Resepti kuinka tehdä ohuita pannukakkuja. Pannukakkutaikina - erilaisia ​​ruoanlaittovaihtoehtoja

Vanhassa venäläisessä keittiössä pannukakkuja leivottiin yksinomaan laskiaisille. Pyöreä, kultainen, ravitseva - ne symboloivat nälkäisen talven lähtöä ja työkevään alkua, jonka piti tuoda uusi sato. Toisin kuin nykyaikaiset, klassiset venäläiset pannukakut leivottiin lisäämällä tattarijauhoja, rasvaisessa maidossa tai smetassa. Siksi ne osoittautuivat paksuiksi ja melko tiheiksi, ja emännät eivät tarjonneet niitä jälkiruoaksi, vaan pääruoaksi.

Nykyään ei ole tapana kerskua pannukakkujen suuresta paksuudesta. "Muotissa" - kevyt, rei'itetty, pitsirakenne. Voit saada sen käyttämällä erilaisia ​​tekniikoita, kuinka tehdä taikina pannukakkuihin. Kerromme sinulle jokaisesta niistä yksityiskohtaisesti.

Lisäksi useimmat meistä nauttivat pannukakkuja makean hillon, kondensoidun maidon, hunajan tai smetanan kera. Yhdessä rasvaisen taikinan kanssa vatsa saa uskomattoman raskasta ruokaa, lisäksi erittäin paljon kaloreita. Jotta hahmo ei vahingoitu, on suositeltavaa käyttää vähäkalorisia ainesosia. Samaan aikaan pannukakut sekä esimerkiksi lehtitaikinasta valmistettu laiha samsa ovat erittäin maukkaita.

Pannukakkutaikina maidolla

Yleisin resepti pannukakkutaikinan valmistukseen. Sitä varten voit käyttää kaupasta ostettua ja rasvaisempaa kotimaitoa.

Tarvitset:

• maito - 500 ml;
• muna - 2 kpl;
• jauhot - 200 grammaa;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi

1. Ota maito ja munat jääkaapista etukäteen, jotta ne ovat huoneenlämpöisiä.
2. Vatkaa munat kulhoon, sekoita sokerin ja suolan kanssa. Lisää sokeria, vaikka käytät makeuttamatonta täytettä (maksaa tai haudutettua kaalia). Hänen ansiostaan ​​taikinasta tulee maukkaampaa.
3. Lisää maito, sekoita hyvin.
4. Laita siivilä kulhoon ja lisää siihen jauhot. Tämä poistaa kaikki paakut ja luo ilmavan, herkän koostumuksen. Lisää jauhoja ohuiden pannukakkujen taikinaan useassa vaiheessa sekoittaen jatkuvasti vispilällä. Valmiin koostumuksen koostumuksen tulisi muistuttaa nestemäistä smetanaa. Tämä helpottaa pannukakkujen paistamista maidossa: taikina leviää helposti pannulle eikä rypisty käännettäessä.
5. Lisää kasviöljy ja sekoita.

Taikina ohuille pannukakkuille kefirillä

Tämä resepti pannukakkutaikinan tekemiseen sopii taloudellisimmille kotiäidille. Ensinnäkin hänen kanssaan et voi ajatella, mihin laittaa piimä. Ja toiseksi, voit paistaa pannukakkuja kefirillä ja käyttää niitä pohjana erilaisille täytteille: makeita (raejuusto, marjat) ja makeuttamattomia (liha, kala, vihannekset).

Tarvitset:

• kefiiri 3% rasvaa - 500 ml;
• muna - 2 kpl;
• jauhot - 200 grammaa;
• sokeri, suola, ruokasooda - ½ tl kutakin;
• kasviöljy - 4 rkl.

Keittoprosessi

1. Vatkaa munat syvässä kulhossa, lisää kefiiri, sekoita.
2. Kuumenna seosta hetken aikaa miedolla lämmöllä noin 60 asteen lämpötilaan. Tämä auttaa suolaa ja sokeria liukenemaan hyvin.
3. Ota astiat pois liedeltä, lisää suola ja sokeri, sekoita.
4. Siivilöi jauhot ja lisää taikinaan.
5. Liuota sooda kiehuvaan veteen (1 rkl kiehuvaa vettä ½ tl ruokasoodaa) ja lisää nopeasti kulhoon.
6. Kaada kasviöljyä ja kuumenna taikinaa noin 1 tunti.

Tämä pannukakkutaikina on muita vähemmän suosittu, ja se on ravitsemusasiantuntijoiden suosiossa. Se on vähiten kaloripitoinen, sopii hyvin marjojen ja hedelmien kanssa, ja sitä voidaan käyttää aamiais- tai lounaslennukakkuina. Ruokalaji valmistuu erittäin nopeasti.

