जेमी ऑलिव्हर हे आत्मा अन्न आहे. "आत्मा अन्न"

21:05 2015

प्रत्येक देशाचे स्वत: चे खाद्य असते जे आपल्याला बरे करते. बेलारूसमध्ये हिवाळा घालविणे याबद्दल सांगेल तशा लोपटेन्को.

आत्मा अन्न

थर्मामीटरने खिडकीच्या बाहेर कितीही संख्या दर्शविली तरी काहीवेळा आपल्याला “शाई बनवून रडणे” अधिक आणि अधिक स्पष्टपणे सांगायचे आहे, किंवा, सर्वोत्तम म्हणजे स्वत: ला ब्लँकेटमध्ये लपेटून घ्यावे, मधुर सुगंधित चहा प्या किंवा खा, कोणत्याही प्रकारे आपल्या पायांनी सोफ्यावर, कमी चवदार गरम सूप नसावा.

पाक मनोविज्ञानी (गॅस्ट्रोनोमिक जगात असे लोक आहेत हे निष्पन्न होते) हे कारणाशिवाय नाही - आणि त्यांच्या मागे शेफ, पाककृती तज्ञ आणि गॅस्ट्रोनॉमिक निरीक्षक यांनी संपूर्ण पाककृतींचे नाव दिले आहे "कम्फर्ट फूड"... या कल्पनेत काहीच नवीन नाही, अर्थातच काहीही नाही: कत्तलखान्याजवळील रेल्वेच्या मागच्या बाजूला शहराच्या बाहेरील भागात कित्येक शतकांपासून आपल्या पूर्वजांना यशस्वीरित्या लग्न करण्यास किंवा जास्त किंमत देऊन घर विकण्यास मदत केली गेली, विज्ञानाच्या कठोर रेलगाडीवर.
दुस .्या शब्दांत, आम्हाला अन्न आवडते जे आम्हाला आपल्या वैयक्तिक आराम क्षेत्रात परत आणते आणि सकारात्मक भावना अनुभवते.

हे आपल्याशी विवाहित किंवा वाईट शेजारच्या घरात कसे कनेक्ट होते?
आपल्या घरातील हाताच्या हलकी हालचालीने, नेहमी व्हॅनिला आणि दालचिनीसह एक सफरचंद पाई बेक करावे. अशाप्रकारे, आपल्या संभाव्य ग्राहकांना कत्तलखाना आणि क्षितिजावर पसरलेल्या रेलऐवजी त्यांच्या पालकांच्या स्वयंपाकघरात आणि सूर्यप्रकाशाच्या खोलीत पाहिल.

लग्नाच्या बाबतीत, बोर्श्ट किंवा टोमॅटो पुरी सूप शिजवा. सामान्यत:
जीवनाचा अनुभव आणि साहित्यिक अभिजात अशा कोणत्याही जीवनाच्या परिस्थितीत बोर्श्टला शिजवण्याचा सल्ला देतात. स्लाव्हिक विधीनुसार आपण घरामध्ये सुसंवाद आणि समृद्धी आकर्षित करता आणि जर मध्ययुगीन युरोपातील हिंदू दंतकथा आणि कथांवर विश्वास असेल तर आपण वाईट विचारांना काढून टाकता आणि प्रेम आकर्षित करता.
काटेकोरपणे बोलल्यास, पहिल्या कोर्सची निवड संपूर्णपणे आपल्या सामाजिक वर अवलंबून असते
सांस्कृतिक चिन्हक. अबाधित ज्ञानाच्या सोप्या भाषेत - जिथे त्याचा जन्म झाला, तिथे तो सुलभ झाला: स्लाव्हिक पुरुष बोर्श्ट, बहुतेक युरोपियन - भाजीपाला (मिनेस्ट्रोन किंवा मिनेस्ट्राच्या पद्धतीने) आणि चिकन सूपचे कौतुक करतील. टोमॅटो प्युरी सूप आणि गरम चीज सँडविचची एक प्लेट आपल्यासाठी बाह्य अमेरिकन पुरूष आपल्याकडे नेतील. आणि सर्व का? कारण बालपणात त्यांना आजी, आई आणि त्यांच्या मनापासून प्रिय असलेल्या इतर लोकांनी या गोष्टी खायला घातल्या.

डिशेस आणि उत्पादने निवडताना लोक सर्व प्रथम त्यांचा विचार करतात
आतील सुख: परदेशात किंवा अगदी शहरामध्ये रहात आहात
परिचित पदार्थ आणि परिचित पदार्थ शिजवण्याचा प्रयत्न करा. त्याच कारणास्तव, अनेकांना अपरिचित पदार्थ किंवा विदेशी पाककृतीची भीती वाटते.

GOST च्या अनुषंगाने पाककृती, गेल्या शतकानुसारची कूकबुक, तंत्र, उत्पादने आणि पाककृतींचे रुपांतर - हे सर्व "कम्फर्ट फूड" नावाच्या जागतिक ट्रेंडचा एक भाग आहे. थोडक्यात, “आरामदायी खाद्य” हे असे कोणतेही अन्न आहे जे एखाद्या व्यक्तीला शांतता आणि सुरक्षिततेची भावना देते. हा शब्द गेल्या शतकाच्या उत्तरार्धात स्वत: हून दिसला आणि जुनाटपणापासून मानवी जीवनाच्या सांस्कृतिक बाबींपर्यंत स्वयंपाकाची संपूर्ण थर दर्शवितो. हे ज्ञान सर्व पट्टे असलेल्या स्वयंपाकाच्या गुरुंनी त्यांचे स्वतःचे सेमिनार, पुस्तके आणि निरोगी खाद्य उत्पादनांना प्रोत्साहन देण्यासाठी वापरल्या आहेत.
मानसशास्त्रज्ञ आणि मानसोपचार तज्ञांनी ही समस्या आणखीन पुढे घेतली आहे आणि तंत्रज्ञान विकसित केले आहे जे आपल्याला स्वयंपाकघरातील टेबलवर आणि व्यावहारिकरित्या स्टोव्हवर विविध मानसिक समस्यांसह कार्य करण्यास अनुमती देते. जर बालपणातील भोजन आपल्याला इतका आनंद देईल - त्यांनी ठरविले - तर मग ती आपली सहयोगी का होऊ नये?

