مما يتكون الكباب. لولا كباب في المنزل مختلف! كيفية طهي لولا كباب في المنزل: وصفات معقدة إلى بسيطة

مثل أي شيء آخر ، له خصائصه الخاصة - على سبيل المثال ، "النقانق" المستطيلة التي حصلت عليها ، والتي تم إزالتها منها ، تشتمل تقليديًا على لحم الضأن ، الذي يتم تقطيعه جيدًا بسكاكين حادة ، ويتم إضافة دهون الذيل الدهنية إليهم من أجل العصارة وتحقيق اتساق معين.

ومع ذلك ، هذا كلاسيكي. إذا كنت لا ترغب في اتباع التقاليد ، فلن تحتاج إلى النظر في هذه التفاصيل الدقيقة. يمكن طهي اللحم المفروم في الخلاط إذا لم تكن لديك رغبة في تقطيع اللحم بالسكين أو الفقس. بالمناسبة ، يمكنك تناول لحم الخنزير أو الدجاج بدلاً من ذلك - سيكون لذيذًا تمامًا.

علاوة على ذلك ، سوف نخبرك بكيفية صنع الكباب بشكل صحيح حتى يتم التعرف عليك ، إن لم يكن طاهٍ ، فعندئذٍ كطباخ مولود. فيما يلي التوصيات الرئيسية والعديد من الوصفات ومقاطع الفيديو لتسهيل التعامل مع هذا الطبق إذا كنت تعرفه للتو.

يدويا أو من خلال مفرمة اللحم: تحضير اللحم المفروم

تتطلب هذه العملية مهارة ، فهي غنية أيضًا بالفروق الدقيقة ، والالتزام بها أمر مرغوب فيه ، ولكن ليس ضروريًا. لماذا؟ لأنه حتى اللحم الذي يمر عبر الخلاط سيكون كثير العصير مثل المفروم بالسكين ، إذا اتبعت جميع القواعد.

لذا ، ماذا نسمع عندما تتحول المحادثة إلى كباب الفحم العادي؟

يجب تقطيع لحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر أو الدجاج يدويًا بعناية.

يجب إضافة البصل إلى اللحم المفروم. يمكنك إضافة دهون الذيل الدهنية إذا كانت الكتلة التي تناولتها ليست دهنية بدرجة كافية.

يجب تبريد قاعدة الطبق - لهذا ، يتم وضعه في الثلاجة لعدة ساعات.

والآن - كيف نفعل ذلك. اتضح أن الأمر كله يتعلق بشحم الخنزير. يجب أن تؤخذ بالنسب التالية - ثلث اللحم الجاهز. أكثر من ذلك بقليل ، لكن بالتأكيد ليس أقل. عنصر آخر يصعب تخيله هو البصل. إذا لم يعجبك ، يمكنك تخطي إضافته - سيكون لذيذًا وعصيرًا بدونه. ولكن إذا قررت مع ذلك تقطيعه ، فكن حذرًا - فكلما زاد العدد ، زاد احتمال انزلاق اللحم المفروم على الفحم أثناء القلي. ولا نحتاج هذا. لذلك نأخذ نفس المقدار - حوالي نصف وزن لحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر والدجاج.

لذلك ، قمنا بإعداد جميع المكونات. يبقى استخدامها. الذي نفعله:

نقوم بتقطيع جميع المنتجات (اللحوم ، البصل ، الثوم) باليد بسكين حاد أو فقاعات ، مع التأكد من أن أطرافها مسطحة. عندما يلتصق اللحم المفروم بالمعدن ، من الضروري إنزال الفؤوس في الماء المغلي حتى يتم تسخينها جيدًا. إذا لم تكن هناك فرصة لاستخدام أدوات "القطع الثاقب" ، فقم بطحن القطعة المحددة - إما في الخلاط أو في مفرمة اللحم التقليدية.

نحضر شحم الخنزير (إذا استخدمناه) إلى تناسق معين - يجب أن يشبه العجينة التي "تلصق" جميع المكونات بشكل موثوق ولن تسمح للبنية التي أنشأناها بالانهيار على الأسياخ.

اعجن الكتلة الناتجة جيدًا ، مما يضمن توزيعًا متساويًا للمنتجات.

بعد ذلك يضاف الملح (1 ملعقة كبيرة. بدون شريحة لكل كجم) والفلفل حسب الرغبة والتوابل الأخرى (الكزبرة المطحونة والكمون والفلفل الحلو) والأعشاب (على سبيل المثال ، الكزبرة).

اعصري عصير نصف ليمونة في اللحم المفروم واخلطيهم مرة أخرى حتى تشبع جميع المكونات به.

قاعدتنا جاهزة. نضعها في طبق مناسب ، ونغطي آخر طبق بورق ، ولا تنس عمل فتحتين فيه. نرسله إلى الثلاجة لمدة 2 - 2.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، ستصلب الدهون داخل الكتلة ، مما يجعلها بلاستيكية.

نظرًا لأننا بحاجة إلى تعلم كيفية تحضير لولا كباب بشكل صحيح ، فإننا مهتمون أيضًا بسؤال مهم آخر - كيف نعطيه الشكل المطلوب ونضعه على أسياخ؟ إجابه:

الخيار رقم 1 - نقوم بنحت "نقانق" مستطيلة الشكل مباشرة على السيخ.

الخيار رقم 2 - بأيدٍ مغموسة في الماء الساخن (حتى لا يلتصق اللحم المفروم) ، نعطي الكتلة الشكل المطلوب - شريحة ناعمة تمامًا بدون تشققات. ثم نربطها على قضيب معدني ونوزع اللحم بطول الطول بعناية. يجب ألا يكون هناك ثقوب أو فراغات بالداخل.

نقوم بإعداد شواية أو شواء

فيما يلي شروط اللحوم المطبوخة بشكل مثالي:

درجات حرارة عالية

الفحم "الشيب"

لا يمكنك القلي على الفحم "الأحمر" - درجة الحرارة التي ستعطيها لن تكون كافية حتى يمسك اللحم المفروم ولا يتفتت. بمجرد ظهور الرماد نستخدم أسياخ مغطاة باللحم الممزوج بالدهن والبصل والبهارات. الصبر - سيكون الطبق الأكثر إثارة ولذيذًا جاهزًا قريبًا.

كم لولا كباب لطهي؟

حوالي 5-7 دقائق - خلال هذا الوقت ، يجب تغطية اللحم المفروم بقشرة بنية ذهبية من جميع الجوانب. إذا كان العصير يتدفق من الحافة ، فقد فعلت كل شيء بشكل صحيح ، تهانينا! يبقى فقط دعوة الضيوف إلى الطاولة وإعداد طبق جانبي - خضروات طازجة مع خس أخضر ، مخبوزة للباذنجان والفطر والطماطم.