Tarvitset:

• vesi - 500 ml;
• jauhot - 320 grammaa;
• muna - 2 kpl;
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi

1. Vatkaa munat kulhoon, lisää sokeri ja suola, sekoita.
2. Kaada vesi, sekoita.
3. Lisää siivilöidyt jauhot vähitellen, sekoita vispilällä tai vatkaimella tasaiseksi. Dieettipannukakkutaikina reikillä on valmis!

Leivomme herkullisia pannukakkuja!

Tiedämme jo, kuinka pannukakkutaikina tehdään. On aika siirtyä leivontaan.

1. Laita paistinpannu tuleen, sytytä hyvin.
2. Voitele pannu kasviöljyllä. Tarvitset kirjaimellisesti 1 pisaran - se voidaan jakaa tasaisesti pinnalle siveltimellä.
3. Vähennä lämpöä keskitasolle - pannukakkuja ei paisteta, vaan paistetaan.
4. Kaada päälle 2/3 taikinakauhasta. Kaada se nopeasti pannulle, jota tulee pitää hieman vinossa. Tämä antaa taikinan virrata ympyrässä.
5. Taikina tarttuu heti, mutta ensimmäinen puoli tulee paistaa 2-3 minuuttia.
6. Paloittele pannukakku lastalla ja käännä se toiselle puolelle. Paista pari minuuttia.
7. Laita valmis pannukakku vadille. Voit rasvata sen voilla tai voit jättää pinnan kuivaksi (dieettiruokaa varten). Lautan peittäminen kannella pehmentää pannukakkujen reunoja. Jätä astia auki, jos haluat murskata herkullisia pitsiä.

Ruoan valmistaminen kestää keskimäärin puolitoista tuntia. Ja se sammuu heti! Kokeile täytteiden käyttöä. Tai tarjoa lapsille herkullisia pannukakkuja smetanalla ja suosikkihillollasi!

Pannukakut ovat uskomattoman maukkaita ruokia, joihin kukaan ei voi jäädä välinpitämättömäksi. Valmistamme niitä paitsi arkipäivisin, myös hemmotellaksemme vieraamme pyhäpäivinä. Ja lasaisjuhlapäivänä pannukakut ovat pääruokana koko laskiaisviikon ajan. Jokaisella kotiäidillä on oma pannukakkureseptinsä. Ne kypsennetään sekä paksuina että ohuina, kefirin ja maidon kanssa, lämmöllä ja ilman.

Tänään tarjoan sinulle valikoiman 5 herkullista reseptiä pannukakkuihin maidolla:

Ehdotan aloittaa yksinkertaisimmalla klassisella reseptillä pannukakkuihin maidolla. Jopa aloittelija emäntä voi käsitellä sitä. Tärkeintä tässä asiassa on osoittaa rakkautta ja kärsivällisyyttä.

Yksinkertainen resepti ohuille pannukakkuille maitokuoppaan

Jos laitat taikinaan paljon sokeria, pannukakut ovat hyvin paistettuja. Jos laitat vähän, pannukakut osoittautuvat erittäin kevyiksi, ei paistetuiksi. Valitse summa – kumpaa perheessäsi rakastetaan enemmän.

Tämän herkun valmistamiseksi tarvitsemme:

• maito - 3 rkl.;
• jauhot - 1,5 rkl.;
• sokeri - 1 rkl;
• kives - 3 kpl;
• suola - 0,5 tl;
• rast. öljy - 2 ruokalusikallista

Klassisten ohuiden ja rei'itettävien pannukakkujen valmistus:

1. Riko munat sopivaan kattilaan tai kulhoon, lisää suola ja sokeri ja sekoita hyvin vispilällä.

2. Lisää puolet maidosta. On toivottavaa, että se on lämmin tai vähintään huoneenlämpöinen. Tässä tapauksessa taikina on mureampaa.

3. Lisää seokseen osissa esiseulotut jauhot. Sekoita kaikki hyvin vispilällä. Yritämme rikkoa olemassa olevia jauhopaakkuja.

4. Kaada sitten loppu maito pois ja sekoita kaikki hyvin uudelleen. Tuloksena olevan pannukakkutaikinan tulee rakenteeltaan muistuttaa raskasta kermaa. Taikinan paksuutta säätelee myös lisäämällä nestettä. Jos taikina on hyvin paksua, voit lisätä hieman maitoa, jos se on harvaa, lisää jauhoja.

5. Ja nyt lisää kasviöljyä eräämme. Sekoita kaikkea, kunnes öljy on täysin liuennut. Annamme taikinan seistä 10-15 minuuttia.

Pannukakku osoittautuu paakkuiseksi lämmittämättömässä paistinpannussa.

6. Kytke kaasu päälle ja laita pannu tulelle ja kuumenna hyvin.

7. Voitele pannu voilla tai pekonilla (kummalla haluat) ja kaada ensimmäinen pannukakku. Sekoita hyvin vielä kerran ennen kuin otat taikinan pois kulhosta.

