Cara membuat hodgepodge cendawan. Solyanka cendawan

Membuat hodgepodge adalah mudah. Kami akan merebus cendawan dan merebusnya dengan kubis dan sayur-sayuran lain. Jahitan ini tanpa pensterilan. Kami akan menghidangkannya panas terus dari dapur sebaik sahaja sayur masak. Ia mengambil tidak lebih daripada 1.5 jam.

Kita boleh dengan mudah menyimpan salad yang lazat pada suhu bilik sehingga musim bunga. Kami makan sepanjang musim sejuk dan memuji tanpa teragak-agak!

Navigasi pantas melalui artikel:

Solyanka kubis dengan cendawan untuk musim sejuk: resipi klasik dengan foto

Klasik adalah minimum sayur-sayuran, banyak cendawan dan sos tomato yang kaya. Biasanya mereka mengambil "Krasnodarsky". Ia mudah didapati dalam barisan TM Chumak, dll. Anda juga boleh mengambil "Universal".

Masa memasak - 1 jam 30 minit.

Kita perlu:

• Kubis putih - 1 kg
• Cendawan rebus - 350-400 g
• Bawang putih - 350 g (3.5 keping bersaiz sederhana)
• Lobak merah - 350 g (3.5 keping bersaiz sederhana)
• Sos tomato - 170 ml ("Krasnodar", "Universal", dll.)
• Minyak sayuran - 170 ml
• Garam - 2 sudu besar. sudu tanpa slaid (cuba!)
• Gula - 2 sudu besar. sudu bertimbun
• Cuka, 9% - 30 ml (2 sudu besar)
• Daun salam - 6 helai daun bersaiz sederhana
• Allspice - 8 kacang

Butiran penting:

• Hasil pemeliharaan adalah kira-kira 3 liter. Jika anda mahu lebih banyak, tambahkan jumlah bahan secara berkadar.
• Anda boleh menambah lada hitam kisar, bawang putih (3-4 ulas), ulas (2-3 keping), dan sedikit herba. Jika anda ingin mencuba, perlu diingat bahawa ramai suri rumah menyalahkan bawang putih cincang, pasli dan ketumbar sebagai faktor risiko balang meletup. Untuk percubaan pertama lebih baik berhenti pada resipi yang terbukti.
• Jangan terkejut dengan jumlah cuka yang sedikit. Terdapat cukup dalam hidangan itu, kerana... ia termasuk dalam semua sos.

1) Mari sediakan komponen.

Bagaimana untuk merebus cendawan segar?

Susun, cuci dan potong ikut citarasa. Kami suka rasa cendawan.

Segera rendamkan cendawan dalam keadaan sejuk dan sudah masin (!) air. Untuk 1 liter air - 1 sudu teh garam.

Masa memasak dari saat mendidih bergantung pada jenis cendawan segar, tetapi tidak lebih daripada 20-25 minit pada mendidih sederhana tanpa penutup. Garis panduan: 5-7 minit untuk cendawan susu dan russula. 10 minit untuk putih dan boletus. 20 minit untuk chanterelles. Cendawan sudah siap jika ia tenggelam ke bawah. Semasa mereka terapung, teruskan mendidih.

Perhatian! Apa yang perlu dilakukan untuk memastikan keselamatan hidangan cendawan?

• Setelah membeli cendawan di pasar, walaupun dari orang yang dipercayai, kami tetap menggunakan doh dengan bawang. Pasti anda juga pernah mendengar tentang dia. Masukkan kepala bawang ke dalam kuali. Jika ia menjadi biru semasa memasak, bermakna terdapat salah satu spesies beracun dalam kuali.
• Namun begitu pemetik cendawan berpengalaman tidak mengesyorkan bergantung pada kaedah ini. Bawang mungkin tidak bertukar menjadi biru walaupun terdapat kulat dalam campuran. Ini adalah spesies berbahaya yang menyebabkan keracunan teruk.
• Oleh itu, tidak banyak pilihan untuk insurans semula. Atau bergantung sepenuhnya pada pengalaman pemasang. Orang yang berhati-hati dan berpengalaman, dengan sedikit keraguan, akan membuang cendawan yang tidak difahami sepenuhnya. Atau beli satu jenis produk sahaja di pasaraya, di mana bahan mentahnya adalah dari ladang cendawan, dan bukan hasil hutan rawak.

