Maissi on yksivuotinen nurmikasvi: viljely, lajikkeet, kuvaus, valokuva. viljelty maissi

Maissi, maissi (Zea mays)- Bluegrass-perheen yksivuotinen kasvi, vilja- ja rehukasvi.
Kotimaa - Keski- ja Etelä-Amerikka.

Yksi maapallon vanhimmista viljellyistä kasveista, joka ei kykene kylvämään itseensä ja juoksemaan villinä. Muinaiset mayat ja atsteekit esittelivät sen ensimmäisen kerran Meksikon kulttuuriin (noin 5200 eKr.). Viljellyn maissin todennäköinen esi-isä on Meksikossa yleinen maissilta näyttävä rikkakasvi teosinte meksikolainen (Euchlaena mexicana). Se tuotiin Eurooppaan 1400-luvun lopulla, Venäjällä sitä on viljelty 1600-luvulta lähtien. Maissin pinta-ala alkaen 58° pohjoista leveyttä. jopa 40°S.

Maissi on kevyt ja lämpöä rakastava sato, melko kuivuutta kestävä, ei siedä varjostusta, varsinkin kasvukauden ensimmäisellä puoliskolla. Kasvukausi on yleensä 90-150 päivää.

Kasvi on yksikotinen, ja siinä on kaksikotisia kukkia (korva lehtien kainaloissa - naaraskukinto ja varren huipulla - uros), ristipölytteinen. Uroskukat kukkivat kahdesta viiteen päivää aikaisemmin kuin naaraskukat.

Maissinjyvien väritys: keltainen ja valkoinen, on oranssia, vaaleanpunaista, punaista, mustaa. Tähkä tuottaa 500-1000 jyvää.

Maissikasvilla on vahva juurijärjestelmä. Satunnaiset juuret muodostuvat helposti varren alaosaan. Varret ovat lajikkeesta riippuen 0,8-2 metriä korkeat. Lehdet suikeat, tupalliset.

Viljan ominaisuuksista riippuen maissi jaetaan 7 alalajiin: sokeri, piipitoinen ja hammastettu (yleisin Venäjällä), tärkkelyspitoinen, räjähtävä (popcorn), vahamainen (vähemmän) ja kalvomainen (ei käytetä teollisuuskasveissa).

Maissintähkät erottuvat erinomaisesta mausta ja ravitsemuksellisista ominaisuuksista.

Maissinjyvä sisältää ihmiskeholle tärkeitä kivennäisaineita: kalium-, kalsium-, magnesium-, rauta-, fosforisuoloja. Sen proteiini sisältää välttämättömiä aminohappoja lysiiniä ja tiptofaania. Sokerimaissi sisältää runsaasti E-, B-, PP- ja askorbiinihappoa. Maissin alkio, joka kattaa lähes kolmanneksen jyvistä, sisältää 35 % rasvaa.

Maissi on monipuolinen kasvi. Sitä käytetään elintarviketeollisuudessa (jauhot, viljat, maissihiutaleet ja -tangot, runsaasti E-vitamiinia sisältävä maissiöljy jne.), tärkkelys-, panimo- ja alkoholiteollisuudessa. Maissinvarresta, tähkistä ja niiden kääreistä valmistetaan paperia, linoleumia, viskoosia, eristemateriaaleja, kalvoa ja paljon muuta. Maitosäilörehu ja murskatut säilötyt tähkät (yhdessä viljan kanssa) maitovahakypsyydessä ovat arvokasta koomaa.

Lääketieteessä käytetään emien stigmoja. Maissin leimauutteilla on kyky stimuloida maksan ja sappirakon toimintaa, lisätä virtsaamista, niitä suositellaan kystiitin hoitoon sekä apuna munuaiskivitaudin ja hepatiitin hoidossa.

Maissin historia.

Viljeltynä kasvina maissia alettiin viljellä melkein 12 tuhatta vuotta sitten Meksikossa. Muinaisen maissintähkät olivat 12 kertaa pienempiä kuin nykyiset. Sikiön pituus ei ylittänyt 4 senttimetriä. Monet intiaaniheimot söivät maissia kauan ennen kuin Yhdysvallat saapui Amerikan mantereelle. Kuvia maissista on löydetty Intian temppelien seiniltä. Jotkut heimot uhrasivat maissijauhosta valmistettua leipää auringonjumalalle saadakseen hyvän sadon.

Maissi tuli laajalti tunnetuksi Euroopan maissa Kristoffer Kolumbuksen ansiosta. 1400-luvulla maissinjyvät saapuivat Eurooppaan, Venäjällä tutustuttiin hyödylliseen vihannekseen 1600-luvulla. Sitä kasvatettiin lämpimillä alueilla - Krimillä, Kaukasuksella, Etelä-Ukrainassa.

Aluksi maissia kasvatettiin koristekasvina, mutta myöhemmin eurooppalaiset arvostivat maissin makua ja sen hyödyllisiä ominaisuuksia.

Meksikossa viljellään nykyään maissia eri väreissä: keltainen, valkoinen, punainen, musta ja jopa sininen. Kulttuuri istutetaan yhdessä kurpitsan kanssa, kuten intiaanit tekivät. Kurpitsa säilyttää kosteuden maassa, estää rikkakasvien kasvua, mikä lisää maissin satoa.

Meksikolaiset, kuten heidän esi-isänsä, kuluttavat valtavia määriä maissia. Joten keskimääräinen Meksikon asukas syö lähes 100 kg tätä vihannesta vuodessa. Vertailun vuoksi, maassamme tämä luku on tuskin 10 kg vuodessa.

Maissin edut.

Maissintähkät sisältävät suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita. Se sisältää monityydyttymättömiä happoja, jotka auttavat torjumaan syöpää. Säännöllinen maissin kulutus auttaa alentamaan kolesterolitasoja, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa.

Maissin energia-arvo 100 grammaa kohti on vain 97 kaloria. Se sisältää tärkkelystä, proteiinia, sokeria, rasvoja, askorbiinihappoa, vitamiineja ja kivennäissuoloja.

Maissi sisältää hyödyllinen K-vitamiini, välttämätön sydän- ja verisuonijärjestelmän normaalille toiminnalle. Alueilla, joilla asukkaat kuluttavat tätä vihannesta riittävästi vuodessa, sydänhäiriöihin liittyvien sairauksien prosenttiosuus on pienempi.

E-vitamiini vaikuttaa positiivisesti ihoon, hiuksiin, hidastaa ikääntymisprosessia, ja sitä löytyy myös maissista. B-vitamiini, joka kuuluu meksikolaiseen kasvikseen, auttaa selviytymään unettomuudesta, masennuksesta ja vaikuttaa suotuisasti hermoston toimintaan.

Kaikkien tuntema C-vitamiini auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää. D-vitamiini pitää hampaat terveinä ja luuston vahvoina. Tarvitsemme rautaa "hyvään" veren ja miellyttävän ruusuisen ihon saavuttamiseen. Kalium ja magnesium osallistuvat aineenvaihduntaan.