8. Kun kaadat taikinaa pannulle, käännä vuokaa tasaisesti, jotta taikina jakautuu paremmin sen päälle.

9. Paistaessasi tarkkaile pannukakun reunoja. Heti kun reunat alkavat hieman kuivua ja hieman kohota, käytämme lastalla pannukakun reunan alle, nostamme sitä ja käännämme toiselle puolelle.

10. Paista muutama sekunti toiselta puolelta ja nosta herkku lautaselle.

11. Voitele pannukakut vielä lämpiminä voilla ja laita lautaselle.

12. Pannukakkuja voi tarjoilla hillon, hunajan, smetanan ja minkä tahansa kanssa.

13. Hyvää ruokahalua!

Täysjyvälettuja maidolla

Oletko kokeillut täysjyvälennukakkuja? Tämä ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen ruokalaji. Tällaisissa jauhoissa varastoidaan paljon enemmän vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita, joita ei ole ensimmäisen tai korkeimman luokan jauhoissa.

Joten mitä tarvitsemme tällaisten vilkkujen tekemiseen:

• maito - 3 rkl.;
• vehnäjauho - 4 ruokalusikallista;
• täysjyväjauhot - 200 gr .;
• kives - 1 kpl;
• sokeri ja suola maun mukaan;
• kasviöljy - 2 rkl

Pannukakkujen valmistusprosessi täysjyväjauhoista:

1. Sekoitamme kaikki ainekset samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä. Halutessasi voit korvata tavalliset jauhot kokonaan täysjyväviljalla.
2. 
   
   
   
   
   
3. Muista tarkkailla taikinan tiheyttä. Jos taikina on ohutta, pannukakkuja ei saa poistaa vuoasta. Anna taikinan seistä hetken.
4. Kuumennamme paistinpannumme, voitele se hyvin ja kaada ensimmäinen pannukakku.
   
5. Kun valmistat ensimmäisiä pannukakkuja, voitele paistinpannu joka kerta, kun olet poistanut pannukakun siitä. Silloin on jo mahdollista olla voitelematta sitä.
   
6. Näin herkullista saimme. Hyvää ruokahalua.
   
   

Pannukakut maidolla tattarijauhosta yksinkertainen resepti

Tattarijauhoista valmistettuja pannukakkuja pidetään todellisina venäläisinä pannukakkuina. Ne eivät ole millään tavalla huonompia kuin tavalliset vehnäletut, ja jopa paljon hyödyllisempiä.

Lettuja hiiva ohuita reikiä maidossa

Hiivapannukakkujen ei tarvitse olla paksuja. Alla olevan reseptin mukaan valmistat herkkiä, rei'itettyjä ohuita pannukakkuja.

Mitä tarvitsemme:

• maito - 0,5 litraa;
• jauhot - 250-300 gr.;
• kives - 2 kpl;
• hiiva - 10 gr. puristettu tai 1 tl. kuiva tai 40 gr. hapate;
• sokeri - 3 ruokalusikallista;
• suolaa maun mukaan;
• öljy - 30 gr. sulatettu.

Leivomme hiivapannukakkuja maidolla:

1. Maito huoneenlämpöinen (0,5 rkl.) Sekoita hiiva ja ruokalusikallinen sokeria. Jätämme kaiken lämpimään nostopaikkaan.

2. Kun taikina kohoaa, alamme valmistaa itse taikinaa. Sekoita munat hyvin vispilällä suolan ja lopun sokerin kanssa. Lisää sulatettu voi ja sekoita uudelleen hyvin.

3. Lisää taikinamme saatuun seokseen ja sekoita vispilällä.

4. Lisää loppu maito (sen tulee myös olla lämmintä).

Venäläiselle keittiölle ei ole toista perinteisempää ruokaa kuin pannukakut. Ohuet, lähes herkät pannukakut ovat venäläisten kotiäitien ylpeys. Usein perheen resepti ihanteellisiin pannukakkuihin, joilla et häpeä hemmotella ystäviäsi ja naapureitasi, siirtyy sukupolvelta toiselle. Pannukakut ovat todella monipuolisia: ne voidaan syödä ilman täytettä ja ovat silti herkullisia. Ja voit tehdä rullia tai kirjekuoria täyttämällä mitä tahansa herkkua: raejuustosta kaviaariin.

Venäjällä pannukakut olivat analogisia leivän tai kakkujen kanssa. Heille tarkoitettu taikina vaivattiin karkeasta tattarijauhosta, rasvaisesta hapankermasta, tuoreesta maidosta kermalla. Siitä tuli rehevä, tiheä pyöreä, mikä sinänsä oli erittäin tyydyttävää. Ne tarjoiltiin usein itsenäisenä ruokalajina. Mutta toisin kuin nykyään, niitä kypsennettiin vain pannukakkuviikon aikana. Astiassa oli syvää symboliikkaa, joka personoi kirkkaan kevätaurinkoa, lämmitti maata pitkän talven jälkeen.

