மனித உடலில் புரதங்கள் என்ன செய்கின்றன. அதிகப்படியான புரதம்: அது எவ்வளவு மோசமானது

உயர்-மூலக்கூறு கரிமப் பொருட்கள், அமினோ அமிலங்களின் கலவைகளைக் கொண்டவை, அளவு மற்றும் கலவையில் வேறுபட்டவை, ஒரு சங்கிலியில் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

அணில்கள்

புரதங்கள் உடலின் கட்டுமானத் தொகுதிகள். இந்த பொருட்கள் வேறு என்ன செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன, புரதம் இல்லாத உணவு ஏன் ஆபத்தான சிக்கல்களுடன் அச்சுறுத்துகிறது?

புரதங்கள் மனித உடலில் பல முக்கியமான செயல்பாடுகளைச் செய்யும் கரிமப் பொருட்களின் விரிவான குழுவாகும். அவை திசுக்களின் வளர்ச்சிக்கும், உணவை ஒருங்கிணைப்பதற்கும் பங்களிக்கின்றன, மேலும் அவற்றின் பற்றாக்குறை வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் தீவிரமான மற்றும் மீளமுடியாத தொந்தரவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மனித ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படையை உருவாக்குகின்றன, இந்த பொருட்கள் இல்லாமல் நம் இருப்பு சாத்தியமற்றது. ஆனால் புரதங்கள் சரியாக என்ன பொறுப்பு? அவை என்ன, அவை எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும்? இரத்த புரத சோதனைகள் என்ன சொல்ல முடியும்? அனைத்து சிக்கல்களும் MedAboutMe போர்ட்டல் மூலம் தீர்க்கப்பட்டன.

மனித உடலில் உள்ள புரதங்களின் செயல்பாடுகள் வேறுபட்டவை. அவை ஊட்டச்சத்துக்களின் பகுத்தறிவு பயன்பாட்டிற்கு பொறுப்பாகும், தசைகள் சுருங்க உதவுகின்றன, நோயெதிர்ப்பு பாதுகாப்பை வழங்குகின்றன மற்றும் ஹார்மோன் தொகுப்பை ஒழுங்குபடுத்துகின்றன. புரதங்களின் சாராம்சம் என்னவென்றால், டிஎன்ஏ மற்றும் ஆர்என்ஏவுடன், அவை உடல் மற்றும் அதன் செயல்பாட்டைப் பற்றிய தகவல்களைச் சேமித்து அனுப்புகின்றன. அவர்களிடமிருந்துதான் உயிரணுக்களின் அனைத்து முக்கியமான கட்டமைப்புகளும் உருவாக்கப்படுகின்றன, எனவே, புரதங்கள் இல்லாமல், வாழ்க்கை சாத்தியமற்றது.

புரத வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் கடுமையான விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன. ஒரு நபர் எடை இழக்கிறார், பசியின்மை மோசமடைகிறது, வேலை திறன் குறைகிறது, செரிமான கோளாறுகள் தோன்றும், குறிப்பாக, மலச்சிக்கல் அல்லது வயிற்றுப்போக்கு சிறப்பியல்பு. புரத தொகுப்பு பலவீனமடைந்தால், அவை உடலில் குவிந்து கடுமையான போதைக்கு வழிவகுக்கும். பிறவி நோயியல் குறிப்பாக ஆபத்தானது, குறிப்பாக, பல்வேறு ஃபெர்மெண்டோபதிகள் - நொதிகளின் பற்றாக்குறை.

மனிதர்களுக்கான புரதங்களின் சாராம்சம்

புரதங்கள் உயிரணுக்களின் கட்டமைப்பு கூறுகளின் ஒரு பகுதியாகும்; அவை இல்லாமல், எந்த திசுக்களின் வளர்ச்சியும் புதுப்பித்தல் சாத்தியமற்றது. அதிக புரத உள்ளடக்கம் தசைகளில் உள்ளது (மொத்த வெகுஜனத்தில் 50%), எலும்புகள் மற்றும் குருத்தெலும்புகளில் 20% மற்றும் தோலில் 10% உள்ளது.

உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டை உறுதிப்படுத்த, ஒரு நபர் ஒரு நாளைக்கு 1 கிலோ எடைக்கு சராசரியாக 0.75-1 கிராம் தூய புரதத்தை சாப்பிட வேண்டும். இந்த பொருட்களுடன் உணவு போதுமான அளவு செறிவூட்டப்படாவிட்டால், ஒரு நபர் புரத பட்டினியை உருவாக்குகிறார். பல்வேறு குழுக்களின் புரதங்கள் பல முக்கிய வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை வழங்குவது உட்பட பல செயல்பாடுகளுக்கு காரணமாக இருப்பதால், அவற்றின் குறைபாடு முழுமையான பட்டினியுடன் ஒப்பிடத்தக்கது. முதலில், ஒரு நபர் ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டின் அறிகுறிகளைக் காட்டுகிறார்:

• எடை இழப்பு.
• உடல்நலம் சரிவு, பலவீனம்.
• பசியிழப்பு.
• குழந்தைகளில் வளர்ச்சி தடை மற்றும் மனநல குறைபாடு.
• ஹார்மோன் கோளாறுகள்.

புரதங்களின் பற்றாக்குறை முக்கியமானது என்றால், போதுமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்களை சாப்பிடும் போது கூட, ஒரு நபர் சோர்வு காரணமாக இறக்கலாம். இறைச்சி மற்றும் கோழி, மீன் மற்றும் கடல் உணவு, காடை மற்றும் கோழி முட்டை, பால் மற்றும் புளிப்பு பால் பொருட்கள் - புரதங்கள் விலங்கு பொருட்கள் சிறந்த உறிஞ்சப்படுகிறது. போதுமான ஊட்டச்சத்துடன், புரத பட்டினி மிகவும் அரிதாகவே உருவாகிறது. இருப்பினும், இந்த ஆபத்து சைவ உணவு உண்பவர்களை அச்சுறுத்தும், எனவே அவர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளில் புரதத்தின் அளவை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும். காளான்கள், பருப்பு வகைகள், தானியங்கள் மற்றும் சில வகையான காய்கறிகள் ஆகியவற்றின் உதவியுடன் உணவில் விலங்கு உணவின் பற்றாக்குறையை நீங்கள் ஈடுசெய்யலாம். மேலும் விவரங்களுக்கு கட்டுரையின் முடிவில் உள்ள புரத அட்டவணையைப் பார்க்கவும்.

மனிதர்களுக்கான புரதங்களின் மிக முக்கியமான செயல்பாடுகளில் ஒன்று திசுக்களின் உருவாக்கத்தில் அவர்களின் பங்கேற்பு ஆகும். இந்த பொருட்கள் பெரும்பாலும் உடலின் முக்கிய கட்டுமானப் பொருள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. தசைகள், தசைநாண்கள் மற்றும் எலும்புகள், முடி மற்றும் நகங்கள் உருவாக்கப்படுவதற்கு புரதம் மிகவும் முக்கியமானது.

குழந்தையின் முழு வளர்ச்சிக்கு, புரத விதிமுறை பின்வருமாறு இருக்க வேண்டும்:

• புதிதாகப் பிறந்தவர்கள் - 1.5-2 கிராம் / கிலோ உடல் எடை.
• 1 வருடம் கழித்து - 36-87 கிராம் / நாள்.

60% புரதச்சத்து குழந்தைகள் விலங்குகளின் உணவில் இருந்து பெற வேண்டும் என்றும் நம்பப்படுகிறது. இந்த விஷயத்தில்தான் உடலின் இயல்பான வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு இது போதுமானதாக இருக்கும். வருடத்தின் முதல் ஆறு மாதங்களில் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் குழந்தைகளுக்கு நிரப்பு உணவுகளை அறிமுகப்படுத்துவதை உலக சுகாதார நிறுவனம் இன்று பரிந்துரைக்கவில்லை. குறைந்தது 1 வருடத்திற்கு தாய்ப்பால் அல்லது ஃபார்முலா ஃபீடிங்கைத் தொடரவும். இந்த அணுகுமுறை, குறிப்பாக, புரதங்களின் போதுமான உள்ளடக்கத்துடன் குழந்தைகளின் உணவை வழங்குவதை சாத்தியமாக்குகிறது.

செயலில் வளர்ச்சியின் போது குழந்தைகளுக்கு புரத உணவு பொருத்தமானது:

• சிறுமிகளுக்கு - 10-12 வயது, சராசரியாக 16 வயது வரை.
• சிறுவர்களுக்கு - 12-14 வயது, சராசரியாக 19 வயது வரை.

இந்த காலகட்டத்தில், வளர்ச்சி ஹார்மோன் சோமாடோட்ரோபின் தாவல்கள் உடலில் காணப்படுகின்றன. மேலும் அவர், பல ஹார்மோன்களைப் போலவே, அதன் கட்டமைப்பில் புரதம் உள்ளது. இந்த வயதில் போதுமான ஊட்டச்சத்து தவிர்க்க முடியாமல் வளர்ச்சி பின்னடைவுக்கு வழிவகுக்கும், பின்னர் அதை ஈடுசெய்ய இயலாது. உண்மை என்னவென்றால், சோமாடோட்ரோபிக் ஹார்மோன் குழாய் எலும்புகளின் வளர்ச்சியை பாதிக்கிறது - இது வளர்ச்சி மண்டலங்களை அவற்றின் முனைகளில் செயல்படுத்துகிறது, இது 18-20 வயதிற்குள் முழுமையாக மூடப்படும்.

புரதங்களின் கட்டுமான செயல்பாடு குழந்தை பருவத்தில் மட்டுமல்ல. புரதங்கள் உடல் தன்னைப் புதுப்பிக்க உதவுகின்றன, மேலும் திசுக்கள் குறைவாக தேய்ந்துவிடும். எனவே, பெரியவர்களின் உணவில் இந்த சத்துக்கள் குறைவதால், முன்கூட்டிய முதுமை, தோல் தொய்வு, முடி மற்றும் நகங்கள் சிதைவு. கூடுதலாக, புரதத்தின் பற்றாக்குறை இதய தசையின் செயல்பாடுகளையும் பாதிக்கலாம்.

புரத கலவை

புரதங்கள் அமினோ அமிலங்களைக் கொண்ட சிக்கலான மேக்ரோமாலிகுலர் கலவைகள். இந்த கூறுகள்தான் புரதங்களின் அனைத்து செயல்பாடுகளுக்கும் பொறுப்பாகும். உணவுடன் உடலில் நுழைவது, ஒரு பொருளின் சிக்கலான சங்கிலிகள் கூறுகளாக உடைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் வாழ்க்கைக்குத் தேவையான கலவைகள் அவற்றிலிருந்து உருவாகின்றன.

புரதங்களில் நைட்ரஜன் முக்கிய வேதியியல் கூறு ஆகும். அவர்தான் முதலில் தாவரங்களால் அவற்றின் வளர்ச்சிக்கும் வாழ்க்கைக்கும் தேவையான புரதங்களின் உயிரியக்கவியல் பயன்படுத்தப்பட்டது. அதன் பிறகு, தாவர உணவுகளை உண்ணும் விலங்குகள் இந்த பொருட்களை உடைத்து, அவற்றிலிருந்து தங்கள் உடலுக்கு ஏற்ற கலவைகளை உருவாக்குகின்றன. மனிதன், சர்வவல்லமையுள்ள உயிரினங்களின் பிரதிநிதியாக, காய்கறி மற்றும் விலங்கு புரதங்களை செயலாக்க முடியும். அதே நேரத்தில், இரண்டு வகையான பொருட்களும் உணவில் இருக்க வேண்டும்.

ஒரு புரத மூலக்கூறு என்பது பெப்டைட் பிணைப்பால் தொடரில் இணைக்கப்பட்ட அமினோ அமிலங்களின் சங்கிலி ஆகும். அதன் நீளம் வரையறுக்கப்படவில்லை மற்றும் 2 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கூறுகளைக் கொண்டிருக்கலாம். 2-40 அமினோ அமிலங்களைக் கொண்ட புரத மூலக்கூறுகள் பெப்டைடுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இவை போன்ற முக்கியமான பொருட்கள் அடங்கும்:

• ஹார்மோன்கள் (ஆக்ஸிடாஸின், சோமாடோட்ரோபின், ப்ரோலாக்டின், தைராய்டு ஹார்மோன்கள், TSH மற்றும் பிற).
• மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்தும் நியூரோபெப்டைடுகள்.
• எண்டோர்பின்கள்.
• இரத்த அழுத்தம் மற்றும் வாஸ்குலர் தொனியின் கட்டுப்பாட்டாளர்கள்.
• செரிமானம் மற்றும் பசியின் கட்டுப்பாட்டாளர்கள்.
• இயற்கை வலி நிவாரணிகள்.

எனவே, கட்டமைப்பில் உள்ள எந்த புரத மூலக்கூறுகளையும் உணவுடன் பெறுவதால், உடல் அவற்றை வெவ்வேறு நீளங்களின் சங்கிலிகளாக மாற்றும். வாழ்க்கைக்குத் தேவையான பெப்டைட்களை உருவாக்குவது உட்பட.

புரதங்களின் அமைப்பு

புரதங்களின் அமினோ அமில சங்கிலி மிகவும் நீளமாக இருக்கும், சில சமயங்களில் 300 தனிமங்களுக்கு மேல் இருக்கும். மற்றும் அதிக எண்ணிக்கையிலான கூறுகளுடன், அது சுருட்டத் தொடங்குகிறது. சாத்தியமான 4 வகையான மூலக்கூறுகள் உள்ளன:

• புரதத்தின் முதன்மை அமைப்பு.

இது அமினோ அமிலங்களின் முதல், அசல் இழையாகும். இது பெப்டைட்களுக்கு மிகவும் பொதுவானது.

• ஒரு புரதத்தின் இரண்டாம் நிலை அமைப்பு.

சங்கிலி ஒரு சுழல் வடிவத்தில் முறுக்கப்படுகிறது அல்லது ஒரு "பாம்பில்" போடப்படுகிறது, இதனால் அதன் நீளம் குறைகிறது. ஒரு புரத மூலக்கூறு வெவ்வேறு பகுதிகளில் வித்தியாசமாக சுருக்க முடியும். கொலாஜன் மற்றும் கெரட்டின் சிறப்பியல்பு - திசு வலிமையை வழங்கும் கட்டமைப்பு புரதங்கள்.

• மூன்றாம் நிலை அமைப்பு.

அமினோ அமிலங்களின் சங்கிலி முப்பரிமாண கோளத்தை உருவாக்குகிறது, வடிவம் கோளத்திற்கு அருகில் உள்ளது. இது சில ஹார்மோன்கள், அதே போல் என்சைம்கள் மற்றும் இம்யூனோகுளோபுலின்களின் சிறப்பியல்பு.

• புரதத்தின் குவாட்டர்னரி அமைப்பு.

மூலக்கூறுகள் ஒரே நேரத்தில் பல குளோபுல்களை உருவாக்குகின்றன. மிகவும் சிக்கலான அமைப்பு. அத்தகைய அமைப்புடன் கூடிய புரதத்தின் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க உதாரணம் ஹீமோகுளோபின் ஆகும்.

ஒவ்வொரு புரதத்திற்கும் அதன் சொந்த அமைப்பு உள்ளது, இது அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் அவற்றின் பிணைப்புகளின் வரிசையால் கட்டளையிடப்படுகிறது. சில காரணங்களால் பிணைப்புகள் அழிக்கப்பட்டால், புரதம் அதன் செயல்பாடுகளைச் செய்யும் திறனை இழக்கிறது. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, இது ஹீமோகுளோபினின் கட்டமைப்பில் மீறலாகும், இது அரிவாள் செல் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கும், உயிரணுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்வதற்கும் இயலாமைக்கு வழிவகுக்கிறது.

புரதங்களில் அமினோ அமிலங்கள்

புரதங்களின் முக்கிய மதிப்பு அவை உருவாக்கப்படும் அமினோ அமிலங்கள் ஆகும். அவர்களிடமிருந்துதான் தேவையான புரதங்கள் மனித உடலில் ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன, இது வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை வழங்குகிறது. அனைத்து உணவுப் புரதங்களும் அவற்றின் கூறுகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் மனித உடல் ஏற்கனவே தேவைப்படும் பொருட்களை ஒருங்கிணைக்க 20 அமினோ அமிலங்களை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது.

எனவே, உணவின் மதிப்பு பொதுவாக புரதத்தின் தூய்மையான உள்ளடக்கத்தால் மட்டுமல்ல, புரதங்களின் கலவையில் பல்வேறு வகையான அமினோ அமிலங்களின் முன்னிலையிலும் மதிப்பிடப்படுகிறது.

ஒரு நபருக்கு தேவையான அனைத்து அமினோ அமிலங்களும் பொதுவாக அத்தியாவசியமற்றவை மற்றும் ஈடுசெய்ய முடியாதவை என பிரிக்கப்படுகின்றன. உண்மை என்னவென்றால், உடல் இந்த கரிம சேர்மங்களின் சில வகைகளை தானாகவே ஒருங்கிணைக்க முடியும். உணவில் அவற்றின் உள்ளடக்கம் விரும்பத்தக்கது, ஆனால் அத்தகைய அமினோ அமிலங்கள் தயாரிப்புகளில் இல்லாத நிலையில், இது முக்கிய செயல்பாட்டை பாதிக்காது.

இந்த வகை பொருளில் புரதங்களின் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன:

• அர்ஜினைன்.

இது குழந்தையின் உடலில் ஒருங்கிணைக்கப்படவில்லை, எனவே இது குழந்தையின் உணவில் இருக்க வேண்டும். மேலும், வயதானவர்கள் மற்றும் பலவீனமானவர்களில் அர்ஜினைன் பற்றாக்குறை காணப்படுகிறது. அமினோ அமிலம் மூட்டுகள், தோல், தசை திசுக்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது.

• அஸ்பாரஜின்.

நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு இது அவசியம், நரம்பு செல்கள் மூலம் தூண்டுதல்களை கடத்துவதற்கு பங்களிக்கிறது.

• அஸ்பார்டிக் அமிலம்.

வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, ஏடிபி மூலக்கூறின் தொகுப்பில் பங்கேற்கிறது - உயிரணுக்களுக்கான ஆற்றல்.

• அலனைன்.

அமினோ அமிலம் உயிரணுக்களின் நீண்ட ஆயுளுக்கு பங்களிக்கிறது, போதையிலிருந்து விடுபடுகிறது.

• சிஸ்டைன்.

உடலில் மீட்பு செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்துகிறது.

• குளுடாமிக் அமிலம் (குளுட்டமேட்).

கொழுப்புகளின் முறிவில் பங்கேற்கிறது, அதாவது எடை இழப்புக்கு உதவுகிறது. மன வளர்ச்சிக்கு முக்கியமானது.

• கிளைசின்.

இந்த அமினோ அமிலத்தில் 30% கொலாஜன் புரதம்.

• டைரோசின்.

பசியை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இரத்த அழுத்தத்தை பராமரிக்கிறது, நரம்பியக்கடத்திகளின் தொகுப்பில் பங்கேற்கிறது.

• குளுட்டமைன்.

கல்லீரலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது, தசையை உருவாக்க உதவுகிறது.

• புரோலைன்.

குருத்தெலும்பு திசுக்களில் ஒரு முக்கிய கூறு.

• செரின்.

மத்திய நரம்பு மண்டலம் மற்றும் மூளையின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு இது முக்கியமானது.

அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள்

புரதங்களில் உள்ள அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் ஊட்டச்சத்தின் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாகும். உணவில் போதுமான அளவு இல்லை என்றால், உடல் தசை திசுக்களைப் பயன்படுத்த, குறிப்பாக, பொருட்களின் இருப்பு இருப்புகளைப் பயன்படுத்தத் தொடங்குகிறது. இத்தகைய செயல்முறைகள் தோற்றத்தில் மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியத்திலும் பிரதிபலிக்கின்றன. ஒரு நபர் தசை வலி, பலவீனம் மற்றும் மிகவும் ஆபத்தான விளைவுகளில் ஒன்று இதய தசை (மயோர்கார்டியம்) மற்றும் மத்திய நரம்பு மண்டலத்திற்கு சேதம் விளைவிக்கும். விளையாட்டு விளையாடுபவர்களுக்கு, உணவில் இந்த கரிம கலவைகள் இல்லாததால், போதுமான தசை வெகுஜனத்தை உருவாக்க இயலாமை ஏற்படுகிறது.

இந்த வகுப்பில் பின்வரும் புரத அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன:

• ஹிஸ்டைடின்.

லுகோசைட்டுகள் மற்றும் எரித்ரோசைட்டுகள் உருவாவதற்குத் தேவை, ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளைத் தடுப்பதிலும், ஆட்டோ இம்யூன் நோய்களின் வளர்ச்சியிலும் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. அமினோ அமிலம் செரிமான செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டுள்ளது - அதன் செயல்பாட்டின் கீழ், இரைப்பை சாறு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

• லியூசின்.

கொழுப்பை எரிப்பதை ஊக்குவிக்கிறது, இன்சுலின் இரத்த குளுக்கோஸை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, தசைகள் விரைவாக மீட்க உதவுகிறது.

• மெத்தியோனைன்.

எலும்புகள் மற்றும் தசை திசுக்களை வலுப்படுத்த அமினோ அமிலம் முக்கியமானது. கூடுதலாக, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை இயல்பாக்குவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது - இது ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளைத் தடுக்கிறது.

• லைசின்.

இம்யூனோகுளோபுலின்களின் தொகுப்புக்கு இது முக்கியமானது, உடலின் துணை பண்புகளை மேம்படுத்துகிறது, ஹார்மோன்களின் உருவாக்கத்தில் பங்கேற்கிறது, குறிப்பாக, வளர்ச்சி ஹார்மோன் சோமாடோட்ரோபின்.

• ஐசோலூசின்.

இது உடல் சகிப்புத்தன்மையை வளர்க்கவும், தசை திசுக்களை விரைவாக மீட்டெடுக்கவும் உதவுகிறது, எனவே இது விளையாட்டு வீரர்களுக்கு முக்கியமானது.

• த்ரோயோனைன்.

இது தசை திசுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் மறுசீரமைப்புக்கு முக்கியமானது, புரத வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் கல்லீரல் சிதைவைத் தடுக்கிறது (கொழுப்பு சிதைவு), சிரோசிஸ் வளர்ச்சி.

• டிரிப்டோபன்.

ஹார்மோன் செரோடோனின் தொகுப்பின் செயல்பாட்டில் ஒரு முக்கிய கூறு.

• வாலின்.

இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, தசை திசுக்களுக்கு சேதம் ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது.

• ஃபெனிலாலனைன்.

மைய நரம்பு மண்டலத்தின் வேலைக்கு ஒரு முக்கியமான அமினோ அமிலம், நினைவகம் மற்றும் செறிவு அதிகரிக்கிறது. அமினோ அமிலத்தை உடலால் பயன்படுத்த முடியாத பிறவி ஃபெர்மெண்டோபதி - ஃபைனில்கெட்டோனூரியா உள்ளவர்களுக்கு மட்டுமே இது ஆபத்தானது. இதன் விளைவாக, அது உடலில் குவிந்து கடுமையான போதைக்கு காரணமாகிறது. எனவே, இந்த நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள், மாறாக, புரதங்களில் இந்த அமினோ அமிலம் கொண்ட உணவுகளை தவிர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.

கலத்தில் உள்ள புரதங்களின் தொகுப்பு டிஎன்ஏ மற்றும் ஆர்என்ஏ ஆகியவற்றின் கட்டுப்பாட்டின் கீழ் நிகழ்கிறது - இதன் விளைவாக அமினோ அமிலங்கள் எவ்வாறு இணைக்கப்படும், அதே போல் உடலுக்கு இப்போது என்ன புரதங்கள் தேவைப்படுகின்றன என்பதற்கு அவை பொறுப்பு.

புரத உயிரியக்கவியல் முழு செயல்முறையையும் பல நிலைகளாகப் பிரிக்கலாம், அவை ஒவ்வொன்றும் உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு முக்கியம்:

• பெப்டைட்களின் உருவாக்கம். உணவுப் புரதம் இரைப்பைக் குழாயில் பெப்டைட்களாக உடைக்கப்படுகிறது. வயிற்று நொதியான பெப்சின் மற்றும் கணைய நொதிகளான டிரிப்சின் மற்றும் சைமோட்ரிப்சின் ஆகியவற்றின் உதவியுடன் இது நிகழ்கிறது.
• பெப்டைட் துண்டுகள் இலவச அமினோ அமிலங்களுக்கு பிரிக்கப்படுகின்றன. புரத மூலக்கூறின் இந்த நிலை இரைப்பைக் குழாயிலும் நடைபெறுகிறது.
• அமினோ அமிலங்கள் இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்படுகின்றன.
• இலவச அமினோ அமிலங்களிலிருந்து புதிய புரதச் சேர்மங்கள் உருவாகின்றன.

சரியான புரத வளர்சிதை மாற்றம் என்பது புரத முறிவு மற்றும் புரத தொகுப்பு ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான சமநிலை ஆகும். தொடங்குவதற்கு, புதிய கலவைகளை உருவாக்க உடலில் போதுமான அமினோ அமிலங்கள் இருக்க வேண்டும். இந்த கட்டத்தில் மீறல்கள் இரண்டு காரணங்களுக்காக ஏற்படலாம்: குறைந்த புரத உள்ளடக்கத்துடன் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, புரதங்களை உடைத்து ஒருங்கிணைக்க இயலாமை (உதாரணமாக, ஃபெர்மெண்டோபதி). இந்த கட்டத்தில் பலவீனமான புரத உயிரியக்கவியல் பின்வரும் அறிகுறிகளால் வெளிப்படுகிறது:

• தாமதமான வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சி.
• சிறிய தசை வெகுஜன.
• கார்டியோவாஸ்குலர் நோய்கள்.
• மோசமான பசி.
• சோம்பல், அக்கறையின்மை, சோர்வு.
• தோல், முடி, நகங்கள் மோசமான நிலை.

புதிய சேர்மங்களை உருவாக்கும் மற்றும் அதிகப்படியானவற்றை அகற்றும் கட்டத்தில் புரத உயிரியக்கவியல் குறைபாடு ஏற்பட்டால், ஒரு நபர் புரத விஷத்தால் பாதிக்கப்படலாம். போதைப்பொருளின் பொதுவான அறிகுறிகள் பின்வருமாறு:

• கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களுக்கு சேதம்.
• இரைப்பைக் குழாயின் கோளாறுகள்.
• மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில் செல்வாக்கு (பிறவி வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளில் கடுமையான புண்கள் வரை).

