कोको से चॉकलेट फिलिंग कैसे बनाये। केक के लिए कोको से चॉकलेट आइसिंग की रेसिपी
कई गृहिणियों को घर का बना डेसर्ट बनाना पसंद है। चॉकलेट आइसिंग वाला केक या केक वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगा, खासकर यदि आप खाना पकाने की विधि का सख्ती से पालन करते हैं। पक्षी के दूध के डेसर्ट, बिस्किट केक और अन्य घर के बने पेस्ट्री को सजाने के लिए सफेद या डार्क चॉकलेट का एक शीशा लगाना एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।
शौकीन के लिए वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि किस उद्देश्य के लिए इसका उपयोग करने की योजना है। तकनीक इस बात पर निर्भर करती है कि आपको मैट या चमकदार मिश्रण प्राप्त करने की आवश्यकता है या नहीं। केक पर क्लासिक चॉकलेट आइसिंग जल्दी और आसानी से तैयार की जाती है। पाई और कपकेक के लिए फज बनाने के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी रेसिपी और रहस्य हैं, लेकिन केक के लिए चॉकलेट आइसिंग बनाने के कुछ बुनियादी नियम हैं:
- स्थिरता बहुत मोटी या बहने वाली नहीं होनी चाहिए। आदर्श विकल्प एक मलाईदार द्रव्यमान होगा, क्योंकि इसे उत्पाद पर लागू करना अधिक सुविधाजनक है। यह मिश्रण जल्दी सख्त हो जाएगा।
- यदि आपको बहुत तरल संरचना मिलती है, तो एक चम्मच पाउडर चीनी जोड़ने की सिफारिश की जाती है। एक चम्मच गर्म पानी से पतला बहुत गाढ़ा।
- कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके चीनी से खुद पाउडर बनाना बेहतर है। तैयार पाउडर को और छानना चाहिए।
- यदि आप पानी को नींबू के रस से बदल दें, तो केक के लिए चॉकलेट आइसिंग खट्टी हो जाएगी, जो मिठाई को एक असामान्य स्वाद देगी।
- यदि आप एक दुबला विकल्प चाहते हैं, तो बस टाइल पिघलाएं।
- कई व्यंजनों में अतिरिक्त कोमलता के लिए मक्खन जोड़ने की आवश्यकता होती है।
- यदि आप ग्लेज़िंग से पहले उत्पाद पर जामुन या फलों से जाम लगाते हैं, तो द्रव्यमान पूरी तरह से समान परत में होगा।
चॉकलेट आइसिंग - रेसिपी
आप कन्फेक्शनरी टाइल्स या कोको से एक द्रव्यमान बना सकते हैं: आपके द्वारा पसंद किए गए केक के लिए चॉकलेट आइसिंग की कौन सी रेसिपी पर निर्भर करता है। आप शिलालेख लगाने, केक जोड़ने, सजाने के लिए परिणामी रचना का उपयोग कर सकते हैं। एक अनुभवी परिचारिका जानती है कि चमकता हुआ पाई हमेशा अनुपचारित की तुलना में अधिक आकर्षक लगती है, इसलिए रचना तैयार करने में कुछ मिनट लगने चाहिए। क्लासिक बेस में चीनी, कोको, दूध या पानी का उपयोग शामिल है।
केक के लिए चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाई जाती है, इसका वर्णन करने वाली कुछ फोटो रेसिपी नीचे दी गई हैं। कलाकंद का उपयोग करने से पहले, इसे थोड़ा ठंडा करने की सलाह दी जाती है ताकि यह डिश पर न फैले। अगर बटरक्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो मिश्रण को और भी ठंडा कर लें। ब्रश के साथ बेहतर वितरित करें। थोड़ा वैनिलिन, रम, दालचीनी या कॉन्यैक एक विशेष स्वाद जोड़ देगा।
कोको केक आइसिंग
प्रस्तुत फोटो नुस्खा आपको बताएगा कि कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए एक स्वादिष्ट प्लास्टिक द्रव्यमान कैसे पकाना है। सख्त होने पर, एक घनी चमकदार परत प्राप्त होगी। इस तरह के द्रव्यमान को तैयार करने के लिए, कोको पाउडर और उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन की अंधेरे किस्मों को लेने की सिफारिश की जाती है। कोको चॉकलेट आइसिंग कपकेक, स्वीट पीज़, केक या क्रीमी डेसर्ट जैसे सूफ़ले के टॉपिंग के लिए उपयुक्त है।
अवयव
- दूध - 4 बड़े चम्मच;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- कोको - 1 चम्मच;
- चीनी - 4 बड़े चम्मच।
खाना बनाना
- मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं।
- सॉस पैन में दूध के साथ दानेदार चीनी डालें।
- चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाएं।
- कोको पाउडर को छलनी से छान लें, दूध के मिश्रण में डालें।
- लगभग दो मिनट के लिए सब कुछ गर्म करें।
- केक को सजाने से पहले मिश्रण को ठंडा होने दें।
कोको और मिल्क केक के लिए आइसिंग
कई व्यंजनों में दूध, खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ कोको पाउडर की आवश्यकता होती है। अवयवों का यह संयोजन कोटिंग को चमकदार, मुलायम, घना बनाता है। कई फोटो रेसिपी हैं जो उत्पादों के विभिन्न अनुपात प्रदान करती हैं। प्रयोग करके, आप लगातार विभिन्न रंगों और स्वादों के कोको और दूध से शीशा लगा सकते हैं। नारियल के गुच्छे, मेवे, कन्फेक्शनरी ड्रेसिंग मौलिकता जोड़ देंगे।
अवयव
- दूध - 3 बड़े चम्मच;
- वैनिलिन;
- दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच;
- कोको पाउडर - 6 बड़े चम्मच;
- मक्खन - 50 ग्राम।
खाना बनाना
- एक तामचीनी कटोरे में सभी अवयवों को मिलाएं।
- पानी के स्नान में उबालें, रचना को लगातार हिलाते रहें।
- एक तश्तरी पर थोड़ा सा फ्रॉस्टिंग डालकर तैयारी की जांच करें। बूंद तुरंत जम जाना चाहिए।
चॉकलेट केक आइसिंग
फ्रॉस्टिंग तैयार करने का सबसे आसान तरीका मिठाई चॉकलेट के एक बार को पिघलाना है। आप व्यक्तिगत पसंद के आधार पर सफेद, दूधिया या गहरे रंग की किस्मों का उपयोग कर सकते हैं। चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट आइसिंग उत्पाद को सजाने का एक त्वरित तरीका है (जैसा कि फोटो में है)। नीचे दिए गए नुस्खा के लिए, आपको 72% कोको सामग्री के साथ एक बार लेने की आवश्यकता है।
