പാം ഓയിൽ ശരീരത്തിൽ എന്താണ് ചെയ്യുന്നത്? പാം ഓയിലിനെക്കുറിച്ച് എല്ലാം

,
ന്യൂറോളജിസ്റ്റ്, ലൈവ് ജേണലിന്റെ മികച്ച ബ്ലോഗർ

ഒരു പത്രപ്രവർത്തകന്റെ പ്രസിദ്ധീകരണത്തെക്കുറിച്ച് സോഷ്യൽ നെറ്റ്‌വർക്കുകൾ ശക്തമായി ചർച്ച ചെയ്യുന്നു. അവൾ ഒരു ബിസിനസ്സ് യാത്രയ്ക്കായി യൂറോപ്പിലേക്ക് പോയി, അവിടെ നിന്ന് ചീസും വെണ്ണയും ഉള്ള ഒരു സ്യൂട്ട്കേസുമായി മടങ്ങിയെത്തി ഫേസ്ബുക്കിൽ അതിനെക്കുറിച്ച് പറഞ്ഞു - അവർ പറയുന്നു, അത്ഭുതം, നല്ല ആളുകൾ, ഞാൻ എന്തൊരു വീട്ടമ്മയാണ്, റഷ്യയ്ക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള സമയങ്ങളിൽ, ഞാൻ എന്റെ കുടുംബത്തെ പോറ്റുന്നു. യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കൊപ്പം. ചില കാരണങ്ങളാൽ, വായനക്കാർ ഇളകിയില്ല, മിതവ്യയമുള്ള പത്രപ്രവർത്തകനെ പ്രശംസിച്ചില്ല. ചിലത് വിരോധാഭാസമായിരുന്നു, മറ്റുള്ളവർ ആശ്ചര്യപ്പെട്ടു. മറുപടിയായി അവൾ ഒരു രോഷാകുലയായ ഒരു പോസ്റ്റ് എഴുതി: അവർ പറയുന്നു, അതെ, ഞാൻ ചീസിനായി യൂറോപ്പിലേക്ക് പോകുന്നു, നിങ്ങൾ പാമോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ചീസ് ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം വിഷം കഴിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഞാൻ യഥാർത്ഥ ഗ്രാമത്തിലെ മുട്ടയും പാലും വാങ്ങുന്നു, നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയാത്ത പൊടി പദാർത്ഥം കുടിക്കുമ്പോൾ. സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് സംശയാസ്പദമായ വിലകുറഞ്ഞ മുട്ടകൾ കഴിക്കുക. അവളുടെ സ്വന്തം ശരിക്ക് അനുകൂലമായ അവസാന വാദം, അവൾ എല്ലാ ദിവസവും ഒരു ഡോർ ബ്ലൂ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൈ ഉപയോഗിച്ച് അവളുടെ നായ്ക്കളെ പരിഗണിക്കുന്നു, അതിനർത്ഥം അവളുടെ നാല് കാലുള്ള സുഹൃത്തുക്കൾ നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ ദരിദ്രരും നികൃഷ്ടരുമായ ഭൂരിഭാഗം ജനങ്ങളേക്കാളും മികച്ച ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു എന്നാണ്.

സബ്‌സ്‌ക്രൈബർമാരേക്കാൾ സ്വന്തം ശ്രേഷ്ഠത അനുഭവിക്കാൻ എല്ലാവരും വിമുഖരല്ല, അവരിൽ കൂടുതൽ, പ്രലോഭനം കൂടുതൽ അസഹനീയമാണ്. ന്യൂറോബയോളജിയിലെ വിപ്ലവകരമായ കണ്ടെത്തലിനുള്ള നോബൽ സമ്മാനം ലഭിക്കുന്നതുവരെ എക്സിബിഷനുകളിലും പിന്നീട് കുട്ടികളുടെ ഗണിതശാസ്ത്ര മത്സരങ്ങളിലും വിജയിക്കുന്ന നായ്ക്കളെക്കുറിച്ചുള്ള അതിശയകരമായ കഥകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ് - യൂറോപ്പിൽ നിന്നുള്ള മികച്ച ഡോർ ബ്ലൂവിന്റെ ഒരു ഭാഗത്തിന് നന്ദി. ഈ സന്ദേശങ്ങളുടെ സത്യസന്ധത നമുക്ക് രചയിതാക്കളുടെ മനസ്സാക്ഷിക്ക് വിടാം, കാരണം അവയ്ക്ക് പ്രായോഗിക മൂല്യമില്ല.

കൂടുതൽ രസകരമായ ഒരു ചോദ്യം ഇതാണ്: പാമോയിൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ എല്ലാ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളുടെയും കുറ്റവാളിയാണോ?

രസതന്ത്രം ഓർക്കാം

പ്രധാനമായും പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയ ഒരു സസ്യ ഉൽപ്പന്നമാണ് പാം ഓയിൽ. ഓയിൽ പാം പഴങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വ്യാവസായിക സംസ്കരണത്തിന് വിധേയമാണ്. ഫലം ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണയാണ്, അതിന്റെ രാസ ഗുണങ്ങൾ വെണ്ണയ്ക്കും തേങ്ങയ്ക്കും സമാനമാണ്. വെളിച്ചെണ്ണയേക്കാൾ ഉയർന്ന ദ്രവണാങ്കം പാമോയിലിനുണ്ട്. ഇത് വളരെ വിലകുറഞ്ഞതും തേങ്ങാ അടരുകളുടെ സ്വഭാവഗുണമുള്ള മധുരമുള്ള ഗന്ധവുമില്ല. അല്ലെങ്കിൽ, പാം ഓയിൽ മറ്റ് പച്ചക്കറി പൂരിത കൊഴുപ്പുകളിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ല.

പാമോയിലിനെതിരായ വാദങ്ങൾ

പാമോയിൽ ആരോഗ്യകരമാണോ എന്ന് ശാസ്ത്രത്തിൽ നിന്ന് അകലെയുള്ള ഏതെങ്കിലും വ്യക്തിയോട് നിങ്ങൾ ചോദിച്ചാൽ, അവൻ ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ "ഇല്ല" എന്ന് ഉത്തരം നൽകും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, "കുറ്റബോധത്തിന്" അനുകൂലമായ ഒരേയൊരു വാദം റഷ്യൻ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളുടെ അലമാരയിൽ പലതരം വ്യാജ ചീസ് ഉണ്ടെന്നും ഇവ പാമോയിൽ ചേർത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമാണ്. തുടർന്ന് പാമോയിൽ ഒരു അർബുദമാണെന്നും അതിൽ ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്നും ഇത് ഹൃദയാഘാതത്തിനും പക്ഷാഘാതത്തിനും കാരണമാകുമെന്നും വിവിധ ഊഹാപോഹങ്ങൾ ആരംഭിക്കുന്നു.

വാസ്തവത്തിൽ, പാം ഓയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് അങ്ങേയറ്റം മോശമായ രുചിയുണ്ടെന്ന വസ്തുതയിൽ "കുറ്റവാളി" മാത്രമാണ്. മാത്രമല്ല അവ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് വിലകുറഞ്ഞതുമാണ്. കാഴ്ചയിൽ മാത്രം ചീസ് പോലെ തോന്നിക്കുന്ന, എന്നാൽ പുട്ടിന്റെ രുചിയുള്ള ചീസ് ആണിത്. ഇവ ഭയങ്കര മധുരമുള്ള കുക്കികളാണ്. ഗ്ലൂക്കോസ്-ഫ്രക്ടോസ് സിറപ്പ്, ഒരു പിടി അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, അന്നജം എന്നിവ അടങ്ങിയ "സ്പോർട്സ് ന്യൂട്രീഷൻ" ബാറുകൾ ഇവയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, വെറുപ്പുളവാക്കുന്ന രുചിക്ക് കുറ്റപ്പെടുത്തുന്നത് പാം ഓയിലല്ല, മറിച്ച് ഉൽപാദനച്ചെലവ് കുറയ്ക്കാനുള്ള നിർമ്മാതാവിന്റെ ആഗ്രഹമാണ്. എണ്ണയ്ക്ക് തന്നെ ശക്തമായ രുചിയോ മണമോ ഇല്ല.

ചീസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നത് പാലിൽ നിന്നാണ്. എന്നാൽ പാമോയിൽ, മലം, ശാഖകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെ ചീസ് എന്ന് വിളിക്കാനാവില്ല. എന്നിരുന്നാലും, അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലെ പാം ഓയിൽ ഭയങ്കര വിഷമാണെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല. ഈ ഘടകത്തേക്കാൾ വളരെ ദോഷകരമാണ് അലർജിക്ക് ചായങ്ങൾ, വലിയ അളവിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ലേബൽ നിങ്ങളോട് പറയാത്ത മറ്റെന്താണ് എന്ന് ദൈവത്തിനറിയാം.

പാം ഓയിലിന്റെ വാദങ്ങൾ

പാമോയിൽ ആരോഗ്യത്തെ എങ്ങനെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുമെന്ന് കണ്ടെത്താനുള്ള ശ്രമങ്ങൾ രസകരമായ നിരവധി വിവരങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ കരോട്ടിനോയിഡുകൾ, ടോക്കോഫെറോളുകൾ, ഫോസ്ഫോളിപ്പിഡുകൾ, കോഎൻസൈം Q10 എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു (മിക്കവാറും, ഞങ്ങൾ ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത പാം ഓയിലിനെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നത്). റഷ്യൻ ഭാഷയിലേക്ക് വിവർത്തനം ചെയ്താൽ, സൗന്ദര്യത്തിനും യുവാക്കൾക്കും കേടുപാടുകൾ വരുത്തുന്നതിനും പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനും ശരീരകോശങ്ങളുടെ പ്രതിരോധത്തെ ഗുണകരമായി ബാധിക്കുന്ന വളരെ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ എണ്ണയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നാണ്.

പാമോയിൽ സ്ഥിരമായി കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയാഘാതത്തിന്റെയും ഹൃദയാഘാതത്തിന്റെയും സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകളെ ബാധിക്കില്ലെന്നും പഠനങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മായം കലർന്ന ചീസും പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ ചോക്ലേറ്റ് ബാറുകളും വാങ്ങാൻ കടയിലേക്ക് തിരക്കുകൂട്ടരുത്: ഒന്നാമതായി, മുകളിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന അത്ഭുതകരവും ആരോഗ്യകരവുമായ എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുപിടി സൂര്യകാന്തി വിത്തുകളിൽ കാണാം, രണ്ടാമതായി, ഇതിന്റെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും വലിയ അളവിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സുഗന്ധങ്ങൾ, മറ്റ് "നല്ല വസ്തുക്കൾ" എന്നിവയാൽ ഉൽപ്പന്നം നിഷേധിക്കപ്പെടുന്നു.