புரோட்டீன் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளுக்கான காரணங்கள் கீல்வாதம் போன்ற பரம்பரை நோய்கள், அத்துடன் புற்றுநோயியல், கதிர்வீச்சு வெளிப்பாட்டின் விளைவு மற்றும் பல போன்ற கடுமையான நிலைமைகளாக இருக்கலாம். ஆனால் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், வயது வந்தோரில், பலவீனமான புரத உயிரியக்கவியல் அறிகுறிகள் சமநிலையற்ற உணவைக் குறிக்கின்றன.

புரத வகுப்புகள் மற்றும் அவற்றின் செயல்பாடுகள்

விஞ்ஞானிகள் 7 முக்கிய வகை புரதங்களை வேறுபடுத்துகிறார்கள், அவை ஒவ்வொன்றும் உடலில் அதன் செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன.

• கட்டமைப்பு கூறுகள்.

இந்த பொருட்கள் திசுக்களுக்கு வலிமை மற்றும் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை வழங்கும் மீள் இழைகளை உருவாக்குகின்றன. இந்த குழுவில் மிகவும் பிரபலமான புரதம் கொலாஜன் ஆகும். பெரும்பாலும், இது இளமை மற்றும் தோல் நெகிழ்ச்சி, அத்துடன் சுருக்கங்களை அகற்றும் சூழலில் நினைவுகூரப்படுகிறது. இருப்பினும், கொலாஜன் இல்லாதது உடலில் உள்ள குருத்தெலும்பு மற்றும் தசைநாண்களின் நிலையை பாதிக்கிறது, ஏனெனில் இந்த புரதங்கள் அவற்றின் கட்டமைப்பில் முக்கிய அங்கமாகும். இந்த வகுப்பின் மற்றொரு அடிக்கடி குறிப்பிடப்படும் புரதம் கெரட்டின் ஆகும், இது முடி மற்றும் நகங்களை உருவாக்குகிறது.

• போக்குவரத்து புரதங்கள்.

இந்த வகை புரதங்கள் உயிரணுக்களுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குவதற்கு பொறுப்பாகும். ஒரு உதாரணம் ஹீமோகுளோபின், இது இரத்த சிவப்பணுக்களின் (எரித்ரோசைட்டுகள்) ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்வதற்குப் பொறுப்பாகும். ஹீமோகுளோபின் பற்றாக்குறை இரத்த சோகை, சோர்வு மற்றும் உயிரணு அழிவுக்கு வழிவகுக்கிறது, ஏனெனில் ஆக்ஸிஜன் இல்லாமல் அவை இருக்க முடியாது. லிப்போபுரோட்டீன்கள் கல்லீரலில் இருந்து மற்ற உறுப்புகளுக்கு மாற்றப்படுகின்றன, மேலும் இன்சுலின் என்ற ஹார்மோன் செல்களுக்கு குளுக்கோஸை வழங்குகிறது.

• என்சைம்கள்.

இந்த வகை புரதங்கள் இல்லாமல் உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை கற்பனை செய்வது வெறுமனே சாத்தியமற்றது. அவை உணவுடன் வரும் ஊட்டச்சத்துக்களின் முறிவு மற்றும் தொகுப்பில் ஈடுபட்டுள்ளன. ஒரு விதியாக, என்சைம்கள் உடலில் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்த புரதங்கள் ஆகும், அதாவது ஒவ்வொரு குழுவும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை பொருளை மாற்றுவதற்கு பொறுப்பாகும். என்சைம் குறைபாடு ஆரோக்கியத்தின் நிலையை தீவிரமாக பாதிக்கிறது, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில், வளர்சிதை மாற்றம் தொந்தரவு செய்யப்படுகிறது.

• இயக்கம் (சுருக்கம்) வழங்கும் புரதங்கள்.

அவை செல் அல்லது உயிரினத்தை நகர்த்த அனுமதிக்கின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, மனித தசைகள் புரதங்களுக்கு நன்றி துல்லியமாக சுருங்க முடிகிறது. இந்த வகுப்பின் மிகவும் பிரபலமான வகை பொருட்கள் மயோசின்கள்.

• பாதுகாப்பு கூறுகள்.

நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு காரணமான புரதங்கள். குறிப்பாக, நோய்த்தொற்றுகளின் வளர்ச்சியை ஒடுக்கும் பல்வேறு வகையான இம்யூனோகுளோபின்கள் (ஆன்டிபாடிகள்) பற்றி பேசுகிறோம். இந்த வகுப்பின் மற்றொரு வகை பொருட்கள் ஃபைப்ரினோஜென் மற்றும் த்ரோம்பின் ஆகும், அவை இரத்தம் உறைதல் மற்றும் இரத்த இழப்பிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கின்றன.

• ஒழுங்குமுறை புரதங்கள்.

இந்த வகை பொருட்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கும், மரபணு படியெடுத்தலின் தீவிரத்திற்கும் கூட பொறுப்பாகும். இந்த வகுப்பில் ஹார்மோன்கள் அடங்கும் - இன்சுலின் (இரத்த சர்க்கரை அளவை ஒழுங்குபடுத்துகிறது), சோமாடோட்ரோபின் (எலும்பு வளர்ச்சிக்கு பொறுப்பு) மற்றும் பிற.

• இருப்பு (உணவு) புரதங்கள்.

இந்த வகுப்பின் புரதங்களின் சாராம்சம் என்னவென்றால், அவை முட்டை மற்றும் கருவுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகின்றன. இந்த வகுப்பின் நன்கு அறியப்பட்ட புரதங்களில் ஒன்று கேசீன் (பால் புரதம்).

உடல் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகளின் இருப்புக்களை பயன்படுத்தினால், அல்லது சில காரணங்களால் அவற்றின் பிளவு சாத்தியமற்றது, புரத மூலக்கூறுகளை ஆற்றல் மூலமாகப் பயன்படுத்தலாம். 1 கிராம் பொருளில் இருந்து, 17.6 kJ (4 kcal) வெளியிடப்படுகிறது.

உயிர்வேதியியல் பகுப்பாய்வு மூலம் இரத்தத்தில் உள்ள புரதம் சரிபார்க்கப்படுகிறது. மிக முக்கியமான குறிகாட்டிகளில் ஒன்று மொத்த புரதம் ஆகும், இது இரத்த சீரம் உள்ள அல்புமின் மற்றும் குளோபுலின் புரதங்களின் அளவை பிரதிபலிக்கிறது. இந்த புரதங்களின் முக்கிய செயல்பாடுகள்:

• நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் திசு சேதங்களுக்கு நோய் எதிர்ப்பு சக்தி.
• கொழுப்பு அமிலங்கள், ஹார்மோன்கள் மற்றும் பிற பொருட்கள் உட்பட பொருட்களின் போக்குவரத்து.
• இரத்த உறைதலில் பங்கேற்பு (தரவை தெளிவுபடுத்த, நோயாளி கூடுதலாக ஒரு கோகுலோகிராமிற்கு அனுப்பப்படலாம், இதில் ஃபைப்ரினோஜென் மற்றும் புரோத்ராம்பின் புரதங்களின் அளவு தீர்மானிக்கப்படுகிறது).

உயிர்வேதியியல் பகுப்பாய்வு அல்புமின், சி-ரியாக்டிவ் புரதம், அத்துடன் புரத வளர்சிதை மாற்றத்தின் போது ஏற்படும் சிதைவு பொருட்கள் ஆகியவற்றின் இரத்த சீரம் உள்ளடக்கத்தை காட்டுகிறது. இந்த குறிகாட்டிகள் அனைத்தும் உடலின் பொதுவான நிலையை மதிப்பிடுவதற்கும், சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரல் நோய்கள், பல்வேறு காரணங்களின் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள், வெப்ப மற்றும் இரசாயன தீக்காயங்களின் விளைவுகள், உறுப்பு நசிவு மற்றும் பலவற்றை அடையாளம் காணவும் உதவுகின்றன. கூடுதலாக, மருத்துவர்கள் புற்றுநோய் கட்டிகள் இருப்பதை சந்தேகிக்க தரவு உதவுகிறது.

இரத்தத்தில் உள்ள முக்கியமான புரதங்களில் ஒன்றான ஹீமோகுளோபின் கண்டறியப்படுகிறது. இது இரத்த சோகையைக் கண்டறிவதற்கான முக்கிய குறிகாட்டியாகும், இது உள் இரத்தப்போக்கு இருப்பதையும், இரும்புச்சத்து கொண்ட பொருட்களின் பற்றாக்குறையுடன் சமநிலையற்ற உணவு மற்றும் புரதத்தை உறிஞ்சும் கோளாறுகளையும் குறிக்கலாம்.

புரத உள்ளடக்கத்தை மதிப்பிடும் மற்றொரு பகுப்பாய்வு பொது சிறுநீர் சோதனை ஆகும். இரத்தத்தைப் போலல்லாமல், பொதுவாக புரதங்கள் இல்லாமல் இருக்கலாம். சிறுநீரகங்கள் மற்றும் சிறுநீர் பாதையின் செயல்பாடுகளின் மீறல்களையும், கட்டி செயல்முறைகளையும் அடையாளம் காண காட்டி சாத்தியமாக்குகிறது.

இரத்தத்தில் புரதத்தின் விதிமுறை (உயிர் வேதியியல்)

இரத்தத்தில் உள்ள மொத்த புரதத்தின் விதிமுறைகள்:

• வாழ்க்கையின் முதல் 3 வருடங்களின் குழந்தைகள் - 47-73 கிராம் / எல்.
• பாலர் பாடசாலைகள் - 61-75 கிராம் / எல்.
• பள்ளி குழந்தைகள் - 52-76 கிராம் / எல்.
• 18 வயது மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவர்கள் - 64-83 கிராம் / எல்.

பகுப்பாய்வின் முடிவுகளில் குறைக்கப்பட்ட அல்லது அதிகரித்த புரதம் கண்டறியப்பட்டால், இது தீவிர நோய்களைக் குறிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. காட்டி உடலின் பொதுவான நிலை, ஊட்டச்சத்து அமைப்பு மற்றும் பிற விஷயங்களைப் பொறுத்தது, எனவே இது எப்போதும் மற்ற தரவுகளுடன் இணைந்து மதிப்பீடு செய்யப்படுகிறது. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு தொற்று நோயின் கடுமையான கட்டத்தில் அதிகரித்த புரதம் சரி செய்யப்படுகிறது, ஒரு நபர் குணமடைந்தவுடன், கூடுதல் சிகிச்சையின்றி காட்டி இயல்பு நிலைக்குத் திரும்பும்.

உயிர்வேதியியல் இரத்த பரிசோதனையின் பிற முக்கிய குறிகாட்டிகள்:

• அல்புமின் - மிக முக்கியமான மோர் புரதங்களில் ஒன்றாகும், இது சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரலின் நிலையைக் காட்டுகிறது, இது நீரிழப்பை உறுதிப்படுத்துகிறது. வயது வந்தோருக்கான அல்புமின் புரதத்தின் விகிதம்: 35-52 கிராம் / எல்.
• சி-ரியாக்டிவ் புரதம் (CRP) என்பது திசு அழிவுக்கு விரைவாக பதிலளிக்கும் ஒரு உறுப்பு ஆகும். எனவே, காயங்கள், நெக்ரோசிஸ், தீக்காயங்களுக்குப் பிறகு நிலைமையை மதிப்பிடுவது முக்கியம். புரத விதிமுறை: அதிகபட்சம் 5 mg / l.
• யூரியா என்பது மனித உடலில் புரதச் சிதைவின் இறுதிப் பொருளாகும். இது சிறுநீருடன் சிறுநீரகங்களால் வெளியேற்றப்படுகிறது, எனவே அதிகரித்த விகிதங்கள் இந்த உறுப்புகளின் வேலையின் மீறலைக் குறிக்கின்றன. விதிமுறை: 2.8-7.2 mmol / l.
• பிலிரூபின் ஒரு மஞ்சள் நிறமி, ஹீமோகுளோபின் மற்றும் பிற இரத்தக் கூறுகளின் முறிவு தயாரிப்பு ஆகும். அதன் உதவியுடன், சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரல் செயலிழப்பு கண்டறியப்பட்டது, சிவப்பு இரத்த அணுக்களின் (ஹீமோலிடிக் அனீமியா) கூர்மையான முறிவை ஏற்படுத்தும் கடுமையான நிலைகளிலும் இது அதிகரிக்கும். இயல்பான காட்டி: 3 முதல் 17 µmol / l வரை.

இரத்த சீரம் (ஹைப்பர்புரோட்டீனீமியா) அதிகரித்த புரதம் எப்போதும் தீவிர வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளின் அறிகுறியாக இருக்காது. குறிப்பாக, இது பின்வரும் தற்காலிக நிபந்தனைகளின் கீழ் சரி செய்யப்படுகிறது:

• வயிற்றுப்போக்கு, வாந்தி மற்றும் நீரிழப்பைத் தூண்டும் பிற காரணிகள்.
• தொற்று நோய்கள் (வைரஸ், பாக்டீரியா, பூஞ்சை தொற்று)
• பாரிய இரத்த இழப்பு மற்றும் பல்வேறு வகையான தீக்காயங்கள்.
• விஷம், உடலின் பொதுவான போதை.
• ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள்.

அதே நேரத்தில், இரத்தத்தில் அதிக அளவு புரதம் இருப்பது மிகவும் கடுமையான நோய்களின் அறிகுறியாக இருக்கலாம். அவர்களில்:

• கல்லீரல் நோய்கள் - சிரோசிஸ், வைரஸ் மற்றும் வைரஸ் அல்லாத ஹெபடைடிஸ், கல்லீரல் செயலிழப்பு.
• சிறுநீரக நோய் - நெஃப்ரிடிஸ், பைலோனெப்ரிடிஸ், சிறுநீரக செயலிழப்பு.
• ஆட்டோ இம்யூன் நோய்கள் - லூபஸ் எரித்மாடோசஸ், முடக்கு வாதம், ஸ்க்லெரோடெர்மா.
• பல மைலோமா உட்பட வீரியம் மிக்க கட்டிகள்.
• நீரிழிவு இன்சிபிடஸ்.
• குடல் அடைப்பு.

சிறுநீரில் புரதம் அதிகரித்தது

ஒரு ஆரோக்கியமான நபரில், சிறுநீரில் எந்த புரதமும் இல்லை, ஆனால் 17% இல் இது பகுப்பாய்வில் கண்டறியப்படலாம் மற்றும் அதே நேரத்தில் எந்த உடல்நலப் பிரச்சினைகளையும் குறிக்காது. கூடுதலாக, சில காரணிகள் எந்தவொரு நபரிடமும் அதன் அளவை அதிகரிக்கின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, லேசான புரோட்டினூரியாவின் (அல்புமினுரியா) காரணங்கள்:

• தீவிர உடல் செயல்பாடு (உடலியல் புரோட்டினூரியா).
• தாழ்வெப்பநிலை.
• மன அழுத்தம் மற்றும் நரம்பு பதற்றம்.
• தொற்று நோய்களுக்குப் பிறகு மீட்பு காலம்.
• புரதம் நிறைந்த உணவு (அலிமென்டரி புரோட்டினூரியா).

சிறுநீரில் புரதங்களின் அதிகரித்த உள்ளடக்கம் வாழ்க்கையின் முதல் நாட்களின் குழந்தைகளிலும் காணப்படுகிறது. பெரியவர்களுக்கு, காலை சிறுநீரில் புரதத்தின் அனுமதிக்கக்கூடிய விகிதம் 0.03 கிராம் / எல் வரை இருக்கும்.

தொடர்ந்து உயர்த்தப்பட்ட விகிதங்களுக்கு முக்கிய காரணம் சிறுநீரக நோய். பெரும்பாலும், சிறுநீரகங்களின் இயந்திர சுருக்கத்தின் விளைவாக கர்ப்பிணிப் பெண்களில் புரோட்டினூரியா காணப்படுகிறது, அதே போல் அவர்களுக்கு அதிக மன அழுத்தம் ஏற்படுகிறது.

அதிக புரதத்திற்கான பிற காரணங்கள்:

• ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள்.
• சிறுநீர் பாதை அழற்சி.
• சிறுநீரகத்தின் வீக்கம்.
• சிறுநீர்ப்பை மற்றும் சிறுநீர் பாதையில் வீக்கம்.
• பிந்தைய கட்டங்களில் நாள்பட்ட இதய செயலிழப்பு.
• கடுமையான காய்ச்சலுடன் நோய்கள்.

கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் போலல்லாமல், புரதம் மனித உடலில் குவிந்துவிடாது, எனவே உணவில் புரதம் இல்லாததால் விரைவில் ஆரோக்கியத்தின் நிலையை பாதிக்கிறது. தினசரி உணவில் புரதத்தின் அளவு ஒரு நாளைக்கு 35-40 கிராம் (குறைந்தபட்ச தேவை) குறைவாக இருந்தால், பல்வேறு வகையான புரதக் குறைபாடு உருவாகிறது என்று WHO குறிப்பிடுகிறது. குறிப்பாக பெரும்பாலும் குழந்தைகள் இதனால் பாதிக்கப்படுகின்றனர், மிகவும் பொதுவான நோயறிதல்கள்:

• அலிமென்டரி டிஸ்டிராபி (அலியெண்டரி பைத்தியம்) - உடல் எடை தேவையானதில் 60% க்கும் குறைவாக உள்ளது.

இது ஒரு விதியாக, வாழ்க்கையின் முதல் வருட குழந்தைகளில், குறிப்பாக பாட்டில் ஊட்டப்பட்ட மற்றும் சமநிலையற்ற கலவைகளைப் பெறுபவர்களில் உருவாகிறது. இதன் விளைவாக, பொதுவான தசை விரயம், மெதுவான வளர்ச்சி மற்றும் எடை அதிகரிப்பு, தோலடி கொழுப்பு அடுக்கு காணாமல் போவது மற்றும் மனநல குறைபாடு ஆகியவை வெளிப்படுகின்றன.

• குவாஷியோர்கர் - உடல் எடை 60-80% தேவை.

1-4 வயதுடைய குழந்தைகள் மற்றும் கடுமையான சோர்வுடன் பெரியவர்களில் இது அடிக்கடி காணப்படுகிறது. சோர்வுக்கான பொதுவான அறிகுறிகள்: வீக்கம், வீங்கிய வயிறு, குறைந்த உடல் எடை.

லேசான மற்றும் மிதமான வடிவத்தின் புரதக் குறைபாட்டை பின்வரும் வகை மக்களில் காணலாம்:

• கடுமையான சைவ உணவு உண்பவர்கள் (பாலாடைக்கட்டிகள், பால், முட்டைகள் உணவில் இருந்து விலக்கப்படுகின்றன).
• புரத உணவுகளின் போதுமான உள்ளடக்கம் கொண்ட குழந்தைகள் மற்றும் இளம் பருவத்தினர்.
• கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்கள்.
• கடுமையான டயட்டில் இருப்பவர்கள். மோனோ-டயட் குறிப்பாக ஆபத்தானது.
• குடிப்பழக்கத்தால் பாதிக்கப்பட்ட மக்கள்.

புரதங்களின் பற்றாக்குறை ஒரு ஊட்டச்சத்து காரணி (ஊட்டச்சத்து குறைபாடு) உடன் தொடர்புடையதாக இருக்காது, ஆனால் புரதத் தொகுப்பின் இடையூறுக்கு பங்களிக்கும் நோய்களுடன், அவற்றின் விரைவான அழிவு. இந்த நோய்களில்:

• காசநோய்.
• உணவுக்குழாய் நோய்கள், அல்சரேட்டிவ் பெருங்குடல் அழற்சி, நாள்பட்ட என்டோரோகோலிடிஸ்.
• இரைப்பைக் குழாயின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் புரதங்களை உறிஞ்சுதல் (உதாரணமாக, குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சி).

லேசான புரதக் குறைபாடு பின்வரும் அறிகுறிகளால் வெளிப்படுகிறது:

• பொதுவான பலவீனம்.
• கைகால்களில் நடுக்கம்.
• தலைவலி.
• தூக்கமின்மை.
• இயக்கங்களின் ஒருங்கிணைப்பு மீறல்.
• பதட்டம், கண்ணீர்.
• வெளிர் தோல், மோசமாக குணப்படுத்தும் காயங்கள்.
• எடிமா.
• மோசமான முடி, பகுதி வழுக்கை.
• இதயத்தின் வேலையில் டாக்ரிக்கார்டியா, அரித்மியா மற்றும் பிற பிரச்சினைகள்.

உடலில் அதிகப்படியான புரதமும் ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. அதிகப்படியான புரதம் கல்லீரலில் சுமையை அதிகரிக்கிறது, மேலும் அதன் முறிவு பொருட்கள் கடுமையான போதைக்கு வழிவகுக்கும்.

புரத விஷம் ஒரு ஊட்டச்சத்து காரணியுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம். உணவில் உள்ள புரத தயாரிப்புகளின் சதவீதம் 50% ஐ விட அதிகமாக இருந்தால், பெரும்பாலும், உடல் இந்த பொருட்களை முழுமையாக ஜீரணிக்க முடியாது. இருப்பினும், பிறவி மற்றும் வாங்கிய நோய்களாலும் போதை ஏற்படலாம். ஃபெர்மெண்டோபதிகளில், குறிப்பிட்ட வகை புரதங்களை உடைக்க முடியாது மற்றும் படிப்படியாக அதிக அளவு இரத்தத்தில் குவிந்துவிடும்.

அதிகரித்த புரத உள்ளடக்கம் இத்தகைய கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது:

• கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களின் நோய்கள் மற்றும் நோயியல்.

இந்த உறுப்புகள் உடலில் இருந்து கழிவுப்பொருட்கள் மற்றும் அதிகப்படியான பொருட்களை அகற்றுவதால், அதிகப்படியான புரதங்கள் அவற்றின் மீது சுமையை அதிகரிக்கிறது. நீடித்த நச்சுத்தன்மையுடன், சிறுநீரக மற்றும் கல்லீரல் செயலிழப்பு உருவாகலாம்.

• செரிமான கோளாறுகள்.

ஆரம்ப கட்டத்தில், இரைப்பை சாறு சுரப்பு அதிகரிக்கலாம், பின்னர், மாறாக, அது குறைகிறது - உணவு உறிஞ்சுதல் மோசமடைகிறது.

• மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில் தாக்கம்.

அதிகரித்த புரதம் நரம்புகளின் கடத்தலை பாதிக்கிறது, கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில் இது பக்கவாதத்தை கூட ஏற்படுத்தும். மேலும், அதிகப்படியான புரதம் நரம்பியல் போன்ற நிலைமைகளை ஏற்படுத்துகிறது.

• எலும்பு சேதம் (ஆஸ்டியோபோரோசிஸ்).

உடல் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு புரதங்களை மட்டுமே உறிஞ்ச முடியும், அதிகப்படியான செயலாக்கம் மற்றும் வெளியேற்றப்படுகிறது. அதிகப்படியான புரதங்களை பிணைக்க, உடல் கால்சியத்தை பயன்படுத்துகிறது. அவற்றில் அதிகமானவை இருந்தால், மக்ரோனூட்ரியன்களின் தேவை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது - எலும்புகளில் உள்ள கால்சியம் பயன்படுத்தத் தொடங்குகிறது.

புரதங்கள் கொழுப்புகள் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் மனித உணவின் அடிப்படையாகும். இந்த பொருட்கள் ஒவ்வொன்றும் அவற்றின் முக்கியமான செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன:

• புரதங்களின் சாராம்சம் உயிரணுக்களின் கட்டுமானமாகும், இது இல்லாமல் உடல் திசுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் புதுப்பித்தல் சாத்தியமற்றது.
• கொழுப்புகள் ஆற்றல் சேமிப்புகள்.
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆற்றலின் முக்கிய ஆதாரமாகும், இது இரத்தத்தில் நுழைந்த உடனேயே உட்கொள்ளப்படுகிறது.

குறைந்தபட்சம் ஒரு கூறுகளை முழுமையாக விலக்குவது கடுமையான விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் ஆரோக்கியத்தை மோசமாக பாதிக்கிறது. இருப்பினும், எடை இழக்கும்போது அல்லது மாறாக, எடை அதிகரிக்கும் போது, ​​உணவில் புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதத்தை மாற்றலாம்:

• உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு, அனைத்து அமைப்புகளையும் சாதாரண முறையில் பராமரிக்க, பின்வரும் விகிதம் மிகவும் பொருத்தமானது: புரதங்கள் - 25-35%, கொழுப்புகள் - 25-35%, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 50% வரை.
• நீங்கள் எடை இழக்க வேண்டியிருந்தால் (கொழுப்பு வெகுஜனத்தை குறைக்க), கூறுகளின் விகிதம் பின்வருமாறு இருக்க வேண்டும்: புரதங்கள் - 50% வரை, கொழுப்புகள் - 30%, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 20%.
• உடல் எடை அதிகரிப்பு (விளையாட்டு வீரர்களில் தசையை வளர்ப்பது பற்றி நாங்கள் பேசவில்லை): புரதங்கள் - 35%, கொழுப்புகள் - 15-25%, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 60% வரை.

உங்கள் தினசரி உணவில் புரதத்தின் அளவை அதிகரிப்பது தசை திசு உருவாவதை ஊக்குவிக்கிறது, மேலும் அது ஓய்வில் கூட அதிக ஆற்றலைச் செலவிடுகிறது. எனவே, தசையை உருவாக்குவது எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது, ஏனெனில் இது எரியும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கிறது.

புரத உணவுகள் எடை இழக்க மிகவும் பிரபலமான வழிகளில் ஒன்றாகும். இருப்பினும், புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சரியான விகிதம் மட்டுமே விரும்பிய முடிவுக்கு வழிவகுக்கும். அதிகப்படியான புரதங்களுடன், உடல் போதைப்பொருளால் பாதிக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை பாதிக்கிறது மற்றும் உணவின் முடிவில், எடை அதிகரிப்பைத் தூண்டும்.

