أعمال بيلميني ، زلابية مصنوعة يدويًا. الأعمال الخاصة لإنتاج الزلابية

على الرغم من الامتلاء الواضح لسوق البلميني مع مجموعة متنوعة من الأصناف والأسماء والمصنعين والجودة ، يعد إنتاج البلميني أحد أكثر الصناعات ربحية.

شعبية الزلابية (منتجات مانتي ، فارانيكي ، إلخ) ورخصتها النسبية مع القيمة الغذائية العالية والشبع تضمن طلبًا مستقرًا على مدار العام. لا ينقص حتى أثناء الصيام ، لأنه بالتوازي يمكن إنتاج زلابية نباتية ، مما يعوض انخفاض الطلب لأسباب دينية.

إن إنتاج الزلابية ، مثله مثل العديد من المنتجات الأخرى ، يتم إنشاؤه بشكل صغير على النحو الأمثل: أولاً ، لا يتطلب أماكن كبيرة وتكاليف عالية ، وثانيًا ، المنتجات الصغيرة والعائلية وما شابهها هي الأكثر طلبًا الآن من حيث نسبة جودة السعر - بعد كل شيء ، تسعى الشركات الصغيرة لتحسين الجودة وخفض الأسعار من خلال التنافس مع بعضها البعض.

قائمة المعدات اللازمة لفتح إنتاج الدمبلينغ صغيرة.

لدورة إنتاج كاملة ، يلزم وجود خط معدات لإنتاج الزلابية ، يتكون من:

1) آلة تشكيل الزلابية

2) معدات تحضير العجين (غربال الدقيق ، خلاط العجين ، رقاقة العجين - منفصلة أو في وحدة واحدة)

3) معدات تحضير اللحم المفروم (مفرمة لحم ، خلاط لحم مفروم - منفصل أو في وحدة واحدة)

4) معدات تجميد وتخزين الزلابية والمواد الخام (ثلاجتان على الأقل: درجة حرارة منخفضة ومتوسطة).

تكاليف المواد اللازمة لفتح مشروع تجاري لإنتاج الزلابية

بالنسبة لمعدات تشكيل الزلابية ، يمكنك شرائها مقابل 550-750 ألف روبل فقط. يتم تحديد الفرق في السعر مسبقًا من خلال سعة القبو المفروم ، ونتيجة لذلك ، من خلال الإنتاجية. في هذه الحالة ، يعتبر الحد الأدنى للإنتاجية يساوي 100 كجم في الساعة (عند شراء المعدات مقابل 550 ألف روبل) و 200 كجم في الساعة (على التوالي ، عند شراء المعدات مقابل 750 ألف روبل). الحاضرين على الجهاز - 2 شخص في كلتا الحالتين.

عقدة الإنتاج التالية - الاختبار الأول يخدمه أيضًا شخصان. وتتكون من منخل دقيق (30500 روبل) وخلاط عجين (326860 روبل) ورقاقة عجين (42000 روبل). التكلفة الإجمالية لتجهيز هذه العقدة هي 399360 روبل ، وعلى أساس الاستحقاق - 949360 روبل.

يتم تقديم مطحنة اللحم (24059 روبل) وخلاط اللحم (93972 روبل) بواسطة عامل واحد. تكلفة المعدات 118.031 روبل ، المجموع: 1067391 روبل.

كاميرتان - درجة الحرارة المتوسطة والمنخفضة ستكلف 39985 و 45568 روبل ، على التوالي ، في المجموع - 85553 روبل. إنهم لا يحتاجون إلى خدمة على وجه التحديد ، ولكن يُنصح بتوظيف شخص آخر سيكون محملًا ومساعدًا.

المجموع الكلي لجميع العناصر هو 1152944 روبل. الموظفون - 6 أشخاص براتب 15000 روبل. كل.

ربحية إنتاج الزلابية

يبلغ إجمالي تكاليف 800 كجم من المنتجات النهائية (أو نوبة عمل واحدة) 55111.82 روبل. تكلفة المواد 1 كجم من الزلابية 68.89 روبل. يتراوح سعر 1 كجم من الزلابية من 77 إلى 107 روبل. المتوسط ​​الحسابي للمبالغ المعروضة - 92 روبل.

صافي الربح لكل 1 كجم 23.11 روبل. إجمالي الربح للشهر ، يخضع للعمل في وردية واحدة مع شهر عمل مدته 24 يومًا - 1766400 روبل ، صافي الربح - 443.712 روبل ، وصافي - مع مراعاة أجور 6 عمال - 353712 روبل.

الرقم الأخير هو الحد الأدنى للدخل الشهري لرائد الأعمال. وبالتالي ، فإن مردود العمل هو 4-5 أشهر.

فيديو عن إنتاج الزلابية

الكسندر كابتسوف

وقت القراءة: 7 دقائق

أ

لن تكون أعمال تقديم الطعام غير مربحة أبدًا إذا كانت المنتجات المعروضة ذات نوعية جيدة وذوق جيد. هناك العديد من المجالات حيث يمكن لربات البيوت إظهار مهاراتهن في الطبخ ، وأحدها هو صنع الزلابية محلية الصنع. تباع المنتجات شبه المصنعة جيدًا في أي وقت من السنة ، وهو ما يفسره نطاق واسع ووقت تحضير ضئيل. هذا يعني فقط أنه في تصنيع منتجات عالية الجودة ، يضمن صاحب المشروع دخلًا ثابتًا.

عمل الزلابية في المنزل: من أين تبدأ؟

قبل فتح شركة زلابية ، سيكون من الجيد دراسة المنافسين وتقديم شيء فريد للمستهلك لا يملكه الآخرون. سيسمح تحليل الأسعار والخدمات وجودة المنتج لرجل الأعمال ليس فقط بالتطور بشكل جيد ، ولكن أيضًا تحسين أعمال الزلابية بشكل كبير. بالطبع ، بالنسبة لكبار الشركات المصنعة ، لا يعتبر رجل الأعمال المبتدئ منافسًا ، ولكن يمكنك دائمًا العثور على مكانتك وبناء قاعدة عملاء. علاوة على ذلك ، سيكون المنتج لذيذًا حقًا.

لن تفاجئ أي شخص اليوم بفطائر الزلابية الكلاسيكية ، لذا يمكنك اللعب على مجموعة متنوعة من المنتجات وأصالة الحشو.

ما هي المستندات المطلوبة لفتح متجر زلابية في المنزل؟

بادئ ذي بدء ، من أجل فتح متجر زلابية في المنزل ، تحتاج إلى تسجيل شركة.

بعد ذلك ، بالإضافة إلى مستندات التسجيل ، سوف تحتاج إلى:

• استنتاج SES

وفقًا للمتطلبات الصحية ، تبلغ المساحة الدنيا لمتجر الزلابية 50 مترًا مربعًا. في نفس الوقت يجب أن تكون مجهزة بالماء والكهرباء والتهوية والصرف الصحي والتدفئة. قائمة المنتجات والتكنولوجيا الخاصة بإعداد المنتجات شبه المصنعة معتمدة أيضًا من قبل SES.

• إذن مراقبة الدولة للحريق

للحصول على إذن من رجال الإطفاء ، يلزم تجهيز الورشة بجهاز إنذار الحريق ووسائل إطفاء الحرائق (طفايات الحريق). إذا وجد المفتش أثناء التفتيش مخالفات ، فيجب القضاء عليها في أقرب وقت ممكن. يتمتع Gospozharnadzor ، مثل SES ، بالحق الكامل في إغلاق المشروع.

ما هي المعدات التي تحتاجها لفتح متجر زلابية في المنزل؟

كما تظهر التجربة ، من الأفضل بدء عمل تجاري مع الزلابية المصنوعة يدويًا ، واختيار أفضل التقنيات والوصفات في هذه العملية. يمكن اختبار المنتجات النهائية على الأقارب والأصدقاء ، واعتماد الوصفة الخاصة بالمنتجات شبه المصنعة التي أعجبتهم أكثر.

عند الانتقال إلى مستوى أعلى من الإنتاج ، سيحتاج صاحب المشروع إلى شراء معدات لأتمتة العمليات:

1. لتجهيز اللحوم - سكين كهربائي ومفرمة لحم ولحم مفروم.
2. لتحضير العجين - جهاز غربلة الدقيق وخلاط العجين.
3. معدات لتشكيل الزلابية وغيرها من المنتجات شبه المصنعة.
4. ثلاجة (ربما أكثر من ثلاجة).
5. آلة التعبئة والتغليف.

عند تعبئة المنتج النهائي ، من الأفضل استخدام الأكياس الشفافة. يتم بيع المنتجات شبه المصنعة في مثل هذه العبوات بشكل أسرع ، لأن المشتري يرى ظهور الزلابية ويمكنه تقييم جودة تشكيلها. بشكل عام ، يجب أن يتوافق إنتاج المنتجات نصف المصنعة مع المتطلبات الموضوعة على المستوى التشريعي.

