വീട്ടിൽ കുരാബി കുക്കികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പവും ലളിതവുമാണ്! ഫോട്ടോകളുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. കുരാബി - കുട്ടിക്കാലം മുതലുള്ള ഒരു രുചി വീട്ടിൽ എങ്ങനെ കുരാബി പാചകം ചെയ്യാം

കുക്കികളുടെ ഏറ്റവും സ്വാദിഷ്ടമായ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നായ കുരാബി, ഒരു പ്രത്യേക ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കിയതാണ്, അത് പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ മൃദുവായതും അതേ സമയം പൊടിഞ്ഞതുമാണ്. കുരാബി കുക്കികൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കൃത്യമായി ആരുടേതാണെന്ന് ഇപ്പോഴും കൃത്യമായി അറിയില്ല. പേർഷ്യയിലെ സുൽത്താന്റെ കൊട്ടാരത്തിൽ ഒരിക്കൽ ഒരു മോഷണം നടന്നതായി ഒരു ഐതിഹ്യമുണ്ട്. എന്നാൽ ചില കാരണങ്ങളാൽ മോഷണം പോയത് സ്വർണ്ണവും ആഭരണങ്ങളുമല്ല, പരമ്പരാഗത ഓറിയന്റൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ സാധാരണയായി തയ്യാറാക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ്. പാചകക്കാരന് മറ്റുള്ളവരിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യേണ്ടിവന്നു. അവൻ മാവും വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും മുട്ടയും എടുത്തു. അദ്ദേഹം അതിശയകരമായ രുചിയുള്ള കുക്കികൾ തയ്യാറാക്കി, അത് പിന്നീട് കുറാബിയെ എന്നറിയപ്പെട്ടു. ഒരു ട്വിസ്റ്റിനായി, ഷെഫ് മാവിൽ കുങ്കുമം ചേർത്തു. ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട, വാനില എന്നിവ ചേർത്ത് കുക്കികൾ തയ്യാറാക്കി.

കുരാബി കുക്കി പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന അഞ്ച് ചേരുവകൾ ഇവയാണ്:

ഗ്രീസിൽ, കുരാബ്യെ ക്രിസ്മസിന് ഒരുങ്ങുന്നു. എന്നാൽ അവരുടേത് ഒരു വൃത്താകൃതിയിലാണ്, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിച്ചു. അതായത്, ഒരു വിഭവത്തിൽ ഒരു കൂമ്പാരത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന സ്നോബോൾ പോലെയാണ് ഇത്. ഗ്രീക്കുകാർ ഈ കുക്കികൾ അഥീന ദേവിയിൽ നിന്ന് ലഭിച്ചതായി വിശ്വസിക്കുന്നു, ഒരിക്കൽ പാവപ്പെട്ടവർക്കായി മാവിൽ നിന്നും തേനിൽ നിന്നും അവ തയ്യാറാക്കിയിരുന്നു. ഇന്ന് ഈ കുക്കികളുടെ നിരവധി പതിപ്പുകൾ ഉണ്ട്: ക്രിമിയൻ, തെക്കൻ, ഗ്രീക്ക്, ബാക്കു, ടർക്കിഷ് മുതലായവ.

ബാഹ്യമായി, കുക്കികൾക്ക് ജാം ഒരു തുള്ളി രൂപത്തിൽ ഒരു കേന്ദ്രത്തോടുകൂടിയ പുഷ്പത്തിന്റെ ആകൃതിയുണ്ട്.

കുരാബി കുക്കികൾക്കായുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്, അതനുസരിച്ച് അവ നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് തയ്യാറാക്കിയതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: മാവ്, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, വെണ്ണ, മുട്ട വെള്ള, വാനിലിൻ. കൂടാതെ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ജാം. ആദ്യം, മൃദുവായ വെണ്ണയും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ഉയർന്ന വേഗതയിൽ അടിക്കുക. പ്രോട്ടീൻ ചേർക്കുക, കുറച്ച് കൂടി അടിക്കുക. ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ മാവും വാനിലിനും ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവും വഴക്കമുള്ളതുമായിരിക്കണം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പ്രത്യേക നോസൽ ഉപയോഗിച്ച് പേസ്ട്രി ബാഗിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. ഭാവിയിലെ കുക്കികൾ ബാഗിൽ നിന്ന് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് ഞെക്കി, അവയ്ക്കിടയിൽ മതിയായ അകലം പാലിക്കുന്നു. ഒരു തുള്ളി ജാം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മധ്യത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ ഇരുപത് മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. കുരാബ്യെ സ്വർണ്ണമായി മാറുകയും അടുക്കളയിലുടനീളം ഒരു രുചികരമായ സൌരഭ്യം പുറപ്പെടുവിക്കുകയും വേണം.

വാനില, കറുവാപ്പട്ട, ഏലം, ഗ്രാമ്പൂ അല്ലെങ്കിൽ കുങ്കുമപ്പൂവ്: സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് ചുട്ടെടുക്കുന്ന ഓറിയന്റൽ കുക്കികൾക്കുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ് കുരാബി. നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്ന ഏറ്റവും അതിലോലമായ രുചികരമായ വിഭവം ഒരു കപ്പ് ചായക്കോ കാപ്പിക്കോ അനുയോജ്യമായ ഒരു അനുബന്ധമാണ്, മാത്രമല്ല അത് ആസ്വദിക്കുമ്പോൾ ഏറ്റവും നല്ല വികാരങ്ങൾ ഉണർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

കുരാബി കുക്കികൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിരത്തിയ എണ്ണ പുരട്ടിയ കടലാസ് പേപ്പറിലേക്ക് ബേക്കിംഗ് ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഭാഗങ്ങൾ പൈപ്പ് ചെയ്താണ് കുരാബി കുക്കികൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഓരോ കഷണത്തിന്റെയും മധ്യഭാഗത്ത് അല്പം ജാം അല്ലെങ്കിൽ മാർമാലേഡ് ചേർക്കുക.

1. ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പ് നടപ്പിലാക്കാൻ, ഊഷ്മാവിൽ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുക.
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവ് ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അത് അരിച്ചെടുത്ത് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ചേർക്കുക, ഓരോ തവണയും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കട്ടയും ഉണ്ടാകില്ല.
3. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആകൃതി അടിസ്ഥാന പ്രാധാന്യമുള്ളതല്ല: കുക്കികൾ ഒരു പുഷ്പം, ഇല, ചുരുൾ, വെറും ഒരു പന്ത് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലാറ്റ് കേക്ക് രൂപത്തിൽ രൂപകൽപ്പന ചെയ്യാൻ കഴിയും.

ഏത് തരത്തിലുള്ള കുഴെച്ചയാണ് കുരാബി ഉണ്ടാക്കുന്നത്?

കുറാബിയ്‌ക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രത്യേകമായി ഷോർട്ട്‌ബ്രെഡ് ആണ്, അതിന്റെ ഫലമായി ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ തകർന്ന ഘടനയുണ്ട്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ ആവശ്യമാണ്. കുഴയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് വാനിലയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് അടിസ്ഥാനം രുചികരമാണ്. ആധികാരികമായ ഒന്ന് ചുവടെ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 180-200 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• പ്രോട്ടീനുകൾ - 2 പീസുകൾ;
• വാനില - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ

1. പൊടിയിൽ എണ്ണ കലർത്തി വെളുത്ത വരെ അടിച്ചു.
2. വാനില ചേർക്കുക, ഒരു സമയം ഒരു മുട്ടയുടെ വെള്ള, ഓരോ തവണയും നന്നായി അടിക്കുക.
3. ചെറുതായി മാവ് ചേർക്കുക, ഒരു ഏകതാനമായ മൃദുവായ കുഴെച്ചതുവരെ ഇളക്കുക, ഇത് പേസ്ട്രി ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് പൈപ്പ് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും.

GOST അനുസരിച്ച് ബാക്കു കുരാബി - പാചകക്കുറിപ്പ്

GOST അനുസരിച്ച് പ്രശസ്തമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ചുവടെ അവതരിപ്പിക്കുന്ന കുരാബി, സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിൽ നിന്ന് പലരും ഇത് ഓർക്കുന്നതുപോലെ തന്നെ രുചിക്കുന്നു. വായിൽ ഉരുകുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ തകർന്നതും അതിലോലവുമായ രുചി ആരെയും നിസ്സംഗരാക്കില്ല, കൂടാതെ ലഭ്യമായ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ നടപ്പാക്കൽ ഒന്നിലധികം തവണ ആവർത്തിക്കാൻ ഏതൊരു വീട്ടമ്മയും ആഗ്രഹിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 160 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 40 ഗ്രാം;
• പ്രോട്ടീൻ - 1 പിസി;
• വാനില പഞ്ചസാര - 10 ഗ്രാം;
• ജാം അല്ലെങ്കിൽ മാർമാലേഡ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• അന്നജം - 0.5 ടീസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ

1. പൊടി ഉപയോഗിച്ച് എണ്ണ പൊടിക്കുക.
2. മുട്ടയുടെ വെള്ളയും വാനില പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് വീണ്ടും അടിക്കുക.
3. മൈദ ചേർത്ത് കുഴക്കുക.
4. മിശ്രിതം ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിലേക്ക് മാറ്റി കുക്കി കടലാസ്സിൽ വയ്ക്കുക.
5. മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിൽ അന്നജം കലർന്ന ഒരു ചെറിയ ജാം സ്ഥാപിക്കുന്നു.
6. Baku kurabye 200 ഡിഗ്രിയിൽ 15 മിനിറ്റ് ചുട്ടെടുക്കുന്നു.