अवयव
- दूध - 5 बड़े चम्मच;
- बिना एडिटिव्स के चॉकलेट - 100 ग्राम।
खाना बनाना
- टाइल को तोड़कर, तेल से चुपड़ी हुई एक कटोरी में डालें। पानी नहीं डाला जा सकता।
- शीशे का आवरण द्रव्यमान का वांछित घनत्व सुनिश्चित करने के लिए दूध जोड़ें।
- भोजन का कटोरा पानी के स्नान में रखें।
- 40 डिग्री के तापमान पर पूरी तरह से पिघलने तक गरम करें। रचना को लगातार एक सूखे चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक वह पिघल न जाए।
व्हाइट चॉकलेट आइसिंग
अगर किसी खास मौके के लिए घर का बना केक बनाया जा रहा है तो आप आइसिंग के लिए व्हाइट चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं. इस तरह के एक कोटिंग के साथ, मिठाई वास्तव में सुरुचिपूर्ण हो जाएगी। द्रव्यमान रोल, केक या मलाईदार जेली को सजाने के लिए उपयुक्त है। केक के लिए व्हाइट चॉकलेट आइसिंग क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क, वैनिला से तैयार की जा सकती है। नीचे एक फोटो के साथ एक क्लासिक रेसिपी है।
अवयव
- पाउडर चीनी - 180 ग्राम;
- सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम;
- दूध - 2 बड़े चम्मच।
खाना बनाना
- टाइल तोड़कर एक बाउल में रखें।
- कंटेनर को पानी के स्नान में रखें।
- पिसी चीनी डालें।
- एक चम्मच दूध में डालें।
- गाढ़ा सजातीय पेस्ट प्राप्त होने तक द्रव्यमान को लगातार हिलाएं।
- कटोरी को आँच से हटा दें।
- एक चम्मच दूध डालें।
- एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मारो।
- ठंडा होने तक उत्पाद का उपयोग करें।
खट्टा क्रीम पर चॉकलेट शीशा लगाना
इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया द्रव्यमान एक विशिष्ट खट्टा स्वाद के साथ गाढ़ा हो जाएगा। खट्टा क्रीम के साथ कोको केक आइसिंग घने होममेड केक या कुकीज़ के लिए उपयुक्त है, आप इसके पारंपरिक सॉसेज को नट्स के साथ कवर कर सकते हैं। यह नाली या चीनी नहीं करेगा, लेकिन तुरंत एक सुंदर दर्पण सतह के साथ लेट जाएगा। यदि वांछित है, तो आप अतिरिक्त रूप से उत्पाद को मक्खन क्रीम, नट्स, कैंडीड फल से सजा सकते हैं।
अवयव
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
- कोको - 2 बड़े चम्मच;
- पाउडर चीनी - 4 बड़े चम्मच;
- वेनिला चीनी - आधा चम्मच;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
खाना बनाना
- एक बाउल में पाउडर, खट्टा क्रीम, वैनिला और कोको मिलाएं।
- धीमी आग पर रखो।
- लगातार चलाते हुए 3-5 मिनट तक पकाएं।
- कटोरी को आग से हटा दें।
- मक्खन डालें, मिलाएँ।
- ठंडा होने तक केक पर लगाएं।
केक के लिए मिरर शीशा लगाना
होममेड पाई पर ग्लासेज विशेष रूप से सुंदर और उत्सवपूर्ण दिखता है। केक को ढकने के लिए मिरर चॉकलेट आइसिंग को एक विशेष सिरप या थोड़ी मात्रा में जिलेटिन के साथ तैयार किया जाता है। ऐसा द्रव्यमान उत्पाद की सतह पर बहुत खूबसूरती से जम जाता है। यदि शीशे का आवरण बुलबुले के साथ बाहर आ जाएगा, तो आप इसे केक पर लगाने से पहले एक छलनी के माध्यम से पारित कर सकते हैं। आपको थर्मामीटर की आवश्यकता होगी: जब यह 35 डिग्री तक ठंडा हो जाए तो आप द्रव्यमान का उपयोग कर सकते हैं।
अवयव
- ग्लूकोज सिरप - 150 ग्राम;
- पानी - 135 मिलीलीटर;
- चीनी - 150 ग्राम;
- गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
- जिलेटिन - 15 ग्राम;
- चॉकलेट - 150 ग्राम।
खाना बनाना
- जिलेटिन 65 मिलीलीटर पानी डालें।
- एक बाउल में चीनी, चाशनी, पानी डालें।
- एक छोटी सी आग लगा दें।
- चीनी घुलने तक लगातार चलाते रहें।
- एक दूसरे बाउल में टूटी हुई चॉकलेट, कंडेंस्ड मिल्क, जिलेटिन डालें।
- गर्म चाशनी में डालें। एक ब्लेंडर के साथ मारो और वांछित तापमान पर ठंडा करें।
चॉकलेट और क्रीम फ्रॉस्टिंग
प्रस्तुत नुस्खा एक क्लासिक है, इसलिए यह निश्चित रूप से नौसिखिया रसोइयों को निराश नहीं करेगा। क्रीम और चॉकलेट से बनी चॉकलेट आइसिंग सबसे आसान केक को भी स्वादिष्ट बना देगी। शीशे का आवरण पकाने में थोड़ा समय और उत्पादों का एक मानक सेट लगेगा। नुस्खा के लिए चॉकलेट बार दूधिया, सफेद या गहरा हो सकता है। क्रीम और मक्खन के कारण मिश्रण चमकदार, प्लास्टिक, गाढ़ा निकलेगा।
अवयव
- चॉकलेट - 100 ग्राम;
- क्रीम 30% - 3 बड़े चम्मच;
- मक्खन - 40 ग्राम।
खाना बनाना
- चॉकलेट बार को तोड़कर एक साफ, सूखे बाउल में रखें।
- पानी के स्नान में रखो।
- तेल डालो।
- एक सजातीय स्थिरता तक रचना को हिलाएं।
- फिंटी हुई मलाई।
- धीरे से क्रीम को चॉकलेट मिश्रण में फोल्ड करें।
चॉकलेट और बटर ग्लेज़
कन्फेक्शनरी ग्लेज़िंग के लिए एक रचना तैयार करने के लिए सबसे आसान और सबसे सिद्ध तरीकों में से एक चॉकलेट और मक्खन से चॉकलेट आइसिंग है। चॉकलेट को आपके स्वाद के लिए चुना जा सकता है, लेकिन बिना एडिटिव्स वाले विकल्प को प्राथमिकता दें। यदि आप मिठाई को नट्स या बेरीज से सजाना चाहते हैं, तो उन्हें आइसिंग के ऊपर रखें।
अवयव
- अर्ध-मीठी चॉकलेट - 125 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- भारी क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
खाना बनाना
- सामग्री को धातु के कटोरे में रखें।
- पानी के स्नान में गरम करें, हिलाते रहें।
- उपयोग करने से पहले रेफ्रिजरेट करें।
दूध चॉकलेट शीशा लगाना
यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो केक, मफिन, पतली आटा रोल के साथ घर को खुश करने जा रहे हैं। केक के लिए सुगंधित मिल्क चॉकलेट आइसिंग एक मूल स्वाद के साथ, मीठी निकलेगी। चमकता हुआ केक की सतह मैट निकलेगी, और यदि आप एक दर्पण चमक प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको रचना में तेल जोड़ने की आवश्यकता है।
अवयव
- कम वसा वाली क्रीम - 150 ग्राम;
- चॉकलेट - 180 ग्राम।
खाना बनाना
- टाइल टूटा हुआ है, एक कटोरे में रखा गया है।
- क्रीम डालें।
- एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक कम गर्मी पर गरम करें।
चॉकलेट आइसिंग से केक को कैसे ढकें
यह जानना महत्वपूर्ण है कि न केवल घर पर पाई या कपकेक को सजाने के लिए द्रव्यमान कैसे तैयार किया जाए, बल्कि उत्पाद को मीठे मिश्रण के साथ ठीक से कैसे डाला जाए। ग्लेज़िंग एक सरल प्रक्रिया है: यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी केक को सजा सकती है। मुख्य नियम यह है कि केक के लिए चॉकलेट आइसिंग थोड़ा ठंडा होना चाहिए, लेकिन गाढ़ा नहीं होना चाहिए, ताकि रचना केक से बाहर न निकलने लगे या एक गांठ में न बदल जाए।
घर पर केक के लिए चॉकलेट आइसिंग
क्रीम और अन्य कन्फेक्शनरी सजावट के लिए व्यंजन विधि
पच्चीस मिनट
475 किलो कैलोरी
5/5 (1)
केक को और अधिक सुंदर, स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए और इसे एक दर्जा या नेक रूप दिया जाए? बेशक, इसे चॉकलेट आइसिंग से ढक दें। इसके साथ सबसे साधारण केक भी बिल्कुल अलग दिखेगा। जो हाथ में है उसके साथ इसे काफी जल्दी किया जा सकता है। अपने व्यंजनों में, मैं आपको दिखाऊंगा कि विभिन्न सामग्रियों से केक के लिए एक स्वादिष्ट और सुपर चमकदार चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाई जाती है।
चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट आइसिंग रेसिपी
रसोई उपकरणों:व्हिस्क, बड़े और छोटे सॉस पैन।
सामग्री की सूची
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
वीडियो नुस्खा
विस्तृत रेसिपी वीडियो में देखें कि चॉकलेट से चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाई जाती है।
इस तरह के शीशे का आवरण अंदर या ऊपर इस्तेमाल किया जा सकता है।
कोको पाउडर और दूध से बने केक के लिए चॉकलेट आइसिंग की रेसिपी
- सर्विंग्स:एक।
- खाना पकाने के समय:पच्चीस मिनट।
- रसोई उपकरणों:व्हिस्क, कटोरा, सॉस पैन, चलनी।
सामग्री की सूची
- 150 ग्राम कोको पाउडर;
- 150 ग्राम चीनी;
- 220 मिलीलीटर दूध;
- 100 ग्राम मक्खन।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
सिंपल आइसिंग
हमारी साइट पर कई मिठाइयाँ हैं जो एक समान आइसिंग का उपयोग करती हैं, जिनमें शामिल हैं।
दर्पण शीशा लगाना
यह शीशा लगाना पूरी तरह चिकनी, चमकदार सतह बनाता है। और इसके साथ केक एकदम सही लगते हैं। 
वह थोड़ी परेशानी तैयार करती है। लेकिन मैं इसका सरलीकृत संस्करण पेश करता हूं। मुख्य नुस्खा के लिए सामग्री के अलावा, हमें चाहिए:
- 14 ग्राम दानेदार जिलेटिन;
- 70-80 मिली पानी।
- जिलेटिन को पानी में भिगोएँ, हिलाएँ और तरल को सोखने का समय दें।
- हम मुख्य नुस्खा के अनुसार शीशा लगाना तैयार करते हैं।
- अंत में, हम जिलेटिन का परिचय देते हैं और द्रव्यमान को पूरी तरह से भंग होने तक हिलाते हैं।
- आइसिंग को शरीर के तापमान पर ठंडा करें और केक के ऊपर डालें।
मैं अक्सर इस शीशे का आवरण पकाती हूं।
वीडियो नुस्खा
क्या आपको केक को सजाने की जरूरत है, लेकिन आप नहीं जानते कि कोको से चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाई जाती है? फिर देखिए यह वीडियो, जो विस्तार से दिखाता है कि इसे करना कितना आसान है।
कोको और खट्टा क्रीम से चॉकलेट शीशा लगाना
- सर्विंग्स:एक।
- खाना पकाने के समय:पच्चीस मिनट।
- रसोई उपकरणों:व्हिस्क, सॉस पैन।
सामग्री की सूची
- 150 ग्राम चीनी;
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 150 ग्राम कोको पाउडर।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
यह चॉकलेट आइसिंग का सबसे तेज़ संस्करण है। उसके लिए, आपको कुछ गणना करने और बहुत सारे व्यंजनों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। इसे बनाने के लिए, आपको बस चाहिए:
खट्टा क्रीम पर शीशा लगाना सख्त नहीं होता है और उखड़ता नहीं है। इस तरह के टुकड़े के साथ कवर करें, और आपका परिवार अविश्वसनीय स्वाद और प्रस्तुति से आपको प्रशंसा के साथ स्नान करेगा।
वीडियो नुस्खा
खट्टा क्रीम पर चॉकलेट आइसिंग अविश्वसनीय रूप से त्वरित और तैयार करने में आसान है। वीडियो देखें और खुद देखें।
केक को फ्रॉस्ट कैसे करें
केक पर आइसिंग लगाने के कई तरीके हैं। वे घनत्व, उद्देश्य और विचार पर निर्भर करते हैं। पेस्ट्री स्पैटुला या स्पैटुला का उपयोग करके केक को आइसिंग से ढक दें। यह या तो पूरे केक, या सिर्फ इसके शीर्ष के साथ लेपित है। केक को वजन पर न रखने के लिए, इसे एक विशेष कताई स्टैंड पर रखा जाता है। और केवल शीर्ष को आइसिंग के साथ कवर करने के लिए, केक पर एक वियोज्य रिंग लगाई जाती है, क्लैंप किया जाता है और आइसिंग डाली जाती है। सख्त होने के बाद, यह केवल अंगूठी को हटाने के लिए रहता है। इसके बजाय, आप कार्डबोर्ड की एक पट्टी का उपयोग कर सकते हैं जो केक के चारों ओर एक धागे से जुड़ी होती है।