अशाप्रकारे वैयक्तिक आणि गट सत्रे दिसून आली, ज्यात स्वयंपाक प्रक्रिया एखाद्या तज्ञाचे कार्य पूर्ण करते. आपल्या कार्यपद्धतीच्या यशाच्या कार्यक्षमतेबद्दल आणि आपल्या प्रभावीपणाबद्दल आपण तर्क करू शकता, परंतु वस्तुस्थिती कायम आहे. अशा क्रियाकलाप अधिकाधिक अनुयायी मिळवित आहेत आणि थेरपी गटांमधील प्रतीक्षा याद्या जास्त दिवसांनी वाढत आहेत.
आमच्या बर्\u200dयाच गॅस्ट्रोनॉमिक प्राधान्यांचा सारांश "आरामदायक अन्न" या संकल्पनेपर्यंत येऊ शकतो:

- आरोग्यासाठी अन्न - लोकांचा असा विश्वास आहे की मांसेली किंवा सेंद्रिय भाज्या मांसाच्या तुकड्यांपेक्षा स्वस्थ असतात. ताजे पिळलेले रस फॅक्टरी-निर्मित रसांपेक्षा आरोग्यासाठी चांगले असतात. निरोगी आहाराच्या तत्त्वांचे पालन करून आपण आपल्या आरोग्याची काळजी घेत आहोत. अशाप्रकारे विचार केल्याने आपल्याला आपला मानसिक आराम मिळतो.
- बालपण / तारुण्य / संस्था वेळ चव - कस्टर्ड रोल्स, किंडरगार्टन आणि स्कूलमध्ये स्क्रॅमबल्ड अंडी आणि कॅसरोल्स, सोडा वेंडिंग मशीन व ऑलिव्हियर कोशिंबीरातील फॅन्टा - प्रत्येकाची स्वतःची आवडती पदार्थांची यादी असेल. खरं तर, हे डिश आहेत जे चव संवेदनांच्या पातळीवर आनंदी क्षणांच्या आठवणी जागृत करतात.
- ताणतणाव कमी करण्यासाठी आणि आपला मूड वाढवण्यासाठी अन्न - क्षुधावर्धकांपासून ते मिष्टान्न पर्यंत. लिंग, वय आणि दिवसाची वेळ यावर अवलंबून असते.
- "वास्तविक पुरुषांचे भोजन" - पुरुषांच्या मते, हे असे अन्न आहे जे त्यांना सामर्थ्य आणि आत्मविश्वास देऊ शकेल (समाधानकारक / भरपूर / गरम) किंवा त्यांच्या लैंगिक जीवनावर परिणाम करणारे पदार्थ.
- अन्न "आजीसारखे" सर्वात कठीण घटक आहे. हे बर्\u200dयाचदा घरगुती अन्न असते, ज्याची गुणवत्ता अतिशयोक्तीपूर्ण असते. जर आपण असे गृहित धरले की एखाद्या व्यक्तीने भाकर आणि पाणी याशिवाय काहीही पाहिले नाही, तर त्याच्या कल्पनेत चवसाठी काही चांगले खाद्यपदार्थ असतील जे एक आदर्श आरामदायक घरात तयार केले जाईल. “आजीसारख्या अन्नासारखे” हे दुसरे पैलू म्हणजे पिढ्यानपिढ्या पाककृती: कौटुंबिक संस्कृती आणि मूल्यांचा थर. जेव्हा सर्व काही चांगले, शांत आणि आश्चर्यकारक चवदार होते अशा पाककृती आम्हाला परत आणतात.

टोमॅटो पुरी सूप.

उन्हाळ्यात जगाच्या अर्ध्या भागासाठी काय चांगले आहे, दुसरे एक थंडगार शरद dayतूतील दिवशी हिवाळ्यातील अभिजात आणि थोडे आनंद स्वरूपात पूर्णपणे जाणण्यास तयार आहे. अमेरिकन पाककृतीचे एक मानक, शाळेतील मुलांचे आणि सर्व वयोगटातील विद्यार्थ्यांचे आवडते खाद्य. प्रयत्न करा आणि आपण समजून घ्याल की थंड हंगामात त्याचे फायदे देखील आहेत.

आम्हाला गरज आहे:
1 किलो. टोमॅटो
लसूण 6 लवंगा
2 मध्यम कांदे
4 चमचे ऑलिव्ह तेल
मीठ आणि चवीनुसार तळलेली मिरपूड
1.5 लिटर पाणी किंवा कोंबडीचा साठा
तमालपत्र
4 चमचे लोणी
ताजी तुळसचे 4-5 कोंब (आपल्या चवनुसार, आपण प्रक्रियेच्या मध्यभागी वाळवू किंवा घालू शकत नाही)
150 मि.ली. मलई

प्रक्रियेत:
ओव्हन 200 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करावे. माझे टोमॅटो, अर्ध्या भागांमध्ये कट. कांदा आणि लसूण सोलून घ्या आणि कांदे अर्ध्या भागावर कापून घ्या.
अन्न फॉइलने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा. ऑलिव्ह तेल, मीठ आणि मिरपूड सर्व भाज्या नख शिंपडा आणि 20-30 मिनिटे बेक करावे (आमचे लक्ष्य आत्मविश्वासाने भाजलेल्या भाज्या आहेत, म्हणून आम्ही त्या वेळोवेळी तपासतो). जर आपल्याला असे वाटत असेल की लसूण जळण्यास सुरवात झाली असेल तर आम्ही ताबडतोब बाहेर काढतो, अन्यथा डिश खराब होईल.
आम्हाला ते मिळाले, थोडेसे थंड होऊ द्या, काळजीपूर्वक टोमॅटोमधून त्वचा काढा आणि
आम्ही तिथे सॉसपॅन, मटनाचा रस्सा किंवा पाणी, लोणी आणि तमालपत्र पाठवतो. १ 15-२० मिनिटांपर्यंत किंवा झाकण न देता उकळवावे आणि द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत ते एका तिसर्यापर्यंत वाढवावे.
बारीक चिरलेली तुळस घाला आणि आमच्या सूपला प्युरी सूपमध्ये बदलण्यासाठी हँड ब्लेंडर वापरा. आम्ही आगीत परत आलो, मलई घाला.
आम्ही मीठ आणि मिरपूड सह चव आणतो, गरम आणि गरम सर्व्ह करावे
चीज सह सँडविच.

गरम चीज सँडविच.

"कम्फर्ट फूड" चे आणखी एक उदाहरण. सर्व वेळ आणि पिढ्यांचा एक क्लासिक, जो अमेरिकन चित्रपटात दुसरा नसल्यास प्रत्येक तिसर्\u200dयामध्ये आढळू शकतो. गरम चीज सँडविचसाठी शेकडो पाककृती नसल्यास डझनभर आहेत. प्रत्येक स्वाभिमान पाक मासिक त्यांना थंड हवामानाच्या प्रारंभासह मुद्रित करण्यास सुरवात करते. ते लोकशाही कॅफे आणि महागड्या रेस्टॉरंट्समध्ये आढळू शकतात. आज, मी आपल्याला या पारंपारिक पाककृतीची स्वतःची आवृत्ती ऑफर करू इच्छित आहे.

