चिकित्सा में ग्वार गम आवेदन। ग्वार गम: नुकसान और लाभ, उपयोग

दुनिया में काफी अलग-अलग पदार्थ हैं जिनके बारे में हमें संदेह भी नहीं है, जबकि वे कुछ उत्पादों और सामग्रियों के महत्वपूर्ण घटक हैं। इस मामले में, हम ग्वार गम के बारे में बात करेंगे, जो अक्सर "ई 412" नाम से पाया जा सकता है। आइए जानें कि यह क्या है, इस खाद्य पूरक के क्या गुण और विशेषताएं हैं।

ग्वार गम क्या है?

Additive E 412 एक पायसीकारकों और स्टेबलाइजर होने के साथ-साथ गाढ़ेपन की सूची में शामिल है। अपनी शारीरिक विशेषताओं के अनुसार, यह एक सफेद या थोड़े पीले रंग का रंग है, जो एक विशिष्ट गंध है।

पॉलीसेकेराइड के सभी गुणों को ध्यान में रखते हुए, यह अच्छी तरह से घुल जाता है, और यदि आप पदार्थ की रासायनिक संरचना को करीब से देखते हैं, तो कैरोब पेड़ के समान व्युत्पन्न के लिए इसकी समानता को खोजना आसान है (लेबल ई 410 के तहत अंतर्राष्ट्रीय खाद्य पदार्थों के अंतर्राष्ट्रीय वर्गीकरण में सूचीबद्ध)।

ग्वार गम एक बहुलक यौगिक है, जो गैलेक्टोज के अवशिष्ट भागों के साथ है, और गुआरन बहुत कठोर और लचीला है। यह इस वजह से है कि योजक को एक उत्कृष्ट पायसीकारी माना जाता है और चक्रीय ठंड और विगलन के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी है।

क्या आप जानते हैं ग्वार ट्री को 1907 में प्राकृतिक योजक के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में मान्यता दी गई थी। तब से, इसे बड़े मवेशियों और मनुष्यों दोनों द्वारा खाद्य माना जाता है, हालांकि इस पौधे को भारत और पाकिस्तान में सदियों से उगाया जाता रहा है।

ग्वार गम हो रहा है

Additive E 412 के निर्माण के लिए कच्चे माल Cyamopsis tetragonolobus पेड़ की फलियाँ हैं, या अधिक सटीक रूप से, उनके बीज, जिनसे औद्योगिक परिस्थितियों में एक पौधे का अर्क प्राप्त होता है (पाउडर के रूप में आपूर्ति)।

पंद्रह-सेंटीमीटर बीन्स के बीज बस जमीन होते हैं, कुचलने के दौरान एंडोस्पर्म को अलग करते हैं, और फिर परिणामस्वरूप पदार्थ छलनी होते हैं और एक समान पाउडर की स्थिति में कई गुना अधिक जमीन होते हैं।

परंपरागत रूप से, इस पदार्थ के उत्पादन का लगभग 80% भारत से आता है, हालांकि अब यह अन्य देशों: अफ्रीका, कनाडा, अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया द्वारा भी उत्पादित किया जाता है।

ग्वार गम का उपयोग

ग्वार गम की विशेषताओं ने इसे खाद्य और ड्रिलिंग उद्योगों सहित मानव गतिविधि के विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल बनने की अनुमति दी।

इसके अलावा, कपड़ा उत्पादों, कागज, कॉस्मेटिक उत्पादों, या यहां तक \u200b\u200bकि विस्फोटक सामग्रियों के निर्माण में इस तरह का एक जोड़ नहीं था।

खाद्य उद्योग में

खाद्य उत्पादों के निर्माण में इस योजक के उपयोग की प्रासंगिकता को उत्पाद के निम्नलिखित गुणों द्वारा समझाया गया है:

• मानक मिश्रण में 5000 सेंटीफोज़ या 3500 सेंटीफ़ोज़ के स्तर पर गम की चिपचिपाहट यह एक उत्कृष्ट स्टेबलाइज़र की भूमिका निभाने की अनुमति देती है, जिससे उत्पादों की चिपचिपाहट और गेलिंग गुण बढ़ाने में मदद मिलती है (विशेष रूप से उत्पादों और लंबे समय तक भंडारण या उनके घनत्व को बढ़ाने के उद्देश्य से मांस और डेयरी उद्योगों में प्रासंगिक)।
• पानी में पूरी तरह से घुलने की क्षमता और कई अन्य पौधे-व्युत्पन्न हाइड्रोकॉलॉइड्स (उदाहरण के लिए, टिड्डे बीन गम, पेक्टिन या कैरेजेनन) के साथ अच्छी संगतता को उत्पादों की निरंतरता में सुधार करने के लिए पदार्थ का सफलतापूर्वक उपयोग करना संभव बनाता है।
• ठंड होने पर, एडिक्टिव की ऐसी संपत्ति जो बर्फ के क्रिस्टल के निर्माण को धीमा करने की क्षमता के रूप में भी उपयोगी है (विशेष रूप से आइसक्रीम, योगहर्ट्स या अन्य ठंडा कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन में महत्वपूर्ण है)।
• इस पदार्थ की मदद से केचप, सीज़निंग और सलाद की बाहरी विशेषताओं में काफी सुधार किया जा सकता है, लेकिन इस उद्देश्य के लिए इसे पेय (सिरप या जूस) में भी मिलाया जाता है, इंस्टेंट सूप्स के लिए सूखा मिक्स, मछली के संरक्षण और पालतू जानवरों के लिए विशेष भोजन भी दिया जाता है।

ड्रिलिंग उद्योग में

ग्वार गम तेल कुओं के संगठन में एक उत्कृष्ट "सहायक" निकला, क्योंकि यह ड्रिलिंग द्रव से द्रव के प्रवाह को सीमित करने और कंक्रीट मिट्टी में उपयोग किए गए निलंबन के गुणों को धोखा देने में सक्षम है।

महत्वपूर्ण! सबसे खतरनाक खाद्य पूरक सोडियम ग्लूटामेट है, जिसका उपयोग कुछ उत्पादों के सुगंधित और स्वाद गुणों को बढ़ाने के लिए किया जाता है। यह एक दवा के सिद्धांत पर शरीर पर कार्य करता है, और समय के साथ, अब आप इसके बिना उत्पादों के स्वाद को महसूस नहीं कर सकते हैं। यह बच्चों के बढ़ते मस्तिष्क को परेशान करता है।

इस सब के साथ, इसे ड्रिलिंग में उपयोग किए जाने वाले कई अन्य ड्रायरों का अधिक किफायती एनालॉग कहा जा सकता है। सच है, कोई भी इस मामले में ग्वार किस्म के नुकसान की अनदेखी नहीं कर सकता है।
इसलिए, इसमें उच्च स्तर की तापीय स्थिरता नहीं होती है, इसलिए ज़ांथन गम एक बेहतर विकल्प होगा, खासकर अगर ऑपरेटिंग तापमान +100 डिग्री सेल्सियस से अधिक हो।

कुछ मामलों में, इस दोष को पदार्थ के हाइड्रोक्सीप्रोपाइल डेरिवेटिव के उपयोग से मुआवजा दिया जा सकता है, क्योंकि उनके पास सबसे अच्छा थर्मल स्थिरता है।

ग्वार गम का उपयोग उन मामलों में भी किया जाता है जहां हाइड्रोलिक फ्रैक्चरिंग द्वारा उत्पादित तेल की मात्रा को बढ़ाना आवश्यक होता है।

उच्च दबाव के प्रभाव में, एक प्रॉपेंट को कुएं में खिलाया जाता है, जिसकी भूमिका के लिए रेत, पहले उक्त ग्वार द्वारा जमा किया जाता है, या हाइड्रॉक्सिप्रोपिल ग्वार का एक समाधान पूरी तरह से उपयुक्त है।
   इसकी मदद से, गैस या तेल के एक परेशानी से मुक्त मार्ग को व्यवस्थित करने के लिए ठोस चट्टानों में दरारें का विस्तार करना संभव है।

