रसभरी जैम रेसिपी। पूरे जामुन के साथ रास्पबेरी जाम: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

मेरा रास्पबेरी जाम मेरे पसंदीदा जाम में से एक है। मैंने पहले ही एक लेख प्रकाशित किया है और वहाँ मैंने विभिन्न जामों का उल्लेख किया है जो मैंने पहले किए हैं। देखो, यह सब बहुत स्वादिष्ट है।

बेशक आप जानते हैं कि रास्पबेरी जाम न केवल मिठाई है, बल्कि एक दवा भी है। सबसे अच्छी दवा उबलते बिना ताजा रसभरी है। या न्यूनतम गर्मी उपचार के साथ। हम मुख्य रूप से खाना पकाने के बिना रास्पबेरी रिक्तियां बनाते हैं। खैर, हम 1-2 जार निश्चित रूप से पकाना। चाय के साथ, कभी-कभी आप इसे बहुत चाहते हैं और यह बहुत स्वादिष्ट है।

रास्पबेरी जैम कैसे बनाये। रास्पबेरी जैम रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

यहां हम मुख्य रूप से जाम पर विचार करेंगे, जो थोड़ा पकाया जाता है और बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाता है।

मेन्यू:

1. रास्पबेरी जाम के लिए नुस्खा, चीनी के साथ कसा हुआ

ज़रुरत है:

1 किलो रसभरी के लिए - 1.5 किलो चीनी।

यदि आप प्रति 1 किलो जामुन में 1.7 किलो चीनी लेते हैं, तो आप इसे कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं। लेकिन हम हमेशा रास्पबेरी जैम को ठंडी जगह पर रखते हैं।

तैयारी:

आज हम रसभरी को बिना पकाए या कद्दूकस की हुई रसभरी चीनी के साथ पकाएंगे। यह विधि सभी विटामिनों को संरक्षित करना संभव बनाती है। यह एक बहुत ही सरल और त्वरित खाना पकाने की विधि भी है। इस तरह के जाम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

1. जामुन पका हुआ होना चाहिए और क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। रसभरी लाल और बैंगनी रंग की होती है। मेरी जामुन और उन्हें सूखने दें। ऐसा करने के लिए, बेरीज को ध्यान से कागज के तौलिये पर एक परत में बिखेर दिया जा सकता है।

2. जामुन में चीनी डालें।

3. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

4. हम एक क्रश के साथ प्लास्टिक के रसभरी को कुचलते हैं, साथ ही साथ आलू को कुचलते हैं। चीनी और रसभरी अच्छी तरह से हिलाओ। रास्पबेरी के साथ बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करें और चीनी और रसभरी के मिश्रण को 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि चीनी घुल न जाए। रास्पबेरी को समय-समय पर हिलाएं।

5. सब कुछ, जाम तैयार है। हम निष्फल जार में रास्पबेरी जाम डालते हैं।

6. निष्फल पलकों के साथ बंद करें। हमने इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा।

हमें सबसे अधिक सुगंधित रास्पबेरी जाम मिला, भले ही हमने इसे पकाया नहीं था, लेकिन इसे एक अलग तरीके से बनाया। लेकिन हर कोई इसे जाम कहता है।

मैं विश्वास नहीं कर सकता कि आपने विरोध किया और तुरंत प्रयास करने के लिए इसे कलश में नहीं रखा।

का आनंद लें।

एक अच्छी चाय लो!

1. सर्दियों के लिए तुरंत रास्पबेरी जाम

सामग्री:

• रास्पबेरी - 5 किलो।
• चीनी - 5 किलो।

तैयारी:

1. हम पत्तियों और अन्य मलबे को साफ करने के लिए रसभरी को छांटते हैं।

2. एक बड़े बेसिन में 1-1.5 किलोग्राम चीनी डालो, इस तरह की राशि के साथ आपको नीचे कवर करने के लिए बेसिन की आवश्यकता होती है। चीनी पर रसभरी डालें। रसभरी, चीनी आदि के लिए।