पूरे केक को शीशे की एक समान परत से भरने के लिए, इसे एक स्टैंड या वायर रैक पर रखा जाता है। और बदले में, उन्हें एक ट्रे या एक बड़े पकवान पर रखा जाता है, जिस पर चॉकलेट निकल जाएगी। भराव केंद्र से शुरू होता है और किनारे की ओर बढ़ता है। इस तरह आप पूरे केक को ढक सकते हैं या किनारों पर खूबसूरत स्मूदी बना सकते हैं।
यदि पूरी तरह से चॉकलेट की परत बनाना आवश्यक है, तो शीशे का आवरण लगाने से पहले, केक को पनीर के साथ समतल किया जाता है, और इसके लिए भी उपयुक्त है।
क्या आपने मेरी रेसिपी के अनुसार अपनी उत्कृष्ट कृतियों को आइसिंग से सजाने में कामयाबी हासिल की है? मुझे आपकी प्रतिक्रिया की आशा है। और अगर आपके पास चॉकलेट आइसिंग के अपने विकल्प हैं, तो उन्हें हमारे साथ साझा करें।
भोजन स्वादिष्ट और देखने में आकर्षक होना चाहिए - यह स्पष्ट है। पकवान की स्वादिष्ट उपस्थिति हमें भोगी बनाती है और हम छोटे स्वाद के पापों को नोटिस नहीं करने के लिए तैयार हैं। केक के लिए चॉकलेट आइसिंग एक महिला के लिए एक छोटी काली पोशाक की तरह है - दोनों को फायदे पर जोर देने और नुकसान को छिपाने के लिए तैयार रहना चाहिए।
फ्रॉस्टिंग क्या है
जिंजरब्रेड, मिठाई, बिस्किट केक और केक, ईस्टर केक और जिंजरब्रेड कवर किए गए हैं। आप केक को क्रीम गुलाब या कैंडी वाले फल से सजा सकते हैं, लेकिन कई प्रकार की पेस्ट्री में आइसिंग की आवश्यकता होती है।
यह एक मीठा जमे हुए सिरप है। आप पूरी सतह को चॉकलेट से ढक सकते हैं, इसका कुछ हिस्सा या जिंजरब्रेड पर एक फूल खींच सकते हैं - यह स्वाद का मामला है। चॉकलेट या कोको आइसिंग डोनट्स और केक को और भी स्वादिष्ट बनाती है और पके हुए माल को बासी होने से बचाती है। मार्शमैलो और चॉकलेट से ढकी आइसक्रीम, ग्लेज्ड स्ट्रॉबेरी या ग्लेज्ड दही इस बात के प्रमुख उदाहरण हो सकते हैं कि चॉकलेट के साथ जोड़े जाने पर वे एक नई आवाज कैसे लेते हैं।
शीशा लगाना प्रकार
- चीनी. यहां तक कि एक बच्चा भी पानी के साथ पीसा हुआ चीनी मिला सकता है, इसलिए इस प्रकार को मूल माना जा सकता है। 80% पर, शीशा में चीनी होती है, यह जमने पर सफेद हो जाती है, हालांकि सिरप को रस से रंगा जा सकता है।
- हलवाई की दुकान. कोको उत्पादों, चीनी और वसा से मिलकर बनता है। इस प्रकार का शीशा खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है, लेकिन संदिग्ध वसा के कारण इसे उपयोगी कहना मुश्किल है। कोको से बनी होममेड चॉकलेट आइसिंग एक क्लासिक विकल्प है जो स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान है।
- चॉकलेट. चीनी और कोको के अलावा, इसमें कोकोआ मक्खन होता है - यह डार्क चॉकलेट की सामान्य संरचना है। व्हाइट चॉकलेट आइसिंग में मिल्क फैट भी होता है।
शीशा लगाने के बुनियादी नियम
इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, लेकिन केक के लिए घर पर बनी चॉकलेट आइसिंग के लिए कई नियमों का पालन करना पड़ता है:
- होममेड चॉकलेट आइसिंग की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। यह बहुत गाढ़ा या तरल नहीं होना चाहिए, फिर द्रव्यमान जल्दी से एक समान परत में बस जाएगा और नाली नहीं। आप आइसिंग को एक चम्मच पिसी चीनी के साथ गाढ़ा कर सकते हैं, और इसे थोड़ी मात्रा में गर्म पानी से पतला कर सकते हैं।
- यदि आपको केक के हिस्सों को गोंद करने की आवश्यकता है, तो एक मोटा द्रव्यमान तैयार करें। डोनट्स और कपकेक को लिक्विड आइसिंग के साथ डाला जाता है।
- रेडीमेड खरीदने की तुलना में अपनी खुद की पीसा हुआ चीनी बनाना बेहतर है। कॉफी की चक्की में दानेदार चीनी को कई मिनट तक पीसें, तैयार पाउडर से चीनी का बादल उठेगा।
- अगर पेस्ट्री बहुत मीठी हैं, तो आइसिंग में पानी की जगह या इसके साथ नींबू का रस मिलाने की सलाह दी जाती है। सुखद खटास और सुगंध स्वाद को और भी रोचक बना देगी।
- नुस्खा में मक्खन यह सुनिश्चित करता है कि नरम ठगना उखड़ न जाए। केक के लिए क्रीमी चॉकलेट आइसिंग बहुत अच्छी है।
- यदि जाम पर लगाया जाए तो द्रव्यमान पूरी तरह से समान परत में बस जाएगा।
- केक के लिए चॉकलेट आइसिंग पोरस चॉकलेट न बनाना ही बेहतर है।
- रंग को अधिक संतृप्त करने के लिए, आपको चॉकलेट में एक चम्मच कोको पाउडर मिलाना होगा।
- ब्रश से लिक्विड फोंडेंट को कई परतों में लगाया जा सकता है। पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके शीशा लगाना सुविधाजनक है।
चॉकलेट आइसिंग - टॉप 5 रेसिपी
सभी व्यंजनों का अभ्यास में परीक्षण किया जाता है और अनुमोदित किया जाता है। आप वैनिलिन, दालचीनी, एक चम्मच रम या कॉन्यैक डालकर स्वाद में विविधता ला सकते हैं। आवेदन से पहले कलाकंद को ठंडा होने दिया जाना चाहिए ताकि आप नियंत्रित कर सकें कि यह सतह पर कैसे फैलता है।
चॉकलेट आइसिंग बनाने से पहले, एक विस्तृत ब्रश, किचन सिलिकॉन स्पैटुला या स्पैटुला पर स्टॉक करें। आप पानी के स्नान में मक्खन और बार चॉकलेट को पिघला सकते हैं, इस उद्देश्य के लिए धीमी माइक्रोवेव का उपयोग करने की भी अनुमति है।
कोको शीशा लगाना
कोको से केक, रोल, पाई और क्रीमी डेसर्ट के लिए चॉकलेट आइसिंग बनाई जा सकती है। यदि आप डार्क कोकोआ और अच्छी गुणवत्ता वाले मक्खन का उपयोग करते हैं तो कठोर पपड़ी चमकदार और घनी होगी। यह सबसे सरल, सबसे बुनियादी नुस्खा है।
उत्पादों:
- दूध - 4 बड़े चम्मच। एल
- मक्खन - 50 ग्राम
- कोको पाउडर -1 बड़ा चम्मच। एल
- पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
खाना बनाना:
- एक सॉस पैन में मक्खन को कम गर्मी या पानी के स्नान में पिघलाएं।
