Jinsi ya kupika cutlets nyama ya kusaga: mapishi ladha. Kichocheo cha cutlets nyama juicy katika maziwa

Neno "cutlet" lilikuja kwa Kirusi kutoka kwa Kifaransa; la côtelette ni kipande cha nyama kwenye ubavu. Kwa hivyo katika nyakati za zamani ilikuwa rahisi zaidi kula kwa mikono yako. Pamoja na ujio wa cutlery, haja ya mifupa kutoweka. Vipande vya nyama viliondolewa kutoka kwao. Na cutlet ilianza kubadilika. Walianza kupiga nyama ili kuifanya iwe laini na mkate ili kudumisha juiciness yake. Utaratibu huu ulifanyika kote Ulaya. Leo, cutlet tu ya Kiev, ambayo mara nyingi hufanywa na mfupa, inatukumbusha siku za zamani.

Uchaguzi wa nyama

Kwa cutlets, unaweza kutumia kipande cha brisket au bega; goulash iliyokatwa pia inafaa. Lakini kumbuka kuwa wafanyabiashara wa sokoni wanaweza kukuuzia nyama mbaya. Kwa hiyo, wakati ununuzi, unapaswa kuuliza kuona kipande kutoka pande zote.

Cutlets ni bora kufanywa kutoka nyama kilichopozwa, sio waliohifadhiwa.

Cutlets ladha zaidi hufanywa na kuongeza ya nyama ya mafuta - nguruwe au hata mafuta ya nguruwe.

Nyama kwa cutlets haipaswi kuwa konda, kuchukua na mafuta - basi cutlets itakuwa juicy.

Ni vizuri kufanya cutlets kutoka aina mbili au hata tatu za nyama. Unaweza kuchanganya nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe, unaweza kuongeza kuku kwao.

Nyama ya chini

Hakikisha kuongeza vitunguu kwenye nyama iliyokatwa. Imevingirwa pamoja na nyama au kung'olewa vizuri sana. Vitunguu vilivyokatwa kwenye vipande vinapaswa kuwekwa kwenye grinder ya nyama kati ya vipande vya nyama.

Inashauriwa kuandaa cutlets tu kutoka kwa nyama iliyopangwa tayari. Ikiwa unafanya nyama iliyochongwa mapema, usiweke mkate ndani yake, usiongeze chumvi au viungo.

Nyama iliyokatwa lazima ikandwe kwa mkono. Unaweza hata kuipiga kwa mikono yako - kwa njia hii itageuka kuwa laini na laini.

Unahitaji kukanda nyama ya kukaanga kwa muda mrefu, unaweza kuipiga kwa mikono yako, kutupa kutoka mkono mmoja hadi mwingine, au kuipiga kwenye meza. Yote ili misa ya nyama ijazwe na oksijeni na inakuwa zaidi ya viscous na homogeneous.

Vijiko kadhaa vya maji ya barafu vilivyoongezwa wakati wa kukanda vitaongeza juiciness kwa nyama ya kusaga. Unaweza pia kuongeza kijiko cha mafuta ya mboga.

Mchemraba wa siagi baridi iliyoongezwa mwishoni mwa kukandamiza itafanya cutlets juicy na airy zaidi.

Picha: Shutterstock.com

Mkate

Ili kuzuia cutlets kutoka kuanguka mbali, kuongeza mkate kwao.

Unahitaji kuloweka mkate uliokaushwa; mkate mpya hautoi kiwango cha gluteni kinachohitajika "kuunganisha" nyama ya kusaga pamoja.

Kupunguza kalori

Badala ya mkate, unaweza kuongeza zucchini iliyokatwa vizuri kwenye nyama iliyokatwa. Itatoa juiciness ya cutlets, lakini ladha yake itakuwa karibu kuonekana.

Unaweza pia kuongeza karoti iliyokunwa, malenge, beets kwa cutlets - mboga hizi zote zitaongeza juiciness kwao.

Badala ya mkate, unaweza kuchanganya yai nyeupe iliyopigwa kwenye nyama iliyokatwa. Itaunganisha nyama ya kusaga na kuzuia cutlets kutoka kuanguka mbali. Lakini labda itawafanya kuwa wagumu kidogo.

Kuiga

Ni bora kupoza nyama ya kusaga kwa nusu saa kabla ya kuigwa.

Ili iwe rahisi kugawanya nyama ya kukaanga katika sehemu, unahitaji mvua mikono yako na maji.

Jaribu kufanya cutlets ya ukubwa sawa.

Wakati wa kufanya cutlet, piga kwa mikono yako na jaribu kuifanya sare, bila seams. Kwa njia hii hatatoa juisi yake.

Kupika mkate

Katika unga wa kawaida

Katika mikate ya mkate (nyeupe na rye)

Katika karanga zilizokatwa

Katika sesame ya ardhini

Kukaanga

Weka cutlets juu ya moto, lakini si overheated kikaango. Inapendekezwa kuwa ina chini nene.

Cutlet ni kukaanga juu ya moto mkali kwa dakika 1-2 kwa upande mmoja, basi moto unahitaji kupunguzwa na kuchomwa kwa upande huo kwa dakika nyingine 3-4. Na kisha ugeuke na kurudia mchakato.

Wakati wa kukaanga, cutlets zinahitaji kugeuzwa kidogo. Kisha ukoko wao hautaanguka na juiciness yao haitatoweka.

Unaweza kuleta cutlets kwa utayari katika tanuri au chini ya kifuniko tight juu ya moto mdogo. Hii itachukua dakika 7-10.

Mchuzi hutiwa baada ya cutlets ni kukaanga na kufunikwa na kifuniko. Unaweza tu kutumia cream ya sour, au unaweza kuandaa kitu ngumu zaidi.

Usiongeze maji kwenye cream ya sour ili kufanya mchuzi zaidi, hii itaharibu cutlets na kuua juisi yao wenyewe.

Picha: Shutterstock.com

Jinsi ya kuamua utayari

Kipande kinahitaji kutobolewa; ikiwa juisi inatoka wazi, iko tayari.

Ikiwa ulikaanga cutlet kwa kama dakika 20, ambayo dakika 5-7 chini ya kifuniko, basi hii inatosha kuwa tayari.

Ukitaka kuchanganyikiwa

Cutlets ni bora kufanywa kutoka nyama ya kusaga. Ni hapo tu utahitaji kukanda nyama iliyochikwa vizuri ili isianguke.

Mapishi ya msingi ya cutlet

400 g nyama ya nguruwe goulash

2 vitunguu vya kati

1/4 mkate mweupe

1 glasi ya maji

chumvi na pilipili kwa ladha

2-3 tbsp. l. unga

1 kikombe sour cream

Hatua ya 1. Kata mkate katika vipande vikubwa na kuongeza maji.

Hatua ya 2. Osha nyama, onya vitunguu na ukate sehemu 4. Kusaga nyama na vitunguu kupitia grinder nzuri.

Hatua ya 3. Geuza mara ya pili. Chumvi na pilipili. Changanya vizuri na ukanda nyama ya kusaga kidogo, kama unga.

Hatua ya 4. Gawanya nyama iliyokatwa katika sehemu 3-4 na kupiga kila mmoja kwa mikono yako kwa angalau dakika.

Hatua ya 5. Ondoa ukoko kutoka kwa mkate, itapunguza mkate na uongeze kwenye nyama iliyokatwa.

Kidokezo: Ikiwa nyama iliyochongwa inaonekana kavu kidogo, unaweza kuongeza maziwa kidogo, au maji na mafuta ya mboga.

Hatua ya 6. Fomu ya cutlets. Pindua kwenye unga.

Kidokezo: Wakati wa mchakato wa uchongaji, unaweza kuwapiga cutlets kidogo zaidi na mitende yako, kuwapiga.

Hatua ya 7. Joto sufuria ya kukata na mafuta. Weka cutlets na kaanga juu ya moto mkali kwa nusu dakika (mpaka ukoko utengeneze).

Hatua ya 8. Kupunguza moto na kaanga juu ya moto mdogo kwa dakika nyingine 2-3.

