Как да си направим гъбена каша. Гъбена солянка

Приготвянето на джудже е лесно. Ще сварим гъбите и ще ги задушим със зеле и други зеленчуци. Това зашиване е без стерилизация. Сервираме го горещ веднага след като зеленчуците се сварят. Отнема не повече от 1,5 часа.

Лесно можем да съхраним една вкусна салата на стайна температура до пролетта. Ядем цяла зима и хвалим без колебание!

Бърза навигация в статията:

Зелева солянка с гъби за зимата: класическа рецепта със снимки

Класиката е минимум зеленчуци, много гъби и богат доматен сос. Обикновено те вземат "Краснодарски". Лесно е да се намери в линията на TM Chumak и др. Можете също така да вземете "Universal".

Време за готвене - 1 час 30 минути.

Имаме нужда от:

• Бяло зеле - 1 кг
• Варени гъби - 350-400 гр
• Бял лук - 350 г (3,5 средно големи парчета)
• Моркови - 350 г (3,5 средно големи парчета)
• Доматен сос - 170 мл ("Краснодар", "Универсален" и др.)
• Растително масло - 170 мл
• Сол - 2 с.л. лъжици без пързалка (опитайте!)
• Захар - 2 с.л. препълнени лъжици
• Оцет, 9% - 30 ml (2 супени лъжици)
• Дафинов лист - 6 средно големи листа
• Бахар - 8 грах

Важни подробности:

• Консервираният обем е около 3 литра. Ако искате повече, увеличете пропорционално количеството на съставките.
• Можете да добавите смлян черен пипер, чесън (3-4 скилидки), карамфил (2-3 броя) и малко билки. Ако искате да експериментирате, имайте предвид, че много домакини обвиняват нарязания чесън, магданоз и кориандър като рисков фактор за експлодиране на буркани. За първи опит по-добре сприпо изпитана рецепта.
• Не се изненадвайте от малкото количество оцет. В ястието има достатъчно, защото... влиза във всички сосове.

1) Нека подготвим компонентите.

Как да сварите пресни гъби?

Сортирайте, измийте и нарежете на вкус. Обичаме усещането за гъби.

Веднага потопете гъбите в студено и вече осолена (!)вода. За 1 литър вода - 1 чаена лъжичка сол.

Времето за готвене от момента на кипене зависи от вида на пресните гъби, но не повече от 20-25 минути при средно кипене без капак. Насоки: 5-7 минути за млечни гъби и русула. 10 минути за манатарка и манатарка. 20 минути за лисички. Гъбите са готови, ако потънат на дъното. Докато плуват, продължете да ври.

внимание! Какво да направите, за да гарантирате безопасността на ястията с гъби?

• Купувайки гъби на пазара, дори и от доверени хора, ние все пак използвахме тестото с лука. Със сигурност и вие сте чували за него. Добавете главата лук в тигана. Ако посинява по време на готвене, това означава, че в тигана има някой от отровните видове.
• въпреки това опитни берачи на гъби не препоръчватразчитайте на този метод. Лукът може да не посинява дори ако в сместа има гъба. Това е особено опасен вид, който причинява тежки отравяния.
• Следователно няма голям избор за презастраховане. Или разчитайте изцяло на опита на монтажника. Внимателен и опитен човек при най-малкото съмнение ще изхвърли гъба, която не е напълно разбрана. Или купувайте един вид продукт само в супермаркет, където суровините са от ферми за гъби, а не произволни горски продукти.

Нарязваме зелето както го обичаме на сармички. Не го нарязваме много тънко, за да запази резбата си текстурата. Ако зелето е закъсняло, можете да се предпазите от горчивина и да залеете филийките с вряща вода, като ги оставите да престоят 20 минути.

Три моркова в любимия размер. Традиционният вариант е голямо или средно ренде. Изтънчено - тънка сламка, като от ренде тип Бернер. Нарежете лука на малки кубчета (около 1 см).

2) Задушаваме зеленчуците, опаковаме ги горещи и затваряме бурканите.

Самото задушаване не е много по-различно от приготвянето на вкусна каша за масата. Най-голямо внимание обръщаме на времето за добавяне на соса и оцета.

