घर पर मुल्तानी शराब कैसे बनाएं? घर पर बनी मुल्तानी वाइन रेसिपी: सेब, क्लासिक, गैर-अल्कोहल। एक आरामदायक शाम, या घर पर मुल्तानी शराब कैसे बनाएं

आख़िरकार, शराब अपने आप में एक वार्मिंग एजेंट है, और यदि आप इसे स्टोव पर रखते हैं, तो प्रभाव काफी बढ़ जाएगा।

विभिन्न योजक न केवल वाइन के स्वाद में सुधार करते हैं, बल्कि पेय को स्वस्थ भी बनाते हैं: शहद में अत्यधिक पोषण मूल्य होता है, खट्टे फल विटामिन सी का भंडार होते हैं और अपने रोगाणुरोधी गुणों के लिए जाने जाते हैं, लौंग में एंटीवायरल प्रभाव होता है, और अदरक आपको वजन कम करने में मदद करता है वज़न। घर पर बनी मुल्तानी शराब सर्दी के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है (रात में पियें, और फिर गर्म कंबल से ढँक कर बिस्तर पर जाएँ), शारीरिक और मानसिक थकावट के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

मुल्तानी शराब बनाना

मुल्तानी वाइन ने उन यूरोपीय देशों में सबसे अधिक लोकप्रियता हासिल की है जो गर्म जलवायु का दावा नहीं कर सकते हैं: मुख्य रूप से स्कैंडिनेविया (जहां ग्लोग का आविष्कार किया गया था), ग्रेट ब्रिटेन में जहां लगातार बारिश होती है, साथ ही ऑस्ट्रिया और जर्मनी में भी। खैर, मुल्तानी शराब की याद दिलाने वाले पेय की पहली रेसिपी प्राचीन रोम में दिखाई दी। शराब में मसाले डाले जाने थे, लेकिन उस समय तक इसे गर्म नहीं किया गया था। और उत्तरी यूरोप के निवासियों ने मध्य युग में गर्म शराब की कोशिश की; उन्होंने केवल एक मसाला जोड़ा - एक जड़ जो दिखने और स्वाद में अदरक जैसा दिखता था। 18वीं शताब्दी में, क्रिसमस बाज़ारों में मुल्तानी शराब बेची जाने लगी। यह परंपरा यूरोप में जड़ें जमा चुकी है और अभी भी मौजूद है।

रूस में, मुल्तानी शराब को भी ऐसे पसंद किया जाता है जैसे कि वह देशी हो। सर्दियों में, यह लगभग सभी कैफे और रेस्तरां में परोसा जाता है, और बढ़ती संख्या में गृहिणियां घर पर गर्म शराब बनाने का फैसला करती हैं। मुल्तानी वाइन बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, सामग्री की सीमा बेहद विस्तृत है - इसलिए इस तरह के वर्गीकरण में भ्रमित होना कोई आश्चर्य की बात नहीं है। हमारा सुझाव है कि आप अपने हाथ में जो कुछ भी है उसमें सुधार करें, वाइन में फल, जायफल, दालचीनी या यहां तक ​​कि काली मिर्च मिलाएं, और इन सरल लेकिन बहुत महत्वपूर्ण सिफारिशों को आधार के रूप में लें।

होममेड मुल्तानी वाइन को ठीक से कैसे तैयार करें

इसे उबलने न दें!

• नियम संख्या एक सबसे महत्वपूर्ण है! किसी भी परिस्थिति में शराब उबलनी नहीं चाहिए। इष्टतम तापमान लगभग 70 डिग्री है। लेकिन, चूँकि आप स्वयं इसे इतनी सटीकता से निर्धारित नहीं कर सकते हैं, इसलिए आँख से, या यों कहें, स्वाद से जाएँ: मुल्तानी शराब इतनी गर्म होनी चाहिए कि आप इसे खुद को जलाए बिना पी सकें। एक बार वांछित तापमान पर लाने के बाद, इसे बंद कर दें। इसके बाद, आपको पैन को ढक्कन से ढकना होगा और इसकी सामग्री को 10-15 मिनट के लिए पकने देना होगा। पेय तैयार है!
• खाना पकाने के दौरान मसाले और फल डाले जाते हैं। दालचीनी की छड़ें जल्दी मिलाना बेहतर है, और यदि आप पाउडर का उपयोग करते हैं, तो सबसे अंत में (हालांकि आम तौर पर पिसे हुए मसालों का उपयोग करना अवांछनीय है - पेय गंदा हो सकता है और आपके दांतों पर अप्रिय रूप से रगड़ सकता है)।
• सूखी लाल टेबल वाइन (कैबरनेट, मर्लोट), अर्ध-सूखी और अर्ध-मीठी लाल वाइन (काहोर) सबसे उपयुक्त हैं। बेशक, मसाले वाइन का स्वाद बदल देंगे, लेकिन फिर भी, आपको बचत के बहकावे में आकर मुल्तानी वाइन के बदले सस्ती वाइन नहीं खरीदनी चाहिए। हालाँकि, इस पेय को पुरानी संग्रह वाइन के साथ तैयार करने की भी आवश्यकता नहीं है: इसे खराब रूप माना जाता है। इसके अलावा, गर्म करने से ऐसी वाइन का स्वाद ही खराब हो जाएगा।
• घर पर बनी मुल्तानी वाइन को सफेद वाइन से भी बनाया जा सकता है, लेकिन आपको यह ध्यान रखना होगा कि गर्म करने पर यह और भी अधिक खट्टी हो जाती है।
• यदि मुल्तानी शराब में पानी है, तो उसे पहले उबालना चाहिए। आपको वाइन में पैन के किनारे से सावधानी से पानी डालना चाहिए, अन्यथा इसका मुल्तानी वाइन के स्वाद पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा।
• पकाते समय, आप मुल्तानी शराब को दोबारा गर्म नहीं कर सकते: यह अपनी सुगंध और स्वाद खो देगी। इसलिए, पेय को छोटे भागों में तैयार करना और तुरंत पीना बेहतर है।
• यदि आप खट्टे फलों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें छील लें: निर्माता संतरे, नींबू और अंगूर को लंबे समय तक रखने के लिए एक पतली बहुलक फिल्म से ढक देते हैं, और इसे हटाना असंभव है, भले ही आप फलों को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें।
• यदि किसी कारण से आप शराब नहीं पीना चाहते या नहीं पी सकते, तो अपने आप को आनंद से वंचित न करें - इसे अंगूर के रस का उपयोग करके तैयार करें। इस पेय को बच्चे भी पी सकते हैं।
• अपनी कल्पना का प्रयोग करें और आपको अपनी उत्तम मुल्तानी वाइन रेसिपी मिल जाएगी। आप न केवल सामान्य सेब और संतरे, बल्कि सूखे फल, मेवे, जूस, मजबूत मादक पेय (कॉन्यैक, रम), जामुन और सभी प्रकार के मसाले भी जोड़ सकते हैं। दालचीनी, लौंग, जायफल, अदरक, केसर, इलायची, सौंफ, स्टार ऐनीज़, ऑलस्पाइस और यहां तक ​​कि उपयुक्त हैं। हालाँकि, उत्तरार्द्ध को केवल सबसे अंत में जोड़ा जाना चाहिए, अन्यथा आपकी मुल्तानी शराब सूप के साथ जुड़ाव पैदा करेगी।
• मुल्तानी वाइन को लम्बे (ताकि यह अधिक धीरे-धीरे ठंडा हो) और पारदर्शी (ताकि पेय का अद्भुत रंग दिखाई दे) गिलासों में, बेशक गर्म, परोसना तर्कसंगत है। सुगंध का आनंद लेते हुए छोटे घूंट में पियें। गर्म कंबल - वैकल्पिक!

