Qarğıdalı illik ot bitkisidir: becərilməsi, çeşidləri, təsviri, fotoşəkili. mədəni bitki qarğıdalı

Qarğıdalı, qarğıdalı (Zea Mays)- Bluegrass ailəsinin birillik bitkisi, taxıl və yem bitkisi.
Vətən - Mərkəzi və Cənubi Amerika.

Yer kürəsinin ən qədim mədəni bitkilərindən biri, öz-özünə əkmək və yabanı halda qaçmaq qabiliyyətinə malik deyil. İlk dəfə Meksikada qədim Mayya və Azteklər tərəfindən mədəniyyətə daxil edilmişdir (təxminən eramızdan əvvəl 5200-cü il). Mədəni qarğıdalıların ehtimal olunan əcdadı Meksikada yayılmış qarğıdalıya bənzəyən teosinte Mexican (Euchlaena mexicana) alaq otu bitkisidir. Avropaya 15-ci əsrin sonlarında gətirilib, Rusiyada 17-ci əsrdən becərilir. Qarğıdalı sahəsi 58 ° N-dən. 40 ° S-ə qədər.

Qarğıdalı yüngül və istilik sevən bir məhsuldur, kifayət qədər quraqlığa davamlıdır, xüsusilə böyümək mövsümünün ilk yarısında kölgə salmağa dözmür. Artan mövsüm adətən 90-150 gündür.

Bitki ikievli çiçəklərlə (yarpaqların qoltuqlarında çəngəl - dişi çiçəklənmə və gövdənin yuxarı hissəsində salxımanda - erkək), çarpaz tozlanan bitkidir. Kişi çiçəkləri dişi çiçəklərdən iki-beş gün əvvəl çiçək açır.

Qarğıdalı taxıllarının rənglənməsi: sarı və ağ, narıncı, çəhrayı, qırmızı, qara var. Çoban 500-dən 1000-ə qədər taxıl verir.

Qarğıdalı bitkisi güclü kök sisteminə malikdir. Adventitiv köklər gövdənin aşağı hissəsində asanlıqla əmələ gəlir. Gövdələr çeşiddən asılı olaraq 0,8-2 metr hündürlüyə çatır. Yarpaqları lansetvari, qabıqlıdır.

Taxılın xüsusiyyətlərindən asılı olaraq qarğıdalı 7 alt növə bölünür: şəkərli, silisli və dişli (Rusiyada ən çox yayılmış), nişastalı, partlayan (popkorn), mumlu (az yayılmış) və plyonkalı (texniki bitkilərdə istifadə edilmir).

Qarğıdalı qabığı əla dadı və qidalandırıcı xüsusiyyətləri ilə seçilir.

Qarğıdalı taxılının tərkibində insan orqanizmi üçün vacib olan minerallar var: kalium, kalsium, maqnezium, dəmir, fosfor duzları. Onun zülalında əsas amin turşuları lizin və tiptofan var. Şirin qarğıdalı E, B, PP vitaminləri və askorbin turşusu ilə zəngindir. Taxılın demək olar ki, üçdə birini tutan qarğıdalı cücərtisinin tərkibində 35% yağ var.

Qarğıdalı çox yönlü bir bitkidir. Yeyinti (un, dənli bitkilər, qarğıdalı lopaları və çubuqları, E vitamini ilə zəngin qarğıdalı yağı və s.), nişasta, pivəbişirmə və spirt sənayesində istifadə olunur. Qarğıdalı budaqlarından, qabıqlardan, onların sarğılarından kağız, linoleum, viskoza, izolyasiya materialları, plyonka və s. Qarğıdalı silosu və əzilmiş konservlər (taxıl ilə birlikdə) süd mumlu yetişmədə qiymətli komadır.

Tibbdə pistillərin damğalarından istifadə olunur. Qarğıdalı stiqmalarından çıxarışlar qaraciyər və öd kisəsini stimullaşdırmaq, sidik ifrazını artırmaq qabiliyyətinə malikdir, sistit üçün və nefrolitiaz, hepatitlərin müalicəsində köməkçi kimi tövsiyə olunur.

Qarğıdalı tarixi.

Mədəni bir bitki olaraq qarğıdalı təxminən 12 min il əvvəl Meksikada becərilməyə başladı. Qədim qarğıdalıların qabları müasirlərdən 12 dəfə kiçik idi. Dölün uzunluğu 4 santimetrdən çox deyildi. Bir çox hind tayfaları ABŞ-ın Amerika qitəsinə gəlməsindən çox əvvəl qarğıdalı yeyirdilər. Hindistan məbədlərinin divarlarında qarğıdalı təsvirləri tapılıb. Bəzi tayfalar yaxşı məhsul əldə etmək üçün qarğıdalı unundan hazırlanmış çörəyi günəş tanrısına qurban verirdilər.

Qarğıdalı Avropa ölkələri arasında Kristofer Kolumbun sayəsində geniş şəkildə tanındı. 15-ci əsrdə qarğıdalı taxılları Avropaya gəldi, Rusiyada faydalı tərəvəz ilə tanışlıq 17-ci əsrdə baş verdi. İsti ərazilərdə - Krımda, Qafqazda, Ukraynanın cənubunda becərildi.

Əvvəlcə qarğıdalı bəzək bitkisi kimi becərilsə də, sonralar avropalılar qarğıdalının dadını və onun faydalı xüsusiyyətlərini yüksək qiymətləndirdilər.

Bu gün Meksikada qarğıdalı müxtəlif rənglərdə yetişdirilir: sarı, ağ, qırmızı, qara və hətta mavi. Mədəniyyət hindlilər kimi balqabaqla birlikdə əkilir. Balqabaq yerdə nəm saxlayır, alaq otlarının böyüməsinin qarşısını alır, bununla da qarğıdalı məhsuldarlığını artırır.

Meksikalılar, əcdadları kimi, böyük miqdarda qarğıdalı istehlak edirlər. Beləliklə, Meksikanın orta sakini ildə təxminən 100 kq bu tərəvəz yeyir. Müqayisə üçün qeyd edək ki, bizdə bu göstərici ildə 10 kq-a güclə çatır.

Qarğıdalının faydaları.

Qarğıdalı qabığında çoxlu miqdarda vitamin və mineral var. Tərkibində xərçənglə mübarizə aparan poli doymamış turşular var. Daimi qarğıdalı istehlakı xolesterinin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir, həzm sisteminin işini yaxşılaşdırır.

100 g başına qarğıdalının enerji dəyəri yalnız 97 kalori. Tərkibində nişasta, zülal, şəkər, yağlar, askorbin turşusu, vitaminlər və mineral duzlar var.

Qarğıdalı ehtiva edir faydalı vitamin K,ürək-damar sisteminin normal fəaliyyəti üçün lazımdır. Sakinlərin ildə bu tərəvəzdən kifayət qədər miqdarda istehlak etdiyi ərazilərdə ürəyin pozulması ilə əlaqəli xəstəliklərin faizi daha aşağıdır.

Vitamin E dəriyə, saça müsbət təsir edir, qocalmanı ləngidir, qarğıdalıda da olur. Meksika tərəvəzinin bir hissəsi olan B vitamini yuxusuzluq, depressiya ilə mübarizə aparmağa kömək edir, sinir sisteminin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir.

Hamıya məlum olan C vitamini immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir. D vitamini dişləri sağlam və sümükləri möhkəm saxlayır. “Yaxşı” qan və xoş çəhrayı dəri üçün bizə dəmir lazımdır. Kalium və maqnezium maddələr mübadiləsində iştirak edir.

