വീട്ടിൽ സിയാബട്ട എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം. വീട്ടിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു സിയാബട്ടയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

17.11.2018

ചിലർക്ക്, ബ്രെഡ് വെറും റൊട്ടിയാണ്: രണ്ട് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രഭാത സാൻഡ്‌വിച്ച് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു മാവ് ഉൽപ്പന്നം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കപ്പ് സൂപ്പിനൊപ്പം അവശ്യ ഘടകമായി വിളമ്പുന്നു. ചില ആളുകൾ പുതിയ തരങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാനും അവരുടെ വ്യത്യാസങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കാനും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ അവർ ഒരിക്കലും സിയാബട്ടയെ ഒരു അപ്പം എന്ന് വിളിക്കില്ല. ഈ ഇറ്റാലിയൻ ബ്രെഡ് ഒരിക്കലെങ്കിലും പരീക്ഷിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മറക്കാൻ കഴിയില്ല, മാത്രമല്ല ഇത് സ്വയം ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുകയും ചെയ്യും. എന്നാൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു സിയാബട്ട ചുടുന്നത് എത്രത്തോളം യാഥാർത്ഥ്യമാണ്? നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, പക്ഷേ എല്ലാവരും അവരുടെ വിജയകരമായ നടപ്പാക്കലിൽ വിജയിക്കുന്നില്ല.

സിയാബട്ട: പ്രധാന സവിശേഷതകൾ

ഞാൻ ചേരുവകൾ കലർത്തി, ഒരു അച്ചിൽ ഒഴിച്ചു ചുട്ടു - സിയാബട്ടയെക്കുറിച്ചല്ല: ശ്രദ്ധയും പരിചരണവും ആവശ്യമുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണിത്. ശരാശരി, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ 16-18 മണിക്കൂർ എടുക്കും, ഇത് ഭാഗികമായി അതിനുള്ളിൽ ധാരാളം ദ്വാരങ്ങളുള്ള നിർദ്ദിഷ്ട ഘടന നൽകുന്നു. നിങ്ങൾ സിയാബട്ട ഉയർത്തിയാൽ, അത് എത്രമാത്രം ഭാരം കുറഞ്ഞതാണെന്ന് നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടും: ഇത് മിക്കവാറും പൊള്ളയായതും വളരെ വരണ്ടതുമാണ്. അത്തരമൊരു ഫലം ആദ്യമായി കൈവരിക്കാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു സിയാബട്ടയ്ക്കുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തുന്നത് മാത്രം പോരാ - അതിന്റെ ബേക്കിംഗിന്റെ പ്രത്യേകതകളും നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

• എല്ലാ ഘടകങ്ങളും മിക്സഡ് ചെയ്ത ശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ 7 മിനിറ്റിൽ കുറവായിരിക്കരുത്. ഒപ്റ്റിമൽ സമയം 10 ​​മിനിറ്റാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഫുഡ് പ്രൊസസറിലെ അറ്റാച്ച്മെൻറുകളല്ല, കൈകൊണ്ട് കുഴയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. തത്വവും സവിശേഷമാണ്: നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ പരത്തുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രായോഗികമായി “ഒതുക്ക” ചെയ്യുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തികൾ മാറിമാറി ഉപയോഗിക്കുക, അങ്ങനെ ഓരോ അമർത്തുമ്പോഴും അത് മങ്ങിയ ശബ്ദത്തോടെ വായു പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു.
• സിബട്ടയ്ക്കുള്ള മാവിൽ കുറഞ്ഞത് 11.5 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ ഉണ്ടായിരിക്കണം (പാക്കേജിലെ BZHU കാണുക), അല്ലാത്തപക്ഷം കുറച്ച് ഗ്ലൂറ്റൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടും, ആവശ്യമുള്ള ഘടന കൈവരിക്കില്ല.
• ഇടതൂർന്ന പുറംതോട് എന്നാൽ ഇളം നുറുക്ക് സിയാബട്ടയുടെ പ്രധാന സവിശേഷതകളിലൊന്നാണ്, ഇത് അടുപ്പിൽ ശരിയായ ഈർപ്പം സൃഷ്ടിച്ച് നേടുന്നു. ചൂടായതിനുശേഷം, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളമുള്ള ആഴത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ട്രേ താഴത്തെ നിലയിൽ സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട് - നീരാവി ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾ സിയാബട്ട ചുടരുത്.
• ദീർഘനേരം കുഴയ്ക്കുന്നതിലൂടെ മാത്രമല്ല, കുഴെച്ചതുമുതൽ ശരിയായി ചൂടാക്കുന്നതിലൂടെയും വായുസഞ്ചാരമുള്ള ഘടന ഉറപ്പാക്കുന്നു: 1.5-2 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പ്രത്യേക ബേക്കിംഗ് കല്ലിൽ സിയാബട്ട ചുടേണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഓരോ സെന്റിമീറ്ററും അരമണിക്കൂറോളം ചൂടാക്കുന്നു. , അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിലേക്ക് അയയ്ക്കും മുമ്പ് അടുപ്പ് "നിഷ്ക്രിയം" ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ ചൂടാക്കുന്നു. അത്തരമൊരു കല്ല് ഇല്ലാതെ, ആവശ്യമുള്ള ദ്വാരങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും, എന്നിരുന്നാലും ഒരു വലിയ സെറാമിക് പൂപ്പൽ ഉപയോഗിച്ച് സാഹചര്യം ഭാഗികമായി സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയും, അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കടലാസ് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

സിയാബട്ട ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക രൂപത്തിനായി നോക്കേണ്ടതില്ല: ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്ത ഈ റൊട്ടിയെ "സ്ലിപ്പർ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഓരോ അപ്പത്തിനും വ്യക്തിഗത രൂപമുണ്ട്. കുഴെച്ചതുമുതൽ പലതവണ മടക്കി ഒരു ദീർഘചതുരം രൂപപ്പെടുത്തുകയും ചുട്ടുപഴുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു - എവിടെയെങ്കിലും രൂപഭേദം ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഇത് തികച്ചും സാധാരണമാണ്. യഥാർത്ഥ സിയാബട്ട ഇങ്ങനെ ആയിരിക്കണം.

അടുപ്പിലെ സിയാബട്ട പാചകക്കുറിപ്പ്: ഒരു ഇറ്റാലിയൻ ഷെഫിൽ നിന്നുള്ള ഒറിജിനൽ

ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതി അതിന്റെ ലാളിത്യത്തിന് പേരുകേട്ടതാണ്, അതിനാൽ സിയാബട്ട അതിന്റെ ഘടനയിൽ തികച്ചും സന്യാസിയാണ് - ഇത് യീസ്റ്റ്, മാവ്, ഉപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അടിസ്ഥാന ദ്രാവകം പലപ്പോഴും വെള്ളമാണ്, എന്നാൽ ചില വിദഗ്ധർ പാൽ മൃദുവായ നുറുക്ക് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു: ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയിലും ഈ ഓപ്ഷൻ നിലവിലുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഇപ്പോഴും വെള്ളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അത് ഉപയോഗിച്ച് സിയാബട്ട മാസ്റ്ററിംഗ് ആരംഭിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ചേരുവകൾ:

• അപ്പം മാവ് (പ്രോട്ടീൻ ഉയർന്ന ശതമാനം) - 560 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 440 ഗ്രാം;
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 1/2 ടീസ്പൂൺ. + പിഞ്ച്;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചക രീതി:

സിയാബട്ടയ്ക്കുള്ള വിവിധ ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പുകളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം (2-3 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ), അവ ഉടനടി ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: ഈ ബ്രെഡിന്റെ മുഴുവൻ പോയിന്റും നീണ്ട പ്രൂഫിംഗിലാണ്, ഇത് നുറുക്കിന്റെ വായുസഞ്ചാരം ഉറപ്പാക്കുന്നു. രണ്ട് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് സമാനമായ ഒരു പ്രഭാവം നേടാൻ കഴിയില്ല - നിങ്ങൾക്ക് അധിക സമയമില്ലെങ്കിൽ ഫോക്കാസിയ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