സമ്പന്നമായ ഗ്രാമത്തിലെ കോട്ടേജ് ചീസ് വാങ്ങുകയും പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനായി ഗ്രാമത്തിലെ മുട്ടകൾ കഴിക്കുകയും ചെയ്തപ്പോൾ മതിപ്പുളവാക്കുന്ന പത്രപ്രവർത്തകൻ ഭാഗികമായി ശരിയായിരുന്നു. പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണത്തിലൂടെ പുനരധിവസിപ്പിക്കപ്പെട്ടു, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം "കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ" പൂർണ്ണമായി ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. അതിനാൽ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, മുട്ടകൾ, വിവിധ എണ്ണകൾ, ചില കൊഴുപ്പുള്ള മാംസം എന്നിവ പോലും സമീകൃതാഹാരത്തിന് തികച്ചും അനുയോജ്യമായ ഭക്ഷണങ്ങളാണ്. എന്നിരുന്നാലും, വിശദാംശങ്ങളിൽ പിശാച് ഉണ്ട്.

സന്തുലിതാവസ്ഥയുടെ നേട്ടങ്ങളെക്കുറിച്ച്

പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് ചീസ്, ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് മുട്ട, അത്താഴത്തിന് പന്നിയിറച്ചി എന്നിവ കഴിച്ചാൽ നിങ്ങൾ കുഴപ്പത്തിലാകും. യൂറോപ്പിൽ നിന്നുള്ള ചീസ് ആണെങ്കിലും, നിങ്ങൾക്ക് വ്യക്തിപരമായി അറിയാവുന്ന കോഴിമുട്ടയും, അബ്ഖാസിയയിലെ പാരിസ്ഥിതികമായി വൃത്തിയുള്ള ഒരു പ്രദേശത്ത് നിന്ന് നേരിട്ട് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ് വിതരണം ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചിയും. കാരണം "ഓർഗാനിക്" ഉൽപ്പന്നങ്ങളോ പാമോയിലിന്റെ അഭാവമോ സമീകൃതാഹാരത്തിനുള്ള ഏക വ്യവസ്ഥകളിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്, ബഹുമാനപ്പെട്ട പത്രപ്രവർത്തകൻ "യൂറോപ്പിൽ നിന്നുള്ള ചീസ് സ്യൂട്ട്കേസുമായി" മറന്നു. ഒരു വ്യക്തിക്ക് നാരുകൾ ആവശ്യമാണ് - പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും. കൂടാതെ മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും: ഉദാഹരണത്തിന്, ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, മത്സ്യം.

പാം ഓയിലും ട്രാൻസ് ഫാറ്റും: എന്തെങ്കിലും ബന്ധമുണ്ടോ?

പാം ഓയിൽ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, അവ ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയും എഫ്ഡി‌എയും പ്രതികൂലമായി പരാമർശിക്കുന്നു (അവയിൽ ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉൽപ്പന്ന പാക്കേജിംഗിൽ സൂചിപ്പിക്കാൻ അമേരിക്കൻ നിർമ്മാതാക്കൾ പോലും നിർബന്ധിതരായിരുന്നു). ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ അവയുടെ സ്വാഭാവിക രൂപത്തിൽ പ്രകൃതിയിൽ ഒരിക്കലും സംഭവിക്കാത്ത ഒരു കാര്യമാണ്: വ്യാവസായിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ വിവിധ എണ്ണകളുടെ ഹൈഡ്രജനേഷൻ വഴിയാണ് അവ ലഭിക്കുന്നത്, കൂടാതെ ആട്ടിൻ കൊഴുപ്പിലും ചെറിയ അളവിൽ കാണപ്പെടുന്നു (അതേ സമയം, ഗവേഷകർ എല്ലായ്പ്പോഴും ഊന്നിപ്പറയുന്നു. "കൃത്രിമ" ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ മാത്രം അപകടകരമാകുന്ന ഉപഭോക്താക്കൾ ). മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, ചിപ്‌സ്, മിഠായികൾ, ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ, ബർഗറുകൾ, മറ്റ് ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് എന്നിവയിൽ ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ കാണാം. എന്നാൽ പാമോയിലിൽ അവ അടങ്ങിയിട്ടില്ല.

സാധ്യമാകുന്നിടത്തെല്ലാം കള്ളനോട്ടുകൾക്കായുള്ള ഉന്മാദത്തോടെയുള്ള തിരച്ചിലിൽ, ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകളുടെ പ്രശ്നം എങ്ങനെയോ മറന്നുപോകുന്നു. എന്നാൽ തുടക്കത്തിൽ, ട്രാൻസ് ഫാറ്റിന് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ബദലായി പാം ഓയിൽ നിർദ്ദേശിക്കപ്പെട്ടു, ഇതിന്റെ പതിവ് ഉപഭോഗം ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം, സ്ട്രോക്ക്, ഹൃദയാഘാതം എന്നിവയുടെ അപകടസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ ചില കാരണങ്ങളാൽ, ചീസുകളിൽ മായം ചേർക്കുന്നതിന്റെ പ്രശ്നത്തെക്കുറിച്ചും ധാരാളം ആളുകളുടെ അജ്ഞതയുടെ പ്രശ്നത്തെക്കുറിച്ചും മാധ്യമപ്രവർത്തകർ ആശങ്കാകുലരാണ്, ചോക്ലേറ്റ് ബാറുകൾ, പടക്കം, ചിപ്സ് അല്ലെങ്കിൽ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ശൃംഖലയിൽ നിന്നുള്ള അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പൈ എന്നിവ അവരുടെ ശരീരത്തിന് ദിവസവും ഒരു ഭാഗം നൽകുന്നു. "മോശം" കൊഴുപ്പും അവയെ രോഗത്തോട് അടുപ്പിക്കുന്നതും അവഗണിക്കപ്പെടുന്നു.

ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഏതാണ്ട് അനിശ്ചിതമായി നീട്ടുന്നു. അതിനാൽ, സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് ഷെൽഫിൽ ശീതീകരിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ലാത്ത ഒരു കേക്ക്, അല്ലെങ്കിൽ വർഷങ്ങളായി കിച്ചൺ കാബിനറ്റ് ഷെൽഫിൽ ഇരുന്ന ബിയർ ലഘുഭക്ഷണം എന്നിവ കണ്ടാൽ, അതിൽ ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പിക്കാം.

ഡബ്ല്യുഎച്ച്ഒയും എഫ്ഡിഎയും അവയെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു (താരതമ്യത്തിന്: ചേർത്ത പഞ്ചസാരയുടെ പ്രതിദിന ഉപഭോഗം, ഡബ്ല്യുഎച്ച്ഒ അനുസരിച്ച്, ഏകദേശം 5-6 ടീസ്പൂൺ ആണ്; പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ പരിമിതമല്ല, പക്ഷേ അപൂരിത കൊഴുപ്പുകളാണെന്ന വിശദീകരണത്തോടെ. ഇപ്പോഴും അഭികാമ്യം), കാരണം അവ "ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമല്ല" കൂടാതെ ശരീരത്തിന് സുരക്ഷിതമായ അളവിൽ ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് ഉണ്ടെന്ന് നിർദ്ദേശമില്ല.

സത്യവും നുണയും ഒരു ചെറിയ മാർക്കറ്റിംഗും

വെളിച്ചെണ്ണയുടെ ജനപ്രീതിയും ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലി പിന്തുണയ്ക്കുന്നവരുടെ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തോടുള്ള സാർവത്രിക സ്നേഹവും കുറച്ച് കൗതുകകരമായി തോന്നുന്നു, വെളിച്ചെണ്ണയുടെ രാസഘടന പാമോയിലിനോട് വളരെ അടുത്താണ്. വിപണനത്തിന്റെ ശക്തിയെക്കുറിച്ച് ഇത് വളരെ പറയുന്ന ഒരു കഥയാണെന്ന് തോന്നുന്നു: വെളിച്ചെണ്ണയ്ക്ക് പാമോയിലിനെക്കാൾ പലമടങ്ങ് വിലയുണ്ട്, കൂടാതെ ഒരു സവിശേഷമായ സൗന്ദര്യവർദ്ധക, ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമായി സ്ഥാനം പിടിക്കുന്നു, അതേസമയം പാം ഓയിൽ ദാരിദ്ര്യം, ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള അജ്ഞത, അത്യാഗ്രഹം എന്നിവയുടെ പര്യായമാണ്. ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം.

വാസ്തവത്തിൽ, ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത വെളിച്ചെണ്ണ കൂടുതൽ രുചികരമാണ്. കൂടാതെ കൂടുതൽ വ്യക്തമായ സൌരഭ്യവും ഉണ്ട്.

എന്താണ് നിഗമനങ്ങൾ?

നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് കൊഴുപ്പ് ആവശ്യമാണ്. ഇത് ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ, ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഒരു കഷണം, ഒരു മുട്ട, പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു ഭാഗം ഒരു ദമ്പതികൾ ആകാം. അപൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ (എള്ള്, കനോല, ഒലിവ് എണ്ണകൾ) പൂരിത കൊഴുപ്പുകളേക്കാൾ (കൊഴുപ്പ് മാംസം, വെണ്ണ, നെയ്യ്, ഈന്തപ്പന, വെളിച്ചെണ്ണകൾ) അഭികാമ്യമാണ്. എന്നാൽ വ്യാവസായികമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന മിക്കവാറും എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമാണ്.