خيار آخر هو مقبلات أصلية تسمى الغمس التركي. بالنسبة لها ، نحتاج إلى الفلفل الحلو (يكفي قطعتان) ، كوب من اللبن العادي ، قليل من الصلصة الحارة (الفلفل الحار ، تاباسكو) ، فص ثوم مطحون ، 100 غرام من الجبن الطري ، ملح وزيت نباتي (1 ملعقة كبيرة). نقطع الفلفل إلى أنصاف ونخبزها على رف سلكي حتى تصبح طرية ، ثم نزيل القشر عنها وتترك الخضار لبضع دقائق حتى تبرد اللب ثم نقطعها جيدًا ونضعها في فنجان. يضاف الثوم مع الملح والصلصة والزبدة واللبن والجبن هناك. يُهرس الخليط الناتج في وعاء الخلاط. هذا كل شئ. يمكنك تجربة طبقنا الرئيسي.

أخطاء المبتدئين: ما لا يجب فعله عند صنع الكباب

يضاف السميد ، منقوع فتات الخبز والبيض

تذكر ، نحن لا نصنع شرحات. نحتاج فقط إلى تلك المكونات التي كتبنا عنها أعلاه: اللحم والبصل وشحم الخنزير.

حمى غير كافية

نكرر: يجب أن يكون الفحم رماديًا. إذا تحولت إلى اللون الأحمر عند وضعها في السيخ ، فسوف ينزلق اللحم بعيدًا عن العمود.

الكثير من البصل

إذا أضفت الكثير من البصل ، سيكون اللحم المفروم كثير العصير وسيتفتت أثناء الطهي. لذا تأكد من أن كل شيء باعتدال.

لحم مفروم مع عروق وافلام

دعونا نواجه الأمر: مثل هذا الطبق سيكون ببساطة غير سار للأكل. لذلك قم بإزالة جميع الأفلام والأوردة التي لا يمكن تقطيعها بسكين.

بصل مفروم

في هذه الحالة ، يخرج منه الكثير من العصير ، وهو أمر جيد أثناء التحميص ، ولكن ليس أثناء التحضير.

التوابل الزائدة

من الأفضل عدم مقاطعة طعم اللحم نفسه وإضافته بعناية. إذا كنت تريد فقط عصارة وطراوة لحم الضأن ، فإن خيارك هو الملح والفلفل الأسود. لا شيء إضافي.

لحم مفروم "غير مكتمل"

هذا هو الذي تم عجنه بشكل سيء. لا تنسى: كلما طالت مدة الإلقاء على الكتلة ، أصبحت أكثر تجانسًا وبلاستيكية. سيساعدها ذلك على البقاء على السيخ وتصبح كبابًا لذيذًا. إذا لم تكن متأكدًا من أنك عملت لفترة كافية ، فحاول ضرب القاعدة برفعها فوق طاولة أو لوح ورميها بقوة.

الكثير من دهون الذيل الدهنية

هذا المكون هو أحد أهم المكونات في الوصفة الأصلية. لكن إذا أضفت الكثير من الدهون ، فبمجرد أن تبدأ في الذوبان ، ستنهار النقانق على الأسياخ.

الفحم في الماء

إذا كان الماء الذي تبلل به يديك أثناء النحت والقولبة على الفحم ، فلن يتمكنوا من الخروج فحسب ، بل سيطلقون الدخان برائحة بعيدة عن الرائحة إلى لحم الضأن (لحم البقر ، لحم الخنزير)

كيفية طهي لولا كباب مشوي لذيذ في المنزل: وصفات

يكاد يكون من المستحيل تغيير هذا الطبق جذريًا - ما زلنا معتادين على الإصدار الكلاسيكي. يجد الكثير من الناس صعوبة في تخيل شيء مختلف بنفس المكونات. لكن هناك عدة طرق لتنويع الطعم:

لا تخف من تناول أنواع مختلفة من اللحوم. على سبيل المثال ، دجاجة ، كما فعل الصديق المجيد. شاهد وكن مصدر إلهام. يمكنك أيضًا استخدام لحم البقر والضأن وحتى الديك الرومي لمن يتبعون نظامًا غذائيًا. لكن الطبق التقليدي لا يزال مصنوعًا من لحم الضأن ولحم الضأن ، لذا إذا قمت بتحضيره من منتج مختلف ، فيرجى تسمية اكتشاف الطهي الخاص بك باسم مختلف.

اجعل اللحم المفروم حلوًا قليلاً. لا تتناول الفاكهة الطازجة بأي حال من الأحوال - فقط جافة (المشمش المجفف ، الخوخ المجفف) ، مقطعة إلى قطع صغيرة.

أضف توابل جديدة - على سبيل المثال ، الزنجبيل ، الأرض إلى حالة المسحوق ، بذور الخردل ، الكركم. أو عشب الليمون ، الجذر الصيني (الخولنجان) - إذا وجدت هذه الخيارات.

فيما يلي بعض الوصفات المجربة والمختبرة لمن يبحثون عن التنوع ، حتى لو كان طبقًا تقليديًا يتم طهيه وفقًا للقواعد. نظرًا لأن عملية صنع لولا كباب قد تم وصفها بالتفصيل أعلاه ، فسوف نشير فقط إلى المكونات الضرورية.

مع لحم الخنزير

اللحم نفسه (1 كجم) ؛

3 رؤوس بصل

8 فصوص ثوم

عصير ليمون؛

فلفل (أسود أو أحمر) ؛

مع لحم بقر

اللحوم (2 كجم) ؛

دهن الضأن (حوالي 500 جم) ؛

3-4 بصل متوسط

الفلفل المطحون أو المطحون مسبقًا في الهاون ؛

كزبرة؛

لحم مفروم مشكل

1 كغم من لحم الضأن ولحم البقر ؛

الخضر المفروم ناعما (الكزبرة والبقدونس) ؛

2-3 بصل أحمر

5-6 فصوص من الثوم

جوزة الطيب؛

الفلفل.

أخيرًا ، يمكنك مشاهدة فيديو من The Glorious Friend: إنه يروي ما يجب أن يكون اللحم المفروم ، ويوضح كيفية صنع أحد أشهى الأطباق العربية في المنزل ، والتي نأكلها بسرور وحب لرائحتها الرائعة وعصيرها.

في هذا المقال ، وصفنا طريقة عمل لولا كباب جيد ، وقدمنا \u200b\u200bوصفة بالصور والفيديو. يبقى أن نتذكر أن الموقد لا يزال أكثر ملاءمة لهذا الطبق ، ولكن يمكن أيضًا إعداد وجبة خفيفة لذيذة من الخضار المخبوزة على الكامادو. تعلم شيئًا جديدًا كل يوم واظهر مهاراتك في النزهات. حظا سعيدا وشهية طيبة!

طبق يحمل اسمًا مثيرًا للاهتمام مثل لولا كباب له أصل تركي عربي. الجزء الأول في الترجمة يعني "الأنابيب" ، والثاني - "اللحم المقلي". الطبق عبارة عن كستلاتة مستطيلة الشكل ، مقلية جيدًا بالسيخ. بالإضافة إلى الوصفة التقليدية ، هناك عدة طرق أخرى لتحضير هذا الطبق.

