Kuinka tehdä lula kebabia kotona. Upea resepti - kebab vartaissa

Katso myös:

Kuvitelkaamme, rakkaat ystävät, tällainen hypoteettinen tilanne. Et ole itämaisten ravintoloiden kokkeja... Vielä yksinkertaisempaa - et ole tienvarsikebab-kokkeja, jotka ovat päässeet käsiinsä päivittäiseen jauhelihan vaivaamiseen kebab. Olet vain ystävien seurusteleminen luonnossa, ystävien seurassa, varsinkin kun sinulla on edessäsi hyvä lihapala ja kaikki mukana tulevat henkilökohtaiset tavarat, vartaat kiiltävät lähellä ja läheisessä purossa vaikkapa pulloja. ... viinit jäähtyvät. No, kerro rehellisesti: uskallat tehdä kebabin hyvästä lihapalasta huolimatta siitä, että ympärilläsi olevien katseet ovat sinuun kääntyneet ja nämä ihmiset ympärilläsi eivät todennäköisesti anna sinulle anteeksi sellaista yleistä väärinkäsitystä kuin paahdetun kebabin putoaminen paistohiileen? Otatko todella riskin etkä kulje yksinkertaisempaa, esimerkiksi grillipolkua? Sitten, hyvät ystävät, paikkanne on joissakin kulinaarisissa yhteisöissä, joissa keitetään käytännössä paljon kaikkea, jopa puuroa kirveestä. Mutta vakavasti, kebabissa monet lävistettiin, jopa ne, joilla oli hyvä käsi tämän ruuan kanssa. Ja kaikki siksi, että jauhelihan näennäinen stabiilisuus - kebabin perusta - on todella ilmeistä. Liikakosteus jauhelihassa (huonolla lihamyllyllä murskattu liha, sipulin lisääminen jauhelihaan tai varjelkoon marinadi) pakottaa sen vaivaamaan ja vatkaamaan pitkään, joskus turhaan. Tarvitset sitä, varsinkin kun kebabille mehukkuutta ja ainutlaatuista makua eivät anna sipulit tai marinaadit.

Siksi, ystäväni, ensimmäinen asia on: ota karitsan reisi ja leikkaa siitä liha pois. Jos hyvää lammasta ei ole saatavillasi tai et jostain syystä pidä siitä etkä käytä sitä, vaihda lammas hyvällä sian- tai vasikanlihalla - nikama- tai ristiosasta.

Toiseksi: puhdista massa mahdollisimman paljon jänteistä ja ylimääräisestä rasvasta.

Hienonna tämä liha sitten hienoksi kirveellä tai raskaalla veitsellä kääntämällä paloja ajoittain ja jatkamalla pilkkomista. Tämä on paras tapa valmistaa lihaa kebabia varten, vaikka tietysti voit käyttää myös lihamyllyä, jos olet varma sen veitsien laadusta (kaupasta ostetusta jauhelihasta ei ole kysymys).

Leikkaa nyt yhtä hienoksi pala hännänrasvaa (äärimmäisissä tapauksissa - sianlihaa. Kyllä, kebabin tuoksu on hieman erilainen, mitä ei voida kutsua huonommaksi tai paremmaksi, koska makumme ja tottumukset määräytyvät myös suurelta osin tiski). Rasvan määrä voi olla erilainen - enemmän tai vähemmän, riippuen siitä, kuinka pidät siitä - lihavampi tai ei niin paljon. Optimaalinen määrä on 100 grammaa massakiloa kohden.

Lisää hienonnetun lihan joukkoon pekonia, vähän suolaa, pippuria, lisää tietysti ripaus kuminaa tai jauhettuja korianterinsiemeniä, puolikas kourallinen hienonnettuja vihreitä (mieluiten korianteria) ja jotain muuta haluamaasi, kuten sumakkia ja muuta roskaa, jota en todellakaan suosittele.

Ja nyt huomio, toistan. Jos lisäät jauhelihaan sipulia ja lisäksi etikkaa tai sitruunamehua, sinun on todella vatkattu jauhelihaa pitkään ja suurella todennäköisyydellä, että se lentää vartaista. Pahoinpitelyn "fysiikka" on "poistaa" jauhelihasta ylimääräinen kosteus, eli saman sipulin mehu, etikka tai sitruunamehu. Tämä on apinatyötä, vakuutan sinulle. Älä koskaan harrasta tällaista hölynpölyä, varsinkin kun maalissa kebab sipulilla ei eroa kebabista ilman sipulia. Pelkkä jauheliha, joka koostuu yksinomaan jauhelihasta, pekonista, suolasta, yrteistä ja mausteista, vaivaa hyvin kulhossa ja 10 minuutin kuluttua se on viskoosia ja elastista, valmis niin sanotusti makaamaan vartaissa.

