Sådan sylter du mælkesvampe til vinteren derhjemme. Sådan saltes mælkesvampe - de bedste opskrifter til svampepræparater

Mælkesvampe er de svampe, der er perfekte til syltning. Tilberedt på denne måde bliver de meget aromatiske, velsmagende og sprøde.

Hvis du var i stand til at samle en kurv med mælkesvampe, skal du sørge for at sylte dem. Dette gøres normalt enten varmt eller koldt. Sidstnævnte involverer saltning af svampene i længere tid, men de får en simpelthen fantastisk smag. Kold saltning af mælkesvampe giver dig mulighed for at få en rigtig delikatesse til vinterbordet. Du vil helt sikkert kunne lide disse kødfulde og samtidig sprøde svampe.

Rå kold metode

Så det lykkedes dig at samle en stor kurv med storslåede mælkesvampe, og du tog den med hjem. Nu er det vigtigste at behandle hele partiet af svampe så hurtigt som muligt. Sorter mælkesvampene igennem - unge eksemplarer, stærke og sunde, er velegnede til syltning. Brug ikke svampe med ormehuller og insekter til høst til vinteren. Ellers risikerer du at ødelægge hele ambassadøren. Når du har valgt gode svampe, skal du begynde at rense dem. Sand og snavs spises stærkt ind i mælkesvampe, så du skal nærme dig udrensning med al ansvar. For at gøre dette skal du tage en svamp med en hård side (til opvask) og en tandbørste. Skrub hver svamp grundigt udefra og indefra, fjern alt snavs, sand, fastsiddende blade og græsstrå. Trim de dårlige pletter med en kniv. Skyl svampene med koldt vand. Nu kan du begynde at blødgøre. Mælkesvampe bør absolut opbevares i vand i mindst en dag for at slippe af med deres karakteristiske bitterhed. Vandet i beholderen, hvori svampene er placeret, skal skiftes regelmæssigt hver tredje time. Sådan lægges råmælksvampe i blød. Kold syltning vil kun lykkes, når al bitterheden er fjernet fra svampene. Vigtigt: Hvis du ikke gennembløder mælkesvampene ordentligt, vil du ikke være i stand til at slippe af med bitterheden selv ved efterfølgende gentagen kogning!

Rå mælkesvamp: syltning efter den klassiske opskrift

For at tilberede saltede sprøde svampe skal du bruge følgende ingredienser:

• mælke svampe - 5 kg;
• salt - 150 g;
• og kirsebær - 10 stk.;
• - 3 paraplyer;
• - 2 stk.

Så lad os se på den kolde metode til saltning af mælkesvampe. Først skal du rengøre, skylle og lægge svampene i blød i tre dage. Al bitterheden vil komme ud i løbet af denne tid. Efter disse indledende operationer kan du gå videre til selve forberedelsen af ​​emaljeret køkkengrej uden skår, rust eller revner. Læg kirsebær- og ribsblade på bunden og tilsæt dild til dem. Læg svampene oven på dem, hætterne nede. Lad os tilføje lidt salt. Gentag svampelaget igen, tilsæt dild og salt. På denne måde læg alle mælkesvampene ud, og glem ikke at tilføje salt til dem. Når panden er fuld, tilsættes peberrodsblade ovenpå. Dæk beholderen med et rent håndklæde (du kan endda koge det), læg et fad ovenpå og tryk på det. Det er det - du kan sætte emnet i køleskabet. Sådan tilberedes råmælksvampe. Saltning på traditionel vis vil give en fremragende forret til feriebordet. Efter 40 dage er svampene helt klar. Du kan servere dem krydret med vegetabilsk olie og garneret med løg. Du skal opbevare denne originale russiske forretter i køleskabet og overføre svampene til steriliserede glaskrukker. Du skal spise saltede mælkesvampe inden for seks måneder. Nyd dit måltid!

mælkesvampe (tørre, våde, sorte - det gør ikke noget)

meget vand

pr liter vand:

to spiseskefulde med en stor bunke stensalt - til saltlage, samme mængde til madlavning

20-30 sorte peberkorn

10 allehånde ærter

et par nelliker (hvem der kan lide)

laurbærblad, ribsblade, kirsebærblade - alt efter tilgængelighed og smag

et par fed hvidløg, peberrod - alt efter tilgængelighed og smag

Tilberedning af saltede mælkesvampe ved hjælp af den varme metode:

Vi tager nogle ret kuldsede svampe med fra skoven. De skal vaskes; en almindelig svamp og tandbørste hjælper med dette. For at sylte mælkesvampe skal du enten bruge en emaljepande uden chips eller en rustfri stålpande af høj kvalitet.

