கடுகு எப்படி சமைக்க வேண்டும். தானிய கடுகு செய்முறை

வீட்டில் கடுகு மிகவும் சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட சாஸ் ஆகும், இது கிட்டத்தட்ட எந்த முக்கிய பாடத்திலும், அதே போல் சிற்றுண்டிகளிலும் சேர்க்கப்படலாம். இன்று அத்தகைய ஆடை தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, பெரும்பாலான மக்கள் இந்த சாஸை கடையில் வாங்குவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறார்கள். இருப்பினும், இந்த தயாரிப்பின் கலவையை நீங்கள் கூர்ந்து கவனித்தால், அதைத் தவிர, பல்வேறு சுவைகள் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுவதை நீங்கள் விரைவாகக் காண்பீர்கள். இது சம்பந்தமாக, பலருக்கு வீட்டில் கடுகு செய்வது எப்படி என்ற கேள்வி உள்ளது, இது ஒரு சிறப்பு சுவை கொண்டிருக்கும். இந்த கட்டுரையில், எழுப்பப்பட்ட கேள்விக்கு பதிலளிக்க முடிவு செய்தோம்.

தயாரிப்பு பொது தகவல்

வீட்டில் கடுகு செய்வது எளிதானது மற்றும் எளிமையானது. ஆனால் இது எவ்வாறு செய்யப்படுகிறது என்பதைப் பற்றி உங்களுக்குச் சொல்வதற்கு முன், அது என்ன வகையான தயாரிப்பு என்பதை உங்களுக்குச் சொல்ல முடிவு செய்தோம்.

டேபிள் கடுகு என்பது உணவு வினிகர், சில வகையான அடிப்படை (உதாரணமாக, தண்ணீர்) மற்றும் பிற பொருட்களைச் சேர்த்து அதே பெயரில் தாவரத்தின் முழு அல்லது நொறுக்கப்பட்ட விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு காண்டிமென்ட் ஆகும். இந்த தயாரிப்பு ரஷ்ய உணவு வகைகளின் மிகவும் பிரபலமான சாஸ்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இது இரைப்பை சாறு உருவாவதை அதிகரிக்கிறது மற்றும் பசியை அதிகரிக்கிறது, இதன் விளைவாக உணவு பல மடங்கு சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது.

இருப்பினும், செரிமான அமைப்பில் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு வீட்டில் கடுகு முரணாக உள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இதை அடிப்படையாகக் கொண்ட சாஸ் எப்போதும் மிகவும் காரமானதாக மாறும் என்பதே இதற்குக் காரணம்.

இது எதற்கு பயன்படுகிறது?

வீட்டில் கடுகு தூள் பெரும்பாலும் இறைச்சி உணவுகளுக்கு சுவையூட்டலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பை உள்ளடக்கிய பல இறைச்சி சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் முழு விதைகள் அல்லது தூள் வடிவில் மட்டுமே.

வீட்டில் கடுகு: ஒரு படிப்படியான செய்முறை

எளிதான மற்றும் வேகமான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இந்த சாஸ் எப்போதும் கடையில் வாங்குவதை விட மிகவும் சுவையாகவும் காரமாகவும் இருக்கும். கூடுதலாக, இது மனித ஆரோக்கியத்தை மோசமாக பாதிக்கும் பாதுகாப்புகளைக் கொண்டிருக்காது. வீட்டில் கடுகு மிக விரைவாக வெளியேறுகிறது என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இது சம்பந்தமாக, ஒரே அமர்வில் நீங்கள் சாப்பிடும் அளவுக்கு அதைச் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

எனவே, சூடான சாஸ் தயாரிக்க, நமக்குத் தேவை:

• கடுகு தூள் - சுமார் 50 கிராம்;
• வேகவைத்த தண்ணீர் - சுமார் 100 மில்லி;
• டேபிள் உப்பு மற்றும் நன்றாக மணல்-சர்க்கரை - விருப்பப்படி பயன்படுத்த;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் 6% - சுவைக்கு பொருந்தும்;
• வாசனை நீக்கப்படாத ஆலிவ் எண்ணெய் - ஒரு பெரிய ஸ்பூன்;
• நறுக்கிய மஞ்சள் - ½ சிறிய ஸ்பூன்.

சமையல் செயல்முறை

நீங்கள் வீட்டில் கடுகு மிக விரைவாக செய்யலாம். இதைச் செய்ய, தூளை ஒரு தேநீர் சல்லடை மூலம் பிரித்து ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்க வேண்டும். அடுத்து, அதில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி நன்கு கலக்க வேண்டும், அதனால் கட்டிகள் உருவாகாது. அதன் பிறகு, நீங்கள் பாத்திரத்தில் ½ பகுதி தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும், அதில் சாஸுடன் ஒரு கிண்ணத்தை வைத்து நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். ஒரு தண்ணீர் குளியல், கடுகு 20 நிமிடங்கள் சூடாக வேண்டும். குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, சுவையூட்டும் கிண்ணத்தை அகற்ற வேண்டும், பின்னர் உடனடியாக சர்க்கரை மற்றும் டேபிள் உப்பை அதில் ஊற்றவும். மேலும், கடுகுக்கு இனிமையான நிழலைக் கொடுக்க, அதில் ஒரு சிறிய அளவு நறுக்கப்பட்ட மஞ்சளைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இறுதியாக, பொருட்களில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். அதன் பிறகு, ஒரே மாதிரியான குழம்பு கிடைக்கும் வரை அனைத்து கூறுகளும் நன்கு கலக்கப்பட வேண்டும்.

அதை எப்படி சேமிக்க வேண்டும்?

வீட்டில் கடுகு பொடி சமைத்த பிறகு, அதை ஒரு கண்ணாடி ஜாடியில் ஒரு திருகு தொப்பியுடன் வைக்கவும். இந்த வடிவத்தில், சாஸ் ஒரு இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த ஆலோசனையை நீங்கள் புறக்கணித்தால், வீட்டில் கடுகு மிக விரைவாக அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை இழக்கும்.

குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு அத்தகைய சுவையூட்டியைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது.

வீட்டில் பழைய ரஷ்ய கடுகு

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, நீங்கள் அத்தகைய சாஸை வெவ்வேறு வழிகளில் செய்யலாம். மேலே, நீங்கள் ஒரு நிலையான பொருட்களைப் பயன்படுத்தி ஒரு உன்னதமான செய்முறையை வழங்கினீர்கள். நீங்கள் இன்னும் அசல் மசாலா செய்ய விரும்பினால், கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள முறையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். அதற்கு நமக்குத் தேவை:

• கடுகு தூள் - சுமார் 50 கிராம்;
• ஊறுகாய் வெள்ளரி அல்லது தக்காளி - 100 மில்லி;
• நொறுக்கப்பட்ட கிராம்பு - சுமார் 6 கிராம்;
• தூள் சர்க்கரை - 3 பெரிய கரண்டி;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் 6% - சுவைக்கு பயன்படுத்தவும்.

வேகமான சமையல் முறை

வீட்டில் எந்த கடுகும் அதே கொள்கையின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது. நடைமுறையில் இதைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் எந்த அடிப்படையிலும் சுயாதீனமாக எதையும் செய்யலாம். இந்த செய்முறையில், வெள்ளரி அல்லது தக்காளி ஊறுகாய் பயன்படுத்த முடிவு செய்தோம். இந்த திரவத்திற்கு நன்றி, நீங்கள் இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுடன் பரிமாறக்கூடிய மிகவும் மணம் மற்றும் சுவையான சாஸ் கிடைக்கும்.