Hiilen tulee olla kuumia. Mutta ennen kuin laitat kebabvartaat niiden päälle, tee kaksi asiaa. Ensin: kaada muovipulloon, jossa on useita reikiä korkissa, hieman etikkaa tai sitruunamehua ja lisää vettä suhteessa 1:3 (yksi osa etikkaa, kolme osaa vettä). Toiseksi: leikkaa kaksi tai kolme sipulia ohuiksi renkaiksi, mieluiten salaattia, valkoista, huuhtele sipulirenkaat useita kertoja kylmässä vedessä, puristamalla sipulia kirjaimellisesti, ripottele etikkaa, pippuria, lisää hienonnettuja yrttejä ja sekoita. Laita tämän jälkeen vartaat rohkeasti hiilien päälle ja paista kebab joka puolelta, välillä ripottelemalla sitä hyvin kevyesti pullosta, jossa on etikan (sitruunamehun) ja veden sekoitus.

Laita hyvin ruskea kebab lautaselle suoraan vartaiden päälle ja ripottele ympärille valmistettua sipulia ja yrttejä. Kuten tämä:

No, leikkaamalla valmiin lyulyan voit varmistaa, että se on omavarainen mehukkuuden ja maun suhteen jopa ilman sipulia ja muita "märkiä" lisäaineita.

Tämän herkullisen ruuan valmistus koostuu melko monimutkaisesta prosessista. Sen erikoisuus on, että jauhelihaa on vaivattava erittäin pitkään ja perusteellisesti, jotta siitä tulee tiheä ja viskoosi. Tämän toimenpiteen seurauksena paloista vapautuu proteiinia ja tämän seurauksena liha alkaa tarttua ja istuu tukevasti vartaissa hajoamatta.

Pohjimmiltaan kebab on erittäin suosittu Kaukasuksella ja Keski-Aasian maissa. Sitä valmistetaan siellä paitsi karitsasta, myös muun tyyppisestä lihasta. Mutta he yrittävät laittaa siihen vähän mausteita, enimmäkseen vain pippuria ja suolaa.

Aiemmissa artikkeleissa aiheesta keskusteltiin grillin valmistamisesta ja herkullisista resepteistä. Joten sen ero kebabista on se, että se leikataan melko suuriksi paloiksi ja siihen lisätään paljon mausteita. Astiamme, jonka valmistamme nyt, hienonnetaan erittäin hienoksi tai kierretään suuressa lihamyllyssä. Vaikka molemmat ruoat paistetaan vartaissa, ovat molemmat silti herkullisia omalla tavallaan.

Perinteinen tapa on valmistaa tämä upea ateria jauhelihasta ja sipulista. Koko seos pudotetaan vartaisiin ja grillataan. Yleensä se osoittautuu grilliksi, vain se koostuu jauhelihasta. Muuten, kaupasta ostettu ruokalaji ei sovi tähän astiaan ollenkaan, koska siihen lisätään kananmunia ja jopa liotettua leipää. Reseptissämme tämä ei ole välttämätöntä.

Huomioithan, että on parasta ottaa rasvainen ja rasvapyrstölammasta, niin täytteemme tarttuu hyvin vartaisiin eikä hajoa grillattaessa.

No, nyt oikea resepti, joka on tehty grillissä valkoihoiseen tyyliin. Tietysti voit valmistaa ruokaa uunissa, mutta tässä se on sinun.

Ainekset:

• lampaanliha - 1400 gr .;
• Rasvahännän rasva - 400 gr.;
• Sipuli - 4 kpl;
• Suola - 1,5 rkl. l.;
• Paprika - 0,5 rkl. l.;
• Zira - 0,5 rkl. l.

1. Ensin sinun on leikattava keskikokoinen liha ja pilkottava se kahdella jyrkästi jauhetulla kirvellä. Sitä he tekevät Keski-Aasiassa.

Jos jauhelihasi on hienonnettu eikä kierretty, tuotteista tulee mehukkaampia.

2. Siirretään hienonnettu massa kulhoon ja lisätään siihen hienonnettu pekoni ja sipuli. Alamme sekoittaa kaiken hyvin homogeeniseksi massaksi.

Muuten, on myös parempi pilkkoa sipuli eikä kiertää sitä, jotta siitä tulee mahdollisimman vähän mehua.

3. Kaada mausteet (suola, pippuri, zira) ja koko seoksen ajan nostamme ja heitämme sen pöydälle. Peitä sitten säiliö kannella tai kelmulla, jotta sisältö ei kiertyisi. Lähetämme sen jääkaappiin 1,5 - 2 tunniksi. Tänä aikana rasvan tulisi jähmettyä. Hänen ansiostaan ​​lula ei hajoa paistamisen ensimmäisinä minuuteina.

