Jinsi ya kutengeneza rolls za kuku na uyoga. Kuku rolls na uyoga na jibini

Maelekezo ya mapaja ya kuku ni tofauti sana na maelekezo hayo ambayo yanahitaji nyeupe kavu na safi. Mapaja ya kuku yana mafuta mengi, kwa hivyo unaweza kufanya sahani kama hiyo ya juisi, laini na laini bila hila yoyote!

Leo, orodha yetu inajumuisha sahani rahisi lakini ya kitamu sana ambayo inaweza kufanywa wote kwenye meza ya sherehe na kwenye sikukuu za kawaida za familia. Wageni watafurahiya uwasilishaji mzuri wa safu, familia yako hakika itafurahiya ladha ya kushinda, na wewe, kama mhudumu wa kiuchumi, unapaswa kupenda kichocheo cha safu za paja la kuku kwa sababu tu viungo vyake vilitumiwa rahisi sana, bei nafuu na bajeti. Kwa hiyo, tunakupa sahani ladha ambayo ni vigumu kukataa baada ya kulawa kipande kidogo tu!

Viungo:

Wakati wa kupikia: masaa 1.5
Huduma: 6-9

Kuku rolls na uyoga kuoka katika tanuri

1. Kwanza unahitaji kuandaa kujaza vitunguu-uyoga kwa rolls ili iwe na wakati wa baridi wakati unafanya kazi na mapaja ya kuku. Kwa kujaza, kata vitunguu moja kubwa, kaanga katika mafuta hadi vitunguu huanza kutoa harufu nzuri na tamu, laini na inakuwa wazi.

2. Mara tu vitunguu vimefikia hali inayotakiwa, tunahamisha uyoga safi wa champignon ulioosha chini ya maji ya bomba, kata vipande nyembamba au mchemraba mdogo. Kwa ujumla, viungo vyote vya kujaza hukatwa vipande vidogo, hivyo ikiwa unatumia aina tofauti ya uyoga kwa kujaza au kuanzisha bidhaa mpya ndani yake (jibini, mboga za kuchemsha au safi, mimea, nk), tafadhali chukua hii. kuzingatia.

3. Fry uyoga mpaka watoe kioevu, na kisha kioevu sawa hupuka kutoka kwenye sufuria. Kujaza vitunguu-uyoga ni tayari, hebu tuendelee kuandaa mapaja kwa rolls.

4. Osha mapaja ya kuku vizuri na uifuta na leso, uondoe ngozi na nyama ya unyevu kupita kiasi. Sisi kukata mfupa pamoja na vipande vya cartilage. Hatuondoi ngozi.

5. Paja, ambalo mfupa huondolewa, hufunuliwa kama kitabu, ikiwa ni lazima, na kufanya chale moja au mbili za longitudinal. Tunapiga na nyundo, tukisawazisha safu ya nyama juu ya uso mzima kwa takriban kiwango sawa.

6. Chumvi na pilipili ili kuonja.

7. Kueneza safu nyembamba ya kujaza vitunguu-uyoga - 1-2 tbsp. itatosha.

8. Kunja paja pamoja na ngozi na salama kwa skewers au toothpicks. Kwa hivyo tunaunda mapaja yote kuwa safu.

9. Pasha mafuta kwenye sufuria na kaanga kidogo rolls zilizowekwa kwenye mafuta hadi nyama ya kuku iwe na rangi ya hudhurungi na iwe nyeupe (mshono chini), kisha ugeuke upande mwingine na kaanga kwa dakika nyingine 2-3.

10. Tunaweka rolls za kukaanga katika fomu inayofaa kwa kuoka.

11. Ili kutoa ukoko wa dhahabu na harufu nzuri, jitayarisha mchanganyiko wa siagi ya spicy kutoka siagi iliyoyeyuka, vitunguu kavu katika granules, turmeric na paprika.

12. Changanya mafuta na viungo katika bakuli ndogo na grisi rolls zote juu ya vilele na pande na emulsion kusababisha.

13. Tunaweka rolls kuoka katika tanuri kwa dakika 40, kwa joto la digrii 180. Baridi ukimaliza na uondoe vidole vya meno kabla ya kutumikia.