எனவே காய்கறி ஊறுகாயின் அடிப்படையில் வீட்டில் கடுகு செய்வது எப்படி? இதை செய்ய, மணம் தூள் ஒரு சிறிய சல்லடை மூலம் sifted, பின்னர் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்க வேண்டும். அடுத்து, வெள்ளரி இறைச்சியை கடுகு மாவில் சேர்க்க வேண்டும், இது அறை வெப்பநிலையில் முன்பே வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (அதனால் அது சூடாக மாறும்). இரண்டு கூறுகளையும் ஒரு கரண்டியால் கலந்து, நீங்கள் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும். அதை சிறிது தடிமனாக மாற்ற, அது வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும். இதை செய்ய, கடுகு ஒரு கிண்ணம் ஒரு தண்ணீர் குளியல் வைக்கப்படும் மற்றும் ¼ மணி நேரம் சூடு. அதே நேரத்தில், உணவுகளின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கரண்டியால் தொடர்ந்து அசைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சாஸ் தயாரிப்பதற்கான இறுதி படி

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் கடுகு மிக விரைவாக செய்யப்படுகிறது. அது வெப்ப சிகிச்சைக்கு பிறகு, அது தண்ணீர் குளியல் அகற்றப்பட வேண்டும், பின்னர் தூள் சர்க்கரை மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கிராம்பு கொண்டு சுவைக்க வேண்டும். இந்த பொருட்கள் சாஸ் ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்கும். இது காரமானதாகவும், நீண்ட நேரம் மாறாமல் இருக்கவும், ஆப்பிள் சைடர் வினிகரையும் சுவையூட்டலில் சேர்க்க வேண்டும்.

பின்னர் நீங்கள் பொருட்களை கலக்க வேண்டும், குளிர்ந்த காற்றில் குளிர்ந்து, பின்னர் சிறிய கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கவும், உலோக மூடிகளுடன் இறுக்கமாக இறுக்கவும். எந்தவொரு டிஷுடனும் உடனடியாக சாஸைப் பயன்படுத்த நீங்கள் திட்டமிடவில்லை என்றால், அதை சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ரஷ்ய சாஸ் தயாரிப்பின் அம்சங்கள்

வீட்டில் கடுகு எப்படி, எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். இந்த சாஸ் செய்முறையில் முற்றிலும் மாறுபட்ட பொருட்கள் இருக்கலாம். ஒரு விதியாக, இது சாதாரண குடிநீரின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. சில இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் கடுகு பொடியை வெள்ளரி அல்லது தக்காளி ஊறுகாயுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறார்கள்.

நீங்கள் தயாரித்த சாஸ் நீண்ட நேரம் வறண்டு போகாமல் இருக்க விரும்பினால், அதை புதிய பால் அடிப்படையில் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். நறுமண மசாலா இன்னும் உலர்ந்திருந்தால், குறைந்த செறிவு டேபிள் வினிகரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அதை எளிதாக நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம்.

சுவை மற்றும் நிறத்தை எவ்வாறு மாற்றுவது?

நிலையான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கிளாசிக் கடுகு உங்களுக்கு சோர்வாக இருந்தால், அதில் பின்வரும் தயாரிப்புகளில் ஒன்றைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறோம்: அரைத்த மசாலா, இஞ்சி, ஜாதிக்காய், ஆப்பிள் சாஸ், சோம்பு, நட்சத்திர சோம்பு, நறுக்கிய சிவந்த பழுப்பு வண்ணம், பிசைந்த கேப்பர்கள். , வளைகுடா இலை, இலவங்கப்பட்டை , முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய், துளசி, வறட்சியான தைம், முதலியன இந்த பொருட்கள் நீங்கள் கவனிக்கத்தக்க வகையில் சாஸ் சுவை, அதே போல் அதன் நிறம் மற்றும் வாசனை மாற்ற அனுமதிக்கும்.

சுருக்கமாகக்

கடையில் வாங்கியதை விட வீட்டில் கடுகு எப்போதும் சுவையாக இருக்கும். அத்தகைய சாஸ் இறைச்சி அல்லது மீன் உணவுகளில் சேர்ப்பதற்கு மட்டுமல்லாமல், மயோனைசே அல்லது வெண்ணெய் கலந்து, பின்னர் பல்வேறு சாலட்களை அலங்கரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படலாம் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். என்னை நம்புங்கள், மிகவும் வேகமான குடும்பம் கூட அத்தகைய இரவு உணவை மறுக்க முடியாது.

சுவை மாறுகிறது, அது எனக்கு நிச்சயமாகத் தெரியும். சுமார் 5 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, நான் தலைப்பில் ஆர்வம் காட்டவில்லை - வீட்டில் பொடியிலிருந்து கடுகு செய்வது எப்படி. கடுக்காய் சுவையோ, மணமோ பிடிக்கவில்லை. கடுகு இல்லாமல் ஜெல்லி என்றால் என்ன - பலருக்கு ஒரு கேள்வி இருப்பதாக நான் நம்புகிறேன். - ஒரு கூர்மையான சிறிய விஷயம் மற்றும் ஜெல்லியுடன் நன்றாக செல்கிறது.

ஆனால், நான் சொன்னது போல், சுவை மாறுகிறது, இப்போது வீரியமுள்ள கடுகு ஒரு ஜாடி எப்போதும் என் குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ளது. இது ஜெல்லி, இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுக்கு ஒரு சுவையான மற்றும் காரமான கூடுதலாக மட்டும் அல்ல. இறைச்சிக்கான இறைச்சியில் கடுகு சேர்க்க நான் விரும்புகிறேன், நீங்கள் சாலட் டிரஸ்ஸிங் செய்யலாம். அத்தகைய சாண்ட்விச்சை நீங்கள் எப்படி விரும்புகிறீர்கள் - இருண்ட ரொட்டி துண்டு, கடுகு ஒரு மெல்லிய அடுக்கு, உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகள் மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளின் மோதிரங்கள். ஒரு பாடல், சாண்ட்விச் அல்ல.

நிச்சயமாக, இந்த சுவையூட்டியை நீங்கள் கடையில் வாங்கலாம், ஆனால் ஒரு நல்ல கடுகு வீட்டில் கடுகு என்று நான் நினைக்கிறேன், குறிப்பாக இது எளிதாகவும் விரைவாகவும் செய்யப்படுகிறது. ஆனால் எந்தவொரு உணவும், எளிமையானது கூட, அதன் இரகசியங்களைக் கொண்டுள்ளது. உங்களிடம் சொந்த செய்முறை இல்லையென்றால், சில உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், உங்களுக்கான பிரத்யேக சுவையூட்டலை நீங்கள் உருவாக்கலாம்.

வீட்டில் கடுகு - சமையலின் நுணுக்கங்கள்

1. கடுகு தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு உலர்ந்த தூள் தேவை மற்றும் அதன் தரத்தைப் பொறுத்தது. வாங்கும் போது, ​​காலாவதி தேதிக்கு கவனம் செலுத்துங்கள், பழைய தயாரிப்பு அதன் பயனுள்ள மற்றும் நறுமண பண்புகளை இழக்கிறது. தூள் உலர்ந்ததாகவும், நொறுங்கியதாகவும், அசுத்தங்கள் இல்லாமல் நன்றாக அரைக்கப்பட வேண்டும். நிச்சயமாக, இதை ஒரு மூடிய தொகுப்பில் பார்ப்பது கடினம், ஆனால் திறந்த பிறகு தூளின் தோற்றம் உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், அதை நன்றாக சல்லடை மூலம் சல்லடை செய்யலாம்.
2. உலர் தூள் ஒரு கூர்மையான சுவை இல்லை, அது தண்ணீர் தொடர்பு இருந்து தோன்றுகிறது. வெவ்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன - குளிர்ந்த, வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் கொதிக்கும் நீருடன் தூள் ஊற்றவும். கொள்கையளவில், எந்தவொரு விருப்பமும் சாத்தியமாகும், சூடான நீர், கடுகு குறைவான வீரியம் கொண்டதாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். உகந்த வெப்பநிலை 60 டிகிரி ஆகும், இந்த வெப்பநிலையில்தான் உலர்ந்த கடுகு அதன் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் நறுமணத்தையும் தருகிறது.
3. கடுகு உன்னதமான பதிப்பு ஒரு உலர்ந்த தூள், தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை, சூரியகாந்தி எண்ணெய். நீங்கள் வழக்கமான செய்முறையை வெவ்வேறு பொருட்களுடன் சேர்க்கலாம் மற்றும் சுவையூட்டலின் புதிய, பிரத்யேக சுவையைப் பெறலாம்:

• தண்ணீரை வெள்ளரி, தக்காளி, முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய், பீர், பால், உலர் ஒயின் ஆகியவற்றால் மாற்றலாம்.
• சர்க்கரையை தேனுடன் மாற்றலாம், கடுகு பக்வீட் தேனுடன் நல்லது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள்.
• ஒரு சிறப்பு சுவையை வழங்க, இலவங்கப்பட்டை, மஞ்சள், அரைத்த கிராம்பு, கொத்தமல்லி, இஞ்சி, ஜாதிக்காய் போன்ற பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
• அதனால் கடுகு அதன் நறுமணத்தையும் கூர்மையையும் இழக்காது, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கப்படுகின்றன.