• പുളിക്ക്:

2 കപ്പ് മാവ്

1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം (250 മില്ലി)

1.5 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്

• പരിശോധനയ്ക്കായി:

പുളിച്ച

3.5 കപ്പ് മാവ്

2 ഗ്ലാസ് വെള്ളം (500 മില്ലി)

1.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്

ഫുഡ് പ്രോസസറിന്റെ പൂപ്പലും ബ്ലേഡുകളും ഗ്രീസ് ചെയ്യാൻ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു ചെറിയ തുക

വിവരണം

സിയാബട്ടയ്ക്ക് നിരവധി രീതികളും നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ട്. ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്ന പാചക ഓപ്ഷൻ അവയിലൊന്നാണ്, അത് കേവലമായി നടിക്കുന്നില്ല. അമേരിക്കയിൽ താമസിക്കുന്ന ഒരു "ഇറ്റാലിയൻ ഇറ്റാലിയൻ" പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്നാണ് ഇത് രൂപപ്പെട്ടത്, ഈ റൊട്ടിയിൽ വളർന്നു, ഒരു ഇറ്റാലിയൻ ഷെഫിൽ നിന്നുള്ള ഒരു മാസ്റ്റർ ക്ലാസ് - അവനിൽ നിന്ന് ഞാൻ വിശ്രമിക്കുന്ന പ്രക്രിയയും കുഴെച്ച മടക്കിക്കളയുന്ന പ്രക്രിയയും വീട്ടിൽ സിയാബട്ട ചുടുന്നതിനുള്ള ശുപാർശകളും കണ്ടു. , ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന് എടുത്തത്. എനിക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇഷ്ടമാണ്, ഇത് നിങ്ങൾക്കും ഉപയോഗപ്രദമാകുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

തയ്യാറാക്കൽ:

ബേക്കിംഗ് തലേദിവസം സ്റ്റാർട്ടർ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം ... അഴുകൽ ആവശ്യമാണ് (ഊഷ്മാവിൽ 4 മുതൽ 24 മണിക്കൂർ വരെ). പൂർത്തിയായ സ്റ്റാർട്ടർ 4 ദിവസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം. സ്റ്റാർട്ടർ ഉണ്ടാക്കാൻ, ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റും വെള്ളവും കലർത്തുക. 5 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, അങ്ങനെ യീസ്റ്റ് വെള്ളത്തിൽ പൂരിതമാവുകയും ലായനിയിലേക്ക് പോകുകയും ചെയ്യുക, ഇളക്കി ക്രമേണ പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യമായ മാവിന്റെ അളവ് ചേർക്കുക. മാവ് അരിച്ചെടുക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, നിങ്ങൾ മടിയനല്ലെങ്കിൽ, അത് രണ്ടുതവണ അരിച്ചെടുക്കുക. തത്ഫലമായി, നിങ്ങൾ ഒരു നേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഭിക്കണം, അതിന്റെ സ്ഥിരത സാധാരണയായി കട്ടിയുള്ള അരകപ്പ് താരതമ്യം ചെയ്യുന്നു, അതായത്. അത് സ്പൂണിൽ നിന്ന് തെന്നിമാറാത്തത്ര കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് കുഴയ്ക്കാൻ കഴിയുന്നത്ര കട്ടിയുള്ളതല്ല.

കുഴച്ചതിനുശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ 10-15 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റാർട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഊഷ്മാവിൽ വയ്ക്കുക, പരമാവധി ഒരു ദിവസം. 24 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ സ്റ്റാർട്ടർ വിടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം... യീസ്റ്റ് രൂപാന്തരപ്പെടാൻ തുടങ്ങും. ആവശ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റാർട്ടർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടാം, അവിടെ അത് 4 ദിവസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം. നിങ്ങൾ സമയത്തേക്ക് വളരെയധികം അമർത്തിയാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ രീതിയിൽ പുളിയുടെ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയും: അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ, പുളി ആദ്യം വളരും, തുടർന്ന് അതിന്റെ വളർച്ച നിർത്തും, ഉപരിതലം പൊട്ടിത്തെറിച്ച കുമിളകളാൽ മൂടപ്പെടും, അത് ആരംഭിക്കും. പരിഹരിക്കാൻ. സ്റ്റാർട്ടർ പിന്നിലേക്ക് നീങ്ങാനും സ്ഥിരതാമസമാക്കാനും തുടങ്ങുമ്പോൾ തന്നെ അത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. ഞാൻ സാധാരണയായി തലേദിവസം സ്റ്റാർട്ടർ ഉണ്ടാക്കി കൗണ്ടറിൽ ഇടുക.

സിയാബട്ട മാവ് ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ കുഴയ്ക്കാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ്, കാരണം ഇത് തികച്ചും ദ്രാവകവും ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതുമാണ്.
ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് കമ്പൈനിന്റെ ബ്ലേഡുകൾ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക, സ്റ്റാർട്ടർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ പ്രോസസർ ഓണാക്കുക. ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചേർക്കുക. വെള്ളം പൂർണ്ണമായും ചേരുമ്പോൾ, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ അരിച്ചെടുത്ത മാവ് ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മാവിന്റെ അവസാന ഭാഗത്ത് ആവശ്യമായ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഏകീകൃത രൂപം കൈവരിച്ച ശേഷം, അത് നന്നായി ആക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ക്രമേണ മിക്സർ വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് ആക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ എല്ലാത്തിലും എല്ലാ ദിശകളിലും സജീവമായി പറ്റിനിൽക്കുന്നത് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കും - പാത്രത്തിന്റെ ചുവരുകളിലേക്ക്, അടിയിലേക്ക്, ബ്ലേഡുകളിലേക്ക്, പക്ഷേ കുഴയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ അത് ഒന്നിച്ചുചേർക്കാൻ തുടങ്ങും, ചുവരുകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് നിർത്തുകയും ബ്ലേഡുകൾക്കൊപ്പം ഉയരാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യും. ഇതിനർത്ഥം കുഴെച്ചതുമുതൽ വേണ്ടത്ര കുഴച്ച് പ്രൂഫിംഗിന് തയ്യാറാണ് എന്നാണ്. സാധാരണയായി, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുമിച്ചു വന്നതിനുശേഷം, സംയോജനത്തിന്റെ നല്ല വേഗതയിൽ മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് കൂടി കുഴയ്ക്കുന്നത് പതിവാണ്. വഴിയിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥിരതയെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് വാക്കുകൾ. സിയാബട്ടകൾ വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളിൽ വരുന്നതിനാൽ, അവയ്ക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ വ്യത്യസ്തമായ സ്ഥിരതയോടെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. വ്യവസായ ഭാഷയിൽ, ഇതിനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ജലാംശം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്ന ജലാംശം, സിയാബട്ട അയഞ്ഞതായിരിക്കും, അതായത്. കുഴെച്ചതുമുതൽ കനംകുറഞ്ഞ, വലിയ ദ്വാരങ്ങൾ. ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ഇടത്തരം ജലാംശം ഉള്ള ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ മാവ് ചേർക്കാനും സാന്ദ്രമായ നുറുക്കിനൊപ്പം സിയാബട്ടകൾ നേടാനും കഴിയും, അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മാവ് കുറച്ച് കുറച്ച് ചേർക്കാം, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ സിയാബട്ടകൾ കൂടുതൽ ദ്വാരമായിരിക്കും. .
നന്നായി കുഴച്ച സിയാബട്ട മാവ് ജനാലയിലൂടെ പുറത്തേക്ക് നീട്ടുന്നു. നല്ല സ്ട്രെച്ച് ഉള്ളതും കനം കുറഞ്ഞതുമായ ഒരു ജാലകം കാണാവുന്ന തരത്തിൽ നീട്ടാൻ കഴിയുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കറുടെ പദപ്രയോഗമാണിത്.

