मशरूम के साथ चिकन रोल कैसे बनाएं। मशरूम और पनीर के साथ चिकन रोल

चिकन जांघों के लिए व्यंजन उन व्यंजनों से काफी अलग हैं जिनके लिए सूखे और ताजा सफेद रंग की आवश्यकता होती है। चिकन जांघों में बहुत अधिक वसा होती है, इसलिए आप बिना किसी तरकीब के इस तरह के पकवान को रसदार, मुलायम और कोमल बना सकते हैं!

आज, हमारे मेनू में एक साधारण लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन शामिल है जिसे उत्सव की मेज और साधारण पारिवारिक दावतों दोनों पर बनाया जा सकता है। मेहमान रोल की सुंदर प्रस्तुति का आनंद लेंगे, आपका परिवार निश्चित रूप से जीतने वाले स्वाद का आनंद लेगा, और आपको, एक किफायती परिचारिका के रूप में, चिकन जांघ रोल के लिए नुस्खा केवल इसलिए पसंद करना चाहिए क्योंकि इसके लिए सामग्री बेहद सरल, किफायती और बजट का उपयोग किया गया था। तो, हम आपके लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं जिसे सिर्फ एक छोटे से टुकड़े को चखने के बाद मना करना मुश्किल है!

अवयव:

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे
सर्विंग्स: 6-9

ओवन में बेक किए गए मशरूम के साथ चिकन रोल

1. सबसे पहले आपको रोल के लिए प्याज-मशरूम फिलिंग तैयार करने की जरूरत है ताकि चिकन जांघों के साथ काम करते समय उसे ठंडा होने का समय मिले। भरने के लिए, एक बड़े प्याज को बारीक काट लें, इसे तेल में तब तक भूनें जब तक कि प्याज नरम और मीठी सुगंध न निकलने लगे, अच्छी तरह से नरम और पारभासी हो जाए।

2. जैसे ही प्याज आवश्यक अवस्था में पहुंच गया है, हम इसमें ताजे मशरूम मशरूम को बहते पानी के नीचे धोते हैं, पतले स्लाइस या एक छोटे क्यूब में काटते हैं। सामान्य तौर पर, भरने के लिए सभी सामग्री को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, इसलिए यदि आप भरने के लिए एक अलग प्रकार के मशरूम का उपयोग करते हैं या इसमें नए उत्पाद (पनीर, उबली या ताजी सब्जियां, जड़ी-बूटियां, आदि) डालते हैं, तो कृपया इसे लें। खाते में।

3. मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि वे तरल न छोड़ दें, और फिर वही तरल पैन से वाष्पित हो जाए। प्याज़-मशरूम की फिलिंग तैयार है, अब जाँघों को रोल के लिए तैयार करते हैं।

4. चिकन जांघों को अच्छी तरह धो लें और नैपकिन के साथ ब्लॉट करें, त्वचा और अतिरिक्त नमी के मांस से छुटकारा पाएं। हमने उपास्थि के टुकड़ों के साथ हड्डी को काट दिया। हम त्वचा को नहीं हटाते हैं।

5. जिस जांघ से हड्डी निकाली जाती है, उसे जरूरत पड़ने पर एक या दो अनुदैर्ध्य चीरे बनाकर किताब की तरह खोल दिया जाता है। हम एक हथौड़े से मारते हैं, पूरी सतह पर मांस की परत को लगभग समान स्तर पर समतल करते हैं।

6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

7. प्याज-मशरूम भरने की एक पतली परत फैलाएं - 1-2 बड़े चम्मच। पर्याप्त होगा।

8. जांघ को त्वचा से मोड़ें और कटार या टूथपिक से सुरक्षित करें। इस प्रकार हम सभी जांघों को रोल में बनाते हैं।

9. एक कड़ाही में तेल गरम करें और बन्धन के रोल को तेल में हल्का भूरा और सफेद होने तक (सीम नीचे की ओर) तलें, फिर दूसरी तरफ पलट दें और 2-3 मिनट के लिए और भूनें।

10. हम तले हुए रोल्स को बेकिंग के लिए उपयुक्त रूप में रखते हैं।

11. सुनहरा भूरा और सुगंधित क्रस्ट देने के लिए, पिघला हुआ मक्खन, दानों में सूखा लहसुन, हल्दी और पेपरिका से मसालेदार मक्खन का मिश्रण तैयार करें।

12. एक छोटी कटोरी में तेल और मसाले मिलाएं और सभी रोलों को ऊपर और किनारों पर लगे इमल्शन से चिकना कर लें।

13. हम 180 डिग्री के तापमान पर, 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए रोल डालते हैं। समाप्त होने पर ठंडा करें और परोसने से पहले टूथपिक्स को हटा दें।

बॉन एपेतीत!