உண்மையில், இவை அனைத்தும் மணம் மற்றும் காரமான மசாலா தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள். அடுத்து, எனது செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

உப்புநீரில் இருந்து வீட்டில் கடுகு பொடி செய்வது எப்படி

நான் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் அல்லது தக்காளியிலிருந்து உப்புநீரில் இருந்து கடுகு செய்கிறேன். நான் இந்த செய்முறையை விரும்புகிறேன், ஏனென்றால் கூடுதலாக எதையும் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஒரு ஜாடி ஊறுகாய் போது, ​​நான் வெவ்வேறு மசாலா வைத்து மற்றும் உப்பு எப்போதும் மணம் மற்றும் சுவையாக மாறிவிடும், ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் என் செய்முறையை பார்க்க.

தேவையான பொருட்கள்:

• உலர் கடுகு தூள் - 3 டீஸ்பூன். எல். ஒரு ஸ்லைடுடன்
• ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் அல்லது தக்காளியிலிருந்து உப்பு - 100 மிலி
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• சர்க்கரை - 2-3 தேக்கரண்டி
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• கடுகு எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.

புகைப்படத்துடன் படிப்படியான செய்முறை:

செய்முறை குறிப்புகள்:

• உங்களிடம் கடுகு எண்ணெய் இல்லையென்றால், அதை சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் மாற்றலாம்.
• நான் எனது சொந்த ஆப்பிள் சைடர் வினிகரைப் பயன்படுத்துகிறேன். இது கடையில் வாங்கியதை விட பலவீனமானது, எனவே நான் 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கிறேன். நீங்கள் கடையில் வாங்கிய ஒன்றைப் பயன்படுத்தினால், கடுகு புளிப்பாக மாறாமல் இருக்க முதலில் ஒன்றை வைக்கவும்.
• வினிகரின் அளவு உப்புநீரில் எவ்வளவு உள்ளது என்பதைப் பொறுத்தது. எனது தயாரிப்புகளின் சுவை எனக்கு ஏற்கனவே தெரியும், எனவே நான் சுட்டிக்காட்டிய விகிதாச்சாரத்தைப் பயன்படுத்துகிறேன் மற்றும் புளிப்பு கடுகு வேலை செய்யாது. எனவே உங்கள் விருப்பப்படி சரிசெய்யவும், உப்புநீரில் போதுமான அளவு இருந்தால் உங்களுக்கு வினிகர் தேவையில்லை.
• நான் எந்த உப்புநீரில் இருந்து தயாரிக்கிறேன் என்பதைப் பொறுத்து நான் சர்க்கரையையும் சேர்க்கிறேன். வெள்ளரிக்காய் இருந்து என்றால், நான் மூன்று கரண்டி வைத்து, மற்றும் ஒரு தக்காளி உப்பு இருந்து என்றால், பின்னர் இரண்டு.
• "ஸ்லைடுடன் கரண்டி" என்பது ஒரு தளர்வான கருத்து. எனவே, கடுகு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன், அது எவ்வளவு தடிமனாக மாறியது என்பதைப் பாருங்கள். இது உங்களுக்கு தடிமனாகத் தோன்றினால், நீங்கள் உப்புநீரைச் சேர்த்து விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வரலாம்.

கொள்கையளவில், கடுகு தயாராக உள்ளது, ஆனால் இந்த கட்டத்தில் அது தேவையானதை விட கசப்பாக இருக்கும், அது இன்னும் இனிமையான கூர்மை மற்றும் எதிர்பார்க்கப்படும் சுவை இல்லை. நீங்கள் அவளுக்கு குடியேற நேரம் கொடுக்க வேண்டும். ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் கடுகு ஒரு ஜாடி வைத்து, அடுத்த நாள் ஒரு தீவிர சுவையூட்டும் பரிமாறவும், எடுத்துக்காட்டாக, ஜெல்லி.
உப்பு மற்றும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகருக்கு நன்றி, கடுகு, சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்டால், ஒரு மாதத்திற்கு அதன் குணங்களை இழக்காது.

இந்த சுவையூட்டல் உணவுகளுக்கு கசப்பான தன்மையை மட்டுமல்ல, பசியின்மை, செரிமானம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துவதன் மூலம் நம் உடலுக்கு நன்மை அளிக்கிறது, மேலும் புரதங்களின் செரிமானத்தை எளிதாக்குகிறது. இந்த காரமான சுவையூட்டலுக்கு முரண்பாடுகளும் உள்ளன, ஆனால் கடுகு நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றி மேலும் விரிவாக ஒரு கட்டுரை இருக்கும், வலைப்பதிவு செய்திகளைப் பின்பற்றவும், ஆனால் இப்போது வீடியோவைப் பாருங்கள்.

கடுக்காய் நன்மைகள் மற்றும் பயன்கள் - வீடியோ

எனது செய்முறையின்படி வீட்டில் கடுகு பொடி செய்வதன் மூலமோ அல்லது வெவ்வேறு சேர்க்கைகளுடன் விளையாடுவதன் மூலமோ, நீங்கள் சொந்தமாக ஏதாவது செய்வீர்கள், ஆனால் நீங்கள் நிச்சயமாக அதை கடைகளில் வாங்க மாட்டீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்.

உங்கள் சோதனைகளுக்கு வாழ்த்துக்கள்.

எலெனா கசடோவா. நெருப்பிடம் சந்திப்போம்.

கடுகு தூள், செய்முறையானது எளிமையானது மற்றும் மலிவு, மேஜையில் அடிக்கடி விருந்தினர். இது சாண்ட்விச்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அத்தகைய சுவையூட்டலுடன் இறைச்சி சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது. கூடுதலாக, பேக்கிங் முன் கோழி மற்றும் இறைச்சி marinating போது இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த சுவையூட்டலை நீங்களே எப்படி சமைக்க வேண்டும், இப்போது நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

பொடியிலிருந்து கடுகு செய்வது எப்படி?

வீட்டில் பொடியிலிருந்து கடுகு தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, மாறாக, எல்லாம் எளிமையானது, புரிந்துகொள்ளக்கூடியது மற்றும் அணுகக்கூடியது. ஆனால் அதே நேரத்தில், நீங்கள் கீழே உள்ள சில விதிகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், அதைத் தொடர்ந்து சுவையூட்டும் நிச்சயமாக மாறும்:

1. கடுக்காய் பொடியை சலித்து எடுக்க வேண்டும்.
2. கடுகு தூள் செய்முறையில் மற்ற தகவல்கள் இல்லை என்றால், நீங்கள் தண்ணீரைப் பயன்படுத்த வேண்டும், இதன் வெப்பநிலை 60 டிகிரி ஆகும்.
3. பாரம்பரிய கலப்படங்களுடன் கூடுதலாக, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் பழ துண்டுகள் கூட கடுகு சேர்க்கப்படுகின்றன.

