• وصف المنتج
• اختر الغرفة
• البحث عن الموظفين
• خطة التسويق المخبز
• مخاطر الأعمال
• خطة مالية
• • • • أفكار الأعمال ذات الصلة:

خطة العمل للاكتشاف المخبز لإنتاج الخبز ومنتجات المخابز مع أحجام الإنتاج من 400 كجم من المنتجات النهائية في التحول.

كم من المال اللازم لفتح المخبز

وفقا للخطة السابقة، سيتطلب فتح المخبز في الغرفة المستأجرة استثمارا حوالي 970،000 روبل:

• إصلاح مستحضرات التجميل للمبنى - 150،000 روبل.
• اكتساب وتسليم مخبز "تسليم المفتاح" - 350 000 روبل.
• شراء المواد والمواد الخام - 70،000 روبل.
• التنسيق والتصاريح، والحصول على إعلانات مطابقة للمنتجات - 150،000 روبل.
• تسجيل الأعمال والتكاليف التنظيمية الأخرى - 50،000 روبل.
• صندوق الاحتياطي - 200،000 روبل.

خطة خطوة بخطوة لفتح المخبز

في بداية أعمال المخابز، تنص الخطة على الإجراءات التالية:

1. إجراء دراسة تسويقية لسوق الفطيرة من منتجات الخبز والمخابز؛
2. العثور على مصادر تمويل المشاريع؛
3. البحث عن غرفة مخبز مناسبة؛
4. للعمل على قنوات مبيعات المنتجات المتقدمة؛
5. تسجيل أنشطة تنظيم المشاريع؛
6. اختتام اتفاقية عقد الإيجار.
7. تقديم إصلاح مناسب؛
8. شراء الرئيسية والاكسسوارات؛
9. تعيين موظفين؛
10. لحل وصفة الخبز ومنتجات المخابز؛
11. يدير الشركة.

وصف المنتج

تخطط مخبزنا لإنتاج الأنواع التالية من المنتجات:

• شكل الخبز (0.5 كجم) - 150 جهاز كمبيوتر شخصى.
• باتون قطع (0.3 كجم) - 180 جهاز كمبيوتر شخصى.
• روغاني (0.3 كجم) - 100 جهاز كمبيوتر شخصى.
• فطائر مع ملء (0.2 كجم) - 1200 جهاز كمبيوتر شخصى.

سيكون حجم الإنتاج 400 كجم في التحول (8 ساعات). سيتم تخزين الجزء الرئيسي من المنتجات في التحول الليلي بحيث في الصباح لشحن الخبز الساخن في نقاط البيع بالتجزئة. سوف يعمل المخبز دون أيام قبالة في الرسم البياني السلس (2/2). سيكون متوسط \u200b\u200bسعر الإجازات لمنتجات الخبز والمخابز 44 روبل لكل كيلوغرام. وبالتالي، فإن دوران التداول اليومي سيكون 17600 روبل، والروبل الشهري - 528،000. سيتم الحصول على إعلان الامتثال لجميع أنواع المنتجات، مما يشير إلى أن المنتج مستعد لجميع المعايير والقواعد، ولا يحتوي على الكائنات المعدلة وراثيا وغيرها من الإضافات المحظورة. بدون هذه الوثيقة، لن يتم تنفيذ المنتجات.

تحميل مخبز خطة العمل

اختر الغرفة

بالنسبة لتنظيم الأعمال، من المقرر استئجار غرفة بها مساحة 115 متر مربع. ستكون مدفوعات الإيجار 60 ألف روبل شهريا. ارتفاع سعر الإيجار يرجع إلى حالة جيدة للغرفة. لقد أنشأت جميع شروط إنتاج المنتجات الغذائية، وتخطيط المعدات وتكوينها تمتثل لمتطلبات SES وسلامة الحريق. هناك إمدادات مياه ساخنة وباردة، يتم رسم نظام التهوية والصرف الصحي والجدران والسقف الطلاء غير السام واصطف جزئيا بالبلاط. يسمح حجم الغرفة بتقسيمه إلى ورشة عمل للإنتاج، وهو مستودع من المنتجات النهائية ومستودع من المواد الخام (الدقيق)، غرفة الموظفين، مرحاض مع حوض استحمام وغرفة مرافق.

ما المعدات اللازمة للاختيار للمخابز

بالنسبة لخبز الخبز، توفر خطة عمل المخابز لشراء مجموعة من المعدات بسعة 50 كجم من المنتجات النهائية في الساعة. لهذه الأهداف، من المقرر أن تنفق حوالي 350 ألف روبل. ستشمل المجموعة:

• فرن خبز 500 (40 ألف روبل)
• مجلس الوزراء Frazzle Shre 2.1 (22 ألف روبل)
• Mukopinder PVG-600M (24 ألف روبل)
• اختبارات MTM-65MNA 1.5 (63 ألف روبل)
• سمبرا التهوية ZVP 10 * 8 (9 آلاف روبل)
• غسل حمام قسم واحد (3.5 ألف روبل)
• حلويات الجدول SP-311/2008 (17 ألف روبل)
• الجدول السلكية SNP 15/6 OC - 2PCS. (9 آلاف روبل)
• المقاييس CAS SW-1-20 (4 آلاف روبل)
• Stellage SC 1200/400 - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. (17 ألف روبل)
• عربة إلى HPE TS-R-16 - 2 قطع. (45 ألف روبل)
• ورقة المدرجة ل HPE - 12 جهاز كمبيوتر شخصى. (7 آلاف روبل)
• شكل الخبز 3L10 - 72 جهاز كمبيوتر شخصى. (41 ألف روبل)

يتم وضع هذه المعدات على مساحة 30 متر مربع. م. ومن المقصود لخبز القمح الخبز، والبترول القمح الجاودار والقوالب، ومنتجات المخابز من العجين الخميرة. ستتيح لك هذه المعدات إجراء جميع العمليات اللازمة لإعداد المواد الخام ومنتجات الخبز المباشرة:

• sifting وكسر الدقيق؛
• اختبار العجين.
• قطع و صب الفراغات اختبار؛
• تدقيق الفراغات في خزانة البطن.
• الخبز الخبز ومنتجات المخابز في الفرن.

البحث عن الموظفين

كموظفين من المخبز، من المقرر أن توظف تقنيا من الخبرة، المخابز (5 أشخاص)، سائقين (شخصان)، عامل مساعد (شخص واحد)، ممثل مبيعات (شخصان) وأنظف. سيتم ترتيب المحاسب لفترة بدوام جزئي (بموجب اتفاقية الاستعانة بمصادر خارجية). ستكون منشأة العمل 135 ألف روبل شهريا.

ما نظام الضرائب للاختيار للمخابز

سيكون الشكل التنظيمي للمؤسسة هو ريادة الأعمال الفردية المعتادة، المسجلة في الخدمة الضريبية المحلية. كنسخة ضريبية، من المخطط تطبيق USN ("مبسط"). هذه هي واحدة من أنظمة الضرائب الأكثر مربح للمخابز. ستصل مقدار الضريبة إلى 15٪ من أرباح المنظمة.

خطة التسويق المخبز

من المقرر تنفيذ المنتج في المؤسسات التجارية ونقاط المطاعم العامة في مدينتنا. هناك حوالي 300 من هذه المنظمات في المدينة. إذا تحدثنا أكثر بالضبط، فستكون المشترين بالجملة:

• أكشاك التسوق المتخصصة وأجنحة بيع الخبز والتجنبات والحلويات؛
• شبكات التجارة الدولية (محلات البقالة)؛
• المقاهي والمطاعم؛
• المؤسسات البلدية (المستشفيات والمدارس ورياض الأطفال).

لاستنتاج العقود مع المشترين المحتملين سيتم تعيين من قبل ممثل مبيعات. بعد ذلك، مع تطور الإنتاج من المخطط بفتح نقاط البيع بالتجزئة الخاصة بها لبيع الخبز الطازج ومنتجات المخابز.

مخاطر الأعمال

مخاطر القيام بهذا العمل هي كما يلي:

• ارتفاع المنافسة في السوق
• عدم وجود صناعة تدعم الدولة
• زيادة متطلبات الإنتاج، مضاعفات لائحة أسعار الدولة (الحد الأقصى للتجارة)

خطة مالية

دعونا نتحول إلى حساب المؤشرات الرئيسية لكفاءة الأعمال. النفقات الشهرية للمؤسسة

• استئجار - 60،000 روبل.
• الراتب - 135،000 روبل.
• خصم التأمين في FIU و FSS - 40،000 روبل.
• المواد الخام والمكونات (20٪ من الإيرادات) - 105،000 روبل.
• المدفوعات المجتمعية - 20،000 روبل.
• المحاسبة (الاستعانة بمصادر خارجية) - 8000 روبل.
• الإعلان - 15000 روبل.
• GSM - 25000 روبل.

المجموع - 408 000 فرك. يتم تقديم حساب الربح الإجمالي والصافي في الجدول. توقعات الدخل والنفقات للمخابز:

كم يمكنك أن تكسب عن طريق فتح المخبز

وفقا لخطة العمل، فإن صافي الربح شهر سيكون 102،000 روبل. ربحية المخابز هو 25٪. من الممكن تحقيق مثل هذه المؤشرات فقط بشرط 100٪ من مبيعات جميع المنتجات المصنعة. في الممارسة العملية، قد يكون الوضع مختلفا (المبالغ المستردة، مدفوعات التأخير، إلخ)، لذلك يمكن تخفيض الربح النهائي بأمان بنسبة 25-30٪. ولكن مع هذا الحساب، من الممكن الاعتماد على استرداد الاستثمارات بالفعل في 13 - 15 شهرا من المؤسسة.

موصى به تحميل مخبز خطة العمل فقط ل (Banner_Bi-Plan)، شركائنا، مع ضمان الجودة. هذا هو مشروع كامل من صنع جاهز لن تجده في وصول مجاني. محتوى خطة العمل: 1. السرية 2. ملخص 3. مراحل تنفيذ المشروع 4. خصائص المنشأة 5. خطة التسويق 6. البيانات الفنية والاقتصادية للمعدات 7. الخطة المالية 8. تقييم المخاطر 9. الإثارة المالية والاقتصادية للاستثمار 10. الاستنتاجات

ما توضح ماذا توضح عند تسجيل مخبز

عند تسجيل عمل تجاري لصناعة وبيع منتجات الخبز والمخابز في مصنف جميع الروسية للنشاط الاقتصادي، فإنه يوفر الرمز 15.81 و 15.82 و 52.24 و 55.30 - اعتمادا على مجموعة المنتجات المقصودة وطرق التنفيذ. بالإضافة إلى ذلك، يجب اختيار هذه الرموز ك 52.24 - التجارة التجزئة لمنتجات المخابز؛ 51.36.3 - منتجات الخبز والمخابز بالجملة.

ما هي المستندات اللازمة لفتح المخبز

للبدء، من الضروري التسجيل كعنادة أعمال فردية، واختيار شكل الضرائب وتوفر في Roospotrebnadzor شهادة أنشطة بدء تشغيل شهادة التسليم. كإشارة قانونية، يمكن استخدام LLC، لكن IP سيكلف أرخص وأسهل عند التسجيل وقائمة المستندات اللازمة. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري إبرام عقود التطهير والتخلص من نفايات الإنتاج، وتطوير برنامج مراقبة الإنتاج، والوثائق التي تؤكد الحفاظ على أنظمة التهوية، والفحص الطبي للأفراد بإصدار الكتب الصحية.

هل تحتاج إلى أذونات لفتح المخبز

في إنتاج وتنفيذ منتجات المخابز، فإن الأذونات التالية مطلوبة:

1. قرار من Rospotrebnadzor.
2. الاستنتاج الصحي والبيئة على جميع المنتجات.
3. الموافقة على إعلان الامتثال لمتطلبات الإنتاج TC 02/2011.
4. تطوير واحد أو استحواذ حقوق الشروط الفنية للمصنعين الآخرين.
5. برنامج مراقبة الإنتاج.
6. السيدة القرار.