تقنية صنع الزلابية المصنوعة يدويًا

لن يجادل أحد في أن كل ربة منزل تستخدم وصفتها الخاصة عند تحضير العجين والزلابية المفرومة. لذلك ، حتى الزلابية الكلاسيكية التي تحتوي على نفس مجموعة المكونات تختلف في الذوق بالنسبة للجميع. إذا قرر رائد أعمال مبتدئ إنتاج زلابية محلية الصنع ، فمن المستحسن في البداية فهم ما هو مطلوب لإنتاج منتجات نصف منتهية لذيذة؟

لا يتطلب الأمر الكثير:

• خامات عالية الجودة.
• تقنيات مدروسة.
• الوصفة الأصلية.

عند عجن العجينة ، ستحتاج إلى طحين عالي الجودة. في البداية ، يمكنك تجربة نسيج وسمك الورقة.

بالإضافة إلى لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج ، يمكنك إضافة الديك الرومي ولحم الأرانب والخضروات والفواكه (للذواقة) إلى اللحم المفروم. جرب الجمع بين أنواع مختلفة من اللحوم والتوابل للعثور على النكهة المثالية.

البيض والملح والماء والبصل هي أيضًا مكونات ضرورية في إنتاج الزلابية.

يتم تجميد المنتجات النهائية حتى 18 درجة مئوية وتعبئتها للتخزين. تستخدم الأكياس الشفافة الضيقة للتغليف ، وزن العبوة الأمثل هو 0.5-1.0 كجم.

أسرار صغيرة لعمل الزلابية:

1. إذا قمت بزيادة محتوى الماء في العجين واللحم المفروم بنسبة تصل إلى 20٪ ، فإن هذه التقنية ستجعل من الممكن تقليل تكلفة الزلابية. لن تتغير جودة المنتج وطعمه.
2. إذا قمت بإضافة بعض البطاطس إلى اللحم ، ثم ستنخفض أيضًا تكلفة المنتجات شبه المصنعة. حسب الرغبة ، فإن هذه الزلابية ليست أسوأ من تلك المصنوعة من اللحوم النقية ، وتكلفتها هي نفسها.
3. اللحوم تحب البصل ويمكن استخدام هذه الخاصية. ستكون الزلابية أكثر عصارة إذا وضعت البصل في اللحم المفروم مرتين أعلى من المعتاد. كلما زاد البصل ، كان اللحم أرخص.

الشيء الرئيسي في هذا العمل هو العثور على الوصفة التي تجذب العملاء.

استقدام موظفين لتشغيل محل الزلابية في المنزل

في المرحلة الأولى من تطوير الأعمال ، يمكنك إشراك أسرتك وصديقاتك في صنع الزلابية. عندما ترتفع الأمور وتوجد رغبة في فتح ورشة صغيرة ، سيكون عليك توظيف 5-10 عمال. ستكون مهمتهم الرئيسية هي صنع الزلابية. مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أنه من خلال التنظيم الجيد للعمالة ، يمكن الحصول على 100-200 كجم من المنتج لكل نوبة عمل ، ولن يكون اللودر والسائق غير ضروريين. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى تقني ومدير مبيعات ومحاسب وعامل نظافة. يمكن للموظفين الأخيرين العمل على أساس الاستعانة بمصادر خارجية.

المرجعي: بموجب القانون ، يُسمح فقط للموظفين الذين لديهم كتاب صحي بالعمل مع مجموعة منتجات من السلع. لذلك ، يجب على صاحب المشروع مراقبة تجديد الكتب في الوقت المناسب ، وإلا فإن SES ستصدر غرامة كبيرة.

توريد الزلابية في المنزل: من أين تشتري منتجات لصنع الزلابية؟

لكي تعمل الزلابية في المنزل دون غرامات وانتهاكات ، يجب شراء منتجات إنتاج المنتجات شبه المصنعة في المتاجر والمزارع. في حين أن المؤسسة لم تصل بعد إلى المستوى الصناعي ، فمن الممكن شراء اللحوم من مستودعات البيع بالجملة وفي محلات السوبر ماركت الكبيرة.

لا يُنصح بزيارة الأسواق التي تُباع فيها البضائع يدويًا . يجب أن يكون لدى البائعين مستندات صحية ووثائق تصريح لجميع المنتجات.

عند زيادة قدرة المؤسسة ، من الضروري إقامة علاقات مع المزارعين وشراء اللحوم كاملة الذبائح ، وهو أرخص بكثير. في هذه الحالة ، لن تكون هناك مشاكل في الجودة ، لأن المنتجات الطازجة فقط تأتي من المزارع.

بيع الزلابية الجاهزة: ما هو الربح من بيع الزلابية المصنوعة يدويًا؟

المشترون الأوائل ، كقاعدة عامة ، هم أشخاص من الدائرة الداخلية - الأصدقاء وزملاء العمل وأصدقاء الأصدقاء وما إلى ذلك. في هذه المرحلة ، يتم إعداد الوصفة ، والتي تسمى "اليد محشوة".

إن الحصول على أول ردود فعل إيجابية ، وبالتالي اكتساب أول عملاء منتظمين ، يصبح نوعًا من الإشارات لتوسيع السوق:

• أفضل خيار يسمح لك ببيع المنتجات شبه المصنعة هو المنتديات المحلية والشبكات الاجتماعية. يوجد عدد كافٍ من الأشخاص المستعدين لطلب طبق شعبي.
• الخطوة التالية نحو زيادة المبيعات هي الاتفاق مع المقاهي والمطاعم الصغيرة. هذا يعد الشركة المصنعة لأوامر الزلابية الدائمة لتوريد المنتج. في منافذ الطعام هذه ، تعتبر المنتجات شبه المصنعة هي الأكثر شيوعًا.

هناك خيارات مبيعات أخرى مثيرة للاهتمام بنفس القدر:

1. توصيل الزلابية الساخنة - وجبات الغداء . يمكن للعملاء أن يكونوا موظفين في المكاتب ، وعاملين في المؤسسات ، وبائعي السوق.
2. بيع المنتجات في المتاجر الصغيرة والأكشاك . إن إدارتهم على استعداد للتعاون إذا أصبحت الزلابية من مصنع جديد مشهورة وبيعها بشكل جيد.

الإعلان عن الزلابية محلية الصنع: هل هو ضروري أم لا؟

رواد الأعمال الطموحون يقومون بعمل جيد بدون إعلانات. في بداية النشاط التجاري ، تكون الكلمات الشفوية على قدم وساق. وبنجاح كبير. يتحدث الناس بالتأكيد عن منتج جيد ، بالإضافة إلى منتج سيء. لذلك ، يجب أن تكون جودة الزلابية دائمًا غير مسبوقة.

شيء آخر هو بيع الزلابية في منافذ البيع بالتجزئة. هنا سوف تحتاج:

• التعبئة الأصلية مع شعار واسم منتج نصف منتهي.
• إطلاق حملة إعلانية على شكل إعلانات على المنتديات والشبكات الاجتماعية والصحف. هنا لن يساعد تثبيت علامات التمدد الكلاسيكية.

يمكن أن يتكرر ، بالتأكيد يتحدث الناس عن جودة المنتج. هذا يعني أن المشترين سيتركون تعليقات إيجابية حول الزلابية اللذيذة على موارد الإنترنت المختلفة. هذا هو السبب في أنه لا ينبغي تصنيف عنصر الإنفاق الإعلاني على أنه منخفض الميزانية. يزيد الإعلان بشكل فعال من المبيعات.

كم يكلف فتح متجر زلابية في المنزل من الصفر: خطة عمل تقريبية لشركة

النفقات الرئيسية لفتح متجر زلابية في المنزل هي:

1. شراء المعدات

سوف تحتاج إلى شراء:

• فريزر يمكنه استيعاب ما يصل إلى 100 كجم - 7000-11000 روبل.
• مطحنة اللحم الكهربائية - 1500-5900 روبل.
• صانع الزلابية (يمكن أن يكون ميكانيكيًا) - من 1500 روبل.

المجموع: 10000 روبل على الأقل

2. المواد الاستهلاكية - المواد الخام

تتكون الإمدادات الغذائية لحوالي شهرين من العمل مما يلي:

• طحين (بحاجة إلى الدرجة الأولى) - 2200 روبل.
• لوكا - 850 روبل.
• التوابل - 520 روبل.
• بيض - 110 روبل.
• أنواع مختلفة من اللحوم - 52000 روبل.

المجموع: 55680 روبل.

3. رواتب الموظفين

على الرغم من أن العديد منهم يديرون مواردهم (العائلية) ، إلا أن مشاركة الغرباء في الإنتاج يتطلب تكاليف مالية ، والتي من الأفضل أخذها في الاعتبار على الفور. في الحالات القصوى ، سوف يقومون بتغطية النفقات غير المتوقعة. هذا ما يقرب من 35000 روبل.

في المجموع ، في البداية ، ينفق رجل الأعمال 100،680 روبل ، وإذا أخذنا في الاعتبار حقيقة أن بعض المعدات متوفرة بالفعل ، فإن العبء المالي الرئيسي يقع فقط على شراء المواد الاستهلاكية.

بالنسبة للمستقبل ، من الضروري توفير الإنفاق على أحداث الإعلان واستئجار المباني والمصروفات الأخرى المتعلقة بتوسيع الأنشطة التجارية. حتى الآن ، الإنتاج في المطبخ المنزلي يعني ضمنيًا.