3. इस तरह हम सभी जामुन डालते हैं।

4. जब तक बेरी अपना रस छोड़ दे, तब तक चीनी से ढके बेर को छोड़ दें।

5. जब बेरी ने रस दिया है, बेसिन को उच्च गर्मी पर रखें।

6. जब रसभरी उबलती है, तो फोम को हटा दें। फोम को अच्छी तरह से निकालें और, ज़ाहिर है, तुरंत इसे बच्चे को दें। मुझे याद है कि मेरी दादी ने हमेशा मुझे दिया था, और मैं हमेशा इंतजार करती थी, ठीक है, जब वे फोम के लिए कहेंगे।

7. बेरी को उबाल लें और 15-20 मिनट के लिए जाम को पकाएं।

8. 20 मिनट के बाद, एक प्लेट पर जाम के दो चम्मच डालें, बीच में एक चम्मच डालें, अगर जाम के दो पक्ष शामिल नहीं होते हैं, तो जाम तैयार है।

9. त्वरित रास्पबेरी जाम तैयार है। हमने आपको दिखाया कि आप कैसे बड़ी मात्रा में जाम बना सकते हैं। लेकिन उसी तरह, आप 1-2 लीटर जार तैयार कर सकते हैं।

हम इसे जार में डालते हैं और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।

एक अच्छी चाय लो!

1. रास्पबेरी जेली, जमे हुए

इस रेसिपी में हम एक बहुत ही रोचक जेली बनाएंगे। यह जल्दी तैयार हो जाता है। आपको कुछ भी बाँझ करने की आवश्यकता नहीं है। यह उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है।

जाम जिंदा निकला। आपको चीनी की बहुत कम आवश्यकता होती है। इस जाम में एक खामी है, यदि आप इसे बहुत अधिक पकाते हैं, तो आपको फ्रीज़र में बहुत अधिक जगह चाहिए। हाँ, हमारे पास आइसक्रीम जाम होगा।

तो, चलो शुरू करते हैं।

ज़रुरत है:

• रसभरी - 1.2 कि.ग्रा।
• चीनी - 600 ग्राम।

तैयारी:

1. सॉर्ट किए गए और धोए गए रसभरी को सॉस पैन में डालें, जिसमें हम जाम को पकाएंगे और एक ब्लेंडर के साथ तोड़ देंगे। जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, आप दबा सकते हैं और कुचल सकते हैं। लेकिन निश्चित रूप से एक ब्लेंडर बेहतर है।

2. चीनी के बिना, कम गर्मी पर, स्टोव पर, एक भी बड़े पैमाने पर टूटे हुए रसभरी को रखो। रसभरी को उबाल लें, हर समय हिलाते हुए और 10-12 मिनट के लिए पकाएं। हमें तरल को थोड़ा वाष्पित करने की आवश्यकता है। जैसा कि वे कहते हैं, जाम को उबालने के लिए।

यदि आपके पास एक जगह नहीं है जहां आप फ्रीज कर सकते हैं और फिर जाम को स्टोर कर सकते हैं, तो आप इस जाम को उसी तरह से पका सकते हैं, केवल 1 किलो के लिए चीनी लें। रसभरी - 1-1.2 किग्रा। और निष्फल जार में गर्म जाम डालें। लेकिन आपको इस तरह के जाम को ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने की आवश्यकता है।

ठीक है, या खाना बनाना, जैसा कि ऊपर व्यंजनों में है।

3. जब हम बात कर रहे थे, हमारा जाम उबल गया और गाढ़ा हो गया।

4. 12 मिनट के लिए उबला हुआ और अब चीनी जोड़ें। यदि आप जाम को कम मीठा बनाना चाहते हैं और यदि आप केवल जाम को मुक्त करना चाहते हैं तो आप कम चीनी भी जोड़ सकते हैं।

5. चीनी के साथ रसभरी को उबाल लें और इसे एक और 2-3 मिनट के लिए उबलने दें। सुनिश्चित करें कि चीनी घुल जाए।

6. हमेशा की तरह, हम एक तश्तरी पर जाम डालकर और इसे चम्मच के साथ बीच में पकड़कर जाम की जांच करते हैं। दो अलग-अलग जाम स्ट्रिप्स को खुद से जुड़ना नहीं चाहिए।