كيف تطبخ لولا كباب في المنزل

تعتمد وصفة لولا كباب التقليدية على لحم الضأن والكثير من البصل. وهي تختلف عن شرحات من حيث أنها لا تشمل مكونات مثل البيض والخبز. اللحم متبل فقط بالبهارات والثوم والكزبرة والريحان. يُمرر الخروف من خلال مفرمة اللحم ويعجن باليد لفترة طويلة ، بينما لا يزال يُلقى على الطاولة. يجب أن يكون اللحم المفروم مخلوطًا جيدًا وطريًا. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم تحرير البروتين من اللحم ويثبت بقوة على الأسياخ ولا يسقط أثناء الطهي.

يعتبر طبق اللحم هذا من الوصفات المفضلة لدى شعوب آسيا الوسطى وتركيا والقوقاز. إنه تقاطع بين الشواء والشرحات. في الوصفة الكلاسيكية ، يُقلى فوق الفحم بدون نار ، لكن ليس من الضروري استخدام الموقد والنار. في المنزل ، يمكنك طهي الكباب في مقلاة أو في طباخ بطيء أو شواية كهربائية أو فرن. توضع البهارات والملح بكميات صغيرة ، لأن اللحم المفروم يخلط بشكل صحيح حسب الوصفة هو بالفعل كثير العصير. فيما يلي بعض النصائح الإضافية لتحضير هذا الطبق:

• يقدم بشكل أفضل ساخنًا ودائمًا مع لافاش ؛
• عند الخبز في الفرن ، يمكن تجديد قلة الرائحة بمساعدة الصلصات الخاصة ؛
• إضافة جيدة للكباب هي الأرز والطماطم المشوية والفلفل والسلطة الطازجة أو الفطر ؛
• عند اختيار اللحوم ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لللب الأحمر الباهت مع وجود خطوط صغيرة من الدهون وبدون رائحة معينة.

وصفة لحم الضأن الكلاسيكية

إذا اخترت وصفة الكباب على الأسياخ ، يمكنك استخدام الأسياخ بدلاً من ذلك ، أي عصي خشبية خاصة. يجب نقعها في ماء بارد قبل ساعة من بدء الطهي. بهذه الطريقة لن يحترقوا ولن يلتصق اللحم بهم. المكونات التي تحتاجها هي كما يلي:

• بصل - 0.4 كجم ؛
• لب لحم الضأن - 0.7 كجم ؛
• الثوم - 6-7 فصوص ؛
• دهون الذيل الدهنية - 0.3 كجم ؛
• كزبرة - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• الكزبرة ، الشبت - حفنة واحدة لكل منهما ؛
• زيرا - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• الفلفل الأحمر والأسود حسب الرغبة.

تتضمن عملية تحضير طبق لولا كباب تقليدي الخطوات التالية:

1. اغسل لحم الضأن ، مقطعة إلى أجزاء صغيرة.
2. قشر الثوم والبصل ، اقطع الأخير إلى عدة قطع.
3. اشطف الكزبرة واتركها حتى تجف. يمكنك استخدام البقدونس أو الريحان كبديل.
4. يلف اللحم والبصل بمفرمة اللحم أو محضر الطعام.
5. سحق الكزبرة وبذور الكمون وأرسلها إلى اللحم المفروم. تبليه بالملح ونوعين من الفلفل وعصير نصف ليمونة.
6. اعجن اللحم المفروم عن طريق إسقاطه بشكل دوري في وعاء.
7. مع الغطاء ، ضع اللحم في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
8. قم بإعداد هيكل للخبز: ضع ورق القصدير على صينية الخبز ، واضبط الرف السلكي في الأعلى.
9. أخرج اللحم المفروم البارد من الثلاجة. كما هو موضح في الصورة ، قم بتشكيل الكباب باستخدام الأسياخ.
10. افردوا الأسياخ على الرف السلكي ، وأرسلوها إلى الفرن المسخن إلى أقصى حد.
11. اقلب اللحم مرة واحدة أثناء الطهي واخبزيه حتى يصبح هشًا.

دجاج لولا كباب

إلى جانب وصفة لحم الضأن التقليدية ، هناك أيضًا طريقة للدجاج. قائمة المكونات الخاصة به تشمل المنتجات التالية:

• بيضة - 2 قطعة ؛
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فيليه دجاج - 0.5 كجم ؛
• جبنة - 60 جم \u200b\u200b؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• فلفل أحمر حلو - 2 قطعة ؛
• أوراق الخس والطماطم الكرزية.
• زيت الزيتون.

لطهي دجاج لولا كباب ، اتبع التعليمات التالية:

1. املأ الأسياخ بالماء البارد واتركها لمدة ساعة. بعد ذلك ، لن يحترقوا ، ولن يلتصق اللحم.
2. تُخبز الفلفل الكامل حتى يصبح لونها تانًا على رف سلكي في الفرن. ثم ضعهم في كيس ، وبعد 10 دقائق ، قم بإزالة اللب والجلد. نقطع اللب إلى مكعبات.
3. يقطع فيليه الدجاج المفروم ناعماً إلى لحم مفروم خشن. نقطع الجبن إلى مكعبات ونقطع البصل.
4. يُضاف الفلفل الحلو والجبن والبصل والبيض والزبدة الطرية إلى اللحم المفروم. يتبل مع التوابل ، وإرسال البرد لمدة نصف ساعة.
5. قم بلصق الأسياخ المنقوعة باللحم المفروم لعمل فطائر ممدودة.
6. يُطهى في الفرن على حرارة 180 درجة حتى يصبح مقرمشًا ، مع التقليب عدة مرات في هذه العملية.
7. تقدم مع الخس والطماطم.

لحم

يمكن استخدام لحم البقر كلحوم لوصفات لولا كباب. عملية طهي اللحم المفروم هي نفسها تقريبًا ، وستحتاج إلى المكونات التالية:

• الخضر للاختيار من بينها - 1 حفنة ؛
• الثوم - 6-7 فصوص ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• لب لحم البقر - 0.7 كجم ؛
• توابل بالملح - حسب الرغبة.

تبدو خوارزمية طهي طبق اللحم كما يلي:

1. قشر 2 بصلة ، وابشر الثوم فرمًا ناعمًا.
2. امزجهم مع اللحم المفروم مع التحريك.
3. قطع البصل والفلفل إلى مكعبات.
4. ضعي اللحم المفروم على أسياخ منقوعة لمدة ساعة ، ثم ضعي عليها البصل والفلفل في كل مرة لجعلها تبدو كأنها شواية.
5. سخني مقلاة بالزيت النباتي ، واقلي الكباب على الجانبين ، مع التقليب عدة مرات أثناء القلي.