ഒരു പ്രൂഫിംഗ് പാത്രത്തിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകളിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് തടയാൻ, ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് കൈകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളത്തിൽ നനയ്ക്കുക. വ്യക്തിപരമായി, ഞാൻ വെള്ളമാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടുക, 40-50 മിനിറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ വിടുക. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ മടക്കിക്കളയേണ്ടതുണ്ട്. കുഴെച്ചതുമുതൽ 2 ഘട്ടങ്ങളായി മടക്കിക്കളയുന്നു. ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ, അരികുകളിൽ നിന്ന് മധ്യഭാഗത്തേക്ക് നിരവധി മടക്കുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നു.

രണ്ടാം ഘട്ടത്തിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉയർത്തി പകുതിയായി മടക്കിക്കളയുന്നു. സാധാരണയായി 3-4 പകുതി മടക്കുകൾ ചെയ്യുക.

അതേ സമയം, സിയാബട്ട കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴച്ചിട്ടില്ല എന്ന വസ്തുതയിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു! ഇത് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു! തീർച്ചയായും, മടക്കിക്കളയുന്ന പ്രക്രിയയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചെറിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ട്, പക്ഷേ അത് പ്രത്യേകമായി ആക്കുക ആവശ്യമില്ല. മടക്കിയ ശേഷം, വീണ്ടും കുഴെച്ചതുമുതൽ കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, മറ്റൊരു 40-50 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക. കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക. വീണ്ടും മൂടി മറ്റൊരു 40-50 മിനിറ്റ് വിടുക. അടുത്തതായി, നിങ്ങളുടെ വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ മാവ് കൊണ്ട് മാന്യമായി പൊടിക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക. മുട്ടയിടുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴക്കാതിരിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് സഹായിക്കരുത്, പക്ഷേ പാത്രം മറിച്ചിട്ട് കാത്തിരിക്കുക - കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്വയം പുറത്തുവരും. ഇട്ട ​​മാവ് ദീർഘചതുരാകൃതിയിൽ നീട്ടുക.

നീട്ടുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക ചെയ്യരുത്! താഴെ നിന്ന് പിടിച്ച് നീട്ടുക. ഞാൻ ഇത് വ്യക്തമായി എഴുതിയില്ലെങ്കിൽ, വീഡിയോ കാണുക, ഈ പ്രക്രിയയെ വാക്കുകളിൽ വിവരിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. നീട്ടിയ മാവ് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.

അടുപ്പിന്റെ വലുപ്പത്തെയും നിങ്ങളുടെ ആഗ്രഹത്തെയും ആശ്രയിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് എന്നെപ്പോലെ പകുതിയായി 4 ഭാഗങ്ങളായി അല്ലെങ്കിൽ 6-8 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ അന്തിമ പ്രൂഫിംഗ് സാധാരണയായി ലിനൻ തുണിയിലാണ് നടത്തുന്നത്. ഫാബ്രിക്, ഒന്നാമതായി, സിയാബട്ടകൾ രൂപപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, കാരണം നിങ്ങൾ അവയെ മേശപ്പുറത്ത് തെളിയിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെയധികം വ്യാപിക്കുകയും സിയാബട്ടകൾ വളരെ പരന്നതായി മാറുകയും ചെയ്യും. രണ്ടാമതായി, സിയാബട്ടയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു സ്വഭാവ മാതൃക സൃഷ്ടിക്കാൻ ഫാബ്രിക് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, അത് എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ പ്രധാനമാണ്. അതിനാൽ, മാവ് ഉപയോഗിച്ച് തുണി പൊടിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിക്കുക, തുണികൊണ്ടുള്ള റോളറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വേർതിരിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള തുണി ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ മൂടി ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക. വോളിയം ഇരട്ടിയാകുന്നതുവരെ അന്തിമ പ്രൂഫിംഗ് നടത്തുമെന്ന് ചിലപ്പോൾ പറയാറുണ്ട്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ തെളിയിക്കുന്നതിന്റെ അളവ് നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ പരിശോധിക്കാം: ഉയർന്നുവന്ന മാവിൽ നിങ്ങളുടെ വിരൽ പതുക്കെ അമർത്തുക: നിങ്ങളുടെ വിരലിൽ നിന്നുള്ള അടയാളം പെട്ടെന്ന് അപ്രത്യക്ഷമായാൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നില്ല; അമർത്തുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ വീഴുകയാണെങ്കിൽ, പിന്നെ ഉയർന്നിട്ടില്ല. മതിയായ പ്രൂഫിംഗ് ഉപയോഗിച്ച്, വിരലടയാളം അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നില്ല, പക്ഷേ വീഴുന്നില്ല. വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉയർന്നുവന്ന മാവ് ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിലേക്ക് മാറ്റുക, ഫാബ്രിക്കിൽ നേരിട്ട് ഉള്ള വശം മുകളിലേക്ക് വയ്ക്കുക. വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സിയാബട്ടയെ ആവശ്യമുള്ള ആകൃതിയിലേക്ക് നേരെയാക്കുക.

സിയാബട്ട ആവിയിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ഞാൻ വിശദീകരിക്കാൻ ശ്രമിക്കാം. ബേക്കിംഗിനായി നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ ആവശ്യമാണ് - ആഴവും ആഴവും. ബേക്കിംഗ് ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അടുപ്പിന്റെ അടിയിൽ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക, ഒരു ആഴം കുറഞ്ഞ ഒരു കേന്ദ്ര സ്ഥാനത്ത് വയ്ക്കുക, 220 ° C താപനിലയിൽ ഓവൻ ഓണാക്കുക, അടുപ്പ് പൂർണ്ണമായും ചൂടാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ആഴമില്ലാത്ത ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് പുറത്തെടുക്കുന്നു (അത് ചൂടുള്ളതായിരിക്കണം), കുഴെച്ചതുമുതൽ പേപ്പർ അതിലേക്ക് വലിച്ചിടുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. അടുപ്പിലെ ചുവരുകളിൽ വെള്ളം തളിക്കുക, ആഴത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ട്രേയിലേക്ക് അര ഗ്ലാസ് വളരെ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉടനെ അടുപ്പിന്റെ വാതിൽ അടയ്ക്കുക. തത്ഫലമായി, അടുപ്പത്തുവെച്ചു നീരാവി ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നുവരാനും ഒരു ക്രിസ്പി പുറംതോട് രൂപപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു. 10-12 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ആഴത്തിലുള്ള ചട്ടിയിൽ ദ്രാവകത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം പരിശോധിക്കുക. അവിടെ വെള്ളം അവശേഷിക്കുന്നില്ലെങ്കിലോ വളരെ കുറച്ച് അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലോ, പൂർണ്ണമായും പാകമാകുന്നതുവരെ സിയാബട്ട ചുടുക; ധാരാളം വെള്ളം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അടുപ്പിന്റെ വാതിൽ തുറന്ന്, ആഴത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് പുറത്തെടുത്ത്, വാതിൽ അടച്ച് കൂടുതൽ ചുടേണം. ബേക്കിംഗിന്റെ രണ്ടാം ഘട്ടത്തിൽ, നീരാവി ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയെ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതാക്കുന്നു, അത് ആവശ്യമില്ല. ബേക്കിംഗ് താപനിലയെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് വാക്കുകൾ കൂടി. 220 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് സ്ഥിരമായ താപനിലയിൽ ഞാൻ റോളറിൽ സിയാബട്ട ചുട്ടു, കാരണം... എന്റെ അടുപ്പിന് കൂടുതൽ ചൂടാകാൻ കഴിയില്ല. ചൂടുള്ള അവസ്ഥയിലേക്ക് ചൂടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവസരമുണ്ടെങ്കിൽ, ആദ്യം അത് 240-250 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്ക് സജ്ജമാക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്ത ശേഷം, ചൂട് 220 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി കുറയ്ക്കുക. അടുപ്പ് തുറക്കുമ്പോൾ ചൂട് നഷ്ടപ്പെടുന്നത് നികത്തുന്നതിനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. ടാപ്പുചെയ്യുമ്പോൾ ഒരു പൊള്ളയായ ശബ്ദം കേൾക്കുന്നതുവരെ ഏകദേശം 25-30 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സിയാബട്ട ഒരു വയർ റാക്കിലേക്ക് മാറ്റി 10-15 മിനിറ്റ് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

