Crab salatını necə hazırlamaq olar: ləzzətli yeməklər üçün maddələr və reseptlərin seçilməsi ilə bağlı evdar qadınlar üçün məsləhətlər. Crab salatını necə etmək olar

Bu reseptlərə uyğun məhsullar hazırlayaraq, eyni məhsul dəstindən tamamilə fərqli yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Özünüzü və yaxınlarınızı sadə hazırlanmış yüngül salatlarla sevindirin. Hər hansı bir resept uzun bir bişirmə vaxtı tələb etmir, buna görə də cəmi yarım saat ərzində sözün əsl mənasında əla zövqlə kulinariya işi yarada bilərsiniz.

Qarğıdalı və çubuqlardan xərçəng salatını düzgün hazırlamaq üçün sadə yemək addımlarını izləmək kifayətdir. Əvvəlcədən, salat üçün düzgün məhsulları seçməklə bağlı tövsiyələri oxumağı məsləhət görürük. Artıq məhsullarınız varsa, yalnız 7 addımınız var:

1. Yumurtaları bərk qaynadıb kənara qoyun. Kiçik bir dərin çömçəyə bir az duzlu su tökün. İçinə yumurta batırın və maksimum temperaturda sobaya qoyun. Qaynama anından 10 dəqiqə gözləyirik, yəni zülalın və ən əsası sarısının, onları kəsmək üçün əlverişli bir vəziyyətə qədər bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır. Sonra qaynadılmış yumurtaları mümkün qədər soyuq su ilə tökün.
2. Düyü qaynadın və sərinləyin. Düyü bişirməyə başlamazdan əvvəl suda yaxşıca yuyulmalıdır. Bunun üçün çömçəyə düyü tökün və düyüdən az olmayan həcmdə su tökün. Düyü suda ağarana və qeyri-şəffaflaşana qədər intensiv şəkildə çeşidləyirik. Suyu ehtiyatla boşaltın, düyünü ovucunuzla tutun, yeni təmiz su tökün və bütün durulama prosesini yenidən təkrarlayın. Və bütün düyü tozları yuyulana qədər bir neçə dəfə.Bu proseduru etmək lazımdır ki, bişdikdən sonra düyü xırda olsun və bir-birinə yapışmasın. Yuyulmuş düyü ilə bir qabda, düyü həcmindən iki dəfə böyük bir həcmdə duzlu su tökün, yavaş bir atəşə qoyun və qapaq ilə örtün, lakin tamamilə deyil. Su tamamilə qaynayana qədər 15-20 dəqiqə bişirin. Düyü tam bişdikdə, otaq temperaturuna qədər soyumalıdır, ona görə də onu başqa bir qaba köçürmək və 1/2 xörək qaşığı kərə yağı əlavə etmək daha yaxşıdır.
3. Crab çubuqlarını, xiyar və soğanı kəsin. Otaq temperaturunda əvvəlcədən əridilmiş, cır çubuqları və ya kiçik parçalara kəsilmiş xərçəng əti. Təzə xiyar və soğanı onlara nisbətdə kəsdik.
4. Yumurtaları soyun və doğrayın. Soyuq suda 8-10 dəqiqədən sonra yumurtaların qabığı asanlıqla soyulur, çünki qəfil soyuduqdan sonra həcmi bir qədər kiçilir. Yumurtaları kiçik parçalara ayırırıq və onları cır çubuqlar, xiyar və soğan ilə salat qabına köçürürük.
5. Yaşılları kəsin və mayonezə əlavə edin. Yaşıllar, dövlətdən asılı olmayaraq, quru və ya təzə, kəsilmiş, mayonezlə qarışdırın və 3-5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
6. Düyü və qarğıdalı əlavə edin. Salat qabında artıq kəsilmiş məhsullara soyudulmuş düyü və duzsuz konservləşdirilmiş şirin qarğıdalı əlavə edin. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın.
7. Mayonezlə doldurun. Salatanı mayonez və göyərti ilə bəzəyin və xidmət edin.

salat maddələri

• cır çubuqları - 1 paket (200 qram);
• konservləşdirilmiş qarğıdalı - 1 qutu (170 qram);
• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• qaynadılmış düyü - 2 yemək qaşığı;
• təzə xiyar - 1 ədəd;
• soğan - 1/2 baş;
• göyərti - dadmaq;
• mayonez - 100 qram;
• kərə yağı - 1/2 yemək qaşığı.

Klassik Crab Salatı hazırdır. Onu diversifikasiya etmək istəyirsinizsə, o zaman qızardılmış pendir, qaynadılmış kartof, sarımsaq, şirin bibər, kruton və ya Çin kələmi əlavə edə bilərsiniz. Hər hansı bir seçim masanın bəzəyi olacaq və qonaqlarınız bunu bəyənəcəklər. Nuş olsun!

Salatın tərkibini necə seçmək olar

Bir neçə qaydaya əsaslanaraq məhsulları seçməlisiniz. Başlamaq üçün bütün maddələr təzə olmalıdır, yəni son istifadə tarixini diqqətlə öyrənməlisiniz. Bu, soyudulmuş cır çubuqları üçün xüsusilə vacibdir. Onların keyfiyyətini zahiri görkəminə görə müəyyən etmək asan deyil, soğan və ya xiyardan fərqli olaraq, alqı-satqı zamanı rənginə və toxunuşuna görə pozğunluğu müəyyən edilir.

