ஸ்லீவில் அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை சுடுவது எப்படி. அடுப்பில் பேக்கிங் செய்ய ஸ்லீவில் சுடப்படும் பன்றி இறைச்சி

பன்றி இறைச்சி சமையலுக்கு ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு, ஏனெனில் இந்த இறைச்சி மிக விரைவாக சமைக்கிறது மற்றும் அதிக உழைப்பு தேவையில்லை. பன்றி இறைச்சி உணவுகள் மிகவும் சுவையான ஒன்றாகும். ருசியான உணவுகளை விரும்பி உண்ணும் சோம்பேறி இல்லத்தரசிகளுக்கான சில எளிய சமையல் குறிப்புகளை இன்று பார்ப்போம், ஆனால் நிறைய உணவுகளுடன் நீண்ட நேரம் சமையலறையில் குழப்பமடைய விரும்புவதில்லை. முதலில், பேக்கிங் ஸ்லீவில் பன்றி இறைச்சி போன்ற ஒரு உணவைப் பற்றி பேசுவோம்.

பல இல்லத்தரசிகளுக்கு, மேற்கூறிய ஸ்லீவ் ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பாக மாறும், ஏனெனில் அதில் உணவுகள் விரைவாகவும் எளிதாகவும் சமைக்கப்படுகின்றன, அதற்கு மேல், வெளியேறும் போது உணவு மிகவும் குறைந்த கலோரியாக மாறும், ஏனெனில் இறைச்சி அதன் சொந்தமாக சமைக்கப்படுகிறது. ஸ்லீவ் உள்ளே சாறு. இது உற்பத்தியின் சீரான வறுக்கப்படுவதை உறுதிசெய்கிறது, அதன் இயற்கையான வாசனை, பழச்சாறு மற்றும் தனித்துவமான சுவை ஆகியவற்றைப் பாதுகாக்கிறது. ஸ்லீவின் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், இரவு உணவைத் தயாரித்த பிறகு நீங்கள் நிறைய அழுக்கு பாத்திரங்களைக் கழுவ வேண்டியதில்லை. அடுப்பு சுத்தமாக இருக்கும், மேலும் உணவு தட்டுகளை மட்டுமே கழுவ வேண்டும்.

செய்முறைக்குச் செல்வதற்கு முன், சில புள்ளிகளை தெளிவுபடுத்துவது முக்கியம். உண்மை என்னவென்றால், பேக்கிங் ஸ்லீவில் உள்ள பன்றி இறைச்சி மிகவும் எளிமையான உணவாகும், கிட்டத்தட்ட அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் அடிப்படையில் ஒரே மாதிரியானவை மற்றும் ஒப்புமை மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. கற்பனையைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் நீங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்தலாம். பேக்கிங்கிற்கு, ப்ரிஸ்கெட், இடுப்பு, ஹாம் அல்லது தோள்பட்டை கத்தி சிறந்தது - பிரீமியம் இறைச்சி. பன்றி இறைச்சி சற்று இனிமையாக இருக்கும், எனவே இது கொட்டைகள், கொடிமுந்திரி, தேன், பழங்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. புதிய மற்றும் சுவாரஸ்யமான பொருட்களைச் சேர்க்க பயப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, குறிப்பாக இறைச்சி ஸ்லீவில் சமைக்கப்பட்டால் - அதை கெடுப்பது கடினம்.

வறுத்த ஸ்லீவில் பன்றி இறைச்சி

எனவே, இந்த நம்பமுடியாத சுவையான உணவைத் தயாரிக்க, எங்களுக்கு சுமார் 1.5 கிலோகிராம் எடையுள்ள ஒரு ஜூசி துண்டு பன்றி இறைச்சி, ஒரு பெரிய கேரட், பூண்டு மற்றும் இறைச்சிக்கு மூச்சடைக்கக்கூடிய நறுமணத்தையும் சுவையையும் தரும் பல மசாலாப் பொருட்கள் தேவை. அது துளசி, உப்பு, கறி, கடுகு, செவ்வாழை, மிளகு, மற்றும் பல இருக்கலாம். மற்றும், நிச்சயமாக, நாம் ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவ் வேண்டும்.

நாங்கள் எங்கள் இறைச்சியை எடுத்து ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவுகிறோம், அதில் கொழுப்புத் தட்டுகள் இருந்தால் - இன்னும் சிறப்பாக, பன்றி இறைச்சியை சுட்ட பிறகு, அது மிகவும் ஜூசியாக மாறும். இறைச்சியை சுற்றி விட்டு, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். அதன் பிறகு, நாங்கள் கேரட், பூண்டு ஆகியவற்றை சுத்தம் செய்து, இந்த பொருட்களை குச்சிகளாக வெட்டுகிறோம்: கேரட் நீளமானவை, மற்றும் பூண்டு சதுரமாக (பூண்டு கிராம்பு நடுத்தர அளவில் இருந்தால், அவற்றை முழுவதுமாக விட்டு விடுங்கள்). மீண்டும் நாங்கள் எங்கள் பன்றி இறைச்சியை எடுத்து கத்தியால் ஆழமான வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம், ஆனால் இறைச்சியைத் துளைக்காதீர்கள், இல்லையெனில் சாறு வெளியேறும். நிறைய வெட்டுக்களைச் செய்ய பயப்பட வேண்டாம், எவ்வளவு அதிகமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு அழகாகவும் சுவையாகவும் உங்கள் இரவு உணவு இருக்கும்.

இப்போது நாம் அனைத்து மசாலா மற்றும் தாவர எண்ணெய் பயன்படுத்தி ஒரு marinade செய்ய. இதன் விளைவாக வரும் நறுமண கலவையுடன் ஒரு பன்றி இறைச்சியை நாங்கள் பூசுகிறோம், அதை ஒரு படத்துடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் அதை மறந்து விடுகிறோம். நீண்டது சிறந்தது. இறைச்சி marinated போது, ​​ஒரு வறுத்த ஸ்லீவ் அதை வைத்து 1 மணி நேரம் ஒரு preheated முழு அடுப்பில் அதை வைத்து. 60 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து, மேலே உள்ள வீங்கிய ஸ்லீவை கவனமாக வெட்டி, எங்கள் பன்றி இறைச்சியில் ஒரு தாகமாக அழகான மேலோடு பெற 25 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். நீங்கள் ஸ்லீவில் உருளைக்கிழங்குடன் பன்றி இறைச்சியைப் பெற விரும்பினால், ஸ்லீவில் 4 பகுதிகளாக வெட்டப்பட்ட சில உருளைக்கிழங்குகளைச் சேர்க்கவும்.

எனவே, நாங்கள் எங்கள் உணவை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கிறோம், இது அபார்ட்மெண்ட் முழுவதும் நம்பமுடியாத நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகிறது மற்றும் சமையலறையில் பசியுள்ள அனைத்து வீட்டு உறுப்பினர்களையும் சேகரிக்கிறது! வறுத்த ஸ்லீவில் பன்றி இறைச்சி தயாராக உள்ளது! இது சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறப்படலாம் - எந்த வகையிலும் இது சுவையாக இருக்கும்!

வறுத்தெடுத்தல் அதே வழியில் நடைபெறுகிறது, ஒரு ஸ்லீவுக்கு பதிலாக மட்டுமே நாம் படலம் பயன்படுத்துகிறோம். இது குறைவான தாகமாகவும் சுவையாகவும் மாறும், இங்கே முக்கிய விஷயம் இறைச்சியை உலர்த்துவது அல்ல. இந்த உணவை குளிர்ச்சியாகவும் சாப்பிடலாம். பான் அப்பெடிட்!

