கிவி கபாப்பிற்கான மரினேட். கிவியுடன் கபாப் - அசல் சமையல்

வினிகர் சேர்க்காமல் ஷிஷ் கபாப் செய்முறையை உங்கள் கவனத்திற்கு வழங்குகிறோம். உணவு தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. கிவி இறைச்சியை மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் செய்கிறது. இது கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை மட்டுமல்ல, ஆட்டுக்குட்டி, வான்கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி போன்ற மெலிந்த மற்றும் கடினமான இறைச்சிகளையும் marinate செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது.

சிலர் நிலக்கரியில் பார்பிக்யூ சமைக்க விரும்புகிறார்கள். நிச்சயமாக, அனைவருக்கும் தங்கள் சொந்த சமையல் செய்முறை உள்ளது, ஆனால் மென்மையான மற்றும் சுவையான கபாப் சமைக்க, நீங்கள் சரியான இறைச்சி தயாரிப்பு தேர்வு மட்டும் வேண்டும். ஒரு சுவையான இறைச்சி என்பது திறமையான சமையலுக்கு அடிப்படையாகும். உங்களுக்கு தெரியும், பன்றி இறைச்சி ரஷ்யாவில் மிகவும் பிரபலமாக கருதப்படுகிறது. இயற்கையாகவே, அது புதியதாக இருக்க வேண்டும், தீவிர நிகழ்வுகளில், நீங்கள் அதை உறைந்த நிலையில் வாங்கலாம். கொழுப்பின் சிறிய அடுக்குகளுடன் இறைச்சிக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது. இது சாதத்திற்கு சாறு சேர்க்கும். ஒரு பன்றியின் சடலத்தின் கழுத்து பகுதி பன்றி இறைச்சி கப்பாப்புக்கு ஏற்றது என்று நம்பப்படுகிறது. முன் ஊறவைப்பதைப் பொறுத்தவரை, உங்களுக்காக ஒரு இறைச்சியைத் தயாரிக்க முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறோம், நீங்கள் நிச்சயமாக புதிய செய்முறையையும் டிஷ் சுவையையும் பாராட்டுவீர்கள்.

கபாப் மற்றும் கிவியிலிருந்து தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• புதிய பன்றி இறைச்சி கூழ் (கழுத்து) - இரண்டரை கிலோகிராம்;
• வெங்காயம் - ஆறு நடுத்தர வெங்காயம்;
• கிவி - நான்கு துண்டுகள்;
• மயோனைசே - இருநூறு கிராம்;
• தரையில் மிளகு (கருப்பு) - ருசிக்க;
• பார்பிக்யூவுக்கான மசாலாப் பொருட்கள்;
• வளைகுடா இலை - மூன்று துண்டுகள்;
• உப்பு சுவை;
• சீரகம்;
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - தலா ஒரு கொத்து;
• கெட்ச்அப் - ஒரு தொகுப்பு;
• கீரை இலைகள்;
• பிடித்த காய்கறிகள்.

கிவியுடன் பன்றி இறைச்சி கபாப்பிற்கு இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது

1. டிஷ் தயாரிப்பதற்கு முன், இறைச்சி marinated வேண்டும். இதைச் செய்ய, பன்றி இறைச்சியின் கழுத்து துண்டுகளை எடுத்து, தண்ணீரில் துவைக்கவும், படங்களில் இருந்து உரிக்கவும், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இறைச்சி துண்டுகளின் அளவு தீப்பெட்டியை விட சிறியதாக இருக்கக்கூடாது. உங்கள் பன்றி இறைச்சி புதியதாகவோ அல்லது வேகவைத்ததாகவோ இருந்தால், அதை நீண்ட நேரம் ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, மேலும் நீங்கள் ஒரு குறுகிய மரினேட்டிங் மூலம் மட்டுமே பெறலாம், இதனால் இறைச்சி அனைத்து மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்தையும் உறிஞ்சிவிடும்.

2. இப்போது வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, பலகையில் நேரடியாக உப்பு மற்றும் அதன் சாற்றை வெளியிடும் வரை கிளறவும். ஊறவைக்கும் செயல்முறையின் போது உங்கள் இறைச்சியை மென்மையாக்க இது உதவும்.

3. இப்போது ஒரு பெரிய பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் இறைச்சி வைக்கவும், உப்பு வெங்காயம், மசாலா, மிளகு சேர்க்கவும். ஜிரா மற்றும் கிவியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மயோனைசே சேர்க்கவும். கிவியுடன் பன்றி இறைச்சி கபாப் உங்கள் இறைச்சி கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது.

4. எல்லாவற்றையும் கலந்து குளிர்ச்சியில் வைக்கவும், இறைச்சியை marinate செய்யவும். முப்பது நிமிடங்கள் காத்திருங்கள், இனி இல்லை! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கிவியில் அமிலம் உள்ளது, அது விரைவாக இறைச்சியை "எரிக்க" முடியும். இது நடப்பதைத் தடுக்க, கபாப்களை வறுக்க உங்கள் கிரில் ஏற்கனவே முழுமையாக தயாராக இருக்க வேண்டும்.