لحم خنزير

الطريقة الأخيرة التي لا تقل لذة في صنع الكباب تعتمد على لحم الخنزير. يمكنك تناول 0.7 كجم من اللحم المفروم أو اللب الدهني. باقي المكونات مطلوبة كالتالي:

• بصل كبير - 2 قطعة ؛
• أغصان الكزبرة والفلفل والكزبرة والريحان - حسب الرغبة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الدهون - 0.1 كجم ؛
• البصل الأخضر - حفنة.

لصنع لولا كباب لحم الخنزير ، استخدم الوصفة التالية:

1. اشطف اللحم وعصره. قم بمعالجتها مع البصل المقشر باستخدام مفرمة اللحم.
2. يُضاف الثوم المفروم إلى اللحم المفروم ويُرش بالتوابل.
3. اترك اللحم في البرد لمدة ساعة.
4. ثم نلصق اللحم المفروم على شكل شرحات رفيعة على الأسياخ.
5. تُخبز في الفرن أو تُقلى في مقلاة على كلا الجانبين حتى تصبح الفطائر قشرة ذهبية.

وصفات فيديو لعمل الكباب في المنزل

يتم تحضير شرحات الخبز المخبوزة على أسياخ أو أسياخ بعدة طرق. كلحوم دواجن ، لا يمكنك استخدام الدجاج فحسب ، بل الديك الرومي أيضًا. إذا كنت تفضل اللحم البقري ، فمن الأفضل اختيار لحم العجل ، لأنه أكثر رقة ، وله سعرات حرارية أقل. لتحضير طبق لولا كباب حقيقي ، شاهد مقاطع فيديو مفيدة مع وصفات مختلفة.

وصفة من Stalik Khankishiev

لولا كباب على الشواية

طريقة عمل الكباب بالفرن

كيف تقلى في مقلاة

من الصعب تحديد مطبخ شعوب العالم مثل طبق مثل لولا كباب. عند السفر عبر دول شبه جزيرة البلقان وآسيا والقوقاز ، سيُعرض عليك بالتأكيد تجربة هذه الأطعمة الشهية الرائعة.

المكونات المطلوبة لصنع لولا كباب

للوهلة الأولى ، يبدو الكباب إلى حد كبير مثل الكباب التقليدي ، لكن هذا بعيد كل البعد عن العلبة. إذا كنا عادة نطبخ قطعًا كاملة من اللحم على الفحم ، فإن الكباب عبارة عن كستلاتة شهية تذوب في فمك. يمكن لأي شخص أن يربط اللحم من أجل الشواء على سيخ ، ولكن لصنع الكباب ، يجب أن تكون لديك مهارات طهي معينة.

لذا ، إذا كنت ترغب في تقديم طبق أصلي لأصدقائك في نزهة ، فلا تتردد في بدء طهي لولا كباب. للقيام بذلك ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• اللحوم - 1 كجم ؛
• الدهون - 0.3 كجم ؛
• بصل - 0.3 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة.

أهم عنصر في هذا الطبق هو اللحم بالطبع. يستخدم الجنوبيون تقليديًا لحم الضأن ، الأصغر والأكثر نضارة ، ولا يتم تجميده بأي حال من الأحوال. ولكن إذا كان غائبًا ، فيمكن استخدام الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير وحتى اللحوم الباردة في الطهي.

تحضير اللحم المفروم

الخطوة الحاسمة هي تنظيف اللحم من جميع الأوردة والأغشية. يعد ذلك ضروريًا حتى يصبح اللحم المفروم طريًا ومتجانسًا ، ولا تظهر كتل صلبة أثناء الوجبة. ينطبق نفس الشرط على شحم الخنزير. نمرر اللحم عبر مفرمة لحم مع شواية كبيرة - وهذا شرط أساسي.

العنصر الثاني هو شحم الخنزير. تستخدم الوصفات التقليدية دهون الذيل الدهنية. ولكن إذا لم يكن هناك شيء ، فإن شحم الخنزير العادي غير المملح سيفي بالغرض. أولاً ، يجب تجميدها قليلاً ، مما يسهل القطع بشكل كبير. ثم يقطع بسكين حاد إلى قطع صغيرة جدًا. تعتمد لزوجة اللحم المفروم على الدهون ، لذلك يجب أن تكون الكمية حوالي ثلث الكتلة الكلية.

المكون الثالث هو البصل المفروم ناعماً. لتحضير لولا كباب ، يجب أن تكون قطعه جافة وتعطي عصيرها فقط داخل الكستليت أثناء القلي ، حتى لا تتمكن من طحن البصل من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعه ناعماً. ستجعل عصيدة البصل الرطبة اللحم المفروم أرق ، وسيكون من المستحيل تثبيته على السيخ.

بعد ذلك ، ننتقل إلى عجن المكونات. هذا إجراء مسؤول يستغرق 10 دقائق على الأقل ، لكنها هي التي تساعد في تكوين كتلة اللزوجة المرغوبة. في عملية العجن ، يتم إطلاق البروتين الذي يشكل نوعًا من الألياف التي تعطي اللحم المفروم القوام المطلوب.

بعد ذلك ، الفلفل والملح. نضع التوابل باعتدال ، حيث يوجد خطر فقدان عصارة اللحم. لا يتم استخدام مواد مالئة. يتم توفير كل لزوجة اللحم المفروم من الدهون. امزج الكتلة الناتجة بجد مرة أخرى.

العجن الدقيق هو سر الطهي الذي يجعل من السهل التعامل مع طبق مثل لولا كباب. خلال هذا الوقت ، تصبح الكتلة أكثر كثافة ، وتصبح متجانسة ، ويتم توزيع الدهون والبصل فيها بالتساوي. يعتبر الخليط جاهزًا عندما يتم فصله بسهولة عن راحة اليد. من الضروري تبريد اللحم المفروم لعدة ساعات (لكن لا تقم بتجميده) حتى تتصلب الدهون. سيسمح لك ذلك بربط الشرائح بدون أي مشاكل.

قواعد التحمير وإجراءات القلي

الآن يمكنك تشكيل الكباب. تحضير أسياخ مسطحة وماء دافئ مملح. نبلل أيدينا به ، نشكل شرحات تزن 120-140 جم ، ثم نضعها على سيخ. في نفس الوقت نقلبه قليلاً ، نوزع الكتلة على طول اللوحة ، ونشكل نوعًا من النقانق. من المهم جدًا أن تلتصق حواف الكستلات جيدًا بالسيخ ، ولا توجد فراغات في المنتصف ، وإلا فقد يغلي العصير فيها وينكسر الكباب. يجب أن يكون سمك نقانق اللحم حوالي 3.5 سم ، ثم يُطهى جيدًا.

لتسريع عملية تحضير الطبق في الطبيعة ، يمكنك تشكيل نقانق مقسمة مسبقًا ولفها بشكل فردي في فيلم يتم إزالته قبل القلي.

الآن الكباب جاهز للذهاب إلى الشواية. تستغرق عملية القلي من 10 إلى 12 دقيقة ، ويجب عليك في كثير من الأحيان قلب الأسياخ حتى تنضج الشرائح بالتساوي وتظل طرية بالداخل.