حساب ربحية الزلابية في المنزل

1. في المتوسط ​​، لا يزيد حجم مبيعات رواد الأعمال المبتدئين عن 400 كجم شهريًا.
2. تبلغ تكلفة 1 كجم من المنتج المعني 70 روبل.
3. تتراوح أسعار السوق للزلابية محلية الصنع من 120 روبل إلى 160 روبل أو أكثر.
4. الدخل من بيع كيلوغرام واحد من المنتج هو 50-90 روبل.
5. سيحقق بيع أربعمائة كيلوغرام ربحًا شهريًا قدره 28000 روبل.

حتى مع هذا المعدل المتواضع ، فإن الاستثمارات تؤتي ثمارها في 3-4 أشهر.

الزلابية عبارة عن منتجات فورية ويزداد الطلب عليها بين السكان بغض النظر عن الموسم ، لذلك سيكون إنتاجها مطلوبًا دائمًا. في كثير من الأحيان ، يجمع رجال الأعمال بين إنتاج هذه المنتجات شبه المصنعة مع نمذجة الزلابية ، والمانتي ، والفطائر ، وكرات اللحم وغيرها من المنتجات ، مما يسمح لهم بتوسيع النطاق وزيادة الأرباح من عمل المؤسسة.

يمكن تنظيم إنتاج الزلابية في المنزل من قبل أي شخص يريد فتح مشروعه التجاري الخاص دون استثمارات كبيرة. على الرغم من المنافسة الكبيرة ، فإن هذا النوع من النشاط مربح ، ومع ذلك ، ستحتاج المؤسسة إلى إنتاج منتجات لذيذة وعالية الجودة ، فضلاً عن سعر البيع الأمثل.

إيجابيات وسلبيات عمل الزلابية في المنزل

يمكن تفسير الشعبية الكبيرة للزلابية بسهولة ، لأنه يمكن لأي شخص شرائها بسعر رخيص وبسرعة. سنقوم بتحليل المزايا والعيوب الرئيسية لهذا المنتج ، مما سيسمح لرجال الأعمال الناشئين بفهم احتياجات العملاء وتعقيدات الإنتاج.

بادئ ذي بدء ، نلاحظ أنه في السوق الاستهلاكية اليوم هناك طلب كبير على المنتجات شبه المصنعة عالية الجودة ، لذلك يجب ألا يواجه رواد الأعمال صعوبات في المبيعات. بالإضافة إلى ذلك ، تجلب الزلابية دخلًا ملموسًا للعديد من المنافذ ، ويهتم قادتها بالمنتجين الذين لا يدخرون المواد الخام. تشمل فوائد ممارسة الأعمال التجارية في تصنيع الزلابية أيضًا ما يلي:

• إمكانية تنظيم مشروع بأقل استثمار ؛
• ربحية عالية لأعمال "pelmeni" ؛
• مجموعة واسعة من المنتجات شبه المصنعة ؛
• الطلب على مدار العام للمنتج ؛
• تكاليف إنتاج معتدلة ، واستهلاك المعدات والإعلان ؛
• العمر الافتراضي الطويل للمنتجات النهائية.

يعد بدء نشاط تجاري أمرًا بسيطًا للغاية ، حيث لا يتعين عليك في البداية استئجار مرافق إنتاج وشراء معدات باهظة الثمن. يمكنك صنع الزلابية في البداية في المنزل ، ولطهي اللحم المفروم في كل مطبخ توجد سكاكين ومفرمة لحم.

على الرغم من المزايا الواضحة لهذا العمل ، لا تزال هناك بعض الجوانب السلبية. بادئ ذي بدء ، يجب أن تتضمن الكثير من المنافسة ، لأن الزلابية بمهارة معينة يمكن أن يصنعها كل شخص.

ومن الجدير أيضًا أن يؤخذ في الاعتبار أنه يتم فرض متطلبات خاصة على المباني لإنتاج المنتجات شبه المصنعة من قبل المحطة الصحية والوبائية والإشراف على الحرائق وغيرها من الهياكل ، والتي يجب مراعاتها دون إخفاق من أجل التشغيل السلس للمؤسسة.

نظرًا لأن هذا النوع من الأعمال له الكثير من المزايا ، يجب اعتبار إنتاج الزلابية عملاً واعدًا. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم معرفة أنه مع قدر معين من الجهد والمنتجات عالية الجودة ، لن يكون الدخل طويلاً في المستقبل.

بمرور الوقت ، يمكنك توسيع الإنتاج عن طريق زيادة نطاق المنتجات شبه المصنعة المصنعة. يعتبر التسويق الفعال وإدارة الأعمال المختصة عنصرين رئيسيين للنجاح.

تكنولوجيا صنع الزلابية

ضع في اعتبارك ميزات تقنية إنتاج الزلابية في المنزل وفي ورشة العمل. في الحالة الأولى ، يمكن صنعها في المطبخ باستخدام قولبة اليد ، بينما يكون الناتج حوالي 8-10 كجم في يوم عمل واحد.

لا يتطلب طهي المنتجات شبه المصنعة في المنزل إعدادًا خاصًا ومعدات منشأة الإنتاج ، فضلاً عن شراء معدات باهظة الثمن. تتكون تقنية صنع الزلابية في ورشة صغيرة منزلية من عدة مراحل رئيسية. يجب أن تشمل هذه:

• مكونات المعالجة
• تحضير العجين
• تخطيط اللحم المفروم
• الزلابية النمذجة
• منتجات التجميد
• تغليف المنتجات شبه المصنعة الجاهزة.

في مرحلة معالجة المواد الخام ، يتم تنظيف اللحوم وغسلها ، ويتم تطهير البيض ، وبعد ذلك يتم تحضير محلول ملح مائي. ثم قشر البصل والثوم وابدأ في طهي اللحم المفروم. لهذا الغرض ، يتم استخدام مطحنة اللحم ، والتي يتم من خلالها تمرير مستحضرات اللحوم والبصل مع الثوم والخضروات الأخرى (على سبيل المثال ، البطاطس). من أجل أن يكون للحشو قوام موحد ، يجب خلط المكونات المكسرة جيدًا. قم بذلك باستخدام محرض كهروميكانيكي أو يدويًا (يلزم وجود قفازات مطاطية) لمدة ربع ساعة.

مهم:لتقليل تكلفة الإنتاج ، يتم إضافة كمية كبيرة من البصل إلى اللحم المفروم. كما تستخدم البطاطس لترتيب اللحم المفروم مما يعطي الزلابية مذاقا طيبا.

يجب تحضير العجين بالنخل الأولي للدقيق. يمكن القيام بذلك يدويًا أو باستخدام الخلاط. عندما تكون جميع المكونات جاهزة ، انتقل مباشرة إلى نمذجة الزلابية. يتم لف اللحم المفروم بالعجين باليد أو باستخدام جهاز لصنع الزلابية. توضع المنتجات شبه المصنعة الجاهزة على صواني وتوضع في غرف التجميد. إذا كنت تستخدم الجهاز ، فيمكنك في المنزل طهي كمية أكبر من المنتجات.

معبأة بيلميني في أكياس بلاستيكية عديمة اللون تزن 1 و 0.5 كجم. إذا كنت تخطط لإنتاج كميات صغيرة من المنتجات ، فلن تحتاج إلى شراء آلة تعبئة. هناك طلب كبير على الزلابية ذات الألوان المختلفة بين المستهلكين ، خاصة إذا كان هناك العديد منها في عبوة واحدة. لتلوين المنتجات شبه المصنعة ، يتم استخدام عصائر السبانخ والبنجر والكشمش الأسود والمكونات الطبيعية الأخرى.

تتميز تقنية صنع الزلابية في ظروف الورشة ببعض الصعوبات. بادئ ذي بدء ، يرجع هذا إلى الكميات الكبيرة من المنتجات المصنعة ، والتي تتطلب كمية معينة من المواد الخام. يمكن شراء اللحوم للإنتاج في قوالب مجمدة أو طهيها يدويًا من خلال معالجة خاصة ، والتي تستخدم التشذيب وإزالة العظم. لتحضير العجينة في ظروف ورشة العمل ، تناول دقيق الغلوتين بنسبة 30٪ على الأقل. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون للعجين درجة رطوبة محددة بدقة ، والتي تتراوح من 38-42٪.

يتم خلط جميع المكونات جيدًا باستخدام خلاط العجين الأوتوماتيكي لمدة 20 دقيقة على الأقل ، بينما ، اعتمادًا على التكنولوجيا ، يمكن أن تنضج العجينة من عدة ساعات إلى يوم عند درجة حرارة + 3 درجات مئوية.

لتحضير اللحم المفروم ، يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ، وبعد ذلك يتم سحقه ميكانيكيًا (يتم استخدام قواطع خاصة لهذا الغرض). بعد ذلك ، يضاف الملح والبصل والثوم والتوابل والخضروات والماء إلى الكتلة الناتجة ، ثم يتم خلط كل شيء لمدة 10 دقائق. يتم تفريغ الحشوة النهائية في خزانات فولاذية ، حيث يتم إزالتها من أجل مزيد من التشكيل.

