بيلياشي كسول سريع مع الكفير - وصفات للطبخ باللحم المفروم والنقانق. خميرة belyashi الكسولة وصفة خطوة بخطوة كسولة belyashi

• للاختبار:

1.5 كوب حليب

1 ملعقة صغيرة خميرة جافة أو 20 غرام طازجة

1 بيضة

1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

2 كوب من الدقيق

تقريبًا

1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي

• لملء:

200 جرام لحم مفروم مع البصل

ملح

الفلفل

وصف

كسل هذا الإصدار من البيض هو أنه يتم تحضيره ليس باستخدام عجينة الخميرة الكلاسيكية التي تتطلب العجن ، ولكن باستخدام عجينة فطائر الخميرة التي تُعجن بشكل أسرع وأسهل وبدون أدنى جهد. ما هي النتيجة؟ الطعم هو نفسه تقريبًا في المظهر، لسوء الحظ، لا يبدو سلسًا وجميلًا مثل اللون الأبيض الكلاسيكي، ولكن إذا لم يكن هذا مهمًا بالنسبة لك، فلماذا لا! توفير الكثير من الوقت والجهد!

من الكمية المحددة من المكونات حصلت على 15 بياضًا.

تحضير:

نذوب الخميرة في الحليب الدافئ. أضف الملح والسكر والبيض. أضف الدقيق حتى يصبح خليط الفطيرة سميكًا، أي. إلى هذا الاتساق بحيث لم تعد العجينة تقطر من الملعقة، بل تنزلق بتكاسل.

يُضاف الزيت النباتي ويُحرَّك ويُترك في مكان دافئ حتى يرتفع. يجب أن ترتفع العجينة حوالي مرتين. عادة ما يستغرق الارتفاع الأول حوالي 40 دقيقة، قم بتحريك العجينة المرتفعة واتركها تستقر. قم بتغطيته مرة أخرى وحافظ على الدفء للارتفاع الثاني. بعد أن يرتفع العجين مرة ثانية، يمكنك البدء في خبز البياشي. لا تحرك العجين بعد الآن! للحشوة، خذ أي لحم مفروم، ملح وفلفل. إذا كان اللحم المفروم سميكا، أضيفي القليل من الماء. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على شيء ليس سميكًا، ولكن ليس سائلًا أيضًا! خليط اللحوم. يشكل اللحم المفروم على شكل كعكات صغيرة. تسخين الزيت النباتي في مقلاة. نضع ملعقة من العجينة ونقوم بتنعيمها. إذا لم تنزلق العجينة جيدًا، يمكنك تبليل الملعقة بالماء أو الزيت النباتي.

ضع شريحة اللحم في الأعلى.

ضعي فوقها ملعقة أخرى من العجينة ثم وزعيها بحيث يغطي اللحم بالكامل.

تقلى مغطاة على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.

بعد أن يتم قلي كل أنواع البلياشي، اقطع واحدة وتحقق من نضج اللحم. عادة ما يكون كل شيء على ما يرام مع هذا، ولكن إذا أصبح فجأة رطبًا قليلاً، قم بطهيه في الفرن أو الميكروويف.

أتمنى لك وجبة شهية!

عائلتي تحب حقًا الكعك محلي الصنع. لكن أحد الأطباق المفضلة لدينا هو البياشي محلي الصنع. المشكلة هي أنني لا أحب العبث بالعجين حقًا. بعد قراءة مجموعة من الوصفات، وجدت أخيرًا خيارًا بديلاً لنفسي - البيض الكسالى لربة منزل كسولة.

بلياشي كسولة مع الخميرة والحليب مع اللحم المفروم مقلي في مقلاة: وصفة بالصور خطوة بخطوة

وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة.

كمية: 12-15 قطعة.

لتحضير الطبق سنحتاج إلى:أطباق عميقة لعجن العجين وتحضير الحشوة، مقلاة.

مكونات العجينة:

• دقيق - 250 - 300 جم؛
• خميرة - 20 - 30 جم؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• حليب - 350 مل؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس للقلي - 10 جم.