Hatua ya 9. Geuza vipandikizi na kaanga kwanza juu ya moto mwingi na kisha juu ya moto mdogo kama ilivyoelezwa katika hatua ya 7 na 8.

Hatua ya 10. Acha sufuria kwenye moto mdogo, funga kifuniko na uache cutlets kwa kaanga kwa muda wa dakika 7-15 (kulingana na ukubwa wa cutlets).

Kidokezo: Katika hatua hii, unaweza kumwaga cream ya sour juu ya cutlets ili kuunda mchuzi. Usiongeze maji kwa hali yoyote, vinginevyo cutlets itageuka kuwa rag.

Hatua ya 11. Ondoa kutoka kwa moto, mimina katika cream ya sour, nyunyiza na mimea, utumie moto.

Leo nataka kugeuka kwenye sahani ya ladha ambayo tunapenda kupika kwa chakula cha mchana na chakula cha jioni - tutatayarisha cutlets ya matiti ya kuku. Cutlets ya kuku ni kitamu sana, watu wazima na watoto wanawapenda, lakini matatizo yanaweza kutokea kwa kupikia kutoka kwa matiti ya kuku. Na yote kwa sababu sio kila mtu anayeweza kugeuza nyama ya matiti kavu kuwa vipandikizi vya juisi na laini. Kwa hivyo, hebu tuone jinsi ya kupika cutlets kutoka kwa matiti ili waweze kuwa laini, juicy na hudhurungi ya dhahabu, kwa kutumia viungo tofauti na njia za kupikia. Baada ya yote, kama tunavyojua, njia nyingi mara nyingi husababisha kufikia lengo.

Cutlets kuku ni nzuri kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni. Unaweza kufanya mengi yao kwa familia kubwa au kwa milo kadhaa. Weka kwenye sufuria kubwa na utumie kama inahitajika. Ni rahisi sana unapokuwa kazini na watoto na mume wako wenye njaa wanapekua jokofu.

Zimeandaliwa kwa urahisi kabisa, ni muhimu kujua kanuni za msingi na uwiano na cutlet itakuwa karibu kugeuka. Jambo kuu ni kujua siri chache za kuandaa vipandikizi vya kuku laini na laini.

Wacha tujue chaguzi zinaweza kuwa nini.

Cutlets kuku - mapishi rahisi kwa ajili ya kufanya cutlets matiti

Hebu tufikiri kwamba hii ni kichocheo cha classic cha kufanya cutlets kuku kutoka matiti. Classic kwa sababu labda inajulikana kwa wengi, kwa sababu cutlets ni tayari kutoka kwa aina nyingine ya nyama ya kusaga kwa njia sawa. Kwa mfano, cutlets maarufu kutoka kwa mchanganyiko wa nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe, wale wanaoitwa nyumbani. Vipandikizi vya matiti ya kuku vinaweza kutayarishwa kwa njia ile ile, shukrani kwa ukweli kwamba tunaweka vitunguu, mkate na mayai, hazitakuwa kavu na ngumu.

Utahitaji:

• kifua cha kuku - pcs 2,
• vitunguu - kipande 1 kikubwa,
• vitunguu - 1 karafuu,
• yai - kipande 1,
• mkate mweupe - vipande 2,
• unga au makombo ya mkate,
• chumvi na pilipili kwa ladha.

Maandalizi:

1. Kata matiti ya kuku katika vipande vidogo kwenye nafaka. Ikiwa unatumia waliohifadhiwa, futa kabisa ili hakuna barafu ya ziada iliyobaki, ambayo itafanya cutlets chini ya kupikwa ndani. Kata vitunguu ndani ya robo, na vitunguu pia.

2. Sasa jitayarisha nyama ya kusaga. Kusaga kuku katika grinder ya nyama au kutumia blender. Ikiwa una grinder ya nyama, basi huku ukipiga kuku, kuweka vitunguu na vitunguu ndani yake, pia watakatwa na baadaye kuchanganywa na nyama. Ikiwa una blender, hasa iliyo na bakuli ndogo, na unapaswa kuongeza nyama katika sehemu, basi unaweza kukata vitunguu na vitunguu tofauti na kisha uongeze kwenye nyama. Ikiwa unapenda vipande vikubwa vya vitunguu kwenye cutlets, unaweza kukata vitunguu kwa kisu. Lakini familia yangu, haswa mtoto, haitakula vitunguu katika fomu hii, kwa hivyo nimefichwa kwa usalama, ndogo na isiyoonekana.

3. Ongeza yai na chumvi ili kuonja kwa nyama ya kusaga. Unaweza pia kuongeza pilipili kidogo nyeusi kwa ladha. Yai katika cutlets yetu itakuwa kipengele cha kufunga ili wasiwe na crumbly na si kuanguka mbali.

4. Loweka vipande vya mkate, ikiwezekana bila ukoko, kwa kiasi kidogo cha maji ili mkate ugeuke kuwa mush. Kisha ongeza kwenye nyama iliyokatwa na uchanganya kila kitu vizuri.

5. Sasa unaweza kuanza kuunda cutlets kuku. Ili kuhakikisha kuwa zina ukubwa sawa, chukua kijiko na ukitumie kuchota nyama ya kusaga kutoka kwenye bakuli. Kijiko kimoja - cutlet moja. Fanya patty ya mviringo na uifanye kwenye unga au mkate wa mkate, kulingana na ladha yako. Ni bora kufanya cutlets kuku matiti gorofa kidogo, basi wao kaanga kwa kasi ndani na si kukauka.

6. Joto sufuria ya kukata juu ya joto la kati, mimina mafuta ya mboga juu yake na kuweka cutlets. Fry yao upande mmoja kwa dakika 5-8, kisha ugeuke kwa dakika nyingine 7-10. Ikiwa huna uhakika kama zimepikwa, toboa kata moja katikati na uone juisi inatoka rangi gani, pink inamaanisha kuwa bado haijawa tayari. Unaweza kufunika na kifuniko, kupunguza moto na kupika kwa dakika nyingine 5.

Cutlets zetu za kuku za kupendeza ziko tayari. Alika kila mtu kwenye chakula cha mchana!

Vipandikizi vya matiti ya kuku na semolina na bila mkate

Njia inayofuata ya kuandaa cutlets ya matiti ya kuku haijumuishi utumiaji wa mkate, tutaibadilisha na semolina. Usijali, cutlets bado itakuwa laini na kitamu. Semolina ni ngano ile ile ambayo mkate hufanywa, iliyosagwa tu kuwa nafaka ndogo. Kwa hivyo, katika cutlets huvimba na hutoa mali yake karibu kama mkate.

Utahitaji:

• matiti ya kuku - kilo 1 (vipande 4);
• vitunguu - vipande 1-2,
• semolina - vijiko 7-8,
• yai - kipande 1,
• cream cream - kijiko 1,
• mafuta ya mboga kwa kukaanga,
• chumvi na pilipili kwa ladha.

Maandalizi:

1. Andaa matiti ya kuku ya kusaga. Kutumia grinder ya nyama, blender au processor ya chakula, chochote unacho nyumbani. Nyama iliyokatwa inapaswa kukatwa vizuri.

2. Kata vitunguu vizuri sana. Ikiwa hupendi kulia, unaweza kukata vitunguu katika blender. Pia husaidia suuza vitunguu na maji ya barafu kabla ya kukata.

3. Ongeza yai moja ghafi, kijiko cha chumvi, semolina na vijiko viwili vya cream ya sour kwa nyama iliyokatwa. Cream cream, kwa njia, inatoa cutlets ladha ya kupendeza ya maridadi na juiciness. Mimina semolina kwa utulivu katika fomu kavu; hauitaji kufanya chochote nayo kwanza, wala chemsha au loweka.

4. Sasa changanya kila kitu vizuri. Kwanza, tumia kijiko, na kisha unaweza kutumia mkono wako, kama tu kukanda unga. Baada ya hayo, acha nyama iliyochikwa peke yake kwa dakika 30, hii itatoa semolina iliyoongezwa kwake fursa ya kunyonya kioevu na kuvimba. Hii ni hatua inayohitajika katika mapishi.

