ينصح الطهاة بأفضل عرض طبخ. جميع عروض الطهي في روسيا عروض الطهي الجديدة

أنيا أيرابتوفا

اليوم على Netflixسيصدر الموسم الثالث من السلسلة الوثائقية عن الشيفات العالميين "طاولة الشيف". هذه المرة دخلها أيضًا مواطننا فلاديمير موخين ، رئيس الطهاة في مطعم White Rabbit في موسكو. في حد ذاته ، يعد إصدار السلسلة الجديدة حدثًا ، سواء بين المتخصصين في الصناعة أو بين عشاق المعدة. وجود مخين فيه جعل حتى أولئك الذين لم يكونوا على علم بوجودها من قبل يتحدثون عن المسلسل. تعلمنا من طهاة موسكو ما هي برامج تذوق الطعام التي يشاهدونها في لحظات فراغهم النادرة ، ونخبرك بما سيكون من المثير للاهتمام مشاهدته لأولئك الذين يحبون الطهي.

طاولة الشيف

عرض وثائقي ، كل حلقة منه مخصصة لطاهٍ مشهور عالميًا. خلال الحلقة ، يتم سرد قصة أن تصبح محترفًا - يتم الحصول على السير الذاتية المصغرة ، وتم تصويرها على مستوى أفضل الأفلام الروائية. ينسب المؤلف ديفيد جيلب أيضًا الفضل إلى الفيلم الوثائقي "أحلام سوشي جيرو" حول مالك مطعم صغير في طوكيو والذي كرس حياته كلها لصنع السوشي.

جورج ترويان

طاه مطعم "Severyane"

لقد شاهدت جميع حلقات Chef's Table لأنها جميلة. كيف يمكن أن يؤثر ذلك على الطباخ؟ ربما في مرحلة التكوين. أستطيع أن أتخيل طفلاً يشاهد مسلسلًا عن نجم الطاهي العظيم ويفكر: "جميل جدًا! مثير جدا! سأصبح طباخًا أيضًا! " إن مشاهدة طاولة "Chef" لطاهي محترف أشبه بمشاهدة مسلسل تلفزيوني رائع. ممتع ، لكن في الحياة الواقعية لا يمكن أن يكون مفيدًا للغاية. عليك الذهاب والمحاولة ، والحصول على تدريب ، والتدريب ، وتعلم اللغات ، والقراءة - وكل هذا كل يوم أو حتى كل ساعة يمكنك مشاهدة المسلسل الذي يتحدث عن سبب احتلال ماسيمو بوتورا المركز الأول ، لكن بالنسبة لي الاستنتاج هو نفسه - لأنني عملت بجد ولم أتوقف عند هذا الحد.

قصتي المفضلة المتعلقة بأفلام ومسلسلات تذوق الطعام بالنسبة لي هي الأفلام الوثائقية الآن. أنا أتحدث عن حلقة حول رجل عجوز مجنون يعيش خارج بوغوتا ولديه ثلاث نجوم ميشلان في متجره. إنه يطبخ فقط أرز الزبدة والدجاج كل يوم ، وشرائح الموز بشكل مثالي والقهوة. هذه صورة وتاريخ جميلان لدرجة أنك نسيت أنه لا يوجد تصنيف ميشلان في أمريكا الجنوبية ، ولا توجد ثلاث نجوم في مثل هذا الكوخ ، وبشكل عام ، هذا كله خداع محض. إذا لم تكن قد شاهدت هذه الحلقة فجأة ، فقم بإلقاء نظرة - وستفهم أن فن الطهي لا يتعلق فقط بالذوق ، ولكن بالتاريخ والعرض.

كريستينا تشيرنياكوفسكايا

طاه Iskra

عندما كنت أصور برنامج الطهي "Two and a Half Cooks" ، كنا نشاهد دائمًا شيئًا مثيرًا للاهتمام من أجل البحث عن بعض التنسيقات الجديدة ، ودراسة التصوير ، وما هي الكاميرات التي تصورها. هذا هو ، في "طاولة الشيف" ، لا أحب ما يتحدثون عنه فحسب ، بل أحب أيضًا كيفية تصويره ، لأن هذا أيضًا جزء مهم جدًا. تم عمل كل شيء بشكل رائع ورائع وبصريات جيدة جدًا وتوجيه جيد. المسلسل لن يجذب فقط الشخص الذي يتعامل مع الطعام باحتراف ، ولكن أيضًا لمن هم بعيدين عنه ، ببساطة لأنه يتم بشكل جيد للغاية. أنا سعيد جدًا لأن مواطننا وصل إلى هناك - أريد أن أرى بسرعة كيف صوروا كل شيء في واقعنا.

