අත් දී උඳුන තුල ඌරු මස් පිළිස්සීම කෙසේද. උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා අත්වල පුලුස්සන ලද ඌරු මස්

ඌරු මස් ආහාර පිසීම සඳහා විශිෂ්ට නිෂ්පාදනයක් වන අතර, මෙම මස් ඉතා ඉක්මනින් පිසින අතර වැඩි ශ්රමය අවශ්ය නොවේ. ඌරු මස් කෑම වඩාත් රසවත් එකකි. අද අපි රසවත් කෑම කන්න කැමති කම්මැලි ගෘහනියන් සඳහා සරල වට්ටෝරු කිහිපයක් බලමු, නමුත් ආහාර ගොඩක් සමඟ දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ කුස්සියේ අවුල් කිරීමට කැමති නැහැ. පළමුවෙන්ම, අපි ෙබ්කිං කමිසයක ඌරු මස් වැනි එවැනි කෑමක් ගැන කතා කරමු.

බොහෝ ගෘහණියන් සඳහා, ඉහත සඳහන් කළ කමිසය සැබෑ සොයා ගැනීමක් බවට පත්වේ, මන්ද එහි දී පිඟන් ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් පිසිනු ලබන අතර, ඊට අමතරව, පිටවීමේදී ආහාරය තරමක් අඩු කැලරි සහිත වේ, මන්ද මස් තනිවම පිසින බැවිනි. අත් ඇතුලේ යුෂ. එය නිෂ්පාදනයේ ඒකාකාර බැදීම සහතික කරයි, එහි ස්වාභාවික සුවඳ, ඉස්ම සහිත සහ අද්විතීය රසය ආරක්ෂා කරයි. අත්වල ඇති තවත් වාසියක් නම් රාත්‍රී ආහාරය පිළියෙළ කිරීමෙන් පසු අපිරිසිදු පිඟන් ගොඩක් සේදීමට අවශ්‍ය නොවීමයි. උඳුන පිරිසිදුව පවතිනු ඇත, සහ ආහාර තහඩු පමණක් සෝදා ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත.

වට්ටෝරුව වෙත යාමට පෙර, කරුණු කිහිපයක් පැහැදිලි කිරීම වැදගත්ය. කාරණය නම්, ෙබ්කිං කමිසයක ඇති ඌරු මස් තරමක් සරල කෑමක් වන අතර, එහි වට්ටෝරු සියල්ලම පාහේ මූලික වශයෙන් සමාන වන අතර ඒවා ප්‍රතිසමයෙන් සාදා ඇත. පරිකල්පනය යෙදීමෙන් ඔබට පිඟාන විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය. ෙබ්කිං සඳහා, බ්රිස්කට්, ඉඟටිය, හැම් හෝ උරහිස් තලය වඩා හොඳය - වාරික මස්. ඌරු මස් තරමක් පැණිරසයි, එබැවින් එය ගෙඩි, නවතයි, මී පැණි, පලතුරු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. නව හා රසවත් අමුද්රව්ය එකතු කිරීමට බිය විය යුතු නැත, විශේෂයෙන් මස් අත්වල පිසිනු ලබන්නේ නම් - එය නරක් කිරීමට අපහසුය.

රෝස් කරන ලද කමිසයක ඌරු මස්

ඉතින්, මෙම ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, අපට කිලෝග්‍රෑම් 1.5 ක් පමණ බරැති ඉස්ම සහිත ඌරු මස් කැබැල්ලක්, එක් විශාල කැරට්, සුදුළූණු සහ මස් වලට විශ්මයජනක සුවඳක් සහ රසයක් ලබා දෙන බොහෝ කුළුබඩු අවශ්‍ය වේ. එය බැසිල්, ලුණු, කරි, අබ, මාජරම්, ගම්මිරිස් ආදිය විය හැකිය. තවද, ඇත්ත වශයෙන්ම, අපට ෙබ්කිං කමිසයක් අවශ්ය වේ.

අපි අපේ මස් ගෙන එය ගලා යන ජලය යට හොඳින් සෝදන්න, ඒ මත මේද තහඩු තිබේ නම් - ඊටත් වඩා හොඳයි, පිළිස්සීමෙන් පසු ඌරු මස් වඩාත් ඉස්ම සහිත වනු ඇත. මස් වටේට ඔතා කඩදාසි තුවා වලින් වියළා ගන්න. ඊට පසු, අපි කැරට්, සුදුළූණු පිරිසිදු කර මෙම අමුද්‍රව්‍ය කූරු වලට කපන්නෙමු: කැරට් කල්පවත්නා ඒවාට සහ සුදුළූණු හතරැස් වලට (සුදුළූණු කරාබුනැටි මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ නම් ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම තබන්න). නැවතත් අපි අපේ ඌරු මස් කැබැල්ලක් ගෙන පිහියකින් තරමක් ගැඹුරු කැපුම් කරන්නෙමු, නමුත් මස් සිදුරු නොකරන්න, එසේ නොවුවහොත් යුෂ පිටතට ගලා යයි. බොහෝ කප්පාදු කිරීමට බිය නොවන්න, වැඩි වැඩියෙන්, ඔබේ රාත්‍රී ආහාරය වඩාත් ලස්සන හා රසවත් වනු ඇත.

දැන් අපි සියලු කුළුබඩු සහ එළවළු තෙල් භාවිතයෙන් marinade සාදන්නෙමු. අපි එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඇරෝමැටික මිශ්රණයකින් ඌරු මස් කැබැල්ලක් ආලේප කර, චිත්රපටයක් සමඟ එය ආවරණය කර පැය එකහමාරක් හෝ දෙකක් පමණ ශීතකරණයක් තුළ එය අමතක කරන්නෙමු. දිගු වන තරමට වඩා හොඳය. මස් අච්චාරු දැමූ විට, එය රෝස් කරන ලද කමිසයකට දමා පැය 1 ක් පෙර රත් කළ සම්පූර්ණ උඳුනක තබන්න. මිනිත්තු 60 කට පසු, අපි එය පිටතට ගෙන, උඩින් ඉදිමුණු කමිසය ප්රවේශමෙන් කපා, අපේ ඌරු මස් මත ඉස්ම සහිත ලස්සන කබොලක් ලබා ගැනීම සඳහා විනාඩි 25 ක් උඳුන තුල තබා ගන්න. ඔබට අත්වල අර්තාපල් සමඟ ඌරු මස් ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, කොටස් 4 කට කපා ගත් අර්තාපල් කිහිපයක් අත් වලට එකතු කරන්න.

ඉතින්, අපි අපේ පිඟාන උඳුනෙන් ඉවතට ගන්නෙමු, එය මහල් නිවාසය පුරා ඇදහිය නොහැකි සුවඳ විහිදුවන අතර කුසගින්නෙන් පෙළෙන සියලුම ගෘහස්ථ සාමාජිකයින් මුළුතැන්ගෙයෙහි රැස් කරයි! බැදපු අත්වල ඌරු මස් සූදානම්! එය උණුසුම් හෝ සීතල ලෙස සේවය කළ හැකිය - ඕනෑම ආකාරයකින් එය රසවත්!

රෝස් කිරීම එකම ආකාරයකින් සිදු වේ, අත් වෙනුවට පමණක් අපි තීරු භාවිතා කරමු, ඇත්ත වශයෙන්ම. එය නොඅඩු ඉස්ම සහිත සහ රසවත් කෑමක් හැරෙනවා, මෙහි ප්රධාන දෙය වන්නේ මස් අධික ලෙස වියළීම නොවේ. මෙම ආහාරය සීතල ලෙසද පරිභෝජනය කළ හැකිය. Bon Appetit!