5. Joto sufuria ya kukata kwenye jiko. Lowesha mikono yako kwa maji ili kuzuia nyama ya kusaga isishikane na kuunda vipandikizi vidogo. Weka cutlets katika mafuta ya moto na kaanga mpaka undersides ni kahawia. Shukrani kwa semolina iliyokatwa, inashikilia sura yake vizuri na haina kuenea.

6. Kisha pindua na kaanga upande mwingine hadi rangi ya dhahabu. semolina sawa huruhusu cutlets kuwa kahawia bila kutumia mkate, na cutlets inaonekana hamu sana. Kaanga cutlets mpaka kupikwa, si zaidi ya dakika 20 jumla, dakika 10 kila upande. Lakini ikiwa tu, toboa cutlet na uangalie mchuzi unaozunguka ili kuona ikiwa ni nyekundu.

Sasa cutlets ya matiti ya kuku ya dhahabu na semolina iko tayari. Jambo la kufurahisha zaidi ni kwamba hautapata hata athari za semolina kwenye vipandikizi vilivyokamilishwa, haina ladha au "crunch", inayeyuka kabisa na unapata vipandikizi vya kupendeza tu.

Jinsi ya kupika cutlets kuku ili juicy - mapishi ya video

Ninashiriki nawe kupata moja muhimu sana. Katika kichocheo hiki cha video utajifunza jinsi ya kupika cutlets ya matiti ya kuku ili wawe na juisi na zabuni. Matiti, kama unavyojua, ni nyama konda, ambayo wakati wa kukaanga mara nyingi hupoteza juisi zake zote na kukauka, na kuwa mpira, kwa sababu haina safu ya mafuta hata kidogo. Kwa hiyo, ili kufikia upole na juiciness kutoka kwa cutlets ya kuku ya mono tu kwa msaada wa viungo vya ziada. Katika kesi hii, vitunguu vingi, mkate uliowekwa kwenye maziwa, yai nyeupe na viazi mbichi moja hutumiwa.

Hii ni siri ya zamani; hata mama yangu alinifundisha nikiwa mtoto kuongeza viazi moja ndogo kwenye vipandikizi. Na hii inatumika kwa aina zote za cutlets. Ninaweza kusema kutokana na uzoefu wa kibinafsi kwamba inafanya kazi. Viazi husaidia cutlets kukaa juicy. Ikiwa bado haujajaribu toleo hili la cutlets kuku, basi fanya majaribio. Ladha ya viazi haionyeshwa, haionekani. Lakini wakati huo huo, cutlets ni juicy na fluffy, na ukoko wa dhahabu kahawia. Nini kingine kinachohitajika?

Tazama kichocheo cha kina na uitumie, wapendwa wako watakushukuru.

Cutlets kuku ladha na jibini - hatua kwa hatua mapishi na picha

Njia nyingine ya kujifurahisha ya kufanya cutlets kuku kuvutia na juicy ni kuongeza stuffing kwao. Nani anaweza kubishana na ukweli kwamba jibini ni karibu bora kwa hili, kwani ina ladha nzuri na kuku. Kuandaa cutlets vile si vigumu kabisa, na kuangalia jinsi kaya inapata mshangao ndani ya cutlet ni ya kupendeza mara mbili. Kwa nini katika mapacha? Kwa sababu ni kitamu sana!

Utahitaji:

• matiti ya kuku - kilo 0.5,
• jibini ngumu - gramu 100,
• yai - kipande 1,
• vitunguu - 2 karafuu,
• bizari - rundo ndogo,
• makombo ya mkate,
• chumvi na pilipili kwa ladha.

Maandalizi:

1. Andaa matiti ya kuku ya kusaga. Kutumia grinder ya nyama au blender, chochote unacho mkononi. Chumvi na pilipili, unaweza kuongeza viungo vyako vya kuku vya kupenda, lakini sio sana. Vunja yai moja hapo.

2. Osha na kavu kundi la bizari safi. Kata laini, ikiwezekana bila shina. Ongeza mimea kwa nyama iliyokatwa. Itatoa harufu nzuri kwa cutlets zetu za baadaye. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, unaweza kushinikiza kupitia vyombo vya habari vya vitunguu.

3. Sasa changanya kila kitu vizuri, ukitumia mikono yako. Kukanda nyama ya kusaga ni sawa na kukanda unga; harakati zile zile hutumiwa. Ni muhimu sana kupiga nyama ya kusaga kidogo kwa kuinua juu ya bakuli na kuitupa nyuma. Hii itafanya cutlets kuwa laini na zabuni zaidi.

5. Chukua jibini ngumu na uikate kwenye rectangles ndogo. Tutaifunga ndani ya cutlets, hivyo inapaswa kuingia kabisa ndani yao kwa ukubwa.

6. Sasa unahitaji kuchukua nyama kidogo ya kusaga, si zaidi ya kiganja cha mkono wako. Tengeneza keki ya mviringo kutoka kwake, weka jibini katikati na uifunge. Unene wa nyama iliyochongwa haipaswi kuwa ndogo sana ili jibini, wakati wa kuchemsha wakati wa kaanga, haitoke nje.

7. Kutoa cutlets sura hata na roll katika breadcrumbs. Ikiwa huna, unaweza kutumia unga, cutlet pia itageuka rangi ya dhahabu.

8. Fry cutlets katika sufuria kukaranga juu ya joto kati kwa dakika 10 kila upande. Cutlet inapaswa kuwa kahawia ya dhahabu, lakini sio kuteketezwa.

Vipandikizi hivi vya kuku na jibini vinatumiwa vyema vya moto wakati jibini ndani bado ni laini na kunyoosha. Ni kitamu sana na ya kuvutia kula, hasa watoto wanafurahiya.

Bon hamu!

Fluffy kuku matiti cutlets - njia ya kupikia na oatmeal

Ni aina gani ya bidhaa ambazo wapishi wenye rasilimali hutumia kuandaa vipandikizi vya kuku vya ladha na vya juisi? Tunapika kutoka kwa matiti ya kuku, na pamoja nao daima kuna nafasi ya kufanya cutlets kavu kidogo au rubbery. Ilifanyika mara moja kwamba cutlets ya kuku ya kuku iligeuka rubbery, na kisha nikagundua kuwa mahali fulani kichocheo kilikuwa na kasoro. Ingawa hii haitafanya kazi na chaguo hili la kupikia. Wakati huu, oatmeal itatusaidia. Na usijali, haitafanana na uji wa kukaanga, itakuwa tu ladha ya cutlets kuku laini.

Utahitaji:

• kifua cha kuku kilichokatwa - kilo 0.5,
• oat flakes papo hapo - gramu 150,
• maziwa ya moto - gramu 150,
• vitunguu - 1 kubwa,
• vitunguu - 2 karafuu,
• yai - kipande 1,
• paprika ya ardhini - Bana,
• chumvi na pilipili kwa ladha.

Maandalizi:

1. Wacha tuache sehemu ambayo tunatayarisha matiti ya kuku ya kusaga. Nadhani kila mtu anapaswa kukabiliana na hili. Ifuatayo, unahitaji loweka oatmeal na maziwa. Mimina maziwa juu ya nafaka na uiache ili kuvimba hadi imechukua maziwa yote.

2. Kitunguu lazima kikatwa. Ifanye kwa njia ambayo ni rahisi kwako. Unaweza kuikata vizuri kwa kisu au kusugua. Unaweza kutumia blender. Yote inategemea ikiwa unapenda vipande vya vitunguu kwenye vipandikizi vyako. Vunja yai ndani ya nyama ya kusaga.

3. Pia kuongeza vitunguu iliyokatwa na vitunguu, oatmeal na viungo vyote: chumvi, pilipili, paprika.

4. Changanya yote vizuri ili viungo vyote viunganishwe kabisa. Nyama iliyokatwa itakuwa laini na yenye juisi.

5. Tumia mikono yako au kijiko kuunda patties ndogo. Ikiwa utawapunguza kidogo, watapika kwa kasi zaidi. Viweke kwenye kikaangio chenye joto kali na mafuta na vigeuze huku vikiwa kahawia.