لا يسعني إلا التحدث عن الفيلم الوثائقي Spinning Plates لعام 2012. يحتوي على ثلاث قصص عن أشخاص لديهم مطعم خاص بهم. يدور أحدهم حول عائلة امتلكت مطعمًا في ولاية أيوا منذ حوالي 150 عامًا ، وقد أحرقوه مرتين. علاوة على ذلك ، فإن المفهوم هو أن المدينة بأكملها تقريبًا تعمل في هذه المؤسسة ، ويفتح في السادسة صباحًا - وهو مكان مهم حقًا للمدينة. في يوم من الأيام ، احترق المطعم وتساعد المدينة بأكملها في إعادة بناء مطعم جديد. لكن بعد ستة أشهر ، يحترق مرة أخرى. يشعر المالكون بالإحباط ، ولا يعرفون ماذا يفعلون ، لأن الثقة قد استنفدت ، لكن الناس يأتون مرة أخرى لإنقاذ المطعم وإعادة بنائه. على الرغم من أن هذا هو المكان الذي يحتوي على أكثر الأطعمة الأمريكية شيوعًا.

القصة الثانية من هذا الفيلم تدور حول Grant Ashatz ، طاه مطعم Alinea في شيكاغو الحائز على ثلاث نجوم ميشلان ، وصوّت الأفضل في العالم في عام 2015. يعلم أشاتز أنه مصاب بسرطان اللسان في المرحلة الرابعة ، ويقول الأطباء في نيويورك إنه سيحتاج إلى إزالة لسانه بالكامل تقريبًا. يدرك أن حياته المهنية قد انتهت ويأس ويذهب إلى الوجبة الأخيرة مع زوجته في محاولة لتذوق الطعام خلالها. لكن رفيقه اتصل به مرة أخرى إلى مسقط رأسه شيكاغو ونصحه بمقابلة الأطباء في معهد محلي. يذهب إلى هؤلاء الرجال الذين يقولون: "انظروا ، لن نقطع أي شيء. يمكننا أن نعالجك بهذه الطريقة "، وهم يعالجونه حقًا. في مرحلة التعافي ، حصل للتو على نجمة ميشلان الثالثة.

مطبوخ

عرض جيد آخر بفضل Netflix. على عكس Chef's Table ، لا يوجد طهاة محترفون هنا. مقدم البرنامج مايكل بولان هو ناشط تغذية أمريكي شهير كتب كتاب "معضلة أومنيفور" حول نظرية الطرق الأربعة للحصول على غذاء الإنسان. تركز كل حلقة على العناصر - على سبيل المثال ، في Fire ، يستكشف بولان تطور طهي اللحوم.

كريستينا تشيرنياكوفسكايا

طاه Iskra

في "المطبوخ" ، أذهلتني المؤامرة ، والتي توضح كيف طبخ السكان الأصليون اللحوم منذ العصور القديمة: كيف وضعوا السحالي في الأرض ومدة طهيها. لقد أدهشني لأن طريقة الطهي هذه في درجات حرارة منخفضة هي ما نحاول جميعًا تحقيقه الآن وقد أدركه السكان الأصليون منذ سنوات عديدة. اتضح أن الطعام لذيذ حقًا مطبوخ في الفحم في الأرض.

داينرز ، القيادة الإضافية والغوص

المسلسل التلفزيوني الأمريكي العبادة ، والذي استمر لمدة عشر سنوات. يسافر المضيف Guy Fieri ، الذي لديه ثلاثة مطاعم في كاليفورنيا ، عبر أمريكا بحثًا عن داينرز ومطاعم تعد طعامًا ممتعًا. لقد نجح في زيارتها عدد كبير من النجوم - على سبيل المثال ، يمكنك حتى العثور على سلسلة مع ماثيو ماكونهي.

ميخائيل شيشليانيكوف

طاه وصاحب مطعم Black Code gastro-bistro

لقد كنت شغوفًا بالطهي منذ الطفولة - هذا هو شغفي. كنت أبحث دائمًا عن معرفة جديدة بالطهي بنفسي ، وأقرأ الأدب حول هذا الموضوع ، لكن كل شيء تغير عندما علمت ذات يوم بوجود قناة واحدة على تلفزيون الكابل. هناك التقيت ببرنامج أشاهده بشكل دوري على الويب عندما أحتاج إلى إلهام طهي جديد: "داينرز ، درايف إنز ، غوص".