7. जाम पक गया है। देखो, यह सुंदर, सजातीय, बहुत सुगंधित निकला।

8. जाम को पूरी तरह से ठंडा होने दें और इसे प्लास्टिक के जार में डालें, जैसे कि आइसक्रीम कप।

9. ठीक है, अगर बहुत कम जगह है, तो आप प्लास्टिक बैग में जाम डाल सकते हैं, या एक डबल बैग में बेहतर कर सकते हैं। ठंड के लिए आप विशेष बैग ले सकते हैं।

10. जार में इस तरह का जाम कांच की अवस्था में जमने नहीं देता है। यह बहुत घना हो जाता है, लेकिन चम्मच के साथ स्वतंत्र रूप से लिया जाता है।

हम इस जाम को फ्रीजर में स्टोर करते हैं। यह पेनकेक्स या सिर्फ चाय के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है। इसमें ताजा जामुन का स्वाद और सुगंध है।

मुझे लगता है कि यह रास्पबेरी जाम है - आप जाम पसंद करेंगे। कोशिश करो। बहुत व्यावहारिक।

एक अच्छी चाय लो!

जाम बनाने के लिए जामुन तैयार करना

हम पत्तियों से ताजे रसभरी के जामुनों को छांटते हैं, कुल राशि से अनरीप और अपरिपक्व जामुन को हटाते हैं, और जामुन के पत्तों के साथ डंठल भी निकालते हैं।

हमने बड़े छेदों के साथ एक कोलंडर में रसभरी रखी ताकि जरूरत पड़ने पर पानी जल्दी से बाहर निकल जाए। परंतु! बहते पानी के नीचे रास्पबेरी को कुल्ला न करें। यह एक मजबूत खुबानी प्लम नहीं है। बेरी निविदा है। इसलिए, हम एक बेसिन में पानी डालते हैं और ध्यान से इसमें जामुन के साथ एक कोलंडर विसर्जित करते हैं। हम इसे सावधानीपूर्वक बढ़ाते हैं, पानी को नाली और हस्तांतरण (बहुत सावधानी से) उस बेसिन में जाने देते हैं जिसमें हम कटाई करेंगे।

यदि रास्पबेरी सफेद छोटे कीड़े (रास्पबेरी बग लार्वा) से संक्रमित हैं, तो जामुन को खारा के साथ इलाज किया जाना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए, एक लीटर पानी में 10 ग्राम नमक भंग करें। हम इस समाधान में 5-10 मिनट के लिए जामुन को जगह देते हैं, और एक स्लेटेड चम्मच के साथ उभरते लार्वा को हटाते हैं। फिर बहते पानी में रसभरी को उपरोक्त तरीके से (एक कोलंडर के साथ) दो बार धोना पड़ता है। थोड़ी सलाह - यदि आप अपनी बेरी और इसकी गुणवत्ता पर पूरी तरह से आश्वस्त हैं, लेकिन आप इस तरह के रसभरी को कुल्ला नहीं कर सकते हैं, लेकिन उन्हें सावधानी से क्रमबद्ध करें।

रास्पबेरी जैम बनाने के तरीके

रास्पबेरी जैम बनाने के दो तरीके, जिसमें इस बेरी के विटामिन सबसे अधिक संरक्षित रहते हैं। यह:

पांच मिनट का जाम। इस तरह के जाम के लिए चीनी और जामुन की मात्रा का उपयोग 1: 1 अनुपात में किया जाता है। यही है, हर किलोग्राम जामुन के लिए आपको एक किलो रसभरी चाहिए। एक कटोरी में चीनी के साथ जामुन को पांच घंटे तक भरें। हम रस निकालते हैं, जो इस दौरान उनसे निकलता है। दस मिनट के लिए रस उबालें। हम इसमें जामुन को डुबोते हैं (अब यह पहले से ही सिरप है), उन्हें एक उबाल लाने के लिए और केवल पांच मिनट के लिए उबाल लें। कम गर्मी पर !!! जाम को इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसे अधिक समय तक उबाला नहीं जाना चाहिए। जाम को ठंडा करें, इसे बाँझ जार में डालें, इसे सील करें।
जाम "लाइव रास्पबेरी"। इस विधि के लिए, रसभरी बिल्कुल भी मेरी नहीं हैं! हम इसे सुलझा लेते हैं। एक किलो रसभरी के लिए डेढ़ किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। चिकनी और चीनी पूरी तरह से भंग होने तक लकड़ी के पुशर के साथ चीनी के साथ रसभरी मिलाएं। जाम को बाँझ जार में डालें, शीर्ष पर चीनी की एक परत डालें, कागज और ढक्कन के साथ कवर करें और इसे रेफ्रिजरेटर में डालें! यह ऐसे "लाइव जाम" को बहुत अच्छी तरह से सभी सर्दियों में रखता है।

