கடுகு இருந்து அட்டவணை கடுகு எப்படி சமைக்க வேண்டும். வீட்டில் கடுகு பொடி தயாரிப்பதற்கான பொதுவான கொள்கைகள்

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவை விட சுவையானது எதுவும் இல்லை மணம் சுவையூட்டும், உதாரணமாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு போன்றவை.

இது நம்பமுடியாத அளவிற்கு கடினம் என்று உங்களுக்குத் தோன்றினால், நாங்கள் உங்களை ஏமாற்றுவோம்: உயர்தர கடுகு பொடியை வாங்குவது மிகவும் கடினம், அதில் இருந்து நாங்கள் எங்கள் மசாலா தயாரிப்போம்.

முழு பிரச்சனை என்னவென்றால், உங்கள் சொந்த கைகளால் கடுகு தயாரிப்பதற்கான செய்முறைக்கு, உங்களுக்குத் தேவை தூய தூள். இது எந்த சேர்த்தல் மற்றும் கருப்பு புள்ளிகள் இல்லாமல், பிரகாசமான மஞ்சள் இருக்க வேண்டும்.

உண்மை என்னவென்றால், நம் நாட்டில் அவர்கள் முக்கியமாக ஒரு வகை பொடியை விற்கிறார்கள் - சரேப் வகை. இது பழுப்பு கடுகில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அரைக்கப்படும் போது, ​​​​கருப்பு புள்ளிகளுடன் அழுக்கு மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும்.

வீட்டில் கடுகு பொடி செய்வது எப்படி?

எனவே, மூலப்பொருட்களை வாங்குவதில் சிக்கல் வெற்றிகரமாக தீர்க்கப்பட்டால், நாங்கள் செயல்முறைக்கு செல்கிறோம். நீங்கள் அதை அனுபவிக்க வேண்டும், குறிப்பாக இது போன்ற ஒரு சுவையான வீரியமான கடுகு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும், தவிர, அது பாதுகாப்புகள் இல்லை!

விரைவு கடுகு பொடி செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

• கடுகு பொடி - 6 குவியல் தேக்கரண்டி
• தானிய சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
• சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய் (சிறிது)
• உப்பு (சிறிதளவு)
• கொதிக்கும் நீர் (அனுபவத்தால்)

ஒரு கண்ணாடி ஜாடியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்(200 கிராம் குறைவாக இல்லை) ஒரு மூடி - எப்போதும் உலர். நாங்கள் அங்கு தூள் போட்டு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. தொடர்ந்து கிளறி, கலவையின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், எங்கள் சுவையான கடுகு புளிப்பு கிரீம் போல இருக்கும் வரை (கட்டிகளை அகற்றும் வரை) கிளறவும்.

பின்னர் எங்கள் மசாலா "அடைய" வேண்டும். ஒரு சூடான இடத்தில், ரஷ்ய அடுப்பில் அல்லது குறைந்தபட்சம் ஒரு பேட்டரியில் வைக்க வேண்டியது அவசியம். ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடு. சுமார் 3-4 மணி நேரம் கழித்து, கடுகு உட்செலுத்தப்பட்டதாக கருதலாம். அப்போதுதான் அதில் எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும். இது சுமார் 1/3-1/4 தேக்கரண்டி. பின்னர் தயாரிப்பு அதன் வீரியத்தையும் காரத்தையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் மற்றும் மங்காது. ஆனால் சிலர் எண்ணெய் சேர்க்க மாட்டார்கள், மேலும் இதன் விளைவாக திருப்தி அடைகிறார்கள்.

மசாலா குளிர்ந்ததும் - உட்கொள்ள முடியும். கடுகு பொடியை இப்படித்தான் காய்ச்சலாம். இது விரைவானது மற்றும் எளிமையானது.

உப்பு கடுகு செய்முறை

வெள்ளரிக்காய் ஊறுகாயில் செய்யப்பட்ட சுவையூட்டும் செய்முறை குறைவான பிரபலமானது. நீங்கள் அதை தக்காளி, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் ஆயத்த உப்புநீருடன் மாற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஊறுகாய் - வழியில் பாருங்கள்
• கடுகு தூள் - அரை கண்ணாடி
• சர்க்கரை - சுமார் அரை தேக்கரண்டி
• தாவர எண்ணெய் - ஒரு தேக்கரண்டி விட சற்று குறைவாக

உப்புநீர் சூடாக இருக்க வேண்டும்.ஒரு கிண்ணத்தில் சர்க்கரை கலந்த பொடியை ஊற்றவும், கட்டிகளைத் தவிர்த்து, நன்கு கிளறவும். நாங்கள் வெகுஜனத்தை ஒரு ஜாடியாக மாற்றி, அதை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கிறோம், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பேட்டரி மீது, அதனால் எங்கள் கடுகு "சுடப்படுகிறது". சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு, ஜாடியின் மூடியில் அதிகப்படியான திரவம் தோன்றக்கூடும். அதை வடிகட்ட வேண்டும். நாங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம் - எல்லாம் தயாராக உள்ளது!