Bon hamu!

Ninakupendekeza kupika kuku ladha ya kuku na uyoga na jibini. Kwa kichocheo hiki, mimi hutumia uyoga safi, lakini uyoga wa oyster au uyoga wowote wa mwitu pia ni mzuri. Sahani hii imeandaliwa haraka sana, kwa hivyo mimi hupika mara nyingi, nikiboresha na kujaza.

Kuku roll iliyotiwa na uyoga na jibini ni kamili kwa orodha ya kila siku na itapamba meza ya sherehe. Inaweza kutumika kama appetizer baridi au kutumika kutengeneza sandwichi na canapés.

Viungo:

• 350 g ya fillet ya kuku
• 150 g champignons safi
• 100 g jibini ngumu
• 1 vitunguu
• 50 ml mafuta ya alizeti
• chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi kwa ladha
• 0.5 tsp viungo kwa kuku
• matawi machache ya bizari safi

Jinsi ya kupika roll ya kuku na uyoga na jibini:

Hebu tuandae kujaza kwanza. Chambua vitunguu kutoka kwenye manyoya na ukate kwenye cubes ndogo.

Tunaosha uyoga safi, ikiwa ni lazima, safi na kukatwa kwenye cubes.

Mimina mafuta kidogo ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga vitunguu ndani yake hadi laini. Kisha kuongeza uyoga uliokatwa kwa vitunguu. Kuchochea, tuta kaanga viungo mpaka unyevu wote uvuke kutoka kwenye sufuria.

Kusaga kipande cha jibini ngumu kwenye grater na kitambaa kikubwa.

Ongeza jibini iliyokunwa kwa kujaza na uyoga na vitunguu. Chumvi na msimu mchanganyiko na viungo, changanya.

Tunaosha fillet ya kuku, kavu kutoka kwa unyevu na kuitakasa kutoka kwa filamu. Kata fillet katika vipande viwili nyembamba, kufuata kichocheo cha kuku roll na uyoga na jibini.

Baada ya kufunikwa na fillet ya kuku na filamu ya kushikilia, piga na nyundo ya upishi.

Chumvi nyama na uimimishe na viungo. Weka kujaza uyoga juu. Ieneze juu ya fillet kwenye safu sawa.

Punguza kwa upole fillet ya kuku na kujaza kwenye safu kali. Tunatengeneza rolls na thread. Fry rolls mpaka rangi ya dhahabu pande zote mbili katika mafuta ya alizeti.

Kisha uwapeleke kwenye sahani ya kuoka isiyo na joto.

Mimina maji kidogo chini ya ukungu. Tutaoka roll ya kuku na uyoga na jibini katika tanuri kwa joto la digrii 200 kwa dakika 15-20, baada ya hapo tutaiondoa kwenye tanuri.

Kuku roll na uyoga katika tanuri itakuwa ni kuongeza kubwa kwa meza yoyote ya likizo. Msingi wa safu za kuku zinaweza kutumika kama fillet ya kuku na nyama ya kukaanga. Ni vigumu kusema ni ipi kati ya hizi rolls ni tastier, pengine, ni kuhusu mapishi.

Leo nataka kukupa kupika kuku ya kusaga na champignons katika oveni. Nilipata kichocheo cha roll hii kwenye mtandao, niliifanya tena kidogo kwa njia yangu mwenyewe. Katika kichocheo cha awali cha kuku na nyama ya kukaanga katika tanuri, kulikuwa na mkate, na kujaza kulikuwa na uyoga wa porcini iliyokaanga na jibini. Kwa kuwa sikuwa na uyoga mweupe, niliamua kuchukua champignons, na kuchukua nafasi ya mkate kwa kiasi kidogo cha wanga, kwani roll ilitayarishwa kwa wageni na nilitaka igeuke kuwa nyama zaidi.

