मशरूम हॉजपॉज कैसे बनाये. मशरूम सोल्यंका

हॉजपॉज बनाना सरल है। हम मशरूम उबालेंगे और उन्हें गोभी और अन्य सब्जियों के साथ पकाएंगे। यह सिलाई बिना स्टरलाइजेशन के है। जैसे ही सब्जियां पक जाएंगी, हम इसे स्टोव से उतारकर गर्मागर्म परोस देंगे। यह 1.5 घंटे से अधिक नहीं.

हम स्वादिष्ट सलाद को वसंत तक कमरे के तापमान पर आसानी से स्टोर कर सकते हैं। हम पूरी सर्दी भर खाते हैं और बिना किसी हिचकिचाहट के प्रशंसा करते हैं!

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ गोभी सोल्यंका: तस्वीरों के साथ एक क्लासिक नुस्खा

क्लासिक है कम से कम सब्जियां, ढेर सारे मशरूम और भरपूर टमाटर सॉस। आमतौर पर वे "क्रास्नोडार्स्की" लेते हैं। टीएम चुमक आदि की लाइन में इसे ढूंढना आसान है। आप "यूनिवर्सल" भी ले सकते हैं।

पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट।

ज़रुरत है:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 1 कि.ग्रा
• उबले हुए मशरूम - 350-400 ग्राम
• सफेद प्याज - 350 ग्राम (3.5 मध्यम आकार के टुकड़े)
• गाजर - 350 ग्राम (3.5 मध्यम आकार के टुकड़े)
• टमाटर सॉस - 170 मिली ("क्रास्नोडार", "यूनिवर्सल", आदि)
• वनस्पति तेल - 170 मिली
• नमक - 2 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच (इसे आज़माएँ!)
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच
• सिरका, 9% - 30 मिली (2 बड़े चम्मच)
• तेज पत्ता - 6 मध्यम आकार के पत्ते
• ऑलस्पाइस - 8 मटर

महत्वपूर्ण विवरण:

• संरक्षण उपज लगभग 3 लीटर है। यदि आप अधिक चाहते हैं, तो सामग्री की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाएँ।
• आप पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन (3-4 कलियाँ), लौंग (2-3 टुकड़े), और थोड़ी सी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो ध्यान रखें कि कई गृहिणियां जार के फटने के जोखिम कारक के रूप में कटा हुआ लहसुन, अजमोद और सीताफल को जिम्मेदार ठहराती हैं। पहली कोशिश के लिए बेहतर है रुक जाओएक सिद्ध नुस्खे पर.
• सिरके की थोड़ी मात्रा से आश्चर्यचकित न हों। पकवान में इसकी पर्याप्त मात्रा है, क्योंकि... यह सभी सॉस में शामिल होता है।

1) आइए घटक तैयार करें।

ताजे मशरूम कैसे उबालें?

स्वादानुसार छाँटें, धोएँ और काटें। हमें मशरूम का स्वाद बहुत पसंद है।

मशरूम को तुरंत ठंड में डुबो दें और पहले से ही नमकीन (!)पानी। 1 लीटर पानी के लिए - 1 चम्मच नमक।

उबालने के क्षण से पकाने का समय ताजे मशरूम के प्रकार पर निर्भर करता है, लेकिन ढक्कन के बिना मध्यम उबाल पर 20-25 मिनट से अधिक नहीं। दिशानिर्देश: दूध मशरूम और रसूला के लिए 5-7 मिनट। बोलेटस और बोलेटस के लिए 10 मिनट। चैंटरेल के लिए 20 मिनट। अगर मशरूम नीचे तक डूब जाएं तो तैयार हैं. जब तक वे तैरते रहें, उबालते रहें।

ध्यान! मशरूम व्यंजनों की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए क्या करें?