تكنولوجيا إنتاج منتجات المخابز

تعتمد عملية تصنيع منتجات الخبز والمخابز في المقام الأول على اختيار الوصفة. اعتمادا على ذلك، يتم تحديد المعدات اللازمة - الفرن وآلة خلط العجين. يمكن تقسيم مرحلة الإنتاج إلى ثلاث خطوات:

1. يلقي العجين.
2. تشكيل المنتجات.
3. عملية الخبز.

اعتمادا على قدرة إنتاجك، يمكن أن يكون دليلا وآليا. بعد العجن يجب أن "ناضجة"، لهذا استخدام حاويات خاصة. بعد أن ينضج العجين، يتم إرساله إلى ورشة العمل حول تشكيل، حيث يتم اختيار العجين حسب الوزن لكل منتج ويتم وضعه في قوالب الخبز. في المرحلة الأخيرة، يجب أن يكون الخبز نفسه في الأفران عند درجة حرارة 240-280 درجة لمدة 25 دقيقة، اعتمادا على المنتج.

اليوم، لا يمكن لأحد أن يكون واثقا من استقرار وضعه المالي. لا أولئك الذين يذهبون للعمل كل يوم ويحصلون على راتب شهري، ولا أولئك الذين يعملون لأنفسهم، وهذا هو عملهم. دخلت كلمة "الأزمة" بحزم في معجمنا، ولم يعد كل وصول منتظم مندهشا. ولكن، بطبيعة الحال، لا يتعلق الأمر ومرة \u200b\u200bأخرى وتؤدي مرة أخرى إلى ضربة كبيرة للمحفظة. وحتى الآن، من هو في وضع أكثر ربحية في حالة مشاكل؟ من المؤكد أن العمال المستأجرين، في حالة تخفيض، في الشارع دون قرش في جيبه وآفاق أقل مقبولة قليلا لإيجاد وظيفة جديدة. الطريق في هذه الحالة هو واحد - على تبادل العمل. ومع ذلك، في معظم الأحيان يؤدي هذا المسار إلى أي مكان. في حين أن مالكيهم، وإن كان عمل صغير في وضع أكثر ربحية، على الرغم من أن الدخل يسقط بشكل ملحوظ. ومع ذلك، هم، وإن كان صغيرا. في أي حال، يمكنك دائما دفع ثمن الحياة وكسب الحياة. يفكر الكثيرون اليوم في كيفية فتح المؤسسات الخاصة بك وابدأ العمل على نفسك. صحيح، في هذا الصدد هناك مشاكل. منذ فترة طويلة بشكل متزايد أو أقل بشكل متزايد أو أقل من حيث الحفاظ على مكانة مشغولة منذ فترة طويلة، فإن المنافسة في السوق هي الأكثر شيوعا، والتقاط الخيار المناسب الذي سيجلب بالفعل الدخل صعبا للغاية. في هذه الحالة، يجب أولا الانتباه إلى المؤسسات التي هي حرفيا المنتجات الحيوية المطلوبة في أي وقت ومع أي أزمة. على سبيل المثال، الخبز. وبالتالي نريد اليوم أن تقدم خطة عمل مفصلة لهذه المؤسسة. فكيف تفتح مخبز؟

بضع كلمات عن الخدمة نفسها

قبل البدء في تطوير خطة عمل المخابز التفصيلية الخاصة بك، تحتاج إلى تحديد ما الذي ستفعله على وجه التحديد. لأن هذا النوع من النشاط يعني عدة خيارات. يمكن أن يكون مؤسسة كاملة كاملة. وهذا هو، ستمارس بشكل كامل عملية الإنتاج بأكملها، بدءا من تصنيع منتجات الاختبار والخبز وقبل تنفيذها. أما بالنسبة لهذا الأخير، هنا، تعمل على مفهوم المؤسسة المستقبلية، من المستحسن أن تدرج على الفور في القائمة والبند، مما يوفر لافتتاح نقاط التداول الخاصة. أو لتطوير خطة عمل مخبز مقهى، أي المؤسسات التي ستجري فيها إنتاج المنتجات وبيع المنتجات مباشرة في مكان واحد. يستحق التفكير في دمجها في نطاق المنتجات المنفذة ليس فقط الخبز الخاص بك، ولكن أيضا الأطباق والمشروبات الأخرى. على سبيل المثال، الجبائز، الفطائر، الإدراج، الآيس كريم، الحلويات، القهوة الشاي. فورا دعنا نقول: هذه المؤسسة تتطلب وجود رأس مال ببدء قوي إلى حد ما، لكنه يثير ذلك حقا.

الطريقة الثانية هي العمل مع منتجات نصف منتهية. في هذه الحالة، الخيار الأمثل هو افتتاح المخابز المصغرة. يجب تجميع خطة العمل، مع مراعاة حقيقة أنك سوف تتعامل مع الخبز البحت، وشراء العجين النهائي وتنفيذ منتجاتك من خلال الوسطاء. سوف تحتاج المرفقات إلى أقل، ولكن أيضا عائد الشركة لن تكون عالية جدا.

كإصدار ثالث، انتبه إلى الامتياز. بعد استثمار بعض المبلغ (أحيانا مهما للغاية)، ستتلقى مؤسسة جاهزة بالفعل مع التكنولوجيا المتقدمة والمصدرة بالكامل من العلامة التجارية التي تمت ترقيتها. الخيار ليس سيئا، ولكن يمكن الوصول إليه، كقاعدة عامة، فقط أولئك الذين يعيشون في تسوية أكثر أو أقل.

إذا لخص المعلومات: يوصي الخبراء بالدفع أولا من جميع الاهتمام للمخابز التي تنفذ دورة إنتاج كاملة. نعم، سيحتاجون إلى استثمارات ومهمة للغاية، لكن هذه المؤسسة تدفع أسرع وتجلب الدخل الجيد. لهذا السبب نريدك أن تقدم خطة أعمال مخبز دورة إنتاج كاملة. بالمناسبة، باستخدامها كمثال وإعادة تدوير، فمن الممكن، إذا لزم الأمر، لوضع مفهومك الخاص للمؤسسة المصغرة.

بضع كلمات حول خطة العمل

التخطيط المختص للمؤسسة المستقبلية هو أساس النجاح. تتطلب هذه الوثيقة الاستراتيجية وضع موثق ومحاسبة جميع الظروف التي سيعمل فيها رجل أعمال. وأولئك الذين يعتقدون أنه يكفي لحساب تكاليف إيرادات الفتح والتخطيط على قطعة من الورق. بطبيعة الحال، فإن المكون المالي هو أساس كل شيء، ولكن ليس العنصر الوحيد. يجب أن تكون خطة العمل تعليما مفصلا، كن دليلا خطوة بخطوة لرجل أعمال المستقبل. وعلى الإطلاق أن تدرج جميع العناصر التي تصف المراحل الافتتاحية للأعمال في ذلك: والمكون القانوني، وتحليل المنافسين، وقضية اختيار المباني والموظفين، والإعلان، وأكثر من ذلك بكثير. وبالتالي، نريد أن نقدم انتباهكم إلى خطة عمل مخبز في إصدار مراحل. لذلك، ما هي النقاط يجب أن تكون في دليلك للعمل؟

تحليل القدرة التنافسية للأعمال المستقبلية

تطوير مفهوم المؤسسة، ينبغي أن يكون مفهوما أنك لست الشخص الذكي الوحيد في مستوطرك. على الأرجح، في هذا الجزء، عدد كبير من رواد الأعمال يعمل بنجاح تماما. بالإضافة إلى ذلك، فإن مطاحن المخابز الحكومية التي ستكون منتجاتها على رفوف جميع المتاجر ستكون مسابقة جادة. كيف البقاء على قيد الحياة في هذه الحالة؟ من الضروري تحليل السوق وتطوير مجموعة متنوعة فريدة من نوعها من المخابز، على وجه التحديد، المنتجات التي سيتم إصدارها. فقط الخبز عالية الجودة المصنوعة في الوصفة الأصلية يمكن أن تجذب المستهلك. يمكن لرجل Banal Brick-Brick الشراء والمنفذ عند المدخل، بالتأكيد لن يذهب إلى متجرك. وحتى لو كان هناك في نفس النقطة سيكون هناك نوعان من هذا الطوب - إنتاجك المملوكة للدولة، على الأرجح، سيعطي الأفضلية لمنتج أكثر دراية وربما أرخص. بالمناسبة، فإنه يعتمد على النطاق، وستحتاج إلى تطوير بعض نقاط خطة العمل الأخرى، مثل شراء المعدات والتوظيف.

مسألة تسجيل المؤسسة

بعد إجراء بعض العمليات الحسابات وجاءت إلى استنتاج مفاده أن القضية ستكون مربحة وسوف تقوم "بسحبها"، حان الوقت لبدء التسجيل. بدون هذه الخطوة، لا يمكنك أن تفعل أي شيء، لأن "الورقة" سيئة السمعة لا تزال تقف على رأس زاوية أي مؤسسة. وضع خطة عمل مخبز، اتخاذ قرار، حيث ستعمل. هناك شكلان أكثر قبولا لنوعك - IPP و LLC. الأول هو أقل تكلفة في الخطة المؤقتة والمالية، والأكثر ملاءمة في حالة التخطيط لإنشاء مؤسسة صغيرة مع الحد الأدنى لعدد الموظفين المستأجرين. يتطلب الثاني، بالإضافة إلى التسجيل، إجراء كتلة التدابير لإنشاء ميثاق وعنوان قانوني، وفتح حساب، إلخ. التلاعب. كقاعدة عامة، غالبا ما يتم تطبيقها في الحالات التي يعتمد فيها الأعمال على العديد من الأشخاص. بالنسبة للجزء الأكبر، ما زال رواد الأعمال المبتدئون يبدأون بتسجيل IP. بالإضافة إلى ذلك، سيتم تقديمك لاختيار نوع الضرائب. يوصي الخبراء بالتوقف عن اختيارهم على UNVD (وهذا ما يسمى معدل ضريبة ثابت).

غرفة مناسبة

بعد ذلك، تحتاج إلى النظر في مشكلة الاختيار. كقاعدة عامة، على الأرجح، في البداية، سيتعين عليها إطلاق النار عليه، لكنها لن تكون غير ضرورية لتشمل في اتفاقية الإيجار والنزهة المتعلقة بإمكانية الفداء اللاحق. يجب أن تحتوي الغرفة على متطلبات خاصة. أولا، الموقع. بشكل طبيعي، في منطقة سكنية، سيكون الإيجار أرخص من المركز، ومع ذلك في بعض الأحيان يكون في بعض الأحيان غير عملي أن ينقذ عليه - على الأقل لأنه إذا كان لديك العديد من الأشخاص من الضواحي في مخبزكم يوميا، فسوف يموت الأعمال حرفيا حرفيا في شهر واحد. لذلك، من الضروري التركيز على العامل التالي: يجب أن تكون المباني اللازمة للمخابز مع كنبة كبيرة، أي، حيث يوجد عدد كبير من الناس. ولكن بالطبع، لا تنفذ جنبا إلى جنب مع مؤسسة هذا النوع. الشرط الثاني هو المنطقة. يجب أن يكون (شريطة أن تنفذ المنتجات في الموقع، وهذا أمر مرغوب فيه) ما لا يقل عن 150 "مربعات". وبما أنك ستنتج الطعام، فأنت بحاجة إلى غرفة مياه الصرف الصحي وإرضاء مياه وغرف مرافق وحمام. بالإضافة إلى ذلك، تشكل خطة أعمال المخابز، لا تنسى أن تدرج في تكاليفها وإصلاحها، والتي تدع مستحضرات التجميل، على الأرجح أن تفعل ذلك.