Forbered krydderier. Kog vand, tilsæt salt (1-2 spsk stensalt pr. liter). Læg svampe i kogende vand og bring dem i kog. Kog i cirka 15-20 minutter.

Mens mælkesvampene koger, tilberedes lage. I vandet, baseret på en liter vand, to spiseskefulde stensalt (i kommentarerne skriver brugere, at en er nok), uden tilsætningsstoffer, tilsæt salt og alle de tørre krydderier. Hvidløg og peberrod kommer senere i spil. Lagen koges i en separat gryde, og mælkesvampene vil blive saltet direkte i den. Når saltlagen er kogt og saltet er opløst, hældes vandet fra den første gryde. Læg svampene i en sigte eller et dørslag for at dryppe overskydende vand af. Overfør svampene til saltlagen. Og kog igen, denne gang i lage med krydderier. Den samlede kogetid for svampe (inkl. kogning i vand og kogning i lage) skal være 25-30 minutter.

Tag gryden med mælkesvampe af varmen, tilsæt hvidløg og peberrod. Hvis det er muligt, fordel det i hele volumen. Placer en cirkel ovenpå og tryk ikke meget hårdt. Undertrykkelsen skal kun presse svampene ned, og ikke flade dem. Mælkesvampene skal dækkes med lage på toppen. Kontakt med ilt skal udelukkes. Ellers vil du ikke være i stand til at sortere dem fra senere. Vi sætter svampene under undertrykkelse på et køligt sted: kælder, kælder. Jeg har dem på loggiaen.

Efter 5-6 dage overføres svampene til rene, sterile glas. Fyld glassene med den lage, som svampene tidligere var saltet i. For at forhindre kontakt mellem mælkesvampe og ilt, tilsæt vegetabilsk olie til glassene og luk dem med låg. I denne form sætter vi svampene i køleskabet (kælderen) i 30-40 dage til endelig saltning. Vær opmærksom på det øverste billede. Det viser tydeligt grænsen over saltlagen. Det er altså ikke luft, men den samme olie.

Saltede mælkesvampe skæres i stykker eller serveres hele, krydret med vegetabilsk olie. Nogle gange tilsættes løg til dem.

Varmsaltede mælkesvampe er en opskrift på 100 % succes til både en festlig og hverdagsmiddag med kartofler. Hvor er det dejligt om vinteren at tage en krukke saltede svampe frem og stille den på festbordet ved siden af ​​andre snacks. En af de mest populære typer til syltning er mælkesvampe. Siden vores bedsteforældres tid er denne type svampe blevet sidestillet med en delikatesse.

Mælkesvampe er velsmagende og nærende svampe, ufortjent ignoreret af mange svampeplukkere.

Funktioner af denne type svampe

Takket være den kødfulde base, den unikke aroma og delikate smag foretrækker de fleste elskere af svampe pickles at fylde op med disse svampe til vinteren. Og selvom der i dag er flere typer forarbejdning og tilberedning af mælkesvampe (stuvning, stegning, syltning), betragtes saltning som den ældste metode.

Der er to metoder til syltning af denne type svampe: kold metode og varm metode. Forskellen mellem disse procedurer er, at med den kolde metode vil mælkesvampene blive saltet rå, svampene lægges først i blød i væske, og med den varme metode udsættes de for varmebehandling efter iblødsætning. Tilberedning af denne type svampe ved hjælp af den varme metode betragtes som den mest populære blandt svampeelskere. Vi vil fortælle dig, hvordan du forbereder og marinerer denne type svampe, så mælkesvampene ikke mister deres form eller farve og bevarer deres karakteristiske svampeknas.

Før saltning skal mælkesvampe ryddes for jord, blade og insekter.