5. நீங்கள் marinate அதிக நேரம் தேவைப்பட்டால் இறைச்சி இருந்து கிவி நீக்க.

6. பன்றி இறைச்சியின் துண்டுகளை வளைவில் சமமாக வைக்கவும், ஆனால் அவற்றை ஒன்றாக இறுக்கமாக அழுத்த வேண்டாம். நீங்கள் வெங்காயத்தை நடவு செய்ய வேண்டியதில்லை, ஏனென்றால் அது அனைத்தும் எரியும்.

7. நிலக்கரியில் இருந்து இருபது சென்டிமீட்டர் உயரத்தில் skewers வைக்கவும், கபாப் வறுக்கவும் தொடங்கவும். அதை அவ்வப்போது திருப்ப மறக்காதீர்கள்.

8. பார்பிக்யூவுக்கான கிவி மரினேட்டை நீங்கள் சரியாகச் செய்து, இறைச்சியை நன்றாக மாரினேட் செய்தால், அது பதினைந்து நிமிடங்களில் வறுக்கவும், பொன்னிறமாக மாறும்.

9. ஒரு தட்டில் உணவு பரிமாறவும் skewers இருந்து நீக்க தேவையில்லை; மேசையில் தக்காளி சாஸ், காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் மற்றும் கெட்ச்அப் வைக்கவும்.

உங்கள் கபாப் வெற்றிபெறுமா என்பது பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சியின் கலவையைப் பொறுத்தது. இது இறைச்சியை மென்மையாக்கும் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சையின் போது புரதத்தை தயிர் செய்வதைத் தடுக்கும் தயாரிப்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்றால், உங்கள் கபாப் கடினமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்கும் என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம். அமிலங்கள் இறைச்சியில் விரும்பிய விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே வினிகர் அல்லது கேஃபிர் பெரும்பாலும் பார்பிக்யூவுக்கான இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது. இருப்பினும், ஒத்த பண்புகளைக் கொண்ட பழ அமிலங்களைப் பற்றி நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. சில பழங்கள் வினிகரை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இவற்றில் கிவி அடங்கும். இந்த காரணத்திற்காக, கிவியுடன் கபாப்பிற்கான இறைச்சி சமீபத்தில் பிரபலமடைந்து வருகிறது. ஒருபுறம், இது உலகளாவியது, மறுபுறம் எந்த இறைச்சியையும் மென்மையாக்க உதவுகிறது, நீங்கள் பயன்படுத்தும் இறைச்சி வகைக்கு மிகவும் பொருத்தமான கலவையைத் தேர்வுசெய்ய அனுமதிக்கும் பல சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன. உங்கள் சமையல் குறிப்புகளின் தொகுப்பில், பல்வேறு வகையான இறைச்சிகளுக்கு கிவி இறைச்சியைத் தயாரிப்பது பற்றிய குறிப்புகளைக் கொண்டிருப்பது வலிக்காது. இந்த விஷயத்தில், பார்பிக்யூவின் தன்னிச்சையான ஆசை உங்களை ஒருபோதும் ஆச்சரியத்தில் ஆழ்த்தாது.

சமையல் அம்சங்கள்

பார்பிக்யூ சமைப்பது ஒரு கலை, ஆனால் திறமையின் அடிப்படைகளை யார் வேண்டுமானாலும் கற்றுக்கொள்ளலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இங்கே பல ரகசியங்கள் இல்லை, மேலும் பார்பிக்யூவிற்கு இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுத்து அதை மரைனேட் செய்வதற்கான விதிகள் பின்பற்றுவதற்கு போதுமானவை. நிபுணர்களின் ஆலோசனையைப் பின்பற்றி, நீங்கள் ஒருபோதும் கடினமான மற்றும் உலர்ந்த கபாப் சமைக்க மாட்டீர்கள் - அது எப்போதும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