റഷ്യക്കാർ വളരെക്കാലമായി ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. വിവിധ സോസുകൾക്കൊപ്പം സേവിക്കുന്നതിനായി ഗ്രിൽ ചെയ്ത സാൻഡ്വിച്ചുകൾ, ക്രൗട്ടണുകൾ, ക്രൗട്ടണുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്! വീട്ടിൽ സിയാബട്ട എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ ലേഖനം വായിക്കുക. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുമായി പങ്കിടും, കൂടാതെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഞങ്ങൾ വിവരിക്കും.

വീട്ടിൽ

പാചക കലയുടെ എല്ലാ നിയമങ്ങളും അനുസരിച്ച് ഈ സുഗന്ധമുള്ള ഇറ്റാലിയൻ റൊട്ടി തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ക്ഷമയോടെയിരിക്കുക, പാചക പ്രക്രിയയെ കഴിയുന്നത്ര ഗൗരവമായി സമീപിക്കുക. വീട്ടിൽ സിയാബട്ട ഉണ്ടാക്കുന്നു:

• ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് (പത്ത് ഗ്രാം) എന്നിവയിൽ 450 ഗ്രാം മാവ് ഇളക്കുക. ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ നന്നായി സംയോജിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിന്, അവയെ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക.
• ഒരു പാത്രത്തിൽ 350 ഗ്രാം വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മാവിൽ ഇളക്കുക.
• കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, 12 മണിക്കൂർ പുളിക്കാൻ വിടുക. വൈകുന്നേരം കുഴെച്ചതുമുതൽ വെച്ചാൽ നന്നായിരിക്കും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനായി അടുപ്പിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് പുതിയതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ റൊട്ടി വിളമ്പാം.
• മേശയുടെ പ്രവർത്തന ഉപരിതലം മാവു കൊണ്ട് തളിക്കേണം, അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക. ശ്രദ്ധിക്കുക - ഇത് വളരെ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതും ഒഴുകുന്നതുമായിരിക്കും.
• മാവിന്റെ അരികുകൾ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് മടക്കിക്കളയുക, അങ്ങനെ അത് ഒരു റൊട്ടിയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. നടപടിക്രമം നിരവധി തവണ ആവർത്തിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടതൂർന്ന ഘടന കൈവരിച്ച ഉടൻ, അതിനെ രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
• നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ കഷണങ്ങൾ സൌമ്യമായി നീട്ടുക, അങ്ങനെ ഓരോന്നും ഒരു ദീർഘചതുരാകൃതിയിൽ (10 മുതൽ 20 സെന്റീമീറ്റർ വരെ) എടുക്കും.
• ഭാവിയിലെ ബ്രെഡ് ഒരു വാഫിൾ ടവലിൽ വയ്ക്കുക, കട്ടിയുള്ള മാവ് തളിക്കുക, രണ്ടാമത്തെ ടവൽ കൊണ്ട് മൂടി ഒരു മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ.
• ഓവൻ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് നിരത്തി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അതിലേക്ക് സിയാബട്ട മാറ്റുക. അടുപ്പിൽ നീരാവി ഉണ്ടാക്കാൻ, ഒരു സ്പ്രേ ബോട്ടിൽ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പിലേക്ക് വെള്ളം സ്പ്രേ ചെയ്യുക.

അരമണിക്കൂറിനു ശേഷം, ബ്രെഡ് ആവശ്യത്തിന് തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ, അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്ത് നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ മേശയിലേക്ക് വിളിക്കുക.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച സിയാബട്ട ബ്രെഡ് (പൂരിപ്പിച്ചുകൊണ്ട്)

ഈ റൊട്ടി പാചകം ചെയ്യുന്നത് പരിചയസമ്പന്നയായ ഒരു വീട്ടമ്മയ്ക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ചില സൂക്ഷ്മതകൾ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം. അപ്പോൾ, എങ്ങനെയാണ് യഥാർത്ഥ ഇറ്റാലിയൻ സിയാബട്ട വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നത്? പ്രക്രിയ ഇതാണ്:

• കുഴെച്ചതുമുതൽ, 100 ഗ്രാം മാവ്, ഒരു പാക്കറ്റ് യീസ്റ്റ്, 200 മില്ലി വെള്ളം, 30 ഗ്രാം പഞ്ചസാര എന്നിവ ഇളക്കുക.
• അടിസ്ഥാനം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഊഷ്മാവിൽ 12 മണിക്കൂർ (ഒരു ടവലിനു കീഴിൽ) ഉയർത്താൻ വിടുക.
• സമയം വരുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ 450 മില്ലി വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 15 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 900 ഗ്രാം മാവ് എന്നിവ ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, അതിൽ അല്പം സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്.
• കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുമ്പോൾ, പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക. ഇത് വറുത്ത ഉള്ളി, ഉണങ്ങിയ പച്ചമരുന്നുകൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, ഓറഗാനോ അല്ലെങ്കിൽ ബാസിൽ), കേപ്പർ, വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ തക്കാളി, ഒലിവ് എന്നിവ ആകാം.
• പൂർത്തിയായ കുഴെച്ച മൂന്ന് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ഓരോന്നും ആക്കുക, പൂരിപ്പിക്കൽ ചേർക്കുക. മൂന്ന് അപ്പം രൂപപ്പെടുത്തുക, ഒരു മണിക്കൂറോളം തുണിക്കടിയിൽ നിൽക്കട്ടെ.
• ഏകദേശം പത്ത് മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ ബ്രെഡ് ചുടേണം.

ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് സിയാബട്ട

വീട്ടിൽ സിയാബട്ട ഉണ്ടാക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സൃഷ്ടിപരമായ പ്രക്രിയയാണ്. ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക - നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവർ തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ പുതിയ വിഭവത്തെ വിലമതിക്കും. ഇതിനായി:

• ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ 450 ഗ്രാം മൈദ, 300 മില്ലി വെള്ളം, അര ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, ഒരു പാക്കറ്റ് യീസ്റ്റ് എന്നിവ കലർത്തുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ (സാധാരണപോലെ) 12 മണിക്കൂർ വിടുക.
• 50 ഗ്രാം (നിങ്ങൾക്ക് അഡിഗെ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഫെറ്റ ചീസ് എടുക്കാം) ക്യൂബുകളായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് പൊടിച്ചെടുക്കുക.
• മാവ് കൊണ്ട് മേശ പൊടിക്കുക, അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ ചീസ് തുല്യമായി തളിക്കേണം. വർക്ക്പീസിന്റെ അരികുകൾ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് മടക്കിക്കളയുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക, കട്ടിയുള്ള തുണികൊണ്ട് മൂടി ഒരു മണിക്കൂർ വെറുതെ വിടുക.
• സിയാബട്ട ഉയർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, കടലാസിൽ പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാറ്റുക. മറ്റൊരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ വയ്ക്കുക.

