Ufunguo wa mafanikio ya biashara yoyote ndogo ni uwepo wa mahitaji ya mara kwa mara na kurudia kwa mauzo. Mahitaji haya yanaendana kikamilifu na uzalishaji wa bidhaa mbalimbali za mkate: wananchi wanunua bidhaa hizo kila siku na kula kwa furaha kubwa. Zaidi ya hayo, wengi hawana mdogo kwa mkate tu, kuongeza muffins, pies na pipi nyingine kwenye orodha ya ununuzi.

Hata kwa wanaoanza, faida za mkate mdogo kama biashara ni dhahiri: inafuata kutoka kwa uzoefu wa kibinafsi wa wajasiriamali kwamba utumiaji wa mkate na bidhaa zingine zilizooka leo unabaki juu sana licha ya kupungua kwa uwezo wa ununuzi wa idadi ya watu. Kwa kuongezea, bidhaa zilizoagizwa kutoka nje haziwezi kushindana na bidhaa za biashara ndogo ndogo kwa sababu ya maisha ya rafu kidogo, wakati mikate mikubwa ya ndani hufanya kazi katika sehemu tofauti kidogo ya soko, huzalisha hasa aina za bajeti na wingi wa mkate kulingana na mapishi ya kawaida.

Maelezo ya biashara

Kulingana na njia ya kuandaa uzalishaji, wanajulikana:

1. Bakeries za mzunguko kamili. Katika kesi hiyo, mchakato wa kiteknolojia huanza na ununuzi wa unga na kuishia na uuzaji wa bidhaa za kumaliza kwa wauzaji wa jumla au watumiaji wa mwisho. Kuandaa biashara kunahitaji uwekezaji mkubwa, hata hivyo, faida ya mjasiriamali ni ya juu;
2. Urahisi bakeries. Mzigo wa kifedha kwa mmiliki wa biashara katika kesi hii ni kidogo kidogo, kwani unaweza kufungua mkate wa mini bila kununua vitengo vya gharama kubwa. Walakini, mapato ya biashara kwa kutumia unga uliotengenezwa tayari pia inakuwa ya kawaida zaidi;
3. Bakeries zilizouzwa. Kwa anayeanza ambaye hana uzoefu katika tasnia hii, ni rahisi kutumia moja ya matoleo ya franchise kupata mpango wa biashara uliotengenezwa tayari kwa mkate mdogo na mfano wa kiteknolojia uliothibitishwa. Bila shaka, baadhi ya faida itabidi itumike kwa mrahaba;
4. Uzalishaji wa nyumbani. Kwa kiasi kidogo cha kuoka, unaweza hata kufanya mkate na bidhaa za kuoka katika jikoni yako mwenyewe. Walakini, mjasiriamali atalazimika kufanya kazi chini ya ardhi, kwani haiwezekani kufungua kihalali mkate wa mini nyumbani ambao unakidhi mahitaji ya sheria.

Kwa kuongezea, kabla ya kuandaa mpango wa biashara wa mkate wa mini, unahitaji kutambua watazamaji wakuu na uchague urval bora kwa hiyo. Katika siku zijazo, suluhisho hili litafanya iwezekanavyo kukusanya orodha ya vifaa vinavyohitajika na kuendeleza mkakati wa ufanisi wa masoko.

Biashara inaweza kufanya kazi kama ifuatavyo:

1. Bakery ya kuacha moja. Huzalisha bidhaa iliyoundwa kwa ajili ya hadhira pana inayolengwa. Urithi huo ni pamoja na ngano na mkate wa rye, mikate, baguettes, pie, biskuti, croissants, muffins na bidhaa nyingine za kuoka;
2. Boutique ya mkate. Katika miji mikubwa, jamii fulani ya watumiaji hakika itapendezwa na aina za mkate wa gharama kubwa - nafaka, lishe, iliyotengenezwa kulingana na mapishi ya kitaifa au ya kigeni;
3. Bakery inayotoa huduma za chakula. Wanunuzi wakuu wa bidhaa za biashara kama hiyo ni hoteli, mikahawa, mikahawa na vituo vingine ambavyo huwapa wageni wao sahani zisizo za kawaida au za kupendeza;
4. Bäckerei. Ikiwa unapanga kufungua mkate wa mini, biashara inaweza kupangwa katika muundo huu maarufu wa Ulaya, ambayo ina maana mchanganyiko wa uzalishaji na cafe ndogo. Hapa huuza sio tu keki safi, lakini pia kahawa, chai, vinywaji, na pia hutoa meza za kula bidhaa hizi;
5. Bakery maalumu. Wajasiriamali wengine huzingatia tu uzalishaji wa aina moja ya bidhaa - kwa mfano, mkate wa kitaifa, mikate ya gorofa, lavash, bidhaa kwa wagonjwa wa kisukari;
6. Bakery ya jadi. Unaweza kufungua mkate wa mini kutoka mwanzo kwa kutumia mila ya zamani ya mkate wa kuoka katika tanuri ya kuni. Bidhaa kama hiyo ni ghali sana na inahitajika sana kati ya wafuasi wa maisha ya afya.

Faida na hasara za biashara

• Unaweza kujitegemea kuchagua muundo unaopendelea wa biashara na kuanza kutengeneza mapishi ya kipekee;
• Mtu anayeanza sio lazima kuunda mfano wake mwenyewe, kwani idadi ya kutosha ya mifano ya mipango ya biashara ya mkate wa mini kutoka mwanzo huwasilishwa kwenye mtandao;
• Mkate ni mojawapo ya mahitaji muhimu ya msingi;
• Kwa sababu ya udogo wa duka la mkate, mjasiriamali anaweza kudhibiti kikamilifu uzalishaji na uuzaji wa bidhaa;
• Uzalishaji ni rahisi na wa simu - mstari unaweza kupanuliwa kwa urahisi au kupangwa upya kwa mujibu wa mahitaji ya kubadilisha;
• Bakery mini inachukua niche tofauti ya soko, bila kushindana moja kwa moja na mikate mikubwa;
• Mjasiriamali anaweza kutegemea msaada wa kifedha, hivyo inawezekana kabisa.

Kwa bahati mbaya, wageni wengi katika mchakato wa kufanya uamuzi wa kujenga duka la mkate wanajizuia kusoma sifa, ingawa biashara hii pia ina shida, wakati mwingine ni muhimu sana:

• Biashara hufikia uwezo uliopangwa tu baada ya miezi michache, wakati majukumu ya kodi, mishahara, huduma na malipo ya ushuru hutoka siku za kwanza za kazi;
• Bakery inapaswa kufanya kazi siku saba kwa wiki, wakati mwingine hata kwenye zamu ya usiku;
• Ulaji wa mkate unakabiliwa na mabadiliko ya msimu;
• Maisha ya rafu ya bidhaa ni mdogo kwa siku kadhaa;
• Sekta hiyo inavutia umakini wa mamlaka ya udhibiti, na kwa hivyo mjasiriamali lazima akusanye hati nyingi ili kufungua mkate wa mkate.

Masafa

Kwa mjasiriamali ambaye anataka kufungua mkate wa mini kutoka mwanzo, maagizo ya hatua kwa hatua hutolewa ili kulipa kipaumbele maalum kwa bidhaa mbalimbali. Kwa wazi, wakati wa kuhesabu watazamaji wa vijana, aina zisizo za kawaida za mkate zitakuwa na mahitaji, wakati watu wazee watapendelea bidhaa za mkate wa kawaida. Kutumia vifaa vya kawaida vya kuoka, unaweza kutengeneza:

• Mkate wa classic wa aina tofauti - ngano, rye, na bran;
• Bidhaa zingine za mkate - mikate iliyokatwa, mikate na vitunguu, baguettes, mikate, mkate wa Kifaransa na kujaza;
• Bidhaa za chakula kutoka kwa unga wa rye, mchanganyiko wa nafaka, bila chachu;
• Bidhaa na kuongeza ya matunda yaliyokaushwa, mbegu za caraway, sesame na mbegu za malenge;
• Keki - mikate, rolls, donuts, cheesecakes, pumzi na croissants;
• Bidhaa za confectionery - mkate wa tangawizi, kuki, keki na keki.

Usajili wa mkate

Kwa biashara iliyo na mmiliki mmoja, mjasiriamali binafsi anachukuliwa kuwa njia bora ya umiliki. Hakika, mjasiriamali binafsi anaweza kufurahia manufaa mbalimbali na kuwasilisha ripoti katika fomu iliyorahisishwa. Kama mfumo wa ushuru, itabidi uonyeshe STS kwa kiwango cha 15%, kwani haiwezekani kuomba UTII au PSN kwa biashara za viwandani zisizo za upishi.

Shirika la uzalishaji wa bidhaa za kuoka linahitaji kupata vibali vya kawaida na vibali, ambavyo ni sawa kwa taasisi zote zinazofanya kazi na chakula: mchakato wa usajili wao unaweza kuharakishwa kwa kuwasiliana na kampuni maalumu.

Ni hati gani zinahitajika ili kufungua mkate mdogo:

1. Ruhusa ya kufanya biashara kutoka Rospotrebnadzor;
2. hitimisho la SES juu ya kufuata uzalishaji na mahitaji ya usafi;
3. Hitimisho la Huduma ya Usimamizi wa Moto wa Serikali juu ya kufuata warsha na mahitaji ya usalama wa moto;
4. Cheti cha usajili wa SPD na usajili na Huduma ya Ushuru ya Shirikisho;
5. Mpango wa udhibiti wa usafi wa uzalishaji;
6. Mikataba ya disinfection, uharibifu wa panya na wadudu;
7. Pasipoti ya usafi na mkataba wa usindikaji wa gari la nafaka;
8. Makubaliano na majarida ya ukusanyaji wa taka ngumu na kikaboni;
9. Mkataba wa Usafishaji wa Taa za Fluorescent;
10. Usajili wa viuatilifu;
11. Mkataba wa huduma za kuosha nguo za kazi.

Kwa sababu ya kuongezeka kwa hatari ya moto ya uzalishaji, mjasiriamali lazima ateue na kuwafundisha wafanyikazi wanaohusika na kufuata sheria kwenye eneo la biashara, na pia kuandaa maagizo sahihi.

Ni hati gani zinahitajika kwa mkate mdogo kulingana na mahitaji ya Ukaguzi wa Moto wa Jimbo:

• Maagizo ya kufuata sheria za usalama kwa semina;
• Maagizo ya kufuata sheria za usalama kwa ofisi na vyumba vya matumizi;
• Mpango wa uokoaji na nambari za simu za dharura;
• Vizima moto na magogo ya mafunzo ya wafanyikazi;
• Viashiria vya jamii ya hatari ya moto ya majengo (iko kwenye milango).

Hatimaye, mpango wa biashara wa mkate mdogo kutoka mwanzo unapaswa kutoa tamko la kufuata kwa bidhaa kulingana na mahitaji ya TR CU 021/2011. Hati hii, ambayo inaruhusu uuzaji wa bidhaa za mkate kihalali kabisa, imeundwa kwa msingi wa matokeo ya tafiti za bidhaa za kuoka zilizopimwa katika vituo vya uthibitisho vya kibinafsi au vya umma.