• முதல் படி பார்பிக்யூவிற்கு சரியான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது. அது ஆட்டுக்குட்டியா, பன்றி இறைச்சியா, மாட்டிறைச்சியா அல்லது கோழியா என்பது முக்கியமல்ல. தரம் மட்டுமே முக்கியம். மரைனேட்டிங் செயல்பாட்டின் போது அனைத்து நுண்ணுயிரிகளும் அழிக்கப்படும் என்ற நம்பிக்கையில், பழமையான அல்லது விரும்பத்தகாத வாசனையுடன் இருக்கும் இறைச்சியை நீங்கள் வாங்கக்கூடாது. கெட்டுப்போன இறைச்சியிலிருந்து ருசியான கபாப் தயாரிப்பது சாத்தியமில்லை. கூடுதலாக, அதை இறைச்சியில் வைத்திருந்த பிறகும் விஷம் ஏற்படும் அபாயம் இருக்கும்.
• பார்பிக்யூவுக்கான உயர்தர இறைச்சி கூட உறைந்திருந்தால் அதை எடுக்கக்கூடாது. defrosting போது, ​​மிகவும் சிறந்த சூழ்நிலையில் கூட, அதன் அமைப்பு தவிர்க்க முடியாமல் மாறும் மற்றும் அது உலர் மாறும். சுண்டவைக்கும் போது இது குறிப்பிடத்தக்க பங்கைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்றால், நிலக்கரி மீது வறுக்கும்போது அது முக்கியமானதாக மாறும். எனவே புதிய அல்லது குளிர்ந்த இறைச்சிக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும்.
• கிவி இறைச்சி இழைகளை பெரிதும் மென்மையாக்குகிறது என்ற போதிலும், இளம் விலங்குகளின் இறைச்சியை பார்பிக்யூவிற்குப் பயன்படுத்துவது நல்லது. எப்படியிருந்தாலும், அது மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், அது விரைவாக சமைக்கும், அதன் பழச்சாறுகளை பராமரிக்கும்.
• வழக்கமாக, shish kebab க்கான இறைச்சி 3 முதல் 10-12 மணி நேரம் வரை, நீண்ட நேரம் marinated. இருப்பினும், கிவி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​அது கணிசமாக குறைக்கப்பட வேண்டும். இது 1-2 மணி நேரம் கிவி கொண்டு இறைச்சி marinate போதும். இறைச்சியை இந்த இறைச்சியில் அதிக நேரம் வைத்திருந்தால், அது மிகவும் மென்மையாக இருக்கும், அது உங்கள் கைகளில் விழுந்து கஞ்சியாக மாறும்.
• அலுமினிய கொள்கலன்களில் பார்பிக்யூவிற்கு இறைச்சியை marinate செய்ய வேண்டாம். கிவி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தும் போது மட்டுமல்ல இந்த விதி பொருத்தமானது. அமில பொருட்கள் கொண்ட வேறு எந்த கலவையும் அலுமினியத்துடன் ஒரு எதிர்வினை ஏற்படுத்தும், இது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் வெளியீட்டை விளைவிக்கும். எனவே, பார்பிக்யூவுக்கான இறைச்சி கண்ணாடி, பீங்கான், பற்சிப்பி கொள்கலன்கள் மற்றும் துருப்பிடிக்காத எஃகு உணவுகளில் marinated.
• மென்மையான இறைச்சி தாகமாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. shish kebab க்கான இறைச்சி marinating போது சமையல்காரர் பணி அதை மென்மையாக மட்டும், ஆனால் அதன் juiciness பராமரிக்க உள்ளது. இந்த காரணத்திற்காக, உடனடியாக இறைச்சிக்கு உப்பு சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை: இது உணவில் இருந்து திரவத்தை ஈர்க்கிறது. துண்டுகளை skewers மீது திரிப்பதற்கு முன் உடனடியாக இறைச்சியை உப்பு செய்யலாம்.

கிவி கபாப்பிற்கு இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​அது எந்த வகையான இறைச்சிக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள். இந்த வழக்கில், முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மிகவும் இணக்கமான சுவை கொண்டிருக்கும்.

கிவியுடன் பன்றி இறைச்சிக்கான இறைச்சி

• பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 2 கிலோ;
• வெங்காயம் - 0.5 கிலோ;
• கிவி - 3 பிசிக்கள்;
• உலர் சிவப்பு ஒயின் - 50 மில்லி;
• பிரகாசமான கனிம நீர் - 0.25 எல்;
• உலர்ந்த துளசி, வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி - சுவைக்க;
• பார்பிக்யூ மசாலா, சுவைக்க உப்பு.

சமையல் முறை:

• Marinating இறைச்சி தயார். இதைச் செய்ய, பன்றி இறைச்சியை கழுவி, காகித நாப்கின்களால் உலர்த்தி, சுமார் 50 கிராம் எடையுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• உலர்ந்த மூலிகைகள் பார்பிக்யூ மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும். இறைச்சியுடன் கிண்ணத்தில் நறுமண கலவையை ஊற்றவும். மூலிகைகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் ஒவ்வொரு துண்டிலும் பூசப்படும்படி அதை நன்கு கலக்கவும்.
• வெங்காயத்தை உரிக்கவும். 3-4 மிமீ தடிமன் கொண்ட வளையங்களாக அதை வெட்டுங்கள். உங்கள் கைகளால் நசுக்கி இறைச்சியில் சேர்க்கவும். அசை.
• கிவியை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இறைச்சியைச் சேர்த்து, மெதுவாக கிளறி, கிவியை முடிந்தவரை சமமாக விநியோகிக்கவும்.
• மினரல் வாட்டரை மதுவுடன் கலந்து, அதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை இறைச்சியின் மீது ஊற்றவும்.