Çubuqların tez-tez vakuum qablaşdırmada satılmasına baxmayaraq, onların saxlama müddəti və şərtləri çox məhduddur. Anbarda daşınma və ya saxlama zamanı temperatur rejiminin pozulmasını müəyyən etmək çətindir və əgər vicdansız satıcılar da bağlamalardakı yararlılıq tarixlərini yeniləri ilə əvəz edərlərsə, sağlamlıq üçün təhlükəli məhsulların alınması riski dəfələrlə artır.

Bu o deməkdir ki, salat üçün cır çubuqları alarkən nəinki son istifadə tarixinə, həm də qablaşdırmada necə çap olunduğuna baxmaq lazımdır. Qabartma və ya istiliyədavamlı çap olması daha yaxşıdır. Termin əyri şəkildə tətbiq olunarsa və asanlıqla yuyulursa, belə bir alışdan çəkinmək daha məntiqli olardı.

Yadda saxlamaq lazımdır ki, cır çubuqları əridikdən sonra yenidən dondurulmamalıdır. Əgər soyudulmuş almısınızsa (onlar da əridilir), onda siz onları qablaşdırmada göstərilən müddətdə istifadə etməli və dondurucuda deyil, soyuducuda saxlamalısınız.

Hansı daha dadlıdır: cır çubuqları və ya xərçəng əti

Əsas inqrediyenti seçərkən ilk növbədə hansı məhsullarda xərçəngin olduğunu və hansının onunla yalnız ümumi adı olduğunu öyrənirik. Heç kimə sirr deyil ki, çubuqlarda xərçəng yoxdur, bəzən balıq da, ümumiyyətlə, heyvan və ya balıq mənşəli məhsullar var.

Adətən çubuqların tərkibinə daxildir: surimi doğranmış balıq, su, dəyişdirilmiş nişasta, bitki yağı, quru yumurta ağı, duz, şəkər və qida əlavələri, bunlar olmadan! Məhz qatılaşdırıcılar, ləzzətlər, boyalar, ləzzət artırıcılar sayəsində bu kütlə yeyilə bilər.

Surimi adlanan qiymə, məşhur inancın əksinə olaraq, balıq tullantılarından deyil: pulcuqlardan, sümüklərdən, üzgəclərdən və balıq başlarından deyil, balıq filetosundan hazırlanır. Əlbəttə ki, ən ucuz balıq növlərindən və ya satış üçün yararsız nümunələrdən. Hake, pollock, cod və digər ucuz ticarət balıqları çubuqlar üçün əsas olur.

Konservləşdirilmiş cır ətinin qoxusunu qeyri-müəyyən xatırladan ətir ətirli maddələrlə, parlaq qırmızı rəng isə boyalarla əldə edilir. İstehsaldan gələn ən çox cır çubuqları dondurulmuş şəkildə supermarket rəflərinə göndərilir. Və sonra ən bacarıqlı satıcılar onları əridir və soyudulmuş adlandırırlar.

Yengeç çubuqlarını soyudulmuş kimi yerləşdirməklə, mağazalar onların üzərində çox əhəmiyyətli işarələr yarada bilər, baxmayaraq ki, əslində onlar adi dondurulmuş qidalardan heç bir fərqi yoxdur və bəzən daha təhlükəli ola bilər. Fakt budur ki, defrostdan bir müddət sonra məhsullarda patogen mikroflora inkişaf etməyə başlayır, buna görə də onlara məhdud bir raf ömrü təyin olunur.

Beləliklə, "soyudulmuş yemək" seçərkən qablaşdırmanı diqqətlə yoxlayın, son istifadə tarixini və çubuqların görünüşünü yoxlayın. Onlar sarı, boz olmamalıdır və delaminasiyanın xarakterik izlərinə malik olmamalıdır. Paketin bütövlüyünə diqqət yetirməyinizə əmin olun, əgər ona hava daxil olarsa, bu cür cır çubuqlarını almaq sağlamlıq üçün təhlükəlidir.

Çubuqlar haqqında yuxarıda qeyd olunanların hamısı "crab əti" adlı məhsula da aiddir. Əgər qarşınızda steril qab, şüşə və ya qalay qutusu yoxdursa, onda 99,9% ehtimalla siz əlinizdə hər hansı bir şey tutursunuz, lakin xərçəng əti deyil.

Kiçik, düzbucaqlı və ya kvadrat ağ-qırmızı parçaları olan plastik qablaşdırma eyni fabrikdə, eyni komponentlərdən, eyni maşınlarda, yalnız fərqli şəkildə qablaşdırılan eyni cır çubuqlarıdır. Beləliklə, təravət və keyfiyyətə aid olan hər şey sözdə "crab əti" üçün də doğrudur.

Əsl xərçəngkimilər indi şəffaf şüşə qablarda qablaşdırılır ki, satın almadan əvvəl onlara baxıb heyran olsunlar. Hər hansı konservləşdirilmiş qida kimi, cır ətinin də öz yararlılıq müddəti var, bu, mütləq qablaşdırmada göstərilməlidir.