மற்றும் சில அழகு பற்றி. சில காரணங்களால் நீங்கள் இந்த தயாரிப்பை சாப்பிடவில்லை என்றால், அது உங்கள் அழகு மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். இணையத்தில், கடுகு மறைப்புகளுக்கான நிறைய சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் காணலாம் - இது சருமத்திற்கு நல்லது (செல்லுலைட்டை அகற்றி, சருமத்தை மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் ஆக்குகிறது), மேலும் விரைவான வளர்ச்சிக்கு கடுகு கொண்டு ஹேர் மாஸ்க்களையும் செய்யலாம்.

இந்தக் கட்டுரை உங்களுக்கு சுவாரஸ்யமாக இருந்தது என்றும் உங்கள் குடும்பம் பயனடையும் என்றும் நம்புகிறோம்.

கடுகு பல உணவுகளுக்கு மிகவும் பிரபலமான சுவையூட்டல்: இறைச்சி, மீன், பல்வேறு சாலடுகள். இது எப்போதும் எந்த மளிகைக் கடையிலும் வாங்கப்படலாம் என்று தோன்றுகிறது, அங்கு அது பரந்த அளவில் வழங்கப்படுகிறது. ஆனால் வீட்டில் கடுகு என்பது ஒரு தனித்துவமான வேலை, நீங்கள் எப்போதும் உங்கள் சொந்த ஆர்வத்தை சேர்க்கலாம். இந்த மசாலா மிகவும் எளிமையாக செய்யப்படுகிறது.

கிளாசிக் கடுகு தூள்

உண்மையில், கடுகு சமையல் நிறைய உள்ளன. ஒவ்வொரு நாடும், ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் கூட, சில பொருட்களுடன் அதன் சொந்த சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் அடிப்படை, உன்னதமான செய்முறை, தயாரிப்பதற்கு மிகவும் எளிமையானது, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தெரிந்திருக்க வேண்டும். அத்தகைய கடுகு கடையில் வாங்கும் கடுகை விட மலிவாக மாறும் (அல்லது பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் விலையைப் பொறுத்து அதிக விலை), ஆனால் அது சுவையாகவும் இயற்கையாகவும் இருக்கும் என்பது ஒரு உண்மை.

நீங்கள் ஒருவித விருந்துக்கு கடுகு தயாரிக்க விரும்பினால், பரிமாறுவதற்கு இரண்டு நாட்களுக்கு முன்பு தொடங்கவும்: இந்த வழியில் சுவையூட்டல் நன்கு உட்செலுத்தப்பட்டு விரும்பிய முதிர்ச்சியை அடைய நேரம் கிடைக்கும்.

கடுகு தயாரிக்க, உங்களுக்கு எப்போதும் கையில் இருக்கும் மலிவான பொருட்கள் தேவை.

இந்த பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• கடுகு பொடி;
• வெந்நீர்;
• தாவர எண்ணெய்;
• சர்க்கரை;
• வினிகர்.

கடுகு தூள் உயர் தரமானதாகவும், நன்றாகவும், நொறுங்கியதாகவும், ஒரு சிறப்பியல்பு கடுகு நிறத்துடன் இருக்க வேண்டும். உற்பத்தி தேதிக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்: புதிய தூள், அதிக நறுமணம் மற்றும் வீரியம் மிக்கதாக மாறும்.

1. ஒரு கோப்பையில் 1 தேக்கரண்டி தூள் ஊற்றவும். 1 தேக்கரண்டி கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து, ஒரே மாதிரியான குழம்பு வரை நன்கு கலக்கவும். இந்த நேரத்தில் நறுமணத்தை குறிப்பாக உள்ளிழுக்க முயற்சிக்காதீர்கள்: கடுகு காஸ்டிக் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களை வெளியிடுகிறது.
2. பிசைந்த கூழில் மேலும் 1 தேக்கரண்டி கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து, மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். இரட்டை வேகவைத்தல் தூளில் இருந்து கசப்பை நீக்குகிறது மற்றும் கட்டிகள் உருவாகாமல் தடுக்கிறது.
3. அதன் பிறகு, தயாரிப்பு 10-15 நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்தப்பட வேண்டும். இந்த நேரத்தில், அதிகப்படியான அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் ஆவியாகிவிடும். ஆவியாதல் செயல்முறையை நிறுத்த, கடுகுக்கு 1 டீஸ்பூன் 9% வினிகரை சேர்க்கவும்.
4. மசாலாவின் சுவையை மென்மையாக்க, நீங்கள் அதில் ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கலாம். அதே நேரத்தில், செய்முறையில், நீங்கள் வினிகரை எலுமிச்சை சாறுடனும், சர்க்கரையை தேனுடனும் மாற்றலாம்.

