Sådan laver du chokoladefyld af kakao. Opskrifter på chokoladeglasur fra kakao til kager

Mange husmødre elsker at lave hjemmelavede desserter. Kager eller en kage med chokoladeglasur vil glæde voksne og børn, især hvis du nøje overholder madlavningsopskriften. En glasur af hvid eller mørk chokolade vil være en fremragende mulighed for at dekorere fuglemælksdesserter, kiksekager og andre hjemmelavede kager.

For at fondanten får den ønskede konsistens, er det vigtigt at bestemme, til hvilket formål den er planlagt brugt. Teknologien afhænger af, om du skal have en mat eller blank blanding. Klassisk chokoladeglasur på kagen tilberedes hurtigt og nemt. Hver husmor har sine egne opskrifter og hemmeligheder til at lave fudge til tærter og cupcakes, men der er et par grundlæggende regler for, hvordan man laver chokoladeglasur til en kage:

1. Konsistensen må ikke være særlig tyk eller flydende. Den ideelle mulighed ville være en cremet masse, fordi det er mere praktisk at anvende det på produktet. Denne blanding hærder hurtigere.
2. Hvis du får en meget flydende sammensætning, anbefales det at tilføje en skefuld pulveriseret sukker. For tyk fortyndet med en skefuld varmt vand.
3. Det er bedre at lave pulver selv af sukker ved hjælp af en kaffekværn. Det færdige pulver skal sigtes yderligere.
4. Hvis du erstatter vandet med citronsaft, vil chokoladeglasuren til kagen vise sig sur, hvilket vil give en usædvanlig smag til den søde ret.
5. Hvis du vil have en mager mulighed, skal du bare smelte flisen.
6. Mange opskrifter kræver tilsætning af smør for ekstra blødhed.
7. Hvis du påfører syltetøj fra bær eller frugt på produktet før glasering, vil massen ligge i et perfekt jævnt lag.

Chokoladeglasur - opskrift

Du kan lave en masse af konfektfliser eller kakao: alt efter hvilken opskrift på chokoladeglasur til kagen du kunne lide. Du kan bruge den resulterende sammensætning til at anvende påskrifter, forbinde kager, dekorere. En erfaren værtinde ved, at glaserede tærter altid ser mere attraktive ud end ubehandlede, så det er værd at tage et par minutter på at forberede sammensætningen. Den klassiske base involverer brugen af ​​sukker, kakao, mælk eller vand.

Nedenfor er et par fotoopskrifter, der beskriver, hvordan man laver chokoladeglasur til en kage. Inden fondanten tages i brug, anbefales det at køle lidt af, så det ikke breder sig over fadet. Hvis du bruger smørcreme, afkøl blandingen endnu mere. Fordel bedre med en børste. Lidt vanillin, rom, kanel eller cognac vil tilføje en speciel smag.

kakaokageglasur

Den præsenterede fotoopskrift vil fortælle dig, hvordan man laver en lækker plastikmasse til at dekorere konfekture. Når den er hærdet, opnås en tæt blank skorpe. For at forberede en sådan masse anbefales det at tage mørke varianter af kakaopulver og smør af høj kvalitet. Kakaochokoladeglasur er velegnet til topping af cupcakes, søde tærter, kager eller cremede desserter såsom souffléer.

ingredienser

• mælk - 4 spiseskefulde;
• smør - 50 g;
• kakao - 1 ske;
• sukker - 4 spsk.

Madlavning

1. Smelt smør ved lav varme.
2. Tilsæt perlesukker med mælk til gryden.
3. Kog indtil sukkeret er helt opløst.
4. Sigt kakaopulver gennem en sigte, tilsæt mælkeblandingen.
5. Varm alt op i cirka to minutter.
6. Lad blandingen afkøle inden kagen pyntes.

Glasur til kakao og mælkekage

Mange opskrifter kræver kakaopulver med mælk, creme fraiche eller fløde. Denne kombination af ingredienser gør belægningen skinnende, blød, tæt. Der er mange fotoopskrifter, der sørger for forskellige proportioner af produkter. Ved at eksperimentere kan du hele tiden få glasur fra kakao og mælk af forskellige nuancer og smag. Kokosflager, nødder, konfekturedressing vil tilføje originalitet.

ingredienser

• mælk - 3 spiseskefulde;
• vanillin;
• granuleret sukker - 5 spiseskefulde;
• kakaopulver - 6 spiseskefulde;
• smør - 50 g.

Madlavning

1. Bland alle ingredienser i en emaljeret skål.
2. Kog i et vandbad, under konstant omrøring af sammensætningen.
3. Tjek beredskabet ved at dryppe lidt frosting på en underkop. Dråben skal størkne med det samme.

Chokoladekageglasur

Den nemmeste måde at forberede frosting på er at smelte en stang dessertchokolade. Du kan bruge sorter af hvid, mælkeagtig eller mørk, afhængigt af personlig præference. Chokoladeglasur til en chokoladekage er en hurtig måde at dekorere et produkt på (som på billedet). Til opskriften nedenfor skal du tage en bar med et kakaoindhold på 72%.

ingredienser

• mælk - 5 spiseskefulde;
• chokolade uden tilsætningsstoffer - 100 g.