4. Aloitamme kebabin pujottamisen vartaisiin. Tätä varten keräämme jauhelihaa käsiimme. Sen tulisi olla suuren kotletin muodossa. Siirrämme kädestä käteen, jotta siitä tulee tiheä. Nyt lävistämme sen vartaalla pitkin pituutta.

5. Alamme pyörittää tikkua jatkuvasti ja jakaa massa sen päälle ilman halkeamia käsin. Kierrä täytettä päissä, sulje.

6. Laita vartaat grilliin ja paista kullanruskeiksi 20-25 minuuttia.

Tarjoilemme ne kuumana grillistä heti pöytään. Lisää niihin marinoitua sipulia ja yrttejä.

Kuinka keittää porsaan kebabia (uuniresepti)?

Aina ei ole mahdollista käyttää grilliä. Sää on huono: sadetta ja tuulta. Tai sitten aika loppuu kesken. Siksi sinun on käytettävä sitä, mikä on käsillä.

Ainekset:

• Sianliha - 1 kg;
• Sipuli - 3 kpl;
• Zira - 0,5 tl;
• Suola - 1 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• Korianteri - 0,5 tl

Ruoanlaitto:

1. Oma sianliha ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kierrämme ne lihamyllyssä suurella suuttimella.

Jauhetun lihan tulee olla erittäin rasvaista, joten lisää laardia tarvittaessa.

2. Puhdistamme sipulin ja pilkomme sen veitsellä pieniksi paloiksi. Lisää kulhoon.

3. Kaada sinne suolaa, pippuria, kuminaa ja korianteria. Sekoitamme kaikki homogeeniseksi massaksi.

4. Peitämme säiliön valmiilla jauhelihalla ja laitamme sen kylmään 2 tunniksi.

5. Kostuta kädet vedellä ja kerää seos muodostaen kotletin. Pujotamme sen vartaan.

6. Alamme pyörittää sitä ja jakaa massaa pitkin pituutta.

7. Laita kebab foliolla päällystetylle pellille. Paista uunissa 180 asteessa noin 30 minuuttia. Paistamisen aikana ne on joskus käännettävä.

Naudan ja porsaan jauhelihan resepti

Tämä on suosikkitapamme. Koska sitä lihaa me syömme. Lyulya ovat mehukkaita ja maukkaita. Ja vaikutus saavutetaan jauhelihalla.

Ainekset:

• Naudanliha - 1 kg;
• Sianliha - 500 gr.;
• Sianlihan rasva - 250 gr;
• Sipuli - 300 gr.;
• Suola - 1 rkl. l.;
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• Paprika - 1 rkl. l.;
• Korianteri - 2 tl;
• Valkosipuli - 1 hammas.

Ruoanlaitto:

1. Minun lihani paloiksi leikattuna. Kierrämme sen pekonin kanssa lihamyllyssä, jossa on suuri suutin, se osoittautuu hienonnetuksi).

2. Lisää mausteet: suola, pippuri, paprika, korianteri. Siellä kolme valkosipulia hienolla raastimella. Sekoita kaikki huolellisesti ja vatkaa se niin, että jauhelihasta tulee homogeeninen massa.

Se alkaa tarttua käsiisi ja se on hyvä. Sinun täytyy murskata se, kunnes se muuttuu liukkaaksi.

3. Nyt puhdistamme ja leikkaamme sipulin pieniksi kuutioiksi.

Se on leikattava, ei kierrettävä. Joten hän ei jaa mehua etukäteen.

4. Peitämme säiliön kelmulla ja teemme siihen reikiä, jotta kosteus haihtuu. Laita jääkaappiin 1 tunniksi.

5. Keräämme massaa kämmenelle ja muodostamme pallon. Pujotamme sen vartaan ja levitämme makkaraksi. Muista tiivistää reunat, jotta ilma ei pääse sisään. Muuten mehua kerääntyy sisälle ja rikkoutuu tuotteemme.

6. Paistamme lulaa grillissä noin 20 - 25 minuuttia.

Video kanakebabin keittämisestä

Jos sinäkin pidit siitä ja päätit tehdä sen, tai ehkä olet jo tehnyt, niin kerro meille mielipiteesi tästä. Keskustelemme mielellämme kanssasi kommenteissa.

Miten ja millä tarjoilla valkoihoinen ruokalaji?

Lula kebab, kuten grilli, tarjoillaan kuumana. Mutta on niitä, jotka käyttävät niitä jäähdytettynä voileipissä makkaran sijaan.

Se poistetaan yleensä vartaista tai vartaista ennen tarjoilua. Jotta se olisi helppo tehdä, siirrä se yhdestä reunasta keskelle, ikään kuin kuoriutuisi pois. Ja poista se sitten kokonaan vastakkaisesta päästä.

Perinteisesti kaikki grillissä kypsennetty tarjoillaan pitaleivän tai vatkaimen kanssa. Lisää myös renkaiksi leikattu marinoitu sipuli ja maun mukaan vihreät.

