وصفة مربى التوت. مربى التوت مع التوت الكامل: وصفة لفصل الشتاء

مربى التوت الخاص بي هو أحد المربيات المفضلة لدي. لقد قمت بالفعل بنشر مقال حول هذا الموضوع ، وقد ذكرت العديد من عمليات المربى التي صنعتها من قبل. انظر ، كل شيء لذيذ جدا.

بالطبع أنت تعلم أن مربى التوت ليس فقط حلوًا ، ولكنه دواء أيضًا. أفضل دواء هو التوت الطازج غير المطبوخ. أو مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية. نحن نصنع فراغات التوت بشكل أساسي بدون طهي. حسنًا ، نحن نطبخ 1-2 جرة بالطبع. مع الشاي في بعض الأحيان تريد الكثير وهو لذيذ جدا.

كيفية صنع مربى التوت. وصفات مربى التوت خطوة بخطوة

هنا سننظر في المربى بشكل أساسي ، والذي يتم طهيه قليلاً ويتضح أنه عطري للغاية ولذيذ وصحي.

قائمة:

1. وصفة مربى التوت المبشور بالسكر

نحن نحتاج:

لكل 1 كجم من التوت - 1.5 كجم من السكر.

إذا كنت تتناول 1.7 كجم من السكر لكل 1 كجم من التوت ، فيمكنك تخزينه في درجة حرارة الغرفة. لكننا نحافظ دائمًا على مربى التوت في مكان بارد.

تحضير:

اليوم سنطبخ التوت بدون غليان أو مبشور التوت مع السكر. هذه الطريقة تجعل من الممكن الحفاظ على جميع الفيتامينات. إنها أيضًا طريقة طهي بسيطة جدًا وسريعة. يتم تخزين هذا المربى في الثلاجة.

1. يجب أن يكون التوت ناضجًا وغير تالف. التوت الأحمر والأرجواني. توت بلدي ودعهم يجف. للقيام بذلك ، يمكن نثر التوت بعناية في طبقة واحدة على مناشف ورقية.

2. نضع السكر في التوت.

3. امزج كل شيء جيدًا.

4. نسحق توت العليق البلاستيكي بسحق ، وكذلك نسحق البطاطس. قلّب السكر والتوت جيدًا. غطي الأطباق بغطاء التوت واتركي خليط السكر والتوت لمدة 4-5 ساعات حتى يذوب السكر. قلّب التوت بشكل دوري.

5. كل شيء ، المربى جاهز. صب مربى التوت في برطمانات معقمة.

6. أغلق بأغطية معقمة. نضعها في الثلاجة للتخزين.

حصلنا على مربى توت العليق الأكثر عطرة ، على الرغم من أننا لم نطبخه ، لكننا صنعناه بطريقة مختلفة. لكن الجميع يسميها مربى.

لا أصدق أنك قاومت ولم تضعه على الفور في إناء لتجربته.

يتمتع.

استمتع بالشاي!

1. مربى التوت الفوري لفصل الشتاء

مكونات:

• توت العليق - 5 كجم.
• سكر - 5 كجم

تحضير:

1. نقوم بفرز توت العليق لتنظيفه من الأوراق وغيرها من المخلفات.

2. صب 1-1.5 كجم من السكر في حوض كبير ، مع هذه الكمية المطلوبة ، لتغطية القاع. نضع التوت على السكر. للتوت والسكر وما إلى ذلك.

3. بهذه الطريقة نسكب كل التوت.

4. اتركي التوت مغطى بالسكر حتى يستقر حتى يطلق التوت عصيره.

5. عندما يعطي التوت العصير ، ضع الحوض على نار عالية.

6. عندما يغلي التوت ، قم بإزالة الرغوة. قم بإزالة الرغوة تمامًا وبالطبع أعطها للطفل على الفور. أتذكر أن جدتي كانت تعطيها لي دائمًا ، وكنت دائمًا أنتظر ، حسنًا ، عندما يطلبون الرغوة.

7. يُغلى التوت ويُطهى المربى لمدة 15-20 دقيقة.

