ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ ശൈത്യകാലത്ത് ചെറി പ്ലം ടികെമാലിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് വേഗത്തിലും രുചികരവുമാണ്. മഞ്ഞ ചെറി പ്ലം മുതൽ Tkemali Tkemali സോസ് ചെറി പ്ലം നിന്ന് ജോർജിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഏത് മാംസ വിഭവത്തിനും ഒരു രുചികരമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ് പ്രശസ്തമായ ജോർജിയൻ സോസ് ആണ് ടികെമാലി. ഇത് വളരെ പിക്വൻ്റ് ആയി മാറുകയും ഏത് വിഭവത്തിനും സവിശേഷമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത് ചെറി പ്ലം ടികെമലി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

ശീതകാലം പച്ച ചെറി പ്ലം നിന്ന് Tkemali

• പച്ച ചെറി പ്ലം - 2.5 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 15 ഗ്രാമ്പൂ;
• ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1 പിസി;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• വെള്ളം - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ - 100 ഗ്രാം;
• മല്ലി വിത്തുകൾ - 2 ടീസ്പൂൺ.

1. അതിനാൽ, ചെറി പ്ലം കഴുകുക, തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, ടെൻഡർ വരെ 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പിന്നെ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ചാറു ഒഴിക്കുക, ഒരു colander വഴി സരസഫലങ്ങൾ പൊടിക്കുക.
2. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച്, മല്ലി വിത്തുകൾ നല്ല ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക, തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ എല്ലാം അടിക്കുക, പിണ്ഡം ശുദ്ധമായ ചെറി പ്ലമിലേക്ക് മാറ്റുക.
3. കുറച്ച് ചുവന്ന കുരുമുളക് ഇടുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ സോസ് ആസ്വദിച്ച്, ശുദ്ധമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക, ഉരുട്ടി തണുപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ചെറി പ്ലം ടികെമാലി സംഭരിക്കുന്നു.

ശീതകാലം മഞ്ഞ ചെറി പ്ലം നിന്ന് Tkemali

• മഞ്ഞ ചെറി പ്ലം - 3 കിലോ;
• ശുദ്ധജലം - 2 ടീസ്പൂൺ;
• പുതിയ വഴുതനങ്ങ - 300 ഗ്രാം;
• ചതകുപ്പ കാണ്ഡം - 250 ഗ്രാം;
• പുതിയ പുതിന - 250 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ;
• സസ്യ എണ്ണ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി.

1. ഞങ്ങൾ മഞ്ഞ ചെറി പ്ലം അടുക്കി, അത് കഴുകുക, വെള്ളം ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു പാകം ചെയ്യട്ടെ. 20 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഒരു കോലാണ്ടറിലൂടെ സരസഫലങ്ങൾ പൊടിക്കുക, അങ്ങനെ എല്ലാ തൊലികളും വിത്തുകളും പുറത്തുവരും. ഞങ്ങൾ ഒരു കുലയിൽ ചതകുപ്പ കെട്ടുകയും കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവയോടൊപ്പം തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
2. ഇതെല്ലാം 30 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക, മിശ്രിതം എരിയാതിരിക്കാൻ ഇളക്കുക. അതേസമയം, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പച്ചമരുന്നുകളും വെളുത്തുള്ളിയും പൊടിക്കുക. അടുത്തതായി, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ടികെമലിയിൽ നിന്ന് ചതകുപ്പ നീക്കം ചെയ്ത് ഞങ്ങളുടെ പച്ചിലകളിൽ എറിയുക.
3. മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് സോസ് ശുദ്ധമായ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ അല്പം എണ്ണ ചേർത്ത് മൂടികൾ ചുരുട്ടുക. Tkemali തണുപ്പിക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് അത് റഫ്രിജറേറ്ററിലോ നിലവറയിലോ സൂക്ഷിക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് ചുവന്ന ചെറി പ്ലം tkemali പാചകക്കുറിപ്പ്

• ചുവന്ന ചെറി പ്ലം - 2 കിലോ;
• തക്കാളി - 500 ഗ്രാം;
• ശുദ്ധജലം - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വെളുത്തുള്ളി - 6 ഗ്രാമ്പൂ;
• പുതിയ പുതിന - 4 വള്ളി;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1 പിസി;
• മല്ലി - 30 ഗ്രാം;
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 2 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 6 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• പുഷ്പ തേൻ - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.

1. ഞങ്ങൾ നന്നായി ചെറി പ്ലം കഴുകുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചട്ടിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ സരസഫലങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഫിൽറ്റർ ചെയ്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ടു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പിന്നെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു colander വഴി പ്ലം പൊടിക്കുക, ഒരു ചെറിയ തിളപ്പിക്കുക മിശ്രിതം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
2. അതേസമയം, തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, പുതിയ സസ്യങ്ങൾ, പഴുത്ത തക്കാളി എന്നിവ മാംസം അരക്കൽ വഴി പൊടിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ചെറി പ്ലം പൂവ് തേനിനൊപ്പം ചേർക്കുക. അടുത്തതായി, അല്പം വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് 5-7 മിനിറ്റ് സോസ് തിളപ്പിക്കുക.
3. അത് എരിയാതിരിക്കാൻ നിരന്തരം ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കരുത്. പൂർത്തിയായ ചെറി പ്ലം ടികെമാലി വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മൂടി അടച്ച് തണുപ്പിക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് ചെറി പ്ലം tkemali പാചകക്കുറിപ്പ്

1. ഞങ്ങൾ ചെറി പ്ലമിൽ നിന്ന് എല്ലാ വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുകയും പൾപ്പ് ചർമ്മത്തോടൊപ്പം ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിലേക്ക് ഇടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇപ്പോൾ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വിഭവങ്ങൾ ഇട്ടു, സരസഫലങ്ങൾ അവരുടെ ജ്യൂസ് റിലീസ് വരെ കാത്തിരിക്കുക.
2. പിന്നെ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, suneli ഹോപ്സ്, നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി ഇട്ടേക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സോസ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
3. ഇതിനുശേഷം, അരിഞ്ഞ മല്ലിയില ചേർത്ത് മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ ടികെമാലി വേവിക്കുക, തുടർന്ന് വൃത്തിയുള്ള ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് മൂടികൾ ചുരുട്ടുക.

ജോർജിയൻ, ബൾഗേറിയൻ വീട്ടമ്മമാർ ചെറി പ്ലം തയ്യാറാക്കുന്ന രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ സോസ് ആണ് ടികെമാലി. പഴങ്ങളിൽ വലിയ അളവിൽ പെക്റ്റിൻ ഉള്ളതിനാൽ, ഇത് വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കാനും ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ മികച്ച ദഹനത്തിനും ശരീരത്തിൽ നിന്ന് ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യാനും സഹായിക്കുന്നു.