சமையலறையில் எப்போதும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது உணவை மிகவும் சுவையாகவும் சுவையாகவும் மாற்றுகிறது. இறைச்சி உணவுகளுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை. திடீரென்று அது முடிந்தால், அது ஒரு பிரச்சனையல்ல. கடுகு தூள், செய்முறை முற்றிலும் எளிமையானது, நிலைமையை காப்பாற்றும். இந்த செய்முறையின் படி, தயாரிப்பு ஒரு மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும். பின்னர் மூடிய கண்ணாடி கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கடுகு தூள் - 30 கிராம்;
• தண்ணீர் - 40 மிலி;
• வினிகர் 9% - 20 மிலி;
• சர்க்கரை - ½ தேக்கரண்டி;
• உப்பு;
• எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு - ஒரு சிட்டிகை.

சமையல்

1. பாசிப்பருப்பை சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி கிளறவும்.
2. வினிகர், எண்ணெய் ஊற்றவும், சர்க்கரை, உப்பு போடவும்.
3. மீண்டும் எல்லாம் முடிந்துவிட்டது.
4. இதன் விளைவாக கலவை சூடாக வைக்கப்படுகிறது.
5. ஒரு மணி நேரத்தில் பொடித்த கடுகு ரெடி.

காரமான உணவை விரும்புவோருக்கு வீரியமான கடுகு பொடிக்கான செய்முறை. ஆனால் இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் இந்த சுவையூட்டியின் வாசனை மூச்சடைக்கக்கூடியது. ஜெல்லி அல்லது புதிய பன்றிக்கொழுப்புக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். ஆனால் இந்த தயாரிப்பு முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் குளிர்ந்த ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகுதான் சுவையூட்டும் அதன் வலிமையைப் பெறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உலர்ந்த கடுகு - 5 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - ½ தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 80 மிலி;
• சர்க்கரை, வெண்ணெய் - தலா 1 தேக்கரண்டி;
• எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி.

சமையல்

1. உலர்ந்த தூள், சர்க்கரை, உப்பு ஆகியவற்றை கொள்கலனில் ஊற்றி கிளறவும்.
2. தண்ணீர் 60 டிகிரிக்கு குளிரூட்டப்படுகிறது.
3. அதை உலர்ந்த கலவையில் பகுதிகளாக ஊற்றி கலக்கவும்.
4. கொள்கலனை ஒரு நாள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
5. பிறகு எண்ணெய் சேர்த்து ஒரு வாரம் குளிர வைக்கவும்.
6. அதன் பிறகு, வீட்டில் கடுகு பொடி தயாராக இருக்கும்.

பொடியிலிருந்து, கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள செய்முறையானது, மிகவும் உச்சரிக்கப்படாத கூர்மை, பணக்கார சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. செய்முறையானது அதிக அளவு இனிப்பானைக் குறிக்கிறது, இது உங்கள் சுவையை நம்பி குறைவாக வைக்கலாம். தூள் இருந்து கடுகு உற்பத்தி கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை, மற்றும் மசாலா தயாராக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கடுகு தூள் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• மாவு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்;
• தண்ணீர் - 60 மிலி;
• ஒயின் வெள்ளை வினிகர் - 50 மிலி.

சமையல்

1. கடுகு மாவுடன் கலக்கப்படுகிறது.
2. இதன் விளைவாக கலவை தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால் விடப்படுகிறது.
3. வினிகர், எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது, தளர்வான கூறுகள் ஊற்றப்பட்டு அசைக்கப்படுகின்றன.

நீங்கள் எந்த மளிகைக் கடையிலும் ஆயத்த கடுகு வாங்கலாம். ஆனால் இந்த தயாரிப்பை நீங்களே தயாரித்து, சில கூறுகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அல்லது நேர்மாறாக நீக்குவதன் மூலம் அனைத்து சுவை விருப்பங்களையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளலாம். பொடியிலிருந்து கடுகு காய்ச்சுவது எப்படி என்பதை இப்போது நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள். கையில் எலுமிச்சை சாறு இல்லையென்றால், அதை வினிகருடன் மாற்றலாம். ஆனால் முதல் விருப்பம் மிகவும் விரும்பத்தக்கது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கடுகு தூள் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்;
• கொதிக்கும் நீர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் - தலா 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - ½ தேக்கரண்டி;
• எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி.

சமையல்

1. தூள் அரை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது.
2. பவுண்டு, மீதமுள்ள கொதிக்கும் நீரை அறிமுகப்படுத்தி மீண்டும் கிளறவும்.
3. 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
4. எண்ணெயில் ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு போடவும்.
5. இறுதியில், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து தேய்க்கப்படுகிறது.
6. கடுகு ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், மூடவும்.
7. நீங்கள் அதை அடுத்த நாள் ஏற்கனவே பயன்படுத்தலாம்.

பிரஞ்சு கடுகு - தூள் செய்முறை

தூள் பிரஞ்சு கடுகு, இங்கே வழங்கப்படும் ஒரு எளிய செய்முறை, எந்த உணவுக்கும் நன்றாக செல்கிறது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட சமையல் வல்லுநர்கள் பல ஆண்டுகளாக இந்த மணம் கொண்ட சுவையூட்டலை தங்கள் உணவுகளில் பயன்படுத்துகின்றனர். தானியங்களைச் சேர்த்து பொடியிலிருந்து கடுகு தயாரிப்பது எல்லோராலும் கையாளக்கூடிய கடினமான வேலை அல்ல. இந்த செயல்முறையின் தொழில்நுட்பம் கீழே விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கடுகு தூள் - 120 கிராம்;
• கடுகு விதைகள் - 100 கிராம்;
• வெள்ளை ஒயின் வினிகர் - 50 மில்லி;
• சிவப்பு வெங்காயம் - பாதி;
• எண்ணெய் மற்றும் உலர் வெள்ளை ஒயின் - தலா 50 மில்லி;
• சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு - ஒரு சிட்டிகை.

சமையல்

1. தூள் ஒரு சல்லடை மூலம் பிரிக்கப்படுகிறது.
2. தொடர்ந்து கிளறி, வெகுஜன புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையும் வரை சூடான நீரில் ஊற்றவும்.
3. கடுகு விதைகளை ஊற்றவும்.
4. தண்ணீரில் ஊற்றவும், அதன் நிலை தயாரிக்கப்பட்ட கலவைக்கு மேல் 2 செ.மீ.
5. கொள்கலன் மூடப்பட்டு அரை மணி நேரம் விடப்படுகிறது.
6. தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது, மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டு சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
7. நறுக்கிய வெங்காயம் வறுத்து, பிசைந்து மொத்தமாக சேர்க்கப்படுகிறது.
8. மீண்டும் கிளறி, ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

தேனுடன் தூள் கடுகு, நீங்கள் இப்போது கற்றுக்கொள்வதற்கான செய்முறையானது, காரத்தன்மை மற்றும் இனிப்பு ஆகியவற்றின் சிறந்த கலவையாகும். இந்த சுவையூட்டல் எந்த உணவின் சுவையையும் முழுமையாக வலியுறுத்தும். நீங்கள் அதை கிரீஸ் செய்தால், அது தாகமாக மட்டுமல்ல, மேலும் முரட்டுத்தனமாகவும் மாறும். அதே நேரத்தில், தேன் கடுகு மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தயாரிப்புகள் உயர் தரமானவை.

தேவையான பொருட்கள்:

• கடுகு தூள் - 30 கிராம்;
• தேன் - 2 தேக்கரண்டி;
• பழுப்பு சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்;
• உலர்ந்த மிளகு, உப்பு - தலா 1 தேக்கரண்டி;
• சூடான நீர் - 80 மில்லி;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 20 மிலி.

சமையல்

1. முதலில், அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களும் கலக்கப்படுகின்றன.
2. வினிகர், தண்ணீரில் ஊற்றவும், தேன் போட்டு கலக்கவும்.
3. தயாரிப்பு 2 மணி நேரத்தில் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.

விரைவாகவும் தொந்தரவில்லாமல் தயாரிக்கிறது. ஆனால் இங்கே ஒருவர் பின்வரும் உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்: சர்க்கரை சில நேரங்களில் வெள்ளரி ஊறுகாயில் ஏற்கனவே உள்ளது. ஒரு வழக்கில் அது அதிகமாக உள்ளது, மற்றொன்று குறைவாக உள்ளது. எனவே, சமைக்கும்போது, ​​​​கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை உங்கள் விருப்பப்படி வைக்கலாம், அல்லது நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்த முடியாது, மேலும் பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சியில் இருந்து இனிப்பு ஒரு இனிமையான சுவையான சுவைக்கு போதுமானது.