உணவில் உள்ள புரதத்தின் அளவு ஒரு குறிப்பிட்ட உயிரினத்தின் தேவைகளைப் பொறுத்தது. வளர்ச்சிக் காலத்தில் ஒரு குழந்தை மற்றும் குறைந்த உடல் செயல்பாடு கொண்ட வயதான நபருக்கான விதிமுறைகள் கணிசமாக வேறுபடும். சராசரியாக, மருத்துவர்கள் பின்வரும் அளவு புரதத்தை பரிந்துரைக்கின்றனர்:

• பிறப்பு முதல் 3 வயது வரையிலான குழந்தைகள் - ஒரு நாளைக்கு 1.1-2 கிராம் / கிலோ.
• 4-13 ஆண்டுகள் - ஒரு நாளைக்கு 0.95-1.5 கிராம் / கிலோ.
• 14-18 வயது - ஒரு நாளைக்கு 0.85-1.2 கிராம் / கிலோ.
• குறைந்த மற்றும் மிதமான உடல் செயல்பாடு கொண்ட பெரியவர்கள் - ஒரு நாளைக்கு 0.75-1 கிராம் / கிலோ.
• விளையாட்டு வீரர்கள் - ஒரு நாளைக்கு 1.5-2 கிராம் / கிலோ.
• கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்கள் - ஒரு நாளைக்கு 1.1-1.5 கிராம் / கிலோ.
• வயதானவர்கள் - ஒரு நாளைக்கு 0.8 கிராம் / கிலோ.

உடலின் தேவைகள் மற்றும் ஆரோக்கியத்தின் நிலையைப் பொறுத்து விதிமுறைகள் மாறுபடலாம். உதாரணமாக, கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களின் நோய்களில், புரதத்தின் அளவு குறைக்கப்படலாம். ஆனால் தீவிர உடல் உழைப்புக்கு முன், ஹைகிங், போட்டிகள் மற்றும் பிற விஷயங்கள், மாறாக, மெனுவில் புரத உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கும்.

சுட்டிக்காட்டப்பட்ட மதிப்புகள் தூய புரதத்தின் அளவு, மற்றும் ஒரு புரத தயாரிப்பு அல்ல என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, 100 கிராம் இறைச்சியில் சராசரியாக 20 கிராம் தூய புரதம் உள்ளது. கூடுதலாக, விலங்கு மற்றும் காய்கறி தோற்றம் கொண்ட பொருட்கள் மனித உடலால் வெவ்வேறு வழிகளில் உறிஞ்சப்படுகின்றன. உதாரணமாக, தாவர கூறுகள் கொழுப்புகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருந்தால், அமினோ அமிலங்கள் விலங்கு புரதத்திலிருந்து சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. எனவே, ஒரு குழந்தையின் உணவில், விலங்கு பொருட்கள் உட்கொள்ளும் மொத்த புரதத்தில் 60% ஆகவும், வயது வந்தவருக்கு - குறைந்தது 30-40% ஆகவும் இருக்க வேண்டும்.

சைவ உணவுகள், அவை சிகிச்சையாக இல்லாவிட்டால், புரதத்தின் அளவைக் குறைக்க குறிப்பாக வடிவமைக்கப்படவில்லை என்றால், தாவர தோற்றத்தின் புரதப் பொருட்களின் அதிக உள்ளடக்கத்துடன் அவசியம் கடந்து செல்ல வேண்டும்.

மனித உடல் இரண்டு மூலங்களிலிருந்து புரதங்களைப் பெறுகிறது - தாவர மற்றும் விலங்கு பொருட்கள். குறிப்பிட்ட இனங்களில் உள்ள தூய புரதங்களின் உள்ளடக்கம் கீழே உள்ள புரத அட்டவணையில் காட்டப்பட்டுள்ளது.

தேவையான அளவைக் கணக்கிடும்போது, ​​​​நீங்கள் இன்னும் பல காரணிகளைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:

• புரத உணவை ஒருங்கிணைத்தல்.

தாவர பொருட்களில் உள்ள புரதங்கள் 60%, விலங்கு - 80-90% மட்டுமே செரிக்கப்படுகின்றன.

• வெப்ப சிகிச்சை.

புரத மூலக்கூறு வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் உடைந்து அல்லது மாறக்கூடியது. நன்கு அறியப்பட்ட உதாரணம் முட்டை வெள்ளை, இது சூடுபடுத்திய பிறகு, அதன் அமைப்பு, வெளிப்படைத்தன்மை, நிறம் ஆகியவற்றை மாற்றுகிறது. விலங்கு பொருட்களில் சமைத்த பிறகு, சில புரத மூலக்கூறுகள் அழிக்கப்பட்டு உடலால் உறிஞ்சப்படாது. எடுத்துக்காட்டாக, இறைச்சி மற்றும் மீனில் உள்ள லைசின் அமினோ அமிலம் மதிப்பு குறைந்ததாகிறது. ஆனால் பருப்பு வகைகள், மாறாக, சூடுபடுத்திய பிறகு ஜீரணிக்க எளிதானது, ஏனெனில் அவற்றில் உள்ள டிரிப்சின் தடுப்பான் செயலற்றதாகிவிடும்.

• உற்பத்தியில் உள்ள பிற கூறுகளின் உள்ளடக்கம் (புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்).

உதாரணமாக, விலங்கு உணவுகள் எப்போதும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளால் செறிவூட்டப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றின் அதிகப்படியான அளவு வாஸ்குலர் ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.

விலங்கு பொருட்களில் உள்ள புரதங்களின் முக்கிய நன்மை அவற்றின் கலவை ஆகும் - அவை மனித உடலுக்கு தேவையான அனைத்து அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டிருக்கின்றன. எனவே, அத்தகைய உணவுகளின் நுகர்வு நிச்சயமாக உணவை முழுமையாக்குகிறது. அதே நேரத்தில், விலங்கு பொருட்கள் எப்போதும் அவற்றின் கலவையில் கொழுப்புகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவற்றின் நுகர்வு குறைவாக இருக்க வேண்டும். எல்லாவற்றையும் கருத்தில் கொண்டு, சிறந்த விலங்கு புரத மூலங்கள்:

• பால், பாலாடைக்கட்டி (வெப்ப சிகிச்சை தேவையில்லை மற்றும் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது).
• தயிர் மற்றும் பால் பொருட்கள் (கூடுதலாக, அவை நன்மை பயக்கும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவைக் கொண்டிருக்கின்றன).
• மீன், கடல் உணவு (இறைச்சி போலல்லாமல், அவை நிறைவுறா ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளைக் கொண்டிருக்கின்றன).
• இறைச்சி மற்றும் கோழியின் குறைந்த கொழுப்பு வகைகள் (கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் குறைந்த சதவீதம்).
• முட்டைகள் (கூடுதலாக வைட்டமின்கள் ஏ, பி, பிபி, கால்சியம், பொட்டாசியம், இரும்பு ஆகியவற்றால் செறிவூட்டப்பட்டது).

தவிர்க்க அல்லது குறைக்க வேண்டிய உணவுகள்:

• சலோ.
• வெண்ணெய்.
• ஆட்டிறைச்சி.
• பன்றி இறைச்சியின் கொழுப்பு பாகங்கள்.

காய்கறி புரதங்கள்

தாவர புரதங்களின் கலவை மேலே விவரிக்கப்பட்டவற்றிலிருந்து வேறுபட்டது, அவை அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டிருக்கவில்லை. எனவே, அவை புரதங்களின் முக்கிய ஆதாரமாக இருந்தால் (உதாரணமாக, சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு), மெனு முடிந்தவரை மாறுபட்டதாக இருக்க வேண்டும். ஒரே ஒரு வகை காய்கறி புரதத்தைப் பயன்படுத்துவது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது.

அதே நேரத்தில், அவற்றின் கலவை விலங்கு தோற்றத்தின் தயாரிப்புகளை கணிசமாக விஞ்சுகிறது - அவை குறைந்த கலோரி, கொழுப்பு மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் நிறைந்தவை, அவை செரிமானத்தை மேம்படுத்தும் ஃபைபர் கொண்டவை. எனவே, தாவரப் பொருட்களில் உள்ள புரதங்கள் ஆரோக்கியமான உணவின் முக்கிய அங்கமாகும்.

காய்கறி புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரங்கள்:

• பருப்பு வகைகள் - சோயாபீன்ஸ், பருப்பு, பீன்ஸ், கொண்டைக்கடலை, பட்டாணி.
• பூசணி, சூரியகாந்தி, ஆளி விதைகள்.
• அவகேடோ.
• கொட்டைகள் - பாதாம், அக்ரூட் பருப்புகள், பிஸ்தா.
• தானியங்கள் - கோதுமை, பக்வீட், பழுப்பு மற்றும் பழுப்பு அரிசி.
• உலர்ந்த பழங்கள் - கொடிமுந்திரி, உலர்ந்த பாதாமி, உலர்ந்த அத்திப்பழங்கள்.
• காய்கறிகள் - பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், ப்ரோக்கோலி, கீரை, அஸ்பாரகஸ், பீட் (இளம் இலைகள் உட்பட), பூண்டு, உருளைக்கிழங்கு.
• காளான்கள்.

புரத அட்டவணை

புரத அட்டவணை வெவ்வேறு தயாரிப்புகளில் தூய புரதத்தின் அளவைக் காட்டுகிறது.

புரத அட்டவணை: அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் கொண்ட உணவுகள்

அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் அதிக அளவு புரத கலவை கொண்ட உணவுகள்:

விளையாட்டு வீரர்களின் ஊட்டச்சத்துக்கான புரதங்களின் சாராம்சம் தசை வெகுஜனத்தை உருவாக்கும் திறன், பயிற்சிக்குப் பிறகு விரைவாக மீட்க மற்றும் உடலின் சகிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்கும். பெரும்பாலும், புரத உணவுகள் உடலமைப்பில் ஈடுபடுபவர்களால் விரும்பப்படுகின்றன, ஆனால் எந்த தீவிரமான விளையாட்டுகளுக்கும் புரதத்தின் அதிகரித்த அளவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

எனவே, விளையாட்டு ஊட்டச்சத்தின் முக்கிய கூறு சிறப்பு புரத சப்ளிமெண்ட்ஸ் என்று ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை. அவற்றின் கலவையில் மிகவும் பிரபலமானவை பின்வரும் பொருட்கள்:

• முட்டை புரதம் (சிறந்த செரிமானம்).
• கொலாஜன் புரதம் (தசை திசு, தசைநார்கள், தசைநாண்களை உருவாக்க மற்றும் சரிசெய்ய உதவுகிறது).
• மோர் புரதம் (மற்றவர்களை விட வேகமாக உடைகிறது).
• கேசீன் (நீண்ட உறிஞ்சுதல் நேரம், எனவே இரவில் அதை எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் பயிற்சிக்கு முன் அல்ல).
• பால் புரதம் (மோர் புரதங்கள், கேசீன் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் கலவை).
• சோயா புரதம் (மற்றவற்றுடன், இரத்தக் கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது).

சப்ளிமெண்ட்ஸ் ஒரு மருத்துவரின் மேற்பார்வையின் கீழ் மட்டுமே எடுக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அவை அதிகப்படியான புரதம் மற்றும் ஆபத்தான போதைக்கு வழிவகுக்கும். கூடுதலாக, சாதாரண தயாரிப்புகளிலிருந்து போதுமான அளவு புரதத்தைப் பெறலாம் - 50% விலங்கு புரதங்களிலிருந்தும், 50% காய்கறி புரதங்களிலிருந்தும் வர வேண்டும். பகுதி அளவுகள் ஒரு நாளைக்கு 1.5-2 கிராம் / கிலோ என்ற விதிமுறையின் படி கணக்கிடப்பட வேண்டும்.

1. புரத மூலக்கூறுகளின் கலவை. புரதங்கள் கரிமப் பொருட்கள், அதன் மூலக்கூறுகள் உள்ளன

கார்பன், ஹைட்ரஜன், ஆக்ஸிஜன் மற்றும் நைட்ரஜன், மற்றும் சில நேரங்களில் சல்பர் மற்றும் பிற இரசாயனங்கள்

உறுப்புகள்.

2. புரதங்களின் அமைப்பு. புரதங்கள் மேக்ரோமிகுலூல்களால் ஆனவை

பத்து, நூற்றுக்கணக்கான அமினோ அமிலங்களிலிருந்து. பல்வேறு அமினோ அமிலங்கள் (சுமார் 20 வகைகள்),

புரதங்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

3. புரதங்களின் இனங்கள் தனித்தன்மை என்பது புரதங்களுக்கிடையிலான வித்தியாசம்,

வெவ்வேறு இனங்களைச் சேர்ந்த உயிரினங்களின் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, எண்ணிக்கையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது

அமினோ அமிலங்கள், அவற்றின் பன்முகத்தன்மை, மூலக்கூறுகளில் உள்ள சேர்மங்களின் வரிசை

அணில். ஒரே இனத்தின் வெவ்வேறு உயிரினங்களில் உள்ள புரதங்களின் தனித்தன்மையே காரணம்

உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களை நிராகரித்தல் (திசு இணக்கமின்மை) அவர்களின் மாற்று அறுவை சிகிச்சையின் போது

ஒரு நபருக்கு மற்றொருவர்.

4. புரதங்களின் அமைப்பு மூலக்கூறுகளின் சிக்கலான கட்டமைப்பாகும்

விண்வெளியில் உள்ள புரதங்கள், பல்வேறு இரசாயன பிணைப்புகளால் ஆதரிக்கப்படுகின்றன -

அயனி, ஹைட்ரஜன், கோவலன்ட். புரதத்தின் இயற்கையான நிலை. டினாடரேஷன் -

பல்வேறு காரணிகளின் செல்வாக்கின் கீழ் புரத மூலக்கூறுகளின் கட்டமைப்பை மீறுதல் -

வெப்பம், கதிர்வீச்சு, இரசாயனங்களின் செயல்பாடு. டினாடரேஷனின் எடுத்துக்காட்டுகள்:

முட்டைகளை வேகவைக்கும் போது புரதத்தின் பண்புகளில் மாற்றம், திரவ நிலையில் இருந்து புரதத்தின் மாற்றம்

சிலந்தி வலையை உருவாக்கும்போது திடமானது.

5. உடலில் புரதங்களின் பங்கு:

வினையூக்கி. புரதங்கள் அதிகரிக்கும் வினையூக்கிகள்

உடலின் செல்களில் இரசாயன எதிர்வினைகளின் விகிதம். என்சைம்கள் - உயிரியல்

வினையூக்கிகள்;

கட்டமைப்பு. புரதங்கள் பிளாஸ்மாவின் கூறுகள்

சவ்வுகள், அத்துடன் குருத்தெலும்பு, எலும்புகள், இறகுகள், நகங்கள், முடி, அனைத்து திசுக்கள் மற்றும் உறுப்புகள்;

ஆற்றல். புரத மூலக்கூறுகளின் திறன்

உடலின் வாழ்க்கைக்குத் தேவையான ஆற்றலை வெளியிடுவதன் மூலம் ஆக்ஸிஜனேற்றம்;

சுருங்கக்கூடியது. ஆக்டின் மற்றும் மயோசின் ஆகியவை புரதங்களை உருவாக்கும்

தசை நார்களின் கலவை மற்றும் திறன் காரணமாக அவற்றின் சுருக்கத்தை வழங்குகிறது

இந்த புரதங்களின் மூலக்கூறுகள் டீனாட்டரேஷன்;

மோட்டார். பல ஒருசெல்லுலரின் இயக்கம்

உயிரினங்கள், அத்துடன் சிலியா மற்றும் ஃபிளாஜெல்லாவின் உதவியுடன் விந்தணுக்கள், கலவையில்

இதில் புரதங்கள் அடங்கும்;

போக்குவரத்து. உதாரணமாக, ஹீமோகுளோபின் ஒரு புரதம்

எரித்ரோசைட்டுகளின் கலவை மற்றும் ஆக்ஸிஜன் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு பரிமாற்றத்தை வழங்குதல்;

இருப்பு. உடலில் புரதங்களின் குவிப்பு

முட்டை, பால், தாவர விதைகள் போன்ற இருப்பு ஊட்டச்சத்துக்கள்;

பாதுகாப்பு. ஆன்டிபாடிகள், ஃபைப்ரினோஜென், த்ரோம்பின் - புரதங்கள்,

நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் இரத்த உறைதல் வளர்ச்சியில் ஈடுபட்டுள்ளது;

ஒழுங்குமுறை. ஹார்மோன்கள் வழங்கும் பொருட்கள்

நரம்பு மண்டலத்துடன் உடல் செயல்பாடுகளின் நகைச்சுவை ஒழுங்குமுறை. ஹார்மோனின் பங்கு

இரத்த சர்க்கரையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் இன்சுலின்.

2. உயிரினங்களின் இனப்பெருக்கத்தின் உயிரியல் முக்கியத்துவம். இனப்பெருக்க முறைகள்.

1. இனப்பெருக்கம் மற்றும் அதன் முக்கியத்துவம்.

இனப்பெருக்கம் என்பது ஒத்த உயிரினங்களின் இனப்பெருக்கம் ஆகும், இது வழங்குகிறது

பல ஆயிரம் ஆண்டுகளாக இனங்கள் இருப்பது, அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்கிறது

இனத்தின் தனிநபர்களின் எண்ணிக்கை, வாழ்க்கையின் தொடர்ச்சி. ஓரினச்சேர்க்கை, பாலியல் மற்றும்

உயிரினங்களின் தாவர இனப்பெருக்கம்.

2. பாலின இனப்பெருக்கம் மிகவும் பழமையான முறையாகும். வி

பாலியல் ரீதியாக ஒரு உயிரினத்தை உள்ளடக்கியது, அதே சமயம் பாலியல் ரீதியாக பெரும்பாலும் ஈடுபடுகிறது

இரண்டு தனிநபர்கள். தாவரங்கள் ஒரு வித்து மூலம் பாலினமற்ற முறையில் இனப்பெருக்கம் செய்கின்றன

சிறப்பு செல். பாசிகள், பாசிகள், குதிரைவாலிகள் ஆகியவற்றின் வித்திகளால் இனப்பெருக்கம்

கிளப் பாசிகள், ஃபெர்ன்கள். தாவரங்களிலிருந்து வித்திகளின் வெடிப்பு, அவற்றின் முளைப்பு மற்றும் வளர்ச்சி

அவர்கள் சாதகமான சூழ்நிலையில் புதிய மகள் உயிரினங்கள். பெரும் எண்ணிக்கையிலானவர்களின் மரணம்

சாதகமற்ற சூழ்நிலையில் விழும் சர்ச்சைகள். நிகழ்வின் குறைந்த நிகழ்தகவு

வித்திகளில் இருந்து புதிய உயிரினங்கள் ஏனெனில் அவை சில ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும்

நாற்று முக்கியமாக சூழலில் இருந்து உறிஞ்சுகிறது.

3. தாவர பரவல் - உடன் தாவரங்களை பரப்புதல்

தாவர உறுப்புகளின் உதவியுடன்: நிலத்தடி அல்லது நிலத்தடி தளிர்கள், வேரின் பாகங்கள்,

இலைகள், கிழங்குகள், பல்புகள். ஒரு உயிரினத்தின் தாவர இனப்பெருக்கத்தில் பங்கேற்பு

அல்லது அதன் பகுதிகள். தாய் செடியுடன் மகள் செடியின் ஒற்றுமை, அது முதல்

தாயின் உடலின் வளர்ச்சி தொடர்கிறது. அதிக செயல்திறன் மற்றும்

மகள் உயிரினத்திலிருந்து இயற்கையில் தாவர இனப்பெருக்கம் பரவுகிறது

இது வித்தியை விட தாயின் ஒரு பகுதியிலிருந்து வேகமாக உருவாகிறது. தாவரங்களின் எடுத்துக்காட்டுகள்

இனப்பெருக்கம்: வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளின் உதவியுடன் - பள்ளத்தாக்கின் லில்லி, புதினா, கோதுமை புல் போன்றவை; வேர்விடும்

மண்ணைத் தொடும் கீழ் கிளைகள் (அடுக்கு) - திராட்சை வத்தல், காட்டு திராட்சை; மீசை

ஸ்ட்ராபெர்ரி; பல்புகள் - துலிப், நார்சிசஸ், குரோக்கஸ். தாவரங்களின் பயன்பாடு

பயிரிடப்பட்ட தாவரங்களின் சாகுபடியில் இனப்பெருக்கம்: உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளால் பரப்பப்படுகிறது,

பல்புகள் - வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, அடுக்கு - திராட்சை வத்தல் மற்றும் நெல்லிக்காய், வேர்

சந்ததி - செர்ரி, பிளம்ஸ், வெட்டல் - பழ மரங்கள்.

4. பாலியல் இனப்பெருக்கம். பாலியல் இனப்பெருக்கத்தின் சாராம்சம்

கிருமி செல்கள் (கேமட்கள்) உருவாக்கத்தில், ஆண் கிருமி உயிரணுவின் இணைவு

(விந்து) மற்றும் பெண் (முட்டை) - கருத்தரித்தல் மற்றும் ஒரு புதிய வளர்ச்சி

கருவுற்ற முட்டையிலிருந்து மகள் உயிரினம். கருத்தரித்தல் மூலம்

மிகவும் மாறுபட்ட குரோமோசோம்களைக் கொண்ட மகள் உயிரினம், அதாவது அதிகம்

பலவிதமான பரம்பரை பண்புகள், அதன் விளைவாக இருக்கலாம்

சுற்றுச்சூழலுக்கு மிகவும் ஏற்றது. பாலியல் இனப்பெருக்கம் இருப்பது

அவற்றின் பரிணாம வளர்ச்சியின் போது தாவரங்களில் பாலியல் செயல்முறை, மிகவும் சிக்கலான தோற்றம்

விதை தாவரங்களில் உருவாகிறது.

5. விதைகளின் உதவியுடன் விதை பரப்புதல் நிகழ்கிறது,

தாவர பரவலும் பரவலாக உள்ளது). படிகளின் வரிசை

விதை இனப்பெருக்கம்: மகரந்தச் சேர்க்கை - பிஸ்டிலின் களங்கத்தின் மீது மகரந்தத்தை மாற்றுதல், அதன்

முளைப்பு, இரண்டு விந்தணுக்களைப் பிரிப்பதன் மூலம் தோற்றம், அவற்றின் முன்னேற்றம்

கருமுட்டை, பின்னர் ஒரு விந்தணுவை முட்டையுடன் இணைத்தல், மற்றொன்று

இரண்டாம் நிலை கரு (ஆஞ்சியோஸ்பெர்ம்களில்). விதையின் கருமுட்டையிலிருந்து உருவாகுதல் -

ஊட்டச்சத்துக்களின் விநியோகத்துடன் கரு, மற்றும் கருப்பையின் சுவர்களில் இருந்து - கரு. விதை -

ஒரு புதிய தாவரத்தின் கிருமி, சாதகமான சூழ்நிலையில் அது முளைக்கிறது மற்றும் முதலில்

நாற்று விதையின் ஊட்டச்சத்துக்களை உண்கிறது, பின்னர் அதன் வேர்கள்

மண்ணிலிருந்து நீர் மற்றும் தாதுக்களை உறிஞ்சத் தொடங்குகின்றன, மற்றும் இலைகள் - கார்பன் டை ஆக்சைடு

சூரிய ஒளியில் காற்றில் இருந்து வாயு. ஒரு புதிய தாவரத்தின் சுதந்திரமான வாழ்க்கை.

மனித உடலுக்கு புரதங்கள் என்ன முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை என்பதைக் கண்டறிய முயற்சிப்போம். உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், தாது உப்புகள், கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள், பல்வேறு உள் செயல்முறைகளுக்கு ஒரு நபருக்குத் தேவைப்படுகின்றன.

ஊட்டச்சத்துக்கள் ஒரு உயிரினத்தின் அனைத்து செலவுகளையும் உள்ளடக்கும் ஆற்றல் மூலமாகும். உடலில் புரதங்களின் முக்கியத்துவத்தைப் பற்றி விவாதிக்கையில், அவை புதிய உயிரணுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் இனப்பெருக்கத்திற்குத் தேவையான ஒரு சிறந்த கட்டுமானப் பொருள் என்பதை நாங்கள் கவனிக்கிறோம்.

அடிப்படை கூறுகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள், புரதங்கள் ஆகியவை அடங்கும். மனித உடலுக்கு புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முக்கியத்துவம் வெளிப்படையானது. செரிமான மண்டலத்தில் ஒருமுறை, அவை நொதிகளின் செல்வாக்கின் கீழ் உடல் மற்றும் இரசாயன மாற்றங்களுக்கு உட்படுகின்றன, எளிமையான இரசாயன கலவைகளாக உடைந்து, குடலில் உறிஞ்சப்பட்டு, உடலால் உறிஞ்சப்படுகின்றன.

கண்டுபிடிப்பு வரலாறு

புரதங்கள் எவ்வாறு கண்டறியப்பட்டன? இந்த கரிமப் பொருட்களின் உயிரினத்திற்கான முக்கியத்துவம் அவற்றின் வேதியியல் கலவை தீர்மானிக்கப்பட்ட பின்னரே கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. 1838 ஆம் ஆண்டில், டச்சு உயிர் வேதியியலாளர் ஜெரார்ட் முல்டர் புரத உடல்களைக் கண்டுபிடித்து புரதக் கோட்பாட்டை உருவாக்கினார். விலங்குகள் மற்றும் தாவரங்களில் ஒரு குறிப்பிட்ட பொருள் உள்ளது என்று ஆராய்ச்சியாளர் குறிப்பிட்டார், இது கிரகத்தின் வாழ்க்கையின் அடிப்படையாகும்.

ஜெரார்ட் முல்டரால் உடலுக்கு முக்கியத்துவம் கொடுக்கப்பட்ட புரதங்கள் யாவை? "புரதம்" என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் கிரேக்க மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்ப்பில் - "முதல் இடத்தில்." இந்த பயோபாலிமர்கள் உயிரினங்களின் உலர்ந்த எடையில் பாதியை உருவாக்குகின்றன. வைரஸ்களில், இந்த எண்ணிக்கை 45-95% வரம்பில் உள்ளது.

என்சைம்களின் அம்சங்கள்

மனித உடலில் புரதங்களின் முக்கியத்துவம் என்ன? அவை உயிரினங்களின் நான்கு முக்கிய கரிமப் பொருட்களில் ஒன்று என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவை உயிரியல் செயல்பாடுகளில் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன. மனித உடலில் உள்ள அனைத்து புரதங்களில் மூன்றில் ஒரு பங்கு தசைகளில் குவிந்துள்ளது, தோராயமாக 20% தசைநாண்கள் மற்றும் எலும்புகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது, மேலும் 10% மட்டுமே தோலில் உள்ளன.