Maissiöljy auttaa vähentämään ruokahalua, ei sisällä kolesterolia. Ihanteellinen laihduttamiseen. Maissi voi vähentää negatiivisia vaikutuksia kehossa rasvaisen ruoan ja alkoholin syömisen jälkeen.

Kansanlääketieteessä maissi on ylpeä paikka. Sitä suositellaan hepatiitti- ja kolekystiitin ehkäisyyn, koska sillä on suotuisa vaikutus maksan ja sappirakon toimintaan.

Mutta, kuidut ovat tärkein arvo, johon tähkä on kääritty. He omistavat immunostimuloivat ja kolereettiset ominaisuudet, normalisoivat aineenvaihduntaa, rauhoittaa hermostoa. Maissinjyvänaamiot kosteuttavat ihoa, valkaisevat sitä.

Maissia viljellään kaikilla mantereilla. Maissintähkiä ei käytetä vain ruoaksi. He valmistavat kipsiä, muovia, polttoainealkoholia, tahnaa. Maissi on useimpien eläinten rehujen pääainesosa.

Artikkelissa opit kaiken maissista - kasvin historiasta ja alkuperästä, maissin hyödyistä ja haitoista, viljan koostumuksesta ja hyödyllisistä ominaisuuksista ihmiskeholle, käsittelystä ja käytöstä ruoanlaitossa ja muilla aloilla, aika ja tekniikka istutus ja sadonkorjuu sekä viljatuotteet - maissista saadut jauhot ja öljy sekä niiden käyttö, koostumus ja vitamiinit, valmistus ja varastointi.

Tästä artikkelista opit:

Maissi: täydellinen yleiskatsaus ja kasvitieteellinen viite

Maissi on viljasukuun (Poaceae) kuuluva kasvisuku, johon kuuluu kuusi lajia. Kulttuurissa sukua edustaa kuitenkin ainoa laji, Zea mays, jota viljellään maailmanlaajuisesti teollisessa mittakaavassa ja joka on tärkeä elintarvike-, rehu- ja teollisuuskasvi. Wikipedia

Maissi valokuva

Viljan historia

Mikä maa on maissin syntymäpaikka?

Kasvitieteellisessä luokituksessa maissi on viljakasvien heimoon kuuluva kasvi. Lisäksi sukuun kuuluu kuusi lajia, joista vain yksi on levinnyt maatalouskasvina - sokerimaissi (Zea mays). Nykyään tämä vilja on yksi kysytyimmistä maailmassa paitsi elintarvikkeena ja rehuna myös teollisuuskasvina.

On vaikea kuvitella, mutta vanhassa maailmassa maissia ei ollut kasvina ennen kuin Kolumbus toi sen Amerikasta 1400-luvulla. Samaan aikaan kasvin lisätutkimukset osoittavat, että sitä kasvatettiin Keski- ja Etelä-Amerikassa jo 5 tuhatta vuotta eKr. Jotkut tutkijat puolestaan ​​​​puhuvat maissin viljelystä nykyaikaisen Meksikon alueella noin 10 tuhatta vuotta sitten. Jo ennen Kolumbuksen aikoja maissi oli levinnyt laajasti molemmille Amerikan mantereille. Pohjoisimman maissia viljelevän intiaaniheimon katsotaan olevan laurentilainen irokeesi, joka asui nykyaikaisen Montrealin ja Quebecin läheisyydessä.

Amerikassa sekä itse kasvin että sen tuotteiden nimeämiseen he käyttävät muinaisten mayojen antamaa nimeä "maissi". Uskotaan, että tämän sivilisaation edustajat kasvattivat useita maissilajikkeita, jotka erosivat tähkien ja jyvien koosta, kasvukauden kestosta, sato- ja kypsymisajasta. Koska maissi oli äärimmäisen tärkeä osa ruokavaliota, se oli intialaisille pyhän kasvin asema, kohotettu jumaluuden tasolle. Hänen kunniakseen pidettiin lomia, uhrattiin.

Kuinka maissi ilmestyi Eurooppaan

Vuonna 1496 maissi oli eurooppalaisille tähän asti tuntemattomien kasvien joukossa, jonka Kolumbus toi toiselta matkaltaan Uuden maailman rannoille. Keski- ja Länsi-Euroopassa kulttuuri on säilyttänyt intialaisen nimensä, mutta Venäjällä sitä kutsutaan maissiksi. Yhden version mukaan tämä sana on johdettu romanian sanasta cucuruz, joka on käännetty "kuusenkäpyksi", ja toisen mukaan turkin sanasta kokoros, joka tarkoittaa maissinvartta.

Toista versiota tukee se tosiasia, että ensinnäkin venäläiset tutustuivat kasviin turkkilaisista vapautetun Krimin alueella, ja toiseksi he kutsuivat viljaa pitkään turkkilaiseksi vehnäksi tai hirssiksi. Filologit ovat taipuvaisia ​​sanan slaavilaiseen etymologiaan, ja he puhuvat nimen samankaltaisuudesta sanojen kanssa, jotka tarkoittavat "kiharaa" monissa slaavilaisissa kielissä.

Erinomaisten ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa ja yksinkertaisten hoitovaatimustensa ansiosta "turkkilainen vehnä" on nykyään yksi kolmesta suurimmasta viljasta tuotannon ja kulutuksen suhteen. Historiallisessa kotimaassaan se säilyttää edelleen kämmenen näille indikaattoreille ja sitä käytetään ruoaksi monissa muodoissa.

Maissi: Kasvitieteellinen kuvaus

Mitkä ovat maissin juuret

Maissi (Zea mays), joka tunnettiin Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa sokerimaissin nimellä, on yksivuotinen ruohokasvi. Se on viljakasvien heimon maissi-suvun ainoa laji, joka kasvaa maatalouskasvina. Sukuun kuuluu myös 4 viljelemätöntä kasvilajia, ja Zea maysissa on kolme luonnonvaraisesti kasvavaa alalajia. Oletetaan, että muinaisessa Meksikossa osa niistä oli myös ihmisten kasvattamia.

Maissin varret voivat saavuttaa yli kolmen metrin korkeuden. Heillä on kehittynyt juurijärjestelmä, joka kuituisesta muodosta huolimatta syvenee 1-1,5 metriä. Joskus tukijuuret kasvavat varteen lähellä maata, estäen kasvin putoamisen ja tuovat siihen myös hyödyllisiä aineita. Halkaisijaltaan varret saavuttavat 7 senttimetriä, ja toisin kuin useimmissa viljoissa, niiden sisällä ei ole onteloa.

Kuten yksikotinen kasvi, maissi tuottaa samaa sukupuolta olevia kukkia kasvukauden aikana. Urokset ovat versojen latvoissa ja naaraat ovat lehtien kainaloissa sijaitsevissa tähkäkukinnoissa. Siksi itsenäistä ristipölytystä varten on suositeltavaa istuttaa viljelmä vähintään 4 riviin. Muussa tapauksessa sinun on tehtävä se manuaalisesti useita kertoja päivässä kaatamalla kerätty siitepöly avoimeen tähkän itiöön.