Кратък алгоритъм.

Запържете морковите и лука и ги смесете в тенджера със зелето - Запържете с неовкусено масло за първите 40 минути - Добавете захар, сол и гъби - След още 10 минути добавете соса - След още 10 минути добавете оцет - Задушете за последно 10 минути.

Докато са горещи от котлона, се нареждат в буркани.

Общо време на котлона: печене + 40 минути + 30 минути.

Подробни стъпки със снимки. Запържете лука и морковите в тиган с растително масло, докато омекнат. Прехвърляме го в голяма тенджера, където ще се побере главният герой с гъби. Добавете цялото зеле и оставете да къкри на умерен огън за 40 минути. Разбърквайте от време на време отдолу нагоре. След 40 минути добавете сварените гъби, захарта, солта и разбъркайте добре.

Просто трябва да държим ястието на среден огън още 30 минути.

След 10 минути добавете доматения сос и разбъркайте. Не добавяйте соса преди!Киселинната среда пречи на зелето да се задуши добре.

След още 10 минути (т.е. 10 минути преди края на готвенето) добавете оцет и отново разбъркайте добре зеленчуците.

Минаха всичките 30 минути. Оставете тенджерата на котлона, намалете топлината до минимуми сложете горещата каша в буркани. Важно е! Директно от печката, без да изключвате топлината (!) - чак до гърлото на кутиите.

Запечатваме плътно заготовките, обръщаме ги с главата надолу, проверяваме за течове, като накланяме буркана в различни посоки. Оставете да изстине под одеялото. Пренареждаме го в тъмен килер. Охладете, ако е идеално, но не е необходимо.

Красиво, засищащо и ароматно! Може да го отделите за обяд 10 минути преди края на задушаването - преди да добавите оцета. За перфектни резултати, поръсете с най-простата, но страхотна подправка - прах от гъби. .

Гъбена солянка „Ще си оближете пръстите!“ с черен пипер

Втората рецепта за зимата има по-широка гама от зеленчуци. Той се различава по текстура и ще изисква пържене на всички съставки отделно, докато омекнат. Много домакини смятат, че по този начин вкусът на всеки се разкрива по-добре.

Време за готвене - 1 час 15 минути.

Имаме нужда от:

• Зеле - 1 кг
• пресни гъби - 400 гр
• черен пипер - 2 бр. среден размер (различни цветове, 1 червен)
• Лук - 200-250 гр
• Моркови - 250гр
• Доматен сок - 300 мл
• Оцет - 2 с.л. лъжици
• Растително масло - 100 мл
• Сол, захар - на вкус
• Чесън и билки - ако желаете

1. Залейте сушените гъби с вряла вода, затворете капака и оставете за половин час. Манатарките са най-ароматните и придават невероятен вкус на ястието. Ако нямате сушени гъби, използвайте гъбен прах, тогава ястието ще има невероятна миризма.

Вижте и видео рецептата за приготвяне на гъбена солянка.

През есенния сезон има много голям асортимент от различни гъби.

Шампиньони, стриди, манатарки и манатарки - всичко това е толкова евтино и бързо за приготвяне. Един много добър начин да нахраните домочадието си е да си приготвите каша с пресни ароматни гъби, която няма да остави никого безразличен.

Само за един час можете да приготвите обилна, пълноценна вечеря или да се запасите с вкусен дресинг за зимата. Процедурата е много проста, защото пресните гъби просто трябва да се сварят или изпържат (ако се използват диви гъби, тогава ги сварете преди пържене). Няма нужда да ги киснете и да чакате дълго време, за да набъбнат.

Специален компонент в тази рецепта за ястие е зелето. Благодарение на свежите ароматни шампиньони, зеленчуковото ястие придобива ярък вкус. За солянка с пресни гъби и бяло зеле са ви необходими:

• 1 кг шампиньони;
• 400 г зеле;
• лук – 2 броя;
• мариновани краставици - 2 броя;
• 500 мл пикантен доматен сос;
• 20 g сол;
• 40 g захар;
• босилек и черен пипер на вкус;
• магданоз - 3 стръка;
• 50 ml слънчогледово масло за пържене.