மனித உடலில் புரதங்களின் முக்கியத்துவத்தை கருத்தில் கொண்டு, நொதிகள் மிக முக்கியமானவை என்பதை நாங்கள் கவனிக்கிறோம். அவை உயிரணுக்களில் சுவடு அளவுகளில் உள்ளன என்ற போதிலும், இந்த கலவைகள் ஒரு உயிரினத்தில் நிகழும் பல இரசாயன எதிர்வினைகளைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன:

• தசை செயல்பாடு;
• நாளமில்லா சுரப்பிகளின் செயல்பாடு;
• மூளை செயல்பாடு;
• ஆக்ஸிஜனேற்ற இடைவினைகள்.

ஒரு சிறிய பாக்டீரியத்தில் நூற்றுக்கணக்கான என்சைம்கள் உள்ளன.

புரதத்தின் தனித்தன்மை

உயிரினங்களுக்கு புரதங்களின் முக்கியத்துவத்தை பகுப்பாய்வு செய்வதன் மூலம், புரதங்கள் உயிரணுக்களின் இன்றியமையாத அங்கமாகும் என்பதை நாங்கள் கவனிக்கிறோம். அவை வெவ்வேறு வேதியியல் கூறுகளைக் கொண்டிருக்கலாம்: ஹைட்ரஜன், ஆக்ஸிஜன், கார்பன், சல்பர், நைட்ரஜன். சில புரத மூலக்கூறுகளில் பாஸ்பரஸ் உள்ளது. அவற்றின் முக்கிய நைட்ரஜன் கொண்ட பொருட்கள் அமினோ அமிலங்களாகக் கருதப்படுகின்றன.

உடலில் உள்ள புரதங்களின் முக்கியத்துவத்தைப் புரிந்து கொள்ள, அமினோ அமில எச்சங்களின் கலவை மற்றும் வரிசையால் மேக்ரோமிகுலூல்களின் பண்புகள் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன என்பதை நாங்கள் கவனிக்கிறோம்.

இரசாயன கலவை

அவற்றுக்கிடையே பெப்டைட் (அமைடு) பிணைப்புகள் உருவாகின்றன. பாலிமெரிக் நீண்ட சங்கிலிகள் தவிர, பிற கரிம சேர்மங்களின் எச்சங்கள் புரதங்களில் காணப்படுகின்றன. அமைடு பிணைப்பின் ஒரு வளையம் அசைலேட்டட் அல்லது ஃப்ரீ குழுவைக் கொண்டுள்ளது, மற்றொன்று அமிடேட்டட் அல்லது இலவச கார்பாக்சைல் மொயட்டியுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளது.

அமினோ குழுவைக் கொண்ட சங்கிலியின் பகுதி எம்-டெர்மினஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. கார்பாக்சைல் குழுவைக் கொண்ட ஒரு துண்டு பெப்டைட் சங்கிலியின் சி-டெர்மினஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

ஒரு பெப்டைட் குழுவின் அமைடு துண்டுக்கும் இரண்டாவது பொருளின் NH-துண்டுக்கும் இடையே ஹைட்ரஜன் பிணைப்புகள் உருவாகின்றன.

அமினோ அமிலங்களின் தீவிரமான R இல் சேர்க்கப்பட்டுள்ள அந்த குழுக்கள் ஒருவருக்கொருவர் தொடர்பு கொள்ள முடியும், அண்டை மூலக்கூறுகள், பல்வேறு சிக்கலான கட்டமைப்புகளை உருவாக்குகின்றன.

புரோட்டீன் மேக்ரோமோலிகுல்களில் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பெப்டைட் சங்கிலிகள் உள்ளன, அவை இரசாயன குறுக்கு இணைப்புகளால் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. அவற்றின் மிகவும் பொதுவான வகைகளில், சிஸ்டைனின் அமினோ அமில எச்சங்களால் உருவாக்கப்பட்ட டைசல்பைட் பாலங்கள் ஆகும்.

புரதங்களின் கட்டமைப்புகள்

புரதங்கள் என்ன கட்டமைப்புகளைக் கொண்டுள்ளன? இந்த வகை கரிமப் பொருட்களின் உயிரினத்தின் முக்கியத்துவம் பல கட்டமைப்புகளை உருவாக்கும் திறனால் விளக்கப்படுகிறது. அமைடு (பெப்டைட்) பிணைப்புகளால் இணைக்கப்பட்ட அமினோ அமிலத் துணுக்குகளின் நேரியல் ஒருங்கிணைப்பால் எளிமையான அமைப்பு உருவாகிறது. ஹைட்ரஜன் பிணைப்புகளை உருவாக்கும் செயல்பாட்டில், பெப்டைட் சங்கிலிகளின் சுழலில் திருப்பம் காணப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை அதிக எண்ணிக்கையிலான ஹைட்ரஜன் பிணைப்புகளை உருவாக்குவதோடு மிகவும் சாதகமான ஆற்றல் கட்டமைப்பை உருவாக்குவதோடு முடிவடைகிறது.

இத்தகைய சிக்கலான கட்டமைப்பை முதன்முதலில் அமெரிக்க இயற்பியலாளர் மற்றும் வேதியியலாளர் பாலிங் கண்டுபிடித்தார், அவர் எக்ஸ்ரே பகுப்பாய்வு அடிப்படையில் கம்பளி மற்றும் முடியின் முக்கிய புரதமான கெரட்டின் பகுப்பாய்வு செய்தார்.

தான் பார்த்த கட்டமைப்பை a-helix (a-structure) என்று அழைத்தார்.

அதன் ஒரு திருப்பத்தில், 3.6-3.7 அமினோ அமில எச்சங்கள் உள்ளன, அவற்றுக்கிடையேயான தூரம் ஒரு மீட்டரின் 0.54 பில்லியனை எட்டும்.

ஒரு உயிரினத்தின் வாழ்க்கைக்கு புரதங்களின் முக்கியத்துவத்தைப் பற்றி விவாதிக்கையில், அத்தகைய ஹெலிக்ஸின் நிலைத்தன்மை மூலக்கூறுக்குள் உருவாகும் ஹைட்ரஜன் பிணைப்புகளால் விளக்கப்படுகிறது என்பதை நாங்கள் கவனிக்கிறோம். மேக்ரோஸ்ட்ரக்சரின் நீட்சி விஷயத்தில், அது ஒரு நேரியல் வடிவமாக மாறுகிறது.

மின்னியல் தொடர்புகளின் சக்திகள் (ஈர்ப்பு மற்றும் விரட்டல்) சரியான கட்டமைப்பை உருவாக்குவதைத் தடுக்கின்றன. அவை அமினோ அமில குழுக்களுக்கு இடையில் தோன்றும். இந்த செயல்முறை பைரோலிடின் வளையங்களால் பாதிக்கப்படுகிறது, இது பெப்டைட் சங்கிலியை சில பகுதிகளில் வளைக்கச் செய்கிறது.

பின்னர், விண்வெளியில் உள்ள புரத மேக்ரோமொலிகுலின் தனிப்பட்ட பிரிவுகளின் நோக்குநிலை ஏற்படுகிறது, அதனுடன் வலுவான வளைந்த, இடஞ்சார்ந்த அமைப்பு உருவாகிறது. டிசல்பைட் பாலங்கள், அயன் ஜோடிகள் மற்றும் ஹைட்ரஜன் பிணைப்புகளின் உருவாக்கத்துடன் சேர்ந்து, அமினோ அமிலங்களுடனான R ரேடிக்கல்களின் தொடர்புக்கு இது அதன் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. புரத பாலிமர்களின் முக்கிய உயிரியல் மற்றும் வேதியியல் பண்புகளை வகைப்படுத்துவது அவள்தான்.

வகைப்பாடு

இடஞ்சார்ந்த கட்டமைப்பின் அம்சங்களைப் பொறுத்து, அனைத்து புரதங்களையும் இரண்டு வகுப்புகளாகப் பிரிப்பது வழக்கம்:

• ஃபைப்ரில்லர், ஒரு கட்டமைப்பு பொருளாக செயல்படுகிறது;
• குளோபுலர், இதில் ஆன்டிபாடிகள், என்சைம்கள், ஹார்மோன்கள் அடங்கும்.

பாலிபெப்டைட் சங்கிலிகள் ஒரு ஹெலிகல் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன, அவை உள் மூலக்கூறு ஹைட்ரஜன் பிணைப்புகளால் சரி செய்யப்படுகின்றன. இந்த வகுப்பின் இழைகளில், பெப்டைட் முறுக்கப்பட்ட சங்கிலிகள் அச்சுக்கு இணையாக, ஒருவருக்கொருவர் நோக்குநிலை கொண்டவை. அவற்றின் நெருங்கிய இடம் இழை கட்டமைப்புகளை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது. இது போன்ற உயிர் பாலிமர்களின் அதிக அளவு சமச்சீரற்ற தன்மையை இது விளக்குகிறது.

தண்ணீரில் நடைமுறையில் கரையாதது, அதிக பாகுத்தன்மையின் தீர்வுகளை உருவாக்குகிறது. ஊடாடும் வடிவங்கள் மற்றும் திசுக்களின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் புரதங்கள் இதில் அடங்கும்:

• மயோசின், இது ஒரு தசை புரதம்;
• கொலாஜன், இது தோல் மற்றும் வண்டல் திசுக்களின் அடிப்படையை உருவாக்குகிறது;
• கிரியேட்டின், கொம்பு உள்ளிணைப்பு, முடி, இறகுகள், கம்பளி ஆகியவற்றில் அடங்கியுள்ளது.

இந்த வகுப்பின் பிரதிநிதி ஃபைப்ரோயின் - இயற்கை பட்டு புரதம். கரையாத வலிமையான நூலாக காற்றில் கடினமாக்கும் இந்த சிரப் திரவமானது, இடைக்கணிப்பு ஹைட்ரஜன் பிணைப்புகளைப் பயன்படுத்தி உருவாகும் ஒரு அமைப்பாகும். இதுவே இயற்கை பட்டின் உயர் இயந்திர வலிமையை தீர்மானிக்கிறது.

அவை பெப்டைட் சங்கிலிகளின் வளைந்த வடிவத்தில் வேறுபடுகின்றன. குளோபுல்கள் ஒரு சிறிய அளவிலான சமச்சீரற்ற தன்மையைக் கொண்டுள்ளன, அவை தண்ணீரில் அதிக கரைதிறன் மற்றும் உருவான தீர்வுகளின் சிறிய பாகுத்தன்மை ஆகியவற்றால் வேறுபடுகின்றன. அவற்றில் இரத்த புரதங்கள் உள்ளன:

• அல்புமின்;
• ஹீமோகுளோபின்;
• குளோபுலின்.

புரோட்டீன்களை குளோபுலர் மற்றும் ஃபைப்ரில்லர் எனப் பிரிப்பது மிகவும் நிபந்தனைக்குட்பட்டது, ஏனெனில் இடைநிலை கட்டமைப்பைக் கொண்ட ஏராளமான மேக்ரோமிகுலூல்கள் உள்ளன.

சொத்து சார்பு

மனித உடலில் புரதம் ஏன் மிகவும் முக்கியமானது? சுருக்கமாக, புரத மூலக்கூறுகளின் பல்வேறு இயற்பியல் மற்றும் வேதியியல் பண்புகள் பாலிபெப்டைட் சங்கிலிகளின் உள்ளமைவுகளில் உள்ள வேறுபாடு, மேக்ரோமொலிகுலின் இடஞ்சார்ந்த கட்டமைப்பை உருவாக்குவதற்கான நிலைமைகள் ஆகியவற்றால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, இது அதன் முக்கிய செயல்பாடுகளை பாதிக்கும். உடல். மேக்ரோமிகுலூல்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள அமினோ அமில எச்சங்களின் எண்ணிக்கை 51 (இன்சுலின்) முதல் 140 (மயோகுளோபின்) வரை இருக்கும்.

அதனால்தான் ஒப்பீட்டு மதிப்பு பல ஆயிரம் முதல் பல மில்லியன்கள் வரை இருக்கும்.

அடிப்படை கலவையின் உதவியுடன், புரத மூலக்கூறின் அனுபவ சூத்திரம் - இரத்த ஹீமோகுளோபின் நிறுவப்பட்டது. ஹார்மோன்கள் மற்றும் என்சைம்கள் குறைவான சிக்கலான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன. எனவே, இன்சுலின் மூலக்கூறு எடை 6500 மற்றும் இன்ஃப்ளூயன்ஸா வைரஸின் மூலக்கூறு எடை 320,000,000 ஆகும்.

பாலிபெப்டைட் மூலக்கூறுகளின் அம்சங்கள்

பெப்டைட் பிணைப்புகளால் ஒன்றிணைக்கப்பட்ட அமினோ அமில எச்சங்களை அவற்றின் கலவையில் கொண்ட புரத இயல்புடைய பொருட்களைக் குறிப்பிடுவது வழக்கம். அவை புரதத்தை விட குறைவான மூலக்கூறு எடை மற்றும் இடஞ்சார்ந்த அமைப்பின் அளவைக் கொண்டுள்ளன.

தண்ணீரில் கரைக்கப்படும் போது, ​​ஒரு மூலக்கூறு-சிதறல் அமைப்பு பெறப்படுகிறது, இது உயர் மூலக்கூறு கலவையின் தீர்வாகும். சில கலவைகள் படிகங்களின் வடிவத்தில் தனிமைப்படுத்தப்படுகின்றன: இரத்த ஹீமோகுளோபின், கோழி முட்டை புரதம்.

புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உடலுக்கு பெரும் மதிப்பு.

பாலிபெப்டைடுகள் பல்வேறு அமினோ அமிலங்களுக்கு செரிமான செயல்முறைகளின் போது செரிக்கப்படுகின்றன. அவை தண்ணீரில் மிகவும் கரையக்கூடியவை, எனவே அவை இரத்தத்தின் வழியாக உடலின் அனைத்து செல்கள் மற்றும் திசுக்களுக்கு செல்கின்றன.

பகுதியளவில், அவை ஒவ்வொரு உயிரினத்திற்கும் குறிப்பிட்ட புரதங்களின் தொகுப்பு, ஹார்மோன்கள், என்சைம்கள் மற்றும் பிற உயிரியல் ரீதியாக குறிப்பிடத்தக்க பொருட்களின் தொகுப்பு ஆகியவற்றில் செலவிடப்படுகின்றன. மீதமுள்ள அமினோ அமிலங்கள் ஆற்றல் பொருள்.

செயல்பாடுகள்

புரத மூலக்கூறுகளின் பின்வரும் செயல்பாடுகள் வேறுபடுகின்றன:

• வினையூக்கி (என்சைம்கள் நீராற்பகுப்பின் போக்கை துரிதப்படுத்துகின்றன);
• ஒழுங்குமுறை (ஹார்மோன்கள்);
• பாதுகாப்பு (த்ரோம்பின், ஆன்டிபாடிகள்);
• போக்குவரத்து (செருலோபிளாஸ்மின், ஹீமோகுளோபின்).

ஒரு சிறப்பு இடம் புரத வளர்சிதை மாற்றத்தால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. உடலில் புரத வளர்சிதை மாற்றத்தின் முக்கியத்துவத்தை ஒரு வாக்கியத்தில் விவரிக்க முடியாது. அவை விலங்குகளின் தீவனம், மனித உணவின் முக்கிய கூறுகள். வளர்சிதை மாற்றம் அவற்றின் மாற்றங்களின் தொடர்ச்சியான செயல்முறைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது, அவற்றின் கலவையை உருவாக்கும் அமினோ அமிலங்களைப் பொறுத்தது.

வைட்டமின்களின் முக்கியத்துவம்

உடலுக்கு புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகியவற்றின் முக்கியத்துவத்தைப் பற்றி விவாதித்து, வைட்டமின்கள் எனப்படும் சேர்மங்களின் குழுவைப் பற்றி பேசலாம்.

அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன, இது ஒரு உயிரினத்திற்கு இன்றியமையாதது.

வைட்டமின் ஈ ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் எதிர்மறை விளைவுகளிலிருந்து செல்களைப் பாதுகாக்கிறது. இது வயதான செயல்முறையை குறைக்கிறது, நகங்கள், முடி, தோல் தோற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது. இந்த கலவை இரத்த நாளங்களில் இரத்த உறைவு தடுக்கும் ஒரு வழிமுறையாகும்.

வைட்டமின் ஏ குழந்தைகள் மற்றும் இளம்பருவத்தில் வளர்ச்சியைக் கட்டுப்படுத்துகிறது, இது வயதுவந்த உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகிறது, சளி சவ்வுகளின் இயல்பான நிலையை பராமரிக்கிறது.

வைட்டமின் பி 12 செரிமான செயல்முறைகளை பாதிக்கிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது. இது இரத்த சோகை அபாயத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது, சகிப்புத்தன்மையை உருவாக்குவதை ஊக்குவிக்கிறது, உடலின் தொனிக்கு பொறுப்பாகும், மூளை செயல்முறைகளை முறைப்படுத்துகிறது.

வைட்டமின் டி குழந்தைகளில் ரிக்கெட்டுகளைத் தடுக்கும் ஒரு வழிமுறையாகும். இது கால்சியம் உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்துகிறது, இரத்தத்தின் நிலையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இதய செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது, தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது.

வைட்டமின் B6 அமினோ அமிலங்களை உற்பத்தி செய்யும் செயல்முறையை மேம்படுத்துகிறது, புரதங்களின் ஒருங்கிணைப்பு. இந்த பொருள் ஹீமோகுளோபின் மற்றும் இரத்த சிவப்பணுக்களின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது.

B1 ஒரு உயிரினத்தில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளைத் தூண்டுகிறது. இந்த வைட்டமின் நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

பிபி இரைப்பை குடல், கல்லீரல், கணையம் ஆகியவற்றின் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. இரைப்பை சாறு உற்பத்தியை அவர் கட்டுப்படுத்துகிறார்.

வைட்டமின் எச் குடலில் ஒரு சாதாரண அளவிலான நன்மை பயக்கும் மைக்ரோஃப்ளோராவை வழங்குகிறது, இது நகங்கள், முடி மற்றும் தோலின் நிலையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

அஸ்கார்பிக் அமிலம் என்சைம்களின் தொகுப்பில் இன்றியமையாத உறுப்பு ஆகும். இது குருத்தெலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை பராமரிக்கிறது, உடலால் இரும்பு உறிஞ்சப்படுவதை ஊக்குவிக்கிறது.

வைட்டமின் கே எலும்பு திசுக்களின் வளர்ச்சி, இரத்த உறைதல் ஆகியவற்றிற்கு பொறுப்பாகும். இந்த பொருட்களின் பற்றாக்குறை உடலின் வாழ்க்கையை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது, நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு பலவீனமடைகிறது, மனித செயல்திறன் குறைகிறது.

லிப்பிடுகள்

புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், உடலுக்கு வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றின் முக்கியத்துவம் பற்றிய உரையாடலைத் தொடரலாம். பெண் பிரதிநிதிகளின் கூற்றுப்படி, மிகவும் "வெறுக்கப்படும்" பகுதி கொழுப்புகள். ஆனால் இந்த கரிம சேர்மங்கள் இல்லாமல், உடல் முழுமையாக செயல்பட முடியாது, ஒரு நபர் வலிமையற்ற, வாடிய எலும்புக்கூட்டாக மாறும்.

லிப்பிடுகள் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் கிளிசரால் (பாலிஹைட்ரிக் ஆல்கஹால்) ஆகியவற்றால் ஆன கலவைகள். அவை ஆற்றல் மூலமாகும், வைட்டமின்கள் ஈ, டி, ஏ ஆகியவற்றின் ஒருங்கிணைப்பு செயல்முறையுடன் வருகின்றன.

இந்த கரிம சேர்மங்களுடன் ஒரு நபர் அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்களைப் பெறுகிறார்: லினோலெனிக், லினோலிக், அராச்சிடோனிக்.

கொழுப்புகள் இல்லாமல், நரம்பு தூண்டுதல்களின் பரிமாற்றம் சாத்தியமற்றது, ஏனெனில் அவை உயிரணு சவ்வுகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் அவற்றின் ஊடுருவலை பாதிக்கின்றன.

உதாரணமாக, மூளையின் பாதிக்கு மேல் உணவுடன் உடலில் நுழையும் கொழுப்புகளால் ஆனது.

ஒரு முழு அளவிலான செயல்பாட்டிற்கு, ஒரு வயது வந்தவருக்கு 3.5-4 லிட்டர் கொழுப்பு தேவை என்ற முடிவுக்கு விஞ்ஞானிகள் வந்துள்ளனர். அதன் முக்கிய செயல்பாடுகளில் நாம் கவனிக்கிறோம்:

• உடல் வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு;
• ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆற்றல் குவிப்பு;
• இயந்திர சேதத்திற்கு எதிரான பாதுகாப்பு;
• உடலில் நுழையும் பொருட்களின் வடிகட்டுதல்;
• உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு பொறுப்பான ஹார்மோன்களின் உற்பத்தி.

கூடுதலாக, கொழுப்புகள் வெளிப்புற அழகை பராமரிக்க உதவுகிறது, தோல் நெகிழ்ச்சி, இயற்கை பிரகாசம் கொடுக்க.

விலங்குகள் மற்றும் தாவர இனங்கள் என அவற்றின் தோற்றத்தின் அடிப்படையில் அவற்றைப் பிரிப்பது வழக்கம். முதல் குழுவில் அடங்கும்: பன்றி இறைச்சி, sausages, கொழுப்பு இறைச்சி. ஆக்ஸிஜனேற்றப்படும் போது, ​​அவை ஓரளவு ஆற்றலாக மாற்றப்படுகின்றன, மீதமுள்ளவை தோலின் கீழ் குவிகின்றன. இத்தகைய அமிலங்கள் அதிகமாக இருப்பதால், கணிசமான அளவு கொலஸ்ட்ரால் தோன்றுகிறது, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி உருவாகிறது. உடல் மெதுவாக அவற்றை உறிஞ்சுகிறது.

காய்கறி கொழுப்புகளில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு நிறைவுறா கரிம அமிலங்கள் உள்ளன, அவை உடலில் விரைவாக உடைந்து விடும். உதாரணமாக, கொழுப்பு அமிலங்கள் ஒமேகா 3, ஒமேகா 6 ஆகியவை ஒரு நபருக்கு இருதய அமைப்பின் முழு செயல்பாட்டிற்கும், கொலஸ்ட்ரால் உற்பத்தியைத் தடுக்கவும் தேவைப்படுகின்றன.

உடலுக்கான கொழுப்புகளின் மதிப்பு புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் ஒப்பிடத்தக்கது. ஒரு வயது வந்தவர் தினமும் குறைந்தது 100 கிராம் கொழுப்பை உட்கொள்ள வேண்டும்.

முடிவுரை

சரியான உணவுடன், அதிக எடை அதிகரிப்பதைப் பற்றி கவலைப்படாமல் தேவையான அனைத்து கூறுகளையும் உடலுக்கு வழங்குவதை நீங்கள் நம்பலாம்.

தற்போது, ​​பலர் தங்கள் ஆரோக்கியத்தை கண்காணிக்க முயற்சிக்கின்றனர்: உடல் செயல்பாடு, ஊட்டச்சத்து, தோல் நிலை. வெற்றிகரமான, செல்வந்தராக, ஒரு நபரின் தேவைக்காக, உடலில் உட்கொள்ளும் வைட்டமின்கள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது முக்கியம். இந்த அனைத்து கரிம சேர்மங்களும் முக்கியமான செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன, எனவே ஒன்றை மற்றொன்றால் மாற்ற முடியாது.

புரதம் (புரதம்) மனித உடலுக்கு முக்கிய கட்டுமானப் பொருளாகும், ஏனெனில் இது புரதங்களிலிருந்து செல்கள் உருவாக்கப்படுகின்றன. இது ஒரு கரிம கலவை ஆகும், இதில் 22 அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவை உயிரணுக்களின் கட்டுமானத்திற்கும் அவசியம். புரதங்கள் பல உயிரியல் செயல்முறைகளில் ஈடுபட்டுள்ளன மற்றும் பல்வேறு செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன. உடலில் புரதம் இல்லாததற்கு என்ன காரணம்?

மனித உடலில், புரத இருப்புக்கள் நடைமுறையில் இல்லை, மேலும் புதிய புரதங்களின் தொகுப்பு உணவுடன் வரும் அமினோ அமிலங்களிலிருந்து மட்டுமே சாத்தியமாகும். உணவுடன் ஒரு நபர் உட்கொள்ளும் புரதம், உடலில் நுழைந்து, செரிமானத்தின் போது அமினோ அமிலங்களாக உடைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அவை இரத்த ஓட்டத்தில் எளிதில் உறிஞ்சப்பட்டு உடலால் உறிஞ்சப்படுகின்றன. அமினோ அமிலங்களிலிருந்து, செல்கள் புரதத்தை ஒருங்கிணைக்கின்றன, இது நுகரப்படும் புரதத்திலிருந்து வேறுபட்டது மற்றும் மனித உடலுக்கு மட்டுமே சிறப்பியல்பு. நம் உடலில் தொகுக்கப்பட்ட அமினோ அமிலங்கள் அவசியமானதாகக் கருதப்படுகின்றன, மேலும் நமது உடலின் புரதங்கள் மாற்ற முடியாதவை. அவை நம் உடலில் தொகுக்கப்படவில்லை மற்றும் உணவில் இருந்து வர வேண்டும். அத்தியாவசியமானவற்றை விட அத்தியாவசியமற்ற அமினோ அமிலங்கள் செல்லுக்கு மிகவும் முக்கியம் என்று கூறலாம். சில சேர்மங்களுக்கான ஊட்டச்சத்து தேவைகள், அமினோ அமிலங்களின் வெளிப்புற மூலத்தை சார்ந்திருப்பது, இந்த சேர்மங்களின் உடலின் சொந்த தொகுப்பைக் காட்டிலும் உயிரினத்தின் உயிர்வாழ்வதற்கு மிகவும் சாதகமானதாக இருக்கும் என்பதைக் குறிக்கிறது.

புரதங்கள் பொதுவாக தாவர மற்றும் விலங்கு குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன. விலங்கு புரதங்களில் கோழி முட்டை புரதம் மற்றும் மோர் புரதம் ஆகியவை அடங்கும். சிக்கன் புரதம் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது, இது 100% அல்புமின் மற்றும் மஞ்சள் கருவைக் கொண்டிருப்பதால், இது நிலையானது. கோழி புரதத்துடன் தொடர்புடைய பிற புரதங்களும் மதிப்பீடு செய்யப்படுகின்றன. சோயா ஒரு காய்கறி புரதம். மனித உடலில் ஒரு புதிய புரதத்தின் தொகுப்பு தொடர்வதால், சரியான அளவு புரதத்தை உடலுக்கு தொடர்ந்து வழங்குவதை உறுதி செய்வது அவசியம்.