Nykyään suhtautuminen pannukakkuihin on erilainen. Elintarviketeollisuuden kehityksen ansiosta nykyaikaisista tuotteista saadaan ohuita pannukakkuja, joissa on harjakattoinen rakenne. Pannukakkujen laatu riippuu suoraan emännän taidosta. Mutta taidon oppiminen ja hyvä pannukakkuvalmistaja ei ole niin vaikeaa. Pääasia on halu ja salaisuuksien tuntemus.

Kuinka tehdä herkullinen taikina ohuille pannukakkuille maidolla

Ennen kuin aloitat reseptien oppimisen, sinun on opittava tekemään hyvä taikina. Muuten, vastoin yleistä viisautta, kaikki pannukakut ovat möykkyisiä, ei vain ensimmäinen. Täydellinen johdonmukaisuus saavutetaan muutamalla yksinkertaisella salaisuudella:

• Ensin jauhot. Sen tulee olla korkeinta laatua riippumatta siitä, minkälaista otat: vehnää, ruista, maissia. Muista siivilöidä jauhot hienon siivilän läpi, kyllästämällä se hapella. Tämä auttaa taikinasta tulemaan pehmeämmäksi, ja lopputuotteesta tulee kaikella hienovaraisuudellaan maultaan uskomattoman herkkä.
• Kaikkien lisäaineiden, kuten sokerin ja suolan, tulee liueta täydellisesti taikinan nestemäiseen osaan. Viljojen puute vaikuttaa myös positiivisesti pannukakkujen rakenteeseen. Myös liukenematon sokeri voi palaa pannulla.
• Kiinnitä huomiota muniin, joita käytät ruoanlaitossa. Niiden tulee olla huoneenlämpöisiä, joten suosittelemme niiden säilyttämistä jääkaapin ulkopuolella useita tunteja. Toinen salaisuus, joka auttaa: erota keltuainen proteiinista ja vatkaa ne erikseen. Keltuaiset jauhetaan sokerin kanssa ja valkuaiset vaahdotetaan kuohkeaksi. Ne tulee lisätä viimeisenä, jauhojen jälkeen, juuri ennen paistamista.

• Kokemattomat kokit tekevät yleisen virheen lisääessään jauhoja taikinan nestemäiseen osaan. Tämä johtaa epämiellyttävien kyhmyjen muodostumiseen. Tämän välttämiseksi seulomme jauhot ja kaada sitten nestemäiset komponentit. Yritä säätää suihkun paksuutta kaatamatta kaikkea yhdellä iskulla. Tämä on parasta tehdä hitaasti taikinaa sekoittaen.

Tietenkin ihmisille, jotka ovat leiponeet pannukakkuja monta vuotta, prosessi ei ole vaikea. Taito tulee kokemuksen myötä, eikä heidän tarvitse pistää munia erikseen tai käyttää erityisiä tekniikoita. Mutta jos tämä on ensimmäinen kerta, kun yrität valmistaa tällaista ruokaa, salaisuutemme auttavat sinua selviytymään ruoanlaitosta. Ja sitten vasta ensimmäinen pannukakku on kokkareinen, kuten sanotaan.

Herkullisimmat, ohuimmat ja herkimmät pannukakut, joissa on reikiä maidossa - reseptejä

Pannukakut maidolla - klassinen resepti

Jokaisella perheellä on oma muunnelma klassisesta reseptistä, mutta tarjoamme tulkinnan, joka on jopa aloittelevan kokin voimissa. Maitopannukakkuja saadaan, ohuita ja joustavia. Ne voidaan syödä "tyhjinä" niiden maullisuuden vuoksi tai käyttää täytetyissä ruoissa.

Teemme kuivaseoksen 125 grammasta jauhoja, ruokalusikallista sokeria ja suolaa. Joten pannukakut ovat kohtalaisen makeita ja punertavia. Sekoita kuivat aineet ja siivilöi. Vatkaa 3 kananmunaa erikseen ja lisää sitten vatkattu massa jauhojen joukkoon. Jauha seos huolellisesti vispilällä tai sauvasekoittimella, ota aikaa.

Lämmitä 250 millilitraa maitoa huoneenlämpöiseksi. Kaada puolet maidosta muna-jauhoseokseen. Työskentelemme huolellisesti vispilällä, jotta vältytään kokkareilta. "Reikien" pannukakkujen valmistamiseksi sulata erikseen ruokalusikallinen hyvää voita. Voin tulee olla luonnollista, ei kasvirasvoja, joten margariini ja levitteet eivät ole hyväksyttäviä.

Yhdistä voi ja toinen puolikas maidosta ja kaada hitaasti taikinaan. Tarvitsemme keskimääräisen nesteen koostumuksen, joten "maistamme" taikinaa lusikalla: massan tulee valua tasaisesti.

Paistamme pannukakkuja pari minuuttia kummaltakin puolelta. Tarjoile täytteillä ja täytteillä maun mukaan.