रास्पबेरी जाम का स्वाद आपको अपने बचपन में वापस लाता है, जब आपकी दादी सर्दियों के लिए स्वादिष्ट आपूर्ति कर रही थी। यह मिठाई दूसरों की तुलना में अधिक उपयोगी है, और इसके बाद मूड बस जादुई रूप से उगता है। आधुनिक परिस्थितियां आपको आस-पास गड़बड़ नहीं करने और रास्पबेरी बनाने की अनुमति देती हैं

ठंड के मामले में मदद के लिए उसे चालू करना संभव होगा - इन जामुनों में बड़ी मात्रा में सैलिसिलेट शरीर पर एक प्राकृतिक विरोधी भड़काऊ प्रभाव प्रदान करता है और बुखार से राहत देता है। लेकिन सर्दियों में कुछ खाने या अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि रास्पबेरी जैम कैसे पकाया जाए। कई तरीके हैं, और सबसे उपयोगी वे हैं जिनमें न्यूनतम गर्मी उपचार शामिल है।

खाना पकाने से पहले, आपको कुछ सरल नियमों को सीखना चाहिए। सबसे पहले, यह ताजा जामुन से खाना पकाने के लायक है - इससे यह स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएगा। जाम के बर्तनों को तामचीनी या स्टेनलेस स्टील से बना होना चाहिए। खाना पकाने से पहले, जामुन को पत्तियों, कीड़ों और अन्य वन कूड़े से छुटकारा पाने के लिए सावधानी से हल किया जाना चाहिए।

आप आसानी से इस तरह से जामुन को छील कर सकते हैं - नमक के प्रति लीटर तरल के एक चम्मच की दर से नमकीन पानी में डुबकी। एक घंटे के एक घंटे के बाद, सभी कीड़े तैरने लगेंगे, और यह चलने वाले पानी के नीचे एक कोलंडर में छोटे हिस्से में रास्पबेरी को कुल्ला करने के लिए पर्याप्त होगा। इस हेरफेर के बाद, रास्पबेरी जाम को कैसे पकाने के सवाल का जवाब देना बहुत आसान है। कई तरीके हैं, लेकिन मुख्य स्थिति लंबे समय तक भोजन पकाने का प्रयास नहीं करना है। इस तरह सभी विटामिन और पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, और जामुन चीनी के साथ एक साधारण मिठाई में बदल जाते हैं। न्यूनतम संभव समय तक खुद को सीमित रखने के लिए बेहतर है।

पांच मिनट में कैसे पकाएं?

स्वस्थ पांच मिनट की मिठास के लिए, एक किलोग्राम जामुन और एक किलोग्राम दानेदार चीनी लें। रसभरी को चीनी के साथ कवर करें और रस को बाहर निकलने के लिए कुछ घंटों के लिए बैठने दें। उसके बाद, स्टोव पर भविष्य के जाम का एक कटोरा डालें और मिश्रण को उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें। पांच मिनट से अधिक समय तक आग पर न रखें, फिर पहले निष्फल जार में डालें और कसकर बंद करें।

यह आप किसी भी जामुन से जाम बना सकते हैं। हालांकि, एक ऐसा नुस्खा है जिसे उबालने की आवश्यकता नहीं है।

रास्पबेरी जाम को और भी तेज कैसे करें?