Madlavning

1. Bræk flisen, kom i en skål, smurt med olie. Vand kan ikke tilsættes.
2. Tilsæt mælk for at sikre den ønskede tæthed af glasurmassen.
3. Sæt en skål mad i et vandbad.
4. Varm op til den er helt smeltet ved en temperatur på 40 grader. Rør konstant sammensætningen med en tør ske, indtil den smelter.

Hvid chokolade glasur

Hvis en hjemmebagt kage tilberedes til en særlig lejlighed, kan du bruge hvid chokolade til glasur. Med sådan en belægning bliver desserten virkelig elegant. Massen er velegnet til dekoration af rundstykker, kager eller cremet gelé. Hvid chokoladeglasur til kagen kan tilberedes med fløde, kondenseret mælk, vanilje. Nedenfor er en klassisk opskrift med et foto.

ingredienser

• pulveriseret sukker - 180 g;
• hvid chokolade - 200 g;
• mælk - 2 spsk.

Madlavning

1. Bræk flisen, læg den i en skål.
2. Placer beholderen i et vandbad.
3. Tilsæt pulveriseret sukker.
4. Hæld en skefuld mælk i.
5. Rør konstant massen, indtil der opnås en tyk homogen pasta.
6. Fjern skålen fra komfuret.
7. Tilsæt en skefuld mælk.
8. Pisk massen med en blender.
9. Brug produktet, indtil det er kølet af.

Chokoladeglasur på cremefraiche

Massen tilberedt i henhold til denne opskrift vil vise sig at være tyk med en karakteristisk sur smag. Kakaokageglasur med creme fraiche er velegnet til tætte hjemmelavede kager eller småkager, du kan dække sin traditionelle pølse med nødder. Den vil hverken dræne eller sukker, men vil straks lægge sig med en smuk spejloverflade. Hvis det ønskes, kan du desuden dekorere produktet med smørcreme, nødder, kandiserede frugter.

ingredienser

• creme fraiche - 2 spiseskefulde;
• kakao - 2 spiseskefulde;
• pulveriseret sukker - 4 spiseskefulde;
• vaniljesukker - en halv teskefuld;
• smør - 1 spsk.

Madlavning

1. Kom pulver, creme fraiche, vanilje og kakao i en skål.
2. Sæt på lav ild.
3. Kog i 3-5 minutter under konstant omrøring.
4. Fjern skålen fra ilden.
5. Tilsæt smør, bland.
6. Påfør på kager, indtil de er afkølet.

Spejlglasur til kage

Glasage ser særligt smukt og festligt ud på hjemmelavede tærter. Spejlchokoladeglasur til at dække kagen tilberedes med en speciel sirup eller med tilsætning af en lille mængde gelatine. En sådan masse fryser meget smukt på overfladen af ​​produktet. Hvis glasuren kommer ud med bobler, kan du føre den gennem en sigte, inden den påføres kagen. Du skal bruge et termometer: du kan bruge massen, når den køler ned til 35 grader.

ingredienser

• glukosesirup - 150 g;
• vand - 135 ml;
• sukker - 150 g;
• kondenseret mælk - 100 g;
• gelatine - 15 g;
• chokolade - 150 g.

Madlavning

1. Gelatine hæld 65 ml vand.
2. Kom sukker, sirup, vand i en skål.
3. Sæt et lille bål på.
4. Rør konstant, indtil sukkeret er opløst.
5. Læg knust chokolade, kondenseret mælk, gelatine i en anden skål.
6. Hæld varm sirup i. Pisk med en blender og afkøl til den ønskede temperatur.

Chokolade og flødefrosting

Den præsenterede opskrift er en klassiker, så den vil bestemt ikke lade nybegyndere lave mad. Chokoladeglasur lavet af fløde og chokolade vil gøre selv den enkleste kage gourmet. Det vil tage lidt tid og et standardsæt af produkter at tilberede glasuren. Chokoladebaren til opskriften kan være mælkeagtig, hvid eller mørk. På grund af fløde og smør vil blandingen blive skinnende, plastisk, tyk.

ingredienser

• chokolade - 100 g;
• fløde 30% - 3 spiseskefulde;
• smør - 40 g.

Madlavning

1. Bræk chokoladebaren fra hinanden og kom den i en ren, tør skål.
2. Kom i vandbad.
3. Tilsæt olie.
4. Rør sammensætningen indtil en homogen konsistens.
5. Flødeskum.
6. Vend forsigtigt fløden i chokoladeblandingen.

Chokolade og smør glasur

En af de nemmeste og mest gennemprøvede metoder til at forberede en sammensætning til konfektureglasering er chokoladeglasur fra chokolade og smør. Chokolade kan vælges efter din smag, men foretrækker muligheden uden tilsætningsstoffer. Hvis du vil pynte desserten med nødder eller bær, så læg dem ovenpå glasuren.

ingredienser

• halvsød chokolade - 125 g;
• smør - 50 g;
• tung fløde - 3 spsk.