இந்த செய்முறை ஒரு சிறிய அளவிலான தயாரிப்புக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம். உண்மை என்னவென்றால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட புதிய கடுகு நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படவில்லை. இது ஒரு இறுக்கமான மூடியுடன் ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றப்பட்டு சுமார் 10 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் ஏராளமான அட்டவணையுடன் ஒரு பெரிய கொண்டாட்டத்தைத் திட்டமிடுகிறீர்கள் என்றால், பொருட்களின் விகிதத்தை மீண்டும் கணக்கிடுங்கள்.

அசாதாரண சமையல்: பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம்

தரமற்ற பொருட்களுடன் பல கடுகு சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குவோம். நிச்சயமாக நீங்கள் புதிய, அசாதாரணமான ஒன்றை முயற்சிக்க விரும்புகிறீர்கள். இந்த சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று நிச்சயமாக உங்கள் சமையலறையின் சிறப்பம்சமாகவும் ரகசியமாகவும் மாறும்.

சமைக்கும் போது, ​​கடுகு வெகுஜனத்தை அடிக்கக்கூடாது, ஆனால் ஒரு கரண்டியால் மெதுவாக தேய்க்க வேண்டும்.

முதலில், கிளாசிக் கடுகு சுவையை எவ்வாறு மாற்றுவது என்பது குறித்த சில உதவிக்குறிப்புகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்:

• கடுகுக்கு சிறிது பக்வீட் தேன் சேர்த்து சுவையை வளமாக்குங்கள்;
• கடுகு சுவை காரமாக மாற, நீங்கள் சிறிது உலர் ஒயின், அரைத்த கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கலாம்;
• நீங்கள் கடுகை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க விரும்பினால், அது காய்ந்து போகாமல் தடுக்க, சிறிது பாலுடன் அதை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்;
• ஒரு சிறிய அளவு இஞ்சி அல்லது ஜாதிக்காய் வழக்கமான உன்னதமான கடுகு சுவையை பல்வகைப்படுத்த உதவும்.

குறிப்பு! உங்கள் சொந்த கைகளால் கடுகு பொடியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு, முடிந்தவரை புதியதாகவும் ஈரமாகவும் இருக்க, அதன் மேல் எலுமிச்சை துண்டு வைக்கவும்.

நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்கும் சமையல் குறிப்புகளில், சமையலில் எந்த வகையான கடுகு பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள். இது கிளாசிக் மட்டுமல்ல, வெள்ளை அல்லது கருப்பு நிறமாகவும் இருக்கலாம்.

மேஜை கடுகு

சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கருப்பு கடுகு தூள் 500 கிராம்;
• 100 கிராம் கோதுமை மாவு;
• 12 கிராம் மிளகுத்தூள்;
• 2 கிராம் தரையில் கிராம்பு;
• 5 கிராம் தரையில் இஞ்சி;
• 100 கிராம் சர்க்கரை;
• 100 கிராம் டேபிள் உப்பு;
• மது வினிகர்.

அனைத்து கூறுகளையும் நன்கு கலந்து, ஒயின் வினிகரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, படிப்படியாக விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு மேலே வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு தேவையான அளவைப் பொறுத்து, செய்முறையில் உள்ள பொருட்களின் எண்ணிக்கையை நிறுவப்பட்ட விகிதத்தில் மாற்றலாம். உங்கள் விருப்பப்படி பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்புகளின் விகிதாச்சாரத்தை கூட நீங்கள் மாற்றலாம், இறுதியில் நீங்கள் விரும்புவதைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

அட்டவணை கடுகு கிளாசிக்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• கடுகு தூள் - 100 கிராம்;
• வினிகர் - 4 தேக்கரண்டி;
• தூள் சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
• கடுகு தயார் - ½ தேக்கரண்டி;
• கிராம்பு தரையில் - 1 தேக்கரண்டி;
• ஜாதிக்காய் - ¼ தேக்கரண்டி;
• உப்பு - ½ தேக்கரண்டி.

