ನೀರು ಹೇಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಹಂತಗಳು

ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ವಸ್ತುವಿನ ಒಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ನೀರಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ದ್ರವದಿಂದ ಆವಿಗೆ ಬದಲಾವಣೆ ಎಂದು ನಾವು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಈಗ ನಾವು ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವಿಕೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಅನಿಲಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಜನರು ಅದನ್ನು ನೋಡದಿದ್ದರೂ, 4 ಹಂತಗಳಿವೆ:

1. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿಯಾದ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ವಿಸ್ತರಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಅವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ತೊಟ್ಟಿಯ ಬಿರುಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಪರಿಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅವೆಲ್ಲವೂ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹೊರದಬ್ಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳೊಳಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಉಗಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದು ನೀರಿಗಿಂತ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಪನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಒತ್ತಡವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆರ್ಕಿಮಿಡಿಸ್ ಬಲದಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಧ್ವನಿಯನ್ನು ನೀವು ಕೇಳಬಹುದು, ಇದು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ವಿಸ್ತರಣೆ ಮತ್ತು ಕಡಿತದ ಕಾರಣದಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಮೂರನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೋಡವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ "ಬಿಳಿ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವುದು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
4. ನಾಲ್ಕನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀರು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಒಡೆದ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳು ದ್ರವವು ಅದರ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ. ನೀರಿನಿಂದ ಉಗಿ ಹೊರಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

100 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದು ನಾಲ್ಕನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ.

ಉಗಿ ತಾಪಮಾನ

ಉಗಿ ನೀರಿನ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಇತರ ಅನಿಲಗಳಂತೆ, ಅದು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವವು ತನ್ನ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವಿಕೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಉಗಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಉಗಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ವ್ಯಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಈ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸಬಹುದು.

ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಉಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವದ ಆವಿಯಾದ ನಂತರ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಉಷ್ಣತೆಯು ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೀರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಉಗಿ ಸೂಪರ್ಹೀಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅದು ಅನಿಲಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ನೀರು

ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪು ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೀರು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ Na + ಮತ್ತು Cl- ಅಯಾನುಗಳ ವಿಷಯದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದು ನೀರಿನ ಅಣುಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಈ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಜಾ ದ್ರವದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಲಸಂಚಯನ ಕ್ರಿಯೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ - ನೀರಿನ ಅಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಯಾನುಗಳಿಗೆ ಜೋಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ತಾಜಾ ನೀರಿನ ಅಣುಗಳ ನಡುವಿನ ಬಂಧವು ಜಲಸಂಚಯನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡವುಗಳಿಗಿಂತ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕರಗಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಷ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ, ಉಪ್ಪು ಹೊಂದಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿನ ಅಣುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಘರ್ಷಣೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಉಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಒತ್ತಡವು ತಾಜಾ ನೀರಿನ ಉಗಿ ತಲೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೂರ್ಣ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿ (ತಾಪಮಾನ) ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸರಾಸರಿ, 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು, ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು 10% (ಅಂದರೆ, 10 ಸಿ) ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಕುದಿಯುವ ಒತ್ತಡದ ಅವಲಂಬನೆಗಳು

ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಒತ್ತಡವನ್ನು 101.325 kPa ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ, ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವು 100 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಪರ್ವತವನ್ನು ಏರಿದರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡವು ಸರಾಸರಿ 40 kPa ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಗ ನೀರು ಅಲ್ಲಿ 75.88 C ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 500 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ, ನೀರು 98.3 C ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3000 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು 90 C ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಕಾನೂನು ಕೂಡ ವಿರುದ್ಧ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಆವಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಮುಚ್ಚಿದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಇರಿಸಿದರೆ, ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿನ ಒತ್ತಡವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎತ್ತರದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 490.3 kPa ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು 151 C ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಅಥವಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಶುದ್ಧ ನೀರಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - 100 ಡಿಗ್ರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ - ಸೆಕೆಂಡಿನ ಒಂದು ಭಾಗ ಮಾತ್ರ.