Chumba cha uzalishaji

Wakati wa kupanga kuanza kuoka mkate, inashauriwa kutoa kwa uwezekano wa biashara ya rejareja: kufanya kazi na wanunuzi wa jumla kwa bei maalum sio daima inaonekana kuwa na faida kwa biashara ndogo ndogo. Kwa hiyo, jambo la kwanza unahitaji kufungua mkate wa mini ni mahali pazuri.

Vigezo kuu vya kutathmini chaguzi mbalimbali ni:

1. Uwezo wa juu wa kuvuka nchi. Inashauriwa kuwa na kituo cha ununuzi au biashara karibu, taasisi kubwa ya elimu, soko au sehemu nyingine ya kivutio kwa wateja;
2. Ufikiaji wa usafiri. Ni vyema kupata mkate karibu na vituo vya usafiri wa umma, vituo vya metro;
3. Hali nzuri ya jengo. Vinginevyo, itakuwa muhimu kutengeneza sio tu semina, lakini pia facade, na pia kuboresha eneo la karibu;
4. Nafasi ya kuokoa pesa. Wakati mwingine, ndani ya mfumo, unaweza kupata jengo la manispaa kwa kukodisha kwa upendeleo.

Je, unaweza kuzungumza juu ya jinsi ya kufungua mkate wa mini katika nyumba ya kibinafsi? Hii ni marufuku na sheria, hata hivyo, katika hali nyingine, kwa makampuni ya biashara yanayozalisha hadi kilo 1000 za bidhaa kwa siku, inaruhusiwa kuweka warsha katika viambatisho vya majengo ya makazi, mradi mifumo ya uhandisi ni uhuru kabisa.

Licha ya ukweli kwamba mistari mingi ya kiteknolojia ya kiwango cha kuingia inahitaji 25-40 m² tu kwa uwekaji, chumba kinapaswa kuchaguliwa na eneo la angalau 100 m². Katika nafasi kama hiyo, unaweza kuandaa:

• Warsha ya uzalishaji;
• Ghala la unga na malighafi nyingine;
• Ghala kwa bidhaa za kumaliza;
• Bafuni kwa wafanyikazi;
• Chumba cha kufuli kwa wafanyikazi;
• Chumba cha chakula;
• Ofisi za utawala;
• Sakafu ndogo ya biashara.

Ili haraka na kwa urahisi kutoa vibali kwa mkate wa mini, katika hatua ya kuandaa na kutengeneza warsha, ni muhimu kufuata kwa makini mahitaji na kanuni zote za usafi. Kwa hivyo:

1. Utengenezaji hauwezi kuwekwa kwenye basement au basement;
2. Chumba lazima kiunganishwe na huduma;
3. Kwa kutokuwepo kwa maji ya moto, inapokanzwa maji lazima itolewe;
4. Mtandao wa umeme lazima utoe nguvu muhimu kwa ajili ya uendeshaji wa vifaa kwa kiasi cha 20-25%;
5. Kuta na dari ya warsha hufunikwa na matofali ya kauri au rangi za gundi zinazoruhusu kusafisha mara kwa mara mvua;
6. Ghorofa inapaswa kufunikwa na nyenzo laini na hata isiyo na maji;
7. Nyenzo zote za kumaliza lazima ziwe na vyeti vya usafi;
8. Mbele ya kila mlango unaoelekea kwenye warsha, ni muhimu kuweka rug maalum iliyotiwa ndani ya disinfectant;
9. Katika maghala, inapokanzwa na uingizaji hewa lazima itolewe (joto la chini linaloruhusiwa ni 8 ° C, unyevu wa juu ni 75%);
10. Kuta na sakafu ya maghala lazima iwe laini na bila nyufa;
11. Kaya na dawa za kuua viini, pamoja na vitu vingine vyenye harufu kali, hazipaswi kuhifadhiwa katika chumba kimoja na malighafi au bidhaa za kumaliza;
12. Mtiririko wa uzalishaji wa malighafi na bidhaa za kumaliza hazipaswi kuingiliana.

Mtazamo hasi wa mamlaka kwa swali la kama inawezekana kufungua mkate wa mini nyumbani ni, kwa kiasi fulani, inaelezwa na ukweli kwamba, kutoka kwa mtazamo wa huduma ya moto, biashara ni ya vitu. chini ya hatari ya moto na hata mlipuko.

Ukaguzi wa Moto wa Jimbo hufanya mahitaji ya ziada kwa majengo:

1. Kengele ya moto na vizima moto lazima viweke kwenye semina;
2. Ni muhimu kupima mara kwa mara upinzani wa insulation ya wiring umeme;
3. Vifaa vyote vya taa katika warsha lazima visiwe na mlipuko;
4. Toka ya ziada ya moto inapaswa kutolewa katika chumba;
5. Vyumba vilivyo na kategoria tofauti za hatari ya moto lazima zitenganishwe na sehemu zinazostahimili moto za darasa linalofaa;
6. Kwenye milango ya maghala na warsha, ishara zinatumika zinazoonyesha hatari yao ya moto.

Vifaa vya mkate wa mini

Wapya wanaojua ni kiasi gani cha gharama ya kuanzisha duka dogo la mikate kwa kawaida hushangazwa na gharama ya juu sana ya vifaa vya kuoka mikate. Walakini, kuokoa kwenye vifaa husababisha kuzorota kwa ubora wa bidhaa, ambayo huathiri mara moja faida ya jumla ya biashara. Kama mapumziko ya mwisho, unaweza kununua vitengo vilivyotumika katika hali nzuri. Kwa kazi utahitaji:

Kuandaa mkate mdogo na uwezo wa kilo 1000 kwa siku

Kwa wazi, ufunguzi wa mkate mdogo hauwezi kuitwa kuwa wa bei nafuu. Walakini, ikiwa unataka, unaweza kupata matoleo kwenye soko ambayo hukuruhusu kuanza kuoka mkate kwa kiwango cha kawaida zaidi: ikiwa unakataa kupanga duka na kutoa bidhaa kwa wateja wa jumla, basi uwekezaji katika ununuzi wa vifaa na kiwango cha chini. uzalishaji hautazidi rubles 400-500,000.

Wafanyakazi

Kwa hiyo, mjasiriamali aliamua: "Nataka kufungua mkate wa mini." Kwa kuwa inawezekana kufanya kazi kwa kujitegemea tu nyumbani, atakuwa na kuanza kutafuta wafanyakazi walioajiriwa, idadi ambayo itategemea uwezo wa vifaa. Kwa utengenezaji na uuzaji wa mkate unahitaji:

• Mtaalamu wa teknolojia. Kazi zake ni pamoja na kuendeleza mapishi mapya, kuhesabu bei ya gharama, kudhibiti kazi ya mkate, kusimamia vitendo vya wafanyakazi wasaidizi;
• Mwokaji mikate. Kuhusika moja kwa moja katika utengenezaji wa bidhaa, hudhibiti mizani ya ghala na kusafirisha bidhaa kwenye duka au kwa mtoaji;
• Muuza fedha. Inakubali bidhaa kutoka kwa duka, inaweka kwenye maonyesho, inauza kwa wateja wa rejareja na kuweka kumbukumbu za shughuli za fedha;
• Kusambaza dereva. Inakubali bidhaa kwa ajili ya utoaji kwa maduka na mikahawa, huwapeleka kwa pointi, huchukua malipo kutoka kwa wateja;
• Mhasibu. Kwa idadi ndogo ya shughuli, kazi hii inaweza kushughulikiwa na mfanyakazi wa nje.

Ratiba ya Utumishi wa Bakery

Miongoni mwa mahitaji ya wafanyakazi, kutajwa kunapaswa kufanywa kwa uwepo wa lazima wa vitabu vya usafi na uchunguzi wa kawaida wa matibabu. Kwa kuongeza, ni marufuku kufanya kazi na chakula ikiwa una kujitia au mapambo mengine kwenye mikono yako.

Ununuzi wa malighafi

Malighafi kuu kwa mkate ni unga. Kwa bidhaa tajiri, inashauriwa kutumia tu daraja la juu zaidi, wakati kwa aina fulani za mkate, ya kwanza pia inaruhusiwa. Wakati wa kuhesabu matumizi ya unga, mtu anapaswa kuendelea kutokana na ukweli kwamba sehemu yake ya wingi katika bidhaa ya kumaliza ni 70%: sehemu nyingine inahesabiwa na viongeza mbalimbali.

Kusoma jinsi ya kufungua mkate wa mini kutoka mwanzo hatua kwa hatua, unapaswa kuzingatia suala la kutafuta wauzaji. Haiwezekani kufanya kazi moja kwa moja na vinu vya unga: kwanza, mtengenezaji mkubwa hana uwezekano wa kupendezwa na kiasi kidogo cha ununuzi, na pili, bei ya kura ndogo ya rejareja inaweza kuwa isiyo na faida kwa mjasiriamali. Kwa hivyo, ni bora kutafuta mawasiliano kati ya waamuzi wanaotoa masharti rahisi ya ushirikiano.

Mkakati kama huo unaonekana kuwa mzuri zaidi wakati wa kununua viungo vingine - majarini, chumvi, sukari, vanillin, mafuta ya mboga, viongeza vya nafaka, vichungi vya confectionery na unga wa kuoka. Kiasi kinachohitajika cha malighafi kinaweza kuamuliwa baada ya urval kuidhinishwa na ramani za kiteknolojia kuchorwa.

Shirika la mauzo

Kama biashara nyingine yoyote iliyotengenezwa tayari, mkate mdogo huwa na faida tu ikiwa kuna njia za usambazaji za mara kwa mara, ambayo ni muhimu sana kwa bidhaa zilizo na maisha mafupi ya rafu.

Ili kuuza bidhaa zilizooka, unaweza:

• Kukubaliana juu ya ushirikiano na maduka ya rejareja au vituo vya upishi;
• Fungua mtandao wa maduka yako ya mkate;
• Panga uuzaji wa bidhaa moja kwa moja kwenye duka la mkate.

Utangazaji wa bidhaa unaweza kufanywa na mjasiriamali mwenyewe au na meneja wa mauzo aliyeajiriwa. Ili kufanya hivyo, unahitaji kujadiliana na wamiliki wa maduka, kuwapa vijitabu na orodha za bei, piga simu pointi mpya na ofa ya ushirikiano. Kuhusu hafla zinazolenga kutangaza mkate kati ya wanunuzi wa rejareja, kuna chaguzi chache:

• Ni muhimu kusambaza mara kwa mara vipeperushi kwa wakazi wa nyumba za jirani;
• Inashauriwa kupanga mara kwa mara tastings katika vituo vya ununuzi vya jirani;
• Unaweza kuweka matangazo au ishara kadhaa kwenye mitaa ya jiji;
• Pia, matangazo mbalimbali ya zawadi na punguzo hazitaingilia kati;
• Ni muhimu kufunika gari la mkate la mkate na matangazo.