അധികമൂല്യ ഉപയോഗിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുരാബി കുക്കികൾ - പാചകക്കുറിപ്പ്

അധികമൂല്യമുള്ള കുരാബി, അതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു, വെണ്ണ പോലെ തകർന്നതും മണൽ നിറഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് കുറവോ കൂടുതലോ മാവ് ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം. മാവിന്റെ ഘടന പേസ്ട്രി ബാഗിൽ നിന്ന് പിഴിഞ്ഞെടുക്കാൻ സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കണം.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 500-550 ഗ്രാം;
• അധികമൂല്യ - 350 ഗ്രാം;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• പ്രോട്ടീൻ - 1 പിസി;
• വാനിലിൻ - 2 നുള്ള്;
• ജാം - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• അന്നജം - 1 ടീസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ

1. അധികമൂല്യ ഒരു ഫ്ലഫി ടെക്സ്ചർ നിലത്തു.
2. പ്രോട്ടീൻ, വാനിലിൻ ചേർക്കുക, പിണ്ഡം അടിക്കുക.
3. ഭാഗങ്ങളിൽ മാവ് ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഭാഗങ്ങൾ കടലാസ് പേപ്പറിൽ വയ്ക്കുക.
5. തയ്യാറെടുപ്പുകൾ അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ ജാം കലർന്ന ജാം കൊണ്ട് അനുബന്ധമാണ്.
6. 200 ഡിഗ്രിയിൽ 15 മിനിറ്റ് അധികമൂല്യയിൽ കുരാബി ചുടേണം.

ടാറ്റർ കുറാബി - പാചകക്കുറിപ്പ്

കുക്കിംഗ് ബാഗ് ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ കുരാബി കുക്കികൾ ഉണ്ടാക്കാം. ഡെലിക്കസിക്കുള്ള ടാറ്റർ പാചകക്കുറിപ്പ് കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഭിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു, അത് ആദ്യം തണുപ്പിക്കുകയും പിന്നീട് കനംകുറഞ്ഞതും ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ശേഷം പൊടി തളിച്ചു, അല്ലെങ്കിൽ ചൂട് ചികിത്സ മുമ്പ് പഞ്ചസാര കൂടെ.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 500-550 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 160 ഗ്രാം;
• മഞ്ഞക്കരു - 1 പിസി;
• വാനിലിൻ - 2 നുള്ള്;
• തളിക്കുന്നതിനുള്ള പൊടി.

തയ്യാറാക്കൽ

1. മൃദുവായ എണ്ണ പൊടിച്ച് പൊടിക്കുക.
2. മഞ്ഞക്കരു, വാനിലിൻ, മാവ് എന്നിവ ചേർത്ത് മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
3. ഒരു മണിക്കൂറോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കട്ടി വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അത് ഉരുട്ടി വജ്രം, ദീർഘചതുരം അല്ലെങ്കിൽ ചതുരങ്ങൾ എന്നിവയിൽ മുറിക്കുക, കടലാസ് ആക്കി മാറ്റുക, 200 ഡിഗ്രിയിൽ 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
4. പൂർത്തിയായ കുക്കികൾ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിച്ചു.

ഗ്രീക്ക് കൗരാബി - പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരുപാട് വ്യതിയാനങ്ങളുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ് കുരാബി കുക്കികൾ. അങ്ങനെ, ഗ്രീക്ക് പതിപ്പിൽ, ബദാം ചേർത്ത് ഒറിജിനലിൽ നേടിയ ഒരു പരിപ്പ് രുചിയാണ് ഡെലിസിറ്റിയുടെ സവിശേഷത. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ലഭ്യമായ മറ്റ് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം. മധുരപലഹാരത്തിന്റെ മറ്റൊരു സവിശേഷത സിറപ്പിന്റെ മുകളിൽ പഞ്ചസാര പൊടിച്ചതാണ്.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 350 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
• കരിമ്പ് പഞ്ചസാര - 180 ഗ്രാം;
• മഞ്ഞക്കരു - 1 പിസി;
• കോഗ്നാക് - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• ബദാം - 50 ഗ്രാം;
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• ഓറഞ്ച് കഷായങ്ങളും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും.

തയ്യാറാക്കൽ

1. ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡറിൽ പഞ്ചസാര പൊടിച്ച് പൊടിക്കുക.
2. പൊടി ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ പൊടിക്കുക, മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക, അടിക്കുക.
3. കോഗ്നാക്കിൽ ഒഴിക്കുക, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, അരിഞ്ഞ ബദാം, മാവ് എന്നിവ ഇളക്കുക.
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുളകളാക്കി അല്ലെങ്കിൽ ആകൃതികൾ മുറിച്ച് കടലാസ്സിൽ വയ്ക്കുക.
5. 185 ഡിഗ്രിയിൽ 20 മിനിറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചുടേണം.
6. തണുപ്പിച്ച ഗ്രീക്ക് കുരാബി കഷായങ്ങൾ തളിച്ചു പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയിൽ മുക്കി.

ടർക്കിഷ് കുരാബി - പാചകക്കുറിപ്പ്

വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്ത ടർക്കിഷ് കുരാബി അതിന്റെ യഥാർത്ഥ നിർവ്വഹണവും അതിശയകരമായ രുചി സവിശേഷതകളും കൊണ്ട് നിങ്ങളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും. കുക്കികൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്ത ശേഷം, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ അവർ ജോഡികളായി അടച്ചിരിക്കുന്നു, ജാം പൂശുന്നു. വേണമെങ്കിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് രുചികരമായ ഒരു പ്രത്യേക ആകർഷണം നൽകും.

ചേരുവകൾ:

• മാവും അന്നജവും - 1 കപ്പ് വീതം;
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• വാനിലിൻ - 2 നുള്ള്;
• ജാം - 50 ഗ്രാം;
• ചോക്ലേറ്റ് - 80 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ

1. പൊടി ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ അടിക്കുക.
2. മുട്ട, വാനില ചേർക്കുക, വീണ്ടും അടിക്കുക.
3. മാവും അന്നജവും ഇളക്കുക, ഒരു മണിക്കൂർ തണുത്ത പന്തിൽ വയ്ക്കുക.
4. മാവിന്റെ ഭാഗങ്ങൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുക, ഉരുളകളാക്കി ഉരുട്ടി, അവയ്ക്ക് ഒരു ഓവൽ ആകൃതി നൽകുക, ചെറുതായി അമർത്തി ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വശത്ത് അമർത്തുക.
5. 180 ഡിഗ്രിയിൽ 10-15 മിനിറ്റ് കഷണങ്ങൾ ചുടേണം.
6. തണുത്ത പകുതികൾ ജോഡികളായി അടച്ചിരിക്കുന്നു, ജാം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞതാണ്.
7. കുക്കികളുടെ ഒരു വശം ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റിൽ മുക്കി കഠിനമാക്കുക.

ചോക്ലേറ്റ് കുരാബി

കൊക്കോ പൗഡർ ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ് കുരാബി, ഇത് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മധുരപലഹാരത്തിന്റെ ചോക്ലേറ്റ് രുചിയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ഉൽപന്നങ്ങൾ തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അവ തണുത്തതിനുശേഷം, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം, ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം, കൂടാതെ അരിഞ്ഞ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തേങ്ങാ അടരുകളായി വിതറുക.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 3 കപ്പ്;
• വെണ്ണയും സസ്യ എണ്ണയും - 125 ഗ്രാം വീതം;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• വാനിലിൻ - 2 നുള്ള്;
• കൊക്കോ - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 20 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ

1. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, വാനിലിൻ പൊടി, മുട്ട എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മൃദുവായ വെണ്ണ കലർത്തി അടിക്കുക.
2. കൊക്കോ, മൈദ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ കഴിയുന്നത്ര മിനുസമാർന്നതും വഴക്കമുള്ളതുമാകുന്നതുവരെ നന്നായി കുഴയ്ക്കുക.
3. ആവശ്യമുള്ള രൂപത്തിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്തുക, അവയെ കടലാസ്സിൽ വയ്ക്കുക.
4. 200 ഡിഗ്രിയിൽ 10 മിനിറ്റ് കുറാബി ചുടേണം.

രണ്ട്-വർണ്ണ കുറബിയെ കുക്കികൾ

അടുത്തതായി അവതരിപ്പിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പായ കുരാബി, കാഴ്ചയിൽ അസാധാരണമാംവിധം ആകർഷകമായി മാറുകയും മനോഹരമായ ചോക്ലേറ്റ് രുചി നേടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ പകുതി ഭാഗത്ത് കൊക്കോ പൗഡർ ചേർക്കുന്നു, അത് ആവശ്യമെങ്കിൽ ഫുഡ് കളറിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, അതേസമയം സുഗന്ധത്തിന് സുഗന്ധമോ മസാലയോ ചേർക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 3 കപ്പ്;
• വെണ്ണ - 250 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - 60 മില്ലി;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 5 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• വാനിലിൻ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• കൊക്കോ - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.