Madlavning

1. Læg ingredienserne i en metalskål.
2. Opvarm i vandbad under omrøring.
3. Opbevares på køl før brug.

Mælkechokoladeglasur

Denne opskrift er velegnet til dem, der vil glæde husstanden med kager, muffins, tynde dejruller. Duftende mælkechokoladeglasur til kagen bliver sød med en original eftersmag. Overfladen af ​​den glaserede kage bliver mat, og hvis du vil opnå en spejlglans, skal du tilføje olie til sammensætningen.

ingredienser

• fedtfattig fløde - 150 g;
• chokolade - 180 g.

Madlavning

1. Flisen er knækket, lagt i en skål.
2. Tilsæt fløde.
3. Varm op ved svag varme, indtil der opnås en homogen masse.

Sådan dækker du en kage med chokoladeglasur

Det er vigtigt at vide ikke kun, hvordan man forbereder en masse til at dekorere en tærte eller cupcake derhjemme, men også hvordan man korrekt hælder produktet med en sød blanding. Glasering er en simpel procedure: selv en nybegynder værtinde kan dekorere en kage. Hovedreglen er, at chokoladeglasuren til kagen skal afkøle lidt, men ikke tykne, så sammensætningen ikke begynder at løbe fra kagen eller blive til en klump.

Chokoladeglasur til kage derhjemme opskrift

Opskrifter på creme og anden konfektpynt

25 minutter

475 kcal

5/5 (1)

Hvordan laver man en kage smukkere, lækrere og giver den en status eller et ædelt udseende? Dæk den selvfølgelig med chokoladeglasur. Med den vil selv den mest almindelige kage se helt anderledes ud. Det kan gøres ret hurtigt med det, der er ved hånden. I mine opskrifter vil jeg vise dig, hvordan du laver en lækker og super skinnende chokoladeglasur til en kage af forskellige ingredienser.

chokoladeglasur opskrift på chokoladekage

Køkkenmaskiner: piskeris, stor og lille gryde.

Liste over ingredienser

Trin for trin madlavning

video opskrift

Se hvordan du laver chokoladeglasur af chokolade i den detaljerede opskriftsvideo.

Sådan en glasur kan bruges i eller over.

Opskrift på chokoladeglasur til en kage lavet af kakaopulver og mælk

• Portioner: en.
• Madlavningstid: 25 minutter.
• Køkkenmaskiner: piskeris, skål, grydeske, sigte.

Liste over ingredienser

• 150 g kakaopulver;
• 150 g sukker;

• 220 ml mælk;
• 100 g smør.

Trin for trin madlavning

simpel glasur

Der er mange desserter på vores side, der bruger en lignende glasur, bl.a.

spejlglasur
Denne glasur skaber en perfekt glat, skinnende overflade. Og kagerne med det ser bare perfekte ud.


Hun forbereder sig lidt besværligt. Men jeg tilbyder dens forenklede version. Ud over ingredienserne til hovedopskriften har vi brug for:

• 14 g granuleret gelatine;
• 70-80 ml vand.

1. Læg gelatine i blød i vand, rør rundt og giv den tid til at absorbere væsken.
2. Vi forbereder glasuren i henhold til hovedopskriften.
3. Til sidst introducerer vi gelatine og rør massen, indtil den er helt opløst.
4. Afkøl glasuren til kropstemperatur og hæld den over kagen.

Jeg koger ofte denne glasur til.

video opskrift

Skal du pynte en kage, men ved du ikke, hvordan du laver chokoladeglasur af kakao? Så se denne video, som viser i detaljer, hvor nemt det er at gøre.

Chokoladeglasur fra kakao og creme fraiche

• Portioner: en.
• Madlavningstid: 25 minutter.
• Køkkenmaskiner: piskeris, grydeske.

Liste over ingredienser

• 150 g sukker;
• 150 g creme fraiche;
• 150 g kakaopulver.

Trin for trin madlavning

Dette er den hurtigste version af chokoladeglasur. For ham behøver du ikke at beregne noget og bruge en masse retter. For at lave det skal du bare bruge:

Glasur på creme fraiche hærder ikke og smuldrer ikke. Dæk med sådan glasur, og din familie vil overøse dig med komplimenter fra den utrolige smag og præsentation.

video opskrift

Chokoladeglasur på creme fraiche er utrolig hurtig og nem at tilberede. Se videoen og se selv.

Sådan froster du en kage

Der er flere måder at lægge glasur på en kage på. De afhænger af tætheden, formålet og idéen. Dæk kagen med glasur med en kagespade eller spatel. Den er belagt med enten hele kagen eller kun dens top. For ikke at holde kagen på vægten stilles den på et specielt spindestativ. Og for kun at dække toppen med glasur sættes en aftagelig ring på kagen, klemmes og glasur hældes på. Efter at det er hærdet, er det bare at fjerne ringen. I stedet kan du bruge en stribe pap, der fastgøres rundt om kagen med en tråd.