يمكن تحديد مدى استعداد الطبق من خلال القشرة الذهبية ذات اللون البني. من الضروري التأكد من أن الفحم لا يدخن من الدهون المنصهرة ، وإلا فإن اللحم سيتشبع برائحة نفاذة. يمكنك أيضًا تحميص الطماطم والفلفل على سيخ واستخدامهما كطبق جانبي مع الخس والبصل والزيتون والطماطم الطازجة واللافاش. أي صلصة حارة ستكون إضافة رائعة إلى تحفة الطهي الخاصة بك.

أسرار طبخ لولا كباب بالمنزل

إذا لم تكن هناك طريقة للخروج إلى الطبيعة وطهي الكباب على نار مفتوحة ، فلا تنزعج. من الممكن تمامًا قليها في المنزل في الفرن عن طريق توتير شرحات على أسياخ خشبية باستخدام التقنية الموضحة أعلاه. لمنعهم من الاحتراق في الفرن ، يجب أولاً نقعهم في الماء.

باستخدام هذه الحيل الصغيرة ، يمكنك تناول تحضير الكباب بأمان. وستقدر العائلة والأصدقاء المدعوون إلى الطاولة مهاراتك في الطهي بلا شك. أتمنى لك وجبة شهية!

حصيلة

بمعرفة أسرار صنع الكباب ، يمكنك بسهولة استبدال الكباب المعتاد بطبق غير عادي وممتع ومفاجأة أصدقائك في رحلتك القادمة إلى الطبيعة أو أثناء الاسترخاء في كوخك الصيفي. من خلال اختيار المنتجات عالية الجودة واللحوم المفرومة المقلية بشكل صحيح ، ستحصل على طعام شهي رائع يمكنك طهيه حتى في المنزل.

فيديو لطهي لولا كباب في المنزل

فيديو: توصيات متخصص في تحضير الكباب على الشواية

وصفة لولا كباب هي طبق قوقازي شهي ولذيذ ولا يمكن رفضه. سارت الامور بشكل جيد مع النبيذ والشمبانيا والمشروبات غير الكحولية والكحول المنخفض والمشروبات "القوية". في الوقت نفسه ، يمكن لمعاملة بسيطة أن تشبع الجسم بسرعة ، والطهي بسيط للغاية بحيث يمكن للأشخاص الذين لا يعرفون الكثير عن الطهي القيام بذلك.

يصنعون طبقًا من المطبخ الأذربيجاني في المنزل وفي الطبيعة. دعنا نتحدث عن وصفة صنع الكباب على الشواية والآن سأكشف عن أسرار طهي اللحم المفروم لوجبة رائعة ، وسأخبرك كيف تصنع طعامًا شهيًا من اللحم على الرف السلكي والأسياخ.

لنبدأ بالشيء الأكثر أهمية - اللحم المفروم.

لقد أخبرتك سابقًا عن كيفية طهي اللحم المفروم لكرات اللحم ولفائف الملفوف ، بالمناسبة ، يمكن أن يكون مفيدًا جدًا لطهي الأطعمة على النار ، لأن وصفات الكباب يمكن أن تكون متنوعة جدًا ، الشيء الرئيسي هو إضافة المزيد من التوابل والتوابل إلى الطبق وانت انتهيت.

في هذه الأثناء ، هناك وصفة خاصة للحم المفروم لولا كباب القوقاز الكلاسيكي ، والتي شاركها معي صديق من أذربيجان ذات مرة.

اغسل لحم الضأن جيداً ، افصل كل الخطوط والأغشية عن اللحم ، هذا مهم جداً ، وإلا فإنها ستفسد طعم اللحم الشهي نفسه.

باستخدام سكين (من الجدير بالذكر أن الطهاة الشرقيين يستخدمون سكينًا كبيرًا وليس مفرمة لحم) يقطعون طبقات اللحم إلى ألياف صغيرة (حوالي 1-1.5 سم) ثم يقطعون جيدًا مرة أخرى باستخدام بلطة المطبخ أو نفس السكين .

احتفظ بدهن الذيل الدهني (الدهن) لفترة في الفريزر ، وسوف يصبح أكثر عصيرًا ، بالإضافة إلى أنه سيقطع جيدًا. يقطع لحم الخنزير المقدد إلى أصغر حجم ممكن ، بحجم حبة الأرز.

يقطع البصل ناعما ولا تدخره.

يُمزج اللحم مع شحم الخنزير والبصل ويُضاف البهارات. بالنسبة لولا كباب ، الكمون المطحون ، الكزبرة ، الفلفل الأسود الجاف والفلفل الأحمر الحار هي الأنسب ، ويمكن استخدام الزعتر والريحان.

يقلب الطعام جيدًا ويوضع اللحم المفروم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

بعد إخراج الكتلة الحالية ، وإخراجها من البرد ، تحتاج إلى التغلب عليها جيدًا بيديك على لوح التقطيع وعجنها ، ويجب أن تصبح التركيبة لزجة ولزجة.

قم بتشكيل شرحات طويلة من التركيبة النهائية ووضعها جاهزة بالفعل لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.

الآن يمكنك البدء في وضع النقانق على أسياخ ، مثل شيش كباب ، أو وضع الطبق على الرف السلكي وتخبز على النار.

سوف تحتاج:

• كيلو لحم ضأن طازج.
• 300 غرام دهون الذيل الدهنية.
• 3-4 بصل.
• ملعقة ملح.
• 2-3 رشات من الفلفل الأسود المطحون والريحان المجفف.
• أي خضار ، ثوم إذا رغبت.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

- تحضير اللحم المفروم من لحم الخنزير المقدد ولحم الضأن والبصل والبهارات حسب الإجراءات المذكورة أعلاه. نقطع اللحم بالسكين (نسخة شرقية كلاسيكية) ، ونمرر في مفرمة اللحم ، لكن مع تركيب فوهة بأقسام كبيرة. في مفرمة اللحم ، من الجدير بالذكر أن جعل الطبق أسرع بكثير ، لكن اتضح أن طعمه ليس أسوأ.

- خذ الأسياخ المحضرة ، أخرج الخليط المحضر من الثلاجة ، واضربه بيديك مرة أخرى قبل التوتير ، إذا وضعت شرحات جاهزة في الثلاجة ، فيجب أن يتم تعليقها ثم وضعها مرة أخرى لمدة 15 دقيقة مع الأسياخ في البرد.

في المذكرة! حتى لا يلمس اللحم المفروم أصابعك عند طهي أطباق اللحوم القوقازية ، اغمس يديك في الماء المملح قبل تشكيل شرحات. بلل يديك بالماء كلما بدأت الكتلة في الالتصاق.

- ضع الأسياخ مع النقانق على الشواية ، والتي يجب أن تحتوي بالفعل على فحم ساخن ، وقم بطهي الطبق حتى تتكون قشرة جميلة من جميع الجوانب ، لهذا ، اقلب الأسياخ باستمرار وتأكد من عدم اشتعال اللهب في الشواية ، الكباب يتم طهيه بشكل صارم على الحرارة وليس على النار.