Mikä verso poistetaan maissista

Huolimatta itsestään kasvavan maissin yksinkertaisuudesta, sen satoon vaikuttaa silti oikea hoito. Venäjällä, erityisesti alueilla, joilla on lyhyempi lämmin ajanjakso vuodesta, käytetään taimien istutusmenetelmää. Tätä varten versot siirretään maahan vähintään kolmen lehden muodostumisen jälkeen. Jos juurijärjestelmä ei tällä hetkellä vaurioitunut, kasvi juurtuu todennäköisesti hyvin ja vaatii vähän: maaperän oikea-aikaista löysäämistä, kastelua, lannoitusta ja harvennusta.

Jonkin ajan kuluttua kasviin muodostuu lapsepuolia - sivuversoja, joiden pituus on 20-25 senttimetriä. Yleensä ne poistetaan, jättäen enintään 2-3, koska tämä hidastaa nuorten tähkien kasvua ja kehitystä, mikä vähentää satoa.

Yhdessä varressa kasvaa yleensä 1-3 50-350 gramman painoista hedelmäkorvaa, mutta on maissilajikkeita, jotka tuottavat niitä enemmän. Kypsä hedelmä, kuten karyopsis, voi olla 50 cm pitkä. 1000 jyvän paino on yleensä 0,25-0,3 kg, mutta joissakin lajikkeissa se saavuttaa 0,5 kg. Ulkopuolella maissin hedelmät ovat peitetty tiheillä lehtimaisilla kääreillä.

Kasvava. Maissi lajikkeet

Kuten jo mainittiin, tässä kasvissa ei ole muita viljeltyjä lajeja kuin maissi tai sokerimaissi (Zea mays). Tietty lajike lajin sisällä on kuitenkin läsnä. Nykyisen luokituksen mukaan tämä nurmikasvi sisältää 10 kasvitieteellistä ryhmää, joihin kuuluminen määräytyy tähkän tai jyvien rakenteen ja muodon mukaan. Ruokatuotteita ovat mm:

• Sokeri(Zea mays zaccharata). Yleinen maissilajike, jota viljellään kaikilla mantereilla. Hedelmissä on korkein sokeripitoisuus ja vähintään tärkkelystä. Sitä kasvatetaan pääasiassa purkitetun tuotteen teolliseen tuotantoon. On myös hyväksyttävää keittää haarukat. Lajikkeet: Aurika, Kuban sokeri, Krasnodar sokeri 250, Divine paperi.
• hampainen(Zea mays indentata). Tähän ryhmään kuuluu monia myöhään kypsyviä tuottavia maissia. Niillä on voimakas varsi ja pieni määrä lehtiä. Jalassa ne muodostavat ilmajuuret. Massiivisia tähkiä peittäviin jyviin ilmestyy kolhuja, jotka saavat ne näyttämään hampailta. Maissin hammaslajikkeita käytetään viljan, jauhojen, alkoholin raaka-aineena ja myös rehukasvina. Arvosanat: Kadr 443 SV, Dneprovsky 172 MV, Krasnodar 436 MV.
• Piipitoinen tai intialainen(Zea mays indurate). Samanlainen kulttuuri, joka tuotiin Eurooppaan. Sitä kasvatetaan aktiivisesti ja nykyään kaikkialla maailmassa, ja se on yksi suosituimmista lajikkeista. Jyvät ovat pyöreitä, ryppyisiä, valkoisia tai keltaisia ​​ja kolme neljäsosaa kiinteää tärkkelystä. Lajikkeille on ominaista korkea tuotto ja varhaiskypsyys. Flintmaissista valmistetaan hiutaleita ja tikkuja, ja sitä viljellään myös viljaksi. Lajikkeet: Cherokee Blue, Maize Ornamental Congo.
• Tärkkelyspitoinen, pehmeä tai jauhoinen(Zea mays amylacea). Tämän lajikeryhmän jyvät koostuvat yli 80 % tärkkelyksestä. Tiheälehtiset tuuheat kasvit kasvavat nykyään vain Uudessa maailmassa ja niitä käytetään siellä alkoholin, tärkkelyksen, melassin ja jauhojen valmistukseen. Lajikkeet: Mais Concho, Thompson Profile.
• vahamainen(Zea mays ceratina). Ryhmä dentomaisin hybridejä, jolle on ominaista kaksikerroksinen säilytyskudos. Matta ulkoosa on kovaa ja vahaa muistuttavaa, ja amylopektiinistä johtuva keskikerros on jauhoista. Vahamainen maissi on harvinainen ja suosituin Kiinassa. Lajikkeet: Oaxacan punainen, mansikka,
• räjähtää(Zea mays everta). Riisin ja ohran maissin alaryhmistä muodostuva pensaskasviryhmä. Niiden nimet johtuvat jyvien maun samankaltaisuudesta vastaavien viljojen kanssa. Ryhmällä on laaja värivalikoima ja sitä käytetään laajasti popcornin valmistukseen, mutta se toimii myös viljan ja viljan raaka-aineena. Lajikkeet: Red Arrow, Mini Striped.
• Puolihampainen(Zea mays semidentata). Se saatiin hampaisen ja piipitoisen risteyttämisen tuloksena, joten sitä voidaan kutsua myös puolipiimäiseksi. Lajikkeet Rodnik 179 SV ja Moldavsky 215 MV ovat laajalti käytössä.

Tällaisilla maissilajikkeilla, kuten kalvomainen, tärkkelyspitoinen sokeri ja japanilainen kirjava maissi, ei ole ravintoarvoa, joten niitä ei joko käytetä koristetarkoituksiin tai niillä ei ole lainkaan teollista merkitystä.

Maissin hyöty ja haitta

Maissin jyvien kemiallinen koostumus

Maissinjyvillä on rikas kemiallinen koostumus, joka sisältää A-, B-, E-, H-, PP-vitamiineja sekä yli 20 mikro- ja makroelementin mineraaliyhdisteitä.

100 grammaa raakatuotetta sisältää neljänneksen B1- ja B6-vitamiinien, kuparin, fosforin ja magnesiumin päivittäisestä saannista sekä noin puolet tarvittavasta määrästä kobolttia, mangaania, molybdeeniä ja seleeniä.

Säilykemaississa tästä rikkaudesta on jäljellä vain B1-, B2-, C-, PP-vitamiinit sekä kalsiumin, magnesiumin, natriumin ja fosforin sulkeumat.

Keitetyillä maissinjyvillä on myös vähemmän tyydyttynyt koostumus. Lisäksi maissin stigmat sisältävät fyllokinoneja, karotenoideja, steroideja, inosideja, saponiineja ja glykosidin kaltaisia ​​aineita. Noin 10 % jyvien massasta on karkeita ravintokuituja, jotka auttavat vakauttamaan ruoansulatusta. Tässä tuotteessa on myös 12 välttämätöntä ja 8 ei-välttämätöntä aminohappoa.

Maissin kaloripitoisuus ja ravintoarvo

Maissinsiementen ravintopohjasta puhuttaessa on huomattava, että tarkat luvut eivät riipu pelkästään siitä, onko tuote jalostettu, vaan myös raaka-aineen tyypistä. Keskimääräiset kalori- ja ravintoarvot on esitetty taulukossa.