എല്ലാത്തിനും ന്യായമായ ബാലൻസ് വേണം. പൂരിത കൊഴുപ്പിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ഗവേഷണ ഫലങ്ങൾ എത്ര ശുഭാപ്തിവിശ്വാസമുള്ളതാണെങ്കിലും, വെണ്ണ, മുട്ട, കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവ മാത്രം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം ഏറ്റവും സമീകൃതമല്ലെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ "ഗ്രാമം" ഭക്ഷണക്രമം പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം യൂറോപ്പിൽ മാത്രമല്ല കാണപ്പെടുന്നത്. അടുത്തുള്ള സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് സന്ദർശിച്ച് സമീകൃതാഹാരം ക്രമീകരിക്കാം. കുറഞ്ഞ സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയും സ്വന്തമായി പാചകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ് രഹസ്യം. സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, "സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയ" മധുരപലഹാരങ്ങൾ, റെഡിമെയ്ഡ് സലാഡുകൾ എന്നിവയിൽ ധാരാളം പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സ്വയം തയ്യാറാക്കിയ വെജിറ്റബിൾ സാലഡും ഒരു കഷണം മത്സ്യവും, അല്ലെങ്കിൽ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ചീസ് കേക്കുകളും, അല്ലെങ്കിൽ വാഴപ്പഴവും സ്ട്രോബെറി "ഐസ്ക്രീം" - ഇതെല്ലാം താങ്ങാനാവുന്നതും തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. റഷ്യയിലേക്കുള്ള ഗതാഗതത്തിനായി പഴങ്ങൾ ചികിത്സിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ആന്റിസെപ്റ്റിക്സും അതുപോലെ കോട്ടേജ് ചീസിൽ പാം ഓയിലിന്റെ സാന്നിധ്യം അല്ലെങ്കിൽ കടൽ മത്സ്യത്തിലെ ഭയങ്കര ഹാനികരമായ മാംഗനീസ് അവഗണിക്കാം.

മോശം പരിസ്ഥിതിയും മോശം സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയുമുള്ള ഒരു രാജ്യത്താണ് ഞങ്ങൾ ജീവിക്കുന്നത്, ഞങ്ങൾ പലപ്പോഴും നിഷ്ക്രിയ പുകവലിക്കാരായിരിക്കണം, പതിവ് വ്യായാമത്തിന് ഞങ്ങൾ എപ്പോഴും സമയം കണ്ടെത്തുന്നില്ല. ഈ ദുഃഖകരമായ വസ്‌തുതകളുടെ വെളിച്ചത്തിൽ, മത്സ്യത്തിലെ മാംഗനീസിന്റെ അളവ് കാര്യമായ ആരോഗ്യപ്രശ്‌നങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാക്കുന്നതായി കാണുന്നില്ല

അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച കാര്യം നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ അളവ് ശ്രദ്ധിക്കുക എന്നതാണ്. അതായത്, കടകളിലെ അലമാരയിൽ പാമോയിലിനും കള്ളനോട്ടിനും തിരഞ്ഞുകൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ ഉത്കണ്ഠ വർധിപ്പിക്കുന്നതിനുപകരം, ആദ്യത്തേതിന് അനുകൂലമായി അഞ്ച് വർഷത്തെ ഷെൽഫ് ലൈഫുള്ള അടുത്തുള്ള സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് ഓറഞ്ചും ഓറഞ്ചും തമ്മിലുള്ള കേക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കൂ. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഓറഞ്ച് കേക്ക് ചുടേണം, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത്ര പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

• 8294 7
• ഉറവിടം: Sci-hit.com

നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, പാമോയിൽ ഗുണനിലവാരമില്ലാത്തതും വിലകുറഞ്ഞതുമായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പര്യായമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. അതേസമയം, പുരാതന ഈജിപ്തിൽ അറിയപ്പെടുന്ന മനുഷ്യരാശിയുടെ ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്.



ഗ്രഹത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ സസ്യ എണ്ണയാണ് പാം ഓയിൽ. വേൾഡ് വൈൽഡ് ലൈഫ് ഫണ്ടിന്റെ കണക്കനുസരിച്ച്, സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ വിൽക്കുന്ന പാക്കേജുചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ 50% പാം ഓയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിൽ പോയി ഈന്തപ്പന ഉൽപ്പാദനം നോക്കാം.
നെസ്‌ലെ, യൂണിലിവർ തുടങ്ങിയ കോർപ്പറേഷനുകളാണ് പാമോയിലിന്റെ പ്രധാന മൊത്തവ്യാപാരികൾ. ഭക്ഷണത്തിനു പുറമേ, പാം ഓയിൽ ജൈവ ഇന്ധനങ്ങൾ, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ, ഷാംപൂകൾ തുടങ്ങി നിരവധി ജൈവ രാസ ഉൽപന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഓരോ ദിവസവും അവർക്ക് കൂടുതൽ കൂടുതൽ എണ്ണ ആവശ്യമാണ്. എവിടെ കിട്ടും?
ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്: തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലെ ആയിരക്കണക്കിന് ചതുരശ്ര കിലോമീറ്റർ വനവും തണ്ണിമത്തനും ഈന്തപ്പനത്തോട്ടങ്ങൾക്ക് വഴിയൊരുക്കുന്നതിന് നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.
ഇവിടെ നാം കാണുന്നത് ഒരു ഓയിൽ പാം തോട്ടത്തിന്റെ ക്രൂരമായ രൂപീകരണം മാത്രമാണ്. മുൻഭാഗത്ത് നശിച്ച കാടിന് പകരം എണ്ണപ്പന മരങ്ങൾ നട്ടുപിടിപ്പിക്കുന്നു, പശ്ചാത്തലത്തിൽ പുതിയ തോട്ടങ്ങൾക്കായി വനം നശിപ്പിക്കുന്നു.


പശ്ചാത്തലത്തിൽ എണ്ണപ്പനകളുടെ അനന്തമായ നടീലുകൾ, മുന്നിൽ പുതിയ തോട്ടങ്ങൾക്കായി വനങ്ങളുടെ നാശം.


വനങ്ങൾ നശിപ്പിക്കാൻ, അവ തീയിടുന്നു. ഇത് ഇന്തോനേഷ്യയാണ്.


അവിശ്വസനീയമായ ഉൽ‌പാദനക്ഷമത കാരണം, സസ്യ എണ്ണ ഉൽ‌പാദനത്തിനായി ഓയിൽ പാം ഭൂമിയുടെ ഏറ്റവും ലാഭകരമായ ഉപയോഗം അനുവദിക്കുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഒരു ടൺ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ 2 ഹെക്ടർ ഭൂമി ആവശ്യമാണ്. പനത്തോട്ടങ്ങൾക്ക് ഒരേ പ്രദേശത്ത് നിന്ന് 7 ടണ്ണിലധികം സസ്യ എണ്ണ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.


സുമാത്രയിൽ 14,000 ഒറാങ്ങുട്ടാനുകൾ മാത്രമേ അവശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ. വേട്ടയാടലും അവയുടെ ആവാസവ്യവസ്ഥയുടെ നാശവുമാണ് ജീവിവർഗങ്ങളുടെ വംശനാശത്തിന്റെ കാരണങ്ങൾ. പ്രധാനമായും മരങ്ങളിൽ വസിക്കുന്ന ബുദ്ധിമാനായ കുരങ്ങുകളുടെ സ്വാഭാവിക ആവാസവ്യവസ്ഥ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. കുറ്റവാളി എണ്ണപ്പനയാണ്.


ഈ ബുദ്ധിശക്തിയുള്ള കുരങ്ങുകളെ കാട്ടിലേക്ക് തിരികെ വിടുന്നതിന് മുമ്പ് ഇന്തോനേഷ്യയിൽ പുനരധിവാസ കേന്ദ്രങ്ങളുണ്ട്.


എണ്ണപ്പനയുടെ പഴങ്ങൾ ഇതാ. 2015 മുതൽ, പാം ഓയിൽ സോയാബീൻ ഓയിൽ, റാപ്സീഡ് ഓയിൽ എന്നിവയുടെ ഉൽപാദനത്തെ മറികടക്കുകയും സസ്യ എണ്ണകളുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ ഒന്നാം സ്ഥാനം നേടുകയും ചെയ്തു, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉൽപാദനത്തേക്കാൾ 2.5 മടങ്ങ് മുന്നിലാണ്.


വഴിയിൽ, 5,000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ഫറവോന്മാരുടെ കാലത്ത് ഈന്തപ്പഴം വ്യാപാരം ചെയ്യപ്പെട്ടു. യഥാർത്ഥത്തിൽ, ഈന്തപ്പഴത്തിന്റെ പൾപ്പിൽ നിന്നാണ് പാം ഓയിൽ നിർമ്മിക്കുന്നത്.


പഴങ്ങൾ മുറിക്കുമ്പോൾ ഇങ്ങനെയാണ് കാണപ്പെടുന്നത്.


കാട് കത്തിച്ചു, പുതിയ ഈന്തപ്പന നടുന്നതിന് നിലങ്ങൾ തയ്യാറാണ്.


ആനകൾ അത്തരം ഈന്തപ്പനകളുടെ ഇലകൾ സന്തോഷത്തോടെ തിന്നുന്നു.


ഈന്തപ്പനത്തോട്ടങ്ങളിൽ, വിലകൂടിയ ഉൽപ്പന്നം ഭക്ഷിക്കാതിരിക്കാൻ, കാട്ടാനകളിൽ നിന്ന് പ്രദേശത്തെ സംരക്ഷിക്കാൻ ഇതുപോലുള്ള ആന പട്രോളിംഗ് ഉണ്ട്.


പഴങ്ങൾ മുറിക്കുന്നു. വഴിയിൽ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പാം ഓയിലിന്റെ ദഹനക്ഷമത, അതായത്, മനുഷ്യശരീരത്തിന്റെ ഉപയോഗം 97.5% ആണ്. ഇതൊരു മികച്ച ഫലമാണ്.


ആനകളും എണ്ണപ്പനകളും.


ഏഷ്യയിലെയും ആഫ്രിക്കയിലെയും രാജ്യങ്ങളിൽ, ഫോട്ടോഗ്രാഫുകളിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്ന പാം ഓയിൽ ഉൽപാദനത്തിന്റെ പുരാതന മാനുവൽ സാങ്കേതികവിദ്യ സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ഈന്തപ്പഴം ആദ്യം ചതച്ചെടുക്കുന്നു, തുടർന്ന് ചൂടാക്കി പാം ഓയിൽ ഉരുകുകയും പൾപ്പിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ബയോകെമിക്കൽ സംരംഭങ്ങളിൽ പാം ഓയിൽ വ്യാവസായിക ഉൽപാദന സമയത്ത് സമാനമായ ഒരു പ്രക്രിയ നടക്കുന്നു.
ഓയിൽ പാം പഴങ്ങളുടെ ശേഖരണം.