Vaahdota ohuet pannukakut maidolla

Ensin valmistamme taikinan nestemäisen osan. Jauha 3 isoa munaa suolalla ja kidesokerilla. Säädämme sokerin määrää sen mukaan, mitä täytteitä pannukakuissamme on. Kun pannukakut on suunniteltu makeiksi, niin ruokalusikallinen riittää, jos täyte on suolaista, vähennämme sokeria puoleen. Saavutamme kidesokerin täydellisen liukenemisen. Lisää seokseen maito (600 ml) ja sekoita.

Nyt tarvitsemme 200 millilitraa kuumaa vettä. Kaada kiehuvaa vettä nestemäiseen seokseen lakkaamatta sekoittamasta. Et voi kaataa kiehuvaa vettä "yhdellä iskulla", muuten munat käpristyvät. Hienosti valuva ja tasainen, erittäin kätevä tehdä tämä monitoimikoneella tai tehosekoittimella taikinaliittimellä.

On aika lisätä seulotut jauhot. Tarvitsemme 300 grammaa. Sekoitetaan, kunnes olemme vakuuttuneita haitallisten kokkarien puuttumisesta. Vasta sitten voit kaataa 30 millilitraa kasviöljyä ja heittää ripaus soodaa. Annamme valmiille taikinalle levätä: vähintään puoli tuntia. Tarvittava koostumus on kohtalaisen nestemäistä. Paista pannukakut kuumalla paistinpannulla ja tarjoile kuumana.

Ohuet hiivaletut maidolla

Kaikkein kuohkeimmat pannukakut ovat hiivaisia. Hiivan käymisen ansiosta astian rakenne on "kuomainen" ja ilmava. Vaikka hiivan kanssa työskentely sammuttaa aloittelevat kokit, niiden valmistaminen ei ole sen vaikeampaa kuin klassisten.

Jauha kaksi munaa 100 grammalla sokeria ja ripaus suolaa. Sokeria tarvitaan enemmän kuin perinteisissä resepteissä, jotta hiiva "leikkii". Tätä seosta on hyvä vatkata ei käsin, vaan sekoittimen avulla, jolloin muodostuu rehevä valkeahko vaahto ja sokeri liukenee nopeammin. Lämmitä erikseen lasillinen maitoa ja vettä lämpimäksi, mutta ei kuumaksi. Lisää neste seokseen, sekoita.

Tämän reseptin hiiva on nopeavaikutteista kuivaa. Tarvitsemme 6 grammaa, mikä on noin teelusikallinen ilman pintaa. Nesteemme alkaa vaahtoamaan ja peittyy suurilla kuplilla.

Kaada taikinan nestemäinen komponentti puolitoista lasilliseen (250 g) siivilöityjä jauhoja. Kun massa on sekoitettu hyvin, jätä massa lämpimäksi vähintään 35 astetta 60 minuutiksi. Taikinan tilavuus kasvaa ja siitä tulee hieman paksumpaa. Saadaksesi tarvittavan koostumuksen, kaada joukkoon kaksi ruokalusikallista kasviöljyä juuri ennen pannukakkujen paistamista.

Tiedot! Tällaisten pannukakkujen leipominen on ilo. Niistä tulee reheviä, mutta tarpeeksi vahvoja kestämään kaatumisen. Aloittelevat pannukakkujen valmistajat arvostavat hiivataikinaa juuri näiden ominaisuuksien vuoksi.

Pannukakkuja elävällä hiivalla ja maidolla

Toinen vaihtoehto hiivataikinalle kokeneille kotiäidille. Käytämme tuoretta elävää hiivaa, voit puristaa sen. Aluksi teemme taikinan: lisää lusikallinen sokeria ja vähän suolaa lasilliseen lämmintä maitoa ja liuotetaan sitten nesteeseen 20 grammaa elävää hiivaa. Sekoita, kunnes se liukenee, lisää sitten lasillinen siivilöityjä jauhoja ja sekoita uudelleen.

Taikinan tulee seistä 40-60 minuuttia lämpimässä paikassa ilman vetoa. Hyvä juoma kaksinkertaistaa tilavuuden.

Jaa 4 kananmunaa keltuaisiin ja valkuaisiin. Vatkaa proteiini kuohkeaksi teelusikallisen suolaa kanssa. Jauha keltuaiset kolmen ruokalusikallisen sokerin kanssa. Lisää keltuaismassa ja sulatettu voi (4 rkl) taikinaan. Laimennetaan homogeeniseen tilaan. Seuraava vaihe on jauhot. Tarvitsemme toisen lasin tehdäksemme pannukakkuista ohuita ja herkkiä. Yhdistä jauhot taikinaan, lisää proteiinivaahto sekoittaen luottavaisin liikkein alhaalta ylöspäin.

Viimeinen vaihe on lämpimän maidon (750-800 millilitraa) lisääminen. Anna taikinan "levätä" puoli tuntia ja jatka vasta sitten leivontaan.