തയ്യാറാക്കൽ

1. പൊടി ഉപയോഗിച്ച് എണ്ണ പൊടിക്കുക.
2. സസ്യ എണ്ണ, വാനിലിൻ, മാവ് എന്നിവ ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ പകുതി എടുത്ത് കൊക്കോയുമായി ഇളക്കുക.
4. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അലങ്കരിക്കുമ്പോൾ, വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിലുള്ള രണ്ട് പന്തുകൾ ഒരുമിച്ച് ബന്ധിപ്പിക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ അല്പം കുഴച്ച്, ആവശ്യമുള്ള രൂപം നൽകുക.
5. 170 ഡിഗ്രിയിൽ 15 മിനിറ്റ് കുറാബി ചുടേണം.

ലെന്റൻ കുരാബി - പാചകക്കുറിപ്പ്

മുട്ടയോ വെണ്ണയോ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത നോമ്പുകാല പാചകക്കുറിപ്പായ കുരാബി, രുചിയിൽ തികച്ചും യോഗ്യമായി മാറുന്നു, അഡിറ്റീവുകൾ കാരണം സുഗന്ധവും രുചിയും നേടുന്നു: ഓറഞ്ച് സെസ്റ്റ്, കറുവപ്പട്ട, വാനിലിൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റുള്ളവ മുൻഗണന അനുസരിച്ച് തിരഞ്ഞെടുത്തു. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ നിന്ന് വരണം, പക്ഷേ മൃദുവായിരിക്കണം. ഇത് കേവലം ഫ്ലാറ്റ് കേക്കുകളായി രൂപപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ പാറ്റേണുകൾ മുറിച്ചെടുക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ കുരാബി കുക്കികൾ എങ്ങനെ ചുടാമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളെ കാണിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഞാൻ ഇത് വളരെക്കാലമായി നിർമ്മിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഞാൻ ഒരിക്കലും അതിലേക്ക് എത്തിയില്ല, കൂടാതെ കുറച്ച് മുട്ടയുടെ വെള്ള അവശേഷിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ഇവിടെ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു.

സാധാരണയായി ഏത് തരത്തിലുള്ള കുഴെച്ച കുറാബിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നതെന്ന് ഞാൻ ചുവടെ കാണിക്കുകയും അത് എങ്ങനെ മികച്ച രീതിയിൽ രൂപപ്പെടുത്താമെന്ന് നിങ്ങളോട് പറയുകയും ചെയ്യും. നിർഭാഗ്യവശാൽ, എനിക്ക് അനുയോജ്യമായ വിശാലമായ നോസൽ ഇല്ല, എല്ലാം വ്യാസത്തിൽ വളരെ ചെറുതാണ്, അതിനാൽ എന്റെ കുക്കികൾ മനോഹരമായ ആകൃതിയിൽ വന്നില്ല. അത്തരം ഘടകങ്ങൾ രുചിയെ ബാധിക്കാത്തത് വളരെ നല്ലതാണ്.

വീട്ടിൽ കുരാബി കുക്കികൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്; ഇതിന് ഏറ്റവും ലളിതമായ ചേരുവകളും ആവശ്യമാണ്. ഈ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് ഞാൻ 24 കുക്കികൾ ഉണ്ടാക്കി. പ്ലം ജാം ഉപയോഗിച്ച് ഞാൻ അവ തയ്യാറാക്കുന്നു, അത് വളരെ കട്ടിയുള്ളതും ഒഴുകുന്നില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് മറ്റേതെങ്കിലും ജാം അല്ലെങ്കിൽ ജാം പോലും ഉപയോഗിക്കാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ മധുരമുള്ളതിനാൽ, പ്ലം, ചെറി അല്ലെങ്കിൽ ആപ്രിക്കോട്ട് പോലുള്ള ഒരു പുളിച്ച ജാം എടുക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു, അത് കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം. കുട്ടിക്കാലം മുതൽ പലർക്കും അറിയാവുന്ന പൂച്ചെടികളുടെ രൂപത്തിൽ ഇത് ചുടാനും ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 40 ഗ്രാം
• മുട്ടയുടെ വെള്ള - 1 പിസി.
• വാനില - ഒരു നുള്ള്
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 125-150 ഗ്രാം
• കട്ടിയുള്ള ജാം അല്ലെങ്കിൽ ജാം

വീട്ടിൽ കുരാബി കുക്കികൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

നിങ്ങൾ കുരാബിയ്‌ക്ക് വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് വെണ്ണ പുറത്തെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ അത് മൃദുവാകും. ഇത് ഉരുകേണ്ട ആവശ്യമില്ല, അത് മൃദുവാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. അടുത്തതായി, മിക്സർ ബൗളിലേക്ക് മാറ്റി, പിണ്ഡം കൂടുതൽ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും വെളുത്തതുമായി മാറുന്നതുവരെ 3 മിനിറ്റ് അടിക്കുക. അടുത്തതായി, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വീണ്ടും 2 മിനിറ്റ് അടിക്കുക. പൊടി വാങ്ങാൻ പാടില്ല, പക്ഷേ ഒരു കോഫി അരക്കൽ പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് തകർത്തു.

അതിനുശേഷം ഞാൻ മുട്ടയുടെ വെള്ളയും ഒരു നുള്ള് വാനിലയും ചേർക്കുന്നു. വീണ്ടും ഞാൻ അടിക്കുന്നത് തുടരുന്നു, പിണ്ഡം മാറുന്നതും ഏകതാനവുമാകാൻ ഏകദേശം 4 മിനിറ്റ് കൂടി എടുക്കും.

ഞാൻ അവസാനമായി മാവ് ചേർത്ത് ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കാൻ തുടങ്ങും. ഞാൻ ഉടൻ 125 ഗ്രാം മാവ് ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇതുവരെ വളരെ കട്ടിയുള്ളതല്ലെങ്കിൽ, ഞാൻ കൂടുതൽ ചേർക്കും.

അതിന്റെ അളവ് ഈർപ്പം, വൈവിധ്യം, ഗുണനിലവാരം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇത് എനിക്ക് 130 ഗ്രാം എടുത്തു, നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്ന സ്ഥിരത നിങ്ങൾ നോക്കൂ.

അടുത്തതായി, ഞാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശാലമായ നോസൽ ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയുള്ള പേസ്ട്രി ബാഗിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, പക്ഷേ എനിക്ക് ഒരു ചെറിയ വ്യാസം മാത്രമേ ഉള്ളൂ, അതിനാൽ ഞാൻ അത് ഉപയോഗിച്ചു. കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാക്കാൻ ഞാൻ ബാഗിന്റെ അവസാനം കെട്ടുന്നു. കുരാബി കുക്കികൾക്കായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ പ്രധാന ഭാഗമാണിത്, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം, നിങ്ങൾ ഇവിടെ എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തുവെങ്കിൽ, എല്ലാം പ്രവർത്തിക്കും.

ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഞാൻ ഒരു സിലിക്കൺ അല്ലെങ്കിൽ ടെഫ്ലോൺ പായ, അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ കടലാസ് സ്ഥാപിക്കുന്നു, അതിൽ ഞാൻ മുകളിൽ ചെറിയ കുക്കികൾ സ്ഥാപിക്കുന്നു. അവ ഓരോന്നും നിക്ഷേപിച്ചതിന് ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ കട്ടിയുള്ളതിനാൽ അത് വരാൻ നിങ്ങൾ സഹായിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മാവ് പിഴിഞ്ഞ് എന്റെ കൈകൾ പോലും വേദനിക്കുന്നു എന്ന് പറയാം.

ജാം ഉള്ള ഹോംമെയ്ഡ് ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുക്കികൾ ആയതിനാൽ, ഞാൻ ഓരോന്നിന്റെയും മധ്യത്തിൽ ഒരു ചെറിയ ഡിപ്രഷൻ ഉണ്ടാക്കി അതിൽ അല്പം ജാം ഇടുന്നു.

ഞാൻ ഇത് 230 ഡിഗ്രിയിൽ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ ഏകദേശം 12 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സ്വർണ്ണനിറം വരെ ചുടേണം. ഇപ്പോൾ ഞാൻ ഇത് അൽപ്പം തണുപ്പിക്കട്ടെ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വിളമ്പാം.

കുറബ്യെ ഷോർട്ട് ബ്രെഡ് കുക്കികൾ വീട്ടിൽ മാറിയത് ഇങ്ങനെയാണ്. അതിന്റെ രുചി വളരെ അതിലോലമായതാണ്, ഇത് നിങ്ങളുടെ വായിൽ അലിഞ്ഞുചേരുന്നു എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പറയാം. ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഞാൻ ഇതിനകം പറഞ്ഞതുപോലെ, ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് എനിക്ക് 24 കഷണങ്ങൾ ലഭിച്ചു, പക്ഷേ ഇത് വളരെ ചെറുതാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി ഇരട്ട ഭാഗം ഉണ്ടാക്കാം. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ചീഞ്ഞ, രുചിയുള്ള, ടെൻഡർ, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കുരാബി കുക്കികളാണ് നിങ്ങൾ ചായയ്ക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്. 10 മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒന്ന് അനുസരിച്ച് ഇത് തയ്യാറാക്കുക!