സസ്യ എണ്ണകൾ പോലെ, സൂര്യകാന്തി, പാം ഓയിൽ എന്നിവയിൽ കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. എന്നിരുന്നാലും, പാൽമിറ്റിക് ആസിഡ് കാരണം, പാം ഓയിലിന് മനുഷ്യശരീരം തന്നെ കൊളസ്ട്രോൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, ഇത് കൊളസ്ട്രോൾ മുതൽ വെണ്ണ ഉപഭോഗം വരെയുള്ള അപകടത്തിന്റെ തോത് വരെ താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. വിറ്റാമിൻ ഇ, എ എന്നിവയുടെ റെക്കോർഡ് ഉടമകളിൽ ഒന്നാണ് പാം ഓയിൽ, മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ ഗണ്യമായി മറികടക്കുന്നു.
ഇന്തോനേഷ്യ, സെൻട്രൽ കലിമന്തൻ. താമസിയാതെ കാടുകൾക്ക് പകരം ഈന്തപ്പനകൾ മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ.


ആന പട്രോളിംഗ്. 15 മിനിറ്റ് ഇടവേള.


ഇന്തോനേഷ്യയിലെ ഒരു ഈന്തപ്പനത്തോട്ടത്തിലെ തൊഴിലാളിയാണ് വിളവെടുപ്പ് നടത്തുന്നത്.


ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പാം ഓയിൽ, പോഷകാഹാര ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമല്ല. എന്നാൽ ഞങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒന്നിൽ കൂടുതൽ ഉണ്ട്, എന്നാൽ:
- വ്യാവസായിക പാം ഓയിൽ പലപ്പോഴും റഷ്യയിലേക്ക് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പാം ഓയിലിന്റെ മറവിൽ ഇറക്കുമതി ചെയ്യപ്പെടുന്നുവെന്ന് അറിയാം, കൂടാതെ മുമ്പ് പെട്രോളിയം ഉൽപ്പന്നങ്ങളും മറ്റ് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത വസ്തുക്കളും കടത്തിയ ടാങ്കറുകൾ പലപ്പോഴും മലിനമായ എണ്ണയും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഗതാഗതം;
- പാം ഓയിൽ ഇന്ന് അനിയന്ത്രിതമായി ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ വ്യാജമാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പ്രാഥമികമായി പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ.

ഞങ്ങൾ ട്രക്ക് കയറ്റി. ലോകമെമ്പാടും ഉപയോഗിക്കുന്ന ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ടൺ പാമോയിൽ ജനിക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്.



പാം ഓയിലിന്റെ ദോഷം അതിശയോക്തി കലർന്നതാണോ? http://fragmed.ru/otravleniya/vred-palmovogo-masla.html

പാമോയിൽ അപകടകരവും ഗുരുതരമായ ദോഷം വരുത്തുന്നതും (പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികൾക്ക്) കാരണമാകുമെന്ന് അടുത്തിടെ പല മാധ്യമങ്ങളും പറയുന്നു. എന്നാൽ പാമോയിലിന്റെ ദോഷം എത്രമാത്രം അതിശയോക്തിപരമാണ്? അതോ മാധ്യമങ്ങൾ പറയുന്നതിലും അപകടകരമാണോ? ഈ ലേഖനത്തിൽ, പാം ഓയിൽ എന്ത് ദോഷം വരുത്തുന്നുവെന്നും അതിൽ നിന്ന് എന്തെങ്കിലും പ്രയോജനമുണ്ടോ എന്നതിനെക്കുറിച്ചും ഞങ്ങൾ വിശദമായി സംസാരിക്കും. ഞങ്ങൾ ചർച്ച ചെയ്യുന്ന പാം ഓയിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു പട്ടികയും ഞങ്ങൾ ചർച്ച ചെയ്യും.

1 എന്താണ് പാം ഓയിൽ?

പാം ഓയിൽ ഓയിൽ ഈന്തപ്പനയുടെ (ഇംഗ്ലീഷ്: ആഫ്രിക്കൻ ഓയിൽ പാം) പഴത്തിന്റെ മാംസളമായ ഭാഗം സംസ്ക്കരിക്കുന്നതിലൂടെ ലഭിക്കുന്ന ഒരു സസ്യ ഉൽപ്പന്നമാണ്. പുരാതന ഈജിപ്തിൽ തുടങ്ങി നിരവധി നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഇത് ഖനനം ചെയ്യപ്പെട്ടു.

ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഇത് വ്യാപകമായ പ്രയോഗം കണ്ടെത്തി: ഇതിന്റെ പ്രധാന കാരണങ്ങളിലൊന്ന് പാം ഓയിൽ ഉൽപാദനത്തിന്റെ കുറഞ്ഞ വിലയാണ്.



പന എണ്ണ

2016 ലെ കണക്കനുസരിച്ച്, ഈ ഭക്ഷ്യ ഘടകത്തിന്റെ ഉത്പാദനം വളരെയധികം വളർന്നു, ഇത് സോയാബീൻ, റാപ്സീഡ്, സൂര്യകാന്തി എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള എണ്ണകളുടെ ഉത്പാദനത്തേക്കാൾ മുന്നിലാണ്. അറിയപ്പെടുന്ന കമ്പനിയായ നെസ്‌ലെ അതിന്റെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് പ്രതിവർഷം 400 ആയിരം ടണ്ണിലധികം പാം ഓയിൽ വാങ്ങുന്നു (നെസ്‌ലെയുടെ ഔദ്യോഗിക വെബ്‌സൈറ്റിൽ നിന്നുള്ള ഡാറ്റ).

എന്നാൽ പാമോയിലിന്റെ ഉപയോഗം ഭക്ഷണത്തിൽ മാത്രം ഒതുങ്ങുന്നില്ല. ഷാംപൂ, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ, ജൈവ ഇന്ധനം എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിനും ഇത് വിജയകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം നിർമ്മിക്കുന്നതിന്റെ ഒരു വലിയ പോരായ്മ, ഉൽപാദന പ്രക്രിയയിൽ നൂറുകണക്കിന് ഹെക്ടർ ഉഷ്ണമേഖലാ വനങ്ങൾ അനിവാര്യമായും നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു എന്നതാണ്. പ്രത്യക്ഷത്തിൽ, വരും ദശകങ്ങളിൽ സ്ഥിതി മെച്ചപ്പെടുക മാത്രമല്ല, ലോകത്തിലെ എല്ലാ വികസിത രാജ്യങ്ങളിലെയും ഉപഭോക്താക്കൾക്കിടയിൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള എണ്ണയുടെ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ആവശ്യം കാരണം കൂടുതൽ വഷളാകുകയും ചെയ്യും. മെനുവിലേക്ക്

1.1 തരങ്ങളും വ്യത്യാസങ്ങളും

മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഓയിൽ പാം മരത്തിൽ നിന്ന് വ്യാവസായിക തലത്തിൽ പാം ഓയിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഫ്രൂട്ട് പൾപ്പ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ, വളരെ കട്ടിയുള്ള ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് പിണ്ഡം ലഭിക്കും, അത് വളരെ മധുരമുള്ള രുചിയും പാൽ ക്രീം മണവുമാണ്.

പാൽമിറ്റിക് ആസിഡ്, ഗ്ലിസറോൾ (എസ്റ്റർ), ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ (കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, ട്രയാസിൽഗ്ലിസറൈഡുകൾ) എന്നിവയാണ് ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രാസഘടന വെണ്ണയുമായി വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്.

മാത്രമല്ല, ഈ ഉൽപ്പന്നം വ്യത്യസ്ത രൂപങ്ങളിൽ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു, ദ്രവണാങ്കത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അതനുസരിച്ച്, ഗുണനിലവാരം.



പാം ഓയിൽ തരങ്ങൾ

ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന തരത്തിലുള്ള പാം ഓയിലുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

സ്റ്റാൻഡേർഡ്(ദ്രവണാങ്കം 36-39 ഡിഗ്രി). ചുടാനും വറുക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഒലീൻ(ദ്രവണാങ്കം 16-24 ഡിഗ്രി). വറുത്ത മാവും വിവിധതരം മാംസവും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സ്റ്റെറിൻ(ദ്രവണാങ്കം 48-52 ഡിഗ്രി). ഇത് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലും കോസ്മെറ്റോളജിയിലും ലോഹശാസ്ത്രത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

1.2 പാം ഓയിലിന്റെ ദോഷം (വീഡിയോ)

1.3 എന്തുകൊണ്ട്, എവിടെയാണ് ഇത് പ്രയോഗിക്കുന്നത്?

പല ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെയും അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ് പാം ഓയിൽ. ഇത് വലിയ അളവിൽ ചേർക്കുന്നു ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: ചീസ്; കോട്ടേജ് ചീസ്; പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും; ചോക്കലേറ്റ്; പടരുന്നു; തൈര്; കുട്ടികൾക്കുള്ള ഭക്ഷണ സംയോജനം; ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്; കേക്കുകളും മറ്റ് പലഹാര ഉൽപ്പന്നങ്ങളും.

ചോക്ലേറ്റിൽ ഒരു ഭക്ഷണ പദാർത്ഥം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടോ എന്ന് കണ്ടെത്താൻ വളരെ രസകരമായ ഒരു മാർഗമുണ്ട്. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾക്കിടയിൽ ഞെക്കിയാൽ ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകുകയാണെങ്കിൽ, അത് പാമോയിൽ ചേർക്കാതെയാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

2 സപ്ലിമെന്റ് മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് അപകടകരമാണ്, എന്തുകൊണ്ട്?

മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിൽ പാം ഓയിലിന്റെ സ്വാധീനം നന്നായി പഠിച്ചിട്ടുണ്ട്. നിഗമനങ്ങൾ, പലപ്പോഴും സംഭവിക്കുന്നത് പോലെ, രണ്ടാണ്. ഒരു വശത്ത്, ഇത്തരത്തിലുള്ള എണ്ണയ്ക്ക് ഗുണങ്ങളുണ്ട്, എന്നാൽ മറുവശത്ത്, വ്യക്തമായ ദോഷമുണ്ട്. എന്നാൽ മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഈ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നത്തിന്റെ ദോഷവും സ്വാധീനവും കൃത്യമായി എന്താണ്?