Kami memotong kubis seperti yang kami suka dalam hodgepodge. Kami tidak memotongnya terlalu nipis supaya potongan itu mengekalkan teksturnya. Sekiranya kubis terlambat, anda boleh melindungi diri anda daripada kepahitan dan tuangkan air mendidih ke atas kepingan, biarkan selama 20 minit.

Tiga lobak merah dalam saiz kegemaran anda. Pilihan tradisional adalah parut besar atau sederhana. Ditapis - jerami nipis, seperti dari parut jenis Berner. Potong bawang menjadi kiub kecil (kira-kira 1 cm).

2) Rebus sayur-sayuran, bungkusnya panas dan tutup balang.

Rebusan itu sendiri tidak jauh berbeza daripada menyediakan hodgepodge yang lazat untuk meja. Kami memberi perhatian yang paling besar kepada masa menambah sos dan cuka.

Algoritma ringkas.

Goreng lobak merah dan bawang besar dan satukan dalam periuk bersama kubis - Reneh dengan mentega tanpa perisa selama 40 minit pertama - Masukkan gula, garam dan cendawan - Selepas 10 minit lagi masukkan sos - Selepas 10 minit lagi masukkan cuka - Reneh untuk yang terakhir. 10 minit.

Semasa panas dari dapur, masukkan ke dalam balang.

Jumlah masa di atas dapur: panggang + 40 minit + 30 minit.

Langkah terperinci dengan foto. Goreng bawang dan lobak merah dalam kuali dengan minyak sayuran sehingga lembut. Kami memindahkannya ke periuk besar, di mana watak utama dengan cendawan akan sesuai. Masukkan semua kubis dan reneh dengan api sederhana selama 40 minit. Kacau sekali-sekala dari bawah ke atas. Setelah 40 minit, masukkan cendawan rebus, gula, garam dan gaul rata.

Kita hanya perlu menyimpan hidangan pada api sederhana selama 30 minit lagi.

Selepas 10 minit, masukkan sos tomato dan kacau. Jangan tambah sos sebelum ini! Persekitaran berasid menghalang kubis daripada merebus dengan baik.

Selepas 10 minit lagi (iaitu 10 minit sebelum akhir memasak), tambah cuka dan kacau sayur-sayuran sekali lagi.

Semua 30 minit telah berlalu. Biarkan periuk di atas dapur mengurangkan haba kepada minimum dan masukkan hodgepodge panas ke dalam balang. Ia penting! Terus dari dapur, tanpa mematikan api (!) - sehingga ke leher tin.

Kami menutup tempat kosong dengan ketat, membalikkannya, periksa kebocoran dengan mencondongkan balang ke arah yang berbeza. Biarkan ia sejuk di bawah selimut. Kami menyusun semula dalam almari gelap. Sejuk jika sesuai, tetapi tidak perlu.

Cantik, memuaskan dan aromatik! Anda boleh meletakkannya untuk makan tengah hari 10 minit sebelum akhir rebusan - sebelum anda menambah cuka. Untuk hasil yang sempurna, taburkan dengan perasa yang paling ringkas tetapi hebat - habuk cendawan. .

Solyanka cendawan "Anda akan menjilat jari anda!" dengan lada benggala

Resipi kedua untuk musim sejuk mempunyai rangkaian sayur-sayuran yang lebih luas. Ia berbeza dalam tekstur dan memerlukan semua bahan digoreng secara berasingan sehingga lembut. Ramai suri rumah percaya bahawa dengan cara ini selera setiap orang lebih baik didedahkan.

Masa memasak - 1 jam 15 minit.

Kita perlu:

• Kubis - 1 kg
• Cendawan segar - 400 g
• Lada loceng - 2 pcs. saiz sederhana (pelbagai warna, 1 merah)
• Bawang - 200-250 g
• Lobak merah - 250 g
• Jus tomato - 300 ml
• Cuka - 2 sudu besar. sudu
• Minyak sayuran - 100 ml
• Garam, gula - secukup rasa
• Bawang putih dan herba - jika anda suka

1. Tuangkan air mendidih ke atas cendawan kering, tutup penutup dan biarkan selama setengah jam. Cendawan Porcini adalah yang paling aromatik dan memberikan hidangan rasa yang menakjubkan. Jika anda tidak mempunyai cendawan kering, gunakan serbuk cendawan, maka hidangan akan mempunyai bau yang menakjubkan.