لملء:

• أي لحم مفروم (استخدمت دجاج) - 300 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

وصفة مصورة خطوة بخطوة حول كيفية طبخ البياشي البطيء على الخميرة مع اللحم المفروم في مقلاة:

يُسكب الحليب في قدر ويُضاف إليه الخميرة. أثناء التحريك، سخني الحليب على نار خفيفة حتى تذوب الخميرة تماماً (تأكدي من أن الحليب دافئ وليس ساخناً).

أضف السكر إلى المقلاة.

أضف الملح هناك أيضًا.

فاز البيض في الخليط.

إضافة الطحين.

يعجن العجين. يجب أن يشبه الاتساق القشدة الحامضة السميكة.

غطي العجينة بمنشفة أو غلاف بلاستيكي ثم ضعيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

أثناء ارتفاع العجينة، قومي بتحضير الحشوة. يُضاف البصل المفروم والملح والبهارات إلى اللحم المفروم.

اعجن العجينة التي ارتفعت خلال الوقت المخصص واتركها مغطاة لمدة 20 دقيقة أخرى.

بعد أن ترتفع العجينة مرة ثانية، نبدأ بقلي البيض (ليست هناك حاجة لتقليب العجينة مرة ثانية).

يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ساخنة ويُوزّع العجينة بملعقة كبيرة. وزعي الحشوة على العجينة بواسطة ملعقة صغيرة.

وللحشوة - العجين مرة أخرى.

يقلى belyashi على كلا الجانبين.

البلياشي جاهز!

بالعافية!

البيض الكسالى هو نسخة مبسطة من تحضير طبق يعشقه الكثيرون. باستخدام وصفات بسيطة وبأسعار معقولة، ستتمكن من توفير الوقت وإطعام عائلتك الأطعمة اللذيذة والوردية في غضون دقائق.

كيف لطهي belyashi كسول؟

حتى الطباخ المبتدئ يمكنه تحضير بياض لذيذ بسرعة، وستساعدك النصائح الأساسية للوصفة المختارة على التعامل مع المهمة بأفضل طريقة ممكنة.

1. يمكن تحضير عجينة البيض السريع بالحليب أو الكفير أو الماء أو القشدة الحامضة مع الخميرة أو مع إضافة مسحوق الخبز أو الصودا.
2. يجب أن يكون قوام العجين مشابهًا لقاعدة صنع الفطائر.
3. تخلط حشوة اللحم مع البصل في قاعدة الدقيق المجهزة أو توضع على شكل كعكة مسطحة بين طبقتين من العجين.
4. يتم قلي المنتجات تقليديًا بالزيت الساخن.
5. يمكنك التخلص من الدهون الزائدة عن طريق وضع البياض الكسولة أثناء القلي على المناديل الورقية.
6. يمكنك صنع بيلياشي كسول من المجففات البسيطة عن طريق تحمير المنتج المعبأ في الفرن.

بيلياشي كسول على الكفير مع اللحم المفروم - وصفة

بياض الكفير الكسول المحضر وفقًا لهذه الوصفة السريعة رقيق وناعم ولذيذ بشكل لا يصدق. قد تختلف كمية الدقيق عن تلك المذكورة اعتمادًا على محتوى الرطوبة للمنتج المضاف والكثافة الأولية لمكون حمض اللاكتيك الأساسي. يمكن أن يكون اللحم المفروم لحم بقري أو لحم خنزير أو مختلط.

مكونات:

• لحم مفروم - 350 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الكفير – 0.5 لتر؛
• دقيق – 300-350 جم؛
• زيت نباتي.

تحضير

1. يذوب الملح والسكر والصودا في الكفير ويترك لمدة 5 دقائق.
2. يُضاف الدقيق في أجزاء مع التحريك جيدًا بالمضرب.
3. يُضاف البصل المفروم واللحم المفروم ويُخلط.
4. يتم قلي البلياشي الكسولة مع اللحم المفروم مثل الفطائر، وتوضع أجزاء من العجين في الزيت الساخن وتُحمر على كلا الجانبين.