ഇത്തരത്തിലുള്ള എണ്ണയിലെ പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ദോഷകരമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, തികച്ചും വിരോധാഭാസമെന്നു പറയട്ടെ, പാം ഓയിലിൽ അത്തരം ദോഷകരമായ കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, പക്ഷേ പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ക്യാൻസർ മുഴകളുടെ വികാസത്തിന് കാരണമാകും.



പാം ഓയിൽ ഘടന

മാത്രമല്ല, പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ശരീര കോശങ്ങളിലെ ബയോമെംബ്രണുകളിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നതിനാൽ ഇടയ്ക്കിടെയുള്ള ഉപഭോഗം ആരോഗ്യത്തെ നശിപ്പിക്കുന്നു. തൽഫലമായി, ഇത് രക്തക്കുഴലുകളിലേക്കും ഹൃദ്രോഗത്തിലേക്കും നയിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ചെറിയ കാലിബർ ധമനികളുടെ ല്യൂമെൻ ഇടുങ്ങിയതിലേക്കും അതനുസരിച്ച്, ശരീര കോശങ്ങളുടെ രക്തം സാച്ചുറേഷൻ കുറയുന്നതിലേക്കും നയിക്കുന്നു.

ഇത് ലൈംഗിക അപര്യാപ്തത മാത്രമല്ല, ഹൃദയാഘാതം, ഹൃദയാഘാതം എന്നിവയുടെ വികാസത്തിനും കാരണമാകുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെ രോഗങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന എല്ലാ ആളുകൾക്കും പാം ഓയിൽ നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നത്.

കൂടാതെ, ഈ ഭക്ഷണ ഘടകത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പ്രധാന പരാതികളിൽ അതിന്റെ ഉൽപാദന സംവിധാനം ഉൾപ്പെടുന്നു. അങ്ങനെ, പല സംഘടനകളും GMO സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ചാണ് പാമോയിൽ നിർമ്മിക്കുന്നതെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു.

2.1 ഉപയോഗത്തിലുള്ള പ്രയോജനങ്ങൾ

പാം ഓയിലിന് ദോഷങ്ങൾ മാത്രമല്ല, ഗുണങ്ങളും ഉണ്ട്:

മികച്ച ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായ കരോട്ടിനോയിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ശരീരത്തെ പൂരിതമാക്കുക;

വിറ്റാമിൻ ഇ, ട്രൈഗ്ലിസറോളുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ശരീരത്തെ പൂരിതമാക്കുന്നു, ഇത് രക്തയോട്ടം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും കരളിനെ വിഷ ഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു;

രക്തത്തിലെ മൊത്തം കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒലിക്, ലിനോലെയിക് ആസിഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ശരീരത്തെ പൂരിതമാക്കുന്നു;

വിറ്റാമിൻ എ ഉപയോഗിച്ച് ശരീരത്തെ പൂരിതമാക്കുന്നു, ഇത് കാഴ്ച മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും റെറ്റിന പിഗ്മെന്റിന്റെ ഉത്പാദനം ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

2.2 ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഒരു കുട്ടിയുടെ സാന്നിധ്യം: അത് സാധ്യമാണോ, എന്തുകൊണ്ട്? കടകളിൽ വിൽക്കുന്ന മിക്കവാറും എല്ലാ ബേബി ഫോർമുലയിലും പാം ഓയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ അത്തരമൊരു മിശ്രിതം ഒരു കുട്ടിക്ക് എത്രത്തോളം ദോഷകരമാണെന്ന് അറിയാൻ കഴിയുമോ?

വാസ്തവത്തിൽ, കുട്ടികൾക്കുള്ള ഈ ഭക്ഷണ ഘടകത്തിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ വ്യക്തമാണ്, കാരണം ഇത് വിറ്റാമിൻ എ, ഇ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ശരീരത്തിൽ നിറയ്ക്കുന്നു, കൂടാതെ ഒരു ഹൈപ്പോഅലോർജെനിക് ഫുഡ് അഡിറ്റീവാണ്. എന്നിരുന്നാലും, വാസ്തവത്തിൽ, പാം ഓയിലിന്റെ എല്ലാ ഗുണകരമായ വസ്തുക്കളും കുട്ടികളുടെ ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നില്ല.



പാം ഓയിലിലെ ഫാറ്റി ആസിഡുകളും കൊളസ്ട്രോൾ അളവിൽ അവയുടെ സ്വാധീനവും

തത്ഫലമായി, കുട്ടി, പാമോയിൽ നിന്ന് പ്രയോജനകരമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യാതെ, ദോഷകരമായവ നേടുന്നു. അതിനാൽ, ഈ ഭക്ഷണ ഘടകത്തിന്റെ പതിവ് ഉപഭോഗം കാരണം കുട്ടികൾ എന്ന് നിരവധി പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട് ഇനിപ്പറയുന്ന പാത്തോളജികൾ അനുഭവിക്കുന്നു:

പതിവ് പുനർനിർമ്മാണം;

കഠിനമായ കോളിക്;

മലബന്ധം അല്ലെങ്കിൽ, മറിച്ച്, വയറിളക്കം;

അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് കാൽസ്യം ഒഴുകുന്നു.

ഇതിൽ നിന്ന് എന്ത് നിഗമനത്തിലെത്താൻ കഴിയും? വിവരിച്ച പോഷക ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കുട്ടികൾക്ക് ലഭിക്കേണ്ടതുണ്ടോ? യഥാർത്ഥത്തിൽ, അതെ. എന്നാൽ വളരെ പരിമിതമായ അളവിൽ മാത്രം. പാമോയിൽ അടങ്ങിയ ചെറിയ അളവിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് കുട്ടികളുടെ ശരീരത്തെ ഒരു തരത്തിലും ബാധിക്കില്ല, കാരണം ഈ ഭക്ഷണ ഘടകം എടുക്കുന്നതിന്റെ അനന്തരഫലങ്ങളെ നേരിടാൻ ഇത് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു.

2.3 അത് ഭക്ഷണത്തിലാണോ എന്ന് എങ്ങനെ അറിയും?

ഈ ഉൽപ്പന്നം CIS രാജ്യങ്ങൾക്ക് താരതമ്യേന പുതിയതാണ്. സോവിയറ്റ് യൂണിയന്റെ തകർച്ചയ്ക്ക് തൊട്ടുപിന്നാലെ ഇത് വിപണിയിലെത്തേണ്ടതായിരുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, എൺപതുകളിലെ വിപണി പ്രശ്നങ്ങൾ കാരണം, പാം ഓയിൽ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം 2000 ൽ മാത്രമാണ് സിഐഎസിൽ വ്യാപകമായത്.

പുതിയ ഭക്ഷണ പദാർത്ഥത്തിൽ ജനസംഖ്യ താൽപ്പര്യം പ്രകടിപ്പിച്ചുവെന്നത് വ്യക്തമാണ്, പലരും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിർത്താൻ തീരുമാനിച്ചു.



പാം ഓയിൽ പ്രയോഗിക്കുന്ന മേഖലകൾ

എന്നാൽ ഈ ഘടകം ഭക്ഷണത്തിലുണ്ടോ എന്ന് എങ്ങനെ കണ്ടെത്താനാകും? ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ വളരെ ലളിതമാണ്:

ഭക്ഷണം വാങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ അതിന്റെ ലേബൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്: ഏത് എണ്ണകളാണ് തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചതെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കണം. പേരിടാത്ത എണ്ണകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങുന്നത് ഒഴിവാക്കണം.

നശിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കാലഹരണ തീയതി പരിശോധിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഇത് വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയതാണെങ്കിൽ, ഇത്തരത്തിലുള്ള എണ്ണ അതിന്റെ ഉൽപാദനത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു എന്നതിന്റെ ഉറപ്പായ സൂചനയാണിത്.

ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് (ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്) നിങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കണം, കാരണം അത്തരം ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗം കേസുകളിലും പാം ഓയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

വിപണിയിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങളിലൊന്നാണ് പാം ഓയിൽ എല്ലാം ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കണ്ടുമുട്ടി,എന്നാൽ അവനെക്കുറിച്ച് വളരെക്കുറച്ചേ അറിയൂ.

ഇത് വളരെ ദോഷകരമാണോ, അത് കഴിക്കാൻ കഴിയുമോ? നമുക്ക് അത് മനസിലാക്കാൻ ശ്രമിക്കാം. ഈ ലേഖനത്തിൽ ഭക്ഷണത്തിലെ പാമോയിലിന്റെ അപകടങ്ങളെയും ഗുണങ്ങളെയും കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കും.

പ്രിയ വായനക്കാരെ!ഞങ്ങളുടെ ലേഖനങ്ങൾ നിയമപരമായ പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിക്കുന്നതിനുള്ള സാധാരണ വഴികളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഓരോ കേസും അദ്വിതീയമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് അറിയണമെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രശ്നം കൃത്യമായി എങ്ങനെ പരിഹരിക്കാം - വലതുവശത്തുള്ള ഓൺലൈൻ കൺസൾട്ടന്റ് ഫോമുമായി ബന്ധപ്പെടുക അല്ലെങ്കിൽ വിളിക്കുക സൗജന്യ കൺസൾട്ടേഷൻ:

എന്താണിത്?

പാം ഓയിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ് ഓയിൽ പാം പഴങ്ങളിൽ നിന്ന്(ഗിനിയയിലെ എലീസ്).

ഇപ്പോൾ കാർഷിക ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഓയിൽ പാം കൃഷി ചെയ്യുന്ന പ്രധാന സ്ഥലങ്ങൾ ഇവയാണ്:

• ഇന്തോനേഷ്യ;
• പശ്ചിമ, മധ്യ ആഫ്രിക്കയിലെ രാജ്യങ്ങൾ;
• മലേഷ്യ.

അന്താരാഷ്ട്ര വിപണിയിലേക്കുള്ള എണ്ണയുടെ പ്രധാന വിതരണക്കാരാണ് മലേഷ്യ, റഷ്യൻ വിപണിയിലെ ഏകദേശം 100% പാം ഓയിൽ ഈ രാജ്യത്തെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ് പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നത്.

ഓയിൽ പാമിന്റെ പ്രത്യേകത, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള സസ്യ എണ്ണകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, പാം ഓയിൽ വിത്തിൽ നിന്നല്ല, മൃദുവായ പഴങ്ങളിൽ നിന്നാണ്.