Kastikkeita pidetään yhtä erinomaisena lisäyksenä. Niiden perusta on tuoreet tomaatit tai tomaattipyree. Voit käyttää tkemalia, joka antaa ruoalle hapan ja supistavan maun.

Muista, että niiden kaikkien on oltava teräviä.

Yleensä tämä ruokalaji voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa. Vaikka tuoreet vihannekset ovat paras yhdistelmä. Varsinkin kasvissalaatit.

Tässä on joitain upeita reseptejä, jotka jaamme kanssasi tänään. Osoittautuu, että kebabin valmistaminen ei ole niin vaikeaa. Se tarvitsee vain lisää aikaa. Loppujen lopuksi täällä kiire vain pilaa kaiken. Kokkaa ilolla ja rakkaudella. Hemmottele perhettäsi ja ystäviäsi. Ja toivotamme hyvää ruokahalua!

Mikset keittäisi jotain uutta vähän tylsien tavallisten kotlettien ja kebabien sijaan?

Samoilla tuotteilla voidaan luoda kotona pieni itämaisen keittiön mestariteos nimeltä kebab.

Tämä ruokalaji on melko kuuluisa ja suosittu.

Se on runsaasti kyllästetty aromaattisilla mausteilla.

Kebabin sisällä - mehukas liha, päällä - herkullinen kultainen kuori.

Voit valmistaa ruokaa omalle perheellesi ja miellyttää sillä ystäviäsi.

Lyulya-kebab on maalaisruoka. Yleensä se valmistetaan maalla, luonnossa. Mutta voit onnistuneesti paistaa kebabin omassa keittiössäsi uunissa tai paistaa sen pannulla.

Lula kebab kotona - resepti - ruoanlaiton yleiset periaatteet

Perinteisesti kebab valmistetaan lampaasta. Myös muuntyyppistä lihaa ja siipikarjaa käytetään menestyksekkäästi. Se pilkotaan pieniksi paloiksi veitsellä tai käsitellään tavanomaisella lihamyllyllä. Voit käyttää myös monitoimikonetta.

Lisää rasvaa, jotta täyte ei hajoa muotoiltaessa. Näiden ainesosien oikea suhde on 1:4.

Rasvan lisäksi astiaan on laitettava sipulia, joka on hienonnettu mahdollisimman pieneksi.

Lula Kebabin vaadittavat ainekset: suolaa, jauhettua mustapippuria ja punapippuria. Niiden lisäksi lisätään korianteria, kuminaa ja vihreitä. Mustapippuria on hyvä käyttää. Niitä ei saa heittää kokonaan, vaan murskata veitsellä. Tämä pippuri ei anna paljon terävyyttä, mutta se tuo astiaan huomattavan aromin.

Paprikat, tomaatit ja valkosipuli koristavat ruuan makua. Yksi kebabin resepteistä kotona sisältää niiden käytön.

Ruoka kypsennetään uunissa (220-250 astetta). Paistoaika on yleensä viisitoista minuuttia. Joskus prosessi jatkuu, ja puoli tuntia ja neljäkymmentä minuuttia.

Voit valmistaa kebabia kotona - sopivan reseptin mukaan voit käyttää myös paistinpannua.

Keittiössä työskenneltäessä voidaan tarvita rauta- tai puisia vartaita, kalvoa ja käsineitä.

Lula kebab tarjoillaan lavashin ja yrttien kera. Myös marinoitu sipuli sopii.

1. Lula kebab kotona - klassinen resepti

Tuoksuva ja mehukas kebab päihittää maullaan tavallisia shish kebabeja ja lihapullia.

Ainekset:

Kilo lammasta.

0,250 kg hännän rasvaa.

0,150 kg broilerin filettä.

Kolme sipulia.

Puolitoista st. lusikat vodkaa.

15 grammaa suolaa.

Kaksi grammaa jauhettua ziraa.

Kaksi grammaa korianteria.

Kaksi grammaa mustapippuria.

Keittomenetelmä:

Huuhtele lampaanliha, pyyhi talouspaperilla. Poista kaikki kalvot.

Leikkaa liha, filee ja rasva paloiksi. Ripottele tämän päälle ziraa, pippuria, suolaa ja korianteria. Laita pakastimeen puoleksi tunniksi.

Jauha paloitellut lihapalat, rasva ja filee. Ripottele pinnalle hienonnettu sipuli ja sekoita. Kaada sekaan vodkaa.

Vaivaa viisitoista minuuttia ja jäähdytä sitten kymmenen minuuttia.

Valmista puiset vartaat. Muotoile niiden ympärille pitkiä makkaroita.