Konservləşdirilmiş yeməyin təravətini qapağın vəziyyəti ilə yoxlamaq ən asandır - şişmişsə, bu, orada "həyat yarandığını" bildirir və onu yeməmək daha yaxşıdır. Qapaq şişmirsə, lakin asanlıqla sıxılırsa, bu, qabın sıxlığının pozulduğunu və çox güman ki, zərərli bakteriyaların da içərisində aktiv şəkildə çoxaldığını göstərir.

Konservləşdirilmiş balıqları bişmiş konservləşdirilmiş göbələk kimi müalicə etmək - "həzm etmək" və ya yenidən qaynatmaq - buna dəyər deyil. Dadı artıq əvvəlki kimi olmayacaq və zəhərlənmə riski hələ də yüksək olaraq qalır.

Konservləşdirilmiş qarğıdalı

Konservləşdirilmiş qarğıdalı çoxdan burjua ananasını əvəz etdi. İndi bu məşhur yeməyi şirin qarğıdalı olmadan təsəvvür etmək mümkün deyil. Məlumdur ki, qarğıdalıda çoxlu miqdarda provitamin A (karotin) var və taxılların rəngi nə qədər parlaq olarsa, onun tərkibi də bir o qədər yüksək olur. Bununla belə, yetişmiş zəngin sarı qarğıdalı bəzən "süd" adlanan kiçik ağ qarğıdalıdan daha sərtdir.

Qarğıdalı haqqında başqa bir maraqlı fakt haqqında az adam bilir. Məlum olub ki, o, bədənimizə yağlı qidaları daha sürətli və daha yaxşı mənimsəməyə imkan verən xüsusiyyətlərə malikdir və alkoqol intoksikasiyasına dözmək də daha asandır, bu da onu Yeni il süfrəsində çox faydalı edir.

Konservləşdirilmiş qarğıdalı qutusu satın almadan əvvəl çuxur, şişlik və ya sızma üçün yoxlanılmalıdır. Məhsulun yüksək keyfiyyəti yalnız düzgün qablaşdırma ilə deyil, həm də duzlu su ilə ifadə edilir. O, qeyri-şəffaf, ağ və nisbətən az miqdarda olmalıdır.

Düyü və yumurta

Düyü uzun taxıl seçmək daha yaxşıdır. Buxarlanmış qablaşdırılmış düyü idealdır, bişdikdən sonra ağarır və xarab olur. Buxarlanmış əvəzinə adi olanı istifadə edə bilərsiniz, lakin bu, yemək prosesinə daha diqqətli yanaşma tələb edir.

Son illərdə ağ cilalanmış düyü rəqəm üçün pis olduğunu iddia edərək, sağlam pəhrizin bir çox tərəfdarı ortaya çıxdı, buna görə də qəhvəyi ilə əvəz edilməlidir. Ancaq xərçəng salatı üçün qətiliklə uyğun deyil.

Birincisi, rəng - tünd, demək olar ki, qara taxıl cır çubuqları, yumurta və mayonez ilə güclü şəkildə ziddiyyət təşkil edəcəkdir. İkincisi, sərtlik - qəhvəyi düyü, uzun müddət bişirildikdən sonra da olduqca sərt qalır.

Hətta inqilabdan əvvəl fransızlarla gələn bu reseptdə yalnız bildirçin yumurtasından istifadə edilirdi. Əsl dəniz xərçənginin əti onlarla yaxşı gedir. Bıldırcın yumurtası üçün layiqli bir əvəz toyuq yumurtası olacaq, yalnız təzə olanlar.

Yumurtaların təzəliyini hər zaman əvvəlcə suya batırmaqla yoxlamaq olar. Onlardan çıxanlar, çox güman ki, uzun müddətdir yalan danışırlar və istifadə müddəti bitmək üzrədir. Bu, yumurtanın qocalması ilə zülal və sarısının quruması və boş yerin hava ilə tutulması ilə bağlıdır.

Bu proses nə qədər uzun davam edərsə, qabığın altında bir o qədər patogen bakteriyalar inkişaf edir. Və məhsul tamamilə pisləşdikdə, xoşagəlməz bir xarakterik qoxu yaymağa başlayır.

Xiyar, soğan və göyərti

SSRİ dövründə cır salatı üçün yeni il resepti qışda mağazalarda olmaması səbəbindən xiyar və göyərti təmin etmirdi. İndi şiddətli şaxtalarda yalnız bir neçə xiyar ala bilməzsiniz, həm də müxtəlif növlər arasından seçim edə bilərsiniz.

Ən ləzzətli və sağlam xiyar bağdakı yerli, sızanaqları olan və günəş altında yerdə böyüyən xiyarlardır. Ancaq qış tətilinə qədər, təəssüf ki, onlar çox çətinliklə saxlanılır. Buna görə də, rəflərdə idxal edilmiş variantları tapa bilərsiniz.

Hamı uzun müddətdir ki, Hollandiya sortlarının uzun və hamar, tamamilə dadsız olduğunu və rezin kimi göründüyünü bilir. Profesyonel məsləhət - onları yeməklərinizdə istifadə etməyin. Bir salatda Argentina, Peru, Çili, İsrail və s.-dən qısa, kobud xiyar kəsmək üstünlük verilir.