கடுகு ஒரு காரமான-நறுமண தாவரமாகும், அதே நேரத்தில், அதன் விதைகளின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சுவையூட்டும். ஒருபுறம், கடுகு விதையை விட எளிதான உணவு எதுவும் இல்லை என்று தோன்றுகிறது, மறுபுறம், பல்வேறு நாடுகள் மற்றும் மக்களின் காஸ்ட்ரோனமியில் ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன.

உலர்ந்த தூளில் இருந்து வீட்டில் கடுகு செய்வது எப்படி - ஒரு உன்னதமான செய்முறை

மிகவும் பொதுவான மற்றும் விரைவான சமையல் வகைகளில் ஒன்று ஆயத்த பொடியை உள்ளடக்கியது. நன்கு அரைக்கப்பட்ட உலர்ந்த கூறு விரைவாக திரவ அடித்தளத்துடன் இணைகிறது, சுவையூட்டும் சுவை மற்றும் இனிமையான எலுமிச்சை வாசனையுடன் தோற்றத்தில் அழகாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கடுகு, பொடியாக நறுக்கியது - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு - 0.5 டீஸ்பூன். எல்.
• தானிய சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன். எல்.
• கொதிக்கும் நீர் - 100 மிலி.

சமையல் முறை:

1. உலர்ந்த பொருட்களை இணைக்கவும் - சர்க்கரை, உப்பு, தூள்.
2. தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, கொதிக்கும் நீரில் கலவையை ஊற்றவும் (விதிமுறையின்படி).
3. மிருதுவாக அரைக்கவும்.
4. எண்ணெயில் ஊற்றவும்.

மிகவும் பயனுள்ளது ஆலிவ், பின்னர் ஆளி விதை, ஆனால் சூரியகாந்தியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வழக்கமான ஒன்று மோசமாக இல்லை.

1. எலுமிச்சம்பழத்தில் இருந்து சாறு பிழிந்து, மசாலாவில் சேர்க்கவும்.
2. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புடன் கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும், அதனால் அது வறண்டு போகாது.

சேவை செய்வதற்கு முன், மசாலா ஒரு குளிர் இடத்தில் பல மணி நேரம் நிற்க வேண்டும். இரவு உணவை சமைக்கவும், குடும்பத்தை மேசைக்கு அழைக்கவும் இந்த நேரம் போதுமானது.

தக்காளி உப்புநீரில் கடுகுக்கான செய்முறை

ஒரு சுவையான கடுகு பேஸ்ட்டைப் பெற, பல இல்லத்தரசிகள் உப்புநீரைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இது பொதுவாக காய்கறி சாறுகளுடன் நிறைவுற்றது, போதுமான அளவு உப்பு மற்றும் காரத்தன்மை கொண்டது.

தயாரிப்புகள்:

• தக்காளி இறைச்சி - 330 மிலி.
• கடுகு பொடி - 2/3 கப்.
• சர்க்கரை - ¼ தேக்கரண்டி
• உப்பு - 1/3 தேக்கரண்டி.
• தாவர எண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன். எல்.

வரிசைப்படுத்துதல்:

1. விதிமுறைப்படி 0.5 லிட்டர் கொள்கலனில் தக்காளி இறைச்சியை ஊற்றவும், மேலே கடுகு தூள் ஊற்றவும்.
2. இங்கே சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்க ஆரம்பிக்கவும்.
3. ஒரே மாதிரியான கலவை கிடைக்கும் வரை நீங்கள் ஜாடியை ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் மூடி, குலுக்கி, திருப்பலாம்.
4. அது மிகவும் தடிமனாக மாறினால் - ஒரு சிறிய திரவம், மிகவும் திரவ சுவையூட்டும் சேர்க்க - கடுகு தூள் ஊற்ற.
5. இறுதியில், எண்ணெயை ஊற்றி, மென்மையான வரை மீண்டும் கலக்கவும்.

சுவாரஸ்யமானது: எண்ணெய் காரத்தை குறைக்கிறது, நீங்கள் ஒரு வீரியமான கலவையைப் பெற விரும்பினால், நீங்கள் அதை சிறிது ஊற்ற வேண்டும். வெளியேறும் போது உங்களுக்கு மென்மையான சாஸ் தேவைப்பட்டால், வழக்கத்தை விட சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும். மற்றும் பரிமாறும் முன் அதை காய்ச்ச அனுமதிக்க வேண்டும்.

வெள்ளரி ஊறுகாயில் இருந்து கடுகு செய்வது எப்படி

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, கடுகு தயாரிப்பதற்கு இறைச்சி ஒரு சிறந்த திரவ தளமாகும். தக்காளி மிகவும் பொருத்தமானதாகக் கருதப்படுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து வெள்ளரி.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஊறுகாய் வெள்ளரி திரவம் - 220 மிலி.
• கடுகு விதை தூள் - 3 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் திட்டம்:

1. வெள்ளரி ஊறுகாயை குளிர்ச்சியாக எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
2. அதை ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
3. பின்னர் தூள் கூறு வெளியே ஊற்ற.
4. ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை மெதுவாக கிளறவும்.
5. கடைசியாக, எண்ணெயை ஊற்றி, மீண்டும் கிளறவும்.
6. தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை பொருத்தமான கண்ணாடி கொள்கலனுக்கு மாற்றவும்.
7. இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் மறைக்கவும்.

கொள்கையளவில், சுவையூட்டல் உடனடியாக மேசைக்கு வழங்கப்படலாம், ஆனால் ஒரு நல்ல தயாரிப்பு 1-3 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தப்பட வேண்டும்.

முட்டைக்கோஸ் உப்பு கடுகு செய்முறை

வெள்ளரிக்காய் அறுவடை சிறியதாக இருந்தால், ஆனால் அதிக அளவு முட்டைக்கோஸ் உப்பு சேர்க்கப்பட்டால், குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தில் சிக்கனமான இல்லத்தரசிகள் தங்கள் உறவினர்களுக்கு காரமான முட்டைக்கோஸ் உப்பு சாஸுடன் சிகிச்சையளிக்க வாய்ப்பு உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கடுகு பொடி - 1 கப்.
• முட்டைக்கோஸ் உப்புநீர்.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்
• சர்க்கரை - 1 டேபிள். எல்.
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் - 1-2 அட்டவணை. எல்.
• வினிகர் 9% - ½ தேக்கரண்டி
• சுவையூட்டிகள்.

செயல் அல்காரிதம்:

சமையல் தொழில்நுட்பம் முந்தைய முறைகளிலிருந்து சற்றே வித்தியாசமானது: அங்கு உலர்ந்த கூறு திரவத்தில் ஊற்றப்பட்டது, இங்கே எல்லாம் நேர்மாறாக உள்ளது.

1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் கடுகு ஊற்றவும் (விதிமுறையின் படி).
2. தொடர்ந்து கிளறி, அதில் முட்டைக்கோஸ் உப்புநீரைச் சேர்க்கவும், நிலைத்தன்மையைக் கட்டுப்படுத்த இது சிறிய பகுதிகளில் செய்யப்பட வேண்டும்.
3. வெகுஜன தேவையான அடர்த்தியை அடையும் போது, ​​சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து, எண்ணெய் மற்றும் வினிகரில் ஊற்றவும்.
4. ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற நன்கு அரைக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி, ஹோஸ்டஸ் பரிசோதனைக்கு ஒரு பரந்த புலத்தைக் கொண்டுள்ளது - அத்தகைய சாஸில் பல்வேறு காரமான சேர்க்கைகள் சேர்க்கப்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக, தரையில் கிராம்பு அல்லது ஜாதிக்காய்.