இந்த வழியில் இறைச்சியை சுடுவது ஒரு நல்ல வழி, ஏனென்றால் இறைச்சி சாறுகளை உள்ளே வைத்திருப்பது மட்டுமல்லாமல், துண்டு வறுக்கப்படுவதையும் தடுக்கிறது. அடுப்பில் ஸ்லீவில் உள்ள பன்றி இறைச்சி சுடப்படுகிறது, வறுக்கப்படவில்லை, இது மென்மையானது, சுவையானது, மென்மையானது மற்றும் அதிக கலோரி அல்ல.

நீங்கள் அனைத்து வகையான மசாலா மற்றும் marinades பயன்படுத்தி, பல்வேறு வழிகளில் பன்றி இறைச்சி சமைக்க முடியும், மற்றும் நாம் ஒரு இதயம் இரவு உணவிற்கு ஒரு சுவையான பசியை உருவாக்க இதை பயன்படுத்துவோம்.

ஸ்லீவ் உள்ள அடுப்பில் கடுகு கொண்டு சுடப்படும் பன்றி இறைச்சி entrecote

தேவையான பொருட்கள்

• சலோ அல்லது பன்றி இறைச்சி - 200 கிராம் + -
• - 1-1.5 கிலோ + -
• - 1 டீஸ்பூன். எல். + -
• - 4 கிராம்பு + -
• - 1 பிசி. + -
• - சுவை + -

ஸ்லீவில் பன்றி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: கடுகு வறுத்த செய்முறை

பேக்கிங்கிற்கு, பன்றி இறைச்சியின் எந்தப் பகுதியையும் நீங்கள் எடுக்கலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஆனால் எங்கள் செய்முறைக்கு நாங்கள் entrecote எடுப்போம். இது எங்களுக்கு நம்பமுடியாததாக இருக்க, நாங்கள் அதை பன்றி இறைச்சி / பன்றி இறைச்சி, மணம் கொண்ட பூண்டு மற்றும் காரமான கடுகு சேர்த்து சுடுவோம்.

எளிமையான தயாரிப்புகள் மற்றும் அசாதாரண சேர்க்கைகள் இல்லை என்று தோன்றுகிறது, ஆனால் இறுதியில் அது எவ்வளவு சுவையாகவும், திருப்திகரமாகவும், அழகாகவும் இருக்கும்.

1. நாங்கள் இறைச்சியை சுத்தமான நீரின் கீழ் நன்கு கழுவி, ஒரு துண்டுடன் உலர்த்தி, அதன் மீது பல மறைமுக (சாய்ந்த) வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம்.
2. நாங்கள் உப்பு, தரையில் மிளகு, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் ஆயத்த கடுகு (பொடி அல்ல) கொண்டு நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியை தேய்க்கிறோம். காரமான உப்பு ரசிகர்கள் சோயா சாஸை மாற்றலாம் - 4-5 டீஸ்பூன் போதும். எல். எங்கள் பன்றி இறைச்சியின் எடைக்கு.
3. நாங்கள் வெங்காய தலையை சுத்தம் செய்து, அரை வளையங்களாக (மெல்லிய) வெட்டுகிறோம். வெட்டப்பட்டதை இறைச்சியுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.
4. க்ளிங் ஃபிலிமில் கிண்ணத்தை போர்த்தி 3 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். படம் இல்லை என்றால், இறைச்சி இருக்கும் கிண்ணம் / பாத்திரத்தை ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும்.
5. இந்த சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு, பன்றி இறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியை (உங்கள் விருப்பப்படி தேர்வு செய்யவும்) சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி பன்றி இறைச்சியில் வெட்டுக்களில் வைக்கவும்.
6. நாங்கள் பன்றி இறைச்சியை ஸ்லீவில் வைத்து, அதன் முனைகளை கிள்ளுகிறோம், மேலும் நீங்கள் அடுப்பில் என்ட்ரெகோட்டை வைக்கலாம், ஆனால் இன்னும் சூடாகவில்லை.
7. இப்போது அடுப்பை ஆன் செய்து 200 டிகிரி வரை சூடாக்கவும். சுட்டிக்காட்டப்பட்ட குறியை அடைந்தவுடன், நாங்கள் நேரத்தைக் கவனித்து 1 மணிநேரம் காத்திருக்கிறோம் - அதாவது 1 கிலோ பன்றி இறைச்சியை முழுவதுமாக சுட எவ்வளவு நேரம் ஆகும்.

சமையல் முடிவதற்கு 15-20 நிமிடங்களுக்கு முன், மேலே ஸ்லீவ் வெட்டி, அடுப்பில் கிரில் பயன்முறையை இயக்கவும், இதனால் இறைச்சி ஒரு தங்க மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும். ஆனால் கிரில் இல்லை என்றால், இந்த கடைசி 15-20 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியை சாதாரண அமைப்பில் சமைக்கவும்.

ரெடி என்ட்ரெகோட் ஏதேனும் சைட் டிஷ், காய்கறிகள் அல்லது லேசான காய்கறி சாலட் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. அதன் சொந்த சாற்றில் சுடப்பட்ட ஒரு துண்டு பன்றி இறைச்சி பண்டிகை அட்டவணைக்கு மட்டுமல்ல, ஒரு சாதாரண குடும்ப இரவு உணவிற்கும் ஏற்றது.

உண்மை, நீங்கள் டிங்கர் செய்ய வேண்டியிருக்கும் என்பதற்கு தயாராக இருங்கள், ஆனால் நீங்கள் காத்திருக்கத் தயாராக இருந்தால், உங்கள் முழு குடும்பத்திற்கும் நூறு சதவிகிதம் சுவையான இரவு உணவு வழங்கப்படும்.

நீங்கள் உடனடியாக இறைச்சியை ஒரு சைட் டிஷுடன் இணைக்க விரும்பினால், காய்கறிகளுடன் பன்றி இறைச்சியை ஒரு ஸ்லீவ் / பையில் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும். காய்கறிகள், நிச்சயமாக, வித்தியாசமாக இருக்கலாம், ஆனால் நாங்கள் உடனடியாக கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களின் நிலையான தொகுப்பை வழங்குகிறோம். உண்மையில், நீங்கள் ஒரு சுவையான பன்றி இறைச்சியைப் பெறுவீர்கள் - ஒவ்வொரு சுவைக்கும் ஒரு முழுமையான டிஷ்.

தேவையான பொருட்கள்

• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்;
• பன்றி இறைச்சி (எந்த பகுதியும்) - 500 கிராம்;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• சோயா சாஸ் - ருசிக்க;
• மயோனைசே - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• மசாலா - உங்கள் விருப்பப்படி அளவு;
• உப்பு - ருசிக்க (ஆனால் நாங்கள் உப்பு சோயா சாஸைப் பயன்படுத்துகிறோம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்).