Soğan həm ağ, həm də qırmızı soğan üçün uyğundur. Amma faydalılıq baxımından qırmızı şirniyyat ən yaxşı seçim olardı. İmmunitetimizə kömək edən əhəmiyyətli dərəcədə daha çox maddələrə malikdir və daha şirindir. Uşaqlara bunun soğan olduğunu söyləməzlərsə, o zaman belə bir salatı mükəmməl yeyirlər.

Crab salatı üçün göyərti açıq bir ətir və dad olmamalıdır. Fesleğen, oregano, rozmarin yoxdur. Adi şüyüd və cəfəridən az miqdarda istifadə etmək daha yaxşıdır. Bir stəkan suda soyuducuda və ya hava keçirməyən bir qabda saxlayın, yüngülcə su ilə səpilir. Quru ədviyyatlar əvvəlcədən mayonezlə qarışdırıldıqda, xüsusən də evdə hazırlanmış reseptə görə hazırlanırsa, daha yaxşı işləyəcək.

Crab Salatının əfsanələri

Ən çox yayılmış əfsanəyə görə, Crab salatı yemək çatışmazlığı dövründən sovet evdar qadınlarının yaradıcılığının məhsuludur. Sovet keçmişinin qızğın pərəstişkarları iddia edirlər ki, "o parlaq dövrlərdə" Uzaq Şərq ləzzətinin əsl əti nişasta, soya unu, şəkər və ləzzətlərdən hazırlanmış barlara deyil, evdə hazırlanmış cır salatına əlavə olunurdu.

Dünya kulinariya tarixində Lui Crab Salatının adı var ki, o, adını ya dünyanın hər yerindən ləzzətli yeməkləri dadmağı sevən Fransa kralı XIV Lüdovikdən, ya da otel və otellərin sahibi olan amerikalı sahibkar Lui Davenportdan almışdır. 19-cu əsrin 20-ci illərində ştatda restoranlar.Dəniz məhsullarından qəlyanaltılar verən Vaşinqton.

Yemək Rusiyaya 19-cu əsrdə fransız aşpazları ilə birlikdə gəldi. Rusiyanın hər iki paytaxtının varlı sakinləri yeni kulinariya şah əsərini sınamaqdan həzz alıblar. Təbii ki, “o” yeməyin tərkibi bizim adət etdiyimizdən çox fərqli idi.

Əsas fərq xərçəng əti idi. Bu, bütün reseptin əsasını təşkil edirdi. Kompozisiyaya bildirçin yumurtası, karides, ananas, düyü, soğan, təzə xiyar və göyərti də daxil idi.

Sovet hakimiyyətinin gəlişi ilə ideoloji cəhətdən yad burjua reseptləri unuduldu və uzun müddət salat yalnız Uzaq Şərq yeməyi idi. Primoryenin nomenklatura rəsmiləri kapitalist ölkələrinə çoxlu pul müqabilində verilən dəniz məhsulları ilə yeməklərin reseptlərini ilk xatırladılar. Yeməkxana və restoranlarda yüksək rütbəli partiya liderləri üçün yeni, unudulmuş yemək peyda olub - əsl, təzə cır əti ilə Crab Salat.

Konservləşdirilmiş cır Rusiyada 1928-ci ildən istehsal olunur, lakin daxili bazara demək olar ki, daxil olmayıb. Tutulan bütün məhsul konserv zavodlarında emal olunur, xarici etiketli qutulara qablaşdırılır və təbii ki, dərhal ixrac edilir.

Xruşşov əriməsinin gəlməsi ilə konservləşdirilmiş dəniz məhsulları, o cümlədən cır əti sovet mağazalarının rəflərinə düşdü. Və nəinki vurdu, həm də köhnəlməyə başladı. Təəssüf ki, alıcıların əksəriyyətinin bu ləzzət üçün kifayət qədər pulu yox idi və sovet yemək kitablarındakı reseptlər xərçəng ətindən ibarət deyildi.

Dəniz məhsullarının uzun müddət xaotik və nəzarətsiz ovu Uzaq Şərqdə onların əhalisinin kəskin azalmasına səbəb olmuşdur. Nəticədə, tamamilə dost olmayan Yaponiyadan, cır çubuqlarının istehsalı texnologiyası SSRİ-yə gəldi. Hər jurnalda, hətta qəzetlərdə çap olunmağa başlayan unudulmuş reseptin əsasını məhz onlar təşkil edirdi.

Bluelo populyarlıq baxımından Olivier və Mimozaya çatdı. Yeni il üçün məcburi salatlar siyahısında o, sonuncu yerdən uzaqlaşmağa başladı. Reseptlər çoxaldı və təkmilləşdi. Tapılması çətin olan məhsullar daha adi və sərfəli məhsullarla əvəz olundu. Beləliklə, Crab Salat həqiqətən evdə hazırlanmış süfrə yeməyinə və Sovet İttifaqında orta təbəqənin zənginliyinin simvoluna çevrildi.

Bütün salatlar kimi, cır salatı da əsas tərkib hissəsinin - qaynadılmış cır ətinin harmonik şəkildə birləşdirilə biləcəyi digər məhsullarla birləşməsidir. Bir qayda olaraq, bütün inqrediyentlər ev aşpazının yaradıcı əhval-ruhiyyəsindən asılı olaraq bu və ya digər şəkildə üyüdülür. Crab salatının çox vacib keçirici komponenti, əlbəttə ki, sousdur.