आम्हाला गरज आहे:
2 चमचे लोणी (खोलीचे तापमान)
2 काप पांढरे ब्रेड (यीस्ट उत्तम आहे)
हार्ड चीजचे दोन तुकडे (आदर्शपणे चेडर)
मीठ एक लहान चिमूटभर

प्रक्रियेत:
"हळूहळू आणि शांतपणे" हा शब्द आपली हमी आहे की आपल्या चीज सँडविच नक्कीच चालू होईल. मग आम्ही काय करत आहोत? नॉन-स्टिक फ्राईंग पॅन गरम करा, ब्रेडच्या एका बाजूला लोणी पसरवा आणि त्या बरोबर या बाजूला ठेवा. सुवासिक सोनेरी होईपर्यंत तळून घ्या, टोस्टेड बाजूला एक बोगदा घाला आणि दुसर्\u200dया बाजूला लोणी आणि हलके मीठ घाला. ब्रेडच्या प्रत्येक स्लाइससाठी चीजचा एक तुकडा आणि हे सौंदर्य पॅनवर परत करा. आम्ही अक्षरशः एक मिनिटाची वाट पाहत आहोत (जेणेकरून चीज वितळण्यास सुरवात होईल) आणि आतून चीजसह आमचे सँडविच गोळा करा. प्रत्येक बाजूला 1-2 अधिक तळणे
मिनिटे. आम्ही हे काढतो, प्रयत्न करतो आणि आश्चर्य करतो की आम्ही आधी हे का केले नाही?

थंड हवामानासाठी दलिया.

आपल्या आवडत्या न्याहारीची पूर्णपणे हिवाळी आवृत्तीः साधे, द्रुत आणि चवदार. शनिवार व रविवार रोजी घरगुती न्याहारीसाठी आदर्श.
आम्हाला गरज आहे:
(4-5 लोकांवर आधारित)
2 अंडी
मीठ एक लहान चिमूटभर
दालचिनीचा चमचे
1/8 चमचे जायफळ
100 ग्रॅम ब्राउन शुगर (आपण नियमित पांढरा वापरू शकता)
600 मि.ली. दूध
२ कप ओटचे जाडे भरडे पीठ (नियमित, झटपट नाही)
2 सफरचंद (शक्यतो हिरवे), फळाची साल, मध्यम आकाराचे तुकडे करावेत)
मनुका / वाळलेल्या क्रॅनबेरी इत्यादी 3-4 चमचे. (आपल्या चव आणि साठ्यावर अवलंबून आहे)

प्रक्रियेत:
दूध, अंडी, दालचिनी आणि जायफळ एकत्र करा. जोडा
ओटचे जाडे भरडे पीठ आणि चिरलेली सफरचंद, मनुका / क्रॅनबेरी. ब्राउन शुगर घाला, परत ढवळून घ्यावे आणि किसलेले डिश वर ठेवा. आम्ही 40 ते 45 मिनिटांसाठी 180 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये बेक करावे. गरम किंवा थंड खा. कॅन केलेला फळ आणि गोडयुक्त आंबट मलई थंड एकाबरोबर दिली जाते.

1 फेब्रुवारी, 1960 रोजी, चार काळे विद्यार्थी उत्तर कॅरोलिनामधील ग्रीन्सबरो येथे जेवणासाठी गेले आणि केवळ पांढ white्या जागांवर बसले. हे समाजासाठी एक खरोखरच आव्हान होते - अमेरिकेत त्यावेळी जिम क्रो कायदे लागू होते, ज्याने सर्व सार्वजनिक ठिकाणी कठोर विभाजन स्थापित केले. सायंकाळी उशिराच विद्यार्थ्यांनी कॅफे सोडला.

1963, जॅक्सन, मिसिसिपी. तुगलू महाविद्यालयाचे प्राध्यापक आणि विद्यार्थ्यांवर बैठकीच्या निदर्शनादरम्यान हल्ले केले जातात. एपी फोटो / जॅक्सन डेली न्यूज, फ्रेड ब्लॅकवेल

आणि दुसर्\u200dयाच दिवशी शेकडो इतर काळ्या तरुणांनी त्याचा पाठलाग केला. अशाप्रकारे सिट-इनची लाट सुरू झाली: कार्यकर्ते "केवळ-पांढ white्या" आस्थापनांमध्ये शिरले, जागा घेतली आणि त्यांना सेवा देण्याची मागणी केली. मार्चच्या अखेरीस 50० हून अधिक शहरांमध्ये धरणे घेण्यात आले होते, ज्यात श्वेत विद्यार्थी निदर्शकांमध्ये सहभागी झाले होते.

१ 60 .० च्या बैठकीपूर्वी कार्यकर्त्यांना प्रशिक्षण हॉवर्ड सोचुरीक / गेटी प्रतिमा

प्रथम, या कृती उत्स्फूर्तपणे केल्या गेल्या परंतु एप्रिल 1960 मध्येच मार्टिन ल्यूथर किंग यांच्या नेतृत्वात 'स्टुडंट अहिंसक समन्वय समिती' ची स्थापना केली गेली.

मार्टिन ल्यूथर किंग पत्नी आणि मुलांसह अटलांटा येथे त्याच्या घरी जेवतो. Sch फ्लिप शुल्के / कॉर्बिस

सूर्याच्या जागी आफ्रिकन अमेरिकन लोकांचा संघर्ष १ 67 .67 पर्यंत राजाच्या हत्येपर्यंत चालू होता. आफ्रिकन अमेरिकन लोकांविरूद्ध वांशिक भेदभावाचा अंत करण्यासाठी आणि त्यांची संस्कृती मुख्य प्रवाहात समाकलित करण्यासाठी - बर्\u200dयाच वर्षांमध्ये कार्यकर्ते अशक्य साध्य करण्यात यशस्वी झाले आहेत. सोल फूड आणि आत्मा संगीत त्यांचा अविभाज्य भाग बनले आहेत.

आर्लिंग्टन, व्हर्जिनिया, 1960. एक सभागृह आणि गोरे लोकांचा समूह. गुस चिन्न. डीसी पब्लिक लायब्ररी वॉशिंग्टन स्टार कलेक्शन © वॉशिंग्टन पोस्ट सौजन्याने.

आत्मा का?

किंगच्या मृत्यूनंतर हक्कांसाठी संघर्ष करणे सुरू ठेवणारे कार्यकर्ते देखील आफ्रिकन अमेरिकन संस्कृतीला चालना देत असत, त्यातील एक वैशिष्ट्य म्हणजे ब्लॅक खंडातील लोकांचा आत्मा (आत्मा), ही त्यांच्या आत्म-ओळखचा एक महत्त्वाचा घटक आहे. "सोलफुलनेस" ने एका पंथात अलगाव आणि अलिप्तता वाढविली आणि "भावनिक अभिप्रायाची भावना" निर्माण केली. हा माणूस होता ज्याने आपल्या अशक्तपणाला समाजात आव्हान दिले. प्रामाणिक आत्मा संस्कृतीत, हातमिळवणीपासून ते अपशब्द पर्यंतच्या प्रत्येक गोष्टीला पांढर्\u200dया आस्थापनेच्या छावणी संस्कृतीचा विरोध होता.