लेकिन यह ड्रिलिंग उद्योग की दुनिया में ग्वार गम की सभी संभावनाएं नहीं हैं।

बोरेट और संक्रमण धातु आयनों (टीआई और जेडआर) के साथ संबंध बनाने की क्षमता के कारण, इसका जेलेशन अक्सर मनाया जाता है, और हाइड्रोलिक फ्रैक्चरिंग की समाप्ति के बाद, परिणामस्वरूप जेल जैसा पदार्थ कुचल दिया जाता है और इसे बहुत कम मात्रा में छोड़ने के लिए धोया जाता है।

मुझे कहना होगा कि तेल उत्पादन के लिए ड्रिलिंग उद्योग में एडिटिव ई 412 का उपयोग इस पदार्थ के आवेदन के मुख्य आधुनिक क्षेत्रों में से एक है।

क्या आप जानते हैं मानव जाति द्वारा 6000 से अधिक वर्षों से तेल निकाला गया है। इसलिए, प्राचीन बाबुल में भी, कोलतार ने निर्माण और सीलिंग के दौरान लोगों की सेवा की, और प्राचीन मिस्रियों ने बहुत ही सरल प्रकाश लैंप का उपयोग किया, जिसके लिए तेल ने ईंधन के रूप में काम किया।

अन्य क्षेत्रों में

खाद्य और ड्रिलिंग उद्योग में व्यापक वितरण के बावजूद, मांग में ग्वार गम मानव गतिविधि के कुछ अन्य क्षेत्रों में रहा है और बना हुआ है।

उदाहरण के लिए, चिकित्सा प्रयोजनों के लिए, यह पदार्थ मधुमेह रोगियों के लिए तैयारी के निर्माण में सक्रिय रूप से शामिल है, अंत में आंतों में चीनी की पाचनशक्ति की दर को कम करने के लिए, साथ ही साथ अन्य दवाओं और विभिन्न खाद्य योजक के अवशोषण को धीमा कर देता है।
   ग्वार गम का उपयोग कपड़ा उत्पादों और कागज (विशेष रूप से कालीन उत्पादों और रंगाई छपाई के लिए उपयोग किया जाता है) के निर्माण में नोट किया गया है, हालांकि रासायनिक रूप से संशोधित गम का उपयोग अक्सर तकनीक में किया जाता है: उदाहरण के लिए, कार्बोक्सिमिथाइलहाइड्रोक्सिपिल ग्वार या कार्बोक्सिमिथाइल ग्वार।

यदि आवश्यक हो, E412 के अलावा भी विस्फोटक बनाने के लिए सेवा कर सकता है, हालांकि यह कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए बहुत अधिक बार उपयोग किया जाता है।

बेशक, लक्जरी कॉस्मेटिक्स के निर्माता ग्वार गम के उपयोग के लिए शायद ही कभी सहारा लेते हैं, लेकिन बजट सेगमेंट में यह बहुत लोकप्रिय है।

बालों के संपर्क में आने पर, यह पूरक पूरी तरह से सभी क्षति को बहाल कर देता है, जिससे बालों को चमक और प्राकृतिक मजबूती मिलती है।

यदि वांछित है, तो ग्वार गम को घर के बने कॉस्मेटिक व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है, हालांकि, यदि आपके पास ऐसे उत्पादों का उपयोग करने का अनुभव नहीं है, तो तैयार क्रीम को वरीयता देना बेहतर है।

मानव शरीर पर प्रभाव

हम सावधानी के साथ किसी भी खाद्य पूरक के इलाज के आदी हैं, जो कई मामलों में बहुत सही निर्णय भी है। हालांकि, ग्वार गम की मध्यम मात्रा के साथ भोजन का नियमित सेवन शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, इसके विपरीत, ई 412 के लाभों का प्रमाण है।

18.02.2018

खाद्य पूरक ग्वार गम (E412) हाल के वर्षों में खाद्य लेबल पर तेजी से पाया गया है, आज आप इसके बारे में सभी विवरण जानेंगे कि यह क्या है, इसके फायदे और नुकसान क्या हैं, और बहुत कुछ। इसने उन लोगों के बीच लोकप्रियता हासिल की है, जो वजन कम कर रहे हैं, जिसमें डुकेन आहार भी शामिल है, लेकिन क्या इसे खाना खतरनाक है? पर पढ़ें।

ग्वार गम क्या है?

ग्वार गम (जिसे कभी-कभी ग्वार गम, ग्वार, ई 412 भी कहा जाता है) एक हल्का पाउडर उत्पाद है जिसका उपयोग कुछ खाद्य पदार्थों और औद्योगिक उत्पादों - जैसे नारियल या बादाम का दूध, योगर्ट, सूप, सौंदर्य प्रसाधन और कई अन्य लोगों की बनावट को स्थिर, इमल्सीफाइ और गाढ़ा करने के लिए किया जाता है।

इस योज्य का दायरा कई उद्योगों को शामिल करता है, लेकिन आज दुनिया के ग्वार गम का विशाल बहुमत (70% से अधिक) खाद्य उद्योग में है। अवयवों की सूची में, इसे E412 के रूप में नामित किया गया है। यह प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की बनावट, स्वाद और शेल्फ जीवन को बेहतर बनाने के लिए रखा गया है।

• ग्वार का उपयोग व्यापक रूप से पेक्टिन के रूप में किया जाता है, एक गाढ़ा के रूप में - एक पदार्थ जिसे मिश्रण में जोड़ा जाता है, स्वाद और गंध में महत्वपूर्ण बदलाव के बिना चिपचिपापन बढ़ जाता है।
• यह भी पाक में लस के विकल्प के रूप में प्रयोग किया जाता है, और उन लोगों के बीच सराहना की जाती है जिनके पास लस असहिष्णुता है और जो लस मुक्त आहार का पालन करते हैं।

ग्वार गम सफेद से पीले सफेद रंग के पाउडर की तरह दिखता है, जो आमतौर पर व्यंजनों में अन्य अवयवों की उपस्थिति को नहीं बदलता है।

गंध और स्वाद

ग्वार गम का कोई स्पष्ट स्वाद या गंध नहीं है, यह माना जाता है कि यह व्यावहारिक रूप से गंधहीन है, इसलिए यह कई प्रकार के खाद्य उत्पादों के लिए एक सुविधाजनक अतिरिक्त है।

ग्वार गम कैसे प्राप्त करें

ग्वार गम एक बीन पौधे के बीजों को इकट्ठा करने, पीसने और छांटने के द्वारा बनाया जाता है जिसे ग्वार या मटर के पेड़ (साइमोप्सिस टेट्रागोनोलोबस) कहा जाता है।

आज यह भोजन, घरेलू या औद्योगिक उद्यमों के लिए दुनिया भर में उगाया जाता है, मुख्य रूप से भारत, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और अफ्रीका के हिस्से जैसे देशों में। केवल भारत ग्वार गम की वैश्विक आपूर्ति का लगभग 80 प्रतिशत का उत्पादन करता है।

ग्वार एक घास का वार्षिक लेग्युमिनस पौधा है, जो 70 सेमी से 2 मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंचता है। इसके निचले हिस्से में तना खोखला, मजबूत, सीधा, थोड़ा शाखित होता है। पौधे के पत्ते नियमित, बिना पके हुए पिननेट होते हैं, जिनमें 3-5 अंडाकार या नुकीले दांतेदार पत्ते होते हैं।

ग्वार के फूलों को छोटे-छोटे छालों के साथ घने छोटे ब्रशों में इकट्ठा किया जाता है। कोरोला पेल लिलाक ह्यू।

पौधे के फल पॉलीस्पर्मस, रिब्ड बीन्स, 10 सेमी तक लंबे होते हैं।

ग्वार के बीज चमकदार, गोल, तिरछे होते हैं।

ग्वार की फलियों में एक एंडोस्पर्म होता है, जो कि गैलेक्टोमेनांस, मैनोज़ और गैलोज़ोज़ के पॉलीसैकराइड्स में उच्च होता है।

बीन्स के प्रसंस्करण से जुड़े मुख्य संचालन, सफाई, छंटाई, नमी को दूर करना, विभाजित करना और एंडोस्पर्म को अलग करना, पीसना और पाउडर को साफ करना है।

इसके भविष्य के उपयोग के आधार पर, यह बैक्टीरिया की वृद्धि को रोकने के लिए शराब या अन्य साधनों से साफ किया जाता है।

सामान्य विवरण

ग्वार गम (ग्वार गम) में पानी की अवशोषण क्षमता बहुत अधिक होती है और ठंडे पानी में भी चिपचिपाहट बढ़ जाती है। यह संपत्ति उसे 10-20 बार प्रफुल्लित करने की अनुमति देती है!