Uwekezaji wa mtaji

Je, ni gharama gani kufungua mkate mdogo kutoka mwanzo? Ili kuhesabu kiasi cha uwekezaji wa awali, unahitaji kuzingatia vitu vyote vya gharama, ikiwa ni pamoja na ununuzi wa kwanza wa malighafi na malipo ya kodi kwa kipindi cha ukarabati na ufungaji wa vifaa:

Uwekezaji wa kifedha

Kwa hivyo, uwekezaji katika uundaji wa mkate wao wenyewe unaonekana kuwa muhimu sana: mjasiriamali ambaye hana kiasi cha rubles milioni mbili au tatu, ni bora kusoma wengine.

Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa uzalishaji wa bidhaa za mkate huwekwa kama nishati kubwa, hasa wakati wa kutumia tanuri ya umeme. Wakati wa kuunda mpango wa biashara wa mkate wa mini na mahesabu, ni muhimu kuzingatia kando gharama ya kulipia umeme ili kuratibu na mtoaji na epuka kugeuza bili za matumizi kuwa mshangao usio na furaha.

Matumizi ya nishati ya kila siku katika duka la mkate

Kwa mujibu wa ushuru wa wastani unaotumika katika eneo la Shirikisho la Urusi, gharama ya kila mwezi ya kulipa umeme itakuwa takriban 78,000 rubles. Kulingana na data hii, unaweza kuamua gharama za sasa za biashara ndogo:

Gharama za uendeshaji wa mkate

Mapato ya biashara

Unashangaa ikiwa ni faida kufungua mkate mdogo? Kwa tathmini ya takriban ya faida ya biashara, ni muhimu kuhesabu gharama ya wastani kwa aina nzima ya bidhaa, kuzingatia muundo wa mauzo na kuzingatia uzalishaji wa mstari, ambao katika kesi hii ni mikate 108 ya kawaida ya mkate. kwa saa (karibu kilo 85 za bidhaa, au kilo 1000 za bidhaa kwa mabadiliko).

Gharama ya uzalishaji

Alama ya wastani ni 198%. Kwa kudhani kuwa bidhaa zitauzwa bila mabaki, inawezekana kuhesabu viashiria vya msingi vya kiuchumi na kuamua kwa uhakika ikiwa biashara yenye faida ni mkate mdogo:

Video Zinazohusiana

Kwa kumalizia, kuna vidokezo kwa watoto wapya kutoka kwa wajasiriamali ambao tayari wamejua hili na wamepata mafanikio fulani:

1. Kwa kuzingatia ni kiasi gani cha fedha kinachohitajika kufungua mkate wa mini, ni bora kuanza na kiasi kidogo. Ni zaidi ya kiuchumi kuongeza uwezo kuliko kuwa na vifaa vya kukimbia kwa mzigo wa nusu;
2. Inawezekana kuongeza utambuzi wa bidhaa na kuvutia wanunuzi kupitia matumizi ya majina ya asili na fomu zisizo za kawaida za mkate;

Kuoka ni bidhaa maarufu ambayo inahitajika wakati wowote wa mwaka na watumiaji wa umri tofauti, fani na hali ya kifedha. Kwa hivyo, mkate wa mini unaweza kuvutia kama biashara, zaidi ya hayo, ni faida na thabiti.

Ikiwa unavutiwa na biashara ya kuoka kwa ujumla, basi unaweza kuwa na nia ya wazo hilo. Ikiwa kiasi cha uwekezaji wako ni mdogo, au una nia ya dhana ya biashara ndogo, basi kufungua mini-bakery, ambayo itajadiliwa hapa chini, inafaa zaidi kwako.

Angalia mipango kadhaa ya biashara ya mikate iliyotengenezwa tayari:

1. Mpango wa biashara wa duka dogo la mkate na muda wa malipo wa miezi 5. Pakua mpango wa biashara wa mkate mdogo
2. Mpango wa biashara wa mkate wa mini "Pyshka" na mpango wa uzalishaji na kifedha Pakua mpango wa biashara wa mkate wa mkate wa Pyshka
3. Mpango wa biashara kwa mini-bakery na maelezo ya kina ya shirika la kazi. Pakua mpango wa biashara wa mkate mdogo
4. Mpango wa biashara wa duka dogo la kuoka mikate kutoka kwa kozi ya kina iliyo na mahesabu ya kifedha. Pakua mpango wa biashara wa mkate mdogo na mahesabu

Jinsi ya kufungua mkate wa mini

Bakery mini inaweza kuwepo kando na kama sehemu ya vituo vya ununuzi au hypermarkets. Wajasiriamali wengine ambao wamefungua mkate mdogo wanapendelea kuuza bidhaa zao kupitia sehemu za uuzaji za rununu (hizi zinaweza kuwa vani ndogo au trela za gari).

Usajili wa biashara

Ili kusajili mkate mdogo, fomu ya biashara ya mtu binafsi inafaa zaidi. Katika baadhi ya matukio, itakuwa muhimu zaidi kusajili kampuni ya dhima ndogo mara moja, hasa ikiwa unapanga kupanua biashara yako katika siku za usoni au hutaanzisha kampuni peke yake, lakini pamoja na mpenzi (s). Wakati wa kujaza fomu za usajili, utahitaji kuingiza misimbo ya shughuli unayokusudia kufanya.

Tafadhali kumbuka: ikiwa unapanga kuuza bidhaa mahali pale ambapo utaifanya, basi unapaswa kuonyesha msimbo "Shughuli za migahawa na mikahawa." Weka msimbo "Rejareja" kama shughuli ya ziada.

Eneo na ukubwa wa chumba

Wakati wa kuchagua eneo la mkate wa baadaye, inafaa kuzingatia ikiwa mkate utauzwa kwenye mkate yenyewe. Ikiwa utaanzisha uzalishaji kwa njia ambayo bidhaa mpya zilizooka huwasilishwa kwa sehemu zingine ambapo zitauzwa kwa watumiaji wa mwisho, basi uchaguzi wa eneo la mkate unapaswa kutegemea, kwanza kabisa, juu ya uwezekano wa haraka. na utoaji wa bidhaa zilizooka bila shida.

Na ikiwa unauza bidhaa za kuoka katika mkate, basi ni muhimu kupata mahali pa sifa ya trafiki kubwa ya watu. Katikati ya jiji, maeneo karibu na mbuga za burudani, vituo vya ununuzi, vituo vya ofisi ni bora. Unapoamua juu ya eneo, inafaa kuzungumza na wamiliki wake juu ya matarajio ya kununua majengo, kwa kweli, ikiwa unapanga kufanya biashara hii kwa umakini na kwa muda mrefu.

Kuhusiana na bei za kukodisha, ni vigumu kuamua takwimu maalum, kwa kuwa bei katika miji tofauti na hata mikoa inaweza kutofautiana kwa kiasi kikubwa. Kwa mfano, huko Moscow, gharama ya kukodisha majengo kwa mkate wa mini itakuwa takriban $ 8 hadi $ 30 kwa kila mita ya mraba.

Ili kuweka vifaa vyote vya kuoka na kuandaa chumba kidogo cha kuuza, itachukua hadi mita 140 za mraba. Pia kuna mikate ndogo sana (ndiyo sababu ni "mini"), ambayo inagharimu nafasi ndogo sana.

Kituo cha Usafi na Epidemiological na Ukaguzi wa Moto utaweka mahitaji ya kawaida ya majengo: uwepo wa lazima wa mfumo wa uingizaji hewa, mfumo wa maji taka, vyumba vya matumizi, bafuni, dari zilizopakwa chokaa.

Ununuzi wa malighafi

Katika biashara hii, ni muhimu kuanzisha mawasiliano na wauzaji ambao watahakikisha malighafi ya ubora wa juu na kukuletea kwa wakati. Hata hivyo, kumbuka kwamba kila bidhaa ya chakula huelekea kuzorota, hivyo haitafanya kazi kununua malighafi kwa kiasi kikubwa. Hautakuwa na wakati wa kutengeneza bidhaa zilizooka kutoka kwake na kuiuza kabla ya malighafi kuwa tayari kutumika. Inashauriwa kununua kundi la kwanza la malighafi mara moja kabla ya kuanza kwa mkate wa mini.

Malighafi kuu ni unga, na ikiwa unataka kufikia bidhaa za ubora wa juu, tumia unga wa premium tu. Utahitaji pia chachu, mafuta ya mboga, sukari na sukari ya vanilla, chumvi, poda ya kuoka na thickeners.

Bidhaa zako zinapaswa kuvutia watumiaji kwa anuwai zao, kwa hivyo, tumia kila aina ya nyongeza kwa mapambo na kuongeza ladha maalum kwa bidhaa. Inaweza kuwa zabibu, almond, apricots kavu, karanga, matunda, matunda, chokoleti, jam.

Wafanyakazi

Mtu mkuu ambaye atapanga na kuelekeza kazi zote za mkate wa mini katika mwelekeo sahihi ni mtaalam wa teknolojia. Huwezi kufanya bila mwanateknolojia mzuri ikiwa unataka kufikia mafanikio katika biashara hii. Wafanyikazi wengine wa mkate watakuwa waokaji, wasafishaji na watunza fedha.

Kama sheria, mkate mdogo unasimamiwa na mmiliki wa biashara mwenyewe, lakini ikiwa biashara hii sio pekee, basi inafaa kuajiri mkurugenzi au meneja. Kwa kuwa mkate mdogo ni biashara ndogo, hakuna haja ya mhasibu wa wakati wote pia. Kwa kawaida, uhasibu hutolewa nje au mhasibu wa muda huajiriwa.

Vifaa vya mkate wa mini

Kujibu swali "Ni kiasi gani cha gharama ya kufungua mini-bakery", kwanza kabisa, ni muhimu kuzingatia gharama ya vifaa. Vifaa vyote muhimu kwa mkate wa mini vinaweza kugawanywa katika aina mbili: moja ambayo imekusudiwa kwa utengenezaji wa bidhaa, na moja ambayo imekusudiwa utekelezaji wake.

Bei ya vifaa vya mini-bakeries inaweza kuwa tofauti, kulingana na mtengenezaji. Bei katika mabano ni wastani kwa aina hii ya vifaa. Kwa utengenezaji wa moja kwa moja wa bidhaa za kuoka utahitaji:

1. Tanuri (dola elfu 15);
2. Mashine ya kukandia unga (dola elfu 7);
3. Kuthibitisha baraza la mawaziri la umeme (dola 1,000);
4. Jedwali maalum la kufanya kazi na unga, kwa mfano, kwa kukata (dola elfu 1);
5. Vifaa vya kukunja unga ($ 500-600);
6. Flour Sifter ($ 300):
7. Mikokoteni kwa bidhaa za kumaliza ($ 200).

Kwa mkate mdogo, kipande kimoja cha kila kifaa kinatosha. Ili kuuza kuoka, utahitaji kununua vifaa vya kibiashara, ambavyo ni:

1. Maonyesho;
2. Daftari la fedha;
3. Makabati kwa ajili ya kuhifadhi bidhaa za kumaliza;
4. Ikiwa unataka - meza na viti kwa wageni, ikiwa ukubwa wa chumba unaruhusu.

Vifaa vyote vya biashara vitagharimu karibu dola elfu 4-5.