ചെറി പ്ലം ജൂലൈ-സെപ്റ്റംബർ മാസങ്ങളിൽ പാകമാകും. ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മിക്കവാറും കറുപ്പ് എന്നിവയേക്കാൾ മഞ്ഞയിൽ കൂടുതൽ ആസിഡുകളും പഞ്ചസാരയും പെക്റ്റിനും കുറവാണ്. വേനൽക്കാലത്തുടനീളം, പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങൾ ഉള്ളപ്പോൾ, പുളിച്ച പച്ച ടികെമാലി അവയിൽ നിന്ന് പാകം ചെയ്യുന്നു.

റഷ്യയിലെ ചില പ്രദേശങ്ങളിലും ചെറി പ്ലം വളരുന്നു, അത് നിലവിലില്ലാത്തിടത്ത്, പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് അടിസ്ഥാനമാക്കി പല വീട്ടമ്മമാരും മറ്റ് പുളിച്ച സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് (സ്ട്രോബെറി, ചെറി, നെല്ലിക്ക) വ്യത്യസ്ത വ്യതിയാനങ്ങളുമായി വരുന്നു, ധാരാളം വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. സോസ് ലേക്കുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. ഇത് ശരിക്കും രുചികരമാണ്, കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല.

ഏതെങ്കിലും വിഭവം, പ്രത്യേകിച്ച് മാംസം, ഈ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഡ്യുയറ്റിൽ നിന്ന് പ്രയോജനം നേടുന്നു. Tkemali വർഷം മുഴുവനും കഴിക്കാം. ജാറുകളിൽ അടച്ച്, സംഭരണ ​​സമയത്ത് ഇത് കൂടുതൽ കട്ടിയാകുന്നു, ഇത് യഥാർത്ഥ ഗുണങ്ങൾ മാത്രം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

ടികെമാലിയുടെ സ്വന്തം കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറവാണ്, കാരണം കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കാതെയാണ് താളിക്കുക, ഇത് 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് 65 കിലോ കലോറി മാത്രമാണ്.

ശീതകാലം മഞ്ഞ ചെറി പ്ലം നിന്ന് Tkemali

മഞ്ഞ ചെറി പ്ലം പ്യൂരിയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ കട്ടിയുള്ളതും തീപിടിച്ചതുമായ സോസ്, മനോഹരമായ മധുരമുള്ള പുളിപ്പ് കൂടാതെ, നിരവധി മസാലകൾ നിറഞ്ഞ താളിക്കുകകളിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്.

പാചക സമയം: 40 മിനിറ്റ്

അളവ്: 1 സേവനം

ചേരുവകൾ

• മഞ്ഞ ചെറി പ്ലം: 1 കിലോ
• വെള്ളം: 50 മില്ലി
• ഉപ്പ്: 1 ടീസ്പൂൺ.
• ആരാണാവോ: 35 ഗ്രാം
• വെളുത്തുള്ളി: 25 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര: 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• മല്ലിയില : 2 ടീസ്പൂൺ.
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക്: 30 ഗ്രാം

പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ

ചെറി പ്ലം ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, ഉടനെ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ചൂട് ഓണാക്കുക. ലിഡ് കീഴിൽ പ്ലം ചൂടാക്കുക.



വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഫലം മൃദുവാകുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക.



ഒരു colander ഉപയോഗിച്ച്, ദ്രാവകം വേർതിരിക്കുക.



ഒരു colander ലെ ചെറി പ്ലം മറ്റൊരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റി പൊടിക്കുക, വിത്തുകളും തൊലിയും വേർതിരിക്കുക.



തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാലിൽ 50 മില്ലി മുമ്പ് അരിച്ചെടുത്ത ദ്രാവകം ചേർക്കുക. എല്ലാം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇടുക.



ആരാണാവോ മുളകും.



കുരുമുളക് പൊടിക്കുക, അധിക ചൂടിനായി ധാന്യങ്ങൾ വിടുക.



പഴം പാലിൽ കുരുമുളക് ചേർക്കുക. ആരാണാവോ അവിടെയും അയയ്ക്കുക.



അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം 7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.



ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും രുചി.



ഇപ്പോൾ, tkemali തയ്യാറാണ്. വേണമെങ്കിൽ, ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിൽ ഇത് സ്ഥാപിക്കാം.



അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യ വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ വിളമ്പാം. ഒരു സൈഡ് വിഭവത്തിൽ പോലും, സോസ് തികച്ചും ഒന്നിച്ച് പോകും.



ചുവന്ന ചെറി പ്ലം ടികെമാലി പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ താളിക്കുക മധുരമുള്ള രുചിയാണ്, കാരണം പൂർണ്ണമായും പാകമായ പഴങ്ങൾ അതിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അനുപാതങ്ങൾ ഏകദേശമാണ്, ശരാശരി 1 കിലോ ചെറി പ്ലം:

• 4 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക് 1 പോഡ്;
• ഒരു ചെറിയ കൂട്ടം വഴറ്റിയെടുക്കുക, ചതകുപ്പ;
• 1 ടീസ്പൂൺ വീതം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• വെളുത്തുള്ളി 1 തല.

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

1. പഴത്തിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.
2. പൾപ്പ് പ്യൂരിയിൽ തകർത്തു.
3. ഉപ്പ്, തകർത്തു ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ചീര (കൊല്ലി, ചതകുപ്പ), നിലത്തു ഉണങ്ങിയ പുതിന ഇല, മല്ലി, ഹോപ്സ്-suneli, utskho-suneli ചേർക്കുക.
4. പിന്നെ വേവിക്കുക, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, പുളിച്ച ക്രീം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ.
5. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, മാംസം അരക്കൽ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.

ചുവന്ന ടികെമാലി മത്സ്യത്തോടൊപ്പം വിളമ്പുന്നു, കൂടാതെ ഖാർചോ സൂപ്പ്, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ സൂപ്പ് എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പച്ചയിൽ നിന്ന്

വസന്തകാലത്ത്, പഴുക്കാത്ത പച്ച ചെറി പ്ലംസിൽ നിന്ന് ഒരേ നിറത്തിലുള്ള ടികെമാലി തയ്യാറാക്കി, എല്ലാ തരത്തിലുമുള്ള ഏറ്റവും പുളിച്ച സോസ് ലഭിക്കും. ആധുനിക വീട്ടമ്മമാർ, വളരെ പുളിച്ച രുചി നിർവീര്യമാക്കുന്നതിന്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ചേർക്കുക.