Ancaq məşhur atalar sözündə deyildiyi kimi: "Möhür olmayanda, biz sadə olana yazırıq (söhbət kağızdan gedir)." Bunun səbəbi xərçəng ətinin əldə edilməsinin məşhur cır çubuqlarından daha çətindir. xərçənglərin yanında yatmayıb. Ancaq onlar kifayət qədər dadlıdırlar və hətta qiymət və satın alma imkanlarını nəzərə almasaq, həssaslıq və şirəlilik baxımından həqiqi cır əti ilə rəqabət aparırlar.

Bu yalançı cır ləzzətini, bildiyiniz kimi, Yaponiyada icad etdilər, burada heç bir xeyirin boşa getməsinə imkan vermədilər və onu ağ balıq qiymələrindən bişirirlər. Avropada krab çubuqlarının hazırlanması texnologiyası qiymə balıqların tərkibinə qiymə qarğıdalı əlavə edilərək mənimsənilirdi. Və sonra təbii boyalar və ləzzətlər bu məhsulu elə bir görünüşə və dada gətirdi ki, o, xüsusilə müxtəlif salatlarda asanlıqla yeyilir.

Bununla belə, krab çubuqlarına qarşı öz güclü kozırları olan cır ətinə qayıdaq. Əsl cır ətində güclü B vitaminləri var: B1, B3, B5; A. Bundan əlavə, kalsium və maqnezium da daxil olmaqla qiymətli iz elementlərinin kifayət qədər böyük bir siyahısının olması. Öz-özünə duzlu-şirinli dadı olan xərçəng əti yumşaq və çox iştahaaçandır.

Qaynadılmış cır əti müxtəlif salatlarda istifadə olunur, lakin konservləşdirilmiş xərçəng uğurla əvəz edilə bilər. Xüsusilə xiyar, qarğıdalı və salat sarğı ilə birlikdə yalnız mürəkkəb gurmeler fərqi hiss edəcəklər.

Ölkəmizdə xərçəng çubuqlarından, hətta xərçəng ətindən hazırlanan salatlar bazara çıxdığı andan hazırlanır. Çox keçmədi ki, xalqımız ev mətbəxində hazırlanan bütün məşhur salatların tərkibində mayonezi əsas salat sarğı kimi təqdim etdi. Bu ənənə bu günə qədər möhkəmlənmişdir: mayonez deyilsə, onda müxtəlif əlavələrlə evdə hazırlanmış bir variant.

Yengeç əti və ya cır çubuqları ilə salatlar üçün reseptlərin dəqiq sayını bilmirik, lakin ekzotik meyvələrə qədər müxtəlif maddələrin zəngin dəsti sayəsində onların çoxluğundan şübhələnirik.

Sevdiyimiz və evdə daddığımız xərçəng salatları dəstindən ən maraqlı reseptləri təqdim edirik.

Klassik cır salatı resepti

Belə bir salatın tərkib hissəsi zövqünüzə, onu şaxələndirmək istəyinizdən və hətta mövcud inqrediyentlərin mövcudluğundan asılı olan bütün əlavə seçimlər üçün əsas hesab edilə bilər. Pəhriz baxımından bu cür salatlar yüngül hesab edilə bilər, lakin mayonezin tətbiqi buna imkan vermir, istisna olmaqla, mayonez minimum kalorili olacaqdır. Və enerji tutumunu nəzərə alaraq, səhər belə bir yeməyi yemək arzu edilir.

Klassik cır salatı reseptinin 4 porsiyonu üçün maddələr:

• cır əti və ya cır çubuqları - 200 qram;
• konservləşdirilmiş qarğıdalı - 1 standart qutu;
• təzə xiyar - 1 ədəd orta ölçülü;
• bərk qaynadılmış toyuq yumurtası - 6 ədəd;
• mayonez - 150 qram.

Xərçəng salatı üçün klassik reseptə görə belə bişirin:

1. Əvvəlcədən təzə bərk qaynadılmış toyuq yumurtalarını qaynadın, əvvəlcə soyudulur, sonra soyuducuda soyudulur. Onları salata daxil etməzdən əvvəl qabığından təmizləyin, qabıq hissəciklərinin qarşısını almaq üçün axan suyun altında yuyun. Soyulmuş yumurtaları bıçaqla və ya müasirdən istifadə edərək doğrayın cihazlar.
2. Konservləşdirilmiş qarğıdalı açın, suyunu tökün.
3. Təzə xiyar yuyulur və qurudulur, soyulur və kiçik kublara kəsilir. Bütün salatın həddindən artıq şirəli olmaması üçün bir az duz edin və süzün. Bir seçim olaraq, cır salatını süfrəyə verməzdən əvvəl təzə bir xiyar kəsə bilərsiniz.
4. Soyudulmuş yengeç çubuqlarını kublara kəsin və bütün inqrediyentləri salat qabına qoyun, mayonezlə səpin və bərabər şəkildə qarışdırın.