6. Cutlets vile ni kukaanga kikamilifu na si kupoteza juiciness yao bila mkate. Watageuka kuwa laini na ukoko wa dhahabu. Fry yao juu ya joto la kati na kuamua utayari kwa kutoboa, jambo kuu ni kwamba hakuna juisi ya pink inapita nje. Ili kuhakikisha kuwa zimekaanga ndani, unaweza kuzifunika kwa kifuniko na kuzima moto mdogo kwa muda wa ziada. Ukoko hautakuwa crispy, cutlets itakuwa laini, lakini ladha itabaki bora.

Bon hamu! Kuandaa cutlets ladha na kufurahisha wapendwa wako.

Zabuni cutlets kuku na jibini Cottage - video mapishi

Na mwisho nataka kuongeza kichocheo kimoja zaidi na kiungo kisicho kawaida. Kabla ya kupata kichocheo hiki, sikujua kwamba vipandikizi vya kuku vinageuka kitamu sana ikiwa unaongeza jibini la Cottage kwao. Huu ulikuwa ugunduzi wa kweli kwangu. Lakini kwa kuwa mimi si mgeni kwa majaribio ya upishi, niliamua kujaribu kichocheo hiki. Na unajua, sikujuta hata kidogo. Licha ya asili yao isiyo ya kawaida, cutlets ni kitamu sana. Nani angefikiria kuwa jibini la Cottage huwapa ladha kama hiyo?

Ninakushauri kuchukua uhuru na ujaribu kupika cutlets hizi za kuku. Kwa uwazi, njia rahisi ni kutazama kichocheo kwenye video; hatua zote za maandalizi zimeelezewa vizuri sana hapa.

Ni hayo tu. Subiri mapishi mapya na mawazo ya kuvutia. Baadaye!

Habari za mchana wapendwa. Wacha tuzungumze juu ya cutlets leo, au tuseme, hebu tuangalie mapishi ya cutlets za juisi zilizotengenezwa kutoka kwa aina tofauti za nyama ya kukaanga. Inaweza kuonekana kuwa hakuna chochote ngumu hapa, nyama ya kusaga, mkate, yai, changanya yote na kaanga.

Lakini mambo hayafanyiki kama inavyopaswa. Ni ngumu sana kwa mama wachanga wa nyumbani. Unapaswa kufanya makosa mara nyingi kabla ya kupata cutlets fluffy na juicy ili familia nzima inawapenda.

Ndiyo sababu tulijaribu kukusanya sio mapishi tu, bali pia kufunua siri za kufanya cutlets ladha au nyama za nyama, kama vile pia huitwa.

Pia, kuna karibu kila mara cutlets kwenye meza ya likizo. Wakati mwingine chakula cha mchana cha kawaida au chakula cha jioni hawezi kufanyika bila wao. Wanaweza kupamba meza yoyote ya likizo. Kila mama wa nyumbani anataka kupika kitu cha kuvutia na kisicho kawaida. Na hiyo ni nzuri. Unaweza kufanya kichocheo chako mwenyewe na kusifu mbele ya wageni wako na kadhalika.

Lakini kabla ya kupika, unahitaji kujua sheria chache rahisi. Hazikuvumbuliwa hivyo tu; huu ni uzoefu wa akina mama wa nyumbani wengi wa nyakati zote. Hebu tuangalie kwa karibu.

Jinsi ya kupika cutlets juicy na kitamu?

Cutlets lazima iwe kitamu sana, hii sio mzozo. Lakini pia ni muhimu kwamba wao si kavu na fluffy. Inategemea mambo mengi. Kama vile uchaguzi wa nyama ya kusaga, njia ya kuchanganya nyama ya kusaga, viungo vya ziada, na kadhalika. Na bila shaka uzoefu.

Sasa hebu tuangalie kwa undani zaidi mapishi ya vipandikizi vya nyama ya kukaanga, au tuseme, jitayarishe kwanza nyama ya kusaga.

Kwa njia, ni bora kufanya nyama ya kukaanga mwenyewe. Mimi kamwe kupendekeza kununua katika duka, kwa sababu huwezi kujua nini na jinsi ni kushiriki katika hilo. Kawaida, nyama ya kusaga iliyonunuliwa kwenye duka haifanyi vipandikizi vyema vya nyumbani.

Kuchagua nyama kwa cutlets.

Kwanza kabisa, unahitaji kuamua ni aina gani ya nyama utakayotumia kutengeneza cutlets. Kawaida mimi hufanya hivi: nyama yoyote niliyo nayo, ndiyo ninayotumia. Lakini sio hivyo kila wakati. Ikiwa tunataka kushangaza wageni, au hata familia yetu tu kwenye chakula cha jioni, basi tunafikiria kila kitu mapema.

Uchaguzi wa nyama pia huathiri maudhui ya kalori. Hivi ndivyo unavyoweza kugawanya nyama kwa maudhui ya kalori:

• Juicy zaidi na high-kalori ni cutlets nyama ya nguruwe. Maudhui ya kalori ni karibu 350 kcal/100 g (290 kcal/100 g wakati wa mvuke).
• Ukifanya hivyo mchanganyiko wa nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe, basi maudhui ya kalori yatakuwa karibu 267 (190) kcal / 100 g. Ni bora kuondokana na nyama ya nguruwe iliyokatwa kwa 2/3 na nyama ya nyama ya nyama.
• Wakati wa kutumia safi nyama ya ng'ombe maudhui ya kalori ni hata kidogo: 235 (172) kcal / 100 g.
• Chakula zaidi ni cutlets kuku. Maudhui ya kalori hapa ni takriban 145-125 kcal / g 100. Lakini hugeuka kuwa kavu kidogo. Kwa hiyo, cutlets vile vyenye mafuta au livsmedelstillsatser nyingine, ambayo kuongeza kalori.
• Uturuki wa ardhini- chaguo bora zaidi sio tu kwa wale wanaotazama takwimu zao, bali pia kwa watoto. Nyama ya Uturuki yenyewe ni ya juisi kabisa na kalori sio juu: 180 kcal wakati wa kukaanga kwenye sufuria na 140 wakati wa kuanika.

Hatupaswi kusahau kwamba nyongeza kama vile mkate wa mkate, yai na mafuta huongeza maudhui ya kalori wakati wa kukaanga. Lakini bila hii, kwa kawaida huwezi kupata cutlets, na yote inategemea nini hasa tunataka kupika.

Jinsi ya kuchagua nyama inayofaa kwa nyama ya kusaga.

Usisahau kwamba mapishi ya vipandikizi vya nyama ya kukaanga yatageuka kuwa nzuri tu na nyama ya kukaanga ya nyumbani. Unahitaji kuchagua nyama sahihi na kuifanya mwenyewe. Kisha mafanikio hakika yatakungojea.

Hoja kuu ni nyama safi

• Wakati wa kuchagua nyama, hakikisha kukagua na kunusa. Nyama inapaswa kunuka kama nyama safi. Hakuna harufu mbaya, siki au harufu zingine zinazoonyesha nyama iliyozeeka au iliyochakaa.
• Nyama inapaswa kuwa elastic na imara. Ikiwa unasisitiza juu ya nyama kwa kidole chako, shimo lazima litoke hivi karibuni.
• Rangi ya nyama inapaswa kuwa nyekundu-nyekundu na unyevu. Haipaswi kuwa na maeneo yenye upepo au nyuso zenye utelezi.
• Kwa kondoo ni bora kuchukua paja au rump.
• Ikiwa unununua nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe au nyama ya ng'ombe, ni bora kuchukua: paja la nyuma, shingo, laini au bega.
• Wakati wa kuchagua nyama ya kuku, makini na miguu (ngoma na paja). Kisha cutlets hugeuka kuwa juicy zaidi. Matiti pia yanafaa - sehemu ya chini ya kalori, lakini badala ya kavu.

Ujanja wa cutlets kupikia.

Awali ya yote, nataka kutambua kwamba ni bora kupiga nyama kwa njia ya mesh ndogo, ikiwezekana mara 2-3. Hii itafanya cutlets kuwa fluffy zaidi. Baadhi ya mapishi ya cutlets ya nyama ya kusaga yenye juisi yanaonyesha moja kwa moja ni mara ngapi unahitaji kupotosha na sio kila wakati kupitia mesh gani.