पकाने की विधि: सेब और संतरे के साथ मुल्तानी शराब

सामग्री: ½ सेब, ½ संतरा, सूखी रेड वाइन की एक बोतल, 4 बड़े चम्मच शहद, 12 लौंग की कलियाँ, 1 दालचीनी की छड़ी, 5 ऑलस्पाइस मटर।

तैयारी। कटे हुए सेब और संतरे को एक सॉस पैन में रखें। शराब डालें, शहद और मसाले डालें। फिर सब कुछ हिलाओ। धीमी आंच पर 70°C तक गर्म करें, इसे उबलने न दें। तैयार मुल्तानी शराब को लम्बे गिलासों में डालें।

विधि: अदरक और इलायची के साथ मुल्तानी शराब

सामग्री: 4 गिलास मीठी रेड वाइन, 1 चम्मच ताजा कसा हुआ अदरक, 1 बड़ा चम्मच शहद, 1 दालचीनी की छड़ी, 3 लौंग, 7 इलायची के बीज।

तैयारी। एक सॉस पैन में वाइन डालें और मध्यम आंच पर रखें। फिर अदरक, शहद, इलायची (इलायची के दानों को कुचलना बेहतर है), और अंत में दालचीनी और लौंग डालें। पेय को 2-3 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

विधि: मुल्तानी चाय

सामग्री: 1 गिलास मजबूत चाय, 1 बोतल रेड वाइन, 2 चम्मच दालचीनी, 2 स्टार ऐनीज़, 1 चम्मच पिसी हुई अदरक, 3 टुकड़े इलायची, 5 ऑलस्पाइस मटर, 5 टुकड़े लौंग, 1 बड़ा संतरा, ½ नींबू, ब्राउन शुगर के 9 क्यूब्स (50 ग्राम)।

तैयारी। मजबूत चाय बनाएं, इसे एक बड़े सॉस पैन में छान लें, चाय की पत्तियां हटा दें। सभी मसाले डालें (चक्र फूल और इलायची साबूत पैन में डालें)। चाय को उबाल लें, आंच धीमी कर दें और 10 मिनट के लिए ढककर स्टोव पर छोड़ दें।

संतरे और नींबू को धोएं, स्लाइस में काटें और सॉस पैन में रखें। 1-2 मिनिट तक उबालें. वाइन को पैन में डालें. गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। चीनी डालें, धीमी आंच पर कई मिनट तक रखें।

पकाने की विधि: गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराब

सामग्री: 3 गिलास अंगूर का रस, ½ गिलास पानी, ½ सेब, 2 बड़े चम्मच कसा हुआ नींबू और संतरे का छिलका, दालचीनी की छड़ी, लौंग की कई कलियाँ, 4 ऑलस्पाइस मटर, एक चुटकी अदरक और इलायची, 2 बड़े चम्मच किशमिश , चीनी - इच्छा से।

तैयारी। पैन में अंगूर का रस और पानी डालें। धीमी आंच पर रखें और क्रम से सभी सामग्री डालें: संतरे का छिलका और नींबू का छिलका, बारीक कटे सेब के टुकड़े, किशमिश, काली मिर्च, दालचीनी, लौंग, अदरक और इलायची। हिलाएँ और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पेय आवश्यक तापमान तक न पहुँच जाए। आंच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट बाद गिलासों में डालें।

"राजाओं की शराब पियो चीनी और मसालों के साथ गर्म की गई शराब"- डोनेट्स्क समूह "नाशी" ने एक बार गाया था। आज यह खुशबूदार, गर्माहट देने वाला पेय हर किसी के लिए उपलब्ध है। यह यूरोप में बहुत लोकप्रिय है, लेकिन हमारे पास मुल्तानी वाइन के कई पारखी भी हैं। इसकी तैयारी के रहस्यों और व्यंजनों पर हमारे लेख में चर्चा की जाएगी।

घर पर मुल्तानी शराब बनाना

मुल्तानी वाइन का आधार रेड वाइन है, सबसे अच्छी सूखी और अर्ध-सूखी। पेय भी मजबूत वाइन से तैयार किया जाता है, लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि यह खराब व्यवहार और उत्पाद का अनुवाद है। आप मुल्तानी वाइन को पानी के साथ या उसके बिना भी तैयार कर सकते हैं।

वाइन पेय का मुख्य आकर्षण मसाले और जड़ी-बूटियाँ हैं। लौंग, स्टार ऐनीज़, दालचीनी, इलायची, अदरक - इन सबका उपयोग एक विशेष सुगंध जोड़ने के लिए किया जाता है। यदि आप चाहें तो आप काली या ऑलस्पाइस काली मिर्च, यहां तक ​​​​कि तेज पत्ते, और मेवे, किशमिश, सेब, संतरे और नींबू के छिलके, साथ ही शहद या चीनी भी मिला सकते हैं।

आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन घर पर मुल्तानी शराब को असली, मान लीजिए, सही बनाने के लिए, मुख्य नियम का पालन करना महत्वपूर्ण है - शराब को उबालें नहीं! इसे एक निश्चित तापमान तक गर्म किया जाता है, 80 डिग्री से अधिक नहीं।

यदि आप मुल्तानी वाइन तैयार कर रहे हैं, जिसकी रेसिपी में पानी का उपयोग शामिल नहीं है, तो वाइन और मसालों को एक साथ गर्म किया जाता है, फिर मिश्रण डाला जाता है ताकि पेय की सुगंध धीरे-धीरे प्रकट हो।