For at fylde hele kagen med et jævnt lag glasur stilles den på et stativ eller en rist. Og de lægges til gengæld på en bakke eller et stort fad, hvorpå chokoladen vil dræne. Fyldet starter fra midten og spiraler mod kanten. På den måde kan du dække hele kagen eller lave flotte klatter på siderne.

Hvis det er nødvendigt at lave et perfekt jævnt chokoladelag, så jævnes kagen med hytteost, før glasuren påføres, og er også velegnet til dette.

Har du formået at dekorere dine mesterværker med glasur efter mine opskrifter? Jeg ser frem til din feedback. Og hvis du har dine egne muligheder for chokoladeglasur, så del dem med os.

Maden skal være velsmagende og visuelt tiltalende – det er indlysende. Rettens appetitlige udseende gør os overbærende, og vi er klar til ikke at bemærke små smagssynder. Chokoladeglasur til en kage er som en lille sort kjole til en kvinde - begge skal være klar til at fremhæve fordelene og skjule ulemperne.

Hvad er frosting

Honningkager, slik, kiks og kager, påskekager og honningkager er dækket. Du kan pynte kagen med fløderoser eller kandiserede frugter, men mange typer kager kræver glasur.

Dette er en sød frossen sirup. Du kan dække hele overfladen med chokolade, en del af den eller tegne en blomst på honningkagerne - det er en smagssag. Chokolade- eller kakaoglasur gør donuts og kager endnu mere velsmagende og forhindrer bagværk i at forælde. Skumfiduser og chokoladeovertrukket is, glaserede jordbær eller glaserede ostemasse kan være gode eksempler på, hvordan de får en ny lyd, når de parres med chokolade.

Glasur typer

1. Sukker. Selv et barn kan blande pulveriseret sukker med vand, så denne type kan betragtes som grundlæggende. Ved 80% består glasuren af ​​sukker, den bliver hvid når den størkner, selvom siruppen kan overmales med juice.
2. Konfekture. Består af kakaoprodukter, sukker og fedt. Denne type glasur bruges i fødevareindustrien, men det er svært at kalde det nyttigt på grund af tvivlsomme fedtstoffer. Hjemmelavet chokoladeglasur lavet af kakao er en klassisk mulighed, der er lækker og nem at tilberede.
3. Chokolade. Ud over sukker og kakao indeholder den kakaosmør - dette er den sædvanlige sammensætning af mørk chokolade. Hvid chokoladeglasur indeholder også mælkefedt.

Grundlæggende regler for fremstilling af glasur

Der er ikke noget svært i dette, men hjemmelavet chokoladeglasur til en kage kræver flere regler, der skal følges:

• Konsistensen af ​​hjemmelavet chokoladeglasur ligner creme fraiche. Den skal ikke være for tyk eller flydende, så vil massen hurtigt lægge sig i et jævnt lag og ikke dræne. Du kan tykne glasuren med en skefuld pulveriseret sukker, og fortynde den med en lille mængde varmt vand.
• Hvis du skal lime halvdelene af kagen, skal du forberede en tyk masse. Donuts og cupcakes hældes med flydende glasur.
• Det er bedre at lave sit eget pulveriserede sukker end at købe færdiglavet. Kværn granuleret sukker i en kaffekværn i flere minutter, en sukkersky vil stige fra det færdige pulver.
• Hvis kagerne er meget søde, er det tilrådeligt at tilføje citronsaft til glasuren i stedet for vand eller med. Behagelig surhed og aroma vil gøre smagen endnu mere interessant.
• Smørret i opskriften sikrer, at den bløde fudge ikke smuldrer. Cremet chokoladeglasur er fantastisk til kager.
• Massen vil lægge sig i et helt jævnt lag, hvis den påføres marmelade.
• Chokoladeglasur til kagen er bedre ikke at lave porøs chokolade.
• For at gøre farven mere mættet skal du tilføje en skefuld kakaopulver til chokoladen.
• Flydende fondant kan påføres i flere lag med en pensel. Det er praktisk at tegne med glasur ved hjælp af en konditorsprøjte.

Chokoladeglasur - top 5 opskrifter

Alle opskrifter er testet i praksis og godkendt. Du kan diversificere smagen ved at tilføje vanillin, kanel, en teskefuld rom eller cognac. Fondanten skal have lov til at køle af inden påføring, så du kan kontrollere, hvordan den spreder sig over overfladen.

Før du laver chokoladeglasur, skal du fylde op med en bred pensel, køkkensiliconespatel eller spatel. Du kan smelte smør og barchokolade i et vandbad; det er også tilladt at bruge en mikrobølgeovn i langsom tilstand til dette formål.

kakao glasur

Chokoladeglasur til kager, rundstykker, tærter og cremede desserter kan laves af kakao. Den hærdede skorpe bliver blank og tæt, hvis du bruger mørk kakao og smør af god kvalitet. Dette er den enkleste, mest grundlæggende opskrift.