1.5-2 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட கலவையில் நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை marinate செய்ய வேண்டும். இந்த காலம் முடிவதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், இறைச்சி உப்பு மற்றும் அசை. கிவி இறைச்சியில் இறைச்சியை அதிகமாக வெளிப்படுத்துவது குறைவான வெளிப்பாடு போலவே விரும்பத்தகாதது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் - இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும் விளைவுகள் மிகவும் இனிமையானதாக இருக்காது.

மாட்டிறைச்சிக்கு கிவி இறைச்சி

• மாட்டிறைச்சி கூழ் - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 0.25 கிலோ;
• கிவி - 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி - 150 கிராம்;
• உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

சமையல் முறை:

• மாட்டிறைச்சி கூழ் கழுவவும், ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும், 4-5 செமீ துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• வெங்காயத்திலிருந்து தோல்களை அகற்றி மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். வெங்காயம் அதன் சாற்றை விடுவித்து இறைச்சியில் சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.
• இறைச்சியுடன் கிண்ணத்தில் மிளகு ஊற்றவும், கிளறி, மிளகு மற்றும் வெங்காயத்தை சமமாக விநியோகிக்கவும்.
• தக்காளியின் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி தோலுரிக்கவும். தக்காளி கூழ் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும் அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி நறுக்கவும்.
• கிவியை தோலுரித்து, ப்யூரி செய்யவும்.
• நறுக்கிய கிவியை தக்காளி கூழுடன் கலக்கவும். இந்த கலவையில் வெளியிடப்பட்ட சாற்றை ஊற்ற மறக்காதீர்கள்.
• இறைச்சியில் பழம் மற்றும் காய்கறி ப்யூரியைச் சேர்த்து, கலவையானது ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் பொருந்தும் வகையில் நன்கு கலக்கவும்.

2.5-3 மணி நேரம், அதாவது 2.5-3 மணி நேரம் மற்ற இறைச்சியை விட சிறிது நீளமான கலவையில் மாட்டிறைச்சியை marinate செய்வது அவசியம். இந்த நேரத்தில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது நல்லது. கிவி மரினேட்டைப் போல வேறு எந்த இறைச்சியும் மாட்டிறைச்சியை கரி வறுவலுக்காக தயார் செய்யாது.

கிவியுடன் ஆட்டுக்குட்டிக்கான இறைச்சி

• ஆட்டுக்குட்டி - 1.5 கிலோ;
• கிவி - 2 பிசிக்கள்;
• எலுமிச்சை - 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி - 0.3 கிலோ;
• பூண்டு - 5 பல்;
• வெங்காயம் - 0.3 கிலோ;
• புதிய மூலிகைகள் - 100 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 0.2 எல்;
• கனிம நீர் - 0.5 எல்;
• உப்பு, மசாலா - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

• இறைச்சியைக் கழுவவும், பார்பிக்யூவுக்கு ஏற்ற துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
• வெங்காயத்தை உரிக்கவும், ஒவ்வொரு வெங்காயத்தையும் பல பகுதிகளாக வெட்டி, ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
• கிவியை ஒரு பிளெண்டரில் தோலுரித்து அரைத்து, வெங்காயத்துடன் கலக்கவும்.
• தக்காளி மீது குறுக்கு வடிவ வெட்டுக்களை செய்து, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு நிமிடம் வைக்கவும், குளிர்ந்து மற்றும் தலாம். ஒரு பிளெண்டருடன் தக்காளி கூழ் உடைத்து வெங்காயம் மற்றும் கிவியுடன் இணைக்கவும்.
• பழம் மற்றும் காய்கறி ப்யூரியில் பூண்டை நசுக்கவும்.
• எண்ணெய், கனிம நீர், மசாலா சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.
• இதன் விளைவாக கலவையை இறைச்சி மீது ஊற்றவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் இறைச்சியுடன் பூசுவதற்கு கிளறவும்.

ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் இறைச்சியை உப்பு செய்யலாம், அதை கலந்து, அதை சறுக்க ஆரம்பிக்கலாம். முடிக்கப்பட்ட கபாப் மீது தெளிக்க கீரைகளை வெட்டவும். விரும்பினால், நீங்கள் அதை இறைச்சியில் சேர்க்கலாம், இந்த விஷயத்தில் இறைச்சி இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

சிக்கன் கபாப்பிற்கான கிவி இறைச்சி

• கோழி இறைச்சி - 0.8 கிலோ;
• வெங்காயம் - 0.5 கிலோ;
• மிளகுத்தூள் - 0.25 கிலோ;
• கிவி - 1 பிசி;
• தரையில் மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி, சுவை உப்பு.