මේ ආකාරයෙන් මස් පිළිස්සීම ඉතා හොඳ විකල්පයකි, මන්ද එය මස් යුෂ ඇතුළත තබා ගැනීමට පමණක් නොව, කෑල්ල බැදීම වළක්වයි. උඳුන තුල ඇති ඌරු මස් පුළුස්සනු ලැබේ, ෆ්රයිඩ් නොවේ, එය ටෙන්ඩර්, රසවත්, මෘදු සහ එතරම් ඉහළ කැලරි නොවේ.

ඔබට විවිධ ආකාරවලින් ඌරු මස් උයන්න පුළුවන්, සියලු වර්ගවල කුළු බඩු සහ marinades භාවිතා කර, අපි හෘදයාංගම රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා රසවත් ආහාර රුචිය නිර්මාණය කිරීමට මෙය භාවිතා කරන්නෙමු.

ඌරු මස් entrecote අත් දී උඳුන තුල අබ සමග පුලුස්සන ලද

අමුද්රව්ය

• Salo හෝ බේකන් - 200 ග්රෑම් + -
• - 1-1.5 kg + -
• - 1 තේ හැදි. එල්. + -
• - කරාබුනැටි 4 ක් + -
• - 1 පීසී. + -
• - රස + -

කමිසයේ ඌරු මස් උයන්නේ කෙසේද: අබ රෝස් වට්ටෝරුව

ෙබ්කිං සඳහා, මතක තබා ගන්න, ඔබට ඌරු මස් මළකුණුවලින් ඕනෑම කොටසක් ගත හැකිය, නමුත් අපි අපගේ වට්ටෝරුව සඳහා entrecote ගන්නෙමු. එය අපට ඇදහිය නොහැකි කිරීමට, අපි එය බේකන් / බේකන්, සුවඳ සුදුළූණු සහ කුළුබඩු සහිත අබ සමග පුළුස්සමු.

සරලම නිෂ්පාදන සහ අසාමාන්ය සංයෝජන නොමැති බව පෙනේ, නමුත් අවසානයේ එය කෙතරම් රසවත්, තෘප්තිමත් සහ ලස්සන වනු ඇත.

1. අපි පිරිසිදු ජල ධාරාවක් යටතේ මස් හොඳින් සෝදා, තුවායෙන් වියළා, පසුව එය මත වක්ර (ආනත) කැපීම් කිහිපයක් කරන්න.
2. අපි කැඩුණු මස් ලුණු, බිම් ගම්මිරිස්, කැඩුණු සුදුළූණු සහ සූදානම් කළ අබ (කුඩු නොවේ) අතුල්ලන්නෙමු. කුළුබඩු සහිත ලුණු රසිකයින්ට සෝයා සෝස් ආදේශ කළ හැකිය - 4-5 තේ හැදි ප්රමාණවත්ය. එල්. අපේ ඌරු මස්වල බර සඳහා.
3. අපි ලූනු හිස පිරිසිදු කරන්න, අර්ධ මුදු (සිහින්) කපා. කපන ලද මස් සමග බඳුනකට වත් කරන්න.
4. බඳුන ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා පැය 3 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. චිත්රපටයක් නොමැති නම්, මස් ඇති භාජනය / පෑන් පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න.
5. මෙම පැය කිහිපයකට පසු, බේකන් හෝ බේකන් (ඔබේ අභිමතය පරිදි තෝරාගන්න) කුඩා පෙති වලට කපා ඌරු මස්වල කැපුම්වලට දමන්න.
6. අපි ඌරු මස් කමිසයට දමා, එහි කෙළවරට ඇණ ගසමු, ඔබට උඳුන තුල entrecote තැබිය හැකිය, නමුත් තවමත් උණුසුම් නොවේ.
7. දැන් උඳුන සක්රිය කර අංශක 200 දක්වා රත් කරන්න. දක්වා ඇති ලකුණට ළඟා වූ වහාම, අපි කාලය දැක පැය 1 ක් බලා සිටිමු - ඌරු මස් කැබැල්ලක් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සම්පූර්ණයෙන්ම පිළිස්සීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද යන්නයි.

ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 15-20 කට පෙර, මස් රන් කබොලකින් ආවරණය වන පරිදි ඉහළින් ඇති අත් කපා උඳුන තුල ග්‍රිල් මාදිලිය සක්‍රිය කරන්න. නමුත් ග්‍රිල් නොමැති නම්, මෙම අවසාන මිනිත්තු 15-20 සඳහා සාමාන්‍ය සැකසුමක මස් පිසීමට ඉඩ දෙන්න.

සූදානම් entrecote ඕනෑම අතුරු කෑමක්, එළවළු හෝ සැහැල්ලු එළවළු සලාදයක් සමඟ සේවය කර ඇත. තමන්ගේම යුෂ වලින් පුලුස්සන ලද ඌරු මස් කැබැල්ලක් උත්සව මේසය සඳහා පමණක් නොව, සාමාන්ය පවුලේ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා සුදුසු වේ.

ඇත්ත, ඔබට ටින්කර් කිරීමට සිදුවනු ඇති බවට සූදානම්ව සිටින්න, නමුත් ඔබ බලා සිටීමට සූදානම් නම්, ඔබේ මුළු පවුලටම සියයට සියයක් රසවත් රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් ලබා දෙනු ඇත.

ඔබට වහාම අතුරු කෑමක් සමඟ මස් ඒකාබද්ධ කිරීමට අවශ්‍ය නම්, අත් / බෑගයක එළවළු සමඟ ඌරු මස් සෑදීමට උත්සාහ කරන්න. එළවළු, ඇත්ත වශයෙන්ම, වෙනස් විය හැකිය, නමුත් අපි පහසුවෙන් ලබාගත හැකි අමුද්රව්යවල සම්මත කට්ටලයක් ඉදිරිපත් කරමු. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ රසවත් ඌරු මස් රෝස්ට් ලබා ගනී - සෑම රසය සඳහා සම්පූර්ණ කෑමක්.

අමුද්රව්ය

• අර්තාපල් - 5 කෑලි;
• ඌරු මස් (ඕනෑම කොටසක්) - ග්රෑම් 500;
• කැරට් - 1 pc .;
• සෝයා සෝස් - රස;
• මෙයොනීස් - 1 තේ හැදි. l.;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• කුළුබඩු - ඔබේ අභිමතය පරිදි ප්රමාණය;
• ලුණු - රස කිරීමට (නමුත් අපි ලුණු සෝයා සෝස් භාවිතා කරන බව මතක තබා ගන්න).

අපි අත්වල අර්තාපල් සහ කැරට් සමග ඉස්ම සහිත ඌරු මස් පුළුස්සමු

1. මස් මධ්‍යම කැබලිවලට කපන්න, ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න, ඉන්පසු කැඩුණු සංරචක දෙකම බඳුනක ඒකාබද්ධ කරන්න.
2. යුෂ ඔවුන්ගෙන් කැපී පෙනෙන පරිදි අපි මස් කෑලි දණ ගසමු, පසුව මෙයොනීස් සහ සෝයා සෝස් සමග කන්නය.
3. කුළු බඩු සමග ඌරු මස් ඉසිය, ලුණු, පසුව නැවත සියල්ල මිශ්ර, පොලිඑතිලීන් ආවරණය සහ සීතල එක රැයකින් marinate ඉවත් කරන්න. ඔබට එතරම් කාලයක් බලා සිටීමට අවස්ථාවක් නොමැති නම්, marinating සඳහා අවම වශයෙන් පැය 3-4 ක් රැඳී සිටින්න.
4. කැරට් සහ අර්තාපල් මධ්යම ප්රමාණයේ පෙති වලට කපන්න. මස් කෑලි සමග එළවළු පෙති මිශ්ර කරන්න. අවශ්‍ය නම්, මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා තද කළ සුවඳ සුදුළූණු සමඟ ඔවුන්ගේ නොසැලකිලිමත් සමාගම තනුක කළ හැකිය.
5. අපි සකස් කළ කමිසයට මස් සහ එළවළු පෙති දමා, සියල්ල සීතල උඳුනකට යවා, ඉන්පසු අපි එය රත් කර, අංශක 200 ක ලකුණකට ළඟා වී, මෙම උෂ්ණත්වයේ පැය 1 ක් පුළුස්සමු.