நாங்கள் ஸ்லீவில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டுடன் ஜூசி பன்றி இறைச்சியை சுடுகிறோம்

1. இறைச்சியை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கி, பின்னர் நறுக்கிய இரண்டு கூறுகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் இணைக்கவும்.
2. நாங்கள் இறைச்சி துண்டுகளை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, அதனால் சாறு அவர்களிடமிருந்து தனித்து நிற்கிறது, பின்னர் அவற்றை மயோனைசே மற்றும் சோயா சாஸ்களுடன் சீசன் செய்யவும்.
3. பன்றி இறைச்சியை மசாலா, உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும், பின்னர் எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலந்து, பாலிஎதிலினுடன் மூடி, குளிரில் ஒரே இரவில் marinate செய்ய அகற்றவும். இவ்வளவு நேரம் காத்திருக்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு இல்லையென்றால், குறைந்தது 3-4 மணிநேரம் மரினேட் செய்ய காத்திருக்கவும்.
4. கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். காய்கறி துண்டுகளை இறைச்சி துண்டுகளுடன் கலக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தும் மணம் பூண்டு, அவர்களின் தெளிவற்ற நிறுவனத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம்.
5. நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்லீவில் இறைச்சி மற்றும் காய்கறி துண்டுகளை வைத்து, எல்லாவற்றையும் குளிர்ந்த அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம், அதன் பிறகு அதை சூடாக்கி, 200 டிகிரியை அடைந்து, இந்த வெப்பநிலையில் 1 மணி நேரம் சுட வேண்டும்.

இது ஒரு காய்கறி கூறு கொண்ட பன்றி இறைச்சி தயாரிப்பை நிறைவு செய்கிறது. உடனடியாக மேசையில் சூடாக பரிமாறவும், இதனால் இந்த விருந்தின் சுவையான நறுமணத்தையும் அதன் குறைவான அற்புதமான சுவை பண்புகளையும் அனைவரும் அனுபவிக்க முடியும்.

சோயா சாஸில் வறுத்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி

அசாதாரண இறைச்சிக்கு நன்றி, இறைச்சி உண்மையில் அசலாக மாறும், ஆனால் அதே நேரத்தில் சுவையான, தாகமாக மற்றும் காரமான மசாலாப் பொருட்களின் லேசான நறுமணத்துடன். இந்த செய்முறையானது gourmets க்கு ஏற்றது.

எனவே நீங்கள் அவர்களில் ஒருவராகக் கருதினால் அல்லது ருசிப்பவர்களில் ஒருவருக்கு உணவுகளுக்கு அதிக தேவைகள் இருப்பதை உறுதியாக அறிந்தால், இந்த இறைச்சி பசி நிச்சயமாக உங்களுக்கு உதவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அத்தகைய டிஷ் மூலம், நீங்கள் வெளிப்படையாக மேலே இருப்பீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் அல்லது கழுத்து - 800 கிராம்;
• வறுத்த பன்றி இறைச்சிக்கான மசாலா - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• பூண்டு - 4-5 கிராம்பு;
• சோயா சாஸ் - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• மசாலா - 7-8 பட்டாணி.

1. நாங்கள் பூண்டு கிராம்புகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில், நாங்கள் கத்தியால் துளையிடுகிறோம், பின்னர் ஒரு துண்டு பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை விளைந்த துளைகளில் செருகுவோம்.
3. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி பகுதியை மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், அவற்றை இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் தீவிரமாக தேய்க்கவும். மசாலாப் பொருட்களில் உப்பு இருக்கக் கூடாது!
4. நாங்கள் இறைச்சியை ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றி, சோயா சாஸுடன் ஊற்றி, இறைச்சியில் இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைக்கிறோம். அவ்வப்போது இறைச்சியை பக்கத்திலிருந்து பக்கமாகத் திருப்புங்கள்.
5. ஸ்லீவின் முறை வந்துவிட்டது - பேக்கிங்கிற்கு அதைத் தயாரிக்க வேண்டிய நேரம் இது. இறைச்சி அங்கு பொருந்தக்கூடிய அளவுக்கு அதிலிருந்து ஒரு துண்டு துண்டிக்கப்பட்டோம், ஆனால் அதே நேரத்தில் அனைத்து பக்கங்களிலும் 15-20 செ.மீ.
6. நாங்கள் பன்றி இறைச்சியை “பையில்” வைக்கிறோம் (ஸ்லீவின் மடிப்பு மேலே இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க), மீதமுள்ள இறைச்சியை இங்கே ஊற்றவும், அதன் பிறகு “பையின்” விளிம்புகளை இருபுறமும் கிளிப்புகள் மூலம் மூடுகிறோம்.
7. நாங்கள் இறைச்சியுடன் பையை வடிவத்தில் வைக்கிறோம், அதை அணைக்கப்பட்ட அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம்.

பாரம்பரியத்தின் படி, இறைச்சியில் அடுப்பில் உள்ள பிறகு நாம் அதை முன்கூட்டியே சூடாக்குகிறோம். நாங்கள் 200 டிகிரியை அடைந்து 60 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியை சுடுகிறோம். பன்றி இறைச்சியை துளைக்கும்போது, ​​அதில் இருந்து தெளிவான சாறு வெளிப்பட்டால், உங்கள் உணவு தயாராக உள்ளது என்று கருதுங்கள்.

எங்கள் வலைத்தளத்தின் விரிவான கட்டுரைகளில் அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை சமைப்பதற்கான ரகசியங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்களைப் பற்றி மேலும் வாசிக்க.

அடுப்பில் ஸ்லீவில் உள்ள பன்றி இறைச்சியை நீங்கள் சரியாகவும் சுவையாகவும் சுட முடிந்தால் நிச்சயமாக உங்கள் ஒவ்வொருவரையும் மகிழ்விக்கும். அனைவரின் பொறாமைக்கும் ஒரு உணவைப் பெற நீங்கள் கொஞ்சம் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

ஸ்லீவ் மற்றும் பலவற்றில் பன்றி இறைச்சியை சமைப்பது பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் எங்கள் போர்ட்டலில் காணலாம். அறிவை புத்திசாலித்தனமாகப் பயன்படுத்துங்கள், பின்னர் உங்கள் முயற்சிகள் வெற்றிபெறும்.

பான் அப்பெடிட்!

இரினா கம்ஷிலினா

ஒருவருக்கு சமைப்பது உங்களை விட மிகவும் இனிமையானது))

உள்ளடக்கம்

இறைச்சி உணவுகளை சமைப்பது ஒரு கடினமான பணியாக கருதப்படுகிறது. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் கட்லெட்டுகள் கூட ஒரு குறிப்பிட்ட திறன் தேவை, நீங்கள் ஒரு சிறிய gape - மற்றும் அவர்கள் ஏற்கனவே எரித்தனர். ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவ் - வாயில் தண்ணீர் இறைச்சி உணவுகள் தயார் செய்ய ஒரு அற்புதமான வழி உள்ளது நல்லது. அதன் உதவியுடன், ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட ஒரு பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் அல்லது இடுப்பை மிகவும் சுவையாக மாற்றுவார்.