தேனுடன் சுவையான கடுகு

காரமான தானியங்கள் மற்றும் இனிப்பு தேன் - முதல் பார்வையில், பொருந்தாத தயாரிப்புகளை இணைப்பதை பின்வரும் செய்முறை அறிவுறுத்துகிறது. அத்தகைய தயாரிப்புகளில் தயாரிக்கப்படும் மசாலா அதே நேரத்தில் காரமாகவும் இனிப்பாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கடுகு விதைகள் - 70 கிராம்.
• உப்பு - ½ தேக்கரண்டி
• இயற்கை தேன் - 50 மிலி.
• தண்ணீர் - 50 மிலி.
• அரை எலுமிச்சை சாறு.

நல்ல இல்லத்தரசிகள் கடுகு பொடியை நீங்களே சமைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள், ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் சுவையூட்டல் அதிக காரமான மற்றும் மணம் கொண்டதாக மாறும்.

சமையல்:

1. எலக்ட்ரிக் அல்லது மெக்கானிக்கல் காபி கிரைண்டரைப் பயன்படுத்தி பீன்ஸை அரைக்கவும்.
2. ஒரு வடிகட்டி மூலம் ஆழமான கொள்கலனில் சலிக்கவும்.
3. உப்பு சேர்த்து கலக்கவும் (அதுவும் நன்றாக அரைத்தால் நல்லது).
4. தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து உடனடியாக கடுகு பொடியை ஊற்றவும்.
5. அரைக்கவும், அது மிகவும் தடிமனாக மாறினால், இன்னும் சிறிது சூடான நீரை சேர்க்கவும்.
6. பின்னர் வெகுஜன தேன் சேர்த்து, தொடர்ந்து தேய்த்தல்.
7. இறுதியாக எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் தயாரிப்பு உட்செலுத்துவதற்கு சிறிது நேரம் தேவைப்படுகிறது, அது 4-5 நாட்களுக்குள் "பழுக்க" வேண்டும் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள், ஆனால் குடும்பம் இவ்வளவு காலம் தாங்கும் என்பது சாத்தியமில்லை.

மிகவும் காரமான பழைய ரஷியன் வீட்டில் கடுகு

எல்லா நேரங்களிலும், இல்லத்தரசிகள் தங்கள் அன்புக்குரியவர்களின் பசியை "சூடாக" எப்படி அறிவார்கள் - இதற்காக அவர்கள் கடுகு பயன்படுத்தினார்கள். இன்று அதை ஒரு கடையில் வாங்குவது ஒரு பிரச்சனையல்ல, ஆனால் வீட்டில் சமைப்பது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கடுகு தூள் - 200 கிராம்.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• கொதிக்கும் நீர் - 220 மிலி.
• தாவர எண்ணெய் - 1-3 டீஸ்பூன். எல்.
• வினிகர் 3% - 200 மிலி.
• கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, லாரல்.

செயல் அல்காரிதம்:

1. விதிமுறைப்படி ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை ஊற்றவும்.
2. லாரல், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு அல்லது பிற மசாலாப் பொருட்களை இங்கே வைக்கவும்.
3. ஒரு சிறிய தீ வைத்து, 5-7 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
4. எதிர்கால கலவையில் பெரிய துகள்கள் வராமல் இருக்க, cheesecloth மூலம் வடிகட்டவும்.
5. கடுகு தூள் மீது சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும்.
6. நன்கு கலக்கவும்.
7. இறுதியில், எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சேர்த்து, வழியில் சுவை ருசிக்க.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சிறந்த சிறிய ஜாடிகளில் சிதைந்து, குளிர். பல நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும்.

காரமான ரஷ்ய கடுகு

இன்று, அதே பெயரின் ஆலை ஒரு அரிய தோட்டக்காரரால் வளர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் விதைகள் அல்லது ஆயத்த தூள் வாங்குவது ஒரு பிரச்சனையல்ல. மற்றும், எனவே, நீங்கள் பழைய ரஷியன் சமையல் ஒரு படி ஒரு மணம் சுவையூட்டும் சமைக்க முயற்சி செய்யலாம்.

எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• கடுகு பொடி - 4 டீஸ்பூன். எல்.
• தண்ணீர் - 6 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு - 1/3 தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - 1-2 தேக்கரண்டி
• தாவர எண்ணெய் - 1-2 டீஸ்பூன். எல்.
• வினிகர் 9% - 1 டீஸ்பூன். எல்.

வரிசைப்படுத்துதல்:

1. எந்த கட்டிகளையும் உடைக்க தூளை சலிக்கவும்.
2. விதிமுறைப்படி தண்ணீரை நிரப்பி நன்கு தேய்க்கவும்.
3. மீதமுள்ள உலர்ந்த பொருட்களை ஊற்றவும்.
4. மென்மையான வரை கிளறவும்.
5. வினிகரை ஊற்றவும், தொடர்ந்து தேய்க்கவும்.
6. கடைசியாக, எண்ணெய் சேர்த்து கிளறவும்.

ஒரு சுவையான கலவையை அதிகம் தயாரிப்பது அவசியமில்லை, செய்முறை எளிது, அது விரைவாக சமைக்கிறது.

டிஜான் கடுகு செய்முறை

அதே பெயரின் தாவரத்திலிருந்து சூடான மற்றும் காரமான மசாலா உலகின் பல்வேறு நாடுகளில் தயாரிக்கப்பட்டு தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் ஒரு நகரம் மட்டுமே காரமான சாஸுக்கு அதன் பெயரைக் கொடுக்கும் உரிமையைப் பெற்றுள்ளது - இது பர்கண்டியில் அமைந்துள்ள பிரஞ்சு டிஜான் ஆகும்.

இந்த உணவின் புகழ் அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் பல சமையல் வகைகள் இல்லை, பிரஞ்சு இரகசியங்களை எப்படி வைத்திருப்பது என்று தெரியும், ஆனால் நாங்கள் இன்னும் ஒன்றை வெளிப்படுத்துவோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கடுகு விதைகள் (வெள்ளை மற்றும் அடர் பழுப்பு).
• புதிய தேன்.
• வெள்ளை ஒயின் (திராட்சை வினிகருடன் மாற்றலாம்).
• ஆலிவ் எண்ணெய்.
• கார்னேஷன்.
• புரோவென்சல் மூலிகைகள்.
• கொதிக்கும் நீர் - 1 கப்.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்
• வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். எல்.

செயல் அல்காரிதம்:

1. ஒரு சிறிய வாணலியில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, மூலிகைகள், மிளகு, உப்பு சேர்க்கவும்.
2. விதைகளின் கலவையை ஒரு தனி கொள்கலனில் ஊற்றவும், அவற்றை ஒரு பூச்சியால் சிறிது நசுக்கவும், இதனால் பகுதி நசுக்கப்படாது.
3. ஒரு சல்லடை மூலம் மணம் கொண்ட கொதிக்கும் நீரை வடிகட்டவும், நொறுக்கப்பட்ட தானியங்களை அதனுடன் ஊற்றவும், இதனால் தண்ணீர் அவற்றை மறைக்காது.
4. இங்கே வெள்ளை ஒயின், எண்ணெய், வினிகர் ஊற்றவும்.
5. எல்லாவற்றையும் நன்றாக தேய்க்கவும்.
6. குளிர்ந்த வரை அறையில் விட்டு, பின்னர் கார்க் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.

அத்தகைய சுவையூட்டலுடன், காலை உணவு பிரஞ்சு பாணியில் இருக்க வேண்டும், உதாரணமாக, முட்டை மற்றும் ஹாம் கொண்ட சிற்றுண்டி.