புரதம் இல்லாததால் ஏற்படும் பிரச்சனைகள்.
உடலில் புரதம் இல்லாதது அதன் தேவையான அளவு அல்லது புரதத் தொகுப்புக்குத் தேவையான அமினோ அமிலங்களின் பற்றாக்குறையால் ஏற்படுகிறது. ஒரு விதியாக, புரதங்களின் பற்றாக்குறை கடுமையான சைவ உணவு உண்பவர்களில் ஒரு வழக்கமான நிகழ்வு ஆகும், சமநிலையற்ற உணவு காரணமாக அதிக உடல் உழைப்பு உள்ளவர்களில். உடலில் புரோட்டீன் குறைபாடு கிட்டத்தட்ட முழு உடலுக்கும் எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது. உணவுடன் புரதத்தை போதுமான அளவு உட்கொள்வது குழந்தைகளின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியில் மந்தநிலைக்கு வழிவகுக்கிறது, பெரியவர்களில் - நாளமில்லா சுரப்பிகளின் செயல்பாட்டில் இடையூறுகள், கல்லீரலில் ஏற்படும் மாற்றங்கள், ஹார்மோன் அளவுகளில் மாற்றங்கள், நொதிகளின் உற்பத்தியில் தொந்தரவுகள், இதன் விளைவாக ஊட்டச்சத்துக்கள், பல சுவடு கூறுகள், பயனுள்ள கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றை உறிஞ்சுவதில் ஒரு சரிவு. கூடுதலாக, புரோட்டீன் குறைபாடு நினைவாற்றல் குறைபாடு, செயல்திறன் குறைதல், ஆன்டிபாடி உருவாக்கத்தின் அளவு குறைவதால் பலவீனமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி ஆகியவற்றிற்கு பங்களிக்கிறது, மேலும் பெரிபெரியும் சேர்ந்துள்ளது. போதுமான புரத உட்கொள்ளல் இதயம் மற்றும் சுவாச அமைப்பு பலவீனமடைவதற்கு வழிவகுக்கிறது, தசை வெகுஜன இழப்பு.

புரதத்திற்கான பெண் உடலின் தினசரி தேவை 1.3 கிராம் கணக்கீட்டின் அடிப்படையில் இருக்க வேண்டும், எடை ஒரு கிலோகிராம் மூலம் பெருக்கப்படுகிறது. ஆண்களுக்கு, இந்த குணகம் 1.5 கிராம் வரை அதிகரிக்கிறது.உடற்பயிற்சி செய்யும் போது அல்லது எந்த உடல் செயல்பாடுகளையும் செய்யும் போது, ​​புரத உட்கொள்ளல் ஒரு கிலோகிராம் 2.5 கிராம் மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும். உட்கொள்ளும் புரதம் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியதாக இருந்தால் நல்லது, அதாவது பால், சோயா புரதங்கள் அல்லது சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட அமினோ அமில கலவைகள்.

உடலில் அதிகப்படியான புரதம்.
புரத உணவின் பற்றாக்குறைக்கு கூடுதலாக, அது அதிகமாக இருக்கலாம், இது உடலுக்கும் விரும்பத்தகாதது. விதிமுறையுடன் ஒப்பிடும்போது உணவில் புரதத்தின் சிறிதளவு அதிகமாக இருப்பதால், எந்தத் தீங்கும் ஏற்படாது, ஆனால் வலுவான உடல் உழைப்பு இல்லாத நிலையில் அதன் நுகர்வு ஒரு கிலோகிராம் எடைக்கு 1.7 கிராம் அதிகமாக இருப்பது எதிர்மறையான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. அதிகப்படியான புரதம் கல்லீரலால் குளுக்கோஸ் மற்றும் நைட்ரஜன் கலவைகளாக (யூரியா) மாற்றப்படுகிறது, இது சிறுநீரகங்களால் வெளியேற்றப்பட வேண்டும். கூடுதலாக, குடிப்பழக்கத்திற்கு இணங்குவது இந்த நேரத்தில் முக்கியமானது. அதிகப்படியான புரதம் உடலில் ஒரு அமில எதிர்வினையைத் தூண்டுகிறது, இது கால்சியம் இழப்புக்கு வழிவகுக்கிறது. கூடுதலாக, அதிக அளவு புரதத்தைக் கொண்ட இறைச்சிப் பொருட்களில் பியூரின்கள் உள்ளன, அவற்றில் சில வளர்சிதை மாற்றத்தின் போது மூட்டுகளில் வைக்கப்படுகின்றன, இது கீல்வாதத்தின் வளர்ச்சியை ஏற்படுத்தும். உடலில் அதிகப்படியான புரதத்தின் வழக்குகள் மிகவும் அரிதானவை. ஒரு விதியாக, இது நம் உணவில் போதாது. அதிகப்படியான புரதம் செரிமான அமைப்பை சுமை செய்கிறது, பசியின்மை சரிவு, மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் அதிகரித்த உற்சாகம், அத்துடன் நாளமில்லா சுரப்பிகள் ஆகியவற்றிற்கு பங்களிக்கிறது. கூடுதலாக, கொழுப்பு படிவுகள் கல்லீரலில் குவிந்து, இருதய அமைப்பு, கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்கள் பாதிக்கப்படுகின்றன, மேலும் வைட்டமின் வளர்சிதை மாற்றம் தொந்தரவு செய்யப்படுகிறது.

நைட்ரஜன் சமநிலை மூலம் உணவில் உள்ள புரதத்தின் போதுமான அளவு அல்லது அதிகப்படியான அளவை நீங்கள் மதிப்பீடு செய்யலாம்.
மனித உடலில், புதிய புரதங்களின் தொகுப்பு மற்றும் அதிலிருந்து புரத வளர்சிதை மாற்றத்தின் இறுதி தயாரிப்புகளை அகற்றுவது முறையாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது. நைட்ரஜன் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும், அவை உடைக்கும்போது, ​​நைட்ரஜன் அவற்றின் கலவையை விட்டு வெளியேறுகிறது, சிறுநீருடன் அகற்றப்படுகிறது. உடலின் உகந்த செயல்பாட்டிற்கு, நீக்கப்பட்ட நைட்ரஜனை ஒரு நிலையான நிரப்புதல் அவசியம். நைட்ரஜன் அல்லது புரோட்டீன் சமநிலை என்பது உணவில் நிரப்பப்படும் நைட்ரஜனின் அளவு உடலில் இருந்து அகற்றப்பட்ட அளவோடு ஒத்துப்போகிறது.

புரத வளர்சிதை மாற்றத்தின் மீறல்களைத் தவிர்க்க, பின்வரும் பரிந்துரைகளை கவனிக்க வேண்டும்:

• அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் நீண்ட கால சேமிப்பு இறைச்சி பொருட்கள் (தொத்திறைச்சி, sausages, ஹாம், sausages) பயன்படுத்த இது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. அரை முடிக்கப்பட்ட மற்றும் ஆயத்த "இறைச்சி" தயாரிப்புகளில் சிறிய முழுமையான புரதம் இருப்பதால், இந்த தயாரிப்புகளை அடிக்கடி பயன்படுத்துபவர்கள் பெரும்பாலும் புரத பட்டினியை அனுபவிக்கிறார்கள்.
• இறைச்சி மற்றும் மீன்களின் கொழுப்பு வகைகள் அரிதாகவே உட்கொள்ளப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை அதிக சதவீத கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது புரதத்தை உறிஞ்சுவதில் தலையிடுகிறது.
• அதிக கோழி, முட்டை, ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி சாப்பிடுங்கள். பட்டாணி, பீன்ஸ், கொட்டைகள், பக்வீட் ஆகியவற்றில் உள்ள காய்கறி புரதங்கள் தினசரி உணவில் தவறாமல் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
• இறைச்சி சிறந்த கிரில் அல்லது ஒரு கபாப் வடிவில் சமைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த சமையல் முறை அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்குகிறது, இது இரைப்பைக் குழாயை ஓவர்லோட் செய்யாது.
• தானியங்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ரொட்டியுடன் இறைச்சி மற்றும் மீன்களை இணைக்க வேண்டாம், சிறந்த கூடுதலாக ஒரு காய்கறி சாலட் இருக்கும்.
• 18.00 க்கு முன் மாலையில் புரத உணவை உட்கொள்ள வேண்டும்.
• உயர்தர புரத உணவுகள் பால், முட்டை மற்றும் இறைச்சி.
• விருப்பமான புரத உணவுகள்: முட்டை வெள்ளை, ஒல்லியான பாலாடைக்கட்டி, ஒல்லியான பாலாடைக்கட்டிகள், ஒல்லியான புதிய மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள், ஆட்டுக்குட்டி, ஒல்லியான வியல், கோழி, வான்கோழி, (தோல் இல்லாத இறைச்சி), சோயா பால், சோயா இறைச்சி.
• புரத உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது கடைப்பிடிக்க வேண்டிய அடிப்படை விதி, கொழுப்புச் சத்து குறைவாகவும், புரதச் சத்து அதிகமாகவும் உள்ள உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.

இருப்பினும், மிகவும் பொதுவான குறைந்த கலோரி உணவுகள் (காய்கறிகள், பழங்கள்) புரத உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன. இத்தகைய உணவுகள் அடிக்கடி பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் புரதம் பட்டினி ஏற்படுகிறது, இது பொதுவாக எதிர்மறையான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.

குறைந்த கலோரி உணவுகளில், உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவதால் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் மந்தநிலை வெளிப்படுகிறது. இதன் விளைவாக தசை வெகுஜன இழப்பு ஏற்படுகிறது. எடை இழப்பின் போது குறைந்த கலோரி உணவுகளில் போதுமான அளவு புரதம் வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது, மேலும் உடல் செயல்பாடுகளுடன் இணைந்தால், தசை வெகுஜனத்தை அதிகரிக்க உதவுகிறது, இது சாதாரண உணவுக்கு மாறிய பிறகு எடையை பராமரிப்பதை எளிதாக்குகிறது.

உடலில் புரதம் இல்லாததால், உடல் செயல்பாடு எந்த நன்மையையும் தராது, ஆனால் ஆரோக்கியத்திற்கு மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும். பவுண்டுகள் போனாலும், அது நீண்ட காலம் இல்லை. அவர்கள் ஒரு "சேர்ப்புடன்" திரும்புவார்கள். எனவே, எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் சமநிலையற்ற குறைந்த கலோரி உணவுகள் மற்றும் தீவிர உடல் செயல்பாடுகளை இணைக்க வேண்டாம்.

புரதங்கள் ஒரு பெப்டைட் பிணைப்பால் இணைக்கப்பட்ட சங்கிலியைக் கொண்ட மேக்ரோமாலிகுலர் இயற்கைப் பொருட்கள் ஆகும். இந்த சேர்மங்களின் மிக முக்கியமான செயல்பாடு உடலில் இரசாயன எதிர்வினைகளை ஒழுங்குபடுத்துவதாகும் (என்சைம் பாத்திரம்). கூடுதலாக, அவை பாதுகாப்பு, ஹார்மோன், கட்டமைப்பு, ஊட்டச்சத்து, ஆற்றல் செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன.

கட்டமைப்பின் மூலம், புரதங்கள் எளிய (புரதங்கள்) மற்றும் சிக்கலான (புரதங்கள்) பிரிக்கப்படுகின்றன. மூலக்கூறுகளில் உள்ள அமினோ அமில எச்சங்களின் எண்ணிக்கை வேறுபட்டது: மயோகுளோபின் - 140, இன்சுலின் - 51, இது கலவையின் உயர் மூலக்கூறு எடையை விளக்குகிறது (திரு), இது 10,000 முதல் 3,000,000 டால்டன்கள் வரை மாறுபடும்.

மொத்த மனித எடையில் 17% புரதங்கள் உள்ளன: 10% தோல், 20% குருத்தெலும்பு, எலும்புகள் மற்றும் 50% தசைகள். புரதங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பங்கு இன்று முழுமையாக ஆய்வு செய்யப்படவில்லை என்ற போதிலும், நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு, வளரும் திறன், உடலை இனப்பெருக்கம் செய்யும் திறன், செல்லுலார் மட்டத்தில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் ஓட்டம் நேரடியாக அமினோவின் செயல்பாட்டுடன் தொடர்புடையது. அமிலங்கள்.

கண்டுபிடிப்பு வரலாறு

புரதங்களைப் படிக்கும் செயல்முறை 18 ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முந்தையது, பிரெஞ்சு வேதியியலாளர் அன்டோயின் ஃபிராங்கோயிஸ் டி ஃபோர்க்ரோயிக்ஸ் தலைமையிலான விஞ்ஞானிகள் குழு அல்புமின், ஃபைப்ரின் மற்றும் பசையம் ஆகியவற்றை ஆய்வு செய்தது. இந்த வேலைகளின் விளைவாக, புரதங்கள் பொதுமைப்படுத்தப்பட்டு தனி வகுப்பாக பிரிக்கப்பட்டன.

1836 ஆம் ஆண்டில், முதன்முறையாக, முல்டர் தீவிரவாதிகளின் கோட்பாட்டின் அடிப்படையில் புரதங்களின் வேதியியல் கட்டமைப்பின் புதிய மாதிரியை முன்மொழிந்தார். இது 1850கள் வரை பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. புரதத்தின் நவீன பெயர் - புரதங்கள், கலவை 1838 இல் பெறப்பட்டது. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், ஜெர்மன் விஞ்ஞானி ஏ. கோசெல் ஒரு பரபரப்பான கண்டுபிடிப்பை செய்தார்: அமினோ அமிலங்கள் "கட்டிட கூறுகளின்" முக்கிய கட்டமைப்பு கூறுகள் என்ற முடிவுக்கு வந்தார். இந்த கோட்பாடு 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் ஜெர்மன் வேதியியலாளர் எமில் பிஷ்ஷரால் சோதனை ரீதியாக நிரூபிக்கப்பட்டது.

1926 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்க விஞ்ஞானி ஜேம்ஸ் சம்னர் தனது ஆராய்ச்சியின் போது உடலில் உற்பத்தி செய்யப்படும் யூரேஸ் என்சைம் புரதங்களுக்கு சொந்தமானது என்பதைக் கண்டுபிடித்தார். இந்த கண்டுபிடிப்பு அறிவியல் உலகில் ஒரு புரட்சியை ஏற்படுத்தியது மற்றும் மனித வாழ்க்கைக்கு புரதங்கள் எவ்வளவு முக்கியம் என்பதை உணர வழிவகுத்தது. 1949 ஆம் ஆண்டில், ஆங்கில உயிர் வேதியியலாளர் ஃப்ரெட் சாங்கர், இன்சுலின் ஹார்மோனின் அமினோ அமில வரிசையை சோதனை ரீதியாகக் கண்டறிந்தார், இது புரதங்கள் அமினோ அமிலங்களின் நேரியல் பாலிமர்கள் என்ற சிந்தனையின் சரியான தன்மையை உறுதிப்படுத்தியது.

1960 களில், எக்ஸ்ரே டிஃப்ராஃப்ரக்ஷனின் அடிப்படையில் முதல் முறையாக, அணு மட்டத்தில் புரதங்களின் இடஞ்சார்ந்த கட்டமைப்புகள் பெறப்பட்டன. அதே நேரத்தில், இந்த உயர் மூலக்கூறு கரிம சேர்மத்தின் ஆய்வு இன்றுவரை தொடர்கிறது.

புரதங்களின் முக்கிய கட்டமைப்பு அலகுகள் அமினோ அமிலங்கள் ஆகும், இதில் அமினோ குழுக்கள் (NH2) மற்றும் கார்பாக்சைல் எச்சங்கள் (COOH) உள்ளன. சில சந்தர்ப்பங்களில், "நைட்ரஜன்" ரேடிக்கல்கள் கார்பன் அயனிகளுடன் தொடர்புடையவை, அவற்றின் எண்ணிக்கை மற்றும் இடம் பெப்டைட் பொருட்களின் குறிப்பிட்ட பண்புகளை தீர்மானிக்கிறது. அதே நேரத்தில், அமினோ குழுவுடன் தொடர்புடைய கார்பனின் நிலை ஒரு சிறப்பு "முன்னொட்டுடன்" பெயரில் வலியுறுத்தப்படுகிறது: ஆல்பா, பீட்டா, காமா.

புரதங்களைப் பொறுத்தவரை, ஆல்பா அமினோ அமிலங்கள் கட்டமைப்பு அலகுகளாக செயல்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை மட்டுமே, பாலிபெப்டைட் சங்கிலியை நீட்டும்போது, ​​புரதத் துண்டுகளுக்கு கூடுதல் நிலைத்தன்மையையும் வலிமையையும் தருகின்றன. இந்த வகை கலவைகள் இயற்கையில் இரண்டு வடிவங்களில் காணப்படுகின்றன: L மற்றும் D (தவிர). அதே நேரத்தில், முதல் வகை கூறுகள் விலங்குகள் மற்றும் தாவரங்களால் உற்பத்தி செய்யப்படும் உயிரினங்களின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும், மேலும் இரண்டாவது வகை பூஞ்சை மற்றும் பாக்டீரியாக்களில் ரைபோசோமால் அல்லாத தொகுப்பால் உருவாக்கப்பட்ட பெப்டைட்களின் கட்டமைப்புகளின் ஒரு பகுதியாகும்.

புரதங்களுக்கான "கட்டிடப் பொருள்" ஒரு பாலிபெப்டைட் பிணைப்பால் ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்டுள்ளது, இது ஒரு அமினோ அமிலத்தை மற்றொரு அமினோ அமிலத்தின் கார்பாக்சிலுடன் இணைப்பதன் மூலம் உருவாகிறது. குறுகிய கட்டமைப்புகள் பொதுவாக பெப்டைடுகள் அல்லது ஒலிகோபெப்டைடுகள் (மூலக்கூறு எடை 3400-10000 டால்டன்கள்) என்று அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் 50 க்கும் மேற்பட்ட அமினோ அமிலங்கள், பாலிபெப்டைடுகள் கொண்ட நீண்டவை. பெரும்பாலும், புரதச் சங்கிலிகளில் 100 - 400 அமினோ அமில எச்சங்கள் உள்ளன, சில சமயங்களில் 1000 - 1500. புரதங்கள், உள் மூலக்கூறு இடைவினைகள் காரணமாக, குறிப்பிட்ட இடஞ்சார்ந்த கட்டமைப்புகளை உருவாக்குகின்றன. அவை "புரத இணக்கங்கள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

புரத அமைப்பில் நான்கு நிலைகள் உள்ளன:

1. முதன்மை - வலுவான பாலிபெப்டைட் பிணைப்பினால் ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்ட அமினோ அமில எச்சங்களின் நேரியல் வரிசை.
2. இரண்டாம் நிலை - விண்வெளியில் உள்ள புரதத் துண்டுகளை ஒரு சுழல் அல்லது மடிந்த இணக்கமாக ஒழுங்கமைத்தல்.
3. மூன்றாம் நிலை - ஒரு ஹெலிகல் பாலிபெப்டைட் சங்கிலியை இடஞ்சார்ந்த இடுவதற்கான ஒரு வழி, இரண்டாம் நிலை கட்டமைப்பை ஒரு பந்தாக மடிப்பதன் மூலம்.
4. குவாட்டர்னரி - ஒரு சட்டசபை புரதம் (ஒலிகோமர்), இது ஒரு மூன்றாம் நிலை கட்டமைப்பின் பல பாலிபெப்டைட் சங்கிலிகளின் தொடர்பு மூலம் உருவாகிறது.

கட்டமைப்பின் வடிவத்தின் படி, புரதங்கள் 3 குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன:

• இழைநார்;
• உருண்டையான;
• சவ்வு.

முதல் வகை புரதங்கள் குறுக்கு-இணைக்கப்பட்ட இழை மூலக்கூறுகள், அவை நீண்ட இழைகள் அல்லது அடுக்கு அமைப்புகளை உருவாக்குகின்றன. ஃபைப்ரில்லர் புரதங்கள் அதிக இயந்திர வலிமையால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை உடலில் பாதுகாப்பு மற்றும் கட்டமைப்பு செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன. இந்த புரதங்களின் வழக்கமான பிரதிநிதிகள் முடி கெரட்டின்கள் மற்றும் திசு கொலாஜன்கள்.

குளோபுலர் புரோட்டீன்கள் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பாலிபெப்டைட் சங்கிலிகளைக் கொண்ட ஒரு சிறிய நீள்வட்ட அமைப்பில் மடிந்திருக்கும். இந்த வகை புரதத்தில் என்சைம்கள், இரத்த போக்குவரத்து கூறுகள் மற்றும் திசு புரதங்கள் ஆகியவை அடங்கும்.

சவ்வு கலவைகள் செல் உறுப்புகளின் ஷெல்லில் பதிக்கப்பட்ட பாலிபெப்டைட் கட்டமைப்புகள் ஆகும். இந்த பொருட்கள் ஏற்பிகளாக செயல்படுகின்றன, தேவையான மூலக்கூறுகள் மற்றும் குறிப்பிட்ட சமிக்ஞைகளை மேற்பரப்பு வழியாக அனுப்புகின்றன.

இன்று, பல்வேறு வகையான புரத கட்டமைப்புகள் உள்ளன, அவற்றில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள அமினோ அமில எச்சங்களின் எண்ணிக்கை, இடஞ்சார்ந்த அமைப்பு மற்றும் அவற்றின் இருப்பிடத்தின் வரிசை ஆகியவற்றால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

இருப்பினும், உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு, L- தொடரின் 20 ஆல்பா-அமினோ அமிலங்கள் மட்டுமே தேவைப்படுகின்றன, அவற்றில் 8 மனித உடலால் ஒருங்கிணைக்கப்படவில்லை.

இயற்பியல் மற்றும் வேதியியல் பண்புகள்

ஒவ்வொரு புரதத்தின் இடஞ்சார்ந்த அமைப்பு மற்றும் அமினோ அமில கலவை அதன் சிறப்பியல்பு இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகளை தீர்மானிக்கிறது.

புரதங்கள் தண்ணீருடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது கூழ் தீர்வுகளை உருவாக்கும் திடப்பொருள்கள். அக்வஸ் குழம்புகளில், புரதங்கள் சார்ஜ் செய்யப்பட்ட துகள்களின் வடிவத்தில் உள்ளன, ஏனெனில் கலவையானது துருவ மற்றும் அயனி குழுக்களை உள்ளடக்கியது (–NH2, –SH, –COOH, –OH). அதே நேரத்தில், புரத மூலக்கூறின் சார்ஜ் கார்பாக்சைல் (–COOH), அமீன் (NH) எச்சங்கள் மற்றும் நடுத்தரத்தின் pH ஆகியவற்றின் விகிதத்தைப் பொறுத்தது. விலங்கு தோற்றத்தின் புரதங்களின் கட்டமைப்பில் அதிக டைகார்பாக்சிலிக் அமினோ அமிலங்கள் (குளுட்டமைன் மற்றும்) உள்ளன என்பது சுவாரஸ்யமானது, இது அக்வஸ் கரைசல்களில் அவற்றின் எதிர்மறை "சாத்தியத்தை" தீர்மானிக்கிறது.

சில பொருட்களில் கணிசமான அளவு டயமினோ அமிலங்கள் (ஹிஸ்டிடின், லைசின், அர்ஜினைன்) உள்ளன, இதன் விளைவாக அவை திரவங்களில் புரத கேஷன்களாக செயல்படுகின்றன. அக்வஸ் கரைசல்களில், அதே கட்டணங்களைக் கொண்ட துகள்களின் பரஸ்பர விரட்டல் காரணமாக பொருள் நிலையானது. இருப்பினும், நடுத்தரத்தின் pH இன் மாற்றம் புரதத்தில் உள்ள அயனியாக்கம் செய்யப்பட்ட குழுக்களின் அளவு மாற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

ஒரு அமில சூழலில், கார்பாக்சைல் குழுக்களின் சிதைவு ஒடுக்கப்படுகிறது, இது புரதத் துகள்களின் எதிர்மறை திறன் குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது. காரத்தில், மாறாக, அமீன் எச்சங்களின் அயனியாக்கம் குறைகிறது, இதன் விளைவாக புரதத்தின் நேர்மறை கட்டணம் குறைகிறது. ஒரு குறிப்பிட்ட pH இல், ஐசோஎலக்ட்ரிக் புள்ளி என்று அழைக்கப்படும், அல்கலைன் விலகல் அமிலத்திற்கு சமமானது, இதன் விளைவாக புரதத் துகள்கள் ஒருங்கிணைந்து வீழ்படிகின்றன. பெரும்பாலான பெப்டைட்களுக்கு, இந்த மதிப்பு சற்று அமில சூழலில் உள்ளது. இருப்பினும், அல்கலைன் பண்புகளின் கூர்மையான ஆதிக்கம் கொண்ட கட்டமைப்புகள் உள்ளன.

ஐசோஎலக்ட்ரிக் புள்ளியில், புரதங்கள் கரைசலில் நிலையற்றவை, இதன் விளைவாக, சூடாகும்போது எளிதில் உறைகிறது. துரிதப்படுத்தப்பட்ட புரதத்தில் அமிலம் அல்லது காரம் சேர்க்கப்படும் போது, ​​மூலக்கூறுகள் ரீசார்ஜ் செய்யப்படுகின்றன, அதன் பிறகு கலவை மீண்டும் கரைகிறது. இருப்பினும், புரதங்கள் அவற்றின் சிறப்பியல்பு பண்புகளை ஊடகத்தின் சில pH அளவுருக்களில் மட்டுமே தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. எப்படியாவது புரதத்தின் இடஞ்சார்ந்த கட்டமைப்பை வைத்திருக்கும் பிணைப்புகள் அழிக்கப்பட்டால், பொருளின் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட இணக்கம் சிதைந்துவிடும், இதன் விளைவாக மூலக்கூறு சீரற்ற குழப்பமான சுருளின் வடிவத்தை எடுக்கும். இந்த நிகழ்வு denaturation என்று அழைக்கப்படுகிறது.

புரதத்தின் பண்புகளில் மாற்றம் இரசாயன மற்றும் உடல் காரணிகளின் செல்வாக்கிற்கு வழிவகுக்கிறது: அதிக வெப்பநிலை, புற ஊதா கதிர்வீச்சு, தீவிரமான குலுக்கல், புரதம் "வீழ்படிவுகள்" உடன் இணைப்பு. denaturation விளைவாக, கூறு அதன் உயிரியல் செயல்பாடு இழக்கிறது.