Qarğıdalı yağı iştahı azaltmağa kömək edir, tərkibində xolesterin yoxdur. Pəhriz saxlamaq üçün idealdır. Qarğıdalı yağlı qidalar və spirt qəbul etdikdən sonra orqanizmə mənfi təsirləri azalda bilər.

Xalq təbabətində qarğıdalı fəxrlə yer tutur. Hepatit və xolesistitin qarşısının alınması üçün tövsiyə olunur, çünki qaraciyər və öd kisəsinin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir.

Amma, liflər əsas dəyərdir,çubuq bükülmüşdür. Onlar sahibdirlər immunostimulyasiya edən və xoleretik xüsusiyyətlərə malikdir, maddələr mübadiləsini normallaşdırır, sinir sistemini sakitləşdirir. Qarğıdalı taxıl maskaları dərini nəmləndirir, ağardır.

Qarğıdalı bütün qitələrdə yetişdirilir. Qarğıdalı qabıqları təkcə yemək üçün istifadə edilmir. Onlar gips, plastik, yanacaq spirti, pasta istehsal edirlər. Qarğıdalı əksər heyvan yemlərində olan əsas tərkib hissəsidir.

Məqalədə siz qarğıdalı haqqında hər şeyi öyrənəcəksiniz - bitkinin tarixi və mənşəyi, qarğıdalının faydaları və zərərləri, dənli bitkilərin insan orqanizmi üçün tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri, kulinariya və digər sahələrdə müalicəsi və istifadəsi, vaxtı və texnologiyası. əkin və yığım, həmçinin taxıl məhsulları - qarğıdalıdan un və yağ və onların istifadəsi, tərkibi və vitaminləri, hazırlanması və saxlanması.

Bu məqalədən öyrənəcəksiniz:

Qarğıdalı: tam icmal və botanika arayışı

Qarğıdalı altı növdən ibarət olan Taxıllar (Poaceae) fəsiləsinə aid bitki cinsidir. Bununla belə, mədəniyyətdə cins dünyada sənaye miqyasında becərilən və mühüm qida, yem və sənaye bitkisi olan yeganə növ Zea mays ilə təmsil olunur. Vikipediya

Qarğıdalı şəkli

Taxıl tarixi

Qarğıdalının vətəni hansı ölkədir?

Botanika təsnifatında qarğıdalı Taxıl fəsiləsinə aid bitki cinsidir. Üstəlik, cinsə altı növ daxildir, onlardan yalnız biri kənd təsərrüfatı məhsulu kimi yayılmışdır - şirin qarğıdalı (Zea mays). Bu gün bu taxıl təkcə qida və yem kimi deyil, həm də texniki bitki kimi dünyada ən çox tələb olunan taxıl bitkilərindən biridir.

Təsəvvür etmək çətindir, lakin Köhnə Dünya üçün qarğıdalı 15-ci əsrdə Kolumb tərəfindən Amerikadan gətirilənə qədər bir bitki kimi mövcud deyildi. Eyni zamanda, bitkinin sonrakı tədqiqatları onun Mərkəzi və Cənubi Amerikada eramızdan əvvəl 5 min il əvvəl yetişdirildiyini göstərir. Bəzi alimlər, öz növbəsində, təxminən 10 min il əvvəl müasir Meksika ərazisində qarğıdalı becərilməsi haqqında danışırlar. Kolumb dövründən əvvəl qarğıdalı hər iki Amerika qitəsinə geniş yayılmışdı. Qarğıdalı becərən ən şimal hindli tayfası müasir Monreal və Kvebek yaxınlığında yaşayan Laurentian Iroquois hesab olunur.

Amerikada həm bitkinin özünün, həm də onun məhsullarının adlandırılması üçün qədim mayyaların verdiyi "qarğıdalı" adından istifadə edirlər. Güman edilir ki, bu sivilizasiyanın nümayəndələri qarğıdalıların bir neçə növünü becərmişlər, budaqların və taxılların ölçüsü, böyümək mövsümünün müddəti, məhsuldarlıq və yetişmə vaxtı fərqlənir. Pəhrizin son dərəcə vacib tərkib hissəsi olan qarğıdalı hindular üçün tanrı səviyyəsinə yüksəldilmiş müqəddəs bitki statusuna sahib idi. Onun şərəfinə bayramlar keçirilir, qurbanlar kəsilirdi.

Avropada qarğıdalı necə ortaya çıxdı

1496-cı ildə qarğıdalı, Kolumbun Yeni Dünya sahillərinə ikinci səfərindən gətirdiyi indiyə qədər avropalılara məlum olmayan bitkilər arasında idi. Mərkəzi və Qərbi Avropada mədəniyyət hind adını saxladı, lakin Rusiyada qarğıdalı adlanır. Bir versiyaya görə, bu söz rumın dilindən "ladin konusları" kimi tərcümə olunan cucuruzdan, digərinə görə isə qarğıdalı sapı mənasını verən türk kokorosundan götürülmüşdür.

İkinci versiya, birincisi, rusların türklərdən azad edilmiş Krım ərazisindəki zavodla tanış olması, ikincisi, uzun müddət taxıl bitkisini türk buğdası və ya darı adlandırması ilə dəstəklənir. Filoloqlar sözün slavyan etimologiyasına meyl edirlər, adın bir çox slavyan dillərində "qıvrım" mənasını verən sözlərlə oxşarlığından danışırlar.

Mükəmməl qidalanma keyfiyyətləri və sadə qulluq tələbləri sayəsində bu gün “Türk buğdası” istehsal və istehlak baxımından ilk üç dənli bitkidən biridir. Tarixi vətənində hələ də bu göstəricilərə görə xurma saxlayır və müxtəlif formalarda yemək üçün istifadə olunur.

Qarğıdalı: Botanika Təsviri

Qarğıdalı kökləri nədir

Postsovet məkanında şəkər qarğıdalı adı ilə tanınan qarğıdalı (Zea mays) birillik ot bitkisidir. Taxıllar fəsiləsinin qarğıdalı cinsindən kənd təsərrüfatı bitkisi kimi bitən yeganə növdür. Cinsin 4 becərilməmiş bitki növü, Zea mays isə yabanı halda bitən üç yarımnövə malikdir. Qədim Meksikada onlardan bəzilərinin də insan tərəfindən yetişdirildiyi güman edilir.

Qarğıdalı budaqları üç metrdən çox hündürlüyə çata bilər. Onların inkişaf etmiş bir kök sistemi var, lifli formasına baxmayaraq, 1-1,5 metr dərinləşir. Bəzən dayaq kökləri yerə yaxın gövdədə böyüyür, bitkinin düşməsinin qarşısını alır və ona faydalı maddələr gətirir. Diametrdə gövdələr 7 santimetrə çatır və əksər dənli bitkilərdən fərqli olaraq içərisində boşluq yoxdur.

Bir evli bitki kimi, qarğıdalı böyümə dövründə eynicinsli çiçəklər verir. Erkəklər tumurcuqların zirvəsində, dişiləri isə yarpaqların qoltuqlarında yerləşmiş kol çiçəklərindədir. Buna görə müstəqil çarpaz tozlanma üçün ən azı 4 cərgədə bir mədəniyyət əkmək tövsiyə olunur. Əks təqdirdə, toplanmış tozcuqları açıq cücərtiyə tökərək, gündə bir neçə dəfə əl ilə etməlisiniz.

Qarğıdalıdan hansı tumurcuq çıxarılır

Öz-özünə böyüyən qarğıdalıların sadəliyinə baxmayaraq, onun məhsuldarlığı hələ də düzgün qayğıdan təsirlənir. Rusiyada, xüsusən ilin daha qısa isti dövrü olan bölgələrdə fidan əkilməsi üsulu istifadə olunur. Bunu etmək üçün, ən azı üç yarpaq meydana gəldikdən sonra tumurcuqlar yerə köçürülür. Kök sistemi bu anda zədələnməmişsə, bitki çox güman ki, yaxşı kök alacaq və az tələb edəcək: torpağın vaxtında gevşetilməsi, suvarma, gübrələmə və incəlmə.