* Mahesabu yanategemea wastani wa data ya Urusi

1. MUHTASARI WA MRADI

Madhumuni ya mradi huo ni kufungua duka ndogo la mkate kwa ajili ya uzalishaji na uuzaji wa bidhaa za mkate katika jiji lenye wakazi zaidi ya milioni 1. Chanzo kikuu cha mapato ni faida kutoka kwa uuzaji wa bidhaa za mkate.

Ili kutekeleza mradi huo, eneo hukodishwa katika eneo la makazi la jiji, karibu na nyumba na barabara yenye shughuli nyingi. Jumla ya eneo la uzalishaji ni 100 m2.

Bidhaa za mkate zimewekwa kama "chakula chenye afya na afya", kwa hivyo viungo vya hali ya juu na kichocheo cha kipekee hutumiwa katika utengenezaji wa mkate, ambao hutofautisha mkate kwenye soko.

Hadhira inayolengwa ni watu wanaopendelea maisha yenye afya bora na kuchagua bidhaa za ubora wa juu na zenye afya.

Faida kuu za biashara ya mkate:

mahitaji imara ya bidhaa, kivitendo huru ya mgogoro;

Unyumbufu wa utengenezaji ili kukabiliana na ladha ya watumiaji na mwenendo wa soko;

Uwekezaji wa awali katika kufungua mkate ni rubles 885,000. Gharama za uwekezaji zinaelekezwa kwa ukarabati wa majengo, ununuzi wa vifaa, ununuzi wa awali wa malighafi na uundaji wa mtaji wa kufanya kazi, kwa sababu ambayo hasara za vipindi vya awali zitafunikwa. Sehemu kuu ya uwekezaji unaohitajika huanguka kwa ununuzi wa vifaa - 66%. Pesa zenyewe zitatumika kutekeleza mradi huo.

Hesabu za kifedha hushughulikia kipindi cha miaka mitatu ya uendeshaji wa mradi. Imepangwa kuwa baada ya kipindi hiki, taasisi itahitaji kupanua uzalishaji wake na anuwai ya bidhaa. Faida halisi ya kila mwezi ya mkate baada ya kufikia kiasi kilichopangwa cha mauzo itakuwa rubles 278,842. Kulingana na mahesabu, uwekezaji wa awali utalipa mwezi wa saba wa operesheni. Mapato ya mauzo katika mwaka wa kwanza wa operesheni itakuwa 27.8%.

Jedwali 1. Viashiria muhimu vya utendaji wa mradi

2. MAELEZO YA KIWANDA NA KAMPUNI

Bidhaa za mkate ni bidhaa ya kila siku. Mkate ni mmoja wa viongozi watatu katika orodha ya bidhaa maarufu zaidi kati ya Warusi. Kulingana na uchunguzi wa kijamii, 74% ya waliohojiwa hutumia mkate kila siku. Kutoka kwa hii inafuata kwamba sehemu hii ya soko la chakula ni imara kabisa.

Picha ya 1. Mzunguko wa matumizi ya mkate nchini Urusi

Mawazo tayari kwa biashara yako

Kwa wastani, kuna kilo 46-50 za mkate kwa kila mtu kwa mwaka. Wakati huo huo, viashiria katika kila mkoa ni tofauti. Upeo wa matumizi huzingatiwa katika Wilaya ya Shirikisho la Kusini - kilo 50 kwa kila mtu. Mchoro wa 2 unaonyesha wazi mienendo ya matumizi ya mkate kwa kila mtu. Huko Urusi kwa ujumla, kiasi cha matumizi ya bidhaa za mkate hupungua. Wataalam wanahusisha kushuka huku kwa mwelekeo wa kula afya, ambayo haijumuishi mkate kutoka kwa lishe ya kila siku ya Warusi. Kama matokeo, kiasi cha uzalishaji wa bidhaa za mkate nchini Urusi katika muongo mmoja uliopita kilipungua kwa tani milioni 1.4: mwanzoni mwa 2016, takwimu hii ilikuwa imeshuka hadi tani milioni 6.6.

Kielelezo cha 2. Ugavi wa aina za jadi za mkate kwa kila mtu, kilo kwa kila mtu kwa mwaka

Leo, watengenezaji wa mikate wanarekebisha mwenendo wa ulaji na kuongeza uzalishaji wa mkate, ambao umewekwa kama bidhaa yenye afya - viongeza vya kazi, nafaka na vitamini hutumiwa katika utengenezaji wake. Viungo hivi vingi hupatikana kutoka nje ya nchi, kwa hivyo tunaweza kusema kuwa tasnia ya kisasa ya mkate inategemea uagizaji wa bidhaa kutoka nje. Pia kuna mwelekeo unaokua wa mahitaji ya bidhaa zilizo na maisha marefu ya rafu na bidhaa za mkate zilizogandishwa.

Migogoro ya kiuchumi pia huathiri mienendo ya maendeleo ya soko la mkate. Kwa mfano, mnamo 2008, kwa sababu ya kupungua kwa kiwango cha mapato ya idadi ya watu, kulikuwa na ongezeko la mahitaji ya bidhaa za mkate na, ipasavyo, uzalishaji wao uliongezeka. Baada ya utulivu wa hali ya kiuchumi, mahitaji ya bidhaa hizi yalianza kuanguka tena.

Mienendo ya mahitaji ya mkate pia inategemea mzozo wa kiuchumi: kupungua kwa kiwango cha mapato ya idadi ya watu kunajumuisha ongezeko la mahitaji ya bidhaa za mkate. Utulivu wa hali ya kiuchumi hupunguza matumizi ya mkate.

Kulingana na takwimu za biashara ya mnyororo, mwanzoni mwa 2016 mauzo ya mkate yalizidi rubles bilioni 675, wakati kulikuwa na mabadiliko ya matumizi kwa sehemu ya bajeti.

Jedwali la 2 linaonyesha muundo wa soko la mkate, kwa msaada wa ambayo inawezekana kufuatilia jinsi usambazaji wa uzalishaji kati ya aina tofauti umebadilika. Kuna mwelekeo wa kupungua kwa sehemu ya mkate wa viwandani na kuongezeka kwa sehemu ya mkate wa kisanii.

Jedwali 2. Mgawanyiko wa tasnia ya mkate

Mawazo tayari kwa biashara yako

Mgawanyiko wa tasnia ya mkate hadi 2016 umewasilishwa kama ifuatavyo: 71% ya jumla ya soko huzalishwa na mikate mikubwa, mikate katika maduka makubwa - 14%, mikate ndogo - 12%, wengine - 3%. Wakati huo huo, washiriki wa soko wanatabiri kupungua kwa sehemu ya mikate mikubwa na maendeleo ya biashara ndogo ya mkate. Tayari leo, sehemu ya uchumi ya mikate-mikahawa na boutiques ya mnyororo hupata umaarufu, ambapo huwezi kununua tu bidhaa za mkate, lakini pia kuwa na wakati mzuri. Muundo huu unahesabu 2-3% ya sehemu ya soko la mkate. Kufikia 2018, sehemu ya mikate ndogo inatarajiwa kukua - kutoka 12% hadi 16% na kupunguzwa zaidi kwa sehemu ya mikate mikubwa.

Mkate wote unaozalishwa nchini Urusi unaweza kugawanywa katika aina mbili: jadi na zisizo za jadi. Sehemu ya uzalishaji wa mkate wa kitamaduni ni 90% ya jumla ya soko. Bidhaa za bei nafuu zinaainishwa kama mkate wa kitamaduni. Mkate usio wa kawaida ni bidhaa kulingana na mapishi ya asili, aina za mkate wa kitaifa. Jamii ya mkate usio wa kitamaduni inaendelea kwa nguvu - mnamo 2016 ukuaji wake ulikuwa 7%, wakati mkate wa kitamaduni ulikua kwa 1.3% tu.

Kwa hivyo, tunaweza kubainisha mwelekeo kuu wa soko la mkate: mkate usio wa kitamaduni unahitajika, ambao umewekwa kama "bidhaa yenye afya". Soko la kisasa la mkate huweka mahitaji makubwa kwa mtengenezaji. Leo haitoshi kuzalisha wingi, aina za jadi za mkate. Ili kufanya kazi kwa ufanisi katika soko, ni muhimu kuunda aina mbalimbali za bidhaa na kuzingatia ladha ya watumiaji.

Kulingana na utafiti wa Taasisi ya Uuzaji wa Kilimo, mwishoni mwa 2015, bei za bidhaa za mkate zilizotengenezwa kutoka unga wa premium ziliongezeka kwa 5% kwa wastani nchini Urusi. Ongezeko la juu la bei lilibainishwa katika Wilaya ya Shirikisho la Kaskazini-Magharibi na katika mkoa wa Volga - karibu 10%. Ukuaji wa chini ulirekodiwa katika Wilaya ya Shirikisho la Kusini na katika Caucasus ya Kaskazini.

Wataalam wanatabiri kwamba matarajio makubwa zaidi ya matumizi ya bidhaa za mkate yanatarajiwa katika Wilaya ya Shirikisho la Kusini - ni katika eneo hili kwamba uzalishaji wa mkate unahitajika.

Mawazo tayari kwa biashara yako

Kielelezo cha 3. Kiwango cha mabadiliko ya bei ya bidhaa za mkate zilizotengenezwa na unga wa premium katika Wilaya ya Shirikisho mnamo 2015,%

Faida za kuanzisha duka ndogo la mkate:

mkate safi kila wakati, ambayo inahakikisha mahitaji ya bidhaa;

Unyumbufu wa utengenezaji ili kukabiliana na ladha ya watumiaji na mitindo ya soko

mahitaji imara, kivitendo huru ya mgogoro;

Matarajio ya kuhitimisha mikataba ya ugavi na maduka na mikahawa, kwani mikate ndogo huchukuliwa kuwa wauzaji wenye faida zaidi.

Kwa hivyo, mahitaji ya mara kwa mara ya bidhaa za mkate, mwelekeo wa umaarufu wa mikate ndogo na matarajio ya maendeleo na faida za tasnia ya mkate huturuhusu kuzungumza juu ya kuvutia uwekezaji wa biashara kama hiyo.

3. MAELEZO YA BIDHAA NA HUDUMA

Mradi huu unahusisha ufunguzi wa mkate mdogo kwa ajili ya uzalishaji na uuzaji wa bidhaa za mkate. Bidhaa za mkate zimewekwa kama "chakula chenye afya na afya", kwa hivyo viungo vya hali ya juu na kichocheo cha kipekee hutumiwa katika utengenezaji wa mkate, ambao hutofautisha mkate kwenye soko.

Aina mbalimbali za bidhaa za mkate mdogo zinapendekezwa kuundwa kutoka kwa vitu 5-8 vya bidhaa. Imepangwa kuwa mkate utatoa aina zifuatazo za bidhaa:

Mkate wa chapa na nafaka na mbegu, iliyoundwa kwa watumiaji wanaofuata lishe yenye afya;

Ngano ya jadi na mkate wa rye;

mkate wa ciabatta wa Kiitaliano;

Buns za Kifaransa na croissants.