एक तरल के साथ, ग्वार गम एक जेल जैसी बनावट बनाने के लिए गाढ़ा होता है, जो आमतौर पर तापमान या दबाव में मध्यम परिवर्तन के साथ अच्छी तरह से बनाए रखा जाता है।

ग्वार गम की एक और अनूठी संपत्ति यह है कि यह तेल, वसा, हाइड्रोकार्बन, किटोन और एस्टर में अघुलनशील है, इसलिए वसायुक्त खाद्य पदार्थों को स्थिर करने के लिए इसका उपयोग करना सुविधाजनक है।

इस योज्य का उपयोग बहुत व्यापक है, यह भोजन, घरेलू या कॉस्मेटिक उत्पादों में पाया जा सकता है, उदाहरण के लिए:

• ग्वार गम बनावट, घनत्व और / या सूप या स्ट्यू के लिए चिपचिपाहट जोड़ता है।
• दही, आइसक्रीम और अन्य डेयरी उत्पादों में अवयवों को एक साथ बांधता है।
• ड्रेसिंग में ठोस कणों को अलग करने से रोकता है।
• वनस्पति दूध (सन, बादाम, नारियल, सोया, आदि) में पाए जाने वाले पदार्थों के जमावट या अलगाव से बचाता है।
• भोजन करते समय ग्लूकोज (चीनी) के अवशोषण को धीमा करने में मदद करता है।
• शैंपू या कंडीशनर के एक भाग के रूप में बालों को मॉइस्चराइज़ करता है। यह लोशन की बनावट को बदलने से बचाता है, तेल को जगह में रखता है।
• सौंदर्य प्रसाधनों में एक जेल स्थिरता है जो बालों या शरीर पर उपयोग की जाती है।
• टूथपेस्ट में घनत्व जोड़ता है।
• जुलाब में इस्तेमाल किया और कब्ज के इलाज में मदद करता है।
• दवाओं या आहार की खुराक में सामग्री को बाध्य और गैर-अलग रखता है।

कैसे चुनें और ग्वार गम कहां से खरीदें

ग्वार गम को मोटा करने और पकाने और पकाने के लिए लस मुक्त सामग्री के लिए बाइंडर के रूप में बेचा जाता है। यह आमतौर पर एक ढीले प्रकाश पाउडर के रूप में पैक किया जाता है, जो अलग-अलग बनावट का हो सकता है - मोटे से ठीक तक।

यदि आप एक ग्वार खरीदने का फैसला करते हैं, तो ठीक पाउडर की तलाश करें, क्योंकि यह बेहतर गुणवत्ता का है, यह बेहतर सूजता है, पानी को अवशोषित करता है और पकाते समय बनावट रखता है।

ग्वार गम प्राकृतिक उत्पादों और पोषण की खुराक में विशेषज्ञता वाले स्टोर में पाया जा सकता है, साथ ही ऑनलाइन स्टोर में भी खरीदा जा सकता है।

ग्वार गम को कैसे स्टोर करें

उचित भंडारण के साथ, ग्वार गम का शेल्फ जीवन लंबा हो सकता है: इसके गुण 12-18 महीनों तक अपरिवर्तित रहते हैं। इसे नमी प्रूफ बैग / कंटेनरों में पैक किया जाना चाहिए और गर्मी और धूप से दूर ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

रासायनिक संरचना

खाद्य ग्रेड ग्वार गम में आमतौर पर लगभग 80% गैलक्टोमानन, 5-6% प्रोटीन (प्रोटीन), 8-15% पानी, 2.5% कच्चे फाइबर, 0.5-0.8% राख और थोड़ी मात्रा में लिपिड होते हैं, जिनमें मुख्य रूप से शामिल होते हैं मुक्त और esterified वनस्पति फैटी एसिड।

रासायनिक संरचना के संदर्भ में, ग्वार गम गैलेक्टोज और मैनोज द्वारा निर्मित पौधे की उत्पत्ति का एक पॉलीसैकराइड है।

ग्वार गम के उपयोगी गुण

• ग्वार गम सबसे लस मुक्त पाक व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय बाइंडर रेजिन में से एक है। इसका उपयोग गेहूं के आटे के बजाय किया जा सकता है। यह जगह-जगह पानी और हवा पकड़कर काम करता है, जिससे ग्लूटेन-फ्री आटा कम टूट कर गिर जाता है। अगर आप ग्लूटन असहिष्णु हैं तो खस्ता रोटी, मफिन, पिज्जा बनाने के लिए ग्वार गम एक आसान तरीका है।
• यह सामग्री (वसा और तेल सहित) को अलग होने से बचाता है। यदि आप प्रोबायोटिक युक्त घर का केफिर या दही पकाने की योजना बनाते हैं, तो ग्वार गम बनावट की एकरूपता को मोटा करने और बनाए रखने के लिए उपयोगी है। वही घर का बना फल शर्बत, आइसक्रीम, बादाम या नारियल के दूध के लिए जाता है।
• ग्वार गम में एक उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री का मतलब है कि इसकी पाचन क्षमता कम है और पाचन तंत्र में भी सूजन हो जाती है, जिससे तृप्ति की भावना पैदा होती है। इस कारण से, यह अक्सर एक भराव के रूप में उपयोग किया जाता है, बहुत सारे भोजन, जुलाब और वजन घटाने वाले उत्पादों को जोड़ता है।
• अध्ययनों से पता चला है कि ग्वार उत्पाद परिपूर्णता की भावना को गति देते हैं, जो कम भोजन का सेवन करने, पाचन धीमा करने और यहां तक \u200b\u200bकि कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण में मदद करता है। ग्वार गम आंतों में चिपचिपाहट बढ़ाता है, यह कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की दर को धीमा कर देता है और पित्त के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
• ग्वार गम ग्लूकोज (चीनी) के अवशोषण को कम करता है और कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करता है, जो मधुमेह या उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी है। यह साबित हो गया है कि घुलनशील फाइबर का सेवन कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है, और ग्वार आपके आहार में अधिक प्राप्त करने का एक प्रभावी तरीका है।
• ग्वार गम एक पानी में घुलनशील प्रकार का फाइबर (आहार फाइबर) है, यह प्लांटैन भूसी, कासनी या इंसुलिन के समान काम करता है, खाने के बाद छोटी आंत में शर्करा के अवशोषण की दर को कम करता है। अध्ययनों ने इसके एंटीडायबिटिक गुणों के बारे में मिश्रित परिणाम दिखाए हैं, लेकिन इसका हल्का सकारात्मक प्रभाव दिखाई देता है, जो रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि से बचने में मदद करता है।
• ग्वार कब्ज का इलाज या रोकथाम करता है और जुलाब का हिस्सा है, क्योंकि यह मल में वजन जोड़ता है, जो आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है।

मतभेद (नुकसान) ग्वार गम

लाभ के बावजूद, उच्च खुराक में, ग्वार गम नुकसान पहुंचा सकता है, और कुछ मामलों में यह जीवन के लिए खतरा भी है। हमेशा कम मात्रा में ग्वार का उपयोग करें - प्रति दिन 20 ग्राम से अधिक नहीं।

यहाँ कुछ दुष्प्रभाव हैं:

• आहार की गोलियों सहित किसी भी रूप में बड़ी मात्रा में ग्वार का उपयोग, पानी के साथ बातचीत करते समय सामग्री की लगातार जेल जैसी स्थिरता के कारण कब्ज, घुटन या आंतों में रुकावट पैदा कर सकता है।
• इस पदार्थ का बहुत अधिक सेवन करने से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ समस्याएं होती हैं, खासकर अगर आपको फाइबर खाने की आदत नहीं है। पेट में दर्द, मतली और दस्त, साथ ही अतिरिक्त गैस (पेट फूलना) हो सकता है। अगर आप ग्वार गम का सेवन करते रहेंगे तो गैस की समस्या दूर हो जाएगी।
• ग्वार गम पाउडर की खपत एंटीऑक्सिडेंट कैरोटीनॉयड के अवशोषण को कम करती है, जैसे कि बीटा-कैरोटीन, लाइकोपीन और ल्यूटिन, और दवाओं के अवशोषण को भी कम करती है।
• ग्वार गम के कुछ रूपों में 10% तक सोया प्रोटीन होता है, इसलिए सोया एलर्जी को इस घटक वाले खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए।
• ऑस्ट्रेलिया में कुछ ग्वार गम आहार की गोलियों को संभावित नुकसान के कारण प्रतिबंधित किया गया है, और संयुक्त राज्य अमेरिका को कैल-बैन 3000 ब्रांड से प्रतिबंधित कर दिया गया है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान ग्वार गम का संभावित नुकसान अभी तक अध्ययन नहीं किया गया है, इसलिए आपको इस अवधि के दौरान लेने से बचना चाहिए, कम से कम बड़ी मात्रा में। छोटे बच्चों के शरीर पर प्रभाव का कोई अध्ययन भी नहीं किया गया है।

आहार अनुपूरक के रूप में E412 ग्वार गम - यह खतरनाक है या नहीं?

रासायनिक पायसीकारी, जो अक्सर कई उत्पादों का हिस्सा होते हैं, हाल ही में बृहदान्त्र कैंसर सहित स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़े हुए हैं। संभावित खतरे के कारणों में से एक यह है कि वे स्वस्थ आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बदल सकते हैं।

चिंता पैदा करने वाले अधिकांश पायसीकारी रसायनों द्वारा अत्यधिक संसाधित होते हैं और इसलिए ग्वार गम से भिन्न होते हैं।

सामान्य मात्रा में सेवन करने पर E412 खतरनाक नहीं है, यह खाद्य पूरक आधिकारिक तौर पर उत्पादों और जैविक और सौंदर्य प्रसाधनों के अलावा अनुमोदित है।

खाना पकाने में ग्वार गम का उपयोग कैसे करें

ग्वार गम का उपयोग लस मुक्त व्यंजनों को बांधने, गाढ़ा करने और लस मुक्त सामग्री को पकाने के लिए पकाने के लिए किया जाता है और उन लोगों के बीच लोकप्रिय है जो एक ड्यूकेन आहार पर "बैठते हैं"।

आटा या मकई स्टार्च के बजाय ग्वार गम को व्यंजन में डाला जाता है। यदि यह लस मुक्त उत्पादों में नहीं जोड़ा जाता है, तो वे टुकड़ों का एक गुच्छा बन जाएंगे।

यह एक अच्छा भोजन है, जो मकई स्टार्च की तुलना में लगभग आठ गुना अधिक शक्तिशाली है।

ग्वार गूँजता है। इससे निपटने के लिए, इसे समान रूप से हिलाते हुए, समान रूप से भोजन में डालें।

यहाँ कुछ तरीके हैं जिनसे आप घर पर ग्वार गम का उपयोग कर सकते हैं:

• गाढ़ा होने के लिए बादाम के दूध या अन्य दूध के विकल्प में थोड़ी मात्रा मिलाएं।
• सॉस, मैरिनेड, या ग्रेवी बनाते समय, यदि आप कम कैलोरी और कम वसा वाले पकवान चाहते हैं, तो क्रीम जैसी बनावट देने के लिए ग्वार गम को शामिल करने पर विचार करें।
• लस मुक्त व्यंजनों में ग्वार की कोशिश करें - पेनकेक्स, मफिन, पिज्जा या ब्रेड में।

कितना ग्वार गम जोड़ना है

1 चम्मच ग्वार गम \u003d 5 ग्राम

बेकरी उत्पादों के प्रति 1 कप आटे के लिए, ग्वार गम की इस मात्रा को जोड़ने की सिफारिश की जाती है:

• कुकीज़: ½ से ½ चम्मच।
• केक और पेनकेक्स:। छोटा चम्मच
• मफिन और तत्काल रोटी: bread छोटा चम्मच
• रोटी: 1.5 से 2 चम्मच
• पिज्जा आटा: 1 बड़ा चम्मच।

अन्य व्यंजनों के लिए, आपको प्रति लीटर 1 लीटर तरल डालना होगा:

• गर्म खाद्य पदार्थों के लिए (ग्रेवी, स्टॉज़, सॉस): 1-3 चम्मच
• ठंडे खाद्य पदार्थों के लिए (सलाद ड्रेसिंग, आइसक्रीम, पुडिंग): लगभग 1-2 चम्मच।

सूप के लिए, लगभग 2 चम्मच का उपयोग करें। प्रति 250 मिलीलीटर तरल।

यदि आप आटे के बजाय ग्वार गम जोड़ते हैं, तो नुस्खा में आवश्यक सोलहवां हिस्सा लें, उदाहरण के लिए:

• 2 बड़े चम्मच। एल। 3/8 चम्मच आटा बदलें ग्वार गम।
• ¼ कप आटा \u003d ¼ चम्मच ग्वार गम।

यदि आप कॉर्न स्टार्च को थिकनेस के रूप में बदल रहे हैं, तो आठवें का उपयोग करें जो आवश्यक है:

• इसके बजाय 2 बड़े चम्मच। एल। स्टार्च। छोटा चम्मच लें ग्वार गम।
• ½ कप 1 ½ छोटा चम्मच है। राल।

ग्वार गम को कैसे बदलें

ग्वार गम को अक्सर लस (ग्लूटेन) के लिए एक स्वस्थ विकल्प के रूप में वर्णित किया जाता है, हालांकि, कभी-कभी यह सवाल उठता है कि इसे कैसे बदला जा सकता है। यहाँ कुछ बहुत ही प्राकृतिक ग्वार गम के विकल्प हैं:

• चिया बीज - बेकिंग में उनका उपयोग अब स्वस्थ खाद्य पदार्थों के प्रेमियों के बीच तेजी से लोकप्रिय है। चिया बीज अक्सर केक या कुकीज़ के पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए जोड़ा जाता है, और वे एक बांधने की मशीन के रूप में भी बहुत अच्छे हैं।
• प्लांटैन भूसी इस तथ्य के कारण एक आम आहार पूरक है कि यह घुलनशील आहार फाइबर है। यह पाचन के लिए बहुत अच्छा है और कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है। हैरानी की बात है, बागान की भूसी एक बांधने की मशीन के रूप में भी काम करती है और बेकरी उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार करती है।
• अगर कृषि जिलेटिन के लिए एक शाकाहारी विकल्प है। यह समुद्री शैवाल से बनाया जाता है और एक आम खाद्य पूरक है। जिलेटिन और ग्वार गम की तरह, अगर अगार एक गाढ़ा, गेलिंग और बाइंडिंग एजेंट है।

आपने शायद सुना है, और शायद व्यंजनों में यह नाम मिला है - गम! ग्वार, जैंथन आदि।

आइए जानें यह क्या है और यह रहस्यमय सामग्री हमारे लिए कैसे दिलचस्प हो सकती है, दुश!

डुकेन के आहार पर गोंद। यह क्या है और यह क्या खाता है?

चूँकि हम भोजन के क्षेत्र में बिल्कुल आवेदन के इच्छुक हैं, इसलिए हम इस बारे में बात करेंगे।

मसूड़े प्राकृतिक पदार्थ हैं जो पौधों की सामग्री से प्राप्त होते हैं। गोंद एक मोटी, तेजी से सख्त होती है जो पेड़ों की सतह पर फैलती है। वास्तव में, यह पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद है।

सबसे आम और प्रसिद्ध तीन प्रकार के होते हैं:

—xanthan गम

ग्वार गम

- टिड्डी बीन गम

कहां इस्तेमाल करें?