Bir müddət sonra bitki üzərində ögey uşaqlar əmələ gəlir - 20-25 santimetr uzunluğunda yan tumurcuqlar. Adətən onlar 2-3-dən çox olmayaraq çıxarılır, çünki bu, məhsuldarlığın azalmasına səbəb olan gənc qozların böyüməsini və inkişafını ləngidir.

Adətən bir gövdədə çəkisi 50-350 qram olan 1-3 meyvə sünbülləri yetişir, lakin onlardan daha çox məhsul verən qarğıdalı növləri var. Karyopsis kimi yetkin bir meyvənin uzunluğu 50 sm-ə çata bilər. 1000 dənənin çəkisi adətən 0,25-0,3 kq, bəzi növlərdə isə 0,5 kq-a çatır. Çöldə qarğıdalı meyvələri sıx yarpaq kimi sarğılarla örtülmüşdür.

Artan. Qarğıdalı sortları

Artıq qeyd edildiyi kimi, bu bitkinin qarğıdalı və ya şirin qarğıdalıdan (Zea mays) başqa becərilən növləri yoxdur. Bununla belə, növün özündə müəyyən bir müxtəliflik mövcuddur. Mövcud təsnifata görə, bu ot bitkisinə 10 botanika qrupu daxildir ki, bunlara mənsubiyyəti qoçanın və ya taxılın quruluşu və formalaşdırılması ilə müəyyən edilir. Qida məhsullarına daxildir:

• Şəkər(Zea mays zaccharata). Bütün qitələrdə becərilən qarğıdalıların ümumi çeşidi. Meyvələrdə ən çox şəkər və minimum nişasta var. Əsasən konservləşdirilmiş məhsulun sənaye istehsalı üçün becərilir. Çəngəlləri qaynatmaq da məqbuldur. Çeşidlər: Aurika, Kuban şəkəri, Krasnodar şəkəri 250, İlahi kağız.
• dişli(Zea mays indentata). Bu qrupa çoxlu gec yetişən məhsuldar qarğıdalı daxildir. Güclü bir gövdəyə və kiçik həcmli yarpaqlara malikdirlər. Ayağında hava kökləri əmələ gətirirlər. Kütləvi qabıqları örtən taxıllarda dişlər əmələ gəlir və onları diş kimi göstərir. Qarğıdalının diş sortlarından dənli bitkilər, un, spirt üçün xammal, həmçinin yem bitkisi kimi istifadə olunur. Qiymətlər: Kadr 443 SV, Dneprovski 172 MV, Krasnodar 436 MV.
• Silisli və ya Hindistan(Zea dözə bilər). Avropaya gətirilən eyni mədəniyyət növü. O, aktiv şəkildə yetişdirilir və indi bütün dünyada ən populyar növlərdən biridir. Taxıllar yuvarlaq, qırışmış, ağ və ya sarı rəngli və dörddə üçü bərk nişastadır. Çeşidlər yüksək məhsuldarlıq və erkən yetişmə ilə xarakterizə olunur. Çaxmaqdaşı qarğıdalı lopa və çubuq hazırlamaq üçün istifadə olunur və taxıl üçün də becərilir. Çeşidlər: Cherokee Blue, Qarğıdalı Dekorativ Konqo.
• Nişastalı, yumşaq və ya unlu(Zea mays amilacea). Bu növlər qrupunun taxılları 80% -dən çox nişastadan ibarətdir. Sıx yarpaqlı kol bitkiləri bu gün yalnız Yeni Dünyada böyüyür və orada spirt, nişasta, bəkməz və un istehsalı üçün istifadə olunur. Çeşidlər: Mais Concho, Thompson Profile.
• mumlu(Zea mays ceratina). İki qatlı saxlama toxuması ilə xarakterizə olunan qarğıdalı qarğıdalı hibridləri qrupu. Tutqun xarici hissəsi sərtdir və muma bənzəyir, amilopektin səbəbiylə orta təbəqə isə unlu bir quruluşa malikdir. Mumlu qarğıdalı nadirdir və Çində ən populyardır. Çeşidləri: Oaxacan qırmızı, Çiyələk,
• partlayan(Zea mays everta). Düyü və arpa qarğıdalı alt qruplarından əmələ gələn kollu bitkilər qrupu. Onların adları taxılların müvafiq dənli bitkilərlə dad oxşarlığına görədir. Qrup geniş rəng çeşidinə malikdir və popkorn istehsalı üçün geniş istifadə olunur, həm də dənli bitkilər və dənli bitkilər üçün xammal kimi xidmət edir. Çeşidlər: Qırmızı Ox, Mini Zolaqlı.
• Yarım dişli(Zea mays semidentata). O, dentat və silislilərin kəsişməsi nəticəsində əldə edilmişdir, buna görə də onu yarı silisli adlandırmaq olar. Rodnik 179 SV və Moldavsky 215 MV sortlarından geniş istifadə olunur.

Qarğıdalıların qabıqlı, nişastalı şəkərli və yapon rəngli qarğıdalı kimi sortlarının qida dəyəri yoxdur və buna görə də ya dekorativ məqsədlər üçün istifadə edilmir, ya da heç bir sənaye marağı yoxdur.

Qarğıdalının faydası və zərəri

Qarğıdalı taxıllarının kimyəvi tərkibi

Qarğıdalı taxılları zəngin kimyəvi tərkibə malikdir, tərkibində A, B, E, H, PP vitaminləri, həmçinin 20-dən çox mikro və makro elementlərin mineral birləşmələri var.

100 qram xam məhsulun tərkibində B1 və B6 vitaminləri, mis, fosfor və maqneziumun gündəlik qəbulunun dörddə biri, həmçinin lazım olan kobalt, manqan, molibden və seleniumun təxminən yarısı var.

Konservləşdirilmiş qarğıdalıda bu zənginlikdən yalnız B1, B2, C, PP vitaminləri və kalsium, maqnezium, natrium və fosfor daxilolmaları qalır.

Qaynadılmış qarğıdalı dənələri də daha az doymuş tərkibə malikdir. Bundan əlavə, qarğıdalı stigmalarında filokinonlar, karotenoidlər, steroidlər, inozidlər, saponinlər və qlikozidlərə bənzər maddələr var. Taxılların kütləsinin təxminən 10% -i həzmi sabitləşdirməyə kömək edən qaba pəhriz lifləridir. Bu məhsulda həmçinin 12 əsas və 8 əsas olmayan amin turşusu var.

Qarğıdalının kalorili tərkibi və qida dəyəri

Qarğıdalı toxumlarının qida bazasından danışarkən qeyd etmək lazımdır ki, dəqiq rəqəmlər təkcə məhsulun emal edilib-edilməməsindən deyil, həm də xammalın növündən asılıdır. Orta kalorili və qidalı dəyərlər cədvəldə təqdim olunur.

Bədən üçün qarğıdalının faydalı xüsusiyyətləri

Qarğıdalı taxıllarının zəngin tərkibinə görə, onlardan hazırlanan məhsulların istifadəsi sağlamlığı gücləndirir, həm kişilər, həm də qadınlar və uşaqlar üçün insan orqanizminin bir çox orqan və sistemlərinin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Hamilə qadınların istifadəsi də faydalıdır, məhsulun qidada məhdudlaşdırılması yalnız şəxsi kontrendikasyonlardan asılıdır.