Yumurta əvvəlcədən bişirilirsə, yemək prosesinin özü 20 dəqiqədən çox çəkmir. “Duz” məsələsi sizin şəxsi zövqünüzə bağlıdır. Belə bir cır salatına xidmət edin, bir qayda olaraq, soyudulmuş, lakin onun bütün maddələri əvvəlcədən soyudulursa, birbaşa masaya gedə bilərsiniz.

Reseptə uyğun olaraq ona yaşıl alma əlavə etmək parlaq şirin və turş notu gətirəcək klassik cır salatının dadını xoş bir şəkildə dəyişdirəcək və bu salat tərkibində qaynadılmış yumurtaların olmaması onun ümumi orijinal dadına xələl gətirməyəcəkdir.

Yuxarıda göstərilən qeydin aydın şəkildə tələffüz edilməsi üçün bir alma salat kütləsində parçalanmaması üçün yaxşı formalaşmış pulpa ilə tam olaraq şirin və turş çeşidə ehtiyac duyur.

Tərkibi:

• cır əti və ya çubuqlar - 400 qram;
• təzə yaşıl alma - 2 ədəd;
• Çin kələmi (Pekin) - 1 baş;
• limon - suyu üçün 0,5 ədəd;
• zeytun və ya bitki yağı - 6 yemək qaşığı;
• təzə sarımsaq - 2 diş;
• yaşıl soğan - kiçik bir dəstə;
• təzə cəfəri - kiçik bir dəstə;
• duz və qara yer bibəri - üstünlük;
• alma suyu sirkəsi - 2 yemək qaşığı.

Yaşıl alma ilə cır salatı üçün reseptə görə belə bişirin:

1. Alma yuyun və qurudun. Əgər onlar bir mağazada alınıbsa, onda qabığını onlardan çıxartdığınızdan əmin olun. Sonra onları 4 hissəyə kəsin və nüvəni çıxarın. Sarımsağı soyun.
2. Blenderdə yağ və alma sirkəsi ilə 1 alma və sarımsaqdan sarğı püresi hazırlayın. Bir az duz edin və dörddə bir saat soyuducuya qoyun.
3. Qalan qabığı soyulmuş alma, alma şəklini qoruyarkən mərkəzi diqqətlə çıxarılır, nazik halqalara kəsilir və qaralmaması üçün dərhal limon suyu ilə səpilir, baxmayaraq ki, bu onların uzun müddət sonra qaralmasını istisna etmir.
4. Təzə göyərtiləri yuyun, suyunu boşaldın və kağız dəsmal ilə quruduqdan sonra Çin kələmi kimi xırda doğrayın.
5. Xərçəng ətini və ya çubuqlarını orta ölçülü kublara kəsin və yuxarıdakı bütün maddələrlə salat vazasında birləşdirin. Hamısı, alma-sarımsaq püresi tökərək, bərabər şəkildə qarışdırın. Salatın səthini düzəldin və alma üzükləri və cəfəri budaqları ilə bəzəyin.

Əlbəttə ki, bu versiyadakı cır salatı klassikdən fərqlənir ki, ondan yalnız əsas qalır - xərçəng əti və ya çubuqlar. lakin onun böyük üstünlüyü var - mayonezsiz souslu sarğı - və ümumiyyətlə mayonezdən istifadə etməyənlər tərəfindən bəyəniləcək.

Bəli, bu ekzotik meyvənin cır salatında iştirak çoxları üçün xoş və gözlənilməz, lakin məqbul xəbərdir. Bundan əlavə, ekzotik nota əlavə olaraq, maddi qida dəyəri manqo ilə gəlir. Və tam hüquqlu sous bu salatın tərkib hissələrini ən yaxşı şəkildə birləşdirəcək, biz əminik və hətta ən tələbkar qurmanları da sevindirəcəyik.

Salat Tərkibi:

• cır əti (optimal!) - 200 qram;
• yetişmiş manqo - 1 ədəd orta ölçülü;
• qarğıdalı konservləri (optimal!) və ya adi konservlər - 1 qutu;
• petiole kərəviz - 2 sap;

Sos Tərkibi:

• krem 30% - 4 yemək qaşığı;
• bitki yağı - 100 mililitr;
• hazır xardal - 0,5 çay qaşığı;
• Tabasco sousu - 0,5 çay qaşığı;
• təzə toyuq yumurtası, sarısı - 1;
• qatqısız təbii ketçup - 1 xörək qaşığı;
• süfrə duzu - dadmaq.

Ekzotik bir reseptə görə, cır salatı aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Sousu hazırlamaqla başlamaq daha yaxşıdır ki, salatın özü ilə işləyərkən onun dəmlənməsinə vaxt tapsın. Kiçik bir qabda zülaldan sarısını ayırın, ona xardal əlavə edin və hamarlanana qədər çırpma ilə ovuşdurun, sürtməyi dayandırmadan, tədricən bitki yağı əlavə edin. Sonra Tabasco sousunu, ketçupu və ən sonda yüngülcə çırpılmış kremi təqdim edirik. Bütün sous kütləsi, dadmaq üçün duz, tərkibi tamamilə homojen olana qədər qarışdırın və 10 dəqiqə soyuducuya qoyun.
2. Yengeç salatının bişirilməsinin qalan hissəsi bu müddət ərzində edilə bilər, bunun üçün hazırlanmış kərəviz budaqlarını götürüb nazik şəkildə kublara kəsməlisiniz.
3. Bir kağız dəsmal ilə yuyulur və qurudulur, manqonu soyun, ondan daşı çıxarın, limon suyu ilə səpin və sonra santimetr kublara kəsin.
4. Hazırlanmış cır ətini kublara kəsmək və bütün maddələri bir salat vazasında birləşdirmək, salat kütləsini hamarlanana qədər qarışdırmaq qalır. Üstünü sousla səpin və doğranmış kərəviz yarpaqları ilə səpin.