بياض كسول مع الخميرة - وصفة

إن عجينة الخميرة السريعة واللذيذة لـ belyashi، الممزوجة وفقًا للتوصيات الواردة أدناه، ستوفر خصائص جيدة للطعام الشهي النهائي، والذي سيصبح أقرب ما يكون إلى الأصل. جنبا إلى جنب مع اللحم المفروم والبصل، يمكنك إضافة البقدونس الطازج المفروم ناعما أو الشبت إلى القاعدة.

مكونات:

• لحم مفروم - 350 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الكفير – 0.5 لتر؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة؛
• دقيق – 350-400 غرام؛
• زيت نباتي.

تحضير

1. نخفق البيضة مع السكر والملح ونسكب الكفير ونضيف 5 ملاعق كبيرة من الدقيق والخميرة ونخلط ونتركها دافئة لمدة 30 دقيقة.
2. يُمزج باقي الدقيق في العجينة المناسبة ويُضاف اللحم المفروم والبصل المفروم جيدًا.
3. يتم قلي بياض الخميرة مثل الفطائر، ثم يُوضع العجين في الزيت المغلي ويُحمر على كلا الجانبين.

بيلياشي كسول بدون لحم

يعد بياض البيض المطبوخ مع الخميرة والبصل مناسبًا لقائمة طعام صوم أو نباتي، لأنه لا يحتوي على منتجات حيوانية. للحصول على وجبة يومية عادية، يمكنك قلي المنتجات عن طريق إضافة ملعقتين كبيرتين من الدجاج أو توابل اللحوم الأخرى إلى العجينة، مما يمنح الطبق النكهة المرغوبة.

مكونات:

• بصل - 2 قطعة؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• دقيق – 350-400 غرام؛
• زيت نباتي.

تحضير

1. نذوب الخميرة والسكر في الماء الدافئ.
2. أضيفي الملح والدقيق، وحركي حتى تذوب الكتل، واتركيها في مكان دافئ لتتخمر لمدة 30-40 دقيقة.
3. يُمزج البصل المفروم جيدًا في العجينة ويُبدأ في قلي المنتجات.
4. ضعي ملعقة من العجين الأبيض البسيط في الزيت الساخن وحمري المنتج على كلا الجانبين.

بياض كسول مع الحليب

يتم تحضير البلياشي الكسول بالحليب مع اللحم المفروم بطريقة مختلفة بعض الشيء. في هذه الحالة توضع حشوة اللحم الممزوجة بالبصل على أجزاء من العجين عند قليها وتغطى بطبقة من العجين في الأعلى. والنتيجة هي نوع من الفطائر المحشوة التي ستسعد المستهلكين بخصائص مذاقها الممتازة.

مكونات:

• لحم مفروم – 250 جم؛
• بصل - 0.5 قطعة؛
• حليب - 250 مل؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الملح والصودا والسكر - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• دقيق - 250 غرام؛
• زيت نباتي.

تحضير

1. يذوب الملح والسكر والصودا المروية في الحليب.
2. يُضاف البيض والدقيق، ويُخفقان حتى يصبح رغويًا، حتى يصبح العجين يشبه قوام الفطيرة.
3. ضعي ملعقة كبيرة من العجين في الزيت الساخن، ثم ضعي فوقها كعكات مسطحة من اللحم المفروم المتبل مع البصل.
4. نسكب العجينة فوق الحشوة ونقلي البياشي البطيء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين، مع تغطية الوعاء بغطاء.

بيلياشي كسول مع سجق الخميرة

إذا لم يكن لديك أي لحم أو لحم مفروم، يمكنك تحضير بيلياشي كسولة مع النقانق. يمكنك استخدام أي منتج نقانق عن طريق تقطيعه إلى مكعبات صغيرة وإضافة البصل. في هذه الحالة يتم تحضير العجينة في الماء مع إضافة مكعبات المرق مما يساهم في تحسين طعم الطبق.

مكونات:

• النقانق – 200-250 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• مكعبات مرقة – 2 قطعة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• خميرة طازجة - 50 جم؛
• دقيق – 350-400 غرام؛
• زيت نباتي.