आप दूसरी विधि चुन सकते हैं - पानी के साथ मुल्तानी शराब तैयार करना। इस मामले में, प्रति 1 लीटर वाइन में 150 से 200 मिलीलीटर तरल लें, पहले मसालों को पानी में उबालें, चीनी या शहद डालें और अंत में वाइन डालें। पकने वाले पेय की सतह पर सफेद झाग दिखाई देगा, और जब यह गायब हो जाए, तो तुरंत उस कंटेनर को गर्मी से हटा दें जिसमें मुल्तानी शराब बनाई जाती है।

मुल्तानी शराब: क्लासिक नुस्खा

यदि आप पहली बार मुल्तानी वाइन बना रहे हैं, तो इसके वास्तविक स्वाद को महसूस करने और सराहने के लिए क्लासिक रेसिपी से शुरुआत करना बेहतर है। और फिर आप सामग्री के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• रेड वाइन की एक बोतल;
• एक तिहाई गिलास पानी;
• 5-6 लौंग की कलियाँ;
• 1 चम्मच पिसी हुई अदरक;
• 1 चुटकी कसा हुआ जायफल;
• 1 दालचीनी की छड़ी (यदि पिसी हुई है, तो आधा चम्मच);
• 1 बड़ा चम्मच चीनी.

सामग्री की यह मात्रा पेय की 4-5 सर्विंग के लिए डिज़ाइन की गई है।

दाने दल कर शराब बनाने की विधियों:

1. सभी मसाले मिलाएं, पानी डालें और उबाल लें;
2. एक मिनट से अधिक न उबालें और इसे 10-15 मिनट तक पकने दें;
3. परिणामी मिश्रण को छलनी से छान लें;
4. हम वाइन, मसालों का काढ़ा और चीनी को एक सॉस पैन में धीमी आंच पर वांछित तापमान तक पकाएंगे (इसे उबलने न दें!)।

मुल्तानी शराब को गर्मागर्म पिया जाता है, जैसा कि कहा जाता है, बहुत गर्म। इसलिए, हम तुरंत पेय डालते हैं और इंतजार कर रहे मेहमानों या परिवार को परोसते हैं। जब आप तैयारी कर रहे थे तो वे पहले ही सुगंध का आनंद ले चुके थे। यह स्वाद की सराहना करने का समय है!

सफ़ेद मुल्तानी शराब

लाल मुल्तानी वाइन को पारंपरिक माना जाता है, लेकिन इसे सफेद वाइन से बनाना भी बहुत स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• सफेद शराब की एक बोतल;
• आधा गिलास पानी;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• स्वाद के लिए दालचीनी और लौंग डालें;
• 1 नारंगी;
• 1 नींबू.

व्यंजन विधि:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, मसाले, चीनी और कटे हुए खट्टे फल डालें। वास्तव में, छिलके के साथ यह बेहतर होगा, लेकिन यह जानते हुए कि अब फल का शीर्ष संरक्षण के लिए फिल्म से ढका हुआ है, फिर भी शीर्ष परत को छीलना उचित है;
2. मिश्रण को उबलने दें, वाइन डालें और धीमी आंच पर वांछित तापमान तक गर्म करें;
3. पेय को छान लें और मग या गिलास में डालें। और हम तुरंत इसका स्वाद लेते हैं, छोटे घूंट में, नाजुक स्वाद और सुगंध का आनंद लेते हुए।

गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराब

उन लोगों के लिए जो बिल्कुल भी शराब नहीं पीते हैं, गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए, आप मुल्तानी वाइन भी तैयार कर सकते हैं, लेकिन वाइन को जूस, आमतौर पर अंगूर के रस से बदल दें। लेकिन आप अन्य जूस भी ले सकते हैं: अनार, सेब, चेरी, क्रैनबेरी।

गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराबबहुत उपयोगी और उपचारात्मक भी। आइए अंगूर के रस पर आधारित एक पेय तैयार करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 लीटर अंगूर का रस;
• नींबू और संतरे के छिलके के 2 बड़े चम्मच;
• आधा सेब;
• 2 बड़े चम्मच किशमिश;
• एक चुटकी अदरक और इलायची;
• 5 लौंग;
• आधा चम्मच दालचीनी।

मुल्तानी वाइन तैयार करना सरल है: रस में सभी सामग्री मिलाएं और मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। पेय को ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए डाला जाता है और गिलासों में डाला जाता है।

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हरी चाय को सही तरीके से कैसे बनाएं - चाय समारोह विशेषज्ञों के रहस्य जानें। इस मामले में क्या अधिक महत्वपूर्ण है: पानी की गुणवत्ता, शराब बनाने की मात्रा, पकाने का समय, उपयोग किए गए बर्तन? क्या एडिटिव्स से चाय का स्वाद बेहतर हो जाता है? हम आपको प्रक्रिया की सभी बारीकियों के बारे में बताएंगे।

मुल्तानी शराब, जैसा कि हम जानते हैं, को रोमन लीजियोनेयरों ने जीवन दिया था, जिन्होंने इसे यूरोप में पेश किया था। यूरोपीय लोगों ने पहले ही अंतिम रूप दे दिया है और दुनिया को यह जादुई पेय मिल गया है।.

मुल्तानी शराब जैसी है वैसी ही है

इस अद्भुत गर्म पेय को तैयार करने के लिए, आदर्श रूप से सूखी या अर्ध-सूखी लाल वाइन का उपयोग करें। कुछ व्यंजनों में कॉन्यैक या रम होता है। विहित नियमों के अनुसार, रेड वाइन मल्ड वाइन की ताकत 7% से कम नहीं होनी चाहिए। पेय तैयार करने के दो रूप हैं। पहला, बिना पानी डाले, दूसरा, क्रमशः, पानी के साथ। खाना पकाने का सिद्धांत सरल है. वाइन को चीनी और विभिन्न मसालों के साथ 75°Ϲ के औसत तापमान पर गर्म किया जाता है। फिर इसे लगभग एक घंटे तक डाला जाता है। पेय उबला हुआ नहीं है.