Wengi wanasema kuwa ni bora kusonga kupitia gridi kubwa. Wao ni sawa, kwa upande mmoja. Kisha nyama hugeuka kuwa vipande vikubwa na hutoa juisi kidogo, ambayo ina maana ya maudhui ya chini ya mafuta. Lakini ikiwa unataka kupata cutlets za fluffy, basi ni bora kupotosha kupitia mesh nzuri, au hata bora kutumia blender.

Unachohitaji kuzingatia wakati wa kuandaa cutlets:

• Wakati wa kuongeza crumb kwa nyama ya kusaga, unahitaji kuchukua mkate wa ngano. Ikiwezekana mkate wa jana, kwa sababu mkate mpya utakupa uthabiti mbaya na kalori za ziada.
  Pia, kwa kilo 1 ya nyama unahitaji takriban 150-200 g ya crumb.
• Inahitajika kuloweka mkate katika maji yanayochemka, na sio katika maziwa, kama watu wengi wanavyoamini. Maziwa hunyima cutlets ya juiciness. Lakini crumb iliyotiwa ndani ya maji itaongeza fluffiness na airiness.
• Vitunguu huongeza juiciness kwa nyama ya kusaga. Inaweza kutumika 300 g kwa kilo 1 ya nyama. Vitunguu havitaharibu nyama ya kusaga kwa njia yoyote, badala yake, itakuwa tastier na juicier.
  

  Lakini huwezi kusaga vitunguu kupitia grinder ya nyama, kwani hii itapunguza juisi yote. Ni bora kuikata kwa kisu na kuiongeza kwenye nyama ya kukaanga.

• Ikiwa unataka kupata zabuni, cutlets zabuni, basi unaweza kuongeza mayonnaise kwa nyama ya kusaga, lakini kidogo tu, si zaidi ya 50 g.
• Ili kuzuia cutlets kutoka kuanguka mbali na kuwa zaidi fluffy, unaweza kuongeza viazi kwa grating yao kwenye grater nzuri.
• Ikiwa unatumia mayai kwenye nyama ya kukaanga, haupaswi kuwaongeza tu kwenye nyama ya kusaga. Kwanza, jitayarisha nyama iliyokatwa kabisa: ongeza kila kitu unachohitaji, ikiwa ni pamoja na viungo. Kanda vizuri. Na mwishowe ongeza mayai kwa njia hii:
  Tenganisha wazungu kutoka kwa viini. Kuwapiga wazungu mpaka povu fluffy. Na polepole kumwaga protini ndani ya nyama iliyopangwa tayari, kuchochea kutoka chini hadi juu.
  Jaribu njia hii na mara moja angalia jinsi cutlets kuchukua sura fluffy haki mbele ya macho yako.
• Ongeza viungo na chumvi kwa ladha yako. Hakuna vikwazo hapa. Ni bora kuwa na mboga nyingi kwenye mikate ya samaki.

Jinsi ya kufanya vizuri na kwa muda gani unapaswa kaanga cutlets nyama ya kusaga?

Wakati nikitafuta mapishi ya vipandikizi vya nyama ya kukaanga kwa meza yangu ya likizo, niligundua ukweli kwamba kichocheo hakisemi mengi juu ya jinsi ya kaanga vizuri vipandikizi.

1. Unahitaji kuunda cutlets, kuwafanya kuwa nene ya kutosha na si flatten sana. Ni bora kunyesha mikono yako na maji baridi ili iwe rahisi kuchonga.
2. Kwa kaanga sahihi, unaweza kuzuia upotezaji wa juiciness kwenye cutlets. Lakini kawaida hutumia mkate. Inashikilia juiciness ndani vizuri. Kawaida crackers au unga wa chumvi hutumiwa. Lakini semolina na mahindi ya Kijapani hufanya kazi vizuri.
3. Sufuria inapaswa kuwashwa vizuri juu ya moto wa kati. Mimina mafuta kwa kukaanga na kisha weka vipandikizi vyetu vya mkate.
4. Baada ya dakika 3-5, pindua cutlets zetu, punguza moto kwa kiwango cha chini, na funika sufuria. Kwa hivyo kaanga kwa dakika 15. Wakati huu, nyama na vitunguu ni kukaanga, na soya haina kuyeyuka.
5. Sasa fungua kifuniko, ongeza moto kwa wastani na ulete ukoko wa kupendeza.
6. Ni bora kubadilisha mafuta kila wakati unapokaanga.

Kwa wastani, kundi moja huchukua dakika 25 kupika kwenye sufuria. Lakini ni thamani yake.

Jinsi nyingine unaweza kupika cutlets?

Mbali na njia za kitamaduni, mapishi ya vipandikizi vya nyama ya kukaanga vinapendekeza kukaanga kwa mvuke, katika oveni na kwenye microwave. Hapa ni muda gani inachukua:

• Katika multicooker ambayo mama wa nyumbani wanapenda, katika hali ya "kukaanga" au "kuoka", kupikia cutlets pia huchukua dakika 20-25.
• Katika boiler mara mbili au multicooker na kazi hii itachukua dakika 25. Wakati huo huo, ina kalori kidogo na pia ni kitamu sana.
• Ikiwa unatumia kiambatisho cha mvuke cha microwave, unaweza kupika cutlets kwa dakika 15. Kwanza tu kupika kwa dakika 5, kisha ugeuke na upika kwa dakika nyingine 7-10.
• Ikiwa unatumia oveni kwa kuoka, basi kwa 180 ºС itachukua dakika 30.
• Katika microwave na nguvu ya 800 W unaweza kupika cutlets katika dakika 7.
• Katika kikaango cha hewa, cutlets huoka kwa dakika 20.

Hapa kuna angalia toleo la cutlets fluffy:

Mapishi bora ya cutlets nyama ya juisi na fluffy.

Sasa hebu tuangalie mapishi mbalimbali ya cutlets ya nyama ya kusaga yenye juisi. Wakati huo huo, usisahau kuhusu hila zilizoelezwa hapo juu. Hatutajirudia katika mapishi.

Hebu jaribu kuzingatia maelekezo tofauti, na aina tofauti za nyama.

Mapishi ya cutlets nyama ya kusaga Juicy - classic na mkate.

Wakati mwingine cutlets kama hizo huitwa "sahani za nyumbani." Kichocheo hiki kwa kweli hufanya cutlets kuwa ya kitamu zaidi na ya juiciness ya kawaida. Mara nyingi tunapika hizi kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni.

Tutahitaji:

1. nyama ya nguruwe - 300 g;
2. Nyama ya nyama - 300 g;
3. mkate wa mkate - 90-100 g;
4. Yai - kipande 1;
5. Vitunguu - pcs 2;
6. Vitunguu (hiari) - 2 karafuu;
7. Unga - 150 g;
8. Mafuta ya mboga;
9. Chumvi kwa ladha;
10. Viungo kwa ladha.

Hatua ya 1.

Kuandaa nyama iliyokatwa, saga nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe kwenye grinder ya nyama ya mesh mara 2 na kutumia blender. Mara moja kata vitunguu vizuri. Ongeza kwa nyama iliyokatwa.

Hatua ya 2.

Weka mkate wa mkate ndani ya maji yanayochemka ili loweka. Wakati tunapunguza vitunguu, ongeza chumvi na pilipili ili kuonja. Ongeza mkate kwa nyama, kupitisha kupitia grinder ya nyama na kuchanganya kila kitu vizuri.

Hatua ya 3.

Sasa yai, tofauti na wazungu na kuwapiga. Ongeza kwenye nyama iliyokatwa, changanya vizuri.

Hatua ya 4.

Sasa hebu tuunda mipira ya nyama kwa mikono yetu na tuifanye gorofa kidogo. Wakati huo huo, tunanyunyiza mikono yetu katika maji baridi ili nyama iliyochongwa isishikamane nao.

Hatua ya 5.

Sasa tembeza vipandikizi kwenye unga au unaweza kutumia mkate mwingine wowote.

Hatua ya 6.