- दूध और आइसिंग शुगर को जोर से हिलाते हुए डालें।
- चिकना होने तक पकाएं।
- द्रव्यमान को हिलाते हुए, सावधानी से कोको जोड़ें ताकि कोई गांठ न बने।
- 2 मिनट गरम करें।
- थोड़ा ठंडा करें।
पेशेवरों: कोको ग्लेज़ पकाना आसान है, यह लंबे समय तक सख्त रहता है, इसलिए आप धीरे-धीरे काम कर सकते हैं। मोटा द्रव्यमान समतल करना आसान है।
माइनस: सेट नहीं हो सकता और नरम रह सकता है।
कोको और क्रीम से आइसिंग (दूध, खट्टा क्रीम)
डेयरी उत्पादों का उपयोग इस सवाल का सबसे आसान जवाब है कि आप कोको चॉकलेट की आइसिंग को नरम और चमकदार कैसे बना सकते हैं। कुचले हुए मेवे, नारियल के गुच्छे और अन्य पाउडर को क्रीम, खट्टा क्रीम या दूध के आधार पर द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है।
उत्पाद:
- क्रीम (खट्टा क्रीम, दूध) - 3 बड़े चम्मच। एल
- पिसी चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
- कोको - 6 बड़े चम्मच। एल
- मक्खन - 50 ग्राम।
- वैनिलिन पाउच
खाना बनाना:
- एक तामचीनी कटोरे में सब कुछ मिलाएं।
- पानी के स्नान में गरम करें और चॉकलेट को सजातीय होने तक, हिलाते हुए पकाएँ।
- अगर सूखी तश्तरी पर शीशा लगाना जल्दी से सख्त हो जाता है, तो फ़ज तैयार है।
पेशेवरों: शीशा स्वादिष्ट और चमकदार होता है। यह लंबे समय तक नरम रहता है, इसलिए सतह पर समान रूप से फैलाना आसान होता है।
माइनस: फ्रीज नहीं हो सकता।
डार्क चॉकलेट शीशा लगाना
चॉकलेट बार से केक के लिए चॉकलेट आइसिंग बनाना सबसे आसान है। कोई भी वैरायटी बिना फिलिंग के काम आएगी, लेकिन 72% डार्क चॉकलेट आइसिंग का स्वाद अधिक होगा।
उत्पाद:
- दूध - 5 बड़े चम्मच। एल
- 100 ग्राम चॉकलेट बार
- आधा चम्मच मक्खन
खाना बनाना:
- तेल के साथ कंटेनर के नीचे चिकनाई करें।
- चॉकलेट बार तोड़ें और दूध डालें।
- कुछ मिनट के लिए भाप लें और हिलाएं।
- द्रव्यमान को गर्म करें, अगर यह ठंडा होने लगे, तो आप इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं।
पेशेवरों: यह अच्छी तरह से सख्त होने वाला चॉकलेट शीशा है, इसे गर्म करके लगाना चाहिए। स्वाद चॉकलेट के प्रकार पर निर्भर करता है।
माइनस: शीशा लगाना परत भंगुर हो सकती है।
व्हाइट चॉकलेट आइसिंग
व्हाइट आइसिंग एक उत्सव केक को वास्तव में सुरुचिपूर्ण और गंभीर बना देगा।
उत्पाद:
- वर्जित सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम
- पिसी चीनी - 180 ग्राम
- क्रीम 30 प्रतिशत - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना बनाना:
- कुचल चॉकलेट बार को पानी के स्नान में पिघलाएं।
- पीसा हुआ चीनी डालें, एक चम्मच क्रीम डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।
- एक दूसरा चम्मच क्रीम डालें।
- एक ब्लेंडर के साथ फूला हुआ होने तक ब्लेंड करें।
- ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना शीशे का आवरण का प्रयोग करें।
पेशेवरों: अच्छी बनावट और नाजुक स्वाद।
माइनस: खाना पकाने के दौरान अघुलनशील गांठों को बनाने के लिए ज़्यादा गरम करना आसान है।
मिरर शीशा लगाना (विकल्प 1)
चॉकलेट मिरर ग्लेज़ बहुत फेस्टिव लगता है। इसकी तैयारी पिछले व्यंजनों में वर्णित की तुलना में कुछ अधिक जटिल है, लेकिन प्रयास रंग लाएंगे - केक, बिस्किट रोल, सूफले, कुकीज़ गेंद से पहले सिंड्रेला की तरह बदल जाते हैं।
उत्पाद:
- ब्लैक या व्हाइट चॉकलेट - 50 ग्राम
- कोको - 80 ग्राम
- क्रीम 30% - 80 मिली
- पानी - 150 मिली
- पिसी चीनी - 250 ग्राम
- जिलेटिन - 8 ग्राम
खाना बनाना :
- जिलेटिन को पानी में भिगो दें। पानी के समय, तापमान और मात्रा के बारे में पैकेजिंग पर हमेशा विस्तृत निर्देश होते हैं।
- एक सॉस पैन में चीनी और कोको पाउडर मिलाएं, पानी और क्रीम डालें।
- मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें। एक बार बुलबुले दिखाई देने के बाद, गर्मी से हटा दें।
- चिल्ड चॉकलेट को ग्रेटर या ब्लेंडर में पीस लें।
- मिश्रण में चॉकलेट और जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- छलनी से छान लें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
- कूल्ड केक को वायर रैक पर रखें और आइसिंग से ढक दें।
- केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में भेज दें।
मिरर शीशा लगाना (विकल्प 2)
नुस्खा ग्लूकोज सिरप का उपयोग करता है। सामग्री कन्फेक्शनरों और अनुभवी गृहिणियों के लिए अच्छी तरह से जानी जाती है, लेकिन उनमें से ज्यादातर पहली बार इस नाम को सुनते हैं। यह शहद की स्थिरता के साथ एक पारदर्शी और चिपचिपा उत्पाद है, इसमें चीनी के बिना एक बहुत ही सुखद कारमेल स्वाद है। कन्फेक्शनरी ग्लूकोज स्टार्च से बनाया जाता है और प्लास्टिक के कंटेनर में बेचा जाता है। मफिन को बेक करते समय चाशनी का उपयोग किया जाता है ताकि केक, रोल और पाई लंबे समय तक बासी न हों। लोच के लिए शीशे का आवरण में ग्लूकोज की आवश्यकता होती है।
उत्पाद:
- ग्लूकोज सिरप - 150 ग्राम
- पिसी चीनी - 150 ग्राम
- पानी - 135 मिली
- गाढ़ा दूध - 100 ग्राम
- चॉकलेट - 150 ग्राम
- जिलेटिन - 15 ग्राम
खाना बनाना:
- जिलेटिन को 60 मिली पानी में डालें
- एक सॉस पैन में ग्लूकोज सिरप, पाउडर चीनी और पानी मिलाएं।
- कम गर्मी पर द्रव्यमान गरम करें। चिकना होने तक हिलाएं और उबालें नहीं।
- कटी हुई चॉकलेट को दूसरे बाउल में पिघला लें।
- गाढ़ा दूध और जिलेटिन डालें। हलचल।