पेय तैयार करने में उपयोग किए जाने वाले मसालों को कुचला नहीं जाता है, बल्कि साबुत डाला जाता है। इसे सरलता से समझाया गया है: पिसे हुए मसालों वाले पेय को पूरी तरह से फ़िल्टर नहीं किया जा सकता है, और मसालों के दाने दांतों पर अप्रिय रूप से कुरकुरे हो जाएंगे। मुल्तानी वाइन की मुख्य सामग्री, वाइन के अलावा, दालचीनी, लौंग, नींबू का छिलका, स्टार ऐनीज़, इलायची, शहद और अदरक हैं। प्रशंसक काली मिर्च, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मिलाते हैं। चाहें तो सेब, किशमिश और मेवे का भी उपयोग किया जा सकता है। मुल्तानी रेड वाइन या तो मग में या हैंडल वाले सुंदर गिलास में परोसी जाती है।

रेड वाइन मुल्तानी वाइन (क्लासिक)

व्यंजन विधि:

सूखी या अर्ध-सूखी रेड वाइन - 500 मिली;

लौंग - 4 ग्राम;

संतरा - 2 स्लाइस;

नींबू - 2 स्लाइस;

शहद - 50 ग्राम;

चीनी - 40 ग्राम;

दालचीनी - 15 ग्राम;

मस्कट - 2 ग्राम।

तकनीकी:

1. नुस्खा में निर्दिष्ट सभी सामग्रियों को पेय (सिरेमिक या इनेमल) बनाने के लिए सुविधाजनक कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

2. कंटेनर को स्टोव पर रखें। लगातार हिलाते हुए, पेय को 75°Ϲ पर लाएं और मुल्तानी वाइन को इस तापमान पर पांच मिनट तक उबालें।

3. इसके बाद कंटेनर को आंच से उतार लेना चाहिए. पेय को आराम देने के लिए थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। फिर इसे बारीक छलनी से छान लें। रेड वाइन मुल्तानी वाइन तैयार है.

4. गिलासों में डालें (हैंडल वाले मोटे कांच के गिलासों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है)।

शहद और पानी के साथ मुल्तानी शराब

व्यंजन विधि:

सूखी रेड वाइन - 750 मिली;

दालचीनी - 7 ग्राम;

शहद - 100 ग्राम;

लौंग - 5 ग्राम;

पानी - 100 मिली;

संतरा - 110 ग्राम;

नींबू - 75 ग्राम.

तकनीकी:

1. संतरे और नींबू को अच्छी तरह धोकर स्लाइस में काट लें.

2. तैयार इनेमल या सिरेमिक सॉस पैन में पर्याप्त पानी डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें। गर्मी।

3. कटे हुए खट्टे फलों को पानी में डालें. लौंग की कलियाँ और दालचीनी की छड़ी डालें।

4. सॉस पैन की सामग्री को उबाल लें। सामग्री को 3 मिनट तक उबालें।

5. फिर सावधानी से सूखी रेड वाइन को सॉस पैन में डालें। उबाल आने तक गर्म करें। कंटेनर को आंच से उतार लें.

6. कंटेनर में शहद डालें और हिलाएं। पेय को पकने दें. फिर मुल्तानी रेड वाइन को मोटी दीवारों और एक हैंडल वाले लंबे गिलासों में डालें। प्रत्येक गिलास को नींबू के टुकड़े से सजाएँ।

मुल्तानी लाल अर्ध-मीठी शराब

व्यंजन विधि:

लाल अर्ध-मीठी शराब - 755 मिली;

कॉन्यैक - 55 मिली;

पिसी हुई अदरक - 5 ग्राम;

मस्कट - स्वाद के लिए;

लौंग - 3 ग्राम;

दालचीनी - 5 ग्राम;

शहद - 85 ग्राम;

सेब - 1 पीसी ।;

संतरा - 2 पीसी।

तकनीकी:

1. रेड वाइन को सिरेमिक या इनेमल सॉस पैन में डालें। एक दालचीनी की छड़ी, लौंग की कलियाँ, जायफल और अदरक डालें। मिश्रण. बहुत धीमी आंच पर रखें. सामग्री को 60°Ϲ के तापमान तक गर्म करें।

2. इस दौरान संतरे और सेब को अच्छी तरह धो लें. तौलिये से अच्छी तरह पोंछ लें। फल छीलें. स्लाइस में काटें. गरम वाइन में रखें.

3. वाइन में तुरंत कॉन्यैक मिलाएं। पेय को 80°Ϲ तक गर्म करें।

4. सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। गर्मी से हटाएँ। छानना। शहद डालें, मिलाएँ। ढक्कन के नीचे एक चौथाई घंटे के लिए डालें।

5. मुल्तानी रेड वाइन को गिलासों में डालें।

मल्ड वाइन क्रिसमस (नया साल)

व्यंजन विधि:

सूखी रेड वाइन - 750 मिली;

मीठा और खट्टा सेब - 110 ग्राम;

संतरा - 60 ग्राम;

नींबू - 30 ग्राम;

लौंग - 3 ग्राम;

दालचीनी - 5 ग्राम;

इलायची - 1 डिब्बा;

स्टार ऐनीज़ - 1 सितारा;

कसा हुआ अदरक - 5 ग्राम;

शहद - 90 ग्राम;

पुदीना - 5 ग्राम।

तकनीकी:

1. मोटे तले वाले सिरेमिक या इनेमल सॉस पैन में वाइन डालें। इसे धीमी आंच पर रखें.

2. जब वाइन गर्म हो रही हो, सेब, संतरा और नींबू धो लें। उन्हें बेतरतीब ढंग से काटें. शराब के साथ एक सॉस पैन में रखें।

3. एक-एक करके सभी मसाले डालें: दालचीनी, लौंग, इलायची, अदरक और चक्रफूल।

4. यदि आपको पेय अधिक मीठा पसंद है तो इसमें शहद और चीनी मिलाएं।

5. आग बंद कर दें. मुल्तानी शराब में पुदीना मिलाएं। पैन को ढक्कन से ढक दें. पेय डालो. रेड वाइन मुल्तानी वाइन तैयार है.

6. 10 मिनट के बाद, मुल्तानी शराब को छान लें और इसे कांच के गिलास या मिट्टी के मग में वितरित करें।

व्यंजन विधि:

सूखी रेड वाइन - 1.5 एल;

चीनी - 300 ग्राम;

शहद - 200 ग्राम;

लौंग - 3 ग्राम;

पिसी हुई दालचीनी - 2 ग्राम;

एलेकंपेन प्रकंद;

नींबू - 75 ग्राम.

तकनीकी:

1. एक इनेमल या सिरेमिक कटोरे में, रेसिपी में बताई गई सूखी रेड वाइन की मात्रा को लगभग 75°Ϲ तक गर्म करें।

2. इसमें चीनी और शहद की मात्रा डालें. तब तक हिलाएं जब तक शहद और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं। आंच से उतार लें.

3. लौंग, दालचीनी, कटा हुआ एलेकंपेन प्रकंद और कसा हुआ नींबू का छिलका चीज़क्लोथ में रखें। एक बैग में लपेटें और सॉस पैन में रखें। गर्म कम्बल से ढकें और 20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

4. फिर बैग हटा दें. मुल्तानी शराब को छान लें। इसमें नींबू का रस मिलाएं.