Tonton juga resipi video tentang cara menyediakan solyanka cendawan.

Pada musim luruh terdapat pelbagai jenis cendawan yang berbeza.

Champignons, cendawan tiram, boletus dan cendawan porcini - semua ini sangat murah dan cepat disediakan. Cara yang sangat baik untuk memberi makan kepada isi rumah anda adalah dengan membuat hodgepodge dengan cendawan aromatik segar, yang tidak akan menyebabkan sesiapa pun acuh tak acuh.

Hanya dalam satu jam, anda boleh menyediakan makan malam yang lazat dan lengkap atau menyimpan persediaan yang lazat untuk musim sejuk. Prosedurnya sangat mudah, kerana cendawan segar hanya perlu direbus atau digoreng (jika cendawan liar digunakan, kemudian rebus sebelum digoreng). Tidak perlu merendam dan menunggu lama untuk membengkak.

Komponen istimewa dalam resipi hidangan ini ialah kubis. Terima kasih kepada champignons aromatik segar, hidangan sayuran memperoleh rasa yang cerah. Untuk solyanka dengan cendawan segar dan kubis putih yang anda perlukan:

• 1 kg champignons;
• 400 g kubis;
• bawang - 2 keping;
• timun jeruk - 2 keping;
• 500 ml sos tomato pedas;
• 20 g garam;
• 40 g gula;
• selasih dan lada secukup rasa;
• pasli - 3 tangkai;
• 50 ml minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Kupas champignons dan potong ke dalam kepingan.

Potong sayur-sayuran menjadi jalur nipis.

Goreng bawang selama 7 minit dan masukkan cendawan ke dalamnya, tumis selama 10 minit lagi.

Masukkan sos, timun, perasa, herba, garam, gula dan kubis ke dalam adunan.

Selepas kacau, biarkan mendidih di bawah penutup tertutup selama 20 minit.

Solyanka cendawan diperbuat daripada cendawan porcini segar dan isi ayam

Untuk kandungan kalori yang lebih tinggi dan rasa hidangan yang lebih kaya, adalah baik untuk menambah bahan daging.

Solyanka cendawan yang diperbuat daripada cendawan porcini segar dan fillet ayam akan menarik bukan sahaja kepada suri rumah itu sendiri, tetapi juga kepada semua orang di rumah. Komponen yang diperlukan:

• 1 kg champignons;
• 400 g fillet ayam;
• 2 bawang;
• garam dan perasa (lada tanah dan lada sulah) secukup rasa;
• 250 ml tomato puri;
• pasli, pilihan;
• 100 ml minyak bunga matahari untuk menggoreng;
• buah pala parut.

Basuh dan kupas champignons, potong ke dalam kepingan nipis. Bilas fillet, kupas filem dan potong menjadi kiub dengan diameter 1-1.5 cm. Kupas bawang, kemudian potong menjadi jalur. Goreng semua bahan ini satu persatu dalam minyak hingga perang keemasan, satukan dan tuangkan tomato, masukkan garam, lada sulah, herba dan buah pala. Rebus semuanya dengan api perlahan selama sekurang-kurangnya 20 minit.

Solyanka cendawan dengan daging salai

Untuk rasa dan aroma yang enak, tambahkan sedikit daging salai ke dalam hidangan (contohnya, dada ayam salai, rusuk babi atau ham). Untuk resipi solyanka cendawan dengan cendawan porcini segar yang anda perlukan:

• 1 kg mentega;
• bawang - 2 keping;
• 300 g ham salai;
• 250 ml sos Krasnodar;
• garam secukup rasa;
• 5 tangkai dill, pilihan;
• 100 ml minyak sayuran untuk menggoreng;
• 1 secubit lada merah (dikisar).