അരമണിക്കൂറിനു ശേഷം ബ്രെഡ് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകും. ആരോമാറ്റിക് സോസുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സാൻഡ്വിച്ചുകൾക്ക് അടിസ്ഥാനമാക്കുക.

സിയാബട്ടയും വെളുത്തുള്ളിയും

രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ റൊട്ടി ഉപയോഗത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കി പഴകിയ സന്ദർഭങ്ങളിൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രത്യേകമായി കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്. ചെറിയ തന്ത്രങ്ങളുടെ സഹായത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് ഈ സാഹചര്യം ശരിയാക്കാം. വീട്ടിൽ മസാലകൾ ചേർത്ത സിയാബട്ട ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു:

• ഉണങ്ങിയ അപ്പം മുകളിൽ നിന്ന് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക, അടിത്തട്ടിൽ തൊടാതെ, നീളത്തിലും കുറുകെയും പലതവണ.
• ബ്രെഡിന്റെ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും തുല്യമായി പരത്തുക.
• ആരാണാവോ, റോസ്മേരി, ഒറെഗാനോ എന്നിവ മുളകും. വെളുത്തുള്ളി ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുക, ചീര, നിലത്തു കുരുമുളക്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക.
• തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം സിയാബട്ടയിൽ പുറത്തും അകത്തും തടവുക.
• നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ശരിയായ വലിപ്പമുള്ള ഒരു കടലാസ് കഷണം പൊടിച്ച്, വെള്ളത്തിൽ മുക്കി ബ്രെഡിന് ചുറ്റും പൊതിയുക. ഈ രൂപത്തിൽ, സിയാബട്ട ഏകദേശം പത്ത് മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു നിൽക്കണം.

ഉപസംഹാരം

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഇറ്റാലിയൻ സിയാബട്ട വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുത്ത് ബിസിനസ്സിലേക്ക് ഇറങ്ങുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

ഈ സിയാബട്ട ബ്രെഡ് എത്ര രുചികരമാണ്, അതിന്റെ സുഷിരം, കുലീനമായ സൌരഭ്യം, വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന ക്രഞ്ച് എന്നിവയാൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. പ്രശസ്തമായ ഇറ്റാലിയൻ ഉൽപ്പന്നം റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും കഫേകളിലും വിളമ്പുന്നു, പക്ഷേ ഇത് വീട്ടിലും ലഭിക്കും. ഈ ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ രുചികരമായ മഫിനുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള 6 വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അവതരിപ്പിക്കും.

ദേശീയ ഇറ്റാലിയൻ ബേക്കിംഗിന്റെ അടിസ്ഥാനം പ്രീമിയം ഗോതമ്പ് മാവും യീസ്റ്റും ആണ്. ബ്രെഡിന്റെ വിശിഷ്ടമായ രുചി നിർണ്ണയിക്കുന്നത് ജീവനുള്ള ബാക്ടീരിയകളുടെ ഉപയോഗത്താൽ മാത്രമല്ല, കുറഞ്ഞത് 12 മണിക്കൂറെങ്കിലും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുന്നു എന്നതും പ്രധാനമാണ്.

സിയാബട്ടയുടെ പോഷക ഘടന വിറ്റാമിനുകൾ എ, ഇ, ഫോളിക് ആസിഡ്, കാൽസ്യം, സിങ്ക്, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ് തുടങ്ങിയ ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങൾ നൽകി.

ബ്രെഡിലെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഏകദേശം 260 കിലോ കലോറി/100 ഗ്രാം ആണ്.ശസ്ത്രക്രിയയ്ക്ക് ശേഷമുള്ള പുനരധിവാസ കാലയളവിൽ, ദുർബലമായ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ആളുകൾക്ക് ഉൽപ്പന്നം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. സിയാബട്ട പലപ്പോഴും വിവിധ ഭക്ഷണക്രമങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് യാദൃശ്ചികമല്ല, കാരണം ചെറിയ അളവിൽ ഇത് വയറിന് എളുപ്പമുള്ള ഭക്ഷണമാണ്.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ക്ലാസിക് ഇറ്റാലിയൻ വെളുത്ത അപ്പം

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• 440 ഗ്രാം മാവ്:
• 340 മില്ലി വെള്ളം;
• 1 ടീസ്പൂൺ വീതം ഉപ്പ്, സജീവ (ഉണങ്ങിയ) യീസ്റ്റ്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. യീസ്റ്റും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് മാവ് യോജിപ്പിക്കുക.
2. വെള്ളം ചേർക്കുക, ഘടന ഇളക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഊഷ്മാവിൽ 13-15 മണിക്കൂർ വിടുക.
4. അടുത്തതായി, മാവു കൊണ്ട് മേശ നന്നായി തളിക്കേണം, ഒരു ഷീറ്റിലേക്ക് അടിത്തറയിടുക.
5. ഒരു എൻവലപ്പിൽ വയ്ക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ 3-4 തവണ മടക്കിക്കളയുക, തെളിവിനായി 60 മിനിറ്റ് വിടുക.
6. ചൂടാക്കിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഉൽപ്പന്നം വയ്ക്കുക.

220 ഡിഗ്രിയിൽ അര മണിക്കൂർ ചുടേണം.

പുളിപ്പിച്ച് പാചകം

ഘടകങ്ങളുടെ പട്ടിക:

• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പുളി;
• 350 മില്ലി വെള്ളം;
• 400 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ;
• 1.5 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്.

പാചക രീതി:

1. സ്റ്റാർട്ടറും 80 മില്ലി കുടിവെള്ളവും, 3 ടീസ്പൂൺ ഇളക്കുക. എൽ. അരിച്ച മാവിന്റെ കൂമ്പാരം കൊണ്ട്. ഒരു ദ്രാവക കുഴെച്ച നേടുക.
2. ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പിണ്ഡം മൂടുക, അത് ഉയരുന്നത് വരെ (ഏകദേശം 1.5 മണിക്കൂർ) ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക.
3. അതിനുശേഷം ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ബാക്കിയുള്ള മാവ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ഇതെല്ലാം ആക്കുക, ക്രമേണ കുടിവെള്ളം ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ദ്രാവകം പാടില്ല, പക്ഷേ വളരെ കടുപ്പമുള്ളതല്ല.
4. ഉൽപ്പന്നം വീണ്ടും ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, അര മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
5. അടുത്തതായി, ഇതിനകം പരിചിതമായ സാങ്കേതികത ഉപയോഗിക്കുക: കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു എൻവലപ്പിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുക (അത് പറ്റിനിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ പരിഭ്രാന്തരാകരുത്), 40 മിനിറ്റ് വിടുക. നടപടിക്രമം മൊത്തം 4-5 തവണ ആവർത്തിക്കുക.
6. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിന്റെ അതിരുകളേക്കാൾ വലിയ കടലാസ് ഷീറ്റ് എടുക്കുക. കടലാസിൽ നിന്ന് രണ്ട് ചതുരാകൃതിയിലുള്ള "കൂടുകൾ" രൂപപ്പെടുത്തുക, ഒരു ലോഹ ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അവയെ മാവു കൊണ്ട് നന്നായി തളിക്കേണം.
7. അർദ്ധ-ദ്രാവക പിണ്ഡം തുല്യമായി വിഭജിച്ച്, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന "കൂടുകളിൽ" ഭാഗങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുക.
8. മുകളിൽ മാവ് ചെറുതായി വിതറുക, വശങ്ങളിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ "എടുക്കുക", അത് പരന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, 45 മിനിറ്റ് ഈ അവസ്ഥയിൽ വിടുക.
9. അടുപ്പ് 220 ° C വരെ ചൂടാക്കുക, ഭാവിയിലെ അപ്പം അതിൽ കാൽ മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക.
10. അടുപ്പിലെ താപനില 180 ഡിഗ്രി വരെ കുറയ്ക്കുക, ഒരു മണിക്കൂർ മറ്റൊരു പാദത്തിൽ പ്രക്രിയ തുടരുക.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഉൽപ്പന്നം തണുപ്പിക്കുക, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ ഒരു തൂവാലയിൽ പൊതിയുക.

ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീനിൽ സിയാബട്ട റൊട്ടി

ഘടകങ്ങൾ:

• 250 ഗ്രാം മാവ്;
• 200 മില്ലി വെള്ളം;
• 6 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ (വേഗത്തിലുള്ള) യീസ്റ്റ്;
• സാധാരണ പഞ്ചസാരയുടെ 2 നുള്ള്;
• 1 നുള്ള് ഉപ്പ്;
• 54 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ.

എന്തുചെയ്യും:

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ വയ്ക്കുക.
2. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർത്ത് മിശ്രിതം ഇളക്കുക.
3. മാവ് ചേർക്കുക, വിഭവങ്ങളിൽ വളരെയധികം പറ്റിനിൽക്കാത്ത ഒരു ഏകതാനമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ചേരുവകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
4. ഉൽപ്പന്നം ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, 2.5-3 മണിക്കൂർ പാകമാകാൻ വിടുക.
5. ഇപ്പോൾ മാവു കൊണ്ട് മേശ തളിക്കേണം, കുഴെച്ചതുമുതൽ കിടത്തുക, ഒരു അപ്പത്തിന്റെ ആകൃതി കൊടുക്കുക, കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് വീണ്ടും വിടുക.

ബ്രെഡ് മേക്കർ കണ്ടെയ്നർ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക, 45 മിനിറ്റ് ടൈമർ സജ്ജമാക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക.

ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• 450 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്;
• 300 മില്ലി കുടിവെള്ളം;
• 11 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ (സജീവ) യീസ്റ്റ്;
• 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒലിവ് എണ്ണകൾ;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 90 ഗ്രാം ചീസ് (ഏതെങ്കിലും ഹാർഡ് തരം);
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉണങ്ങിയ പച്ചിലകൾ.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:

1. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ, മാവ്, യീസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, വെള്ളം, എണ്ണ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഒരു ഏകതാനമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക (ഇത് സ്റ്റിക്കിയും ചെറുതായി ദ്രാവകവും ആയിരിക്കും).
2. ഉൽപ്പന്നം ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, ചൂടാക്കാൻ 2 മണിക്കൂർ വിടുക.
3. മാവു കൊണ്ട് മേശ തളിക്കേണം, അതിൽ ഫ്ലഫി പിണ്ഡം വയ്ക്കുക, അതിനെ പകുതിയായി വിഭജിക്കുക.
4. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളും വെവ്വേറെ കുഴച്ച് അവയ്ക്ക് ദീർഘചതുരാകൃതി നൽകുക. അരികുകൾ മടക്കിക്കളയുക, അവയെ പരസ്പരം മുകളിൽ വയ്ക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, പാളി പലതവണ മടക്കുക.
5. ഒരു അപ്പം അല്ലെങ്കിൽ റോൾ രൂപത്തിൽ രണ്ട് ഭാവി സിയാബട്ടകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക, കടലാസിൽ പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, തെളിവിനായി 30 മിനിറ്റ് വിടുക.
6. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുമ്പോൾ, ചീസ് ടോപ്പിംഗ് ഉണ്ടാക്കുക.
7. പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നം ചെറുതായി അരയ്ക്കുക.
8. വെളുത്തുള്ളിയും ചീരയും മുളകും. ചീസ് ചേർക്കുക, മിശ്രിതം ഇളക്കുക.
9. വർക്ക്പീസിനു മുകളിൽ മിശ്രിതം ഉദാരമായി വിതറുക.
10. 30-40 മിനിറ്റ് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

ഈ ചീസ്, വെളുത്തുള്ളി കൂട്ടിച്ചേർക്കലിനൊപ്പം സിയാബട്ട ബ്രെഡിന്റെ ഘടന നന്നായി പോകുന്നു. നിങ്ങളുടെ കുടുംബാംഗങ്ങൾക്കും അതിഥികൾക്കും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്നതിൽ സംശയമില്ല.

ഉപവാസം അനുഷ്ഠിക്കുന്നവർക്കുള്ള ഓപ്ഷൻ

മെലിഞ്ഞ അപ്പം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 0.3 കിലോ മാവ്;
• 185 മില്ലി വെള്ളം;
• 5 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്;
• 15 മില്ലി സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
• 15 ഗ്രാം പ്രീമിയം റൈ മാവ്;
• 12 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

പാചക രീതി:

1. ഗോതമ്പ് മാവ്, തണുത്ത വെള്ളം എന്നിവയിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മണിക്കൂറോളം ഉയർത്താൻ വിടുക.
2. ഉൽപന്നത്തിൽ ഉപ്പ്, യീസ്റ്റ്, എണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക, ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
3. ഒരു ഉയരമുള്ള ബേക്കിംഗ് വിഭവം ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക, 60 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.
4. ഉയർന്നുവന്ന പിണ്ഡത്തിന്റെ കുഴയ്ക്കൽ ആവർത്തിക്കുക, ഒരു മണിക്കൂർ ഇടവേള എടുക്കുക, വീണ്ടും കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, തുടർന്ന് വിശ്രമത്തിൽ വിടുക.
5. 60 മിനിറ്റിനു ശേഷം, മാവു കൊണ്ട് മേശ തളിക്കേണം, 250 ഗ്രാം വീതം ഭാഗങ്ങളിൽ ഫ്ലഫി ഉൽപ്പന്നം ക്രമീകരിക്കുക, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക.
6. ¾ മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, 40 ഡിഗ്രിയിലും 30% ഈർപ്പത്തിലും ചുടേണം. പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഈ സൂചകം 100% ആയി വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
7. അടുപ്പിലെ ചൂട് 260 ഡിഗ്രി വരെ വർദ്ധിപ്പിച്ച് 13 മിനിറ്റ് ബ്രെഡ് പാചകം തുടരുക.
8. 350 ഗ്രാം ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം;
9. 70 ഗ്രാം മുഴുവൻ പാൽ;
10. 15 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
11. 15 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. ഇറ്റാലിയൻ കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുക - ബിഗ. വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ 90 ഗ്രാം മാവ് (രണ്ട് തരം), 150 ഗ്രാം വെള്ളം, അമ്മയുടെ സ്റ്റാർട്ടർ 30 ഗ്രാം എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഈ ഘടകങ്ങൾ നന്നായി ഇളക്കുക, ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, ഊഷ്മാവിൽ 1.5 മണിക്കൂർ വിടുക. എന്നിട്ട് 20 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ (8-9 ഡിഗ്രി) ഇടുക.
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ബിഗ നീക്കം ചെയ്ത് ഊഷ്മാവിൽ 60 മിനിറ്റ് വിടുക. വെവ്വേറെ, ചൂടുള്ള പാലിൽ പഞ്ചസാര അലിയിക്കുക. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ, ബാക്കിയുള്ള ബ്രെഡ് മാവും വെള്ളവും ഇളക്കുക. ഇവിടെ മധുരമുള്ള പാൽ ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം നന്നായി ഇളക്കുക, ആദ്യം ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട്, പിന്നെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച്. കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥിരത ദ്രാവകവും സ്റ്റിക്കിയുമാണ്.
3. മാവ് രണ്ട് മണിക്കൂർ പുളിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഓരോ 30 മിനിറ്റിലും, പിണ്ഡം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉരുട്ടി, ഒരു കവറിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുക. അത്തരം നിരവധി നടപടിക്രമങ്ങൾക്ക് ശേഷം, ഉൽപ്പന്നം ഇലാസ്റ്റിക് ആയി മാറും, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രൂപവത്കരണത്തിന് തയ്യാറാണ്.
4. സിയാബട്ട ഉണ്ടാക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ 2 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അവയ്ക്ക് ദീർഘചതുരാകൃതി നൽകുക, മുമ്പ് മാവു തളിച്ച ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.
5. രൂപംകൊണ്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മറ്റൊരു 1 മണിക്കൂർ നിൽക്കണം. ഈ സമയത്ത് അവ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതായിത്തീരുകയും വലുപ്പം വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യും.
6. ബേക്കിംഗ്. പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാക്കാൻ, ഇടത്തരം ഈർപ്പം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മണിക്കൂർ കാൽ മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു (230 ° C) ബ്രെഡ് ചുടേണം. അതിനുശേഷം വാതിൽ ചെറുതായി തുറന്ന് മറ്റൊരു 45-50 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

സിയാബട്ട ബ്രെഡ് പാചക കലയുടെ ഒരു യഥാർത്ഥ നിധിയാണ്!