معدات المخابز

نظرا لأنك تبدأ نعم، فأنت تخطط أيضا لتنفيذ المنتجات شخصيا، ستحتاج إلى الحصول على حرفيا جميعا - تتراوح بين المعدات الإنتاج والتجارية ونهاية المعدات المنزلية وشكل الموظفين. سيكون من الضروري، أولا وقبل كل شيء، الفرن، جهاز جدول الاختبار، مكسور مجلس الوزراء. الفريزر لا يضر. هذا هو الحد الأدنى الذي يجب شراؤه في البداية. علاوة على ذلك، حيث عزز موقفها في السوق، من الممكن توسيعها ببطء وشراء المجاميع اللازمة. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى شراء عدادات التداول، ونوافذ خاصة للخبز، وكذلك خزائن تخزينها. نظرا لأن هذه هي أكبر تكلفة للنفقات، فقد ينظر المرء في شراء الوحدات المستخدمة. في بعض الأحيان، بالمناسبة، يمكنك شراء معدات عالية الجودة للغاية للمخبز في نصف السعر.

العاملين

إذا كنت نفسك غير محترف في إنشاء منتجات المخابز، فيجب عليك أن تشكل عملية بحث عن علمي ذكي. ستحتاج أيضا إلى الخبازات الحلويات المباشرة (شخصين للتحول) واثنين من البائعين. بالنسبة للمنظف، في البداية، من الممكن توزيع مسؤولياته بين الموظفين الرئيسيين، مقابل رسوم إضافية، بالطبع. محاسب أيضا، يمكنك أولا عدم اتخاذها. مع بعض المعرفة، يمكن تنفيذ جميع التهم بشكل مستقل أو استخدام خدمات ما يسمى أخصائي الطرف الثالث.

الأوراق المسففة

بعد اكتمال جميع العناصر السابقة، سيكون من الضروري الحصول على إذن للعمل من Rospotrebnadzor في شكل استنتاج مناسب. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون مسؤولو الخدمة الإشرافية الحراقية موضع ترحيب. ويجب أن تمر أيضا بإجراءات شهادة المطابقة في الوكالة الفيدرالية للمعارض والتنظيم الفني. يجب أن نتذكر أن كل من الخبازين الحلويات، والبائعين، يجب أن يكون لديهم سجل طبي حالي.

اختيار موردي المواد الخام

لشرح أن جودة المواد الخام الأصلية تعتمد، والخارجية لا يحتاج حتى الهواة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الجانب المالي للقضية له قيمة خاصة به - من المستحسن أن يتم شراؤها بأقل الأسعار الممكنة. لذلك، فإن مسألة اختيار موردي جدير جدير بالثقة ستنظر بجدية عند إجراء خطة عمل. في الوقت نفسه، من الضروري أن نفهم أنه إذا كان يمكن شراء نفس الدقيق من قبل أطراف كبيرة، فإن المنتجات القابلة للتلف مثل النفط، كريم، إلخ، مع مراعاة تفاصيل الإنتاج بدأت، من الضروري الحصول عليها في صغيرة كميات. لذلك، سيكون الأمر يستحق العثور على وسيط جيد، والتاجر الخاص الأساسي، الذي سيكون دائما على استعداد لعلاج مشاكلك مع الفهم. بالمناسبة، في هذه الخطة، من الممكن التعاون مع المزارع مع المزارع. يوصى بالبحث عن الموردين في عملية الإنتاج، واختتم الاتفاقات الفموية معهم، يجب إجراء المشتريات مباشرة قبل بدء المخابز.

دعاية

تأليف خطة أعمال المخابز، هذه المسألة تحتاج أيضا إلى الاهتمام. لا توجد حاجة خاصة لنشر حملة إعلانية واسعة النطاق، ومع ذلك، فإن بعض الخطوات لا تزال قائمة. استفادة من انتباه الإشارة والعنوان أولا. يجب أن يكون الأول مشرقا وجذب الانتباه، يجب أن يصبح الثاني أصعبا وذلك بحيث يرتبط بنوع المنتج المنتج، وكان يتزايد. أوافق، يمكن العثور على متجر منتجات المخابز المسماة "دفع" حرفيا في كل مدينة. لذلك، عند إنشاء الاسم، تحتاج إلى العمل بجد ومحاولة التوصل إلى شيء الأصلي. بالإضافة إلى ذلك، من يدري، ربما، في هذه المرحلة، تقوم بإنشاء علامة تجارية حقيقية، والتي سيتم التعرف عليها بعد سنوات عديدة في جميع أنحاء البلاد.

أبرر نفسك وجلب النتيجة مثل هذه الأساليب كتوزيع من منشورات، لافتة على عروض الإعلانات من الإعلانات. سيسهم عقد العديد من الأسهم في شكل صباح أو تخفيضات مسائية ومثل هذه الأحداث في عمل الراديو Sarafined - وهذا هو، سيقول لك العملاء الراضون أصدقاء وبالتالي تسليم المشترين الجدد.

العنصر المالي

عن طريق وضع خطة عمل، يجب تطوير هذا المكون مع رعاية خاصة.

لقد بدأت مؤسسة باهظة الثمن إلى حد ما - تفتح مخبز من نقطة الصفر، وبالتالي، على الأرجح، على إعمال التصور سيتعين على الحصول على قرض، وبالتالي يجب التحقق من جميع الحسابات والحساب. بالإضافة إلى ذلك، عد مقدار الأموال التي ستذهب لشراء نفس المعدات، وينبغي فهم أنه من الضروري الحصول على، على سبيل المثال، إن العداد من شجرة طبيعية من الممكن أن تفعله ويتانج البلاستيك في البداية. الأمر نفسه ينطبق على نفسه، على سبيل المثال، فرن. لماذا تحتاج إلى شراء منتجات باهظة الثمن من العلامة التجارية الشهيرة؟ اليوم يمكنك شراء معدات لائقة جدا من الشركة المصنعة الروسية أو الصينية الصينية بسعر معقول. لذلك، عد التكاليف:

• ما يقرب من 50000 دولار سوف يذهب إلى شراء المعدات.
• على جميع أنواع المعدات والأثاث - حوالي اثنين.
• سيكلف الإيجار (لمدة شهر) حوالي 2-2.5 ألف دولار.
• إصلاح المبنى - 5 آلاف دولار آخر.
• تسجيل الوثائق - 500 دولار

نحن نعد. سيتعين على المرء أن يضع حوالي 60 ألف دولار.

التكاليف الشهرية:

• استئجار - نفس 2-2.5 ألف دولار.
• سيتطلب الراتب (بيكر، تقني، بائع - بشكل عام، موظفي الخدمة بأكمله) حوالي 5000 دولار شهريا.
• الاتصالات - 500 دولار.
• الإعلان - 300 دولار.

وهذا هو، سوف تضطر الشهر إلى قضاء حوالي 8-9 ألف. بالإضافة إلى تكلفة شراء المواد الخام. كما تظهر الممارسة، فإن دخل المخابز النقي، بعد دفع الضريبة، حوالي 3-4000 دولار. وفقا للخبراء، فإن هذا النوع من الأعمال قادر على جعل نفسه لمدة سنة ونصف.

من الواضح أن الأرقام المذكورة أعلاه يمكن استدعاء متوسطها وقادرة على تختلفها اعتمادا على التضاريس المخطط لها لفتح مخبز. بعد كل شيء، دعنا نقول الإيجار في موسكو والمقاطعة - مفاهيم مختلفة. وكذلك الرواتب. ومع ذلك، فإن مثل هذه المثال على خطة أعمال المخابز ممكنة تماما، حتى لو قررت اكتشاف القضية في بلدة صغيرة. المعدات، كما تعلمون، لها نفس القيمة في العاصمة وفي المنطقة. أما بالنسبة لبعض النفقات الأخرى، فيمكن أن تحسب الابتدائية تحت موقعها.

استنتاج

حاولنا أن نقول معظم التفاصيل حول كيفية فتح مخبز من الصفر. ويمكننا أن نستنتج أنه مع النهج الصحيح للحالة، فإن هذا النوع من الأعمال مربح للغاية وهو قادر على إحضار الدخل الطبيعي للمالك. ومع ذلك، في حالة اتخاذ قرار بشأن افتتاح مثل هذه المؤسسة، من الضروري الحصول على خطة عمل متطورة بعناية في متناول اليد، والتي ستكون المفتاح للنجاح.

مفتاح نجاح أي شركة صغيرة هو وجود طلب دائم وتكرار المبيعات. هذه المتطلبات متوافقة تماما مع إنتاج منتجات المخابز المختلفة: مواطنين يحصلون على مثل هذه المنتجات يوميا وتناول الطعام في الطعام بسرور كبير. علاوة على ذلك، لا يقتصر الكثيرون على الخبز، مضيفا إلى قائمة التسوق وأراحيات وحلويات أخرى.

حتى للمبتدئين، فإن مزايا المخابز المصغرة كشركة تجارية واضحة: من الخبرة الشخصية لرواد الأعمال، يتبع أن استهلاك الخبز وغيرها من الخبز اليوم لا يزال على عكس ذلك بشكل مطرد إلى انخفاض القوة الشرائية للسكان. بالإضافة إلى ذلك، لا يمكن للمنتجات المستوردة التنافس مع الشركات الصغيرة بسبب فترة تخزين محدودة، في حين تعمل المخابز المحلية الكبيرة في شريحة سوق مختلفة قليلا، وإنتاج ميزانية بشكل أساسي وأنواع هائلة من الخبز على الوصفات القياسية.

ميزات الأعمال

وفقا لطريقة تنظيم الإنتاج التمييز:

1. مخابز دورة كاملة. في هذه الحالة، تبدأ العملية التكنولوجية بشراء الدقيق وينتهي ببيع المنتجات النهائية لتجار الجملة أو المستخدمين النهائيين. لتجهيز المؤسسة، هناك حاجة إلى استثمارات كبيرة، ومع ذلك، فإن ربح رواد الأعمال هو الحد الأقصى؛
2. المخابز تعمل على منتجات نصف منتهية. العبء المالي على صاحب العمل في هذه الحالة أصغر قليلا، حيث يمكن فتح مخبز مصغرة دون شراء بعض المجاميع الباهظة الثمن. ومع ذلك، فإن إيرادات المؤسسة التي تستخدم العجين النهائي أصبحت أيضا أكثر تواضعا؛
3. المخابز فتحت الامتياز. إن المبتدئين الذين ليس لديهم خبرة في هذه الصناعة أسهل في استخدام أحد عروض الامتياز للحصول على خطة عمل جاهزة للمخبز المصغر ونموذج تكنولوجي قضى. بالطبع، سيتعين على جزء من الأرباح أن تنفق على دفع الإتاوات؛
4. الإنتاج محلي الصنع. مع أحجام الخبز البسيطة، من الممكن صنع الخبز والانجراف وفي المطبخ الخاص بك. ومع ذلك، سيتعين على صاحب المشروع العمل تحت الأرض، حيث أنه من المستحيل فتح مخبز صغير في المنزل، فمن المستحيل تشغيله.

بالإضافة إلى ذلك، قبل تجميع خطة مخبز مصغرة، تحتاج إلى تعيين الجمهور المستهدف الرئيسي واختيار مجموعة التشكيلة المثلى لذلك. في المستقبل، سيمكن هذا القرار إعادة قائمة بالمعدات اللازمة ووضع استراتيجية تسويقية فعالة.