ചേരുവകൾ ക്ലാസിക് ആണ്, അനുപാതങ്ങൾ പരീക്ഷണാത്മകമായി തിരഞ്ഞെടുത്തു.

അവർ എന്തു ചെയ്യുന്നു:

1. പച്ച ചെറി പ്ലം അതിൻ്റെ വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ച്, പഴങ്ങൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ചേർക്കുന്നു.
2. തൊലിയിൽ നിന്നും വിത്തുകളിൽ നിന്നും പൾപ്പ് വേർതിരിക്കുന്നതിന് അവ ഒരു കോലാണ്ടറിലൂടെ പൊടിക്കുന്നു.
3. പിണ്ഡം വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, ചെറി പ്ലം തിളപ്പിച്ച ശേഷം ശേഷിക്കുന്ന അല്പം ദ്രാവകം ചേർക്കുക.
4. വറ്റല് പൾപ്പിൽ ഉപ്പും മസാലകളും ചേർക്കുന്നു, നിർബന്ധമായും പുതിനയും മല്ലിയിലയും അരിഞ്ഞ ചൂടുള്ള കുരുമുളകും.
5. കുറച്ചുകൂടി തിളപ്പിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക.
6. പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ക്രീം മിശ്രിതത്തിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.

ഗ്രീൻ ടികെമാലി സാധാരണയായി ലോബിയോയ്‌ക്കൊപ്പമാണ് നൽകുന്നത്.

യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ ചെറി പ്ലം ടികെമാലി സോസിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഓരോ ജോർജിയൻ വീട്ടമ്മയ്ക്കും എല്ലായ്പ്പോഴും ടികെമാലിക്ക് അവരുടേതായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഈ സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നത് അസാധ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാന ഘടനയുണ്ട്:

• ചെറി പ്ലം.
• വെളുത്തുള്ളി.
• കാപ്സിക്കം ചൂടുള്ള കുരുമുളക്.
• ഓംബാലോ.
• പൂവിടുന്ന ഘട്ടത്തിൽ മത്തങ്ങ.
• പൂങ്കുലകൾ ഉള്ള മല്ലി.

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം മുൻഗണനകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി മറ്റ് ഔഷധങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുന്നു.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസിന് പുളിച്ചതും സമ്പന്നവുമായ മസാലകൾ ഉണ്ട്.

പ്രക്രിയ വിവരണം:

1. പച്ച മല്ലിയില, ചതകുപ്പ, നീല തുളസി എന്നിവയുടെ ഇലകൾ കീറി, ശേഷിക്കുന്ന കാണ്ഡം ഒരു വലിയ എണ്നയുടെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ സോസ് പാകം ചെയ്യും. പഴങ്ങൾ കത്തുന്നത് തടയാനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്.
2. വിത്തുകൾക്കൊപ്പം കഴുകിയ ചെറി പ്ലം മുകളിൽ ഒഴിക്കുന്നു. ശവക്കുഴികൾ ഒരിക്കലും ടികെമാലിക്ക് ഉപയോഗിക്കാറില്ല; പഴങ്ങൾ മരത്തിൽ നിന്ന് കൈകൊണ്ട് പറിച്ചെടുക്കണം.
3. അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് പഴങ്ങൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, ഏകദേശം കാൽ മണിക്കൂർ.
4. എന്നിട്ട് അവ ഒരു തടി സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ പൊടിക്കുന്നു.
5. നന്നായി അരിഞ്ഞ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് കായ്കളും ഉണങ്ങിയ മസാലകളും തകർത്തു പൾപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു (ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഓമ്പലോ അല്ലെങ്കിൽ പുതിനയും മല്ലിയിലയും ഉൾപ്പെടുന്നു).
6. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്ത് തിളപ്പിക്കുക. പിണ്ഡം ഇടയ്ക്കിടെ കത്തുന്നതിനാൽ, അത് നിരന്തരം ഇളക്കി, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു.
7. പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം, തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക, ഒരു വലിയ മോർട്ടറിൽ തകർത്തു, അതുപോലെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക മല്ലിയില, ചതകുപ്പ, നീല ബാസിൽ.

കാനോനിക്കൽ ജോർജിയൻ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല.

• Tkemali തയ്യാറാക്കാൻ, കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ പാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ചട്ടിയിൽ ഒരു സാധാരണ അടിവശം ഉണ്ടെങ്കിൽ, ബർണറിന് മുകളിൽ ഒരു ഫ്ലേം ഡിവൈഡർ സ്ഥാപിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, ഇത് വേവിച്ച പിണ്ഡം കത്തുന്നതിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കും.
• പലപ്പോഴും, ചെറി പ്ലം പഴങ്ങൾ ഒരു ഹാർഡ്-ടു-വേർതിരിച്ച കുഴി ഉണ്ട്, അതിനാൽ അവർ മുഴുവൻ തിളപ്പിച്ച്. എന്നാൽ സാധ്യമെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
• നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ചെറി പ്ലമിൽ നിന്ന് പ്യൂരി ഉണ്ടാക്കാം, തുടർന്ന് അതിൽ നിന്ന് സോസ് വേവിക്കുക - ഇത് പാചക സമയം വളരെ കുറയ്ക്കും.
• പരമ്പരാഗതമായി, വെളുത്തുള്ളി ഒരു വലിയ മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുന്നു. ഇക്കാലത്ത് ഇതിനായി ഒരു ഇലക്ട്രിക് മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ. അതിൻ്റെ രുചി ഒട്ടും കുറയുന്നില്ല.
• ആധികാരിക പാചകക്കുറിപ്പ് ഒമ്പലോ (പുതിന) ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ജോർജിയയിൽ ഇത് സമൃദ്ധമായി വളരുന്നു; നമ്മുടെ സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഇത് കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ ഫീൽഡ് മിൻ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.
• ഒരു സ്പൈസിയർ ടികെമാലി ലഭിക്കാൻ, വിത്തുകൾക്കൊപ്പം കാപ്സിക്കം സോസിൽ ചേർക്കുന്നു. മൃദുവായി, ധാന്യങ്ങളും പാർട്ടീഷനുകളും വൃത്തിയാക്കണം, അരിഞ്ഞ പൾപ്പ് മാത്രം സോസിൽ ചേർക്കുന്നു.
• വഴിയിൽ, കുരുമുളകുമായി പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം ഇത് നിങ്ങളുടെ വിരലുകളുടെ ചർമ്മത്തിന് പ്രകോപിപ്പിക്കാം. ചിലർ കയ്യുറകൾ ഉപയോഗിച്ചും മുറിക്കുന്നു.
• ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി tkemali തയ്യാറാക്കിയാൽ, അതിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു.