Produkter:

• Mælk - 4 spsk. l.
• Smør - 50 g
• Kakaopulver -1 spsk. l.
• Pulveriseret sukker - 4 spsk. l.

Madlavning:

1. Smelt smørret i en gryde ved svag varme eller vandbad.
2. Tilsæt mælk og flormelis under kraftig omrøring.
3. Kog indtil glat.
4. Tilsæt forsigtigt kakao, rør massen, så der ikke dannes klumper.
5. Varm op i 2 minutter.
6. Køl lidt ned.

fordele: Tilberedning af kakaoglasur er nemt, den hærder længe, ​​så du kan arbejde langsomt. Tyk masse er let at udjævne.
Minusser: Kan ikke sætte sig og forblive blød.

Glasur fra kakao og fløde (mælk, creme fraiche)

Brugen af ​​mejeriprodukter er det nemmeste svar på spørgsmålet om, hvordan du kan gøre kakaochokoladeglasur blød og skinnende. Knuste nødder, kokosflager og andre pulvere kan tilsættes til en masse baseret på fløde, creme fraiche eller mælk.

Produkter:

• Fløde (creme fraiche, mælk) - 3 spsk. l.
• Pulveriseret sukker - 5 spsk. l.
• Kakao - 6 spsk. l.
• Smør - 50 g.
• Vanillin pose

Madlavning:

1. Bland det hele i en emalje skål.
2. Opvarm i vandbad og kog under omrøring, indtil chokoladen bliver homogen.
3. Hvis en dråbe glasur på en tør underkop stivner hurtigt, er fudgen klar.

fordele: Glaze er lækker og skinnende. Det forbliver blødt i lang tid, så det er nemt at fordele jævnt over overfladen.
Minusser: Må ikke fryse.

Mørk chokolade glasur

Chokoladeglasur til en kage er nemmest at lave fra en chokoladebar. Enhver variant uden fyld vil duge, men 72% mørk chokoladeglasur vil have en rigere smag.

Produkter:

• Mælk - 5 spsk. l.
• 100 gram chokoladebar
• En halv teskefuld smør

Madlavning:

1. Smør bunden af ​​beholderen med olie.
2. Knæk chokoladebaren og tilsæt mælk.
3. Damp og rør rundt i et par minutter.
4. Påfør massen lunt, begynder den at køle af, kan du varme den lidt op.

fordele: Dette er en godt hærdende chokoladeglasur, den skal påføres varm. Smagen afhænger af typen af ​​chokolade.
Minusser: Glasurlaget kan være skørt.

Hvid chokolade glasur

Hvid glasur vil gøre en festlig kage virkelig elegant og højtidelig.

Produkter:

• Barred hvid chokolade - 200 g
• pulveriseret sukker - 180 g
• Fløde 30 procent - 2 spsk. l.

Madlavning:

1. Smelt den knuste chokoladebar i et vandbad.
2. Hæld pulveriseret sukker i, hæld en skefuld fløde i og kog indtil massen tykner.
3. Tilsæt en anden skefuld fløde.
4. Blend med en blender til det er luftigt.
5. Brug glasur uden at vente på afkøling.

fordele: Dejlig konsistens og delikat smag.
Minusser: Let at overophede under tilberedning, danner uopløselige klumper.

Spejlglasur (mulighed 1)

Chokolade spejlglasur ser meget festlig ud. Dens forberedelse er noget mere kompliceret end den, der er beskrevet i tidligere opskrifter, men indsatsen vil betale sig - kagen, kiksrullen, souffléen, småkagerne forvandles som Askepot før bolden.

Produkter:

• Sort eller hvid chokolade - 50 g
• Kakao - 80 g
• Creme 30% - 80 ml
• Vand - 150 ml
• pulveriseret sukker - 250 g
• Gelatine - 8 g

Madlavning :

1. Udblød gelatine i vand. Der er altid udførlige instruktioner på emballagen om tid, temperatur og vandmængde.
2. Bland sukker og kakaopulver i en gryde, tilsæt vand og fløde.
3. Varm blandingen op ved lav varme. Når der kommer bobler, fjernes fra varmen.
4. Kværn afkølet chokolade på et rivejern eller i en blender.
5. Tilsæt chokolade og gelatine til blandingen og bland godt.
6. Si gennem en sigte og afkøl til stuetemperatur.
7. Sæt den afkølede kage på rist og dæk med glasur.
8. Send kagen i køleskabet i et par timer.

Spejlglasur (mulighed 2)

Opskriften bruger glukosesirup. Ingrediensen er velkendt for konditorer og erfarne husmødre, men de fleste af dem hører dette navn for første gang. Det er et gennemsigtigt og tyktflydende produkt med konsistensen af ​​honning, det har en meget behagelig karamelsmag uden sukkerklumpning. Konfektureglukose er lavet af stivelse og sælges i plastikbeholdere. Siruppen bruges ved bagning af muffins, så kager, rundstykker og tærter ikke ældes i lang tid. Glukose i glasuren er nødvendig for elasticitet.