ദീർഘനേരം പുളിപ്പിച്ച അപ്പമാണ് സിയാബട്ട. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ അധിക സമയം നീക്കിവയ്ക്കാൻ നിങ്ങളെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു, ക്ഷമയോടെയിരിക്കുക, ഈ അതിലോലമായ രുചിക്കായി കാത്തിരിക്കുക. ഏതെങ്കിലും യീസ്റ്റ് ബ്രെഡ് പോലെ, സിയാബട്ട അല്പം കാപ്രിസിയസ് ആണ്, പക്ഷേ പാചകക്കുറിപ്പ് കർശനമായി പിന്തുടരുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് (യഥാർത്ഥം)

ക്ലാസിക് സിയാബട്ട തയ്യാറാക്കാൻ 12 മണിക്കൂറിലധികം സമയമെടുക്കും. ഈ സമയമത്രയും, ആവശ്യമായ ഘടന ലഭിക്കുന്നതിന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യണം. വേഗതയേറിയ ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ക്ലാസിക് ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയുടെ ആരാധകർക്ക്, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് മുൻഗണന നൽകണം.

1. എല്ലാ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളും ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക;
2. ഊഷ്മാവിൽ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക;
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടി 12 മണിക്കൂർ പുളിപ്പിക്കാൻ വിടുക;
4. ഉദാരമായി മാവുകൊണ്ടുള്ള വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക;
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടത് വശം മധ്യഭാഗത്തേക്ക് മടക്കിക്കളയുക, തുടർന്ന് വലതുവശം;
6. കുഴെച്ചതുമുതൽ മുകളിലും താഴെയുമായി ഒരേ കൃത്രിമങ്ങൾ ചെയ്യുക;
7. മുഴുവൻ മടക്കിക്കളയുന്ന പ്രക്രിയയും 2 തവണ ആവർത്തിക്കണം;
8. അപ്പം രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഓരോ ഭാഗവും 2 ദീർഘചതുരങ്ങളായി (10 * 20 സെന്റീമീറ്റർ) നീട്ടുക;
9. ഒരു ലിനൻ ടവൽ (ഏതെങ്കിലും കട്ടിയുള്ള പ്രകൃതിദത്ത തുണി) മാവു കൊണ്ട് ഉദാരമായി തളിക്കേണം, സിയാബട്ട മൂടുക, 1 മണിക്കൂർ വിടുക;
10. ഓവൻ, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ 220 ഡിഗ്രിയിൽ ചൂടാക്കുക;
11. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകളിൽ അപ്പം വയ്ക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക;
12. അടുപ്പിന്റെ അടിയിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നർ വെള്ളം വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അടുപ്പിൽ നീരാവി നിറയും;
13. 35 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ ചുടേണം. ബ്രെഡ് ഒരു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് കൊണ്ട് മൂടണം.

ലളിതമാക്കിയ പതിപ്പ്

ഈ പാചകത്തിന് കുറച്ച് അഴുകൽ സമയം ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ അപ്പം രുചികരമല്ല. അടുപ്പിലെ സിയാബട്ട ബ്രെഡിന്റെ ഈ പതിപ്പ് പെട്ടെന്നുള്ള അതിഥികൾക്ക് അല്ലെങ്കിൽ വൈകിയുള്ള അത്താഴത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.

• വെള്ളം - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് യീസ്റ്റ് - 4 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - ½ ടീസ്പൂൺ;
• മാവ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ്.

ചെലവഴിച്ച സമയം: 5 മണിക്കൂർ.

കലോറി: 280.

1. എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക;
2. പരമാവധി ശക്തിയിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ അടിക്കുക. സമയം - കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റ്;
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ "സ്മിയർ" ആയി തുടരുകയാണെങ്കിൽ, മാവു ചേർക്കുക (1 ടീസ്പൂൺ);
4. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക, 2-3 മണിക്കൂർ പുളിപ്പിക്കാൻ വിടുക;
5. ഫലം വലിയ കുമിളകളുള്ള ഒരു ഫ്ലഫി പിണ്ഡം ആയിരിക്കണം;
6. കുഴെച്ചതുമുതൽ മേശയിലേക്ക് മാറ്റുക, പക്ഷേ അത് കുഴയ്ക്കരുത്;
7. ഇത് അൽപ്പം വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം, പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക;
8. 40 മിനിറ്റ് വിടുക, വീണ്ടും ഫിലിം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക;
9. അടുപ്പും ബേക്കിംഗ് ട്രേയും 200 ° C വരെ ചൂടാക്കുക;
10. അപ്പം ചൂടുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റി 40 മിനിറ്റ് ചുടേണം;
11. എല്ലാം പ്രവർത്തിക്കുന്നതിന്, ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ നിങ്ങൾ രണ്ട് തവണ ഒരു സ്പ്രേ കുപ്പിയിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഓവൻ മതിലുകൾ തളിക്കേണ്ടതുണ്ട്;
12. പൂർത്തിയായ അപ്പം തണുപ്പിച്ച് കഴിക്കുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പുളിച്ച സിയാബട്ട

റെഡിമെയ്ഡ് യീസ്റ്റ് പുളിപ്പിച്ച ബ്രെഡ് വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും, അതിനാൽ പുതുതായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ബ്രെഡിന്റെ രുചി നിങ്ങൾക്ക് വേഗത്തിൽ ആസ്വദിക്കാം.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• യീസ്റ്റ് സ്റ്റാർട്ടർ - 100 ഗ്രാം;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 0.7 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ;
• വെള്ളം - 0.5 ലിറ്റർ;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 20 മില്ലി + വിഭവങ്ങൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യാൻ.

ചെലവഴിച്ച സമയം: 6 മണിക്കൂർ അഴുകൽ + 2 മണിക്കൂർ പാചകം.

കലോറി ഉള്ളടക്കം: 280 കിലോ കലോറി.

1. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുക: 200 ഗ്രാം വെള്ളം, 100 ഗ്രാം പുളിച്ച മാവ്, 300 ഗ്രാം മാവ് എന്നിവ ഇളക്കുക. 6 മണിക്കൂർ പുളിക്കാൻ വിടുക;
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക: 300 ഗ്രാം വെള്ളത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. അവയിൽ 450 ഗ്രാം മാവ് ഒഴിക്കുക, ഉപ്പും വെണ്ണയും ചേർക്കുക;
3. ആർദ്ര കുഴെച്ചതുമുതൽ സൌമ്യമായി ആക്കുക;
4. ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക (വശങ്ങൾ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക) 6 മണിക്കൂർ ഒരു തൂവാലയുടെ കീഴിൽ പുളിക്കാൻ വിടുക;
5. ഓരോ മണിക്കൂറിലും ഒരു പാത്രത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറുതായി ആക്കുക;
6. കൌണ്ടർ ഉദാരമായി മാവു കൊണ്ട് തളിക്കേണം, അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക;
7. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ദീർഘചതുരം (കനം - 3.5 സെ.മീ) രൂപപ്പെടുത്തുക. മാവു തളിക്കേണം;
8. അപ്പം 3 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അതേ അപ്പം ഉണ്ടാക്കുക;
9. ഒരു കോട്ടൺ തുണി ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം മൂടുക, 90 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കുക;
10. അതിനുശേഷം 30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു (230 ° C) ചുടേണം.