ഇത് വളരെ വലിയ അളവിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉത്പാദനം അനുവദിക്കുന്നു - ഒരു ഹെക്ടർ എണ്ണപ്പനയുടെ ഉത്പാദനക്ഷമത സൂര്യകാന്തി കൈവശമുള്ള ഒരു ഹെക്ടറിനേക്കാൾ 8 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്.

ഇതിന് നന്ദി, ഇത് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് വിലകുറഞ്ഞതും ഈ കാർഷിക വിളയുടെ കൃഷിയിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയായി മാറിയിരിക്കുന്നു.

തരങ്ങൾ

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളെ ആശ്രയിച്ച്, രണ്ട് തരം ഓയിൽ പാം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുണ്ട്:

എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് ഉത്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യകൾപാം ഓയിൽ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന വിവിധ ഭിന്നസംഖ്യകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

• പാം സ്റ്റെറിൻ;
• സാധാരണ പാം ഓയിൽ;
• പാം ഓലിൻ.

എല്ലാ തരങ്ങളും ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു കൂടാതെ ദ്രവണാങ്കം, കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ്, ഡൈജസ്റ്റബിലിറ്റി ഗുണകങ്ങൾ, ആപ്ലിക്കേഷൻ സവിശേഷതകൾ എന്നിവയിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്.

എന്തിനാണ് ഇത് ചേർത്തിരിക്കുന്നത്?

ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ പാം ഓയിലിന് വിപുലമായ പ്രയോഗങ്ങളുണ്ട്. നന്ദി കുറഞ്ഞ വിലഅതിന്റെ സവിശേഷതകൾ വിവിധ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നു:

• പാൽ കൊഴുപ്പ് സറോഗേറ്റ്;
• കൊക്കോ വെണ്ണ സറോഗേറ്റ്;
• വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിപുലീകരിക്കുന്നതിന്;
• വിവിധ പ്രത്യേക കൊഴുപ്പുകളുടെ ഉത്പാദനത്തിനായി;
• വറുത്ത എണ്ണ പോലെ അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ.

ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിനുള്ള പാം ഓയിലിന്റെ പ്രധാന നേട്ടം വിലകുറഞ്ഞത്അനലോഗുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ: പച്ചക്കറി, പാൽ കൊഴുപ്പുകൾ. റഷ്യയിലുൾപ്പെടെ ലോക ഭക്ഷ്യവിപണി കീഴടക്കിയത് അതിന്റെ കുറഞ്ഞ വിലയ്ക്ക് നന്ദി.

E330 ഫുഡ് അഡിറ്റീവിന്റെ ദോഷം എന്താണ്? ഞങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇതിനെക്കുറിച്ച് കണ്ടെത്തുക.

പ്രോപ്പർട്ടികൾ

എന്തുകൊണ്ടാണ് അവർ ചേർക്കുന്നത്? പ്രധാന പ്രോപ്പർട്ടികൾഎണ്ണകൾ ഇവയാണ്:

എന്തെങ്കിലും പ്രയോജനമുണ്ടോ?

മോശം പ്രശസ്തി ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, പാം ഓയിലിന് ഇപ്പോഴും മനുഷ്യശരീരത്തിന് ഗുണങ്ങളുണ്ട്; പല തരത്തിൽ, ഇത് പാൽ കൊഴുപ്പിനേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ്, അത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പാം ഓയിലിന്റെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

1. വിറ്റാമിൻ ഇ ഉള്ളടക്കം രേഖപ്പെടുത്തുക, ഇത് സസ്യജാലങ്ങളിൽ വളരെ അപൂർവമാണ്. വിറ്റാമിൻ എയും ഇതിൽ വളരെ കൂടുതലാണ്. തൽഫലമായി, ഓയിൽ പാം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചർമ്മത്തിന്റെ വാർദ്ധക്യം, ത്വക്ക് രോഗങ്ങൾ, ക്യാൻസറിന് കാരണമാകുന്ന ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ എന്നിവയ്‌ക്കെതിരെ പോരാടാൻ സഹായിക്കുന്നു. മസ്കുലർ സിസ്റ്റത്തിനും കാഴ്ചയ്ക്കും ലൈംഗിക പ്രവർത്തനത്തിനും എണ്ണ ഗുണം ചെയ്യും.
2. ചില ആരോഗ്യ സംഘടനകളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, പാം ഓയിൽ കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, ഇത് മനുഷ്യന്റെ ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.
3. പാം ഓയിലിൽ യുബിക്വിനോൺ, പ്ലാസ്റ്റോക്വിനോൺ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും.
4. നാം ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തെ അവഗണിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാം ഓയിൽ അതിന്റെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങൾ കാരണം കോസ്മെറ്റോളജിയിലും വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിലും വ്യാപകമായ പ്രയോഗം കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്: അത് ചർമ്മത്തിനും മുടിക്കും നല്ലതാണ്, മുറിവ് ഉണക്കുന്നത് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.

എന്താണ് ദോഷം?

എന്നിരുന്നാലും, ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, പാം ഓയിൽ ഒരു ഉൽപ്പന്നമായി തുടരുന്നു, അതിന്റെ ഉപയോഗം സാമൂഹിക പ്രവർത്തകർ മാത്രമല്ല, ചില സംസ്ഥാനങ്ങളും പോരാടുന്നു. ഉപയോഗം നിരോധിച്ചുഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലെ ഈ കാർഷിക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ.

പാം ഓയിലിന്റെ എതിരാളികൾ ഇനിപ്പറയുന്ന വാദങ്ങൾ ഉന്നയിക്കുന്നു:

1. പാം ഓയിൽ ഉപഭോഗം ശിശുക്കളിൽ കാൽസ്യം ആഗിരണം കുറയ്ക്കുന്നു 20% അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ. അങ്ങനെ, ശിശു ഫോർമുലയിൽ പാം ഓലിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് കുടലിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ശിശുക്കളുടെ ശരീരത്തിന്റെ പ്രത്യേകതകൾ കാരണം കുടൽ പ്രവർത്തനരഹിതതയ്ക്കും കുടൽ കോളിക്കിനും ഇടയാക്കും. അതിനാൽ, ഘടനയില്ലാത്ത പാം ഓയിൽ അടങ്ങിയ സൂത്രവാക്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് (ഘടനാപരമായ എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ബീറ്റാ പാൽമിറ്റേറ്റ് കൂടുതൽ ചെലവേറിയ ഫോർമുലകളിൽ കാണപ്പെടുന്നു, അതിന്റെ ഉള്ളടക്കം കുട്ടിയുടെ ശരീരത്തിൽ ഫലത്തിൽ യാതൊരു സ്വാധീനവുമില്ല).
2. പാം ഓയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു 5% അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ മാത്രം, സസ്യ എണ്ണയിൽ അവയുടെ ഉള്ളടക്കം 75% വരെ എത്തുന്നു. അതിനാൽ, പാം ഓയിൽ സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകളെ അപേക്ഷിച്ച് വളരെ കുറച്ച് ഗുണം നൽകുന്നു.
3. പാം ഓയിലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വലിയ അളവിലുള്ള പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ വെണ്ണയുടെ ഗുണത്തിലും ദോഷത്തിലും സമാനമാക്കുന്നു. പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെ വികാസത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, പാമോയിലിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അഭാവം നികത്തുന്നു.
4. പന എണ്ണ മനുഷ്യർക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല, അതിന്റെ ഫലമായി ശരീരം സസ്യ എണ്ണകൾ കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ വിഷവസ്തുക്കളാൽ മലിനീകരിക്കപ്പെടുന്നു.

പാം ഓയിലിന്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും ഏതാണ്ട് തുല്യമാണ്, അതാണ് അത്തരമൊരു വിവാദ പ്രശസ്തി നേടാൻ അനുവദിക്കുന്നത്.

എവിടെയാണ് സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നത്?

ഏത് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലാണ് അവ ചേർത്തിരിക്കുന്നത്?

ഇപ്പോൾ പാം ഓയിൽ റഷ്യൻ വിപണിയിലാണ് വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു വലിയ സംഖ്യയിൽ കണ്ടെത്താനാകുംപോഷകാഹാരം.

ഒരു രൂപത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊന്നിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• വിവിധ തരം പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ (അരക്കപ്പഴം, സ്പ്രെഡുകൾ, ചീസ്, തൈര് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ മുതലായവ);
• മിഠായിയും;
• മയോന്നൈസ്, മയോന്നൈസ് സോസുകൾ;
• ചിപ്സ്;
• വിലകുറഞ്ഞ തൽക്ഷണ ഭക്ഷണങ്ങൾ (കഞ്ഞി, നൂഡിൽസ്, പ്യൂരി മുതലായവ);
• സോസേജുകൾ;
• ശീതീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ.

പാൽ കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതോ വറുത്തതോ ആയ മിക്കവാറും എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും വിലകൂടിയ കൊഴുപ്പുകൾക്ക് പകരമായി പാമോയിലിന്റെ അംശങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം: പാലും പച്ചക്കറിയും.

ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ എങ്ങനെ തിരിച്ചറിയാം?

ഒന്നാമതായി, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പാക്കേജിംഗിൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ലേബലുകളിൽ പാം ഓയിൽ സാധാരണയായി കോമ്പോസിഷനിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നുഎങ്ങനെ:

• പന എണ്ണ;
• അല്ലെങ്കിൽ "പച്ചക്കറി" അല്ലെങ്കിൽ "വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ" എന്ന വാക്കുകൾക്ക് പിന്നിൽ മറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ ഇതിലും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

ഘടന പഠിക്കാൻ കഴിയാത്ത സാഹചര്യങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണം കഴിക്കേണ്ടിവന്നാൽ (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കഫേയിൽ), നിങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പന്നത്തിലെ പാം ഓയിൽ നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയും. രുചി(പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ ചീസുകൾക്ക് "സോപ്പ്" രുചി ഉണ്ട്).

അല്ലെങ്കിൽ ദൃശ്യപരമായി - ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കൊണ്ട് തടവിയ ഒരു ഐസ്ക്രീമിൽ, ശേഷിക്കുന്ന ഫിലിം ഇഫക്റ്റ് പാം ഓയിലിന്റെ സാന്നിധ്യം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഏതൊക്കെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ അത് ഇല്ല?