समतेसाठी मार्ग प्रदर्शन. हॉवर्ड सोचुरॅक-टाइम आणि लाइफ पिक्चर्स / गेटी प्रतिमा

चळवळीतील नेत्यांनी "काळेपणा" च्या सौंदर्याचा गौरव केला. आत्मा चळवळीतील विचारवंतांपैकी एक स्टोक्ली कार्मीकल म्हणाले: “आपल्याला काळ्या असल्याबद्दल लाज वाटली पाहिजे. रुंद नाक, जाड ओठ आणि कुरळे केस आता सौंदर्याचे मानक असतील - एखाद्याला ते आवडेल की नाही हे. " ती खरी सांस्कृतिक क्रांती होती. त्या वर्षांमध्ये, आत्मा संगीत या संकल्पनेचा जन्म झाला, आत्मा भाऊ आणि आत्मा बहीण (आत्म्याने भाऊ व बहिणी) - जे लोक आपल्याला पूर्णपणे समजतात, जे आपल्या "वेव्ह" वर आहेत. तसे, प्रख्यात समकालीन आत्मा गटांपैकी एकाचे नाव, ब्लॅक आयड मटर, "काउपीया" यापेक्षा काही अधिक नाही - आत्मा पाककृतीचे एक प्रतीकात्मक उत्पादन आहे.

आत्मा अन्न

अन्न ही आत्मा संस्कृतीचा अविभाज्य भाग होता. जरी सोल फूडचे मूलभूत घटक आफ्रिकन अमेरिकेपासून बरेच दूर असले तरी, काळे बंधू असा विश्वास ठेवतात की ते इतर लोकांच्या पारंपारिक पाककृतीपेक्षा भिन्न आहे. परिणामी, अन्नामुळे आफ्रिकन अमेरिकन लोकांच्या हक्कांच्या लढाला नवीन प्रेरणा मिळाली. सोल फूड रेस्टॉरंट्स वचनबद्ध काळा अधिकारांच्या वकिलांसाठी मक्का बनले आहेत. तिथेच अनेकदा महत्त्वाचे प्रश्न सोडवले गेले आणि महत्त्वाचे निर्णय घेण्यात आले. उदाहरणार्थ, अटलांटा मधील पाश्चल रेस्टॉरंटला निषेध चळवळीतील नेत्यांचे अनधिकृत मुख्यालयही म्हटले गेले. ही एक सक्तीची निवड होती - रेस्टॉरंट आफ्रिकन अमेरिकन भाऊ रॉबर्ट आणि जेम्स पासकल यांच्या मालकीचे होते, आणि प्रत्यक्षात ही एकमेव जागा होती जिथे काळे लोक सुरक्षितपणे येऊ शकले.

या पुस्तकात सर्वात मनोरंजक पाककृती आहेत ज्या आपल्याला खरा आनंद देतील - देहस्वभावी पाककृतीच्या जगातील पाककृती. अशा प्रकारचे डिश - फ्रिल्स नाहीत, परंतु विलक्षण चवदार - प्रत्येकाला आवडतात आणि हे आध्यात्मिक अन्नाचे सार आहे. आत्मा अन्न म्हणजे जुनाटपणा, कौटुंबिक परंपरा, स्वयंपाकघरातील संस्कार, हे आपल्याला लहानपणापासूनच आवडते. हे असे पदार्थ आहेत जे तुम्हाला सामर्थ्य देतील आणि उत्साहित करतील. हे असे अन्न आहे ज्यामुळे आपल्याला आनंद होईल. आणि, अर्थातच, हे मधुर मिष्टान्न आणि मिठाई आहेत ज्यास आपण नकार देऊ शकत नाही. आशा आहे की माझे नवीन पुस्तक आपले डेस्कटॉप पाक मार्गदर्शक बनेल.

पुस्तकाचा परिचय

सोल फूड ही एक व्यक्तिनिष्ठ संकल्पना आहे. तथापि, सर्व प्रथम, हे आपल्या जीवनाच्या गुप्त तारांना स्पर्श करणारे डिशेस आहेत, आठवणी जागवतात, व्यंजन, ज्या पाककृती आपण आनंदाने पुढच्या पिढ्यांपर्यंत पोचवतो. सोल फूडमुळे आपल्याला शांतता आणि सांत्वन मिळते, त्यासह आपण प्रेम करतो आणि थोडे मद्यपानही करतो! वास्तविक जीवाच्या अन्नाची तुलना मिठी किंवा कोमल गुदगुल्याशी केली जाऊ शकते. हा asonsतूंचा बदल, बालपणाच्या आठवणी, शाळेच्या नाश्त्याचा एक बॉक्स, आजी-आजोबांसह प्रवास करणे, जीवनातील पहिले रेस्टॉरंट जेवण, पहिली तारीख ... हे सर्व काही विशिष्ट डिश आपल्यासाठी अर्थ आहे. आत्मा आहार हलका आणि हार्दिक, मोहक आणि एक तोंड आणि हात न घालता खात जाऊ शकत नाही. हे एका प्लेटमध्ये, एका वाडग्यात आणि वर्तमानपत्रावर दिले जाऊ शकते, ते थेट रेफ्रिजरेटरमधून किंवा डब्यातून, मित्रांच्या मोठ्या गटामध्ये, आपल्या कुटूंबासह एका लहान स्वयंपाकघरात किंवा फक्त पलंगावर स्नानगतीने खाऊ शकते.

मी माझ्या अन्नाच्या निवडीमध्ये शंभर पाककृतींचा समावेश केला आहे (जरी जगात त्यातील कोट्यावधी आहेत). जेव्हा मी एखादी गोष्ट साजरी करायची असते, जेव्हा मी आनंदी असतो, जेव्हा मला उर्जेची वाढ आवश्यक असते, जेव्हा मांजरी माझा आत्मा स्क्रॅच करतात किंवा जेव्हा मला फक्त लाड करायचे असते तेव्हा मी शिजवलेले पदार्थ आहेत. तुमच्यापैकी प्रत्येकाकडे अशा प्रकारचे डिशेस स्वतःचे संग्रह आहेत. हे पुस्तक तयार करताना मी बर्\u200dयाच लोकांशी संवाद साधला ज्यांना मी प्रेम करतो आणि त्यांचा आदर करतो: शेफ, शेफ, फक्त मित्रांसह. त्यांनी सांगितलेल्या कथांमुळे मला येथे दिसणार्\u200dया पाककृती तयार करण्यात मदत झाली. प्रिय वाचकांनो, मी सोशल नेटवर्क्सद्वारे देखील प्रेरणा घेत आहे. आणि मी आनंदाने प्रभुत्व मिळवले आणि जगातील विविध देशांमध्ये तयार केलेल्या नवीन व्यंजन पुस्तकात समाविष्ट केले.
हे पुस्तक Min० मिनिटांत आणि दुपारच्या जेवणाच्या १ 15 मिनिटांत दुपारच्या जेवणाच्या अगदी उलट आहे. बर्\u200dयाच पाककृती रोजच्या वापरासाठी योग्य नसतात - त्या लांब उन्हाळ्याच्या संध्याकाळ, हिवाळ्यातील आरामदायक संध्याकाळ, शनिवार व रविवार आणि सुट्टीसाठी डिझाइन केल्या आहेत. जेव्हा आपल्याला काही खास पाहिजे असेल तेव्हा आपल्याला हे पुस्तक कपाटातून उतरेल: जेव्हा आपल्याला स्वत: ला लाड करण्याची संधी मिळते आणि काही शिल्लक ठेवण्यासाठी आपला वेळ घेता. माझ्या सर्व अलीकडील पुस्तकांप्रमाणेच प्रत्येक डिशच्या पौष्टिक मूल्याची माहिती आहे, म्हणून त्या कॅलरीजमध्ये किती उच्च आहेत हे शोधणे आपल्यास कठीण वाटू नये.