Maissin hyödylliset ominaisuudet keholle

Maissinjyvien runsaan koostumuksen ansiosta niistä valmistettujen tuotteiden käyttö edistää terveyttä ja parantaa monien ihmiskehon elinten ja järjestelmien toimintaa sekä miehillä että naisilla ja lapsilla. Sitä on hyödyllistä käyttää myös raskaana oleville naisille, tuotteen rajoitus ruoassa riippuu vain henkilökohtaisista vasta-aiheista.

Maissin hyödylliset ominaisuudet keholle:

• B-vitamiinit osallistuvat energiantuotantoon ja aineenvaihdunnan säätelyyn. Niiden ansiosta terve ja kaunis ulkonäkö varmistetaan monella tapaa. Näiden ravintoaineiden läsnäolo on välttämätöntä myös hermoston rauhalliselle ja itsevarmalle työlle.
• Maissi tuo elimistöön E-vitamiinia, jota tarvitaan ensisijaisesti laadukkaaseen syöväntorjuntaan. Lisäksi tokoferoli osallistuu hermoston, lisääntymis- ja verenkiertoelimistön toimintaan, ehkäisee ikääntymistä. Yhtä tärkeä karsinogeenisen ennaltaehkäisyn kannalta on seleeni, jota myös maissi sisältää.
• Kalsium on yksi kehon tärkeimmistä alkuaineista. Yhdessä fosforin kanssa se vahvistaa hampaita ja luita, vahvistaa hermostoa ja on välttämätön lihaskudoksen kasvulle ja vahvistumiselle.
• Koostumuksessa olevan magnesiumin ansiosta maissin syöminen auttaa tasapainottamaan keskushermostoa, parantamaan sydämen toimintaa, vähentämään stressitekijöitä ja ehkäisemään joitain kouristuksia.
• Tuotteen mukana kehoon joutuva kupari ja rauta parantavat sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa, normalisoivat sydämen rytmiä, vahvistavat verisuonten seinämiä ja niillä on antiseptinen vaikutus.
• 100 grammaa maissia sisältää puolet päivittäisestä ravintokuitumäärästä. Niiden ansiosta suoliston peristaltiikka stimuloituu, sen mekaaninen puhdistus suoritetaan ja verenkierto kudoksissa paranee.

Lääkeominaisuudet ihmiskeholle

Monien vuosisatojen ajan maissinjyviä, stigmoja, lehtiä ja muita kasvin osia on käytetty hyödyksi kansanparannuskäytännöissä. Yleisin lääkkeen muoto on infuusio tai uute. Venäjällä maissin stigma-tinktuuria käytetään usein stimuloimaan sapen tuotantoa kolekystiitissä, hepatiitissa ja muissa maksaan tai sappirakkoon liittyvissä sairauksissa. Lisäksi maissin leimahduksista peräisin olevilla kasviperäisillä valmisteilla on diureettinen ja hypoglykeeminen vaikutus, joten niitä käytetään sopivissa tapauksissa.

Maissiöljyä suositellaan ottamaan hyvinvoinnin parantamiseksi sappitiehyissä, maksassa, verenpainetaudissa, sydänperäisessä turvotuksessa ja ateroskleroosissa.

Maissintähkillä on tärkeitä lääkinnällisiä ominaisuuksia, joten ne eivät vaadi erityiskäsittelyä. Niiden syöminen riittää tehostamaan radionuklidien ja myrkkyjen erittymistä kehosta. Edellä mainittujen vahvojen antioksidanttien (tokoferoli, seleeni) läsnäolo auttaa syövän ehkäisyssä ja hoidossa.

Keitetty maissi auttaa kihdin, ummetuksen, munuaistulehduksen, maksan ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien hoidossa.

Kansanlääketieteessä maissia käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin seuraavien sairauksien hoitoon:

• Glaukooma. On tarpeen hautua 15 grammaa murskattua stigmaa lasillisella kiehuvaa vettä ja vaatia 35-40 minuuttia. Suodatuksen ja jäähdytyksen jälkeen infuusio levitetään 1 ruokalusikallinen kolme kertaa päivässä. Juomista ei suositella.
• Lihavuus. On tarpeen vaatia murskattuja stigmoja kiehuvassa vedessä (1:10) tunnin ajan, sitten siivilöidä ja jäähdyttää. Kun otat 1 rkl. l. enintään 5 kertaa päivässä, tämä lääke vähentää ruokahalua ja parantaa aineenvaihduntaa.
• Haimatulehduksessa auttaa maitovahakypsyysvaiheessa olevan valkoisen maissin jyvien, stigmien ja kääreiden keite, joka otetaan kolme kertaa päivässä, 150-200 ml.
• Diabetes. Ota 1 rkl kuivattuja ja raastettuja immortelle-kukkia, ruusunmarjoja ja mustikanlehtiä sekä 2 rkl maissijauhoa. Kuiva seos kaadetaan 0,5 litraan kiehuvaa vettä ja keitetään alhaisella lämmöllä noin 5-10 minuuttia ja suljetaan sitten infuusiota varten 60 minuuttia. Rasituksen jälkeen sinun on juotava 1/3 kuppia kolme kertaa päivässä neljännestunnin kuluttua syömisestä. Hoito-ohjelma: 3 viikkoa vastaanottoa, 3 viikkoa lepoa.
• Virtsakivitaudin yhteydessä on suositeltavaa juoda maissijauhokeittoa (1 ruokalusikallinen 200 ml:aan kiehuvaa vettä). Kaatamisen jälkeen juomaa on sekoitettava hyvin ja suljettava infuusiota varten 5-6 tunnin ajan. Siivilöity liemi otetaan 2 rkl. l. kolme kertaa päivässä ennen ateriaa.
• 2 ruokalusikallista tuoretta stigmaa kaada 200 ml kiehuvaa vettä, anna seistä puoli tuntia ja siivilöi. Peräpukamien, lisäkkeiden tulehduksen, ateroskleroosin, kohonneen verenpaineen ja vaihdevuosien aikana tapahtuvan verenvuodon yhteydessä tämä keite tulee juoda neljäsosa kupillista kolme kertaa päivässä 2 tuntia aterian jälkeen.

Maissiöljy: hyödyt ja haitat, käyttö

Maissiöljy- Melko yleinen kasvirasvatyyppi, mutta ei suosituin. Tällä tuotteella on samanlaiset gastronomiset ominaisuudet kuin auringonkukkaöljyllä, mutta se on kulutuksen kannalta huonompi.

Maissiöljyä tuotetaan uuttamalla tai puristamalla jyvän alkioista, jotka muodostavat enintään 10 % sen painosta. Samaan aikaan niiden osuus koko viljan sisältämästä rasvan kokonaisosuudesta on yli 75 %, proteiineista noin 20 % ja kivennäisaineista 70 %.

Maissiöljyjä on neljää tyyppiä riippuen puhdistusasteesta: puhdistamaton, puhdistettu hajuton, luokka D ja luokka P (molemmat puhdistettu hajuton). D-merkkinen öljy on tarkoitettu dieetti- ja vauvanruokien valmistukseen ja laatu P on tarkoitettu käytettäväksi ravintoloissa ja vähittäiskaupoissa.