உங்கள் ஸ்லீவ் வரை சுவையான பன்றி இறைச்சியை சமைப்பதற்கான ரகசியங்கள்

பேக்கிங்கிற்கு ரோல்களைப் பயன்படுத்துவது இறைச்சியை குறிப்பாக பசியாக மாற்ற உதவுகிறது. இந்த சமையல் முறையின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், சமைக்கப்படும் உணவைச் சுற்றி ஒரு மெல்லிய பிளாஸ்டிக் ஷெல் உள்ளது. இது ஒரு பன்றி இறைச்சியைச் சுற்றி சூடான நீராவியை வைத்திருக்கிறது, அதனால்தான் அது சுடப்படுவது மட்டுமல்லாமல், அதன் சொந்த சாற்றில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, இது மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். முடிக்கப்பட்ட உணவை குறிப்பாக சுவையாக மாற்ற உதவும் சில தந்திரங்கள் உள்ளன:

• ஸ்லீவில் வறுத்த பன்றி இறைச்சியை குறிப்பாக தாகமாக மாற்ற, சரியான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மிகவும் சுவையான உணவு கழுத்து, மென்மையானது, இடுப்பு மற்றும் ரம்ப் ஆகியவற்றிலிருந்து மாறும். இதற்கு குறைவான பொருத்தமானது ப்ரிஸ்கெட், சாப் மற்றும் ஹாம்.
• பாரம்பரியமாக, அத்தகைய இறைச்சி அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது - அங்கு சூடான காற்று சுழற்சி நன்றாக இறைச்சி துண்டு சீரான வெப்பம் பங்களிக்கிறது.
• பேக்கிங் ரோலைப் பயன்படுத்துவது பரிசோதனைக்கு நிறைய வாய்ப்புகளை வழங்குகிறது: நீங்கள் இறைச்சியின் கலவையை மாற்றலாம்.

• வறுத்த ஸ்லீவில் உள்ள பன்றி இறைச்சி சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, கறி, வறட்சியான தைம், மார்ஜோரம், உலர்ந்த துளசி ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது. கிரில் சுவையூட்டிகள் போன்ற ஆயத்த இறைச்சி கிட்களைப் பயன்படுத்துவது அல்லது உங்கள் சொந்த காக்டெய்லை உருவாக்குவது உகந்ததாகும்.

உங்கள் ஸ்லீவ் வரை பன்றி இறைச்சி செய்முறை

தயாரிப்பின் தொழில்நுட்பம் பல நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது. பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் அவை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகின்றன: எடுத்துக்காட்டாக, சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சியைக் கழுவுதல் அல்லது இருபுறமும் ஸ்லீவ் மூடுதல் / கட்டுதல். வறுத்த ரோலில் பன்றி இறைச்சியை சமைப்பது பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:

1. இறைச்சி தயாரிப்பு. பன்றி இறைச்சியை துவைக்கவும், துண்டுகளால் உலர வைக்கவும், செய்முறையின் படி வெட்டவும் (துருத்தி, புத்தகம், பார்பிக்யூவிற்கான துண்டுகள், முதலியன) அல்லது திணிப்பதற்காக அதில் துளைகளை உருவாக்கவும்.
2. இறைச்சி தயாரிப்பு. இது உலர் (சில மசாலாப் பொருட்கள் கொண்டது) அல்லது திரவமாக (சோயா சாஸ், தாவர எண்ணெய், முதலியன அடிப்படையில்) இருக்கலாம்.
3. முன் சிகிச்சை மற்றும் இறைச்சி marinating. தேவைப்பட்டால், ஒரு துண்டு பன்றி இறைச்சி அடைக்கப்பட்டு, இறைச்சியுடன் தடவி, ஒரு படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது ஒரு கொள்கலனில் மூடப்பட்டு, செய்முறையின் படி குளிர் அல்லது சூடான இடத்தில் 1-6 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது.
4. ஸ்லீவ் தயாரிப்பு. தேவையான நீளத்தை சரியாக அளவிடுவது முக்கியம். தயாரிப்பு ஒரு துளையிடப்பட்ட மடிப்பு இருந்தால் (அது சமைத்த பிறகு திறக்க உதவுகிறது), பின்னர் அது மேலே இருக்க வேண்டும். ரோலின் நீளம் அளவிடப்படுகிறது, இதனால் இறைச்சித் துண்டின் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இன்னும் 10 செ.மீ இலவச இடம் உள்ளது.
5. வெப்ப சிகிச்சைக்காக இறைச்சியை இடுதல். ஸ்லீவ் கிட் இருந்து கிளிப்புகள் ஒரு பக்கத்தில் மூடப்பட்டது அல்லது கயிறு கட்டி. பன்றி இறைச்சி மற்றும் பிற பொருட்கள் செய்முறையின் படி உள்ளே வைக்கப்படுகின்றன (உதாரணமாக, ஒரு காய்கறி சைட் டிஷ்). எல்லாவற்றையும் பேக்கிங் பைக்குள் வைக்கும்போது, ​​​​அது மறுபுறம் மூடுகிறது (நீராவியை வெளியிட சில துளைகளை உருவாக்குவது மிகவும் முக்கியம்!).
6. பன்றி இறைச்சியின் வெப்ப சிகிச்சை. பேக்கிங் பை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்பட்டு, அடுப்பில் உள்ளே அனுப்பப்பட்டு, 180-200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்படுகிறது. டிஷ் சமைக்க ஒரு மணி நேரம் ஆகும், ஆனால் சில நேரங்களில் (உதாரணமாக, ஒரு சோயா-தேன் இறைச்சியைப் பயன்படுத்தும் போது), நேரம் ஒன்றரை மடங்கு அதிகமாக இருக்கும்.
7. தயாராக பன்றி இறைச்சி அடுப்பில் இருந்து நீக்கப்பட்டது. ஸ்லீவ் வெட்டப்பட்டது (கவனமாக, சூடான நீராவி!) மற்றும் இறைச்சி ஒரு டிஷ் மீது தீட்டப்பட்டது. இது ஒரு சூடான அல்லது குளிர்ந்த பசியின்மை, சாண்ட்விச்களுக்கு வெட்டப்பட்டது, ஒரு பக்க டிஷ் (உதாரணமாக, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு) உடன் இரண்டாவது பாடமாக வழங்கப்படுகிறது. பிந்தைய வழக்கில், நீங்கள் மீதமுள்ள திரவத்தை சாஸாகப் பயன்படுத்தலாம்.

அடுப்பில் ஸ்லீவில் பன்றி இறைச்சி

• நேரம்: 1.5 மணிநேரம் (இனிமேல், ஊறுகாய் இல்லாமல் இடைவெளி குறிக்கப்படுகிறது).
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 225 கிலோகலோரி.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• சிரமம்: நடுத்தர.

பேக்கிங் ஸ்லீவில் உள்ள எளிமையான பன்றி இறைச்சி செய்முறையானது சிக்கலான இறைச்சி மற்றும் நீண்ட சமையல் தயாரிப்பு இல்லாமல் செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஆனால் அத்தகைய இறைச்சி கூட மிகவும் தாகமாகவும், மணம் மற்றும் சுவையாகவும் மாறும். ஒரு சாண்ட்விச் வெட்டாகத் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது கடையில் வாங்கப்படும் நறுக்கு அல்லது வேகவைத்த பன்றி இறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக அமைகிறது மற்றும் 2 வாரங்கள் வரை குளிரூட்டப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 750 கிராம்;
• சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• கெட்ச்அப் - 2 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - 4 கிராம்பு;
• சர்க்கரை - 1/2 தேக்கரண்டி;
• மசாலா, உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சி கழுவப்பட்டு, காகித துண்டுகளால் உலர்த்தப்பட்டு, முழு துண்டுகளையும் சுற்றி ஒரு கத்தியால் துளையிடப்படுகிறது.
2. பூண்டு குறுகிய தகடுகளாக வெட்டப்பட்டு, பன்றி இறைச்சியில் செய்யப்பட்ட வெட்டுக்களில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது.
3. கெட்ச்அப் மற்றும் சோயா சாஸ் ஒரு துடைப்பம் கலந்து, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படுகின்றன.
4. இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியுடன் இடுப்பை பூசி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மூடியை மூடி, 3 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
5. பின்னர் இறைச்சி துண்டு ஒரு பேக்கிங் பையில் வைக்கப்பட்டு 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. வெப்ப சிகிச்சை நேரம் - 1 மணி நேரம்.