මෙය එළවළු සංරචකයක් සමඟ ඌරු මස් සකස් කිරීම සම්පූර්ණ කරයි. සෑම කෙනෙකුටම මෙම සංග්‍රහයේ රසවත් සුවඳ සහ එහි නොඅඩු පුදුමාකාර රස ගුණාංග භුක්ති විඳිය හැකි වන පරිදි වහාම මේසයට උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

සෝයා සෝස්වල පුලුස්සන ලද ගෙදර හැදූ ඌරු මස්

අසාමාන්ය marinade වලට ස්තූතියි, මස් ඇත්තෙන්ම මුල් පිටපතක් බවට පත්වනු ඇත, නමුත් ඒ සමඟම රසවත්, ඉස්ම සහිත සහ කුළුබඩු සහිත කුළුබඩු වල සැහැල්ලු සුවඳක් ඇත. මෙම වට්ටෝරුව රසැති ආහාර සඳහා පරිපූර්ණයි.

එබැවින් ඔබ ඔවුන්ගෙන් කෙනෙකු ලෙස සලකන්නේ නම් හෝ රස පරීක්ෂකයෙකුට පිඟන් සඳහා ඉහළ අවශ්‍යතා ඇති බව නිසැකවම දන්නේ නම්, මෙම මස් ආහාර රුචිය නිසැකවම ඔබට උපකාරී වනු ඇත. සියල්ලට පසු, එවැනි කෑමක් සමඟ, ඔබ පැහැදිලිවම ඉහළින් සිටිනු ඇත.

අමුද්රව්ය

• ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් හෝ බෙල්ල - 800 ග්රෑම්;
• ඌරු මස් සඳහා කුළුබඩුවක් - 3 තේ හැදි. l.;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 4-5;
• සෝයා සෝස් - 4 තේ හැදි. l.;
• සුවඳ ගම්මිරිස් - ඇට 7-8.

1. අපි සුදුළූනු කරාබුනැටි කුඩා කැබලිවලට කපන්නෙමු.
2. සකස් කළ මස් කැබැල්ලේ අපි පිහියකින් සිදුරු කරන්නෙමු, ඉන්පසු සුදුළූණු කැබැල්ලක් සහ ගම්මිරිස් ඇටයක් ප්‍රති ing ලයක් ලෙස සිදුරුවලට ඇතුල් කරන්න.
3. තෝරාගත් ඌරු මස් කොටස කුළු බඩු සමග ඉසිය සහ මස් මතුපිටට ක්රියාකාරීව අතුල්ලන්න. කුළු බඩු අතර ලුණු නොවිය යුතුය!
4. අපි මස් බඳුනකට මාරු කර, සෝයා සෝස් සමග වත් කර පැය කිහිපයක් සඳහා marinade පොඟවා ගැනීම සඳහා එය තබන්න. වරින් වර මස් දෙපැත්තට හරවන්න.
5. කමිසයේ හැරීම පැමිණ ඇත - එය පිළිස්සීම සඳහා සූදානම් කිරීමට කාලයයි. මස් එහි ගැලපෙන පරිදි අපි එයින් එවැනි ප්‍රමාණයේ තීරුවක් කපා ගත්තෙමු, නමුත් ඒ සමඟම සෑම පැත්තකින්ම සෙන්ටිමීටර 15-20 ක් තවමත් නිදහස්ව පවතී.
6. අපි අච්චාරු දමන ලද ඌරු මස් “බෑගය” තුළ තබමු (අත් වල මැහුම් ඉහළින් තිබිය යුතු බව සලකන්න), ඉතිරි marinade මෙහි වත් කරන්න, ඉන්පසු අපි “බෑගයේ” දාර දෙපස ක්ලිප් වලින් වසා දමමු.
7. අපි මස් සහිත බෑගය පෝරමයේ තබමු, අපි එය නිවා දැමූ උඳුනට යවන්නෙමු.

සම්ප්රදායට අනුව, අපි මස් එහි ඇති පසු උඳුන උණුසුම් කරමු. අපි අංශක 200 දක්වා ළඟා වන අතර විනාඩි 60 ක් සඳහා මස් පිළිස්සීම. සිදුරු කරන විට ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් වලින් පැහැදිලි යුෂ පිටවන්නේ නම්, ඔබේ කෑමක් සූදානම් බව සලකන්න.

අපගේ වෙබ් අඩවියේ සවිස්තරාත්මක ලිපිවල උඳුන තුල ඌරු මස් පිසීමේ රහස් සහ සූක්ෂ්මතා ගැන වැඩිදුර කියවන්න.

උඳුන තුල ඇති ඌරු මස් නිවැරදිව හා රසවත් ලෙස පිළිස්සීමට හැකි නම්, ඔබ සෑම කෙනෙකුම සතුටු වනු ඇත. සෑම කෙනෙකුගේම ඊර්ෂ්‍යාවට කෑමක් ලබා ගැනීමට ඔබ ටිකක් දැන සිටිය යුතුය.

අපගේ ද්වාරයෙහි ඔබ අත්වල ඌරු මස් පිසීම සහ තවත් බොහෝ දේ ගැන දැන ගැනීමට අවශ්ය සියල්ල සොයා ගනු ඇත. දැනුම ඥානවන්තව භාවිතා කරන්න, එවිට ඔබේ උත්සාහය සාර්ථක වනු ඇත.

Bon Appetit!

ඉරීනා කම්ෂිලිනා

යමෙකුට ආහාර පිසීම ඔබට වඩා ප්‍රසන්න ය))

අන්තර්ගතය

මස් කෑම පිසීම දුෂ්කර කාර්යයක් ලෙස සැලකේ. කබලෙන් ලිපට කට්ලට් පවා යම් නිපුණතාවයක් අවශ්ය වේ, ඔබ ටිකක් gape - සහ ඔවුන් දැනටමත් පුළුස්සා ඇත. කටට වතුර දෙන මස් කෑම පිළියෙළ කිරීමට අපූරු ක්‍රමයක් තිබීම සතුටක් - ෙබ්කිං කමිසයක. එහි ආධාරයෙන්, නවක කුක් පවා ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් හෝ ඉඟටිය ඉතා රසවත් වනු ඇත.

රසවත් ඌරු මස් ඔබේ අත් දක්වා පිසීමේ රහස්

ෙබ්කිං සඳහා රෝල් භාවිතා කිරීම මස් විශේෂයෙන් රසවත් කිරීමට උපකාරී වේ. මෙම ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමයේ ප්‍රධාන වාසිය වන්නේ පිසූ ආහාර වටා තුනී ප්ලාස්ටික් කවචයක් තිබීමයි. එය ඌරු මස් කැබැල්ලක් වටා උණුසුම් වාෂ්ප තබා ගනී, එම නිසා එය පුළුස්සනු ලබනවා පමණක් නොව, තමන්ගේම යුෂ වල ඉස්ටුවක් ද ඉතා මෘදු හා ටෙන්ඩර් බවට පත් වේ. නිමි කෑම විශේෂයෙන් රසවත් කිරීමට උපකාරී වන උපක්‍රම කිහිපයක් තිබේ:

• කමිසයේ රෝස්ට් ඌරු මස් විශේෂයෙන් ඉස්ම සහිත කිරීමට, නිවැරදි මස් තෝරන්න. ඉතා රසවත් කෑමක් ගෙල, ටෙන්ඩර්ලොයින්, ඉඟටිය සහ රම්පාව හැරෙනු ඇත. මේ සඳහා අඩු සුදුසු වන්නේ බ්රිස්කට්, චොප් සහ හැම්.
• සාම්ප්‍රදායිකව, එවැනි මස් උඳුන තුල පිසිනු ලැබේ - එහි උණුසුම් වාතය සංසරණය ඉතා හොඳින් මස් කැබැල්ලේ ඒකාකාර උණුසුම සඳහා දායක වේ.
• ෙබ්කිං රෝල් භාවිතා කිරීම අත්හදා බැලීම් සඳහා බොහෝ අවස්ථාවන් සපයයි: ඔබට marinades සංයුතිය වෙනස් කළ හැකිය.