• बाज़ार में विश्वसनीय लोगों से भी मशरूम खरीदने के बाद भी हमने प्याज के साथ आटे का उपयोग किया। यकीनन आपने भी उनके बारे में सुना होगा. पैन में प्याज का सिरा डालें। यदि खाना पकाने के दौरान यह नीला हो जाता है, तो इसका मतलब है कि पैन में कोई जहरीली प्रजाति है।
• तथापि अनुभवी मशरूम बीनने वाले इसकी अनुशंसा नहीं करते हैंइस पद्धति पर भरोसा करें. मिश्रण में टॉडस्टूल होने पर भी प्याज नीला नहीं पड़ेगा। यह एक विशेष रूप से खतरनाक प्रजाति है जो गंभीर विषाक्तता का कारण बनती है।
• इसलिए, पुनर्बीमा के लिए ज्यादा विकल्प नहीं हैं। या पूरी तरह से असेंबलर के अनुभव पर भरोसा करें। एक सावधान और अनुभवी व्यक्ति, थोड़ा सा भी संदेह होने पर, उस मशरूम को बाहर फेंक देगा जो पूरी तरह से समझ में नहीं आता है। या केवल सुपरमार्केट में एक प्रकार का उत्पाद खरीदें, जहां कच्चा माल मशरूम फार्मों से होता है, न कि यादृच्छिक वन उत्पादों से।

हम गोभी को हॉजपॉज में अपनी पसंद के अनुसार काटते हैं। हम इसे बहुत पतला नहीं काटते हैं ताकि कटिंग की बनावट बरकरार रहे। यदि पत्तागोभी देर से तैयार हुई है, तो आप खुद को कड़वाहट से बचा सकते हैं और स्लाइस के ऊपर उबलता पानी डालकर 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

अपने पसंदीदा आकार में तीन गाजर। पारंपरिक विकल्प एक बड़ा या मध्यम ग्रेटर है। परिष्कृत - पतला भूसा, जैसे बर्नर प्रकार के ग्रेटर से। प्याज को छोटे क्यूब्स (लगभग 1 सेमी) में काट लें।

2) सब्जियों को उबालें, गर्म पैक करें और जार को सील कर दें।

स्टू करना अपने आप में टेबल के लिए स्वादिष्ट हॉजपॉज तैयार करने से बहुत अलग नहीं है। हम सॉस और सिरका डालने के समय पर सबसे अधिक ध्यान देते हैं।

संक्षिप्त एल्गोरिथम.

गाजर और प्याज को भूनें और गोभी के साथ एक सॉस पैन में मिलाएं - पहले 40 मिनट के लिए बिना स्वाद वाले मक्खन के साथ धीमी आंच पर पकाएं - चीनी, नमक और मशरूम डालें - 10 मिनट के बाद, सॉस डालें - 10 मिनट के बाद, सिरका डालें - आखिरी के लिए धीमी आंच पर पकाएं 10 मिनटों।

स्टोव से गर्म होने पर, जार में रखें।

स्टोव पर कुल समय: भूनने का समय + 40 मिनट + 30 मिनट।

फ़ोटो के साथ विस्तृत चरण. नरम होने तक वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें। हम इसे एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, जहां मशरूम के साथ मुख्य पात्र फिट होगा। सारी पत्तागोभी डालें और मध्यम आंच पर 40 मिनट तक उबालें। बीच-बीच में नीचे से ऊपर की ओर हिलाते रहें। 40 मिनट बीत जाने पर उबले हुए मशरूम, चीनी, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हमें बस डिश को अगले 30 मिनट के लिए मध्यम आंच पर रखना है।

- 10 मिनट बाद इसमें टमाटर सॉस डालकर चलाएं. पहले सॉस न डालें!अम्लीय वातावरण गोभी को अच्छी तरह पकने से रोकता है।

अगले 10 मिनट के बाद (यानी खाना पकाने के खत्म होने से 10 मिनट पहले), सिरका डालें और सब्जियों को फिर से अच्छी तरह से हिलाएं।

पूरे 30 मिनट बीत गए. सॉस पैन को स्टोव पर छोड़ दें, गर्मी को न्यूनतम तक कम करेंऔर गर्म हॉजपॉज को जार में डालें। क्या यह महत्वपूर्ण है! सीधे स्टोव से, गर्मी बंद किए बिना (!) - डिब्बे की गर्दन तक।