تستخدم الورشة آلات لصنع الزلابية بسعة معينة. في مثل هذه المعدات ، توجد قواديس لتحميل اللحم المفروم النهائي وتغذية العجين ، والتي يتم إرسالها إلى ناقل الإنتاج تلقائيًا. يتم تعبئة الزلابية الجاهزة باستخدام معدات خاصة. هناك متطلبات معينة للتغليف وفقًا لـ GOST R 51074-2003. يجب أن تتضمن معلومات مثل:

• اسم وموقع الشركة المصنعة ؛
• تاريخ إنتاج المنتجات شبه المصنعة ؛
• اسم المنتج النهائي
• مُجَمَّع؛
• الافضل قبل الموعد.

يتم تغليف المنتجات النهائية في أكياس بلاستيكية شفافة في صناديق من الورق المقوى. يجب أن يكون ملصق الشركة المصنعة موجودًا على الحاوية. يشير إلى الوزن الإجمالي الفارغ وعدد العبوات.

كيف تفتح محل زلابية في المنزل؟

لفتح متجر زلابية في المنزل ، فأنت بحاجة إلى الحد الأدنى من المعدات. للقيام بذلك ، يجب أن تحصل على مفرمة لحم (ويفضل أن تكون كهربائية) ، ومجمد وزلابية (نموذج لصنع المنتجات شبه المصنعة). مع زيادة الإنتاج ، سيكون من الضروري دعوة المساعدين للعمل.

إذا كنت تستخدم الجهاز لنحت الزلابية ، فيمكنك طهي 10-12 كجم من المنتجات شبه الجاهزة الجاهزة لمدة ساعة واحدة. سيؤدي وجود معدات صغيرة لإنتاج الزلابية والرافيولي والمعكرونة محلية الصنع إلى توسيع نطاق المؤسسة وزيادة الأرباح.

سيؤدي اقتناء الأجهزة الآلية إلى زيادة حجم الإنتاج. لذلك ، بمساعدة قطعة واحدة من المعدات ، يمكنك نخل الدقيق وعجن العجين وتشكيل الزلابية ، بينما تحصل في وردية عمل واحدة على حوالي 350-400 كجم من المنتجات شبه المصنعة.

لمثل هذه الكمية من الزلابية ، تحتاج أيضًا إلى شراء آلة تعبئة. يجب أن يعرف رواد الأعمال المبتدئين أنه لفتح ورشة عمل منزلية صغيرة ، يكفي التقاط معدات مدمجة ، والتي يمكنك من خلالها صنع حوالي 100-150 كجم من الفراغات في الساعة.

تسجيل الأعمال التجارية

لا تمثل عملية تسجيل مؤسسة لإنتاج الزلابية وغيرها من المنتجات شبه المصنعة أي صعوبات. من أجل إضفاء الشرعية على أنشطته ، يحتاج رائد الأعمال إلى الاتصال بمكتب الضرائب والتقدم بطلب تسجيل IP. هناك يمكنك تحديد رمز OKVED ، والذي سيكون مطلوبًا للمحاسبة والإحصاءات في خدمة الضرائب الفيدرالية. ستحتاج أيضًا إلى الحصول على المستندات التالية:

• ترخيص لفتح إنتاج المطاعم العامة ؛
• تصاريح في التفتيش على الحرائق و Rospotrebnadzor ؛
• شهادة SES ؛
• إذن لاستخدام ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية.

إذا تم التخطيط للإنتاج مبدئيًا بمشاركة موظفين معينين ، فسيحتاجون بالتأكيد إلى الحصول على كتاب صحي. هذا يقنن وصولهم إلى إنتاج مجموعة من السلع الغذائية. يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أن تسجيل نشاط تجاري سيستغرق عدة أشهر. ستكون تكلفتها حوالي 7-10 آلاف روبل.

تحضير الغرفة

من المهم للنشاط الكامل اختيار المباني الصناعية التي تتوافق مع المعايير الصحية والسلامة من الحرائق ، وكذلك مجهزة باتصالات صالحة للخدمة (إمدادات المياه ، والكهرباء ، والتهوية ، وما إلى ذلك). لتنظيم عمل ورشة صغيرة ، ستحتاج إلى إيجاد مساحات إنتاج من 50 مترًا مربعًا. إذا كنت تخطط لفتح مؤسسة بخط إنتاج متوسط ​​السعة ، فعليك البحث عن أماكن بمساحة 250 مترًا مربعًا.

تفرض Sanstation متطلبات خاصة على مرافق الإنتاج ، والتي ، بالإضافة إلى النظافة ، يجب أن يكون لها مناطق محددة بوضوح أو مناطق منفصلة لتخزين المواد الخام والمنتجات النهائية. كما تحتاج الشركة إلى تخصيص مكان منفصل لتركيب معدات التجميد. يجب أن يشمل ذلك أيضًا وجود غرفة لتقطيع منتجات اللحوم. يجب أن تكون الأرضيات والجدران فيها مبطنة بالبلاط الذي يمكن تنظيفه بسهولة.

يجب على المؤسسة تخصيص غرفة للموظفين ، وكذلك تجهيز غرفة صحية ودش. يرجى ملاحظة أن معدات إنتاج الزلابية يتم تشغيلها بواسطة مصدر طاقة متغير ، لذلك يجب أن يكون من الممكن الاتصال بـ 220 و 380 فولت. يجب أن تكون الورشة مجهزة بنظام تهوية للتزويد والعادم ، وصرف صحي وإضاءة قوية.

عند البحث عن مكان مناسب لإنتاج المنتجات شبه المصنعة والزلابية ، يجب على المرء الانتباه إلى مؤسسات تقديم الطعام العامة (المطابخ والمقاصف العامة) ، والتي تم تكييفها في البداية لتصنيع المنتجات وتتوافق مع معايير السلطات التنظيمية الحكومية .

إذا حاولت إعادة إنشاء مناطق غير مناسبة لمتجر زلابية ، فإن هذا التعهد سيكلف الكثير. يجب أيضًا الانتباه إلى وجود تبادل نقل جيد ، وهو شرط ضروري لتسليم المواد الخام دون عوائق وتصدير منتجات الشركة.

شراء معدات

كيف تقرر المعدات وتجهز الإنتاج بها؟ يجب أن يعرف رواد الأعمال المبتدئين ما تحتاج إلى شرائه:

• خلاط العجين الأوتوماتيكي - 70 ألف روبل ؛
• آلة لف العجين - 35 ألف روبل ؛
• معدات غربلة الدقيق - 20 ألف روبل ؛
• خلاط لحم كهربائي - 30 ألف روبل ؛
• مطحنة اللحم الصناعية - 28 ألف روبل.

نظرًا لأن المواد الخام لتحضير الزلابية وأنواع أخرى من المنتجات شبه المصنعة ، وكذلك المنتجات النهائية ، تتطلب شروط تخزين معينة ، يجب تثبيت ثلاجة (للمواد الخام) ، ومجمد صدمات ومجمد لتخزين المنتجات النهائية في ورشة العمل. سيتعين إنفاق حوالي 170 ألف روبل على شرائها.

لتقليل التكاليف عند شراء معدات ورشة صغيرة ، يمكنك شراء منخل دقيق من نوع الطاولة. إنها صغيرة الحجم وتتيح لك الحصول بسرعة على الكثير من المواد الخام للحصول على عجينة عالية الجودة. لا ينبغي عليك التوفير عند شراء مطحنة اللحم الصناعية ، لأن التشغيل السلس لعملية الإنتاج يعتمد على جودتها. يجدر الانتباه إلى تلك النماذج المجهزة بعكس ، والتي تسمح لك بإزالة الغضروف والأوتار العالقة بسرعة.

أما بالنسبة لأجهزة خلط اللحم المفروم ، فهناك أجهزة من نوع المائدة والأرضية. تختلف تكلفتها اعتمادًا على نوع محرك الأقراص ، والذي يمكن أن يكون كهربائيًا أو ميكانيكيًا. إذا كنت تخطط لتوصيل المنتجات للعملاء بشكل مستقل ، فأنت بحاجة إلى إنفاق حوالي 600 ألف روبل على شراء ثلاجة مستعملة.

شراء المكونات

لضمان التشغيل السلس للإنتاج ، من الضروري تنظيم توريد المواد الخام. بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك حساب مخزون المكونات لصنع الزلابية. لتقليل التكاليف ، يوصى بشراء المواد الخام في محلات السوبر ماركت ومستودعات الجملة والأسواق.

بالنسبة للحوم ، يُسمح بأصناف مختلفة ويجب أن تكون طازجة دائمًا. لا يمكنك استخدام المنتجات الثانوية لتقليل تكلفة الإنتاج وكذلك الغضاريف والأوتار ونفايات الإنتاج الأخرى. يرجى ملاحظة أن بعض رواد الأعمال يستخدمون جلود الدواجن والحيوانات للحوم المفرومة. لا يجب عليك القيام بذلك ، لأن الزلابية مع هذا الحشو ليست مطلوبة بين المشترين.

لشراء اللحوم الطازجة ، يجب عليك الاتصال بإدارة مزرعة الماشية وإبرام اتفاقية توريد معهم. يضمن هذا الخيار توفر المنتجات الطازجة دائمًا ، والتي سيتم تأكيد جودتها من خلال شهادات الجودة المناسبة.

إذا كانت المزارع بعيدة عن موقع الإنتاج ، فمن الممكن شراء اللحوم من محلات السوبر ماركت الكبيرة بأسعار الجملة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة متى يتم استيراد دفعات جديدة ، وشرائها بدقة في وقت معين.