تحضير

1. تُسكب المكعبات بالماء المغلي وتُبرد حتى تصبح دافئة.
2. تُطحن الخميرة مع السكر وتُسكب في المرق ويُضاف الدقيق ويُحرَّك ويُترك في مكان دافئ لفترة.
3. نقطع النقانق جيدًا قدر الإمكان ونخلط البصل في العجينة.
4. تقلى المنتجات مثل الفطائر، وتحمير أجزاء من العجين على كلا الجانبين.

بياض الكوسة الكسولة

البيض الكسالى هي وصفة يمكن صنعها من عجينة الكوسة. سيكون الطبق الناتج مثاليًا لوجبة عائلية يومية. يتم تقديم المنتجات مع الكريمة الحامضة أو الكاتشب أو أي صلصة أخرى حسب ذوقك. إذا كان لب القرع كثير العصير، فيجب عصر كتلة الخضار المبشورة قليلاً قبل إضافة المكونات المتبقية.

مكونات:

• لحم مفروم - 350 جم؛
• كوسة - 0.5 كجم؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• الخضر - 1 حفنة؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الملح والصودا - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• دقيق – 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الزيت النباتي والفلفل.

تحضير

1. يخلط اللحم المفروم مع الثوم والفلفل والأعشاب والبيض.
2. تُطحن الكوسة على مبشرة خشنة وتُضاف البيض والملح والصودا والدقيق وتُخلط.
3. ضعي أجزاء من كتلة الكوسة في الزيت الساخن، ثم ضعي فوقها القليل من اللحم المفروم ثم الكوسة مرة أخرى.
4. قم بتحمير القرع البطيء على كلا الجانبين، مع تغطية المقلاة بغطاء بعد قلب المنتجات.

بياض كسول من خبز البيتا

يمكن إعداد الوصفة البسيطة للبيلاشي، الموضحة أدناه، عن طريق وضع أي لحم مسلوق أو مخبوز وخبز أرمني رقيق في الثلاجة. يمكن أن تكون الحشوة أساسًا مصنوعة من اللحم المفروم المقلي أو شرائح النقانق أو إضافة شرائح الطماطم أو المخللات أو أي منتجات أخرى من اختيارك.

مكونات:

• لحم مفروم أو لحم مطبوخ – 250 جم؛
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• لافاش أرمني – 1 قطعة؛
• الخضر والملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• القشدة الحامضة - 50 غرام؛
• سمنة.

تحضير

1. يُقلى اللحم المفروم أو اللحم المفروم مع البصل والجزر.
2. تُضاف الكريما الحامضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ويُتبل بالملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.
3. قطع خبز البيتا إلى جزأين، املأ كل منهما بالحشوة، ثم لفه في مظروف ثم قم بتحميره بالزبدة، مع وضعه في البداية على جانب التماس لأسفل.

السمك الأبيض الكسالى على الماء

يمكن تحضير عجينة سريعة للبيلاشي في الماء مع إضافة الصودا المروية، ولكن سيتم الحصول على المزيد من المنتجات الرقيقة إذا قمت بإعداد القاعدة باستخدام الخميرة الجافة أو الطازجة. في هذه الحالة، لحم الخنزير المفروم ولحم البقر مقلي مسبقًا مع البصل وشحم الخنزير، متبل بالأعشاب والتوابل المفضلة لديك.

مكونات:

• لحم مفروم - 350 جم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• شحم الخنزير - 50 جم؛
• ماء – 350 مل
• البيض - 3 قطع؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الخميرة الجافة – 10 جم؛
• دقيق – 450-550 جم؛

تحضير

1. نذوب السكر والخميرة في نصف الماء الدافئ ونتركها لمدة 20 دقيقة.
2. يُضاف السائل المتبقي والبيض والملح والدقيق ويُخلط ويُترك لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
3. يقلى شحم الخنزير والبصل ويضاف اللحم المفروم ويتبل ويقلى لمدة 10 دقائق.
4. تُمزج البطاطس المقلية في العجينة وتُقلى البلياشي مثل الفطائر في الزيت الساخن.