मेरा सुझाव है कि आप मशरूम और पनीर के साथ एक स्वादिष्ट चिकन रोल पकाएं। इस रेसिपी के लिए, मैं आमतौर पर ताजे मशरूम का उपयोग करता हूं, लेकिन सीप मशरूम या कोई भी जंगली मशरूम भी बहुत अच्छा है। यह व्यंजन काफी जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए मैं इसे अक्सर फिलिंग के साथ सुधारते हुए पकाती हूं।

मशरूम और पनीर से भरा चिकन रोल रोजमर्रा के मेनू के लिए एकदम सही है और उत्सव की मेज को सजाएगा। इसे ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है या सैंडविच और कैनपेस बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

अवयव:

• 350 ग्राम चिकन पट्टिका
• 150 ग्राम ताजा शैंपेन
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• 1 प्याज
• 50 मिली सूरजमुखी तेल
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• 0.5 चम्मच चिकन के लिए मसाला
• ताजा डिल की कुछ टहनी

मशरूम और पनीर के साथ चिकन रोल कैसे पकाएं:

आइए पहले फिलिंग तैयार करें। प्याज को भूसी से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

हम ताजा मशरूम धोते हैं, यदि आवश्यक हो, तो साफ करें और क्यूब्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज को नरम होने तक भूनें। फिर प्याज में कटे हुए मशरूम डालें। हिलाते हुए, हम सामग्री को तब तक तलेंगे जब तक कि पैन से सारी नमी वाष्पित न हो जाए।

एक बड़े कैनवास के साथ हार्ड पनीर के एक टुकड़े को कद्दूकस पर पीस लें।

मशरूम और प्याज के साथ स्टफिंग में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। नमक और मसाले के साथ मिश्रण, मिलाएँ।

हम चिकन पट्टिका को धोते हैं, इसे नमी से सुखाते हैं और इसे फिल्मों से साफ करते हैं। मशरूम और पनीर के साथ चिकन रोल बनाने की विधि के अनुसार, पट्टिका को दो पतले टुकड़ों में काट लें।

चिकन पट्टिका को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करने के बाद, इसे पाक हथौड़े से हरा दें।

मांस को नमक करें और मसाले के साथ सीजन करें। ऊपर से मशरूम की स्टफिंग डालें। इसे पट्टिका के ऊपर एक समान परत में फैलाएं।

चिकन पट्टिका को धीरे से कस कर रोल में भरने के साथ रोल करें। हम एक धागे के साथ रोल को ठीक करते हैं। रोल्स को सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

फिर उन्हें गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।

सांचे के तले में थोड़ा पानी डालें। हम चिकन रोल को मशरूम और पनीर के साथ 200 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करेंगे, जिसके बाद हम इसे ओवन से निकाल लेंगे।

मशरूम के साथ चिकन रोलओवन में किसी भी हॉलिडे टेबल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। चिकन रोल का आधार चिकन पट्टिका और कीमा बनाया हुआ मांस दोनों का उपयोग किया जा सकता है। यह कहना मुश्किल है कि इनमें से कौन सा रोल स्वादिष्ट है, शायद, यह सब नुस्खा के बारे में है।

आज मैं आपको ओवन में शैंपेन के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन पकाने की पेशकश करना चाहता हूं। मुझे इस रोल की रेसिपी इंटरनेट पर मिल गई, मैंने इसे अपने तरीके से थोड़ा सा रीड किया। ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चिकन रोल के लिए मूल नुस्खा में एक पाव रोटी थी, और भरने में तली हुई पोर्सिनी मशरूम और पनीर शामिल थे। चूंकि मेरे पास पोर्सिनी मशरूम नहीं थे, इसलिए मैंने शैंपेन लेने का फैसला किया, और पाव रोटी को थोड़ी मात्रा में स्टार्च से बदल दिया, क्योंकि रोल मेहमानों के लिए तैयार किया गया था और मैं चाहता था कि यह अधिक भावपूर्ण हो।