تجري الأحداث في الولايات المتحدة الأمريكية. تأثر تطور تقاليد الطهي في هذا البلد بشكل كبير بالعدد الكبير من الثقافات المختلفة المختلطة هنا. يسافر الرائد Guy Fier حول الولايات بحثًا عن خدمات تقديم طعام تشغيلية جديدة ومثيرة للاهتمام وغير عادية. هذه مطاعم وجبات سريعة بشكل أساسي ، ولكن ليس بالمعنى المعتاد. في بلدنا ، من المقبول عمومًا أن الوجبات السريعة عبارة عن شبكة عمالقة كبيرة ، حيث يمكنك تناول وجبة خفيفة سريعة بعد دقيقتين من الانتظار. قد يشمل البرنامج أماكن يأكل فيها سائقو الشاحنات ، وسيكون مطعمًا يقدم السندويشات مع البسطرمة والمرق الطازج ، ويمكن حصاد اللحم لمدة عشرة أيام أو أكثر ، وفقًا للوصفة التقليدية. أو ، على سبيل المثال ، في ولاية أخرى ، قد تجد مطعمين وقفا مقابل بعضهما البعض لعقود من الزمان ، يقدمان شطائر مع لحم السلطعون الذي يتم اصطياده في الصباح. أو يمكنك أيضًا الذهاب إلى مقهى ، حيث يوجد دخان في الفناء الخلفي ، صنعه شقيقان - أصحاب المؤسسة ، وفيه يمكنك طهي مائة كيلوغرام من اللحوم في نفس الوقت.

في الحلقات ، يمكنك مشاهدة تقنيات طهي مختصرة ، لا يسعني إلا أن ترضيني كشخص مهووس بالطهي. كل شيء يبدو كأنه كتاب فيديو للطهي حيث يمكنك وضع إشارة مرجعية على وصفتك المفضلة. بفضل النقل ، فتحت إعداد وجبة شيشارون الخفيفة. قبل ذلك ، لم أكن أعرف حتى وجودها. شيشارون هو جلد لحم خنزير يُغلى بالزيت ثم يُجفف ثم يُقلى بالزيت مرة أخرى. في اللحظة الأخيرة من الطهي ، ينتفخ الجلد مثل الفشار ويصبح مثل الرقائق.

Hypebeast يأكل

قسم موقع الرجال الأمريكيين الشهير عن الموضة المعاصرة وملابس الشارع Hypebeast. مقاطع فيديو مدتها ثلاث دقائق حول كل من الوجبات الفاخرة في المطاعم الممتعة (بما في ذلك المطاعم الحائزة على نجوم ميشلان) ، وعلى سبيل المثال ، لاتيه بسيط من مقهى لطيف. كل حلقة مخصصة لموقع محدد وعنصر قائمة.

فيدور تارداتيان

غالبًا ما أشاهد قنوات مختلفة على YouTube. كل هذا يتوقف على الموضوع الذي أنا متحمس له حاليًا. هناك قناة American Hipster مثيرة للاهتمام أوصى بها أصدقائي في نيويورك. يُنظر إلى عشر مدن أمريكية من منظور أسلوب الحياة: الموسيقى ، والأزياء ، والفن ، وبالطبع الأكثر إثارة للاهتمام بالنسبة لي - غذاء... القناة الثانية التي أشاهدها بانتظام هي Hypebeast Eats. قصص جميلة عن مطاعم شيقة في أمريكا ، مقابلات مع أصحابها وتصوير مذهل. لا توجد مطاعم مملة أو مملة هنا. ينفذ منشئو هذه القناة مجموعة رائعة جدًا من الأماكن - تريد الذهاب إلى كل منها.

أنا لا أشاهد عروض الطهي الاحترافية ، أشعر بالملل. أشاهد العرض للجمهور العام ، مع تعديل أن هذا المشاهد يفهم الطعام ويشارك في الأسلوب وطريقة العرض التي يتم بها إعداد البرامج. غالبًا ما يحدث بعد مشاهدة مقطع فيديو ، أن أشتري تذكرة وأسافر إلى هذه المنطقة ، وأقدر المأكولات والتقاليد. لذلك ذهبت إلى نيويورك لدراسة ثقافة البرغر ، إلى بورتلاند ، أوريغون ، لرؤية ما بداخل عاصمة محبو موسيقى الجاز بنظرتهم الجديدة على المطبخ ، وإلى فيلادلفيا لتجربة ساندويتش فيلي ستيك ، وبالطبع إلى تكساس من أجل تعلم الشواء. نيو أورلينز في الخطط مع حساء البامية الجذاب.