சமையல் முறை:

• சிக்கன் ஃபில்லட்டைக் கழுவவும், உலர்த்தி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• கிவியை உரிக்கவும், 4 பகுதிகளாக வெட்டவும், ஒரு பிளெண்டருடன் ப்யூரி செய்யவும்.
• வெங்காயத்தை உரிக்கவும், ஒவ்வொன்றையும் 4 பகுதிகளாக வெட்டி, பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி நறுக்கி, கிவி ப்யூரியுடன் கலக்கவும்.
• மிளகு கழுவவும், தண்டு மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். ஒரு பிளெண்டரில் கூழ் அரைக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் கிவியுடன் இணைக்கவும்.
• கிவி மற்றும் வெஜிடபிள் ப்யூரியில் மசாலா சேர்த்து கிளறவும்.
• கோழி துண்டுகள் மீது marinade ஊற்ற மற்றும் ஒரு மணி நேரம் விட்டு. நீங்கள் இறைச்சியை skewers மீது திரிப்பதற்கு முன் உப்பு செய்ய வேண்டும், முன் அல்ல.

நீங்கள் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் கிவி இறைச்சியில் கோழியை வைக்கக்கூடாது. நீங்கள் அதே செய்முறையை பயன்படுத்தி வான்கோழி marinate முடியும், ஆனால் இந்த வழக்கில் marinating நேரம் 1.5-2 மணி நேரம் அதிகரிக்க வேண்டும்.

கிவியுடன் பார்பிக்யூவிற்கான மரினேட் நிலக்கரி மீது கிரில் செய்வதற்கு இறைச்சியை மிக விரைவாக தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. இயற்கையில் சுற்றுலா செல்ல வேண்டும் என்ற ஆசை தன்னிச்சையாக எழுந்தால் இது ஒரு நல்ல வழி. பார்பிக்யூவிற்கு இறைச்சியை marinating செய்வதற்கான அடிப்படை விதிகளைப் படிப்பது மற்றும் நீங்கள் வறுக்கப் போகும் இறைச்சிக்கு ஏற்ற செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது மட்டுமே முக்கியம்.

ஷிஷ் கபாப் மிகவும் சுவையான இறைச்சி உணவு. இது ஆண் பிரதிநிதிகளால் தயாரிக்கப்பட வேண்டும் என்று நம்பப்படுகிறது. இவை அநேகமாக பண்டைய காலத்தின் எதிரொலிகளாக இருக்கலாம், ஒரு மனிதன் வார்த்தையின் உண்மையான அர்த்தத்தில் ஒரு உணவளிப்பவராக இருந்தபோது, ​​​​எல்லா உணவுகளும் நெருப்பில் சமைக்கப்பட்டன. ஆனால் நியாயமான செக்ஸ் இந்த பணியை போதுமான அளவு சமாளிக்க முடியும்.

"கிவியுடன் கபாப்ஸ்" உணவுக்கான செய்முறை

இறைச்சியை marinate செய்ய இது ஒரு எளிய வழியாகும், இது விரைவாக marinate செய்யப்பட வேண்டியிருக்கும் போது ஏற்றது. அதாவது, நீங்கள் இரண்டு மணி நேரத்தில் கபாப்பை ருசிக்க விரும்பினால் (வழக்கமாக இறைச்சி பல மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது), பின்னர் கபாப்பை கிவியுடன் வறுக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

2 கிலோ பன்றி இறைச்சி;

2 வெங்காயம்;

1 கிவி பழம்;

புதிய வோக்கோசு, டாராகன், துளசி, வெந்தயம்;

2 வளைகுடா இலைகள்;

மசாலா (தரையில் கருப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி).

தயாரிப்பு

விரைவான இறைச்சிக்கு நமக்கு பன்றி இறைச்சி தேவை. நிச்சயமாக, இதற்கு கழுத்து பகுதியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. கிவி கபாப்கள் நடுத்தர அளவிலான இறைச்சி துண்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. நாங்கள் இறைச்சியைக் கழுவுகிறோம், நாங்கள் விரும்பாத பகுதிகளை ஒழுங்கமைத்து, தானியத்தின் குறுக்கே துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். சரியாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி இறுதியில் ஒரு நல்ல கபாப்பைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது - கிவி இறைச்சியை பற்சிப்பி உணவுகளில் வைக்கிறோம்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். வெங்காயத்தின் அரை வட்டங்களை பிரிக்கவும். இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.

வோக்கோசு, டாராகன், துளசி மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றின் பல கிளைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நறுக்கி வாணலியில் எறியுங்கள். கழுவி, பல துண்டுகளாக உடைத்து, இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.