Asilimia ya uzalishaji wa aina mbalimbali za bidhaa za mkate imeonyeshwa kwenye Mchoro 4.

Kielelezo 4 - Sehemu ya kila aina ya bidhaa katika jumla ya uzalishaji

Katika siku zijazo, imepangwa kupanua urval wa mkate, kutegemea upendeleo wa ladha ya watumiaji na mwenendo wa soko.

4. MAUZO NA MASOKO

Walengwa wa duka la mikate ni watu wanaopendelea maisha ya afya na kuchagua bidhaa za ubora wa juu na zenye afya. Watazamaji walengwa wanaweza kugawanywa katika sehemu mbili: 80% ya watumiaji ni wakazi wa nyumba za karibu, na 20% ni wapitaji wa kawaida na wateja wa kawaida.

Faida za ushindani za duka la mkate ni pamoja na:

Ubora wa bidhaa: bidhaa mpya za kuoka, viungo vya ubora wa juu na afya, mapishi ya kipekee;

Bei ya bidhaa: mkate wa jadi unauzwa chini ya wastani wa soko. Hasara kutokana na kupunguzwa kwa bei inafidiwa na bei ya juu ya mkate wa chapa;

Uwepo wa dirisha kwenye warsha: kwa kutoa mpangilio huo wa kuanzishwa, unaweza kupata uaminifu wa wanunuzi ambao wataweza kuchunguza mchakato wa kufanya mkate;

Uwasilishaji wa bidhaa ya saini: kila kitu kinauzwa katika mfuko tofauti wa karatasi na maelezo ya bidhaa.

Zana mbalimbali za uuzaji zinaweza kutumika kukuza duka la mikate: kufunga mabango na ishara; usambazaji wa kadi za biashara, vipeperushi au vipeperushi vyenye maelezo ya bidhaa; matangazo katika vyombo vya habari; matangazo ya redio; kushiriki katika maonyesho ya chakula na maonyesho; hisa na kadhalika.

Matumizi ya hii au chombo hicho inategemea walengwa wa taasisi na bajeti ya mradi.

Kuonja kwa bidhaa, kwa wakati ili kuendana na ufunguzi wa mkate. Utangazaji huo utachukua siku mbili na ni pamoja na kuonja bila malipo kwa kila aina ya bidhaa za mkate, pamoja na ununuzi wa bidhaa za mkate na punguzo la 25%. Gharama itakuwa rubles 5,000.

Kila siku asubuhi kutakuwa na "saa za moto" wakati wateja wataweza kununua bidhaa za jana kwa punguzo;

Kulingana na uchunguzi wa watumiaji, utangazaji wa bidhaa za mkate hauathiri sana uamuzi wa kununua bidhaa fulani. Kigezo muhimu zaidi kulingana na ambayo mtumiaji hufanya uchaguzi kwa ajili ya mtengenezaji mmoja au mwingine wa mkate ni upya wa bidhaa. Kwa hiyo, chombo muhimu cha utangazaji ni ubora, ladha na upya wa bidhaa.

Mpango wa mauzo huhesabiwa kulingana na uwezo wa uzalishaji wa mini-bakery. Kiwanda hicho kinatarajiwa kuzalisha kilo 550 za bidhaa zilizookwa ndani ya saa 8 za kazi. Bei ya wastani ya kuuza itakuwa rubles 50 kwa kilo ya bidhaa. Kiasi cha mauzo kilichopangwa kinahesabiwa kulingana na utendaji wa vifaa na 90% ya bidhaa zinazouzwa: 550 * 0.9 * 50 = 24,750 rubles kwa siku au rubles 742,500 kwa mwezi.

5. MPANGO WA UZALISHAJI WA BAKERY

Kufungua duka la mkate na kuandaa uzalishaji kunajumuisha hatua zifuatazo:

1) Mahali pa mkate na majengo. Nafasi inayofaa kwa mkate na mkate wake ni muhimu sio tu kutoka kwa mtazamo wa uuzaji, lakini pia katika muktadha wa mahitaji ya udhibiti. Majengo ya duka la mkate lazima yazingatie kikamilifu mahitaji ya SES, ambayo ni:

Kuwa na warsha tofauti: ghala la kuhifadhi unga, mayai, sukari na viungo vingine; eneo la uzalishaji na uhifadhi; ikiwa uuzaji wa bidhaa unakusudiwa, basi sakafu ya biashara;

Chumba lazima iwe na maji ya moto na baridi, uingizaji hewa, maji taka, kuta za tiled, sakafu ya maji, mifumo ya hali ya hewa;

Inapaswa kuwa na vyumba vya ziada, bafu, mahali pa kuhifadhi taka za viwandani, chumba cha wafanyikazi.

Uangalifu hasa unapaswa kulipwa kwa nguvu za umeme, kwani vifaa vya usindikaji wa chakula hutumia umeme mwingi.

Ili kushughulikia vifaa muhimu vya uzalishaji na kuzingatia mahitaji yote, eneo la 70 hadi 200 m2 litahitajika - hii inategemea muundo wa mkate.

Pesa nyingi zitahitajika kuandaa duka la mkate. Kwa hivyo, inafaa kulipa kipaumbele kwa ukweli kwamba ni bora kumiliki majengo kuliko kukodisha. Katika kesi ya kukodisha, kuna hatari ya kukomesha mkataba na mabadiliko ya mahali pa uzalishaji, ambayo itajumuisha gharama za ziada. Ikiwa fedha zako mwenyewe hazikuruhusu kununua chumba, basi unapaswa kuzingatia chaguo la kukodisha kwa muda mrefu kwa muda wa angalau miaka 3 au kukodisha na chaguo la ununuzi unaofuata.

Wakati wa kuchagua eneo, unapaswa pia kuzingatia uwepo wa washindani karibu. Inastahili kuwa hakuna washindani wa moja kwa moja karibu.

Bakery inapaswa kuwa mahali pa watu wengi: masoko, karibu na vituo vya ununuzi na burudani na vituo vya ofisi, kwenye mitaa ya kati. Kwa kuwa eneo kubwa la kutosha hutolewa kwa kuandaa uzalishaji, gharama ya majengo kama haya katikati itakuwa ghali kabisa. Ili kuongeza gharama za mradi unaoendelea, imepangwa kukodisha majengo katika eneo la makazi na eneo la 100 m2 kwa muda mrefu. Kwa majengo ya viwanda, 90 m2 zimetengwa.

Kwa kuwa, pamoja na uzalishaji wa mkate, mradi hutoa uuzaji wake wa rejareja, mkate una eneo la eneo la mauzo - 10 m2 ni ya kutosha kubeba dawati la fedha na maonyesho.

Majengo yaliyokodishwa yanazingatia kanuni na sheria zote za usafi zilizoainishwa katika SanPiN 2.3.4.545-96 "Uzalishaji wa mkate, mkate na bidhaa za confectionery" na inakusudiwa kwa uzalishaji wa chakula. Bei ya kukodisha ni rubles 50,000 kwa mwezi. Imepangwa kutumia rubles 100,000 kwa ajili ya ukarabati wa majengo, ikiwa ni pamoja na mpangilio wa eneo la mauzo.

2) Kuajiri wafanyakazi. Wafanyikazi wamedhamiriwa kulingana na muundo wa duka la mkate na vifaa vya uzalishaji. Kwa kuwa mradi hutoa ufunguzi wa mkate mdogo unaozalisha kilo 500 za mkate katika zamu ya masaa 8, kuandaa mchakato wa kazi utahitaji:

2 waokaji-teknolojia (ratiba ya mabadiliko);

Meneja anayehusika na ununuzi wa malighafi na shirika la kazi ya wafanyikazi wote;

Wauzaji pesa 2 kwa eneo la mauzo (ratiba ya mabadiliko);

Kusafisha mwanamke;

Mhasibu.

Wakati huo huo, ni muhimu kufanya mafunzo ya awali ya wafanyakazi, kuwajulisha mapishi, tahadhari za usalama na mchakato wa uzalishaji, pamoja na kufuatilia kufuata kanuni na mahitaji yote ya usafi wa mazingira. Waokaji lazima wawe na elimu inayofaa na uzoefu wa kazi, kwani ubora wa bidhaa hutegemea sana taaluma yao.

3) Vifaa. Sehemu muhimu sawa ya mchakato wa uzalishaji ni vifaa vya ubora. Wakati wa kuchagua vifaa vya kuoka mkate, ni muhimu kuelewa wazi ni faida gani ya ushindani imepangwa kupatikana - anuwai, ubora, urekebishaji wa haraka wa vifaa vya utengenezaji wa aina zingine za mkate, nk. Leo soko hutoa chaguzi mbalimbali kwa vifaa vya mkate, bidhaa maarufu zaidi ni ABM, FoodTools, Sigma, Unox, Miwe, Vitella. Inashauriwa si skimp juu ya vifaa vya msingi.

Vifaa vinavyohitajika kwa mkate mdogo ni pamoja na:

unga wa unga - rubles 25,000;

mchanganyiko wa unga - rubles 100,000;

karatasi ya unga - rubles 30,000;

baraza la mawaziri la kuthibitisha - rubles 40,000;

meza ya kufanya kazi na unga - rubles 30,000;

tanuri - rubles 300,000;

mikokoteni ya kuoka - rubles 15,000;

jokofu - rubles 35,000;

sahani na vyombo vya jikoni - rubles 10,000.

Kama matokeo, seti ya vifaa maalum kwa mkate wa mkate-mini itagharimu takriban 585,000 rubles.

4) Shirika la usambazaji. Kabla ya kufungua duka la mkate, unapaswa kuanzisha njia za usambazaji wa malighafi na kuamua juu ya wauzaji. Ni muhimu kwamba viungo vyote vinavyotumiwa vinakidhi mahitaji ya GOST.

Wakati wa kujadili ushirikiano na wauzaji, lazima ujitambulishe na masharti yote yaliyoainishwa katika mkataba. Kwa kawaida, gharama za usafirishaji za kusambaza viungo hubebwa na kituo chako. Ili kupunguza bidhaa hii ya gharama, unahitaji kuchagua wasambazaji walio karibu na biashara yako.

Malighafi kuu ya mkate ni unga. Lazima iwe ya daraja la juu na kuhifadhiwa vizuri. Inashauriwa sio kuhifadhi sana, kwani unga unaweza kuharibika. Mbali na unga, utahitaji: chachu, mayai, maziwa safi, sukari, chumvi na malighafi nyingine.

Kuchora ramani ya kiteknolojia ya maandalizi ya bidhaa itawawezesha kuhesabu kwa usahihi kiasi kinachohitajika cha malighafi. Wakati huo huo, ni muhimu kwamba kichocheo cha bidhaa za mkate kinafanana na GOST au TU iliyopitishwa tofauti.

6. MPANGO WA SHIRIKA

Hatua ya awali ya kufungua duka la mikate ni kusajili biashara na mashirika ya serikali na kupata vibali vya uzalishaji wa chakula. Ili kuzalisha na kuuza bidhaa za chakula, biashara lazima ipate kibali kutoka kwa SES kwa ajili ya uzalishaji, hitimisho la SES kwa bidhaa za kumaliza na cheti cha kuzingatia. Kabla ya kuanza uzalishaji, ni muhimu pia kupata hitimisho la ukaguzi wa moto na usimamizi wa mazingira.