हम रिक्त स्थान को कसकर सील करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं, जार को अलग-अलग दिशाओं में झुकाकर लीक की जांच करते हैं। इसे कम्बल के नीचे ठंडा होने दें। हम इसे एक अंधेरी कोठरी में पुनर्व्यवस्थित करते हैं। यदि आदर्श हो तो अच्छा है, लेकिन आवश्यक नहीं।

सुंदर, तृप्तिदायक और सुगंधित! आप इसे दोपहर के भोजन के लिए स्टू खत्म होने से 10 मिनट पहले - सिरका डालने से पहले एक तरफ रख सकते हैं। उत्तम परिणामों के लिए, सबसे सरल लेकिन अद्भुत मसाला - मशरूम डस्ट छिड़कें। .

मशरूम सोल्यंका "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!" शिमला मिर्च के साथ

सर्दियों के लिए दूसरी रेसिपी में सब्जियों की एक विस्तृत श्रृंखला है। यह बनावट में भिन्न है और नरम होने तक सभी सामग्रियों को अलग-अलग तलने की आवश्यकता होगी। कई गृहिणियों का मानना ​​है कि इस तरह हर किसी का स्वाद बेहतर तरीके से सामने आता है।

पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट।

ज़रुरत है:

• पत्ता गोभी - 1 किलो
• ताजा मशरूम - 400 ग्राम
• बेल मिर्च - 2 पीसी। मध्यम आकार (विभिन्न रंग, 1 लाल)
• प्याज - 200-250 ग्राम
• गाजर - 250 ग्राम
• टमाटर का रस - 300 मिली
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए
• लहसुन और जड़ी-बूटियाँ - यदि आप चाहें

1. सूखे मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन बंद करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। पोर्सिनी मशरूम सबसे अधिक सुगंधित होते हैं और पकवान को एक अद्भुत स्वाद देते हैं। यदि आपके पास सूखे मशरूम नहीं हैं, तो मशरूम पाउडर का उपयोग करें, तो डिश में अद्भुत खुशबू आएगी।

मशरूम सोल्यंका तैयार करने की वीडियो रेसिपी भी देखें।

शरद ऋतु के मौसम में विभिन्न मशरूमों का एक बहुत बड़ा वर्गीकरण होता है।

शैंपेनोन, ऑयस्टर मशरूम, बोलेटस और पोर्सिनी मशरूम - ये सभी बहुत सस्ते हैं और जल्दी तैयार हो जाते हैं। अपने परिवार को खिलाने का एक बहुत अच्छा तरीका ताजा सुगंधित मशरूम के साथ एक हॉजपॉज बनाना है, जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

केवल एक घंटे में आप एक हार्दिक, संपूर्ण रात्रिभोज तैयार कर सकते हैं या सर्दियों के लिए स्वादिष्ट ड्रेसिंग का स्टॉक कर सकते हैं। प्रक्रिया बहुत सरल है, क्योंकि ताजे मशरूम को केवल उबालने या तलने की आवश्यकता होती है (यदि जंगली मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो तलने से पहले उन्हें उबाल लें)। इन्हें भिगोने और फूलने के लिए लंबे समय तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है।

इस डिश रेसिपी में एक विशेष घटक पत्तागोभी है। ताजा सुगंधित शैंपेन के लिए धन्यवाद, सब्जी का व्यंजन एक उज्ज्वल स्वाद प्राप्त करता है। ताज़े मशरूम और सफ़ेद पत्तागोभी के साथ सोल्यंका के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो शैंपेनोन;
• 400 ग्राम गोभी;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े;
• 500 मिलीलीटर मसालेदार टमाटर सॉस;
• 20 ग्राम नमक;
• 40 ग्राम चीनी;
• स्वाद के लिए तुलसी और काली मिर्च;
• अजमोद - 3 टहनी;
• तलने के लिए 50 मिली सूरजमुखी तेल।