Kupas mentega dan bawang dan potong ke dalam jalur. Potong ham ke dalam bar nipis. Goreng bawang dalam minyak selama 5 minit, kemudian masukkan mentega dan goreng sehingga hampir coklat keemasan. Masukkan ham dan masak selama 3 minit lagi. Tuangkan sos dengan rempah dan garam. Reneh bertutup selama 20 minit. Sebelum dihidangkan, taburkan dengan herba cincang halus.

Solyanka dengan saderi, kekacang dan cendawan segar

Jika anda makan hidangan sebagai pembuka selera sejuk atau salad, maka pilihan yang baik adalah menambah saderi dan kacang salad rebus. Untuk hodgepodge dengan saderi, kacang dan cendawan segar yang anda perlukan:

• 1 kg mana-mana cendawan segar;
• 300 g kacang (direbus sehingga separuh masak);
• 200 g saderi;
• 2 bawang;
• 250 ml sos tomato pedas;
• garam dan lada secukup rasa;
• 50 ml minyak zaitun untuk menggoreng.

Kupas cendawan, potong ke dalam kepingan, goreng dalam minyak sehingga perang keemasan. Dalam kuali yang sama, tumis bawang, potong ke dalam jalur. Satukan bahan goreng bersama kacang dan sos. Selepas kacau, masukkan saderi, potong jalur, dan perasa. Masukkan garam dan reneh bertutup selama 20 minit.

Solyanka cendawan segar, kubis dan lada manis

Bagi pencinta dressing sayur-sayuran, penyelesaian yang baik adalah dengan menambah lada benggala manis dan kubis. Untuk menyediakan resipi solyanka dari cendawan segar, kubis dan lada manis yang anda perlukan:

• 1 kg cendawan tiram segar;
• 3 keping lada benggala;
• 2 bawang;
• 200 g kubis;
• 250 ml sos tomato;
• 50 ml minyak bunga matahari untuk menggoreng;
• garam, gula dan lada hitam tanah secukup rasa;
• 3 tangkai dill.

Kupas cendawan tiram, lada dan bawang, potong ke dalam jalur nipis dan goreng dalam minyak sehingga perang keemasan dalam urutan berikut: bawang, cendawan, lada salad. Tuangkan sos, tambah garam, gula dan lada hitam kisar. Selepas kacau, tuangkan ke dalam bekas yang selamat untuk ketuhar dan reneh selama 20 minit dengan api perlahan. Apabila berkhidmat, taburkan dengan dill yang dicincang halus.

Membuat hodgepodge daripada cendawan segar untuk musim sejuk

Jika anda bosan dengan sup daging yang kaya, maka anda mungkin tidak akan menolak sup cendawan ringan. Di samping itu, ini adalah hidangan yang indah untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Untuk menyediakan hodgepodge, anda boleh menggunakan kedua-dua yang segar dan segar. Di samping itu, anda boleh menambah sauerkraut atau kubis segar ke solyanka. Jadi, kaedah memasak.

Solyanka cendawan - resipi No

Untuk menyediakan anda perlu:

• cendawan segar (anda boleh mengambil yang kering) - 0.2 kg;
• cendawan masin - 0.2 kg;
• garam;
• lobak merah - beberapa keping;
• saderi - beberapa tangkai;
• kehijauan;
• mentega;
• kubis - 35 g;
• tomato - 230 g;
• lada, daun bay;
• lemon - 1 pc.;
• buah zaitun;
• krim masam.

Pertama, rebus cendawan. Jika anda menggunakan yang kering, maka anda perlu merendamnya terlebih dahulu dalam air masin selama satu setengah jam, kemudian rebus dalam air yang sama. Cincang halus sayur-sayuran iaitu saderi, lobak merah, sayur-sayuran. Kemudian goreng mereka sedikit dalam mentega. Apabila cendawan hampir siap, cincang halus, kemudian masukkan ke dalam air semula dan masak dengan api perlahan. Tambah sayur goreng kepada mereka. Sekarang reneh kubis, bawang dan tomato cincang halus dalam mentega. Selepas ini, masukkan semuanya ke dalam periuk. Sekarang masukkan cendawan masin ke dalam kuali dan masak hodgepodge selama 19 minit lagi Dan tambah lada 3 minit sebelum kesediaan. Krim masam, buah zaitun dan jus lemon ditambah secara berasingan dalam pinggan yang telah dibahagikan sebelum digunakan. Selamat menjamu selera!