كيف تطبخ مثل هيستون

تسليم الشيف البريطاني الشهير هيستون بلومنتال ، صاحب مطعم The Fat Duck ، أحد أربع مؤسسات بريطانية حاصلة على ثلاث نجوم ميشلان. في البرنامج ، يخلع رداءه الأبيض الثلجي ويوضح كيفية طهي أطباقه المميزة في أكثر المطابخ المنزلية العادية.

ستانيسلاف بيسوتسكي

طاهي مطعم BJORN للمأكولات الشمالية ، أفضل طاهي شاب في روسيا 2016

الآن ليس لدي برامج مفضلة ، لأن كل شيء له وقته. كنت أشاهد كثيرًا: "Hell's Kitchen" و "MasterChef" و "How to Cook Like Heston" وبعض الأفلام الأخرى في الأصل. كان ذلك قبل حوالي خمس أو سبع سنوات أثناء عملي كطاهية. الآن أشاهد محتوى أقل كثيرًا وفقط المحتوى الضيق. من الصعب بالنسبة لي تحديد أي برنامج واحد ، لأن كل برنامج تقريبًا لديه ما يتعلمه بنفسي. ولا يتعلق الأمر بفن الطهو فحسب ، بل يتعلق أيضًا بتنظيم العملية ، والإدارة ، والمعدات ، ونهج الأشخاص الآخرين في أعمالهم. كل برنامج ، بالطبع ، له شكله الخاص ، وإذا كان هذا عرضًا ، فغالبًا ما يكون كذلك ولا يوجد شيء آخر وراءه. العمل المهني هو أمر آخر. عندما شاهدت برامج مختلفة لفترة طويلة ، كانت الحقائق في روسيا بعيدة كل البعد عن واقع البلدان الأكثر تقدمًا في خطة تذوق الطعام ، لذلك قد يلاحظ أي شخص الفرق بينهما. نحن الآن نتطور ، ونصبح أكثر احترافًا. وفي مثل هذه البرامج ، أنا دائمًا مهتم في المقام الأول ليس بماذا ولكن بكيفية.

شواء مع فرانكلين

سلسلة الويب المكونة من 11 حلقة من برنامج BBQ (كما يسمي نفسه) آرون فرانكلين ، حيث يشرح بالتفصيل جميع الخطوات نحو حفلة شواء مثالية. يشرح المؤلف سبب أهمية نوع الخشب أثناء الطهي ، ودرجة الحرارة المناسبة لتدخين اللحم ، ولماذا تُعد كيفية تقطيع قطعة مطبوخة بالفعل أمرًا مهمًا.

فيدور تارداتيان

شريك في ملكية Brisket BBQ و Ferma Burger

منذ عامين ، بدأت في دراسة Texas BBQ بجدية والاستعداد لافتتاح مطعم Brisket BBQ. حتى اللحظة التي ذهبنا فيها للدراسة في أوستن ، جرفت مجموعة من قنوات الشواء. بالطبع ، لم أستطع تجاهل قناة آرون فرانكلين ، ملك حفلات الشواء في تكساس ، حيث يوجد طابور في حفلة شواء فرانكلين كل يوم والحد الأدنى لوقت الانتظار هو ثلاث ساعات. بالمناسبة ، هذا هو نفس الرجل الذي لعب دور البطولة في الحلقة "" - حيث يبيع لحم الصدر المدخن الشهير للأبطال. لقد ذهبت إلى Franklin BBQ في تكساس وجربت معيار Brisket الذي يتطلع إليه الجميع. حتى جوردون رامزي قدّر هذا المطعم ، وكلمته تستحق الكثير.

مطبخ الجحيم

أحد أشهر برامج الطهي الواقعية ، بقيادة الوحش البريطاني من كل من الطهي والشخصية جوردون رامزي ، الذي سمع الجميع بمزاجه. يناضل المشاركون من أجل منصب طاهٍ في مطعم شهير. في الوقت الحالي ، تم إصدار 16 موسمًا بالفعل. في روسيا ، تم أيضًا تصوير موسمين من "Hell's Kitchen" ، حيث عمل طاهٍ بدلاً من رمزي ، مبتكر Probka Family Aram Mnatsakanov.

رئيس الطباخين

عرض آخر مشهور بنفس القدر ، تم اختراعه في المملكة المتحدة في وقت مبكر من عام 1990 ويتم تصويره حاليًا باعتباره امتيازًا في أربعين دولة حول العالم. لا يختلف الإصدار الأصلي من MasterChef كثيرًا عن Hell's Kitchen ، ولكن العلامة التجارية نمت وكانت النتيجة MasterChef: المحترفون للطهاة المحترفين ، و Celebrity MasterChef مع المشاهير و Junior MasterChef للأطفال.