جذب العاملين

غالبًا ما يكون إنتاج الزلابية شركة عائلية ، حيث يتم توزيع مسؤوليات العمل على جميع الأقارب. ومع ذلك ، قد يطلب من المتخصصين الذين هم على دراية جيدة بتفاصيل العملية:

• ضابط التحول من المعدات الكهروميكانيكية.
• تقني إنتاج
• محاسب؛
• مدير.

اعتمادًا على حجم الإنتاج ، سيُطلب من عمال المطبخ المشاركة في عملية تحضير اللحم المفروم والعجين. من الضروري استئجار عمال نظافة وعمال نقل وأمين مخزن ، بالإضافة إلى مدير مبيعات.

مهم:إذا كان أفراد الأسرة سيعملون في الإنتاج ، فيمكن لرئيسها تولي واجبات رئيس الشركة والمحاسبة وإتقان قنوات التوزيع (المبيعات) للمنتجات النهائية. سيوفر لك هذا المال على رواتب الموظفين.

القيام بحملة إعلانية

كيف تعلن عن منتجاتك لعدد كبير من المستهلكين وتقوم ببناء حملة تسويقية بشكل صحيح؟ بادئ ذي بدء ، يجب أن يكون مفهوما أنه لا أحد يعرف شركة ناشئة ، وستكون جودة الزلابية والمنتجات شبه المصنعة بالنسبة للكثيرين سؤالًا كبيرًا.

من المنطقي أن تتحول إلى وكالة إعلانات محترفة ، سيطور اختصاصيوها استراتيجية للترويج لمنتجات الشركة. في كثير من الأحيان ، تقام المعارض في المستوطنات ، حيث يجب أن تشارك وتعرف المستهلكين بجودة الزلابية والسلع الأخرى.

يمكنك استخدام طرق فعالة مختلفة للترويج لمنتجات شركتك بشكل مستقل. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إنشاء مصدر معلومات للشركة على الإنترنت ، حيث سيتم تقديم مجموعة كاملة من المنتجات. يجب عليك أيضًا تحديد الأسعار ومعلومات الاتصال والعرض التجاري للمشترين. من المهم جدًا وضع صور عالية الجودة على الموقع ، والتي ستكون قادرة على تقديم عينات من الزلابية وغيرها من المنتجات بكل مجدها. بالإضافة إلى الأساليب المذكورة أعلاه للترويج لعلامتك التجارية الخاصة ، ستكون الإجراءات التالية فعالة:

• وضع الإعلانات على التلفزيون ووسائل الإعلام الأخرى ؛
• الترويج للمنتجات من خلال التواصل الشخصي مع المستهلكين المحتملين ؛
• توزيع العروض التجارية لمنشآت تموين ومحلات السوبر ماركت والأسواق والمحلات التجارية.

يرجى ملاحظة أنه قبل بدء المبيعات ، يجب عليك تحليل أسعار المنافسين بعناية. عادة ، يتم إجراء هامش تداول بنسبة 20٪ على المنتجات. الغرض من الحملة الإعلانية هو إقناع العملاء بشراء منتج وتقييم جودة المنتجات المعروضة. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على العلامة التجارية ، وسوف تنتشر المعلومات حول المنتجات بين الأشخاص على الفور ، وهو أمر مضمون لجذب تدفق كبير من العملاء المنتظمين.

بيع المنتجات النهائية

تعتبر مسألة بيع المنتجات النهائية ذات صلة بكل رجل أعمال يقرر تنظيم عمل في إنتاج الزلابية والمنتجات شبه المصنعة. يمكن أن تكون آليات المبيعات مختلفة جدًا ، وتعتمد فعاليتها بشكل مباشر على حجم الإنتاج.

لذلك ، إذا تم تحضير الزلابية في المنزل وكانت الكمية صغيرة نسبيًا ، فيمكن بيعها بسهولة للمشترين من القطاع الخاص ، وكذلك تلبية الطلبات الفردية. كقاعدة عامة ، تكون هذه الطرق جيدة إذا كانت الشركة تنتج حوالي 10-12 كجم خلال اليوم.

يمكن تحقيق نتائج ممتازة إذا تم بيع المنتجات شبه النهائية من خلال إعلانات الوسائط الاجتماعية ، وكذلك عن طريق نشر العروض للمستخدمين على لوحات الإعلانات المبوبة المجانية.

إذا فتحت متجرك الخاص ، يمكنك بسهولة بيع المنتجات النهائية من خلاله ، علاوة على ذلك ، ستجذب هذه الطريقة بسرعة عددًا كبيرًا من العملاء المنتظمين. للقيام بذلك ، سيحتاج صاحب المشروع إلى تسجيل شركة تجارة أغذية لدى دائرة الضرائب الفيدرالية وتوظيف بائع. يمكنك العثور على العديد من العروض الممتعة لاستئجار أجنحة التسوق والمحلات التجارية الصغيرة. كما تبين الممارسة ، تحقق هذه المنافذ دخلاً جيدًا إذا كانت موجودة في مناطق سكنية بالقرب من مراكز التسوق والمؤسسات التعليمية والجمعيات الصناعية الكبيرة وأماكن أخرى بها عدد كبير من الناس.

عن عمد "تجميد" شراء المقاهي ونقاط بيع الوجبات السريعة. يجب إيلاء اهتمام خاص للمقاصف غير المكلفة ومؤسسات تقديم الطعام الموجودة في المحطات والأسواق. عند التواصل مع رؤساء مؤسسات تقديم الطعام العامة ، يجدر التأكيد على أن الوصفات محلية الصنع تستخدم في صناعة الزلابية. يتم الحصول على نتائج جيدة من خلال التعاون مع شبكة من المتاجر الصغيرة التي تعمل تحت علامة تجارية واحدة وتجار الجملة.

خطة عمل لإنتاج الزلابية

لنقدم حسابًا تقريبيًا للتقدير ، والذي سيتيح لنا تقديم المبلغ التقريبي للربح ، بشرط أن ينتج متجر الدمبلينغ 700 كجم من المنتجات في يوم عمل واحد. لذلك سيكون الاستثمار:

• شراء المعدات - 350 ألف روبل ؛
• إصلاح أماكن الإنتاج - 40 ألف روبل ؛
• تكاليف الحملة الإعلانية - 30 ألف روبل ؛
• تسجيل الأعمال - 7-10 آلاف روبل ؛
• شراء المواد الخام - 65 ألف روبل.

أيضًا ، سيكون لدى مؤسسة الإنتاج نفقات شهرية إلزامية. يجب أن تشمل هذه:

• إيجار المباني الصناعية - 40 ألف روبل ؛
• فواتير المياه والكهرباء - 10 آلاف روبل ؛
• راتب الموظفين - 100 ألف روبل ؛
• شراء المواد الاستهلاكية - 20 ألف روبل.

تبلغ تكلفة 1 كجم من الزلابية 65 روبل ، ويبلغ متوسط ​​سعر البيع في السوق 92 روبل. الربح من 1 كجم من المنتجات هو 27 روبل ، والدخل لكل نوبة 18.9 ألف روبل. إذا أخذنا في الاعتبار أن المؤسسة ستعمل سبعة أيام في الأسبوع ، فسيكون المبلغ الإجمالي للشهر 567 ألف روبل. من الضروري الآن طرح تكاليف رواتب الموظفين وشراء المواد الاستهلاكية واستئجار المباني بمبلغ 170 ألف روبل ، وسنحصل على ربح 397 ألف روبل.

كيف تنافس الشركات الأخرى؟

على عكس الزلابية المصنوعة في المصنع ، تتمتع المنتجات محلية الصنع بطعم فريد ، حيث يتم تصنيعها باستخدام وصفة فريدة ، بالإضافة إلى مكونات طازجة وعالية الجودة.

أفضل طريقة لإنتاج الزلابية اللذيذة التي ستكون مطلوبة بشدة بين العملاء هي طهيها بالطريقة التي تفعلها كل عائلة - بحب خاص. في ظل ظروف الإنتاج ، يضاف فول الصويا إلى اللحم المفروم (لتقليل التكاليف وزيادة الأرباح) ، مما يقلل بشكل كبير من جودة المنتج. للتنافس مع الشركات الأخرى ، يجب تقديم الزلابية عالية الجودة للمشتري. سيجد رائد الأعمال الصادق دائمًا طريقة لتقليل تكاليف الإنتاج وتكلفة الزلابية بكفاءة. على سبيل المثال ، يمكنك توسيع النطاق من خلال إطلاق أنواع جديدة من المنتجات شبه المصنعة مع الاستخدام المفتوح للمكونات الطبيعية.

في الختام ، نلاحظ أن عائد الاستثمار في تطوير الأعمال التجارية في صناعة الزلابية يأتي بعد عام واحد من تشغيل المؤسسة. إذا ظلت الشركة خلال هذه الفترة واقفة على قدميها ، فسيتم تنظيمها وتسويقها بشكل صحيح ، ويمكن أيضًا النظر في إمكانية توسيع القدرات الإنتاجية.