• ഗോതമ്പ് മാവ് 160 ഗ്രാം
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര 40 ഗ്രാം
• മുട്ട വെള്ള 1 പിസി.
• വാനില പോഡ് 1 പിസി.
• വെണ്ണ 100 ഗ്രാം
• ആപ്പിൾ ജാം 100 ഗ്രാം

ഊഷ്മാവിൽ വെണ്ണ മൃദുവാക്കുക, ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.

മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക. മഞ്ഞക്കരു നിന്ന് വെള്ള വേർതിരിക്കുക, പാനപാത്രത്തിൽ വെള്ള ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. വാനില പോഡിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക.

പൂർത്തിയായ കുഴെച്ച ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിലേക്ക് മാറ്റുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് ചെറിയ കുക്കികൾ ചൂഷണം ചെയ്യാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുക.

നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് ഓരോ കുക്കിയുടെയും മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ചെറിയ ഡിപ്രഷൻ ഉണ്ടാക്കുക, അതിൽ ഒരു തുള്ളി ജാം ചൂഷണം ചെയ്യുക. ഓവൻ 220 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. കുരാബി 12 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

പൂർത്തിയായ കുക്കികൾ അല്പം തണുപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സേവിക്കാം. നിങ്ങളുടെ ചായ ആസ്വദിക്കൂ!

പാചകക്കുറിപ്പ് 2: വീട്ടിൽ കുരാബി കോഫി കുക്കികൾ

വളരെ ഭംഗിയുള്ള കോഫി കുക്കികൾ, ടെൻഡർ, കാപ്പിയുടെ സുഗന്ധവും രുചിയും. ഇത് പെട്ടെന്ന് പാകം ചെയ്ത് കഴിക്കും... മുതിർന്നവർക്കും കുട്ടികൾക്കും ഇത് ഇഷ്ടമാകും!

• ഗോതമ്പ് മാവ് (മാവ്, അന്നജം, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - അളവ് - 200 മില്ലി ഗ്ലാസ്) - 1.5 കപ്പ്.
• അന്നജം (ചോളം അന്നജം ഉപയോഗിച്ചത്) - ½ കപ്പ്.
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - ½ കപ്പ്.
• പ്രകൃതിദത്ത കോഫി (നിങ്ങൾക്ക് നന്നായി പൊടിച്ച കാപ്പി ആവശ്യമാണ്, നിങ്ങൾ 1 ടീസ്പൂൺ ചേർത്താൽ, കുക്കികൾ പാലിനൊപ്പം കാപ്പി പോലെയാണ്, 2 ടീസ്പൂൺ - കൂടുതൽ തീവ്രമായത്) - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• കൊക്കോ പൗഡർ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - ½ ടീസ്പൂൺ.
• ചിക്കൻ മുട്ട - 1 പിസി.
• വെണ്ണ (വെണ്ണ ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം) - 125 ഗ്രാം
• ഉപ്പ് - 1 നുള്ള്.

180 ഡിഗ്രിയിൽ ഓവൻ. മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണയും പൊടിയും ഇളക്കുക, മുട്ട ചേർക്കുക, എല്ലാം ശക്തമായി ആക്കുക.

മാവ്, കൊക്കോ, അന്നജം, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ അരിച്ചെടുക്കുക. വെണ്ണ-മുട്ട മിശ്രിതത്തിലേക്ക് കാപ്പിയും ഉപ്പും ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, തുടർന്ന് ക്രമേണ ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം ചേർക്കുക, ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, മൃദുവും വഴക്കമുള്ളതുമായി മാറുന്നു.

ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് കടലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പായ ഉപയോഗിച്ച് നിരത്തുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറുതും തുല്യവുമായ കഷണങ്ങൾ വേർതിരിക്കുക. ഇവ ഓവൽ ആകൃതിയിലുള്ള കുറാബിയിലേക്ക് റോൾ ചെയ്യുക. പരസ്പരം ഒരു ചെറിയ അകലത്തിൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക.

ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച്, ഓരോ കഷണവും നടുവിൽ അമർത്തി കാപ്പിക്കുരു ആകൃതി ഉണ്ടാക്കുക. അവസാനം വരെ അമർത്തരുത്, പക്ഷേ ലഘുവല്ല, കാരണം ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് ഒരു ദുർബലമായ സ്ട്രിപ്പ് ഒഴുകും.

10-12 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ബേക്കിംഗ് ചെയ്ത ഉടൻ തന്നെ, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിന്ന് കുക്കികൾ നീക്കം ചെയ്യരുത്, പക്ഷേ അവയെ തണുപ്പിച്ച ശേഷം നീക്കം ചെയ്യുക.

പാചകരീതി 3: വീട്ടിൽ കുരബി കുക്കികൾ

• മാവ് - 550 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 350 ഗ്രാം;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 30 ഗ്രാം;
• കട്ടിയുള്ള പഴം ജാം - 50 ഗ്രാം;
• മുട്ടയുടെ വെള്ള - 1 മുട്ട വലുതാണെങ്കിൽ, 2 മുട്ട ചെറുതാണെങ്കിൽ.

ഊഷ്മാവിൽ വെണ്ണ കൊണ്ടുവരിക, ബേക്കിംഗിന് ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്ക് മുമ്പ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം നീക്കം ചെയ്യുക.

മൃദുവായ വെണ്ണ പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തുക. മുട്ടയുടെ വെള്ള ഒഴിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക. മുട്ടകളും ആദ്യം ഊഷ്മാവിൽ കൊണ്ടുവരണം.

മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ക്രമേണ മാവ് ചേർക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്തികത കൈവരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾ അത് മാവ് കൊണ്ട് ഓവർലോഡ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അതിൽ നിന്ന് ബേക്കിംഗ് പ്രവർത്തിക്കില്ല.

പൂർത്തിയായ മിശ്രിതം ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ പല്ലുകളുള്ള ഒരു നുറുങ്ങ് സ്ഥാപിക്കുക, സ്റ്റോറിൽ വിൽക്കുന്ന തരത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും.

അത്തരമൊരു മിഠായി ഉപകരണത്തിന്റെ അഭാവത്തിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് പന്തുകളാക്കി ഉരുട്ടി പരന്നതും ഏതെങ്കിലും കട്ട്ലറിയുടെ വായ്ത്തലയാൽ "ദളങ്ങളും" ഉണ്ടാക്കണം.

ഓരോ പുഷ്പത്തിന്റെയും മധ്യഭാഗം പറങ്ങോടൻ അല്ലെങ്കിൽ ജാം ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

പരമാവധി 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ ചുടേണം. 200 മുതൽ 230 ഡിഗ്രി വരെ ബേക്കിംഗ് താപനില. കുക്കികൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ആദ്യത്തെ പത്ത് മിനിറ്റിന് ശേഷം അവ എരിയുന്നത് തടയാൻ അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോകരുത്.

പാചകക്കുറിപ്പ് 4: കുറബിയെ ഷോർട്ട് ബ്രെഡ് കുക്കികൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

കുട്ടിക്കാലം മുതൽ പലർക്കും പരിചിതമായ ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുക്കികൾ. ഒരു ഫാമിലി ടീ പാർട്ടിക്ക് വേണ്ടി അതിലോലമായ തകർന്ന കുരബി കുക്കികൾ ചുട്ടെടുക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവ മനോഹരമായി ഒരു ബോക്സിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്ത് ഒരു പാർട്ടിയിൽ അവതരിപ്പിക്കാം.

• മാവ് - 180 ഗ്രാം
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 4 ടീസ്പൂൺ.
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം
• വലിയ മുട്ട (വെള്ള മാത്രം) - 1 പിസി.
• ജാം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• വാനിലിൻ - കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ

മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക. മേശപ്പുറത്ത് വെണ്ണ വിടുക (ഒരു ചൂടുള്ള അടുക്കളയിൽ) ജോലി ആരംഭിക്കുന്നതിന് അര മണിക്കൂർ മുതൽ ഒരു മണിക്കൂർ വരെ, അത് മൃദുവായിത്തീരും.

ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, വെണ്ണയും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും (അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കാം) മിനുസമാർന്നതുവരെ ക്രീം ചെയ്യുക.

വെണ്ണ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മുട്ടയുടെ വെള്ള ചേർക്കുക. ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം ശക്തമായി അടിക്കുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഭാഗങ്ങളിൽ വേർതിരിച്ച മാവ് ചേർക്കുക. വാനിലിൻ ചേർക്കാം.

ആദ്യം ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട്. കുഴെച്ചതുമുതൽ അന്തിമ സ്ഥിരത വളരെ മൃദുവായ പ്ലാസ്റ്റിനിനോട് സാമ്യമുള്ളതായിരിക്കണം. അതിനാൽ, ആവശ്യമെങ്കിൽ, മാവിന്റെ അളവ് ചെറുതായി ക്രമീകരിക്കുക.

ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കടലാസ് പേപ്പർ വയ്ക്കുക. ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിൽ സൗകര്യപ്രദമായ അളവിൽ ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രി നിറയ്ക്കുക. പരസ്പരം കുറഞ്ഞത് 1 സെന്റിമീറ്റർ അകലെ കുക്കി കഷണങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സ്ഥാപിച്ച് നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം.