غطاء، يغطي:صور الممر

يتم بث برنامج طهي مذهل من قناة STS TV مرة واحدة في الأسبوع ، خاصة في عطلات نهاية الأسبوع. البرنامج له مقدمه الخاص واسمه Vyacheslav Manucharov قبل أن يكون ممثلاً ، ومنذ سبتمبر 2015 بدأ في قيادة "Who is who in the المطبخ؟" سيضم العرض فريقين نجمتين وسيكون هدفهما تقليد طبق الشيف. أي فريق يفعل الأفضل ويفوز في هذه المسألة. في كل حلقة جديدة ستشاهد نجوم جدد وأطباق جديدة من الطهاة. يحتوي هذا البرنامج أيضًا على نكات خاصة به: أولها دقيقة مع الشيف ، والمكافأة الثانية هي سرقة أحد المكونات من الخصوم ، والثالث هو طهي الفريق بأكمله لمدة 90 ثانية.

كل شخص يحب أن يأكل جيدًا ، ولهذا السبب تم إنشاء برامج طهي متنوعة لإرضائك وإضافة المتعة هناك والحصول على عرض مذهل. إليكم "مبارزة الطهي" إحدى هذه الروائع التي تنشر صباح السبت مرة واحدة في الأسبوع على قناة إن تي في. على مدار فترة وجوده ، تغير هذا البرنامج أكثر من مقدم وكان الجميع معروفين قبل ذلك: روزكوف ، بوريشينكوف ، كوتشيرا. الآن بقيادة ديمتري نزاروف ، أصبح مشهورًا جدًا في المسلسل التلفزيوني "المطبخ". يأتي إلى البرنامج نجوم وسياسيون وشخصيات عامة ورياضيون ورجال عرض ويتنافسون مع بعضهم البعض في الطبخ. يقف رئيس الطهاة بجانب كل نجم ويساعدهم في تقديم المشورة ؛ في نهاية هذا العرض ، يتم تحديد الفائز.

On Knives ، هذا مشروع طهي رائع سيتم بثه مرة واحدة في الأسبوع على قناة Friday. في أوكرانيا ، تم إصدار هذا المشروع لمدة شهر حتى الآن وقد أثبت أنه ممتاز. في هذا العرض ، سترى طاهًا أسطوريًا يُدعى كونستانتين إيفليف ، الذي خاض العديد من التجارب وهو طاهي رائع. بدأ رحلته في الاتحاد السوفياتي وانتهى به الأمر بالعمل في مطاعم ميشلان. لا يوجد الكثير من هؤلاء الطهاة في روسيا الآن ، لذا فإن الأمر يستحق المشاهدة والتعلم. لا تنس أيضًا أن هذا مجرد عرض وقد لا يتوافق مع الواقع.

في المدرسة ، في دروس المخاض ، قاموا بتعليم كيفية قلي الأومليت ، وإعداد المائدة ، وحصلها المحظوظون. في المنزل ، أظهرت والدتي الحيل عند طهي الحساء ، وحتى في بعض الأحيان تركتها تذهب إلى الفرن ، لكنها هنا - حياة مستقلة طال انتظارها واجتماع مصيري مع الموقد. من أي جهة تقترب من اللحم وكم قطعة تقطع الدجاج؟ تندفع كتب الطبخ ومقاطع الفيديو إلى الإنقاذ ، لكن البرامج الحوارية هي الأكثر إثارة للاهتمام.

داينرز ، القيادة الإضافية والغوص

أحد أغنى الطهاة في العالم ، جاي فيير ، يسافر عبر أمريكا لمدة عشر سنوات بحثًا عن أطباق أصلية من المطاعم العامة ، ولكن ليست أطباق الشبكة الكبيرة التي اعتاد عليها الجميع ، ولكن الأطباق الصغيرة التي يمكنك المرور بها وليس تنويه. الوصفات التقليدية لتحضير اللحوم ، والسندويشات مع السلطعون الذي يتم اصطياده في الصباح ، وطرق تحضير مائة كيلوغرام من اللحوم دفعة واحدة ، وموضوعات أخرى - الروح الحقيقية لأمريكا كما يعرفها السكان المحليون.

كيف تطبخ مثل هيستون

الشيف البريطاني هيستون بلومنثال قاتم المظهر بعض الشيء ، لكنه موهوب للغاية ، كما يتضح من شهرته العالمية. يمتلك The Fat Duck ، وهي واحدة من أربع مؤسسات بريطانية حصلت على ثلاث نجوم ميشلان. في العرض ، يحقق أحلام العديد من ربات البيوت - يوضح كيفية طهي الأطباق المعقدة في المطبخ العادي.