शिमला मिर्च को छीलकर स्लाइस में काट लें।

सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

प्याज को 7 मिनट तक भूनें और इसमें मशरूम डालकर 10 मिनट तक भूनें।

मिश्रण में सॉस, खीरा, मसाला, जड़ी-बूटियाँ, नमक, चीनी और पत्तागोभी मिलाएँ।

हिलाने के बाद, ढक्कन बंद करके 20 मिनट तक उबलने दें।

ताजा पोर्सिनी मशरूम और चिकन पट्टिका से बना मशरूम सोल्यंका

अधिक कैलोरी सामग्री और पकवान के समृद्ध स्वाद के लिए, मांस सामग्री जोड़ना अच्छा है।

ताजा पोर्सिनी मशरूम और चिकन पट्टिका से बना मशरूम सोल्यंका न केवल गृहिणी को, बल्कि घर में सभी को पसंद आएगा। आवश्यक घटक:

• 1 किलो शैंपेनोन;
• 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 2 प्याज;
• स्वाद के लिए नमक और मसाला (पिसी हुई काली मिर्च और ऑलस्पाइस);
• 250 मिलीलीटर टमाटर प्यूरी;
• अजमोद, वैकल्पिक;
• तलने के लिए 100 मिली सूरजमुखी तेल;
• कद्दूकस करा हुआ जायफल।

शिमला मिर्च को धोइये और छीलिये, पतले स्लाइस में काट लीजिये. फ़िललेट को धो लें, फिल्म को छील लें और 1-1.5 सेमी व्यास के क्यूब्स में काट लें, प्याज को छील लें, फिर स्ट्रिप्स में काट लें। इन सभी सामग्रियों को एक-एक करके तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मिलाएं और टमाटर डालें, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और जायफल डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर कम से कम 20 मिनट तक पकाएं।

स्मोक्ड मीट के साथ मशरूम सोल्यंका

स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध के लिए, डिश में कुछ स्मोक्ड मीट मिलाएं (उदाहरण के लिए, स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट, पोर्क रिब्स या हैम)। स्मोक्ड ताज़ा पोर्सिनी मशरूम के साथ मशरूम सोल्यंका की रेसिपी के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो मक्खन;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• 300 ग्राम स्मोक्ड हैम;
• 250 मिलीलीटर क्रास्नोडार सॉस;
• नमक स्वाद अनुसार;
• डिल की 5 टहनी, वैकल्पिक;
• तलने के लिए 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 चुटकी लाल गर्म मिर्च (पिसी हुई)।

मक्खन और प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। हैम को पतली पट्टियों में काटें। प्याज को तेल में 5 मिनट तक भूनें, फिर मक्खन डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हैम डालें और 3 मिनट तक और पकाएँ। मसाले और नमक के साथ सॉस डालें। 20 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं. परोसने से पहले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

अजवाइन, बीन्स और ताज़े मशरूम के साथ सोल्यंका

यदि आप इस व्यंजन को ठंडे ऐपेटाइज़र या सलाद के रूप में खाते हैं, तो अजवाइन और उबले हुए सलाद बीन्स को शामिल करना एक अच्छा विकल्प होगा। अजवाइन, बीन्स और ताज़े मशरूम के साथ सोल्यंका के लिए आपको चाहिए:

• किसी भी ताजा मशरूम का 1 किलो;
• 300 ग्राम बीन्स (आधे पकने तक उबले हुए);
• 200 ग्राम अजवाइन;
• 2 प्याज;
• 250 मिलीलीटर मसालेदार टमाटर सॉस;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तलने के लिए 50 मिली जैतून का तेल।

मशरूम छीलें, स्लाइस में काटें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। उसी फ्राइंग पैन में, प्याज को भूनें, स्ट्रिप्स में काट लें। तली हुई सामग्री को बीन्स और सॉस के साथ मिलाएं। हिलाने के बाद, स्ट्रिप्स में कटी हुई अजवाइन और मसाला डालें। नमक डालें और ढककर 20 मिनट तक पकाएं।