Pannukakkuja maidolla pullossa

Täydellinen resepti ihmisille, jotka eivät halua viettää paljoa aikaa pannukakkujen leipomiseen eivätkä ole vielä oppineet kokkarettoman taikinan sekoittamisen taitoa. Tarvitsemme kahden litran muovipullon. Riko suppilon avulla 2 munaa suoraan pulloon, lisää sokeri (2 tl), suola (1 tl), ripaus soodaa. Hyödyllinen vinkki: lisää ensin kuivat aineet ja sitten munat. Sekoita munaseosta voimakkaasti, muista sulkea kansi.

Toinen vaihe: lisää 150 grammaa jauhoja ja kaada kasviöljyä (20 ml). Ravista uudelleen perusteellisesti. Maito kaadetaan viimeisenä. Tarvitsemme 600 millilitraa. Ravista suljettua pulloa voimakkaasti, jotta ei muodostu kokkareita.

Tärkeä! Paistaessasi kaada taikina suoraan pullosta pannulle ja paista pannukakkuja kaksi minuuttia kummaltakin puolelta.

Pannukakkuja maissijauhomaidolla

Vatkaa 300 millilitraa maitoa kolmen munan kanssa, kunnes muodostuu kuohkeaa vaahtoa. Sekoita erikseen korkealaatuiset maissijauhot (300 g), 50 grammaa sokeria ja ripaus suolaa ja siivilöi ne keskenään.

Lisäämme maitososeoksen jauhoseokseen sekoittaen, kunnes kokkarit katoavat kokonaan. Lisää kasviöljyä (3 ruokalusikallista) ja lähetä taikina "lepäämään" puoleksi tunniksi ja paista sitten kirkkaita ja aromaattisia maissipannukakkuja.

Terveellisiä ruisjauhoista valmistettuja pannukakkuja maidolla

Kuten edellisessä reseptissä, sekoita ruisjauho (200 g), suola ja 50 grammaa sokeria keskenään ja vasta sitten seulo seos kyllästämällä se ilmalla. Kaada sitten lasillinen lämmintä maitoa ja yksi muna kuivaan komponenttiin. Vatkaa vispilällä tasaiseksi. Lisää tässä vaiheessa seokseen puoli teelusikallista ruokasoodaa ja sammuta se sitruunamehulla tai etikalla suoraan taikinaan. Sekoitamme 300 millilitraa lämmintä maitoa ja 2 ruokalusikallista kasviöljyä, lisäämme taikinaan ja saavutamme tasaisen nestemäisen koostumuksen.

Ennen pannukakkujen paistamista anna taikinan lämmetä 20 minuuttia.

Perinteisiä tattaripannukakkuja maidolla

Sekoita 100 grammaa tattari- ja vehnäjauhoja, siivilöi. Vatkaa erikseen 375 millilitraa lämmintä maitoa, puoli teelusikallista suolaa ja sokeria, kaksi kananmunaa. Tarvitsemme vaahtoavan bulkin.

Kaada nestemäinen komponentti kahden tyyppisen jauhoseokseen ohuena nauhana. Pannukakkutaikinassa ei saa olla kokkareita. Lisää kasviöljyä taikinaan aivan lopussa, kahden ruokalusikallisen verran. Sekoita tasaiseksi ja homogeeniseksi. Leivomme kuin tavallisia pannukakkuja.

Harjattuja juustolettuja maidolla

Vatkaa puolitoista kupillista lämmintä maitoa vaahdoksi yhdessä kahden kananmunan kanssa. Muista lisätä seokseen teelusikallinen sokeria ja suolaa. Siivilöi lasillinen jauhoja ja teelusikallinen leivinjauhetta taikinaa varten ohuen siivilän läpi. Lisäämme nestemäisen osan kuivaan koko ajan sekoittaen.

Juustotäytteen valmistaminen: kolme 150 grammaa juustoa hienolla raastimella. Parempi valita juusto, joka sulaa hyvin ja jolla on rikas aromi. Hienonna nippu tilliä. Lisää tämä seos taikinaan, kaada vielä kaksi ruokalusikallista kasviöljyä ja sekoita nestemäiseksi, sopivaksi leivontaan.

Se osoittautuu erinomaiseksi alkupalaksi - herkulliset juustoletut.

Makeat suklaapannukakut maidolla

Sekoita 2 kupillista jauhoja ja kaakaojauhetta (2 ruokalusikallista), lisää pussillinen leivinjauhetta taikinaa varten, siivilöi. Jauha 3 kananmunaa sokerilla (3 ruokalusikallista) ja suolalla ja lisää seokseen lasillinen lämmintä maitoa, jolloin seokseen tulee rehevä vaahto.