8. بعد 20 دقيقة ، اسكب بضع ملاعق من المربى على طبق ، ضع ملعقة في المنتصف ، إذا لم ينضم جانبا المربى ، يكون المربى جاهزًا.

9. مربى التوت السريع جاهز. أوضحنا لك كيف يمكنك صنع كمية كبيرة من المربى. ولكن بنفس الطريقة ، يمكنك تحضير عبوات سعة 1-2 لتر.

نصبها في برطمانات ونضعها في الثلاجة للتخزين.

استمتع بالشاي!

1. جيلي التوت المجمد

في هذه الوصفة ، سنصنع جيليًا مثيرًا للاهتمام. يستعد بسرعة. لست بحاجة إلى تعقيم أي شيء. انها مريحة جدا للاستخدام.

تبين أن المربى ما زال على قيد الحياة. أنت بحاجة إلى كمية أقل من السكر. هذا المربى له عيب واحد ، إذا قمت بطهي الكثير منه ، فأنت بحاجة إلى مساحة كبيرة في الفريزر. نعم ، سيكون لدينا مربى الآيس كريم.

لذا ، لنبدأ.

نحن نحتاج:

• التوت - 1.2 كجم.
• سكر - 600 جم

تحضير:

1. صبّ حبات التوت المفروزة والمغسولة في قدر ، حيث سنطبخ المربى ونكسرها بالخلاط. كما تعلم بالفعل ، يمكنك القمع والسحق. لكن بالطبع الخلاط أفضل.

2. نضع توت العليق ، مكسورًا إلى كتلة متساوية ، على الموقد ، على نار خفيفة ، بدون سكر. يُغلى التوت مع التحريك طوال الوقت ويُطهى لمدة 10-12 دقيقة أخرى. نحتاج السائل ليتبخر قليلاً. كما يقولون ، لغلي المربى.

إذا لم يكن لديك مكان يمكنك فيه تجميد المربى ثم تخزينه ، فيمكنك طهي هذا المربى بنفس الطريقة ، تناول السكر فقط ل 1 كجم. التوت - 1-1.2 كجم. ويصب المربى الساخن في برطمانات معقمة. لكنك تحتاج إلى تخزين مثل هذا المربى في مكان بارد.

حسنًا ، أو اطبخ ، كما في الوصفات أعلاه.

3. بينما كنا نتحدث ، كان المربى يغلي ويصبح أكثر سمكًا.

4. يغلي لمدة 12 دقيقة ويضاف السكر الآن. يمكنك إضافة كمية أقل من السكر إذا كنت ترغب في جعل المربى أقل حلاوة وإذا كنت تريد تجميد المربى فقط.

5. اغلي حبات التوت مع السكر واتركها تغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى. تأكد من ذوبان السكر.

6. كالعادة ، نتحقق من المربى عن طريق سكب المربى على صحن ووضعه في المنتصف بملعقة. يجب ألا تلتصق شريحتا الانحشار المنفصلتان.

7. ينضج المربى. انظروا ، اتضح أنها جميلة ومتجانسة وعطرة للغاية.

8. اترك المربى يبرد تمامًا واسكبه في أوعية بلاستيكية ، مثل أكواب الآيس كريم.

9. حسنًا ، إذا كان هناك مساحة صغيرة جدًا ، يمكنك صب المربى في كيس بلاستيكي ، أو الأفضل في كيس مزدوج. يمكنك أخذ أكياس خاصة للتجميد.

10. هذا النوع من المربى في الجرار لا يتجمد إلى حالة زجاجية. يصبح كثيفًا جدًا ، لكن يؤخذ بشكل فضفاض بالملعقة.

نقوم بتخزين هذا المربى في الفريزر. سارت الامور بشكل جيد مع الفطائر أو الشاي فقط. لها طعم ورائحة التوت الطازج.

أعتقد أن هذا مربى توت - ستحب المربى. جربها. عملي جدا.

استمتع بالشاي!

تحضير التوت لصنع المربى

نقوم بفرز التوت من توت العليق الطازج من الأوراق ، وإزالة التوت غير الناضج والمفرط من الكمية الإجمالية ، وكذلك إزالة السيقان بأوراق التوت.