Sasa kila kitu ni kama ilivyoelezwa hapo juu. Kwanza, kaanga upande mmoja juu ya joto la kati, kisha kupunguza moto kwa kiwango cha chini, pindua cutlets na kufunika na kifuniko. Kisha tunaileta kwa utayari na imefanywa.

Cutlets ya kuku iliyokatwa katika oveni.

Kama tulivyosema, cutlets hizi ni lishe sana na ni kamili kwa wale wanaokula. Watoto wanapenda sana cutlets hizi. Unaweza kutumia Uturuki badala ya kuku. Kisha cutlets itakuwa juicy zaidi.

Tutahitaji:

1. kifua cha kuku - 200 g;
2. Mkate wa ngano - 40-50 g;
3. Yai - kipande 1;
4. Vitunguu - kipande 1;
5. Vitunguu - 1 karafuu;
6. Chumvi kwa ladha;
7. Viungo kwa ladha.

Hatua ya 1.

Tunaosha kifua, kavu na kuitenganisha na mfupa. Tunapitisha fillet kupitia grinder ya nyama au blender.

Hatua ya 2.

Loweka mkate katika maji yanayochemka, baada ya dakika chache, itapunguza kidogo na uiongeze kwenye nyama iliyokatwa. Chumvi na pilipili ili kuonja, itapunguza vitunguu, ukate vitunguu vizuri, ongeza kwenye nyama ya kukaanga na uchanganya kila kitu vizuri.

Hatua ya 3.

Sasa ni juu ya yai, au tuseme nyeupe. Piga na kuongeza kwenye nyama iliyokatwa.

Hatua ya 4.

Washa oveni kwa joto la digrii 180. Wakati huo huo, weka foil kwenye karatasi ya kuoka. Tunaunda nyama iliyokatwa kwenye mikate isiyo nene sana na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka.

Hatua ya 5.

Oka cutlets katika oveni kwa dakika 30. Wakati tayari, unaweza kutumika.

Cutlets ya nyama ya nyama.

Mapishi ya vipandikizi vya juisi vilivyotengenezwa kutoka kwa nyama ya ng'ombe au nyama nyingine ni rahisi sana. Karibu kila kitu kinatayarishwa kulingana na mapishi sawa. Sasa hebu tuangalie mapishi rahisi zaidi, jambo kuu ni kuchagua nyama sahihi ili sio kavu.

Viungo:

1. nyama ya ng'ombe (veal) - 800 g;
2. Vitunguu - pcs 2;
3. Mkate - 140-150 g;
4. Yai - kipande 1;
5. Chumvi kwa ladha;
6. Viungo kwa ladha;
7. Mafuta ya mboga au siagi kwa kukaanga.

Hatua ya 1.

Tunapotosha nyama. Kata vitunguu vizuri na uongeze kwenye nyama iliyokatwa.

Hatua ya 2.

Loweka mkate wa ngano wa jana katika maji yanayochemka. Punguza na uongeze kwenye nyama iliyokatwa. Pilipili, chumvi kwa ladha na kuchanganya.

Hatua ya 3.

Tenganisha nyeupe kutoka kwa yai, piga na uongeze kwenye nyama iliyokatwa.

Hatua ya 4.

Kwa mikono ya mvua tunaunda mipira ya nyama, tuifanye kidogo na kuiweka kwenye sufuria ya kukata moto. Ninatumia mafuta ya mboga, lakini unaweza pia kaanga katika siagi. Hii itafanya cutlets kuwa juicy zaidi.

Sisi kaanga kulingana na teknolojia iliyoelezwa hapo juu. Wakati tayari, unaweza kutumika na sahani ya upande wa mboga.

Hapa kuna mapishi mengine mazuri:

Kichocheo kingine cha cutlets nyama, lakini kwa gravy.

Kawaida cutlets hutumiwa na sahani ya mboga au pasta. Kwa hivyo napenda kila wakati kutengeneza gravy kwa cutlets. Ni tastier na juicier. Maelekezo mengi ya cutlets nyama ya kusaga juicy kuruhusu kufanya gravy mara moja, si tofauti na cutlets, lakini pamoja ... Mara baada ya kujaribu, utakuwa daima kufanya hivyo kwa njia hii.

Tutahitaji:

1. Nyama ya ng'ombe - 500 g;
2. Viazi - pcs 2;
3. Yai - kipande 1;
4. jani la Bay - kipande 1;
5. Vitunguu - kipande 1;
6. Unga kwa mkate;
7. Chumvi na viungo kwa ladha;
8. Kijani.

Hatua ya 1.

Kupika nyama ya kusaga. Tunapitisha nyama kupitia grinder ya nyama mara 2-3. Kata vitunguu vizuri na uongeze kwenye nyama. Kusaga viazi kwenye grater nzuri na kuongeza wote mara moja. Chumvi na pilipili. Kata mboga vizuri na pia kwenye nyama ya kusaga.

Changanya kila kitu vizuri na kisha ongeza yai nyeupe iliyopigwa.

Hatua ya 2.

Sasa kwa mikono ya mvua tunaunda mipira ndogo nzuri. Pindua kwenye unga au mkate mwingine.

Hatua ya 3.

Tuta kaanga kidogo tofauti. Kaanga kwenye sufuria ya kukaanga moto pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.

Mchuzi yenyewe. Jaza vipandikizi kwenye sufuria ya kukaanga na maji, ya kutosha kufunika vipandikizi. Ongeza jani la bay, chumvi, viungo ili kuonja na funga tu kifuniko na uiruhusu ichemke kwa dakika 20 juu ya moto mdogo. Kisha cutlets itatoa ladha yao na harufu kwa mchuzi, itageuka kuwa ya kushangaza tu.

Ili kufanya gravy nene, unahitaji kuongeza unga ndani yake, ikiwa unapenda. Kisha unahitaji kuongeza vijiko kadhaa vya unga kwa kikombe cha 1/2, koroga na kumwaga kwenye mchuzi. Koroga mchuzi na uiruhusu ichemke kwa dakika kadhaa. Kisha unaweza kuweka cutlets yetu na gravy kando.

Juicy kusaga cutlets kuku stuffed na jibini.

Baadhi ya mapishi ya cutlets ya nyama ya kusaga yenye juisi yanahitaji kujazwa. Unaweza kujaribu na kujaza tofauti. Tunapenda kujaza jibini zaidi, kwa hiyo tunawasilisha kichocheo hiki.

Tutahitaji:

1. nyama ya kuku - 550 g;
2. Kipande cha mkate - 120-130 g;
3. Vitunguu - 4 karafuu;
4. Vitunguu - 35-40 g;
5. Yai - pcs 3;
6. Jibini ngumu - 120 g;
7. Chumvi na viungo kwa ladha;
8. Dill na parsley kwa ladha;
9. Mafuta ya mboga.

Hatua ya 1.

Chemsha mayai 2 ya kuchemsha, baridi, peel na kusugua kwenye grater nzuri.

Hatua ya 2.

Kata jibini kwenye shaker nyembamba ya chumvi.

Hatua ya 3.

Osha mboga zote vizuri, kavu na ukate laini. Sasa unganisha yai, mimea na jibini na uchanganya. Hii ni kujaza kwetu.

Hatua ya 4.

Tunatengeneza nyama ya kukaanga. Tunapitisha nyama ya kuku kupitia grinder ya nyama au blender.

Hatua ya 5.

Weka mkate wa mkate katika maji ya moto na baada ya dakika kadhaa uondoe na uongeze kwenye nyama iliyokatwa. Punguza vitunguu kupitia vyombo vya habari ndani ya nyama iliyokatwa.

Hatua ya 6.

Kata vitunguu vizuri na uongeze kwenye nyama iliyokatwa. Ongeza chumvi na viungo kwa ladha. Changanya kila kitu vizuri.

Hatua ya 7

Tenganisha yai nyeupe, piga na uchanganye na nyama iliyokatwa.

Hatua ya 8

Sasa tunafanya mikate nyembamba kutoka kwa nyama ya kukaanga, kuweka kujaza kwetu katikati. Kisha uifunge kwa nyama iliyokatwa na uifanye gorofa kidogo. Weka sura kwenye cutlet. Usisahau kunyunyiza mikono yako ili nyama isishikane.