كل شيء جاهز! من الأفضل تقديم العلاج مباشرة في الحرارة المرتفعة مع أي خضروات أو خضروات طازجة أو مقبلات من البطاطس أو الحبوب المفضلة لديك حسب ذوقك.

لولا كباب على شواية لحوم مشكلة - لحم بقري ، دجاج ، لحم خنزير

منتجات للطبخ:

• اللحوم (من الأفضل تناول 600-700 جرام. لحم الضأن و 300-400 جرام. لحم البقر أو الدجاج).
• بصل - 4-5 رؤوس متوسطة الحجم.
• شحم الخنزير أو دهن الذيل - 70 غرام.
• ملح وتوابل وأعشاب حسب ذوقك.
• بضع قطرات من عصير الليمون.

كيفية طهي القوقاز لولا كباب على رف سلكي

تنظيف اللحوم المغسولة من أنواع مختلفة من الأوردة والأغشية. إذا كنت تأخذ طائرًا ، فيجب عليك إزالة الجلد وإزالة جميع العظام. تحضير اللحم المفروم باستخدام مفرمة اللحم أو محضر الطعام أو السكين الحاد (طريقة تحضير اللحم المفروم للكباب موصوفة أعلاه).

اخلطي تركيبة اللحم مع البهارات والبصل المفروم وضعيها في البرد.

اعجن المنتج مرة أخرى بيديك ، فقط أخرجه واضربه على لوح التقطيع ، ثم اخلطه واضربه مرة أخرى ، بهذه الطريقة عدة مرات. شكلي النقانق من المنتج وضعيها في البرد مرة أخرى.

تقليديا ، يجب خبز الكباب على أسياخ ، ولكن من الممكن استخدام شواية إذا لم يكن هناك أسياخ.

ضع النقانق الجاهزة على الرف السلكي ، ورش الطبق فوقها بعصير الليمون ، واضبط الشواية على الشواية ، حيث يجب أن يكون الفحم بالفعل في الوقت المناسب (يتوهج) ويطهى لمدة 5-8 دقائق (حسب درجة الحرارة) الحرارة) من جهة وبنفس المقدار من جهة أخرى.

رتب الكباب الجاهز على أطباق ويمكن تقديمه على الطاولة بدون تزيين. الخضار الطازجة ، مجموعة متنوعة من الصلصات ، أطباق جانبية من المعكرونة ، البطاطا المهروسة أو المقلية ، الحنطة السوداء ، الأرز مثالية لتقديم هذا الطبق.

إليك وصفة لولا كباب لك.

يجب عليك ان تاخذ:

• يفضل البطاطس الصغيرة - 0.6-0.7 كجم.
• دهون الذيل الدهنية (دهون) - 150 غرام.
• الكركم المطحون - ملعقة صغيرة.
• أي خضار مقطعة.
• فلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة.

عملية خطوة بخطوة:

اغسل البطاطس واتركها تغلي في ماء مملح بدون تقشير. من المهم ألا ينهار المنتج ، فمن الأفضل عدم طهيه قليلاً بدلاً من هضمه.

قشر البطاطس المسلوقة ، إذا تم استخدام الصغار ، فلا يمكنك تقشيرها أو تخطي مفرمة اللحم (استخدم فوهة كبيرة) أو سحقها في خلاط في البطاطس المهروسة ، ولكن ليس صغيرًا جدًا ، فمن الأفضل ترك قطع صغيرة. اعجن التركيبة الناتجة بيديك وقم بضربها قليلاً ، من المهم ألا تنهار في الطبق اللاحق أثناء القلي.

قطع لحم الخنزير المقدد ، تذويبه في مقلاة عادية ، أضفه مع البقسماط ، أو يمكنك لدغها إذا رغبت ، هنا اتبع ذوقك الخاص ، أضف البهارات والأعشاب إلى البطاطس. قلب الطعام ، ويفضل بيديك ، وشكله مع النقانق. أرسل الطعام إلى الثلاجة لبضع ساعات ، ولكن ليس أقل من 1.5 ساعة.

ضعي النقانق الجاهزة على رف السلك وأرسلها إلى الشواية. بدلاً من ذلك ، يمكن طهي هذا الطبق في فرن تقليدي عن طريق وضع المنتجات على رقائق معدنية وإرسالها للطهي عند درجة حرارة 200-220 درجة لمدة 15 دقيقة.

من المهم اختيار لحم الكباب الطازج للغاية ، والأفضل من ذلك كله إذا لم يتم تجميده مطلقًا.

يقوم الطهاة الشرقيون بإعداد هذه الحلوى من لحم الضأن أو الحملان الصغيرة ، وفي الوقت نفسه يمكن صنعها من مجموعة متنوعة من اللحوم المفرومة ، بما في ذلك الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير وحتى خليط من أي من هذه الخيارات.

لعمل نقانق اللحم بشكل صحيح ، استخدم إما سكينًا أو مفرمة لحم مع أكبر رف سلكي لفرم اللحم.

تأكد من استخدام دهن الذيل والبصل في الطبق. يجعل شحم الخنزير في هذه الحالة التركيبة أكثر لزوجة وبالتالي لا تسقط المنتجات ببساطة من السيخ في الشواية ، ويمنح البصل الطبق لمسة خاصة من الذوق.

يجب تقطيع البصل للكباب بسكين ، وليس لفه في مفرمة اللحم ، سيعطي التركيبة سائلًا وبالتالي يمكن أن تنهار منتجات اللحوم عند الطهي على النار.

يجب ألا تقل نسبة الدهون في التركيبة عن ربع كمية اللحم المأخوذة. من الأفضل أن تأخذ أكثر من أقل ، حسب الشرق.

يجب ألا تزيد كمية البصل عن ثلث اللحم المأخوذ.

يتم إعداد علاج من المطبخ الأذربيجاني بدون إضافة الخبز والبيض ، وهذا أمر مهم للغاية ، حيث تعطي اللزوجة في هذه الحالة شحمًا مكونًا من اللحم.

لا تفرط في تناول الطعام ، وإلا سيحترق اللحم ويفقد عصارته أثناء الطهي.

تأكد من عجن اللحم المفروم للطعام عدة مرات ، فلا يجب أن يتدفق إلى أصابعك ، ولكن في نفس الوقت يجب أن يكون لزجًا وكثيفًا.

الشرط المهم للحصول على طبق لذيذ هو تبريد المنتج 2-3 مرات في الثلاجة مباشرة قبل استخدامه. لا تحتاج إلى تجميد اللحم المفروم ، ما عليك سوى تبريده. وقت التبريد الأمثل هو مرتين في الساعة أو نصف ساعة.

يُفضل طهي لولا كباب على أسياخ مسطحة عريضة (وليس مثلثة الشكل).

عند النحت ، اجعل النقانق ليست سميكة جدًا ، يجب أن تقلى جيدًا على الشواية من الخارج والداخل.