5. औषधीय रेड वाइन मल्ड वाइन को ठंडा होने से तुरंत पहले पिएं।

मुल्तानी रेड वाइन औषधीय

व्यंजन विधि:

लाल सूखी टेबल वाइन - 2 एल;

चीनी - 200 ग्राम;

शहद - 100 ग्राम;

कैमोमाइल ऑफिसिनैलिस - 4 ग्राम;

सेंट जॉन पौधा - 4 ग्राम;

यारो - 4 ग्राम;

लौंग - 3 ग्राम;

दालचीनी - 5 ग्राम।

तकनीकी:

1. सूखी रेड वाइन को इनेमल या सिरेमिक सॉस पैन में डालें और 70°Ϲ तक गर्म करें।

2. वाइन में चीनी और शहद की मात्रा डालें।

3. जब वाइन में शहद और चीनी फूल रही हो, कैमोमाइल, सेंट जॉन पौधा, यारो, लौंग और दालचीनी को एक धुंध बैग में इकट्ठा करें।

4. सॉस पैन को आंच से उतार लें और उसमें जड़ी-बूटियों का बैग रखें। ढक्कन से ढक देना. फिर - एक गर्म कपड़े से। सवा घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जड़ी-बूटियों की थैली निकाल लें. मुल्तानी शराब को छान लें और तुरंत सेवन करें।

रेड वाइन से सुगंधित मुल्तानी वाइन

व्यंजन विधि:

लाल अर्ध-मीठी शराब - 1 एल;

वोदका - 55 ग्राम;

चीनी - 50 ग्राम;

दालचीनी - 18 ग्राम;

लौंग - 6 ग्राम;

पिसी हुई अदरक - 3 ग्राम;

किशमिश - 100 ग्राम;

बादाम - 100 ग्राम.

क्या करें:

1. एक सिरेमिक या इनेमल सॉस पैन में वाइन और वोदका मिलाएं। अन्य सभी सामग्रियां जोड़ें. छोटी आंच पर रखें. चीनी पूरी तरह घुलने तक गर्म करें।

2. आग बुझा दें. पेय को ढक्कन के नीचे कम से कम आधे घंटे के लिए रखें।

3. मुल्तानी रेड वाइन परोसने से पहले, आपको इसे छानना होगा और उसके बाद ही इसे गिलास या मग में वितरित करना होगा।

मुल्तानी शराब इंपीरियल

व्यंजन विधि:

लाल अर्ध-मीठी शराब - 500 मिली;

कॉन्यैक - 80 मिली;

वोदका - 55 मिली;

चीनी - 30 ग्राम;

पिसा हुआ जायफल - 3 ग्राम;

लौंग - 2 ग्राम;

दालचीनी - 15 ग्राम;

ऑलस्पाइस - 8 पीसी।

तकनीकी:

1. वाइन को इनेमल या सिरेमिक कंटेनर में डालें।

2. चीनी और मसाले डालें. लगातार हिलाते हुए गर्म करें। कंटेनर की सामग्री को 75°Ϲ पर लाएँ।

3. वोदका और कॉन्यैक मिलाएं, फिर से 75°Ϲ पर लाएं। उबालें नहीं.

4. सॉस पैन को स्टोव से हटा लें. सामग्री को थर्मस में डालें। कसकर सील करें. कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें.

5. फिर मोटी दीवार वाले कांच के गिलासों में वितरित करें।

मुल्तानी शराब रूबी सितारे

व्यंजन विधि:

लौंग - 2 कलियाँ;

दालचीनी - 1 छड़ी;

चीनी - 130 ग्राम;

पानी - 110 मिली;

लाल सूखी टेबल वाइन - 1.0 एल;

रम - 85 मिली;

मजबूत काली चाय - 500 मिली;

नींबू - 65 ग्राम।

तकनीकी:

1. एक इनेमल या सिरेमिक सॉस पैन में, लौंग, दालचीनी, नींबू के छिलके और चीनी मिलाएं। पानी भरना. कंटेनर को स्टोव पर रखें। उबलना। 3 मिनट तक पकाएं.

2. फिर मिश्रण को छान लें. इसमें रेड वाइन डालें. पुनः 75°Ϲ तक गरम करें।

3. फिर रम और चाय डालें. आंच से उतार लें. 5 मिनट के लिए छोड़ दें. मोटी दीवार वाले गिलासों में परोसें।

1. यदि पेय बिना पानी मिलाए तैयार किया गया है, तो मुल्तानी वाइन को कभी भी 80°Ϲ से ऊपर गर्म न करें। पेय धुँधला हो सकता है।

2. पेय को उबलने न दें, अगर इसे पानी के बिना तैयार किया जाए तो सभी लाभकारी गुण नष्ट हो जाएंगे।

3. धातु के कंटेनर में पेय तैयार न करें। सिरेमिक या इनेमल कुकवेयर का उपयोग करें।

4. मुल्तानी वाइन बनाने के लिए आपको महंगी वाइन नहीं खरीदनी चाहिए। युवा, सस्ती वाइन एक उत्कृष्ट पेय बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

5. उपयोग किये गये फलों को अच्छी तरह से धोकर छीलना चाहिए। काटते समय काटने की कोई आवश्यकता नहीं है। सूखे मेवे सबसे अच्छा काम करते हैं।

6. मसालों का पूरा प्रयोग करना चाहिए। यदि आप पिसे हुए मसालों का उपयोग करते हैं, तो पेय गंदा हो सकता है। यदि आपको अभी भी कुचले हुए मसालों का उपयोग करना है, तो उन्हें एक धुंध बैग या लिनन बैग में डालकर सॉस पैन में रखना होगा। जब पेय तैयार हो जाए तो बैग को उतारकर फेंक दें।

7. पानी के साथ मुल्तानी शराब बनाते समय याद रखें: पानी पेय की कुल मात्रा के पांचवें हिस्से से अधिक नहीं होना चाहिए।

8. पानी सावधानीपूर्वक डाला जाता है - कंटेनर की दीवार के साथ एक पतली धारा में।

9. मुल्तानी शराब पीने से पहले उसे छान लेना सुनिश्चित करें।

10. पेय को कभी भी दोबारा गर्म नहीं किया जाता है।

मुल्तानी वाइन की जड़ें जर्मन हैं और इसका मतलब गर्म वाइन है। यह पेय यूरोपीय देशों में पारंपरिक और व्यापक माना जाता है। अधिकतर इसका सेवन सर्दियों में किया जाता है और यह क्रिसमस की छुट्टियों से जुड़ा होता है। रचना और तैयारी सिद्धांत के समान पेय का एक नुस्खा प्राचीन रोमन इतिहासकारों के उल्लेखों में पाया जाता है।यद्यपि पेय का मुख्य उद्देश्य किसी व्यक्ति को गर्म करना है और इसे अक्सर सड़क क्रिसमस बाजारों और उत्सवों में बेचा जाता है, घर पर यह शांत सर्दियों की शामों को एक विशेष आराम देता है।आइए कई अलग-अलग विकल्पों पर करीब से नज़र डालें।