Hatua ya 9

Sasa joto sufuria na kaanga cutlets yetu.

Cutlets katika kugonga na kujaza.

Kichocheo hiki ni ngumu zaidi kuliko yale yaliyoelezwa hapo awali, lakini ladha ni bora na inaonekana nzuri sana kwenye meza ya likizo. Tunaendelea kuangalia mapishi ya cutlets ya nyama ya kusaga yenye juisi, sasa kwenye batter.

Viungo:

Hatua ya 1.

Kwanza tunatengeneza nyama iliyokatwa. Unaweza kuchukua yoyote, unaweza kuwa na anuwai. Ninatumia nyama ya ng'ombe 2/3 na sehemu ya nguruwe. Ni bora kuchukua nyama isiyo na mafuta, kwani kutakuwa na mafuta ya kutosha.

Kusaga nyama kupitia grinder ya nyama. Kata vitunguu vizuri na uongeze kwenye nyama. Ongeza chumvi na pilipili kwa ladha. Changanya kila kitu vizuri. Unaweza kuongeza maji kidogo ikiwa nyama ni kavu sana.

Hatua ya 2.

Wacha tufanye kujaza. Punja jibini. Kata mananasi vizuri na uchanganya na jibini.

Hatua ya 3.

Sasa nyama iliyokatwa inahitaji kugawanywa katika sehemu sawa. Wacha tuwazungushe kwenye mipira - cutlets za baadaye.

Hatua ya 4.

Tunafanya mikate ya gorofa kutoka kwa mipira, kuweka kijiko cha kujaza na kipande cha siagi katikati. Funga kama mikate. Sasa tunafanya sura ya cutlet kwa mikono yetu na kuirekebisha, kwa kusema.

Tunaweka cutlets kusababisha kwenye jokofu kwa sasa. Wacha tufanye unga.

Hatua ya 5.

Piga mayai, mayonesi, soda na chumvi kwenye bakuli la kina. Piga vizuri. Kisha hatua kwa hatua kuongeza unga wakati wa kuchochea. Unataka unga ugeuke kama pancakes.

Hatua ya 6.

Tunachukua cutlets. Kuyeyusha mafuta kwenye sufuria ya kukaanga. Unaweza kukaanga tu katika mafuta ya mboga. Kwanza chovya vipandikizi kwenye unga na kisha kwenye sufuria ya kukaanga moto. Acha nafasi kati ya cutlets ili wasishikamane.

Wakati upande mmoja umetiwa hudhurungi, ugeuze. Kaanga mpaka iwe hudhurungi pande zote.

Hatua ya 7

Baada ya kukaanga, ni vyema kuweka cutlets kwa muda mfupi kwenye kitambaa cha karatasi ili kukimbia mafuta ya ziada. Kisha unaweza kuitumikia na sahani ya upande.

Kimsingi haya ni cutlets sawa, lakini hufanywa nyembamba. Pia tofauti ni kwamba mafuta mengi yanahitajika. Unahitaji kuzamisha kabisa cutlets huko. Kijadi, schnitzel hufanywa kutoka kwa nguruwe. Lakini unaweza kuifanya kutoka kwa nyama nyingine. Wacha tuangalie mapishi ya cutlets za nyama ya kukaanga kwa Kijerumani.

Tutahitaji:

1. Nguruwe - kilo 1;
2. Cream - vijiko 2;
3. Yai - pcs 2;
4. Vitunguu - kipande 1;
5. Mikate ya mkate;
6. Chumvi na pilipili kwa ladha;
7. Coriander ya ardhi na jani la bay kwa ladha;

Hatua ya 1.

Tunapitisha nyama iliyoosha kupitia grinder ya nyama. Kata vitunguu vizuri na uongeze kwenye nyama.

Hatua ya 2.

Mimina cream ndani ya nyama iliyokatwa, ongeza pilipili na chumvi ili kuonja. Piga mayai yote huko. Changanya nyama iliyokatwa vizuri, inashauriwa hata kuipiga.

Hatua ya 3.

Kwa mikono ya mvua, tengeneza mikate nyembamba, panda mikate ya mkate na uondoke kwenye meza kwa dakika kadhaa.

Na hapa kuna kichocheo cha kupendeza na kizuri sana:

Vipandikizi vya samaki na semolina.

Hatimaye, hebu tuangalie kichocheo rahisi cha cutlets nyama ya samaki. Kwa wale ambao wamechoka na nyama nyingine, mapishi ya cutlets juicy kutoka nyama ya kusaga samaki yanafaa. Pia hufanya cutlets ladha. Reba ina vitu vingi muhimu, haswa fosforasi. Unaweza kupika kutoka kwa samaki yoyote. Tutaipika na pollock.

Tutahitaji:

1. Samaki yoyote (mgodi ni pollock) - kilo 1;
2. Vitunguu - pcs 1-2;
3. Mkate au mkate - 150 -200 g;
4. Nyanya ya nyanya - vijiko 2;
5. Chumvi na pilipili kwa ladha;
6. Semolina kwa mkate;
7. Mafuta ya mboga.

Safisha samaki na ukate vipande vidogo. Loweka mkate ndani ya maji na itapunguza. Kata vitunguu vizuri na kaanga kwenye sufuria ya kukaanga hadi rangi nzuri ya dhahabu. Hakikisha kupoa.

Hatua ya 2.

Sasa tunapitisha fillet ya samaki, mkate na vitunguu vya kukaanga kupitia grinder ya nyama. Chumvi na pilipili nyama ya kusaga ili kuonja. Changanya kila kitu vizuri.

Hatua ya 3.

Kwa mikono ya mvua, tengeneza mipira na uifanye gorofa kidogo. Joto sufuria ya kukata, tembeza cutlets katika semolina na uweke kwenye sufuria ya kukata. Fry pande zote mbili, kupunguza moto, funika na kifuniko na waache kaanga kidogo.

Hatua ya 4.

Baada ya kukaanga, weka cutlets kwenye sufuria. Kuleta maji kwa chemsha, ongeza nyanya ya nyanya na jani la bay. Unaweza kuongeza viungo vingine kwa ladha yako. Funika kwa kifuniko na chemsha kwa dakika 2-3.

Kisha uondoe kwenye jiko na upoe kidogo. Inaweza kutumika.

Hiyo yote ni kwangu, natumaini umepata vidokezo vyetu na maelekezo muhimu. Hongera sana, kwaheri kila mtu na tuonane baadaye. Usisahau kuacha maoni yako na kushiriki chapisho kwenye mitandao ya kijamii.

Mapishi ya cutlets ya nyama ya kusaga yenye juisi na siri za maandalizi yao. ilisasishwa: 8 Desemba 2017 na: Subbotina Maria

Miaka 2 iliyopita

Maoni 8,804

Hebu tufunue siri zote za kufanya cutlets ladha! Uwezo wa kaanga cutlets ladha ni moja ya ujuzi muhimu wa mama wa nyumbani wa kisasa. Hakuna bidhaa zilizokamilishwa zinaweza kuchukua nafasi ya vipandikizi vilivyotengenezwa nyumbani kutoka kwa nyama ya kukaanga yenye juisi na ukoko wa crispy, uliowekwa kwenye harufu ya viungo. Vitabu vya kupikia vina maelfu ya sahani za nyama ya kusaga - pamoja na vipandikizi vya kawaida, unaweza kuandaa sahani zifuatazo za nyama ya kukaanga kwa chakula cha jioni na familia yako :, au, rolls za nyama, na mboga zilizojaa, kwa mfano, au, kama mawazo yako yanavyoamuru. Nini kinaweza kufanywa kutoka kwa nyama ya kukaanga haraka ni sahani rahisi -. Jinsi ya kupika cutlets ladha juicy? Mchakato wa kuandaa cutlets za nyumbani huanza na kuchagua nyama na kuandaa nyama ya kukaanga.

Sahihi nyama ya kusaga kwa cutlets

Siri moja kuu ya nyama ya kukaanga ya kupendeza na sahani zilizotengenezwa kutoka kwake ni ubora wa juu wa nyama ya asili. Vyombo vya kisasa vya jikoni vitasaga hata bidhaa ngumu ya kiwango cha tatu na ziada ya mishipa, filamu na tishu zinazojumuisha ndani ya wingi wa homogeneous, lakini mtu hawezi kutegemea sifa za juu za ladha ya cutlets kutoka nyama hii ya kusaga.