يمكن للشركة أن تعمل على النحو التالي:

1. مخبز عالمي. تصدر المنتجات المصممة لجمهور مستهدف واسع. يشمل النطاق خبز القمح والجاودار والهراوات والغازات والفطائر والكعك والكرواسان والكعك ومنتجات المخابز الأخرى؛
2. بوتيك الخبز. في المدن الكبيرة، من المحتمل أن تكون فئة معينة من المستهلكين مهتما بأنواعها باهظة الثمن من الخبز - حبة غذائية، مصنعة من الوصفات الوطنية أو الغريبة؛
3. مخبز يقدم مؤسسة تقديم الطعام. المشترون الرئيسيون لهذه المؤسسات هم الفنادق والمطاعم والمقاهي والمؤسسات الأخرى التي تقدم أطباق غير عادية أو متطورة لزوارهم؛
4. bäckerei. عند الانتقال إلى فتح مخبز صغير، يمكن تنظيم الأعمال التجارية في هذا التنسيق الأوروبي الشهير الذي يعني مزيج الإنتاج ومقهى صغير. ليس هناك فقط المعجنات الطازجة، ولكن أيضا القهوة والشاي والمشروبات، ولكنها توفر أيضا طاولات لاستخدام هذه الأطعمة؛
5. مخبز متخصص. يركز بعض رواد الأعمال حصريا على إنتاج منتجات نوع واحد - على سبيل المثال، الخبز الوطني، الكريات، الكفوف، منتجات السكري؛
6. مخبز تقليدي. يمكنك فتح مخبز مصغرة من الصفر باستخدام التقاليد القديمة لخبز الخبز في فرن حرق الخشب. مثل هذا المنتج باهظ الثمن للغاية وممطدي للغاية بين مؤيدي نمط حياة صحي.

مزايا وعيوب العمل

• يمكنك اختيار التنسيق المفضل للمؤسسة وتطوير وصفات فريدة؛
• لا يتعين على الوافد الجديد إنشاء نموذج خاص به، لأن الإنترنت يعرض عددا كافيا من أمثلة خطط أعمال المخابز المصغرة من الصفر؛
• الخبز هو واحد من أهم المنتجات اللازمة؛
• نظرا للحجم الصغير للمخابز، يمكن لرجل الأعمال التحكم الكامل في منتجات التصنيع والتسويق؛
• الإنتاج مرن ومرن - الخط سهل التوسع أو إعادة تكوينه وفقا للتغيير في الطلب؛
• تحتل المخبز المصغر مكانة سوق منفصلة، \u200b\u200bدون التنافس مباشرة مع مخابز كبيرة؛
• يمكن لرجل الأعمال الاعتماد على المساعدة المالية، حقيقية للغاية.

لسوء الحظ، تقتصر العديد من القادمين الجدد في عملية اتخاذ قرار بشأن بناء المخابز على دراسة المزايا، على الرغم من أن بعض العيوب هي أيضا سمة من سمات هذا العمل، وأحيانا مهمة للغاية:

• تذهب الشركة إلى القدرة المجدولة فقط بعد بضعة أشهر، في حين تنشأ التزامات الإيجار والراتب والمدفوعات الطائفية والضريبية من الأيام الأولى من العمل؛
• يجب أن تعمل المخابز دون أيام قبالة، في بعض الأحيان حتى في نوبة الليل؛
• مبلغ استهلاك الخبز يخضع للتقلبات الموسمية؛
• تقتصر فترة التخزين من المنتجات على عدة أيام؛
• تجذب الصناعة انتباه جثث التفتيش، وبالتالي يجب على صاحب المشروع جمع الكثير من الوثائق لفتح مخبز صغير.

نطاق

يتم تقديم إراد أعمال يريد فتح مخبز مصغرة من الصفر، وتعليمات خطوة بخطوة إيلاء اهتمام خاص لمشغاف المنتج. من الواضح، عند حساب جمهور الشباب، سيكون الطلب في الطلب أنواعا غير عادية من الخبز، بينما يفضل كبار السن منتجات المخابز الكلاسيكية. مع استخدام معدات المخابز القياسية يمكن إنتاجها:

• الخبز الكلاسيكي من الأصناف المختلفة - القمح، الجاودار، مع نخالة؛
• منتجات الخبز الأخرى - بهرات البندقية، رغيف مع الثوم، الرغافيون، كارافاس، خبز فرنسي مع ملء؛
• منتجات غذائية من دقيق الجاودار، مخاليط من الحبوب، دون الخميرة؛
• المنتجات مع إضافة الفواكه المجففة والكمون والسمسم وبذور اليقطين.
• الخبز - فطائر، الكعك، الكعك، تشيز كيك، نفث والكرواسان؛
• منتجات الحلويات - ملفات تعريف الارتباط الزنجبيل والمعجنات والكعك.

تسجيل المخابز

للحصول على مؤسسة مع مالك واحد، يعتبر الشكل الأمثل للملكية IP. في الواقع، يمكن لرجل أعمال فردي استخدام فوائد مختلفة وتم تسليمها ببيان مبسط. كنسخة ضريبية، سيتعين عليك تحديد UPN بمعدل 15٪، حيث أنه من المستحيل استخدام ANVD أو PSN للأسلحة غير المرتبطة بتاريخ المؤسسات الصناعية.

تتطلب تنظيم تصنيع الخبز استلام التصاريح المعيارية والموافقات، وهو نفسه لجميع مرافق العمل الغذائية: يمكن تسريع عملية تصميمها عن طريق الاتصال بشركة متخصصة.

ما هي المستندات اللازمة لفتح مخبز صغير:

1. إذن بإجراء أنشطة من Rospotrebnadzor؛
2. إبرام SES على امتثال الإنتاج حسب المتطلبات الصحية؛
3. إبرام المهنيين السيدة على امتثال ورشة العمل بمتطلبات سلامة الحرائق؛
4. شهادات تسجيل SPD والتسجيل في FTS؛
5. برنامج التحكم في الإنتاج الصحي؛
6. اتفاقيات بشأن إجراء التطهير وتدمير القوارض والحشرات؛
7. جواز سفر صحي وعقد لمعالجة سيارة الحبوب؛
8. عقود وسجلات النظر في النفايات الصلبة والعضوية؛
9. معاهدة حول معالجة مصابيح Luminescent؛
10. مجلة المطهرات؛
11. معاهدة وزرة خدمات الغسيل.

فيما يتعلق بزيادة خطرة الحريق للإنتاج، يجب على صاحب المشروع تعيين وتدريب الموظفين المسؤولين عن الامتثال للقواعد في المؤسسة، وكذلك إعداد التعليمات ذات الصلة.

ما هي الوثائق اللازمة للمخابز المصغرة وفقا لمتطلبات السيدة:

• تعليمات الامتثال لقواعد الأمان لورشة العمل؛
• تعليمات للامتثال لقواعد الأمان لغرف المكتب والمرافق؛
• خطة الإخلاء ورقم هاتف وزارة الطوارئ؛
• المجلات المحاسبة لطفايات الحريق وتدريب العمال؛
• مؤشرات فئة الحريق لخطر الغرف (تقع على الأبواب).

أخيرا، يجب أن توفر خطة عمل المخابز المصغرة من نقطة الصفر لإعلان الامتثال للمنتجات وفقا لمتطلبات TP TS 021/2011. يتم وضع هذه الوثيقة، مما يسمح بتنفيذ منتجات المخابز بشكل قانوني تماما، على أساس نتائج اختبار الخبز في مراكز الشهادات الخاصة أو الحكومية.

غرفة الإنتاج

عند الذهاب إلى الخبز الخبز، من المستحسن تصور إمكانية البيع بالتجزئة: العمل مع المشترين بالجملة بأسعار خاصة لا يتم تقديمها دائما فعالة من حيث التكلفة للمؤسسات الصغيرة. لذلك، أول شيء تحتاجه لفتح مخبز صغير هو موقع جيد.

تعتبر المعايير الرئيسية في تقييم الخيارات المختلفة:

1. عالية من القدرة. من المستحسن أن يكون لديك توافر مركز تسوق أو مركز أعمال، مؤسسة تعليمية كبيرة، سوق أو نقطة أخرى من جاذبية العملاء؛
2. إمكانية الوصول إلى النقل. يفضل وضع مخبز بالقرب من محطات النقل العام ومحطات المترو؛
3. مبنى جيد. وإلا سيكون يجب إصلاحه ليس فقط ورشة العمل، ولكن أيضا الواجهة، وكذلك المناظر الطبيعية للأراضي المجاورة؛
4. القدرة على الحفظ. في بعض الأحيان في إطار المبنى البلدية في ظروف عقد الإيجار التفضيلي.

تحدي كيفية فتح مخبز مصغرة في منزل خاص؟ يحظر محظورا من الناحية التشريعية، ولكن في بعض الحالات بالنسبة للمؤسسات التي تنتج ما يصل إلى 1000 كجم من المنتجات يوميا، تسمح ورشة العمل في ملحقات المباني السكنية بموجب شرط الاستقلال الكامل للأنظمة الهندسية.

على الرغم من حقيقة أن العديد من الخطوط التكنولوجية المستوى الابتدائية تتطلب 25-40 متر مربع فقط استيعاب 25-40 متر مربع فقط، يجب اختيار الغرفة بمساحة 100 متر مربع على الأقل. على هذه الفضاء، يمكنك تجهيز:

• ورشة الإنتاج؛
• مستودع الدقيق والمواد الخام الأخرى؛
• مستودع المنتجات النهائية؛
• حمام للموظفين؛
• غرفة الخزانة للموظفين؛
• قاعة الاجتماعات؛
• خزائن إدارية
• غرفة تجارية صغيرة.

من أجل جعل تصاريح للمخابز المصغرة بسرعة ودون صعوبات، في مرحلة الترتيب والإصلاح، يجب أن تتبع ورشة العمل بعناية بكل الخدمات الصحية والوصفات الطبية. وبالتالي:

1. لا يمكن وضع الإنتاج في الطابق السفلي أو في الطابق السفلي؛
2. يجب أن تكون الغرفة متصلة بالاتصالات الهندسية؛
3. في غياب الماء الساخن، من الضروري ضمان تسخين المياه؛
4. يجب أن توفر الشبكة الكهربائية المعدات اللازمة لتشغيل المعدات مع احتياطي 20-25٪؛
5. يتم تغطية الجدران وسقف ورشة العمل بالبلاط السيراميك أو الدهانات اللاصقة مما يسمح بالتنظيف الرطب العادي؛
6. يجب تغطية بولس بمواد سلسة وسلسة للماء؛
7. يجب أن تحتوي جميع مواد التشطيب على شهادات صحية؛
8. قبل كل باب، مما يؤدي إلى ورشة العمل، من الضروري وضع حصيرة خاصة، مشربة مع وكيل التطهير؛
9. في المستودعات، من الضروري توفير التدفئة والتهوية (درجة حرارة الحد الأدنى المسموح بها - 8 درجات مئوية، والحد الأقصى للرطوبة - 75٪)؛
10. يجب أن تكون الجدران والأرضيات من المستودعات سلسة، دون شقوق؛
11. في غرفة واحدة مع المواد الخام أو المنتجات النهائية، لا يمكن تخزين الأسرة والمطهرات، وكذلك مواد الرائحة الأخرى؛
12. يجب ألا يتقاطع تدفقات الإنتاج من المواد الخام والمنتجات النهائية.

الموقف السلبي للمثيل فيما يتعلق بالسؤال هو ما إذا كان يمكن اكتشاف المخابز المصغرة في المنزل، إلى حد ما بسبب حقيقة أنه من وجهة نظر خدمة الإطفاء، تشير المؤسسة إلى الاعتراضات الخاضعة لخطر النيران و حتى انفجار.

Mysurns Nov. أماكن متطلبات إضافية:

1. في ورشة العمل، تحتاج إلى تثبيت إنذار الحريق وطفايات الحريق؛
2. من الضروري قياس المقاومة العازلة بانتظام الأسلاك الكهربائية؛
3. يجب أن تكون جميع أجهزة الإضاءة في ورشة العمل مقاومة للانفجار؛
4. يجب تجهيز إخراج حريق إضافي؛
5. يجب تقسيم الغرف ذات فئات مختلفة من خطر الحريق بسبب أقسام مقاومة للحريق من الطبقة المقابلة؛
6. على أبواب المستودعات وورش العمل تطبق علامات تشير إلى خطر الحريق.