نضع حبات التوت في مصفاة ذات ثقوب كبيرة حتى يتسرب الماء منها بسرعة عند الحاجة. لكن! لا تشطف التوت تحت الماء الجاري. هذا ليس برقوق مشمش قوي. التوت طري. لذلك ، نسكب الماء في الحوض ونغمره بعناية في مصفاة مع التوت. نرفعها أيضًا بعناية ، ونترك الماء يستنزف وينتقل (أيضًا بحذر شديد) إلى الحوض الذي سنحصد فيه.

إذا كان التوت مصابًا بالديدان البيضاء الصغيرة (يرقات حشرة التوت) ، فيجب معالجة التوت بمحلول ملحي. لتحضيره ، قم بإذابة 10 جرام من الملح في لتر من الماء. نضع التوت لمدة 5-10 دقائق في هذا المحلول ، ونزيل اليرقات الناشئة بملعقة مشقوقة. ثم يجب شطف التوت مرتين كما هو موضح أعلاه (بمصفاة) في الماء الجاري. نصيحة صغيرة - إذا كنت واثقًا تمامًا من التوت الخاص بك وفي جودته ، لكن لا يمكنك شطف مثل هذه التوت ، ولكن فقط قم بفرزها بعناية.

طرق عمل مربى التوت

طريقتان لصنع مربى التوت ، حيث تظل فيتامينات هذا التوت هي الأكثر حفظًا. هو - هي:

خمس دقائق من المربى. يتم استخدام كمية السكر والتوت لمثل هذا المربى بنسبة 1: 1. أي لكل كيلوغرام من التوت تحتاج إلى كيلو من التوت. املأ التوت بالسكر في وعاء لمدة خمس ساعات. نحن نستنزف العصير ، والتي تميزت عنهم خلال هذا الوقت. اغلي العصير لمدة عشر دقائق. نغمر التوت فيه (أصبح الآن شرابًا بالفعل) ، ونغليهم ونغليهم لمدة خمس دقائق فقط. على نار هادئة !!! يسمى المربى بذلك لأنه لا ينبغي غليه لفترة أطول. نقوم بتبريد المربى ، ونسكبها في مرطبانات معقمة ، ونغلقها.
مربى "التوت الحي". لهذه الطريقة ، التوت ليس لي على الإطلاق! نحن فقط نفرزها. سيحتاج كيلو من التوت إلى كيلوجرام ونصف من السكر. اخلطي التوت مع السكر باستخدام دافع خشبي حتى يصبح ناعمًا ويذوب السكر تمامًا. ضعي المربى في برطمانات معقمة ، وصبي فوقه طبقة من السكر ، وغطيه بالورق والأغطية وضعيه في الثلاجة! إنها تحافظ على هذا "المربى الحي" جيدًا طوال فصل الشتاء.

طعم مربى التوت يعيدك إلى طفولتك ، عندما كانت جدتك تصنع لوازم الشتاء اللذيذة. هذه الحلوى أكثر فائدة من غيرها ، والمزاج بعدها يرتفع بطريقة سحرية. تسمح لك الظروف الحديثة بعدم العبث وصنع التوت

سيكون من الممكن اللجوء إليه للحصول على المساعدة في حالة الإصابة بالبرد - حيث توفر كمية كبيرة من الساليسيلات في هذه التوت تأثيرًا طبيعيًا مضادًا للالتهابات على الجسم ويخفف من الحمى. ولكن من أجل الحصول على شيء تأكله في الشتاء أو تحسين صحتك ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية طهي مربى التوت. هناك طرق عديدة ، وأكثرها فائدة هي تلك التي تتضمن الحد الأدنى من المعالجة الحرارية.

قبل الطهي ، يجب أن تتعلم بعض القواعد البسيطة. بادئ ذي بدء ، يجدر الطهي من التوت الطازج - وهذا سيجعله ألذ وأكثر عطرية. يجب أن تكون أواني المربى مطلية بالمينا أو مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. قبل الطهي ، يجب فرز التوت بعناية للتخلص من الأوراق والحشرات وغيرها من فضلات الغابات.