Ili kufanya shughuli za kibiashara, mjasiriamali binafsi amesajiliwa na mfumo rahisi wa ushuru ("mapato" kwa kiwango cha 6%). Shughuli kulingana na OKVED-2:

10.71 - Uzalishaji wa bidhaa za mkate na unga wa confectionery, keki na keki za uhifadhi mfupi;

47.24 - Biashara ya rejareja ya mkate na bidhaa za mikate na confectionery katika maduka maalumu.

Kwa undani zaidi, upande wa kisheria wa shughuli za mkate umewekwa wakfu.

Saa za ufunguzi wa mkate ni tofauti kwa ukumbi wa uzalishaji na eneo la mauzo. Kazi ya idara ya uzalishaji ni kutoka 6:00 hadi 16:00 na mapumziko ya saa kutoka 11: 00-12: 00. Sakafu ya biashara imefunguliwa kutoka 8:00 hadi 20:00.

Bakers-teknolojia hufanya kazi kwa mabadiliko: siku 2 za kazi baada ya siku 2 za kupumzika. Wajibu wao ni pamoja na kufuatilia mchakato wa uzalishaji, kudumisha usafi katika warsha wakati wa mzunguko wa uzalishaji, kuandika kwa wakati bidhaa zilizoharibiwa, kuweka logi ya kusafisha kofia, uhasibu wa malighafi katika hisa.

Pia kuna ratiba ya kazi ya kuhama kwa wauzaji wa pesa: siku ya kazi na siku ya kupumzika, kwani siku yao ya kufanya kazi huchukua masaa 10. Majukumu ya muuzaji: huduma ya wateja na kazi katika dawati la fedha, kuweka kumbukumbu za fedha na shughuli, mkono na kuwepo kwa hundi, kukubalika kwa bidhaa za kumaliza kutoka duka, usajili wa maonyesho ya biashara.

Meneja anajibika kwa ushirikiano na makandarasi na ununuzi wa malighafi, kupanga mchakato mzima wa kazi, kudhibiti ratiba ya kazi ya wafanyakazi, kuunda wafanyakazi, kulipa mishahara.

Mhasibu hudumisha taarifa za fedha na hufanya kazi kwa njia ya nje.

Mwanamke wa kusafisha anajibika kwa usafi katika ukumbi wa uzalishaji na eneo la mauzo.

Jedwali 3. Jedwali la wafanyakazi na orodha ya malipo mikate ndogo

7. MPANGO WA FEDHA

Mpango wa kifedha unazingatia mapato na gharama zote za mkate, upeo wa kupanga ni miaka 3. Imepangwa kuwa baada ya kipindi hiki, taasisi itahitaji kupanua uzalishaji wake na anuwai ya bidhaa.

Ili kuzindua mradi, unahitaji kuhesabu kiasi cha uwekezaji. Kwa kufanya hivyo, unahitaji kuamua juu ya gharama za ukarabati wa majengo, ununuzi wa vifaa, ununuzi wa awali wa malighafi na uundaji wa mtaji wa kufanya kazi, kwa sababu ambayo hasara za vipindi vya awali zitafunikwa. Sehemu kuu ya uwekezaji unaohitajika huanguka kwa ununuzi wa vifaa - 66%. Pesa zenyewe zitatumika kutekeleza mradi huo.

Jedwali 4. Gharama za uwekezaji

Gharama zinazobadilika zinajumuisha gharama za viungo vinavyotumika katika utayarishaji wa bidhaa za mkate, pamoja na malipo ya uwezo unaotumiwa katika mchakato wa uzalishaji (maji, gesi, umeme, maji taka). Ili kurahisisha mahesabu ya kifedha, gharama zinazobadilika huhesabiwa kulingana na hundi ya wastani na kiwango cha biashara kisichobadilika cha 300%.

Gharama zisizobadilika za mkate huo ni pamoja na kodi, bili za matumizi, malipo, gharama za utangazaji, kodi na gharama za kushuka kwa thamani. Kiasi cha uchakavu huamuliwa kwa msingi wa mstari ulionyooka kulingana na maisha ya manufaa ya mali zisizohamishika za miaka 5. Gharama zisizohamishika pia ni pamoja na makato ya kodi, ambayo hayajawasilishwa katika jedwali hili, kwani kiasi chao hakijawekwa na inategemea kiasi cha mapato.

Jedwali 5. Gharama zisizohamishika

Kwa hivyo, gharama za kila mwezi za kudumu ziliamua kwa kiasi cha rubles 221,450. Mapato yaliyopangwa ni rubles 742,500 kwa mwezi.

8. TATHMINI YA UTENDAJI

Kipindi cha malipo kwa mkate na uwekezaji wa awali wa rubles 885,000 ni miezi 7-8. Faida ya kila mwezi ya mradi baada ya kufikia kiasi cha mauzo iliyopangwa itakuwa rubles 278,842. Imepangwa kufikia kiasi cha mauzo kilichopangwa katika mwezi wa nane wa kazi. Kurudi kwa mauzo kwa mwaka wa kwanza wa operesheni itakuwa 28%.

Thamani ya sasa ya wavu ni chanya na sawa na rubles 24,993, ambayo inaruhusu sisi kuzungumza juu ya kuvutia uwekezaji wa mradi huo. Kiwango cha ndani cha mapato kinazidi kiwango cha punguzo na ni sawa na 18.35%.

9. HATARI INAYOWEZEKANA

Ili kutathmini sehemu ya hatari ya mradi, ni muhimu kuchambua mambo ya nje na ya ndani. Mambo ya nje ni pamoja na vitisho vinavyohusiana na hali ya uchumi nchini, masoko ya mauzo. Ndani - ufanisi wa usimamizi wa shirika.

Umaalumu wa tasnia ya mkate huamua hatari zifuatazo za nje:

bei ya juu kwa malighafi, wauzaji wasio waaminifu. Katika kesi ya kwanza, kuna hatari ya kuongezeka kwa gharama na, kwa sababu hiyo, bei ya kuuza, ambayo inaweza kuathiri vibaya mahitaji. Katika kesi ya pili, hatari inahusishwa na usumbufu katika uzalishaji. Inawezekana kupunguza uwezekano wa vitisho hivi kwa uchaguzi wenye uwezo wa wauzaji na kuingizwa kwa masharti yote muhimu katika mkataba, ambayo hutoa dhima ya nyenzo ya muuzaji katika kesi ya ukiukaji wao;

majibu ya washindani. Kwa kuwa soko la mkate limejaa na lina ushindani mkubwa, tabia ya washindani inaweza kuwa na ushawishi mkubwa. Shinikizo la bei kutoka kwa washiriki wa soko kubwa halijatengwa, ambayo itaathiri vibaya mauzo. Ili kupunguza hatari hii, ni muhimu kuunda msingi wa mteja, kufuatilia daima soko, kuendeleza mapendekezo mapya ambayo hayajawasilishwa kwenye soko;

kuongezeka kwa gharama ya kukodisha au kukomesha ukodishaji. Uwezekano wa hatari ni wa kati, lakini matokeo ya tukio lake yanaweza kuathiri sana gharama na mchakato wa uzalishaji. Inawezekana kupunguza hatari hii kwa kuhitimisha makubaliano ya kukodisha ya muda mrefu na kuchagua mpangaji anayeaminika, mwangalifu;

kushuka kwa mahitaji ya msimu. Uwezekano wa hatari hii ni tathmini kama kati. Hata hivyo, ni muhimu kufikiria hatua za kuipunguza: kuhakikisha usambazaji unaofaa wa uwezo wa uzalishaji, kuandaa mkakati madhubuti wa kukuza bidhaa kwenye soko;

mabadiliko ya kanuni zinazosimamia tasnia ya mkate. Uwezekano wa hatari ni mdogo, hata hivyo, inapotokea, ni vigumu kuepuka ushawishi;

Hatari za ndani ni pamoja na:

kutotimizwa kwa kiasi cha mauzo kilichopangwa. Inawezekana kupunguza hatari hii kwa kampeni ya utangazaji yenye ufanisi na sera ya masoko yenye uwezo, ambayo inahusisha matangazo mbalimbali na bonuses;

kuvunjika kwa vifaa na kupungua kwa uzalishaji. Hatari inaweza kupunguzwa kwa matengenezo ya mara kwa mara ya vifaa ili kudumisha utendakazi wake;

matatizo na wafanyakazi, ambayo ina maana sifa za chini, mauzo ya wafanyakazi, ukosefu wa motisha ya wafanyakazi. Njia rahisi zaidi ya kupunguza hatari hii ni katika hatua ya uteuzi wa wafanyakazi, kwa kuajiri wafanyakazi ambao wanakidhi mahitaji yote (utaalamu, uzoefu wa kazi), pamoja na kujenga mfumo wa mafunzo na mafunzo ya juu ya wafanyakazi;

kupungua kwa sifa ya taasisi miongoni mwa hadhira inayolengwa iwapo kuna makosa katika usimamizi au kupungua kwa ubora wa bidhaa. Inawezekana kupunguza hatari kwa ufuatiliaji wa mara kwa mara wa mchakato wa uzalishaji na ubora wa bidhaa.

10. VIAMBATISHO

Pata hesabu za kisasa za mpango wa biashara

Kwa watu wengi ambao wanataka kuwekeza katika biashara zao wenyewe, kufungua mkate wa confectionery itakuwa suluhisho bora. Licha ya ushindani mkali katika sehemu hii, na mkakati mzuri wa uuzaji, unaweza kuchukua nafasi nzuri kwenye soko na kupata faida nzuri. Katika makala hii, tunatoa mpango wa kina wa biashara kwa mkate wa confectionery, ambapo tutahalalisha uwezekano wa mradi huo, kuhesabu kipindi cha malipo na faida.

Hata mkate mdogo unaweza kutoa mapato thabiti ya rubles 80-200,000 kwa mwezi. Aina hii ya shughuli za ujasiriamali inavutia, kwanza kabisa, kwa utulivu wa mahitaji. Licha ya ushindani mkali, niche hii haijajazwa kabisa na kwa bidhaa za ubora wa juu, urval kubwa na njia za usambazaji zilizowekwa vizuri, mtu anaweza kutegemea mafanikio.

Kinyume na hali ya wachezaji wakubwa wanaowasilisha bidhaa za mkate katika urval mdogo sana, mikate ndogo hujibu haraka zaidi kwa matakwa ya mteja wa msimu, mitindo katika ulimwengu wa upishi, nk.

Kwa nini uandike mpango wa biashara?

Wafanyabiashara wengi wanaotaka kufanya makosa ya kawaida sana na kuanza kutekeleza mradi bila kusoma kikamilifu soko, kuchambua mazingira ya ushindani, na kuandaa mpango wa uzalishaji na kifedha.