நீராற்பகுப்பு வினைகளின் போக்கில் புரதங்கள் நிறத்தைக் கொடுக்கின்றன. பெப்டைட் கரைசல் செப்பு சல்பேட் மற்றும் காரத்துடன் இணைந்தால், இளஞ்சிவப்பு நிறம் தோன்றும் (பையூரெட் எதிர்வினை), நைட்ரிக் அமிலத்தில் புரதங்களை சூடாக்கும்போது, ​​மஞ்சள் நிறம் தோன்றும் (சான்டோபுரோட்டீன் எதிர்வினை), பாதரசத்தின் நைட்ரிக் அமிலக் கரைசலுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​ஒரு ராஸ்பெர்ரி நிறம் தோன்றுகிறது (மிலன் எதிர்வினை). இந்த ஆய்வுகள் பல்வேறு வகையான புரத அமைப்புகளைக் கண்டறியப் பயன்படுகின்றன.

உடலில் தொகுப்பின் சாத்தியத்தைப் பொறுத்து புரதங்களின் வகைகள்

மனித உடலுக்கு அமினோ அமிலங்களின் முக்கியத்துவத்தை குறைத்து மதிப்பிட முடியாது. அவை நரம்பியக்கடத்திகளாக செயல்படுகின்றன, அவை மூளையின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், தசைகளுக்கு ஆற்றலை வழங்குகின்றன, மேலும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் அவற்றின் செயல்பாடுகளின் செயல்திறனின் போதுமான அளவைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன.

கலவையின் முக்கிய மதிப்பு உடலின் இயல்பான வளர்ச்சி மற்றும் செயல்பாட்டை உறுதி செய்வதாகும். அமினோ அமிலங்கள் என்சைம்கள், ஹார்மோன்கள், ஹீமோகுளோபின், ஆன்டிபாடிகளை உருவாக்குகின்றன. உயிரினங்களில் புரதங்களின் தொகுப்பு நடந்து கொண்டிருக்கிறது.

இருப்பினும், உயிரணுக்களில் குறைந்தபட்சம் ஒரு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலம் இல்லாவிட்டால் இந்த செயல்முறை நிறுத்தப்படும். புரதங்களின் உருவாக்கம் மீறல் செரிமான கோளாறுகள், வளர்ச்சி குறைபாடு, மனோ-உணர்ச்சி உறுதியற்ற தன்மைக்கு வழிவகுக்கிறது.

பெரும்பாலான அமினோ அமிலங்கள் மனித உடலில் கல்லீரலில் தொகுக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், உணவுடன் தினசரி வழங்கப்பட வேண்டிய கலவைகள் உள்ளன.

இது பின்வரும் வகைகளில் அமினோ அமிலங்களின் விநியோகம் காரணமாகும்:

• மாற்ற முடியாதது;
• அரை மாற்றக்கூடியது;
• மாற்றத்தக்கது.

பொருட்களின் ஒவ்வொரு குழுவிற்கும் குறிப்பிட்ட செயல்பாடுகள் உள்ளன. அவற்றை விரிவாகக் கருதுவோம்.

இந்த குழுவின் கரிம சேர்மங்கள், ஒரு நபரின் உள் உறுப்புகள் சொந்தமாக உற்பத்தி செய்ய முடியாது, ஆனால் அவை உடலின் முக்கிய செயல்பாட்டை பராமரிக்க அவசியம்.

எனவே, அத்தகைய அமினோ அமிலங்கள் "அத்தியாவசியம்" என்ற பெயரைப் பெற்றுள்ளன, மேலும் அவை தொடர்ந்து உணவுடன் வெளியில் இருந்து வழங்கப்பட வேண்டும். இந்த கட்டிட பொருள் இல்லாமல் புரத தொகுப்பு சாத்தியமற்றது. இதன் விளைவாக, குறைந்தபட்சம் ஒரு கலவையின் பற்றாக்குறை வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, தசை வெகுஜன குறைவு, உடல் எடை மற்றும் புரத உற்பத்தியில் நிறுத்தம்.

மனித உடலுக்கு மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க அமினோ அமிலங்கள், குறிப்பாக விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் அவற்றின் முக்கியத்துவம்.

1. . இது கிளைசெயின் புரதத்தின் (BCAA) ஒரு கட்டமைப்பு கூறு ஆகும், இது ஆற்றல் மூலமாகும், நைட்ரஜன் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, சேதமடைந்த திசுக்களை மீட்டெடுக்கிறது, கிளைசீமியாவை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. தசை வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் இயல்பான மன செயல்பாடுகளுக்கு வேலின் அவசியம். இது மூளை, கல்லீரல், போதைப்பொருள், ஆல்கஹால் அல்லது போதைப்பொருளால் பாதிக்கப்பட்ட உடலின் சிகிச்சைக்காக லியூசின், ஐசோலூசின் ஆகியவற்றுடன் இணைந்து மருத்துவ நடைமுறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
2. லியூசின் மற்றும் ஐசோலூசின். அவை இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைக்கின்றன, தசை திசுக்களைப் பாதுகாக்கின்றன, கொழுப்பை எரிக்கின்றன, வளர்ச்சி ஹார்மோனின் தொகுப்புக்கான ஊக்கிகளாக செயல்படுகின்றன, தோல் மற்றும் எலும்புகளை மீட்டெடுக்கின்றன.லியூசின், வாலின் போன்ற ஆற்றல் விநியோக செயல்முறைகளில் ஈடுபட்டுள்ளது, இது உடலின் சகிப்புத்தன்மையை பராமரிக்க மிகவும் முக்கியமானது. கடுமையான உடற்பயிற்சிகள். கூடுதலாக, ஹீமோகுளோபின் தொகுப்புக்கு ஐசோலூசின் தேவைப்படுகிறது.
3. த்ரோயோனைன். இது கல்லீரலின் கொழுப்புச் சிதைவைத் தடுக்கிறது, புரதம், கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றம், கொலாஜன், எலாஸ்டேன், எலும்பு திசு உருவாக்கம் (எனாமல்) ஆகியவற்றில் பங்கேற்கிறது. அமினோ அமிலம் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது, ARVI நோய்களுக்கு உடலின் உணர்திறன்.Treonine எலும்பு தசைகள், மத்திய நரம்பு மண்டலம், இதயம், அவற்றின் வேலையை ஆதரிக்கிறது.
4. மெத்தியோனைன். இது செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, கொழுப்புகளின் செயலாக்கத்தில் பங்கேற்கிறது, கதிர்வீச்சின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது, கர்ப்ப காலத்தில் நச்சுத்தன்மையின் அறிகுறிகளை விடுவிக்கிறது மற்றும் முடக்கு வாதத்திற்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது. அமினோ அமிலம் டாரைன், சிஸ்டைன், குளுதாதயோன் உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளது, இது உடலில் இருந்து நச்சுப் பொருட்களை நடுநிலையாக்குகிறது மற்றும் நீக்குகிறது. ஒவ்வாமை உள்ளவர்களின் உயிரணுக்களில் ஹிஸ்டமின் அளவைக் குறைக்க மெத்தியோனைன் உதவுகிறது.
5. டிரிப்டோபன். வளர்ச்சி ஹார்மோனின் வெளியீட்டைத் தூண்டுகிறது, தூக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது, நிகோடினின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை குறைக்கிறது, மனநிலையை உறுதிப்படுத்துகிறது, செரோடோனின் தொகுப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. மனித உடலில் உள்ள டிரிப்டோபன் நியாசினாக மாறக்கூடியது.
6. லைசின். ஆல்புமின்கள், என்சைம்கள், ஹார்மோன்கள், ஆன்டிபாடிகள், திசு சரிசெய்தல் மற்றும் கொலாஜன் உருவாக்கம் ஆகியவற்றின் உற்பத்தியில் பங்கேற்கிறது. இந்த அமினோ அமிலம் அனைத்து புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரத்த சீரம், சாதாரண எலும்பு உருவாக்கம், கால்சியம் முழு உறிஞ்சுதல் மற்றும் முடி அமைப்பு தடித்தல் உள்ள ட்ரைகிளிசரைடுகளின் அளவைக் குறைக்க அவசியம்.லைசின் ஒரு வைரஸ் தடுப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது, கடுமையான சுவாச நோய்த்தொற்றுகளின் வளர்ச்சியை அடக்குகிறது. மற்றும் ஹெர்பெஸ். இது தசை வலிமையை அதிகரிக்கிறது, நைட்ரஜன் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஆதரிக்கிறது, குறுகிய கால நினைவாற்றல், விறைப்புத்தன்மை, பெண் லிபிடோ ஆகியவற்றை மேம்படுத்துகிறது. அதன் நேர்மறை பண்புகள் காரணமாக, 2,6-டைமினோஹெக்சானோயிக் அமிலம் ஆரோக்கியமான இதயத்தைப் பாதுகாக்கிறது, பெருந்தமனி தடிப்பு, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் பிறப்புறுப்பு ஹெர்பெஸ் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.லைசின், ப்ரோலினுடன் இணைந்து, தமனிகளை அடைத்து, இருதய நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும் லிப்போபுரோட்டீன்களை உருவாக்குவதைத் தடுக்கிறது.
7. ஃபெனிலாலனைன். பசியை அடக்குகிறது, வலியைக் குறைக்கிறது, மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது, நினைவகம். மனித உடலில், ஃபைனிலாலனைன் அமினோ அமிலம் டைரோசினாக மாற்ற முடியும், இது நரம்பியக்கடத்திகளின் (டோபமைன் மற்றும் நோர்பைன்ப்ரைன்) தொகுப்புக்கு இன்றியமையாதது. இரத்த-மூளைத் தடையைக் கடக்கும் கலவையின் திறன் காரணமாக, இது பெரும்பாலும் நரம்பியல் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது. கூடுதலாக, அமினோ அமிலம் தோலில் (விட்டிலிகோ), ஸ்கிசோஃப்ரினியா மற்றும் பார்கின்சன் நோய் ஆகியவற்றில் உள்ள வெள்ளை நிற ஃபோசியை எதிர்த்துப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மனித உடலில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் பற்றாக்குறை இதற்கு வழிவகுக்கிறது:

• வளர்ச்சி பின்னடைவு;
• சிஸ்டைன், புரதங்கள், சிறுநீரகங்களின் செயல்பாடு, தைராய்டு சுரப்பி, நரம்பு மண்டலத்தின் உயிரியக்கவியல் மீறல்;
• டிமென்ஷியா;
• எடை இழப்பு;
• பினில்கெட்டோனூரியா;
• இரத்தத்தில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் ஹீமோகுளோபின் அளவு குறைதல்;
• இயக்க ஒருங்கிணைப்பு கோளாறு.

விளையாட்டு விளையாடும் போது, ​​மேலே உள்ள கட்டமைப்பு அலகுகளின் குறைபாடு தடகள செயல்திறனைக் குறைக்கிறது, காயத்தின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் உணவு ஆதாரங்கள்

அமெரிக்க விவசாய நூலகம் - USA தேசிய ஊட்டச்சத்து தரவுத்தளத்தில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட தரவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது அட்டவணை.

அரை மாற்றக்கூடியது

இந்த வகையைச் சேர்ந்த கலவைகள் ஓரளவு உணவுடன் வழங்கப்பட்டால் மட்டுமே உடலால் உற்பத்தி செய்ய முடியும். அதே நேரத்தில், ஒவ்வொரு வகை அரை-அத்தியாவசிய அமிலங்களும் மாற்ற முடியாத சிறப்பு செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன.

அவற்றின் வகைகளைக் கவனியுங்கள்.

1. . இது மனித உடலில் உள்ள மிக முக்கியமான அமினோ அமிலங்களில் ஒன்றாகும். இது சேதமடைந்த திசுக்களின் குணப்படுத்துதலை துரிதப்படுத்துகிறது, கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் தோல், தசைகள், மூட்டுகள் மற்றும் கல்லீரலின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க தேவைப்படுகிறது. அர்ஜினைன் டி-லிம்போசைட்டுகளின் உற்பத்தியை அதிகரிக்கிறது, இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகிறது, மேலும் நோய்க்கிருமிகளின் நுழைவுக்கு ஒரு தடையாக செயல்படுகிறது. கூடுதலாக, கலவை கல்லீரலின் நச்சுத்தன்மையை ஊக்குவிக்கிறது, இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது, கட்டிகளின் வளர்ச்சியை குறைக்கிறது, இரத்த உறைவு உருவாவதை எதிர்க்கிறது, ஆற்றலை அதிகரிக்கிறது மற்றும் இரத்த நாளங்களில் இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிக்கிறது, அமினோ அமிலம் நைட்ரஜன் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது. கிரியேட்டின் மற்றும் எடை இழக்க மற்றும் தசை வெகுஜனத்தை பெற விரும்பும் மக்களுக்கு சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது. சுவாரஸ்யமாக, விந்தணு திரவம், தோலின் இணைப்பு திசு மற்றும் ஹீமோகுளோபின் ஆகியவற்றில் அர்ஜினைன் காணப்படுகிறது.மனித உடலில் உள்ள கலவையின் குறைபாடு நீரிழிவு நோய், ஆண்களில் கருவுறாமை, தாமதமாக பருவமடைதல், உயர் இரத்த அழுத்தம், நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு ஆகியவற்றின் வளர்ச்சிக்கு ஆபத்தானது. சாக்லேட், தேங்காய், ஜெலட்டின், இறைச்சி, பால் பொருட்கள், வால்நட், கோதுமை, ஓட்ஸ், வேர்க்கடலை, சோயா.
2. ஹிஸ்டைடின். மனித உடலின் அனைத்து திசுக்களிலும், என்சைம்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. இந்த அமினோ அமிலம் மத்திய நரம்பு மண்டலம் மற்றும் புற பகுதிகளுக்கு இடையே தகவல் பரிமாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது. சாதாரண செரிமானத்திற்கு ஹிஸ்டைடின் அவசியம், ஏனெனில் இரைப்பை சாறு உருவாக்கம் இந்த கட்டமைப்பு அலகு பங்கேற்புடன் மட்டுமே சாத்தியமாகும். கூடுதலாக, இந்த பொருள் உடலில் இருந்து ஆட்டோ இம்யூன், ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது, ஒரு கூறு இல்லாததால் காது கேளாமை ஏற்படுகிறது, முடக்கு வாதம் உருவாகும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது, தானியங்கள் (அரிசி, கோதுமை), பால் பொருட்கள், இறைச்சி ஆகியவற்றில் ஹிஸ்டைடின் காணப்படுகிறது.
3. டைரோசின். நரம்பியக்கடத்திகள் உருவாவதை ஊக்குவிக்கிறது, மாதவிடாய் முன் வலியைக் குறைக்கிறது, முழு உயிரினத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கிறது, இயற்கையான ஆண்டிடிரஸனாக செயல்படுகிறது. அமினோ அமிலம் போதைப்பொருள், காஃபின் மருந்துகளைச் சார்ந்திருப்பதைக் குறைக்கிறது, பசியைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் டோபமைன், தைராக்ஸின், எபிநெஃப்ரின் உற்பத்திக்கான ஆரம்ப அங்கமாக செயல்படுகிறது. புரதத் தொகுப்பில், டைரோசின் ஃபைனிலாலனைனை ஓரளவு மாற்றுகிறது. கூடுதலாக, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் தொகுப்புக்கு இது தேவைப்படுகிறது.அமினோ அமிலக் குறைபாடு வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை குறைக்கிறது, இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது, சோர்வு அதிகரிக்கிறது.டைரோசின் பூசணி விதைகள், பாதாம், ஓட்மீல், வேர்க்கடலை, மீன், வெண்ணெய், சோயாபீன்ஸ் ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது.
4. சிஸ்டைன். இது முடி, ஆணி தட்டுகள், தோல் - பீட்டா-கெரட்டின் ஆகியவற்றின் முக்கிய கட்டமைப்பு புரதத்தில் காணப்படுகிறது. அமினோ அமிலம் என்-அசிடைல் சிஸ்டைன் வடிவத்தில் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது மற்றும் புகைப்பிடிப்பவரின் இருமல், செப்டிக் அதிர்ச்சி, புற்றுநோய், மூச்சுக்குழாய் அழற்சி சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிஸ்டைன் பெப்டைடுகள், புரதங்கள் ஆகியவற்றின் மூன்றாம் நிலை கட்டமைப்பை பராமரிக்கிறது, மேலும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகவும் செயல்படுகிறது. இது அழிவுகரமான ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள், நச்சு உலோகங்கள் ஆகியவற்றை பிணைக்கிறது மற்றும் எக்ஸ்-கதிர்கள் மற்றும் கதிர்வீச்சு வெளிப்பாட்டிலிருந்து உடல் செல்களைப் பாதுகாக்கிறது. அமினோ அமிலம் சோமாடோஸ்டாடின், இன்சுலின், இம்யூனோகுளோபுலின் ஆகியவற்றின் பகுதியாகும்.சிஸ்டைன் பின்வரும் உணவுகளுடன் பெறலாம்: ப்ரோக்கோலி, வெங்காயம், இறைச்சி பொருட்கள், முட்டை, பூண்டு, சிவப்பு மிளகு.

அரை-அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம், மெத்தியோனைன், ஃபைனிலாலனைனுக்குப் பதிலாக புரதங்களை உற்பத்தி செய்வதற்கு உடலால் அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கான சாத்தியக்கூறு ஆகும்.

மாற்றத்தக்கது

மனித உடல் இந்த வகுப்பின் கரிம சேர்மங்களை சொந்தமாக உற்பத்தி செய்ய முடியும், உள் உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளின் குறைந்தபட்ச தேவைகளை உள்ளடக்கியது. அத்தியாவசியமற்ற அமினோ அமிலங்கள் வளர்சிதை மாற்ற பொருட்கள் மற்றும் செரிமான நைட்ரஜனிலிருந்து ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன. தினசரி விதிமுறைகளை நிரப்ப, அவை தினசரி புரதங்களின் ஒரு பகுதியாக உணவுடன் வழங்கப்பட வேண்டும்.

இந்த வகையைச் சேர்ந்த பொருட்கள் என்ன என்பதைக் கவனியுங்கள்.

1. . இந்த வகை அமினோ அமிலம் ஆற்றல் மூலமாக உட்கொள்ளப்படுகிறது, கல்லீரலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது மற்றும் குளுக்கோஸின் மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது. இது அலனைன் சுழற்சியின் ஓட்டத்தின் காரணமாக தசை திசுக்களின் முறிவைத் தடுக்கிறது, இது பின்வரும் வடிவத்தில் வழங்கப்படுகிறது: குளுக்கோஸ் - பைருவேட் - அலனைன் - பைருவேட் - குளுக்கோஸ். இந்த எதிர்வினைகளுக்கு நன்றி, புரதத்தின் கட்டுமான கூறு ஆற்றல் இருப்புக்களை அதிகரிக்கிறது, உயிரணுக்களின் ஆயுளை நீட்டிக்கிறது. அலனைன் சுழற்சியின் போது அதிகப்படியான நைட்ரஜன் சிறுநீரில் உடலில் இருந்து வெளியேற்றப்படுகிறது. கூடுதலாக, பொருள் ஆன்டிபாடிகளின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது, கரிம அமிலங்கள், சர்க்கரைகளின் வளர்சிதை மாற்றத்தை உறுதி செய்கிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டை அதிகரிக்கிறது அலனைனின் ஆதாரங்கள்: பால் பொருட்கள், வெண்ணெய், இறைச்சி, கோழி, முட்டை, மீன்.
2. கிளைசின். தசைக் கட்டமைப்பில் பங்கேற்கிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கான ஹார்மோன்களின் உற்பத்தி, உடலில் கிரியேட்டின் அளவை அதிகரிக்கிறது, குளுக்கோஸை ஆற்றலாக மாற்றுவதை ஊக்குவிக்கிறது. கிளைசின் கொலாஜனின் 30% பகுதியாகும். இந்த கலவையின் பங்கேற்பு இல்லாமல் செல்லுலார் தொகுப்பு சாத்தியமற்றது, உண்மையில், திசுக்கள் சேதமடைந்தால், கிளைசின் இல்லாமல், மனித உடல் காயங்களை குணப்படுத்த முடியாது, அமினோ அமிலங்களின் ஆதாரங்கள்: பால், பீன்ஸ், பாலாடைக்கட்டி, மீன், இறைச்சி.
3. குளுட்டமைன். கரிம கலவை குளுடாமிக் அமிலமாக மாற்றப்பட்ட பிறகு, அது இரத்த-மூளைத் தடையை ஊடுருவி மூளை வேலை செய்வதற்கான எரிபொருளாக செயல்படுகிறது. அமினோ அமிலம் கல்லீரலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது, காபா அளவை அதிகரிக்கிறது, தசை தொனியை பராமரிக்கிறது, செறிவு அதிகரிக்கிறது மற்றும் லிம்போசைட்டுகளின் உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளது.எல்-குளுட்டமைன் தயாரிப்புகள் பொதுவாக உடற் கட்டமைப்பில் நைட்ரஜனை உறுப்புகளுக்கு கொண்டு செல்வதன் மூலம் தசை திசுக்களின் சிதைவைத் தடுக்கவும், நச்சுத்தன்மையை அகற்றவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அம்மோனியா மற்றும் கிளைகோஜன் கடைகளில் அதிகரிப்பு. கூடுதலாக, பொருள் நாள்பட்ட சோர்வு அறிகுறிகளை அகற்றவும், உணர்ச்சி பின்னணியை மேம்படுத்தவும், முடக்கு வாதம், புண்கள், குடிப்பழக்கம், ஆண்மைக்குறைவு, ஸ்க்லெரோடெர்மா ஆகியவற்றைக் குணப்படுத்தவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
4. கார்னைடைன். உடலில் இருந்து கொழுப்பு அமிலங்களை பிணைத்து நீக்குகிறது. அமினோ அமிலம் செயலை அதிகரிக்கிறது, சி, அதிக எடை குறைக்கிறது, இதயத்தில் சுமையை குறைக்கிறது. மனித உடலில், கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களில் உள்ள குளுட்டமைன் மற்றும் மெத்தியோனைனில் இருந்து கார்னைடைன் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இது பின்வரும் வகைகளில் உள்ளது: D மற்றும் L. உடலுக்கு மிகப்பெரிய மதிப்பு எல்-கார்னைடைன் ஆகும், இது கொழுப்பு அமிலங்களுக்கான செல் சவ்வுகளின் ஊடுருவலை அதிகரிக்கிறது. இதனால், அமினோ அமிலம் லிப்பிட்களின் பயன்பாட்டை அதிகரிக்கிறது, தோலடி கொழுப்புக் கிடங்கில் உள்ள ட்ரைகிளிசரைடு மூலக்கூறுகளின் தொகுப்பைக் குறைக்கிறது.கார்னைடைனை எடுத்துக் கொண்ட பிறகு, உடலில் கொழுப்புகளின் ஆக்சிஜனேற்றம் அதிகரிக்கிறது, கொழுப்பு திசுக்களை இழக்கும் செயல்முறை தொடங்குகிறது. ATP வடிவில் சேமிக்கப்படும் ஆற்றலின் வெளியீடு. எல்-கார்னைடைன் கல்லீரலில் லெசித்தின் உருவாக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது, கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகளின் தோற்றத்தைத் தடுக்கிறது. இந்த அமினோ அமிலம் அத்தியாவசிய சேர்மங்களின் வகையைச் சேர்ந்தது அல்ல என்ற போதிலும், பொருளின் வழக்கமான உட்கொள்ளல் இதய நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் சுறுசுறுப்பான நீண்ட ஆயுளை அடைய உங்களை அனுமதிக்கிறது, கார்னைடைனின் அளவு வயதுக்கு ஏற்ப குறைகிறது, எனவே வயதானவர்கள் இதை செய்ய வேண்டும். முதலாவதாக, அவர்களின் தினசரி உணவில் ஒரு உணவு நிரப்பியை அறிமுகப்படுத்துங்கள். கூடுதலாக, பெரும்பாலான பொருள் வைட்டமின்கள் சி, மெத்தியோனைன், இரும்பு, லைசின் ஆகியவற்றிலிருந்து ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது. இந்த கலவைகள் எதுவும் இல்லாததால் உடலில் எல்-கார்னைடைன் குறைபாடு ஏற்படுகிறது அமினோ அமிலங்களின் இயற்கை ஆதாரங்கள்: கோழி, முட்டையின் மஞ்சள் கரு, பூசணி, எள், ஆட்டுக்குட்டி, பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம்.
5. அஸ்பார்ஜின். அம்மோனியாவின் தொகுப்பு, நரம்பு மண்டலத்தின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு தேவை. அமினோ அமிலம் பால் பொருட்கள், அஸ்பாரகஸ், மோர், முட்டை, மீன், கொட்டைகள், உருளைக்கிழங்கு, கோழி இறைச்சி ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது.
6. அஸ்பார்டிக் அமிலம். அர்ஜினைன், லைசின், ஐசோலூசின் ஆகியவற்றின் தொகுப்பில் பங்கேற்கிறது, உடலுக்கு ஒரு உலகளாவிய எரிபொருளை உருவாக்குகிறது - அடினோசின் ட்ரைபாஸ்பேட் (ஏடிபி), இது உள்செல்லுலார் செயல்முறைகளுக்கு ஆற்றலை வழங்குகிறது. அஸ்பார்டிக் அமிலம் நரம்பியக்கடத்திகளின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது, நரம்பு மண்டலம் மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டை பராமரிக்கத் தேவையான நிகோடினமைடு அடினைன் டைனுக்ளியோடைட்டின் (NADH) செறிவை அதிகரிக்கிறது.இந்த அமினோ அமிலம் மனித உடலில் சுயாதீனமாக ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது, மேலும் அதன் செறிவு உணவில் பின்வரும் தயாரிப்புகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அதிகரிக்கலாம்: கரும்பு, பால், மாட்டிறைச்சி, கோழி.
7. குளுடாமிக் அமிலம். இது முள்ளந்தண்டு வடத்தில் உள்ள மிக முக்கியமான தூண்டுதல் நரம்பியக்கடத்தி ஆகும். கரிம கலவை இரத்த-மூளைத் தடையின் குறுக்கே செரிப்ரோஸ்பைனல் திரவத்திற்குள் பொட்டாசியத்தின் இயக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகளின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் அடிப்படைப் பங்கு வகிக்கிறது. மூளையானது குளுட்டமேட்டை எரிபொருளாகப் பயன்படுத்த முடியும்.அமினோ அமிலங்களின் கூடுதல் உட்கொள்ளல் உடலின் தேவை வலிப்பு நோய், மனச்சோர்வு, ஆரம்பகால நரைத்த முடியின் தோற்றம் (30 ஆண்டுகள் வரை), நரம்பு மண்டலத்தின் கோளாறுகள் ஆகியவற்றால் அதிகரிக்கிறது.குளூட்டமிக் அமிலத்தின் இயற்கை ஆதாரங்கள் : அக்ரூட் பருப்புகள், தக்காளி, காளான்கள், கடல் உணவுகள், மீன், தயிர், பாலாடைக்கட்டி, உலர்ந்த பழங்கள்.
8. புரோலைன். கொலாஜன் தொகுப்பைத் தூண்டுகிறது, குருத்தெலும்பு திசு உருவாவதற்குத் தேவைப்படுகிறது, குணப்படுத்தும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது.புரோலின் ஆதாரங்கள்: முட்டை, பால், இறைச்சி, சைவ உணவு உண்பவர்கள் அமினோ அமிலத்தை உணவுப் பொருட்களுடன் எடுத்துக்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள்.
9. செரின். தசை திசுக்களில் உள்ள கார்டிசோலின் அளவை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, ஆன்டிபாடிகள், இம்யூனோகுளோபுலின்களை உருவாக்குகிறது, கிரியேட்டின் உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது, கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றம், செரோடோனின் தொகுப்பு ஆகியவற்றில் ஈடுபட்டுள்ளது. செரின் மத்திய நரம்பு மண்டலம் மற்றும் மூளையின் இயல்பான செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது.அமினோ அமிலத்தின் முக்கிய உணவு ஆதாரங்கள்: காலிஃபிளவர், ப்ரோக்கோலி, கொட்டைகள், முட்டை, பால், சோயாபீன்ஸ், கௌமிஸ், மாட்டிறைச்சி, கோதுமை, வேர்க்கடலை, கோழி இறைச்சி.