لجعل المنتجات جميلة ومتساوية ، بلل يديك في عملية تشكيل النقانق بماء مملح قليلاً.

عند توتير المنتجات على سيخ ، قم بإلصاقها بإحكام حتى لا تتكون فراغات بالداخل أثناء عملية الطهي.

كيفية نحت الكباب على الأسياخ - وصفة 2918

فيديو ، كيف يضع طاهٍ ببراعة لحمًا مفرومًا مصنوعًا بشكل صحيح على سيخ بحث.

يجب أن تقلى نقانق اللحم فقط على الفحم المسخن جيدًا ، مع تقليب الطبق باستمرار بحيث يتم قليه من جميع الجوانب وفي نفس الوقت يحفظ العصير بالداخل.

لمنع اللحم المفروم الرقيق من امتصاص الدخان اللاذع ، لا تضف الماء إلى الفحم ، ولكن استخدم مروحة للطهي ، فهذا سيساعد على قلي طعامك الشهي بشكل متساوٍ وعدم تشبعه برائحة كريهة.

وقت الطهي الأمثل لنقانق اللحم العطرية على الشواية هو 12-15 دقيقة.

من الأفضل تقديم أطباق اللحوم مع الخضار المخبوزة على النار والخضروات الطازجة ، بالإضافة إلى الصلصات المفضلة لديك وبالطبع اللافاش القوقازي.

تحتاج إلى تناول طعام شرقي يعالج ساخنة مباشرة بعد الطهي.

أتمنى أن تساعدك النصيحة في تحضير سرطان البحر اللذيذ ، لأن وصفة الكباب ليست بهذه التعقيد ، لكنها مثل كل الأطباق لها خصائصها الخاصة. لكن يمكنك تجربة وصنع ابتكاراتك الخاصة في هذا الطبق.

حظا سعيدا و اطيب التمنيات!

عند تحديد طريقة طهي لولا كباب ، يجدر معرفة أن الطبق يعتبر مسلمًا ، وبالتالي يتم تحضيره تقليديًا في المنزل من لحم الضأن في مقلاة. لكن في الوقت الحالي ، لم تعد هذه الحالة إلزامية ، يمكنك قلي طبق من الدجاج ولحم البقر والأرانب والديك الرومي وما إلى ذلك. في جورجيا ، يُعجن لحم الخنزير المفروم ويُطهى عليه. ضع في اعتبارك وصفات سهلة وسهلة التنفيذ لولا كباب في مقلاة.

دقة طهي لولا كباب في مقلاة

1. يتم إيلاء اهتمام خاص للحوم المفرومة ، فلا ينبغي أن تكون طرية جدًا أو طرية. من ناحية أخرى ، غالبًا ما يتم استخدام اللحم المفروم في الكباب. تُغسل القطعة جيدًا ، ثم تُحول إلى قطع صغيرة بسكين حاد. في الحالات التي يتم فيها إعطاء الأفضلية لمطحنة اللحم ، اختر شبكة خشنة.

2. لا يهم على أي أساس يتم تحضير الكباب ، من الدجاج أو لحم الضأن في مقلاة ، نادرًا ما يتم تضمين البيض في الوصفات. لجعل قاعدة اللحم أكثر لزوجة ، يتم تزويد اللحم المفروم بدهن ذيل (كلاسيكي) أو شحم أو دجاج. مثل هذه الخطوة ستمنع الكتلة من الانتشار والانزلاق من الأسياخ. أيضا ، قبل تشكيل النقانق ، يتم تبريد قاعدة اللحم في الثلاجة لمدة 50-60 دقيقة.

3. يجب تقطيع الدهن بالسكين قبل إضافته. إذا كنت ترغب في تسهيل عملية التقطيع ، قم بتبريدها لبعض الوقت قبل التقطيع.

4. تقنية القلي نفسها ليست صعبة. في الدقائق 2-3 الأولى ، تُقلى النقانق المشكلة في كمية كبيرة من الزيت الساخن. عندما تظهر القشرة ، تنخفض الحرارة إلى متوسط \u200b\u200b، في هذه الحالة يصبح الطبق جاهزًا (حوالي 10-12 دقيقة).

كباب لحم في مقلاة: "كلاسيكي"

• الكزبرة (الخضر) - 45 غرام
• بصل - 2 قطعة.
• دهون الذيل الدهنية - 280 غرام.
• لحم غنم - 1 كجم.
• التوابل - في الواقع

إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية طهي ألذ كباب لولا في العالم ، فنحن نقترح جعل هذه الوصفة حقيقة في المنزل. الطبق مقلي كما هو متوقع.

1. اشطف اللحم تحت الحنفية وجففه من الرطوبة الزائدة. تخلص من جميع أنواع الأفلام والأوردة. سلح نفسك بسكين كبير ، اصنع لحمًا مفرومًا. طحنها بدقة قدر الإمكان.

2. حافظ على دهون الذيل الدهنية في البرد مسبقًا لتسهيل عملية الطحن. قطعي لحم الضأن إلى شرائح وافرديه. أضف البصل المقطّع إلى هذا.

3. اشطف الكزبرة ، لا تستخدم السيقان. نقطعها ونمزجها مع اللحم المفروم الكلي ، وتخلط المكونات بعناية بيديك. يتبل بالبهارات والملح حسب الرغبة ، واستمر في العجن.

4. هذه هي أطول عملية وتستغرق 10 إلى 20 دقيقة. من الضروري عجن اللحم المفروم بيديك حتى يتشكل قوام لزج. عندما تتحقق النتيجة المرجوة ، اترك القاعدة في الثلاجة لمدة ساعة.

5. بعد انقضاء الوقت المحدد ، قم بإزالة كتلة اللحم. اغمس يديك في وعاء من الماء ، وابدأ في نحت النقانق من نفس الشكل. نظرًا لأنه من الضروري طهي الكباب في مقلاة وفقًا لجميع القواعد ، يجب أن تنضج النقانق قليلاً عند الحواف.

6. للحصول على فكرة أوضح عن حجم شرحات اللحم ، استرشد بالمؤشرات: سجق واحد يحتوي على كمية من اللحم المفروم بحجم كرة التنس.

7. قبل تحضير الكباب ، يجب تناول الأسياخ. إذا لم يكن لديك في المنزل ، فاستخدم أعواد الخيزران الخشبية. قبل القلي في مقلاة ، يجب إرفاق سيخ في الكستليت والضغط للداخل ، ثم إغلاق حواف اللحم المفروم للخلف.

8. صب الزيت في مقلاة ، سخنه إلى أقصى حد ، أرسل النقانق إلى القلي. اقلبه من حين لآخر واطبخ حتى تتكون قشرة على السطح بالكامل.

لولا كباب في مقلاة دجاج

• فيليه دجاج - 0.5 كجم.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بقدونس - 10 غرام
• أسنان الثوم - 3 قطع.