Bədən üçün qarğıdalının faydalı xüsusiyyətləri:

• B vitaminləri enerji istehsalında və maddələr mübadiləsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Bir çox cəhətdən, onların sayəsində sağlam və gözəl bir görünüş təmin edilir. Bu qidaların olması sinir sisteminin sakit və inamlı işləməsi üçün də lazımdır.
• Qarğıdalı orqanizmə E vitamini gətirir ki, bu da ilk növbədə yüksək keyfiyyətli xərçəngə qarşı immunitet üçün lazımdır. Bundan əlavə, tokoferol sinir, reproduktiv və qan dövranı sistemlərinin işində iştirak edir, qocalmanın qarşısını alır. Anti-kanserogen profilaktika üçün eyni dərəcədə vacib olan qarğıdalıda olan selenyumdur.
• Kalsium orqanizm üçün ən vacib elementlərdən biridir. Fosforla birlikdə dişlərə və sümüklərə güc verir, sinir sistemini gücləndirir, əzələ toxumasının böyüməsi və möhkəmlənməsi üçün lazımdır.
• Tərkibində maqnezium olduğuna görə qarğıdalı yemək mərkəzi sinir sistemini tarazlaşdırmağa, ürəyin fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa, stress faktorlarını azaltmağa və bəzi spazmların qarşısını almağa kömək edir.
• Məhsulla birlikdə orqanizmə daxil olan mis və dəmir ürək-damar sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, ürək ritmini normallaşdırır, qan damarlarının divarlarını gücləndirir, antiseptik təsir göstərir.
• 100 qram qarğıdalı gündəlik istehlak etməli olduğunuz pəhriz lifinin yarısını ehtiva edir. Onların sayəsində bağırsaq peristaltikası stimullaşdırılır, onun mexaniki təmizlənməsi aparılır və toxumalarda qan dövranı yaxşılaşır.

İnsan orqanizmi üçün müalicəvi xüsusiyyətləri

Əsrlər boyu qarğıdalı ləpələri, damğalar, yarpaqlar və bitkinin digər hissələri xalq müalicəsi təcrübələrində fayda ilə istifadə edilmişdir. Dərmanın ən çox yayılmış forması infuziya və ya ekstraktdır. Rusiyada qarğıdalı damğası tincture tez-tez xolesistit, hepatit və qaraciyər və ya öd kisəsi ilə əlaqəli digər xəstəliklərdə safra istehsalını stimullaşdırmaq üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, qarğıdalı stiqmalarından bitki mənşəli preparatlar diüretik və hipoqlikemik təsir göstərir, buna görə də müvafiq hallarda istifadə olunur.

Qarğıdalı yağı öd yolları, qaraciyər, hipertoniya, ürək mənşəli ödem və ateroskleroz xəstəliklərində rifahı yaxşılaşdırmaq üçün qəbul etmək tövsiyə olunur.

Qarğıdalı qabığı mühüm müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir, ona görə də xüsusi müalicə tələb etmir. Bədəndən radionuklidlərin və toksinlərin atılmasını artırmaq üçün onları yemək kifayətdir. Yuxarıda qeyd olunan güclü antioksidantların (tokoferol, selenium) olması xərçəngin qarşısının alınması və müalicəsində kömək edir.

Qaynadılmış qarğıdalı gut, qəbizlik, nefrit, qaraciyər və ürək-damar sistemi xəstəliklərinin müalicəsində kömək edir.

Xalq təbabətində qarğıdalı aşağıdakı xəstəliklərin müalicəsində dərman məqsədləri üçün istifadə olunur:

• Qlaukoma. Bir stəkan qaynar su ilə 15 qram əzilmiş stiqma dəmləmək və 35-40 dəqiqə israr etmək lazımdır. Süzgəcdən və soyuduqdan sonra dəmləmə gündə üç dəfə 1 xörək qaşığı tətbiq edilir. İçmək tövsiyə edilmir.
• Piylənmə. Bir saat qaynar suda (1:10) əzilmiş stiqmaları israr etmək lazımdır, sonra süzün və sərinləyin. 1 osh qaşığı qəbul edərkən. l. gündə 5 dəfədən çox olmayaraq, bu vasitə iştahı azaldır və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır.
• Pankreatit ilə gündə üç dəfə 150-200 ml qəbul edilən südlü mum yetişmə mərhələsində ağ qarğıdalı taxıllarının, stiqmalarının və sarğılarının bir həlimi kömək edir.
• Diabet. 1 xörək qaşığı qurudulmuş və sürtgəcdən keçirilmiş ölməz çiçəklər, itburnu və qaragilə yarpaqları, həmçinin 2 xörək qaşığı qarğıdalı unu götürün. Quru qarışıq 0,5 litr qaynar suya dökülür və aşağı istilikdə təxminən 5-10 dəqiqə qaynadılır, sonra 60 dəqiqə dəmləmə üçün bağlanır. Gərginləşdirildikdən sonra yeməkdən dörddə bir saat sonra gündə üç dəfə 1/3 fincan içmək lazımdır. Müalicə rejimi: 3 həftə qəbul, 3 həftə istirahət.
• Urolitiyaz ilə qarğıdalı unun bir həlimi (200 ml qaynar suya 1 xörək qaşığı) içmək məsləhət görülür. Töküldükdən sonra içki yaxşıca qarışdırılmalı və 5-6 saat infuziya üçün bağlanmalıdır. Süzülmüş bulyon 2 osh qaşığı qəbul edilir. l. gündə üç dəfə yeməkdən əvvəl.
• 2 xörək qaşığı təzə stiqma 200 ml qaynar su tökün, yarım saat buraxın və süzün. Hemoroid, əlavələrin iltihabı, ateroskleroz, hipertoniya və menopoz zamanı qanaxma ilə bu həlim yeməkdən 2 saat sonra gündə üç dəfə dörddə bir fincan içilməlidir.

Qarğıdalı yağı: faydaları və zərərləri, tətbiqi

Qarğıdalı yağı- Bitki yağının kifayət qədər yayılmış növü, lakin ən populyar deyil. Bu məhsul günəbaxan yağı kimi qastronomik keyfiyyətlərə malikdir, lakin istehlak baxımından ondan aşağıdır.

Qarğıdalı yağı, çəkisinin 10%-dən çoxunu təşkil edən taxıl rüşeymindən ekstraksiya və ya presləmə yolu ilə istehsal olunur. Eyni zamanda, bütün taxılda olan yağın ümumi payının 75% -dən çoxunu, həmçinin zülalların təxminən 20% -ni və mineralların 70% -ni təşkil edir.

Təmizlənmə dərəcəsindən asılı olaraq dörd növ qarğıdalı yağı var: təmizlənməmiş, təmizlənmiş qoxusuz, D dərəcəli və P dərəcəli (hər ikisi təmizlənmiş dezodorasiya olunmuş). D markalı yağ pəhriz və uşaq qida məhsullarının istehsalı üçün nəzərdə tutulub, P dərəcəli isə iaşə və pərakəndə satış müəssisələrində istifadə üçün nəzərdə tutulub.

Aşağı populyarlığına baxmayaraq, qarğıdalı rüşeymləri yağı soyuq qabların soyulması, çörək bişirilməsi və orta istilikdə (tüstü nöqtəsi 232˚C-dən çox olmayan) qidaların emalı üçün istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, tibbdə anti-sklerotik agent kimi istifadə olunur.

Qarğıdalı suyu və onun xüsusiyyətləri

Qarğıdalı suyu kommersiya baxımından tapılmır, lakin kifayət qədər böyük həcmdə istehsal olunur. Düzdür, sıxışdırmaq üçün qabıqlar deyil, gövdələr və yarpaqlar istifadə olunur. Bitkinin bu hissəsi əsasən saxarozadan ibarətdir.