Så hvis du vil have varme saltede mælkesvampe, skal du gøre følgende. Uanset om du købte mælkesvampe på markedet, dine venner bragte dem til dig, eller du selv samlede dem i skoven, vil du ikke kun få svampe med hjem, men også et stykke af skoven: jord, græsstrå, blade og andet. vragrester. Ved hjælp af vores hænder renser vi mælkesvampene fra skovaffald og overfører dem til et badekar eller en stor skål. Vi giver svampene mulighed for at svømme i koldt vand i flere timer. I mellemtiden udfører mælkesvampe vandprocedurer, glem ikke at skifte vand med jævne mellemrum. Dette er nødvendigt ikke kun for at fjerne så meget snavs som muligt, koldt vand vil fjerne bitterheden, der er karakteristisk for denne type svampe. Efter dette, vær tålmodig og brug en svamp eller tandbørste. Hver svamp skal vaskes under rent vand og fjerne små snavskorn. Du vil ikke bruge hele vinteren på ikke at lytte til knasen af ​​svampe, men til knirken af ​​sand på tænderne? Dernæst kan du skære mælkesvampene i flere dele eller lade dem være hele; der er ingen strenge anbefalinger her. Dette afslutter den forberedende fase. Folk, der har syltet mere end én krukke mælkesvampe, vidner om, at forberedelse til syltning er den mest arbejdskrævende proces, der tager halvdelen af ​​tiden.

Vend tilbage til indholdet

Sådan tilberedes sprøde mælkesvampe

Hvis du ikke vil bruge meget tid på at udbløde svampe før saltning, men gerne vil have mælkesvampene for at bevare deres specifikke knas, så prøv denne opskrift. Dens største forskel er, at du ikke behøver at tilføje salt under varmebehandling. Så for at tilberede sprøde saltede mælkesvampe på en varm måde har vi brug for: svampe, salt, dildfrø, kålblade og hvidløg. Kom rene svampe i en gryde, fyld med koldt vand og lad det koge. Efter kogning, stil til side i 20 minutter og lad svampene simre ved svag varme. Tag dem op af vandet og afkøl. Og vi filtrerer vandet fra panden og sætter det på et køligt sted.

For at give svampene en pikant smag kan du tilføje dildfrø.

Læg 3 spiseskefulde salt i bunden af ​​beholderen, hvori svampene skal saltes, drys dildfrø og hvidløgsfed ovenpå. Læg nu forsigtigt svampene ud med stilkene opad, tilsæt salt ovenpå og læg igen et lag mælkesvampe. Således lægger vi alle svampene i en beholder, dækker lagene med en flad plade og lægger en form for pres ovenpå. Dette kan være en krukke med pickles eller en lille gryde med vand. Lagen, som mælkesvampene giver, skal helt dække "pyramiden" under pladen. Hvis der ikke er nok væske, vil vandet, som svampene blev kogt i, komme godt med. Dæk spanden eller skålen, hvori svampene skal saltes, med et rent håndklæde og lad mælkesvampene stå i tre dage.

Efter denne tid forbereder vi steriliserede krukker og overfører mælkesvampene til glasbeholdere, presser dem tæt mod hinanden, assisteret af et kålblad. Vi lukker krukkerne med svampe med plastiklåg og opbevarer dem i køleskabet eller kælderen. Efter blot otte eller ti dage kan de saltede mælkesvampe tages op af krukken og stilles på bordet til aftensmad.

Vend tilbage til indholdet

Mælkesvampe med lage

Denne opskrift indeholder ikke nogen speciel hemmelighed, svampene tager meget længere tid at salte end i den forrige opskrift, men samtidig giver saltmælksvampene en så ubeskrivelig aroma og smag, at man gerne vil prøve det igen og igen. Til denne opskrift skal du fylde op med: selve svampene, salt, allehånde og sort peber, hvidløg, peberrod og vegetabilsk olie. Du kan også tage nelliker, kirsebær- eller ribsblade og laurbærblade efter din smag.

Bring vandet i kog i en emaljegryde, tilsæt salt med en hastighed på to spiseskefulde pr. liter væske, tilsæt mælkesvampe og lad dem koge i cirka 20 minutter. Mens mælkesvampene koger, er der tid til at forberede saltlagen i en separat beholder. Forholdet mellem salt og vand er det samme, tilsæt 25 sorte peberkorn og 10 allehånde, hvis det ønskes, kan du tilføje laurbærblad og andre tørre krydderier efter din smag.

For at sylte svampe skal du bruge 2 spiseskefulde salt pr. liter vand.

Lad vandet koge ved svag varme og vent til saltet er opløst. Mens lagen koger, fjern mælkesvampene med en hulske, kom dem over i en gryde med lage og lad svampene koge i en anden gryde i 10-15 minutter.