தைம் உடன் ஸ்லீவ் உள்ள பன்றி இறைச்சி

• நேரம்: 1.5 மணி நேரம்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 372 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: பசியின்மை, இரண்டாவது, சாண்ட்விச்களுக்கு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• சிரமம்: நடுத்தர.

எளிமையான செய்முறையின் படி நீங்கள் ஏற்கனவே ஒரு பன்றி இறைச்சி கழுத்தை ஒரு ஸ்லீவில் சமைக்க முயற்சித்திருந்தால், தைம் பயன்படுத்துவதால் இறைச்சியின் சுவை எவ்வாறு மாறும் என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். எஞ்சியிருப்பது ஒரு எளிய சைட் டிஷ் (பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, ஸ்பாகெட்டி, வேகவைத்த காய்கறிகள்) மற்றும் பன்றி இறைச்சி சுடப்படும் வரை காத்திருக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி கழுத்து - 1 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• எலுமிச்சை சாறு - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• தைம் - ஒரு சில கிளைகள் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. தரையில் சுவையூட்டும்;
• மிளகாய்த்தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி;
• துளசி - 1 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• மிளகுத்தூள் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• சிவப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. கழுத்து கழுவப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, 0.5 செமீ ஆழத்தில் உள்ள மூலைவிட்ட வெட்டுக்கள் அதன் மேல் பகுதியில் கத்தியால் பயன்படுத்தப்பட்டு, கண்ணி வகை வடிவத்தை உருவாக்குகின்றன. எல்லாம் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு தெளிக்கப்படுகின்றன, இந்த கலவையை ஆழமாக தேய்த்தல்.
2. இறைச்சியைத் தயாரிக்க, காய்கறி எண்ணெயை எலுமிச்சை சாறுடன் ஒரு பிளெண்டருடன் ஒரே மாதிரியான பொருள் உருவாகும் வரை கலக்கவும். மீதமுள்ள மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் (தைம் ஸ்ப்ரிக்ஸ் தவிர), கிளறவும். இதன் விளைவாக வரும் திரவம் ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையையும் ஒரு ரூபி நிறத்தையும் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
3. இறைச்சி துண்டு மீது ஒரு ஸ்பூன் இருந்து marinade ஊற்ற, அது வெட்டுக்கள் உள்ளே கிடைக்கும் என்று அதை விநியோகிக்க. பின்னர் கழுத்து கூடுதலாக கைகளால் பிசைந்து, ஒரு படத்துடன் இறுக்கப்பட்டு, marinate செய்ய விடப்படுகிறது. இந்த நடைமுறையின் காலம் 2-6 மணி நேரம் ஆகும்.
4. marinating பிறகு, பன்றி இறைச்சி unrolled, thyme ஒரு சில sprigs மேல் வைக்கப்படும். கழுத்து ஸ்லீவ் உள்ளே வைக்கப்படுகிறது, அதில் பல பஞ்சர்கள் ஒரு டூத்பிக் கொண்டு செய்யப்பட்டு, அடுப்புக்குள் அனுப்பப்படுகின்றன. ஒரு மணி நேரத்தில், டிஷ் தயாராக இருக்கும்.

காய்கறிகளுடன்

• நேரம்: 2 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 நபர்களுக்கு.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 138 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இரண்டாவது.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• சிரமம்: நடுத்தர.

காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களுடன் ஒரு ஸ்லீவில் துண்டுகளாக பன்றி இறைச்சி மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு ஒரு முழுமையான இரண்டாவது பாடமாகும். அதைத் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, ஏனென்றால் அனைத்து தந்திரங்களும் பேக்கிங் பையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சமையல்காரர் மட்டும் கவனமாக இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் காளான்கள் அறுப்பேன் வேண்டும், ஒரு எளிய marinade செய்ய, அடுப்பில் உள்ளே எல்லாம் அனுப்ப மற்றும் ஒரு மணி நேரம் சிறிது காத்திருக்க.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 600 கிராம்;
• சாம்பினான்கள் - 300 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்;
• உருளைக்கிழங்கு - 7-8 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 4 கிராம்பு;
• சோயா சாஸ் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• இலை துளசி - ஒரு சில கிளைகள்;
• உப்பு, மசாலா - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சி சுமார் 3x3 செமீ அளவு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, சாம்பினான்கள் - பாதியாக, வெங்காயம் - மோதிரங்களில். பொருட்கள் ஒன்றிணைக்கப்படுகின்றன, சோயா சாஸ் சேர்க்கப்படுகிறது, எல்லாம் கலக்கப்பட்டு, ஒரு மூடி அல்லது படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் ஒரு மணி நேரம் marinate விட்டு.
2. உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ், மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி - பெரிய துண்டுகளாக, கேரட் - வட்டங்களில் வெட்டப்படுகின்றன. பூண்டு நசுக்கப்பட்டு ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்படுகிறது.
3. காளான்களுடன் மரினேட் டெண்டர்லோயின் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் இணைக்கப்படுகிறது, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகிறது, எல்லாம் கலக்கப்படுகிறது.
4. இதன் விளைவாக கலவையை ஸ்லீவ் உள்ளே மாற்றப்படுகிறது, பின்னர் எல்லாம் 1 மணி நேரம் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது.
5. முடிக்கப்பட்ட டிஷ் பகுதியளவு தட்டுகளில் போடப்பட்டு, துளசியால் அலங்கரிக்கப்பட்டு மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது.

மெதுவான குக்கரில்

• நேரம்: 1 மணி 45 நிமிடங்கள்.
• ஒரு கொள்கலனுக்கு சேவை: 4 பரிமாணங்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 344 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: குளிர் பசி, சாண்ட்விச்களுக்கு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• சிரமம்: நடுத்தர.

மெதுவான குக்கரின் உதவியுடன், சமையலறையில் அடுப்பு இல்லை என்றால் நீங்கள் வேகவைத்த இறைச்சியை சமைக்கலாம். இந்த டிஷ் ஒரு சிறப்பு அம்சம் பூண்டு கொண்டு திணிப்பு, இது பன்றி இறைச்சி ஒரு காரமான சுவை கொடுக்கிறது. மற்றொரு சமையல் தந்திரம் Provencal marinade மூலிகைகள் ஆகும், இது வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, இறைச்சிக்கு அவர்களின் காரமான சுவையை மாற்றும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி கழுத்து - 0.75 கிலோ;
• பூண்டு - 4 கிராம்பு;
• மிளகுத்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி;
• புரோவென்சல் மூலிகைகள் - 1 தேக்கரண்டி;

சமையல் முறை:

1. பூண்டு நீளமாக துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. ஒவ்வொரு கிராம்பு 4-5 பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.
2. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் 4-6 செமீ ஆழத்தில் துளைகள் செய்யப்படுகின்றன, பூண்டு கிராம்பு அங்கு போடப்படுகிறது.
3. உலர்ந்த இறைச்சியைத் தயாரிக்க, மசாலா உப்புடன் கலக்கப்படுகிறது. இந்த கலவையுடன் இறைச்சி அனைத்து பக்கங்களிலும் தேய்க்கப்படுகிறது.
4. ஒரு மூடிய மூடி கீழ் ஒரு ஆழமான டிஷ், பன்றி இறைச்சி 3 மணி நேரம் marinated (ஒரு சூடான இடத்தில் அரை நேரம், பின்னர் குளிர்).
5. கழுத்து ஸ்லீவ் உள்ளே வைக்கப்படுகிறது, மற்றும் எல்லாம் மெதுவாக குக்கரில் வைக்கப்படுகிறது. சாதனத்தின் இயக்க முறைமை அமைக்கப்பட்டுள்ளது - "பேக்கிங்", இயக்க நேரம் 1 மணி நேரம்.
6. சமைத்த இறைச்சி ஒரு கத்தியால் பையில் துளைக்கப்படுகிறது, பன்றி இறைச்சியிலிருந்து ஒரு சிவப்பு நிற திரவம் வெளியேறினால், கழுத்து இன்னும் முழுமையாக தயாராக இல்லை, மேலும் 15 நிமிடங்களுக்கு மெதுவாக குக்கருக்கு அனுப்பப்பட வேண்டும்.

சோயா-தேன் இறைச்சியில்

• நேரம்: 2 மணி 15 நிமிடங்கள்
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 335 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இரண்டாவது, சூடான அல்லது குளிர்ந்த பசியின்மை.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• சிரமம்: நடுத்தர.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை இன்னும் முயற்சிக்காதவர்களுக்கு, தேன் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது விசித்திரமாகவும் பொருத்தமற்றதாகவும் தோன்றலாம். நடைமுறையில், டிஷ் இனிப்பு இல்லை, ஆனால் மிகவும் மென்மையானது. ஒரு சூடான இடத்தில் நீண்ட கால marinating தேன் உதவுகிறது, சோயா சாஸ் மற்றும் ஜாதிக்காய் இணைந்து, சிறந்த பன்றி இறைச்சி ஊற, அதனால் முடிந்தால், 5 மணி நேரம் இறைச்சி விட்டு.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி கழுத்து - 1.5 கிலோ;
• சோயா சாஸ் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• தேன் - 1 தேக்கரண்டி;
• ஜாதிக்காய் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• மிளகுத்தூள் கலவை - 1/2 தேக்கரண்டி;
• மற்ற மசாலா, உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சியைத் தயாரிக்க, சோயா சாஸ் தேனுடன் இணைக்கப்பட்டு, மென்மையான வரை கலக்கப்பட்டு, மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது.
2. இதன் விளைவாக கலவையுடன் கழுத்து பூசப்பட்டு ஒரு படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும். இது ஒரு சூடான இடத்தில் 4-5 மணி நேரம் marinate விடப்படுகிறது.
3. படத்தில் இருந்து பன்றி இறைச்சி வெளியிடப்பட்டது மற்றும் வறுத்த ஸ்லீவ் உள்ளே மாற்றப்பட்டது. அதன் முனைகள் சரி செய்யப்படுகின்றன, மேலும் அது ஒரு டூத்பிக் மூலம் பல முறை துளைக்கப்படுகிறது.
4. பேக்கிங் பை ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டு 1.5 மணி நேரம் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் நெருப்பை அணைத்து, இறைச்சியை மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு அங்கேயே விடலாம்.

ஸ்லீவ் உள்ள பன்றி இறைச்சி skewers

• நேரம்: 1.5 மணி நேரம்.
• ஒரு கொள்கலனுக்கான சேவைகள்: 6 பரிமாணங்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 218 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இரண்டாவது.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• சிரமம்: நடுத்தர.

டிஷ் ஒரு பார்பிக்யூ என்று அழைப்பது முற்றிலும் சரியானது அல்ல - அது ஒரு திறந்த தீயில் சமைக்கப்படவில்லை மற்றும் அது ஒரு சிறப்பியல்பு மேலோடு இல்லை. ஆனால் வீட்டில், இயற்கைக்கு வெளியே செல்ல வழி இல்லாதபோது, ​​ஸ்லீவில் உள்ள டெண்டர்லோயின் அல்லது கழுத்து ஒரு சுற்றுலாவில் சமைத்த இறைச்சிக்கு தகுதியான மாற்றாக இருக்கும். செய்முறையின் சமையல் தொழில்நுட்பம் சுவையை உண்மையான பார்பிக்யூவுக்கு முடிந்தவரை ஒத்ததாக மாற்ற முயற்சிக்கிறது - ஊறுகாய் வெங்காயமும் உள்ளது!

தேவையான பொருட்கள்:

• டெண்டர்லோயின் - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• சோயா சாஸ் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• கிரில் மசாலா - 1 தேக்கரண்டி;
• மற்ற மசாலா, உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாகவும், ஒரு வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும், மசாலா சேர்க்கவும். மேலே 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். சோயா சாஸ் மற்றும் தாவர எண்ணெய். ஒரு மூடியுடன் ஒரு டெண்டர்லோயினுடன் கொள்கலனை மூடி, 2-3 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
2. மீதமுள்ள வெங்காயம் தனித்தனியாக marinated. அவை மோதிரங்கள், சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் வெட்டப்படுகின்றன. எல். சோயா சாஸ். இதன் விளைவாக வெகுஜன ஒரு நொறுக்கு சிறிது பிசைந்து 15-20 நிமிடங்கள் marinate விட்டு.
3. வெங்காயம் மீண்டும் ஒரு வடிகட்டியில் சாய்ந்து, திரவத்திலிருந்து விடுவிக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது ஒரு முனையில் சரி செய்யப்பட்ட ஸ்லீவ் உள்ளே மூடப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஒரு marinated டெண்டர்லோயின் வெங்காயம் மீது வைக்கப்படுகிறது. பேக்கிங் பை மறுபுறம் மூடப்பட்டு, அதன் மேல் பல துளைகள் செய்யப்பட்டு 1 மணிநேரத்திற்கு 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது.
4. சமைப்பதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், நீங்கள் ஸ்லீவைக் கிழித்து, வெப்ப சிகிச்சையைத் தொடரலாம் - கபாப் ஒரு appetizing மேலோடு பெறும்.