उसी तरह, आप ओवन में मशरूम के साथ चिकन रोल के लिए इस नुस्खा को आधार के रूप में ले सकते हैं और इसे अपने स्वाद में जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, मशरूम के ऊपर, आप बेल मिर्च के स्लाइस, तली हुई गाजर की छड़ें, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ जैतून, सूखे खुबानी या prunes डाल सकते हैं। इस परत के लिए धन्यवाद, अनुभाग में उपस्थिति और निश्चित रूप से, इसका स्वाद बदल जाएगा।

अब देखते हैं कैसे पकाना है ओवन में मशरूम के साथ चिकन रोलक्रमशः।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 जीआर।,
• शैंपेन - 200 जीआर।,
• प्याज - 2 पीसी। (1 स्टफिंग के लिए और 1 स्टफिंग के लिए),
• अंडे - 1 पीसी।,
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (कोई स्लाइड नहीं),
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च या कोई अन्य मसाला
• सूरजमुखी का तेल।

मशरूम के साथ चिकन रोल - नुस्खा

मशरूम के साथ चिकन रोल पकाने में तीन चरण होंगे। पहले चरण में, आपको रोल का मांस आधार तैयार करने की आवश्यकता है, दूसरे में - इसकी फिलिंग। अंतिम चरण ओवन में मशरूम के साथ चिकन रोल पकाना होगा। कीमा बनाया हुआ चिकन एक बाउल में डालें।

इसमें प्याज डालें, बारीक कद्दूकस पर कटा हुआ।

नमक और काली मिर्च कीमा.

चिकन रोल को आकार में रखने के लिए और बेकिंग के दौरान अलग न हो, अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस में हरा दें।

अतिरिक्त सामग्री के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन मिलाएं। इसके बाद, आलू स्टार्च डालें।

रोल के लिए स्टफिंग को अच्छी तरह मिला लें।

उसी तरह जैसे कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के दौरान, यह कीमा बनाया हुआ मांस अधिक चिपचिपाहट और ऑक्सीजन के साथ संतृप्ति के लिए, प्लेट के किनारों को अपने हाथों से पीटने की सिफारिश की जाती है। क्लिंग फिल्म के साथ कटोरा कवर करें और सर्द करें। अब आपको चिकन रोल के लिए मशरूम की स्टफिंग तैयार करने की जरूरत है. वह बहुत ही सरलता से तैयारी करती है। धुले हुए शैंपेन को छोटे क्यूब्स में काट लें।

प्याज को बारीक काट लें।

वनस्पति तेल में प्याज को हल्का भूनें। जब प्याज सफेद हो जाए तो इसमें कटे हुए मशरूम डालें।

प्याज के साथ मशरूम को 5-7 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत में, मसाले और नमक डालें। हिलाओ, एक और 2-3 मिनट के लिए स्टोव पर पकड़ो।

मशरूम के साथ चिकन रोल। एक तस्वीर

यदि आपके पास ताजे वन मशरूम हैं, तो उन्हें 40 मिनट के लिए पकने तक छांटना, धोना और पकाना चाहिए। जमे हुए मशरूम (आप स्टोर में ले और खरीद सकते हैं) डीफ्रॉस्ट। उबले हुए मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें।

त्वचा के साथ मांस के प्रत्येक भाग पर एक प्रेस के माध्यम से पारित मशरूम और लहसुन डालें।

पनीर को कद्दूकस कर लें और मशरूम के साथ मांस के प्रत्येक टुकड़े पर समान रूप से फैलाएं।

बड़े करीने से रोल करें, टूथपिक्स से जकड़ें।

दूसरे रोल के साथ भी ऐसा ही करें। मशरूम और पनीर से भरे चिकन रोल पर मैदा छिड़कें।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, रोल को दोनों तरफ से तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

रोल्स को गर्मी प्रतिरोधी रूप में या फ्राइंग पैन में, तेल से ग्रीस करके रखें, और ओवन में 25-30 मिनट के लिए बेक करें, 220 डिग्री तक गरम करें।

मशरूम और पनीर के साथ तैयार चिकन रोल को ओवन से निकालें, टूथपिक्स को हटा दें।

भागों में काटें और किसी भी साइड डिश या सब्जी सलाद के साथ परोसें। बहुत स्वादिष्ट, खाना बनाना सुनिश्चित करें!