Huolimatta vähäisestä suosiosta maissinalkioöljyä voidaan käyttää kylmien ruokien kastikkeisiin, leivontaan ja ruoan prosessointiin kohtalaisessa lämmössä (enintään 232˚C savupiste). Lisäksi sitä käytetään lääketieteessä skleroottisena aineena.

Maissimehu ja sen ominaisuudet

Maissimehua ei löydy kaupallisesti, mutta sitä tuotetaan melko suuria määriä. Totta, puristamiseen ei käytetä tähkiä, vaan varsia ja lehtiä. Tämä kasvin osa koostuu pääasiassa sakkaroosista.

On huomattava, että lehtimehun valmistukseen tarkoitettu maissi kasvatetaan hieman eri tavalla kuin rehu- tai elintarvikemaissi. Tähkät poistetaan kasveista ennen kypsymistä, jolloin sokereita kertyy lehtiin. Muutama viikko tähkien repäisyn jälkeen viljelmä prosessoidaan: puristettu mehu haihdutetaan siirappiksi ja kakku ja kypsymättömät tähkät käytetään sellun ja alkoholin valmistukseen.

Maissimehua kutsutaan joskus siirapiksi, joka on valmistettu samasta viljasta, mutta itse asiassa se ei ole mehua. Maissisiirappi valmistetaan kuorista ja ituista uutetusta tärkkelyksestä, ja se jaetaan perinteisesti kahteen tyyppiin: vaalea ja tumma (samanlainen kuin melassi). Ensimmäistä käytetään pääsääntöisesti makeisten valmistukseen ja toista jauhotuotteiden valmistukseen.

Asiantuntijat puhuvat maissisiirapin syömisen eduista moniselitteisesti. Jotkut tutkijat sanovat, että se ei aiheuta insuliinitason nousua, joten se on saatavana diabeettiseen ravitsemukseen.

Makeissovelluksissa siirapilla on etu sokeriin verrattuna - se ei kiteydy, vaan säilyttää rakenteeltaan. Esimerkiksi maissisiirappikaramellit eivät muutu kovemmiksi ja kovemmiksi, joten niiden ei tarvitse olla niin vaikeita murskata.

Muut tutkijat kiistävät tämän näkökulman ja sanovat myös, että tätä tuotetta käytettäessä ei ole kylläisyyden tunnetta, koska leptiinihormonia ei tuoteta. Teollisuuden harjoittajien siirapin lobbaus on ymmärrettävää, sillä tämä raaka-aine on tällä hetkellä kannattavampaa kuin sokeri.

Tavalla tai toisella maissisiirappi on melko kaloririkas, eikä sen vaikutusta kehoon ole täysin tutkittu. Siksi sen käyttöä tulee käsitellä vastuullisesti ja maltillisesti.

Maissin käyttö ruoanlaitossa

Maissilla on erittäin laaja käyttöalue kulinaarisessa teollisuudessa. Ensinnäkin kypsiä maissintähkiä voidaan syödä tuoreina, mutta useammin ne keitetään. Pitkäaikainen pitää sen myös melko hyvässä kunnossa, tuote ei menetä monia hyödyllisiä aineita. Kaikkialla maailmassa on kysyntää säilötyt maissinjyvät, yleensä makeat, joita käytetään salaattien, ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen.

Maailman eri kansojen keittiöissä on maissinjyvistä valmistettuja kansallisruokia: Argentiinassa - locro (lihakeitto) ja humita (maissi-rahka), Moldovassa - hominy, Georgiassa - mchadi-leipä, Keski-Amerikassa - tortillat, Kiinassa - maissileipää. Meksikossa resepti chicha-maissioluen valmistamiseen itäneistä jyvistä on säilynyt tähän päivään asti.

Maailmankuulu herkku on popcorn, joka on valmistettu popcornista. Tämä on yksi niistä tuotteista, joiden tuotannossa viljaa ei voida korvata millään analogilla.

Maissijauho

Yhtä laajalti käytetty maissijauho, jonka enimmäiskulutus kuuluu Meksikoon ja Keski-Amerikan maihin. Tällä alueella maissijauho on sama ruokavalion perusta kuin vehnäjauho Venäjällä. Maissijauhosta valmistetaan leipää, makeisia, leivonnaisia, vanukkaita, muroja, perunalastuja ja monia muita tuotteita.

Maissijauho ja öljy kosmetologiassa

Maissin johdannaisista kosmetologiassa käytetään jyvistä saatuja jauhoja ja öljyä. Lisäksi öljy on kysytyin, koska sinänsä sillä on riittävä koostumus aktiiviseen käyttöön. Jauhot sitä vastoin edellyttävät muiden aineosien lisäämistä sekä tehostamaan tehoa että saavuttamaan helposti saavutettavissa olevan muodon.

Maissijauhojen koostumus sisältää A-, B1-, B2-, E-, PP-vitamiineja, kaliumin, kalsiumin, mangaanin, natriumin, fosforin, raudan ja pienen osan tyydyttyneitä rasvahappoja. Näiden aineiden kompleksi tarjoaa antiseptisen, ravitsevan, tonisoivan ja puhdistavan vaikutuksen. Useimmiten maissijauhoa käytetään kotitekoisiin akne- ja aknehoitoihin sekä selluliittinaamioiden levittämiseen kylvyn jälkeen.

Maissiöljy on monipuolisempi kosmeettinen raaka-aine ja sen soveltamisala on paljon laajempi. Terveelle iholle välttämättömien rasvahappojen lisäksi (jopa 57% koostumuksesta on linolihappoa ja öljyhappoa - jopa 24%), öljy sisältää myös alfa-tokoferolia, jota kutsutaan myös nuoruuden vitamiiniksi. Sen antioksidanttiset ominaisuudet eivät vain hidasta solujen ikääntymistä, vaan myös estävät vapaiden radikaalien toimintaa, jotka ovat yksi syövän syistä.

Rasvahapot ravitsevat, säätelevät kudosten välistä lipidien vaihtoa, stabiloivat solunsisäistä aineenvaihduntaa, vahvistavat ihon vastustuskykyä. Maissiöljyä kosmetologiassa voidaan käyttää kuivalle, rasvaiselle, vaurioituneelle, ikääntyvälle ja herkälle kasvojen ja käsien iholle. Yhdessä muiden kotikosmetiikan perus- ja eteeristen öljyjen kanssa se auttaa hoitamaan hiuksia ja kynsiä ja toimii myös hyvänä hierontavälineenä.

Maissin käyttö muilla alueilla

Gastronomia edustaa maissin suurta, mutta ei ainoaa käyttöä nykymaailmassa. Teollisuuskosmetologiassa, lääkkeissä ja lääketieteessä tämän kulttuurin johdannaisia ​​käytetään erittäin harvoin. Paljon kysytympi maissi on maataloudelle. Se soveltuu erittäin hyvin eläinten ruokinnassa, sillä se on vihermassan ja sadon suhteen huomattavasti parempi kuin useimmat rehukasvit. Lisäksi tämä ruoka sulautuu hyvin, sisällytetään helposti ruokavalioon rikastaen sitä karoteenilla. Kasvien sadonkorjuun jälkeen jäljelle jäävä lehtiosa ei ole vähäisempi ravintoarvo kuin kaura tai ohra. Noin 70 % maissiviljelyalasta on säilörehulajikkeita, joita viljellään yksinomaan karjan rehuksi.