يمكنك بسهولة تقشير التوت مثل هذا - وضعه في الماء ، مملحًا بمعدل ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من السائل. بعد ربع ساعة ، ستظهر جميع الحشرات ، ويكفي شطف التوت في أجزاء صغيرة في مصفاة تحت الماء الجاري. بعد هذا التلاعب ، من الأسهل بكثير الإجابة على سؤال حول كيفية طهي مربى التوت. هناك طرق عديدة ، لكن الشرط الأساسي هو عدم السعي لطهي الطعام لفترة طويلة. لذلك يتم تدمير جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية ، ويتحول التوت إلى حلوى عادية بالسكر. من الأفضل أن تقصر نفسك على أقل وقت ممكن.

كيف تطبخ في خمس دقائق؟

للحصول على حلاوة صحية لمدة خمس دقائق ، تناول كيلوغرامًا من التوت وكيلوغرامًا من السكر المحبب. غطي التوت النظيف بالسكر واتركيه لبضع ساعات حتى يبرز العصير. بعد ذلك ، ضعي وعاءًا من المربى المستقبلي على الموقد واتركي المزيج حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر. استمر في النار لمدة لا تزيد عن خمس دقائق ، ثم اسكبها في برطمانات معقمة مسبقًا وأغلقها بإحكام.

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها صنع المربى من أي توت. ومع ذلك ، هناك وصفة لا تتطلب الغليان على الإطلاق.

كيف تصنع مربى التوت اسرع

خذ كميات متساوية من التوت والسكر الحبيبي. ضعي حبات التوت في وعاء مناسب مع نصف كمية السكر واتركيها لبضع ساعات. أشعل النار واتركها حتى الغليان ، ثم أطفئ الموقد على الفور وانتظر حتى يبرد المزيج تمامًا. يغلي مرة أخرى ويطفئ النار ، يضاف السكر الحبيبي المتبقي ويقلب حتى يذوب. صب الحلوى الجاهزة في برطمانات معقمة ولفها. لمذاق ورائحة أكثر ثراءً ، يمكنك ترك المربى بعد الطهي لبضع ساعات في الوعاء الذي تم تحضيره فيه ، وبعد ذلك فقط صبه في حاويات لمزيد من التخزين. ستحتفظ هذه الحلوى بجميع فوائد التوت وطعمه الغني. من الصعب ببساطة تخيل أفضل دواء لفصل الشتاء الطويل.

انقع مربى التوت لمدة 5 دقائق مع السكر لمدة 3 ساعات ، ثم اطهيه.
باستخدام الطريقة الطويلة ، يرش التوت بالسكر ويوضع على النار ويطهى ويترك لمدة 30 دقيقة. يغلي ويبرد 3 مرات. ستستغرق هذه الطريقة 7-8 ساعات.

كيفية صنع مربى التوت لفصل الشتاء

كيفية صنع مربى التوت
1. اغسلي حبات العليق وضعيها في قدر مربى.
2. يرش السكر فوق التوت.
3. اتركيه لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة (20-22 درجة) ، مع تقليب التوت برفق كل نصف ساعة.
4. ضعي الأطباق على نار خفيفة ، واتركيها تغلي ، واطهي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة ، مع التحريك برفق.
5. قم بإزالة الرغوة بعناية من المربى حتى لا يتخمر المربى.
5. بدون تبريد ، ضع مربى التوت في برطمانات معقمة ، وأغلقها بإحكام ، واحفظها في الثلاجة أو مكان مظلم بارد.

كيف لطهي مربى التوت في طباخ بطيء
1. فرز وغسل التوت.
2. ضعي التوت في وعاء متعدد الطهي ، وغطيه بالسكر واخلطيهم برفق.
3. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الحساء" ، اطبخ المربى مع إغلاق غطاء الطهي لمدة 10 دقائق.
4. ضع المربى النهائي في برطمانات معقمة ، ثم لفها ، ثم قم بتبريدها وتخزينها.