ഓരോ കഷണത്തിന്റെയും മധ്യത്തിൽ, നിങ്ങളുടെ വിരൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം ചൂഷണം ചെയ്യുക, അത് ഞങ്ങൾ ജാം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഏറ്റവും കനം കുറഞ്ഞ നോസൽ ഉപയോഗിച്ച് പേസ്ട്രി സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്.

ഓവൻ 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. കുറാബി കുക്കീസ് ​​ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് 15-20 മിനിറ്റ് ചുടേട്ടെ.

പൂർത്തിയായ ഷോർട്ട്ബ്രഡ് കുക്കികൾ ജാം ഉപയോഗിച്ച് തണുപ്പിക്കാൻ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

പാചകക്കുറിപ്പ് 5: കുരാബി - ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം ഉള്ള കുക്കികൾ (ഫോട്ടോക്കൊപ്പം ഘട്ടം ഘട്ടമായി)

കുറബ്യെ കുക്കികൾ ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മൃദുവായതും തകർന്നതും വളരെ രുചികരവുമായ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളാണ്. ഒരു തുള്ളി ജാം അല്ലെങ്കിൽ മധ്യഭാഗത്ത് സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന പൂക്കളുടെ ആകൃതിയിലുള്ള സ്വാദിഷ്ടമായ കുക്കികൾ വിദൂര കുട്ടിക്കാലം മുതൽ പലരും ഓർമ്മിച്ചിരിക്കാം. ഇന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഏത് സ്റ്റോറിലും കുരാബി കുക്കികൾ വാങ്ങാം, പക്ഷേ അവ വീട്ടിൽ തന്നെ പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

Kurabye കുക്കികൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നത് തികച്ചും ഏതെങ്കിലും ജാം അല്ലെങ്കിൽ ഏകതാനമായ ജാം ആകാം, പക്ഷേ അവ ആവശ്യത്തിന് കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ. ഒരു നേർത്ത മധുരപലഹാരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം അന്നജം (ജാം അല്ലെങ്കിൽ പ്രിസർവ്സ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ 0.5 ടീസ്പൂൺ അധികം) കൂടെ കട്ടി കഴിയും.

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 300 ഗ്രാം
• വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 80 ഗ്രാം
• മുട്ടയുടെ വെള്ള - 60 ഗ്രാം
• ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം - 2 ടീസ്പൂൺ.
• വാനില പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ.

കുരാബി കുക്കികൾക്കായി ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കാത്തതിനാൽ, 230 ഡിഗ്രിയിൽ ചൂടാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ ഓവൻ ഓണാക്കും. നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്ന കണ്ടെയ്നറിൽ വെണ്ണ (200 ഗ്രാം) വയ്ക്കുക. ഇത് മൃദുവായിരിക്കണം (ഉരുകി അല്ല, മൃദുവായത്) - മുൻകൂട്ടി ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മേശയിൽ ചൂടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

വെണ്ണ മിനുസമാർന്നതും വെളുത്തതുമാകുന്നതുവരെ 2-4 മിനിറ്റ് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. എന്നിട്ട് 80 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക (നിങ്ങൾ ഇത് വാങ്ങേണ്ടതില്ല - നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡറിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര പൊടിക്കാം) കൂടാതെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി ഉയർന്ന വേഗതയിൽ എല്ലാം അടിക്കുക.

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര വെണ്ണയിൽ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുമ്പോൾ, 60 ഗ്രാം മുട്ടയുടെ വെള്ളയും (അതായത് 2 ഇടത്തരം മുട്ടകൾ - ഏകദേശം 50 ഗ്രാം വീതം) ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വാനില പഞ്ചസാരയും (നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ) ചേർക്കുക.

മിശ്രിതം മിനുസമാർന്നതും പൂർണ്ണമായും ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ ഏകദേശം 4-5 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് എല്ലാം ഒരുമിച്ച് അടിക്കുക. മിശ്രിതം ആദ്യത്തെ 1-3 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ വളരെ പിണ്ഡമായി (ധാന്യമായി) കാണപ്പെടും, പക്ഷേ ക്രമേണ ഒരൊറ്റ മൊത്തമായി മാറും.

അരിച്ചെടുത്ത ഗോതമ്പ് മാവ് ചേർക്കാൻ സമയമായി. ഇവിടെ അളവിൽ തെറ്റ് വരുത്താതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രിയുടെ സ്ഥിരത മാത്രമല്ല, അതിന്റെ ഫലമായി, പൂർത്തിയായ കുരാബി കുക്കികളുടെ രൂപവും ഘടനയും ഇതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, നിങ്ങൾ വളരെയധികം മാവ് ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, പൈപ്പിംഗ് ബാഗിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴിക്കാൻ കഴിയില്ല. 250 ഗ്രാം മുതൽ ആരംഭിക്കാനും നിങ്ങൾ ആക്കുക പോലെ മാവിന്റെ അളവ് ക്രമീകരിക്കാനും ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. എന്റെ കാര്യത്തിൽ, ഇത് കൃത്യമായി 300 ഗ്രാം എടുത്തു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതലോ കുറവോ ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം - ഇത് മാവിന്റെ ഈർപ്പം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

തൽഫലമായി, ഇത് കട്ടിയുള്ളതോ ദ്രാവകമോ ആകരുത് - വ്യാപിക്കുന്ന സ്ഥിരത. വ്യക്തതയ്ക്കായി, ഞാൻ എന്റെ കൈപ്പത്തിയിൽ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം പുരട്ടി - അത് എന്റെ കൈകളിൽ ചെറുതായി പറ്റിനിൽക്കുന്നു, എന്നാൽ അതേ സമയം അതിന്റെ ആകൃതി പിടിച്ച് പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്നില്ല. ശരിയായ നിമിഷത്തിൽ നിർത്തുന്നതും മാവ് ഉപയോഗിച്ച് അമിതമാക്കാതിരിക്കുന്നതും വളരെ പ്രധാനമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക!

ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രി നിക്ഷേപിക്കുന്നത് കുരാബി കുക്കികൾ രൂപീകരിക്കുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. 9 ദളങ്ങളുള്ള ഒരു തുറന്ന നക്ഷത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം, പക്ഷേ അത് വലിയ അളവിലുള്ളത് പ്രധാനമാണ്. അല്ലെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ പേസ്ട്രി ബാഗ് കീറിക്കളയും - അതാണ് എനിക്ക് സംഭവിച്ചത്. കുഴെച്ചതുമുതൽ അസമമായ പോരാട്ടത്തിൽ, എനിക്ക് 4 ബാഗുകൾ നഷ്ടപ്പെട്ടു, അവ സാന്ദ്രമായ പോളിയെത്തിലീൻ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതാണെങ്കിലും. നോസൽ വേണ്ടത്ര വലുതായിരുന്നില്ല, ഞാൻ വളരെ ശക്തമായി അമർത്തി.

തൽഫലമായി, ഏറ്റവും വലിയ നോസൽ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു (എനിക്ക് ഒരു അടഞ്ഞ നക്ഷത്രമുണ്ട്, താഴത്തെ അടിയിൽ 3.5 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുണ്ട്), കൂടാതെ 2 ബാഗുകളും (ഞാൻ ഒന്ന് മറ്റൊന്നിനുള്ളിൽ വെച്ചു). പിന്നെ കാര്യങ്ങൾ നന്നായി നടക്കാൻ തുടങ്ങി, ഞാൻ വിജയിച്ചു, എന്റെ കൈ തളർന്നിരുന്നുവെങ്കിലും - ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പിഴിഞ്ഞെടുക്കാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക (ഗ്രീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നും തളിക്കേണ്ടതില്ല!). മൊത്തത്തിൽ, നിർദ്ദിഷ്ട ചേരുവകളിൽ നിന്ന് എനിക്ക് 42 കഷണങ്ങൾ ലഭിച്ചു - 1 സ്റ്റാൻഡേർഡ് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിന് മാത്രം മതി. മറ്റൊരു കാര്യം: നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ 1 കഷണത്തിലേക്ക് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നോസിലിൽ നിന്ന് പതുക്കെ കീറാൻ സഹായിക്കുക - അത് സ്വന്തമായി വരില്ല.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഭാവി കുക്കികളിൽ ഇൻഡന്റേഷനുകൾ നടത്തേണ്ടതുണ്ട് - ഓരോ കഷണത്തിന്റെയും മധ്യഭാഗത്ത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ആഴത്തിലുള്ള ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക. ആഴമേറിയതും കൂടുതൽ വലുതുമായ ഇടവേളയാണ്, കൂടുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ അതിൽ യോജിക്കും.

Kurabye കുക്കികൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നത് തികച്ചും ഏതെങ്കിലും ജാം അല്ലെങ്കിൽ ഏകതാനമായ ജാം ആകാം, പക്ഷേ അവ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ. ഒരു നേർത്ത മധുരപലഹാരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം അന്നജം (ജാം അല്ലെങ്കിൽ പ്രിസർവ്സ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ 0.5 ടീസ്പൂൺ അധികം) ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയുള്ള കഴിയും.