• බැදපු අත්වල ඌරු මස් රතු සහ කළු ගම්මිරිස්, කරි, මාර්ග වර්ණනය, මාජරම්, වියළි බැසිල් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. ග්රිල් කුළුබඩුවක් වැනි සූදානම් කළ මස් කට්ටල භාවිතා කිරීම හෝ ඔබේම කොක්ටේල් නිර්මාණය කිරීම ප්රශස්ත වේ.

ඌරු මස් වට්ටෝරුව ඔබේ අත් ඉහළට

සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය අදියර කිහිපයකින් සමන්විත වේ. බොහෝ වට්ටෝරු වල ඒවා පුනරාවර්තනය වේ: නිදසුනක් ලෙස, පිසීමට පෙර මස් සේදීම හෝ දෙපස අත් වැසීම / ගැටගැසීම. රෝස්ට් රෝල් එකක ඌරු මස් පිසීම පහත පියවර ඇතුළත් වේ:

1. මස් සකස් කිරීම. ඌරු මස් සෝදන්න, තුවා වලින් වියළා ගන්න, වට්ටෝරුව අනුව කපා (ඇකෝනියන්, පොත, බාබකියු සඳහා පෙති, ආදිය) හෝ එය පිරවීම සඳහා සිදුරු කරන්න.
2. Marinade සකස් කිරීම. එය වියළි (සමහර කුළු බඩු වලින් සමන්විත) හෝ දියර (සෝයා සෝස්, එළවළු තෙල්, ආදිය මත පදනම්ව) විය හැක.
3. මස් පෙර-ප්රතිකාර හා marinating. අවශ්‍ය නම්, ඌරු මස් කැබැල්ලක් පුරවා, marinade වලින් ආලේප කර, පටලයකින් ඔතා හෝ කන්ටේනරයක වසා, වට්ටෝරුව අනුව සීතල හෝ උණුසුම් ස්ථානයක පැය 1-6 ක් marinate කිරීමට ඉතිරි වේ.
4. අත් සකස් කිරීම. අවශ්ය දිග ප්රමාණය නිවැරදිව මැනීම වැදගත් වේ. නිෂ්පාදනයේ සිදුරු සහිත මැහුම් තිබේ නම් (එය පිසීමෙන් පසු විවෘත කිරීමට පහසුකම් සපයයි), එවිට එය ඉහළින් තිබිය යුතුය. මස් කැබැල්ලේ සෑම පැත්තකින්ම තවමත් සෙන්ටිමීටර 10 ක නිදහස් ඉඩක් පවතින පරිදි රෝලයේ දිග මනිනු ලැබේ.
5. තාප පිරියම් කිරීම සඳහා මස් තැබීම. කට්ටලය සිට ක්ලිප් සමග එක් පැත්තකින් වසා හෝ ට්වයින් සමඟ බැඳ ඇත. ඌරු මස් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය වට්ටෝරුව අනුව ඇතුළත දමා ඇත (උදාහරණයක් ලෙස, එළවළු අතුරු කෑමක්). සෑම දෙයක්ම ෙබ්කිං බෑගය තුළ තැබූ විට, එය අනෙක් පැත්තෙන් වසා දමයි (වාෂ්ප මුදා හැරීම සඳහා එහි සිදුරු කිහිපයක් සෑදීම ඉතා වැදගත් වේ!).
6. ඌරු මස් තාප පිරියම් කිරීම. ෙබ්කිං බෑගය ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා උඳුන තුලට යවා අංශක 180-200 දක්වා රත් කර ඇත. පිඟාන පිසීමට පැයක් ගත වේ, නමුත් සමහර විට (උදාහරණයක් ලෙස, සෝයා-මී පැණි marinade භාවිතා කරන විට), කාලය එකහමාරක් වැඩි වනු ඇත.
7. සූදානම් ඌරු මස් උඳුනෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. අත් කපා ඇත (පරෙස්සම්, උණුසුම් වාෂ්ප!) සහ මස් පිඟානක් මත තබා ඇත. එය උණුසුම් හෝ සීතල ආහාර රුචිය ලෙස සේවය කරනු ලැබේ, සැන්ඩ්විච් සඳහා කපා, අතුරු කෑමක් සමඟ දෙවන පාඨමාලාවක් ලෙස (උදාහරණයක් ලෙස, තම්බා අර්තාපල්). අවසාන අවස්ථාවේ දී, ඔබට ඉතිරි දියර සෝස් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

උඳුන තුල ඌරු මස්

• කාලය: පැය 1.5 (මින් පසු, අච්චාරු දැමීමකින් තොරව පරතරය දක්වනු ලැබේ).
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: ග්රෑම් 100 කට 225 kcal.
• ආහාර පිසීම: යුරෝපීය.
• දුෂ්කරතා: මධ්යම.

ෙබ්කිං අත්වල ඇති සරලම ඌරු මස් වට්ටෝරුව ඔබට සංකීර්ණ marinade සහ දිගු සූපශාස්ත්ර සූදානමකින් තොරව කිරීමට ඉඩ සලසයි. නමුත් එවැනි මස් පවා ඉතා ඉස්ම සහිත, සුවඳ සහ රසවත් බවට හැරේ. සැන්ඩ්විච් කප්පාදුවක් ලෙස සකස් කර ඇති අතර, එය ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් චොප්සි හෝ තම්බා ඌරු මස් සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක් වන අතර සති 2 ක් දක්වා ශීතකරණයේ තැබිය හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් ඉඟටිය - 750 ග්රෑම්;
• සෝයා සෝස් - 2 තේ හැදි. l.;
• කෙචප් - 2 තේ හැදි;
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
• සීනි - 1/2 තේ හැන්දක;
• කුළු බඩු, ලුණු - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මස් සෝදා, කඩදාසි තුවා වලින් වියළා, පුලුන් සඳහා පිහියකින් මුළු කැබැල්ල වටා සිදුරු යොදනු ලැබේ.
2. සුදුළූණු ඌරු මස් කැබැල්ලක් මත සිදු කරන ලද කැපුම්වලට හඳුන්වා දී පටු තහඩු කපා ඇත.
3. කෙචප් සහ සෝයා සෝස් සුදුළුනු සමග මිශ්ර කර, සීනි සහ කුළු බඩු එකතු කරනු ලැබේ.
4. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් marinade සමග ඉඟටිය ආලේප කරන්න, එය සාස්පාන් තුළ තබා, පියන වසා පැය 3 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
5. ඉන්පසු මස් කැබැල්ල ෙබ්කිං බෑගයක තබා අංශක 180 දක්වා රත් කළ උඳුනක තබා ඇත. තාප පිරියම් කිරීමේ කාලය - පැය 1 යි.

ටයිම් සමග ඌරු මස්

• කාලය: පැය 1.5 යි.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: ග්රෑම් 100 කට 372 kcal.
• අරමුණ: ආහාර රුචිය, දෙවනුව, සැන්ඩ්විච් සඳහා.
• ආහාර පිසීම: යුරෝපීය.
• දුෂ්කරතා: මධ්යම.