ഫിനിഷ്ഡ് സോസ് വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് ചെറിയ പാത്രങ്ങളിലോ കുപ്പികളിലോ ഒഴിച്ചു, ഉടൻ മൂടിയോടുകൂടി അടച്ച് ഒരു കോട്ടൺ പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ്. തണുപ്പിച്ച ശേഷം, ഉള്ളടക്കമുള്ള പാത്രങ്ങൾ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം.

ക്ലാസിക് ജോർജിയൻ സോസ് ടികെമാലി ചെറിയ നീല ചെറി പ്ലംസിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. കോക്കസസിൽ, ഇത് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ എല്ലാ വീടിനും സമീപം വളരുന്നു. ഇത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം പുളിച്ച പഴമാണ്. മഞ്ഞ, പച്ച, ചുവപ്പ് ചെറി പ്ലം എന്നിവയുടെ വകഭേദങ്ങൾ എല്ലായിടത്തും കൂടുതൽ സാധാരണമാണ്. റഷ്യയിൽ, tkemali ഏതെങ്കിലും പ്ലം നിന്ന് തയ്യാറാക്കി, പക്ഷേ എപ്പോഴും പുളിച്ച പ്ലം.

ചെറി പ്ലം ആണ് അടിസ്ഥാനം. സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ, വെളുത്തുള്ളി, പുതിന (അതു അഴുകൽ തടയുന്നു) ധാരാളം ഔഷധസസ്യങ്ങൾ ചേർക്കുക. ചട്ടങ്ങൾ അനുസരിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് ചെറി പ്ലം ടികെമാലി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണിത്. എന്നാൽ ജോർജിയയിലും മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലും ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും ചില ചേരുവകൾ അവളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവയ്ക്ക് പകരം വയ്ക്കാൻ കഴിയും.

തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ

വെളുത്തുള്ളി, പുതിന, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണം, പക്ഷേ ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ജോർജിയയിൽ പോലും, ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അവരുടേതായ സിഗ്നേച്ചർ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. എന്നാൽ ഏതെങ്കിലും പതിപ്പിൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ചില സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്:

1. 1. നിങ്ങൾ ചെറി പ്ലം (ഏതെങ്കിലും നിറത്തിൽ) എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാചക പ്രക്രിയയിൽ അവ വളരെയധികം, ഏകദേശം 4 തവണ, അളവ് കുറയുമെന്ന് നിങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനാൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അളവ് കണക്കാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
2. 2. രുചിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ചേർക്കുക. എന്നാൽ മഞ്ഞ ടികെമാലിയിൽ അവർ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ മാത്രം ഇട്ടു, ചുവപ്പ് - ഉണക്കിയ, പച്ച - ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള.
3. 3. സോസിൽ ചേർക്കുന്നത് സാധാരണ കുരുമുളക് അല്ല, പെന്നിറോയൽ ആണ്.
4. 4. Tkemali റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു, എന്നാൽ സോസിൻ്റെ പാത്രങ്ങൾ ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ഹെർമെറ്റിക് മുദ്രയിടുകയും വേണം.
5. 5. ജാറുകൾ വോളിയത്തിൽ ചെറുതായിരിക്കണം, കാരണം ഒരിക്കൽ തുറന്ന സോസ് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കില്ല, അത് ഉപയോഗിക്കണം.
6. 6. റെയ്ഹാൻ സസ്യം ചുവപ്പും പച്ചയും ചെറി പ്ലമിനൊപ്പം നന്നായി യോജിക്കുന്നു. റഷ്യയിൽ ഇതിനെ റീഗൻ അല്ലെങ്കിൽ നീല ബാസിൽ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

പ്ലംസിൽ നിന്നാണ് സോസ് നിർമ്മിച്ചതെങ്കിൽ, അത് തികച്ചും പുളിച്ചതായിരിക്കണം, കാരണം ആസിഡ് ഒരു പ്രകൃതിദത്ത സംരക്ഷണമാണ്.

മഞ്ഞ ചെറി പ്ലം നിന്ന് ശീതകാലം Tkemali

ചേരുവകൾ:

• മഞ്ഞ ചെറി പ്ലം - 1 കിലോ;
• പുതിയ പച്ചിലകൾ (ചതകുപ്പ, മല്ലി, മുതലായവ) - നിരവധി കുലകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 125 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം;
• ചുവന്ന കുരുമുളക് - 5-7 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 1. ചെറിയ പാത്രങ്ങൾ നന്നായി കഴുകി അവയുടെ മൂടിയോടൊപ്പം അണുവിമുക്തമാക്കുക.
2. 2. ചെറി പ്ലം അടുക്കുക, തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
3. 3. ഒരു വശത്ത് മുറിച്ച് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
4. 4. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടാൻ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് വിടുക.
5. 5. ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ വേവിക്കുക.
6. 6. പാകം ചെയ്ത മിശ്രിതം ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക. പൾപ്പ് ചട്ടിയിൽ ഉള്ളതും ചെറി പ്ലം തൊലി അരിപ്പയിൽ ഉള്ളതും പൊടിക്കുക.
7. 7. പ്യൂരി ഏകദേശം ക്രീം സ്ഥിരതയിലേക്ക് കുറയുന്നത് വരെ പാചകം തുടരുക. ഈ ഘട്ടത്തിൽ കൃത്യമായ സമയം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ് - ഇത് പ്ലം ചീഞ്ഞതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
8. 8. വെളുത്തുള്ളിയും പുതിയ സസ്യങ്ങളും പൊടിക്കുക.
9. 9. ഇപ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്ന കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ പാലിൽ ചേർക്കുക. പിന്നെ മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
10. 10. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഉടനടി പാക്കേജ്, മൂടിയോടു കൂടി ദൃഡമായി മുദ്രയിടുക, തിരിയുക, ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പിൽ പൊതിയുക - വർക്ക്പീസുകൾ കഴിയുന്നത്ര സാവധാനത്തിൽ തണുക്കണം.