Tag derefter gryden af ​​varmen, tilsæt et par fed hvidløg og peberrod til lage med svampe. Dæk svampene med en tallerken eller andet fladt til at presse mælkesvampene ned. Det er meget vigtigt her ikke at overdrive det med pres, for ikke at knuse svampene i gryden og vende dem til mos. Sørg for, at saltlagen dækker svampene helt. Parat! Nu skal du dække beholderen med et håndklæde og sætte svampene i kulden i seks dage. Efter denne tid stjæler vi mælkesvampene i krukker efter at have steriliseret dem tidligere. Hæld saltlagen, hvori mælkesvampene blev simret, i glassene med svampe, og tilsæt et par spiseskefulde vegetabilsk olie til hver beholder. Dette er nødvendigt for at blokere adgangen af ​​ilt til svampene. Vi lukker glaskrukkerne med plastiklåg og sætter dem i køleskabet eller kælderen. Saltede mælkesvampe vil være klar om 5-7 uger.

Svampe er en fremragende gave fra naturen til mennesket. De kan indsamles i forskellige dele af vores land, og en række forskellige retter kan tilberedes baseret på dem. Svampe absorberes perfekt af kroppen og mætter den med mange nyttige stoffer. Men kun dem, der blev indsamlet væk fra industrivirksomheder og motorveje, kan være gavnlige. Sådanne svampe kan koges, steges og koges i ovnen; desuden er de fremragende til at forberede forberedelser. Lad os minde vores læsere om, hvordan man salter hvide mælkesvampe derhjemme?

Hvide mælkesvampe er fremragende svampe til høst til vinteren. De kan samles i blandede fyrre-birk-, birk- og løvskove. Mælkesvampe er skønne svampe til syltning, som kan laves derhjemme.

Hvordan salter man hvide mælkesvampe til vinteren derhjemme?

For at sylte mælkesvampe skal du tilberede fem kilo mælkesvampe, et par glas mellemmalet salt, dildrør uden paraplyer, peberrodsrod og blade, hvidløg, kirsebær eller ribsblade.

Skræl og skyl svampene. Placer dem i en emalje-, plast- eller glasbeholder (en spand, kumme eller bred pande ville være en glimrende mulighed). Hæld koldt rindende vand over de tilberedte svampe og dæk med en flad tallerken af ​​passende størrelse. Læg en lille undertrykkelse (en krukke fyldt med vand) ovenpå.

Stil svampene et ret køligt sted i tre dage. Glem ikke at skifte vandet til ferskvand tre gange om dagen.

Fjern derefter mælkesvampene, drys hver champignon med salt og læg dem i en syltebeholder. Læg pillede hvidløgsfed og små stykker peberrodsrødder mellem lagene af svampe.
Dæk svampene med gaze, fold det to eller tre gange. Læg peberrodsblade på gazen, det forhindrer mælkesvampene i at blive mørkere. Læg resten af ​​det grønne ovenpå.

Læg et sådant pres på kruset, så svampene er helt dækket af den saltlage, der er frigivet fra dem. Tag beholderen med svampene til et ret køligt sted og lad det stå i en måned. Men pas samtidig på ikke at lade de øverste svampe tørre ud, ellers kan de blive muggen.

Syltede svampe skal overføres til steriliserede krukker, men der er ingen grund til at forsegle dem med låg. Skyl eventuelt det øverste lag med koldt vand. Opbevar mælkesvampe koldt.

Hvordan salter man hvide mælkesvampe på en kold måde?

For at udføre en sådan syltning skal du forberede et hundrede og halvtreds gram groft salt, fem kilo mælkesvampe, ti kirsebær- og ribsblade, et par dildparaplyer og et par peberrodsblade.

Vask og udblød svampene, dette fjerner bitterheden. Det er tilrådeligt at lægge mælkesvampe i blød i tre dage, med jævne mellemrum at skifte vandet til ferskvand.
Læg ribs- og kirsebærblade på bunden af ​​en passende beholder. Tilsæt lidt dild til dem. Læg mælkesvampe ovenpå, hætterne nede, i én række og tilsæt salt. For et kilo svampe skal du bruge omkring tredive gram salt (en jævn spiseskefuld). Læg et lag svampe ovenpå igen, tilsæt tørret dild og tilsæt lidt salt. Salt alle svampene på denne måde. Læg peberrodsblade ovenpå dem, dæk med et stykke rent klæde. Dæk de tilberedte svampe med et stort fladt fad, tryk let og sæt dem på et køligt sted (i køleskabet, kælderen eller kælderen). Lad svampene stå i fyrre dage, hvorefter de er klar til konsum.

Hvordan salter man hvide mælkesvampe ved hjælp af en varm metode?