ഞാൻ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം ഉപയോഗിച്ചു - ഇത് വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണ്, അതിനാൽ ഞാൻ അന്നജം ചേർത്തില്ല. കൂടാതെ, ജാം വളരെ മധുരമുള്ളതല്ല, മാത്രമല്ല അതിന്റെ നേരിയ പുളിപ്പ് ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രിയുടെ മധുരത്തെ തികച്ചും പൂരകമാക്കുന്നു. ഒരു ചെറിയ പേപ്പർ കോർനെറ്റ് (ബോൾ) ഉപയോഗിച്ച് ഞാൻ പൂരിപ്പിക്കൽ നിക്ഷേപിച്ചു, അത് നിമിഷങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ചുരുട്ടാൻ കഴിയും.

കുറബ്യെ ഷോർട്ട്‌ബ്രെഡ് കുക്കികൾ 230 (220--240) ഡിഗ്രിയിൽ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ ഏകദേശം 12-15 മിനിറ്റ് നേരിയ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല - അവ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് ആയിരിക്കരുത്. കുക്കികളിൽ ശ്രദ്ധ പുലർത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, നിങ്ങളുടെ ഓവന്റെ സവിശേഷതകളിൽ എപ്പോഴും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക!

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കുരാബി കുക്കികൾ തയ്യാറാണ് - നിങ്ങൾക്ക് കുടുംബത്തെ ചായയ്ക്ക് ക്ഷണിക്കാം. വഴിയിൽ, മൊത്തത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 680 ഗ്രാം കുക്കികൾ ലഭിക്കും.

വളരെ ലളിതമായ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് രുചികരവും മൃദുവായതും തകർന്നതും വളരെ രുചിയുള്ളതുമായ കുറബി കുക്കികൾ നിർമ്മിക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് 6: വീട്ടിൽ ക്ലാസിക് കുരാബി കുക്കികൾ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം

വ്യത്യസ്ത ആകൃതിയിലുള്ള കുരാബിയെ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം. ക്ലാസിക് അറബിക് കുറാബിയെ ഒരു പുഷ്പത്തിന്റെ ആകൃതിയിൽ ജാം അല്ലെങ്കിൽ ജാം നടുവിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇതുതന്നെയാണ് ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കുക്കികളുടെ ഘടന മികച്ചതാണ്, ധാന്യമില്ലാതെ, തകർന്നതും വളരെ മൃദുവുമാണ്. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റാൻ പാടില്ല.

• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വെണ്ണ - 150 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - 60 മില്ലി;
• മാവ് - 250-300 ഗ്രാം;
• ജാം (കട്ടിയുള്ള ജാം, മാർമാലേഡ്) - 50 ഗ്രാം.

ഞങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് വെണ്ണ എടുക്കുന്നു. വെളളനിറമാകുന്നതുവരെ സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് കൈകൊണ്ട് തടവുക.

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

അരിച്ചെടുത്ത് ഭാഗങ്ങളായി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മാവ് ചേർക്കുക.

മൃദുവായ, മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

ഒരു പരിപ്പ് വലിപ്പമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കഷണം പിഞ്ച് ചെയ്ത് പന്തുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് എതിർവശങ്ങളിൽ അമർത്തി ചെറിയ കേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.

ഓരോ റൗണ്ട് കഷണത്തിന്റെയും മധ്യഭാഗത്ത് ഞങ്ങൾ ഭാവി പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഒരു ഇടവേള അമർത്തുന്നു.

ഒരു കത്തി അല്ലെങ്കിൽ നാൽക്കവല/ശൂലം ഉപയോഗിച്ച്, കുക്കികൾക്ക് ഒരു പുഷ്പത്തിന്റെ രൂപം നൽകിക്കൊണ്ട്, അരികുകളിൽ കുറുക്കുവഴികൾ ഉണ്ടാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ നോസൽ ഉള്ള ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗും ഉപയോഗിക്കാം, കൂടാതെ കുറാബിയുടെ ആകൃതി കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ഒന്നിലേക്ക് അടുപ്പിക്കാം.

നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ജാം ഉപയോഗിച്ച് ഇൻഡന്റേഷനുകൾ പൂരിപ്പിക്കുക.

കുറച്ച് അകലം പാലിക്കുമ്പോൾ, കുക്കികൾ കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. ശൂന്യത പരസ്പരം വളരെ അടുത്തായി സ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും, കാരണം ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് അവ പ്രായോഗികമായി അളവിൽ മാറില്ല. അടുപ്പ് 220 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക, താപനില 180 ഡിഗ്രി വരെ കുറയ്ക്കുക. അടുപ്പിന്റെ മധ്യനിരയിൽ 10-15 മിനിറ്റ് കുറാബി ചുടേണം.

ഭാരം കുറഞ്ഞ കുരാബി തൽക്ഷണം തണുക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഒരിക്കൽ കൊട്ടയിൽ / പ്ലേറ്റുകളിൽ വെച്ചാൽ, കുക്കികൾ ഉടനടി നൽകാം.

പാചകക്കുറിപ്പ് 7, ഘട്ടം ഘട്ടമായി: രുചികരമായ ചിക്കൻ

ചമോമൈൽ ആകൃതിയിൽ അലങ്കരിച്ച മധുരമുള്ള ജാം ഉപയോഗിച്ച് തകർന്ന കുരബി കുക്കികൾ ഏതെങ്കിലും കുട്ടികളുടെ പാർട്ടി അല്ലെങ്കിൽ കുടുംബ സമ്മേളനങ്ങൾ ഒരു കപ്പ് ചായ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കും. ഈ മനോഹരമായ പേസ്ട്രി തൽക്ഷണം തയ്യാറാണ്, മേശയിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ അപ്രത്യക്ഷമാകും! മധുരപലഹാരമുള്ള എല്ലാവർക്കും ഞങ്ങൾ ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അത് പരിചയസമ്പന്നയും വളരെ ചെറുപ്പവുമായ ഒരു വീട്ടമ്മയുടെ പാചക നോട്ട്ബുക്കിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കണം!

• വെണ്ണ - 80 ഗ്രാം;
• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 1 പിസി;
• മാവ് - ഏകദേശം 150 ഗ്രാം;
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - ¼ ടീസ്പൂൺ;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 60-70 ഗ്രാം;
• അന്നജം - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• കട്ടിയുള്ള ജാം - 1-2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.

മൃദുവായ വെണ്ണ സൗകര്യപ്രദമായ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവും ചേർത്ത് ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ശക്തമായി തടവുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പഞ്ചസാരയേക്കാൾ പൊടി ഉപയോഗിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശക്തമായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു - ഈ രീതിയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ ഏറ്റവും തകർന്നതും “ഭാരമില്ലാത്തതും” ആയി മാറും.

ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ, ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഇളക്കുക: മാവ്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, അന്നജം.

വെണ്ണ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മാവ് മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, മൃദുവും വഴക്കമുള്ളതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

ആവശ്യമെങ്കിൽ, മാവിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക, പക്ഷേ അത് അമിതമാക്കരുത്! കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായിരിക്കണം, കഠിനമല്ല.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ തുല്യ വലുപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അവയിൽ ഓരോന്നും ഒരു വാൽനട്ടിന്റെ വലുപ്പമുള്ള ഒരു "പന്ത്" ആയി ഉരുട്ടുന്നു.

നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തി ഉപയോഗിച്ച് ലഘുവായി അമർത്തി, ഞങ്ങൾ 3-4 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഫ്ലാറ്റ് ദോശകളാക്കി മാവ് ബോളുകൾ മാറ്റുന്നു.ഓരോ വർക്ക്പീസിന്റെയും മധ്യഭാഗത്ത് ഞങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുന്നു, അത് ഞങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള ജാം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു. ദളങ്ങളെ അനുകരിക്കുന്നതിന്, കത്തി ബ്ലേഡിന്റെയോ ടൂത്ത്പിക്കിന്റെയോ മൂർച്ചയുള്ള വശം ഉപയോഗിച്ച് ഭാവി കുക്കിയുടെ മധ്യഭാഗത്ത് ഞങ്ങൾ ആഴമില്ലാത്ത പാടുകൾ പ്രയോഗിക്കുന്നു.

രൂപപ്പെട്ട "ഡെയ്‌സികൾ" കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. 180 ഡിഗ്രിയിൽ ഏകദേശം 10-15 മിനിറ്റ് പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ ബേക്ക് ചെയ്യുക. ചായ/കാപ്പി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പാനീയങ്ങൾക്കൊപ്പം ചെറുതായി തവിട്ട് നിറമുള്ള കുരാബി കുക്കികൾ വിളമ്പുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 8: സ്ട്രോബെറി ജാം ഉപയോഗിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കുറബിയെ കുക്കികൾ

• വെണ്ണ - 180 ഗ്രാം,
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 80 ഗ്രാം,
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 300 ഗ്രാം,
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ.,
• വാനിലിൻ - ആസ്വദിക്കാൻ,
• ജാം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

മൃദുവായ വെണ്ണ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് മാഷ് ചെയ്യുക; ഇത് ചെയ്യാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്.

ചിക്കൻ മുട്ടകൾ വെള്ള, മഞ്ഞക്കരു എന്നിങ്ങനെ വിഭജിക്കണം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, നമുക്ക് വെള്ള മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ; മറ്റെന്തെങ്കിലും തയ്യാറാക്കാൻ മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിക്കാം.

പറങ്ങോടൻ വെണ്ണയിൽ മുട്ടയുടെ വെള്ള വയ്ക്കുക, വാനിലിൻ ചേർക്കുക.