റിസ്ക് ഗ്രൂപ്പ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ സാധാരണയായി പാം ഓയിൽ അടങ്ങിയിട്ടില്ല: പാൽ, കെഫീർ, പ്രകൃതിദത്ത കോട്ടേജ് ചീസ്. പാലുൽപ്പന്നമാണെങ്കിൽ നശിക്കുന്ന, അപ്പോൾ അതിൽ പാം ഓയിൽ സാന്നിധ്യം പ്രായോഗികമായി ഒഴിവാക്കിയിരിക്കുന്നു.

സ്വാഭാവികമായും, സംസ്കരിച്ചിട്ടില്ലാത്ത പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ (മാംസം, തേൻ, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ മുതലായവ) പാം ഓയിൽ അടങ്ങിയിട്ടില്ല.

ദോഷത്തെക്കുറിച്ചും പ്രയോജനത്തെക്കുറിച്ചുംഈ വീഡിയോയിൽ പാം ഓയിൽ:

പാമോയിൽ ഉപയോഗിക്കാത്ത നിർമ്മാതാക്കളുടെ പട്ടിക

പാം ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന നിർമ്മാതാക്കളുടെ പട്ടികയിൽ ലോകപ്രശസ്ത ഭക്ഷ്യ ആശങ്കകളും ഉൾപ്പെടുന്നു സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ പ്രശസ്തൻജനപ്രിയ ബ്രാൻഡുകളുള്ള ഫാക്ടറികൾ.

എന്നാൽ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പകരമായി പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കാത്ത നിർമ്മാതാക്കളെ കണ്ടെത്തുന്നത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

പ്രത്യേകിച്ചും, ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• കോറെനോവ്സ്കി പാൽ കാനിംഗ് പ്ലാന്റ് (ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, ഐസ്ക്രീം, തൈര്);
• കിപ്രിൻസ്കി ഡയറി പ്ലാന്റ് (വെണ്ണ, ചീസ്);
• വിം ബിൽ ഡാൻ (അഗുഷ ശിശു ഫോർമുല);
• UNIVITA (വ്യാപാരമുദ്ര "ലൈം");
• "Vkusville" (വ്യാപാരമുദ്ര "Izbenka");
• "ബെലാറസ് കയറ്റുമതി" (എണ്ണ).

ഇതില്ലാതെ പാൽ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

അത് കോമ്പോസിഷനിൽ ഇല്ലെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ അറിയാം? പാൽ കൊഴുപ്പിൽ നിന്ന് മാത്രം ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ശ്രദ്ധിക്കണംഇതിൽ:

• വില, കാരണം 10 കിലോ പാൽ 1 കിലോ പ്രകൃതിദത്ത ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു;
• പേര് - ചീസ് തൈര്, ചീസ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മുതലായവ ഇല്ല;
• ലേബലിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഘടന.

തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ വെണ്ണലേബലിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന കോമ്പോസിഷനിൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതും ആവശ്യമാണ് (പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നത്തിനുള്ള ക്രീം മാത്രം), കൂടാതെ കണക്കിലെടുക്കുക:

• വില - കുറഞ്ഞ വില പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകളുടെ ലഭ്യത ഉറപ്പ് നൽകുന്നു, വിലകുറഞ്ഞതും കൂടുതൽ പാം ഓയിൽ;
• കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം - ഒരു സ്വാഭാവിക ഉൽപ്പന്നത്തിന് കുറഞ്ഞത് 70%;
• പേര്, GOST യുടെ അനുസരണം.

കെട്ടുകഥകൾ

പാം ഓയിലിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ മിഥ്യാധാരണകൾ ഇവയാണ്:

ഇക്കാലത്ത് പാമോയിൽ കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ്, കാരണം ഇത് മിക്കവാറും എല്ലാ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിലും അടങ്ങിയിരിക്കാം. എന്നാൽ മുൻഗണന നൽകിക്കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും കൂടുതൽ ചെലവേറിയ പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ.

ലഭ്യത എങ്ങനെ നിർണ്ണയിക്കുംപാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പാം ഓയിൽ? വീഡിയോയിൽ ഇതിനെക്കുറിച്ച് കണ്ടെത്തുക:

പാമോയിൽ ഏറ്റവും വിലകുറഞ്ഞതും ഗുണമേന്മ കുറഞ്ഞതുമായ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ ഒന്നാണെന്ന് ചിന്തിക്കുന്നത് നാമെല്ലാം പരിചിതമാണ്. എന്നാൽ പുരാതന ഈജിപ്തിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ഏറ്റവും പഴയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലൊന്നാണ് ഇത് എന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ.

ഇന്ന്, പാം ഓയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള സസ്യ എണ്ണയാണ്, ഇത് സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ വിൽക്കുന്ന എല്ലാ പാക്കേജുചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും പകുതിയിലും കാണപ്പെടുന്നു. ഈ എണ്ണ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നുവെന്ന് നോക്കാൻ തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലേക്ക് പോകാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കുന്നു.

വിലകുറഞ്ഞ പാമോയിലിന്റെ ആവശ്യം വളരെ കൂടുതലായതിനാൽ, കൂടുതൽ കൂടുതൽ ഈന്തപ്പനത്തോട്ടങ്ങളുണ്ട്. ഇത് നേടുന്നതിന്, ആയിരക്കണക്കിന് ചതുരശ്ര കിലോമീറ്റർ വനങ്ങളും തയൽ പ്രദേശങ്ങളും പൂർണ്ണമായും നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് ഓയിൽ ഈന്തപ്പനകളുടെ പുതിയ നടീൽ കാണാൻ കഴിയും, അതിന് പിന്നിൽ വനനശീകരണ പ്രക്രിയ സജീവമാണ്.

പുതിയ തോട്ടങ്ങൾക്ക് വഴിയൊരുക്കുന്നതിനായി ഈ വനം ഇതിനകം തന്നെ കത്തിക്കാൻ തുടങ്ങി.

ഇന്തോനേഷ്യയിൽ നശിപ്പിച്ച വനം.

എണ്ണപ്പനകളുടെ ഉൽപ്പാദനക്ഷമത അതിശയകരമാണ്: ഒരു ടൺ എണ്ണ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് ഏകദേശം രണ്ട് ഹെക്ടർ ഭൂമി ആവശ്യമാണ്.

ഈന്തപ്പനത്തോട്ടങ്ങൾക്കായുള്ള വനനശീകരണം ഒറാങ്ങുട്ടാൻ ജനസംഖ്യയിൽ കുറവുണ്ടാക്കുന്നു. ഈ ബുദ്ധിമാനായ കുരങ്ങുകൾ പ്രധാനമായും മരങ്ങളിലാണ് ജീവിക്കുന്നത്, അതിനാൽ അവയുടെ സ്വാഭാവിക ആവാസവ്യവസ്ഥയുടെ നാശം സുമാത്രയിൽ 14,000 ഒറാങ്ങുട്ടാനുകളെ മാത്രമേ അവശേഷിപ്പിച്ചിട്ടുള്ളൂ.

ഓയിൽ പാം പഴങ്ങൾ ഇങ്ങനെയാണ്.

പാം ഓയിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ, ഈന്തപ്പഴത്തിന്റെ പൾപ്പ് ആവശ്യമാണ്.

ഓയിൽ പാം പഴങ്ങളുടെ വിഭാഗീയ കാഴ്ച.

ഈ പ്രദേശങ്ങൾ ഒരിക്കൽ വനത്താൽ മൂടപ്പെട്ടിരുന്നു, ഇപ്പോൾ അത് പൂർണ്ണമായും കത്തിനശിച്ചു, ഒഴിഞ്ഞ ഭൂമി പുതിയ ഈന്തപ്പനകൾ നടുന്നതിന് കാത്തിരിക്കുന്നു.

എന്നാൽ ആനകൾക്ക് ഈന്തപ്പനത്തോട്ടങ്ങൾ ഇഷ്ടമാണ്; ഭീമന്മാർ സന്തോഷത്തോടെ ഓയിൽ ഈന്തപ്പനയുടെ ഇലകൾ തിന്നുന്നു.

ഇക്കാരണത്താൽ, കാട്ടാനകളിൽ നിന്ന് പ്രദേശത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി തോട്ടങ്ങളിൽ പ്രത്യേക ആന പട്രോളിംഗ് സംഘടിപ്പിക്കുന്നു.

ഒരു തൊഴിലാളി പഴം മുറിക്കുന്നു.

എണ്ണ ഉണ്ടാക്കാൻ, ഈന്തപ്പഴം ആദ്യം ചതച്ചശേഷം ചൂടാക്കി, എണ്ണ പൾപ്പിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുന്നു. എന്നാൽ ആദ്യം പഴങ്ങൾ ശേഖരിക്കണം.

ആനുകൂല്യങ്ങളുടെ ചോദ്യത്തിൽ. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പാം ഓയിൽ മനുഷ്യശരീരം 97.5% ആഗിരണം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് അറിയാം, ഇത് ഒരു മികച്ച ഫലമാണ്. കൂടാതെ, വിറ്റാമിൻ ഇ, എ എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കത്തിന് പാം ഓയിൽ റെക്കോർഡ് ഉണ്ട്.

പാമോയിലിൽ കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലെങ്കിലും, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പാൽമിറ്റിക് ആസിഡിന് ശരീരത്തിന് തന്നെ കൊളസ്ട്രോൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

പോഷകാഹാര ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പാമോയിൽ ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമല്ല. എന്നാൽ പലപ്പോഴും വ്യാവസായിക പാമോയിൽ റഷ്യയിലേക്ക് ഭക്ഷണത്തിന്റെ മറവിൽ ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്നു.

ആന പട്രോളിംഗ്.

ഇന്തോനേഷ്യയിലെ ഒരു തോട്ടം തൊഴിലാളിയാണ് വിളവെടുപ്പ് നടത്തുന്നത്.

ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഒന്ന്. പാം ഓയിൽ ഉപഭോഗത്തിന്റെ ആദ്യകാല തെളിവുകൾ ഏകദേശം 5,000 വർഷം പഴക്കമുള്ളതാണ്. സ്വർണ്ണം, ചായ, പട്ട്, മറ്റ് വിലപിടിപ്പുള്ള വസ്തുക്കൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഇത് യൂറോപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുപോയി. ഇപ്പോൾ പെട്ടെന്ന് പാമോയിൽ അനാരോഗ്യകരമായി മാറിയിരിക്കുന്നു.