Produkter:

• Glukosesirup - 150 g
• pulveriseret sukker - 150 g
• Vand - 135 ml
• Kondenseret mælk - 100 g
• Chokolade - 150 g
• Gelatine - 15 g

Madlavning:

1. Hæld gelatine i 60 ml vand
2. Bland glukosesirup, flormelis og vand i en gryde.
3. Varm massen op ved svag varme. Rør indtil glat og ikke koge.
4. Smelt den hakkede chokolade i en anden skål.
5. Tilsæt kondenseret mælk og gelatine. Røre.
6. Tilsæt varm sirup og bland kraftigt, du kan bruge en blender eller røremaskine.
7. Afkøl til stuetemperatur. Hvis tiden tillader det, læg glasurposen i køleskabet i et par timer, og varm den derefter lidt op ved at dyppe den i varmt vand.
8. Påføres på kølet overflade.

fordele: Udtalt chokoladesmag. Den færdige glasur kan opbevares i køleskabet i flere uger. Før brug skal det opvarmes til + 37 ° C. Frossen glasur med gelatine smuldrer ikke og klæber ikke.
Minusser: I tilfælde af overtrædelse af teknologi eller temperaturforhold, kan glasuren ikke hærde. Det er nødvendigt at udjævne massen på overfladen med klare korte bevægelser, og det kræver en vis erfaring.

Sådan påfører du chokoladefrosting

Glasering er ikke en særlig kompliceret proces, selvom det ikke altid virker første gang. Selv et uperfekt lag chokolade vil ikke ødelægge din kage, og med erfaring vil du udvikle dit eget sæt regler. Vi kan advare dig mod de vigtigste fejl hos en nybegynder konditor:

• Lad frostingen køle af og tykne lidt inden påføring, men vent ikke på, at den klumper.
• Det er tilrådeligt at dække kager fra tætte kager med et tyndt lag marmelade før glasering. Pensl siderne og top med abrikos- eller jordbærsyltetøj et par timer før frosting. Læg herefter kagen på rist og hæld over chokoladen. Plan overfladen med en spatel eller wienerbrødsbørste. Send derefter den færdige kage til køleskabet.
• Det er mere bekvemt at forberede glasuren i et vandbad - på denne måde vil intet brænde, og det vil være lettere for dig at opnå en ensartet konsistens.
• Start med at påføre chokolademassen i retningen nedefra og op og fra kanten til midten.
• Påfør først et tyndt lag chokolade, som bliver grundlaget for den endelige dekoration. Køl ned i køleskabet. Derefter vil det andet lag ligge fladt.
• Hvis der opstår ruhed på overfladen under påføring af glasuren, drys med vand og glat med en spatel.
• For tynd glasur kan fortykkes med en lille mængde mel.

Et teoretisk kursus i madlavning er afgørende, men du får kun reel erfaring i praksis. Hvis chokoladeglasuren ikke er perfekt, første gang du laver den, så bliv ikke afskrækket – det sker næsten altid. Øv dig på små cupcakes eller boller, og meget snart vil du mesterligt forvandle kagen til et konfekturekunstværk.

Lav frosting- Dette er en af ​​de mest almindelige måder at dekorere kager på lækkert og smukt. Du kan bruge frosting fra butik, men det er bedst at lave din egen derhjemme. Det vil være meget billigere og sundere end indkøbt glasur. Det vigtigste i denne sag er at vide præcis, hvilken slags glasur du vil lave mad. Og der er en del typer. Vi vil overveje de mest almindelige af dem i vores artikel og også stifte bekendtskab med de mest populære glasuropskrifter.

Lad os først se på, hvilke typer glasur der findes i dag:

chokolade;

karamel;

marmelade;

sukker;

mejeri;

Hver type glasur er god på sin egen måde og er velegnet til forskellige formål. Ved hjælp af forskellige typer glasur kan du dekorere kager, honningkager, boller og andre bagværk på en interessant og usædvanlig måde. At forberede sådan en lækker dekoration er slet ikke svært. Det vigtigste er at kende de ingredienser, der skal blandes, samt metoden, hvormed dette gøres. Nu, efter at have stiftet bekendtskab med den generelle liste over sorter af glasur, lad os finde ud af, hvordan man tilbereder det korrekt.

Chokolade

Der er mange varianter af chokoladeglasur. Det kan være enten mørkt eller lyst. Både mat og skinnende. I dette tilfælde vil vi overveje den klassiske version af chokoladeglasur. For at lave det skal du bruge følgende ingredienser:

100 gram pulveriseret sukker,

3 spsk kakao

5 spiseskefulde mælk

1,5 spsk blødgjort smør

vanillin valgfri.

Lad os komme i gang: Tag alle bulkprodukterne og bland dem sammen i en skål, varm den friske mælk lidt op og tilsæt den gradvist til den resulterende blanding. Rør ingredienserne, tilsæt smørret og rør igen. Du skal opnå en ensartet konsistens. Men vær forsigtig: Denne glasur hærder meget hurtigt, så du skal gøre det, når dine kager er klar og står ved siden af ​​dig og venter på glasering.