كيفية عمل مربى التوت في صانع الخبز
1. ضع كيلوغرامًا واحدًا من التوت في وعاء من آلة الخبز.
2. صب 1 كغم من السكر ، ووزع السكر بالتساوي ، والتي من أجلها رج الوعاء عدة مرات.
3. ضع وعاء التوت في صانع الخبز ، واضبط وضع "Jam" أو "Jam".
انقل المربى النهائي إلى مرطبانات نظيفة وجافة ولفها.

كيفية عمل مربى التوت والبرتقال

كيفية صنع مربى التوت والبرتقال
1. فرز التوت ، وإزالة الحطام المحتمل. قشر البرتقال وفكه إلى شرائح وأزل القشر من كل شريحة برتقالية.
2. نضع حبات التوت والبرتقال ، مع رش السكر ، في قدر غير معتم.
3. نضع حبات التوت والبرتقال على نار هادئة ونطهو لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار وإزالة الرغوة.
4. ثم قم بإزالة مربى التوت والبرتقال من على النار واتركه لمدة 30 دقيقة.
5. ضعي القدر مع المربى على النار واتركيها تغلي مرة أخرى ، ثم تبرد لمدة 30 دقيقة.
6. قم بغلي المربى للمرة الأخيرة وصبه في برطمانات معقمة.

فوسوفاكتس

لطهي المربى بدون بذور التوت الصلبة ، افرك التوت ببساطة من خلال غربال ناعم - إما قبل الغليان أو بعده. في الواقع ، سيكون هذا مربى.

سيساعد المحلول الملحي في التخلص من الديدان البيضاء والحشرات الموجودة في التوت. صب التوت في حوض واسكبه بالمحلول الملحي لمدة 10 دقائق (خذ ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الماء). صفي الماء المتسخ واشطفه برفق بالتوت.

نظرًا لأن التوت يحتفظ بخصائصه المطهرة حتى بعد الغليان ، على الرغم من أنه من المرغوب فيه تعقيم البرطمانات ، فإنه ليس ضروريًا على الإطلاق.

يعتبر مربى التوت الأكثر فائدة هو السائل ، فهو يحتوي على الحد الأدنى من السكر والمعالجة الحرارية ، ولكن الفوائد القصوى. إذا قمت بغلي الماء وجعل المربى أكثر سمكًا ، فإنه يفقد فوائده مع الطهي المطول.

نظرًا لأن التوت عبارة عن توت كثير العصير ، فمن المرجح أنه لن ينجح في طهي مربى القوام المطلوب بسرعة دون إضافة البكتين. لطهي المربى بالبكتين ، تحتاج إلى إضافة كيس واحد من 20 جرامًا من عامل التبلور (Confiture ، Zhelfix) إلى 1 كجم من التوت (Confiture ، Zhelfix) فور إضافة السكر - واخلط المربى جيدًا. عند استخدام البكتين ، يمكن تقليل معدل السكر إلى 0.5 كجم دون فقدان السماكة. لجعل المربى سميكًا ، يمكنك زيادة كمية السكر - لكل كيلوغرام من التوت ، خذ 1.2-1.4 كيلوغرام من السكر. فقط ضع في اعتبارك أن هذا سيؤثر على طعم المربى: يمكن أن يصبح متخمًا. على العكس من ذلك ، إذا كان مربى التوت سميكًا جدًا ، أضف المزيد من التوت.

يحتوي مربى التوت على حمض الساليسيليك الطبيعي الذي له خصائص مضادة للالتهابات وخافضة للحرارة. مربى التوت سوف يساعد ليس فقط مع نزلة برد ، ولكن أيضًا مع الإجهاد ، لأن يحتوي على النحاس الموجود في معظم مضادات الاكتئاب.

يمكن أن يكون طعم مربى التوت ، اعتمادًا على نوع التوت ، لاذعًا جدًا ، وحتى مرًا قليلاً. للسيطرة على الطعم ، من الأفضل أن تجرب التوت قبل صنع المربى ، وإذا لوحظت النكهات اللاذعة ، يمكنك إضافة الفراولة أو البرتقال.