Qeyd etmək lazımdır ki, yarpaqlı şirə istehsalı üçün qarğıdalı yem və ya qida qarğıdalı ilə müqayisədə bir qədər fərqli şəkildə yetişdirilir. Qoçalar yetişməmişdən əvvəl bitkilərdən çıxarılır, bu da yarpaqlarda şəkərin yığılmasına səbəb olur. Kökləri qopardıqdan bir neçə həftə sonra mədəniyyət emal edilir: sıxılmış şirə buxarlanır, şərbətə çevrilir, tort və yetişməmiş qabıqlar isə pulpa və spirt istehsalında istifadə olunur.

Qarğıdalı suyu bəzən eyni taxıldan hazırlanmış şərbət adlandırılır, amma əslində bu, şirə deyil. Qarğıdalı şərbəti qabıq və cücərtilərdən çıxarılan nişastadan hazırlanır və şərti olaraq iki növə bölünür: açıq və tünd (bəkməzə bənzər). Birincisi, bir qayda olaraq, şirniyyat istehsalında, ikincisi isə un məmulatlarında istifadə olunur.

Mütəxəssislər qarğıdalı siropu yeməyin faydaları haqqında birmənalı danışmırlar. Bəzi elm adamları bunun insulin səviyyəsinin artmasına səbəb olmadığını, buna görə də diabetik qidalanma üçün mövcud olduğunu söyləyirlər.

Qənnadı məmulatlarında şərbətin şəkərdən üstünlüyü var - o, öz teksturasını saxlayaraq kristallaşmır. Məsələn, qarğıdalı siropu konfetləri getdikcə sərtləşmir, buna görə də çatlamaq o qədər də çətin deyil.

Digər tədqiqatçılar bu nöqteyi-nəzərdən təkzib edirlər və həmçinin deyirlər ki, bu məhsuldan istifadə edərkən leptin hormonu istehsal olunmadığı üçün toxluq hissi yoxdur. Sənayeçilər tərəfindən şərbətin lobbiləşdirilməsi başa düşüləndir, çünki bu xammal hazırda şəkərdən daha sərfəlidir.

Bu və ya digər şəkildə qarğıdalı siropunun kalorisi kifayət qədər yüksəkdir və onun orqanizmə təsiri tam öyrənilməmişdir. Buna görə də, onun istifadəsinə məsuliyyətlə və orta səviyyədə yanaşmaq lazımdır.

Yeməkdə qarğıdalıdan istifadə

Qarğıdalı kulinariya sənayesində çox geniş istifadə sahəsinə malikdir. Əvvəla, yetişmiş qarğıdalılar təzə yeyilə bilər, lakin daha tez-tez qaynadılır. Uzun müddət də onu kifayət qədər yaxşı vəziyyətdə saxlayır, məhsul çox faydalı maddələr itirmir. Bütün dünyada konservləşdirilmiş qarğıdalı taxılları tələb olunur, adətən şirin, salatların, birinci və ikinci kursların hazırlanmasında istifadə olunur.

Dünyanın müxtəlif xalqlarının mətbəxlərində qarğıdalı taxıllarından hazırlanmış milli xörəklər var: Argentinada - lokro (ət şorbası) və humita (qarğıdalı-kemik xörəyi), Moldovada - hominy, Gürcüstanda - mçadi çörəyi, Mərkəzi Amerikada - tortillas, Çində - qarğıdalı çörəyi. Meksikada cücərmiş taxıllardan çicha qarğıdalı pivəsi hazırlamaq resepti bu günə qədər qalıb.

Dünyaca məşhur ləzzət qarğıdalıdan hazırlanan popkorndur. Bu, istehsalında taxılları heç bir analoqla əvəz etmək mümkün olmayan məhsullardan biridir.

Qarğıdalı unu

Ən çox istehlakı Meksika və Mərkəzi Amerika ölkələrinə düşən qarğıdalı unu daha az geniş istifadə olunmur. Bu bölgədə qarğıdalı unu Rusiyada buğda unu olduğu kimi pəhrizin əsasını təşkil edir. Qarğıdalı unu çörək, qənnadı məmulatları, xəmir məmulatları, pudinqlər, taxıllar, çipslər və bir çox başqa məhsulların hazırlanmasında istifadə olunur.

Kosmetologiyada qarğıdalı unu və yağ

Kosmetologiyada qarğıdalı törəmələri arasında taxıllardan alınan un və yağ istifadə olunur. Üstəlik, ən çox tələb olunan yağdır, çünki aktiv istifadə üçün kifayət qədər tərkibə malikdir. Un isə həm effekti artırmaq, həm də əlçatan forma əldə etmək üçün digər inqrediyentlərin əlavə edilməsini tələb edir.

Qarğıdalı ununun tərkibində A, B1, B2, E, PP vitaminləri, kalium, kalsium, manqan, natrium, fosfor, dəmirin mineral birləşmələri və az miqdarda doymuş yağ turşuları var. Bu maddələrin kompleksi antiseptik, qidalandırıcı, tonik və təmizləyici təsir göstərir. Çox vaxt qarğıdalı unu evdə hazırlanmış sızanaq və sızanaqları aradan qaldırmaq üçün, həmçinin vanna qəbul etdikdən sonra anti-selülit maskaları tətbiq etmək üçün istifadə olunur.

Qarğıdalı yağı daha çox yönlü kosmetik xammaldır və onun əhatə dairəsi daha genişdir. Sağlam dəri üçün zəruri olan yağ turşularına əlavə olaraq (tərkibinin 57%-ə qədəri linoleik, oleik isə 24%-ə qədərdir), yağın tərkibində gənclik vitamini də adlandırılan alfa-tokoferol da var. Onun antioksidant xüsusiyyətləri hüceyrə qocalmasını ləngidir, həm də xərçəngin səbəblərindən biri olan sərbəst radikalların fəaliyyətinin qarşısını alır.

Yağ turşuları qidalandırır, toxumalar arasında lipid mübadiləsini tənzimləyir, hüceyrədaxili maddələr mübadiləsini sabitləşdirir, dərinin toxunulmazlığını gücləndirir. Kosmetologiyada qarğıdalı yağı quru, yağlı, zədələnmiş, qocalmış və üz və əllərin həssas dərisi üçün istifadə edilə bilər. Ev kosmetikasında digər əsas və efir yağları ilə birlikdə saç və dırnaqlara qulluq etməyə kömək edir, həmçinin yaxşı masaj vasitəsi kimi çıxış edir.

Qarğıdalıdan digər sahələrdə istifadə

Qastronomiya müasir dünyada qarğıdalıların əsas, lakin yeganə istifadəsini təmsil edir. Sənaye kosmetologiyasında, əczaçılıqda və tibbdə bu mədəniyyətin törəmələri çox nadir hallarda istifadə olunur. Daha çox tələb olunan qarğıdalı kənd təsərrüfatı üçündür. Heyvanların qidalanması üçün çox uyğundur, çünki yaşıl kütlə və məhsuldarlıq baxımından əksər yem bitkilərindən əhəmiyyətli dərəcədə üstündür. Bundan əlavə, bu qida yaxşı həzm olunur, asanlıqla diyetə daxil edilir, onu karotinlə zənginləşdirir. Yığımdan sonra qalan bitkilərin yarpaqlı hissəsi yulaf və ya arpadan daha az qida dəyərinə malik deyil. Qarğıdalı bitkiləri sahəsinin təxminən 70% -ni yalnız mal-qara yemi üçün becərilən silos sortları tutur.