සරල වට්ටෝරුවකට අනුව ඔබ දැනටමත් ඌරු මස් බෙල්ලක් කමිසයක් තුළ පිසීමට උත්සාහ කර ඇත්නම්, ටයිම් භාවිතයෙන් මස් වල රසය වෙනස් වන්නේ කෙසේදැයි ඔබ පුදුම වනු ඇත. ඉතිරිව ඇත්තේ සරල අතුරු කෑමක් (මෑඩ් අර්තාපල්, ස්පැගටි, තැම්බූ එළවළු) සාදා ඌරු මස් පුළුස්සන තෙක් බලා සිටීමයි.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් බෙල්ල - 1 kg;
• එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. l.;
• ලෙමන් යුෂ - 1.5 තේ හැදි. l.;
• මාර්ග වර්ණනය - අතු කිහිපයක් සහ 1 තේ හැදි. බිම කුළුබඩුවක්;
• මිරිස් ගම්මිරිස් - 1/4 තේ හැන්දක;
• බැසිල් - 1 තේ හැන්දක;
• කළු ගම්මිරිස් - 0.5 තේ හැන්දක;
• paprika - 0.5 තේ හැන්දක;
• රතු ගම්මිරිස් - 0.5 තේ හැන්දක;
• ලුණු - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

1. බෙල්ල සෝදා, වියලන ලද, සෙන්ටිමීටර 0.5 ක් ගැඹුරට විකර්ණ කැපුම් පිහියකින් එහි ඉහළ කොටසේ යොදන අතර දැල් ආකාරයේ රටාවක් සාදයි. සෑම දෙයක්ම ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය, මෙම මිශ්රණය ගැඹුරට අතුල්ලන්න.
2. Marinade සකස් කිරීම සඳහා, සමජාතීය ද්රව්යයක් සාදනු ලබන තෙක් බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ ලෙමන් යුෂ සමග එළවළු තෙල් මිශ්ර කරන්න. ඉතිරි කුළු බඩු එකතු කරන්න (තේම් අතු හැර), කලවම් කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් දියර ඝන අනුකූලතාවයක් සහ රූබි වර්ණයක් තිබිය යුතුය.
3. මස් කැබැල්ලට හැන්දක් සිට marinade වත් කරන්න, එය කප්පාදුව තුළට ලැබෙන පරිදි එය බෙදාහරින්න. ඉන්පසු බෙල්ල අතිරේකව දෑතින් දණ ගසා, පටලයකින් තද කර marinate කිරීමට ඉතිරි වේ. මෙම ක්රියා පටිපාටියේ කාලය පැය 2-6 කි.
4. Marinating පසු, ඌරු මස් දිග හැර ඇත, thyme sprigs කිහිපයක් ඉහලින් තබා ඇත. බෙල්ල කමිසය තුළ තබා ඇති අතර, දන්තාලේපයකින් සිදුරු කිහිපයක් සාදා උඳුන තුලට යවනු ලැබේ. පැයකින්, පිඟාන සූදානම් වනු ඇත.

එළවළු සමග

• කාලය: පැය 2 යි.
• සේවා ගණන: පුද්ගලයන් 5 දෙනෙකු සඳහා.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: ග්රෑම් 100 කට 138 kcal.
• අරමුණ: දෙවන.
• ආහාර පිසීම: යුරෝපීය.
• දුෂ්කරතා: මධ්යම.

එළවළු සහ හතු සමග කමිසයක් තුළ ඌරු මස් දිවා ආහාරය හෝ රාත්රී ආහාරය සඳහා සම්පූර්ණ දෙවන පාඨමාලාවකි. සියලු උපක්රම ෙබ්කිං බෑගයක් භාවිතා කිරීම නිසා එය සකස් කිරීම අතිශයින්ම පහසුය. සූපවේදියෙකුට අවශ්‍ය වන්නේ මස්, එළවළු සහ හතු ප්‍රවේශමෙන් කපා, සරල marinade සාදා, සියල්ල උඳුන තුලට යවා පැයකට වඩා ටිකක් රැඳී සිටීමයි.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - 600 ග්රෑම්;
• ෂැම්පිසන් - 300 ග්රෑම්;
• ළූණු - 1 pc .;
• කැරට් - 1 pc .;
• තක්කාලි - 3 කෑලි;
• අර්තාපල් - 7-8 කෑලි;
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
• සෝයා සෝස් - 3 තේ හැදි. l.;
• කොළ බැසිල් - අතු කිහිපයක්;
• ලුණු, කුළුබඩු - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මස් සෙන්ටිමීටර 3x3 ක් පමණ කැබලිවලට කපා ඇත, ෂැම්පිග්නොන් - අර්ධ වශයෙන්, ළූණු - මුදු වලින්. අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කර, සෝයා සෝස් එකතු කරනු ලැබේ, සියල්ල මිශ්ර, පියනක් හෝ චිත්රපටයක් ආවරණය කර, පැයක් සඳහා marinate කිරීමට ඉතිරි වේ.
2. අර්තාපල් කැට, ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි - විශාල පෙති වලට, කැරට් - රවුම් වලට කපා ඇත. සුදුළූණු පොඩි කර මුද්රණාලයක් හරහා ගමන් කරයි.
3. හතු සමග Marinated ටෙන්ඩර්ලොයින් කැඩුණු එළවළු සමග ඒකාබද්ධ වේ, ලුණු හා ගම්මිරිස් රස එකතු කරනු ලැබේ, සියල්ල මිශ්ර වේ.
4. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය කමිසය තුළට මාරු කරනු ලැබේ, පසුව සෑම දෙයක්ම පැය 1 විනාඩි 20 ක් උඳුන තුලට දමනු ලැබේ.
5. නිමි කෑමක් කොටස් තහඩු මත තබා, බැසිල් වලින් සරසා මේසයේ සේවය කරනු ලැබේ.

මන්දගාමී උදුනක

• වේලාව: පැය 1 විනාඩි 45 යි.
• කන්ටේනරයකට සේවා: 4 සේවා.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: ග්රෑම් 100 කට 344 kcal.
• අරමුණ: සීතල ආහාර රුචිය, සැන්ඩ්විච් සඳහා.
• ආහාර පිසීම: යුරෝපීය.
• දුෂ්කරතා: මධ්යම.

මන්දගාමී උදුනක ආධාරයෙන්, මුළුතැන්ගෙයෙහි උඳුනක් නොමැති නම්, ඔබට බේක් කළ මස් පිසීමට හැකිය. මෙම ආහාරයේ විශේෂ ලක්ෂණයක් වන්නේ සුදුළූණු සමග පිරවීමයි, ඌරු මස් කුළුබඩු රසයක් ලබා දෙයි. තවත් සූපශාස්ත්ර උපක්රමයක් වන්නේ Provencal marinade ඖෂධ පැළෑටි, තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසුව, ඔවුන්ගේ කුළුබඩු රසය මස් වෙත මාරු කරයි.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් බෙල්ල - 0.75 kg;
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
• paprika - 1/2 තේ හැන්දක;
• provencal ඖෂධ පැළෑටි - 1 තේ හැන්දක;

පිසීමේ ක්රමය:

1. සුදුළූණු දිගටි පෙති වලට කපා ඇත. සෑම කරාබුනැටි කොටස් 4-5 කට බෙදා ඇත.
2. සකස් කළ මස් වල සෙන්ටිමීටර 4-6 ක් ගැඹුරට සිදුරු සාදා ඇති අතර සුදුළූණු කරාබුනැටි එහි තබා ඇත.
3. වියළි marinade සකස් කිරීම සඳහා, කුළු බඩු ලුණු සමග මිශ්ර වේ. මෙම මිශ්රණය සමඟ මස් සියලු පැතිවලින් අතුල්ලා ඇත.
4. සංවෘත පියනක් යටතේ ගැඹුරු කෑමක් තුළ ඌරු මස් පැය 3 ක් (උණුසුම් ස්ථානයක අඩක්, පසුව සීතල) සඳහා marinated.
5. බෙල්ල කමිසය තුළ තබා ඇති අතර සෑම දෙයක්ම මන්දගාමී උදුනක තබා ඇත. උපාංගයේ මෙහෙයුම් ආකාරය සකසා ඇත - "ෙබ්කිං", මෙහෙයුම් කාලය පැය 1 කි.
6. පිසූ මස් බෑගය හරහා පිහියකින් සිදුරු කරනු ලැබේ, ඌරු මස් වලින් රතු පැහැති දියරයක් ගලා එන්නේ නම්, බෙල්ල තවමත් සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් නැති අතර, එය තවත් විනාඩි 15 ක් මන්දගාමී උදුන වෙත යැවිය යුතුය.