घर का बना मुल्तानी वाइन रेसिपी

मल्ड वाइन की पूरी बात यह है कि यह रेड वाइन पर आधारित है, इसे कम से कम 70-80 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है और चीनी और सुगंधित मसालों के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है। मुल्तानी शराब न केवल गर्म कर सकती है, बल्कि सर्दी के दौरान भी उपयोगी हो सकती है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार मुल्तानी शराब की संरचना इस प्रकार है:

• रेड वाइन - 1 बोतल (0.75 मिली);
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जायफल (कद्दूकस किया हुआ) - 1 चुटकी;
• अदरक, जमीन - 1 चम्मच;
• लौंग - 5 सितारे;
• दालचीनी की छड़ी (0.5 चम्मच पाउडर)।

नुस्खा पेय की 4 सर्विंग बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। आप अन्य मसाले और यहां तक ​​​​कि फल भी जोड़ सकते हैं, लेकिन तब यह क्लासिक मुल्तानी शराब नहीं, बल्कि इसके एनालॉग्स होंगे। उन पर बाद में चर्चा की जाएगी, लेकिन अभी हम एक वास्तविक यूरोपीय पेय तैयार कर रहे हैं।

वाइन चुनते समय, आप सुरक्षित रूप से लाल वाइन को प्राथमिकता दे सकते हैं, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह सूखी है या अर्ध-मीठी। महंगी शराब का चयन करना आवश्यक नहीं है; मध्य-मूल्य वाली वाइन किसी भी तरह से मुल्तानी वाइन में अपने अधिक महंगे समकक्षों से कमतर नहीं हैं। आपको गरिष्ठ पेय नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि गर्म शराब से शराब की एक अप्रिय गंध निकलती है, जो मसालेदार शराब को खराब कर देगी।

मुल्तानी शराब, घरेलू नुस्खाक्रमशः।

तैयारी का समय 20 मिनट, पेय की कैलोरी सामग्री 124 किलो कैलोरी।

1. आपको एक बड़ा सॉस पैन लेना होगा जिसमें सभी सूचीबद्ध सामग्रियां होंगी। इसमें सूचीबद्ध मसाले डालें और पानी डालें।
2. आंच चालू करें, तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें और स्टोव से हटा दें। आपको मसालों के साथ पानी को कम से कम 10 मिनट तक डालना होगा।
3. मसालों के कणों से छुटकारा पाने के लिए आसव को छानना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप चाय की छलनी या साफ धुंध का उपयोग कर सकते हैं।
4. फिर आपको पैन में वाइन, छना हुआ आसव और चीनी डालना होगा। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
5. धीमी आंच पर रखें और 80 डिग्री से अधिक तापमान तक गर्म न करें। यह महत्वपूर्ण है कि पेय उबले नहीं, जैसे ही उबलने के मामूली लक्षण दिखाई दें, आपको तुरंत पैन को गर्मी से हटा देना चाहिए।
6. ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि पेय घुल जाए और थोड़ा ठंडा हो जाए।

इससे पेय तैयार करने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है। गर्म मुल्तानी शराब को लंबे कांच के मग या चीनी मिट्टी के बर्तनों में डाला जाता है जो लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखते हैं।

गर्म होने पर पेय का तुरंत सेवन करना चाहिए। दोबारा गरम करना संभव नहीं है. इस मामले में, मुल्तानी शराब अपनी विशिष्ट सुगंध और स्वाद खो देती है। जर्मनी, स्विट्जरलैंड और चेक गणराज्य जैसे यूरोपीय देशों में, भुने हुए भोजन के साथ सड़क पर मुल्तानी शराब पी जाती है।

उन लोगों के लिए उपयुक्त जो शराब नहीं पीतेगैर-अल्कोहलिक मुल्तानी वाइन रेसिपीजो केवल इसमें भिन्न है कि रेड वाइन के स्थान पर अंगूर का रस लिया जाता है। अन्यथा, सब कुछ बिल्कुल वैसा ही होता है.

अगर चाहें तो रेड वाइन को सफेद से बदला जा सकता है। इस मामले में, यह अब पूरी तरह से क्लासिक विकल्प नहीं होगा, लेकिन स्थितियां अलग हैं। सफ़ेद वाइन अधिक अम्लीय होती हैं, इसलिए मुल्तानी वाइन बनाने के लिए आपको रेसिपी में बताई गई चीनी के बजाय तीन बड़े चम्मच चीनी लेनी होगी।

अन्य खाना पकाने की विधियाँ

दाने दल कर शराब बनाने की विधियोंसमान मानकों के अनुसार, न केवल यह अस्तित्व में नहीं है, पेय प्रेमियों को कार्रवाई की पूरी स्वतंत्रता दी जाती है और हर कोई अपने स्वाद के अनुसार पेय बना सकता है। केवल खाना पकाने की प्रक्रिया ही अनुल्लंघनीय है; इसे विचलित नहीं किया जा सकता।मुल्तानी शराब, घरेलू नुस्खा, बड़ी संख्या में विकल्पों द्वारा प्रस्तुत किया गया।

सर्दी के लिए संतरे की रेसिपी

मुल्तानी शराब के मामले में, शराब उपयोगी हो सकती है, उदाहरण के लिए, जैसे। गर्म तासीर के अलावा, इसमें कमजोर शरीर के लिए आवश्यक विटामिन भी होते हैं।

मिश्रण:

• रेड वाइन - 1 बोतल;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3 मटर;
• लौंग - 5 सितारे;
• दालचीनी, पिसी हुई 0.5 चम्मच;
• शहद - 1 चम्मच।

कुछ लोग मिश्रण में नमक मिलाते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से सभी के लिए है। सही पाने के लिएघर पर मुल्तानी शराब बनाएंइस रेसिपी के अनुसार आपको संतरा तैयार करने की जरूरत है. तथ्य यह है कि फल को यथासंभव लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए स्टोर से खरीदे गए फलों के छिलके को मोम से उपचारित किया जाता है। अगर इसे नहीं निकाला गया तो यह गर्म पेय में घुलकर शरीर में प्रवेश कर जाएगा। आप इसे यूं ही मिटा या धो नहीं सकते। आपको संतरे को 5 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबाना है और उसके बाद ही इसे पेय के लिए तैयार करना है।