Hii inaleta gharama kubwa za kifedha na huongeza hatari. Ikiwa tunazungumza juu ya biashara inayohusiana na utengenezaji wa bidhaa za mkate, basi inaweza kuonekana kuwa rahisi kwa wafanyabiashara wengi wa novice. Teknolojia ya uzalishaji yenyewe, njia za mauzo ni rahisi na zinaeleweka hata kwa wajasiriamali wa novice. Lakini usisahau kuhusu udhaifu wa mradi huo, kuhusu hatari zake, ambazo zinaweza kusababisha uharibifu mkubwa kwa biashara.

Ukiwa na shirika linalofaa la biashara, na mkakati wa uuzaji uliotengenezwa wazi, unaweza kufikia haraka malipo na faida nzuri. Ukosefu wa udhaifu, ujinga wa washindani wenye nguvu, kinyume chake, itasababisha hasara na kufungwa kwa biashara.

Muhtasari wa mradi

Sehemu hii inaonyesha umuhimu wa wazo la biashara na uwezekano wa kufanya biashara katika mwelekeo huu.

Kusudi la mradi huo ni kufungua duka la confectionery katika jiji, ambalo idadi ya watu ni karibu watu elfu 300.

Faida ya wazo hili la biashara ni hadhira pana sana inayolengwa, ambayo inaweza kupanuliwa zaidi kwa kutoa bidhaa za confectionery kwa vikundi tofauti vya watu.

Faida kuu za mkate wa mini ni:

• mahitaji makubwa ya bidhaa;
• utulivu wa mahitaji;
• hadhira pana inayolengwa;
• kiasi kikubwa cha faida kwa muda mrefu;
• fursa ya kukuza biashara na kutoa huduma zinazohusiana;
• faida ya biashara 20-30%.

Hasara:

• ushindani wa juu;
• utegemezi wa mambo ya nje;
• bidhaa zinazoharibika.

Aina hii ya biashara ina sifa ya mahitaji makubwa na imara.

Kulingana na muundo wa biashara, unaweza kuhesabu faida ya rubles 100-200,000 kwa mwezi. Lakini, kutokana na uwekezaji mdogo, makala hii itazingatia mikate ya mini, ambapo lengo kuu katika urval ni juu ya confectionery ya kuoka.

Bila kujali msimu, likizo, nk, watu hutumia kiasi kikubwa cha bidhaa katika sehemu hii, ambayo ni faida isiyo na shaka. Lakini usisahau kuhusu udhaifu wa mradi.

Muda mfupi wa uuzaji wa bidhaa unahitaji utabiri wazi wa mauzo, vinginevyo kiasi kikubwa cha bidhaa kitahitajika kutupwa. Utangazaji, uundaji wa mpango wa uaminifu, huduma ya hali ya juu na anuwai ya huduma za ziada zitasaidia kusawazisha hatari hizi na kufikia mapato mazuri.

Uchambuzi wa soko

Licha ya ushindani mkubwa katika soko la confectionery, ni lazima ieleweke kwamba kuna mahitaji makubwa ya bidhaa hii. Hasa mahitaji ya huduma na bidhaa za sehemu hii huja wakati wa likizo.

Inahitajika pia kutambua ukosefu wa msimu katika biashara ya mkate? Miongoni mwa huduma na bidhaa nyingine, kuoka na uuzaji wa bidhaa za confectionery ni mojawapo ya kuahidi zaidi leo. Kwa mipango sahihi na maendeleo ya kampuni, unaweza kufikia faida ya 20-30% kwa muda mfupi na kupata faida nzuri.

Kabla ya kuanza kutekeleza mradi, ni muhimu kuamua muundo wa biashara. Inategemea moja kwa moja ukubwa wa jiji. Muundo utaamua hadhira lengwa, dhana ya jumla ya duka, mtazamo wake wa kimtindo na muundo.

Unaweza kutekeleza wazo la biashara kwa njia mbili:

• ufunguzi wa kujitegemea wa mkate;
• kununua franchise.

Katika kesi ya kwanza, itabidi ufikirie juu ya jina la kampuni, kukuza huduma zake, na kushinda soko kutoka mwanzo. Katika kesi ya pili, matumizi ya matangazo yatakuwa ndogo. Kwa kuwa utakuwa unafanya kazi na chapa iliyotangazwa tayari, inayotambulika na inayopendwa na wateja.

Kuna faida na hasara kwa kila moja ya chaguzi hizi mbili. Kwa hiyo, kwa mfano, kununua franchise kabisa kukunyima uhuru. Utalazimika kutumia urval nzima, mapishi, ufungaji wa chapa madhubuti kulingana na mkataba.

Moja ya hatua za kwanza katika kusoma mazingira ya ushindani ni kutambua wachezaji wakuu kwenye soko. Jifunze kwa uangalifu bidhaa zao, njia za usambazaji, sera ya bei. Hii itakuruhusu kuunda wazo la mwelekeo gani wa kwenda.

Mkazo mkubwa lazima uwekwe kwenye ufafanuzi sahihi wa walengwa, uundaji wa sera ya bei na uundaji wa shughuli za uuzaji ili kuongeza mauzo.

Kuchambua mazingira ya ushindani na kuamua faida na udhaifu wake mwenyewe, inashauriwa kufanya uchambuzi wa SWOT na kutambua minuses na pluses ya mradi, vitisho na fursa za maendeleo.

Uchambuzi wa SWOT

Uwezekano:

• maendeleo ya biashara na ufunguzi wa maduka ya ziada ya keki;
• faida kubwa;
• ongezeko linalowezekana la mahitaji kwa ujumla;
• uwezekano wa kutekeleza huduma za ziada.

• ushindani wa juu;
• maisha mafupi ya rafu ya bidhaa;
• matatizo iwezekanavyo na wauzaji wa malighafi.

Nguvu:

• wafanyikazi waliohitimu sana;
• mahitaji makubwa;
• ukosefu wa msimu;
• upatikanaji wa huduma;
• huduma ya ubora;
• matangazo yenye ufanisi.

Pande dhaifu:

• uwezekano wa makosa kuhusiana na mahitaji ya bidhaa;
• ukosefu wa uzoefu katika eneo hili la biashara.

Maendeleo ya sera ya bei

Wakati wa kubainisha bei ya bidhaa zako, unapaswa kutegemea muundo wa biashara na hadhira lengwa.

Markup ya juu sana kwenye bidhaa za confectionery haipaswi kufanywa kutokana na ushindani mkubwa na maisha mafupi ya rafu. Kampuni ambayo ina nafasi ya kuongoza sokoni na inatoa bidhaa zenye chapa ambazo ni tofauti kimaelezo na washindani wanaweza kumudu lebo ya bei ya juu.

Huduma za mkate

Mstari wa biashara wa kufungua mkate wa mkate unaweza kutekelezwa kwa njia kadhaa:

• mkate mdogo kwa ajili ya uzalishaji wa buns;
• mkate mdogo na mahali pa kuuza;
• warsha mwenyewe kwa ajili ya uzalishaji wa confectionery na duka ndogo na cafe.

Chaguo bora kwa biashara ndogo ni warsha yako mwenyewe na hatua ya moja kwa moja ya kuuza.

Kama upanuzi wa anuwai ya huduma na uimarishaji wa faida za ushindani, inawezekana kutekeleza huduma inayolengwa ya utoaji.

Aina ya bidhaa inaweza kuwa pana sana:

• croissants;
• mkate na viongeza mbalimbali;
• mikate na buns;
• keki;
• mkate wa chakula na crackers;
• keki na cream;
• biskuti, waffles, gingerbread.

Mpango wa shirika

Ili kutekeleza mradi huo kwa usahihi na kuingia sokoni kwa uzalishaji na uuzaji wa bidhaa za confectionery, ni muhimu kukamilisha pointi zifuatazo kwa hatua:

1. Sajili biashara.
2. Tafuta chumba na uhitimishe kukodisha.
3. Kununua vifaa vya biashara.
4. Kuajiri wafanyakazi.
5. Tengeneza mkakati wa uuzaji na njia ya kukuza huduma.

Usajili na makaratasi

Kufungua mkate, mjasiriamali lazima asijiandikishe tu na Ukaguzi wa Ushuru na Mfuko wa Pensheni, lakini pia kupata vibali kutoka kwa Rospotrebnadzor na Usimamizi wa Moto.

Mwanzoni mwa hatua hii, kutakuwa na swali la kuchagua fomu ya shirika na ya kisheria. Ili kutekeleza mkate mdogo, itabidi uchague kati ya mjasiriamali binafsi na LLC.

Inahitajika pia kusajili kwa usahihi nambari katika hati za usajili.

Ili kuzindua mradi wa mkate mdogo, 55.30 "Shughuli za mikahawa na mikahawa" lazima zisajiliwe kama nambari kuu.

Inasimamia shughuli zinazohusiana na uzalishaji wa bidhaa za chakula na uuzaji wao moja kwa moja mahali pa utengenezaji. Misimbo mingine pia inaweza kuongezwa, lakini hii lazima ibainishwe na ufunguo.

Baada ya kuwasilisha hati za kufungua mjasiriamali binafsi, ni muhimu kutatua suala la ushuru. Suluhisho mojawapo itakuwa kuchagua UTII, lakini haipatikani katika kila mkoa.

Mbali na hati za usajili ambazo hukuuruhusu kufanya shughuli za ujasiriamali, utalazimika pia kuteka vibali vingi vya vifaa, majengo, kazi ya wafanyikazi.

Kwa kuzingatia maalum ya mradi wa biashara, unahitaji kuwa tayari kwa ukaguzi wa mara kwa mara na huduma za usafi.

Kwa hivyo, ili kufungua duka la mkate unahitaji:

1. Peana hati za usajili kama mjasiriamali binafsi.
2. Chagua na kuandaa majengo kwa mujibu wa mahitaji ya ukaguzi wa serikali, uifanye salama kwa wafanyakazi na wageni.
3. Pata ruhusa ya kufungua katika Pozhnadzor na Rospotrebnadzor.

Pia kutoka kwa nyaraka za ziada utahitaji:

1. Hitimisho la SES juu ya kufuata (uchunguzi wa usafi na epidemiological);
2. Kitabu cha malalamiko na mapendekezo;
3. Vidokezo vya usafirishaji (TORG-12);
4. Mkataba wa kukodisha.

Kufanya kazi, utahitaji kununua rejista ya fedha na kuweka rejista ya fedha. Kwa upande wa muda, itakuchukua siku 2 hadi 3 za kazi kwa usajili.

Uchaguzi wa bidhaa za kuzindua mkate na uuzaji wa bidhaa za confectionery unapaswa kushughulikiwa kwa uangalifu sana. Mafanikio ya biashara yatategemea sana hii.

Ikiwa umechagua chaguo la biashara na ununuzi wa franchise, basi mshauri wa kampuni ya franchisor atakusaidia kuchagua majengo sahihi na kuipanga. Hii ni moja ya faida za kufanya kazi na franchise.