बॉन एपेतीत!

यदि आप नहीं जानते कि उत्सव की मेज पर अपने मेहमानों या प्रियजनों को कैसे आश्चर्यचकित किया जाए, तो आपकी ओर से एक अच्छा निर्णय उनके लिए मशरूम के साथ चिकन रोल तैयार करना होगा। इस व्यंजन को न केवल क्षुधावर्धक के रूप में, बल्कि गर्म व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है। यह सब आपके स्वाद और पसंद पर निर्भर करता है।

मशरूम के साथ चिकन रोल यूरोप से हमारे व्यंजनों में आया। यह वहाँ था कि उन्होंने पहली बार इस उपचार को पकाना शुरू किया, यह विशेष रूप से चेक गणराज्य, फ्रांस, स्विट्जरलैंड, पोलैंड में लोकप्रिय है।

व्यंजनों

मशरूम से चिकन रोल बनाने की कई रेसिपी हैं। आज हम आपको बताएंगे कि मशरूम के साथ स्वादिष्ट और रसदार चिकन रोल और खट्टा क्रीम सॉस में पनीर, शैंपेन के साथ चिकन रोल, मशरूम के साथ मांस रोल कैसे पकाने हैं। उपवास या शाकाहारियों के लिए, हम मशरूम के साथ एक विशेष दुबला आलू रोल तैयार करेंगे।

मशरूम के साथ चिकन रोल

आवश्यक उत्पाद:

• 3 चिकन स्तन;
• मशरूम - 300 - 350 ग्राम;
• 2 छोटे प्याज;
• खट्टा क्रीम - 320 ग्राम;
• लहसुन की 3 लौंग;
• हार्ड पनीर - 250 ग्राम;
• मिर्च;
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. चिकन के स्तन लगभग 2 सेमी व्यास के साथ कई पतली प्लेटों में काटे जाते हैं।
2. हम उन्हें दोनों तरफ से अच्छी तरह से हराते हैं, नमक, काली मिर्च।
3. प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें, फिर भूनें।
4. इसके बाद इसमें बारीक कटे हुए मशरूम, लहसुन डालें।
5. एक और 15 मिनट के लिए पास करना जारी रखें।
6. हम पनीर को कद्दूकस से रगड़ते हैं।
7. हम चिकन प्लेट लेते हैं, उन पर प्याज और लहसुन के साथ तले हुए मशरूम डालते हैं, ऊपर से पनीर छिड़कते हैं और रोल में लपेटते हैं।
8. हम टूथपिक्स के साथ ठीक करते हैं ताकि वे अलग न हों।
9. हम पैन गरम करते हैं और अपने रोल को तलने के लिए बिछाते हैं।
10. इन्हें दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
11. फिर हम टूथपिक्स से मुक्त, पैन से रोल निकालते हैं।
12. उसी पैन में हम सॉस बनाते हैं: खट्टा क्रीम का आधा जार, आधा गिलास पानी डालें और गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
13. फिर मशरूम के साथ तले हुए चिकन रोल को बेकिंग शीट में डालें, खट्टा क्रीम सॉस में डालें।
14. पहले से गरम ओवन में रखें।
15. आपको हमारे चिकन रोल को मशरूम और पनीर के साथ 220 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में पकाने की जरूरत है।

इस नुस्खा के लिए 20% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम लेना बेहतर है। तैयार रोल्स को कम हाई-कैलोरी बनाने के लिए, आप उन्हें पहले फ्राई नहीं कर सकते हैं, लेकिन तुरंत 30-35 मिनट के लिए ओवन में बेक कर सकते हैं।पनीर का स्वाद और सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

उत्पाद:

• 0.7 किलो मांस या कीमा बनाया हुआ मांस;
• ताजा मशरूम - 350 ग्राम;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• मसाले;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. वनस्पति तेल में, प्याज, गाजर भूनें, उसके बाद मशरूम।
2. कीमा बनाया हुआ मांस धीरे से एक क्लिंग फिल्म पर एक दो सेंटीमीटर मोटी परत में फैलाएं।
3. हमने ऊपर से मशरूम की फिलिंग डाल दी।
4. मशरूम भरने पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक और परत सावधानी से फैलाएं।
5. फिर एक फिल्म की मदद से हम इसे एक रोल का आकार देते हैं।
6. मशरूम के साथ हमारे मीटलाफ को बेकिंग शीट पर सावधानी से स्थानांतरित करें।
7. इसे 220 डिग्री के तापमान पर 30 - 35 मिनट तक बेक करें।

हैम और मशरूम के साथ चिकन रोल

उत्पाद:

• 4 चिकन पट्टिका;
• 2 चिकन अंडे;
• हैम - 200 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 350 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पट्टिका को स्लाइस में सावधानी से काटें।
2. हम हरा, काली मिर्च, नमक।
3. पनीर को कद्दूकस से पीस लें, हैम को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. मशरूम को 5 मिनट तक भूनें।
5. हम अपने मशरूम को प्रत्येक पट्टिका पर, हैम के 2 - 3 स्ट्रिप्स डालते हैं और शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़कते हैं।
6. हम इसे रोल में लपेटते हैं और उन्हें एक धागे से जकड़ते हैं।
7. एक अलग बाउल में अंडे को फेंट लें और अच्छी तरह मिला लें।
8. फिर ब्रेडक्रंब को दूसरी प्लेट में डालें।
9. प्रत्येक रोल को पहले अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में।
10. उनमें से आधे को कवर करने के लिए वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम कड़ाही में रखें।
11. हमारे शैंपेनन, हैम और चीज़ रोल को नरम होने तक भूनें।

मशरूम के साथ मांस रोल

आवश्यक उत्पाद:

• सूअर का मांस (टेंडरलॉइन) - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मशरूम - 500 ग्राम;
• पनीर - 350 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक, जमीन काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस को स्लाइस में काटें और दोनों तरफ से अच्छी तरह से फेंटें।
2. नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।
3. मशरूम, प्याज छोटे क्यूब्स में टूट जाते हैं, फिर 10-15 मिनट के लिए पकने तक भूनें।
4. हमने पनीर को पतले स्लाइस में काट लिया।
5. फिर हम मांस के प्रत्येक टुकड़े पर, पनीर प्लेटों पर हमारे मशरूम भरने को फैलाते हैं ताकि वे उन्हें पूरी तरह से ढक सकें।
6. धीरे से एक रोल में रोल करें, टूथपिक्स के साथ जकड़ें।
7. हम अपने रोल तलने के लिए भेजते हैं। पकवान तैयार करने के लिए, पैन को अच्छी तरह से पहले से गरम करना चाहिए।
8. उसके बाद, उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें, 20 - 25 मिनट तक बेक करें। तापमान 200 - 220 डिग्री के क्षेत्र में होना चाहिए।
9. मशरूम के साथ जूसी मीट रोल तैयार हैं.

यह व्यंजन न केवल सूअर के मांस से, बल्कि गोमांस से भी तैयार किया जा सकता है।

हम उन लोगों के लिए निम्नलिखित नुस्खा पेश करना चाहते हैं जो मांस नहीं खाते हैं या शायद उपवास करते हैं।

मशरूम आलू रोल

खाना पकाने की सामग्री:

• आलू - 4 - 5 कंद;
• गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• स्टार्च - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मशरूम - 350 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम आलू को साफ करते हैं, उबालते हैं, मैश करते हैं।
2. प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर उसमें गाजर, बारीक कटे मशरूम डालकर नरम होने तक भूनें।
3. सब्जियों को नमक करें।
4. मैश किए हुए आलू में, जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें, प्यूरी को धीरे से पूरी सतह पर फैलाएं, फिर 200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए ब्राउन करें। यह रोल के लिए हमारा बेस होगा, जो बेक करने के बाद थोड़ा सख्त हो जाएगा।
6. वेजिटेबल फिलिंग को आलू के बेस पर रखें, ध्यान से मोड़ें। सीवन नीचे होना चाहिए।
7. इसे वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें, उसी तापमान पर एक और 15 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करें।

परोसने से पहले, हमारे रोल को काटा जाना चाहिए, अधिमानतः ठंडा किया जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!