- गरम चाशनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, आप ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
- कमरे के तापमान पर ठंडा करें। अगर समय मिले तो आइसिंग बैग को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें, फिर इसे गर्म पानी में डुबोकर थोड़ा गर्म करें।
- ठंडी सतह पर लगाएं।
पेशेवरों: उच्चारण चॉकलेट स्वाद। तैयार शीशे का आवरण रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है। उपयोग करने से पहले, इसे +37 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाना चाहिए। जिलेटिन के साथ जमे हुए शीशे का आवरण उखड़ता नहीं है और चिपकता नहीं है।
माइनस: प्रौद्योगिकी या तापमान की स्थिति के उल्लंघन के मामले में, शीशा सख्त नहीं हो सकता है। स्पष्ट लघु आंदोलनों के साथ सतह पर द्रव्यमान को समतल करना आवश्यक है, और इसके लिए कुछ अनुभव की आवश्यकता होती है।
चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे लगाएं
ग्लेज़िंग एक बहुत ही जटिल प्रक्रिया नहीं है, हालांकि यह हमेशा पहली बार काम नहीं करती है। यहां तक कि चॉकलेट की एक अपूर्ण परत भी आपके केक को बर्बाद नहीं करेगी, और अनुभव के साथ, आप नियमों का अपना सेट विकसित करेंगे। हम आपको नौसिखिए हलवाई की मुख्य गलतियों से आगाह कर सकते हैं:
- फ्रॉस्टिंग को लगाने से पहले थोड़ा ठंडा और गाढ़ा होने दें, लेकिन इसके जमने का इंतजार न करें।
- ग्लेज़िंग से पहले घने केक से केक को जाम की एक पतली परत के साथ कवर करने की सलाह दी जाती है। फ्रॉस्टिंग से कुछ घंटे पहले पक्षों और शीर्ष को खुबानी या स्ट्रॉबेरी जैम से ब्रश करें। फिर केक को वायर रैक पर रखें और चॉकलेट के ऊपर डालें। एक स्पैटुला या पेस्ट्री ब्रश के साथ सतह को समतल करें। उसके बाद, तैयार केक को रेफ्रिजरेटर में भेजें।
- पानी के स्नान में शीशा लगाना अधिक सुविधाजनक है - इस तरह कुछ भी नहीं जलेगा और आपके लिए एक समान स्थिरता प्राप्त करना आसान हो जाएगा।
- चॉकलेट मास को नीचे से ऊपर और किनारे से बीच की दिशा में लगाना शुरू करें।
- सबसे पहले, चॉकलेट की एक पतली परत लागू करें, जो अंतिम सजावट का आधार बनेगी। फ्रिज में ठंडा करें। उसके बाद, दूसरी परत सपाट हो जाएगी।
- यदि शीशा लगाने के दौरान सतह पर खुरदरापन दिखाई देता है, तो पानी से छिड़कें और एक स्पैटुला के साथ चिकना करें।
- बहुत पतले शीशे का आवरण थोड़ी मात्रा में आटे से गाढ़ा किया जा सकता है।
खाना पकाने में एक सैद्धांतिक पाठ्यक्रम आवश्यक है, लेकिन आप केवल अभ्यास में ही वास्तविक अनुभव प्राप्त करेंगे। यदि चॉकलेट आइसिंग पहली बार बनाते समय सही नहीं है, तो निराश न हों - ऐसा लगभग हमेशा होता है। छोटे कपकेक या बन्स पर अभ्यास करें, और बहुत जल्द आप कुशलता से केक को कन्फेक्शनरी कला के काम में बदल देंगे।
फ्रॉस्टिंग करें- यह पेस्ट्री को स्वादिष्ट और खूबसूरती से सजाने के सबसे सामान्य तरीकों में से एक है। आप स्टोर-खरीदी गई फ्रॉस्टिंग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे घर पर बनाना सबसे अच्छा है। यह स्टोर से खरीदे गए आइसिंग की तुलना में काफी सस्ता और स्वास्थ्यवर्धक होगा। इस मामले में मुख्य बात यह जानना है कि आप किस तरह का शीशा बनाना चाहते हैं।और काफी कुछ प्रकार हैं। हम अपने लेख में उनमें से सबसे आम पर विचार करेंगे, और सबसे लोकप्रिय शीशा लगाना व्यंजनों से भी परिचित होंगे।
सबसे पहले, आइए देखें कि आज किस प्रकार के शीशे का आवरण मौजूद है:
चॉकलेट;
कारमेल;
मुरब्बा;
चीनी;
दुग्धालय;
प्रत्येक प्रकार का शीशा अपने तरीके से अच्छा होता है और विभिन्न उद्देश्यों के लिए उपयुक्त होता है।विभिन्न प्रकार के आइसिंग की मदद से आप केक, जिंजरब्रेड कुकीज, बन्स और किसी भी अन्य बेक किए गए सामान को दिलचस्प और असामान्य तरीके से सजा सकते हैं। इतनी स्वादिष्ट सजावट तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।मुख्य बात यह जानना है कि किन सामग्रियों को मिलाना है, साथ ही यह भी कि यह किस विधि से किया जाता है। अब, शीशे का आवरण की किस्मों की सामान्य सूची से परिचित होने के बाद, आइए जानें कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है।
चॉकलेट
चॉकलेट आइसिंग की बहुत सारी किस्में हैं।यह या तो अंधेरा या हल्का हो सकता है। मैट और चमकदार दोनों। इस मामले में, हम चॉकलेट आइसिंग के क्लासिक संस्करण पर विचार करेंगे।इसे बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
100 ग्राम पिसी चीनी,
3 बड़े चम्मच कोको
5 बड़े चम्मच दूध
1.5 बड़े चम्मच नरम मक्खन
वैनिलिन वैकल्पिक।
आइए शुरू करें: सभी थोक उत्पाद लें और उन्हें एक कटोरे में मिलाएं, फिर ताजा दूध को थोड़ा गर्म करें और धीरे-धीरे परिणामी मिश्रण में मिलाएं। सामग्री को हिलाएं, मक्खन डालें और फिर से हिलाएं। आपको एक समान स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता है। लेकिन सावधान रहें: यह शीशा बहुत जल्दी सख्त हो जाता है, इसलिए आपको इसे तब करना होगा जब आपकी पेस्ट्री तैयार हो जाएं और आपके बगल में खड़े होकर ग्लेज़िंग की प्रतीक्षा करें।
इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई आइसिंग बहुत ही स्वादिष्ट और चमकदार होती है. यह समान रूप से आपके पेस्ट्री को कवर करता है और इसे एक निश्चित आकर्षण देता है।
कारमेल