بيلياشي كسول مع الدجاج

البلياشي الكسولة مع الدجاج المفروم طرية وطرية وحارة إلى حد ما. لتحضير الحشوة يفضل استخدام اللب من أرجل وأفخاذ الطائر مما يجعل المنتجات أكثر عصارة وألذ طعماً. يمكنك إضافة العديد من الخضار المقلية قليلاً والأعشاب الطازجة إلى الحشوة.

مكونات:

• لحم دجاج خالي من العظم - 350 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 1 فص؛
• الكفير – 0.5 لتر؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• خميرة طازجة – 10 جم؛
• دقيق – 350 غرام؛
• السمن - 50 غرام؛
• الزيت النباتي والملح والفلفل.

تحضير

1. تذوب الخميرة والسكر في الكفير الدافئ.
2. يُضاف الملح والسمن والبيض والدقيق ويُحرَّك ويُترك لمدة 30 دقيقة.
3. يُطحن الدجاج في مفرمة اللحم مع إضافة البصل والثوم ويتبل حسب الرغبة.
4. ضعي ملاعق من العجين في الزيت الساخن، ضعي فوقها الكعك المفروم وغطي كل شيء بالعجين.
5. يقلى البلياشي تحت الغطاء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

ليزي بيلياشي مع القشدة الحامضة واللحم المفروم

يمكن صنع عجينة بيلياشي سريعة ولذيذة بالكريمة الحامضة. ستكون المنتجات في هذا التصميم ناعمة ورقيقة وعطرة. يمكن خلط لحم الخنزير المفروم ولحم البقر مباشرة في قاعدة الدقيق الناتجة، أو يمكن قلي المنتجات على شكل فطائر مع الحشوة، ووضعها بين طبقتين من عجينة القشدة الحامضة.

مكونات:

• لحم مفروم - 350 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 1 كوب؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر والملح ومسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• السمن - 60 غرام؛
• دقيق – 350 غرام؛
• زيت نباتي.

تحضير

1. يخفق البيض مع السكر والملح ويخلط مع القشدة الحامضة.
2. أضف مسحوق الخبز والدقيق.
3. يخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم في العجينة الناتجة.
4. يتم قلي المنتجات مثل الفطائر في الزيت الساخن.

بياض كسول في الفرن

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك الاستغناء عن عجن العجين عن طريق تحضير بيلياشي سريع من المجففات الكلاسيكية بدون إضافات. لجعل المنتجات ناعمة، يتم نقع الخبز لفترة وجيزة في خليط من الماء والحليب. للحشوة يمكنك تناول اللحم المفروم من أي لحم أو مزيج من عدة أصناف مع إضافة البصل والأعشاب والجبن حسب الرغبة.

مكونات:

• لحم مفروم – 250 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجبن - 120 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الحليب والماء.
• الملح والفلفل والأعشاب.
• زيت نباتي.

تحضير

1. ننقع خليط التجفيف في الحليب والماء حتى يلين قليلاً.
2. قم بتجفيف الخبز ووضعه على صينية خبز مدهونة بالزيت.
3. يُمزج اللحم المفروم مع القشدة الحامضة والبصل والأعشاب والتوابل.
4. نملأ فتحات المجففات بالحشوة ونرشها بالجبن.
5. ضعي القطع في فرن مسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة.

وصفات للفطائر اللذيذة

12 قطعة.

40 دقيقة

200 سعرة حرارية

5/5 (1)

يُقلى بياض الكفير الرقيق والرقيق في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت النباتي. هذا الطبق اللذيذ ذو السعرات الحرارية العالية يعشقه الرجال والنساء يحبونه مع مراعاة شخصياتهم.

يطلق عليهم اسم كسالى لأنهم لا يحتاجون إلى العبث بالعجين لفترة طويلة. لا يستغرق تحضيرها أكثر من 10 دقائق. وصفة العجين للبيض على الكفير بدون خميرة هي تقريبًا نفس وصفة الفطائر.

اللحم المفروم، المكون الثاني المهم في هذا الطبق، يستغرق نفس الوقت لتحضيره من أي نوع من اللحوم أو يمكن شراؤه جاهزًا. لذا فالأمر بسيط. كل التفاصيل وأسرار الطبخ موجودة في هذا المقال. دعونا نطبخ.