أطباق المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ مناسبة لصنع مربى التوت.

لأقصى حد الحفاظ على الفيتامينات A ، E ، PP (يمنح الجلد لونًا جديدًا وقوة) من الأفضل طهي مربى لمدة خمس دقائق أو طحن التوت مع السكر. احفظي توت العليق المبشور في الثلاجة.

محتوى السعرات الحرارية من مربى التوت 270 سعرة حرارية.

إذا كان مربى التوت مخمرًا أو مسكرًا ، يمكنك تخميره مرة أخرى بإضافة كوب من السكر لكل لتر من المربى. اطبخي لمدة 5 دقائق بعد الغليان وتأكدي من إزالة الرغوة.

ماذا نطبخ؟

• الفراغات
  • مربى

يعلم الجميع عن الخصائص الطبية للتوت. تم تذكر الطعم الرائع لهذا التوت منذ الطفولة.

توت العليق غني بالفيتامينات والعناصر الغذائية الحيوية مثل: فيتامين C ، A ، E ، B ، PP ، البوتاسيوم ، البكتين ، حمض الفوليك ، الألياف. يتم الحفاظ على جميع هذه الفيتامينات بشكل مثالي حتى بعد المعالجة الحرارية ، لذلك يعتبر التوت مثاليًا لطهي المربى.

مربى التوت له خصائص طبية ممتازة وطعم رائع. منذ فترة طويلة يستخدم كدواء لنزلات البرد والانفلونزا والحمى. لذلك تحتفظ المضيفة اليوم بمخزون من هذا العلاج اللذيذ لفصل الشتاء. سيساعدك مربى التوت على التعافي وتعزيز المناعة وتقليل الحمى وتحسين الشهية في أي وقت من السنة.

مربى التوت: وصفة

صنع مربى التوت سهل للغاية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى التوت والسكر. يؤخذ لكل كيلوغرام من التوت حوالي 700 غرام من السكر ، ولكن إذا كان التوت غير محلى ، فيمكن زيادة الكمية إلى 800 غرام.

1. تحتاج أولاً إلى فرز التوت واختيار أجمل وأقوى أنواع التوت. يجب إزالة التجاعيد أو غير الناضجة أو التالفة.
2. يجب نقل التوت الذي اجتاز "التحكم في الوجه" بشكل صارم إلى مصفاة وغمره في دلو من الماء. تحتاج إلى غسل التوت بعناية شديدة ، لأن توتها رقيق جدًا.
3. إذا لاحظت وجود يرقات على التوت ، اغمرها في محلول ملحي (10 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء) وقم بإزالة اليرقات التي تظهر.
4. بعد ذلك ، يجب نقل التوت إلى مقلاة مينا وتغطيتها بالسكر. من الأفضل القيام بذلك في طبقات - طبقة من التوت ، وطبقة من السكر ، إلخ.
5. الآن يجب ترك المقلاة في مكان بارد لمدة 3-5 ساعات حتى يعطي التوت العصير. بعد مرور الوقت ، ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى الغليان.
6. يستغرق طهي مربى التوت حوالي 30 دقيقة ، وخلال هذه الفترة يصبح سميكًا وشبيهًا بالهلام. لا يمكنك لف مثل هذا المربى ، ولكن أغلقه بغطاء بلاستيكي. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على المربى في شراب التوت الخفيف ، فقم بطهيه لمدة 10 دقائق ، متبوعًا بالدرفلة.

تذكر أن تقشط الرغوة بملعقة أو ملعقة مثقوبة أثناء الطهي. يمكنك التحقق من جاهزية مربى التوت بإسقاط قطرة صغيرة على صحن ، إذا لم ينتشر يكون المربى جاهزًا.
أثناء طهي المربى ، يمكنك تعقيم البرطمانات والأغطية - ستحتاج إلى وضعها فوق غلاية الغليان. ومع ذلك ، يحتوي توت العليق على الكثير من الأحماض الحافظة ، لذلك يكفي فقط شطف البرطمانات جيدًا وترك الماء يستنزف.