இறைச்சியை மசாலா மற்றும் உப்புடன் தெளிக்கவும். கிவியை தோலுரித்து, ஒரு தட்டில் நறுக்கி, இறைச்சியில் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும், இதனால் வெங்காய சாறு இறைச்சியை வளப்படுத்துகிறது. இந்த தருணத்திலிருந்து அது marinated. இந்த வடிவத்தில், கிவியுடன் கபாப்கள் சுமார் அரை மணி நேரம் உட்கார வேண்டும். கழுத்து பகுதியை இந்த கலவையில் நீண்ட நேரம் விட்டுவிட்டால், பழ அமிலம் இறைச்சியை பெரிதும் மென்மையாக்கும். இதை வறுக்க சிரமமாக இருக்கும், சுவை மற்றும் அடர்த்தி மாறும். நீங்கள் பழ இறைச்சியில் இறைச்சியை அதிகமாக சமைக்கவில்லை என்றால், கிவி எந்த வெளிப்புற சுவையையும் சேர்க்காது, ஆனால் பன்றி இறைச்சியை மென்மையாக்கும்.

இந்த செய்முறையை மற்ற வகை இறைச்சிகளுக்கும் பயன்படுத்தலாம். எனவே, சமையல் செயல்பாட்டின் போது இறைச்சி கடினமானது என்று மாறிவிட்டால், கிவியைச் சேர்ப்பது உணவைச் சேமிக்கும். கிவியுடன் கபாப்கள் பிணத்தின் மற்ற பகுதிகளிலிருந்து பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். இறைச்சியின் தரம் வேறுபட்டது - இது கடினமானது. எனவே, அதை நீண்ட நேரம் marinated வேண்டும் - 30 முதல் 50 நிமிடங்கள் வரை. நீங்கள் மற்ற விலங்குகளின் இறைச்சியை அத்தகைய சாஸில் மரைனேட் செய்தால், வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு அதை இன்னும் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும். ஆட்டுக்குட்டியை கிவியுடன் 60 நிமிடங்கள் வரை ஊறவைக்க வேண்டும், மற்றும் மாட்டிறைச்சி - 90 வரை.

Marinated இறைச்சி skewers மீது strung அல்லது ஒரு தீ தட்டி வைக்கப்படும். இறைச்சித் துண்டுகளிலிருந்து இறைச்சியில் உள்ள வெங்காயம், மூலிகைகள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை அகற்றுவது நல்லது, ஏனெனில் இந்த கூறுகள் சமைக்கும் போது எரியும். இறைச்சி வறுத்த, வழக்கம் போல், சூடான நிலக்கரி மீது.

வறுத்த ஷிஷ் கபாப் ஒரு டிரஸ்ஸிங் செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம். உரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, உங்களுக்கு பிடித்த புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும் (வோக்கோசு மற்றும் டாராகன் சரியானது). நீங்கள் பச்சை வெங்காயத்தை பால்சாமிக் வினிகருடன் தூறலாம். நன்கு கலந்து கிவி கபாப்களின் மேல் வைக்கவும்.

பாரம்பரியமாக, கபாப் புதிய காய்கறிகள், பிடா ரொட்டி மற்றும் சாஸ்களுடன் வழங்கப்படுகிறது.

பொன் பசி!

மிகவும் சுவையான உணவு - நன்கு வறுத்த, நறுமணமுள்ள கபாப் உங்கள் வாயில் உருகும். ரகசியம் சரியான இறைச்சி, இது இல்லாமல் ஒரு சுவையான உணவைப் பெற முடியாது. இந்த வழியில் மரினேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை ருசிக்க முடிந்த அந்த அதிர்ஷ்டசாலிகள் தாங்கள் ஒருபோதும் சுவையான மற்றும் அசல் எதையும் சுவைத்ததில்லை என்று ஒருமனதாகக் கூறுகின்றனர்.

அனைத்து பிறகு, அத்தகைய ஒரு marinade அசாதாரண juiciness மற்றும் மென்மை சேர்க்கிறது, சமையல் செயல்முறை வேகப்படுத்துகிறது, ஒரு உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த பெற உதவுகிறது. சமையல்காரர்களிடமிருந்து நிறைய நேர்மறையான மதிப்புரைகளை சேகரித்த சமையல் குறிப்புகளை விரைவாகப் பார்ப்போம்.

கிவியுடன் ஆட்டுக்குட்டி ஷிஷ் கபாப் செய்முறை: சரியான இறைச்சி மற்றும் கரி மீது கிரில்லிங்

புளிப்பு பெர்ரி மற்றும் இளம் ஆட்டுக்குட்டி உண்மையான gourmets ஒரு கலவையாகும். இங்கே ஓரியண்டல் சுவை மற்றும் கவர்ச்சியான குறிப்புகள் இணக்கமாக பின்னிப்பிணைந்து, டிஷ் அற்புதமான சுவை குறிப்புகளை கொடுக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1,800 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி (தோள்பட்டை);
• ஒரு கிவி;
• நான்கு வெங்காயம்;
• 8 கிராம் உப்பு;
• 6 கிராம் கருப்பு மிளகு;
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• 6 கிராம் நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி;
• 6 கிராம் தைம்.