बराबर मात्रा में जामुन और दानेदार चीनी लें। रास्पबेरी को एक उपयुक्त कटोरे में डालें, साथ में आधा चीनी, और कुछ घंटों के लिए बैठने दें। आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए, फिर तुरंत स्टोव बंद करें और मिश्रण पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। फिर से उबाल लें और गर्मी बंद करें, शेष दानेदार चीनी जोड़ें और भंग होने तक हलचल करें। निष्फल जार में तैयार मिठाई डालो और रोल अप करें। एक समृद्ध स्वाद और सुगंध के लिए, आप कटोरे में जहां यह तैयार किया गया था, ठीक कुछ घंटों के लिए पकाने के बाद जाम छोड़ सकते हैं, और उसके बाद ही आगे के भंडारण के लिए कंटेनर में डालें। यह मिठाई जामुन के सभी लाभों और उनके समृद्ध स्वाद को बरकरार रखेगी। एक लंबी सर्दी के लिए सबसे अच्छी दवा केवल कल्पना करना मुश्किल है।

3 घंटे के लिए चीनी के साथ 5 मिनट के लिए रास्पबेरी जाम को प्रभावित करें, फिर पकाएं।
लंबे समय तक उपयोग करते हुए, चीनी के साथ रसभरी छिड़कें, आग लगा दें, पकाना और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। 3 बार उबालें और ठंडा करें। इस विधि में 7-8 घंटे लगेंगे।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम कैसे बनाएं

रास्पबेरी जैम कैसे बनाये
1. रसभरी को धोएं, एक जाम पॉट में डालें।
2. रसभरी के ऊपर चीनी छिड़कें।
3. कमरे के तापमान (20-22 डिग्री) पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें, धीरे-धीरे रसभरी को हर आधे घंटे में हिलाएं।
4. व्यंजन को कम गर्मी पर रखो, एक उबाल लाने के लिए, मध्यम गर्मी पर 10 मिनट के लिए पकाना, धीरे से सरगर्मी।
5. ध्यान से फोम को जाम से हटा दें, ताकि जाम किण्वित न हो।
5. ठंडा किए बिना, रास्पबेरी जाम को निष्फल जारों में डालें, कसकर बंद करें, रेफ्रिजरेटर या शांत अंधेरे जगह में स्टोर करें।

कैसे एक धीमी कुकर में रास्पबेरी जाम पकाने के लिए
1. क्रमबद्ध करें और रास्पबेरी को धो लें।
2. एक मल्टीकोकर कटोरे में रसभरी डालें, चीनी के साथ कवर करें, धीरे से मिलाएं।
3. मल्टीकेकर को "स्टू" मोड पर सेट करें, जाम को 10 मिनट के लिए बंद किए गए मल्टीकलर ढक्कन के साथ पकाएं।
4. तैयार जाम को निष्फल जार में डालें, ऊपर रोल करें, ठंडा करें और स्टोर करें।

ब्रेड मेकर में रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं
1. एक ब्रेड मशीन के कटोरे में 1 किलोग्राम जामुन डालें।
2. 1 किलोग्राम चीनी में डालो, समान रूप से कई बार कटोरे को हिलाकर चीनी वितरित करें।
3. रोटी मेकर में रसभरी के साथ कटोरा रखें, "जैम" या "जैम" मोड सेट करें।
तैयार जाम को साफ जार में स्थानांतरित करें और ऊपर रोल करें।

रास्पबेरी नारंगी जाम कैसे बनाएं

रास्पबेरी नारंगी जाम कैसे बनाएं
1. रसभरी को छांटें, संभव मलबे को हटा दें। संतरे छीलें, स्लाइस में जुदा करें और प्रत्येक नारंगी टुकड़ा से छील को हटा दें।
2. चीनी और अजवायन के फूल को चीनी के साथ छिड़ककर, बिना पकाए हुए सॉस पैन में डालें।
3. एक कम गर्मी पर रसभरी और संतरे डालें और 5 मिनट के लिए पकाएं, लगातार हिलाते हुए और फोम को हटा दें।
4. फिर रास्पबेरी-नारंगी जाम को गर्मी से हटा दें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. सॉस पैन को आग पर जाम के साथ डालें और फिर से उबाल लें, फिर 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
6. आखिरी बार जाम को उबाल लें और निष्फल जार में डालें।