For at forberede et sådant præparat skal du fylde mælkesvampe og vand. For en liter vand skal du bruge et par store dybede spiseskefulde stensalt (til saltlage og samme mængde til madlavning), tyve til tredive ærter sort peber, ti ærter allehånde og et par nelliker. Brug også laurbærblade, ribs- og kirsebærblade (afhængigt af deres tilgængelighed og dine smagspræferencer), flere fed hvidløg og peberrod.

Skræl svampene og skyl dem grundigt. Forbered en stor emaljeret eller rustfrit stålpande. Kog vand og tilsæt salt (en spiseskefuld salt pr. liter). Dyp mælkesvampe i kogende vand og bring dem i kog. Kog i femten til tyve minutter.

Mens svampene koger, tilberedes lage. Opløs salt i vand (et par spiseskefulde per liter), tilsæt alle de tørre krydderier. Kog saltlagen i en separat beholder. Efter at det koger og saltet er opløst, drænes de kogte svampe. Læg mælkesvampene i et dørslag for at dræne overskydende væske af. Læg svampene i kogende lage og kog igen, denne gang med krydderier.

Tag gryden af ​​varmen, tilsæt hvidløg og peberrod. Fordel det forsigtigt i hele mængden af ​​svampe. Placer en cirkel ovenpå, og læg en ikke særlig tung undertrykkelse ovenpå. Han skal ikke flade svampene, men kun sænke dem under vand. Send mælkesvampene under pres til et koldt sted. Efter fem til seks dage overføres svampene til sterile krukker, fyldes med saltlage, tilsæt lidt vegetabilsk olie og forsegl. Send glassene til kælderen eller køleskabet i tredive til fyrre dage, hvorefter svampene endelig er klar.

Saltede mælkesvampe kan spises for sig selv. De kan også bruges til at lave pizza, tærter og salater som en lækker topping. Der er opskrifter til at tilberede kaviar og andre delikatesser baseret på dem.

Hvis du var i stand til at samle en spand mælkesvampe, er dette allerede en stor succes. Det er ikke så nemt at finde mælkesvampen – den forstår at camouflere sig selv. Du støder ikke på det tilfældigt - du skal kende stederne, men kun hvis du er heldig. . . At finde og samle er halvdelen af ​​kampen, men spørgsmålet melder sig straks: hvad er bedst at gøre med dem. Svaret er enkelt: selvfølgelig er syltning det bedste, du kan gøre med mælkesvampe. I dag vil jeg fortælle dig en simpel opskrift på saltning af rå mælkesvampe til vinteren i krukker af enhver størrelse. Det viser sig meget velsmagende. Og jeg vil ikke kun tilbyde én opskrift, men flere. Hvis du gør alt nøjagtigt som foreskrevet i teknologien og følger opskriften, så får du til vinteren en lækker forberedelse til enhver ferie eller hverdag. Smagen af ​​mælkesvampe kan ikke sammenlignes med noget. Ingen af ​​skovsvampene har dette. Derfor foreslår jeg, at du prøver at sylte efter disse opskrifter.

Rå mælkesvampe: syltning efter den klassiske opskrift

Opskrift:

• rå hvide eller gule mælkesvampe - 5 kg;
• groft salt - 150 g;
• paraply dild - 3 paraplyer;
• peberrod blad - 2 stk.;
• kirsebærblad - 11 stk.;
• ribsblad - 11 stk.

Teknologi:

1. Svampe skal renses grundigt og behandles. Skyl de forarbejdede mælkesvampe i flere vand. Hæld dem i en stor emalje skål, en beholder af rustfrit stål duer. Men brug under ingen omstændigheder plastikbassiner. Det er bedre at tage en stor metalpande i stedet for et bassin. Hæld saltet vand i og lad det trække i tre dage. På denne måde vil den iboende bitterhed forsvinde fra mælkesvampen og de små orme, og alt det snavs, der er gemt mellem pladerne, vil komme op.
2. Efter tre dage skal vandet fra mælkesvampene drænes. Skyl svampene grundigt igen.
3. Dernæst skal du forberede en stor emaljepande. Tjek det omhyggeligt for spåner, revner og rust. Hvis du savner en spån, kan du ødelægge hele emnet.
4. Læg ribs- og kirsebærblade på bunden af ​​den forberedte beholder. Vi sætter dildparaplyer på dem. Hvis du kan lide dild, kan du sagtens øge mængden, men selvfølgelig uden fanatisme. Maksimalt fem paraplyer - ellers vil smagen af ​​mælkesvampen blive dræbt af duften af ​​dild. Og du får en svampeforretter med smag af urter og krydderier - i dette tilfælde vil ingen gætte svampen.
5. Når alle krydderier og krydderurter er lagt på bunden, begynder vi at tilføje svampe. Jeg placerer mælkesvampene med hætterne nede – på den måde passer flere svampe i gryden og hætterne knækker mindre. Twist-æstetikken bibeholdes i bedste velgående.
6. Salt den første række af svampe lagt ned. Placer den anden række på den, tilføj en paraply af dild ovenpå og saltning af svampene.
7. I denne rækkefølge lægges hele panden og fyldes indtil mælkesvampene er væk. Drys hvert lag med salt og læg en paraply af dild ud. Der skal være et peberrodsblad ovenpå.
8. Dæk derefter panden med et helt rent (du kan endda koge det på forhånd) håndklæde.
9. På toppen skal du placere en tallerken eller et fad med passende diameter (med en diameter mindre end grydens diameter). Brug ikke metallåg til dette. Læg tryk på toppen. Tryk den lidt ned.
10. Panden flyttes i køleskabet, hvor den venter i vingerne i 40 dage. Når tiden er inde, overføres mælkesvampene i steriliserede, gerne litersglas, og opbevares i køleskabet.
11. Produktet kan opbevares i seks måneder. Men hun "boede" aldrig hos mig i mere end to måneder. Typisk spises sådanne ruller før udløbsdatoen.

En note til værtinden: Forsøg ikke at forbedre smagen af ​​den saltede mælkesvamp med yderligere krydderier - de vil afbryde den sande smag af svampen. Som en sidste udvej - et par ærter sort peber, et par laurbærblade og to eller tre nelliker.

Saltning af mælkesvampe i kålblade

Opskrift:

• hvidt bryst - 5,5 kg;
• fint salt - 335 g;
• hvidløg - 10 fed;
• frisk dild - 100 g;
• filtreret vand - 5,5 l;
• stort kålblad - 12 stk.;
• ribsblad - 25 stk.;
• kirsebærblad - 25 stk.

Teknologi:

1. Konservering efter denne opskrift findes sjældent nogen steder. Jeg stødte på det tilfældigt og besluttede at prøve det. Varmsaltning af mælkesvampe var allerede blevet kedeligt – jeg ville have mælkesvampe saltet på en anden måde. Resultatet overraskede og glædede. Nu er denne metode blevet min prioritet.
2. Sorter råmælksvampene grundigt. Hattene skal vaskes med en svamp - et almindeligt opvaskeskum klarer man, men en ny, selvfølgelig.
3. Efter vask skal du trimme stilkene. Skyl svampene flere gange under en vandstråle. Hæld i en skål. Hæld saltet koldt vand i. Iblødsætning vil tage tre dage. Vandet skal skiftes hver sjette time.
4. Efter udblødningsperioden er udløbet, skal svampene skylles grundigt igen under rindende vand.
5. I en separat skål blandes 60 g salt med vand. Vent, indtil krystallerne er helt opløst.
6. Hæld den resulterende saltlage i en skål med mælkesvampe. Hold under tryk i 12 timer.
7. I løbet af denne tid skal du fjerne mælkesvampene fra saltlagen hver fjerde time. Skyl dem i et dørslag med rindende vand og vend dem tilbage i saltlagen.
8. Når der er gået 12 timer, skal svampene fjernes fra saltlagen. Det er nemmere at dræne dem gennem et dørslag og lade dem tørre et stykke tid.
9. Krukker af enhver størrelse skal steriliseres på forhånd Vent til de er tørre og begynd at lægge svampene ud. Læg først en række svampe, hætter ned. Til svampe - hakket dild, kålblade (revet, så de passer til krukker), salt, hakket hvidløg og andre ingredienser.
10. Svampe skal i en krukke "under halsen". Vi lukker glassene med plastiklåg og sætter dem i køleskabet. Saltemælksvampe skal stå der i 2 måneder.

Tip: før du sylter svampe, skal du sørge for at sætte dem i blød. Ellers kan bitterhed og alle mulige grimme ting forblive i svampenes porer. For dem, der er villige til at vente to måneder på saltede mælkesvampe, er tre dages iblødsætning ikke en hindring.

Nu er det ingen hemmelighed for dig, hvordan du salter rå mælkesvampe i krukker til vinteren - vælg selv en simpel opskrift fra de to foreslåede. Endnu bedre, prøv begge dele - smagen vil være anderledes. Men i begge tilfælde vil smagen af ​​mælkesvampe og noter af efterårsskov give dig glæde på kolde vinterdage.