Bouzhenina

• நேரம்: 2 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 7 பேருக்கு.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 313 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: சிற்றுண்டி, சாண்ட்விச்களுக்கு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• சிரமம்: நடுத்தர.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை ஒரு முறை முயற்சித்த பிறகு, யாரும் அதை ஒரு கடையில் வாங்க விரும்புவதில்லை. சுய சமையலின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், தயாரிப்பு விலையில் பாதியாக மாறும் மற்றும் உங்கள் விருப்பங்களை மையமாகக் கொண்டு இறுதி சுவையை பரவலாக மாற்றுவது சாத்தியமாகும். மசாலாப் பொருட்களை (ஆர்கனோ, ஜாதிக்காய், மார்ஜோரம், முதலியன) திறமையாகத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஒரே உணவின் முற்றிலும் மாறுபட்ட பதிப்புகளை உருவாக்கலாம், இது ஒப்பிடுவதற்கு சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• செலரி - 50 கிராம்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• கடுகு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு, மசாலா - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. காய்கறி குழம்பு தயாரிக்க, வெங்காயம் காலாண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, கேரட் - வட்டங்களில், செலரி வெட்டப்படவில்லை. காய்கறிகள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, 0.5 லிட்டர் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது, எல்லாம் தீ வைத்து, 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க பிறகு சமைக்கப்படும்.
2. இறைச்சிக்கு, கடுகு, கருப்பு மிளகு, உடைந்த வளைகுடா இலை, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஆகியவை ஆழமான கிண்ணத்தில் கலக்கப்படுகின்றன.
3. குழம்பு ஒரு உலோக சல்லடை மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது, காய்கறிகள் ஒரு தனி தட்டில் வைக்கப்படுகின்றன.
4. குழம்பு குளிர்ச்சியடையும் வரை, அது ஒரு சிரிஞ்ச் மூலம் வரையப்பட்டு, இந்த திரவத்துடன் அனைத்து பக்கங்களிலிருந்தும் ஸ்பேட்டூலா வெட்டப்படுகிறது. பின்னர் இறைச்சி தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் தேய்க்கப்பட்டு, காகித துண்டுகளால் உலர்த்தப்படுகிறது.
5. ஸ்லீவ் ஒரு பக்கத்தில் கட்டப்பட்டு, வேகவைத்த காய்கறிகள் அங்கு வைக்கப்படுகின்றன, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்பேட்டூலாவின் ஒரு துண்டு அவற்றின் மீது வைக்கப்படுகிறது. விளிம்பிலிருந்து இறைச்சி வரை இருபுறமும் 10-15 செமீ இலவச இடம் இருப்பது முக்கியம். ஸ்லீவ் முற்றிலும் மூடுகிறது.
6. அடுப்பு 180 டிகிரிக்கு சூடாகிறது, பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை அங்கு வைக்கப்படுகிறது. சமையல் நேரம் 1 மணி நேரம்.
7. தொகுப்பு வெட்டப்பட்டது. ஸ்பேட்டூலா தெளிவான சாற்றை வெளியேற்றினால், அது தயாராக உள்ளது. விரும்பினால், அதை மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் அனுப்புவதன் மூலம் ஒரு முரட்டு நிறத்தை கொடுக்கலாம்.

கடுகு சாதத்தில் இடுப்பு

• நேரம்: 2 மணி நேரம்.
• 10 பரிமாணங்களுக்கு சேவை.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 254 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: சூடான அல்லது குளிர்ந்த பசியின்மை, இரண்டாவது.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• சிரமம்: நடுத்தர.

இந்த செய்முறையில், பன்றி இறைச்சி முதலில் வெட்டப்பட்டு சமைக்கும் போது காய்கறிகளுடன் மாற்றப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், சாறு ஒரு கூடுதல் வெளியீடு ஏற்படுகிறது, மற்றும் முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி ஒரு ஸ்லீவ் பாரம்பரிய பேக்கிங் விட மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். செய்முறையின் பிரத்தியேகங்களைப் பொறுத்தவரை (வேகவைத்த காய்கறிகள், பாலாடைக்கட்டி பயன்பாடு), இது ஒரு பசியை விட இரண்டாவது பாடமாகும், எனவே நீங்கள் என்ன சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறுவீர்கள் என்பதை முன்கூட்டியே சிந்தியுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி இடுப்பு - 1.5 கிலோ;
• கடின சீஸ் - 200 கிராம்;
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• சோயா சாஸ் - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன். எல்.;
• எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• மசாலா, உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் ஆழமான செங்குத்து வெட்டுக்கள் செய்யப்படுகின்றன, 2 செமீ முடிவை அடையவில்லை (இதன் விளைவாக, ஒரு வகையான துருத்தி பெற வேண்டும்). உப்பு மற்றும் மிளகு அனைத்து பக்கங்களிலும் பன்றி இறைச்சி தூவி.
2. இறைச்சிக்கு, கடுகு, மசாலா, சோயா சாஸ், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஆகியவை இணைக்கப்பட்டுள்ளன, அனைத்தும் ஒரு துடைப்பத்துடன் நன்கு கலக்கப்படுகின்றன.
3. ஒரு சமையல் தூரிகையின் உதவியுடன், இடுப்பு விளைந்த கலவையுடன் பூசப்பட்டு, மறுசீரமைக்கக்கூடிய பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு 5-6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.
4. பூண்டு இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட, தக்காளி துண்டுகளாக வெட்டி, சீஸ் grated.
5. பன்றி இறைச்சி குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நீக்கப்பட்டது. பூண்டு மற்றும் தக்காளி இடுப்பு மேல் பக்கத்தில் வெட்டுக்கள் வைக்கப்படுகின்றன, எல்லாம் மேல் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன.
6. தயாரிக்கப்பட்ட இடுப்பு பேக்கிங் ஸ்லீவ் உள்ளே நிரம்பியுள்ளது மற்றும் 1 மணி நேரம் அடுப்பில் அனுப்பப்படுகிறது.

கிரான்பெர்ரிகளுடன் உருட்டவும்

• நேரம்: 2 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10 நபர்களுக்கு.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 213 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இரண்டாவது, சூடான அல்லது குளிர் பசியின்மை, பண்டிகை அட்டவணை.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• சிரமம்: நடுத்தர.

ஸ்லீவில் உள்ள பன்றி இறைச்சி, லிங்கன்பெர்ரி ரோல் வடிவத்தில் சமைக்கப்படுகிறது, மற்ற அடுப்பில் சுடப்பட்ட டெண்டர்லோயின் விருப்பங்களை விட சமைக்க அதிக நேரமும் திறமையும் தேவைப்படுகிறது. இந்த காரணத்திற்காக, தினசரி உணவை விட ஒரு பண்டிகை அட்டவணைக்கு டிஷ் மிகவும் பொருத்தமானது. லிங்கன்பெர்ரிகள், ரோஸ்மேரி மற்றும் காக்னாக் மூலம் பூர்த்தி செய்யப்பட்டு, மிகவும் மணம் கொண்ட பூச்செண்டை உருவாக்குகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 1.5 கிலோ;
• லிங்கன்பெர்ரி - 100 கிராம்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• திரவ தேன் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• காக்னாக் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• தரையில் மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி;
• ரோஸ்மேரி - 1/2 தேக்கரண்டி;
• மற்ற மசாலா, உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. டெண்டர்லோயினை நீளவாக்கில் வெட்டி, 2 செ.மீ.க்கு எட்டாமல், புத்தகத்துடன் திறக்கவும். துண்டு தடிமனாக இருக்கும் இடத்தில், உயரத்தின் 1/2 செங்குத்து உள்தள்ளல்களை உருவாக்கவும். சுத்தியலால் அடிக்கவும். துண்டு அதே தடிமனாக மாறிய பிறகு, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் தேய்க்கவும்.
2. சாஸ் தயாரிக்க, காக்னாக், லிங்கன்பெர்ரி, ரோஸ்மேரி மற்றும் தேன் ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டருடன் கலக்கவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்துடன், பன்றி இறைச்சியை மெதுவாக கிரீஸ் செய்யவும், உறிஞ்சுவதற்கு 15 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் உருட்டவும்.
4. இதன் விளைவாக அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பல இடங்களில் நூல் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், ஒரு சீல் கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு 2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் marinated.
5. அதன் பிறகு, டெண்டர்லோயினை ஸ்லீவிற்குள் நகர்த்தி, பன்றி இறைச்சியில் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் போட்டு, ரோலை இருபுறமும் கட்டி, 1 மணி நேரம் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, பேக்கிங் பை அகற்றப்பட்டு, மிகவும் கவனமாக கிழிந்து, பிரித்தெடுக்கப்பட்ட சாறுடன் டிஷ் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் பன்றி இறைச்சி மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வெப்ப சிகிச்சைக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

விவாதிக்கவும்

ஸ்லீவில் பன்றி இறைச்சி - தோள்பட்டை கத்திகள், இடுப்பு அல்லது பார்பிக்யூவை ஒரு புகைப்படத்துடன் அடுப்பில் சமைப்பதற்கான படிப்படியான சமையல்.