Lisäksi maissikomponentteja käytetään maali- ja lakkatuotteiden sekä saippuatuotteiden, viskoosikankaiden, paperin, rakennusmateriaalien ja lannoitteiden valmistuksessa. Etelä- ja Keski-Amerikassa maissitärkkelys on tärkeä raaka-aine alkoholin valmistuksessa.

Maissin kasvattaminen kotona

Erilaisten viljojen siementen itämistä käytetään nykyään laajalti terveellisen ruokavalion kannattajien keskuudessa. Maissi ei ole poikkeus - tämä tapa valmistautua kulutukseen tekee jyvistä helpommin sulavia ja kyllästää ne hyödyllisillä elementeillä.

Myös siementen itävyyttä ennen kylvöä harjoitetaan niiden itävyyden parantamiseksi ja viljojen itävyyden parantamiseksi kuutamisten valmistamista varten.

Itänyt maissi hyödyt ja haitat

Idytetyt maissinjyvät sisältävät suuren määrän antioksidantteja. Tämä edistää kehon kudosten nuorentumista ja niiden syöpää aiheuttavien tekijöiden suojaamista.

Itäneen maissin kemiallinen koostumus auttaa nostamaan hemoglobiinitasoa, stabiloimaan verenpainetta ja parantamaan näköä. Maissin ituja kulutetaan tuoreena, kiehuvalla vedellä poltettuna, salaateissa, muroissa tai keitoissa.

Kuinka itää maissinjyviä ruokaa varten

1. Itämiseksi otetaan matalat astiat, joissa on suuri pohja, jotta vilja voidaan levittää 2-3 kerrokseen.
2. Sitten vesi kaadetaan ylempien jyvien valon peittävyyden tasolle.
3. Itämisen aikana neste on vaihdettava 12 tunnin välein, jotta alusta ei haalistu.
4. Muutaman päivän kuluttua vilja turpoaa ja on käyttövalmis, mutta jyvät, joissa on vihreitä ituja, ovat hyödyllisempiä.

Tärkeimmät vasta-aiheet maissin ja maissiöljyn käytölle

Maissinjyvät eivät ole universaali tuote, joka sopii ehdottomasti kaikille. Viljojen kanssa tulee olla varovainen yksilöllisen intoleranssin omaavien lisäksi ihmisten, joilla on lisääntynyt veren hyytyminen ja tromboosi. Tosiasia on, että viljan koostumuksessa on kunnollinen osuus K-vitamiinia, joka stimuloi veren hyytymistä.

Sinun tulee myös muistaa suuri määrä ravintokuitua. Ne voivat aiheuttaa komplikaatioita akuuteissa maha-suolikanavan sairauksissa tai suolitukoksen yhteydessä (vaikka joissakin tapauksissa ne auttavat myös ratkaisemaan ongelman). Ruoansulatuskanavan seinämien ärsytys kuiduilla voi pahentaa tilannetta gastriitin, pohjukaissuolihaavan tai mahalaukun yhteydessä. Hoitava asiantuntija auttaa parhaiten määrittämään käyttömahdollisuuden.

Kuten monet kasvirasvat, maissiöljyä pidetään turvallisena kaikille paitsi niille, joilla on yksilöllinen intoleranssi. On kuitenkin tärkeää suhtautua nesteen valintaan vastuullisesti, koska pilaantunut tuote voi sisältää haitallisia oksideja ja yhdisteitä.

Keräys, valmistus ja varastointi sekä viimeinen käyttöpäivä

Maissisadon korjuuaika valitaan kasvilajikkeen ominaisuuksien, sen käyttötarkoituksen, viljelypaikan ja kulloistenkin kasvullisten ominaisuuksien perusteella. Venäjällä sokerimaissi alkaa yleensä korjata elokuun lopussa tai syyskuun alussa. Sekä rehu- että elintarvikeviljat tähkän korjuun jälkeen puhdistetaan, kuivataan ja erotetaan epäpuhtauksista.

Maissinjyvien varastointiolosuhteet ja -tekniikka voivat vaihdella suuresti lajikkeesta riippuen. Maitomaissia säilytetään enintään 3 viikkoa jääkaapissa. Teollisessa tuotannossa se joko pakastetaan tai säilötään. Kodin pakastuksen suorittamiseksi omin käsin tarvitset:

1. Liota tähkiä 20 minuuttia vesi-suolaliuoksessa (1 tl sitruunamehua ja suolaa litraa vettä kohti).
2. Kääntele viljaa ja kuivaa.
3. Pakkaa suljettuihin pusseihin ja laita pakastimeen.

Kotitalouden viljamaissi varastoidaan laatikoissa, muovipurkeissa tai pellavapusseissa ja suurilla tiloilla - hisseissä ympäristön lämpötilassa ja kosteudessa enintään 13%. Voit yrittää saavuttaa samanlaisia ​​​​indikaattoreita kotona. Siemenmateriaali säilytetään kuivassa huoneessa pinottuina, joihin sopii hyvin aita tai ullakko. Kun sitä säilytetään tähkällä, huone on varustettava pakotetulla ilmanvaihtojärjestelmällä.

Keitetyn maissin säilytys

Keitetty maissi on suosittu herkku, jota ei valitettavasti ole saatavilla tuoreena ympäri vuoden. Harvat ihmiset tietävät, että voit varastoida tämän yksinkertaisen tuotteen talveksi lähettämällä sen jääkaappiin ruoanlaiton jälkeen:

1. Kalvoon käärittyt maissit säilyvät useita päiviä jääkaapissa säilyttäen makunsa ja tuoreutensa.
2. Voit laittaa koko kattilan jääkaappiin veden ja tähkien kanssa. 2-3 päivässä vilja säilyttää mehukkuutensa ja makunsa.
3. Pitkäaikaista säilytystä varten pakastimessa keitetyt tähkät tulee kastaa useita kertoja vuorotellen kuumaan ja kylmään veteen, kuivata lautasliinalla ja kääriä erillään toisistaan ​​kelmulla. Tällaisen säilytysajan pituus on 3 kuukautta.

Maissinjyvän säilyttämiseksi tehdään suolavettä ja sokeria (3 tl / 1 litra vettä). Tuoreet jyvät kaadetaan steriloituun purkkiin ja täytetään yläosaan säilöntäaineliuoksella. Lisäksi voit lisätä purkkiin haluamiasi mausteita: lavrushkaa, pippuria, basilikaa, paprikaa jne.

Video: maissin hyödylliset ominaisuudet keholle

Tavallinen maissi.

Nimi: Tavallinen maissi.

Muut nimet: Maissi, sokerimaissi.

Latinalainen nimi: Zea mais L.

Perhe: Bluegrass (Poaceae)

Elinikä: Vuosittainen.

kasvityyppi: Korkea kasvi, jolla on suuret lineaariset lehdet ja yksisukuiset kukinnot - urospuoliset ja naarastähkät.

Runko (varsi): Varsi on suora, jossa on selkeät solmut ja viivat.