सभी मसूड़े पूरक आहार हैं। वे स्टेबलाइजर्स के समूह से संबंधित हैं। हम खाद्य उत्पादों के प्रत्येक उत्पाद समूह में लगभग किसी भी पैकेजिंग पर उनके पदनाम पा सकते हैं।

इन मसूड़ों को संख्याओं द्वारा दर्शाया जाता है:

  ई 412 - ग्वार गम

ई 415 - ज़ांथन गम

ई 410 - टिड्डी बीन गम

मसूड़ों और उनके गुणों में क्या अंतर है?

ग्वार गम

भारतीय बबूल के रस से प्राप्त किया।

भारतीय मटर (ग्वार) की फली - ग्वार गम के उत्पादन के लिए कच्चा माल

ग्वार गम एक मोटा और स्टेबलाइजर है जिसका उपयोग खाद्य, कॉस्मेटिक और दवा उद्योगों में किया जाता है। इसमें एक तटस्थ स्वाद और कम कैलोरी सामग्री है।
  मुख्य संपत्ति गर्म और ठंडे पानी में बहुत चिपचिपा समाधान तैयार करना और बनाना है। यह आधुनिक खाद्य उद्योग में सबसे किफायती मोटा और स्टेबलाइजर है।

यह माना जाता है कि यह व्यावहारिक रूप से आंत में अवशोषित नहीं होता है और भूख को कम करने में मदद करता है और शरीर में कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा को बहुत प्रभावी ढंग से कम करता है।

सॉस, योगहर्ट्स, आइसक्रीम के निर्माण में उपयोग किया जाता है

Xanthan गम

कैम्पेस्ट्रीस ज़ैंथोमोनस बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि के कारण प्राप्त किया गया।

ज़ांथन गम का उपयोग भोजन में गाढ़ा और स्टेबलाइज़र के रूप में भी किया जाता है। यह पानी, दूध, चीनी और नमक के घोल में अत्यधिक घुलनशील है, और एक चिपचिपा स्थिरता बनाता है।

इसका उपयोग पेय, त्वरित सांद्रता, जमे हुए खाद्य पदार्थ, डेयरी उत्पादों (दही, क्रीम, चीज), ग्लेज़, मांस उत्पादों, आहार उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है

करब गम

भूमध्य बबूल की फली से प्राप्त।

कैरब की फली

कैरब गम ठंडे पानी में नहीं घुलता है, इसलिए हीटिंग के दौरान विघटन होना चाहिए। उत्पादों का स्वाद और सुगंध बनाए रखता है।

इसका उपयोग आइसक्रीम और विभिन्न जमे हुए डेसर्ट (डेयरी सहित), क्रीम चीज, सॉस और बेकिंग उद्योग में किया जाता है।

क्या गम हमारे लिए दिलचस्प है?

विशेष रूप से अपने स्वयं के अनुभव से मैं कह सकता हूं: गम "डुकन्सचिक" खाद्य पैकेज का एक अभिन्न अंग नहीं है।

आइसक्रीम की तैयारी के लिए ज़ैंथन गम लेना बेहतर है - आइस क्रिस्टलीकरण धीरे-धीरे होगा

मेयोनेज़ की तैयारी के लिए, ज़ैंथन गम लेना भी बेहतर है। वह सबसे अच्छा घनत्व देता है

मिल्कशेक तैयार करने के लिए, आप ग्वार या ज़ांथन गम चुन सकते हैं

सॉस, टॉपिंग की तैयारी के लिए - आप ग्वार गम ले सकते हैं। हालांकि, मेरे कई प्रयोग बताते हैं कि ग्वार गम एक "साबुन" स्वाद देता है।

- कस्टर्ड की तैयारी के लिए, ज़ैंथन गम का उपयोग करना बेहतर होता है, हालांकि टिड्डी बीन गम करेंगे।

इसलिए, अपने लिए, मैं इस नतीजे पर पहुंचा कि यदि आप सूचीबद्ध मसूड़ों में से केवल एक का उपयोग करना चाहते हैं, और सब कुछ प्राप्त करने के लिए नहीं, तो XANTAN गोंद अधिक सार्वभौमिक है .

So. मसूड़ों के पेशेवरों।

उपरोक्त सभी मसूड़ों को रूसी संघ के क्षेत्र में उपयोग करने की अनुमति है!

- एक ड्यूकन आहार पर, गोंद को डीओपी नहीं माना जाता है

- हमले के साथ शुरू होने वाले आहार के किसी भी चरण में इस्तेमाल किया जा सकता है

- एक मोटा के रूप में इस्तेमाल किया

- कस्टर्ड आदि में स्टार्च की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है।

- सॉस, क्रीम, मिल्कशेक, आइसक्रीम बनाने के लिए सबसे उपयुक्त।

- अपना विशिष्ट स्वाद और गंध नहीं है

- सब्जी पेनकेक्स, कीमा बनाया हुआ मांस, आदि के लिए एक थिनर के रूप में जोड़ा जा सकता है।

- गोंद के उपयोग के लिए धन्यवाद, आप अतिरिक्त की संख्या कम कर सकते हैं

मसूड़ों की

- दुर्गमता। आप या तो विशेष आहार स्टोर में, ऑनलाइन स्वास्थ्य खाद्य भंडार में पा सकते हैं

- कुछ लोगों को एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है (मतभेद आमतौर पर इंटरनेट पर पाए जा सकते हैं)

शायद यह सब गोंद और हमारे आहार पर इसके उपयोग के बारे में है। मुझे उम्मीद है कि लेख आपके लिए उपयोगी था।

वजन कम करने में गुड लक!

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निश्चित रूप से आप में से कई ने उत्पादों की पैकेजिंग पर सुना या देखा है, और यहां तक \u200b\u200bकि पाक व्यंजनों की संरचना में एक असामान्य नाम - ग्वार गम!

आप इस पदार्थ को हर जगह पा सकते हैं, कॉस्मेटिक उत्पादों से शुरू करके, आइसक्रीम और योगहर्ट्स के साथ समाप्त होता है। आप इसे आहार पूरक के रूप में जार में भी पा सकते हैं।

यह पता लगाने का समय है कि ग्वार गम क्या है, और यह रहस्यमय घटक हमारे स्वास्थ्य के लिए कैसे उपयोगी या हानिकारक हो सकता है।

ग्वार गम क्या है और यह किस चीज से बना है?

ग्वार गम एक आम खाद्य पूरक है जो इमल्सीफायर्स, स्टेबलाइजर्स और गाढ़ेपन के समूह का हिस्सा है। अंतरराष्ट्रीय वर्गीकरण के अनुसार E412 के रूप में नामित किया गया है। इसका अन्य नाम ग्वार या ग्वार गम भी है। मुख्य उत्पाद की चिपचिपाहट को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाने के लिए इसका उपयोग एक मोटा के रूप में किया जाता है।

दिखने में ग्वार गम, यह एक सफेद महीन पाउडर है जो पानी में अच्छी तरह से घुल जाता है और बर्फ क्रिस्टलीकरण की प्रक्रिया को धीमा करने में सक्षम है।

ग्वार गम एक पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद है जिसे भारतीय बबूल (मटर बबूल या मटर के पेड़) से बनाया जाता है, इसे ग्वार भी कहा जाता है और इसके फल ग्वार फल हैं। मटर का पेड़ एक झाड़ी के समान है, लेकिन अधिक शक्तिशाली उपजी है। यह बीन कल्चर पाकिस्तान, भारत, अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया, कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाया जाता है।

इन मिलों में निष्कर्षण द्वारा मटर बबूल से राल प्राप्त किया जाता है, इस उद्देश्य के लिए बीज पूर्व-सूखे, जमीन से पाउडर और पहले से ही, फिर यह कच्चा माल उत्पादन में चला जाता है। E412 एडिटिव्स के उत्पादन के लिए कच्चे माल के मुख्य आपूर्तिकर्ता भारत और पाकिस्तान हैं।

योजक के भौतिक गुण

इस पदार्थ ने कठोरता बढ़ा दी है, हालांकि, यह सामान्य पानी और अन्य तरल पदार्थों में घुलनशील है, चाहे उनका तापमान कुछ भी हो।

यदि ग्वार गम युक्त उत्पाद जमे हुए हैं, तो एक जेल प्राप्त होता है, इसमें बर्फ के क्रिस्टल दिखाई नहीं देते हैं।

ग्वार गम कहां लगाएं?