සෝයා-මී පැණි marinade දී

• වේලාව: පැය 2 විනාඩි 15 යි
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: ග්රෑම් 100 කට 335 kcal.
• අරමුණ: දෙවන, උණුසුම් හෝ සීතල ආහාර රුචිය සඳහා.
• ආහාර පිසීම: යුරෝපීය.
• දුෂ්කරතා: මධ්යම.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද ඌරු මස් තවමත් උත්සාහ කර නොමැති අය සඳහා, මී පැණි marinade භාවිතය අමුතු හා නුසුදුසු ලෙස පෙනෙනු ඇත. ප්රායෝගිකව, පිඟාන මිහිරි නොවේ, නමුත් ඉතා මෘදුයි. උණුසුම් ස්ථානයක දිගු කාලීන marinating මී පැණි උපකාරී වේ, සෝයා සෝස් සහ සාදික්කා සමග ඒකාබද්ධ, වඩා හොඳ ඌරු මස් පොඟවා ගැනීම සඳහා, එසේ හැකි නම්, පැය 5 සඳහා මස් තබන්න.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් බෙල්ල - 1.5 kg;
• සෝයා සෝස් - 3 තේ හැදි. l.;
• මී පැණි - 1 තේ හැන්දක;
• සාදික්කා - 0.5 තේ හැන්දක;
• ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් - 1/2 තේ හැන්දක;
• වෙනත් කුළුබඩු, ලුණු - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

1. Marinade සකස් කිරීම සඳහා, සෝයා සෝස් මී පැණි සමඟ ඒකාබද්ධ කර, සිනිඳු වන තෙක් මිශ්ර, කුළු බඩු එකතු කරනු ලැබේ.
2. බෙල්ලේ ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණයකින් ආලේප කර චිත්රපටයක් සමඟ ඔතා ඇත. එය උණුසුම් ස්ථානයක පැය 4-5 ක් marinate කිරීමට ඉතිරි වේ.
3. ඌරු මස් චිත්රපටයෙන් මුදා හරින අතර රෝස් කරන ලද කමිසය තුළට මාරු කරනු ලැබේ. එහි කෙළවර සවි කර ඇති අතර, එය දන්තාලේපයකින් කිහිප වතාවක් සිදුරු කරයි.
4. ෙබ්කිං බෑගය තැටියක තබා පැය 1.5 ක් අංශක 180 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබා ඇත. මෙම කාලයෙන් පසු, ඔබට ගින්න නිවා දැමිය හැකි අතර තවත් විනාඩි 10-15 ක් සඳහා මස් එහි තබන්න.

කමිසයේ ඌරු මස් කටු

• කාලය: පැය 1.5 යි.
• කන්ටේනරයකට සේවා: 6 සේවා.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: ග්රෑම් 100 කට 218 kcal.
• අරමුණ: දෙවන.
• ආහාර පිසීම: යුරෝපීය.
• දුෂ්කරතා: මධ්යම.

පිඟාන බාබකියු ලෙස හැඳින්වීම සම්පූර්ණයෙන්ම නිවැරදි නොවේ - එය විවෘත ගින්නක් මත පිසිනු නොලැබෙන අතර එය ලාක්ෂණික කබොලක් නොමැත. නමුත් නිවසේදී, සොබාදහමට යාමට ක්‍රමයක් නොමැති විට, විනෝද චාරිකාවකදී පිසූ මස් සඳහා සුදුසු ආදේශකයක් වන්නේ අත්වල ඇති ටෙන්ඩර්ලොයින් හෝ බෙල්ලයි. වට්ටෝරුවේ සූපශාස්ත්‍ර තාක්‍ෂණය සැබෑ බාබකියු එකකට රසය හැකි තරම් සමාන කිරීමට උත්සාහ කරයි - අච්චාරු දමන ලද ළූණු ද ඇත!

අමුද්රව්ය:

• ටෙන්ඩර්ලොයින් - 1 kg;
• ළූණු - 3 කෑලි;
• සෝයා සෝස් - 3 තේ හැදි. l.;
• එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. l.;
• විනාකිරි - 1 තේ හැන්දක;
• සීනි - 1 තේ හැන්දක;
• ග්රිල් කුළුබඩු - 1 තේ හැන්දක;
• වෙනත් කුළුබඩු, ලුණු - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මස් කුඩා කැබලිවලට කපා, එක් ළූණු මුදු වලට, කුළුබඩු එකතු කරන්න. ඉහළට 1 තේ හැදි වත් කරන්න. එල්. සෝයා සෝස් සහ එළවළු තෙල්. පියනක් සහිත ටෙන්ඩර්ලොයින් සමඟ කන්ටේනරය වසා පැය 2-3 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
2. ඉතිරි ළූණු වෙන වෙනම අච්චාරු දමනු ලැබේ. ඔවුන් මුදු, සීනි, විනාකිරි සහ 2 තේ හැදි කපා ඇත. එල්. සෝයා සෝස්. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය පොඩි කිරීමකින් තරමක් ඇනූ සහ විනාඩි 15-20 ක් සඳහා marinate කිරීමට ඉතිරි වේ.
3. ළූණු නැවත කොලන්ඩරයකට නැමී දියරයෙන් නිදහස් වේ. ඉන්පසු එය එක් කෙළවරක සවි කර ඇති කමිසය තුළ නැවී, ශීතකරණයෙන් අච්චාරු දැමූ ටෙන්ඩර්ලොයින් ලූනු මත තබා ඇත. ෙබ්කිං බෑගය අනෙක් පැත්තෙන් වසා ඇත, එය මත සිදුරු කිහිපයක් සාදා එය පැය 1 ක් අංශක 200 ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබා ඇත.
4. පිසීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර, ඔබට අත් ඉරා දමා තාප පිරියම් කිරීම දිගටම කරගෙන යා හැකිය - කෙබාබ් රසවත් කබොලක් ලබා ගනී.

බුසෙනිනා

• කාලය: පැය 2 යි.
• සේවා ගණන: පුද්ගලයන් 7 දෙනෙකු සඳහා.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: ග්රෑම් 100 කට 313 kcal.
• අරමුණ: ස්නැක්, සැන්ඩ්විච් සඳහා.
• ආහාර පිසීම: යුරෝපීය.
• දුෂ්කරතා: මධ්යම.

ගෙදර හැදූ තම්බා ඌරු මස් වරක් උත්සාහ කළ පසු, කිසිවෙකු එය වෙළඳසැලකින් මිලදී ගැනීමට කැමති නැත. ස්වයං-ඉවුම් පිහුම් වල ප්‍රධාන වාසිය නම් නිෂ්පාදිතය මිලෙන් අඩක් බවට පත්වන අතර ඔබේ මනාපයන් කෙරෙහි අවධානය යොමු කරමින් අවසාන රසය පුළුල් ලෙස වෙනස් කළ හැකිය. කුළු බඩු (ඔෙරගනයෝ, සාදික්කා, මාජරම්, ආදිය) දක්ෂ ලෙස තෝරා ගැනීමෙන්, ඔබට එකම ආහාරයේ සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් අනුවාද නිර්මාණය කළ හැකිය, එය සංසන්දනය කිරීමට සිත්ගන්නාසුළු වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් උරහිස් - 1 kg;
• ළූණු - 1 pc;
• කැරට් - 1 pc .;
• සැල්දිරි - 50 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• අබ - 1 තේ හැදි. l.;
• කළු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
• බේ කොළ - 2 කෑලි;
• ලුණු, කුළුබඩු - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