معدات مخبز مصغرة

Newbies، الحوسبة مقدار تكلفة فتح مخبز مصغرة من الصفر، عادة ما يفاجأ بالتكلفة العالية للغاية لمعدات المخابز. ومع ذلك، تؤدي المدخرات على المعدات إلى تدهور جودة المنتج، والتي تؤثر على الفور على الربحية الإجمالية للمؤسسة. كحل أخير، يمكنك شراء الوحدات المستخدمة في حالة جيدة. للعمل ستحتاج:

معدات المخابز المصغرة بسعة 1000 كجم يوميا

من الواضح أن فتح مخبز مصغرة من غير المرجح أن يسمى الوصول إليها. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في السوق، يمكنك العثور على اقتراحات لجعل الخبز الخبز في مقياس أكثر تواضعا: إذا رفضت تحسين المتجر وتقديم المنتجات إلى المشترين بالجملة، فإن الاستثمارات في شراء المعدات ذات الأداء الأدنى لن يتجاوز 400 -500 ألف روبل.

العاملين

لذلك، قرر رجل الأعمال: "أريد فتح مخبز صغير". نظرا لأنه من الممكن العمل بشكل مستقل فقط في المنزل، فسيتعين عليه إجراء بحث عن الموظفين المستأجرين، فإن عددها يعتمد على قوة المعدات. مطلوب من أجل إنتاج وبيع الخبز:

• التقني. وتشمل مهامها تطوير وصفات جديدة، حساب التكلفة، والسيطرة على عمل المخابز، وإدارة الموظفين الإضافيين؛
• خباز. تعمل مباشرة في تصنيع المنتجات، وتحكم في بقايا المستودع وشحن البضائع إلى المتجر أو وكيل الشحن؛
• البائع الصراف. يأخذ منتجات ورشة العمل، ووضعها على نوافذ المتجر، وتبيع تجار التجزئة ويحافظ على المحاسبة عن المعاملات النقدية؛
• وكيل سائق. يقبل البضائع للتسليم إلى المتاجر والمقاهي، يسلمه عند النقاط، واجعل الدفع من العملاء؛
• محاسب. مع كمية صغيرة من العمليات مع هذا العمل، يمكن للموظف الذي ينجذب في ظل ظروف الاستعانة بمصادر خارجية التعامل معه.

مخبز الجدول المحدد

من بين متطلبات الموظفين يجب أن يشير إلى التوافر الإلزامي للكتب الصحية والمرور المنتظم للفحص الطبي. بالإضافة إلى ذلك، يحظر العمل مع المنتجات بحضور المجوهرات أو المجوهرات الأخرى.

شراء الخام

المواد الخام الرئيسية للمخبز هي الدقيق. للحصول على منتجات الأعلاف، يوصى باستخدام أعلى درجة فقط، في حين يسمح ببعض أنواع الخبز أولا. عند حساب معدل التدفق، يجب معالجة الدقيق من حقيقة أن جزء الكسر الشامل في المنتج النهائي هو 70٪: الجزء الآخر يقع على إضافات مختلفة.

دراسة كيفية فتح مخبز مصغرة من خطوة الصفر خطوة بخطوة، يجب عليك الانتباه إلى مسألة البحث عن الموردين. من غير المناسب أن تعمل مباشرة مع مؤسسات الطحن: أولا، مثل هذا الحجم الصغير من المشتريات سيكون من المثير للاهتمام أن يكون منتجا رئيسيا، وثانيا، قد يكون سعر أحزاب البيع بالتجزئة الصغيرة غير مؤات لرجل الأعمال. لذلك، من الأفضل البحث عن جهات الاتصال بين الوسطاء الذين يقدمون ظروف تعاون مرنة.

يبدو أن استراتيجية مماثلة هي الأكثر كفاءة وعند شراء مكونات أخرى - السمن، والملح، والسكر، وفانيلين، وزيت النباتات النباتية، ومكملات الحبوب، وحشو الحلويات ومسحوق الخبز. يمكن تحديد الكميات الضرورية للمواد الخام بعد موافقة النطاق وإعداد الخرائط التكنولوجية.

تنظيم المبيعات

مثل أي أعمال تجارية جاهزة أخرى، تصبح مخبز مصغرة فعالة من حيث التكلفة فقط في وجود قنوات مبيعات دائمة، والتي تعتبر ذات صلة بشكل خاص بالمنتجات ذات هذه الحياة الجاهزة.

لبيع منتجات المخابز، يمكنك:

• توافق على التعاون مع مؤسسات البيع بالتجزئة أو المطاعم؛
• فتح شبكة من أكشاك الخبز الخاصة؛
• تنظيم مبيعات المنتجات مباشرة في المخبز.

يمكن لترويج المنتجات القيام بكل من رائد الأعمال نفسه ومدير المبيعات المستأجر. للقيام بذلك، من الضروري التفاوض مع مالكي المتاجر، وتزويدهم بالكتيبات مع قوائم الأسعار، ورنين نقاط جديدة بمقترح التعاون. أما بالنسبة للأحداث التي تهدف إلى تعميم المخابز بين عملاء التجزئة، فهناك خيارات قليلة هنا:

• من الضروري توزيع النشرات بانتظام للمقيمين في المنازل المجاورة؛
• ينصح بترتيب تذوق بشكل دوري في مراكز التسوق المجاورة؛
• يمكنك وضع العديد من الإعلانات أو المؤشرات في شوارع المدينة؛
• لن تمنع الترقيات والخصومات المختلفة المختلفة؛
• تأكد من الذهاب للإعلان عن شاحنة الخبز من المخبز.

الاستثمارات

كم يستحق فتح مخبز صغير من الصفر؟ من أجل حساب مقدار الاستثمارات الأولية، من الضروري مراعاة جميع تكاليف النفقات، بما في ذلك الشراء الأول للمواد الخام وإيجار التأجير على إصلاح وتركيب المعدات:

استثمارات مالية

وبالتالي، فإن الاستثمارات في خلق مخبزها مهم جدا: رجل أعمال ليس لديه ثلاثة ملايين روبل هو أفضل دراسة الآخرين.

تجدر الإشارة أيضا إلى أن إنتاج منتجات المخابز ينتمي إلى فئة كثافة الطاقة، خاصة عند استخدام فرن كهربائي. من خلال وضع خطة عمل مخبز مصغرة مع حسابات، من الضروري أن تأخذ بشكل منفصل تكلفة الكهرباء للدفع من أجل تنسيقها مع المالك وتجنب تحويل مقدار مدفوعات المرافق في مفاجأة غير سارة.

استهلاك الكهرباء اليومي في المخبز

وفقا للتعريفات الوسطى السارية في إقليم الاتحاد الروسي، فإن التكاليف الشهرية لدفع الكهرباء ستكون حوالي 78000 روبل. بناء على هذه البيانات، من الممكن تحديد النفقات الحالية للمؤسسة الصغيرة:

مصروفات المخابز الحالية

إيرادات الأعمال

فكر فيما إذا كان مربحا لفتح مخبز صغير؟ لتقدير تقريبي لربحية المؤسسة، من الضروري حساب متوسط \u200b\u200bتكلفة المنتجات طوال نطاق المنتج، تأخذ في الاعتبار هيكل المبيعات وأخذ في الاعتبار أداء الخط، والتي في هذه الحالة هي 108 رجالاة قياسية في الساعة (حوالي 85 كجم من المنتجات، أو 1000 كجم من منتجات التحول).

تكاليف المنتج

متوسط \u200b\u200bالعلامات هو 198٪. على افتراض أن المنتجات سيتم تنفيذها دون بقايا، من الممكن حساب المؤشرات الاقتصادية الأساسية وتحديد موثوق ما إذا كان العمل عبارة عن مخبز مصغر مربح:

الفيديو على الموضوع

في الختام، يمكنك إحضار بعض نصائح المبتدئ من رواد الأعمال الذين أتقنوا هذا بالفعل وحققوا نجاحا معينا بالفعل:

1. بالنظر إلى مقدار الأموال التي تحتاجها لفتح مخبز صغير، فمن الأفضل أن تبدأ العمل بأحجام صغيرة. من الناحية الاقتصادية عن زيادة القوة بدلا من إجبار المعدات على العمل مع نصف حمل؛
2. تحسين وعي المنتج وجذب المشترين يمكن أن يكون ممكنا بسبب استخدام الألقاب الأصلية والنماذج غير القياسية للخبز؛

من المستحيل القول إن أعمال المخابز هي اليوم في ارتفاع، ولكن حتى في الأزمة لا تزال مستقرة. بعد كل شيء، منتجات الخبز والمخابز هي المنتجات، والطلب الذي يوجد به كل يوم، والناس لديهم الفرصة للاختيار من أجل الشراء. لهذه الأسباب، قد يعتبر المخبز المصغر مصدرا جيدا للدخل المستمر، إن لم يذكر أبسط الحسابات.

شروط المخابز الاقتصادي المفضل

يجب تقدير خطة العمل من قبل الاتجاهات العامة في منتجات المخابز لمنطقة معينة. على وجه الخصوص، من الضروري تحليل هذه الظاهرة كمنافسة: من الأفضل أن يكون هناك إنتاج مماثل في الفتح المجاورة للأعمال على الإطلاق. لكن خوفا من القتال المستقيم ضد المخابز الكبيرة لا ينبغي أن يكون: سيكون لديك جمهور مستهدف مختلف.

النقطة التالية هي الاحتياجات العاجلة للسكان في المنتجات التي تقدمها. يمكن التنبؤ بها من خلال دراسة مجموعة من الخبز التي تقدمها الشركات الأخرى. على الرغم من حقيقة أن هناك الكثير منهم، فإن الخبز العالي الجودة حقا يلبي في كثير من الأحيان، واختفى بعض الأنواع الشعبية من أنواعها (على سبيل المثال، باتون تركي) على الإطلاق من العدادات. من خلال الخبز هذه الأصناف من الخبز، ستكسب ذلك بالتأكيد هذا الجزء من المشترين الذين يأثرون الحنين على الخبز المقترح.

تقترح خطة أعمال المخابز المصغرة مثل ظروف إلزامية للربحية المرتفعة مراعاة الجودة (وكلا المكونات وعملية التصنيع نفسها) وحصرية المنتج المنتجة. لتحقيق تحقيق هذه الظروف اليوم أمر سهل للغاية.

الدقيقة اختيار المباني

لاستيعاب المعدات اللازمة لعملية الإنتاج وتخزين المنتجات المخبوزة، ستكون ورشة العمل من 60-70 متر مربع مطلوبة. م.، عقد جميع الميزات التالية: تهوية طبيعية جيدة، تكملها العادم المساعد، إمدادات المياه الباردة والساخنة، علاج خاص للأرضيات والجدران والسقوف على إنتاج الغذاء GTOS.

من الضروري أيضا توفير إمكانية فصل مباني الإنتاج إلى المنطقة. في معظم الأحيان، تبدو نسبة منطقة المناطق الوظيفية مثل هذا:

موقع المخابز المصغر ليس في الأساس، ولكن لا يزال من المرغوب فيه أن تكون أماكن الإنتاج لديها طرق وصول جيدة وتقع بالقرب من وسط المنطقة أو التسوية، حيث سينتشر الخبز. لذلك سيكون من الممكن تحسين تكاليف النقل لتسليم المنتجات النهائية إلى نقطة التنفيذ.