Solyanka cendawan - resipi No. 2

Produk untuk memasak:

• cendawan porcini - kira-kira 120 g;
• bawang - 60 g;
• timun jeruk - 45 g;
• capers - 10-20 g;
• buah zaitun;
• buah zaitun;
• krim masam;
• lemon - 1 pc.;
• tomato puri - 30 g;
• mentega;
• daun bay;
• lada, hijau.

Mula-mula anda perlu merebus cendawan porcini, kemudian basuh dan potong. Rebusan yang tinggal dari mereka kemudiannya boleh digunakan untuk hodgepodge. Jika dikehendaki, anda boleh menambah beberapa cendawan masin. Goreng bawang cincang halus, masukkan tomato puri, garam, lada sulah dan masukkan goreng ke dalam sup. Kemudian tambah caper yang dicincang Semasa menghidangkan, masukkan krim masam secara berasingan, sepotong lemon, zaitun hitam, dan herba pada setiap pinggan. Cendawan ternyata sangat lazat, ringan dan aromatik.

Solyanka cendawan - resipi No. 3

Untuk menyediakan dua hidangan:

• cendawan - sehingga 300 g;
• timun jeruk - 2 keping;
• bawang - 1 keping;
• kentang - beberapa keping;
• pes tomato - 55 g;
• mentega - kira-kira 60 g;
• air - 700 ml;
• buah zaitun;
• limau;
• krim masam.

Pada mulanya, anda perlu memotong timun menjadi kepingan kecil dan gorengkannya sedikit dalam minyak. Kemudian masukkan bawang cincang dan reneh selama kira-kira 5 minit. Kemudian masukkan pes tomato. Potong cendawan menjadi jalur dan masukkan ke dalam kuali, kemudian reneh selama 9 minit. Sekarang potong kentang menjadi kepingan kecil dan rebus. Selepas ini, masukkan cendawan goreng dari kuali ke kentang. Masak semuanya selama kira-kira 17 minit. Kemudian tutup api. Resipi ini agak ringkas dan mudah serta cepat disediakan. Hidangkan hidangan panas, tambah krim masam, herba, zaitun dan lemon.

Solyanka cendawan - resipi No. 4

Bahan-bahan untuk memasak:

• air - 3 l;
• cendawan - 230 g;
• makanan istimewa daging - kira-kira 240 g;
• bawang - beberapa kepala;
• timun jeruk - beberapa keping;
• buah zaitun - kira-kira 120 g;
• pes tomato - 2 sudu besar;
• limau;
• minyak sayuran;
• kehijauan;
• krim masam;
• garam.

Tuangkan air ke dalam periuk dan bakar. Apabila air mendidih, masukkan kiub dan goreng dalam minyak. Ia boleh menjadi sosej, daging atau rebus. Sekarang rebus cendawan dan letakkannya dalam kuali dengan daging. Semua ini perlu dimasak selama 8 minit. Kemudian potong bawang dan goreng dalam kuali. Masukkan pes tomato dan timun jeruk yang dipotong dadu ke dalam bawang. Kemudian masukkan gorengan ke dalam kuali. Apabila semuanya mendidih, anda perlu merebus hodgepodge selama 9 minit lagi. Semasa menghidang, hiasi setiap hidangan dengan herba, buah zaitun, hirisan lemon dan krim masam.

Halo, rakan-rakan dan tetamu yang dihormati di laman web "Saya orang kampung"!
Hari ini saya akan berkongsi dengan anda resipi lazat dan terbukti untuk solyanka cendawan. Persediaan sedemikian sangat membantu apabila tetamu datang, apabila tidak ada masa untuk memasak, dan anda hanya mengeluarkan balang dan menikmati hodgepodge cendawan yang lazat. Dari makanan dalam tin anda boleh membuat sup yang lazat, rebusan dan banyak lagi hidangan lazat, anda juga boleh membakar pai.