مطبخ الجحيم

من أشهر برامج الطهي التي يتم تكييفها في العديد من دول العالم. المضيف فظيع ورهيب ، لكنه رائع حقًا ، جوردون رامزي ، المشاركون هم طهاة محترفون يتظاهرون بأنهم طاهٍ في أحد مطاعم رامزي. لعبة خروج المغلوب الكلاسيكية تغذيها تصرفات المضيف الجريئة ، ومعارك الفريق الشديدة ، وبالطبع مليون نصيحة مفيدة ليس فقط حول الطهي ، ولكن أيضًا حول إدارة المطبخ.

الشيف العاري

بدأ جيمي أوليفر المجيد والساحر في استضافة عرض طعام عندما كان في الثالثة والعشرين من عمره - وهي بداية رائعة لشاب لديه طعم الذوق. وعلى الرغم من أنه لم يعد لديه الآن برنامجًا واحدًا ، بل العديد من البرامج ، فإن الأمر يستحق الإشادة بالتاريخ والبدء بالأساسيات: من المنتجات الموجودة في كل متجر.

قواعد مطبخي

يحاول طهاة الهواة الأستراليون اكتشاف مهاراتهم في الطهي الأفضل. الفرق المكونة من فريقين ، تستضيف أولاً بقية المشاركين في المطبخ المنزلي وتحصل على نقاط على العشاء ، ثم تنافس معهم في مواقع جديدة وفي جولات الإقصاء. المضيفان - الأسترالي بيت إيفانز والفرنسي مانو فيدل - يحاولان معاملة المشاركين بلطف ، وبالتالي يتركون انطباعًا رائعًا للغاية.

"أفضل طاهي أمريكا"

من بنات أفكار شعبية أخرى للكاريزما جوردون رامزي ، والتي لاقت صدى في قلوب مشاهدي التلفزيون وتم تصويرها في أربعين دولة. تصبح المنافسة بين الطهاة الهواة (ليس فقط البالغين ، ولكن أيضًا الأطفال - وهذا مؤثر بشكل خاص) أكثر تعقيدًا مع كل إصدار. يتعين على المشاركين في بعض الأحيان أن يفهموا بشكل حدسي الصلصات واللحوم والدواجن والحلويات ، ويمكن أن يقرر سهو بسيط نتيجة المعركة.

الطعام الفرنسي في المنزل

للراغبين في معرفة أسرار المطبخ الفرنسي الشهير ، تنظم Lara Calder دروسًا رئيسية. سوف تتعلم كيفية طهي الحساء والوجبات الخفيفة والحلويات والأطباق الساخنة وستكون مصدر إلهام لهذه الفتاة الرائعة.

زعيم الكعك

جاء صاحب المخبز Buddy Valastro ذات مرة بفكرة إظهار حياة طهاة المعجنات العاديين - صعبة ومثيرة للاهتمام وغنية بالمعلومات. أعجب الجمهور بالتنسيق ، والآن ابتكر Buddy عملاً فنيًا رائعًا عند تقاطع الطهي والهندسة في كل عدد.

"الطعام ، أنا أحبك"

يمكن أيضًا أن يفخر الإنتاج التلفزيوني المحلي بمشروعه. عرض "الطعام ، أنا أحبك" ليس فقط عن الطعام ، ولكن أيضًا عن السفر. في كل حلقة ، يقرر المضيفون الثلاثة أي منهم سيأكل في مطعم باهظ الثمن ، ومن سيذهب للبحث عن طعام لذيذ في الشارع ، ومن سيقضي أمسية للطهي في المنزل. وهي دائمًا دولة جديدة وثقافة وأطباق جديدة.

"قائمة الأطفال" (حفلة الباشا)

أحد عروض الطهي القليلة في العالم المخصصة لـ. مقدم البرنامج ، الشيف الهندي الشهير Gurdip Kohli Poonj ، يعلم في كل حلقة كيفية طهي ثلاثة أطباق للأطفال. هذه وجبة صحية وبسيطة سريعة وسهلة التحضير. هذا هو الفيديو الوحيد في اختيارنا باللغة الإنجليزية ، ولكن المستوى هو الأسهل - لا توجد كلمات أو وصفات معقدة!

يحب الكثير منا مشاهدة التلفزيون. ونادرًا ما يترك عشاق الطبخ اللذيذ والطعام اللذيذ غير مبالين ببرامج الطهي التلفزيونية المختلفة ، والتي تبث على القنوات المركزية والمتخصصة ، وكذلك على الإنترنت.