Korkeus: 50 cm - 4 metriä.

Lehdet: Lehdet vuorottelevat, leveästi suikeat, aaltoilevat reunat.

Kukat, kukinnot: Kukat ovat yksisukuisia, kerätty erillisiin kukintoihin, ulkonäöltään merkittävästi toisistaan ​​poikkeavia: uros - varren yläosassa leviävässä ryppyssä, naaras - kaalin paksuissa päissä (tähkät), käärittynä lehtien muotoisiin tuppeihin , josta ulkonee lukuisia pitkiä filiformisia pylväitä.

kukinnan aika: Kukkii heinä-syyskuussa.

Hedelmä: Hedelmä on jyvä.

kypsymisaika: Kypsyy syys-lokakuussa.

keräilyaika: Valmistelut tehdään tähkien maitomaisen kypsyyden vaiheessa.

Keräyksen, kuivauksen ja varastoinnin ominaisuudet: Kuivaa avoimissa tiloissa tai hyvin tuuletetuissa tiloissa, levitä ohut (1-2 cm) kerros kankaalle tai paperille. Keinotekoinen kuivaus suoritetaan 40°C:n lämpötilassa. Kuivien raaka-aineiden saanto on 22-25 %. Säilyvyys - 3 vuotta. Varastoi kuivassa paikassa (raaka-aine on erittäin hygroskooppista!).

kasvin historiaa: Sokerimaissi on planeettamme vanhin ravintokasvi. Villimaissia ei esiinny luonnossa. Edes arkeologit eivät löytäneet villimaissia primitiivisten ihmisten paikoista. Geneetikot olettivat, että maissi syntyi maissiin liittyvien lajien geneerisen hybridisaation ja mutaatioiden - äkillisten perinnöllisten muutosten - seurauksena.
Todennäköisimpänä maissin kesyttämispaikkana pidetään Keski- ja Etelä-Meksikoa, sen tasangolla Tehuantepecistä pohjoiseen, lähellä muinaisia ​​maya-asutuksia. Sieltä maissi levisi kaikkialle Amerikkaan Kanadasta Patagoniaan. Vuonna 1948 New Mexicon luolista, näiden paikkojen muinaisten asukkaiden asutuksista, löydettiin maissin jäänteitä. Löydöt liittyvät ajanjaksoon 2500 eKr. - 500 jKr. Meksikon laaksosta löydettiin maissin siitepöly, viljelykasvi jo vuonna 6950 eKr.! Maissin viljely Amerikassa saavutti erittäin korkean tason muinaisina aikoina. Atsteekit Meksikossa, inkat Perussa, mayat Keski-Amerikassa ja Yucatanit sekä muut vähemmän tunnetut heimot viljelivät tätä satoa pääviljelykseen, ja se oli useimpien intiaanien pääruoka. Jokaisella heidän heimoyhteisöllään oli omat maissilajikkeet. Amerikan muinaisten kansojen keskuudessa maissia pidettiin suuressa arvossa. Hänen kunniakseen pidettiin upeita uskonnollisia, usein verisiä rituaaleja. Ihmisiä uhrattiin maissin jumalille. Sen hyväksyivät inkat, atsteekit ja mayat.
Euroopassa he oppivat maissista ensimmäistä kertaa Kristoffer Kolumbukselta. Sen ensimmäiset näytteet ja siemenet tuotiin Espanjaan vuonna 1496. Tämän matkan osallistujat alkoivat viljellä maissia tiloillaan, ja pian se päätyi Euroopan kasvitieteellisiin puutarhoihin. Amerikan löytämisen jälkeen, 50 vuodessa, maissi Espanjasta muutti Italiaan, Ranskaan, Portugaliin, Englantiin, Kaakkois-Euroopan maihin, Turkkiin ja Pohjois-Afrikkaan. Euroopassa maissia jalostettiin ensimmäisen kerran eräänlaisena eksoottisena puutarhakasvina. Mutta muutamassa vuosikymmenessä maissista tuli perusravinto kaikkialla Välimerellä ja Etelä-Euroopassa.
Entisen Neuvostoliiton alueella maissia alettiin viljellä 1600-luvulla Bessarabiassa, nykyisessä Moldovassa. Hän pääsi sinne Balkanilta. 100 vuoden kuluttua maissi oli jo yleinen peltokasvi Etelä-Ukrainassa, Krimillä, Kubanissa ja Stavropolissa. Maissi tuli Kaukasiaan Turkista. 1700-luvun lopulla - 1800-luvun alussa maissi Kiinasta saapui Keski-Aasiaan ja sieltä Ala-Volgaan. Ympyrä on suljettu. 1800-luvun 50-luvulta lähtien maissi on valloittanut Venäjän avaruutta ja siirtynyt yhä pohjoisemmaksi. 1800-luvun 70- ja 80-luvuilla jotkut venäläiset käytännön peltoviljelijät alkoivat luoda kotimaisia ​​maissilajikkeita. Erittäin mielenkiintoisia olivat puutarhuri E.A. Grachevin Pietarin lähellä kasvattamat lajikkeet. Ne erottuivat suuresta varhaiskasvaisuudesta ja kylmänkestävyydestä. Järjestäytyneempi maissin koe- ja valintatyö alkoi maassamme 1900-luvulla.

elinympäristöjä: Kasvatetaan rehu- ja ruokakasvina.

Kulinaarinen käyttö: Maissi on arvokas elintarvike-, teollisuus- ja rehukasvi.
Kypsä vilja jalostetaan erilaisiksi viljoiksi, jauhoiksi, maissihiutaleiksi, tärkkelykseksi, alkoholeiksi, melassiksi, asetoniksi, etikaksi. Syö keitettynä ja purkitettuna. Maissiöljyä valmistetaan viljasta, jota käytetään elintarviketarkoituksiin ja joka on arvokas lääke. Sulavuudeltaan se vastaa voita.
Tärkkelys, maissi (rypäle)sokeri valmistetaan viljasta, jotka ovat välttämättömiä ruokavaliossa. Hyödyllisempi maissi maidon ja maitovahan kypsyysvaiheessa.

Käyttö kosmetiikassa: Maissijauhoa käytetään komedoneiden (Comedones faciei) poistamiseen. Tätä varten 2 ruokalusikallista jauhoja sekoitetaan esivaahdotettuun proteiiniin (yksi kananmuna riittää) ja saatu seos levitetään kasvoille. Kuivumisen jälkeen poista kasvot kuivalla puuvillapyyhkeellä, pese kasvot kylmällä vedellä ja pyyhi.

puutarhan hoitoon: Maissia voidaan kasvattaa kesällä lämpimässä, aurinkoisessa paikassa itäneestä jyvästä ja korjata jo elokuussa.

lääkinnälliset osat: Vilja, öljy, maissipylväät ja maissileimat toimivat lääkeraaka-aineina.