ताजे मशरूम, पत्तागोभी और मीठी मिर्च का सोल्यंका

सब्जी ड्रेसिंग के प्रेमियों के लिए, मीठी बेल मिर्च और पत्तागोभी मिलाना एक अच्छा उपाय होगा। ताज़े मशरूम, पत्तागोभी और मीठी मिर्च से सोल्यंका रेसिपी तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो ताजा सीप मशरूम;
• बेल मिर्च के 3 टुकड़े;
• 2 प्याज;
• 200 ग्राम गोभी;
• 250 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
• तलने के लिए 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• स्वाद के लिए नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च;
• डिल की 3 टहनियाँ।

ऑयस्टर मशरूम, मिर्च और प्याज को छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काटें और निम्नलिखित क्रम में सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें: प्याज, मशरूम, सलाद मिर्च। सॉस में नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें। हिलाने के बाद, ओवन-सुरक्षित कंटेनर में डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। परोसते समय बारीक कटी डिल छिड़कें।

सर्दियों के लिए ताजे मशरूम से हॉजपॉज बनाना

यदि आप गरिष्ठ मांस सूप से थक गए हैं, तो आप शायद हल्के मशरूम सूप से इनकार नहीं करेंगे। इसके अलावा जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए यह एक लाजवाब डिश है।

हॉजपॉज तैयार करने के लिए, आप ताजा और ताजा दोनों का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप सोल्यंका में साउरक्राट या ताजी पत्तागोभी मिला सकते हैं। तो, खाना पकाने के तरीके।

मशरूम सोल्यंका - रेसिपी नंबर 1

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा मशरूम (आप सूखा ले सकते हैं) - 0.2 किलो;
• नमकीन मशरूम - 0.2 किलो;
• नमक;
• गाजर - कुछ टुकड़े;
• अजवाइन - कई डंठल;
• हरियाली;
• मक्खन;
• गोभी - 35 ग्राम;
• टमाटर - 230 ग्राम;
• काली मिर्च, तेज पत्ता;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• जैतून;
• खट्टी मलाई।

सबसे पहले मशरूम को उबाल लें. यदि आप सूखे का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले उन्हें डेढ़ घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगोना होगा, फिर उसी पानी में उबालना होगा। सब्जियाँ जैसे अजवाइन, गाजर, हरी सब्जियाँ बारीक काट लें। - फिर इन्हें मक्खन में हल्का सा भून लें. जब मशरूम लगभग तैयार हो जाएं, तो उन्हें बारीक काट लें, फिर उन्हें पानी में डालें और धीमी आंच पर पकाएं। इनमें तली हुई सब्जियां डालें. - अब मक्खन में पत्ता गोभी, प्याज और बारीक कटे टमाटर डालकर उबाल लें. - इसके बाद सभी चीजों को एक सॉस पैन में डाल दें. अब पैन में नमकीन मशरूम डालें और हॉजपॉज को 19 मिनट तक पकाएं और तैयार होने से 3 मिनट पहले काली मिर्च डालें। उपयोग से पहले एक अलग प्लेट में खट्टा क्रीम, जैतून और नींबू का रस अलग से मिलाया जाता है। बॉन एपेतीत!

मशरूम सोल्यंका - रेसिपी नंबर 2

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• पोर्सिनी मशरूम - लगभग 120 ग्राम;
• प्याज - 60 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 45 ग्राम;
• केपर्स - 10-20 ग्राम;
• जैतून;
• जैतून;
• खट्टी मलाई;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• टमाटर प्यूरी - 30 ग्राम;
• मक्खन;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च, साग.

सबसे पहले आपको पोर्सिनी मशरूम को उबालना है, फिर उन्हें धोकर काट लेना है। इनसे जो काढ़ा बचता है उसे बाद में हॉजपॉज के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर चाहें तो आप कुछ नमकीन मशरूम भी डाल सकते हैं। - बारीक कटा प्याज भून लें, टमाटर प्यूरी, नमक, काली मिर्च डालकर सूप में मिला दें. फिर कटे हुए केपर्स डालें। परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में अलग से खट्टा क्रीम, नींबू का एक टुकड़ा, काले जैतून और जड़ी-बूटियाँ डालें। मशरूम बहुत स्वादिष्ट, हल्का और खुशबूदार बनता है.