घर का बना कारमेल आइसिंग व्यंजन को एक हल्का कारमेल स्वाद देता है, और एक सुंदर चमकदार परत के साथ पके हुए माल की सतह को भी कवर करता है।कारमेल आइसिंग को ठीक से बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
180 ग्राम तत्काल चीनी,
150 ग्राम गर्म पानी,
150 ग्राम क्रीम (कम से कम 35% वसा),
10 ग्राम कॉर्नस्टार्च,
5 ग्राम शीट जिलेटिन।
सबसे पहले क्रीम लें और उसमें स्टार्च छान लें, सभी को अच्छी तरह मिला लें, फिर जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें और इसे पकने दें। अब एक मोटे तले वाला एक फ्राइंग पैन ढूंढें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें, फिर उसमें आवश्यक मात्रा में चीनी डालें। इसे तब तक पिघलाएं जब तक आपको एक तरल भूरा द्रव्यमान न मिल जाए।पिघलने की प्रक्रिया में हलचल और हस्तक्षेप करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आप वास्तव में इंतजार नहीं कर सकते हैं, तो आप पैन को थोड़ा मोड़ सकते हैं, लेकिन कारमेल को अपने हाथों या कटलरी से न छुएं! यह अपने आप पिघल जाना चाहिए।
तैयार कारमेल में धीरे-धीरे और सावधानी से गर्म पानी डालें, सभी को मिलाएं, और इस प्रक्रिया में तरल को लगातार हिलाए बिना उबाल लें। पेस्ट्री व्हिस्क के साथ कंटेनर की सामग्री को हिलाते हुए, तैयार कारमेल द्रव्यमान को क्रीम और स्टार्च के मिश्रण में सावधानी से डालें।
अब आप कारमेल द्रव्यमान में पहले से लथपथ जिलेटिन जोड़ सकते हैं, जिसे जोड़ने से पहले अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए। कंटेनर की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और आपकी ग्लॉसी कारमेल आइसिंग तैयार है। आश्चर्यजनक प्रभाव प्राप्त करने के लिए इसे पूरी तरह से सपाट सतहों पर लगाने की सलाह दी जाती है।
मुरब्बा
मुरब्बा शीशा आपके किसी भी पेस्ट्री को अविश्वसनीय रूप से आकर्षक और असामान्य बना सकता है, साथ ही इसे एक विशेष स्वाद भी दे सकता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
12 गमी कैंडीज
4 बड़े चम्मच चीनी
50 ग्राम मक्खन,
2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम।
मुरब्बा कैंडीज को छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर एक छोटा सॉस पैन ढूंढें और वहां मुरब्बा के स्लाइस भेजें।उसके बाद, चीनी के साथ खट्टा क्रीम, साथ ही नरम मक्खन डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें ताकि मुरब्बा पिघलना शुरू हो जाए। उबालने के बाद, मिश्रण को नियमित रूप से चलाते हुए, लगभग 15 मिनट तक पकाएं, और जब आइसिंग गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और आप इससे अपनी पेस्ट्री को सजा सकते हैं।
चीनी
चीनी के टुकड़े के कई नाम हैं: प्रोटीन, सफेद, जिंजरब्रेड, ईस्टर केक के लिए टुकड़े, और इसी तरह।लेकिन, बड़ी संख्या में नामों के बावजूद, उसके पास अभी भी खाना पकाने का एक तरीका है। और घर पर सुंदर आइसिंग शुगर बनाने के लिए, आपको सामग्री की एक साधारण सूची की आवश्यकता होगी:
एक अंडे का सफेद भाग
आधा गिलास चीनी
आधा गिलास पानी।
यदि आपको अधिक फ्रॉस्टिंग की आवश्यकता है, तो सामग्री बढ़ाएँ।
एक छोटा सॉस पैन चुनें, उसमें पानी डालें और चीनी डालें, फिर धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। उसके बाद, आग बढ़ा दें और एक चिपचिपा चाशनी बनाने के लिए पैन से पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाए। अंडे की सफेदी को अच्छी तरह फेंटें, और इसे धीरे-धीरे चीनी के मिश्रण में डालना शुरू करें, याद रखें कि इसे लगातार चलाते रहें।परिणामी मिश्रण को फिर से फेंटें, और आपकी आइसिंग तैयार है।
दुग्धालय
केक के लिए मिल्क आइसिंग अक्सर मिल्क चॉकलेट से बनाई जाती है।घर पर अपने हाथों से मिल्क आइसिंग बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री का स्टॉक करें:
180 ग्राम मिल्क चॉकलेट,
150 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम।
चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ा जाना चाहिए, फिर उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें और ऊपर से क्रीम डालें। इस द्रव्यमान को धीमी आग पर रखें और नियमित रूप से हिलाएं।चॉकलेट पिघलने तक पकाएं। उसके बाद, आप पैन को गर्मी से हटा सकते हैं, अपनी आइसिंग को थोड़ा ठंडा कर सकते हैं और इससे केक को सजा सकते हैं।
शहद
हनी ग्लेज़ एक अन्य प्रकार का चॉकलेट ग्लेज़ है, केवल यह बहुत अधिक धीरे-धीरे कठोर होता है और इसका स्वाद थोड़ा अलग होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
3 बड़े चम्मच शहद
2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
30 ग्राम नरम मक्खन।
हनी फ्रॉस्टिंग बनाना बहुत आसान है।ऐसा करने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को एक साथ अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है, फिर उन्हें कड़ाही में भेजें और मध्यम आँच पर रखें। उबाल आने तक, हिलाते हुए पकाएं। आइसिंग में उबाल आने के बाद, इसे कुछ और मिनटों के लिए उबलने दें, फिर आँच बंद कर दें, आइसिंग को ठंडा करें, और आप इसे अपने पेस्ट्री पर फैला सकते हैं।
अगर मेहमानों के बीच चॉकलेट के साथ बेकिंग के सच्चे प्रेमी हैं तो कोको आइसिंग किसी भी हॉलिडे केक में एक अनिवार्य घटक है। बेशक, कोको पाउडर पानी के स्नान में पिघली हुई प्राकृतिक चॉकलेट की जगह नहीं ले सकता, लेकिन इसके आधार पर तैयार कोको आइसिंग का स्वाद किसी भी पेस्ट्री को पहचान से परे बदल सकता है और इसे स्वाद के नए रंग दे सकता है।