وصفة للبيض كسول مع اللحم على الكفير

أدوات المطبخ:لوح التقطيع والسكين؛ مفرمة اللحم أو الخلاط لتحضير اللحم المفروم؛ صَحن؛ خفقت؛ مِقلاة؛ طبق التقديم.

مكونات

تسلسل الطبخ

وصفة فيديو لصنع البيض

طريقة التزيين وماذا نقدم

يتم تزيين ليزي بيلياشي بالأعشاب ويقدم ساخنًا مع الكريمة الحامضة أو أي صلصة تعتمد على القشدة الحامضة أو الكريمة أو المايونيز. إضافة رائعة للبيض ستكون سلطة من الخضار الطازجة أو كوب من الشاي أو القهوة العطرية. يمكنك تقديم بيلياشي مع المرق أو الحساء.

• لمنع التصاق البياض بالمقلاة، يجب تسخينها جيدًا بزيت دوار الشمس. للتأكد من وصول الزيت إلى درجة الحرارة المطلوبة، اغمسي قطعة صغيرة من العجين فيه. إذا بدأ الزيت في إصدار رغوة وأزيز، فقد حان وقت قلي البيض.
• لقلي البيض، تحتاج إلى ما يكفي من زيت عباد الشمس حتى يغرق البيض في منتصف الطريق.
• اقلي البلياشي على نار متوسطة حتى يتوفر للحوم الوقت الكافي للطهي وليس نيئًا. إذا تحول لون بياض البيض إلى اللون البني، لكن اللحم بداخله لا يزال نيئًا، قم بطهيه في الفرن أو الميكروويف.

خيارات الطبخ

يمكن تحضير بيلياشي مع أي لحم تفضله أو أي شيء متوفر لديك. يمكنك صنع شرائح الدجاج المفرومة (كما في وصفتنا)، أو تناول لحم البقر أو لحم الخنزير أو صنع لحم الخنزير المفروم ولحم البقر. من الأسهل شرائها جاهزة. لكن هذا لن يكون جيدًا إلا إذا كنت متأكدًا من أنك تشتري لحمًا مفرومًا عالي الجودة. إذا لم يكن الأمر كذلك، فمن الأفضل عدم المخاطرة وطهيها بنفسك.

يتم تحضير عجينة البيض في المقلاة ببساطة شديدة مثل الفطائر. اقرأ عن كيفية تحضير أطباق لذيذة وأقل دهنية عبر هذا الرابط.

هناك أيضًا وصفة بسيطة للبيض الكسالى المصنوع من الخميرة. اتساق العجين لكسلان الخميرة هو نفسه الموجود في وصفتنا. اتضح أنها طرية وجيدة التهوية، لكن تحضيرها يستغرق وقتًا أطول لأن عجينة الخميرة تحتاج إلى التخمير عدة مرات (حوالي مرتين لمدة 40 دقيقة). لكن بقية مبدأ الطهي هو نفسه.

هناك عدة أنواع من السمك الأبيض الكسولة. الأول هو عندما تبدو البياشي مثل الفطائر باللحم، والثانية عندما تبدو الكسلان مثل البياشي الكلاسيكية. من أجل تحضير الخيار الثاني، تحتاج إلى صنع كعكات صغيرة من اللحم المفروم. تُسكب العجينة على مقلاة ساخنة مثل الفطائر، وتوضع فوقها الكعكة المفرومة.

يقليون القاع، ثم يغطون اللحم بالعجين السائل في الأعلى، مما يعطي المنتج شكل اللحم الأبيض الكلاسيكي مع وجود ثقب. ثم اقلبيها واقليها على الجانب الآخر حتى تنضج.

هل أعجبك البيض حسب وصفتنا؟ سنكون سعداء بتلقي رسائلكم مع التعليقات والملاحظات والإضافات. اطبخ بالحب.

باختصار عن طهي البيض الكسالى. في الأساس، يتم عجن العجين مثل الفطائر، ويستخدم اللحم المفروم والبصل كملء. تصبح فطائر اللحم المقلية وردية ومليئة، والأهم من ذلك، بسرعة كبيرة.