Hyödyllistä sisältöä: Vilja sisältää jopa 70 % tärkkelystä, 15 % proteiinia, 7 % rasvaa, kuitua, karoteenia, vitamiineja B1, B2, B6, B12, C, D, E, H, K3, P, PP, pantoteenihappoa, flavonoideja, kivennäisaineita suolat kalium, fosfori, rauta, kupari, nikkeli, kulta. Stigmat ja pylväät sisältävät suuren määrän K3-vitamiinia, ryhmien B, E, C vitamiineja, P-vitamiiniyhdisteitä, saponiineja, eteerisiä öljyjä. Öljy on erityisen runsaasti E-vitamiinia.

Toiminnot: Maissilla on kehoa puhdistava vaikutus: se pystyy poistamaan myrkkyjä, radionuklideja, puhdistaa kehon haitallisista aineista - kertyneet soluihin kuona, maissintähkä voi suojata meitä syövältä, sydänsairauksilta ja ikääntymiseltä. Maissi auttaa kasvavaa lasten kehoa lihomaan ja toimittaa sille vitamiineja ja hivenaineita.

Maissin stigmavalmisteilla on kolereettisia, diureettisia, hemostaattisia ja hypoglykeemisiä ominaisuuksia. Ne lisäävät eritystä ja parantavat sapen ulosvirtausta muuttaen sen biokemiallisia ominaisuuksia (viskositeetti, ominaispaino, bilirubiinin määrän lasku). Maissin hemostaattinen vaikutus perustuu sen kykyyn nopeuttaa veren hyytymisprosessia vaikuttamalla protrombiinin synteesiin maksassa ja lisäämällä verihiutaleiden määrää.

Maissin silkki ovat osa kolereettista ja diureettista maksua.

Maissiöljy käytetään ateroskleroosin ja verenpainetaudin ehkäisyyn ja hoitoon. Pahoinvoinnin ja oksentelun ilmaantuessa maissiöljyn käyttö lopetetaan väliaikaisesti, ja 7-10 päivän kuluttua hoito toistetaan vähentämällä annosta puoleen.

Tietoja maissista

• Maissi (Zea) on Poaceae-heimoon kuuluva korkeiden yksivuotisten ruohomaisten kasvien suku.

• Maissi on korkea kasvi, saavuttaa 3 metrin korkeuden (poikkeustapauksissa jopa 6 m tai enemmän), sillä on hyvin kehittynyt juuristo. Varren alemmille solmuille voi muodostua tukevat ilmajuuret. Varsi on pystysuora, halkaisijaltaan jopa 7 cm, ja toisin kuin useimmat muut viljat, sisällä ei ole onteloa.

• Maissi on yksikotinen kasvi, jossa on samaa sukupuolta olevia kukkia: uroskukat kerätään versojen latvoihin suuriin sarjoihin, naaraskukat ovat lehtien kainaloissa sijaitsevissa tähkissä.

• Maissin hedelmät ovat pyöristettyjä tai puristettuja hampaisia ​​jyviä - valkoisia, keltaisia, harvemmin punertavia, violetteja ja jopa mustia.

• Maissintähkiä suojaavat lehdet (kääreet), joiden alta roikkuvat pitkät ohuet stigmat.

• Maissi-sukuun kuuluu 6 lajia, mutta kulttuurissa sitä edustaa ainoa laji Zea mays (maissi), jota viljellään teollisessa mittakaavassa ympäri maailmaa ja joka on tärkeä elintarvike-, rehu- ja teollisuuskasvi.

• Maissi on toiseksi tärkein ravintoaine vehnän jälkeen.

• Maissin jyvistä, jotka sisältävät runsaasti proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja, saadaan jauhoja, viljoja, maissihiutaleita, "popped" maissia, tärkkelystä, olutta, alkoholia jne. Viljaa, varsia, lehtiä käytetään karjan ruokinnassa.

• Naarasmaissikukkien stigmat ovat kolereettinen aine.

• Vuonna 1954 Meksikon pääkaupungissa Mexico Cityssä tehdyn maanrakennustyön aikana 70 metrin syvyydessä he löysivät maissin siitepölyä, joka on yli 60 tuhatta vuotta vanha. Amerikan mantereella tuolloin ihmiset eivät asuneet, ja siksi tämä siitepöly on peräisin villimaissista. Akateemikko P. M. Zhukovsky sanoi maissista, että sen loi vuosituhansia sitten "tuntematon kansa, tuntemattomalla tavalla".

• Maissia on viljelty Meksikossa yli 7000 vuotta. Tämä on atsteekkien - Meksikon alkuperäiskansojen sekä muiden Keski- ja Etelä-Amerikan kansojen - vanhin ruokakulttuuri.

• Atsteekkien ja mayojen keskuudessa sitä pidettiin pyhänä kasvina, joka on omistettu monille jumalille.

• Kristoffer Kolumbus toi maissin Eurooppaan vuonna 1496 palattuaan toiselta Amerikan rannoille tehdyltä matkaltaan, minkä jälkeen se levisi moniin Aasian ja Afrikan maihin.

• Maissia kutsutaan maassamme maissiksi. Miksi kasvilla on tällainen nimi? Itse asiassa Espanjassa, Italiassa, Itävallassa, Saksassa, Englannissa sen maissi. Nimi maissi on turkkilaista alkuperää. Tätä Turkin kasvia kutsutaan kokoroziksi, ts. korkea kasvi. Turkkilainen nimi hieman muunnetussa muodossa kiinnitettiin Serbiassa, Bulgariassa ja Unkarissa, jotka XIV-luvulta lähtien. 1500-luvulle asti olivat ottomaanien turkkilaisten vallan alla. Näissä maissa itse kasvia kutsutaan maissiksi, Romaniassa vain maissintähkä.

• Venäjän kansojen keskuudessa ensimmäinen tutustuminen maissiin tapahtui Venäjän ja Turkin välisen sodan aikana 1768-1774, jolloin Venäjä valloitti Krimin. Venäjällä maissia kutsuttiin aluksi turkkilaiseksi vehnäksi. Venäjän ja Turkin sodan 1806-1812 päätyttyä. Bukarestin rauhansopimuksen mukaan Bessarabia palautettiin Venäjälle, missä maissia viljeltiin kaikkialla. Bessarabiasta maissi tuli Ukrainaan.

• Maissia on monia lajikkeita, kuten valkoinen, musta, keltainen ja punainen.

• Pavun jälkeen maissi on tärkein osa meksikolaista ruokaa. Mikään illallinen ei ole täydellinen ilman maissitortilloja, ja popcornia myydään jokaisessa kadun kulmassa Meksikossa. Maissijauhoa myydään meksikolaisissa kaupoissa.

• Maissia käytetään laajalti amerikkalaisessa keittiössä. Sen ansiosta popcornit (tai paisutetut maissi) tunnetaan kaikkialla maailmassa - höyrynpaineella kuumennettaessa sisältä repeytyneet maissinjyvät ja juurikoira - maissitaikinalla peitetty ja friteerattu makkara.

• Tärkeimmät viljelyalat Yhdysvalloissa, Brasiliassa, Kiinassa, Meksikossa ja Intiassa.

• Venäjällä niitä kasvatetaan Pohjois-Kaukasuksella (viljalle) ja keskikaistalla (karjan viherrehuksi).

• "Kukuruz" on johtava kotimainen ryhmä, joka esittää musiikkia "country" -tyyliin.