Bundan əlavə, qarğıdalı komponentləri boya-lak məhsulları və sabun məmulatları, viskoza parça, kağız, tikinti materialları və gübrələrin istehsalında istifadə olunur. Cənubi və Mərkəzi Amerikada qarğıdalı nişastası spirt istehsalında əsas xammaldır.

Evdə qarğıdalı yetişdirmək

Müxtəlif dənli bitkilərin toxumlarının cücərməsi indi sağlam pəhriz tərəfdarları arasında geniş istifadə olunur. Qarğıdalı istisna deyil - istehlaka hazırlaşmağın bu üsulu taxılların həzmini asanlaşdırır və faydalı elementlərlə doyurur.

Onların cücərməsini və moonshine dəmləmək üçün dənli bitkilərin cücərməsini yaxşılaşdırmaq üçün toxumların səpindən əvvəl cücərməsi də tətbiq olunur.

Cücərmiş qarğıdalının faydaları və zərərləri

Cücərmiş qarğıdalı ləpəsində çoxlu miqdarda antioksidan var. Bu, bədən toxumalarının cavanlaşmasına və onların kanserogen amillərinin qorunmasına kömək edir.

Cücərmiş qarğıdalının kimyəvi tərkibi hemoglobinin səviyyəsini artırmağa, qan təzyiqini sabitləşdirməyə və görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Qarğıdalı cücərtiləri təzə, qaynar su ilə bişmiş, salatlarda, taxıllarda və ya şorbalarda istehlak olunur.

Yemək üçün qarğıdalı ləpələrini necə cücərmək olar

1. Cücərmə üçün taxılın 2-3 təbəqəyə qoyulması üçün böyük bir dibi olan aşağı qablar alınır.
2. Sonra yuxarı taxılların işıq örtüyü səviyyəsinə su tökülür.
3. Cücərmə zamanı maye hər 12 saatdan bir dəyişdirilməlidir ki, mühit solmasın.
4. Bir neçə gündən sonra taxıl şişəcək və istifadəyə hazır olacaq, lakin yaşıl tumurcuqlu taxıllar daha faydalı olacaq.

Qarğıdalı və qarğıdalı yağının istifadəsi üçün əsas əks göstərişlər

Qarğıdalı ləpəsi tamamilə hər kəs üçün uyğun universal bir məhsul deyil. Fərdi dözümsüzlüyü olanlara əlavə olaraq, artan qan laxtalanması və trombozu olan insanlar taxıl ilə diqqətli olmalıdırlar. Fakt budur ki, taxılın tərkibində qan laxtalanmasını stimullaşdıran K vitamininin layiqli nisbəti var.

Böyük miqdarda pəhriz lifi haqqında da xatırlamalısınız. Onlar kəskin mədə-bağırsaq xəstəliklərində və ya bağırsaq obstruksiyası zamanı ağırlaşmalara səbəb ola bilər (baxmayaraq ki, bəzi hallarda onlar da problemi həll etməyə kömək edir). Həzm divarlarının liflərlə qıcıqlanması qastrit, duodenal xora və ya mədə ilə vəziyyəti daha da ağırlaşdıra bilər. İştirak edən mütəxəssis istifadənin mümkünlüyünü müəyyən etməyə kömək edəcəkdir.

Bir çox bitki yağları kimi, qarğıdalı yağı fərdi dözümsüzlüyü olanlar istisna olmaqla, hər kəs üçün təhlükəsiz hesab olunur. Bununla belə, maye seçiminə məsuliyyətlə yanaşmaq vacibdir, çünki korlanmış məhsulda zərərli oksidlər və birləşmələr ola bilər.

Yığılması, hazırlanması və saxlanması, həmçinin yararlılıq müddəti

Qarğıdalı məhsulunun yığılma vaxtı bitki sortunun xüsusiyyətlərinə, təyinatına, becərildiyi yerə və mövcud vegetativ xüsusiyyətlərə əsasən seçilir. Rusiyada, bir qayda olaraq, şirin qarğıdalı avqustun sonu və ya sentyabrın əvvəlində yığılmağa başlayır. Həm yem, həm də qida dənli bitkilər, kobuklar yığıldıqdan sonra ilkin təmizlənməyə, qurudulmağa və çirklərdən ayrılmağa məruz qalır.

Qarğıdalı taxıllarının saxlanması şərtləri və texnologiyası müxtəlifliyə görə çox fərqli ola bilər. Südlü qarğıdalı soyuducuda 3 həftədən çox olmayaraq saxlanılır. Sənaye istehsalında ya dondurulmuş, ya da konservləşdirilmişdir. Öz əlinizlə evdə dondurma aparmaq üçün sizə lazımdır:

1. Köpükləri 20 dəqiqə su-duz məhlulunda (1 litr suya 1 ç. limon suyu və duz) isladın.
2. Taxılları ovuşdurun və qurudun.
3. Bağlı torbalara yığın və dondurucuya qoyun.

Ev təsərrüfatlarında taxıl qarğıdalı qutularda, plastik bankalarda və ya kətan torbalarda, iri təsərrüfatlarda isə liftlərdə ətraf mühitin temperaturu və rütubəti 13%-dən çox olmayan şəraitdə saxlanılır. Evdə oxşar göstəricilərə nail olmağa cəhd edə bilərsiniz. Toxum materialı quru otaqda saxlanılır, yığılır, bunun üçün tövlələr və ya çardaqlar yaxşı uyğun gəlir. Kobda saxlandıqda, otağı məcburi havalandırma sistemi ilə təchiz etmək lazımdır.

Qaynadılmış qarğıdalıların saxlanması

Qaynadılmış qarğıdalı, təəssüf ki, bütün il boyu təzə olmayan məşhur bir incəlikdir. Az adam bilir ki, bu sadə məhsulu bişirdikdən sonra soyuducuya göndərməklə qış üçün ehtiyat toplaya bilərsiniz:

1. Yemək plyonkasına bükülmüş qablar dadını və təravətini saxlayaraq bir neçə gün soyuducuda saxlanılır.
2. Bütün qazanı su və qabıqlarla birlikdə soyuducuya qoya bilərsiniz. 2-3 gün ərzində taxıl öz şirəliliyini və dadını saxlayacaq.
3. Dondurucuda uzun müddət saxlanmaq üçün qaynadılmış qabıqlar bir neçə dəfə növbə ilə isti və soyuq suya batırılmalı, salfetlə qurudulmalı və bir-birindən ayrı olaraq yapışqan filmə bükülməlidir. Belə saxlama müddəti 3 aydır.

Qarğıdalı taxılını qorumaq üçün duz və şəkər (1 litr suya 3 tsp) ilə duzlu su hazırlanır. Təzə taxıllar sterilizasiya edilmiş bir bankaya dökülür və qoruyucu bir həll ilə yuxarıya doldurulur. Bundan əlavə, bankaya üstünlük verdiyiniz ədviyyatları da əlavə edə bilərsiniz: lavruşka, bibər, reyhan, paprika və s.

Video: qarğıdalının bədən üçün faydalı xüsusiyyətləri

Adi qarğıdalı.

ad: Adi qarğıdalı.

Başqa adlar: qarğıdalı, şirin qarğıdalı.

Latın adı: Zea mais L.

Ailə: Bluegrass (Poaceae)

Ömür: İllik.

bitki növü: Böyük xətti yarpaqları və bircinsli inflorescences ilə hündür bitki - erkək panicles və dişi kobuklar.

Gövdə (gövdə): Kök düzdür, aydın düyünləri və xətləri var.

Hündürlük: 50 sm-dən 4 metrə qədər.

yarpaqlar: Yarpaqlar növbəli, geniş lansetvari, kənarları dalğavari.