Yhdistämme taikinan nestemäisen ja kuivan faasin. Jos tässä vaiheessa ilmaantuu kyhmyjä, se ei haittaa. Otamme toisen lasillisen maitoa ja kaada se vähitellen taikinaan pieninä annoksina valvoen seoksen paksuutta ja rakennetta. Tarvitsemme sellaisen tilan kuin nestemäinen smetana. Paistamme pannukakkuja paistinpannussa, joka on voideltu pienellä kasviöljyllä. Ne voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokalajina tai täytettävänä rahkajuustolla tai mansikoilla.

Pannukakut ja suudelmat eivät pidä laskemisesta. Perheessäni pannukakut eivät ole aina olleet vain ruokalaji, vaan eräänlainen pieni loma. Kokoontuimme kaikki yhteen pöytään, jolla oli makeaa hunajaa, kaikenlaisia ​​hilloja, suolakurkkuja ja tietysti valtava pannukakkulautanen, joka oli kirkas kuin aurinko.

Minulle, kuten luultavasti monille ihmisille maassamme, pannukakut eivät ole vain ruokalaji. Yhdistän sen miellyttäviin keskusteluihin, lämpimään teehen, makeaan hilloon, äitiin, isoäitiin ja tietysti lasaiseen.

Ainesosat

Siis yhdelle pannukakkuannokselle sinulla on oltava:

• Maito - 500 ml;
• Muna - 2 kpl;
• Vehnäjauho - 200 gr;
• Suola - 1⁄2 tl;
• Sokeri - 2 rkl. lusikat;
• sooda - 1 tl;
• Vesi - 4 rkl. lusikat;
• Kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• Voi - 30 gr.

Kuinka tehdä herkullisia ja ohuita pannukakkuja maidossa:

1. Vatkaa munat astiaan, lisää sokeri. Vatkaa vispilällä, vatkaimella tai lusikalla, kunnes sokeri on liuennut.
2. Lisää neljäsosa litraa maitoa massaan. Muista jättää osa tuotteesta, jotta taikinan sekoittaminen helpottuu eikä siihen jää paakkuja!
3. Lisää suola, sekoita massaa, kunnes suola on täysin liuennut.
4. Siivilöimme kaikki jauhot astiaan. Jos jauhoja ei siivilöidä, siihen voi jäädä erilaisia ​​epäpuhtauksia, joten neuvoni ei ole laiminlyödä tätä yksinkertaista toimenpidettä.
5. Sekoita massa uudelleen. Tällä kertaa vielä varovaisemmin, ettei ainuttakaan palaa jää jäljelle!
6. Kaada loput maidosta astiaan, lisää voita, sekoita.
7. Nyt sinun täytyy lämmittää vesi kiehuvaksi, kaada se pieneen lasiin, lisätä soodaa ja odottamatta kuplien ilmaantumisen kemiallisen reaktion ohittamista, lisää neste taikina-astiaan. Soda on tarpeen, jotta pannulla kypsennyksen jälkeen pannukakut ovat pehmeitä, pehmeitä ja niissä on - kauneimmillaan, kuvion kaltaisia ​​reikiä.
8. Nyt on aika siirtyä pannukakkujen paistamiseen. Itse asiassa on olemassa erityisiä, niin kutsuttuja pannukakkupannuja: alumiinia, tarttumatonta, keraamista ja niin edelleen. Mutta jos tilallasi ei ole matalareunaista pannua, älä masennu! Ainoa merkittävä ero on, että tavallisissa pannuissa, joissa on korkeat seinät, astia tulee esiin pienillä prosesseilla sivuilla, eikä ihanteellisten "aurinkoisten" ympyröiden saavuttaminen ole niin helppoa.
9. Voitele pinta kasviöljyllä. Tämä tulisi tehdä vain ensimmäisen kerran ennen ensimmäisen pannukakun paistamista. Jos pannukakku kuitenkin tarttuu pannuun kypsennyksen aikana (mikä riippuu vain sen laadusta), suosittelen voitelemaan sen joka kerta ennen uutta pannukakkua.
10. Esilämmitä paistinpannu hyvin.
11. Kaada taikina pannulle. Samalla voit kääntää sitä hieman niin, että taikina täyttää koko pinnan.
12. Katsella. Jos taikina on paakkuuntunut ulkopuolelta, on aika kääntää pannukakku ympäri erityisellä litteällä lastalla. Odota sitten vielä minuutti ja ammu tuloksena oleva ruokalaji!
13. Laita saatu pannukakku lautaselle ja rasvaa se voilla. Tämä on välttämätöntä, jotta pannukakut eivät jäähtymisen jälkeen tartu toisiinsa.
14. Ja nyt viimeinen silaus: tee teetä, avaa hillo- tai hunajapurkki, nappaa pannukakku ja sukeltaa ylimmän nautinnon hetkeen!