मी आता 15 वर्षांपासून कूकबुक लिहित आहे. माझ्या पाककृती नेहमीच विश्वासार्ह राहिल्या आहेत, परंतु यावेळी मला त्या अधिक पूर्ण प्रकट करायच्या आहेत. मी माझा नेहमीचा फिल्टरिंग मोड बंद केला आणि स्वयंपाक प्रक्रियेसाठी जास्त जागा वाहिली जेणेकरून मी वेगवेगळ्या विवेचन आणि मौल्यवान टिपांसह मी कामाच्या सर्व तपशीलांविषयी बोलू शकेन. मला आशा आहे की आपणास ही शैली आवडेल, कारण मला फक्त मूलभूत तत्त्वे तुम्हाला दाखवायची नाहीत, तर तपशिलांकडे लक्ष देणे आणि काही कंटाळवाणे देखील पाहिजे आहे - तर मग आपण डिश परिपूर्णतेत आणू शकता आणि मित्र आनंदाने हसतील आणि मुले वाद घालतील कोण काय तुकडा मिळेल. हे रेसिपी किंवा घटकांबद्दल नाही, परंतु आपला वैयक्तिक दृष्टीकोन, आपला मूड, आपण डिश कशी आणि केव्हा सर्व्ह करता, कोठे आणि कोणाकडे आहे. भूतकाळाच्या आठवणी परत आणण्याच्या अन्नाची आश्चर्यकारक क्षमता आहे. काही गोष्टी धैर्याने वागणे आणि नियमांचे पालन करणे फायदेशीर आहे. चला त्यापैकी सर्वात सोप्या आठवणीत टाका: ते टोस्ट जास्त चवदार असेल जर आपण ते लोणीमध्ये भिजवले असेल तर, चहा तीन मिनिटे पिण्यास परवानगी द्यावी, त्या भाजलेले बटाटे बाहेरून कुरकुरीत असावेत आणि आतून कुरकुरीत असावे, आणि दुसरे काहीच नाही. दुसर्\u200dया दिवशी काही डिश चवदार असतात किंवा ग्रेव्हीला उकळवून पाय वर ओतणे आवश्यक आहे यासारख्या छोट्या गोष्टींवर सॉल फूड अवलंबून असते. आपल्यापैकी बर्\u200dयाच जणांना आपल्याला काय हवे आहे याची स्पष्ट कल्पना आहे - आपल्याला हे मिळवण्याचा फक्त एक मार्ग शोधणे आवश्यक आहे, जेणेकरून डिश परिपूर्ण होईल हे समजून घ्यावे. मी मोठा होतो आणि माझ्या वडिलांप्रमाणे बोलू लागतो - आणि काही मार्गांनी मला मागील पिढ्यांसारखे व्हायचे आहे जे त्यांना नक्की काय आनंद देतात हे माहित होते आणि त्यांचा वेळ क्षुल्लक गोष्टींवर घालवायचा नाही. हे मी माझ्या पुस्तकात सांगण्याचा प्रयत्न केला.
शुभेच्छा मित्रांनो! मी तुम्हाला आत्मा अन्नासाठी मार्गदर्शक सादर करतो. जर मी सर्व काही ठीक केले तर आपण पुढील वर्षांपासून हे पुस्तक वापरत असाल. माझ्या मते, येथे जगातील सर्वात समाधानकारक आणि उबदार पदार्थांच्या पाककृती एकत्र केल्या आहेत. या सर्वांची काळजीपूर्वक तपासणी केली जाते आणि कधीही निराश होणार नाही. मला देखील आशा आहे की माझ्या पुस्तकाद्वारे आपण सर्व डिश परिपूर्णतेत कसे आणता येतील हे शिकता आणि प्रत्येक वेळी जेव्हा आपण काही शिजवता, तेव्हा आपल्याला स्मितहास्य दिले जाईल.

मॉस्को किचनमध्ये शहरवासी काय खातात व काय चर्चा करतात याबद्दल आमची नवीन मालिका आहे. डॉक्टर आणि संपादक, छायाचित्रकार आणि शिक्षक, रखवालदार आणि संग्रहालय कर्मचारी. त्यांच्याकडे जुन्या कौटुंबिक पाककृती आहेत, नवीन डिशेस आणि असंख्य चांगल्या कथांचा प्रयत्न करा.

आजच्या कथेची नायिका एक मस्कॉवइट एकटेरिना शिवानोवा आहे. ती त्या अद्भुत स्त्रियांपैकी एक आहे ज्याकडे सर्वकाही करण्यास वेळ आहे: तीन मुले वाढवा (सर्वात धाकटा मुलगा 7 वर्षांचा आहे), पुस्तके लिहा आणि - तिच्या मोठ्या कुटुंबासाठी मधुर आहार शिजवा.

निवासी क्षेत्रामध्ये प्रकारचे स्वयंपाकघर चेरतोनोवो

सर्व प्रामाणिक संभाषणे, प्रामाणिकपणाची कबुलीजबाब आणि कधीकधी हृदय पिळवणारा खुलासा स्वयंपाकघरात राहतो. निष्पक्षतेने, असे म्हटले पाहिजे की जोरात भांडणे स्वयंपाकघरातही होतात.

या सर्व आपल्या भावना आहेत. आणि भावना आत्म्यासाठी अन्न आहेत. म्हणूनच हे निष्पन्न झाले की स्वयंपाकघर प्रत्येक चवसाठी अन्न तयार करते. आणि जे असेल ते स्वयंपाकघरात प्रवेश करणार्या प्रत्येकावर अवलंबून आहे.

त्यांचे म्हणणे आहे की प्राचीन रशियामध्ये, ज्या स्त्रिया जळत नव्हत्या, त्यांच्या दु: खाला पाहिजे त्याप्रमाणे त्यांनी शोक केला नाही, त्यांना स्वयंपाक करण्यास मनाई होती. अशा महिलेने कुटुंबास “शोक” दिला आणि दुर्दैवाने सामील असलेल्या प्रत्येकाची अवस्था चिंताजनक बनली. आणि मी अगदी आनंदाने शिजवतो, एकदा एकदा, जेव्हा मला नुकतीच घराची पत्नी आणि शिक्षिकाची स्थिती प्राप्त झाली.

मसूर

सूर्यफूल तेल एका "जाड" सॉसपॅनमध्ये घाला. ते तापले की तिथे चिरलेला कांदा तिथे ठेवा (आदर्श लाल). पुढील भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (stems), पालक (बारीक चिरून), घंटा peppers, carrots.