വീട്ടിൽ സുലുഗുനി ചീസിനൊപ്പം സിയാബട്ട

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിലെ ചീസ് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുറച്ചുകൂടി ഭാരമുള്ളതാക്കുന്നു, ഇത് പോറസ് കുറവുള്ളതും എന്നാൽ കൂടുതൽ പിക്വന്റും ആക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 0.2 ലിറ്റർ;
• ഒരു പാക്കറ്റ് യീസ്റ്റ്;
• മാവ് - 270 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 7 ഗ്രാം;
• ചീസ് - 50 റബ്;
• ആസ്വദിപ്പിക്കുന്ന കാശിത്തുമ്പ.

ആവശ്യമായ സമയം: 3 മണിക്കൂർ തയ്യാറെടുപ്പ് + 20 മിനിറ്റ് പാചകം.

കലോറി: 280.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് സിയാബട്ട എങ്ങനെ ചുടാം

വെളുത്തുള്ളിയും പച്ചമരുന്നുകളും ചേർത്ത ഇറ്റാലിയൻ ബ്രെഡ് പ്രവൃത്തിദിവസങ്ങളിലും അവധിക്കാല അത്താഴങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്.

• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
• യീസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ. l;
• ഊഷ്മാവിൽ വെള്ളം - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വെളുത്തുള്ളി തല;
• മാവ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ചതകുപ്പ ആരാണാവോ.

തയ്യാറാക്കൽ സമയം: കുഴെച്ചതിന് 3 മണിക്കൂർ + പാചകത്തിന് 30 മിനിറ്റ്.

കലോറി ഉള്ളടക്കം: 276 കിലോ കലോറി.

1. ഒരു വിസ്കോസ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക: യീസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, മാവ് എന്നിവ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക;
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ 3 മണിക്കൂർ ഉയരാൻ വിടുക. ഓരോ മണിക്കൂറിലും, അരികുകളിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉള്ളിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുക;
3. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, ചീര കഴുകുക, എല്ലാം മുളകും, എണ്ണ ചേർത്ത് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക. ഈ അളവിലുള്ള വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച്, സ്ഥിരമായ സൌരഭ്യവും രുചിയും ലഭിക്കുന്നു, എന്നാൽ ആവശ്യമുള്ളതുപോലെ തുക വ്യത്യാസപ്പെടാം;
4. മേശപ്പുറത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക, വെളുത്തുള്ളി പൂരിപ്പിക്കൽ മധ്യഭാഗത്ത് വയ്ക്കുക, മധ്യഭാഗത്തേക്ക് അരികുകൾ മടക്കിക്കളയുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾ ഒരു അപ്പം കൊണ്ട് അവസാനിക്കും;
5. മൊത്തം പിണ്ഡം 3 ബാറുകളായി വിഭജിച്ച് ഓരോന്നിനും മാവ് തളിക്കേണം;
6. ഒരു ചൂടുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, 20 മിനിറ്റ് വിടുക, തുടർന്ന് 15 മിനിറ്റ് (220 ഡിഗ്രിയിൽ) ചുടേണം;
7. തണുത്ത ബ്രെഡ് സ്ലൈസ് ചെയ്യുക.

സിയാബട്ടയ്‌ക്കൊപ്പം എന്താണ് വിളമ്പേണ്ടത്

ഏത് ഇറ്റാലിയൻ ബ്രെഡും വൈൻ, ജാമൺ, ചീസ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു. ഒരു ഉത്സവ മേശയ്‌ക്കോ മിതമായ അത്താഴത്തിനോ വേണ്ടി, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരവും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ ബ്രൂഷെറ്റ തയ്യാറാക്കാം:

1. സിയാബട്ട 2 സെന്റീമീറ്റർ വരെ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
2. ഒരു ഗ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അവരെ ഉണക്കുക;
3. എന്നിട്ട് ഫ്രൈ ചെയ്യുക അങ്ങനെ അത് പുറത്ത് സ്വർണ്ണ നിറവും ഉള്ളിൽ മൃദുവും ആയിരിക്കും;
4. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക;
5. വെളുത്തുള്ളി കൊണ്ട് ബ്രെഡ് തടവുക, മുകളിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക.

ഇറ്റലിയിൽ വീഞ്ഞും അപ്പെരിറ്റിഫുകളും വിളമ്പുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത വിശപ്പാണ് ബ്രഷെറ്റ. ഇത് ഇതോടൊപ്പം നൽകാം:

• അരിഞ്ഞ തക്കാളി, ബാസിൽ, ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു തുള്ളി;
• വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ തക്കാളിയും അരിഞ്ഞ അവോക്കാഡോയും;
• പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ നേർത്ത പാളികളും Roquefort ചീസ്;
• വറുത്ത ചിക്കൻ, തക്കാളി, ചീര അരിഞ്ഞത്;
• അരിഞ്ഞ തയ്യാറാക്കിയ കണവ, മുളക് കുരുമുളക്, നാരങ്ങ നീര് തുള്ളി;
• മുട്ട, ബീറ്റ്റൂട്ട്, ചുകന്ന സാലഡ്;
• മധുരമുള്ള ഓപ്ഷൻ - റിക്കോട്ട, അത്തിപ്പഴം, അരുഗുല എന്നിവയുടെ കഷണങ്ങൾ;
• pickled മസാലകൾ എന്വേഷിക്കുന്ന ചീസ്.

പല വീട്ടമ്മമാരും സിയാബട്ട പാചകം ചെയ്യാൻ ഭയപ്പെടുന്നു, അഴുകൽ സമയവും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഘടനാപരമായ പ്രത്യേകതകളും ഭയപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഈ റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ നുറുങ്ങുകൾ ഉണ്ട്:

1. സിയാബട്ട കുഴെച്ചതുമുതൽ സാധാരണ രീതിയിൽ കുഴച്ചതല്ല, അത് ഘട്ടങ്ങളായി മടക്കിക്കളയുന്നു;
2. ഒപ്പ് ആകൃതി ഒരു ചതുരാകൃതിയിലുള്ള അപ്പമാണ്;
3. പോറസ് ബ്രെഡിന്റെ രഹസ്യം ലൈവ് യീസ്റ്റും നീണ്ട അഴുകൽ സമയവുമാണ് (കുറഞ്ഞത് 12 മണിക്കൂർ);
4. ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, എല്ലാ വശങ്ങളിലും റൊട്ടി ചുടാൻ നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക പരന്ന കല്ല് ഉപയോഗിക്കണം;
5. അപ്പം അകത്ത് ചുടാൻ, നിങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെള്ളം ഒരു കണ്ടെയ്നർ സ്ഥാപിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഇടയ്ക്കിടെ ചുവരുകളിൽ തളിക്കുക അങ്ങനെ അപ്പം നീരാവിയിൽ ചുട്ടു;
6. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കണം;
7. മസാല ബ്രെഡ് ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രോവൻസൽ സസ്യങ്ങൾ, മർജോറം, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കണം.

പാചകക്കുറിപ്പ് കർശനമായി പാലിക്കുക, കുറഞ്ഞത് 12 മണിക്കൂറെങ്കിലും കുഴെച്ചതുമുതൽ വിടുക, കുഴയ്ക്കുന്നതിന് പകരം സൌമ്യമായി ഉരുട്ടുക - ഇതാണ് തികഞ്ഞ ഇറ്റാലിയൻ സിയാബട്ടയുടെ രഹസ്യം.