Kaikki eivät saa ohuita maitoa sisältäviä pannukakkuja. Ruokalaji on melko oikukas, vaatii taitoa ja kulinaarisia taitoja. Usein kotiäidillä on kokkareinen pannukakku, eikä vain ensimmäinen. Tapahtuu, että pannukakut revitään paistinpannulla tai niistä ei tule niin pehmeitä ja maukkaita kuin haluaisimme. Näiden tapausten välttämiseksi ja todella herkullisten ohuiden pannukakkujen paistamiseksi sinun on noudatettava oikeaa ruoanlaittotekniikkaa ja käytettävä tuotteita tietyissä suhteissa.
Tärkeintä on valmistaa halutun koostumuksen mukainen pannukakkutaikina. Liian ohut taikina repeytyy pannussa ja paksuista pannukakkuista tulee tiheitä, karkeita ja paksuja. Laadukas pannukakkutaikina koostumukseltaan tulee olla kohtalaisen juoksevaa, kuten tuore nestemäinen hunaja.
Pannukakkujen valmistukseen on parempi olla keittiöarsenaalissa erityinen pannukakku, jossa on tarttumaton pinnoite. Tällaisella laitteella on ilo kokata - pannukakut eivät tartu pannun pintaan, ne paistuvat tasaisesti eivätkä vaadi paljon öljyä. Tarvitset myös syvän taikinavuoan, puisen tai metallisen lusikan, kauhan ja lastan pannukakkujen kääntämiseen. Vaiheittaisten valokuvien ja yksityiskohtaisten vinkkiemme avulla jokainen kotiäiti voi tehdä ohuita pannukakkuja.
Tietystä määrästä ainesosia tulee 20 ohutta pannukakkua, joiden valmistus kestää vain 40 minuuttia.

Makutiedot Pannukakut

Ainesosat

• Maito - 2,5 rkl.;
• Kasviöljy - 3 ruokalusikallista;
• Jauhot - 1,5 rkl.;
• Muna - 3 kpl;
• Sokeri - 3 ruokalusikallista;
• Suola - 1 tl

Kuinka tehdä ohuita pannukakkuja maidossa, resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Vatkaa munat syvään kulhoon tai kattilaan, lisää suola ja sokeri. Suolan osuudet reseptissä ovat ehdollisia. Jos aiot laittaa pannukakkuihin makeaa täytettä, leikkaa suolan määrä puoleen.

Vatkaa munat hyvin, kunnes sokerijyvät ovat täysin liuenneet.


Kuumenna maito liedellä tai mikroaaltouunissa noin 38 asteeseen. Kaada sitten puolet annoksesta munaseokseen. Sekoita.


Lisää vehnäjauhoja pienissä erissä sekoittaen vispilällä. Vatkaa taikinaa niin voimakkaasti, että muodostuneet kokkarit poistuvat. Tuloksena tulisi olla erittäin paksu, tasainen massa.


Kaada loppu maito taikinaan.

Muista lisätä taikinaan hajutonta kasviöljyä. Se tekee pannukakkuista pehmeitä. Sen avulla voit myös leipoa ohuita pannukakkuja ohittaen sellaisen haitan kuin paistinpannuun tarttumisen.


Jotta ensimmäinen pannukakku ei muuttuisi möykkyiseksi, pannu on ennen kypsennystä lämmitettävä perusteellisesti liedellä ja voideltava sitten millä tahansa rasvalla: voita, auringonkukkaa, pala suolaamatonta pekonia. Sen jälkeen kauhaa taikina kauhalla, kaada se pinnan keskelle ja pyöritä pannua nopeasti ympyrässä niin, että se jakautuu tasaisesti ohueksi kerrokseksi. Paista pannukakut molemmin puolin kullanruskeiksi.


Ohuet pannukakut maidon kanssa voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokalajina, ripottelemalla hilloa, hunajaa, kondensoitua maitoa tai smetanaa. Ja voit kääriä minkä tahansa täytteen sisään.

Hyödyllisiä vinkkejä emännille:

• Jos taikina ei vatkaa hyvin ja siihen jää kokkareita, sekoittele se sauvasekoittimella.
• Jos aloit leipomaan pannukakkuja, mutta ne osoittautuvat liian paksuiksi, lisää puoli kauhallista vettä ja sekoita sitten taikina huolellisesti.
• Jos jätät pannukakkutaikinan seisomaan hieman huoneenlämpötilaan, siitä tulee homogeenisempaa, pannukakkujen paistaminen on hieman helpompaa.
• Helpoin tapa rasvata paistinpannu kulinaarisella siveltimellä, tarvitset vähän öljyä, levitä muutama tippa pinnalle ja kaada taikina välittömästi. Mukavuuden vuoksi ja jotta pannulle ei kaada paljon öljyä, kaada se pieneen kulhoon ja aseta siihen keittoharja.
• Paista keskilämmöllä, pienellä pannukakut paistavat liian kauan, suurella ne palavat tai eivät paistu tasaisesti.
• Pidä silmällä pannukakkuja, muista, että ohuet pannukakut paistetaan nopeasti. Kun se on käännetty toiselle puolelle, laskenta jatkuu sekunteja, noin 10-20 sekunnin kuluttua poista pannukakku, laita se heti lautaselle ja voitele öljyllä.