يتم تحضير البيض الكسالى بطريقتين. يمكنك وضع ملعقة كبيرة من العجين في المقلاة، ثم وضع حشوة اللحم في وسطها وسكب العجينة فوقها مرة أخرى. أو يمكنك تبسيط المهمة بشكل أكبر، قم بخلط العجينة على الفور مع اللحم المفروم والبصل، ثم ضعها في الزيت في مقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً - ستحصل على "بياض كسول جدًا" مع الحشوة بالداخل، أو " الفطائر المغطاة باللحوم ". جرب كلا الخيارين واختر الأفضل!

إجمالي وقت الطهي: 30 دقيقة
وقت الطهي: 20 دقيقة
العائد: 18-20 قطعة

تحضير

قم بتدفئة الكفير قليلاً - يمكنك تركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو تسخينه قليلاً على الموقد، لكن احرص بشدة على عدم تخثره. في الحرارة، يتم تنشيط بكتيريا حمض اللاكتيك، فهي تطفئ الصودا بشكل أكثر نشاطًا، مما يعني أن بياضنا سيصبح رقيقًا وناعمًا. أقوم بإضافة الملح والسكر والصودا إلى الكفير الدافئ. يقلب ويترك لمدة 3-4 دقائق حتى تتفاعل الصودا وتخرج.



بعد ذلك، أخفق البيضة وأضربها بخفة بالمضرب أو الشوكة حتى تتشتت تمامًا. وأدخل الدقيق المنخل تدريجياً. يجب أن تحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة مثل الفطائر. إذا كان سائلا قليلا، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق.



كل ما تبقى هو تحضير الحشوة. إذا قمت بطحن اللحم المفروم بنفسك، قم بتمرير البصل على الفور من خلال مفرمة اللحم. إذا تم شراء اللحم المفروم، قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة واخلطيه مع اللحم المفروم.



أضفت رشتين من الملح والفلفل الأسود المطحون إلى اللحم المفروم وخلطته جيدًا بيدي. ويقسم اللحم المفروم إلى أجزاء حوالي 2 ملعقة صغيرة. قم بتسويتها إلى كعكات مستديرة صغيرة - قطرها 2.5-3 سم، وستكون هذه حشوة للبيض الكسالى.



سخني مقلاة بكمية كافية من الزيت النباتي (خذي زيتًا مكررًا حتى لا يدخن). ثم، باستخدام ملعقة، انشر العجينة بسرعة على مسافة من بعضها البعض. وعلى كل فطيرة أضع جزءًا من اللحم المفروم.



لتغطية الحشوة، سكبت ملعقة أخرى من العجين في الأعلى، محاولًا ترك ثقب صغير في المنتصف - قياسًا على البياشي "المناسب"، وبهذه الطريقة سيكون اللحم مقليًا بشكل أفضل.



تُخبز على نار متوسطة. بمجرد قليها من جهة، اقلبيها على الجهة الأخرى واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لإزالة الدهون الزائدة، لا تنس مسح المنتجات النهائية بالمناديل الورقية.



هذه هي الطريقة التي يتحول بها بياض الكفير مع اللحم المفروم - الحشوة الكسولة داخل العجين. كما ترون، لا يوجد شيء معقد، تحتاج فقط إلى القليل من المهارة وكل شيء سوف ينجح.

2 طريقة تحضير بياض كسالى

يمكن تبسيط الوصفة - أضف الحشوة على الفور إلى العجينة، ثم اسكبها بالملعقة واقليها مثل الفطائر العادية. والنتيجة هي نوع من السمك الأبيض البطيء مع اللحم المفروم بالداخل ؛ ويتم طهيه بشكل أسرع مما كان عليه في الحالة السابقة ، دون أي تلاعبات غير ضرورية. لكن الطعم والمظهر سيكونان مختلفين تمامًا.

يجب تقديم ليزي بيلياشي مباشرة بعد الطهي وهو لا يزال ساخنًا (أو يعاد تسخينه). القشدة الحامضة والأعشاب ستكمل الطبق تمامًا. لديك شهية صحية! 😉