ഇവിടെയാണ് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗപ്രദമാകുന്നത്. മുട്ടയുടെ വെള്ളയും വെണ്ണയും 2-3 മിനിറ്റ് അടിക്കുക.

ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ, ക്രമേണ sifted ഗോതമ്പ് മാവ് ചേർക്കുക.

ഫിനിഷ്ഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ മൃദുവും മൃദുവും വിരിയിക്കാവുന്ന സ്ഥിരതയുമുള്ളതായിരിക്കും, പക്ഷേ സ്റ്റിക്കി അല്ല.

സ്റ്റാർ ടിപ്പ് ഘടിപ്പിച്ച പേസ്ട്രി ബാഗിലേക്ക് മാവ് മാറ്റുക. ഒരു ലളിതമായ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ ജാം ഇടുക (ഞാൻ സ്ട്രോബെറി ഉപയോഗിച്ചു).

ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച്, ചമോമൈൽ ആകൃതിയിലുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. ഓരോ ഡെയ്‌സിയുടെയും മധ്യത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുന്നു; ഇത് നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് ചെയ്യാം.

മുമ്പ് ജാം വെച്ച ബാഗിന്റെ മൂല മുറിക്കുക. വിഷാദത്തിന്റെ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് ജാം ചൂഷണം ചെയ്യുക. 190 ഡിഗ്രിയിൽ 15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുക്കികൾക്കൊപ്പം ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 9, ലളിതം: GOST അനുസരിച്ച് Baku kurabe

• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 40 ഗ്രാം
• മുട്ട വെള്ള - 1 പിസി.
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 160 ഗ്രാം

വെണ്ണ വാങ്ങുക, മുറിയിലെ ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കാൻ അടുക്കളയിൽ വയ്ക്കുക, വെണ്ണ മൃദുവായതായിരിക്കണം, അത് ഭാവിയിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും. മൃദുവായ വെണ്ണയിലേക്ക് നിർദ്ദിഷ്ട അളവിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഈ ചേരുവകൾ നന്നായി ഇളക്കുക.

അടുത്തതായി, വെണ്ണയും പൊടിയും ഉള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു മുട്ടയുടെ വെള്ള വയ്ക്കുക, ഉള്ളടക്കങ്ങൾ നന്നായി ഇളക്കുക, വാനില പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ വാനിലിൻ ചേർക്കുക. ഒന്നും അടിക്കേണ്ടതില്ല; പിണ്ഡം ആവശ്യത്തിന് ഏകതാനമാണെങ്കിൽ അത് മതിയാകും.

ഗോതമ്പ് മാവ് ഭാഗങ്ങളിൽ വെണ്ണ കൊണ്ടുള്ള ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് അരിച്ചെടുക്കുക, മാവ് പിണ്ഡങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ചേരുവകൾ നിരന്തരം ഇളക്കുക. കുരാബിക്ക് വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ആക്കുക.

ആദ്യത്തേത് ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, മൃദുവായ കുഴെച്ച മാവ് ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിലേക്കോ മറ്റേതെങ്കിലും സമാനമായ മാർഗത്തിലേക്കോ ഞങ്ങൾ മാറ്റുന്നു. കുക്കികൾ രൂപീകരിക്കുന്നതിന് ഞങ്ങൾ അനുയോജ്യമായ ഒരു അറ്റാച്ച്മെന്റ് തിരഞ്ഞെടുത്ത് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വൃത്തിയുള്ള പൂക്കൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, അത് ആദ്യം കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടണം. ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, ഓരോ പുഷ്പത്തിന്റെയും മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ചെറിയ വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുക, തുടർന്ന് ഏതെങ്കിലും സ്വാദിന്റെ ജാം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക.

അടുപ്പ് 200 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ചൂടാക്കി ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് കുറാബിയിൽ വയ്ക്കുക. 10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് സമയത്തിനുള്ളിൽ, ഞങ്ങളുടെ കുക്കികൾ ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ റഡ്ഡി, ചെറുതായി സ്വർണ്ണ നിറം നേടുകയും തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ചുട്ടുപഴുക്കുകയും ചെയ്യും.

ജാം ഉള്ള ആധികാരിക അസർബൈജാനി കുക്കികൾ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിച്ച് ചായയ്ക്ക് നൽകട്ടെ. കുരാബ്യെ ബാക്കു തയ്യാറാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ് 10: കുരാബി കുക്കികൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം (ഫോട്ടോയോടൊപ്പം)

• 160 ഗ്രാം മാവ്
• 100 ഗ്രാം മൃദുവായ വെണ്ണ
• 40 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
• 1 വെള്ള (മുട്ട CO)
• 5 ഗ്രാം വാനില പഞ്ചസാര
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. കട്ടിയുള്ള ജാം

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വെണ്ണ എടുക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു, 82.5%, നിങ്ങൾ ആദ്യം അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യണം, കാരണം വെണ്ണ മൃദുവായതായിരിക്കണം, ഉരുകരുത്! നിങ്ങൾ പൊടിക്ക് പകരം പഞ്ചസാര നൽകരുത്; നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് പൊടി ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡറിൽ പഞ്ചസാര പൊടിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് തയ്യാറാക്കാം. മുട്ടകൾ വലുതല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് C2 വിഭാഗത്തിലെ 2 മുട്ട വെള്ള എടുക്കാം.

എന്റെ ബെറി സെന്റർ കട്ടിയുള്ള ബ്ലാക്ക്‌ബെറി ജാം ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, നിങ്ങളുടെ ജാം/ജാം/ജാം ദ്രാവകമാണെങ്കിൽ, 1/3 ടീസ്പൂൺ കലർത്തി കട്ടിയാക്കാം. അന്നജം. നിങ്ങൾക്ക് ജാം ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു ചെറിയ കഷണം ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മധ്യഭാഗം അലങ്കരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

ഈ അളവിലുള്ള ചേരുവകൾ 15 കുക്കികൾ (300 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ) നൽകി; ചായയ്ക്ക് എന്തെങ്കിലും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി ഇരട്ട ഭാഗം ഉണ്ടാക്കാം!

പുഷ്പത്തിന്റെ ആകൃതി ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ വ്യാസമുള്ള പല്ലുള്ള നോസൽ ആവശ്യമാണ്, എനിക്ക് 12 മില്ലീമീറ്റർ ദ്വാരമുള്ള ഒരു തുറന്ന നക്ഷത്രമുണ്ട്.

മൃദുവായ വെണ്ണ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, വാനില പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ഒരു ചമ്മട്ടി പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. 8-10 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന വേഗതയിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, കുറവില്ല! അതിനുശേഷം മുട്ടയുടെ വെള്ള ചേർത്ത് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് അടിക്കുക! ഈ നീണ്ട അടിക്ക് നന്ദി, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആവശ്യമുള്ള ഘടനയും പൂർത്തിയായ കുക്കികളും നമുക്ക് ലഭിക്കും!

തറച്ച പിണ്ഡത്തിലേക്ക് 140 ഗ്രാം വേർതിരിച്ച മാവ് ചേർക്കുക, ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവ് ഇളക്കുക, സ്ഥിരത നോക്കുക: കുഴെച്ചതുമുതൽ വഴക്കമുള്ളതും ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം, പാത്രത്തിന്റെ ചുവരുകളിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ മാറണം; കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നുവെങ്കിൽ , ബാക്കിയുള്ള 20 ഗ്രാം മാവ് ചേർക്കുക. ഞാൻ കൃത്യമായി 160 ഗ്രാം മാവ് ഉപയോഗിച്ചു, പക്ഷേ മാവ് വ്യത്യസ്തമായതിനാൽ, ഇവിടെ പ്രധാന കാര്യം അത് അമിതമാക്കരുത്; വളരെ കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ച പേസ്ട്രി ബാഗിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

പൂർത്തിയായ കുഴെച്ച ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിലേക്ക് മാറ്റുക (ബാഗ് കീറാതിരിക്കാൻ ശക്തമായിരിക്കണം).

പരസ്പരം അകലെ കുക്കികൾക്കായി കടലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പായയിൽ വയ്ക്കുക (എനിക്ക് 15 കഷണങ്ങൾക്ക് മതിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ); ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് അവ അല്പം പരക്കും.

നനഞ്ഞ ചൂണ്ടുവിരൽ ഉപയോഗിച്ച്, മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുക, വെയിലത്ത് ആഴത്തിൽ, അങ്ങനെ ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് ജാം പടരുകയില്ല.

മധ്യഭാഗത്തേക്ക് ജാം / ജെല്ലി / ജാം / ചോക്കലേറ്റ് ചേർക്കുക, ഞാൻ അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു കോഫി സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വെച്ചു, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു കോർനെറ്റിൽ നിന്ന് ചെയ്യാം. 7-8 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 200 സി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ കുക്കികൾ വയ്ക്കുക! അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോകരുത്, ഞാൻ 1 മിനിറ്റ് വൈകി, കുക്കികൾ അൽപ്പം ഓവർകുക്ക് ചെയ്തു.

ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ കുക്കികൾ നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക. ചില കുക്കികളിൽ ഞാൻ കുറച്ചുകൂടി ജാം ചേർത്തു.

പുതുതായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച "കുറാബിയെ" നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നു, അത്രമാത്രം മൃദുവും പൊടിഞ്ഞും,

വീഡിയോ

കുരാബി കുക്കികൾ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള രണ്ട് വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കൂടി ഇതാ - ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ശുപാർശകൾ:

തുർക്കിയിലും അറബ് രാജ്യങ്ങളിലും വളരെക്കാലമായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഒരു ഓറിയന്റൽ വിഭവമായി കുരാബി കുക്കികൾ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. വിവർത്തനം ചെയ്താൽ, പേരിന്റെ അർത്ഥം ചെറിയ മധുരം എന്നാണ്. തുടക്കത്തിൽ, കുക്കികൾ ഒരു പുഷ്പത്തിന്റെ ആകൃതിയിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരുന്നത്, പിന്നീട് അവർ അതിനെ ചുരുളുകളുള്ള ഗ്രോവ്ഡ് സ്റ്റിക്കുകളുടെയോ ഫിഗർ എയ്റ്റുകളുടെയോ ആകൃതി നൽകാൻ തുടങ്ങി.

കുഴെച്ചതുമുതൽ പഞ്ചസാര, മാവ്, മുട്ട, ബദാം, കുങ്കുമം എന്നിവ ചേർത്തു, മുകളിൽ ഒരു തുള്ളി പഴം ജാം കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. ക്രിമിയയിൽ ഇതിനെ "ഖുറാബിയെ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അതിഥികളെ അത്താഴത്തിന് പരിഗണിക്കുന്ന ഒരു ഉത്സവ വിഭവമായി ഇത് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഗ്രീസിൽ, അവർ ക്രിസ്മസിന് കുറാബിയെ തയ്യാറാക്കുന്നു - ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് പന്തുകൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര വിതറുന്നു.

മുമ്പ്, അത്തരം കുക്കികൾ ഒരു വിദേശ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, സമ്പന്നരും കുലീനരുമായ ആളുകൾ മാത്രം ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. യൂറോപ്പിൽ, പ്രിസർവേറ്റീവുകളില്ലാത്ത യഥാർത്ഥ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കേക്കുകൾ വിലമതിക്കുന്നതിനാൽ, പലഹാരം ചെലവേറിയതാണ്.

സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ ഈ മധുരപലഹാരം ജനപ്രിയമായി. ഇന്നുവരെ, തീക്ഷ്ണതയുള്ള വീട്ടമ്മമാർ മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കായി GOST പാചകക്കുറിപ്പ് സൂക്ഷിക്കുന്നു. കുരബി കുക്കികൾ സ്റ്റാൻഡേർഡ് അനുസരിച്ച് മാത്രമല്ല വീട്ടിൽ ചുട്ടെടുക്കാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിലത്തു അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, കൊക്കോ, ഒരു തുള്ളി മദ്യം, വാനില അല്ലെങ്കിൽ കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധമാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

GOST അനുസരിച്ച് കുരാബി

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ബേക്കറികളിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. കുക്കികൾക്കായി, കട്ടിയുള്ള ജാം അല്ലെങ്കിൽ ജാം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ഇറുകിയതായി മാറാതിരിക്കാൻ കുറഞ്ഞ ശതമാനം ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ള മാവ് ഉപയോഗിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 550 ഗ്രാം;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 350 ഗ്രാം;
• മുട്ട വെള്ള - 3-4 പീസുകൾ;
• വാനില പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം;
• ഏതെങ്കിലും ജാം അല്ലെങ്കിൽ ജാം - 200 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. വെണ്ണ മൃദുവാകുന്നതുവരെ 1-1.5 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ വയ്ക്കുക. ഇത് അടുപ്പിൽ വെച്ച് ഉരുകരുത്.
2. വെണ്ണയും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും മിനുസമാർന്നതുവരെ പൊടിക്കുക, മുട്ടയുടെ വെള്ളയും വാനില പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക, 1-2 മിനിറ്റ് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.
3. മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, ക്രമേണ ക്രീം-പഞ്ചസാര മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക, വേഗത്തിൽ ഇളക്കുക. ക്രീം സ്ഥിരതയുള്ള മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടായിരിക്കണം.
4. ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ ചെറിയ അളവിൽ വെണ്ണയോ സസ്യ എണ്ണയോ പുരട്ടിയ കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് നിരത്തുക. പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യാൻ ഓവൻ ഓണാക്കുക.
5. മിശ്രിതം ഒരു നക്ഷത്ര ടിപ്പ് ഘടിപ്പിച്ച പൈപ്പിംഗ് ബാഗിലേക്ക് മാറ്റുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കുക്കികൾ വയ്ക്കുക, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കിടയിൽ ഒരു ചെറിയ ദൂരം വിടുക.
6. ഓരോ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെയും മധ്യഭാഗത്ത്, നിങ്ങളുടെ ചെറുവിരൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു നോച്ച് ഉണ്ടാക്കി ഒരു തുള്ളി ജാം ഇടുക.
7. കുക്കികളുടെ അടിഭാഗവും അരികുകളും ചെറുതായി തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ 220-240 ° C താപനിലയിൽ 10-15 മിനിറ്റ് "കുറാബിയെ" ചുടേണം.
8. ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ തണുത്ത് മനോഹരമായ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. സുഗന്ധമുള്ള ചായയ്‌ക്കൊപ്പം മധുരം വിളമ്പുക.

ചേരുവകൾ:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 250 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 175 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• അസംസ്കൃത മുട്ട വെള്ള - 2 പീസുകൾ;
• കറുവപ്പട്ട - 1 ടീസ്പൂൺ;
• കൊക്കോ പൊടി - 3-4 ടീസ്പൂൺ;
• ബദാം കേർണലുകൾ - അര ഗ്ലാസ്;
• ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് - 150 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. ഒരു മോർട്ടറിൽ ബദാം പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പൊടിക്കുക.
2. മൃദുവായ വെണ്ണ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക, കറുവപ്പട്ട ചേർക്കുക, തുടർന്ന് മുട്ടയുടെ വെള്ളയും ബദാം നുറുക്കുകളും ചേർക്കുക.
3. മൈദയിൽ കൊക്കോ പൗഡർ ചേർത്ത് ചെറുതായി ഇളക്കുക. മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക്തുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് വേഗത്തിൽ കുഴയ്ക്കുക.
4. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് തയ്യാറാക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് നോൺ-സ്റ്റിക്ക് സിലിക്കൺ മാറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഓവൻ 230 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കുക.
5. ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച്, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഓരോന്നിന്റെയും മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുക. 15 മിനിറ്റ് കുക്കികൾ ചുടേണം.
6. ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചോക്ലേറ്റ് ബാർ ഉരുക്കി ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുക.
7. കുക്കികളുടെ മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ടീസ്പൂൺ ചോക്കലേറ്റ് ഒഴിച്ച് 15 മിനിറ്റ് സെറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.

കോഗ്നാക്കും ഓറഞ്ചും ചേർന്ന കുരബ്യെ

ഈ കുക്കികളെ ഏകപക്ഷീയമായ ആകൃതികളിലേക്ക് രൂപപ്പെടുത്തുക, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിൽ നിന്ന് - ദീർഘചതുരങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സർക്കിളുകളുടെ രൂപത്തിൽ. അറ്റാച്ച്‌മെന്റുകളുള്ള ഒരു പ്രത്യേക ബാഗിന് പകരം, ഒരു കോർണർ കട്ട് ഓഫ് അല്ലെങ്കിൽ മെറ്റൽ കുക്കി കട്ടറുകളുള്ള കട്ടിയുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് ഉപയോഗിക്കുക. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള മുട്ടകൾ എടുക്കുക, മദ്യം അല്ലെങ്കിൽ റം ഉപയോഗിച്ച് കോഗ്നാക് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• കോഗ്നാക് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 300 ഗ്രാം;
• ഒരു ഓറഞ്ചിന്റെ തൊലി;
• വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 0.5 കപ്പ്;
• അസംസ്കൃത മുട്ട വെള്ള - 2 പീസുകൾ;
• ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം - അര ഗ്ലാസ്;
• വാനിലിൻ - 2 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. ഊഷ്മാവിൽ വെണ്ണ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക, മുട്ടയുടെ വെള്ള, വാനില എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക, ഓറഞ്ച് സെസ്റ്റ്, കോഗ്നാക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
2. കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് 2 മിനിറ്റ് അടിക്കുക, മൈദ ചേർത്ത് പേസ്റ്റ് പോലെ കുഴയ്ക്കുക.
3. ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേ വരയ്ക്കുക. 5 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള കോറഗേറ്റഡ് ദീർഘചതുരങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സാധാരണ അല്ലെങ്കിൽ പേസ്ട്രി ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് പൂക്കൾ ഉണ്ടാക്കുക. ആപ്രിക്കോട്ട് ജാമിന്റെ സ്ട്രീക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലബ്സ് പ്രയോഗിക്കുക.
4. 12-17 മിനുട്ട് 220-230 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടാൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അയയ്ക്കുക. കുക്കികൾ ബ്രൗൺ ആയിരിക്കണം. പ്രക്രിയ പിന്തുടരുക.
5. പൂർത്തിയായ കുക്കികൾ തണുപ്പിക്കുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് സേവിക്കുക.