मशरूम सोल्यंका - रेसिपी नंबर 3

दो सर्विंग्स की तैयारी के लिए:

• मशरूम - 300 ग्राम तक;
• मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• आलू - कई टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट - 55 ग्राम;
• मक्खन - लगभग 60 ग्राम;
• पानी - 700 मिली;
• जैतून;
• नींबू;
• खट्टी मलाई।

सबसे पहले आप खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें तेल में हल्का सा भून लें. फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। - फिर टमाटर का पेस्ट डालें. मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें और फ्राइंग पैन में डालें, फिर 9 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - अब आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उबाल लें. - इसके बाद पैन से फ्राई हो रहे मशरूम को आलू में डाल दें. सभी चीजों को लगभग 17 मिनट तक पकाएं। फिर आग बंद कर दें. यह रेसिपी काफी सरल और आसानी से तैयार होने वाली है। खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, जैतून और नींबू डालकर पकवान को गरमागरम परोसें।

मशरूम सोल्यंका - रेसिपी नंबर 4

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• पानी - 3 एल;
• मशरूम - 230 ग्राम;
• मांस व्यंजन - लगभग 240 ग्राम;
• प्याज - कई सिर;
• मसालेदार खीरे - कुछ टुकड़े;
• जैतून - लगभग 120 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू;
• वनस्पति तेल;
• हरियाली;
• खट्टी मलाई;
• नमक।

एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। जब पानी उबल जाए तो इसे क्यूब्स में डालें और तेल में पहले से फ्राई कर लें। यह सॉसेज, मांस या उबला हुआ हो सकता है। - अब मशरूम को उबालें और मांस के साथ पैन में रखें. इन सबको 8 मिनिट तक पकाना है. - फिर प्याज को काट कर कढ़ाई में भून लें. प्याज में टमाटर का पेस्ट और कटे हुए अचार वाले खीरे डालें। - फिर फ्राई को पैन में डालें. जब सब कुछ उबल जाए, तो आपको हॉजपॉज को और 9 मिनट तक उबालने की जरूरत है। परोसते समय, प्रत्येक परोसने को जड़ी-बूटियों, जैतून, नींबू के स्लाइस और खट्टी क्रीम से सजाएँ।

नमस्कार, प्रिय मित्रों और साइट "मैं एक ग्रामीण हूँ" के अतिथियों!
आज मैं आपके साथ मशरूम सोल्यंका की स्वादिष्ट और सिद्ध रेसिपी साझा करूँगा। जब मेहमान आते हैं, जब खाना पकाने का समय नहीं होता है, और आपने बस एक जार निकाला है और स्वादिष्ट मशरूम हॉजपॉज का आनंद लिया है, तो ऐसी तैयारी बहुत उपयोगी होती है। डिब्बाबंद भोजन से आप स्वादिष्ट सूप, स्टू और कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, आप पाई भी बना सकते हैं।

मशरूम का मौसम पूरे जोरों पर है, गृहिणियाँ आपूर्ति का स्टॉक करने के लिए दौड़ रही हैं, कुछ और सप्ताह और मशरूम उगना समाप्त हो सकते हैं। हालांकि मौसम अप्रत्याशित है, बारिश होगी और गर्मी होगी, मशरूम हमें लंबे समय तक प्रसन्न करेंगे।
मशरूम सोल्यंका को पोर्सिनी मशरूम के साथ पकाना अच्छा है, यह अद्भुत बनता है। यदि आपके पास यह विलासिता नहीं है, तो हम बोलेटस और बोलेटस लेते हैं।