1. اغسلي الدجاج وجففيه وقطعيه بسكين كبيرة. يقطع البصل إلى مكعبات ، يقطع البقدونس بدون سيقان. يمكنك إضافة شريحة صغيرة من الفلفل الحار وتقطيعها بشكل عشوائي.

2. امزج جميع المكونات المذكورة ، ورش الفلفل المطحون والملح وأضف عصيدة الثوم. ابدأ في عجن القاعدة بقوة بيديك حتى تحصل على لزوجة. ثم اضغط على صينية التقطيع للزغب.

3. عند تحديد طريقة تحضير النقانق للكباب ، يوصى بتبليل يديك بالماء البارد. في المنزل ، يتم تشكيل النقانق بشكل تعسفي ، ولكن وفقًا لجميع القواعد والقلي في المقلاة ، سيكون من الأفضل أن تكون حواف الشرائح ضيقة قليلاً.

4. صب الزيت في وعاء وسخنه إلى درجة عالية. ارمي المنتج فوق القلي ، اطهيه حتى يتحول إلى اللون البني ، مع التقليب باستمرار. ثم قم بخفض الطاقة إلى المنتصف ، وعد 7 دقائق أخرى وقم بإيقاف تشغيلها.

لولا كباب من لحم مفروم مشكل مع فلفل رومي

• لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - 800 غرام.
• بصل - 3 قطع.
• شحم الخنزير - 90 غرام.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• ريش البصل الأخضر - 3 قطع.
• فصوص ثوم - 4 قطع.

1. من الأفضل تناول اللحم المفروم من لحم الخنزير ولحم البقر. يجب تقطيع الدهون مسبقًا ، وتمريرها عبر شبكة كبيرة من مفرمة اللحم وخلطها في قاعدة اللحم.

2. قطّعي بصلتين بسكين كبيرة أو قطّعيهما بالخلاط (غير مستحسن). يُضاف إلى اللحم المفروم ويُضاف البصل الأخضر المفروم وعصيدة الثوم والفلفل المطحون والملح هنا.

3. ابدأ بعجن اللحم المفروم لمدة 10-15 دقيقة. ثم ضعه في الثلاجة لمدة 45-60 دقيقة. خلال هذه الفترة ، قشر الفلفل الحلو وقطعه إلى مربعات. يجب أن يكون لديك بصلة واحدة متبقية ، تقطيعها إلى حلقات.

4. يبرد اللحم المفروم ، ننتقل إلى تشكيل شرحات. تذكر أن تنقع يديك في الماء البارد مسبقًا لمنع قاعدة اللحم من الالتصاق بيديك. يجب أن يصل طول النقانق إلى 7 سم وقطرها 2.5-3 سم.

5. الآن تسليح نفسك بالأسياخ أو أعواد الخيزران. اخلطي الكستلاتة أولًا ، ثم ضعي قطعة من الفلفل الحلو والبصل. ثم تأتي مرة أخرى شرائح اللحم والخضروات وما إلى ذلك. بعد تشكيل الكباب ، يُقلى لمدة 13-15 دقيقة حتى يتقشر.

لولا كباب لحم

• لحم بقري مفروم - 0.5 كجم.
• الخضر - 15 غرام.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• القفزات-سونيلي - 1 غرام.
• خليط الفلفل - 1 غرام.
• زبدة - 60 غرام
• النعناع والريحان والأوريغانو (المجفف) - 1 غرام

قبل طهي الكباب ، تسلح نفسك بجميع المكونات المقدمة في المنزل. الطبق سهل القلي في مقلاة.

1. أرسل أسياخ الخيزران لتنقع في الماء البارد. لن يستغرق الإجراء أكثر من نصف ساعة. خذ اللحم المفروم الجاهز أو اطهيه بنفسك. في وصفة لولا كباب ، يجب أن تكون جميع المكونات طازجة.

2. يضمن اللحم المفروم المطبوخ في المنزل أن الفطائر لا تتفتت عند القلي في مقلاة. في هذه الأثناء ، يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. في هذه الحالة ، لا تحتاج هذه الخضار إلى المرور عبر مفرمة اللحم.

3. نقطع الخضر ناعماً ونضيفها مع البصل إلى اللحم المفروم. أضف البهارات المطلوبة والزبدة. تحقيق التوحيد من المكونات. بعد ذلك ، يجب خفق اللحم المفروم على الطاولة. اترك الكتلة لتنقع لمدة ثلث ساعة.

4. جعل النقانق لا يزيد عن 150 جرام. شد الكتلة على العصي. يبلغ طول الكباب حوالي 8 سم وقطره 4 سم ، لذا حاول صنع نفس النقانق حتى يمكن قليها بالتساوي.

5. ليس من الصعب فهم كيفية قلي الكباب ، لهذا الزيت الساخن في مقلاة. استخدم وعاء ذو \u200b\u200bقاع سميك. اقلي النقانق بأقصى طاقة على كل جانب لمدة دقيقة واحدة. اقلب لوح التسخين إلى الحد الأدنى. طهي الطبق لمدة 10 دقائق.

عند تحديد طريقة طهي لولا كباب ، اتبع الوصفة في المنزل. الطبق بسيط جدًا للقلي في المقلاة. استمتع بوجبتك الخفيفة!

لولا كباب في مقلاة بخبز البيتا

• لحم الخنزير المفروم ولحم البقر - 1 كجم.
• شحم الخنزير - 200 غرام
• بصل - 500 غرام.
• كزبرة مجففة - 4 غرام.
• الخضر الطازجة - 100 غرام.
• القفزات-سونيلي - 8 غرام.
• تنقية المياه - 0.1 لتر.
• الخل - 45 مل.
• خبز بيتا - 5 قطع.

لفهم كيفية قلي الكباب بخبز البيتا في مقلاة ، اتبع هذه التعليمات البسيطة.

1. افرم جميع البصل باستثناء 2 بصل. قلّب العصيدة مع اللحم المفروم. يقطع شحم الخنزير ناعما ويرسل إلى الكتلة الكلية. صب الكزبرة المجففة والقفزات سونيلي. أضف الملح إذا لزم الأمر. اخلطي اللحم المفروم.

2. اغسل الأعشاب وقطّعها ناعماً. أضيفيها إلى اللحم المفروم واخلطي التكوين مرة أخرى برد لمدة 30-40 دقيقة. يقطع البصل جانباً بشكل منفصل إلى نصفين من الحلقات. ضعيها في خليط من الماء والخل.

3. اخرجي اللحم المفروم واصنعي النقانق. سخني الزيت في مقلاة. تقلى لولا حتى تصبح مقرمشة على نار عالية. اقلب لوح التسخين إلى الحد الأدنى. اطبخي لمدة 12-15 دقيقة أخرى ، مع التقليب بانتظام. لف الكباب بخبز البيتا. أكل مع البصل والكاتشب.

قبل تحضير كباب فريد من نوعه ، يكفي دراسة بعض الوصفات المقدمة. في المنزل ، تبين أن الطبق ليس أسوأ من النار. يبدو Lula kebabs حقًا فاتح للشهية في مقلاة.