1. கடுகு பொடியை 2 கப் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, கிளறி ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள்.
2. குடியேறிய தண்ணீரை வடிகட்டி, உப்பு, சர்க்கரை, எண்ணெய், வினிகர் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
3. தேவையான நிலைத்தன்மையுடன் கிளறி, ஒரு ஜாடியில் இறுக்கமாக மூடி, தயாராகும் வரை 2-3 மணி நேரம் உட்செலுத்தவும்.

கடுக்காய் புளிப்பு - இது நம் வழி!

உங்கள் சமையலறையின் உண்மையான சிறப்பம்சமாக மாறும் அசல் கடுகு தயாரிப்பது எளிது! சுவையூட்டும் சுவைக்கு அசாதாரணமான புளிப்பைக் கொடுத்தால் போதும், உங்கள் உணவுகள் ஏன் மிகவும் சுவாரஸ்யமானவை மற்றும் அசாதாரணமானவை என்பதை யாரும் யூகிக்க மாட்டார்கள்.

உப்புநீரில் கடுகு

முட்டைக்கோஸ் உப்புநீரைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது, ஆனால் வெள்ளரி அல்லது தக்காளி உப்புநீர் நன்றாக வேலை செய்கிறது. இந்த தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 1 கப் உலர்ந்த கடுகு;
• உப்பு - தேவைக்கேற்ப;
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• வினிகர் ½ தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி;
• மசாலா - சுவைக்க.

1. கடுகு பொடியை பொருத்தமான ஆழத்தில் ஒரு மண் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
2. சிறிய பகுதிகளில் உப்புநீரில் ஊற்றவும், கட்டிகளைத் தவிர்க்க தொடர்ந்து கிளறவும்.
3. கலவையை தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
4. வினிகர், சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும், மீண்டும் கலக்கவும்.
5. ஒரு இறுக்கமான மூடியுடன் ஒரு ஜாடியில் கடுகு போட்டு, அதை ஒரே இரவில் ஒரு சூடான இடத்தில் காய்ச்சவும்.

இஞ்சி, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜாதிக்காய் போன்ற தாளிக்கப்பட்ட பொருட்கள் கடுகுக்கு நல்ல சுவையைத் தரும்.

கடுகு அசல், அசாதாரண சுவையை கொடுக்க பல்வேறு சுவையூட்டிகளைப் பயன்படுத்தவும்.

புளிப்பு கடுகு ஒரு பழைய செய்முறை

உனக்கு தேவைப்படும்:

• மஞ்சள் கடுகு - 3 தேக்கரண்டி;
• சிவந்த பழத்தை வேகவைத்த அல்லது ஒரு சல்லடை மீது தேய்க்க - 4 தேக்கரண்டி;
• tarragon (tarragon) வினிகர்;
• நன்றாக சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
• நொறுக்கப்பட்ட கேப்பர்கள் - 1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன்

கடுகு மற்றும் தூய சிவந்த பழத்தை கலந்து, வலுவான டாராகன் வினிகருடன் வெகுஜனத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள், கேப்பர்கள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு தடிமனான வெகுஜனத்திற்கு நன்கு கலக்கவும். கடுகு தயார். நீங்கள் அதை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும், அதன் பண்புகள் இரண்டு மாதங்கள் வரை நீடிக்கும்.

ஆப்பிள் சாஸ் மீது கடுகு

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 3 டீஸ்பூன் கடுகு பொடி;
• 4 டீஸ்பூன் ஆப்பிள் சாஸ்;
• ½ டீஸ்பூன் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 3% வினிகர்;
• சுவையூட்டிகள் - சோம்பு, நட்சத்திர சோம்பு, துளசி, கிராம்பு.

1. காட்டு ஆப்பிள்கள் அல்லது antonovka சுட்டுக்கொள்ள (பழங்கள் புளிப்பு இருக்க வேண்டும்), குளிர், தோல் நீக்க, மேஷ்.
2. கடுகு பொடியுடன் கலந்து சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. மென்மையான வரை அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.
4. வினிகர், உப்பு சேர்த்து பல நாட்களுக்கு இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில் காய்ச்சவும்.

இந்த கடுகு இறைச்சி மற்றும் மீன், மற்றும் பல சாலடுகள் ஒரு டிரஸ்ஸிங் பயன்படுத்த முடியும்.

கடுகு பழைய ரஷியன் அல்லது வெளிநாடு?