പച്ച ചെറി പ്ലം മുതൽ Tkemali

ചേരുവകൾ:

• പച്ച ചെറി പ്ലം - 5 കിലോ;
• പുതിയ മല്ലിയില - 2 കുലകൾ;
• വിത്തുകളിൽ മല്ലിയില - 3 ടീസ്പൂൺ;
• പുതിയ പെരുംജീരകം - 1 കുല;
• പുതിയ പെന്നിറോയൽ - 2 കുലകൾ;
• പുതിയ ചതകുപ്പ - 2 കുലകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 5 തലകൾ;
• പഞ്ചസാര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വെള്ളം - 1 ടീസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 1. ചെറി പ്ലം തരംതിരിക്കുകയും തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുകയും വേണം.
2. 2. ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, നിശ്ചിത അളവിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. മൃദുവാകുന്നതുവരെ ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക.
3. 3. പാകം ചെയ്ത മിശ്രിതം ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക, ശുദ്ധമാകുന്നതുവരെ പൊടിക്കുക.
4. 4. തത്ഫലമായി, ചെറി പ്ലം തൊലിയും വിത്തുകളും colander ൽ തുടരണം.
5. 5. എല്ലാ പച്ചമരുന്നുകളും വെളുത്തുള്ളിയും പൊടിക്കുക.
6. 6. കൊത്തമല്ലി വിത്തുകൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, അവ മല്ലിയില ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം - രുചി ബാധിക്കില്ല. വിത്ത് മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
7. 7. വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഏകതാനമായ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
8. 8. തീയിൽ പാലിലും ഒരു എണ്ന ഇടുക, ഉപ്പ്, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ നിന്ന് മിശ്രിതം, നിലത്തു കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര, ചൂട് വെള്ളം ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് സോസ് തിളപ്പിക്കുക.
9. 9. ഒരു സാമ്പിൾ എടുക്കുക, ഉപ്പ് / പഞ്ചസാര സന്തുലിതമാക്കാൻ ആവശ്യമെങ്കിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
10. 10. തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കുക.
11. 11. പാക്ക്, ഹെർമെറ്റിക്കലി മൂടിയോടു കൂടിയ മുദ്ര, തിരിഞ്ഞു, ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പ് പൊതിയുക.

ചുവന്ന ചെറി പ്ലം ടികെമാലി

ചേരുവകൾ:

• ചുവന്ന ചെറി പ്ലം - 2 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പുതിയ മല്ലിയില - 1 കുല;
• വെളുത്തുള്ളി - 10 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഹോപ്സ്-സുനേലി - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• നിലത്തു ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• പഞ്ചസാര (ഓപ്ഷണൽ) - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 1. ചെറി പ്ലം അടുക്കുക, കേടായതും ചീഞ്ഞതുമായ പഴങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
2. 2. വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
3. 3. ചെറി പ്ലം ഒരു പാചക ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടാൻ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
4. 4. പൂർണ്ണമായും മൃദുവാകുന്നതുവരെ ചെറിയ തീയിൽ ചെറി പ്ലം വേവിക്കുക.
5. 5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം തണുപ്പിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഏകതാനമായ പാലിലും ലഭിക്കണം.
6. 6. ഒരു പത്രത്തിലൂടെ വെളുത്തുള്ളി പൊടിക്കുക, എല്ലാ പച്ചിലകളും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
7. 7. വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ, സുനേലി ഹോപ്‌സ്, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചെറി പ്ലം പ്യൂരിയിലേക്ക് ഇളക്കുക. എല്ലാം ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
8. 8. ചൂടുള്ള tkemali ചൂടുള്ള സമയത്ത് തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്ത് ഉടനെ മുദ്രയിട്ടിരിക്കുന്നു.
9. 9. ജാറുകൾ തലകീഴായി തിരിച്ച് ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിയുക. ഇത് സ്വാഭാവികമായി തണുക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക.

വാൽനട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ശീതകാലം Tkemali

ചേരുവകൾ:

• ചുവന്ന ചെറി പ്ലം - 3.2 കിലോ;
• പുതിയ വഴുതനങ്ങ - 220 ഗ്രാം;
• വാൽനട്ട് - 200 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര -150 ഗ്രാം;
• ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
• ഹോപ്സ്-സുനേലി - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ;
• പുതിയ പുതിന - 50 ഗ്രാം;

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 1. ചെറി പ്ലം കഴുകുക, അടുക്കുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ജ്യൂസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.
2. 2. തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ പാൻ തീയിൽ വയ്ക്കുക, താപനില കുറയ്ക്കുക, പഴങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
3. 3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകത്തോടൊപ്പം ചെറി പ്ലം ഒരു അരിപ്പയിലേക്ക് എറിയുക, പൊടിക്കുക, ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് വേർതിരിക്കുക.
4. 4. ആവശ്യമായ എല്ലാ പച്ചമരുന്നുകളും വെളുത്തുള്ളിയും ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക. പാലിൽ എല്ലാം ചേർക്കുക, ഹോപ്സ്-സുനേലി, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഇളക്കുക.
5. 5. തീ ഇട്ടു മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
6. 6. വാൽനട്ട് തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക.
7. 7. സോസിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ചെറുതീയിൽ ഒന്നുരണ്ടു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
8. 8. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് പാക്ക് ചെയ്യുക, മൂടിയോടുകൂടി ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക.
9. 9. ജാറുകൾ തലകീഴായി തിരിച്ച് ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിയുക.

ഇവിടെ ഒരു ന്യൂനൻസ് ഉണ്ട്: പരിപ്പ് വളരെ നന്നായി നിലത്തു കഴിയും. എന്നാൽ ചില വീട്ടമ്മമാർ സോസിൽ ചെറിയ കണികകൾ ഉണ്ടാകുമ്പോൾ അത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അപ്പോൾ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് നിലത്തല്ല, മറിച്ച് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞത്.

ഒരു കുറിപ്പിൽ

വീട്ടിൽ ടികെമാലി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ, മൂന്ന് ചേരുവകൾ മാറ്റമില്ലാതെ തുടരുന്നു: ചെറി പ്ലം (ഏതെങ്കിലും പുളിച്ച പ്ലം), ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി. തുടർന്ന് ഓരോ വീട്ടമ്മയും അവളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് എല്ലാം സോസിൽ ചേർക്കുന്നു. ഇത് പ്രധാനമായും പച്ചിലകളെ ബാധിക്കുന്നു. ചതകുപ്പ, മല്ലിയില എന്നിവ കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ആരാണാവോ, ഓമ്പലോ (തുളസി), ബാസിൽ, മർജോറം, പെരുംജീരകം, മല്ലി, ഉണക്കിയ ബേ ഇല മുതലായവ ചേർക്കാം.