Fusofacts

रास्पबेरी हार्ड बीजों के बिना जाम पकाने के लिए, बस जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें - या तो उबालने से पहले या बाद में। वास्तव में, यह जाम हो जाएगा।

एक खारा समाधान रास्पबेरी पर पाए जाने वाले सफेद कीड़े और कीड़े से छुटकारा पाने में मदद करेगा। एक बेसिन में जामुन डालो और 10 मिनट के लिए खारा समाधान में डालें (1 लीटर पानी के लिए नमक का एक चम्मच लें)। गंदे पानी को बहाएँ और रसभरी को धीरे से रगड़ें।

चूंकि रसभरी उबलने के बाद भी अपने कीटाणुनाशक गुणों को बनाए रखती है, हालांकि यह जार को निष्फल करने के लिए वांछनीय है, यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।

सबसे उपयोगी रास्पबेरी जाम पानी से भरा हुआ है, इसमें न्यूनतम चीनी और गर्मी उपचार शामिल हैं, लेकिन अधिकतम लाभ। यदि आप पानी उबालते हैं और जाम को गाढ़ा करते हैं, तो यह लंबे समय तक खाना पकाने के साथ अपने लाभ खो देता है।

चूंकि रसभरी एक रसदार बेरी होती है, इसलिए आप संभवतः पेक्टिन को जोड़े बिना वांछित स्थिरता के जाम को जल्दी से पकाने में सक्षम नहीं होंगे। पेक्टिन के साथ जाम को पकाने के लिए, 20 ग्राम गेलिंग एजेंट (कंफ़ेक्शन, ज़ेलफिक्स) के 1 पाउच को 1 किलोग्राम जामुन (कन्फ़ेक्शन, ज़ेलफ़िक्स) में चीनी जोड़ने के तुरंत बाद - और जाम को अच्छी तरह मिलाएं। पेक्टिन का उपयोग करते समय, चीनी की दर को बिना मोटाई के नुकसान के 0.5 किलोग्राम तक कम किया जा सकता है। जाम के घनत्व के लिए, आप चीनी की दर भी बढ़ा सकते हैं - प्रत्येक किलोग्राम रसभरी के लिए, 1.2-1.4 किलोग्राम चीनी लें। बस ध्यान रखें कि यह जाम के स्वाद को प्रभावित करेगा: यह cloying बन सकता है। इसके विपरीत, अगर रास्पबेरी जाम बहुत मोटी है, तो अधिक जामुन जोड़ें।

रास्पबेरी जाम में प्राकृतिक सैलिसिलिक एसिड होता है, जिसमें विरोधी भड़काऊ और एंटीपीयरेटिक गुण होते हैं। रास्पबेरी जाम मदद करेगा न केवल एक ठंड के साथ, बल्कि तनाव के साथ भी, क्योंकि इसमें कॉपर होता है, जो ज्यादातर एंटीडिप्रेसेंट में पाया जाता है।

रास्पबेरी के प्रकार के आधार पर, रास्पबेरी जाम का स्वाद थोड़ा तीखा भी हो सकता है। स्वाद को नियंत्रित करने के लिए, जाम बनाने से पहले रसभरी की कोशिश करना सबसे अच्छा है, और अगर तीखा नोट देखे जाते हैं, तो आप स्ट्रॉबेरी या संतरे जोड़ सकते हैं।

रास्पबेरी जाम बनाने के लिए तामचीनी या स्टेनलेस स्टील के व्यंजन उपयुक्त हैं।

अधिकतम के लिए विटामिन का संरक्षण ए, ई, पीपी (त्वचा को एक नया रंग और लोच देते हुए) यह पांच मिनट के जाम या रसभरी को चीनी के साथ पीसने के लिए बेहतर है। आपको फ्रिज में कसा हुआ रसभरी स्टोर करने की आवश्यकता है।

रास्पबेरी जाम की कैलोरी सामग्री 270 किलो कैलोरी है।

यदि रास्पबेरी जैम किण्वित या शक्करयुक्त है, तो आप प्रत्येक लीटर जाम के लिए एक गिलास चीनी जोड़कर इसे फिर से किण्वित कर सकते हैं। उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं और झाग को दूर करें।

हम क्या पका रहे हैं?