आप इस पूरक को विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों, जेली, योगहर्ट्स और जाम में पा सकते हैं। हर किसी की पसंदीदा आइसक्रीम, लगभग हमेशा होती है, इसकी संरचना में E412 स्टेबलाइज़र होता है।

ग्वार न केवल उत्पाद की स्थिरता को बदल सकता है, बल्कि तैयार उत्पाद की उपस्थिति को भी सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

इसलिए, यह अक्सर डिब्बाबंद सामान, केचप, जूस की तैयारी में उपयोग किया जाता है।

कभी-कभी इसे रेस्तरां में तैयार व्यंजनों में जोड़ा जाता है ताकि उन्हें अधिक सुंदर, स्वादिष्ट और ग्राहकों का ध्यान आकर्षित किया जा सके।

जो लोग पैकेजिंग पर जानकारी का सावधानीपूर्वक अध्ययन करते हैं, वे E412 खाद्य पूरक देख सकते हैं, जो विभिन्न प्रकार के शुष्क सूप, तेल, वसा और यहां तक \u200b\u200bकि पशु आहार का हिस्सा है।

ग्वार गम में अपना आवेदन पाया:

• कागज;
• कपड़ा;
• गैस और तेल;
• अंतरिक्ष;
• कोयला उद्योग;
• विस्फोटकों के निर्माण में उपयोग किया जाता है।

रासायनिक संरचना

गोंद में गैलेक्टोज के अवशिष्ट भाग होते हैं और यह पॉलीसेकेराइड से संबंधित होता है। ग्वार में बहुत सारे फैटी एसिड होते हैं, जिन्हें विशेष रूप से मानव शरीर के लिए मूल्यवान माना जाता है।

इसकी संरचना एक अन्य खाद्य पूरक E410 के समान है - यह टिड्डी बीन गम है।

ग्वार गम - E412 का क्या उपयोग है?

पोषण संबंधी खुराक के खतरों या लाभों के बारे में कई अलग-अलग बातचीत और अफवाहें हैं।

वे उन्हें और अधिक सावधानी से अध्ययन करना शुरू करते हैं, इसके आधार पर, दिलचस्प तथ्यों की खोज की जाती है, जिसका अस्तित्व, कुछ साल पहले, कोई भी संदेह नहीं कर सकता था। यह E412 के जोड़ के साथ हुआ।

आइए मुख्य उपयोगी गुणों से परिचित हों:

1. यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि पोषण पूरक ग्वार गम का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और इसकी शुद्धि के लिए यह अपरिहार्य है। यह विषाक्त पदार्थों को प्रभावी ढंग से हटाता है, भारी धातुओं के हानिकारक प्रभावों को कम करता है, खराब और हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को रोकता है और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
2. इस पदार्थ के साथ एक जेल एक प्रकार का शोषक है, जो स्पंज की तरह, मानव शरीर के सभी मलबे और गंदगी को अवशोषित करने में सक्षम है और धीरे-धीरे यह सब हटा देता है।
3. पूरक की एक सकारात्मक विशेषता यह है कि यह आंत में लगभग अवशोषित नहीं है, जिसका अर्थ है कि यह मनुष्यों के लिए बिल्कुल हानिरहित है।
4. यदि आप नियमित रूप से भोजन में इस प्राकृतिक पदार्थ का उपयोग करते हैं, तो यह हृदय और संवहनी रोगों की एक बहुत प्रभावी रोकथाम होगी।
5. इसके अलावा, भोजन के साथ पूरक लेना रक्तचाप को सामान्य करता है, रक्त को पतला करता है और सजीले टुकड़े से रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, रक्त को साफ करता है, और सुनवाई और दृष्टि हानि को रोकता है।
6. खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से पोटेशियम के साथ आने वाले पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है।
7. बहुत बार, रक्त शर्करा को नियंत्रित करने के लिए E412 पूरक का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे मधुमेह रोगियों के लिए आहार पोषण में जोड़ा जाता है। हालांकि, इन प्रक्रियाओं को डॉक्टर की देखरेख में किया जाना चाहिए।
8. एक और सिद्ध गम संपत्ति भूख में एक उल्लेखनीय कमी है।

इसलिए, यह खाद्य पूरक अक्सर वजन कम करने और वजन कम करने के लिए उपयोग किया जाता है, इस बिंदु पर हम और अधिक विस्तार से ध्यान देंगे।

जैसा कि यह निकला, स्थिर ई 412 का उपयोग वजन घटाने में योगदान देता है।

इस क्रिया को इस तथ्य से समझाया जाता है कि तेजी से संतृप्ति होती है, भले ही छोटे हिस्से का सेवन किया जाए।

पूरे शरीर की सफाई और चयापचय में सुधार के साथ, भूख में धीरे-धीरे कमी होती है।

गम का हल्का रेचक प्रभाव होता है, और यह तथ्य वजन के सामान्यीकरण और शरीर के आकार में सुधार पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है।

हालांकि, सब कुछ इतना रसीला नहीं है। जानकारी है कि यह यह पूरक था जिससे विषाक्तता और यहां तक \u200b\u200bकि मौतें हुईं।

ये मामले वजन कम करने वाले लोगों के साथ हुए, जिन्होंने ग्वार गम के आधार पर आहार की खुराक का इस्तेमाल किया।

तथ्य यह है कि लोगों ने तेजी से वजन कम करने की इच्छा में और एक आदर्श व्यक्ति की खोज में, बिना किसी डॉक्टर से परामर्श किए और बिना किसी अनुमान के और संभावित सीमाओं को पार करते हुए खुराक में बेखौफ और अप्रमाणित सामान खरीदा।

इसलिए, ये दुर्घटनाएं हुईं, हालांकि, वे दवाओं के किसी भी ओवरडोज से हो सकते थे, अगर उपायों को जाने बिना।

ध्यान दो!

यदि आप वजन घटाने के लिए ग्वार गम के साथ पूरक आहार का उपयोग करेंगे, तो इसके दुष्प्रभावों को याद रखना और ओवरडोज से बचना महत्वपूर्ण है। इस तरह के उत्पादों को केवल उचित प्रमाण पत्र के साथ विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से खरीदा जा सकता है। उपयोग करने से पहले, एक डॉक्टर से परामर्श की आवश्यकता होती है!

ग्वार गम का उपयोग कहां किया जाता है?

आप शायद पूरक के आवेदन के मुख्य क्षेत्रों के बारे में जानने में दिलचस्पी लेंगे, उनमें से कुछ हैं:

1. E412 का उपयोग करने का सबसे प्रसिद्ध तरीका खाद्य उद्योग में इसका उपयोग करना है।
2. यह पदार्थ बहुत बार पेक्टिन, अगर-अगर और अन्य गेलिंग एजेंटों के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है, जो गम के लाभकारी गुणों के सुधार में योगदान करते हैं। यह योजक दूधिया सफेद रंग के पाउडर की तरह दिखता है। इस रूप में, इसे उत्पादों में पेश किया जाता है, और मिश्रण प्रक्रिया के दौरान वीरानी होती है।
3. स्टेबलाइज़र E412 का उपयोग भोजन की खुराक और विभिन्न दवाओं की तैयारी के लिए किया जाता है, जिसे केवल डॉक्टर की सिफारिश पर और सख्त नियंत्रण में लिया जाना चाहिए। इन दवाओं का उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह मेलेटस वाले लोगों के इलाज के लिए किया जाता है, जो लोग मोटापे से ग्रस्त हैं और जठरांत्र संबंधी समस्याएं हैं, और इन स्वास्थ्य समस्याओं के लिए एक प्रवृत्ति भी है।
4. तेल ड्रिलिंग उद्योग में, ग्वार का उपयोग बड़ी मात्रा में किया जाता है, और यह वहां बहुत महत्वपूर्ण है। इसका उपयोग ड्रिलिंग द्रव को स्वयं तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली मिट्टी को बेहतर बनाता है। बोरहोल की सामग्री को एक समान बनाने और संभावित विस्फोट को रोकने के लिए ग्वार को पृथ्वी में पेश किया जाता है।

एक महत्वपूर्ण भूमिका इस तथ्य से निभाई जाती है कि एडिटिव की एक सस्ती लागत है और इसकी गुणवत्ता अन्य महंगी गाढ़ा की तुलना में अधिक है।

कभी-कभी हम खुद से पूछ सकते हैं: इस स्टेबलाइजर को कैसे बदला जा सकता है?