Kulingana na wapishi wenye uzoefu, kwa cutlets zilizokatwa ni bora kuchukua sehemu sawa za nyama ya ng'ombe na nguruwe na kiasi kidogo cha mafuta. Kwa wale wanaopenda cutlets mafuta, unaweza kuongeza mafuta ya nguruwe iliyopotoka kwa viungo vya nyama. Na kwa lishe ya lishe, sahani zilizotengenezwa kutoka ardhini au nyama nyeupe iliyokatwa vizuri - au.

Kwa kupikia cutlet ya kusaga ya classic kwa kilo ya nyama ongeza vitunguu viwili vya ukubwa wa kati, karafuu 3-4 za vitunguu na vipande 2-3 vya mkate mweupe uliowekwa kwenye maziwa au maji. Vipande vya nyama, mkate na vitunguu hupitishwa kupitia grinder ya nyama mara moja au mbili. Ongeza vijiko 1-2 vya chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi kwa wingi unaosababisha, piga yai na kuchanganya hadi laini. Kwa kusaga rahisi, ni vyema kuweka vipande vya nyama kwenye friji kwa dakika 20-30.

Wapishi wenye ujuzi wanashauri kupiga kabisa nyama iliyopangwa kabla ya kukaanga na kuiweka kwenye jokofu kwa nusu saa, kisha cutlets itahifadhi sura yao vizuri na haitaanguka.

Ikiwezekana, jitayarisha nyama ya kusaga kwa ziada - tenga baadhi yake kwenye vipande, na upakie iliyobaki kwenye mifuko na kuiweka kwenye friji. Nyama iliyohifadhiwa iliyohifadhiwa haipoteza ladha yake - toa tu kifurushi asubuhi kabla ya kwenda kazini au kuiweka kwenye microwave ili kufuta na kufurahisha wapendwa wako na kito kingine cha upishi.

Unaweza kubadilisha ladha ya cutlets kumaliza kwa kuongeza vipengele mbalimbali kwa nyama ya kusaga. Jaribu kutengeneza nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe iliyochanganywa, nyama ya nguruwe na safu ya mafuta na fillet ya kuku. Mkate mweupe katika vipandikizi vya kusaga unaweza kubadilishwa na semolina, oatmeal, mkate wa mkate au viazi zilizokatwa vizuri. Mboga - karoti iliyokatwa vizuri au pilipili ya kengele iliyokatwa vizuri - itawapa cutlets ladha ya kipekee.

Ikiwa unatumia nyama iliyochongwa ili kuandaa cutlets na wingi hugeuka kuwa kioevu mno, ongeza vijiko 1-2 vya semolina au crackers, changanya vizuri na kuweka kwenye jokofu kabla ya kuanza kaanga.

Jinsi ya kaanga vizuri cutlets katika sufuria kukaranga

Ili kaanga cutlets, joto sufuria kukaranga, mimina katika mafuta ya mboga au kuyeyuka mafuta ya kupikia. Kabla ya kukaanga, vipandikizi vilivyotengenezwa vinaweza kupikwa kwenye unga au mkate wa kusaga na vipandikizi vinaweza kupewa sura ya mviringo.

Vipandikizi vimewekwa kwa uangalifu kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta moto na kukaanga kwa dakika 1-2 juu ya moto mwingi kwa pande zote mbili ili ukoko utengeneze juu ya uso, ambao utahifadhi juisi zote ndani na vipandikizi vyetu vitageuka kuwa ya kitamu na ya juisi. . Kisha kupunguza moto na kuendelea kupika sahani kwa muda wa dakika 25-30 juu ya joto la kati, kuongeza maji au mchuzi wa nyama, kifuniko na kifuniko. Baada ya kukaanga cutlets, unaweza kuoka katika tanuri kwa dakika 20-25.

Bibi daima alifanya cutlets ladha zaidi na juicy, hata katika migahawa hawafanyi haya. Bila shaka, upendo kwa watu unaowapikia una jukumu kubwa. Lakini kuna sheria na siri zinazokuwezesha kufanya cutlets vile kichawi kila wakati.
Maziwa na mkate

Ni aina gani ya cutlets bila mkate mweupe kulowekwa?Bibi daima huchukua mkate laini, fluffy katika texture. Bibi daima hupanda nusu saa kabla ya kupika.

Kwa nusu kilo ya nyama ya kusaga, bibi huchukua robo ya mkate.
Kwa robo ya mkate - nusu lita ya maziwa, ndiyo, ni kiasi gani hasa.

Mkate huelea kila wakati na haunyonyi maziwa yote; bibi humimina maziwa mengine ndani ya nyama ya kusaga. Nyama ya kusaga yenyewe inachukua kioevu, na kwa maziwa hupata ladha sawa.

Wanasayansi wa kisasa na wapishi wamesoma kisayansi na kugundua kuwa nyama inakuwa tastier na maziwa. Na bibi alijua hii maisha yake yote!

Nyama ya kusaga

Bila shaka, bibi hakuwahi kununua nyama ya kusaga kutoka kwa kitu kisichojulikana. Vipande vya nyama ni vidogo kwa ukubwa, lakini wachinjaji wazuri sana kwenye soko huuza kwa bei nafuu kabisa.

Bibi anasema kukata nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe ni bora kuliko kwato za nyama zilizosokotwa na visigino vya nguruwe!

Salo ni lazima

Bibi daima alichanganya kinachojulikana kama "goulash", trimmings nyama na mafuta ya nguruwe. Mafuta ya nguruwe ya bei rahisi yatafanya. Bibi anasema mafuta ya nguruwe mazuri ni ya kuweka chumvi, na mafuta nyembamba ni ya nyama ya kusaga!

Ili kufanya mafuta ya nguruwe iwe rahisi kusaga kwenye grinder ya nyama, bibi yangu huikata vipande vipande na kuifungia.

Mafuta ya nguruwe yanapaswa kuwa karibu theluthi moja ya kiasi cha nyama.

Bibi anasema kwamba ikiwa hutaongeza vitunguu, cutlets haitakuwa na afya na kitamu. Na hivyo juisi yote hutoka kwenye vitunguu na hufanya cutlets hata afya na laini.

Sijawahi kuona bibi yangu akikata vitunguu, anasaga kwenye grinder ya nyama na nyama na mafuta ya nguruwe.

Bibi anapika vipi?

Wakati cutlets ni kukaanga, kuna mafuta mengi katika sufuria ya kukata, kwa nini?

Kwa njia hii hawatawahi kuchoma kwa sababu joto linasambazwa sawasawa juu ya nusu ya cutlet na juu ya kiasi kikubwa cha mafuta.

Bibi huwa anakunja nyama ya kusaga kwenye unga na mara moja huiweka kwenye mafuta moto kwenye sufuria ya kukaranga.

Ili kuepusha kuchafua mikono yake na nyama ya kusaga (huitumia kupaka vipandikizi kwenye unga), yeye hutumia kijiko cha chakula. Cutlets hazishikamani na mikono yake, ni rahisi zaidi kuchonga na kasi huongezeka kwa kawaida.

Je, umewahi kuona mikahawa ikifanya kazi kama hii? Bibi ndiye bwana bora!

Wakati cutlets ni kahawia upande mmoja, yeye hupunguza moto na kufunika sufuria na kifuniko.

Chini ya kifuniko, bibi huwapika kwa dakika nyingine 10 na kuzima. Na muhimu zaidi, chini ya kifuniko hiki wanabaki moto kwa muda mrefu.

Bibi ana busara!

Ni muhimu sio tu jinsi unavyopika, lakini pia jinsi unavyoitumikia. Wakati bibi anakusanya wajukuu zake wote na wageni, itachukua muda gani? Kila mtu anahitaji kuzungumza, ana mambo muhimu ya kufanya, na bibi hutunza kila mtu.

Bibi ana kila kitu kilichofikiriwa mapema, kwa sababu bibi ndiye bora zaidi!