لطالما كانت الزلابية منتجًا شائعًا. لكن الشركات المصنعة الحديثة ليست قلقة على الإطلاق بشأن جودة منتجاتها. لفترة طويلة لا أحد يضع اللحم في الزلابية. يتم استبداله بفول الصويا. يُنظر إلى الزلابية محلية الصنع بشكل مختلف تمامًا. مذاقهم يختلف اختلافًا كبيرًا عن ذوق المصنع. لكن ربات البيوت الحديثات ما زلن يفضلن شراء منتج نصف نهائي وعدم إضاعة الوقت في الموقد. لكن صنع الزلابية في المنزل للبيع يمكن أن يكون عملاً جيدًا. بعد كل شيء ، سيكون منتجًا عالي الجودة حقًا بسعر مناسب.

حتى الآن ، يبلغ متوسط ​​سعر كيلوغرام الزلابية 120 روبل. يتم تقييم الزلابية محلية الصنع أكثر ، مما يعني أن سعرها أعلى. يمكن أن تحقق الحزمة الواحدة ربحًا يبلغ حوالي 40 روبل. مع زيادة الطلب ، يمكن أن يرتفع السعر أيضًا ، وبالتالي ربح رجل الأعمال.

يمكن لرجل الأعمال المبتدئ استخدام مطبخ عادي. إنها مناسبة تمامًا للخطوات الأولى في صناعة الدمبلينغ وستستوعب جميع المعدات اللازمة. الشيء الرئيسي هو أن الغرفة التي سيتم تحضير الزلابية فيها يجب أن تكون مجهزة بمصدرين على الأقل من الكهرباء. في الحالات القصوى ، يمكنك استخدام أسلاك التمديد أو المحملات ، ولكن يجب أن يكون هناك العديد من المنافذ ، كما يجب وضع سطح مكتب كبير في الغرفة ، حيث ستتم عملية النحت. من الضروري توفير إضاءة جيدة فوقه ومغسلة لغسل اليدين ، والتي يجب أن تكون أيضًا بالقرب من الطاولة. قد يكون هذا بداية عمل فطائر. تدريجيًا ، يمكن توسيع نطاق العمل: افتح ورشة عمل أو فطائر خاصة بك ، حيث لا يمكنك صنع الزلابية فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهيها للزوار.

يتطلب تنظيم عمل في هذا الاتجاه استثمارات معينة. بادئ ذي بدء ، يجب على رجل الأعمال المبتدئ تجهيز غرفة حيث يتم التخطيط لإنتاج الزلابية. الآن نحن لا نتحدث عن بعض المعدات المتخصصة ، ولكن يجب شراء بعض الأجهزة.

ثلاجة حيث سيتم تخزين المنتجات النهائية. يمكن لهذه الغرفة استيعاب ما يصل إلى 100 كجم من الزلابية. هذا الشيء الذي لا يمكن تعويضه يكلف من 7 إلى 12 ألف روبل. يعتمد السعر إلى حد كبير على البلد الذي تم فيه تجميع الكاميرا.

مفرمة اللحم. يتم حشو الزلابية باللحم المفروم الذي يحتاج إلى لفه على شيء ما. يجب أن تكون مفرمة اللحم في الخدمة مع الطهاة. تكلفتها من 2 إلى 6 آلاف روبل. في هذه الحالة ، من الأفضل اختيار جهاز أكثر تكلفة. هذه المطحنة سوف تستمر لفترة أطول.

زلابية. شيء ضروري في المطبخ حيث تصنع الزلابية. يمكن أن يكون ميكانيكيًا ، حوالي ألف روبل. يمكن لآلة الزلابية هذه إنتاج ما يصل إلى 12 كجم من الزلابية في الساعة ، وهو ما يكفي تمامًا لبدء الأعمال التجارية. عندما يبدأ العمل في دفع ثمن نفسه ، يمكنك شراء آلة زلابية أوتوماتيكية ، والتي ستكلف حوالي 7 آلاف روبل. سيكون من الممكن أيضًا صنع المعكرونة والرافيولي وعجين اللازانيا فيه.

عملية الإنتاج

تحتفظ الشركة المصنعة بالحق في اختيار الوصفة. الشيء الرئيسي هو اختيار الوصفة التي تروق للعملاء. إذا قدر المستهلكون المنتجات ، فسيبدأ الطلب في النمو ومعه الأرباح. العجين في جميع الزلابية هو نفسه تقريبا ، ولكن الحشوة مختلفة. كلما كان اللحم المخصص للتعبئة أفضل ، كان طعم المنتج ألذ ، وبالتالي سيكون الطلب أكبر. يصنع بعض المصنّعين الزلابية ومنتجات أخرى وفقًا لوصفاتهم الخاصة. يصبح نوعًا من الإبراز الذي يجذب العملاء أيضًا.

لا أحد ينحت كميات كبيرة من الزلابية باليد. للقيام بذلك ، يجب أن يكون المطبخ مجهزًا بزلابية. يحتوي على تعليمات للاستخدام ، والتي تصف بالتفصيل كيف وماذا تفعل. لا يقوم صانعو الزلابية الأغلى ثمناً بتشكيل الزلابية فحسب ، بل يقومون أيضًا بتدوير العجين بأنفسهم. في هذه الحالة ، يحتاج الطاهي فقط إلى اختيار سمكه. بعد التدحرج ، توضع العجينة في مجرى خاص وتوضع الحشوة. عند تشكيل الزلابية ، يمكن للطاهي ضبط حواف الزلابية: ناعمة أو متموجة. يتم توفير هذه الوظيفة بواسطة فوهات خاصة.

يمكن القول أن جزءًا كبيرًا من إنتاج الزلابية يعتمد على جودة ووظائف الزلابية.

اختر مساحة تسمح للشركة بالتوسع.

تطبيق

من الأفضل تجربة الدفعة الأولى من الزلابية محلية الصنع بنفسك. يمكنك التعامل مع الأصدقاء والأقارب لسماع آرائهم ومراعاة التعليقات وقبول الاقتراحات. سيتمكن الأصدقاء والأقارب من أن يقولوا بصدق ما هي الزلابية المفقودة. بالطبع ، يجب بالفعل بيع الأطراف التالية ، لأنه لن يكون هناك ربح من معاملة الأصدقاء. يمكن أن تصبح المقاصف والمحلات التجارية المشترين الأوائل.

لا يمكن لأي مكان يأكل فيه الناس أو يشترون منه شراء منتج بدون شهادات وتراخيص. لا تصدر الشهادات على هذا النحو ؛ من أجل الحصول عليها لا بد من جمع بعض المستندات. يجب على صاحب المشروع أولاً أن يطور الشروط الفنية لإنتاجه ثم يسجلها. تتطلب هذه العملية مستندات معينة:

1. الاتفاق على إيجار الأماكن ؛
2. نسخ من PSRN أو TIN ؛
3. الوصفة التي سيتم تحضير الزلابية من خلالها ؛
4. رسم تخطيطي للملصق الذي سيتم بيع الزلابية بموجبه.

تستغرق الأعمال الورقية دائمًا الكثير من الوقت ، لذلك ، قبل جمع جميع "الأوراق" ، يجب أن تجرب المنتجات مع الأصدقاء ، وتقدم مجموعة تجريبية صغيرة في مقهى أو مقصف للتأكد من أنه سيكون هناك طلب وستكون جميع المشكلات المتعلقة بالمستندات لا يمكن حلها سدى.

شراء المنتجات

لضمان عدم توقف إنتاج الزلابية في مؤسستك ، من الضروري ضمان إمداد مستمر بالمنتجات. يمكن تخزين منتجات مثل: الدقيق والملح والماء والتوابل لفترة طويلة ، مما يعني أنه يمكن شراؤها بكميات كبيرة. اللحوم منتج قابل للتلف ، لذا يجب أن تكون طازجة دائمًا. للقيام بذلك ، من الضروري إنشاء عمليات تسليم منتظمة لهذا المنتج. الخيار الأكثر ربحية هو الاتفاق مع المزرعة.

إذا أبرمت اتفاقية معهم ، فسيتم تزويد شركتك باستمرار بلحوم طازجة وعالية الجودة ، مما يترك علامة إيجابية على منتجاتك.

لا تحاول فتح مزرعتك الخاصة. سيؤدي ذلك إلى مشاكل إضافية ولا يضمن أن تكون التكاليف أقل. لا يوفر عمل مثل نحت الزلابية إنتاج المواد الخام للزلابية. من الأسهل بكثير العثور على مورد موثوق. في كثير من الأحيان هناك خيارات عندما يفتح المزارعون الناجحون محلات الزلابية الخاصة بهم. مثل هذا العمل له الحق في الحياة.

الإنتاج المنزلي

العمل من المنزل هو حلم الملايين ، لأنه لا يتطلب استثمارات كبيرة ويسمح لك بالعمل دون أي مستندات إضافية في حالات مختلفة. تتميز صناعة الزلابية في المنزل بمزاياها:

• امتلاك المباني الخاصة بك ؛
• لا حاجة لتجهيز ورشة عمل منفصلة ؛
• ليست هناك حاجة لتوظيف طاقم كامل من الموظفين ؛
• يمكن العثور على المعدات اللازمة ، لأول مرة ، في المطبخ ؛
• يمكنك استخدام التكنولوجيا الخاصة بك لإنتاج الزلابية.