Обелете шампиньоните и нарежете на филийки.

Нарежете зеленчуците на тънки лентички.

Запържете лука за 7 минути и добавете към него гъбите, запържете още 10 минути.

Добавете сос, краставици, подправки, билки, сол, захар и зеле към сместа.

След като разбъркате, оставете да къкри под затворен капак за 20 минути.

Гъбена солянка от пресни манатарки и пилешко филе

За по-висока калоричност и по-богат вкус на ястието е добре да добавите месни съставки.

Гъбената солянка от пресни манатарки и пилешко филе ще се хареса не само на самата домакиня, но и на всички у дома. Необходими компоненти:

• 1 кг шампиньони;
• 400 г пилешко филе;
• 2 глави лук;
• сол и подправки (смлян пипер и бахар) на вкус;
• 250 ml доматено пюре;
• магданоз, по желание;
• 100 ml слънчогледово масло за пържене;
• настъргано индийско орехче.

Измийте и обелете шампиньоните, нарежете на тънки филийки. Измийте филето, обелете го и нарежете на кубчета с диаметър 1-1,5 см. Обелете лука, след което го нарежете на ивици. Запържете всички тези съставки една по една в олио до златисто кафяво, смесете и изсипете доматите, добавете сол, черен пипер, билки и индийско орехче. Всичко се оставя да къкри на тих огън поне 20 минути.

Солянка от гъби с пушено месо

За пикантен вкус и аромат добавете малко пушено месо към ястието (например пушени пилешки гърди, свински ребра или шунка). За рецептата за гъбена солянка с пушени пресни манатарки са ви необходими:

• 1 кг масло;
• лук – 2 броя;
• 300 г пушена шунка;
• 250 ml краснодарски сос;
• сол на вкус;
• 5 стръка копър по желание;
• 100 ml растително масло за пържене;
• 1 щипка червена люта чушка (смляна).

Обелете маслото и лука и ги нарежете на лентички. Нарежете шунката на тънки филийки. Запържете лука в олио за 5 минути, след това добавете маслото и запържете до едва златисто кафяво. Добавете шунка и гответе още 3 минути. Залейте със соса с подправките и солта. Оставете да къкри под капак 20 минути. Преди да сервирате, поръсете със ситно нарязани билки.

Солянка с целина, боб и пресни гъби

Ако консумирате ястието като студено предястие или салата, тогава добър вариант е да добавите целина и варен боб. За каша с целина, боб и пресни гъби са ви необходими:

• 1 кг всякакви пресни гъби;
• 300 г боб (сварен до полуготовност);
• 200 г целина;
• 2 глави лук;
• 250 мл пикантен доматен сос;
• сол и черен пипер на вкус;
• 50 мл зехтин за пържене.

Обелете гъбите, нарежете на филийки, запържете в олио до златисто кафяво. В същия тиган запържете лука, нарязан на ивички. Комбинирайте пържените съставки с боб и сос. След като разбъркате, добавете целината, нарязана на лентички, и подправките. Посолява се и се оставя да ври под капак 20 минути.

Солянка от пресни гъби, зеле и сладки пиперки

За любителите на зеленчукови дресинги добро решение би било да добавите сладки чушки и зеле. За да приготвите рецепта за солянка от пресни гъби, зеле и сладки пиперки, трябва:

• 1 кг пресни гъби стриди;
• 3 парчета черен пипер;
• 2 глави лук;
• 200 г зеле;
• 250 мл доматен сос;
• 50 ml слънчогледово масло за пържене;
• сол, захар и смлян черен пипер на вкус;
• 3 стръка копър.

Гъбите стриди, чушките и лука се обелват, нарязват се на тънки ивици и се запържват в олио до златисто в следния ред: лук, гъби, чушки от маруля. Залейте със соса, като добавите сол, захар и смлян черен пипер. След като разбъркате, изсипете в подходящ за фурна съд и оставете да къкри 20 минути на слаб огън. При сервиране се поръсва със ситно нарязан копър.

Приготвяне на каша от пресни гъби за зимата

Ако сте уморени от богати месни супи, тогава вероятно няма да откажете лека гъбена супа. В допълнение, това е чудесно ястие за тези, които искат да отслабнат.