Kwa njia hiyo hiyo, unaweza kuchukua kichocheo hiki cha roll ya kuku na uyoga kwenye oveni kama msingi na kuiongeza kwa ladha yako. Kwa mfano, juu ya uyoga, unaweza kuweka vipande vya pilipili ya kengele, vijiti vya kukaanga vya karoti, jibini iliyokatwa, mizeituni iliyokatwa, apricots kavu au prunes. Shukrani kwa safu hii, kuonekana katika sehemu na, bila shaka, ladha yake itabadilika.

Sasa hebu tuone jinsi ya kupika kuku roll na uyoga katika tanuri hatua kwa hatua.

Viungo:

• Kuku ya kusaga - 600 gr.,
• Champignons - 200 gr.,
• Vitunguu - 2 pcs. (1 kwa kujaza na 1 kwa kujaza),
• Mayai - 1 pc.,
• Wanga wa viazi - 1 tbsp. kijiko (hakuna slaidi),
• Chumvi - kwa ladha
• Pilipili nyeusi au viungo vingine
• Mafuta ya alizeti.

Kuku roll na uyoga - mapishi

Kupika roll ya kuku na uyoga itakuwa na hatua tatu. Katika hatua ya kwanza, unahitaji kuandaa msingi wa nyama ya roll, kwa pili - kujaza kwake. Hatua ya mwisho itakuwa kuoka roll ya kuku na uyoga katika tanuri. Weka kuku iliyokatwa kwenye bakuli.

Ongeza vitunguu ndani yake, iliyokatwa kwenye grater nzuri.

Chumvi na pilipili katakata.

Ili kuweka kuku katika sura na si kuanguka mbali wakati wa kuoka, piga yai ndani ya nyama ya kusaga.

Changanya kuku iliyokatwa na viungo vya ziada. Ifuatayo, ongeza wanga ya viazi.

Changanya stuffing kwa roll vizuri.

Kwa njia sawa na wakati wa kuandaa nyama ya kusaga kwa cutlets, nyama hii ya kusaga kwa mnato mkubwa na kueneza na oksijeni, inashauriwa kupiga pande za sahani kwa mikono yako. Funika bakuli na filamu ya chakula na uweke kwenye jokofu. Sasa unahitaji kuandaa stuffing ya uyoga kwa roll ya kuku. Yeye huandaa kwa urahisi sana. Champignons zilizoosha hukatwa kwenye cubes ndogo.

Kata vitunguu vizuri.

Kaanga vitunguu kidogo katika mafuta ya mboga. Mara tu vitunguu vinapogeuka kuwa nyeupe, ongeza uyoga uliokatwa.

Kaanga uyoga na vitunguu kwa dakika 5-7.

Mwisho wa kupikia, ongeza viungo na chumvi. Koroga, ushikilie jiko kwa dakika nyingine 2-3.

Kuku roll na uyoga. Picha

Ikiwa una uyoga safi wa msitu, basi wanahitaji kutatuliwa, kuosha na kupikwa hadi kupikwa kwa dakika 40. Uyoga waliohifadhiwa (unaweza kuchukua na kununuliwa kwenye duka) hupunguza. Uyoga wa kuchemsha hukatwa kwenye cubes ndogo.

Weka uyoga na vitunguu kupitia vyombo vya habari kwenye kila sehemu ya nyama na ngozi.

Jibini wavu na ueneze sawasawa juu ya kila kipande cha nyama na uyoga.

Pinduka vizuri, funga kwa vidole vya meno.

Fanya vivyo hivyo na roll ya pili. Nyunyiza unga kwenye safu za kuku zilizojaa uyoga na jibini.

Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukata, kaanga rolls hadi hudhurungi ya dhahabu kwenye moto mwingi pande zote mbili.

Weka rolls katika fomu sugu ya joto au sufuria ya kukaanga, iliyotiwa mafuta na mafuta, na uoka kwa dakika 25-30 katika oveni, moto hadi digrii 220.

Ondoa rolls za kuku zilizokamilishwa na uyoga na jibini kutoka kwenye oveni, ondoa vijiti vya meno.

Kata ndani ya sehemu na utumie na sahani yoyote ya upande au saladi ya mboga. Kitamu sana, hakikisha kupika!

Bon hamu!