تسجيل الشركة

تجدر الإشارة إلى أن تصميم تصاريح المخابز لن يعد سوشيند: \u200b\u200bحوالي 70،000 روبل. من الأفضل تسجيل ريادة الأعمال الفردية واستخدام USN. إنتاج الغذاء، وفقا لقوانين الاتحاد الروسي، يسمح بمثل هذا الخيار.

بالإضافة إلى الموافقة الإلزامية للمشروع التكنولوجي، سيكون من الضروري تجنيد الشهادات من خدمة إشراف الحرائق و SES. للحصول على هذه الوثائق، من الضروري إظهار مرافق إنتاج المفتش للامتثال لجميع المتطلبات الرسمية.

معدات المخابز

المبادئ الرئيسية المساهمة في الزيادة في الربحية، كما هو الحال في العديد من مجالات العمل مماثلة، بسيطة هنا: لا توفر على المعدات، ولكن أيضا ب. Y. لا يتم كسر الأجهزة في حالة جيدة.

يدرك الخبراء أن أفضل الشركات المصنعة للخطوط المصغرة هي الشركات الألمانية أو السلوفينية أو الإيطالية أو الفنلندية. على الرغم من حقيقة أن معدات الشركات المشهورة التي تم إنتاجها في هذه البلدان ستتكلف ما يزيد عن 80،000 روبل (في المتوسط \u200b\u200b150،000 روبل)، ستدفع قريبا، حوالي عام.

بالإضافة إلى ذلك، توسيع العديد من المخابز نطاق النطاق تدريجيا، مما يمنح رجال الأعمال الفرصة لأول مرة فقط فقط من الضروري، ثم تزداد الربح، لشراء أجهزة جديدة.

تذكر أن المعدات يجب أن تنشئ وتكوين فقط أخصائي من ترخيص لتنفيذ حلقات العمل هذه. في الوقت نفسه، من المنطقي إبرام اتفاق وعلى الخدمة الدائمة والوقاية الفنية من مجاميع سلسلة إنتاج ميني بار.

سؤال الموظفين

يتم تقديم قائمة إجمالي الشواغر في الجدول. متطلبات لا غنى عنها لمقدمي الطلبات لأي موقف في المخبز هو توافر كتاب صحي.

وبالتالي، سيتم إرجاع ما لا يقل عن 178 ألف روبل إلى موظفي الرواتب. سيتم تنفيذ عمل المخابز المصغرة في نوبة اثنين.

نطاق

أكبر حصة من منتجات المخابز المصغرة هي Sidob. في المتوسط، يجلب أرباحا تصل إلى 45٪. يستخدم الخبز "الأسود" و "الأبيض" الطلب الجمركي أيضا، مما أدى إلى حوالي 30٪ من الدخل. يتم بيع كل شيء آخر مع أعلى علامة (ينطبق على الفطائر والكعك والكعك). لكن حصة هذه المنتجات في مجموعة المخابز عادة ما تكون صغيرة.

أعلى ربحية تظهر تلك المؤسسات المخبوزة التي لا تخف من تجلب منتجات جديدة بانتظام إلى السوق. لذلك، ينصح الخبراء بمجرد شهر واحد في الشهر لتقديم مجموعة تجريبية صغيرة من المنتجات الجديدة، والتي يمكن إصدارها، في حالة الطلب، في المستقبل كمنتج رئيسي.

يجب أن تحتاج المستفيدات ومنتجات إنتاجها الخاصة بالضرورة الإعلان. في هذا العمل، يمكن القيام بذلك مع تكاليف مالية متواضعة نسبيا (في وقت واحد من 15 ألف روبل، ثم شهريا - حوالي 3 آلاف روبل).

خيار أكثر تعقيدا ومكلفة هو تنفيذ التذوق، ورسم جوائز، وبطاقات خصم التصميم على المنتجات. ومع ذلك، فإن أفضل الإعلان سيكون، بالطبع، مراجعات العملاء الإيجابية.

نسبة النفقات والدخل، ربحية المؤسسة

تتطور ربحية المخابز من ربحية أنواع معينة من المنتجات. من وجهة النظر هذه، يتم توفير الحلويات وأنواع "النخبة" من الخبز بأكبر قدر ممكن من الربحية. ولكن في حالة خبز القمح والجاودار، لن يتجاوز هذا المؤشر 22-23٪. كوبرز والعجين يعطي حوالي 30٪. إذا كنت تستمد بعض المؤشرات المتوسطية، فمن أجل المخابز المصغرة، ستكون إجمالي الربحية 30٪.

أي نوع من صافي الربح يمكن أن يحسب صاحب هذا العمل؟ دعونا نحاول الإجابة على هذا السؤال، بناء على مؤشرات المؤسسة الفعلية، الموجودة في غرفة تأجير تبلغ 70 متر مربع. م، إنتاج 14 عناصر المنتج ولديها 12 شخصا يعملون في نوبة اثنين.

تتطلب النفقات الشهرية اهتماما خاصا:

مع الأخذ في الاعتبار متوسط \u200b\u200bتكلفة 1 كيلوغرام من المنتجات يساوي 56.8 روبل لكل كيلوغرام وتنفيذ 178 كيلوغراما من المنتجات يوميا، ستكون الربح 10110.4 روبل يوميا أو 303312 روبل شهريا. بلغ صافي الربح 29312 روبل شهريا، ومن المستحيل أن يكون مرتفعا. ولكن من ناحية أخرى، في مثالنا الحقيقي، هذا دخل مؤسسة شابة للشهر الثالث من وجودها. يجادل الخبراء بأنه مع ظروف مواتية، يمكن للمخبز المصغر أن يعطي زيادة في الدخل لمالكها بمبلغ 10٪ شهريا خلال السنة الأولى منذ المؤسسة.

مع استمرار الاستثمارات في 379 ألف روبل ومثل هذا المخبز المصغر الدخل في أقل من 13 شهرا.

الخلاصة: مخبز مصغرة هي مؤسسة مربحة إلى حد ما. لكن الأمر يتطلب التنفيذ الصحيح السابق السابق لافتتاح الأحداث والاهتمام المستمر من المالك وحملة إعلانية عالية الجودة.

الأعمال التجارية في روسيا. إرشادات لفتح أعمال في المناطق.
نحن نثق 700000 رواد المشاريع في البلاد

* تستخدم الحسابات متوسط \u200b\u200bالبيانات في روسيا

1. ملخص المشروع

الهدف من المشروع هو افتتاح الصخور المصغرة لإنتاج وتنفيذ منتجات المخابز في المدينة التي يبلغ عدد سكانها أكثر من مليون شخص. المصدر الرئيسي للدخل هو ربح من بيع منتجات المخابز.

لتنفيذ المشروع، يتم استئجار الغرفة في منطقة سكنية في المدينة، على مقربة من المنازل والشارع الحيوي. إجمالي مساحة الإنتاج 100 م 2.

يتم وضع الفواتير في وضع "غذاء صحي ومفيد"، لذلك في إنتاج الخبز فقط مكونات عالية الجودة وصفة فريدة من نوعها، وهي مفيدة لتسليط الضوء على المخبز في السوق.

الجمهور المستهدف - الأشخاص الذين يفضلون أسلوب حياة صحي واختيار منتجات مخابز عالية الجودة ومفيدة.

المزايا الرئيسية ل Bakery Business:

الطلب المستقر للمنتجات، مستقلة عمليا عن ظواهر الأزمات؛

مرونة الإنتاج للتكيف مع أذواق المستهلكين واتجاهات السوق؛

حجم الاستثمارات الأولية في اكتشاف المخابز هو 885،000 روبل. تهدف تكاليف الاستثمار إلى إصلاح المبنى، والاستحواذ على المعدات، والمشتريات الأولية للمواد الخام وتشكيل رأس المال العامل، والتي ستغطيها خسائر الفترات الأولية. الجزء الرئيسي من الاستثمارات المطلوبة يقع على شراء المعدات - 66٪. لتنفيذ المشروع، سيتم استخدام الأموال الخاصة.

تغطي الحسابات المالية فترة الثلاث سنوات للمشروع. من المخطط أنه بعد هذه الفترة، ستتطلب المؤسسة توسيع نطاق الإنتاج والمنتجات. أرباح المخابز الشهرية النقية عند مغادرة أحجام المبيعات المخطط لها ستكون 278842 روبل. وفقا للحسابات، ستسفع الاستثمارات الأولية في الشهر السابع من العمل. ستكون ربحية المبيعات في السنة الأولى من العمل 27.8٪.

الجدول 1. المؤشرات الرئيسية كفاءة المشروع

2. وصف الصناعة والشركات

منتجات المخابز هي نتاج الطلب اليومي. يتم تضمين الخبز في أفضل ثلاثة في قائمة المنتجات الأكثر شعبية بين الروس. وفقا لنتائج الاستطلاع الاجتماعي، تستهلك 74٪ من المجيبين الخبز يوميا. يتبع من هذا أن هذا الجزء من سوق المواد الغذائية مستقرة للغاية.

الصورة 1 . تواتر استهلاك الخبز في روسيا

أفكار جاهزة لعملك

في المتوسط، تمثل نصيب الفرد من 46 إلى 50 كجم من الخبز سنويا. في الوقت نفسه، فإن الأرقام في كل منطقة مختلفة. يلاحظ الحد الأقصى الاستهلاك في منطقة الجنوب الفيدرالي - 50 كجم للشخص الواحد. الشكل 2 يعكس بوضوح ديناميات استهلاك الخبز نصيب الفرد. بشكل عام، في روسيا، يتم تقليل حجم استهلاك المخابز. يربط الخبراء هذا الانخفاض مع اتجاه تغذية صحية يستبعد الخبز من النظام الغذائي اليومي للروس. نتيجة لذلك، انخفض حجم منتجات المخابز في روسيا بنسبة 1.4 مليون طن خلال العقد الماضي: بحلول بداية عام 2016، انخفض هذا الرقم إلى 6.6 مليون طن.

الشكل 2. اقتراح الأنواع التقليدية من الخبز للفرد، كجم لكل شخص سنويا

حتى الآن، يتم ضبط الشركات المصنعة لمنتجات المخابز إلى اتجاه الاستهلاك وزيادة إنتاج الخبز، والذي يتم وضعه كمنتج صحي - في تصنيعه، استخدم إضافات وظيفية، الحبوب، الفيتامينات. معظم هذه المكونات تأتي من الخارج، حتى نتمكن من القول إن صناعة المخابز الحديثة اعتمادا على الواردات. هناك أيضا ميل لزيادة الطلب على المنتجات لفترة طويلة من التخزين ومنتجات المخابز المجمدة.

تؤثر الأزمات الاقتصادية على ديناميات سوق الخبز. على سبيل المثال، في عام 2008، فيما يتعلق بانخفاض مستوى دخل السكان، لوحظ زيادة في الطلب على منتجات المخابز وتم زيادة إنتاجها وفقا لذلك. بعد استقرار الوضع الاقتصادي، بدأ الطلب على هذه المنتجات في الانخفاض مرة أخرى.

يعتمد ديناميات الطلب الخبز أيضا على الأزمة الاقتصادية: انخفاض مستوى مستوى الدخل يستلزم زيادة الطلب على منتجات المخابز. الاستقرار في الوضع الاقتصادي يقلل من استهلاك الخبز.

وفقا لإحصائيات تداول الشبكات، في بداية عام 2016، تجاوز معدل دوران التجارة 675 مليار روبل، في حين لوحظ تحول الاستهلاك في قطاع الميزانية.

يقدم الجدول 2 هيكل سوق المخابز، حيث يمكنك تتبع كيفية تغير توزيع الإنتاج بين أشكال مختلفة. هناك ميل للحد من حصة المخابز الصناعية وزيادة حصة الحرف اليدوية.