இவ்வாறு, அமினோ அமிலங்கள் மனித உடலில் உள்ள அனைத்து முக்கிய செயல்பாடுகளிலும் ஈடுபட்டுள்ளன. ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ் வாங்குவதற்கு முன், ஒரு நிபுணருடன் கலந்தாலோசிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அமினோ அமில தயாரிப்புகளை எடுத்துக்கொள்வது, பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்பட்டாலும், மறைக்கப்பட்ட உடல்நலப் பிரச்சினைகளை அதிகரிக்கலாம்.

இன்று, பின்வரும் வகையான புரதங்கள் வேறுபடுகின்றன: முட்டை, மோர், காய்கறி, இறைச்சி, மீன்.

அவை ஒவ்வொன்றின் விளக்கத்தையும் கவனியுங்கள்.

1. முட்டை. புரதங்களுக்கிடையில் அளவுகோலாகக் கருதப்படுகிறது, மற்ற அனைத்து புரதங்களும் அதனுடன் ஒப்பிடும்போது தரவரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் இது அதிக செரிமானத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. மஞ்சள் கருவில் ஓவோமுகோயிட், ஓவோமுசின், லைசோசின், அல்புமின், ஓவோகுளோபுலின், கோல்புமின், அவிடின் ஆகியவை அடங்கும், மேலும் புரத கூறு அல்புமின் ஆகும். செரிமான கோளாறுகள் உள்ளவர்களுக்கு பச்சை பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. உணவின் செரிமானத்தை மெதுவாக்கும் டிரிப்சின் நொதியின் தடுப்பானையும், முக்கிய வைட்டமின் H ஐ இணைக்கும் அவிடின் புரதத்தையும் அவை கொண்டிருப்பதே இதற்குக் காரணம். "வெளியேறும் போது" உருவாகும் கலவை உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை. வெளியேற்றப்பட்டது. எனவே, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் வெப்ப சிகிச்சையின் பின்னரே முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைப் பயன்படுத்த வலியுறுத்துகின்றனர், இது பயோட்டின்-அவிடின் வளாகத்திலிருந்து ஊட்டச்சத்துக்களை வெளியிடுகிறது மற்றும் டிரிப்சின் தடுப்பானை அழிக்கிறது. கோழி முட்டை புரதத்தின் தீமைகள் அவற்றின் அதிக விலை அடங்கும்.
2. பால் மோர். இந்த வகை புரதங்கள் முழு புரதங்களுக்கிடையில் அதிக முறிவு விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளன (ஒரு மணி நேரத்திற்கு 10 - 12 கிராம்). மோர் அடிப்படையில் தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொண்ட பிறகு, முதல் மணி நேரத்திற்குள், இரத்தத்தில் பெப்டைடுகள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் அளவு வியத்தகு அளவில் அதிகரிக்கிறது. அதே நேரத்தில், வயிற்றின் அமில-உருவாக்கும் செயல்பாடு மாறாது, இது வாயு உருவாக்கம் மற்றும் செரிமான செயல்முறையின் இடையூறுகளை நீக்குகிறது.அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் மனித தசை திசுக்களின் கலவை (வாலின், லியூசின் மற்றும் ஐசோலூசின்) மோர் புரதங்களின் கலவைக்கு மிக அருகில் உள்ளது இந்த வகை புரதம் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது, குளுதாதயோனின் அளவை அதிகரிக்கிறது, மற்ற வகை அமினோ அமிலங்களுடன் ஒப்பிடும்போது குறைந்த விலை உள்ளது. மோர் புரதத்தின் முக்கிய தீமை என்னவென்றால், கலவையை விரைவாக உறிஞ்சுவது ஆகும், இது பயிற்சிக்கு முன் அல்லது உடனடியாக அதை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.புரதத்தின் முக்கிய ஆதாரம் ரென்னெட் பாலாடைக்கட்டிகளின் உற்பத்தியின் போது பெறப்பட்ட இனிப்பு மோர் ஆகும்.அடர்த்தி, தனிமைப்படுத்துதல், மோர் ஆகியவை உள்ளன. புரத ஹைட்ரோலைசேட், கேசீன். பெறப்பட்ட வடிவங்களில் முதன்மையானது அதிக தூய்மையால் வேறுபடுத்தப்படவில்லை மற்றும் கொழுப்புகள், லாக்டோஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது வாயு உருவாக்கத்தைத் தூண்டுகிறது. இதில் உள்ள புரத அளவு 35-70% ஆகும்.இந்த காரணத்திற்காக, மோர் புரதம் செறிவு என்பது விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து வட்டங்களில் கட்டுமானப் பொருளின் மலிவான வடிவமாகும், தனிமைப்படுத்தப்பட்ட ஒரு "சுத்தமான" தயாரிப்பு, இது 95% புரத பின்னங்களைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்கள் சில நேரங்களில் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட, செறிவூட்டப்பட்ட, ஹைட்ரோலைசேட் ஆகியவற்றின் கலவையை மோர் புரதமாக வழங்குவதன் மூலம் ஏமாற்றுகிறார்கள். எனவே, நீங்கள் கூடுதல் கலவையை கவனமாக சரிபார்க்க வேண்டும், இதில் தனிமைப்படுத்தல் மட்டுமே இருக்க வேண்டும்.ஹைட்ரோலைசேட் என்பது மிகவும் விலையுயர்ந்த மோர் புரதமாகும், இது உடனடியாக உறிஞ்சுவதற்கு தயாராக உள்ளது மற்றும் விரைவாக தசை திசுக்களில் ஊடுருவுகிறது. வயிறு, நீண்ட நேரம் (மணிக்கு 4 - 6 கிராம்) உடைந்து ஒரு கட்டியாக மாறும். இந்த சொத்து காரணமாக, புரதம் குழந்தை சூத்திரங்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் இது உடலில் நிலையான மற்றும் சமமாக நுழைகிறது, அதே நேரத்தில் அமினோ அமிலங்களின் தீவிர ஓட்டம் குழந்தையின் வளர்ச்சியில் விலகல்களுக்கு வழிவகுக்கிறது.
3. காய்கறி. அத்தகைய தயாரிப்புகளில் உள்ள புரதங்கள் முழுமையடையாத போதிலும், ஒருவருக்கொருவர் இணைந்து அவை முழுமையான புரதத்தை உருவாக்குகின்றன (சிறந்த கலவை பருப்பு வகைகள் + தானியங்கள்). ஆஸ்டியோபோரோசிஸை எதிர்த்துப் போராடும், வைட்டமின்கள் ஈ, பி, பாஸ்பரஸ், இரும்பு, பொட்டாசியம், துத்தநாகம் ஆகியவற்றால் உடலை நிறைவு செய்யும் சோயா தயாரிப்புகள் தாவர தோற்றம் கொண்ட கட்டுமானப் பொருட்களின் பிரகாசமான சப்ளையர்கள். மார்பகத்தில் வீரியம் மிக்க நியோபிளாம்களை உருவாக்குதல். பால் பொருட்களுக்கு சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு இது குறிக்கப்படுகிறது, சேர்க்கைகள் உற்பத்திக்கு, சோயா தனிமைப்படுத்தல் (90% புரதம் உள்ளது), சோயா செறிவு (70%), சோயா மாவு (50%) பயன்படுத்தப்படுகிறது. புரத உறிஞ்சுதல் விகிதம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு 4 கிராம். அமினோ அமிலத்தின் தீமைகள் பின்வருமாறு: ஈஸ்ட்ரோஜெனிக் செயல்பாடு (இதன் காரணமாக, இந்த கலவையை ஆண்களால் அதிக அளவுகளில் எடுக்கக்கூடாது, ஏனெனில் இது இனப்பெருக்க செயலிழப்புக்கு காரணமாகிறது), டிரிப்சின் முன்னிலையில், இது செரிமானத்தை மெதுவாக்குகிறது.பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் கொண்ட தாவரங்கள் (பெண் பாலின ஹார்மோன்களுக்கு ஒத்த ஸ்டெராய்டல் அல்லாத கலவைகள்: ஆளி, அதிமதுரம், ஹாப்ஸ், ரெட் க்ளோவர், அல்பால்ஃபா, சிவப்பு திராட்சைகள். காய்கறி புரதம் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களிலும் (முட்டைக்கோஸ், மாதுளை, ஆப்பிள்கள், கேரட்), தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் (அரிசி, பாசிப்பருப்பு, பருப்பு, ஆளி விதைகள், ஓட்ஸ், கோதுமை, சோயா, பார்லி), பானங்கள் (பீர், போர்பன்) விளையாட்டு ஊட்டச்சத்தில் பட்டாணி புரதம் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. மோர், சோயா, கேசீன் மற்றும் முட்டைப் பொருட்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இது அதிக அளவு அமினோ அமிலமான அர்ஜினைன் (ஒரு கிராம் புரதத்திற்கு 8.7%) கொண்ட மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தனிமைப் பொருளாகும். கூடுதலாக, பட்டாணி புரதத்தில் குளுட்டமைன், லைசின் நிறைந்துள்ளது. அதில் BCAA களின் அளவு 18% ஐ அடைகிறது. சுவாரஸ்யமாக, அரிசி புரதம் ஹைபோஅலர்கெனிக் பட்டாணி புரதத்தின் நன்மைகளை மேம்படுத்துகிறது, இது மூல உணவு ஆர்வலர்கள், விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களின் உணவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
4. இறைச்சி. அதில் உள்ள புரதத்தின் அளவு 85% ஐ அடைகிறது, இதில் 35% அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள். இறைச்சி புரதம் பூஜ்ஜிய கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, அதிக அளவு உறிஞ்சுதல் உள்ளது.
5. மீன். இந்த வளாகம் ஒரு சாதாரண நபர் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், விளையாட்டு வீரர்கள் தினசரி தேவையை ஈடுகட்ட புரதத்தைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் விரும்பத்தகாதது, ஏனெனில் மீன் புரதம் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட அமினோ அமிலங்கள் கேசீனை விட 3 மடங்கு அதிகமாக உடைகிறது.

இதனால், எடையைக் குறைக்க, தசை வெகுஜனத்தைப் பெற, நிவாரணத்தில் வேலை செய்யும் போது, ​​சிக்கலான புரதங்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அவை உட்கொண்ட உடனேயே அமினோ அமிலங்களின் உச்ச செறிவை வழங்குகின்றன.

கொழுப்பு உருவாவதற்கு வாய்ப்புள்ள பருமனான விளையாட்டு வீரர்கள் வேகமாக ஒப்பிடும்போது 50-80% மெதுவான புரதத்தை விரும்ப வேண்டும். அவர்களின் முக்கிய ஸ்பெக்ட்ரம் தசைகளின் நீண்ட கால ஊட்டச்சத்தை இலக்காகக் கொண்டது.

கேசீன் உறிஞ்சுதல் மோர் புரதத்தை விட மெதுவாக உள்ளது. இதன் காரணமாக, இரத்தத்தில் உள்ள அமினோ அமிலங்களின் செறிவு படிப்படியாக அதிகரிக்கிறது மற்றும் 7 மணி நேரம் அதிக அளவில் பராமரிக்கப்படுகிறது. கேசீன் போலல்லாமல், மோர் புரதம் உடலில் மிக வேகமாக உறிஞ்சப்படுகிறது, இது ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு (அரை மணி நேரம்) கலவையின் வலுவான வெளியீட்டை உருவாக்குகிறது. எனவே, பயிற்சிக்கு முன்னும் பின்னும் உடனடியாக தசை புரோட்டீன் கேடபாலிசத்தைத் தடுக்க அதை எடுத்துக்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஒரு இடைநிலை நிலை முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. உடற்பயிற்சிக்குப் பிறகு உடனடியாக இரத்தத்தை நிறைவு செய்ய மற்றும் வலிமை பயிற்சிகளுக்குப் பிறகு புரதத்தின் அதிக செறிவை பராமரிக்க, அதன் உட்கொள்ளல் விரைவில் ஒரு மோர் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட ஒரு அமினோ அமிலத்துடன் இணைக்கப்பட வேண்டும். மூன்று புரதங்களின் இந்த கலவையானது ஒவ்வொரு கூறுகளின் குறைபாடுகளையும் நீக்குகிறது, அனைத்து நேர்மறையான குணங்களையும் ஒருங்கிணைக்கிறது.

மோர் புரதத்துடன் மிகவும் இணக்கமானது சோயா ஆகும்.

ஒரு நபருக்கு முக்கியத்துவம்

உயிரினங்களில் புரதங்கள் செய்யும் பங்கு மிகப் பெரியது, ஒவ்வொரு செயல்பாட்டையும் கருத்தில் கொள்வது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, ஆனால் அவற்றில் மிக முக்கியமானவற்றை சுருக்கமாக முன்னிலைப்படுத்துவோம்.

1. பாதுகாப்பு (உடல், இரசாயன, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி). வைரஸ்கள், நச்சுகள், பாக்டீரியாக்கள், நுண்ணுயிரிகள் ஆகியவற்றின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளிலிருந்து புரதங்கள் உடலைப் பாதுகாக்கின்றன, ஆன்டிபாடி தொகுப்பின் பொறிமுறையைத் தூண்டுகின்றன. பாதுகாப்பு புரதங்கள் வெளிநாட்டு பொருட்களுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​தீங்கு விளைவிக்கும் உயிரணுக்களின் உயிரியல் நடவடிக்கை நடுநிலையானது. கூடுதலாக, புரதங்கள் இரத்த பிளாஸ்மாவில் ஃபைப்ரினோஜென் உறைதல் செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டுள்ளன, இது ஒரு உறைவு மற்றும் காயத்தின் அடைப்புக்கு பங்களிக்கிறது. இதன் காரணமாக, உடல் உறையில் சேதம் ஏற்பட்டால், புரதம் உடலை இரத்த இழப்பிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
2. வினையூக்கி, உயிரியல் வினையூக்கிகள் என்று அழைக்கப்படும் அனைத்தும் புரதங்கள் என்ற உண்மையின் அடிப்படையில்.
3. போக்குவரத்து. ஆக்ஸிஜனின் முக்கிய "கேரியர்" ஹீமோகுளோபின், இரத்த புரதம். கூடுதலாக, எதிர்வினைகளின் செயல்பாட்டில் உள்ள மற்ற வகை அமினோ அமிலங்கள் வைட்டமின்கள், ஹார்மோன்கள், கொழுப்புகளுடன் சேர்மங்களை உருவாக்குகின்றன, அவை தேவைப்படும் செல்கள், உள் உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களுக்கு கொண்டு செல்வதை உறுதி செய்கின்றன.
4. சத்தான. இருப்பு புரதங்கள் (கேசீன், அல்புமின்) என்று அழைக்கப்படுபவை கருப்பையில் கருவின் உருவாக்கம் மற்றும் வளர்ச்சிக்கான ஊட்டச்சத்து ஆதாரங்கள்.
5. ஹார்மோன். மனித உடலில் உள்ள பெரும்பாலான ஹார்மோன்கள் (அட்ரினலின், நோர்பைன்ப்ரைன், தைராக்ஸின், குளுகோகன், இன்சுலின், கார்டிகோட்ரோபின், வளர்ச்சி) புரதங்கள்.
6. கட்டுமானம். கெரட்டின் என்பது முடியின் முக்கிய கட்டமைப்பு கூறு, கொலாஜன் இணைப்பு திசு, எலாஸ்டின் இரத்த நாளங்களின் சுவர்கள். சைட்டோஸ்கெலிட்டல் புரதங்கள் உறுப்புகள், செல்களுக்கு வடிவம் கொடுக்கின்றன. பெரும்பாலான கட்டமைப்பு புரதங்கள் இழைகளாக உள்ளன.
7. குறைக்கிறது. ஆக்டின் மற்றும் மயோசின் (தசை புரதங்கள்) தசை திசுக்களின் தளர்வு மற்றும் சுருக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. புரோட்டீன்கள் மொழிபெயர்ப்பு, பிரித்தல், மரபணு படியெடுத்தலின் தீவிரம் மற்றும் சுழற்சியின் மூலம் செல் இயக்கத்தின் செயல்முறை ஆகியவற்றை ஒழுங்குபடுத்துகின்றன. மோட்டார் புரதங்கள் உடலின் இயக்கம், மூலக்கூறு மட்டத்தில் செல்கள் இயக்கம் (சிலியா, ஃபிளாஜெல்லா, லுகோசைட்டுகள்), உள்செல்லுலார் போக்குவரத்து (கினிசின், டைனைன்) ஆகியவற்றிற்கு பொறுப்பாகும்.
8. சிக்னல். இந்த செயல்பாடு சைட்டோகைன்கள், வளர்ச்சி காரணிகள், ஹார்மோன் புரதங்களால் செய்யப்படுகிறது. அவை உறுப்புகள், உயிரினங்கள், செல்கள், திசுக்களுக்கு இடையில் சமிக்ஞைகளை கடத்துகின்றன.
9. ஏற்பி. புரத ஏற்பியின் ஒரு பகுதி எரிச்சலூட்டும் சமிக்ஞையைப் பெறுகிறது, மற்ற பகுதி வினைபுரிந்து இணக்க மாற்றங்களை ஊக்குவிக்கிறது. இவ்வாறு, சேர்மங்கள் ஒரு இரசாயன எதிர்வினைக்கு ஊக்கமளிக்கின்றன, உள்செல்லுலார் மெசஞ்சர் மூலக்கூறுகளை பிணைக்கின்றன மற்றும் அயன் சேனல்களாக செயல்படுகின்றன.

மேலே உள்ள செயல்பாடுகளுக்கு கூடுதலாக, புரதங்கள் உள் சூழலின் pH அளவைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன, ஆற்றல் இருப்பு ஆதாரமாக செயல்படுகின்றன, உடலின் வளர்ச்சி மற்றும் இனப்பெருக்கத்தை உறுதி செய்கின்றன, மேலும் சிந்திக்கும் திறனை உருவாக்குகின்றன.

ட்ரைகிளிசரைடுகளுடன் இணைந்து, புரதங்கள் செல் சவ்வுகளை இடுவதில் ஈடுபட்டுள்ளன, கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் - இரகசியங்களின் உற்பத்தியில்.

புரதத் தொகுப்பு என்பது உயிரணுவின் ரைபோநியூக்ளியோபுரோட்டீன் துகள்களில் (ரைபோசோம்கள்) நடைபெறும் ஒரு சிக்கலான செயல்முறையாகும். மரபணுக்களில் (செல் கருவில்) மறைகுறியாக்கப்பட்ட தகவலின் "கட்டுப்பாட்டின் கீழ்" உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் மேக்ரோமிகுலூல்களிலிருந்து புரதங்கள் மாற்றப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், ஒவ்வொரு புரதமும் என்சைம் எச்சங்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை இந்த "கட்டிடப் பொருளை" குறியாக்கம் செய்யும் மரபணுவின் நியூக்ளியோடைடு வரிசையால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. டிஎன்ஏ செல் கருவில் குவிந்திருப்பதாலும், சைட்டோபிளாஸில் புரோட்டீன் தொகுப்பு "செல்லும்" என்பதாலும், உயிரியல் நினைவகக் குறியீட்டிலிருந்து ரைபோசோம்களுக்கு தகவல் i-RNA எனப்படும் ஒரு சிறப்பு இடைத்தரகர் மூலம் அனுப்பப்படுகிறது.

புரத உயிரியக்கவியல் ஆறு படிகளில் நிகழ்கிறது.

1. டிஎன்ஏவிலிருந்து ஐ-ஆர்என்ஏ (டிரான்ஸ்கிரிப்ஷன்) க்கு தகவல் பரிமாற்றம். புரோகாரியோடிக் செல்களில், RNA பாலிமரேஸ் என்சைம் மூலம் குறிப்பிட்ட DNA நியூக்ளியோடைடு வரிசையை அங்கீகரிப்பதன் மூலம் மரபணுவின் "திரும்ப எழுதுதல்" தொடங்குகிறது.
2. அமினோ அமிலங்களை செயல்படுத்துதல். ஒரு புரதத்தின் ஒவ்வொரு "முன்னோடியும்", ஏடிபியின் ஆற்றலைப் பயன்படுத்தி, பரிமாற்ற ஆர்என்ஏ மூலக்கூறுடன் (டி-ஆர்என்ஏ) இணையாக பிணைக்கிறது. அதே நேரத்தில், டி-ஆர்என்ஏ வரிசையாக இணைக்கப்பட்ட நியூக்ளியோடைட்களைக் கொண்டுள்ளது - ஆன்டிகோடான்கள், இது செயல்படுத்தப்பட்ட அமினோ அமிலத்தின் தனிப்பட்ட மரபணு குறியீட்டை (டிரிப்லெட் கோடான்) தீர்மானிக்கிறது.
3. ரைபோசோம்களுடன் புரதங்களை பிணைத்தல் (தொடக்கம்). ஒரு குறிப்பிட்ட புரதத்தைப் பற்றிய தகவல்களைக் கொண்ட ஒரு எம்ஆர்என்ஏ மூலக்கூறு ரைபோசோமின் சிறிய துகள் மற்றும் தொடர்புடைய டிஆர்என்ஏவுடன் இணைக்கப்பட்ட தொடக்க அமினோ அமிலத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த வழக்கில், டிரான்ஸ்போர்ட் மேக்ரோமோலிகுல்கள் ஒன்றுக்கொன்று mRNA மும்மடங்குடன் ஒத்துப்போகின்றன, இது புரதச் சங்கிலியின் தொடக்கத்தைக் குறிக்கிறது.
4. பாலிபெப்டைட் சங்கிலியின் நீட்சி (நீட்டுதல்). அமினோ அமிலங்களை சங்கிலியில் வரிசையாகச் சேர்ப்பதன் மூலம் புரதத் துண்டுகளின் உருவாக்கம் ஏற்படுகிறது, அவை போக்குவரத்து ஆர்என்ஏக்களின் உதவியுடன் ரைபோசோமுக்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன. இந்த கட்டத்தில், புரதத்தின் இறுதி அமைப்பு உருவாகிறது.
5. பாலிபெப்டைட் சங்கிலியின் தொகுப்பை நிறுத்துதல் (முடிவு). புரதக் கட்டுமானத்தின் நிறைவு ஒரு சிறப்பு mRNA மும்மடங்கு மூலம் சமிக்ஞை செய்யப்படுகிறது, அதன் பிறகு பாலிபெப்டைட் ரைபோசோமில் இருந்து வெளியிடப்படுகிறது.
6. புரத மடிப்பு மற்றும் செயலாக்கம். ஒரு சிறப்பியல்பு கட்டமைப்பைப் பின்பற்ற, பாலிபெப்டைட் தன்னிச்சையாக மடிந்து, அதன் சொந்த இடஞ்சார்ந்த கட்டமைப்பை உருவாக்குகிறது. ரைபோசோமில் தொகுப்புக்குப் பிறகு, புரதமானது என்சைம்கள், குறிப்பாக, பாஸ்போரிலேஷன், ஹைட்ராக்ஸைலேஷன், கிளைகோசைலேஷன், டைரோசினேஷன் மூலம் இரசாயன மாற்றத்திற்கு (செயலாக்கம்) உட்படுகிறது.

புதிதாக உருவாக்கப்பட்ட புரதங்கள் முடிவில் பாலிபெப்டைட் "தலைவர்கள்" கொண்டிருக்கும், அவை "வேலை" தளத்திற்கு பொருட்களை இயக்கும் சமிக்ஞைகளாக செயல்படுகின்றன.

புரதங்களின் மாற்றம் மரபணுக்களால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது - ஆபரேட்டர்கள், அவை கட்டமைப்பு மரபணுக்களுடன் சேர்ந்து, ஓபரான் எனப்படும் நொதிக் குழுவை உருவாக்குகின்றன. இந்த அமைப்பு ஒரு சிறப்புப் பொருளின் உதவியுடன் சீராக்கி மரபணுக்களால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது, அவை தேவைப்பட்டால், அவை ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன. "ஆபரேட்டர்" உடனான இந்த பொருளின் தொடர்பு கட்டுப்படுத்தும் மரபணுவைத் தடுப்பதற்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக, ஓபரான் நிறுத்தப்படுகிறது. அமைப்பின் செயல்பாட்டை மீண்டும் தொடங்குவதற்கான சமிக்ஞை தூண்டல் துகள்களுடன் பொருளின் எதிர்வினை ஆகும்.

தினசரி விகிதம்

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, புரதங்களின் உடலின் தேவை வயது, பாலினம், உடல் நிலை மற்றும் சுமை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. தயாரிப்புகளில் புரதம் இல்லாததால் உள் உறுப்புகளின் சீர்குலைவு ஏற்படுகிறது.