الميزة الرئيسية هي أنك لست بحاجة إلى تسجيل نفسك كرائد أعمال فردي ، ودفع ضرائب إضافية. يوافق العديد من المشترين الآن على العمل باتفاق شفهي. هذا مفيد جدا لكلا الطرفين.

يمكنك البدء في صنع الزلابية في المنزل دون امتلاك مبلغ كبير من المال. للقيام بذلك ، تحتاج إلى التدرب قليلاً على النمذجة بحيث تكون جميع الزلابية بنفس الحجم ، وتعلم كيفية القيام بذلك بسرعة. يمكنك أيضًا عمل إشارة مرجعية في فطيرة. يعمل هذا الجهاز على تسريع العملية عدة مرات ويبسط عمل الشركة المصنعة.

لا ينبغي أن يكون ارتباطك مشكلة. النسب القياسية هي 1: 1 ، 1 كيلوغرام من اللحم المفروم يؤخذ لكل كيلوغرام من العجين. بالنسبة للحوم المفرومة ، ستحتاج إلى البيض والتوابل والبصل بالإضافة إلى اللحوم. يحاول بعض المصنّعين صنع شيء مميز ، لذلك يضيفون الفطر والأسماك ومنتجات أخرى إلى الزلابية. ولكن لا يمكنك إضافة شيء ما خطر ببالك للتو إلى المنتج ، فأنت بحاجة إلى التفكير في الوصفة جيدًا ، وتجربة المنتج النهائي بنفسك وإرساله إلى الأصدقاء لتذوقه. يقوم بعض رواد الأعمال بترتيب تذوق مستقل بين المستهلكين. هناك نقاط في الشوارع أو في المتاجر حيث تمنحك فرصة لتجربة المنتجات وتطلب منك ترك تعليقاتك أو التصويت "لصالح" أو "ضد". يعد خيار الترويج هذا مناسبًا عندما تكون شركتك ناجحة بالفعل ، وقررت لتوك توسيع النطاق. لكن يمكن للمصنعين المبتدئين أيضًا استخدام هذا الخيار.

بالإضافة إلى الوصفة ، يجب أن تحدد على الفور عدد الزلابية التي يمكنك إنتاجها يوميًا. يتم إجراء هذه القياسات على مدار عدة أيام. في اليوم الأول ، يسير العمل بسرعة خاصة ، ولكن عندما يمر المصهر ويصبح العمل مملًا ، تنخفض النتائج. لمدة 4-5 أيام عمل ، تحتاج إلى حساب متوسط ​​عدد المنتجات.

إذا كنت لا تخطط لتعيين موظفين ، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن كل المسؤولية ستقع على عاتق شخص واحد. سيتعين عليه ليس فقط النحت ، ولكن أيضًا التفاوض مع العملاء وترتيب التسليم وجمع الطلبات. سيكون هناك الكثير من العمل على إنشاء الروابط في البداية. ثم ستكسب عملاء منتظمين ، وستصبح الطلبات مستقرة ، وسيتم تخصيص معظم الوقت للإنتاج.

شراء معدات عالية الجودة. واحد رخيص سيكلف الكثير من المال لإصلاحه.

ملامح عمل الزلابية في المنزل

الزلابية محلية الصنع تحظى بتقدير خاص في السوق. يذكرون طعم الطفولة. يثق المشترون بالمنتجين الذين يصنعون الزلابية في المنزل أكثر. على الرغم من أنها ليست بنفس الحجم دائمًا ، إلا أنها تحتوي على مكونات طبيعية فقط. سعر الزلابية محلية الصنع أعلى ، لكن هذا يرجع إلى حقيقة أن الجهد والوقت المبذولين في صنعها يفوقان سعر المصنع. يستفيد مصنعو الزلابية محلية الصنع أيضًا من حقيقة أن الناس يفتقدون الطعام محلي الصنع ، وإيقاع الحياة الحديث لا يسمح بالطهي بمفردهم.

الأعمال المنزلية عادة لا تنطوي على كميات كبيرة من المنتجات النهائية دفعة واحدة. مثل هذه الأعمال تتطور تدريجياً. لكن يجب على رائد الأعمال أن يفكر على الفور في حقيقة أن الإنتاج سيزداد ، مما يعني أنه سيكون من الضروري زيادة عدد الموظفين. من الضروري تجهيز غرفة كبيرة بما فيه الكفاية مسبقًا بجميع المعدات التي ستكون مطلوبة في عملية التصنيع.

يمكن إجراء المبيعات بطريقتين:

• البيع للمحلات التجارية والسوبر ماركت والمقاصف كمنتج نصف نهائي ؛
• بيع المنتجات الجاهزة. للقيام بذلك ، يمكنك استئجار ساعي يقوم بتسليم المنتج إلى العناوين أو فتح متجر زلابية.

مساهمات

كما ذكرنا سابقًا ، لا تتطلب الزلابية المصنوعة منزليًا استثمارات جادة. مثل هذا الإنتاج يؤتي ثماره بشكل أبطأ ويعتبر الكثيرون هذا ناقصًا. سيتم استثمار الأموال الرئيسية في الدعاية والملابس ، وكذلك المعدات. ولكن يمكنك أيضًا الإعلان بنفسك:

• إبلاغ الأصدقاء والمعارف والأقارب عن عملك في المنزل ؛
• طباعة الإعلانات على طابعة عادية ونشرها في أقرب المناطق ؛
• ضع الإعلانات في الصحف المجانية ؛
• ضع الإعلانات على الإنترنت ، على سبيل المثال ، في الشبكات الاجتماعية وعلى موقع الويب الخاص بالمدينة.

تحظى هذه الإعلانات بشعبية كبيرة ويمكن أن تعمل بشكل جيد ، وستوفر ميزانيتها. مثل هذا العمل يؤتي ثماره ببطء ، لكن هذا يعتمد إلى حد كبير على سعر منتجك. يحصل بعض المبتدئين على مردود بنسبة 20٪ مع معدل دوران مرتفع ، والبعض الآخر يصل إلى 50٪.

إنتاج الورشة أكبر وأكثر ربحية ، لكنه يتطلب أيضًا استثمارات كبيرة. ولا يتعلق الأمر بالمال فقط.

• ابتكر اسمًا جذابًا لعلامة TM الخاصة بك وأنشئ شعارًا مثيرًا للاهتمام ؛
• تسجيل TM الخاص بك ؛
• معرفة الطلب على المنتجات في منطقة معينة وحساب الحد الأدنى لحجم الإنتاج ؛
• ابحث عن غرفة واسعة ومناسبة لمجال العمل هذا ؛
• شراء جميع المعدات اللازمة ذات نوعية جيدة ؛
• تعيين موظفين من ذوي الخبرة ؛
• تفاوض مع مورد مواد التعبئة والتغليف.

تعد المعدات نقطة مهمة في تنظيم إنتاج الورشة. سوف تحتاج:

• آلة لإنتاج الزلابية.
• ثلاجة لتخزين الزلابية.
• "أعلى"؛
• خلاط العجين؛
• جهاز لتعبئة المنتجات النهائية ؛

تحتاج إلى اختيار معدات عالية الجودة فقط ، فهي تكلف أكثر ، لكنها لا تتطلب إصلاحًا واستبدالًا متكررًا للأجزاء. ولكن في حالة تعطل المعدات باهظة الثمن ، فإن تكلفة إصلاحها أو استبدالها ، على سبيل المثال ، تزيد عن إصلاح آلة مصنوعة في الصين.

يجب أن تسمح غرفة ورشة العمل بتوسيع الأعمال. هذا يعني أن مساحتها يجب أن تكون كبيرة بما يكفي بحيث يمكن ، مع نمو الإنتاج ، توسيع الموظفين وتركيب معدات إضافية.

يمكن أن يقتصر عدد الموظفين على 5-8 عمال متجر ومحاسب ومدير مبيعات ومحمل وسائق. إذا كانت ورشة العمل ستعمل في عدة نوبات ، فستحتاج إلى 5-8 عمال لكل وردية. هذا هو عدد الموظفين الذين تحتاجهم للبدء. مع تطور المشروع وسيتعين على الموظفين التوسع.

الاستثمار في إنتاج الورش

فتح متجر زلابية مكلف للغاية. سيكلف استئجار أو شراء عقار مبلغًا كبيرًا ، ولكن من الصعب تحديد رقم معين ، كل هذا يتوقف على المنطقة والمكان. في البداية ، سوف تحتاج إلى إنتاج حوالي 700 كجم من المنتجات يوميًا. للقيام بذلك ، من الضروري شراء جميع المعدات التي يمكن أن توفر مثل هذا الأداء. سيكلف ما يقرب من 300-350 ألف روبل. هنا يمكنك إضافة رواتب للموظفين لمدة 2-3 أشهر والإعلان. التوفير في الإعلان في هذه الحالة أمر مستحيل. تحتاج إلى إنشاء مثل هذه الحملة الإعلانية التي يرغب مشترو الجملة والتجزئة في التعاون معك.

مثل هذا العمل سوف يؤتي ثماره في غضون 1-3 سنوات. هذه مؤشرات جيدة بما فيه الكفاية.

إنتاج الزلابية ليس عملاً مكلفًا للغاية. خاصة إذا بدأت في المنزل. بيلميني منتج مشهور جدًا. يتم إعدادهم بسرعة وهذا هو السبب في أن المشترين المعاصرين يحبونهم كثيرًا. يتم تقييم الزلابية محلية الصنع أيضًا لذوقها المألوف للجميع منذ الطفولة.