എന്നാൽ ആവശ്യമായ പുതിയ പച്ചിലകൾ ലഭിക്കാത്ത വീട്ടമ്മമാർ നിരാശപ്പെടേണ്ടതില്ല. ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അനുയോജ്യമാണ്. ഇതിൽ എന്തെങ്കിലും പ്രശ്‌നമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ജനപ്രിയമായ ഖ്മേലി-സുനേലി ടികെമാലിയിലേക്ക് ചേർക്കാം. അതിൽ ബാസിൽ, ആരാണാവോ, വഴുതനങ്ങ, മാർജോറം, സെലറി, ഉണങ്ങിയ രൂപത്തിൽ മറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ പല സസ്യങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഓർമ്മിക്കേണ്ട പ്രധാന കാര്യം, പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 3-5 മിനിറ്റ് മുമ്പ് പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർക്കുന്നു, പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 15 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു.

കോക്കസസിൽ ഉടനീളം മാംസമോ മത്സ്യമോ ​​കഴിക്കാത്ത സോസ്, ലോകമെമ്പാടും പ്രശസ്തമായ സോസ്, ജോർജിയയിലെ ഏറ്റവും ദേശീയ സോസ് "ടികെമാലി", ചെറി പ്ലം സോസ് ആണ്.
പഴുക്കാത്ത പച്ച പ്ലം അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന പുളിച്ച പ്ലം ഉള്ള ഓപ്ഷനുകൾ സാധ്യമാണെങ്കിലും ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പഴുത്ത മഞ്ഞ പ്ലം ഉപയോഗിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
ശീതകാലത്തേക്ക് ചെറി പ്ലമിൽ നിന്നുള്ള "ടികെമാലി" സോസിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു; ഈ സോസ് നൂറ്റാണ്ടുകളായി ചൂടുള്ള കൊക്കേഷ്യക്കാരുടെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മുൻഗണനകളിൽ ശക്തവും അചഞ്ചലവുമായ സ്ഥാനം നേടിയിട്ടുണ്ട്, അതിൻ്റെ തടസ്സമില്ലാത്ത കയ്പേറിയ-മസാലകൾ നിറഞ്ഞ തണലിന് നന്ദി, പ്രകൃതിദത്ത മധുരവുമായി ഇഴചേർന്നിരിക്കുന്നു. ചെറി പ്ലമിൻ്റെ പുളിച്ച രുചിയും.

ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള വിവര സോസുകൾ ആസ്വദിക്കൂ

700 മില്ലി വേണ്ടി ചേരുവകൾ

• മുതിർന്ന മഞ്ഞ ചെറി പ്ലം - 1.5 കിലോ;
• ചുവന്ന കുരുമുളക് - 100-120 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
• മല്ലി - 2 ടീസ്പൂൺ;
• ചുവന്ന കുരുമുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ;
• മധുരമുള്ള പപ്രിക - 2 ടീസ്പൂൺ;
• ഖ്മേലി-സുനേലി - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ആരാണാവോ ചതകുപ്പ ഒരു കൂട്ടം.

700 മില്ലി ജോർജിയൻ സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

വീട്ടിൽ ചെറി പ്ലം മുതൽ Tkemali സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

കഴുകിയ ചെറി പ്ലം 50 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ ഇതിനകം ഒഴിച്ച ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. 3-5 മിനിറ്റ് ലിഡ് കീഴിൽ പഴങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുക.
വേവിച്ച പ്ലം ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക. ജ്യൂസ് (ഏകദേശം 250 മില്ലി) ഒരു മഗ്ഗിലേക്ക് ഒഴിക്കുക; നിങ്ങൾക്ക് പിന്നീട് ഇത് ആവശ്യമാണ്. പഴങ്ങൾ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.


ചെറി പ്ലം മുതൽ എല്ലാ കുഴികളും തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
തണുത്ത പഴങ്ങൾ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
ചുവന്ന കാപ്സിക്കം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.


ക്യാപ്‌സിക്കം, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ എന്നിവയുടെ അരിഞ്ഞ കുലകൾ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഒരു മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.


എല്ലാം ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക.
ചതച്ച കയ്പേറിയ പച്ച മിശ്രിതം, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, ഏകദേശം 100 മില്ലി ജ്യൂസ്, എല്ലാ അധിക താളിക്കുക എന്നിവയും ഏകതാനമായ ചെറി പ്ലം പാലിൽ ചേർക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് സോസ് പരിശോധിക്കുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചൂടുള്ള സോസ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
പൂർത്തിയായ ചെറി പ്ലം സോസ് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ, അത് ചെറിയ അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിൽ ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ തന്നെ വയ്ക്കുകയും സുരക്ഷിതമായി ചുരുട്ടുകയും വേണം. കൊക്കേഷ്യക്കാർ ഒരിക്കലും ഈ സോസിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നില്ല; ചൂടുള്ള സസ്യങ്ങളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സാന്നിധ്യം അഴുകൽ പ്രക്രിയയ്ക്ക് കാരണമാകില്ല.


കൊക്കേഷ്യക്കാരുടെ ഉദാഹരണം പിന്തുടർന്ന്, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും മാംസം, മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ രുചികരമായ സൈഡ് വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം ടികെമാലി സോസ് വിളമ്പാം.
പ്രൊവെൻസൽ സസ്യങ്ങളും വെളുത്തുള്ളിയും ഞങ്ങളുടെ വെബ്സൈറ്റിൽ ലഭ്യമാണ്.

ജോർജിയൻ പാചകരീതിയിൽ, വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ തയ്യാറാക്കിയ മാംസം വിഭവം ടികെമാലി ഇല്ലാതെ പൂർത്തിയാകില്ല. ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, കൂടാതെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഏതെങ്കിലും വീട്ടമ്മയെ പ്രസാദിപ്പിക്കും. പ്ലംസിന് പകരം, പാചകക്കാരൻ ചുവന്ന ചെറി പ്ലം ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് കൂടുതൽ വഷളാക്കുന്നില്ല. മിക്കപ്പോഴും, ശീതകാലം ചുവന്ന ചെറി പ്ലം tkemali പാചകക്കുറിപ്പ് പുളിച്ച പ്ലം നിന്ന് തയ്യാറാക്കി, എന്നാൽ എപ്പോഴും നിയമങ്ങൾ ഒഴിവാക്കലുകൾ ഉണ്ട്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പാസ്ത വിഭവങ്ങൾക്ക് താളിക്കുക എന്ന നിലയിലാണ് സോസ് നൽകുന്നത്.