Laita uuni päälle ja esilämmitä se 250 asteeseen. Vuoraa ritilä foliolla. Työnnä syvennykset oksia pitkin. Laita uuniin. Aseta kebab grillin pinnalle foliolla oksien poikki. Paista viisitoista minuuttia. Käännä ympäri seitsemän minuutin kuluttua.

2. Lyulya-kebab kotona - Uzbekistanin resepti

Tämän reseptin Lula-kebab valmistetaan yleensä luonnossa. Mutta uunissa paistettuna se on yhtä maukasta, mutta ilman savun makua.

Ainekset:

Kilo keskirasvaista lammasta.

0,300 kg rasvaa.

Kolme polttimoa.

Taide. lusikallinen omenaviinietikkaa.

0,100 l kivennäisvettä.

Suolakeittiö.

Kaksi teelusikallista korianteria.

Ch. lusikka mustapippuria ja kaksi punaista.

Kaksi teelusikallista korianterin siemeniä.

Keittomenetelmä:

Leikkaa laardi ja lammas keskikokoisiksi paloiksi. Leikkaa sipuli suuriksi renkaiksi.

Kaada korianteri kulhoon ja muussaa hyvin lusikalla. Lisää teelusikallinen suolaa, mustapippuria ja puolikas punaista, sekoita. Kaada lihapalojen päälle ja sekoita.

Kaada veteen laimennettu etikka. Muussaa lammas käsin. Aseta sipulirenkaat lihan pinnalle. Peitä kulho kulholla tai kannella. Siirrä vähintään kahdeksi tunniksi kylmään paikkaan.

Pujota lihanpalat ja pekoni vuorotellen rautavartaan.

Sekoita korianterinsiemenet punapippurin ja suolan kanssa. Päällystä jokainen kebabvarras tällä seoksella ja kääri folioon kuten mehujäätelö. Laita ritilälle uuniin ja paista 40 minuuttia.

3. Lula kebab kotona - sianliharesepti

Nestemäisen savun lisääminen ruuan valmistukseen luo miellyttävän illuusion maalaispiknikistä. Mausteiset mausteet ja yrtit kyllästävät lihan, mikä tekee siitä paitsi tuoksuvan, myös erittäin maukkaan.

Ainekset:

Jauhettu sianliha - yksi kilogramma.

Salo - 0,250 kg.

Makea paprika - teelusikallinen.

Neljä polttimoa.

Italialaiset yrtit - teelusikallinen.

Mustapippuri - teelusikallinen.

Suolakeittiö.

Nestemäinen savu - teelusikallinen

Keittomenetelmä:

Hienonna sipuli. Lisää se jauhelihaan. Ripottele päälle mausteita ja suolaa. Sekoita täyte käsin. Säilytä jääkaapissa vähintään tunti.

Lisää nestemäinen savu jauhelihaan ja sekoita uudelleen käsin.

Laita leivinpaperi uunipellille.

Muotoile kebab-makkarat ja laita ne uunipellille.

Paista uunissa noin puoli tuntia.

4. Lyulya kebab kotona - resepti paistinpannussa

Makeahapan ja kohtalaisen mausteinen kastike, tuoksuva ja mehukas ruokalaji. Lula kebab -palat ovat pehmeitä ja erittäin maukkaita.

Ainekset:

0,700 kg naudanlihaa.

Kaksi polttimoa.

Kaksi valkosipulinkynttä.

Kymmenen hernettä mustapippuria.

Merisuola.

Makea paprika.

Oliiviöljy.

Kuuma chilipippuri.

Tomaatti.

Paprika.

Kaksi oksaa korianteria.

30 g Vologda voita.

Keittomenetelmä:

Leikkaa yksi sipuli ja liha pieniksi paloiksi. Laita ne blenderiin. Suola.

Murskaa mustapippuri veitsellä ja kaada lihan päälle.

Kääntele tehosekoittimen sisältö jauhelihaksi. Ota se kulhosta ja laita kulhoon. Pyöritä isoksi palloksi ja vatkaa sitä hieman käsin.

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Vapauta kuuma paprika jyvistä ja leikkaa pieniksi renkaiksi. Paista kaikki kevyesti oliiviöljyssä isossa kattilassa.

Leikkaa paprika suikaleiksi, tomaatti puolirenkaiksi. Lisää pannulle. Ripottele päälle makeaa paprikaa.

Hienonna korianteri. Heitä se pannulle

Lisää ripaus suolaa ja sokeria. Lisää vettä säännöllisesti.

Laita voita. Hauduta kunnes kasvikset muuttuvat kastikkeeksi.

Muotoile jauhelihasta makkarat. Laita ne pannulle kastikkeen kanssa ja keitä noin kolmekymmentä minuuttia.

Tarjoile kebab vihannesten kanssa.

5. Lyulya kebab kotona - kanaresepti

Kanakebab yllättää vieraat iloisesti. Ruoka on herkullista ja helppo valmistaa.