पिछले साल मशरूम की इतनी बहुतायत नहीं थी, सोल्यंका उबले और जमे हुए मशरूम से बनाया गया था। यह स्वादिष्ट निकला, मुझे कोई फर्क महसूस नहीं हुआ। इसलिए, यदि आपके पास अभी समय नहीं है, तो मशरूम को उबालें और फ्रीज करें, और जब आपके पास समय हो, तो सर्दियों के लिए हॉजपॉज तैयार करें।

मशरूम सोल्यंका "स्वादिष्ट"

• नमकीन पानी में 3 किलो उबले हुए मशरूम
• 3 किलो पत्ता गोभी
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो प्याज
• 0.5 लीटर टमाटर का पेस्ट या 1 लीटर सॉस
• 5 बड़े चम्मच नमक
• 5 बड़े चम्मच चीनी
• 150 ग्राम सिरका 9%
• 0.5 लीटर सूरजमुखी तेल

पत्तागोभी और प्याज को बारीक काट लें; आप उन्हें फूड प्रोसेसर में कद्दूकस कर सकते हैं; गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

सूरजमुखी के तेल में सब कुछ भूनें, उबले हुए मशरूम, नमक, चीनी, पेस्ट और बचा हुआ वनस्पति तेल डालें।

धीमी आंच पर रखें और 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत से पहले, सिरका डालें।

गर्म होने पर, निष्फल जार में रखें और रोल करें, जार को पलट दें और ठंडा होने दें।

एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

यदि आपको मशरूम के साथ हॉजपॉज के भंडारण के बारे में संदेह है, तो जार को रोल करने से पहले, उन्हें उबलते पानी में 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और फिर लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें। मैं इस क्षण को छोड़ देता हूं, क्योंकि मैं उबले हुए मशरूम लेता हूं, और जब वे पक रहे होते हैं, तो सभी रोगाणु गायब हो जाते हैं।

सरल मशरूम हॉजपॉज "धमाके के साथ!"

सोल्यंका बहुत स्वादिष्ट बनती है और इसे बनाना आसान और सरल है।

• 2 किलो ताजा मशरूम
• 2 किलो लाल पके टमाटर
• 1 किलो प्याज
• 0.5 किग्रा
• 1 किलो पत्ता गोभी
• 0.5 लीटर वनस्पति तेल
• बिना स्लाइड के 3 बड़े चम्मच नमक और चीनी
• 20 काली मिर्च
• 70 ग्राम सिरका 9%

हम मशरूम को सावधानीपूर्वक छांटते हैं और धोते हैं, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं, और उबाल आने के बाद उन्हें नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालते हैं। उबालने की प्रक्रिया के दौरान झाग हटा दें।

पत्तागोभी और प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें।
सिरके को छोड़कर सभी उत्पादों को मिलाएं और धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबालें।

खाना पकाने के अंत से 1-2 मिनट पहले सिरका डालें। आंच से हटाए बिना रोगाणुरहित जार में रखें और लोहे के ढक्कन से सील कर दें। गर्म कंबल में लपेटें और 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

मशरूम वाले सभी परिरक्षित पदार्थों को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें, अगले सीज़न में मशरूम के साथ ताज़ा हॉजपॉज तैयार करें। मैं आपको सलाह देता हूं कि गर्मियों से पहले उतना ही पकाएं जितना आप खा सकें।

सिद्ध व्यंजनों के अनुसार स्वादिष्ट मशरूम हॉजपॉज तैयार करें, इस अद्भुत तैयारी का उपयोग करके अपने परिवार और मेहमानों को नए व्यंजनों से प्रसन्न करें। साइट पर आपको सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप की स्वादिष्ट रेसिपी मिलेगी, पढ़ें।

साइट "मैं एक ग्रामीण हूं" आपके लिए सुखद भूख और अच्छे मूड की कामना करती है!

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क्या आप सर्दियों के लिए मशरूम के साथ हॉजपॉज तैयार करते हैं? कृपया अपनी टिप्पणियों में लिखें और अपना अनुभव साझा करें।

मेरा सुझाव है कि आप स्वादिष्ट मशरूम सलाद - सोल्यंका तैयार करने की वीडियो रेसिपी देखें।