1. එළවළු සුප් හොද්ද පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ළූණු කොටස් හතරකට කපා, කැරට් - රවුම්, සැල්දිරි කපා නැත. එළවළු සාස්පාන් තුළට දමා, වතුර ලීටර් 0.5 වත් කර, සෑම දෙයක්ම ගිනි තබා, විනාඩි 30 ක් තාපාංකයෙන් පසුව පිසිනු ලැබේ.
2. Marinade සඳහා, අබ, කළු ගම්මිරිස්, කැඩුණු බේ කොළ, තැළුණු සුදුළූණු ගැඹුරු භාජනයක් තුළ මිශ්ර වේ.
3. මෙම සුප් හොද්ද ලෝහ පෙරනයක් හරහා පෙරීම, එළවළු වෙනම තහඩු මත තැන්පත් කර ඇත.
4. සුප් හොද්ද සිසිල් වන තුරු, එය සිරින්ජයකින් ඇද ගන්නා අතර, මෙම දියරයෙන් ස්පාටුලය සෑම පැත්තකින්ම කපා ඇත. එවිට මස් සකස් කළ marinade සමග අතුල්ලා කඩදාසි තුවා වලින් වියලනු ලැබේ.
5. අත් එක පැත්තකින් බැඳ, තම්බා එළවළු එහි තබා, අච්චාරු දමන ලද spatula කෑල්ලක් ඔවුන් මත තබා ඇත. දාරයේ සිට මස් දක්වා දෙපස සෙන්ටිමීටර 10-15 ක නිදහස් ඉඩක් තිබීම වැදගත්ය. කමිසය සම්පූර්ණයෙන්ම වැසෙයි.
6. උඳුන අංශක 180 දක්වා රත් කරනු ලැබේ, ඌරු මස් උරහිස් එහි තබා ඇත. පිසීමේ කාලය පැය 1 කි.
7. පැකේජය කපා ඇත. spatula පැහැදිලි යුෂ නිකුත් කරන්නේ නම්, එය සූදානම්. අවශ්ය නම්, එය තවත් විනාඩි 10 ක් උඳුන වෙත යැවීමෙන් එය රළු පැහැයක් ලබා දිය හැකිය.

අබ සෝස් වල ඉඟටිය

• කාලය: පැය 2 යි.
• සේවා 10 කට සේවා.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: ග්රෑම් 100 කට 254 kcal.
• අරමුණ: උණුසුම් හෝ සීතල ආහාර රුචිය, දෙවැන්න සඳහා.
• ආහාර පිසීම: යුරෝපීය.
• දුෂ්කරතා: මධ්යම.

මෙම වට්ටෝරුව තුළ ඌරු මස් මුලින් කපන ලද අතර පිසීමේදී එළවළු සමග මාරු කරනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, යුෂ අතිරේක නිකුතුවක් සිදු වන අතර, නිමි මස් සාම්ප්‍රදායික පිළිස්සීමට වඩා මෘදු වනු ඇත. වට්ටෝරුවේ විශේෂතා (බේක් කළ එළවළු, චීස් භාවිතය) අනුව, මෙය ආහාර රුචියකට වඩා දෙවන පා course මාලාවකි, එබැවින් ඔබ එය සමඟ සේවය කරන්නේ කුමන අතුරු කෑමද යන්න කල්තියා සිතන්න.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් ඉඟටිය - 1.5 kg;
• දෘඪ චීස් - 200 ග්රෑම්;
• තක්කාලි - 2 කෑලි;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• සෝයා සෝස් - 1.5 තේ හැදි. l.;
• එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. l.;
• අබ - 1/2 තේ හැදි. l.;
• ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැදි. l.;
• කළු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
• කුළු බඩු, ලුණු - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

1. සකස් කළ මස් වල ගැඹුරු සිරස් කැපීම් සිදු කරනු ලැබේ, සෙන්ටිමීටර 2 කින් අවසානයට නොපැමිණේ (ප්‍රතිඵලයක් ලෙස, ඇකෝනියන් වර්ගයක් ලබා ගත යුතුය). ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග සියලු පැතිවලින් ඌරු මස් ඉසිය යුතු ය.
2. Marinade සඳහා, අබ, කුළුබඩු, සෝයා සෝස්, ලෙමන් යුෂ සහ එළවළු තෙල් ඒකාබද්ධ කර ඇත, සෑම දෙයක්ම සුදුළුනු සමග තරයේ මිශ්ර වේ.
3. සූපශාස්ත්ර බුරුසුවක් ආධාරයෙන්, ඉඟටිය ප්රතිඵලය මිශ්රණයෙන් ආලේප කර, නැවත සකස් කළ හැකි දීසියක් තුළ තබා පැය 5-6 සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.
4. සුදුළූණු සිහින් ව කැඩුණු, තක්කාලි පෙති කපා, චීස් ගාන ලද.
5. ඌරු මස් ශීතකරණයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. සුදුළූණු සහ තක්කාලි ඉඟටියේ ඉහළ පැත්තේ කැපුම්වල තබා ඇත, සෑම දෙයක්ම ඉහළ චීස් සමග ඉස්සේය.
6. සකස් කරන ලද ඉඟටිය ෙබ්කිං කමිසය තුළ ඇසුරුම් කර පැය 1 ක් උඳුන වෙත යවනු ලැබේ.

Cranberries සමග රෝල් කරන්න

• කාලය: පැය 2 යි.
• සේවා ගණන: පුද්ගලයන් 10 දෙනෙකු සඳහා.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: ග්රෑම් 100 කට 213 kcal.
• අරමුණ: දෙවන, උණුසුම් හෝ සීතල ආහාර රුචිය, උත්සව මේසය සඳහා.
• ආහාර පිසීම: යුරෝපීය.
• දුෂ්කරතා: මධ්යම.

ලින්ගන්බෙරි රෝල් ආකාරයෙන් පිසින ලද අත්වල ඇති ඌරු මස්, අනෙකුත් උඳුන තුල පිළිස්සූ ටෙන්ඩර්ලොයින් විකල්පයන්ට වඩා ආහාර පිසීමට වැඩි කාලයක් සහ දක්ෂතාවයක් අවශ්ය වේ. මේ හේතුව නිසා, පිඟාන දිනපතා ආහාර වේලකට වඩා උත්සව මේසයක් සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. Lingonberries, රෝස්මරී සහ කොග්නැක් විසින් අනුපූරකය, ඉතා සුවඳ මල් කළඹක් නිර්මාණය.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - 1.5 kg;
• lingonberries - ග්රෑම් 100;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• දියර මී පැණි - 1 තේ හැදි. l.;
• කොග්නැක් - 1 තේ හැදි. l.;
• බිම් ගම්මිරිස් - 1/2 තේ හැන්දක;
• රෝස්මරී - 1/2 තේ හැන්දක;
• වෙනත් කුළුබඩු, ලුණු - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ටෙන්ඩර්ලොයින් දිගට කපන්න, සෙන්ටිමීටර 2 ක කෙළවරට නොඑන, පොතක් සමඟ විවෘත කරන්න. කැබැල්ලේ ඝණවීම් ඇති විට, උසින් 1/2 ක සිරස් ඉන්ඩෙන්ෂන් කරන්න. මිටියකින් පහර දෙන්න. කෑල්ල එකම ඝනකම බවට පත් වූ පසු, ලුණු හා ගම්මිරිස් අතුල්ලන්න.
2. සෝස් සකස් කිරීම සඳහා, බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ කොග්නාක්, ලින්ගන්බෙරි, රෝස්මරී සහ මී පැණි මිශ්ර කරන්න.
3. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය සමඟ, ඌරු මස් පල්ප් මෘදු ලෙස ග්රීස් කරන්න, අවශෝෂණය කිරීමට විනාඩි 15 ක් තබන්න, පසුව පෙරළන්න.
4. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් අර්ධ නිමි භාණ්ඩය ස්ථාන කිහිපයක නූල්වලින් ඔතා, මුද්රා තැබූ කන්ටේනරයක තබා පැය 2 ක් උණුසුම් ස්ථානයක marinated.
5. ඊට පසු, ටෙන්ඩර්ලොයින් කමිසයට ගෙන ගොස්, ඌරු මස් මත බටර් කෑල්ලක් දමා, රෝල් එක දෙපැත්තට බැඳ පැය 1 යි විනාඩි 20 ක් උඳුන තුල තබන්න. මෙම කාලයෙන් පසු, ෙබ්කිං බෑගය ඉවත් කර, ඉතා ප්රවේශමෙන් ඉරා දමා, නිස්සාරණය කළ යුෂ සමග පිඟාන වත් කර, ඌරු මස් තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා තාප පිරියම් කිරීම සඳහා යවනු ලැබේ.