Çiçəklər, çiçəklər: Çiçəklər bircinslidir, ayrı-ayrı çiçəklərdə toplanmışdır, görünüşcə bir-birindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir: erkək - gövdənin yuxarı hissəsində yayılan panikulada, dişi - yarpaq formalı qabıqlara bükülmüş kələmin qoltuqvarı qalın başlarında (kobuklar). , oradan çoxsaylı uzun filiform sütunlar çıxır.

çiçəkləmə vaxtı: İyul-sentyabr aylarında çiçək açır.

Meyvə: Meyvəsi taxıldır.

yetişmə vaxtı: Sentyabr-oktyabr aylarında yetişir.

toplama vaxtı: Hazırlıqlar gövdələrin südlü yetişmə mərhələsində aparılır.

Yığım, qurutma və saxlama xüsusiyyətləri: Açıq yerlərdə və ya yaxşı havalandırılan yerlərdə nazik (1-2 sm) təbəqə ilə parça və ya kağız üzərinə yayın. Süni qurutma 40°C temperaturda aparılır. Quru xammalın məhsuldarlığı 22-25% təşkil edir. Raf ömrü - 3 il. Quru yerdə saxlayın (xammal çox higroskopikdir!).

bitki tarixi: Şirin qarğıdalı planetimizdəki ən qədim qida bitkisidir. Təbiətdə yabanı qarğıdalıya rast gəlinmir. İbtidai insanların yaşadığı yerlərdə hətta arxeoloqlar yabanı qarğıdalı tapa bilmədilər. Genetiklər belə bir fərziyyə irəli sürdülər ki, qarğıdalı qarğıdalı ilə əlaqəli növlərin genlərarası hibridləşməsi və mutasiyalar - qəfil irsi dəyişikliklər nəticəsində yaranmışdır.
Qarğıdalıların əhliləşdirilməsi üçün ən çox ehtimal olunan yer Mərkəzi və Cənubi Meksikadır, onun Tehuantepekdən şimalda yerləşən yaylası, qədim Maya yaşayış məntəqələri yaxınlığında. Oradan qarğıdalı bütün Amerikaya, Kanadadan Pataqoniyaya qədər yayıldı. 1948-ci ildə Nyu-Meksiko mağaralarında, bu yerlərin qədim sakinlərinin məskənlərində qarğıdalı qalıqları tapıldı. Tapıntılar eramızdan əvvəl 2500-cü ildən eramızın 500-cü illərinə qədər olan dövrə aid edilir. Qarğıdalı tozcuqları eramızdan əvvəl 6950-ci ildə becərilən bir bitki olan Meksika Vadisində aşkar edilmişdir! Amerikada qarğıdalı becərilməsi qədim zamanlarda çox yüksək səviyyəyə çatmışdır. Meksikada Azteklər, Peruda İnkalar, Mərkəzi Amerikada Mayya və Yukatan və digər az tanınan tayfalar bu məhsulu əsas məhsul kimi becərmişlər və əksər hindlilərin əsas qidası olmuşdur. Qəbilə icmalarının hər birinin özünəməxsus qarğıdalı sortları var idi. Amerikanın qədim xalqları arasında qarğıdalı böyük hörmətlə qarşılanırdı. Onun şərəfinə möhtəşəm dini, tez-tez qanlı ayinlər keçirilirdi. İnsanlar qarğıdalı tanrılarına qurban verilirdi. İnklar, Azteklər, Mayyalar tərəfindən qəbul edilmişdir.
Avropada ilk dəfə qarğıdalı haqqında Kristofer Kolumbdan öyrəndilər. Onun ilk nümunələri və toxumları 1496-cı ildə İspaniyaya gətirilmişdir. Bu səyahətin iştirakçıları öz torpaqlarında qarğıdalı yetişdirməyə başladılar və tezliklə o, Avropanın botanika bağlarına çatdı. Amerikanın kəşfindən sonra 50 il ərzində İspaniyadan qarğıdalı İtaliya, Fransa, Portuqaliya, İngiltərə, Cənub-Şərqi Avropa ölkələri, Türkiyə və Şimali Afrikaya köç etdi. Avropada qarğıdalı ilk dəfə bir növ ekzotik bağ bitkisi kimi yetişdirilmişdir. Lakin bir neçə onilliklər ərzində qarğıdalı bütün Aralıq dənizi və Cənubi Avropanın əsas məhsuluna çevrildi.
Keçmiş Sovet İttifaqının ərazisində qarğıdalı 17-ci əsrdə Bessarabiyada, indiki Moldovada becərilməyə başlandı. O, ora Balkanlardan gəlib. 100 ildən sonra qarğıdalı artıq Ukraynanın cənubunda, Krımda, Kubanda və Stavropolda ümumi tarla məhsulu idi. Qarğıdalı Qafqaza Türkiyədən gəlib. 18-ci əsrin sonu - 19-cu əsrin əvvəllərində Çindən qarğıdalı Orta Asiyaya, oradan da Aşağı Volqaya gəldi. Dairə bağlıdır. 19-cu əsrin 50-ci illərindən bəri qarğıdalı Rusiyanın genişliklərini fəth edir, daha da şimala doğru irəliləyir. 19-cu əsrin 70-80-ci illərində bəzi rus praktiki tarla yetişdiriciləri yerli qarğıdalı sortlarını yaratmağa başladılar. Bağban E.A.Qraçev tərəfindən Sankt-Peterburq yaxınlığında yetişdirilən növlər böyük maraq doğurdu. Onlar böyük erkən yetkinlik və soyuq müqavimət ilə fərqlənirdilər. Ölkəmizdə qarğıdalı ilə daha mütəşəkkil eksperimental və seleksiya işləri 20-ci əsrdə başlamışdır.

yaşayış yerləri: Yem və qida məhsulu kimi yetişdirilir.

Kulinariya istifadəsi: Qarğıdalı qiymətli qida, sənaye və yem bitkisidir.
Yetişmiş taxıl müxtəlif dənli bitkilər, un, qarğıdalı lopaları, nişasta, spirtlər, bəkməz, aseton, sirkə emal edilir. Qaynadılmış və konservləşdirilmiş formada yeyin. Qida məqsədləri üçün istifadə edilən və qiymətli dərman olan taxıldan qarğıdalı yağı istehsal olunur. Həzm qabiliyyətinə görə kərə yağı ilə bərabərdir.
Pəhriz qidasında əvəzolunmaz olan taxıldan nişasta, qarğıdalı (üzüm) şəkəri hazırlanır. Süd və südlü mum yetişmə mərhələsində daha faydalı qarğıdalı.

Kosmetikada istifadə edin: Qarğıdalı unu komedonları (Comedones faciei) çıxarmaq üçün istifadə olunur. Bunun üçün 2 xörək qaşığı un əvvəlcədən çırpılmış zülalla (bir toyuq yumurtası kifayətdir) qarışdırılır və əldə edilən qarışıq üzə çəkilir. Quruduqdan sonra quru pambıq dəsmal ilə üzdən çıxarın, üzü soyuq su ilə yuyun və silin.

bağ baxımı: Qarğıdalı yayda isti, günəşli yerdə cücərmiş taxıldan yetişdirilə və avqustun əvvəlində yığıla bilər.

dərman hissələri: Taxıl, yağ, qarğıdalı sütunları və qarğıdalı stiqmaları dərman xammalı kimi xidmət edir.