ചുവന്ന ചെറി പ്ലം സവിശേഷതകൾ

ചെറി പ്ലം പ്ലം ഉപകുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു, പക്ഷേ രുചിയിലും പോഷക ഗുണങ്ങളിലും മറ്റ് ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. ചുവന്ന ഇനങ്ങൾക്കിടയിൽ, വലുതും വളരെ രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായ പഴങ്ങളുള്ള പഴങ്ങളുണ്ട്. ബാഹ്യമായി, ചെറി പ്ലം പ്ലം വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്.

മധുരമുള്ള രുചി ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ചുവന്ന പഴത്തിൽ കുറച്ച് പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പഴങ്ങളിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് പൊട്ടാസ്യം, പെക്റ്റിൻ.

മെലിഞ്ഞിരിക്കാനും ശരീരഭാരം നിരീക്ഷിക്കാനും ആഗ്രഹിക്കുന്നവർ അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ചുവന്ന ചെറി പ്ലം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ പഴത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 34 കിലോ കലോറി ആണ്. 100 ഗ്രാമിന്, ഇത് ക്രമേണ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ചുവന്ന ചെറി പ്ലം മുതൽ tkemali പാചകം എങ്ങനെ

ജോർജിയൻ പാചകക്കാർക്കിടയിൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായ സോസ് ആണ് ടികെമാലി, ഇതിൻ്റെ പ്രധാന ഘടകം പ്ലം ആണ്. അനുബന്ധ ചെറി പ്ലം പാചകത്തിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചുവന്ന ഇനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള സോസ് സാധാരണയായി ശൈത്യകാലത്ത് വേനൽക്കാലത്തിൻ്റെ അവസാനത്തിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

ഈ വിഭവത്തിന് വ്യത്യസ്തവും രുചികരവുമായ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. പലപ്പോഴും, tkemali തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, അവർ കോക്കസസിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു - khmeli-suneli. കൂടാതെ, രുചിയും സൌരഭ്യവും പ്രകടിപ്പിക്കാൻ, ശീതകാലത്തിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പിൽ മണി കുരുമുളക് ചേർക്കുന്നു. പിക്വൻസി ചേർക്കാൻ, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിൽ ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി, കിവി, നെല്ലിക്ക എന്നിവ ചേരുവകളായി ചേർക്കുന്നു.

ചുവന്ന ചെറി പ്ലം മുതൽ tkemali ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

Tkemali സാധാരണയായി മാംസം, മത്സ്യം വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു; ഇത് ബാർബിക്യൂവിനായി ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചുവന്ന ചെറി പ്ലം പാചകക്കുറിപ്പുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഈ പിക്വൻ്റ്, മസാല സോസ് ഖാർചോ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും മികച്ചതാണ്. കൂടാതെ, ശീതകാലത്തിനായി തയ്യാറാക്കിയ tkemali ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ പിറ്റാ ബ്രെഡിൽ പ്രചരിപ്പിക്കാം, കൂടാതെ adjika ന് പകരം ഉപയോഗിക്കാം. വീട്ടമ്മമാർ പലപ്പോഴും വലിയ അളവിൽ ചുവന്ന സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നു, കാരണം ചെറിയ അളവിൽ ഇത് ശീതകാലം വരെ നിലനിൽക്കില്ല - ഇത് വേഗത്തിൽ കഴിക്കുന്നു.

പ്രധാനം! പഴുത്ത പഴങ്ങൾ മാത്രമേ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ.

ജോർജിയൻ റെഡ് ചെറി പ്ലം ടികെമാലി പാചകക്കുറിപ്പ്

ക്ലാസിക് ടികെമാലി പാചകക്കുറിപ്പിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• ചുവന്ന ചെറി പ്ലം - 2 കിലോ;
• പുതിയ മല്ലിയില - 2 കുലകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 10 ഗ്രാമ്പൂ;
• നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• ഉപ്പ് - 2-3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പഞ്ചസാര (ഓപ്ഷണൽ) 1-2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

1. ചുവന്ന ചെറി പ്ലം തിരഞ്ഞെടുത്തു, അതിൽ നിന്ന് കേടായതും ചീഞ്ഞതുമായ പ്രദേശങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു.
2. വിത്തുകൾ പുറത്തെടുത്ത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ പഴങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക.
3. ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് തളിക്കേണം, ചെറി പ്ലം പാചകത്തിന് ആവശ്യമായ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടാൻ കാത്തിരിക്കുക.
4. കണ്ടെയ്നർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സ്ഥാപിച്ച്, ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി, മൃദു വരെ 15-30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച്.
5. തണുത്ത പിണ്ഡം ഒരു തുണിയ്ിലോ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ തകർത്തു.
6. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ചിലകൾ വെളുത്തുള്ളി ചെറി പ്ലം കൂടിച്ചേർന്ന്. മസാലകൾ ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, ഏകദേശം 15-20 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
7. പൂർത്തിയായ ചൂടുള്ള ഉൽപ്പന്നം ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു തണുപ്പിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
8. നിങ്ങൾ ശീതകാലം tkemali തയ്യാറാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് ഉണങ്ങിയ, വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് കണ്ടെയ്നറുകൾ കൈമാറ്റം ആൻഡ് മൂടിയോടു മൂടി.

ഉപദേശം! ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ പുതിയ മല്ലിയിലയ്ക്ക് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത മസാലകൾ ഉപയോഗിക്കാം.

മണി കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് ചുവന്ന ചെറി പ്ലം tkemali

നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ചുവന്ന ചെറി പ്ലം - 1 കിലോ;
• കുരുമുളക് - 1 പിസി;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1 പിസി;
• ബാസിൽ - 2 വള്ളി;
• പുതിയ ആരാണാവോ - 3 വള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 തലകൾ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: മല്ലി (പീസ്), ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ, കറി, സുനേലി ഹോപ്സ്, നിലത്തു കുരുമുളക്.

പാചക രീതി:

1. ചുവന്ന ചെറി പ്ലം കുഴികളാക്കി, നന്നായി കഴുകി, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു.
2. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം 7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കുന്നത് ചർമ്മമാണ്: അത് പൊട്ടിയാൽ, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് സരസഫലങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാം.
3. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞു, പച്ചമരുന്നുകൾ, പുതിന, മണി കുരുമുളക് എന്നിവ കഴുകി. കുരുമുളക് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് വിത്തുകളിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമാക്കും. എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ തകർത്തു.
4. പഴം പാലിലും ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, തീയിൽ ഇട്ടു 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
5. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കലർത്തി, മല്ലിയിലയും കുരുമുളകും തകർത്തു.
6. തയ്യാറാക്കിയ ചേരുവകൾ പ്രധാന പിണ്ഡത്തിൽ ചേർക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഉപ്പിട്ടതും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുന്നു. അതിനുശേഷം എല്ലാം കലർത്തി മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
7. ഉൽപ്പന്നം ആസ്വദിച്ച് ആവശ്യമെങ്കിൽ നഷ്ടപ്പെട്ട ഘടകങ്ങൾ ചേർക്കുക.
8. പൂർത്തിയായ ചൂടുള്ള സോസ് വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിച്ചു ശീതകാലം മൂടിയോടു കൂടി അടച്ചു.
9. നിറച്ച, അടച്ച പാത്രങ്ങൾ തണുപ്പിക്കാൻ തലകീഴായി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

വേണമെങ്കിൽ, രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും പാചകക്കുറിപ്പിൽ ചേർക്കാം.