தானியங்களுடன் பிரஞ்சு கடுகு மற்றொரு பதிப்பு

உண்மையான கடுகு சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது, மேலும் நீங்கள் அதை மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுடன் பரிமாறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கடுகு பொடி - 1 கப்.
• கடுக்காய் - ¾ கப்.
• தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி.
• வெள்ளை ஒயின் (உலர்ந்த) - 1 கண்ணாடி.
• வினிகர் 5% - ½ கப்.
• பழுப்பு சர்க்கரை - ½ கப்.
• மசாலா - 1 தேக்கரண்டி

செயல் அல்காரிதம்:

1. தானியங்கள் மற்றும் உலர்ந்த கூறுகளை தண்ணீரில் கலந்து, உட்செலுத்துவதற்கு சிறிது நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
2. கடி, ஒயின் மற்றும் சுவையூட்டிகள் ஆகியவற்றின் மணம் கலவையை உருவாக்க, நீங்கள் அரை புதிய வெங்காயத்தை சேர்க்கலாம்.
3. ஒரு சிறிய தீ வைத்து, 10 நிமிடங்கள் நிற்கவும். திரிபு.
4. இறைச்சி மற்றும் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு கலவையை இணைக்க இது உள்ளது. சிறிது அரைத்து, ஆறவைக்கவும்.
5. ஒரு மூடியுடன் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

ஆப்பிள் சாஸில் சுவையான கடுகு

புளிப்பு ஆப்பிள்கள் ஒரு மணம் சுவையூட்டும் தயாரிப்பதற்கும் ஏற்றது, மேலும் சிறந்தது - ஆப்பிள்சாஸ்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆப்பிள் கூழ் - குழந்தை உணவு 1 ஜாடி.
• கடுகு பொடி - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்
• வினிகர் - 1-3 டீஸ்பூன். எல்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1-2 டீஸ்பூன். எல்.
• மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா கலவை.

கடுகு பல உணவுகளுக்கு மிகவும் பிரபலமான சுவையூட்டல்: இறைச்சி, மீன், பல்வேறு சாலடுகள். இது எப்போதும் எந்த மளிகைக் கடையிலும் வாங்கப்படலாம் என்று தோன்றுகிறது, அங்கு அது பரந்த அளவில் வழங்கப்படுகிறது. ஆனால் வீட்டில் கடுகு என்பது ஒரு தனித்துவமான வேலை, நீங்கள் எப்போதும் உங்கள் சொந்த ஆர்வத்தை சேர்க்கலாம். இந்த மசாலா மிகவும் எளிமையாக செய்யப்படுகிறது.

கிளாசிக் கடுகு தூள்

உண்மையில், கடுகு சமையல் நிறைய உள்ளன. ஒவ்வொரு நாடும், ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் கூட, சில பொருட்களுடன் அதன் சொந்த சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் அடிப்படை, உன்னதமான செய்முறை, தயாரிப்பதற்கு மிகவும் எளிமையானது, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தெரிந்திருக்க வேண்டும். அத்தகைய கடுகு கடையில் வாங்கும் கடுகை விட மலிவாக மாறும் (அல்லது பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் விலையைப் பொறுத்து அதிக விலை), ஆனால் அது சுவையாகவும் இயற்கையாகவும் இருக்கும் என்பது ஒரு உண்மை.

நீங்கள் ஒருவித விருந்துக்கு கடுகு தயாரிக்க விரும்பினால், பரிமாறுவதற்கு இரண்டு நாட்களுக்கு முன்பு தொடங்கவும்: இந்த வழியில் சுவையூட்டல் நன்கு உட்செலுத்தப்பட்டு விரும்பிய முதிர்ச்சியை அடைய நேரம் கிடைக்கும்.

கடுகு தயாரிக்க, உங்களுக்கு எப்போதும் கையில் இருக்கும் மலிவான பொருட்கள் தேவை.

இந்த பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• கடுகு பொடி;
• வெந்நீர்;
• தாவர எண்ணெய்;
• சர்க்கரை;
• வினிகர்.

கடுகு தூள் உயர் தரமானதாகவும், நன்றாகவும், நொறுங்கியதாகவும், ஒரு சிறப்பியல்பு கடுகு நிறத்துடன் இருக்க வேண்டும். உற்பத்தி தேதிக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்: புதிய தூள், அதிக நறுமணம் மற்றும் வீரியம் மிக்கதாக மாறும்.

1. ஒரு கோப்பையில் 1 தேக்கரண்டி தூள் ஊற்றவும். 1 தேக்கரண்டி கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து, ஒரே மாதிரியான குழம்பு வரை நன்கு கலக்கவும். இந்த நேரத்தில் நறுமணத்தை குறிப்பாக உள்ளிழுக்க முயற்சிக்காதீர்கள்: கடுகு காஸ்டிக் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களை வெளியிடுகிறது.
2. பிசைந்த கூழில் மேலும் 1 தேக்கரண்டி கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து, மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். இரட்டை வேகவைத்தல் தூளில் இருந்து கசப்பை நீக்குகிறது மற்றும் கட்டிகள் உருவாகாமல் தடுக்கிறது.
3. அதன் பிறகு, தயாரிப்பு 10-15 நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்தப்பட வேண்டும். இந்த நேரத்தில், அதிகப்படியான அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் ஆவியாகிவிடும். ஆவியாதல் செயல்முறையை நிறுத்த, கடுகுக்கு 1 டீஸ்பூன் 9% வினிகரை சேர்க்கவும்.
4. மசாலாவின் சுவையை மென்மையாக்க, நீங்கள் அதில் ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கலாம். அதே நேரத்தில், செய்முறையில், நீங்கள் வினிகரை எலுமிச்சை சாறுடனும், சர்க்கரையை தேனுடனும் மாற்றலாம்.

இந்த செய்முறை ஒரு சிறிய அளவிலான தயாரிப்புக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம். உண்மை என்னவென்றால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட புதிய கடுகு நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படவில்லை. இது ஒரு இறுக்கமான மூடியுடன் ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றப்பட்டு சுமார் 10 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் ஏராளமான அட்டவணையுடன் ஒரு பெரிய கொண்டாட்டத்தைத் திட்டமிடுகிறீர்கள் என்றால், பொருட்களின் விகிதத்தை மீண்டும் கணக்கிடுங்கள்.

அசாதாரண சமையல்: பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம்

தரமற்ற பொருட்களுடன் பல கடுகு சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குவோம். நிச்சயமாக நீங்கள் புதிய, அசாதாரணமான ஒன்றை முயற்சிக்க விரும்புகிறீர்கள். இந்த சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று நிச்சயமாக உங்கள் சமையலறையின் சிறப்பம்சமாகவும் ரகசியமாகவும் மாறும்.

சமைக்கும் போது, ​​கடுகு வெகுஜனத்தை அடிக்கக்கூடாது, ஆனால் ஒரு கரண்டியால் மெதுவாக தேய்க்க வேண்டும்.

முதலில், கிளாசிக் கடுகு சுவையை எவ்வாறு மாற்றுவது என்பது குறித்த சில உதவிக்குறிப்புகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்:

• கடுகுக்கு சிறிது பக்வீட் தேன் சேர்த்து சுவையை வளமாக்குங்கள்;
• கடுகு சுவை காரமாக மாற, நீங்கள் சிறிது உலர் ஒயின், அரைத்த கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கலாம்;
• நீங்கள் கடுகை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க விரும்பினால், அது காய்ந்து போகாமல் தடுக்க, சிறிது பாலுடன் அதை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்;
• ஒரு சிறிய அளவு இஞ்சி அல்லது ஜாதிக்காய் வழக்கமான உன்னதமான கடுகு சுவையை பல்வகைப்படுத்த உதவும்.

குறிப்பு! உங்கள் சொந்த கைகளால் கடுகு பொடியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு, முடிந்தவரை புதியதாகவும் ஈரமாகவும் இருக்க, அதன் மேல் எலுமிச்சை துண்டு வைக்கவும்.

நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்கும் சமையல் குறிப்புகளில், சமையலில் எந்த வகையான கடுகு பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள். இது கிளாசிக் மட்டுமல்ல, வெள்ளை அல்லது கருப்பு நிறமாகவும் இருக்கலாம்.

மேஜை கடுகு

சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கருப்பு கடுகு தூள் 500 கிராம்;
• 100 கிராம் கோதுமை மாவு;
• 12 கிராம் மிளகுத்தூள்;
• 2 கிராம் தரையில் கிராம்பு;
• 5 கிராம் தரையில் இஞ்சி;
• 100 கிராம் சர்க்கரை;
• 100 கிராம் டேபிள் உப்பு;
• மது வினிகர்.