За да приготвите каймак, можете да използвате както пресни, така и пресни. Освен това можете да добавите кисело зеле или прясно зеле към солянката. И така, методите на готвене.

Солянка с гъби - рецепта №1

За да се подготвите ще ви трябва:

• пресни гъби (можете да вземете сухи) - 0,2 кг;
• осолени гъби - 0,2 кг;
• сол;
• моркови - няколко парчета;
• целина - няколко стръка;
• зеленина;
• масло;
• зеле - 35 г;
• домати - 230 г;
• черен пипер, дафинов лист;
• лимон - 1 бр.;
• маслини;
• сметана.

Първо сварете гъбите. Ако използвате сухи, тогава трябва първо да ги накиснете в подсолена вода за час и половина, след което да ги сварите в същата вода. Нарежете на ситно зеленчуците, а именно целина, моркови, зеленчуци. След това ги запържете малко в маслото. Когато гъбите са почти готови, ги нарежете на ситно, след което ги поставете отново във вода и варете на слаб огън. Към тях добавете пържени зеленчуци. Сега задушете зелето, лука и ситно нарязаните домати в маслото. След това сложете всичко в тенджера. Сега добавете солените гъби в тигана и гответе ходжа за още 19 минути и добавете черен пипер 3 минути преди готовност. Заквасената сметана, маслините и лимоновият сок се добавят отделно в чиния на порции преди употреба. Добър апетит!

Гъбена солянка - рецепта №2

Продукти за готвене:

• манатарки - около 120 г;
• лук - 60 г;
• мариновани краставици - 45 г;
• каперси - 10-20 г;
• маслини;
• маслини;
• сметана;
• лимон - 1 бр.;
• доматено пюре - 30 г;
• масло;
• дафинов лист;
• черен пипер, зеленчуци.

Първо трябва да сварите манатарките, след това да ги измиете и нарежете. Отварата, която остава от тях, по-късно може да се използва за кайма. По желание можете да добавите малко солени гъби. Запържете ситно нарязания лук, добавете доматеното пюре, сол, черен пипер и сложете запърженото в супата. След това добавете нарязани каперси към всяка чиния поотделно добавете заквасена сметана, резен лимон, черни маслини и билки. Гъбата се оказва много вкусна, лека и ароматна.

Гъбена солянка - рецепта №3

За приготвяне на две порции:

• гъби - до 300 г;
• мариновани краставици - 2 броя;
• лук - 1 брой;
• картофи - няколко парчета;
• доматено пюре - 55 г;
• масло - около 60 г;
• вода - 700 ml;
• маслини;
• лимон;
• сметана.

Първоначално трябва да нарежете краставиците на малки парченца и да ги запържите малко в олио. След това добавете наситнения лук и оставете да къкри около 5 минути. След това добавете доматено пюре. Нарежете гъбите на ивици и добавете в тигана, след което оставете да къкри за 9 минути. Сега нарежете картофите на малки парчета и ги сварете. След това добавете гъбената запържена от тигана към картофите. Гответе всичко около 17 минути. След това изключете огъня. Тази рецепта е доста проста и се приготвя лесно и бързо. Сервирайте ястието горещо, като добавите заквасена сметана, билки, маслини и лимон.

Солянка с гъби - рецепта №4

Съставки за готвене:

• вода - 3 л;
• гъби - 230 г;
• месни деликатеси - около 240 г;
• лук - няколко глави;
• мариновани краставици - няколко парчета;
• маслини - около 120 г;
• доматено пюре - 2 супени лъжици;
• лимон;
• растително масло;
• зеленина;
• сметана;
• сол.

Налейте вода в тенджера и поставете на огън. Когато водата заври се добавят на кубчета и предварително запържени в олиото. Може да са колбаси, месо или варени. Сега сварете гъбите и ги поставете в тигана с месото. Всичко това трябва да се готви за 8 минути. След това нарежете лука и го запържете в тиган. Добавете доматеното пюре и нарязаните на кубчета кисели краставици към лука. След това сложете пърженото в тигана. Когато всичко заври, трябва да сварите сместа още 9 минути. При сервиране украсете всяка порция с билки, маслини, резени лимон и заквасена сметана.