गाढ़ा करने के कई तरीके हैं, यह स्टार्च, आटा, अन्य खाद्य योजक हैं, लेकिन परिणाम अभी भी वह नहीं होगा जो आपको चाहिए। स्वाद और उपस्थिति में, आप स्पष्ट अंतर नहीं देख सकते हैं, लेकिन रासायनिक अध्ययनों में, यह स्पष्ट हो जाएगा कि इसमें काफी महत्वपूर्ण अंतर है जिसमें ई 412 मोटा होना जीतता है।

घर के खाना पकाने में ग्वार गम

योजक ने खाना पकाने में अपना आवेदन पाया है और व्यापक रूप से गेहूं के आटे के बिना पूरे अनाज से विभिन्न उत्पादों को पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

ग्वार गम की जरूरत होती है ताकि आटा सामान्य तरीके से उठ सके, क्योंकि ऐसा तब होता है जब इसे सामान्य आटे से पकाया जाता है।

गारा आवश्यक स्थिरता के लिए आटा उठाती है, गैसों की रिहाई को रोकती है, जैसा कि साधारण बैच के साथ होता है।

यह बहुत जरूरी है, एक बाइंडर के रूप में, लस मुक्त आटा से बेकिंग में।

पाक विशेषज्ञ इस फूड सप्लीमेंट का इस्तेमाल क्रीम, सूफलेज़, जैम, विभिन्न प्रकार की आइसक्रीम और मीठे डेसर्ट के लिए एक मोटा के रूप में करते हैं।

आप ग्वार गम पर स्वादिष्ट आहार आइसक्रीम भी बना सकते हैं, जिसे बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है और इसके लिए अधिक पाक अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है।

अधिक से अधिक महिलाएं प्राकृतिक त्वचा और शरीर की देखभाल करने वाले उत्पादों को प्राथमिकता देने लगी हैं, साथ ही घर पर सौंदर्य प्रसाधन भी बनाती हैं। इसलिए, हम सौंदर्य के लिए स्टेबलाइजर E412 के उपयोग पर अधिक विस्तार से ध्यान देंगे।

ग्वार फलियों से प्राप्त राल का उपयोग कॉस्मेटिक उत्पादों के निर्माण में व्यापक रूप से किया गया है।

यूरोपीय लोग सौंदर्य प्रसाधनों में ग्वार गम के उपयोग की सबसे पहले सराहना करते थे, लेकिन आज हमारे देश में इस पदार्थ का इस्तेमाल तेजी से हो रहा है।

ग्वार के साथ सौंदर्य प्रसाधनों का उपयोग त्वचा के गहन जलयोजन को बढ़ावा देता है। एक अदृश्य फिल्म त्वचा पर बनाई जाती है, जो इसे पर्यावरण के नकारात्मक प्रभावों से बचाती है: धूल, हवा, गंदगी और यूवी विकिरण।

सौंदर्य प्रसाधन में स्कोप

ग्वार गम बनाने के लिए एक बहुत ही उपयुक्त घटक है:

• मॉइस्चराइजिंग और पौष्टिक और मॉइस्चराइजिंग इमल्शन;
• जेल डिओडोरेंट्स;
• स्टाइलिंग जैल;
• विभिन्न प्रयोजनों के लिए जैल;
• कॉस्मेटिक जेली;
• मेकअप उत्पाद (तरल ब्लश, लिप ग्लॉस)।

आवेदन की विधि

घटक को केंद्रित क्षार और मजबूत एसिड के साथ उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि इससे उत्पादित अंतिम उत्पाद की चिपचिपाहट का नुकसान हो सकता है। यदि आप बोरेक्स जोड़ते हैं, तो एक जिलेटिनस द्रव्यमान बनता है, जिसका उपयोग कुछ कॉस्मेटिक उत्पादों में किया जा सकता है।

ग्वार को एक्सथन गम, एल्गिनेट, अगर और अन्य रेजिन और पदार्थों के साथ बहुत अच्छी तरह से मिलाया जाता है जो कि क्रियात्मक रूप से कार्य करते हैं।

ग्वार गम को तैयार जेल में या जलीय चरण में, खुराक का चयन करते समय, चिपचिपाहट की वांछित डिग्री के आधार पर 0.1 से 0.5% तक पेश किया जाता है।

तैयार सौंदर्य प्रसाधनों में 0.1-5% से अधिक ग्वार नहीं हो सकते। प्रशंसकों के लिए घर पर सौंदर्य प्रसाधन बनाने के लिए व्यंजनों को लागू करने के लिए, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इस खुराक को पार नहीं किया जाना चाहिए! सौंदर्य प्रसाधनों में बड़ी मात्रा में योजक खतरनाक हो सकते हैं।

सबसे अच्छा प्रभाव प्राप्त करने के लिए, फूलों और औषधीय पौधों से तैयार हाइड्रोलाइट में ग्वार गम को भंग करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन इन उद्देश्यों के लिए, साधारण पानी भी उपयुक्त हो सकता है।

इस प्रकार, आप एक टॉनिक प्राप्त कर सकते हैं जो विश्वसनीय त्वचा सुरक्षा प्रदान करेगा, इसे मॉइस्चराइज और शुद्ध करेगा। सुबह ग्वार के साथ एक टॉनिक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, धोने की प्रक्रिया के बाद त्वचा को इसके साथ मिटा दें।

यदि यह नियमित रूप से उपयोग किया जाता है, तो जल्द ही त्वचा पर दिखाई देने वाले दोषों को छिपाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सजावटी सौंदर्य प्रसाधनों के उपयोग को पूरी तरह से छोड़ना संभव होगा।

यदि अतिरिक्त विटामिन की खुराक, प्राकृतिक तेलों, औषधीय जड़ी-बूटियों के काढ़े को लागू करने के लिए कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं में, तो आप एक उत्कृष्ट प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं जो इन मास्क का उपयोग करने के पहले दिनों से त्वचा की ताजगी और युवाओं को वापस कर देगा।

मैं आपके ध्यान में त्वचा की कायाकल्प के लिए एक अच्छा मुखौटा के लिए एक सिद्ध नुस्खा लाता हूं।

तैयारी:

• हम पत्ती एलोवेरा लेते हैं, पत्तियों को दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में बड़े और पहले से वृद्ध होने की आवश्यकता होती है।
• हम पत्तियों से लाल रंग की त्वचा को हटाते हैं, और मांस को एक साफ कंटेनर में डालते हैं।
• मुसब्बर के गूदे में विटामिन ई की 3 बूंदें और ग्वार की एक छोटी चुटकी जोड़ें।
• सब कुछ अच्छी तरह से गूंध, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर सेट करें।
• इस समय के दौरान द्रव्यमान थोड़ा मात्रा में बढ़ना चाहिए।

आवेदन:

1. तैयार एंटी-एजिंग मास्क चेहरे, गर्दन और डीकोलीट की पहले से साफ और धब्बेदार त्वचा पर लगाया जाता है।
2. 30 मिनट के लिए पकड़ो और गर्म पानी से कुल्ला।