Ikiwa hujui jinsi ya kushangaza wageni wako au wapendwa kwenye meza ya sherehe, uamuzi mzuri kwa upande wako utakuwa kuandaa rolls za kuku na uyoga kwao. Sahani hii inaweza kutumika sio tu kama vitafunio, lakini pia kama sahani ya moto. Yote inategemea ladha yako na chaguo.

Kuku roll na uyoga alikuja vyakula vyetu kutoka Ulaya. Ilikuwa hapo ndipo walianza kupika matibabu haya, ni maarufu sana katika Jamhuri ya Czech, Ufaransa, Uswizi, Poland.

Mapishi

Kuna mapishi mengi ya kutengeneza rolls za kuku na uyoga. Leo tutakuambia jinsi ya kupika kuku ladha na juicy kuku na uyoga na jibini katika sour cream mchuzi, kuku roll na champignons, rolls nyama na uyoga. Kwa kufunga au mboga, tutaandaa roll maalum ya viazi konda na uyoga.

Kuku roll na uyoga

Bidhaa zinazohitajika:

• 3 matiti ya kuku;
• uyoga - 300 - 350 g;
• 2 vitunguu vidogo;
• cream cream - 320 g;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• jibini ngumu - 250 g;
• pilipili;
• chumvi.

Jinsi ya kupika:

1. Matiti ya kuku hukatwa kwenye sahani nyembamba kadhaa na kipenyo cha karibu 2 cm.
2. Tunawapiga vizuri kwa pande zote mbili, chumvi, pilipili.
3. Vitunguu vilivyokatwa vizuri kwenye cubes, kisha kaanga.
4. Baada ya hayo, ongeza uyoga uliokatwa vizuri, vitunguu.
5. Endelea kupitisha kwa dakika nyingine 15.
6. Tunasugua jibini na grater.
7. Tunachukua sahani za kuku, kuweka uyoga wa kukaanga na vitunguu na vitunguu juu yao, nyunyiza na jibini juu na uifunge kwa safu.
8. Tunarekebisha na vidole vya meno ili wasiweze kuanguka.
9. Tunapasha moto sufuria na kuweka rolls zetu kwa kaanga.
10. Fry yao kwa pande zote mbili hadi crispy.
11. Kisha tunachukua rolls kutoka kwenye sufuria, bila ya vidole vya meno.
12. Katika sufuria hiyo tunafanya mchuzi: ongeza nusu ya jar ya sour cream, glasi nusu ya maji na uendelee kupika hadi unene.
13. Kisha kuweka kuku iliyokaanga na uyoga kwenye karatasi ya kuoka, mimina katika mchuzi wa sour cream.
14. Weka kwenye tanuri ya preheated.
15. Unahitaji kupika rolls zetu za kuku na uyoga na jibini katika oveni kwa joto la digrii 220 kwa dakika 15 - 20.

Kwa kichocheo hiki, ni bora kuchukua cream ya sour na maudhui ya mafuta ya 20%. Ili kufanya rolls za kumaliza chini ya kalori ya juu, huwezi kaanga kwanza, lakini mara moja kuoka katika tanuri kwa dakika 30-35. Ladha ya jibini na harufu ya sahani haitaacha mtu yeyote tofauti.

Bidhaa:

• 0.7 kg ya nyama au nyama ya kusaga;
• uyoga safi - 350 g;
• vitunguu 1;
• 1 karoti;
• viungo;
• pilipili ya ardhini;
• chumvi;
• mafuta ya mboga.

Jinsi ya kupika:

1. Katika mafuta ya mboga, vitunguu kaanga, karoti, ikifuatiwa na uyoga.
2. Kueneza kwa upole nyama iliyokatwa kwenye filamu ya chakula kwenye safu ya sentimita kadhaa.
3. Sisi kuweka uyoga wetu kujaza juu.
4. Kueneza kwa makini safu nyingine ya nyama ya kusaga kwenye kujaza uyoga.
5. Kisha kwa msaada wa filamu tunatupa sura ya roll.
6. Uhamishe kwa uangalifu mkate wetu wa nyama na uyoga kwenye karatasi ya kuoka.
7. Oka kwa joto la digrii 220 kwa dakika 30 - 35.

