ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮಾಂಸವು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಕೆಲವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತಹ ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ತೋಳು ನಿಜವಾದ ಅನ್ವೇಷಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ, ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೋಳಿನ ಒಳಗೆ ರಸ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಏಕರೂಪದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳ, ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಲೀವ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ನೀವು ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಳಕು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತೆರಳುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೂಲತಃ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾದೃಶ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಸೊಂಟ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮಾಂಸ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಬೀಜಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ - ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಹುರಿಯುವ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಡು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಸಿರುಕಟ್ಟುವ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ತುಳಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಬೇವು, ಸಾಸಿವೆ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಮೆಣಸು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಫಲಕಗಳಿದ್ದರೆ - ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಉದ್ದವಾದವುಗಳಾಗಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚದರ ಪದಗಳಿಗಿಂತ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ). ಮತ್ತೆ ನಾವು ನಮ್ಮ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಹೆಚ್ಚು ಇವೆ, ನಿಮ್ಮ ಭೋಜನವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲೇಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪೂರ್ಣ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 60 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಊದಿಕೊಂಡ ತೋಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ತೋಳಿನೊಳಗೆ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಾದ್ಯಂತ ನಂಬಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿದ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ! ಹುರಿದ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು - ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಸ್ಲೀವ್ ಬದಲಿಗೆ ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಯೂ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಇಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಡು ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಾವು ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಾಲೋ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ + -
• - 1-1.5 ಕೆಜಿ + -
• - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. + -
• - 4 ಲವಂಗ + -
• - 1 ಪಿಸಿ. + -
• - ರುಚಿ + -

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಸಾಸಿವೆ ಹುರಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ನಮಗೆ ನಂಬಲಾಗದಂತಾಗಿಸಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೇಕನ್ / ಬೇಕನ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸರಳವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಪರೋಕ್ಷ (ಓರೆಯಾದ) ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
2. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ ಅಲ್ಲ) ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಕು. ಎಲ್. ನಮ್ಮ ಹಂದಿಯ ತೂಕಕ್ಕಾಗಿ.
3. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ (ತೆಳುವಾದ) ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಫಿಲ್ಮ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಇರುವ ಬೌಲ್ / ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಈ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಯನ್ನು (ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ) ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ತುದಿಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
7. ಈಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸೂಚಿಸಿದ ಗುರುತು ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ - ಅಂದರೆ 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ತೋಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗ್ರಿಲ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಕೊನೆಯ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ರೆಡಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಲಘು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಿಜ, ನೀವು ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಕಾಯಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ನೂರು ಪ್ರತಿಶತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನವನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ತೋಳು / ಚೀಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಖಾದ್ಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಂದಿ (ಯಾವುದೇ ಭಾಗ) - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಪ್ರಮಾಣ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ (ಆದರೆ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ).

ನಾವು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಎರಡೂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಅವುಗಳಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಷ್ಟು ಸಮಯ ಕಾಯಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವರ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿದರೆ.
5. ನಾವು ತಯಾರಾದ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಇದು ತರಕಾರಿ ಘಟಕದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಸತ್ಕಾರದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೂಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳ ಲಘು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಕಾರರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಈ ಮಾಂಸದ ಹಸಿವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಮೇಲಿರುವಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮಸಾಲೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಮಸಾಲೆ - 7-8 ಬಟಾಣಿ.

1. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಆಯ್ದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಇರಬಾರದು!
4. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಕ್ಕಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
5. ತೋಳಿನ ತಿರುವು ಬಂದಿದೆ - ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಸಮಯ. ಮಾಂಸವು ಅಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಗಾತ್ರದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ 15-20 ಸೆಂ ಇನ್ನೂ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಉಳಿಯಿತು.
6. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು "ಬ್ಯಾಗ್" ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಸ್ಲೀವ್ನ ಸೀಮ್ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ), ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು "ಬ್ಯಾಗ್" ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
7. ನಾವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಂಸದ ನಂತರ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚುಚ್ಚಿದಾಗ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವು ಹೊರಬಂದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿವರವಾದ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಅಸೂಯೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಮ್ಮ ಪೋರ್ಟಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಲೀವ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಅವನತಿ ಹೊಂದುತ್ತವೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಐರಿನಾ ಕಮ್ಶಿಲಿನಾ

ಯಾರಿಗಾದರೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ))

ವಿಷಯ

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬೆದರಿಸುವ ಕೆಲಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಸಹ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂತರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ - ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸುಟ್ಟುಹೋಗಿವೆ. ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಾರ್ಗವಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್‌ನಲ್ಲಿ. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಸೊಂಟವನ್ನು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮ್ಮ ತೋಳಿನ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಸುತ್ತಲೂ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಶೆಲ್ ಇರುವಿಕೆ. ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಬಿಸಿ ಹಬೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ:

• ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕುತ್ತಿಗೆ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ರಂಪ್ನಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಚಾಪ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್.
• ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಏಕರೂಪದ ತಾಪನಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ: ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

• ಹುರಿದ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಕರಿ, ಟೈಮ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಿಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಂಸದ ಕಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ತೋಳಿನ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅಥವಾ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತೋಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು / ಕಟ್ಟುವುದು. ಹುರಿಯುವ ರೋಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್, ಪುಸ್ತಕ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಚೂರುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅಥವಾ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ. ಇದು ಒಣ (ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ದ್ರವ (ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ) ಆಗಿರಬಹುದು.
3. ಮಾಂಸದ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಂಪಾದ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸ್ಲೀವ್ ತಯಾರಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉದ್ದವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅಳೆಯಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ರಂದ್ರ ಸೀಮ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ (ಅದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತೆರೆಯಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ), ನಂತರ ಅದು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ರೋಲ್ನ ಉದ್ದವನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ 10 ಸೆಂ.ಮೀ.
5. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುವುದು. ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಕಿಟ್ನಿಂದ ಕ್ಲಿಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಟ್ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ). ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನೊಳಗೆ ಇರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ (ಉಗಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ!).
6. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೋಯಾ-ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ), ಸಮಯವು ಒಂದೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.
7. ರೆಡಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಬಿಸಿ ಉಗಿ!) ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ನಂತೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ). ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ

• ಸಮಯ: 1.5 ಗಂಟೆಗಳು (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ, ಮಧ್ಯಂತರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 225 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸರಳವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಕಟ್‌ನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಚಾಪ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಕೆಚಪ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಡಿದ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಟವನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
5. ನಂತರ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ.

ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ

• ಸಮಯ: 1.5 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 372 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವು, ಎರಡನೆಯದು, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದರೆ, ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು (ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು) ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಥೈಮ್ - ಕೆಲವು ಶಾಖೆಗಳು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ತುಳಸಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳದ ಕರ್ಣೀಯ ಕಡಿತವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಾಲರಿಯ ಮಾದರಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ವಸ್ತುವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
3. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಚಮಚದಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ವಿತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕಡಿತದೊಳಗೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಅವಧಿಯು 2-6 ಗಂಟೆಗಳು.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಿಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಥೈಮ್ನ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೋಳಿನೊಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ

• ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 138 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಎರಡನೇ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಗಳು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಬಾಣಸಿಗನು ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 7-8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಎಲೆ ತುಳಸಿ - ಕೆಲವು ಶಾಖೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 3x3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು - ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ದೊಡ್ಡ ಚೂರುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - ವಲಯಗಳಾಗಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
3. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೋಳಿನೊಳಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 1 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಭಾಗದ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಳಸಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 4 ಬಾರಿ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 344 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಅಡಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯದ ವಿಶೇಷ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು, ಇದು ಹಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಟ್ರಿಕ್ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ತಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 0.75 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು 4-5 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
2. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ 4-6 ಸೆಂ ಆಳವಾದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅರ್ಧ ಸಮಯ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಶೀತದಲ್ಲಿ).
5. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೋಳಿನೊಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧನದ ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ - "ಬೇಕಿಂಗ್", ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ 1 ಗಂಟೆ.
6. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚೀಲದ ಮೂಲಕ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ದ್ರವವು ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ಸೋಯಾ-ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ

• ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 335 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಎರಡನೇ, ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದವರಿಗೆ, ಜೇನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಕೆಯು ವಿಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ತೋಳಿನೊಳಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತುದಿಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳು

• ಸಮಯ: 1.5 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 6 ಬಾರಿ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 218 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಎರಡನೇ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲ - ಇದು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನಿಜವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಇದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಗ್ರಿಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
2. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕ್ರಷ್ನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವಾಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ತೋಳಿನೊಳಗೆ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ತೋಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು - ಕಬಾಬ್ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೌಜೆನಿನಾ

• ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 7 ಜನರಿಗೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 313 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಲಘು, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ವಯಂ-ಅಡುಗೆಯ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಲೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಓರೆಗಾನೊ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಒಂದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹೋಲಿಸಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಭುಜ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸೆಲರಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತರಕಾರಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮುರಿದ ಬೇ ಎಲೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಾರು ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ, ಅದನ್ನು ಸಿರಿಂಜ್ನಿಂದ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಈ ದ್ರವದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಚಿಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ತೋಳನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಕುವಿನ ತುಂಡನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10-15 ಸೆಂ.ಮೀ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವು ಅಂಚಿನಿಂದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ತೋಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ.
6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 1 ಗಂಟೆ.
7. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವನ್ನು ಹೊರಸೂಸಿದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ರಡ್ಡಿ ವರ್ಣವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೊಂಟ

• ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು.
• 10 ಬಾರಿಗೆ ಸೇವೆಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 254 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವು, ಎರಡನೆಯದು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಲತಃ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರಸದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ತೋಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರೆ (ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಚೀಸ್ ಬಳಕೆ), ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಸಾಸಿವೆ - 1/2 tbsp. ಎಲ್.;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಲಂಬವಾದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಅಂತ್ಯವನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ (ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು). ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕುಂಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಸೊಂಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ತುರಿದಿದೆ.
5. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೊಂಟದ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಡಿತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ತಯಾರಾದ ಸೊಂಟವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ ಒಳಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ

• ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 10 ಜನರಿಗೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 213 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಎರಡನೇ, ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು, ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ರೋಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ದೈನಂದಿನ ಊಟಕ್ಕಿಂತ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಸ್, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ, ಪುಸ್ತಕದೊಂದಿಗೆ ತೆರೆಯಿರಿ. ತುಂಡು ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಲ್ಲಿ, ಎತ್ತರದ 1/2 ಲಂಬ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯಿರಿ. ತುಂಡು ಅದೇ ದಪ್ಪವಾದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರಬ್ ಮಾಡಿ.
2. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಸ್, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ, ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅದರ ನಂತರ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೋಳಿಗೆ ಸರಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿದು, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚರ್ಚಿಸಿ

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳು, ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಅಲೌಕಿಕವಾದದ್ದನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪವಾದರೂ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಒಂದು ತುಂಡಿನಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ! ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪಹಾರ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸದ ಹಸಿವನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಬ್ಬರು ಏನು ಹೇಳಬಹುದು, ಈ ಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಸುಲಭ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಬಲ್ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ತೋಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಹಯೋಗ. ನಾನು ಬ್ಯಾಗ್ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತೋಳು ಹೇಗೆ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಯಾವ ಅದ್ಭುತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180-200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಲವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಅಥವಾ ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್.

ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ತೋಳಿನ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಸಹ ಸೊಗಸಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಯಶಸ್ಸು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, "ಸರಿಯಾದ" ಹಂದಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಸಣ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾಪ್ನ ಪ್ರಕಾರದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ಒತ್ತಿಹೇಳುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ), ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ತೋಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯದಿರಲು, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 260 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಕರೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ತುಂಡು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ತುಂಡನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ನಿಯಮದಂತೆ, ತೆಳುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಕೇವಲ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸಾಕು.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.