संतरे को स्लाइस या जो भी सुविधाजनक हो, काट लें और एक पैन में रखें। शराब से भरें. सभी सूचीबद्ध मसाले डालें और धीरे-धीरे गर्म करें। हमें याद है कि किसी भी परिस्थिति में तरल उबलना नहीं चाहिए। आंच से उतारें और 5-10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर आपको छानकर मग में डालना होगा। सर्दी-जुकाम के लिए आपको सोने से पहले पीना चाहिए।

शहद और नींबू के साथ मुल्तानी शराब

फलों के साथ मुल्तानी शराब का एक और मूल नुस्खा। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रेड वाइन की एक बोतल;
• एक चौथाई नींबू;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दालचीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया थोड़ी अलग है, इस मामले में, हम केवल वाइन और नींबू को गर्म करते हैं। पेय के गर्म होने और आंच से उतारने के बाद इसमें दालचीनी और शहद मिलाएं। इसे कुछ मिनट तक पकने दें और मग में डालें।

यह पेय पारंपरिक रूप से गर्म और स्वादिष्ट है। इस रेसिपी में बहुत सारी विविधताएं हैं, आप नींबू की जगह कोई अन्य फल भी मिला सकते हैं। जरूरी नहीं कि खट्टे फल ही हों।

मुल्तानी शराब "विंटर"

यदि पेय के पूरक के रूप में कोई फल न हो तो मुल्तानी वाइन बनाने की एक सरल विधि। इसमें न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन इसका संयोजन बहुत दिलचस्प है।

मिश्रण:

• रेड वाइन - 1 बोतल;
• काली चाय - 1 लीटर;
• दालचीनी 0.5 चम्मच;
• लौंग 3 जीआर.

सबसे पहले आपको चाय बनाने की जरूरत है। बैग वाली और स्वादयुक्त चाय बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। आपको प्राकृतिक ढीली पत्ती वाली चाय की पत्तियां लेने की जरूरत है, तभी आपको वांछित पेय मिलेगा। चाय बनाएं और उसे छान लें ताकि सारी चाय की पत्तियां निकल जाएं।

चाय को गर्म करने के लिए तैयार कंटेनर में डालें (एल्यूमीनियम कंटेनर का उपयोग न करें, इससे मुल्तानी शराब का स्वाद खराब हो जाएगा)। डालें, उबाल लें और मसाले डालें। इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि परिणामी मुल्तानी शराब को बाद में दोबारा गर्म किया जा सकता है। इसलिए, चिंता न करें कि नुस्खा प्रभावशाली मात्रा में तरल उत्पन्न करता है।

अब आपके लिए खाना बनाना मुश्किल नहीं होगाविभिन्न प्रकार के विकल्पों में प्रस्तुत किया गया। जैसा ऊपर बताया गया है, पेय का कोई सख्त नुस्खा नहीं है। हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप प्रयोग कर सकता है और मसाले और फल जोड़ या हटा सकता है। ठंडी सर्दियों की शामों में मुल्तानी वाइन आपको पूरी तरह से गर्म कर देगी।

जर्मन से अनुवादित "मल्ड वाइन" का अर्थ है "गर्म शराब।" पेय का इतिहास प्राचीन काल से शुरू होता है। मुल्तानी वाइन मसालों और फलों के साथ रेड वाइन से बना एक पेय है।

मुल्तानी शराब यूरोपीय लोगों के बीच उत्सव और क्रिसमस की छुट्टियों का एक अभिन्न अंग है। घर पर उत्कृष्ट मुल्तानी वाइन तैयार करना बहुत आसान है - आप स्वयं देख लेंगे।

क्लासिक मुल्तानी शराब

क्लासिक मुल्तानी वाइन पानी के साथ सरल व्यंजनों का उपयोग करके घर पर तैयार की जाती है। आप सामग्री को प्रतिस्थापित कर सकते हैं. छोटे कणों को गिलास में जाने से रोकने के लिए साबुत मसालों का प्रयोग करें। यदि आपके पास केवल पिसे हुए मसाले हैं, तो उन्हें चीज़क्लोथ में लपेटें।

सामग्री:

• दालचीनी - 3 छड़ें;
• 1.5 ली. सूखी लाल शराब;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• लौंग - 1 चम्मच;
• एक संतरे का छिलका;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 120 ग्राम;

तैयारी:

1. संतरे का छिलका सावधानीपूर्वक हटा दें।
2. एक सॉस पैन में दालचीनी, लौंग, काली मिर्च और संतरे का छिलका डालें। पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
3. दालचीनी के चिपक जाने तक और 15 मिनट तक पकाएँ।
4. चीनी डालें और चाशनी को हिलाते हुए पकाते रहें। चीनी घुल जानी चाहिए.
5. मसालों के साथ एक सॉस पैन में वाइन डालें और सतह पर सफेद झाग दिखाई देने पर इसे 78 डिग्री पर लाएं। लगातार हिलाएँ।
6. आंच से उतार लें और पेय को उबलने के लिए छोड़ दें।

पेय को शहद के साथ गर्म करके पिया जा सकता है। यदि आप घर पर वाइन से मजबूत मुल्तानी वाइन बनाना चाहते हैं, तो मसालों के साथ एक कटोरे में 120 मिलीलीटर डालें। वाइन डालने से 5 मिनट पहले पोर्ट वाइन। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि तैयार पेय को उबालने न दें।

संतरे के साथ मुल्तानी शराब

आप फलों से मुल्तानी शराब बना सकते हैं। घर पर तैयार संतरे के साथ मुल्तानी शराब बहुत स्वादिष्ट होती है। संतरा पेय को सुगंधित बनाता है और ठंडी शरद ऋतु की शामों को पूरी तरह से गर्म कर देता है। घर पर मुल्तानी वाइन बनाने की एक बहुत ही सरल रेसिपी।

आवश्यक सामग्री:

• नारंगी;
• सूखी रेड वाइन की एक बोतल;
• 100 मि.ली. पानी;
• लौंग की 6 छड़ें;
• चीनी या शहद - 3 बड़े चम्मच।

मसाले (एक चुटकी प्रत्येक):

• मोटी सौंफ़;
• दालचीनी;
• अदरक;
• जायफल।

तैयारी:

1. पैन में मसाले डालें. थोड़ा पानी डालें और बर्तनों को आग पर रख दें।
2. उबालने के बाद 2 मिनट तक और पकाएं. आंच बंद कर दें और पेय को कुछ मिनटों के लिए ढककर छोड़ दें।
3. मसाले में चीनी या मसाला मिला दीजिये. ध्यान दें: चीनी को पेय में घुलना चाहिए, इसलिए इसे आग पर दोबारा गर्म करना चाहिए।
4. मसालों के साथ एक सॉस पैन में वाइन डालें।
5. संतरे को पतले स्लाइस में काटें और पैन में डालें। पेय को हल्का गर्म करें, उबाल न आने दें।
6. पेय को छान लें.