சமையல் நேரம்: அரை மணி நேரம்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: சுமார் 284 கிலோகலோரி/100 கிராம்.

இளம் ஆட்டுக்குட்டி டெண்டர்லோயினை எலும்பிலிருந்து பிரித்து, துவைக்கவும், உலரவும், ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து, அரை வளையங்களாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து, சாறு வெளிவரும் வரை ஒரு தட்டில் ஒரு கரண்டியால் பிழியவும்.

வெங்காயம் அரை வளையங்களுடன் மிளகு, தைம், வளைகுடா இலை, கொத்தமல்லி கலக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வெங்காயத்துடன் துண்டுகளை வைக்கவும், ஒரு மூடியால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது இரண்டு மணிநேரம் அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரே இரவில் வைக்கவும்.

சமைப்பதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன், பெர்ரிகளை உரித்து ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.

கடாயில் ஆட்டுக்குட்டியுடன் கிளறவும். இறைச்சியை 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

பின்னர் ஆட்டுக்குட்டியின் துண்டுகளை skewers (தாவர எண்ணெயுடன் தடவியது) துளைத்து, ஒருவருக்கொருவர் எதிராக தளர்வாக வைக்கவும். கரி அல்லது கிரில் மீது வறுக்கவும், அடிக்கடி skewers திருப்பு.

பன்றி இறைச்சி கபாப்களுக்கான கிவி இறைச்சி சமையல்

பன்றி இறைச்சி கவர்ச்சியான பெர்ரிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது, சாற்றை உறிஞ்சும். இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக மாறும் மற்றும் உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகும்.

நேரம் குறைவாக இருக்கும்போது பன்றி இறைச்சி கபாப்

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ பன்றி இறைச்சி (கழுத்து);
• 2 வெங்காயம்;
• 1.5 கிவி;
• 8 கிராம் உப்பு;
• 6 கிராம் கருப்பு மிளகு.

சமையல் நேரம்: அரை மணி நேரம்.

skewers மீது வைப்பதை எளிதாக்க, நடுத்தர துண்டுகளாக ஃபில்லட்டை வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள். பெர்ரிகளை தோலுரித்து மென்மையான வரை நறுக்கவும்.

கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கிவி ப்யூரி, வெங்காய மோதிரங்கள் மற்றும் இறைச்சி துண்டுகளை நன்கு கலக்கவும். 40 நிமிடங்களுக்கு Marinate (எடைக்கு கீழ்).

கபாப்பை, வளைவுகளில் திரித்து, சுமார் 30 நிமிடங்கள், நிலக்கரியின் மேல் வறுக்கவும்.

மென்மையான பன்றி இறைச்சி கபாப்

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ பன்றி இறைச்சி கழுத்து;
• 1 வெங்காயம்;
• 1 கிவி;
• 1 எலுமிச்சை;
• 8 கிராம் உப்பு;
• 6 கிராம் கருப்பு மிளகு;
• 6 கிராம் மிளகுத்தூள்;
• நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி ஒரு கொத்து.

சமையல் நேரம்: 40 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: சுமார் 297 கிலோகலோரி/100 கிராம்.

டெண்டர்லோயினை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி, மசாலா மற்றும் கொத்தமல்லி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை ஒரு கலவையில் ஒரு பேஸ்டாக அரைக்கவும். துருவிய எலுமிச்சையை நறுக்கி, அதை ப்யூரியாக அரைத்து, வெங்காய கூழ் மற்றும் இறைச்சி துண்டுகளை சேர்க்கவும். கலக்கவும்.

இந்த கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சமையல் முன் 1 மணி நேரம், ஒரு கூழ் பிசைந்து பெர்ரி, சேர்க்க.

சறுக்கி, கிரில் செய்து சமைக்கவும்.

கிவி மற்றும் மினரல் வாட்டருடன் சிக்கன் கபாப்பிற்கான இறைச்சி

தேவையான பொருட்கள்:

• 0.800 கிலோ கோழி இறைச்சி;
• 0, 500 கிலோ வெங்காயம்;
• 0.250 கிலோ மிளகுத்தூள்;
• கிவி;
• உப்பு சுவை;
• 2 தேக்கரண்டி தரையில் மிளகு கரண்டி;
• 2 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி கரண்டி;
• 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் ஸ்பூன்;
• கனிம நீர் லிட்டர்.

சமையல் நேரம்: 35 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: சுமார் 120 கிலோகலோரி/100 கிராம்.

ஃபில்லட்டைக் கழுவி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி உலர வைக்கவும். பெர்ரிகளை தோலுரித்து, ப்யூரிக்கு அரைக்கவும். உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை நறுக்கி, தட்டி, கிவி ப்யூரியுடன் கலக்கவும். மிளகு கழுவவும், அதை தோலுரித்து, ஒரு கலவையில் ஒரு பேஸ்ட்டில் அரைத்து, பெர்ரி ப்யூரி மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும்.