மனித உடலில் வளர்சிதை மாற்றம்

புரோட்டீன் வளர்சிதை மாற்றம் என்பது உடலில் உள்ள புரதங்களின் "செயல்பாட்டை" பிரதிபலிக்கும் செயல்முறைகளின் தொகுப்பாகும்: செரிமானம், முறிவு, செரிமான மண்டலத்தில் ஒருங்கிணைப்பு, அத்துடன் உயிர் ஆதரவுக்குத் தேவையான புதிய பொருட்களின் தொகுப்பில் பங்கேற்பது. புரத வளர்சிதை மாற்றம் பெரும்பாலான இரசாயன எதிர்வினைகளை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, ஒருங்கிணைக்கிறது மற்றும் ஒருங்கிணைக்கிறது என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, "புரதம்" மாற்றங்களின் முக்கிய நிலைகளைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம்.

பெப்டைட் வளர்சிதை மாற்றத்தில் கல்லீரல் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. "வடிகட்டுதல்" உறுப்பு இந்த செயல்பாட்டில் பங்கேற்பதை நிறுத்தினால், 7 நாட்களுக்குப் பிறகு, மரணம் ஏற்படும்.

வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் ஓட்டத்தின் வரிசை.

1. அமினோ அமிலங்களின் சிதைவு. அதிகப்படியான புரத கட்டமைப்புகளை கார்போஹைட்ரேட்டுகளாக மாற்ற இந்த செயல்முறை அவசியம். நொதி எதிர்வினைகளின் போது, ​​அமினோ அமிலங்கள் தொடர்புடைய கெட்டோ அமிலங்களாக மாற்றப்பட்டு, ஒரு முறிவு துணை உற்பத்தியான அம்மோனியாவை உருவாக்குகின்றன. 90% புரத கட்டமைப்புகள் கல்லீரலிலும், சில சமயங்களில் சிறுநீரகத்திலும் நிகழ்கிறது. விதிவிலக்கு அமினோ அமிலங்கள் ஒரு கிளை ரேடிக்கல் (வாலின், லியூசின், ஐசோலூசின்) ஆகும், அவை எலும்புக்கூட்டின் தசைகளில் வளர்சிதைமாற்றம் செய்யப்படுகின்றன.
2. யூரியா உருவாக்கம். அமினோ அமிலங்களின் டீமினேஷன் போது வெளியிடப்பட்ட அம்மோனியா, மனித உடலுக்கு நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது. யூரிக் அமிலமாக மாற்றும் என்சைம்களின் செல்வாக்கின் கீழ் நச்சுப் பொருளின் நடுநிலையானது கல்லீரலில் ஏற்படுகிறது. அதன் பிறகு, யூரியா சிறுநீரகங்களுக்குள் நுழைகிறது, அங்கிருந்து சிறுநீருடன் வெளியேற்றப்படுகிறது. நைட்ரஜன் இல்லாத மூலக்கூறின் எஞ்சிய பகுதி குளுக்கோஸாக மாற்றப்படுகிறது, இது உடைந்தால் ஆற்றலை வெளியிடுகிறது.
3. அத்தியாவசியமற்ற அமினோ அமிலங்களுக்கிடையேயான இடைமாற்றங்கள். கல்லீரலில் உயிர்வேதியியல் எதிர்வினைகளின் விளைவாக (குறைப்பு அமினேஷன், கெட்டோ அமிலங்களின் டிரான்ஸ்மினேஷன், அமினோ அமில மாற்றங்கள்), அத்தியாவசியமற்ற மற்றும் நிபந்தனைக்குட்பட்ட அத்தியாவசிய புரத கட்டமைப்புகள் உருவாகின்றன, இது உணவில் அவற்றின் பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்கிறது.
4. பிளாஸ்மா புரதங்களின் தொகுப்பு. குளோபுலின்களைத் தவிர, கிட்டத்தட்ட அனைத்து இரத்த புரதங்களும் கல்லீரலில் உருவாகின்றன. அவற்றில் மிக முக்கியமானவை, அளவு அடிப்படையில், அல்புமின்கள் மற்றும் இரத்த உறைதல் காரணிகள்.
   செரிமான மண்டலத்தில் புரதச் செரிமானத்தின் செயல்முறையானது, அவற்றின் மீது புரோட்டியோலிடிக் என்சைம்களின் தொடர்ச்சியான செயல்பாட்டின் மூலம் நிகழ்கிறது, இது முறிவு தயாரிப்புகளை குடல் சுவர் வழியாக இரத்தத்தில் உறிஞ்சும் திறனை அளிக்கிறது.

இரைப்பை சாறு (pH 1.5 - 2) செல்வாக்கின் கீழ் வயிற்றில் புரதங்களின் முறிவு தொடங்குகிறது, இதில் பெப்சின் என்ற நொதி உள்ளது, இது அமினோ அமிலங்களுக்கு இடையில் பெப்டைட் பிணைப்புகளின் நீராற்பகுப்பை துரிதப்படுத்துகிறது. அதன் பிறகு, சிறுகுடல், டியோடெனம் மற்றும் ஜெஜூனம் ஆகியவற்றின் மேல் பிரிவுகளில் செரிமானம் தொடர்கிறது, அங்கு கணைய மற்றும் குடல் சாறு (pH 7.2 - 8.2) நுழைகிறது, இதில் செயலற்ற என்சைம் முன்னோடிகள் (டிரிப்சினோஜென், புரோகார்பாக்சிபெப்டிடேஸ், சைமோட்ரிப்சினோஜென், ப்ரோலாஸ்ட்ரிப்சினோஜென்) உள்ளன. மேலும், குடல் சவ்வு இந்த புரோட்டீஸ்களை செயல்படுத்தும் என்டோபெப்டிடேஸ் என்சைமை உருவாக்குகிறது. புரோட்டியோலிடிக் பொருட்கள் குடல் சளிச்சுரப்பியின் உயிரணுக்களிலும் உள்ளன, அதனால்தான் சிறிய பெப்டைட்களின் நீராற்பகுப்பு இறுதி உறிஞ்சுதலுக்குப் பிறகு ஏற்படுகிறது.

இத்தகைய எதிர்வினைகளின் விளைவாக, 95 - 97% புரதங்கள் இலவச அமினோ அமிலங்களாக உடைக்கப்படுகின்றன, அவை சிறுகுடலில் உறிஞ்சப்படுகின்றன. புரோட்டீஸின் பற்றாக்குறை அல்லது குறைந்த செயல்பாட்டால், செரிக்கப்படாத புரதம் பெரிய குடலுக்குள் நுழைகிறது, அங்கு அது சிதைவு செயல்முறைகளுக்கு உட்படுகிறது.

புரதங்கள் உயர் மூலக்கூறு நைட்ரஜன் கொண்ட சேர்மங்களின் ஒரு வகுப்பாகும், மனித வாழ்க்கையின் செயல்பாட்டு மற்றும் கட்டமைப்பு "அடிப்படை". செல்கள், திசுக்கள், உறுப்புகள், ஹீமோகுளோபின் தொகுப்பு, என்சைம்கள், பெப்டைட் ஹார்மோன்கள், வளர்சிதை மாற்ற எதிர்வினைகளின் இயல்பான போக்கிற்கு புரதங்கள் "பொறுப்பு" என்பதால், உணவில் அவற்றின் பற்றாக்குறை அனைத்து உடல் அமைப்புகளின் செயல்பாட்டை சீர்குலைக்க வழிவகுக்கிறது.

புரதக் குறைபாட்டின் அறிகுறிகள்:

• உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் தசை சிதைவு;
• வேலை திறன் குறைதல்;
• தோல் மடிப்பின் தடிமன் குறைதல், குறிப்பாக தோள்பட்டையின் ட்ரைசெப்ஸ் தசையின் மேல்;
• கூர்மையான எடை இழப்பு;
• மன மற்றும் உடல் சோர்வு;
• எடிமா (மறைக்கப்பட்ட மற்றும் வெளிப்படையானது);
• குளிர்ச்சி;
• தோல் டர்கர் இழப்பு, இதன் விளைவாக அது உலர்ந்த, மந்தமான, மந்தமான, சுருக்கமாக மாறும்;
• முடியின் செயல்பாட்டு நிலை மோசமடைதல் (இழப்பு, மெலிதல், வறட்சி);
• பசியிழப்பு;
• மோசமான காயம் குணப்படுத்துதல்;
• பசி அல்லது தாகத்தின் நிலையான உணர்வு;
• அறிவாற்றல் செயல்பாடுகளை மீறுதல் (நினைவகம், கவனம்);
• எடை அதிகரிப்பு இல்லாமை (குழந்தைகளில்).

புரதக் குறைபாட்டின் லேசான வடிவத்தின் அறிகுறிகள் நீண்ட காலமாக இல்லாமல் இருக்கலாம் அல்லது மறைக்கப்படலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

இருப்பினும், புரதக் குறைபாட்டின் எந்த கட்டத்திலும் செல்லுலார் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி பலவீனமடைவதோடு, நோய்த்தொற்றுகளுக்கு உணர்திறன் அதிகரிக்கும்.

இதன் விளைவாக, நோயாளிகள் சுவாச நோய்கள், நிமோனியா, இரைப்பை குடல் அழற்சி மற்றும் மரபணு உறுப்புகளின் நோய்க்குறியியல் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுகின்றனர். நைட்ரஜன் சேர்மங்களின் நீண்டகால பற்றாக்குறையுடன், புரத-ஆற்றல் குறைபாட்டின் கடுமையான வடிவம் உருவாகிறது, மாரடைப்பின் அளவு குறைதல், தோலடி திசுக்களின் அட்ராபி மற்றும் இண்டர்கோஸ்டல் இடைவெளிகளை திரும்பப் பெறுதல்.

புரதக் குறைபாட்டின் கடுமையான வடிவத்தின் விளைவுகள்:

• மெதுவான இதய துடிப்பு;
• நொதிகளின் போதுமான தொகுப்பு காரணமாக புரதம் மற்றும் பிற பொருட்களின் உறிஞ்சுதலில் சரிவு;
• இதயத்தின் அளவு குறைதல்;
• இரத்த சோகை;
• முட்டை பொருத்துதல் மீறல்;
• வளர்ச்சி குறைபாடு (புதிதாகப் பிறந்த குழந்தைகளில்);
• நாளமில்லா சுரப்பிகளின் செயல்பாட்டு சீர்குலைவுகள்;
• ஹார்மோன் சமநிலையின்மை;
• நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு நிலைகள்;
• பாதுகாப்பு காரணிகளின் (இன்டர்ஃபெரான் மற்றும் லைசோசைம்) பலவீனமான தொகுப்பு காரணமாக அழற்சி செயல்முறைகளின் அதிகரிப்பு;
• சுவாசத்தின் தீவிரம் குறைகிறது.

உணவில் புரதம் இல்லாதது குழந்தையின் உடலில் குறிப்பாக எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது: வளர்ச்சி குறைகிறது, எலும்பு உருவாக்கம் தொந்தரவு செய்யப்படுகிறது, மன வளர்ச்சி தாமதமாகிறது.

குழந்தைகளில் புரதக் குறைபாட்டின் இரண்டு வடிவங்கள் உள்ளன:

1. மராஸ்மஸ் (உலர்ந்த புரதக் குறைபாடு). இந்த நோய் தசைகள் மற்றும் தோலடி திசுக்களின் கடுமையான சிதைவு (புரதத்தின் பயன்பாடு காரணமாக), வளர்ச்சி தாமதம் மற்றும் எடை இழப்பு ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், வீக்கம், வெளிப்படையான அல்லது மறைக்கப்பட்ட, 95% வழக்குகளில் இல்லை.
2. குவாஷியோர்கோர் (தனிமைப்படுத்தப்பட்ட புரதக் குறைபாடு). ஆரம்ப கட்டத்தில், குழந்தைக்கு அக்கறையின்மை, எரிச்சல், சோம்பல் உள்ளது. பின்னர் வளர்ச்சி தாமதம், தசை ஹைபோடென்ஷன், கல்லீரலின் கொழுப்புச் சிதைவு மற்றும் திசு டர்கர் குறைதல் ஆகியவை குறிப்பிடப்படுகின்றன. இதனுடன் சேர்ந்து, எடிமா தோன்றுகிறது, எடை இழப்பு, சருமத்தின் ஹைப்பர் பிக்மென்டேஷன், உடலின் சில பகுதிகளின் உரித்தல் மற்றும் முடி மெலிதல். பெரும்பாலும் குவாஷியோர்கோர் நோய்க்குறி, வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு, பசியின்மை மற்றும் கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில், கோமா அல்லது மயக்கம் ஏற்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் மரணத்தில் முடிவடைகிறது.

இதனுடன், புரதக் குறைபாட்டின் கலவையான வடிவங்கள் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களில் உருவாகலாம்.

புரதக் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கான காரணங்கள்

புரதக் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கான சாத்தியமான காரணங்கள்:

• தரமான அல்லது அளவு ஊட்டச்சத்து ஏற்றத்தாழ்வு (உணவு, பட்டினி, புரதம்-ஏழை மெனு, மோசமான உணவு);
• அமினோ அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் பிறவி கோளாறுகள்;
• சிறுநீரில் புரதத்தின் அதிகரித்த இழப்பு;
• நீடித்த பற்றாக்குறை;
• நாள்பட்ட கல்லீரல் நோயியல் காரணமாக புரதத் தொகுப்பின் மீறல்;
• குடிப்பழக்கம், போதைப் பழக்கம்;
• தீக்காயங்கள், இரத்தப்போக்கு, தொற்று நோய்கள் கடுமையான வடிவங்கள்;
• குடலில் புரதத்தை உறிஞ்சுவதில் மீறல்கள்.

இரண்டு வகையான புரத-ஆற்றல் ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகள் உள்ளன: முதன்மை மற்றும் இரண்டாம் நிலை. முதல் கோளாறு உடலில் ஊட்டச்சத்துக்கள் போதுமான அளவு உட்கொள்வதில்லை, மற்றும் இரண்டாவது செயல்பாட்டு கோளாறுகள் அல்லது நொதிகளின் தொகுப்பைத் தடுக்கும் மருந்துகளின் பயன்பாடு ஆகியவற்றின் விளைவாகும்.

புரதக் குறைபாட்டின் லேசான மற்றும் மிதமான நிலை (முதன்மை), நோயியலின் வளர்ச்சிக்கான சாத்தியமான காரணங்களை அகற்றுவது முக்கியம். இதைச் செய்ய, புரதங்களின் தினசரி உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கவும் (உகந்த உடல் எடையின் விகிதத்தில்), மல்டிவைட்டமின் வளாகங்களின் உட்கொள்ளலை பரிந்துரைக்கவும். பற்கள் இல்லாத நிலையில் அல்லது பசியின்மை குறைவதால், திரவ ஊட்டச்சத்து கலவைகள் கூடுதலாக ஆய்வு அல்லது சுய-உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வயிற்றுப்போக்கினால் "புரதக் குறைபாடு" சிக்கலாக இருந்தால், நோயாளிகளுக்கு தயிர் கலவைகளை வழங்குவது விரும்பத்தக்கது. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் லாக்டோஸைச் செயலாக்க உடலின் இயலாமை காரணமாக, பால் பொருட்களை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

இரண்டாம் நிலை பற்றாக்குறையின் கடுமையான வடிவங்களுக்கு உள்நோயாளி சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது, ஏனெனில் கோளாறைக் கண்டறிய ஆய்வக சோதனை அவசியம். நோயியலின் காரணத்தை தெளிவுபடுத்த, இரத்தத்தில் கரையக்கூடிய இன்டர்லூகின் -2 ஏற்பியின் அளவு அல்லது சி-எதிர்வினை புரதம் அளவிடப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், பிளாஸ்மா அல்புமின், தோல் ஆன்டிஜென்கள், மொத்த லிம்போசைட் எண்ணிக்கை மற்றும் சிடி 4+ டி-லிம்போசைட்டுகளுக்கான சோதனைகள் வரலாற்றை உறுதிப்படுத்தவும் செயல்பாட்டு செயலிழப்பு அளவை தீர்மானிக்கவும் உதவும்.

சிகிச்சையின் முக்கிய முன்னுரிமைகள் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட உணவைக் கடைப்பிடிப்பது, நீர் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை சரிசெய்தல், தொற்று நோய்களை நீக்குதல், ஊட்டச்சத்துக்களுடன் உடலை நிறைவு செய்தல். புரதத்தின் இரண்டாம் பற்றாக்குறை அதன் வளர்ச்சியைத் தூண்டிய நோயைக் குணப்படுத்துவதைத் தடுக்கலாம், சில சந்தர்ப்பங்களில், செறிவூட்டப்பட்ட கலவைகளுடன் கூடிய பாரன்டெரல் அல்லது குழாய் ஊட்டச்சத்து பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், வைட்டமின் சிகிச்சை ஒரு ஆரோக்கியமான நபரின் தினசரி தேவையை விட இரண்டு மடங்கு அளவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நோயாளிக்கு பசியின்மை இருந்தால் அல்லது செயலிழப்புக்கான காரணம் கண்டறியப்படவில்லை என்றால், பசியை அதிகரிக்கும் மருந்துகள் கூடுதலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தசை வெகுஜனத்தை அதிகரிக்க, அனபோலிக் ஸ்டெராய்டுகளின் பயன்பாடு ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது (மருத்துவரின் மேற்பார்வையின் கீழ்). பெரியவர்களில் புரத சமநிலையை மீட்டெடுப்பது மெதுவாக, 6 முதல் 9 மாதங்களுக்குள் நிகழ்கிறது. குழந்தைகளில், முழுமையான மீட்பு காலம் 3-4 மாதங்கள் ஆகும்.

நினைவில் கொள்ளுங்கள், புரதக் குறைபாட்டைத் தடுக்க, ஒவ்வொரு நாளும் உணவில் தாவர மற்றும் விலங்கு தோற்றத்தின் புரத தயாரிப்புகளைச் சேர்ப்பது முக்கியம்.

அதிக அளவு

புரதம் நிறைந்த உணவுகளை அதிகமாக உட்கொள்வது மனித ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. நினைவில் கொள்ளுங்கள், உணவில் புரதத்தின் அதிகப்படியான அளவு பற்றாக்குறையை விட குறைவான ஆபத்தானது அல்ல!

உடலில் அதிகப்படியான புரதத்தின் பொதுவான அறிகுறிகள்:

• சிறுநீரகங்கள், கல்லீரலில் உள்ள சிக்கல்களின் அதிகரிப்பு;
• பசியின்மை, சுவாசம்;
• அதிகரித்த நரம்பு உற்சாகம்;
• கடுமையான மாதவிடாய் ஓட்டம் (பெண்களில்);
• அதிக எடையை குறைப்பதில் சிரமம்
• கார்டியோவாஸ்குலர் அமைப்புடன் பிரச்சினைகள்;
• குடலில் அழுகும் செயல்முறைகளை வலுப்படுத்துதல்.

நைட்ரஜன் சமநிலையைப் பயன்படுத்தி புரத வளர்சிதை மாற்றத்தின் மீறலை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும். பெறப்பட்ட மற்றும் வெளியேற்றப்பட்ட நைட்ரஜனின் அளவு ஒரே மதிப்பாக இருந்தால், நபர் நேர்மறை சமநிலையைக் கொண்டிருப்பதாகக் கருதப்படுகிறார். எதிர்மறை சமநிலையானது புரதத்தின் போதுமான உட்கொள்ளல் அல்லது மோசமான உறிஞ்சுதலைக் குறிக்கிறது, இது உடலின் சொந்த புரதத்தை எரிக்க வழிவகுக்கிறது. இந்த நிகழ்வு சோர்வு வளர்ச்சியை அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகிறது.

சாதாரண நைட்ரஜன் சமநிலையை பராமரிக்க தேவையான உணவில் புரதத்தின் சிறிதளவு அதிகமாக இருப்பது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. இந்த வழக்கில், அதிகப்படியான அமினோ அமிலங்கள் ஆற்றல் மூலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், உடல் செயல்பாடு இல்லாத நிலையில், பெரும்பாலான மக்களுக்கு, 1 கிலோகிராம் உடல் எடையில் 1.7 கிராம் அளவுக்கு அதிகமான புரத உட்கொள்ளல் அதிகப்படியான புரதத்தை நைட்ரஜன் கலவைகளாக (யூரியா), குளுக்கோஸாக மாற்ற உதவுகிறது, இது சிறுநீரகங்களால் வெளியேற்றப்பட வேண்டும். கட்டிடக் கூறுகளின் அதிகப்படியான அளவு உடலின் அமில எதிர்வினை உருவாவதற்கு பங்களிக்கிறது, கால்சியம் இழப்பு அதிகரிக்கிறது. கூடுதலாக, விலங்கு புரதத்தில் பெரும்பாலும் பியூரின்கள் உள்ளன, அவை மூட்டுகளில் டெபாசிட் செய்யப்படலாம், இது கீல்வாதத்தின் வளர்ச்சிக்கு முன்னோடியாகும்.

மனித உடலில் புரதத்தின் அதிகப்படியான அளவு மிகவும் அரிதான நிகழ்வு. இன்று, வழக்கமான உணவில் உயர்தர புரதங்கள் (அமினோ அமிலங்கள்) மிகவும் குறைவு.

விலங்கு மற்றும் காய்கறி புரதங்களின் நன்மை தீமைகள் என்ன?

விலங்கு புரத மூலங்களின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், அவை உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டிருக்கின்றன, முக்கியமாக செறிவூட்டப்பட்ட வடிவத்தில். அத்தகைய புரதத்தின் தீமைகள் ஒரு கட்டிடக் கூறுகளின் அதிகப்படியான அளவு உட்கொள்ளல் ஆகும், இது தினசரி விதிமுறையை விட 2-3 மடங்கு அதிகமாகும். கூடுதலாக, விலங்கு தோற்றம் கொண்ட தயாரிப்புகளில் பெரும்பாலும் தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகள் (ஹார்மோன்கள், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், கொழுப்புகள்) உள்ளன, அவை சிதைவு பொருட்களால் உடலின் விஷத்தை ஏற்படுத்துகின்றன, எலும்புகளில் இருந்து "கால்சியம்" கழுவி, கல்லீரலில் கூடுதல் சுமையை உருவாக்குகின்றன.

காய்கறி புரதங்கள் உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகின்றன. விலங்கு புரதங்களுடன் "சுமையில்" செல்லும் தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகள் அவற்றில் இல்லை. இருப்பினும், தாவர புரதங்கள் அவற்றின் குறைபாடுகள் இல்லாமல் இல்லை. பெரும்பாலான பொருட்கள் (சோயாவைத் தவிர) கொழுப்புகளுடன் (விதைகளில்) இணைந்து, அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் முழுமையற்ற தொகுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன.

எந்த புரதம் மனித உடலில் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது?

1. முட்டை, உறிஞ்சுதல் அளவு 95 - 100% அடையும்.
2. பால், சீஸ் - 85 - 95%.
3. இறைச்சி, மீன் - 80 - 92%.
4. சோயா - 60 - 80%.
5. தானியம் - 50 - 80%.
6. பருப்பு - 40 - 60%.

இரைப்பைக் குழாயின் உறுப்புகள் அனைத்து வகையான புரதங்களின் முறிவுக்குத் தேவையான நொதிகளை உற்பத்தி செய்யவில்லை என்பதன் மூலம் இந்த வேறுபாடு விளக்கப்படுகிறது.

1. ஒரு கரிம சேர்மத்திற்கான உடலின் தினசரி தேவையை மறைக்கவும்.
2. புரதத்தின் வெவ்வேறு சேர்க்கைகள் உணவுடன் வருவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
3. அதிகப்படியான புரதத்தை நீண்ட காலத்திற்கு துஷ்பிரயோகம் செய்ய வேண்டாம்.
4. புரதச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை இரவில் சாப்பிட வேண்டாம்.
5. தாவர மற்றும் விலங்கு தோற்றத்தின் புரதங்களை இணைக்கவும். இது அவர்களின் உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்தும்.
6. அதிக சுமைகளை கடக்க பயிற்சிக்கு முன் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு, புரதம் நிறைந்த புரத குலுக்கல் குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வகுப்புக்குப் பிறகு, ஒரு பெறுபவர் ஊட்டச்சத்து இருப்புக்களை நிரப்ப உதவும். ஸ்போர்ட்ஸ் சப்ளிமெண்ட் உடலில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அமினோ அமிலங்களின் அளவை உயர்த்துகிறது, தசை திசுக்களின் விரைவான மீட்பு தூண்டுகிறது.
7. தினசரி உணவில் 50% விலங்கு புரதங்களாக இருக்க வேண்டும்.
8. புரத வளர்சிதை மாற்றத்தின் தயாரிப்புகளை அகற்ற, மற்ற உணவு கூறுகளின் முறிவு மற்றும் செயலாக்கத்தை விட அதிக நீர் தேவைப்படுகிறது. நீரிழப்பைத் தவிர்க்க, நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 2 லிட்டர் கார்பனேற்றப்படாத திரவத்தை குடிக்க வேண்டும். நீர்-உப்பு சமநிலையை பராமரிக்க, விளையாட்டு வீரர்கள் 3 லிட்டர் தண்ணீரை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள்.

ஒரு நேரத்தில் எவ்வளவு புரதத்தை ஜீரணிக்க முடியும்?

அடிக்கடி உணவை ஆதரிப்பவர்களிடையே, ஒரு உணவில் 30 கிராமுக்கு மேல் புரதத்தை உறிஞ்ச முடியாது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. ஒரு பெரிய அளவு செரிமான மண்டலத்தை ஏற்றுகிறது மற்றும் அது உற்பத்தியின் செரிமானத்தை சமாளிக்க முடியாது என்று நம்பப்படுகிறது. இருப்பினும், இது ஒரு கட்டுக்கதையைத் தவிர வேறில்லை.

ஒரு அமர்வில் மனித உடல் 200 கிராமுக்கு மேல் புரதத்தை கடக்க முடியும். அதே நேரத்தில், புரதத்தின் விகிதம் அனபோலிக் செயல்முறைகள் அல்லது SMP இல் பங்கேற்கச் சென்று கிளைகோஜனாக சேமிக்கப்படும். நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதிக புரதம் உடலில் நுழைகிறது, அது நீண்ட காலமாக செரிக்கப்படும், ஆனால் அனைத்தும் உறிஞ்சப்படும்.

அதிகப்படியான புரதங்கள் கல்லீரலில் கொழுப்பு படிவு அதிகரிப்பதற்கு வழிவகுக்கிறது, நாளமில்லா சுரப்பிகள் மற்றும் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் உற்சாகத்தை அதிகரிக்கிறது, சிதைவு செயல்முறைகளை அதிகரிக்கிறது மற்றும் சிறுநீரகங்களின் செயல்பாட்டை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.