Musim cendawan sedang berlangsung, suri rumah tergesa-gesa untuk menyimpan bekalan, beberapa minggu lagi dan cendawan mungkin habis tumbuh. Walaupun cuaca tidak menentu, ia akan hujan dan panas, cendawan akan menggembirakan kita untuk masa yang lama.
Adalah baik untuk memasak solyanka cendawan dengan cendawan porcini, ternyata menakjubkan. Jika anda tidak mempunyai kemewahan ini, kami mengambil boletus dan boletus.

Tahun lepas tidak ada cendawan yang begitu banyak, solyanka dibuat daripada yang direbus dan dibekukan. Ternyata lazat, saya tidak merasakan apa-apa perbezaan. Jadi, jika anda tidak mempunyai masa sekarang, rebus dan bekukan cendawan, dan apabila anda mempunyai masa, sediakan hodgepodge untuk musim sejuk.

Solyanka cendawan "Sedap"

• 3 kg cendawan rebus dalam air masin
• 3 kg kubis
• 1 kg lobak merah
• 1 kg bawang
• 0.5 l pes tomato atau 1 l sos
• 5 sudu besar garam
• 5 sudu besar gula
• 150 g cuka 9%
• 0.5 l minyak bunga matahari

Potong kubis dan bawang dengan halus; anda boleh memarutnya dalam pemproses makanan;

Goreng segala-galanya dalam minyak bunga matahari, tambah cendawan rebus, garam, gula, pes, dan minyak sayuran yang lain.

Letakkan pada api perlahan dan reneh selama 1.5 jam. Sebelum akhir memasak, tambah cuka.

Apabila panas, masukkan ke dalam balang yang disterilkan dan gulungkan, balikkan balang dan biarkan sejuk.

Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Jika anda mempunyai keraguan tentang menyimpan hodgepodge dengan cendawan, maka sebelum menggulung balang, sterilkan selama 40 minit dalam air mendidih dan kemudian gulung dengan penutup besi. Saya melangkau masa ini, kerana saya mengambil cendawan rebus, dan semasa mereka merebus, semua mikrob hilang.

Hodgepodge cendawan ringkas "Dengan dentuman!"

Solyanka ternyata sangat lazat dan mudah dan ringkas untuk disediakan.

• 2 kg cendawan segar
• 2 kg tomato masak merah
• 1 kg bawang
• 0.5 kg
• 1 kg kubis
• 0.5 l minyak sayuran
• 3 sudu besar setiap satu garam dan gula tanpa slaid
• 20 biji lada hitam
• 70 g cuka 9%

Kami menyusun dan mencuci cendawan dengan teliti, potong kecil-kecil, dan rebus dalam air masin selama 20 minit dari saat mereka mendidih. Keluarkan buih semasa proses mendidih.

Potong kubis dan bawang dengan halus, parut lobak merah pada parut kasar, dan potong tomato menjadi kepingan nipis.
Campurkan semua produk kecuali cuka dan reneh selama 1.5 jam dengan api perlahan.

Sebelum akhir memasak, tambah cuka 1-2 minit. Tanpa mengeluarkan api, masukkan ke dalam balang steril dan tutup dengan penutup besi. Balut dalam selimut hangat dan biarkan selama 4-5 jam.

Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Semua awetan yang mengandungi cendawan disimpan tidak lebih daripada setahun. Jangan risiko kesihatan anda musim depan, sediakan hodgepodge segar dengan cendawan. Saya menasihati anda untuk memasak seberapa banyak yang anda boleh makan sebelum musim panas.

Sediakan hodgepods cendawan yang lazat mengikut resipi yang terbukti, gembirakan keluarga dan tetamu anda dengan hidangan baharu menggunakan penyediaan hebat ini. Di laman web ini anda akan menemui resipi lazat untuk sup cendawan porcini kering, baca.

Laman web "Saya orang kampung" mengucapkan selamat berselera dan mood yang baik!

Rakan yang dihormati, jika artikel itu berguna kepada anda, kongsi dengan rakan anda, tekan butang rangkaian sosial.

Adakah anda menyediakan hodgepodge dengan cendawan untuk musim sejuk? Sila tulis dalam komen anda dan kongsi pengalaman anda.

Saya cadangkan anda menonton resipi video untuk menyediakan salad cendawan yang lazat - solyanka.