ചുവന്ന ചെറി പ്ലം, തക്കാളി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ടികെമലി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

സോസിനുള്ള ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക:

• 2 കിലോ പഴുത്ത ചുവന്ന ചെറി പ്ലം;
• തക്കാളി - 2 പീസുകൾ;
• പുതിനയുടെ 2 കുലകൾ:
• 2 കുലകൾ മല്ലിയില (സാധ്യമെങ്കിൽ വിത്തിനൊപ്പം);
• 1 കൂട്ടം ചതകുപ്പ;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ്;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കൽ രീതി:

1. ചെറി പ്ലം പഴങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുത്ത് കഴുകി, എന്നിട്ട് ചട്ടിയിൽ മാറ്റുന്നു. വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് പഴങ്ങളെ മൂടുന്നു, അവയുടെ അളവ് ചെറുതായി കവിയുന്നു.
2. പാൻ തീയിൽ വയ്ക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കണം, ചെറി പ്ലം പീൽ തികച്ചും മൃദുവാകണം. സ്റ്റൌ ഓഫ് ചെയ്ത് വർക്ക്പീസ് തണുക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക.
3. ചാറു ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു ഫലം ചൂഷണം ചെയ്യുന്നു.
4. അടുത്തതായി, ചെറി പ്ലം ഒരു പേസ്റ്റിലേക്ക് പൊടിക്കുക. ആവശ്യമായ സ്ഥിരതയ്ക്കായി, മിശ്രിതം വളരെ ദ്രാവകമോ കട്ടിയുള്ളതോ ആകാതിരിക്കാൻ അല്പം ചാറു ചേർക്കുക, കാരണം അത് പിന്നീട് പായസം ചെയ്യേണ്ടിവരും.
5. തക്കാളി, ചീര, വെളുത്തുള്ളി മുളകും, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. എന്നിട്ട് എല്ലാം ഒരു മോർട്ടറിൽ മിനുസമാർന്നതുവരെ നന്നായി പൊടിക്കുക. ഇത് ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡറോ ഇറച്ചി അരക്കൽ ഉപയോഗിക്കാം.
6. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ചെറി പ്ലം പാലുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സ്റ്റൗവിലേക്ക് മാറ്റുന്നു.
7. ചുവന്ന സോസ് 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം, അതിനുശേഷം അത് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു തണുപ്പിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.
8. Tkemali റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം. സോസ് പാത്രങ്ങളാക്കി ഉരുട്ടി ശീതകാലത്ത് ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് സാധ്യമാണ്.

ശൈത്യകാലത്ത് തയ്യാറെടുപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൻ്റെ സവിശേഷതകൾ

ജോർജിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ചുവന്ന ചെറി പ്ലമിൽ നിന്ന് ടികെമാലി തയ്യാറാക്കാൻ, അവർ സാധാരണയായി താങ്ങാനാവുന്ന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് വേനൽക്കാലത്തിൻ്റെ അവസാനത്തിൽ അടുത്തുള്ള പലചരക്ക് കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങാം. പ്രക്രിയയുടെ സവിശേഷതകളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

1. ചൂട് ചികിത്സ സമയത്ത്, സരസഫലങ്ങൾ ഏകദേശം നാലിരട്ടി ചെറുതായിത്തീരുന്നു. അതിനാൽ, പാചകക്കുറിപ്പിൽ ആവശ്യമായ അളവിൽ ചെറി പ്ലം ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്. അപ്പോൾ മുഴുവൻ ശൈത്യകാലത്തും മതിയായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഉണ്ടാകും.
2. ചെറി പ്ലം തരം അനുസരിച്ച് ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുന്നു. ചുവന്ന tkemali ലേക്കുള്ള ഉണക്കിയ സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
3. ചെറിയ ജാറുകളിൽ സോസ് പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, അങ്ങനെ അത് വേഗത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം.
4. ശൈത്യകാലത്ത് ടികെമാലി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, എല്ലാ ചേരുവകളും ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നു. അതിനാൽ, സോസിന് അധിക വന്ധ്യംകരണം ആവശ്യമില്ല.
5. എല്ലാ തയ്യാറെടുപ്പ് നിയമങ്ങളും പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, tkemali ശൈത്യകാലത്ത് നന്നായി സൂക്ഷിക്കും.

സംഭരണത്തിൻ്റെ നിബന്ധനകളും വ്യവസ്ഥകളും

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നത് കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല - വർക്ക്പീസ് ഉടനടി പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഉരുട്ടി ശീതകാലം വരെ സൂക്ഷിക്കാം. ശീതീകരിച്ച് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അതുപോലെ ഉണങ്ങുമ്പോൾ, ചെറി പ്ലം അതിൻ്റെ ഗുണം നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല.

നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സോസ് അടച്ച പാത്രങ്ങളിൽ ഉപേക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ സാധാരണ ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ടികെമാലി പുളിക്കാതിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾ അതിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പ്രധാനം! വളരെക്കാലം സൂക്ഷിച്ചുവച്ചാൽ, സോസ് അതിൻ്റെ രുചിയും സൌരഭ്യവും നഷ്ടപ്പെടും.

ഉപസംഹാരം

ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള ചുവന്ന ചെറി പ്ലം ടികെമാലിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് രുചികരവും സമ്പന്നവുമായ സോസായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. മാംസവും കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളും ഇതിനൊപ്പം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ടികെമാലി പലപ്പോഴും മാംസം, കോഴി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത്. ഈ സോസിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ശൈത്യകാലത്ത് മാത്രമല്ല, വർഷത്തിലെ മറ്റേതെങ്കിലും സമയത്തും ഭക്ഷണത്തെ നന്നായി പൂർത്തീകരിക്കുന്നു.

ബന്ധപ്പെട്ട പോസ്റ്റുകൾ

സമാനമായ എൻട്രികൾ ഒന്നുമില്ല.