அனைத்து கூறுகளையும் நன்கு கலந்து, ஒயின் வினிகரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, படிப்படியாக விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு மேலே வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு தேவையான அளவைப் பொறுத்து, செய்முறையில் உள்ள பொருட்களின் எண்ணிக்கையை நிறுவப்பட்ட விகிதத்தில் மாற்றலாம். உங்கள் விருப்பப்படி பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்புகளின் விகிதாச்சாரத்தை கூட நீங்கள் மாற்றலாம், இறுதியில் நீங்கள் விரும்புவதைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

அட்டவணை கடுகு கிளாசிக்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• கடுகு தூள் - 100 கிராம்;
• வினிகர் - 4 தேக்கரண்டி;
• தூள் சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
• கடுகு தயார் - ½ தேக்கரண்டி;
• கிராம்பு தரையில் - 1 தேக்கரண்டி;
• ஜாதிக்காய் - ¼ தேக்கரண்டி;
• உப்பு - ½ தேக்கரண்டி.

1. கடுகு பொடியை 2 கப் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, கிளறி ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள்.
2. குடியேறிய தண்ணீரை வடிகட்டி, உப்பு, சர்க்கரை, எண்ணெய், வினிகர் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
3. தேவையான நிலைத்தன்மையுடன் கிளறி, ஒரு ஜாடியில் இறுக்கமாக மூடி, தயாராகும் வரை 2-3 மணி நேரம் உட்செலுத்தவும்.

கடுக்காய் புளிப்பு - இது நம் வழி!

உங்கள் சமையலறையின் உண்மையான சிறப்பம்சமாக மாறும் அசல் கடுகு தயாரிப்பது எளிது! சுவையூட்டும் சுவைக்கு அசாதாரணமான புளிப்பைக் கொடுத்தால் போதும், உங்கள் உணவுகள் ஏன் மிகவும் சுவாரஸ்யமானவை மற்றும் அசாதாரணமானவை என்பதை யாரும் யூகிக்க மாட்டார்கள்.

உப்புநீரில் கடுகு

முட்டைக்கோஸ் உப்புநீரைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது, ஆனால் வெள்ளரி அல்லது தக்காளி உப்புநீர் நன்றாக வேலை செய்கிறது. இந்த தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 1 கப் உலர்ந்த கடுகு;
• உப்பு - தேவைக்கேற்ப;
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• வினிகர் ½ தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி;
• மசாலா - சுவைக்க.

1. கடுகு பொடியை பொருத்தமான ஆழத்தில் ஒரு மண் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
2. சிறிய பகுதிகளில் உப்புநீரில் ஊற்றவும், கட்டிகளைத் தவிர்க்க தொடர்ந்து கிளறவும்.
3. கலவையை தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
4. வினிகர், சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும், மீண்டும் கலக்கவும்.
5. ஒரு இறுக்கமான மூடியுடன் ஒரு ஜாடியில் கடுகு போட்டு, அதை ஒரே இரவில் ஒரு சூடான இடத்தில் காய்ச்சவும்.

இஞ்சி, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜாதிக்காய் போன்ற தாளிக்கப்பட்ட பொருட்கள் கடுகுக்கு நல்ல சுவையைத் தரும்.

கடுகு அசல், அசாதாரண சுவையை கொடுக்க பல்வேறு சுவையூட்டிகளைப் பயன்படுத்தவும்.

புளிப்பு கடுகு ஒரு பழைய செய்முறை

உனக்கு தேவைப்படும்:

• மஞ்சள் கடுகு - 3 தேக்கரண்டி;
• சிவந்த பழத்தை வேகவைத்த அல்லது ஒரு சல்லடை மீது தேய்க்க - 4 தேக்கரண்டி;
• tarragon (tarragon) வினிகர்;
• நன்றாக சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
• நொறுக்கப்பட்ட கேப்பர்கள் - 1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன்

கடுகு மற்றும் தூய சிவந்த பழத்தை கலந்து, வலுவான டாராகன் வினிகருடன் வெகுஜனத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள், கேப்பர்கள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு தடிமனான வெகுஜனத்திற்கு நன்கு கலக்கவும். கடுகு தயார். நீங்கள் அதை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும், அதன் பண்புகள் இரண்டு மாதங்கள் வரை நீடிக்கும்.

ஆப்பிள் சாஸ் மீது கடுகு

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 3 டீஸ்பூன் கடுகு பொடி;
• 4 டீஸ்பூன் ஆப்பிள் சாஸ்;
• ½ டீஸ்பூன் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 3% வினிகர்;
• சுவையூட்டிகள் - சோம்பு, நட்சத்திர சோம்பு, துளசி, கிராம்பு.

1. காட்டு ஆப்பிள்கள் அல்லது antonovka சுட்டுக்கொள்ள (பழங்கள் புளிப்பு இருக்க வேண்டும்), குளிர், தோல் நீக்க, மேஷ்.
2. கடுகு பொடியுடன் கலந்து சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. மென்மையான வரை அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.
4. வினிகர், உப்பு சேர்த்து பல நாட்களுக்கு இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில் காய்ச்சவும்.

இந்த கடுகு இறைச்சி மற்றும் மீன், மற்றும் பல சாலடுகள் ஒரு டிரஸ்ஸிங் பயன்படுத்த முடியும்.

கடுகு பழைய ரஷியன் அல்லது வெளிநாடு?

கடுகு, ஒரு சுவையூட்டலாக, 14 ஆம் நூற்றாண்டில் தோன்றியது, மேலும் பல நாடுகள் அதன் கண்டுபிடிப்பில் சாம்பியன்ஷிப்பிற்காக போட்டியிடலாம். கடுகு 18 ஆம் நூற்றாண்டில் ரஷ்யாவிற்கு வந்து உடனடியாக பிரபலமடைந்தது. இந்த சாஸிற்கான பல பழைய சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

பழைய ரஷ்ய மொழியில் கடுகு

தயாரிப்புகள்:

• கடுகு தூள் - 3 தேக்கரண்டி;
• நொறுக்கப்பட்ட கிராம்பு - 6 கிராம்;
• சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி;
• வினிகர்.

1. தயாரிக்கப்பட்ட கிண்ணத்தில் கடுகு, சர்க்கரை மற்றும் கிராம்பு வைக்கவும்.
2. ஒரு திரவ வெகுஜன உருவாகும் வரை வினிகருடன் ஊற்றவும்.
3. கலவையை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், இறுக்கமான இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
4. முதலில் ஜாடிகளை குறைந்த அடுப்பில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் வைக்கவும், பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் வைக்கவும்.

இந்த கடுக்காய் சுமார் ஒரு வருடம் சேமிக்கப்படும். அது கெட்டியாக இருந்தால், அதை வினிகருடன் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.

ஒரு பழைய பிரஞ்சு கடுகு செய்முறை

தயாரிப்புகள்:

• 600 கிராம் மஞ்சள் அல்லது சாம்பல் கடுகு;
• 200 கிராம் சர்க்கரை;
• 4 டீஸ்பூன் நொறுக்கப்பட்ட கம்பு பட்டாசுகள்;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• ½ தேக்கரண்டி தரையில் மிளகு;
• ஆலிவ் ஒரு சிறிய ஜாடி;
• கேப்பர்களின் ஒரு சிறிய ஜாடி;
• நடுத்தர அளவிலான 2 ஹெர்ரிங்ஸ்;
• 4 டீஸ்பூன் ஹெர்ரிங் உப்புநீர்;
• வினிகர் 250 மில்லி.

1. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, ஹெர்ரிங், கேப்பர்கள் மற்றும் ஆலிவ்களை முன்கூட்டியே நறுக்கவும்.
2. வினிகரை ஊற்றவும், முழு வெகுஜனத்தையும் முழுமையாக கலக்கவும்.
3. கடுக்காய் ஒரு நாள் காய்ச்சவும், தாளிக்கவும் பயன்படுத்தலாம்.