Ainekset:

Kilo kanankoipia.

0,150 kg pakasterasvaa.

0,150 kg valkosipulia.

Karkea suola.

Mustapippuri.

Makea paprika.

Keittomenetelmä:

Vapauta jalat luista. Leikkaa terävällä veitsellä keskikokoisiksi paloiksi.

Leikkaa sitten rasva samalla tavalla. Sekoita molemmat ainekset.

Siirrä työkappale leveään kulhoon. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää teelusikallinen makeaa paprikaa.

Hienonna valkosipuli. Sekoita lihan ja laardin kanssa.

Jauha perinteisellä lihamyllyllä. Kerran riittää.

Vaivaa saatua massaa kymmenen minuuttia.

Ota märin käsin noin 200 grammaa jauhelihaa ja kääri se varovasti vartaan ympärille. Jaa liha tasaisesti.

Paista uunissa noin kaksikymmentä minuuttia ritilän päällä uunipellille. Käännä kerran.

Jotta valmis ruokalaji ei repeytyisi, lyulin etureuna on vedettävä alas, takareuna on työnnettävä eteenpäin. Lula kebab siirtyy lautaselle kokonaisuutena.

Ripottele astiaan granaattiomenan siemeniä.

6. Lula kebab kotona - resepti kotitekoiseen illalliseen

Helposti valmistava ruokalaji on maukas, mehukas ja kaunis. Vihreiden ja marinoitujen sipulien salaatti täydentää tuoksuvaa kebabia suotuisasti.

Ainekset:

Puoli kiloa jauhelihaa ja sianlihaa.

50 grammaa lampaanrasvaa.

Kaksi polttimoa.

Yksi teelusikallinen suolalla.

Chili - kaksi ripaus.

Makea paprika - teelusikallinen

Basilika - teelusikallinen.

Puoli nippu vihreää sipulia ja persiljaa.

Keittomenetelmä:

Sekoita jauhelihaa hieman. Raasta lampaanrasva.

Hienonna sipuli veitsellä. Laita palat lihan päälle.

Hienonna persilja ja vihreä sipuli. Lähetä jauheliha joukkoon ja sekoita huolellisesti.

Ripottele päälle suolaa ja kaikki mausteet. Vaivaa jauhelihaa käsin kymmenestä viiteentoista minuuttia.

Muotoile pitkänomainen leikkele ja laita se vartaalle.

Aseta uunipellille, joka on valmiiksi vuorattu auringonkukkaöljyllä kostutetulla foliolla.

Paista noin puoli tuntia, käännä kerran viidentoista minuutin välein.

Tarjoile marinoidun sipulin ja hienonnettujen yrttien kanssa.

Lula kebab kotona - resepti - temppuja ja vinkkejä

Jotta vanha karitsa olisi pehmeää, sitä on liotettava kaksi tuntia vodkassa.

Jotta jauheliha säilyttää muotonsa paistamisen aikana, sitä on vaivattava käsin vähintään viisitoista minuuttia. Sekoittamista tehosekoittimella ei suositella, sillä rasva lämpenee ja lihaseos hajoaa.

Jotta kebab pysyisi tiukasti vartaassa, lisätään broilerifileetä jauhelihaan.

Luodaksesi pehmeän ja mehukkaan lihamassan, sinun on lisättävä siihen ruokalusikallinen vodkaa.

Lula kebab kotona - perinteinen resepti, tulee paistaa uunissa enintään viisitoista minuuttia. Tämä riittää mehukkaan annoksen tekemiseen.

Jotta rasva ei tartu käsiisi, ei haittaa pukea kumikäsineet ja liottaa ne kylmässä vedessä. Paljaat kädet tulee kastaa lämpimään veteen.

Vartaiden tulee olla kylmä ja kuiva. Ruoan voi valmistaa sen kanssa tai ilman. Jauheliha tulee muotoilla niin, että se mahtuu tiukasti vartaan. Muuten muodostuvaan tilaan kerääntyy mehua ja kebab hajoaa.

Puiset vartaat kannattaa liottaa vedessä vähintään tunnin ajan. Silloin ne eivät pala uunissa.

Kebabin kanssa ritilän alle on asetettava leivinpelti rasvan tippumista varten.

Sinun on ostettava tuoretta lihaa, jota ei ole pakastettu. Perinteisesti kebabissa käytetään nuorta karitsaa, mutta voit valmistaa kanaa, sianlihaa, naudanlihaa tai useiden erityyppisten jauhelihan sekoitusta.

Siitä tulee maukkaampaa lampaan kebabista rasvaa hännänrasvaa lisäämällä. 1 kg lihaa kohti tarvitaan 200-300 g hännän rasvaa. Löydät kaiken tämän torilta, lammasta myyviltä myyjiltä. Valitse takajalka tai lapaluu – nämä ovat lampaan lihaisimpia osia. Kiinnitä huomiota lihan väriin, on parempi, jos se ei ole liian tumma - tämä on jo aikuinen pässi, jonka lihalla voi olla erityinen maku ja aromi, josta kaikki eivät pidä. No, jos saat karitsan.