Glasuren lavet efter denne opskrift er meget velsmagende og skinnende. Det dækker dine kager jævnt og giver det en vis charme.

Karamel

Hjemmelavet karamelglasur giver retterne en let karamelsmag, og dækker desuden bagværkets overflade med et smukt blankt lag. For at lave karamelglasur korrekt har du brug for følgende ingredienser:

180 gram instant sukker,

150 gram varmt vand,

150 gram fløde (mindst 35 % fedt),

10 gram majsstivelse,

5 gram plade gelatine.

Til at begynde med, tag fløden og sigt stivelsen i dem, bland det hele godt, læg derefter gelatinen i blød i koldt vand og lad den trække. Find nu en bradepande med tyk bund og varm den op ved middel varme, og hæld derefter den nødvendige mængde sukker i den. Smelt det til du får en flydende brun masse. Det anbefales ikke at omrøre og forstyrre smelteprocessen. Hvis du virkelig ikke kan vente, kan du vende lidt på panden, men rør ikke karamellen med hænder eller bestik! Det skal smelte af sig selv.

Hæld langsomt og forsigtigt varmt vand i den færdige karamel, bland det hele og bring det i kog uden at holde op med at røre væsken i processen. Hæld forsigtigt den færdige karamelmasse i en blanding af fløde og stivelse, mens du rører beholderens indhold med en wienerbrødspiske.

Nu kan du tilsætte forudblødt gelatine til karamelmassen, som skal presses grundigt ud inden tilsætning. Bland godt indholdet af beholderen og din blanke karamelglasur er klar. Det er tilrådeligt at påføre det på helt flade overflader for at opnå en fantastisk effekt.

Marmelade

Marmeladeglasur kan gøre enhver af dine kager utroligt attraktive og usædvanlige, samt give den en speciel smag. Til madlavning skal du bruge:

12 gummislik

4 spiseskefulde sukker

50 gram smør,

2 spsk creme fraiche.

Skær marmeladekaramellerne i små stykker, find så en lille gryde frem og send marmeladeskiverne dertil. Tilsæt derefter creme fraiche med sukker samt blødgjort smør. Rør godt rundt og sæt på middel varme, så marmeladen begynder at smelte. Efter kogning koger du i cirka 15 minutter, rør jævnligt i blandingen, og når glasuren tykner, tag den af ​​varmen, lad den køle lidt af, og du kan pynte dine kager med det.

Sukker

Der er mange navne på sukkerglasur: protein, hvidt, honningkager, glasur til påskekager og så videre. Men på trods af det store antal navne har hun stadig én måde at lave mad på. Og for at lave smukt flormelis derhjemme, skal du bruge en simpel liste over ingredienser:

en æggehvide

et halvt glas sukker

et halvt glas vand.

Hvis du har brug for mere frosting, øger du ingredienserne.

Vælg en lille gryde, hæld vand i den og hæld sukker, sæt derefter på lav varme og rør blandingen, indtil sukkeret er helt opløst. Derefter skal du øge ilden og opnå fuldstændig fordampning af vandet fra panden for at lave en viskøs sirup. Pisk æggehviden godt, og begynd langsomt at hælde den i sukkerblandingen, husk at røre den konstant. Pisk den resulterende blanding igen, og din glasur er klar.

Mejeri

Mælkeglasur til kagen laves ofte af mælkechokolade. For at lave mælkeglasur med dine egne hænder derhjemme, skal du fylde følgende ingredienser:

180 gram mælkechokolade,

150 milliliter fedtfattig fløde.

Chokoladen skal brydes i små stykker, og kom dem derefter i en gryde og hæld fløde ovenpå. Sæt denne masse på en langsom ild og omrør regelmæssigt. Kog indtil chokoladen smelter. Herefter kan du tage gryden af ​​varmen, afkøle din glasur lidt og pynte kagen med den.

Honning

Honningglasur er en anden type chokoladeglasur, kun den hærder meget langsommere og har en lidt anderledes smag. For at forberede det har du brug for:

3 spiseskefulde honning

2 spsk creme fraiche

2 spsk kakaopulver

30 gram blødgjort smør.

Det er meget nemt at lave honningfrosting. For at gøre dette skal du blande alle ingredienserne godt sammen, derefter sende dem til gryden og sætte på medium varme. Kog, under omrøring, indtil det koger. Efter glasuren koger, lad det simre et par minutter mere, sluk derefter for varmen, afkøl glasuren, og du kan smøre det på dine kager.

Kakaoglasur er en uundværlig ingrediens i enhver feriekage, hvis der er ægte elskere af bagning med chokolade blandt gæsterne. Selvfølgelig kan kakaopulver ikke erstatte naturlig chokolade smeltet i et vandbad, men smagen af ​​kakaoglasur tilberedt på basis af det kan ændre ethvert wienerbrød til ukendelighed og give det nye smagsfarver.