وصفة العجين لجميع الزلابية هي نفسها ، لكن يمكنك تجربة الحشوات. إن إضافة المكونات غير القياسية إلى الزلابية لا يوسع النطاق فحسب ، بل يضيف بعض الحماس إلى منتجاتك.

يتطلب متجر الزلابية تكاليف أكثر من الإنتاج المنزلي ، لكن نتائج عمله أعلى بكثير. يمكن للورشة إنتاج عدد كبير من المنتجات وتزويدها بكميات كبيرة إلى محلات السوبر ماركت الكبيرة والمقاصف. عمل المحل يؤتي ثماره بسرعة كافية. لكن لا تأخذ على الفور افتتاح المحل. من الأفضل بدء عمل زلابية بإنتاج منزلي وتوسيعه تدريجيًا ، يمكنك زيادته إلى ورشة عمل.

من المهم إنشاء الإمدادات على الفور واكتساب عملاء منتظمين. عندها ستنفق كل الجهود على نحت الزلابية وليس على إقامة العلاقات. لمزيد من العملاء ، تحتاج إلى عمل إعلان جيد عن منتجاتك التي تناسبك. يعتمد الكثير على الإعلان في الأعمال التجارية. توفر الحملة الإعلانية الجيدة طلبًا جيدًا على المنتجات.

وفقًا للبندين 3 و 6 من قواعد تقديم الإخطارات حول بدء أنواع معينة من الأنشطة التجارية ، تمت الموافقة عليها بموجب المرسوم الصادر عن حكومة الاتحاد الروسي بتاريخ 16 يوليو 2009 ، رقم 584 "بشأن إجراء الإخطار لبدء أنشطة معينة أنواع الأنشطة التجارية "، عند بدء الأنشطة في مجال تقديم الطعام العام ، يجب على الكيان التجاري إخطار الهيئة الإقليمية لـ Rospotrebnadzor (بعد التسجيل في IFTS) قبل بدء أنشطته. ويرد نموذج الإخطار في التذييل رقم 2 بالوثيقة المحددة.

يعتبر Rospotrebnadzor أن هذه الوثيقة فقط كافية لبدء الأنشطة.

(لم يعد هناك حاجة إلى إبرام الخدمة الصحية والوبائية المركزية للدولة (Rospotrebnadzor) لنوع النشاط).

وبالتالي ، لا تصدر Rospotrebnadzor ، في الوقت الحالي ، استنتاجًا بشأن امتثال مؤسسة تقديم الطعام العامة لمتطلبات SanPiN 2.3.6.1079-01 المتطلبات الصحية والوبائية لمنظمات المطاعم العامة ، وتصنيع ودوران المنتجات الغذائية والمواد الخام الغذائية في نفوسهم. "يجب على المنظمة الامتثال بشكل مستقل لهذه المتطلبات.

بالإضافة إلى متطلبات المرسوم الصادر عن حكومة الاتحاد الروسي بتاريخ 15.08.1997 N 1036 "بشأن الموافقة على قواعد تقديم خدمات التموين" ، مرسوم حكومة الاتحاد الروسي بتاريخ 19.01.1998 N 55 "بتاريخ الموافقة على قواعد بيع أنواع معينة من البضائع ، وقائمة السلع المعمرة التي لا تخضع لمتطلبات المشتري بشأن التوفير المجاني لمنتج مشابه لفترة الإصلاح أو الاستبدال ، وقائمة بالسلع غير الغذائية المنتجات ذات الجودة الجيدة التي لا يمكن إرجاعها أو استبدالها بمنتج مشابه بحجم أو شكل أو حجم أو نمط أو لون أو تكوين مختلف "، قانون" حماية حقوق المستهلك ".

يتم التحقق من الامتثال من قبل هيئات Rospotrebnadzor في شكل عمليات تفتيش مجدولة (مرة كل ثلاث سنوات) وعمليات التفتيش غير المجدولة بناءً على شكوى المستهلك (في أي وقت) (المواد 9 ، 10 من قانون 26 ديسمبر 2008 N 294-FZ "في حماية حقوق الكيانات القانونية ورجال الأعمال الأفراد عند تنفيذ سيطرة الدولة (الإشراف) والرقابة البلدية ")

بالإضافة إلى ذلك ، مع الأخذ في الاعتبار استخدام الفرن ، سيكون استنتاج إدارة الإطفاء بالولاية مطلوبًا ، والذي سيتطلب:

وجود خطة إخلاء وعلامات خروج للطوارئ. سجل إحاطة عن السلامة والسلامة من الحرائق (إجراء إحاطات: تمهيدية وأولية ومتكررة وغير مجدولة) ترتيب الأشخاص المسؤولين عن حالة الحريق. أمر بشأن تعيين الأشخاص المسؤولين عن تدابير السلامة الأمر عند تعيين الشخص المسؤول عن المعدات الكهربائية.

أيضًا ، يجب تأكيد جودة الشاورما من خلال إعلان المطابقة ، وليس بشهادة (المادة 20 من قانون "التنظيم الفني" ، البند 9.2.14 من مرسوم حكومة الاتحاد الروسي المؤرخ 1 ديسمبر 2009 N 982 "عند الموافقة على قائمة واحدة من المنتجات الخاضعة للشهادة الإلزامية ، وقائمة موحدة من المنتجات ، يتم تأكيد المطابقة في شكل إعلان المطابقة). يتم إعداد الإعلان بشكل مستقل من قبل البائع ويخضع للتسجيل لدى هيئات إصدار الشهادات (البند 8 من مرسوم حكومة الاتحاد الروسي بتاريخ 7 يوليو 1999 N 766 "عند الموافقة على قائمة المنتجات الخاضعة لإعلان المطابقة ، إجراءات قبول إعلان المطابقة وتسجيله ".

هيئة إصدار الشهادات (معمل الاختبار) هي أي كيان قانوني أو رائد أعمال فردي معتمد من قبل خدمة الاعتماد الفيدرالية ، التي تخضع لولاية وزارة التنمية الاقتصادية (وليس Rospotrebnadzor) - البند 4 مرسوم من حكومة الاتحاد الروسي بتاريخ 19/06/2012 N 602 "بشأن اعتماد هيئات منح الشهادات ومختبرات الاختبار (المراكز) التي تقوم بأعمال تقييم المطابقة ، وإصدار شهادات لخبراء الاعتماد ، بالإضافة إلى إشراك واختيار خبراء الاعتماد والخبراء الفنيين لأداء العمل في مجال الاعتماد.

نظرًا لأن المنفذ الخاص بك يقع في هايبر ماركت ، فستواجه مشكلات أقل: إمدادات المياه (الصرف الصحي) ، والتنظيف مشمول في إيجارك ، على حد علمي.

المستندات الأخرى مطلوبة وكذلك لأي نشاط.

في هذه المرحلة ، يجب أن يكون لديك المستندات التالية في نسخ:

1) المتعلقة بالتسجيل (الشهادات ، النظام الأساسي ، خطابات من Rosstat) ؛

2) أمر بتعيين رئيس ؛

3) عقد الإيجار.

4) قائمة تشكيلة المنتجات المعتمدة بشكل مستقل ؛

7) سجل عمليات التفتيش للسلطات التنظيمية ؛

8) إبرام مصلحة الدولة للإشراف على الحرائق بنفس المستندات المطلوبة للحصول عليها ؛

9) معلومات للمستهلكين (انظر الفقرات 11-15 من المرسوم الصادر عن حكومة الاتحاد الروسي بتاريخ 15.08.1997 N 1036) ، بما في ذلك القانون المطبوع "بشأن حماية المستهلك" ، المرسوم الصادر عن حكومة الاتحاد الروسي بتاريخ 15.08.2007. 1997 N 1036 ، مرسوم حكومة الاتحاد الروسي بتاريخ 19.01.1998 N 55 ؛

10) أرقام هواتف وعناوين الجهات الرقابية.

بالإضافة إلى ذلك ، أود أن أوصي اتصل بالمنظمة,
التي تشارك في إعداد مثل هذه المجموعات من الوثائق على أساس تسليم المفتاح. في كثير من الأحيان ، يتم ذلك من قبل المنظمات المتخصصة في مجال البيئة. نظرًا لأنه لا يزال يتعين عليك إبرام عقود مع منظمات معينة وتنفيذ بعض الأنشطة ، مثل:

• تطوير برنامج مراقبة الإنتاج الصحي - هذه الوثيقة
  لم تتطور فقط , ولكن يجب أن يتم تنفيذه فقط بعد الإجراء
  التنسيق مع سلطات Rospotrebnadzor.
• إبرام اتفاقيات التطهير والتطهير والتطهير والتصدير
  النفايات الصلبة المحلية والنفايات العضوية ، للتخلص من مصابيح الفلورسنت (الزئبق).
• إبرام عقد لتوفير خدمات الغسيل والتنظيف الجاف لغسيل الملابس
  شكل خاص من الموظفين.
• إبرام عقد لتنفيذ أعمال النظافة الصحية والوقائية و
  تطهير أنظمة التهوية وتكييف الهواء ، إلخ.