हे सर्व तळलेले आणि भिजलेले आहे आणि मी हे सर्व आनंदात मिसळले आहे :) या सर्व खजिनाच्या शीर्षस्थानी 15-20 मिनिटांनंतर मी लाल डाळ घाला. मी नीट ढवळून घ्यावे.

आणखी 10-15 मिनिटांसाठी हे सर्व "एकमेकांना सवय लावते." आणि मग वर पाणी घाला. जेव्हा ते उकळते, मी चवीपुरते मीठ घालतो. मी लसूणसह बडीशेप घालतो (सर्व काही पूर्व-कट आहे). अगदी शेवटी, मी अर्धा लिंबाचा रस पिळून काढतो.

सर्व प्रमाणात "डोळ्यांतून" आणि बदलले जाऊ शकतात.

टेबलवर संभाषणे आणि साखरसह क्रॅनबेरी

आम्ही टेबलवर काय बोलत आहोत? होय, सर्वकाही बद्दल! परंतु जेव्हा आमच्या पती आणि मी आमच्या बालपणीच्या किंवा आमच्या तिन्ही मुलं खूप लहान असल्यापासून काही गोष्टी सांगितल्या तेव्हा आमच्यापैकी बहुतेक मुलांना हे आवडते.

मला अलीकडे आठवले: क्रॅनबेरी! साखर सह क्रॅनबेरी, मांस धार लावणारा माध्यमातून आणले. अगदी यासारखे आणि अन्यथा नाही. तेव्हापासून, माझ्या बालपणात संगीत शाळेतील धड्यांनंतर मी माझ्या आजीकडे थांबलो आणि आम्ही तिच्याबरोबर चहा घेतला. ड्रायर्सवर नेहमीच क्रॅनबेरीवर अवलंबून असतात. माझ्यासाठी चवदार काही नव्हते!

आणि आपण ज्या भावना अनुभवत आहोत त्यावरून आपण आपल्या भावना देखील सामायिक करतो. कौटुंबिक योजनांवर स्वयंपाकघरातील टेबलवर चर्चा केली जाते, कौटुंबिक निर्णय येथे घेतले जातात. आणि असे घडते की आपण सर्वजण गप्प आहोत. हे देखील महत्त्वाचे आहे - एकसारखेपणाने शांत राहणे, ऐकणे आणि एकमेकांना अनुभवणे.

रशियाच्या वेगवेगळ्या भागातील खाद्यपदार्थ

आमचे कौटुंबिक मेनू अनेक पिढ्यांचा संपूर्ण इतिहास स्पष्टपणे प्रतिबिंबित करते. माझे पती डोनेस्तकमध्ये जन्माला आले आणि वाढले आणि त्याची मुळे ओरिओल आणि किरोव्ह प्रांतात परत गेली.

माझा जन्म याकुत्स्कमध्ये झाला होता आणि मी कॅरेलियात मोठा होतो. माझ्या पूर्वजांची मुळे पेन्झा प्रदेश आणि स्टॅव्ह्रोपॉल प्रदेशात आहेत.

म्हणून, असे डिश आहेत जे आपल्या सर्वांना खूप आवडतात, परंतु बर्\u200dयाच वर्षांपासून त्यांच्याबद्दल वाद घालत आहेत. हे सर्व प्रथम, बोर्श आहे!

माझ्या पतीच्या कुटुंबात, बोर्श हा कोबी आणि बटाटे असलेल्या गोमांस मटनाचा रस्सा असलेले सूप आहे आणि माझ्यासाठी बोर्श बीटसह गोमांस मटनाचा रस्सा असलेले सूप आहे.

बटाटे व्यवस्थित तळणे कसे याबद्दल आम्ही युक्तिवाद करतो. माझ्या कुटुंबात बटाटे नेहमीच "पट्ट्या" मध्ये कापायचे आणि माझ्या पतीच्या काकांनी मला बटाटे चुकीच्या चौकोनी तुकडे करणे आणि ख cast्या कास्ट-लोखंडी पॅनमध्ये योग्यरित्या तळणे कसे शिकवले. हे यासिनोवातायामध्ये, माझे डोळे मोठे होणा the्या यार्डात, डोनेट्स्कच्या स्पष्ट आकाशाखाली. ते बटाटे खास होते. याची पुनरावृत्ती करणे अशक्य आहे, परंतु यासाठी प्रयत्न करण्यासाठी काहीतरी आहे ...

लेन्टेन बोर्श

मी बटाटे उकळत्या पाण्यात फेकतो. पाणी आणि बटाटे उकळत असताना मी "तळण्याचे" करतो. सूर्यफूल तेलात मी कांदे, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, घंटा मिरपूड, carrots, टोमॅटो (उन्हाळ्यात) तळणे, अगदी शेवटी मी बीट्स, टोमॅटो पेस्ट, सफरचंद सायडर व्हिनेगर, दाणेदार साखर घाला.

जेव्हा पाणी आणि बटाटे उकळतात तेव्हा मी तिथे कोबी ठेवतो. जेव्हा कोबीने पाणी उकळते तेव्हा मी "तळणे" पसरवितो. मी उकळण्याची वाट पहात आहे. मी बीटचा आणखी एक भाग पसरविला (फक्त कच्चा, किसलेला).

शेवटी मीठ, मीठ, तमालपत्र आणि लसूणसह बडीशेप घालतो (मी लसूण कापतो, घासत नाही).

वेळ निघून जातो आणि जेमी ऑलिव्हर यापुढे "नग्न कुक" नाही, तर एका मोठ्या कुटूंबाचे पिता आणि मोठ्या कॉर्पोरेशनचे मालक आहेत. त्याला यापुढे तारुण्यातील निष्काळजीपणा आणि वेगवानपणा नाही, जगभर प्रवास करताना तो नवीन पाककृती शोधत नाही, 30 किंवा 15 मिनिटांत रात्रीचे जेवण शिजवत नाही आणि क्रांतीची व्यवस्था करीत नाही. नवीन पुस्तकात, सोल फूड, जेमी ऑलिव्हर हळू हळू आणि तज्ञतेने चांगल्या जुन्या अभिजातकडे वळतो आणि देहभान घरी स्वयंपाकासाठी कल्पना सामायिक करतो. पुस्तकावर बरेच काम केले गेले आहे, आणि आपल्याला प्रत्येक गोष्टीत ते जाणवू शकते: चाचणी पथकाद्वारे वारंवार चाचणी घेण्यात आलेल्या तपशीलवार पाककृतींमध्ये, पोषणतज्ञांनी संकलित केलेल्या प्रत्येक डिशच्या पोषण तक्त्यात, डेव्हिड लोफ्टसच्या स्वादिष्ट छायाचित्रांमध्ये आणि पुस्तकाच्या आलिशान डिझाइनमध्ये. हा खजिना रशियन भाषेतही प्रकाशित झाला आहे याबद्दल आम्ही कुकबुकच्या प्रकाशन संस्थेचे आभारी आहोत.