الجدول 2. تجزئة صناعة المخابز

أفكار جاهزة لعملك

يتم تقديم تجزئة صناعة المخابزات اعتبارا من عام 2016 على النحو التالي: 71٪ من إجمالي حجم السوق تنتج مخابز كبيرة ومخابز في محلات السوبر ماركت - 14٪، مخابز صغيرة - 12٪، أخرى - 3٪. في الوقت نفسه، يتوقع المشاركون في السوق انخفاضا في حصة المخابز الكبيرة وتطوير أعمال المخابز الصغيرة. بالفعل اليوم، تكتسب مقاهي المخابز في قطاع الاقتصاد ومحاري الشبكة شعبية، حيث لا يمكنك شراء منتجات المخابز فقط، ولكن أيضا وقت ممتع. هذا التنسيق يعتمد على 2-3٪ من سوق الخبز. بحلول عام 2018، من المتوقع زيادة حصة المخابز الصغيرة - من 12٪ إلى 16٪ وتقليل آخر في حصة المخبز الكبير.

يمكن تقسيم جميع الخبز المنتج في روسيا إلى نوعين: التقليدية وغير التقليدية. حصة الخبز التقليدي 90٪ من إجمالي السوق. يتضمن الخبز التقليدي منتجات أرخص. الخبز غير التقليدي هو منتجات على الوصفات الأصلية، وأصناف الخبز الوطنية. إن فئة الخبز غير التقليدي تطور ديناميكيا - في عام 2016 كانت زيادة لها 7٪، بينما نمت التقليدية بنسبة 1.3٪ فقط.

وبالتالي، من الممكن تخصيص الاتجاه الرئيسي لسوق المخابز: يتم استخدام الطلب من قبل الخبز غير التقليدي، والذي يتم وضعه ك "منتج صحي". سوق المخابز الحديثة يضع متطلبات عالية للشركة المصنعة. اليوم لا يكفي إنتاج أصناف تقليدية ضخمة من الخبز. للعمل بنجاح في السوق، من الضروري تشكيل مجموعة واسعة من المنتجات ومراعاة أذواق المستهلكين.

وفقا لأبحاث معهد التسويق الزراعي، وفقا لنتائج عام 2015، ارتفعت أسعار منتجات المخابز من الطحين أعلى درجة بنسبة 5٪ في المتوسط \u200b\u200bفي روسيا. يتم تمييز أقصى ارتفاع الأسعار في المنطقة الفيدرالية الشمالية الغربية وفي منطقة Volga - حوالي 10٪. تم تسجيل الحد الأدنى للنمو في المنطقة الفيدرالية الجنوبية وفي شمال القوقاز.

يتوقع الخبراء أن أعظم احتمالات استهلاك منتجات المخابز متوقع في المقاطعة الفيدرالية الجنوبية - في هذه المنطقة أن إنتاج الخبز في الطلب.

أفكار جاهزة لعملك

الشكل 3. معدل تغييرات الأسعار لمنتجات المخابز من دقيق أعلى درجة في FD في عام 2015،٪

مزايا إنشاء مخبز صغير:

دائما الخبز الطازج، الذي يضمن الطلب على المنتجات؛

مرونة الإنتاج، مما يسمح بالتكيف مع أذواق المستهلكين واتجاهات السوق

الطلب المستقر، مستقلة عمليا عن ظواهر الأزمات؛

آفاقها عن العقود الختامية لتزويد المتاجر والمطاعم، لأن المخابز المصغرة تعتبر موردي أكثر ملاءمة.

وبالتالي، فإن الطلب المستمر لمنتجات المخابز، الميل إلى التعميم بين المخابز المصغرة وآفاق التنمية وفوائد صناعة المخابز تسمح لنا بالحديث عن جاذبية الاستثمار في مثل هذا العمل.

3. وصف السلع والخدمات

ينطوي هذا المشروع على فتح الثور المصغر إلى إنتاج وتنفيذ منتجات المخابز. يتم وضع الفواتير في وضع "غذاء صحي ومفيد"، لذلك في إنتاج الخبز فقط مكونات عالية الجودة وصفة فريدة من نوعها، وهي مفيدة لتسليط الضوء على المخبز في السوق.

يوصى بتشكيل نطاق منتجات مخبز صغير للتشكيل من 5-8 مناصب السلع. من المخطط أن توفر المخابز الأنواع التالية من المنتجات:

الخبز ذو العلامة التجارية مع الحبوب والبذور، مصممة للمستهلكين الذين يلتزمون بتغذية صحية؛

القمح التقليدي والخبز الجاودار؛

خبز تشيبري الإيطالي.

الكعك الفرنسي والكرواسان.

تنعكس نسبة النسبة المئوية لإنتاج أنواع مختلفة من منتجات المخابز في الشكل 4.

الشكل 4 - حصة كل نوع من المنتجات في إجمالي الإنتاج

في المستقبل، من المقرر أن توسع مجموعة متنوعة من المخابز، والاعتماد على طعم تفضيلات المستهلك واتجاهات السوق.

4. المبيعات والتسويق

الجمهور المستهدف من المخبز هو الأشخاص الذين يفضلون نمط حياة صحي واختيار منتجات المخابز عالية الجودة والمفيدة. يمكن تقسيم الجمهور المستهدف إلى قسمين: 80٪ من المستهلكين يشكلون سكان أقرب منازل، و 20٪ - المارة عشوائي العملاء والعملين العاديين.

يجب أن يعزى المزايا التنافسية للمخابز:

جودة المنتج: الخبز الطازج، المكونات عالية الجودة والمفيدة، وصفة فريدة؛

سعر المنتج: الخبز التقليدي يباع بسعر أقل من متوسط \u200b\u200bالسوق. يتم تعويض فقدان خفض الأسعار بسعر أعلى للخبز العلامات التجارية؛

وجود نافذة في ورشة العمل: توفير مثل هذا التخطيط للمؤسسة، يمكنك كسب ثقة المشترين الذين يمكنهم مراقبة عملية خبز الطبخ؛

التغذية ذات العلامات التجارية للمنتج: يتم بيع كل منتج في حزمة ورقة منفصلة مع وصف المنتج.

لتعزيز المخابز، يمكنك استخدام أدوات التسويق المختلفة: تركيب لوحات الإعلانات والعلامات؛ توزيع بطاقات العمل أو النشرات أو الكتيبات مع وصف المنتج؛ الإعلان في وسائل الإعلام؛ الإعلان عن الراديو؛ المشاركة في المعارض والمعارض الغذائية؛ الأسهم وهلم جرا.

يعتمد استخدام الأداة على الجمهور المستهدف للمؤسسة وميزانية المشروع.

تذوق المنتجات تقتصر على افتتاح المخبز. الإجراء سوف يستمر يومين ويقترح تذوق مجاني لجميع أنواع منتجات المخابز، وكذلك شراء منتجات المخابز مع خصم 25٪. ستكون التكاليف 5000 روبل.

كل يوم، سيتم تسوية الساعة الساخنة في الصباح عندما يكون المشترون قادرين على شراء منتجات الأمس مع خصم؛

وفقا لمسؤولي المستهلكين، تؤثر منتجات المخابز الإعلانية قليلا على قرار بشراء هذا المنتج. المعيار الأكثر أهمية وفقا الذي يقدم فيه المستهلك خيارا لصالح هذا أو صانع خبز آخر - نضارة المنتجات. لذلك، فإن الأداة الرئيسية للإعلان هي الجودة والتذوق والنضارة للمنتجات.

يتم احتساب خطة المبيعات على أساس الطاقة الإنتاجية للمخابز المصغرة. من المفترض أن ينتج المخابز 550 كجم من منتجات المخابز لمدة 8 ساعات من التشغيل. سيكون متوسط \u200b\u200bسعر العطلات 50 روبل لكل كيلوغرام من المنتجات. يتم احتساب حجم المبيعات المخطط لها بناء على أداء المعدات و 90٪ من المنتجات المباعة: 550 * 0.9 * 50 \u003d 24،750 روبل يوميا أو 742500 روبل شهريا.

5. خطة إنتاج منطقية

ينطوي افتتاح المخبز وتنظيم الإنتاج على الخطوات التالية:

1) موقع المخبز والغرفة. غرفة مختارة بشكل صحيح للمخابز مع مخابزها مهمة ليس فقط من وجهة نظر التسويق، ولكن أيضا في سياق متطلبات السلطات التنظيمية. يجب أن تمتثل مقر المخابز بالكامل لمتطلبات SES، وهي:

لديهم أهداف منفصلة: مستودع تخزين الدقيق والبيض والسكر وغيرها من المكونات؛ منطقة الإنتاج والتخزين؛ إذا تم توفير بيع المنتجات - غرفة التداول؛

يجب أن يكون هناك الماء الساخن والبارد، والتهوية، والصرف الصحي، والجدران البلاط، أرضية للماء، تكييف الهواء؛

يجب أن تكون هناك حمامات إضافية، مكان لتخزين نفايات الإنتاج، غرفة للموظفين.

ينبغي إيلاء اهتمام خاص لتسهيلات الكهرباء، لأن المعدات الغذائية تستهلك الكثير من الكهرباء.

لوضع مرافق الإنتاج اللازمة وأخذ في الاعتبار جميع المتطلبات، ستكون المنطقة من 70 إلى 200 متر مربع مطلوبة - هذا يعتمد على تنسيق المخابز.

سيحتاج الكثير من المال إلى ترتيب مخبز. لذلك، فإن الأمر يستحق الاهتمام بحقيقة أنه من الأفضل أن يكون لديك أماكن عمل في العقار، بدلا من استئجارها. في حالة الإيجار، هناك خطر لإنهاء العقد وتحويل مكان الإنتاج، مما يستلزم تكاليف إضافية. إذا لم تسمح الأموال الخاصة بشراء الغرفة، فمن المستحسن النظر في تبديل الإيجار طويل الأجل لمدة لا تقل عن 3 سنوات أو عقد إيجار بحق الفداء اللاحق.

عند اختيار مكان، يجب أن يأخذ في الاعتبار توافر المنافسين. من المرغوب فيه أن لا يوجد أي منافسين مباشرون حولها.

يجب أن تكون المخابز موجودا في مكان مزدحم: أسواق، بالقرب من مجمعات التسوق والترفيه ومراكز المكاتب، في الشوارع الوسطى. نظرا لأن تنظيم الإنتاج يوفر مساحة كبيرة إلى حد ما، فإن تكلفة هذه المبنى في المركز ستكون مكلفة للغاية. من أجل تحسين تكاليف المشروع قيد التنفيذ، من المقرر استئجار غرفة طويلة الأجل في منطقة سكنية تبلغ 100 م 2. تم تخصيص 90 م 2 للمباني الصناعية.

منذ ذلك الحين بالإضافة إلى إنتاج الخبز، ينص المشروع على مبيعات البيع بالتجزئة، ثم في المخبز، المنطقة المخصصة للقاعة التجارية هي 10 م 2 بما يكفي لوضع أمين الصندوق وعرضها.

تتوافق المبادرة المؤجرة مع جميع المعايير والقواعد الصحية المحددة في Sanpine 2.3.4.545-96 "إنتاج الخبز والمنتجات الحلويات والحلويات" وهي مخصصة لإنتاج الأغذية. سعر الإيجار هو 50،000 روبل / شهر. من المقرر أن تنفق 100000 روبل لإصلاح المبنى، بما في ذلك ترتيب غرفة التجارة.

2) التوظيف. يتم تحديد الموظفين بناء على شكل مخابز ومرافق الإنتاج. نظرا لأن المشروع ينص على افتتاح مينيبويا ينتج 500 كجم من الخبز لتحويل لمدة 8 ساعات، ثم تنظيم سير العمل، فسيكون ذلك ضروريا:

2 خبز تكنولوجي (جدول مؤرخة)؛

المسؤول المسؤول عن شراء المواد الخام ومنظمة عمل جميع الموظفين؛

2 البائع - أمين الصندوق للغرفة التجارية (مؤرخة الجدول)؛

منظف؛

محاسب.