Ikiwa utafungua mkate mwenyewe, basi unapaswa kuzingatia nuances zifuatazo wakati wa kuchagua chumba:

• upitishaji wa mahali;
• upatikanaji wa usafiri;
• bei ya kukodisha;
• kukodisha kwa muda mrefu;
• uwezekano wa likizo ya kukodisha;
• ikiwa bili za matumizi zimejumuishwa katika kodi;
• ruhusa ya ukarabati na uundaji upya wa majengo;
• ruhusa ya kuweka matangazo ya nje.

Haupaswi kufungua duka la keki karibu na vyumba vya mazoezi ya mwili, vilabu vya michezo. Lakini ujirani na burudani za watoto na taasisi za elimu zitachangia mtiririko mzuri wa wateja.

Ukubwa wa majengo na mtindo wake kwa kiasi kikubwa inategemea muundo uliochaguliwa wa biashara. Haipaswi kuwa basement, maji inapaswa kutolewa kwa chumba, na mfumo wa uingizaji hewa unapaswa kuwa na vifaa.

Chaguo bora ni chumba kilicho na maonyesho makubwa ya kioo, ambayo itawawezesha kuonyesha bidhaa za maandamano, kuvutia wateja. Pia, ikiwa unapanga, pamoja na uuzaji wa moja kwa moja wa bidhaa, kuandaa mini-cafe ambapo wateja wanaweza kufurahia keki safi na kikombe cha kahawa, unahitaji kukodisha chumba ambacho utaweka meza 3-4.

Mbali na eneo la mteja na counter ya mauzo, ni muhimu kufikiri juu ya sehemu ya uzalishaji. Kulingana na dhana ya biashara iliyochaguliwa, eneo hili linaweza kufunguliwa au kufungwa.

Faida itakuwa uwepo wa mlango wa nyuma, ambapo itawezekana kusafirisha vifaa na malighafi bila kusumbua wateja.

Ikiwa unaamua kutekeleza mradi wa biashara sio tu katika uzalishaji, bali pia katika uuzaji wa bidhaa za confectionery, basi mahali panapaswa kuwa na trafiki nzuri. Katika jiji kubwa, fikiria chaguzi karibu na metro, taasisi za elimu, vituo vya ununuzi vikubwa.

Gharama za ukarabati hutofautiana kulingana na mtindo uliochaguliwa na dhana ya mradi. Kiwango cha chini - ni muhimu kupaka kuta na dari, tile sakafu. Hakikisha kuingiza gharama hizi katika sehemu ya mpango wa kifedha, kuhesabu malipo ya mradi.

Ununuzi wa vifaa itakuwa kitu cha gharama kubwa zaidi. Wakati huo huo, ubora wa bidhaa na matokeo ya mwisho hutegemea moja kwa moja ubora, utengenezaji wa vifaa.

Ili kupunguza gharama ya awali, unaweza kufikiria kununua vifaa vya kutumika.

Hapa tunawasilisha mpango wa biashara ambao unalenga kuzalisha na kuuza bidhaa zetu wenyewe ndani ya nchi.

Hii inahitaji ununuzi wa aina mbili za vifaa:

1. Kwa ajili ya utengenezaji wa moja kwa moja wa confectionery.
2. Kwa uuzaji wa bidhaa.

Aina ya uzalishaji wa vifaa ni pamoja na:

• bake;
• mchanganyiko wa unga;
• kabati;
• karatasi ya makaa;
• meza ya kukata unga;
• gari la kuoka;
• kipepeta unga.

Muswada wa wastani wa ununuzi wa orodha hii ya vifaa ni karibu rubles milioni 1.

Ili kuuza bidhaa, utahitaji:

• chumba cha friji;
• maonyesho ya joto;
• mashine ya pesa;
• sanduku la fedha au salama;
• meza ya muuzaji;
• rafu za kuhifadhi bidhaa.

Ikiwa muundo wa biashara hutoa mini-cafe kwenye tovuti, basi ni muhimu kununua samani kwa wageni:

• meza (vipande 3);
• sofa (vipande 2);
• kiyoyozi;
• viti (vipande 10;
• kioo;
• hanger.

Maswali juu ya ununuzi wa malighafi yana jukumu muhimu katika utekelezaji wa mradi huu. Zingatia sana ubora wa malighafi, kuegemea kwa wauzaji, bei na nyakati za utoaji.

Unaweza kutafuta washirika kupitia mtandao. Hii ni kazi ndefu na yenye uchungu. Haupaswi kuagiza bidhaa zote mara moja kutoka kwa muuzaji mmoja. Katika miezi ya kwanza, itakuwa vyema kufanya kazi na wauzaji 3-5 mara moja. Licha ya ukweli kwamba njia hii itahitaji muda na jitihada za ziada, itawawezesha kuamua muuzaji bora, ambaye itawezekana kuhitimisha mkataba katika siku zijazo na kuomba punguzo la ziada.

Inahitajika kuhitimisha makubaliano ya maneno juu ya vifaa na wauzaji katika hatua ya kupanga, ili baadaye hakutakuwa na ucheleweshaji wa wakati.

Usisahau kwamba pamoja na kusambaza bidhaa za msingi, unahitaji kutunza ununuzi wa bidhaa za ufungaji.

Faida na mafanikio ya uendelezaji wa huduma kwenye soko kwa kiasi kikubwa hutegemea wafanyakazi waliochaguliwa kwa usahihi. Kulingana na saizi ya biashara, unaweza kuhitaji muundo tofauti na idadi ya wafanyikazi.

Wafanyikazi lazima wajumuishe:

• confectioner;
• mwokaji (watu 2 kwa kila zamu)
• mwanateknolojia;
• muuzaji (watu 2);
• mkurugenzi (mhasibu);
• meneja wa mauzo;
• kusafisha mwanamke.

Ili kupunguza gharama chini ya kipengee cha gharama ya "Mshahara", unaweza kuajiri mhasibu kutoka kwa shirika la tatu, kulipa kazi ndogo wakati wa kuwasilisha ripoti kwa huduma ya kodi.

Inashauriwa kufanya saa za kazi za mkate kote saa, kwa kuzingatia maalum ya biashara. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuajiri wauzaji na waokaji kwa idadi mara mbili. Kuwa makini sana kuhusu uteuzi wa wauzaji.

Mbali na ujuzi wa mawasiliano na kuonekana kwa kupendeza, wanapaswa kuwa na ujuzi katika saikolojia ya mnunuzi, kuwa na uwezo wa kutoa bidhaa.

Video. Wazo la biashara la kufungua duka la mkate

Kwa mujibu wa muundo wa biashara na hadhira inayolengwa, inahitajika kukuza faida ya ushindani na mkakati wa uuzaji wa duka la mkate.

Ili kujitofautisha vyema na washindani, unahitaji kufikiria juu ya utambulisho wako wa shirika, kuzingatia ufungaji na huduma. Unaweza kuja na huduma za ubunifu ambazo zitatolewa tu katika mkate wako mdogo (pongezi za kibinafsi kwa keki au keki, uwasilishaji wa nyumbani, bidhaa zilizooka kwa agizo, n.k.)

Utangazaji wa huduma na bidhaa

Njia kuu za kukuza bidhaa zitakuwa mauzo ya moja kwa moja na utangazaji wa nje.

Kwa utangazaji mzuri wa bidhaa, ni muhimu kufikiria juu ya mpango wa uaminifu, kila aina ya matangazo, kadi za kusanyiko za punguzo kwa wateja wa kawaida. Hii itaongeza mauzo na kuunda msingi wa wateja waaminifu.

Makini na matangazo ya nje. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba watu mara nyingi hununua keki kwa msukumo. Alama za rangi, asili ya kuvutia ya nje, matangazo ya nje na alama zitasaidia kuongeza mauzo.

Wiki chache kabla ya ufunguzi wa mkate na uzinduzi wa uzalishaji, unaweza kuandaa kampeni ya matangazo ya kiasi kikubwa, na kufanya siku ya ufunguzi kuwa likizo. Kutangaza kwa sauti kubwa kuhusu kuingia sokoni, kupamba duka na puto, kupanga mashindano, mauzo ya matangazo.

Neno la kinywa litaanza kufanya kazi miezi 6-8 tu baada ya uzinduzi wa mradi huo, lakini kwa hili unahitaji kutunza sifa ya kampuni, utambulisho wako wa ushirika.

Hatua bora ya uuzaji itakuwa kuunda kitambulisho chako cha ushirika na ufungaji wa zawadi. Kwa kuzingatia ushindani mkali katika sehemu hii, hii itawawezesha kusimama kutoka kwa maduka mengine ya confectionery. Kwa kuongeza, mwenendo wa kisasa unahitaji mbinu ya ubunifu kwa kubuni ya si tu bidhaa yenyewe, bali pia ufungaji wake.

Usisahau kwamba "hila" hii inakufanyia kazi, lazima uangalie sana sifa ya kampuni. Sifa ya kampuni ina wafanyikazi wa hali ya juu, anuwai ya huduma, ufanisi wa huduma, uwiano bora wa ubora wa bei.

Kama ilivyoelezwa hapo juu, kwa biashara ya franchise, bajeti ya utangazaji inaweza kuwa ndogo.

Mpango wa kifedha

Kulingana na muundo wa biashara, kutoka kilo 50 hadi 100 za bidhaa zinaweza kuuzwa kila siku. Ni ngumu kuzungumza juu ya kiasi halisi cha mapato ya kila siku, kwani mengi inategemea anuwai ya bidhaa.

Muswada wa wastani wa mteja mmoja itakuwa rubles 100.

Awali:

• matengenezo - rubles elfu 100;
• ununuzi wa vifaa vya kibiashara - rubles elfu 900;
• usajili wa biashara - elfu 3;
• matangazo ya ufunguzi - elfu 10;
• ununuzi wa bidhaa - 50 elfu

Jumla: rubles 1063,000

Kudumu:

• mshahara wa wafanyikazi - elfu 70;
• kukodisha kwa majengo - elfu 20;
• huduma - elfu 15;
• ununuzi wa bidhaa - elfu 60;
• gharama za ziada - 30 elfu.

Jumla: rubles 195,000

Kipindi cha wastani cha malipo, pamoja na mpango ulioandaliwa vizuri na kufuata madhubuti kwake, ni miezi 4-5.

Faida kuu itakuwa uuzaji wa moja kwa moja wa bidhaa zetu wenyewe. Kwa kuongeza, unaweza kuendeleza biashara yako kwa kuanzisha ushirikiano, kuhitimisha makubaliano ya utoaji wa jumla kwa maduka makubwa, miji ya confectionery, nk.

Video. Vipengele vya uzalishaji wa mkate

Hitimisho

Kama unaweza kuona, mchakato wa kutekeleza wazo la biashara la kufungua mkate wa mkate wa confectionery ni rahisi sana.

Jambo kuu ni kufuata wazi mpango ulioendelezwa na kuzingatia udhaifu wote wa mradi huo.

Ili kupunguza hatari katika hatua ya kwanza ya uzinduzi wa mradi, fuata vidokezo hivi rahisi:

• fikiria juu ya urval na uangazie nafasi zenye chapa;
• kuanza kwa kuoka nafasi 8-10;
• kuzingatia hadhira lengwa;
• usianze uzalishaji na batches kubwa.

Video. Kufungua mkate wako mwenyewe