Kuku roll na ham na uyoga

Bidhaa:

• 4 minofu ya kuku;
• 2 mayai ya kuku;
• ham - 200 g;
• champignons safi - 350 g;
• jibini ngumu - 300 g;
• mikate ya mkate;
• mafuta ya mboga;
• pilipili ya chumvi.

Jinsi ya kupika:

1. Kata fillet kwa uangalifu vipande vipande.
2. Tunapiga, pilipili, chumvi.
3. Kusaga jibini na grater, kata ham ndani ya vipande.
4. Kaanga uyoga kwa dakika 5.
5. Tunaweka uyoga wetu kwenye kila fillet, vipande 2 - 3 vya ham na kuinyunyiza na jibini juu.
6. Tunaifunga kwa rolls na kuifunga kwa thread.
7. Katika bakuli tofauti kupiga mayai na kuchanganya vizuri.
8. Kisha mimina mikate ya mkate kwenye sahani nyingine.
9. Ingiza kila roll kwanza kwenye mayai, kisha kwenye mikate ya mkate.
10. Weka kwenye sufuria ya kukata moto na mafuta ya mboga ili kufunika nusu yao.
11. Fry champignon yetu, ham na cheese rolls hadi zabuni.

Rolls nyama na uyoga

Bidhaa zinazohitajika:

• nyama ya nguruwe (nyama ya nguruwe) - kilo 1;
• vitunguu - 1 pc.;
• uyoga - 500 g;
• jibini - 350 g;
• mafuta ya mboga;
• chumvi, pilipili ya ardhini.

Jinsi ya kupika:

1. Kata nyama ndani ya vipande na kupiga vizuri pande zote mbili.
2. Usisahau chumvi na pilipili.
3. Uyoga, vitunguu huanguka kwenye cubes ndogo, kisha kaanga hadi kupikwa kwa dakika 10 - 15.
4. Sisi kukata jibini katika vipande nyembamba.
5. Kisha tunaeneza kujaza uyoga wetu kwenye kila kipande cha nyama, juu - sahani za jibini ili waweze kufunika kabisa.
6. Pindua kwa upole kwenye roll, funga na vidole vya meno.
7. Tunatuma rolls zetu kwa kaanga. Ili kuandaa sahani, sufuria lazima iwe moto vizuri.
8. Baada ya hayo, weka kwenye karatasi ya kuoka, bake kwa dakika 20-25. Joto linapaswa kuwa katika eneo la digrii 200 - 220.
9. Roli za nyama za juisi na uyoga ziko tayari.

Sahani hii inaweza kutayarishwa sio tu kutoka kwa nyama ya nguruwe, bali pia kutoka kwa nyama ya ng'ombe.

Tunataka kutoa kichocheo kifuatacho kwa wale ambao hawali nyama au, labda, angalia kufunga.

Roli ya viazi ya uyoga

Viungo vya kupikia:

• viazi - mizizi 4 - 5;
• karoti, vitunguu - 1 pc.;
• wanga - 2.5 tbsp. vijiko;
• uyoga - 350 g;
• mafuta ya mboga;
• chumvi kwa ladha.

Jinsi ya kupika:

1. Tunasafisha viazi, chemsha, ponda.
2. Kaanga vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha ongeza karoti, uyoga uliokatwa vizuri na kaanga hadi laini.
3. Chumvi mboga.
4. Katika viazi zilizochujwa, bado hazijapozwa, kuweka wanga na kuchanganya vizuri.
5. Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka, ueneze kwa upole puree juu ya uso mzima, kisha kahawia kwa dakika 15 kwa joto la digrii 200. Hii itakuwa msingi wetu wa roll, ambayo itakuwa ngumu kidogo baada ya kuoka.
6. Weka kujaza mboga kwenye msingi wa viazi, pindua kwa uangalifu. Mshono unapaswa kuwa chini.
7. Lubricate na mafuta ya mboga, kuweka kuoka kwa dakika nyingine 15 kwa joto sawa.

Kabla ya kutumikia, rolls zetu lazima zikatwe, ikiwezekana kupozwa. Bon hamu!