في الوقت نفسه، من الضروري إجراء تدريب أولي للأفراد، والتعرف عليه مع وصفة ومعدات السلامة وعملية الإنتاج، فضلا عن الامتثال لتتبع جميع المعايير ومتطلبات الصرف الصحي. يجب أن يكون لدى الخبازون خبرة تعليمية ومناسبة، لأنه من احترافهم أن جودة المنتج تعتمد إلى حد كبير.

3) المعدات. عنصر أساسي في عملية الإنتاج هو معدات عالية الجودة. عند اختيار المعدات للمخابز، من الضروري فهم الميزة التنافسية التي من المقرر الحصول عليها بوضوح - مجموعة واسعة، جودة، إعادة تشكيل سريع للمعدات لإنتاج أنواع الخبز الأخرى، إلخ. اليوم، يقدم السوق خيارات مختلفة لمعدات المخابز، العلامات التجارية الأكثر شهرة - ABM، المواد الغذائية، سيغما، UNOX، MIWY، فيتيلا. يوصى بعدم حفظه على المعدات الرئيسية.

تشمل تكوين المعدات اللازمة للمخابز المصغرة:

دقيق الدقيق - 25000 روبل؛

اختبارات - 100،000 روبل؛

اختبار آلة البدء 30000 روبل؛

كوزيت تموج - 40000 روبل؛

جدول الاختبار - 30000 روبل؛

فرن - 300،000 روبل؛

عربات الخبز - 15000 روبل؛

ثلاجة - 35000 روبل؛

أدوات المائدة ومخزون المطبخ - 10،000 روبل.

نتيجة لذلك، ستكلف مجموعة من المعدات المتخصصة للمخابز المصغرة حوالي 585،000 روبل.

4) تنظيم العرض. قبل فتح المخبز، يجب عليك ضبط قنوات العرض بالمواد الخام وتحديد الموردين. من الضروري أن تستخدم جميع المكونات لتلبية متطلبات الضيوف.

شاملة مع مقدمي الخدمات بشأن التعاون، تحتاج إلى التعرف على كل الشروط المحددة في العقد. كقاعدة عامة، تكمن تكاليف النقل لتوريد المكونات على إنتاجك. لتقليل هذه التكلفة من النفقات، تحتاج إلى اختيار الموردين الأقرب إلى مؤسستك.

المواد الخام الرئيسية للمخبز - الدقيق. يجب أن يكون أعلى درجة ويتم الاحتفاظ به بشكل صحيح. يوصى بعدم الحصول على أسهم كبيرة، لأن الدقيق يمكن أن يفسد. بالإضافة إلى الدقيق، ستحتاج: الخميرة والبيض والحليب الطازج والسكر والملح وغيرها من المواد الخام.

إن إعداد بطاقة الإعداد التكنولوجية سيجعل من الممكن حساب الكمية المطلوبة بدقة. في الوقت نفسه، من المهم أن تتوافق وصفات منتجات المخابز مع Gostas أو TU مقبولة بشكل منفصل.

6. الخطة التنظيمية

المرحلة الأولية لفتح المخبز هي تسجيل الأعمال التجارية في هيئات الدولة وتصاريح تلقي لإنتاج الأغذية. لإنتاج وبيع المنتجات الغذائية، تحتاج الشركة إلى الحصول على إذن من SES إلى الإنتاج، إبرام SES في المنتجات النهائية وشهادة المطابقة. قبل الإطلاق، يجب أيضا الحصول على الإنتاج من خلال إبرام فحص الحرائق والإشراف البيئي.

بالنسبة للأنشطة التجارية، يتم تسجيل الملكية الفكرية في نظام الضرائب المبسطة ("الإيرادات" بمعدل 6٪). أنواع النشاط وفقا ل OKVED-2:

10.71 - إنتاج الخبز والحلويات الدقيق والكعك وغير الحظر؛

47.24 - بيع التجزئة والمخابز والحلويات في المتاجر المتخصصة.

قراءة المزيد يتم تكريس الجانب القانوني من أنشطة المخابز.

زجاجة المخابز في زجاجات متجر الإنتاج وقاعة التجارة. عمل ورشة عمل - من الساعة 6:00 إلى 16:00 مع استراحة ساعة من 11: 00-12: 00. تفتح الغرفة التجارية من الساعة 8:00 إلى 20:00.

تحولت Baker-Technologists العمل: يومين من العمل في يومين من الراحة. تضم مسؤوليتها السيطرة على عملية الإنتاج، والحفاظ على النظافة في ورشة العمل خلال دورة الإنتاج، وشطب المنتجات التالفة في الوقت المناسب، والحفاظ على مجلة تنظيف العادم، بما في ذلك المواد الخام في المخزون.

بالنسبة للبائعين والمصران، يوجد أيضا جدول عمل متنقل: يوم العمل ويوم الراحة، لأن يوم عملهم يستمر 10 ساعات. مسؤوليات البائع: خدمة العملاء والعمل على أمين الصندوق، وإجراء المحاسبة النقدية والعمليات التي يدعمها وجود الشيكات، وقبول المنتجات النهائية من ورشة العمل، وتصميم معرض التداول.

المدير مسؤول عن التعاون مع الأطراف المقابلة وشراء المواد الخام، ينظم سير العمل بأكمله، يتحكم في موظفي الموظفين، يشكل موظفي الموظفين، يدفع الأجور.

يحافظ المحاسب على البيانات المالية ويعمل من خلال الاستعانة بمصادر خارجية.

الأنظف مسؤول عن نقاء ورشة التصنيع وغرفة التداول.

جدول 3. جدول المحطة وصندوق الأجور مخبز مصغرة.

7. الخطة المالية

تأخذ الخطة المالية في الاعتبار جميع الدخل وتكاليف المخابز، أفق التخطيط هو 3 سنوات. من المخطط أنه بعد هذه الفترة، ستتطلب المؤسسة توسيع نطاق الإنتاج والمنتجات.

لبدء المشروع، من الضروري حساب حجم الاستثمارات. للقيام بذلك، من الضروري تحديد تكلفة إصلاح المبنى، والاستحواذ على المعدات، والشراء الأولي للمواد الخام وتشكيل رأس المال العامل، على حساب القيمة التي سيتم تغطية خسائر الفترات الأولية. الجزء الرئيسي من الاستثمارات المطلوبة يقع على شراء المعدات - 66٪. لتنفيذ المشروع، سيتم استخدام الأموال الخاصة.

الجدول 4. تكاليف الاستثمار

تتكون التكاليف المتغيرة من تكاليف المكونات المستخدمة في إعداد منتجات المخابز، وكذلك الدفع المستهلكة أثناء عملية الإنتاج (المياه والغاز والكهرباء والصرف الصحي). لتبسيط الحسابات المالية، يتم احتساب التكاليف المتغيرة بناء على مقدار الاختيار المتوسط \u200b\u200bوتهمة التداول الثابتة بنسبة 300٪.

تتكون التكاليف الدائمة للمخابز من رسوم الإيجار ومدفوعات المرافق وصندوق الأجور وإنفاد الإعلانات والضرائب واستقطاق الاستهلاك. يتم تحديد حجم خصومات الاستهلاك حسب الطريقة الخطية، بناء على الاستخدام المفيد للأصول الثابتة في 5 سنوات. على التكاليف المستمرة تشمل الخصومات الضريبية، والتي لم يتم تقديمها في هذا الجدول، لأن مبلغها غير ثابت وتعتمد على مقدار الإيرادات.

الجدول 5. تكلفة ثابتة

وبالتالي، تم تحديد النفقات الشهرية الدائمة بمبلغ 221450 روبل. حجم الإيرادات المخططة 742500 روبل شهريا.

8. تقييم الكفاءة

فترة الاسترداد في المخابز في الاستثمارات الأولية في 885،000 روبل هي 7-8 أشهر. ستكون الأرباح الشهرية الصافية للمشروع عند مغادرة أحجام المبيعات المخطط لها 278842 روبل. الخروج من مجدولة حجم المبيعات المخطط لها لشهر العمل الثامن. ستكون ربحية المبيعات للسنة الأولى من العمل 28٪.

القيمة الحالية هي إيجابية وتساوي 24،993 روبل، والتي تسمح لنا بالحديث عن جاذبية الاستثمار في المشروع. معدل الربح الداخلي يتجاوز معدل الخصم وهو 18.35٪.

9. المخاطر المحتملة

لتقدير مكون المخاطر في المشروع، من الضروري تحليل العوامل الخارجية والداخلية. تتضمن العوامل الخارجية تهديدات المرتبطة بالوضع الاقتصادي في البلد والأسواق. إلى الداخلية - فعالية الإدارة المنظمة.

خصوصية صناعة المخابز تحدد المخاطر الخارجية التالية:

زيادة أسعار المواد الخام والموردين غير العادلة. في الحالة الأولى، هناك خطر زيادة التكاليف، ونتيجة لذلك، سعر البيع، الذي يمكن أن يؤثر سلبا على الطلب. في الحالة الثانية، يرتبط المخاطر بالانقطاعات في الإنتاج. تقليل احتمال وجود هذه التهديدات من الممكن مع مجموعة مختصة للموردين وإدراج جميع الشروط اللازمة التي توفر المسؤولية المادية عن المورد في انتهاكها؛

رد فعل المنافسين. نظرا لأن سوق الخبز مشبعا بما فيه الكفاية والمنافسة عليها مرتفعة، فإن سلوك المنافسين يمكن أن يكون له تأثير قوي. لا يتم استبعاد السعر المشاركين في السوق الأكبر، مما سيؤثر سلبا على المبيعات. لتقليل هذا الخطر، من الضروري تشكيل قاعدة عملائها، والمراقبة المستمرة للسوق، وتطوير مقترحات جديدة غير مقدم في السوق؛

ارتفاع قيمة نمو أو إنهاء اتفاقية الإيجار. احتمال المخاطرة متوسطة، لكن عواقب حدوثها يمكن أن تؤثر بشكل كبير على عملية التكلفة والإنتاج. من الممكن الحد من هذا المخاطر عند إبرام اتفاقية عقد إيجار طويل الأجل واختيار مالك ضميري موثوق به؛

انخفاض موسمي في الطلب. يتم تقدير احتمال هذه المخاطر بمثابة المتوسط. ومع ذلك، ينبغي توفير التدابير لتقليلها: لضمان التوزيع المختص لقدرة الإنتاج، لوضع استراتيجية فعالة لتعزيز المنتجات في السوق؛

التغييرات في الأعمال التنظيمية تنظم صناعة المخابز. ومع ذلك، فإن احتمال المخاطرة منخفضة، عندما يكون من المستحيل تجنب التأثير، فهي مستحيلة تقريبا؛

تتضمن المخاطر الداخلية ما يلي:

الفشل في الامتثال لحجم المبيعات المخطط لها. الحد من هذا المخاطر من الممكن مع حملة إعلانية فعالة وسياسات تسويقية مختصة تنطوي على مختلف الأسهم والمكافآت؛

انهيار المعدات وإنتاج نوارب. سيسمح خطر مستوى الصيانة الدورية للمعدات للحفاظ على أدائه؛

مشاكل مع الموظفين تحت أي مؤهلات منخفضة مفهومة، دوران، عدم وجود دافع الموظف. لتقليل هذا الخطر، أسهل طريقة في مرحلة اختيار الموظفين، مع عمل الموظفين الذين تلبي جميع المتطلبات (التخصص، الخبرة العملية)، وكذلك بناء نظام التعلم ومؤهلات الموظفين المتقدمة؛

تقليل سمعة المؤسسة في الجمهور المستهدف في الدائرة في الأخطاء في إدارة أو تقليل جودة المنتج. مخاطر المستوى ممكن مع التحكم المستمر في عملية الإنتاج وجودة المنتج.

10. الملاحق

احصل على المدفوعات الحالية لخطة عمل