"सोल फूड" पुस्तकाचे शीर्षक हे आरामदायक आहाराच्या इंग्रजी संकल्पनेचे सर्वात जवळचे भाषांतर आहे, ज्याचा अर्थ असा आहे की मूड उंचावते, सुख आणि शांती देते. नियमानुसार, हे शब्द लहानपणापासून आई आणि आजींनी शिजवलेल्या अन्नास किंवा कधीकधी कौटुंबिक सुटीत किंवा कठीण परिस्थितीत जेव्हा आपल्याला शक्ती गोळा करण्याची आणि अशक्य करण्याची आवश्यकता असते तेव्हा त्या स्वयंपाकासाठी दिलेला आहार संदर्भित करतात. सांत्वनयुक्त अन्न या शब्दामागे बहुतेकदा जड फॅटी, गोड किंवा खारट पदार्थ लपलेले असतात, परंतु जेमी ऑलिव्हरच्या पुस्तकात सर्व काही वेगळे आहे: त्याचे देहयुक्त भोजन केवळ चवदारच नाही तर संतुलित आणि अतिशय सौंदर्यपूर्ण देखील आहे.

सोल फूड साध्या घरातील स्वयंपाकाबद्दल युरोपियन दृष्टीकोन दर्शवितो. त्यामध्ये गोळा केलेल्या पाककृती आत्म्याच्या तारांना स्पर्श करतात आणि ब्रिटन किंवा फ्रेंचच्या बालपणाच्या आठवणी जागवतात, परंतु रशियामधील बहुतेक रहिवाश्यांसाठी, विशेषत: यूएसएसआरमध्ये जन्मलेल्यांसाठी हे पर्यायी वास्तविकतेच्या खिडकीशिवाय काही नाही. येथे बालपणात आम्हाला आवडते असे काही नाही आणि कौटुंबिक सुट्ट्या कशा आठवतात: नाही ऑलिव्हियर कोशिंबीर, नाही बोर्श्ट, हर्निंग, चीज नाही पण ... या पुस्तकाशी परिचित होण्यासाठी रशियन वाचक आणि स्वयंपाकीसाठी जे घडले त्याच्या अनुभवाची तुलना करा. जगात आपल्या स्वयंपाकाच्या क्षितिजाचा विस्तार करा आणि नवीन टेबलमध्ये आपल्या टेबलला समृद्ध करा.

पुस्तकात फक्त 100 पाककृती आहेत, परंतु त्यापैकी प्रत्येक वास्तविक पाककला आहे. अध्यायांद्वारे पाककृतींचे वितरण उत्पादनांवर किंवा टेबलवर दिसण्याच्या क्रमावर आधारित नाही तर एखाद्या व्यक्तीसाठी असलेल्या डिशच्या अर्थांवर, त्यांच्या आतील सारांवर आधारित आहे. नॉस्टॅल्जिया अध्यायामध्ये, जेमी बालपणातील आठवणींचा अभ्यास करते आणि टिक्कू मसाला, मेंढपाळाची पाय, स्टू, स्किन्झेल, बटाटे असलेले मासे कॅसरोल, मांस रोल, होममेड हॅम, मकरोनी आणि चीज, मीटबॉल, इन्स्टंट नूडल्स, फ्रेंच फ्राईज, शवारमा, यॉर्कशायर पुडिंग, कीव कटलेट्स, ओटचे जाडे भरडे पीठ सह सॉसेज. अनपेक्षितरित्या, हा अध्याय पास्ता, कॅन केलेला कॉर्न, कोळंबी आणि गाजर यांचे अंडयातील बलक, केचअप, ब्रँडी आणि तबस्को असलेले बहुस्तरीय सलाद ओलांडून येतो. अशा कोशिंबीर आधुनिक पाककृती रनेटने भरलेले असतात आणि जेमीसाठी हे लहानपणापासूनच विचित्र डिशशिवाय काहीच नाही.

मूड फूड धडा अधिक गतीशील आहे, जगातील वेगवेगळ्या पाककृतींच्या व्यंजन जे तयार करणे सोपे आहे आणि यामुळे तृप्ति, आनंद आणि नवीन अनुभव येतील. येथे इंडोनेशियन गॅडो-गॅडो कोशिंबीर, वेडा बर्गर, ब्राझिलियन फीजोआडा, कॅट्सू करी, वाफवलेले डुकराचे मांस बन्स, नसी गोरेंग तांदूळ, क्रॅब कटलेट, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि सॅमन, चिकन साटे, ग्लेझाइड कॉड, घानियन ब्रेड आहेत. , वेलिंग्टन गोमांस, भारतीय डोसा, गनोची, क्वेस्डिल्लास, तळलेले अंडी आणि बटाटे, रक्तरंजित मेरी गोमांस. काही पाककृतींमध्ये रशियामध्ये शोधणे अवघड आहे अशा घटकांची पुनर्स्थित करणे आवश्यक आहे - चांगले चीज आणि सॉसेज, गोड बटाटे, शेंगदाणा बटर - परंतु येथे काहीही पूर्णपणे अशक्य नाही, पाककृती सोपी आणि कार्यरत आहेत.

"फूड फॉर एनर्जी" या अध्यायात उल्हासित करण्यासाठी व्यंजन आहेत: व्हिएतनामी कोळंबी, पालक सॅलड, मेक्सिकन आणि भारतीय स्क्रॅम्बल अंडी, डाळ सूप, रामेन नूडल्स, पोलिश डंपलिंग्ज, सुपर हेल्दी कोशिंबीरी, शेल सह स्पॅगेटी, फो सूप, मासमान करी, टोमॅटो सॉस, चिकन सूप, कुशारी, अनेक कॉकटेल. हे असे पदार्थ आहेत जे पोटात भारीपणा सोडत नाहीत आणि आपल्याला झोपायला त्रास देत नाहीत. आपण त्यांच्यासह स्वत: ला अधिक वेळा संतुष्ट करू शकता.

"विधी" हा धडा तयार करण्याच्या प्रक्रियेत आनंद देणाhes्या पदार्थांना समर्पित आहे. हे सर्वात लांब, सर्वात ध्यान व्यंजन आहेत, बर्\u200dयाच तासांचे प्रकल्प जे आपण आपल्या आत्म्यास जपू शकता अशा समस्यांपासून विचलित करतात. त्यापैकी काहींना स्वयंपाक करण्यासाठी 6 किंवा 12 तास लागतात, परंतु ते बहुतेक वेळा ओव्हनमध्ये किंवा स्टोव्हवर लक्ष न देता, घालवतात. तयारीसाठी बराच वेळ असूनही, बहुतेक डिशेस अगदी सोपी असतात, त्यासाठी स्वयंपाकासंबंधी अनुभव किंवा महागडे घटक नसतात. जेमी ऑलिव्हरच्या विधीच्या डिशमध्ये मिरची, जपानी ग्योजा, कॅसौल, होममेड पास्ता आणि त्याबरोबरचे डिशेस, लासाग्ने, ओसोबुको, रीसोटो, होममेड सॉसेज, बोइलेबैसे, होममेड अंडयातील बलक, त्वचेसह बेक केलेला डुकराचे मांस, मौसाका यांचा समावेश आहे.