لطالما تم إدراج فن الطهو في قائمة موضوعات الترفيه ويزدهر حقًا على التلفزيون المحلي. هناك قائمة طويلة من برامج الطهي التلفزيونية الجيدة المنتجة في روسيا. هذه هي "الأكل في المنزل" و "مبارزة الطهي" و "Smak" و "Master Chef" و "Hell's Kitchen" و "Food ، I Love You" والعديد والعديد من البرامج الأخرى.

بعض البرامج المدرجة محلية ، وقد اخترعها كتاب السيناريو المحليون. البعض الآخر يعيد صنع البرامج التلفزيونية الأجنبية الشهيرة. وإدراكًا لذلك ، تحول المشاهدون في روسيا (بعد نهاية مواسمنا) إلى الإصدارات "الأصلية" من البرامج. لحسن الحظ ، تمت ترجمة العديد منها بنجاح إلى اللغة الروسية.

عندما تتم مشاهدة هذه العروض حتى النهاية ، يبدأ عشاق برامج الطهي في البحث عن شيء آخر - جديد ، لم يكن موجودًا على الإطلاق في التلفزيون المحلي.

وعمليات البحث هذه ناجحة دائمًا. على مدار العشرين إلى 30 عامًا الماضية ، تم تصوير العديد من البرامج التلفزيونية الرائعة عالية الجودة حول الطعام وإعداده في جميع أنحاء العالم.

لقد جمعنا لك خمسة من أفضل وأشهر برامج الطهي التلفزيونية في العالم. يمكن رؤية شيء ما في الترجمة الروسية ، لكن هناك شيء يستحق "المشاهدة" في النسخة الأصلية. عادة ما يستحق كل هذا العناء!

1. أفضل شيف أمريكي (الولايات المتحدة الأمريكية)

ربما يكون هذا هو أشهر برنامج طبخ ظهر على الإطلاق على شاشة التلفزيون. وقد أصبح ذلك بفضل عبقرية تذوق الطعام والإنتاج لجوردون رامزي - طاهٍ وصاحب مطعم وكاتب ومقدم برامج تلفزيونية. تمت ترجمة البرنامج الأصلي إلى 50 لغة وتم تصوير الفيلم المعاد إنتاجه في جميع أنحاء العالم. بما في ذلك روسيا ، حيث يعرفها الجميع تحت اسم "ماستر شيف".

من نواح كثيرة ، فإن أفضل طاهٍ في أمريكا هو إعادة التفكير في برنامج Gordon Ramsay آخر ، Hell's Kitchen ، والذي بدأ قبل 6 سنوات. في The Best Chef ... مستوى إعداد المشاركين مرتفع بشكل لا يصدق ؛ قرب نهاية الموسم ، يكتسب المتأهلون للنهائيات مهارات الطهاة ذوي الخبرة الحقيقية.

هذا برنامج عن المطبخ الراقي. "القائمة" الرئيسية عبارة عن أطباق معقدة على مستوى المطعم ، وتستند الدراما الكاملة للعرض على المنافسة بين المشاركين. بالمناسبة ، يتم ذلك على حساب عنصر الطهي - لا تظهر تفاصيل الوصفات على الهواء أبدًا.

ومع ذلك ، لا يمانع عشاق أفضل طاهٍ في أمريكا. يوصون بمشاهدة هذا البرنامج (بالإضافة إلى "Hell's Kitchen") باللغة الأصلية للوقوف على كل التهكم والنكات من المضيف الشهير.

2. "In a little Parisian kitchen" (المملكة المتحدة)

وفقًا لمخطط البرنامج ، يسافر مضيفه من إنجلترا إلى باريس لمعرفة كل أسرار المطبخ الفرنسي. في كل حلقة ، لا تقوم فقط بإعداد العديد من الأطباق المثيرة للاهتمام ، بل تقوم أيضًا بزيارة الأسواق والمتاجر والتحدث مع الطهاة والمزارعين والصيادين.

البرنامج "غرفة" للغاية ومريح. يتم تحليل الوصفات بتفصيل كبير ؛ المشكلة الوحيدة هي أن العديد من المكونات ليس من السهل العثور عليها في روسيا.

غالبًا ما يُطلق على هذا العرض اسم مسلسل تلفزيوني تعليمي حول الطعام: أثناء عملية الطهي ، يتحدث مقدم العرض عن الصلصات والمنتجات وتركيباتها وفروق المعالجة الدقيقة.