ग्वार के लाभकारी गुणों का उपयोग स्वस्थ बालों को मजबूत करने और बढ़ावा देने के लिए किया जा सकता है। यदि आप आवश्यक तेलों के साथ मिश्रण तैयार करते हैं और फिर हमें बालों को ठीक करने के लिए एक बहुत अच्छा कंडीशनर मिलता है, जो चमक प्रदान करेगा, कर्ल को मोटा, रेशमी, चिकना और आज्ञाकारी बना देगा।

आइए स्वस्थ बालों के लिए एक स्वस्थ मास्क बनाते हैं।

तैयारी:

• केफिर - 300 मिलीलीटर, एक अंडा और एक चुटकी ग्वार गम लें।
• केफिर को थोड़ा गर्म होने के लिए गर्म किया जाता है। इसमें अंडा और ग्वार मिलाएं।
• सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और पानी के स्नान में गर्म करें।

आवेदन:

1. परिणामस्वरूप मिश्रण को एक साधारण प्लास्टिक की टोपी के नीचे बालों पर लागू किया जाता है।
2. प्रक्रिया 30 से 60 मिनट तक रहती है।
3. इसके बाद, मास्क को गर्म पानी से धोना चाहिए।

मास्क का इस्तेमाल हफ्ते में दो बार किया जा सकता है, इससे स्कैल्प का अच्छा हाइड्रेशन होगा, स्प्लिट एंड्स को रोका जा सकेगा, पूरी लंबाई के साथ बालों की संरचना मजबूत होगी।

कैमोमाइल के साथ घर का बना शैम्पू

यहां तक \u200b\u200bकि होममेड कैमोमाइल शैम्पू बनाने के लिए भी थिनर का इस्तेमाल किया जा सकता है।

तैयारी:

1. एक गिलास पानी के साथ कैमोमाइल फूलों के दो बड़े चम्मच भरें और पानी के स्नान में एक उबाल लें। छानकर ठंडा करें।
2. कैमोमाइल के तैयार शोरबा में, एक चिकन अंडे जोड़ें। सभी अच्छी तरह से और अच्छी तरह से गूंध है।
3. एक चुटकी E412 ग्वार घोल डालें।

आवेदन:

• अपने बालों को नियमित शैम्पू की तरह धोएं।
• 7 दिनों से अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में घर का बना शैम्पू स्टोर करें।
• उपयोग से पहले गरम करें।

इस तरह के प्राकृतिक शैम्पू को लगाने के बाद बाल मजबूत और सुंदर हो जाएंगे।

शेविंग एजेंट

ग्वार गम का उपयोग शेविंग उत्पाद बनाने के लिए किया जा सकता है जो नाजुक और संवेदनशील त्वचा के लिए अच्छा काम करता है।

1. तैयारी और उपयोग:
2. बेबी सोप को पीस लें और इसे थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें।
3. एक चुटकी ग्वार गाढ़ा, आवश्यक तेल जोड़ें जो आपको सूट करता है और स्वाद देता है। हम सब कुछ जानते हैं।
4. उपयोग करने से पहले परिणामी शेविंग उत्पाद, त्वचा पर ब्रश के साथ थोड़ा गर्म करें और लागू करें।

स्नान या शॉवर जेल

यह इस नुस्खा के अनुसार स्नान या शॉवर लेने के लिए बहुत अच्छा और उच्च गुणवत्ता वाला जेल है।

तैयारी और उपयोग:

• हम कैमोमाइल हाइड्रोलाइट - 120 ग्राम लेते हैं;
• लैवेंडर का तेल या कोई अन्य - 20 बूंदें;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।

हम सब कुछ मिलाते हैं और इसे एक दिन के लिए काढ़ा करते हैं। उपयोग से पहले मिश्रण को हिलाया जाना चाहिए।

जेल का उपयोग करने के बाद, त्वचा के छिद्र अच्छी तरह से साफ हो जाते हैं, संकुचित हो जाते हैं, और त्वचा को आवश्यक नमी और देखभाल प्राप्त होती है।

मैं पोषण संबंधी पूरक कहां से खरीद सकता हूं?

आप ऑनलाइन स्टोर में प्राकृतिक ग्वार गम खरीद सकते हैं जो विभिन्न खाद्य योजक बेचते हैं। खरीदते समय, आपको स्टोर की प्रतिष्ठा पर ध्यान देना चाहिए और उन सामानों के बारे में समीक्षा करनी चाहिए जिन्हें आप खरीदने जा रहे हैं।

मतभेद और संभावित नुकसान

ग्वार गम मानव शरीर के लिए एक बिल्कुल हानिरहित खाद्य पूरक है, हालांकि, व्यक्तिगत असहिष्णुता के रूप में ऐसी कोई चीज है और इसलिए, इस पूरक के उपयोग के साथ सावधानी अति सूक्ष्म नहीं होगी।

आप गर्भावस्था के दौरान ई 412 युक्त उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि इस बात के बहुत सारे प्रमाण हैं कि वे केवल महिला और अजन्मे बच्चे को लाभ पहुंचाते हैं।

माँ को अपने आप को और अपने अभी भी जन्मे बच्चे के स्वास्थ्य का ख्याल रखना चाहिए, इसके लिए आपको उचित पोषण की मूल बातों का पालन करने और एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने की आवश्यकता है।

सबसे अधिक बार, उन्हें पाचन तंत्र के उल्लंघन में प्रकट किया जा सकता है: उल्टी, दस्त, गंभीर हताशा, गैस का गठन।

प्रतिकूल प्रतिक्रिया न केवल तब हो सकती है जब आप आहार की खुराक का उपयोग करते हैं, बल्कि भोजन करते समय भी जिसमें कम गुणवत्ता वाला E412 मिलाया गया हो।

निष्कर्ष

नुकसान से बचने के लिए, एक सरल नियम का पालन करें - सब कुछ मॉडरेशन में अच्छा है!

मैं जीवन भर कुछ न कुछ सीखता रहा। पाठ्यक्रमों से स्नातक: वैकल्पिक चिकित्सा। आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी। आधुनिक व्यंजनों का राज। स्वास्थ्य और स्वास्थ्य।

कई उत्पादों की संरचना में खाद्य पूरक E412 शामिल हैं। इस कोड के तहत ग्वार गम को एन्क्रिप्ट किया गया है। खाद्य योजक पदार्थ हैं जो विभिन्न गुणों को बेहतर बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। ग्वार गम के कई नाम हैं जो इसके मूल में संकेत देते हैं: ग्वार, ग्वाराना, ग्वार आटा, ग्वारन गम, ग्वार गम। रासायनिक संरचना में, यह एक बहुलक यौगिक होता है जिसमें एक निश्चित मात्रा में गैलेक्टोज होता है।

कई उत्पादों की संरचना में खाद्य पूरक E412 शामिल हैं। इस कोड के तहत ग्वार गम को एन्क्रिप्ट किया गया है।

गुआरा में निम्नलिखित गुण हैं:

1. पर्याप्त कठोरता।
2. उच्च लोच।
3. पानी में अच्छा घुलनशीलता।
4. ठंड और विगलन के लिए प्रतिरोधी।
5. संरचित जेल के गठन के साथ बर्फ में पानी के परिवर्तन को धीमा करना।

ग्वार का उपयोग गाढ़ा, स्टेबलाइजर, इमल्सीफायर और कैप्सूल के रूप में किया जाता है।

ग्वार फूड सप्लीमेंट लेना

ग्वार का आटा ग्वार नामक फलियों के बीजों से प्राप्त होता है। इस पौधे के कई नाम हैं: मटर का पेड़, भारतीय बबूल। यह हिंदुस्तान प्रायद्वीप पर बढ़ता है: भारत, पाकिस्तान और बांग्लादेश में।

गुआराना उत्पादन संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में भी स्थापित है, मटर के पेड़ ऑस्ट्रेलियाई और अफ्रीकी महाद्वीपों पर उगाए जाते हैं।

E412 का उत्पादन एक पौधे के बीज पर यांत्रिक क्रिया पर आधारित है। ऐसा करने के लिए, फली को खोला जाता है, जारी बीज आटा की स्थिरता के लिए जमीन है। विभिन्न पीस के तैयार उत्पाद प्राप्त करने, आटे को झारना।