ಒಂದು ಟೀಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ

ಕೆಟಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಜನರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಅವರು ದ್ರವಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿನ ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡವು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಒಂದಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವು ಸಹ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - 100 ಡಿಗ್ರಿ. ಆದರೆ ನೀರು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ನೆನಪಿಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಒತ್ತಡದ ಇಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ದ್ರವದ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ, ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡದ ಮೇಲೆ ದ್ರವದ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿನ ಅವಲಂಬನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ವಿವಿಧ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಅವರು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಶಾಲಾ ಮಕ್ಕಳು, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಕ್ಷಕರು ಸಹ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ 100 ° C (212 ° F) ಗೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ನೀರಿನ ಆವಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣದೊಳಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುತ್ತವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಆವಿಯ ಶುದ್ಧತ್ವ ಒತ್ತಡವು ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ, ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ದ್ರವದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹೆಚ್ಚಾದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನೀರು ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಗಿರುವಾಗ ಅಥವಾ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಪಠ್ಯದ ಕೆಳಗಿನ ವಿವರಣೆಯು ವಿವಿಧ ಎತ್ತರಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ ಮತ್ತು ಎತ್ತರದ ಅಂಶ

ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಹತ್ತಿರದ ಗ್ರಾಫ್ ಶುದ್ಧತ್ವ ಆವಿಯ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧತ್ವ ಆವಿಯ ಒತ್ತಡವು ವೇಗವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧತ್ವ ಆವಿಯ ಒತ್ತಡವು ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದಲೇ ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಗ್ರಾಫ್ ಎತ್ತರದ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿನ ಅವಲಂಬನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಎತ್ತರ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಲನ ಶಕ್ತಿ

ನೀರನ್ನು ಅನಿಲ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣುಗಳ ಚಲನ ಶಕ್ತಿ (ಚಲನೆಯ ಶಕ್ತಿ) ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಶಕ್ತಿಯ ಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಅನೇಕ ಅಣುಗಳು ಆವಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಡುವ ಬಂಧಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ (ಪಠ್ಯದ ಕೆಳಗಿನ ಮೇಲಿನ ಅಂಕಿ) ಅಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಕುದಿಯುವ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ, ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (ಪಠ್ಯದ ಕೆಳಗಿನ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಬಾಣ).

ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು

ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ, ನಿರಂತರವಾದ ಅತಿಯಾದ ಒತ್ತಡವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ, ಈ ಮುಚ್ಚಿದ ಮಡಕೆಗಳು ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು 121 ° C (250 ° F) ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು ಎಂದರೆ ಆಹಾರವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಉದ್ದದ ವಿಭಾಗಗಳು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಅತಿಯಾದ ಒತ್ತಡದ ನಿರ್ಮಾಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅವೆಲ್ಲವೂ-ರಿಲೀಫ್ ವಾಲ್ವ್ (ಎಡ ಚಿತ್ರ), ಒತ್ತಡ ನಿಯಂತ್ರಕ (ಮಧ್ಯದ ಚಿತ್ರ), ಮತ್ತು ರಿಮ್ ಸೀಲ್ (ಬಲ ಚಿತ್ರ) - ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಹಬೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವಾಗ, ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ನೀರಿನ ಆವಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಒಡೆದಾಗ, ಆವಿಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ದ್ರವವು ವೇಗವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುವ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ತಾಪಮಾನವು ವಸ್ತುವಿನ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡವನ್ನೂ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ನೀರು 100 ° C ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ, ಒತ್ತಡವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.

ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಶಕ್ತಿ (ಶಾಖ) ಪೂರೈಕೆಯು ಅದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ವ್ಯಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಸ್ತುವಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶಾಖ(ಎಲ್) ಇದು 1 ಕೆಜಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಾಖದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಭಿನ್ನ ವಸ್ತುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರಿಗೆ ಇದು 2.3 10 6 ಜೆ / ಕೆಜಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 35 °C ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಈಥರ್‌ಗೆ, L = 0.4 10 6 J/kg. 357 °C ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಪಾದರಸವು L = 0.3 10 6 J/kg ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಏನು? ನೀರು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪಿಲ್ಲ, ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ನೀರಿಗಿಂತ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳಿಗೆ ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆವಿ ಘನೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಭಾರವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕೆಳಗೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಶಬ್ದ ಕೇಳುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕೆಳಗೆ ಮುಳುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಿಂದ ಉಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಶಬ್ದವನ್ನು ಕೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದ್ರವದ ಗುರ್ಲಿಂಗ್, ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಭವಿಸುವ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಪರಿಮಾಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಆವಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದ್ರವದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸಾಧ್ಯ.

ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡ ಹೆಚ್ಚಾದಷ್ಟೂ ದ್ರವದ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು ಏಕೆ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ? ಗಾಳಿಯು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರಿನೊಳಗೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಆವಿಯು ಸಹ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ಒತ್ತಡಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ. ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹೊರಗಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡ, ಬಲವಾದ ಆಂತರಿಕ ಒತ್ತಡವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದರರ್ಥ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ- ಇದು ದ್ರವದ ಆವಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಆವಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಮೇಲಿನ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಆವಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಅದು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಪೂರೈಕೆಯಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಶಕ್ತಿಯು ಅದನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಖರ್ಚುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು.

ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವು ದ್ರವದ ಮುಕ್ತ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗುವ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತಾಪಮಾನದ ಮೇಲೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆವಿಯ ಒತ್ತಡದ ಅವಲಂಬನೆಯಿಂದಾಗಿ. ಆವಿಯ ಗುಳ್ಳೆಯು ಅದರೊಳಗಿನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆವಿಯ ಒತ್ತಡವು ದ್ರವದಲ್ಲಿನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮೀರುವವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಾಹ್ಯ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಕಾಲಮ್ನ ಹೈಡ್ರೋಸ್ಟಾಟಿಕ್ ಒತ್ತಡದ ಮೊತ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾಹ್ಯ ಒತ್ತಡ, ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವ ತಾಪಮಾನ.

ನೀರು 100 ºC ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 101 kPa) ಮಾತ್ರ ನಿಜ ಎಂದು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು. ಒತ್ತಡದ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 200 kPa ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವು 120 ° C ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು "ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಬಾಹ್ಯ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (3 ಕಿಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಒತ್ತಡವು 70 kPa ಆಗಿರುತ್ತದೆ), ನೀರು 90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು, ಅಂತಹ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಬಯಲು ಪ್ರದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗಿಂತ ಅಡುಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ 100 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದ್ರವವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಶುದ್ಧತ್ವ ಆವಿಯ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆವಿಯ ಒತ್ತಡವು ಅನುಗುಣವಾದ ದ್ರವದ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆವಿಯ ಒತ್ತಡವು ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 100 ° C ಕುದಿಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ನೀರಿನ ಆವಿಯ ಒತ್ತಡವು 101,325 Pa (760 mm Hg), ಮತ್ತು ಆವಿಯ ಒತ್ತಡವು ಕೇವಲ 117 Pa (0.88 mm Hg) ಆಗಿದೆ. ಪಾದರಸವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ 357 ° C ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.

ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಶಾಖ.

ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಶಾಖ (ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಶಾಖ)- ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ವಸ್ತುವಿಗೆ (ಸ್ಥಿರ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ) ನೀಡಬೇಕಾದ ಶಾಖದ ಪ್ರಮಾಣ.

ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಾಖದ ಪ್ರಮಾಣ (ಅಥವಾ ಘನೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ). ಶಾಖದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಪ್ರ, ಯಾವುದೇ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ದ್ರವದ ಆವಿಯಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳಲು ಅವಶ್ಯಕ, ಕುದಿಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶಾಖದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಆರ್ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಮನಸ್ಸು-ಚಾಕು ಮೀ:

ಉಗಿ ಘನೀಕರಣಗೊಂಡಾಗ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಶಾಖವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಸರಿಯಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ದೃಢವಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವಾದಗಳನ್ನು ತರಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಾಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ನೀರು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ - ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ತಾಜಾ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ದಶಕಗಳಿಂದ ನಮ್ಮ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಳ್ವಿಕೆ ನಡೆಸಿದ ಪುರಾಣಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಸಾಕು.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪುರಾಣಗಳು

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಜನರನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಎರಡು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ನೀರು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಿಂದಿನವರಿಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯದು ಈ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಪರವಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಾದಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ:

• ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ನೀರಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬರ್ನರ್ನಿಂದ ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಫಟಿಕ ಜಾಲರಿಯು ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಕ್ತಿಯ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ದ್ರವವು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ನೀರು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಊಹೆಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವವರು ಈ ರೀತಿ ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ: ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಲಸಂಚಯನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಣ್ವಿಕ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ, ಮುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಬಲವಾದ ಬಂಧಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪು ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿವಾದದಲ್ಲಿ ಯಾರು ಸರಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮುಖ್ಯವೇ?

ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರ "ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ"

ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೀರಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಏನೆಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀರು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಅದು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ:

• ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆ;
• ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವಿಕೆ;
• ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ತೀವ್ರ ಚಲನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಮೋಡ ನೀರು;
• ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ, ದೊಡ್ಡ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಿದಾಗ ಮತ್ತು ಶಬ್ದದಿಂದ ಸಿಡಿಯುವಾಗ, ಉಗಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಗಾಳಿಯು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆಯ ಸಿದ್ಧಾಂತ, ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ "ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ", ಆದರೆ ಸ್ಫಟಿಕ ಜಾಲರಿಯ ನಾಶದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಬಿಡುಗಡೆಯಿಂದಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಪರಿಣಾಮವು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ.

ಜಲಸಂಚಯನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಆಣ್ವಿಕ ಬಂಧಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅವು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಲು ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಪ್ರಸರಣವು ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಉಪ್ಪು ನೀರು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಣ್ವಿಕ ಬಂಧಗಳು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿಗೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಅಲ್ಲವೇ? ಎಂಬುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆ

ಯಾವ ನೀರು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅಡಿಗೆ ವಿವಾದಗಳು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅನ್ವಯದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಬಹಳ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಏಕೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ? ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದು ಈ ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಸಮಗ್ರ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

760 ಎಂಎಂ ಎಚ್ಜಿಯ ಪ್ರಮಾಣಿತ ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ, ನೀರು 100 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಗಾಳಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು ತಾಪಮಾನದ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು - ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೇಶೀಯ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗ್ಯಾಸ್ ಬರ್ನರ್ನ ಸುಡುವ ತೀವ್ರತೆ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಅಡಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮಟ್ಟವು ಅಂತಹ ಸೂಚಕವು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ನೀರಿನ ತಾಪನ ದರ. ಮತ್ತು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಕುದಿಯಲು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಳೆದ ಸಮಯ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಭೋಜನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ದಹನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮರವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ಅನಿಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ನೀರು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ತಾಪನ ಪ್ರದೇಶವು ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ ಇದರಿಂದ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ - ಸ್ಟೌವ್ನ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವು ಶುದ್ಧ ನೀರು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ 100 ಡಿಗ್ರಿ. ಆದರೆ ಸಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ದರವು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ) ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬಲವಾದ ಆಣ್ವಿಕ ಬಂಧಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಟ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನ ನಡುವಿನ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ - ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, "ಭಾರೀ" ಆಣ್ವಿಕ ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲದೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜ, ಸಮಯದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡುಗಳು, ಇದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಬಯಕೆಯಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಬೇಕು, ಇದು ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.