Здравейте, скъпи приятели и гости на сайта „Аз съм селянин“!
Днес ще споделя с вас вкусни и изпитани рецепти за гъбена солянка. Такива препарати са много полезни, когато дойдат гости, когато няма време за готвене, а просто сте извадили буркан и сте се насладили на вкусна гъбена каша. От консерви можете да направите вкусна супа, яхния и много други вкусни ястия, можете дори да изпечете баница.

Сезонът на гъбите е в разгара си, домакините бързат да се запасят с провизии, още няколко седмици и гъбите може да приключат да растат. Въпреки че времето е непредсказуемо, ще вали и ще е топло, гъбите ще ни радват дълго.
Солянката от гъби е добре да се готви с манатарки, оказва се невероятно. Ако нямате този лукс, ние вземаме манатарки и манатарки.

Миналата година нямаше такова изобилие от гъби, солянка беше направена от варени и замразени. Стана вкусно, не усетих разлика. Така че, ако нямате време точно сега, сварете и замразете гъбите, а когато имате време, пригответе каша за зимата.

Солянка с гъби "Вкусно"

• 3 кг сварени гъби в подсолена вода
• 3 кг зеле
• 1 кг моркови
• 1 кг лук
• 0,5 л доматено пюре или 1 л сос
• 5 супени лъжици сол
• 5 супени лъжици захар
• 150 г оцет 9%
• 0,5 л слънчогледово масло

Нарежете зелето и лука на ситно, настържете морковите на едро ренде.

Запържете всичко в слънчогледово масло, добавете варени гъби, сол, захар, паста и останалото растително масло.

Поставете на слаб огън и оставете да къкри за 1,5 часа. Преди края на готвенето добавете оцет.

Когато е горещо, поставете в стерилизирани буркани и навийте, обърнете бурканите и оставете да изстинат.

Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Ако имате съмнения относно съхранението на джоб с гъби, тогава преди да навиете бурканите, ги стерилизирайте за 40 минути във вряща вода и след това навийте с железни капаци. Прескачам този момент, тъй като вземам варени гъби и докато се задушават, всички микроби изчезват.

Обикновена смес от гъби "С гръм и трясък!"

Солянката се оказва много вкусна и се приготвя лесно и лесно.

• 2 кг пресни гъби
• 2 кг червени зрели домати
• 1 кг лук
• 0,5 кг
• 1 кг зеле
• 0,5 л растително масло
• 3 супени лъжици сол и захар без пързалка
• 20 зърна черен пипер
• 70 г оцет 9%

Гъбите внимателно сортираме и измиваме, нарязваме на ситно и сваряваме в подсолена вода за 20 минути от момента на завиране. Отстранете пяната по време на процеса на варене.

Зелето и лука се нарязват на ситно, морковите се настъргват на едро ренде, а доматите се нарязват на тънки филийки.
Смесете всички продукти без оцета и оставете да къкри 1,5 часа на тих огън.

Преди края на готвенето добавете оцет 1-2 минути. Без да сваляте от огъня, поставете в стерилни буркани и затворете с железни капаци. Увийте в топло одеяло и оставете за 4-5 часа.

Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Всички консерви, които съдържат гъби, се съхраняват не повече от една година. Не рискувайте здравето си, пригответе прясна каша с гъби. Съветвам ви да готвите колкото можете да ядете преди лятото.

Пригответе вкусни гъби от гъби по изпитани рецепти, зарадвайте семейството и гостите си с нови ястия, като използвате този прекрасен препарат. В сайта ще намерите вкусна рецепта за супа от сушени манатарки, прочетете.

Сайтът “Аз съм селянин” ви пожелава добър апетит и добро настроение!

Скъпи приятели, ако статията е била полезна за вас, споделете я с приятелите си, натиснете бутоните на социалните мрежи.

Приготвяте ли джоб с гъби за зимата? Моля, напишете в коментарите си и споделете опита си.

Предлагам ви да гледате видео рецепта за приготвяне на вкусна салата с гъби - солянка.