Bütün ədviyyatlı salatlar kimi, cır salatının da qısa bir soyudulması və bütün kütləsinin sousla islanması lazımdır.

Crab salatı və ona necə xidmət etmək olar

Yengeç salatını təqdim etməyin maraqlı bir yolu onu yaşıl alma dairələrinin üzərinə yaymaqdır. Bunun üçün böyük bir yaşıl alma istifadə olunur, qabığı soyulmuş, lakin bütöv bir nüvə ilə, toxumları soyduqdan sonra alma kubokunda heç bir çuxur qalmasın. Almanı incə dairələrə kəsin və hissələrə bölünmüş plitələrə düzün. Hazır salatdan bir qaşıq dolusu alma qabının üstünə qoyun, ikincisini də üzərinə qoyun və istədiyiniz bir şeylə, məsələn, təzə cəfəri yarpağı ilə bəzəyin.

Nəzərə alsaq ki, krab salatının tərkibində kələm və ya xiyar iştirak etdiyinə görə uzun müddət dəmlənməməlidir, onu bayram ziyafətindən dərhal əvvəl bişirib süfrəyə vermək lazımdır.

İnternetdə tapıla bilən məşhur naxışlara görə xərçəng salatını bəzəyə və ya şəxsi yaradıcılığınızı göstərə bilərsiniz. Adətən, salatların əksəriyyəti təzə otların budaqları və ya qaynadılmış gözəl rəngli tərəvəzlərin fiqurları ilə bəzədilib və s.

Xatırladaq ki, cır salatları spirtli içkilərlə üzvi şəkildə birləşdirilir: araq, viski, konyak. Daha yüngül olanlardan - ağ süfrə şərabı ilə.

Crab salatı hər hansı təsadüfi və ya bayram menyusuna əla əlavədir və onun mayonezsiz variantları həddindən artıq yeməyə səbəb olmur.

Klassik cır salatı bayram süfrəsində həmişə yaxşı gedən ən sadə salatlardan biridir. Məhsullar dəsti və hazırlanmasının özü o qədər sadədir ki, hər kəs, hətta yemək bişirməkdə təcrübəsi olmayanlar belə onun öhdəsindən gələ bilər. Təklif olunan variantlardan birini hazırlamağınızı şiddətlə məsləhət görürəm

Əlbəttə ki, komponentlər müxtəlif ola bilər. Məsələn, qarğıdalı yaşıl noxud ilə əvəz edilə bilər. Düzdür, cır salatının dadı qarğıdalıdan fərqli olacaq.

Yengeç çubuqları ilə və ya cır əti və kələm ilə bir salata incə sürtgəcdən keçirilmiş təzə yerkökü əlavə edin. Həm də çox dadlıdır. Üstəlik, kök vitaminləri əlavə olunur!

Ən asan cır çubuqlu salat

Tərkibi:

• cır çubuqları və ya ət - 400 q.;
• yumurta - 6 ədəd;
• şirin qarğıdalı - 1,5 - 2 banka;
• dadmaq üçün mayonez.

Crab əti və ya çubuqlar kiçik kublara kəsilir.

Haşlanmış və qabığı soyulmuş yumurtalar da xırda doğranır.

Qarğıdalıdan suyu boşaltın və çubuqların və yumurtaların üzərinə tökün.

Mayonezlə ədviyyat edirik.

Daha ətraflı təsvir üçün videoya baxın.

Düyü və Xiyar ilə Klassik Crab Salatı

Tərkibi:

• cır çubuqları və ya ət - 200 - 250 q.;
• yumurta - 4 ədəd;
• qaynadılmış düyü - 1 stəkan;
• xiyar - 2-3 əd. orta;
• şirin qarğıdalı - 1 qutu;
• yaşıl soğan - yarım dəstə;
• cəfəri və ya şüyüd - yarım dəstə;
• mayonez - dadmaq.

Duzlamaq və ya duzlamamaq - özünüz qərar verin. Artıq hazırlanmış salatı sınadığınız zaman bunu həll etməyi məsləhət görürəm. Axı biz duzlu suda düyü bişirəcəyik, mayonezdə isə duz var.

Çoxları xərçəng salatının komponentlərini qaba və ya zolaqlara kəsməyi məsləhət görür. Amma mən bütün eyni incə kəsməni tövsiyə edirəm. Ancaq hər halda, bu sizə bağlıdır.

Əvvəlcə düyü duzlu suda qaynadılır. Bir kisə qaynadılmış düyü götürürəm, qaynar suya qoyuram ki, torbanın ağzını örtsün və yarım xörək qaşığı duzdan bir az az əlavə edirəm. Buxarlanmış düyü salatda bir-birinə yapışmır, qarışdırmaq asandır.