निषिद्ध आनंद सोपा, आनंददायक, परंतु पूर्णपणे आरोग्यदायी डिश नसतात जेमी केवळ खास प्रसंगी स्वयंपाक करण्याची शिफारस करतात. येथे आपण खोल-तळलेले कॅलमारी आणि चिकन मांडी, खूप चीज सँडविच, रिकोटा न्यूड, पिझ्झा, लॉबस्टरसह पास्ता कॅसरोल, लसूण बन, एग्प्लान्ट पर्मिगियाना, चिनी रिब, इंग्लिश चिकन पाई, बीफ बन्स, फ्रेंच पॅनकेक सोया मिळवू शकता. स्टीक आणि caramelized ओनियन्स. काही विदेशी पदार्थ - चीज आणि लॉबस्टर्सचा अपवाद वगळता बहुतेक पाककृती नियमित रशियन पाककृतीमध्ये पुनरावृत्ती केली जाऊ शकतात.

"गोड जीवन" हा माझा आवडता अध्याय आहे. सहसा जेमी ऑलिव्हर स्वत: ला अभिजात किंवा द्रुत मिष्टान्नपुरते मर्यादित ठेवून मिठाईकडे कमी लक्ष देते. नवीन पुस्तकात, एक खूप मोठा अध्याय केक्स, पाई आणि इतर मिठाईसाठी समर्पित आहे. प्रत्येक चव आणि कौशल्य पातळीसाठी पाककृती आहेत. दुर्दैवाने, आपणास त्यापैकी काही त्वरित सोडावे लागतील, कारण ते माझ्या शहरात मारझिपन, मोल, सरबतमध्ये आले, पॅनेटोन विकत नाहीत आणि व्हॅनिला, मस्कॉवॅडो आणि डेमेरा खूप महाग आहेत. परंतु बर्\u200dयाच बेकिंग रेसिपी खूप सोपी असतात आणि त्या घटकांचा मानक संच आवश्यक असतो: पीठ, अंडी, साखर, लोणी, दूध. मी या यादीतून कमीतकमी अर्धे मिठाई बनवण्याचा विचार करीत आहे: पावलोवा, कारमेल पुडिंग, अननस पाई, चॉकलेट केक, दुधाचा टार, प्रॉफेरॉल्स, क्लासिक आईस्क्रीम, जाफा केक, ब्रिटीश appleपल पाई, जमैकन जिंजरब्रेड, हिंगमिंगबर्ड केक, चॉकलेट चिप कुकीज, कद्दू पॅनेटोन, कस्टर्ड, ब्राझिलियन डोनट्स, पिघळणारी चीज, मार्शमॅलोज, ब्लॅक फॉरेस्ट, टेटन पियर टार्ट, जर्मन कॉफी केक, ब्रानी, \u200b\u200bहॉट चॉकलेट.

जेमी ऑलिव्हरचे पुस्तक "सोल फूड" मधुर अन्नाची आवड असलेल्या प्रत्येकासाठी एक अद्भुत भेट आहे. कृपया त्याच्या इतर पुस्तकांप्रमाणेच कृपया संतुष्ट करण्याची आणि त्यांना प्रेरित करण्याची क्षमता आहे.

आत्मा अन्न

जेमी ऑलिव्हर घरगुती पाककृती सामायिक करतो. आपण स्वयंपाक करण्यास खूप आळशी असले तरीही, मधुर फोटो पाहणे छान आहे!

कॉस्मोपॉलिटन / 11-2015

जेमी ऑलिव्हरद्वारे सोल फूड

सोल फूड म्हणजे काय?

ही उदासीनता आहे, ही लहानपणापासूनच चव आहे, ही परंपरा आहे. आरामदायक संध्याकाळ, दुखःक क्षणांसाठी, मित्राबरोबर द्रुत स्नॅकसाठी, तारखेसाठी किंवा पालकांशी भेटण्यासाठी, आमच्या नवीन वर्षाची सुट्टी सजवण्यासाठी आवडलेल्या निषिद्ध पाककृतींसाठी जेमीकडून 100 व्यक्तिनिष्ठ पाककृती.

लिसा / क्रमांक 49-2015

मनापासून

रॅमीमध्ये जेमी ऑलिव्हरचे एक नवीन पुस्तक - "सोल फूड" प्रकाशित झाले आहे.

रशियन भाषेतील प्रसिद्ध ब्रिटिश शेफ (आणि त्याच वेळी टीव्ही प्रेझेंटर आणि लेखक) जेमी ऑलिव्हरच्या मागील सर्व पुस्तकांप्रमाणे "सोल फूड" (मूलतः २०१ 2014 मध्ये प्रकाशित - "कम्फर्ट फूड") नावाचे एक जाड, सुप्रसिद्ध टोम हे प्रकाशन घराने प्रकाशित केले. "कुकबक्स". काटेकोरपणे बोलल्यास जेमीला त्यांच्या साहित्यिक जीवनातली पहिली हिट परेड मिळाली. चवदार मेजवानीसाठी त्याच्या सर्वात आवडत्या पाककृतींपैकी 100. ऑलिव्हर लिहितात, “जेव्हा तुम्हाला काहीतरी विशेष हवे असेल तेव्हा स्वतःला लाड करण्याची आणि थकबाकीदार काही बनवण्यासाठी तुमचा वेळ घेण्याची वेळ येते तेव्हाच हे पुस्तक तुम्ही कपाटातून बाहेर पडाल.” बहुतेक प्रस्तावित पाककृती खरोखर घाईत नाहीत. काही भांडी एक किंवा दोन तास शिजवाव्या लागतील, काही 5-6 तास, तर काही दोन दिवस पूर्णपणे (अर्थात व्यत्यय सह) शिजवावे लागतील. पण तळ ओळ नक्कीच फायदेशीर आहे.

ऑलिव्हरच्या पुस्तकांसाठी "हिट परेड" चे भूगोल अभूतपूर्व आहे: व्हिएतनाम, भारत, इंडोनेशिया, इटली, ग्रीस, ग्रेट ब्रिटन, फ्रान्स, रशिया ... वाचक येथे सापडतील आणि कीव कटलेट (अर्थात लेखकांच्या भिन्नतेसह) आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस असलेले एक सँडविच, आणि नासी-गोरेंग, बोइलेबैसे, साटे आणि अगदी शावरमा. महत्त्वाचे म्हणजे सद्य कठीण परिस्थितीत रशियामध्ये बहुतेक आवश्यक घटक जास्त अडचणीशिवाय सापडतात. तर, वस्तुतः कृतीशीलतेसाठी वेळ काढा: असे करणे थोडेच आहे. आणि मित्रांना कॉल करा ...