Faydalı məzmun: Taxılın tərkibində 70%-ə qədər nişasta, 15% zülal, 7% yağ, lif, karotin, B1, B2, B6, B12, C, D, E, H, K3, P, PP vitaminləri, pantotenik turşu, flavonoidlər, minerallar var. duzları kalium, fosfor, dəmir, mis, nikel, qızıl. Stigma və sütunlarda çox miqdarda K3 vitamini, B, E, C qruplarının vitaminləri, P-vitamin birləşmələri, saponinlər, efir yağları var. Yağ xüsusilə E vitamini ilə zəngindir.

Tədbirlər: Qarğıdalı orqanizmə təmizləyici təsir göstərir: toksinləri çıxarmağa qadirdir, radionuklidlər, bədəni zərərli maddələrdən təmizləyir - hüceyrələrdə yığılır şlak, qarğıdalı bizi xərçəngdən , ürək xəstəliklərindən və qocalmadan qoruya bilər . Qarğıdalı uşaqların böyüyən orqanizminə bədən çəkisini artırmağa kömək edir, onu vitamin və mikroelementlərlə təmin edir.

Qarğıdalı stiqmalarından hazırlanan preparatlar xoleretik, sidikqovucu, hemostatik və hipoqlikemik xüsusiyyətlərə malikdir. Onlar ifrazı artırır və öd axını yaxşılaşdırır, onun biokimyəvi xassələrini dəyişir (özlülük, xüsusi çəki, bilirubinin miqdarı azalır). Qarğıdalının hemostatik təsiri onun qaraciyərdə protrombinin sintezinə təsir edərək, trombositlərin sayını artırmaqla qanın laxtalanma prosesini sürətləndirmək qabiliyyətinə əsaslanır.

Qarğıdalı ipəyi xoleretik və sidikqovucu haqların bir hissəsidir.

Qarğıdalı yağı ateroskleroz və hipertansiyonun qarşısının alınması və müalicəsi üçün istifadə olunur. Bulantı və qusma görünüşü ilə qarğıdalı yağının istifadəsi müvəqqəti olaraq dayandırılır və 7-10 gündən sonra müalicə təkrarlanır, doza yarıya endirilir.

Qarğıdalı haqqında

• Qarğıdalı (Zea) Poaceae ailəsinin hündür birillik ot bitkiləri cinsidir.

• Qarğıdalı hündür bitkidir, hündürlüyü 3 m-ə çatır (müstəsna hallarda - 6 m və ya daha çox), yaxşı inkişaf etmiş kök sisteminə malikdir. Gövdənin aşağı düyünlərində dəstəkləyici hava kökləri əmələ gələ bilər. Gövdəsi dik, diametri 7 sm-ə qədərdir və digər dənli bitkilərdən fərqli olaraq içərisində boşluq yoxdur.

• Qarğıdalı eynicinsli çiçəkləri olan bir evli bitkidir: erkək çiçəklər tumurcuqların zirvələrində böyük panikulalarda, dişi çiçəklər isə yarpaq axillərində yerləşən qabıqlarda toplanır.

• Qarğıdalı meyvələri yuvarlaqlaşdırılmış və ya sıxılmış dişli taxıllardır - ağ, sarı, daha az qırmızı, bənövşəyi və hətta qara.

• Qarğıdalı qabıqları yarpaqlarla (sarğılar) qorunur, onların altından uzun nazik damğalar asılır.

• Qarğıdalı cinsinə 6 növ daxildir, lakin mədəniyyətdə o, dünyada sənaye miqyasında becərilən yeganə Zea mays (qarğıdalı) növü ilə təmsil olunur və mühüm qida, yem və sənaye bitkisidir.

• Qarğıdalı buğdadan sonra ikinci ən vacib qida komponentidir.

• Qarğıdalı dənələrindən zülal, karbohidrat və yağlarla zəngin un, dənli bitkilər, qarğıdalı lopaları, “patlanmış” qarğıdalı, nişasta, pivə, spirt və s. alınır.Taxıl, gövdə, yarpaqdan mal-qaranın yemi üçün istifadə olunur.

• Dişi qarğıdalı çiçəklərinin damğaları xoleretikdir.

• 1954-cü ildə Meksikanın paytaxtı Mexiko şəhərində torpaq işləri zamanı 70 metr dərinlikdə yaşı 60 min ildən çox olan qarğıdalı polenini aşkar etdilər. O vaxt Amerika qitəsində insanlar məskunlaşmamışdı və buna görə də bu polen yabanı qarğıdalıdandır. Akademik P. M. Jukovski qarğıdalı haqqında dedi ki, o, bir çox minilliklər əvvəl "naməlum bir xalq, naməlum şəkildə" yaradılıb.

• Qarğıdalı Meksikada 7000 ildən çoxdur ki, becərilir. Bu, Azteklərin - Meksikanın yerli sakinlərinin, eləcə də Mərkəzi və Cənubi Amerikanın digər xalqlarının ən qədim yemək mədəniyyətidir.

• Azteklər və Mayyalar arasında bir çox tanrılara həsr olunmuş müqəddəs bitki hesab olunurdu.

• Qarğıdalı 1496-cı ildə Amerika sahillərinə ikinci səfərindən qayıtdıqdan sonra Kristofer Kolumb tərəfindən Avropaya gətirildi, bundan sonra Asiya və Afrikanın bir çox ölkələrinə yayıldı.

• Ölkəmizdə qarğıdalı qarğıdalı adlanır. Zavodun niyə belə bir adı var? Həqiqətən, İspaniya, İtaliya, Avstriya, Almaniya, İngiltərə, onun qarğıdalı. Qarğıdalı adı türk mənşəlidir. Türkiyədə bu bitki kokoroz adlanır, yəni. hündür bitki. Türk adı bir az dəyişdirilmiş formada XIV əsrdən etibarən Serbiya, Bolqarıstan, Macarıstanda sabitlənmişdir. 16-cı əsrə qədər Osmanlı türklərinin hakimiyyəti altında idi. Bu ölkələrdə bitkinin özü qarğıdalı, Rumıniyada yalnız qarğıdalı adlanır.

• Rusiya xalqları arasında qarğıdalı ilə ilk tanışlıq 1768-1774-cü illərdə Rusiya-Türkiyə müharibəsi zamanı, Rusiyanın Krımı ələ keçirməsi zamanı baş verdi. Rusiyada qarğıdalı əvvəlcə türk buğdası adlanırdı. 1806-1812-ci illər Rusiya-Türkiyə müharibəsi başa çatdıqdan sonra. Buxarest sülh müqaviləsinə əsasən, Bessarabiya Rusiyaya qaytarıldı, burada qarğıdalı hər yerdə becərildi. Bessarabiyadan qarğıdalı Ukraynaya gəldi.

• Qarğıdalının ağ, qara, sarı və qırmızı kimi bir çox növləri var.

• Fasulyedən sonra qarğıdalı Meksika mətbəxinin ən vacib komponentidir. Heç bir şam yeməyi qarğıdalı tortillasız tamamlanmaz və popkorn Meksikanın hər küçə küncündə satılır. Qarğıdalı unu Meksika mağazalarında satılır.

• Qarğıdalı Amerika mətbəxində geniş istifadə olunur. Onun sayəsində bütün dünyada popkorn (və ya şişmiş qarğıdalı) tanınır - qızdırılan zaman buxar təzyiqi ilə içəridən qoparılan qarğıdalı ləpəsi və kök iti - qarğıdalı xəmiri ilə örtülmüş və dərin qızardılmış kolbasa.

• ABŞ, Braziliya, Çin, Meksika, Hindistanda əsas əkin sahələri.

• Rusiyada onlar Şimali Qafqazda (taxıl üçün) və orta zolaqda (mal-qara üçün yaşıl yem üçün) yetişdirilir.

• “Kukuruz” “ölkə” üslubunda musiqi ifa edən aparıcı yerli qrupdur.