Crab çubuqları və ya ət (mən onu götürməyi üstün tuturam) incə doğranır və geniş bir qaba göndərilir ki, sonradan xərçəng salatını qarışdırmaq daha asan olsun.

Bərk qaynadılmış və qabığı soyulmuş yumurta ilə də eyni şeyi edirik.

Xiyarın qabığını kəsmək daha yaxşıdır, xüsusən də sərtdir. Xiyar da xırda doğranır.

Kasaya xırda doğranmış göyərti, düyü və qarğıdalı əlavə edin.

DİQQƏT! Şənlik masasına xidmət etməzdən əvvəl salatları mayonezlə ədviyyat etmək daha yaxşıdır. Optimal olaraq, 15 - 20 dəqiqə, qəlyanaltı sarğı ilə doyurulsun.

VƏ DAHA! İstənilən salata kiçik hissələrə mayonez qoyun. Böyük miqdarda mayonez yalnız salatınızı "yaş" və cəlbedici etməyəcək, həm də inqrediyentlərin dadını tıxayacaq.

İndi yalnız cəhd etmək və lazım olduqda duzlamaq qalır. Crab salatı bibərlə ədviyyatlı deyil.

Alma ilə cır çubuqlarından salat

Crab salatında xiyar yaşıl alma ilə əvəz edilə bilər. Bayram salatlarının əksəriyyətində istifadə etdiyimiz və bəlkə də kiminsə canından bezdiyi və ya heç bəyənmədiyi mayonez xama əsaslı salat sarğı ilə mükəmməl şəkildə əvəzlənir!

Tərkibi:

• cır çubuqları və ya ət - 200 q.;
• qaynadılmış yumurta - 5 ədəd;
• şirin qarğıdalı - 1 qutu;
• qaynadılmış düyü - 1 stəkan;
• turş ilə yaşıl alma - 1 ədəd.

Yanacaq doldurmaq üçün:

• günəbaxan yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• alma suyu sirkəsi 6% və ya limon suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• quru xardal - 1 çay qaşığı;
• istənilən yağ tərkibli xama - 1 stəkan;
• duz - bir neçə çimdik.

Düyünü əvvəlcədən qaynatmaq üçün təyin edin. Bunu necə etmək olar, əvvəlki reseptə baxın. Əgər boş taxıldan istifadə edəcəksinizsə, ondan yarım stəkan quru halda götürün. Adi düyü iki qat artacaq.

Buxarlanmış düyü, bir stəkan yalnız dörddə birini quru formada götürün. Bişdikdə ölçüsü dörd qat artacaq.

Pirinç bişirilərkən, siz sarğı edə bilərsiniz. Bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın. Alma sirkəsi eyni miqdarda limon suyu ilə əvəz edilə bilər. Xərçəng salatı sarğısının tutarlılığı mayonez kimi olmalıdır.

Crab ətini və ya çubuqlarını və yumurtanı xırda doğrayın. Soyulmuş alma da kiçik kublara kəsilir. Alma əlavə edən kimi bir az sarğı əlavə edin. qaralmaması üçün yaxşıca qarışdırın.

İndi qarğıdalı (ondan mayeni boşaltmağı unutmayın) və soyudulmuş düyü əlavə edin.

Salatanı qalan sarğı ilə bəzəyin. Əgər çox şey əldə etmisinizsə - ruhdan düşməyin: soyuducuda təxminən 5 gün saxlanıla bilər. Həmişə başqa bir salat hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın. Biz çalışırıq. Lazım gələrsə əlavə edirik.

Təzə kələm ilə cır salatı

Tərkibi:

• cır əti və ya çubuqlar - 200 q.;
• qaynadılmış yumurta - 4 ədəd;
• təzə xiyar - 2 ədəd;
• ağ kələm və ya Pekin kələm - 200 - 250 q.;
• qaynadılmış kartof - 2 ədəd;
• şirin qarğıdalı - 1 qutu;
• göyərti - yarım dəstə;
• mayonez - dadmaq.

Bu salatı hazırlamaq əvvəlkilərdən daha çətin deyil. Buna görə də, addım-addım təsvir tələb olunmur. Bir şey aydın deyilsə, şərhlərdə soruşun. Mən sizə mütləq cavab verəcəm.

Crab çubuqlarını və ya cır ətini, xiyar, yumurta və kartofu incə doğrayın.

Kələmi özbaşına, lakin incə doğrayın. Qısa saman və ya kiçik kublar ola bilər. Əllərinizlə bir az ovuşdurun ki, şirəsi çıxsın və çox sərt olmasın.

Qarğıdalı əlavə edin, suyunu süzdükdən sonra.

Yaşılları doğrayın və salata əlavə edin.

Əvvəlki reseptdən mayonez və ya salat sarğı ilə mövsüm edin. Qarışdırın və cəhd edin. Lazım gələrsə duz.

Klassik cır salatı reseptlərinin bitdiyi yer budur! Növbəti məqalədə "Crab Salat" mövzusunda dəyişikliklər haqqında danışacağıq. Ancaq Yeni il ərəfəsində inqrediyentləri özünüz sınaqdan keçirə bilərsiniz.

VK-ya deyin