• खाली
  • जाम

रसभरी के औषधीय गुणों के बारे में सभी जानते हैं। इस बेर का आकर्षक स्वाद बचपन से ही याद किया जाता है।

रास्पबेरी महत्वपूर्ण विटामिन और उपयोगी पदार्थों में समृद्ध हैं, जैसे: विटामिन सी, ए, ई, बी, पीपी, पोटेशियम, पेक्टिन, फोलिक एसिड, फाइबर। इन सभी विटामिन गर्मी उपचार के बाद भी पूरी तरह से संरक्षित हैं, इसलिए रसभरी जाम पकाने के लिए आदर्श हैं।

रास्पबेरी जाम में उत्कृष्ट औषधीय गुण और महान स्वाद हैं। यह लंबे समय से सर्दी, फ्लू और बुखार के लिए एक दवा के रूप में इस्तेमाल किया गया है। इसलिए आज परिचारिकाएं सर्दियों के लिए इस स्वादिष्ट उपाय के भंडार रखती हैं। रास्पबेरी जाम आपको पुन: पेश करने, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने, बुखार को कम करने और वर्ष के किसी भी समय भूख में सुधार करने में मदद करेगा।

रास्पबेरी जाम: नुस्खा

रास्पबेरी जैम बनाना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको रसभरी और चीनी चाहिए। रास्पबेरी के प्रत्येक किलोग्राम के लिए, लगभग 700 ग्राम चीनी ली जाती है, लेकिन अगर रसभरी को अनवीकृत किया जाता है, तो इसकी मात्रा को 800 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है।

1. सबसे पहले आपको सबसे सुंदर और मजबूत जामुन का चयन करते हुए रसभरी को छांटना होगा। झुर्रियाँ, अपंग या क्षतिग्रस्त लोगों को हटाया जाना चाहिए।
2. जो जामुन सख्त "चेहरे पर नियंत्रण" से गुजर चुके हैं, उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और पानी की एक बाल्टी में डुबो देना चाहिए। आपको बहुत सावधानी से रास्पबेरी को धोने की जरूरत है, क्योंकि उनकी जामुन बहुत निविदा हैं।
3. यदि आप रास्पबेरी पर लार्वा नोटिस करते हैं, तो उन्हें खारा समाधान (प्रति लीटर पानी में 10 ग्राम नमक) में डुबोएं और जो लार्वा निकलते हैं उन्हें हटा दें।
4. उसके बाद, जामुन को तामचीनी पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए। परतों में ऐसा करना सबसे अच्छा है - रास्पबेरी की एक परत, चीनी की एक परत, आदि।
5. अब जामुन को रस देने के लिए पैन को 3-5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ना होगा। समय बीत जाने के बाद, पैन को आग पर रख दें और उबाल लें।
6. रास्पबेरी जैम को पकाने में लगभग 30 मिनट लगते हैं, इस दौरान यह गाढ़ा और जैली जैसा हो जाएगा। आप इस तरह के जाम को रोल नहीं कर सकते हैं, लेकिन इसे प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर दें। लेकिन यदि आप हल्के रसभरी सिरप में जाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे लगभग 10 मिनट तक पकाना, उसके बाद रोल करना।

खाना पकाने के दौरान एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच के साथ झाग को बंद करने के लिए याद रखें। आप एक तश्तरी पर एक छोटी सी बूंद गिराकर रास्पबेरी जाम की तत्परता की जांच कर सकते हैं, अगर यह फैलता नहीं है, तो जाम तैयार है।
जबकि जाम पक रहा है, आप डिब्बे और पलकों को बाँझ सकते हैं - आपको उन्हें उबलते केतली के ऊपर पकड़ना होगा। हालांकि, रसभरी में बहुत सारे परिरक्षक एसिड होते हैं, इसलिए यह सिर्फ जार को अच्छी तरह से कुल्ला करने के लिए पर्याप्त होगा और पानी को सूखा होने दें।