പാം ഓയിലിനെക്കുറിച്ച് വിവിധ ഭയാനകമായ കഥകൾ ഉണ്ട്: ഇത് ദഹിക്കുന്നില്ല, ഇത് രക്തക്കുഴലുകളെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് ക്യാൻസറിന് കാരണമാകുന്നു. ഇത് റഷ്യയിലേക്ക് മാത്രമാണ് ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്നതെന്ന കിംവദന്തികൾ, റഷ്യയിലെ ജനസംഖ്യ അതിൽ വിഷലിപ്തമാക്കുന്നു, ലോകത്തിലെ വികസിത രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.

കിംവദന്തികൾക്ക് വിരുദ്ധമായി, യൂറോപ്പിലോ യുഎസ്എയിലോ ഇത് നിരോധിച്ചിട്ടില്ല. അതിന്റെ ഉപഭോഗത്തിന്റെ പങ്ക് എല്ലാ സസ്യ എണ്ണകളുടെയും 58% ആണ്. വഴിയിൽ, 1970 മുതൽ സോവിയറ്റ് യൂണിയന്റെ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഇത് ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു.

അത്രയ്ക്ക് ഹാനികരമാണെങ്കിൽ എന്തുകൊണ്ട് നിരോധിക്കുന്നില്ല? ഈ ലേഖനത്തിൽ പാമോയിലിനെക്കുറിച്ചുള്ള അടിസ്ഥാന വസ്തുതകൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും, അത് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു, അത് പ്രയോജനകരവും ദോഷകരവുമാണ്.

ഉറവിടം: cmtscience.ru

പാം ഓയിൽ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ പോലെ തന്നെ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് ദഹനവ്യവസ്ഥയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നില്ല, രക്തക്കുഴലുകൾ വളരെ കുറവാണ്.

മറ്റ് പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, പാം ഓയിലിൽ കൂടുതൽ പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് വലിയ അളവിൽ ദോഷകരമാണ്. അല്ലാത്തപക്ഷം, ഒലിവ്, സൂര്യകാന്തി, ഫ്ളാക്സ് സീഡ് എന്നിവയുടെ അതേ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വെണ്ണ (82.5%) ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് ഉൽപ്പന്നത്തെ ആരോഗ്യകരമാക്കില്ല. വെണ്ണയിൽ അതിലും കൂടുതൽ പൂരിത (ഹാനികരമായ) ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ആരും വെണ്ണ വിഷം എന്ന് വിളിക്കില്ല.

ഉറവിടം: nkj.ru. 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഗ്രാമിലെ ഉള്ളടക്കം.

പാമോയിൽ എന്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്?

പാം ഓയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു ആഫ്രിക്കൻ ഓയിൽ ഈന്തപ്പനയുടെ ഫലങ്ങളിൽ നിന്ന്. 3-4 സെന്റീമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള ചെറിയ പഴങ്ങൾ, പ്ലംസിന് സമാനമാണ്. പഴത്തിൽ നിന്ന് പാം ഓയിൽ ലഭിക്കും, കേർണലിൽ നിന്ന് പാം കേർണൽ ഓയിൽ ലഭിക്കും. അമർത്തൽ പ്രക്രിയയ്ക്ക് ശേഷം, എണ്ണ 2 സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ ലഭിക്കും: ദ്രാവകവും ഖരവും. പിന്നീട് അത് വൃത്തിയാക്കലിന്റെയും ദുർഗന്ധം വമിക്കുന്നതിന്റെയും നിരവധി ഘട്ടങ്ങളിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു.

പാം ഓയിൽ: ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

പാം ഓയിലിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

• വിറ്റാമിനുകളുടെ ഒരു കൂട്ടം: A, E, coenzyme Q10, B6, D, F. പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ, എണ്ണകൾ അവയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഈന്തപ്പനയിൽ മറ്റേതിനെക്കാളും കുറവില്ല.
• കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല.
• ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. പാം ഓയിൽ ദ്രാവകമോ ഖരമോ ആകാം. ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിന് ഖരവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല (ഹൈഡ്രജൻ), ഇതിന് ഇതിനകം ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയുണ്ട്. ഇതാണ് അതിന്റെ ഗുണവും നേട്ടവും. ഉദാഹരണത്തിന്, ദ്രാവക സസ്യ എണ്ണയിൽ നിന്ന് ഖര എണ്ണ ലഭിക്കുന്നതിന്, അത് ഒരു ഹൈഡ്രജനേഷൻ പ്രക്രിയയിലൂടെ കടന്നുപോകണം. തൽഫലമായി, ശരീരത്തിന് അസാധാരണമായ ഒരു ഘടനയുള്ള ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് (മാർഗറിൻ) ഉള്ള ഒരു ഖര എണ്ണയാണ്. അത്തരം കൊഴുപ്പ് കരളിനെ "ലോഡ്" ചെയ്യുകയും വലിയ അളവിൽ ഉത്പാദനം ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• കുട്ടികൾക്ക് അത്യാവശ്യമാണ്. ശിശു ഫോർമുലയിലെ പാം ഓയിൽ നിരുപദ്രവകരം മാത്രമല്ല, പ്രയോജനകരവുമാണ്. ശിശു ഭക്ഷണത്തിൽ, 25% വരെ പാൽമിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അമ്മയുടെ പാലിനോട് കഴിയുന്നത്ര അടുത്ത് ഒരു ഉൽപ്പന്നം ഉണ്ടാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഒരു കുട്ടിയുടെ സാധാരണ വികസനത്തിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്, അതിനാലാണ് പാം ഓയിൽ ശിശു ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

പാം ഓയിൽ ദോഷകരമാകുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

• ഒരേയൊരു ദോഷം ഭക്ഷണത്തിലെ അധിക കൊഴുപ്പ്. നിങ്ങൾ ഭയപ്പെടേണ്ടത് പാമോയിലല്ല, മറിച്ച് മിഠായി, മിഠായി, സോസേജുകൾ, പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസം, ഡോനട്ട്‌സ്, ഐസ്‌ക്രീം, നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണത്തിന് പകരമുള്ളവ (തൈര് ഉൽപ്പന്നം, ചീസ് ഉൽപ്പന്നം മുതലായവ).
• പാം ഓയിൽ ഉത്പാദനത്തിന് കാരണമാകുന്നു പ്രകൃതിക്ക് ദോഷം. തോട്ടങ്ങൾക്കായി വനങ്ങളുടെ വലിയ പ്രദേശങ്ങൾ വെട്ടിമാറ്റുന്നു, മൃഗങ്ങൾക്ക് അവയുടെ സ്വാഭാവിക ആവാസവ്യവസ്ഥ നഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഈ പ്രശ്നം എണ്ണയെ മാത്രമല്ല, പൊതുവെ ഉപഭോഗത്തിന്റെ മുഴുവൻ മേഖലയെയും ബാധിക്കുന്നു.

റഷ്യയിലെ പാം ഓയിൽ

പാമോയിലിന്റെ ലഭ്യത വർധിക്കുന്നത് ക്ഷീര ഉത്പാദകരുടെ വ്യാപാരത്തെ താറുമാറാക്കുന്നു. രാഷ്ട്രപതി പോലും ഇക്കാര്യം തുറന്നു പറയുന്നുണ്ട്.

തീർച്ചയായും, പാലിന്റെയും സസ്യ എണ്ണകളുടെയും നിർമ്മാതാക്കൾ റഷ്യയിലേക്കുള്ള പാം ഓയിൽ ഇറക്കുമതി സങ്കീർണ്ണമാക്കാൻ എല്ലാം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഇത് അവരുടെ ബിസിനസിനെയും പിടിച്ചുലച്ചു.

ഈന്തപ്പനയെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ള ശബ്ദം സങ്കൽപ്പങ്ങളുടെ ഒരു പകരം വയ്ക്കൽ മൂലമാണ്. ഈ കഥയ്ക്ക് വളരെ സാമ്യമുണ്ട്. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കൃത്രിമത്വമാണ് പ്രധാന പ്രശ്നം. ചീസിനുപകരം ഒരു ചീസ് ഉൽപ്പന്നം വിൽക്കുമ്പോൾ, കോട്ടേജ് ചീസിന് പകരം തൈര് ഉൽപ്പന്നം വിൽക്കുന്നു. അവ പാമോയിൽ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, കേക്ക് എന്നിവയിലും ഇത് കാണപ്പെടുന്നു.

മറ്റൊരു പ്രധാന കാര്യം കൂടിയുണ്ട്. റഷ്യൻ ഫെഡറേഷന്റെ ഒരു മാനദണ്ഡമുണ്ട് - GOST R 53776-2010 “പാം ഓയിൽ. ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിനായി ശുദ്ധീകരിച്ച ഡിയോഡറൈസ്ഡ്." ഈ പ്രമാണം അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നു. ഗവേഷണത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് രേഖയുടെ സാന്നിധ്യം സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ഉൽപ്പന്ന സുരക്ഷ തെളിയിച്ചു.

ഉൽപ്പന്ന കോമ്പോസിഷനുകളെയും പാം ഓയിലിനെയും കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ

CMT സയൻസ് ചാനൽ വീഡിയോ.

ലേഖനത്തിന്റെ സംക്ഷിപ്ത സംഗ്രഹം:

• പാമോയിലല്ല ഹാനികരം, ഭക്ഷണത്തിലെ അധിക കൊഴുപ്പ്
• ഹൈഡ്രജൻ, വറുത്ത കൊഴുപ്പുകൾ ഒഴിവാക്കുക
• പാം ഓയിൽ വെണ്ണയേക്കാൾ ദോഷകരമല്ല
• കുട്ടികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പാം ഓയിൽ അത്യാവശ്യമാണ്
• എല്ലാ കൊഴുപ്പുകളും ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ മിതമായ അളവിൽ

സ്പോർട്സ് കളിക്കുക, നീങ്ങുക, യാത്ര ചെയ്യുക, ആരോഗ്യവാനായിരിക്കുക! 🙂
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പിശക്, അക്ഷരത്തെറ്റ്, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ചർച്ച ചെയ്യാൻ എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ, അഭിപ്രായങ്ങളിൽ എഴുതുക. ആശയവിനിമയം നടത്തുന്നതിൽ ഞങ്ങൾ എപ്പോഴും സന്തുഷ്ടരാണ് :)