1:9

On suositeltavaa rullata liha lihamyllyn suuren ritilän läpi. Mutta parempi, älä ole laiska ja pilko se veitsillä, tässä tapauksessa kebab on todella mehukas ja maukas. Kokeneet kokit käyttävät jauhelihan pilkkomiseen kahta veistä, joissa on suuret leveät terät tai kirveitä. Jänneistä ja kalvoista puhdistetut karitsan palat leikataan ensin pieniksi paloiksi ja tuodaan sitten jauhelihan tilaan, mutta muuttamatta sitä perunamuusiksi niin, että siinä olevat lihapalat tuntuvat.

Ulkonäöltään kebabin jauheliha muistuttaa kotlettia, mutta sen koostumus on erilainen. Jauhelihassa ei saa olla leipää, ei munia, ei tärkkelystä, mutta suuri määrä rasvaa hännän rasvaa (rasvaa) tulee olla - juuri tämä rasva tekee jauhelihasta viskoosia, estäen kebabia hajoamasta hiilellä paistamisen aikana. Rasvahännän rasva tulee laittaa ensin pakastimeen, jotta se voidaan myöhemmin helposti leikata pieniksi kuutioiksi, joiden sivu on 2-3 mm.

1:9

Sipuli on jauhelihan pakollinen ainesosa.. On suositeltavaa leikata se hienoksi, eikä jauhaa sitä lihamyllyssä. Sipulia ei pitäisi olla paljon, muuten sen mehu ei anna sinun muodostaa halutun konsistenssin kebabia. Jauhettuun lihaan on lisättävä suolaa, vastajauhettua mustapippuria, mausteita - vähän kuminaa, jauhettua korianteria. Vihreät korianterinlehdet - korianteri voidaan myös hienontaa ja lisätä jauhelihaan, joka sitten vaivaa hyvin ja vatkaa pois ja laita sitten jääkaappiin pariksi tunniksi.

Kebabille tarkoitettu jauheliha on vaivattava ja vatkattu 15-20 minuuttia. Tässä vaiheessa vapautuu proteiinia, joka tarjoaa hyvän viskositeetin ja tiheyden, ja rasva jakautuu jauhelihaan mahdollisimman tasaisesti.

Valmis täyte on suositeltavaa laittaa jääkaappiin 1,5-2 tunniksi pitääkseen hänet viileänä. Voit esimuovata makkarat ja pakata ne kelmulla - tässä tapauksessa piknikillä ruoka voidaan valmistaa erittäin nopeasti ja ilman vaivaa.

1:9

Jotta makkarat eivät tarttuisi käsiisi mallinnuksen aikana, sinun on käytettävä suolavettä käsien kastelemiseen.. Näin varmistetaan, että kebabissa ei ole tyhjiöitä, mikä tarkoittaa, että makkarat eivät hajoa vartaissa paistamisen aikana.

Käytä vain leveitä vartaita – vähintään 2 cm. Niissä liha pysyy paremmin kuin ohuissa. Siinä tapauksessa, että ruoanlaittoon käytetään uunia, vartaina voidaan käyttää puisia vartaita, jotka on ensin liotettava vedessä, jotta ne eivät pala. Muotoile pihveistä makkaraa ja pujota ne vartaan tai vartaan. Voit yksinkertaisesti painaa vartaan jauhelihaan ja sokeuttaa muodostuneen sauman reunat, pääasia, että jauhelihassa ei ole tyhjiä paikkoja.

Jotta kebabista tulee mehukas, se paistetaan hyvin lämmitetyillä hiilillä tai laitetaan uuniin, joka on jo lämmitetty 220-250 asteeseen. Korkeissa lämpötiloissa lihaan muodostuu välittömästi kultainen kuori, joka sulkee kaiken mehun kebablulan sisällä. On tarpeen paistaa sitä hiilellä lyhyen aikaa, 5-7 minuuttia, jatkuvasti kääntäen. Uunissa korkeassa lämpötilassa sinun on pidettävä sitä 5 minuuttia ja saatettava se sitten valmiiksi laskemalla lämpötila 150-160 ° C:seen. Tämä kestää vielä 8-10 minuuttia.

Älä kypsennä kebabeja liikaa - ne kuivuvat liikaa. Ne tulee tarjoilla pöydälle ilman lisukkeita, yksinkertaisesti ripottelemalla ohuiksi viipaloiduilla sipulilla ja kaadamalla päälle kuumaa kastiketta.

Hyvää ruokahalua!