Når man tilbereder kakaoglasur, lægges sukker eller pulveriseret sukker nødvendigvis i det, disse ingredienser er ansvarlige for den søde komponent. For at regulere glasurens konsistens tilsættes vegetabilsk eller animalsk fedt til den. Til disse formål anvendes produkter som vegetabilsk olie, creme fraiche, mælk og smør. Efter at have besluttet sig for alle ingredienserne, er det stadig at blande dem godt, og derefter, afhængigt af den specifikke opskrift, opvarme i et vandbad eller bringe næsten i kog over lav varme.

Opvarmning af glasuren gør den homogen og fører til en jævn farvenuance. Når glasuren når den ønskede tilstand, kan du straks hælde den over hjemmebagte kager: kager, muffins, tærter, kager mv. Ganske ofte bruges kakaoglasur til at dekorere desserter og søde snacks. Under afkøling størkner glasuren i et jævnt lag, og danner en appetitlig skorpe, der derved giver enhver ret sit pift.

Har du lyst og indstilling, kan du "lege" med farven på glasuren. Det afhænger ikke kun af kakaopulverets kvalitet, men også af, hvad du vil tilberede det på. Glasur lavet med vand vil være den lyseste, lidt mørkere med creme fraiche og mælk. Tilføj et par mørk eller mælkechokoladeterninger for at tilføje smag og fylde.

Chokoladeglasur til kakaokage

Denne frosting er alsidig. Den er perfekt til enhver kage: sand, kiks, vanillecreme osv. Fyldet vil heller ikke rigtigt betyde noget, da det er svært at finde et produkt, der ikke passer godt sammen med chokolade.

Ingredienser:

• 3 art. l. Sahara
• 5 st. l. mælk
• 3 art. l. kakao
• 70 g smør

Madlavningsmetode:

1. Hæld sukker i en gryde.
2. Mælk varmes lidt op og hældes i sukker 2 spsk. skeer.
3. Lidt smeltet smør tilsættes sammen med kakaopulver til gryden.
4. Vi blander alle ingredienserne sammen og sætter på en lille ild under konstant omrøring.
5. Efter at olien er opløst tilsættes 3 spsk. spiseskefulde varm mælk og bland igen.
6. Tag glasuren af ​​varmen og lad den køle lidt af, hvorefter du kan bruge den til det formål eller bare spise med en ske.

Chokoladeglasur fra kakao og creme fraiche

Den fedeste udgave af glasuren, som fås som sådan på grund af creme fraiche. Glasuren vil være tyk og holde sin form perfekt på ethvert wienerbrød.

Ingredienser:

• 5 st. l. creme fraiche
• 5 st. l. Sahara
• 5 st. l. kakaopulver
• 50 g smør

Madlavningsmetode:

1. Vi lægger creme fraiche i en metalskål og tilsætter granuleret sukker til det.
2. Hæld de vigtigste kakaoingredienser i og bland grundigt.
3. Vi sætter beholderen med massen på medium varme og rør konstant med en træspatel eller ske.
4. Få øjeblikke før glasuren koger, tag den af ​​varmen.
5. Tilsæt smørret til blandingen og rør igen, indtil det er glat.

Mælkefri chokoladeglasur

Hvis du ikke har mælk i køleskabet, kan du lave frostingen uden. Det er nok bare at erstatte det med almindeligt kogt vand, og fidusen ligger i posen.

Ingredienser:

• 3 art. l. flormelis
• 2 spsk. l. kakaopulver
• 2 spsk. l. vand
• 1 tsk smør

Madlavningsmetode:

1. Hæld flormelis og kakao i en gryde, bland dem sammen.
2. Hæld ingredienserne ovenpå med vand, og sæt på et lille bål.
3. Rør konstant, indtil massen bliver homogen.
4. Når frostingen er kølet lidt af, tilsæt smørret og rør rundt. Brug derefter i den ønskede opskrift.

Nu ved du, hvordan man laver kakaofrosting. God appetit!

Kakao frosting er meget let at lære at lave mad. For at gøre dette behøver du ikke at have seriøse kulinariske færdigheder. Efter cirka 10 minutter vil du have en fremragende chokolade "vanding" klar til enhver hjemmelavet bagning, som kun vil drage fordel af tilstedeværelsen af ​​et sådant "altdækkende lag". Til sidst vil jeg give et par tips til, hvordan man tilbereder kakaoglasur korrekt og velsmagende:

• Nøglen til en god glasur ligger i kvaliteten af ​​kakaopulver, så vælg produkter fra pålidelige producenter;
• Smør skal tilsættes i slutningen af ​​tilberedningen af ​​glasuren, fra dette vil det være mere delikat i smagen;
• Sørg for, at glasuren ikke koger under opholdet på bålet;
• Den færdige kakaoglasur bør kun påføres bagværk, der er kølet helt af. Ellers kan det ydre præsentable udseende af fadet blive ødelagt af striber.