இறைச்சி துண்டுகளை விளைந்த இறைச்சியுடன் கலந்து, கலவையை ஆழமான கிண்ணத்தில் மாற்றி, மினரல் வாட்டரில் ஊற்றி, 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். கோழியை உப்பு சேர்த்து, skewers மீது வைக்கவும், முழுமையாக சமைக்கும் வரை கிரில் செய்யவும்.

கிவி மற்றும் கோழி ஆகியவை சரியான ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகளை ஆதரிப்பவர்களுக்கு ஒரு உணவு உணவாகும், ஆனால் சுவை மிகவும் தேவைப்படும் connoisseurs அலட்சியமாக விடாது.

கிவியுடன் மரைனேட் செய்யப்பட்ட சால்மன் கபாப்: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறை

இந்த காரமான மீன் கபாப் ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை கொண்டது, புளிப்பு ஒரு இனிமையான குறிப்பு, கவர்ச்சியான பெர்ரி அதை சேர்க்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 900 கிராம் சால்மன்;
• கிவி;
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்கள்;
• உலர்ந்த பூண்டு 1 சிட்டிகை;
• 1.5 கிராம் கருப்பு மிளகு;
• அரை எலுமிச்சை;
• நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு ஒரு சிட்டிகை.

சமையல் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: சுமார் 178 கிலோகலோரி/100 கிராம்.

சால்மன் ஃபில்லட்டைக் கழுவி, வாப்பிள் துண்டுடன் உலர்த்தி, துண்டுகளாக வெட்டவும். எண்ணெய், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மசாலா கலக்கவும். எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். கிவியில் இருந்து தோலை நீக்கி நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும். அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

சால்மனை skewers அல்லது mini-skewers மீது வைக்கவும், ஒவ்வொரு துண்டையும் கிவி துண்டுடன் மாற்றவும். 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க வேண்டாம். வோக்கோசுடன் கபாப் தெளிக்கவும்.

கிவியுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கபாப்: இறைச்சி, அடுப்பில் சமையல்

துருக்கி skewers ஒரு குறைந்த கலோரி, அசல் சுவை கொண்ட ஒல்லியான உணவு, மற்றவற்றுடன், உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகள் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ வான்கோழி (ஃபில்லட்);
• 3 வெங்காயம்;
• 1 கிவி;
• 8 கிராம் உப்பு;
• 6 கிராம் மிளகுத்தூள்;
• 12 கிராம் கருப்பு மிளகு;
• புதிய துளசி ஒரு கொத்து;
• 1 லிட்டர் குறைந்த கொழுப்பு கேஃபிர்.

சமையல் நேரம்: 50 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: சுமார் 127 கிலோகலோரி/100 கிராம்.

ஃபில்லட்டை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், தட்டி, மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் கேஃபிர் ஊற்றவும், வான்கோழி துண்டுகளை சேர்க்கவும். அசை, இறைச்சியை உங்கள் கைகளால் அழுத்தவும், அது இறைச்சியின் கீழ் இருக்கும்.

3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 40 நிமிடங்களில். கபாப் தயாராகும் முன், பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி கிவியை உரித்து நறுக்கி, இறைச்சியுடன் கலந்து மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பேக்கிங் முன், marinade உப்பு சேர்க்க.

துண்டுகள் ஒருவருக்கொருவர் இடைவெளியில் இருக்கும்படி, 180 டிகிரியில் சமைக்கவும். ஒரு கம்பி ரேக்கில் skewers வைக்கவும், அதன் கீழ் ஒரு பேக்கிங் தாள் வைக்கவும். 50 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். முடிக்கப்பட்ட கபாப்பை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், துளசி மற்றும் வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.

கிவியைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​​​நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்: பெர்ரியில் இறைச்சி இழைகளை உடனடியாக மென்மையாக்கும் ஒரு நொதி உள்ளது. எனவே, செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட நீங்கள் கபாப்பை இறைச்சியில் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் விளைவு மிகவும் ஏமாற்றமளிக்கும்.

விடுமுறை நாட்களில், நானும் என் நண்பர்களும் இயற்கைக்கு ஒரு பயணத்தை ஏற்பாடு செய்தோம். அது ஒரு சுற்றுலாவாக மாறியது. இயற்கையாகவே, பாரம்பரிய சிற்றுண்டிகளில் ஷிஷ் கபாப் முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. இந்த செய்முறையில், ஒரு மெகா அற்புதமான கபாப்பிற்கு இறைச்சியை எப்படி மரைனேட் செய்யலாம் என்பதை நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்!

எளிமையான பொருட்களைத் தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்குவோம்!

சமைக்கும் நேரம்: PT05H00M 5 மணிநேரம்