Lyulya kebab on kaukasialainen liharuoka, joka kypsennetään mieluiten vartaissa grillillä ja hiilillä, mutta on myös kotitekoisia reseptejä. Kerromme sinulle kaikista tämän ruuan valmistamisen monimutkaisuuksista tässä artikkelissa.

Lula kebab - ruoanlaittoperiaatteet

Valmiin lihan maku riippuu täysin sopivien ainesosien valinnasta ja oikeasta jauhelihan valmistusteknologiasta.

Ainesosien valinta

Ensimmäinen heräävä kysymys on, minkälaista lihaa valita? Perinteisessä versiossa kebab on valmistettu tuoreesta lampaanlihasta, aina rasvaisesta. Jos liha on kuivaa, jauheliha menettää kaiken mehukkuutensa ja maun arkuusuutensa. Mutta kaikki eivät ole tämäntyyppisen lihan faneja, joten lammas voidaan helposti korvata rasvaisella sian- tai naudanlihalla.

Liha-aineksen lisäksi sinun on valmistettava myös:

• Sipulit - 150 g jokaista jauhelihakiloa kohden.
• Mustapippuri (hienonnut) - ½ rkl. l / kg jauhelihaa.
• Kumina - ½ rkl. l / kg jauhelihaa.
• Korianteri (jauhe) - 1 rkl. l / kg jauhelihaa.
• Rasvahännän rasva - ¼ lihatuotteen kokonaismäärästä.
• Suola - 1 rkl. l/kg lihaa tai maun mukaan.

Lula kebabissa ei koskaan saa käyttää munia, liotettua leipää ja muita aineksia, joita kotiäidit usein lisäävät kotletteihin. Ne pilaavat astian täysin.

Jauhelihan valmistus

Jotta saat todellisen kebabin, etkä kuivattua paistettua jauhelihaa, sinun on valmistettava liha oikein.

• Liha on pestävä ja kaikki jänteet ja muut tarpeettomat osat tulee poistaa massasta.
• Reseptin mukaan liha ei pyöri lihamyllyssä, vaan se pilkotaan kahdella kulinaarisella veitsellä samanaikaisesti.
• Jauhatus kestää, kunnes saadaan homogeeninen jauheliha. Jos veitset tarttuvat samanaikaisesti voimakkaasti lihaan, ne tulee kastaa ajoittain kiehuvaan veteen.
• Lihan joukkoon lisätään heti sipuli ja pippuri, lopuksi suola, rasva ja muut mausteet.
• Sen jälkeen jauhelihaa on sekoitettava pitkään (noin 30 minuuttia), jotta sen rakenne muuttuu viskoosiksi.
• Kun jauhelihasta "tarrataan" siitä, sinun on muodostettava minkä tahansa kokoisia makkaroita ja laitettava vartaat.

Klassinen kebab hiilellä

Vaaditut ainesosat:

• lammas - 2 kg.
• Salo - 600 g.
• Sipuli - 8 kpl.
• Suola, pippuri, basilika (zira tai korianteri) - 2 tl kutakin.
• Vihreät - valinnainen.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Leikkaa liha pieniksi paloiksi (1,5 cm kukin), aseta ne tasaiselle laudalle (leveälle) ja pilko veitsillä tai keittiökirveillä.
• Ihra voidaan pilkkoa lihan kanssa tai antaa tahnamaisen rakenteen tervaamalla se tehosekoittimessa.
• Hienonna sipuli hienoksi. Älä jauha sitä lihamyllyssä tai monitoimikoneessa. Tämä johtaa liialliseen mehun erittymiseen ja jauhelihan ohenemiseen.
• Lisää mausteet, sekoita ja vatkaa jauheliha.
• Muotoile makkaroita, joiden halkaisija on enintään 4 cm, laita ne vartaisiin.
• Laita vartaat erittäin kuumien hiilien päälle. Tämä ruokalaji valmistuu nopeasti, mutta sitä tulee jatkuvasti kääntää lämmöllä. Siten liha saa tiiviin pinnan ulkopuolelta ja herkimmän massan sisältä.

Lula kebab kotona

Vaaditut ainesosat:

• Naudanliha (vain rasvainen massa) - 3 kg.
• Sipuli - 400-500 g.
• Rasvahännän rasva - 500 g.
• Suola, suneli-humala, pippuri - 2-3 tl kutakin.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Valmista jauheliha samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä.
• Lisää kaikki loput ainekset ja sekoita jauheliha joukkoon.
• Muotoile pieniä makkaroita ja lävistä ne puisilla vartailla.
• Paista kebabit nopeasti korkealla lämmöllä tai lähetä ne uuniin uunipellille 180 ° C:n lämpötilaan.

Lula kebab valmistetaan erilaisista lihalajeista tai leikkeleistä. Ja ruoanlaiton jälkeen se tarjoillaan vihreiden tyynyllä tai pitaleivässä.