कोको आइसिंग तैयार करते समय, चीनी या पाउडर चीनी को आवश्यक रूप से इसमें डाला जाता है, ये तत्व मीठे घटक के लिए जिम्मेदार होते हैं। शीशे का आवरण की स्थिरता को विनियमित करने के लिए, इसमें वनस्पति या पशु वसा को जोड़ा जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, दूध और मक्खन जैसे उत्पादों का उपयोग किया जाता है। सभी अवयवों पर निर्णय लेने के बाद, उन्हें अच्छी तरह मिलाना बाकी है, और फिर, विशिष्ट नुस्खा के आधार पर, पानी के स्नान में गरम करें, या कम गर्मी पर लगभग उबाल लें।
शीशे का आवरण को गर्म करने से यह सजातीय हो जाता है और एक समान रंग की छाया देता है। जब आइसिंग वांछित स्थिति में पहुंच जाती है, तो आप इसे तुरंत घर के बने केक पर डाल सकते हैं: केक, मफिन, पाई, पेस्ट्री, आदि। अक्सर, कोको आइसिंग का उपयोग डेसर्ट और मीठे स्नैक्स को सजाने के लिए किया जाता है। शीतलन के दौरान, शीशा एक समान परत में जम जाता है, और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाता है, जिससे किसी भी व्यंजन को उसका उत्साह मिलता है।
यदि आपके पास इच्छा और दृष्टिकोण है, तो आप शीशे का आवरण के रंग के साथ "खेल" सकते हैं। यह न केवल कोको पाउडर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, बल्कि इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप इसे किस पर पकाएंगे। पानी से बना शीशा सबसे हल्का, खट्टा क्रीम और दूध के साथ थोड़ा गहरा होगा। स्वाद और समृद्धि जोड़ने के लिए कुछ डार्क या मिल्क चॉकलेट क्यूब्स डालें।
कोको केक के लिए चॉकलेट आइसिंग
यह फ्रॉस्टिंग बहुमुखी है। यह किसी भी केक के लिए एकदम सही है: रेत, बिस्किट, कस्टर्ड, आदि। भरना वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि ऐसा उत्पाद ढूंढना मुश्किल है जो चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से मेल नहीं खाता है।
अवयव:
- 3 कला। एल सहारा
- 5 सेंट एल दूध
- 3 कला। एल कोको
- 70 ग्राम मक्खन
खाना पकाने की विधि:
- एक बर्तन में चीनी डालें।
- दूध को हल्का गर्म करके चीनी में 2 टेबल स्पून डाल दिया जाता है। चम्मच
- थोड़ा पिघला हुआ मक्खन, कोको पाउडर के साथ, पैन में डालें।
- हम सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाते हैं और एक छोटी सी आग लगाते हैं, उन्हें लगातार हिलाते रहते हैं।
- तेल के घुलने के बाद इसमें 3 टेबल स्पून डालें। गर्म दूध के बड़े चम्मच और फिर से मिलाएं।
- आइसिंग को आंच से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें, जिसके बाद आप इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं या सिर्फ चम्मच से खा सकते हैं।
कोको और खट्टा क्रीम से चॉकलेट शीशा लगाना
शीशा का सबसे मोटा संस्करण, जो खट्टा क्रीम के कारण प्राप्त होता है। शीशा मोटा होगा और किसी भी पेस्ट्री पर अपना आकार पूरी तरह से रखेगा।
अवयव:
- 5 सेंट एल खट्टी मलाई
- 5 सेंट एल सहारा
- 5 सेंट एल कोको पाउडर
- 50 ग्राम मक्खन
खाना पकाने की विधि:
- हम एक धातु के कटोरे में खट्टा क्रीम डालते हैं और इसमें दानेदार चीनी डालते हैं।
- मुख्य कोको सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- हम कंटेनर को द्रव्यमान के साथ मध्यम गर्मी पर रखते हैं और लगातार लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से हिलाते हैं।
- शीशे का आवरण उबलने से कुछ क्षण पहले, इसे गर्मी से हटा दें।
- मिश्रण में मक्खन डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।
मिल्क-फ्री चॉकलेट आइसिंग
अगर आपके पास फ्रिज में दूध नहीं है, तो आप इसके बिना भी फ्रॉस्टिंग बना सकते हैं। बस इसे साधारण उबले हुए पानी से बदलने के लिए पर्याप्त है, और चाल बैग में है।
अवयव:
- 3 कला। एल पिसी चीनी
- 2 टीबीएसपी। एल कोको पाउडर
- 2 टीबीएसपी। एल पानी
- 1 चम्मच मक्खन
खाना पकाने की विधि:
- एक सॉस पैन में पाउडर चीनी और कोको डालें, उन्हें एक साथ मिलाएं।
- सामग्री को पानी के साथ ऊपर से डालें, और एक छोटी सी आग लगा दें।
- द्रव्यमान सजातीय होने तक लगातार हिलाओ।
- जब फ्रॉस्टिंग थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें मक्खन डालकर चलाएं। फिर मनचाहे नुस्खे में इस्तेमाल करें।
अब आप जानते हैं कि कोको फ्रॉस्टिंग कैसे बनाई जाती है। बॉन एपेतीत!
कोको फ्रॉस्टिंग खाना बनाना सीखना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको गंभीर पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। कुछ 10 मिनट के बाद, आपके पास किसी भी होममेड बेकिंग के लिए एक उत्कृष्ट चॉकलेट "वाटरिंग" तैयार होगी, जो केवल इस तरह की "ऑल-कवरिंग लेयर" की उपस्थिति से लाभान्वित होगी। अंत में, मैं कोको आइसिंग को सही और स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ सुझाव देना चाहता हूं:
- एक अच्छे ग्लेज़ की कुंजी कोको पाउडर की गुणवत्ता में निहित है, इसलिए विश्वसनीय निर्माताओं से उत्पाद चुनें;
- शीशा पकाने के बिल्कुल अंत में मक्खन डालना चाहिए, इससे यह स्वाद में अधिक नाजुक होगा;
- सुनिश्चित करें कि आग पर रहने के दौरान शीशा उबलना नहीं है;
- तैयार कोको आइसिंग केवल पके हुए माल पर लागू किया जाना चाहिए जो पूरी तरह से ठंडा हो गया है। अन्यथा, डिश की बाहरी प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति धारियों से खराब हो सकती है।