सामग्री:

• 400 मि.ली. रस;
• 2 चम्मच काली चाय;
• आधा हरा सेब;
• ½ छोटा चम्मच. अदरक;
• 2 दालचीनी की छड़ें;
• इलायची के 8 कैप्सूल;
• लौंग की 10 छड़ें;
• 2 स्टार ऐनीज़;
• शहद का चम्मच;
• 20 ग्राम किशमिश.

तैयारी:

1. चाय को ढककर 15 मिनट तक पकाएं।
2. पहले से धुली हुई किशमिश और निम्नलिखित मसालों को एक मोटे तले वाले कटोरे में रखें: दालचीनी, स्टार ऐनीज़, इलायची।
3. सेब को लौंग से छेद कर मसाले वाले कन्टेनर में रखिये.
4. चाय को छान लें, मसाले डालें, अंगूर का रस डालें।
5. पेय में अदरक डालें, हिलाएं और आग लगा दें।
6. जैसे ही मुल्तानी शराब उबलने लगे, डिश को तुरंत आंच से उतार लें। इस तरह आप पेय की सुगंध और लाभ बरकरार रखेंगे।
7. जब पेय अभी भी गर्म हो, तो यदि आप इसे मीठा पसंद करते हैं तो इसमें शहद मिलाएं। शहद की मात्रा अपनी इच्छानुसार डालें।
8. तैयार मुल्तानी शराब को ढक्कन से ढक दें और पकने के लिए छोड़ दें।
9. पेय को छलनी से छान लें और सारे मसाले और सेब निकाल दें।

पेय को ताजे सेब, नींबू या संतरे के स्लाइस और दालचीनी की छड़ियों से सजाकर पारदर्शी गिलासों में खूबसूरती से परोसा जा सकता है।

आप अनार, सेब, करंट, क्रैनबेरी आदि से मुल्तानी वाइन बना सकते हैं।

फल के साथ मुल्तानी शराब

आप फलों के साथ रेड वाइन से घर पर मुल्तानी वाइन बना सकते हैं।

सामग्री:

• सूखी लाल शराब का लीटर;
• 2 चम्मच शहद;
• सेब;
• नाशपाती;
• नींबू;
• नारंगी;
• लौंग की 10 कलियाँ;
• क्रित्सा छड़ी;
• 8 काली मिर्च.

चरण दर चरण तैयारी:

1. वाइन को धीमी आंच पर एक सॉस पैन में रखें।
2. खट्टे फलों को छीलें और सभी मसाले वाइन में मिलाएँ।
3. मुल्तानी शराब को उबाल आने तक गर्म करें। इस तरह मसालों को पेय में अपना सारा स्वाद देने का समय मिल जाएगा।
4. नींबू और संतरे के आधे हिस्से से रस निचोड़ लें। बचे हुए फलों को टुकड़ों में काट लें. पेय में सब कुछ मिलाएँ।
5. मुल्तानी शराब को छान लें, मसाले और छिलका हटा दें। केवल फल ही रहना चाहिए। इसे वापस आग पर रखें और शहद मिलाएं।
6. तैयार पेय को 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। फल को हटाने की कोई जरूरत नहीं है।

सामग्री:

• ½ अंगूर;
• 2 चम्मच क्रैनबेरी सिरप;
• अदरक की जड़ 1.5 सेमी मोटी;
• 3 पीसीएस। कार्नेशन्स

तैयारी:

1. वाइन को पैन में डालें. मसाले और चाशनी डालें। अदरक को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और वाइन में मिला दें।
2. पेय को मध्यम आंच पर गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें।
3. आंच से उतारें और गरमागरम परोसें।

हिबिस्कस के साथ मुल्तानी शराब

लाल चाय पेय में लाभ लाती है और स्वाद को समृद्ध बनाती है। ताजे फल सफलतापूर्वक इस संयोजन के पूरक हैं।

सामग्री:

• सूखी रेड वाइन की 1 बोतल;
• एक चुटकी हिबिस्कस चाय;
• 0.5 मिली पानी;
• 1 हरा सेब;
• 1 नारंगी;
• 4 बड़े चम्मच चीनी.

तैयारी:

1. पानी को उबलने दीजिये.
2. फलों को छिलके सहित गोल आकार में काट लें।
3. जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें गुड़हल डालें और आंच को मध्यम कर दें।
4. जैसे ही पानी उबलना बंद हो जाए, उसमें वाइन डालें और चीनी डालें। पेय को लगातार हिलाते रहें।
5. मुल्तानी वाइन को 10-15 मिनट तक उबालें और गर्म पेय को गिलासों में डालें।

कॉफ़ी के साथ मुल्तानी शराब

यदि आप अपनी सामान्य वाइन में थोड़ा कॉन्यैक मिलाते हैं तो आप एक मजबूत पेय प्राप्त कर सकते हैं। ग्राउंड कॉफी मादक पेय के स्वाद को उजागर करेगी।

सामग्री:

• सूखी रेड वाइन की 1 बोतल;
• 100 जीआर. कॉग्नेक;
• 100 जीआर. गन्ना की चीनी;
• 4 बड़े चम्मच पिसी हुई कॉफ़ी।

तैयारी:

1. पैन में वाइन और कॉन्यैक डालें।
2. स्टोव को मध्यम शक्ति पर चालू करें।
3. जब पेय गर्म हो जाए तो इसमें चीनी और कॉफी मिलाएं। मुल्तानी शराब को लगातार हिलाते रहें।
4. मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। इसे उबलने न दें.
5. गर्म - गर्म परोसें।

सफ़ेद वाइन के साथ मुल्तानी वाइन

यदि आप लाल की बजाय सफेद वाइन पसंद करते हैं, तो यह कोई समस्या नहीं है। यह नुस्खा आपको मसालों के सही गुलदस्ते के साथ एक वार्मिंग ड्रिंक तैयार करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• सूखी सफेद शराब की 1 बोतल;
• 200 मि.ली. रोमा;
• आधा नींबू;
• 5 बड़े चम्मच चीनी;
• दालचीनी;
• 3 पीसीएस। कार्नेशन्स

तैयारी:

1. पैन में वाइन और रम डालें। आंच को मध्यम पर सेट करें।
2. पेय में चीनी डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
3. नींबू को गोल आकार में काट लीजिए. मुल्तानी शराब में जोड़ें. मसाले डालें.
4. मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, उबलने न दें।
5. गर्म पेय को गिलासों में डालें।

सर्दियों की छुट्टियों के लिए आप घर पर मुल्तानी वाइन बना सकते हैं। यह छुट्टियों की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।