على الجانب الإيجابي - يمكن مشاهدة "في مطبخ باريسي صغير" بدون ترجمة روسية. ستكون المعرفة الأساسية للغة كافية.

بالمناسبة ، يمكنك تحديث مفرداتك أو الاطلاع على ترجمة اسم منتج أو مصطلح طهي باللغة الإنجليزية على langformula.ru/top-english-words/food-in-english/.

3. "قواعد مطبخي" (أستراليا)

هذا هو واحد من أكثر عروض الطهي المحبوبة بين ربات البيوت. يشبه البرنامج بشكل غامض أفضل طاهٍ في أمريكا ، لكن الاختلافات كبيرة.

أولاً ، يتم اختيار أزواج كمشاركين ؛ عادة ما يكونون زوجًا وزوجة وأخوات وأصدقاء قدامى. ثانيًا ، يقوم المتنافسون على الجائزة الرئيسية طوال البرنامج بأكمله بإعداد أطباق بسيطة نسبيًا دون الخوض في الفروق الدقيقة في المطبخ الراقي ودون التعامل مع الأطباق الشهية.

وثالثاً ، تخصص "قواعد مطبخي" الكثير من الوقت للعلاقات الشخصية للمشاركين. في كثير من الأحيان ، تتحول حلقات البرنامج إلى "مسلسل تلفزيوني" حقيقي. بالإضافة إلى ذلك ، يتحدث هذا العرض غالبًا عن تحضير طبق معين من البداية إلى النهاية.

إن المتفرجين في روسيا مغرمون جدًا بـ "قواعد مطبخي" - على الشبكات الاجتماعية ، لا يمكنك العثور على جميع مواسم البرنامج مع الترجمة (أو الترجمة الروسية) فحسب ، بل يمكنك أيضًا العثور على جمهور كامل مكرس للبرنامج.

4. The Jamie Oliver Show (المملكة المتحدة)

تجدر الإشارة إلى أن الشيف البريطاني جيمي أوليفر هو صاحب الرقم القياسي في عالم برامج الطهي التلفزيونية. على مدار الثمانية عشر عامًا الماضية ، أصدر حوالي 30 برنامجًا مختلفًا ، استمرت أربعة منها لأكثر من موسم واحد.

ولكن الأهم من ذلك كله ، تذكر الجمهور برنامجين: "الطهي في 30 دقيقة" و "الطهي في 15 دقيقة".

أصبحت هذه العروض اختراقات حقيقية في عالم "تذوق الطعام التلفزيوني". في حلقات قصيرة ، تمكن أوليفر من طهي أطباق بسيطة ومعقدة ، والترويج للأكل الصحي ، والتحدث عن المنتجات ، وبالطبع التواصل مع ضيوفه (في بعض الأحيان كان يذهب لزيارة نفسه).

تمت ترجمة عروض Jamie Oliver إلى عشرات اللغات ، وبيعت على أقراص DVD مرخصة واعتبرت موسوعة طهي حقيقية.

5. "مطبخ بدون مطبخ" (الولايات المتحدة الأمريكية)

يجب عليك بالتأكيد التحقق من هذا البرنامج إذا كنت تحب الطبخ والسفر والرياضات الخطرة.

يسافر ثلاثة طهاة إلى أكثر المناطق النائية والبرية في العالم لطهي الطعام من أكثر المكونات غرابة ، والذهاب للصيد ، والتنافس مع بعضهم البعض ، وأيضًا مفاجأة السكان الأصليين بأطباقهم. تبدو مثيرة للفضول؟ لا يزال ، هذا عرض مجنون!

نظرًا لارتفاع تكلفة المشروع وتعقيده ، تم إصدار موسم واحد فقط من Kitchen Without Kitchen ، لكنه حقق نجاحًا على الفور في أمريكا وكندا.

إذا كنت تبدو جيدًا ، فيمكن العثور على ترجمة مناسبة إلى حد ما لهذا البرنامج في الإنترنت الروسي.

من المعروف أيضًا أن روسيا هي إحدى الشركات الرائدة في صناعة برامج الطهي التلفزيونية. لذلك ، على سبيل المثال ، يخطط تنسيق "الطعام ، أنا أحبك" للسفر المعدني لشراء العديد من المقتنيات العالمية في وقت واحد لتصوير عمليات إعادة صنع في جميع أنحاء العالم. وحتى برنامج "Smak" أطلق عليه بعض أقدم عروض الطهي في العالم. لا عجب - "سماك" يبلغ من العمر 23 عامًا هذا العام.

:: قد تكون مهتمًا بإصدارات أخرى في مجال الطهي.