සාකච්ඡා කරන්න

කමිසයේ ඌරු මස් - ඡායාරූපයක් සමඟ උඳුන තුල උරහිස් බ්ලේඩ්, ඉඟටිය හෝ බාබකියු පිසීම සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු

අත්වල එක් කැබැල්ලක් සමඟ ඌරු මස් පිසීමට, ඔබට අද්භූත දෙයක් නිර්මාණය කිරීමට අවශ්‍ය නොවේ. ඔබ මේදය සමඟ ටිකක් වුවද, වෙළඳපොලේ හෝ ගබඩාවේ හොඳ සම්පූර්ණ මස් කැබැල්ලක් තෝරා ගත යුතුය. සුවඳැති මස් කුළුබඩු ගන්න. මස් Marinate කර අවම වශයෙන් දිනකට එය marinate කරන්න.

විශිෂ්ට ප්රතිඵලයක් සහතික කර ඇත. ඌරු මස්, කෑල්ලක් සමග උඳුන තුල කමිසයක් පුලුස්සන ලද, වඩාත් ටෙන්ඩර් හැරෙනවා! මෙම මස් උණුසුම් හා සිසිල් ලෙස සේවය කළ හැකිය. ඔබට එය තීරු වලින් ඔතා උදෑසන සැන්ඩ්විච් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. එය සීතල මස් ආහාර රුචිය ආකාරයෙන් උත්සව මේසය මත සේවය කළ හැකිය.

පොදුවේ ගත් කල, යමෙකු කුමක් පැවසුවත්, මෙම මස් රසවත් හා ඉස්ම සහිත ය. විශිෂ්ට පහසු වට්ටෝරුව.

මස් සෝදා තුවායක් හෝ තුවායක් සමඟ වියළා ගන්න.

සෑම පැත්තකින්ම කුළුබඩු සහ ලුණු සමග මස් හොඳින් අතුල්ලන්න.

මස් ද්විත්ව තීරු වලින් ඔතා අවම වශයෙන් දිනකට ශීතකරණයේ තබන්න.

මස් බැදපු කමිසයකට මාරු කරන්න. ගැට ගහන්න. මම බෑගය සිදුරු කරන්නේ නැහැ. අත් පුම්බන ආකාරය සහ එහි සිදුවන අපූරු ක්‍රියාවලීන් නැරඹීමට මම කැමතියි.

මිනිත්තු 50 ක් සඳහා අංශක 180-200 ක උෂ්ණත්වයකදී මස් පිළිස්සීම. උඳුනෙන් බෑගය ප්රවේශමෙන් ඉවත් කර පිඟානකට මාරු කරන්න.

ඔබ සීතල මස් අනුභව කරන්නේ නම්, එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු එය අත්වල තබන්න.

නැතහොත් අත් කපා උණුසුම් මස් පිඟානකට මාරු කරන්න.

ඌරු මස්, අත්වල උඳුන තුල පුලුස්සන ලද, කොටස් වලට කපා, අතුරු කෑමක් හෝ සෝස් සමඟ සේවය කරන්න.

Bon Appetit.

ඕනෑම උත්සව මේසයක ප්රධාන ආහාරය සෑම විටම මස් වේ. ඇත්ත, එය ඉස්ම සහිත, සුවඳ සහ රසවත් පෙනුමක් ලබා ගැනීම සඳහා, සේවිකාව විශාල උත්සාහයක් දැරිය යුතුය. කෙසේ වෙතත්, කමිසයේ ඇති මස් වට්ටෝරුව නවක කෝකියෙකුට පවා විශිෂ්ට කෑමක් සමඟ අමුත්තන් පුදුම කිරීමට ඉඩ සලසයි.

අත්වල පුලුස්සන ලද මස් සඳහා වට්ටෝරුව

පිඟානක සාර්ථකත්වය බොහෝ දුරට නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය මත රඳා පවතී. මෙම වට්ටෝරුව තුළ, "නිවැරදි" ඌරු මස් ප්රමුඛ කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. එය වඩාත් ස්වභාවික වන වෙළෙඳපොළ තුළ ෙබ්කිං සඳහා මස් මිලදී ගැනීම යෝග්ය වේ. කමිසයක් තුළ ආහාර පිසීම සඳහා, කුඩා මේද ස්ථර සහිත චොප්සි වර්ගයේ ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් වඩාත් සුදුසු වන අතර, එය බැදීමේ ක්රියාවලියේදී දිය වී මස් අතිරේක ඉස්ම සහිත සහ රසය ලබා දෙයි. මස් ශීත කළ නොව ශීත කළ යුතු බව අවධාරණය කිරීම වටී.

සකස් කළ මස් කැබැල්ල කඩදාසි තුවායෙන් සෝදා වියළා ඇත. මස් සුවඳ බවට පත් කිරීම සඳහා, එය marinated කළ යුතුය. Marinade සඳහා ඔලිව් තෙල්, කුළු බඩු (ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්), ලුණු 3 හැදි ගන්න. කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි ද එහි එකතු වේ. මෙම සුවඳ මිශ්රණය සමඟ මස් අතුල්ලමින් පැය 3-4 ක් පොඟවා ගැනීමට තබන්න. ඊට පසු, මස් රෝස් කිරීම සඳහා සූදානම් වේ.

එය marinade වලින් ඉවත් කර ෙබ්කිං කමිසයකට මාරු කරනු ලැබේ, එය දෙපැත්තටම තදින් බැඳී ඇත. එසේම, ෙබ්කිං කමිසයක් වෙනුවට, ඔබට සමාන පැකේජයක් භාවිතා කළ හැකිය.

උඳුන තුල කමිසය පුපුරා නොයන ලෙස, එය තුනී ඉඳිකටුවකින් ස්ථාන කිහිපයක සිදුරු කරනු ලැබේ. මස් ෙබ්කිං පත්රයකට මාරු කරනු ලැබේ, ජලය කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කර උඳුනට යවනු ලැබේ, අංශක 260 ක උෂ්ණත්වයකට රත් කර ඇත.

කමිසයේ මස් සඳහා වට්ටෝරුව අවම වශයෙන් පැය එකහමාරකට ඌරු මස් පුළුස්සන්න. තවද, කැබැල්ල ඉතා විශාල නම්, එය පැය 2-2.5 දක්වා වැඩි කළ හැකිය.

මස් වල සූදානම පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, කෑල්ලක් ටිකක් කපා ගත යුතුය. කප්පාදුව ඒකාකාරව බදින ලද නමුත් ඒ සමඟම ඉස්ම සහිත විය යුතුය.

කමිසයේ, මස්, රීතියක් ලෙස, සුදුමැලි වේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම අඩුපාඩුව නිවැරදි කිරීම ඉතා සරල ය. ෙබ්කිං අත් කපා ගැනීමට සහ කබොල දුඹුරු වීමට සූදානම් වීමට මිනිත්තු දහයකට පෙර එය ප්‍රමාණවත් වේ.

අත්වල පුලුස්සන ලද මස් අර්තාපල් හෝ එළවළු අතුරු කෑමක් හෝ සීතල ආහාර රුචිය ලෙස උණුසුම් ලෙස සේවය කරන්න.