உங்கள் ஸ்லீவில் ஒரு துண்டுடன் பன்றி இறைச்சியை சமைக்க, நீங்கள் இயற்கைக்கு அப்பாற்பட்ட ஒன்றைக் கண்டுபிடிக்கத் தேவையில்லை. நீங்கள் சந்தையில் அல்லது கடையில் ஒரு நல்ல முழு இறைச்சியை தேர்வு செய்ய வேண்டும், கொழுப்புடன் சிறிது இருந்தாலும். மணம் கொண்ட இறைச்சி மசாலா எடு. இறைச்சியை மரைனேட் செய்து குறைந்தபட்சம் ஒரு நாளுக்கு ஊற வைக்கவும்.

ஒரு பெரிய முடிவு உத்தரவாதம். ஒரு துண்டுடன் அடுப்பில் ஒரு ஸ்லீவில் சுடப்படும் பன்றி இறைச்சி, மிகவும் மென்மையாக மாறும்! இந்த இறைச்சியை சூடாகவும் குளிராகவும் பரிமாறலாம். நீங்கள் அதை படலத்தில் போர்த்தி, காலை உணவு சாண்ட்விச்களுக்கு பயன்படுத்தலாம். இது ஒரு குளிர் இறைச்சி பசியின்மை வடிவத்தில் பண்டிகை அட்டவணையில் பணியாற்றலாம்.

பொதுவாக, ஒருவர் என்ன சொன்னாலும், இந்த இறைச்சி சுவையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். அருமையான எளிய செய்முறை.

இறைச்சியைக் கழுவி, ஒரு துண்டு அல்லது துடைக்கும் துணியால் உலர வைக்கவும்.

அனைத்து பக்கங்களிலும் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து இறைச்சியை நன்றாக தேய்க்கவும்.

இறைச்சியை இரட்டை படலத்தில் போர்த்தி, குறைந்தபட்சம் ஒரு நாளுக்கு குளிரூட்டவும்.

இறைச்சியை ஒரு வறுத்த சட்டைக்கு மாற்றவும். முடிச்சுபோடு. நான் பையை குத்துவதில்லை. ஸ்லீவ் எவ்வாறு பெருகுகிறது மற்றும் அங்கு என்ன அற்புதமான செயல்முறைகள் நடைபெறுகின்றன என்பதைப் பார்க்க விரும்புகிறேன்.

50 நிமிடங்களுக்கு 180-200 டிகிரி வெப்பநிலையில் இறைச்சியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அடுப்பிலிருந்து பையை கவனமாக அகற்றி ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும்.

நீங்கள் இறைச்சியை குளிர்ச்சியாக சாப்பிட்டால், அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை ஸ்லீவில் விட்டு விடுங்கள்.

அல்லது ஸ்லீவ் வெட்டி சூடான இறைச்சியை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும்.

ஒரு ஸ்லீவில் அடுப்பில் சுடப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டி ஒரு சைட் டிஷ் அல்லது சாஸுடன் பரிமாறவும்.

பான் அப்பெடிட்.

எந்த பண்டிகை மேசையிலும் மத்திய உணவு எப்போதும் இறைச்சி. உண்மை, அது தாகமாகவும், மணமாகவும், சுவையாகவும் மாற, தொகுப்பாளினி நிறைய முயற்சி செய்ய வேண்டும். இருப்பினும், ஸ்லீவில் உள்ள இறைச்சி செய்முறை ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட விருந்தினர்களை ஒரு நேர்த்தியான டிஷ் மூலம் ஆச்சரியப்படுத்த அனுமதிக்கும்.

ஸ்லீவில் சுடப்பட்ட இறைச்சிக்கான செய்முறை

ஒரு உணவின் வெற்றி பெரும்பாலும் தயாரிப்புகளின் தரத்தைப் பொறுத்தது. இந்த செய்முறையில், "சரியான" பன்றி இறைச்சி முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. சந்தையில் பேக்கிங்கிற்காக இறைச்சியை வாங்குவது நல்லது, அங்கு அது மிகவும் இயற்கையானது. ஒரு ஸ்லீவில் சமைப்பதற்கு, சிறிய கொழுப்பு அடுக்குகளைக் கொண்ட நறுக்கு வகையின் பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் சிறந்தது, இது வறுக்கப்படும் போது உருகும் மற்றும் இறைச்சிக்கு கூடுதல் பழச்சாறு மற்றும் சுவையை கொடுக்கும். இறைச்சி குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், உறைந்திருக்கக்கூடாது என்பதையும் வலியுறுத்துவது மதிப்பு.

தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி துண்டு ஒரு காகித துண்டுடன் கழுவி உலர்த்தப்படுகிறது. இறைச்சி மணமாக மாற, அது marinated வேண்டும். இறைச்சிக்கு, 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், மசாலா (மிளகாய் கலவை), உப்பு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புகளும் அங்கு சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த நறுமண கலவையுடன் இறைச்சியை தேய்த்து, 3-4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அதன் பிறகு, இறைச்சி வறுக்க தயாராக உள்ளது.

இது இறைச்சியிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவ்க்கு மாற்றப்படுகிறது, இது இரு முனைகளிலும் இறுக்கமாக பிணைக்கப்பட்டுள்ளது. மேலும், ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவ் பதிலாக, நீங்கள் ஒரு ஒத்த தொகுப்பு பயன்படுத்த முடியும்.

ஸ்லீவ் அடுப்பில் வெடிக்காமல் இருக்க, அது மெல்லிய ஊசியால் பல இடங்களில் துளைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி ஒரு பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றப்படுகிறது, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்டு அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது, 260 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்படுகிறது.

ஸ்லீவில் இறைச்சிக்கான செய்முறையானது பன்றி இறைச்சியை குறைந்தது ஒன்றரை மணி நேரம் வறுக்க வேண்டும். மேலும், துண்டு மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அதை 2-2.5 மணிநேரமாக அதிகரிக்கலாம்.

இறைச்சியின் தயார்நிலையை சரிபார்க்க, ஒரு துண்டு சிறிது வெட்டப்பட வேண்டும். வெட்டு சமமாக வறுத்தெடுக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் தாகமாக இருக்க வேண்டும்.

ஸ்லீவில், இறைச்சி ஒரு விதியாக, வெளிர் நிறமாக மாறும். இருப்பினும், இந்த குறைபாட்டை சரிசெய்வது மிகவும் எளிது. பேக்கிங் ஸ்லீவை வெட்டி, மேலோடு பழுப்பு நிறமாக இருக்க தயாராக இருப்பதற்கு பத்து நிமிடங்களுக்கு முன் போதும்.

ஸ்லீவில் சுடப்பட்ட இறைச்சியை உருளைக்கிழங்கு அல்லது காய்கறி சைட் டிஷ் அல்லது குளிர்ந்த பசியின்மையுடன் சூடாக பரிமாறவும்.