கடுகு, ஒரு சுவையூட்டலாக, 14 ஆம் நூற்றாண்டில் தோன்றியது, மேலும் பல நாடுகள் அதன் கண்டுபிடிப்பில் சாம்பியன்ஷிப்பிற்காக போட்டியிடலாம். கடுகு 18 ஆம் நூற்றாண்டில் ரஷ்யாவிற்கு வந்து உடனடியாக பிரபலமடைந்தது. இந்த சாஸிற்கான பல பழைய சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

பழைய ரஷ்ய மொழியில் கடுகு

தயாரிப்புகள்:

• கடுகு தூள் - 3 தேக்கரண்டி;
• நொறுக்கப்பட்ட கிராம்பு - 6 கிராம்;
• சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி;
• வினிகர்.

1. தயாரிக்கப்பட்ட கிண்ணத்தில் கடுகு, சர்க்கரை மற்றும் கிராம்பு வைக்கவும்.
2. ஒரு திரவ வெகுஜன உருவாகும் வரை வினிகருடன் ஊற்றவும்.
3. கலவையை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், இறுக்கமான இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
4. முதலில் ஜாடிகளை குறைந்த அடுப்பில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் வைக்கவும், பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் வைக்கவும்.

இந்த கடுகு சுமார் ஒரு வருடம் சேமிக்கப்படும். அது கெட்டியாக இருந்தால், அதை வினிகருடன் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.

ஒரு பழைய பிரஞ்சு கடுகு செய்முறை

தயாரிப்புகள்:

• 600 கிராம் மஞ்சள் அல்லது சாம்பல் கடுகு;
• 200 கிராம் சர்க்கரை;
• 4 டீஸ்பூன் நொறுக்கப்பட்ட கம்பு பட்டாசுகள்;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• ½ தேக்கரண்டி தரையில் மிளகு;
• ஆலிவ் ஒரு சிறிய ஜாடி;
• கேப்பர்களின் ஒரு சிறிய ஜாடி;
• நடுத்தர அளவிலான 2 ஹெர்ரிங்ஸ்;
• 4 டீஸ்பூன் ஹெர்ரிங் உப்புநீர்;
• வினிகர் 250 மில்லி.

1. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, ஹெர்ரிங், கேப்பர்கள் மற்றும் ஆலிவ்களை முன்கூட்டியே நறுக்கவும்.
2. வினிகரை ஊற்றவும், முழு வெகுஜனத்தையும் முழுமையாக கலக்கவும்.
3. கடுக்காய் ஒரு நாள் காய்ச்சவும், தாளிக்கவும் பயன்படுத்தலாம்.

வீட்டில் கடுகு எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கட்டுரையில் கூறுகிறோம். கடுகு பொடியிலிருந்து கடுகு எப்படி சரியான முறையில் செய்வது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள். சாஸ் தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான செய்முறையைப் பார்ப்போம், அத்துடன் வெள்ளரிக்காய் ஊறுகாய், தேன் மற்றும் ஆப்பிள் சாஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்போம்.

கடுகு பொடியை தண்ணீரில் காய்ச்சுவது எப்படி

வீட்டில் கடுகு தயாரிக்க, முழு தானியங்கள் மற்றும் தூள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.இந்த கட்டுரையில், பொடியிலிருந்து வீட்டில் கடுகு தயாரிப்பதன் அம்சங்களை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம்.

நீங்கள் உங்கள் சொந்த கடுகு சாஸ் செய்யலாம்

கடுக்காய் கரைக்கும் முன் பொடியை சலிக்கவும். இது மேலும் நொறுங்கி, கட்டிகளின் அளவைக் குறைக்கும். கிளற ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தவும். இதன் மூலம், நீங்கள் விரைவில் ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையைப் பெறுவீர்கள்.

கடுகு தூளில் இருந்து வீட்டில் கடுகு காய்ச்ச, சூடான அல்லது சூடான நீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கொதிக்கும் நீர் சாஸின் சுவையை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் எரியாமல் இருக்கும்.

அதிக நறுமண சாஸ் பெற, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஜாதிக்காய், வெள்ளை ஒயின் ஆகியவை கடுகுக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன. தேனுடன் கடுகு லேசான மற்றும் காரமான சுவை கொண்டது. சுவையை மென்மையாக்க, மயோனைசே வீரியமான சாஸில் சேர்க்கப்படுகிறது.

வீட்டில் கடுகு தூள் இருந்து கடுகு குறைந்தது ஒரு நாள் வலியுறுத்தப்படுகிறது. சாஸ் எவ்வளவு நேரம் காய்ச்சுகிறதோ, அவ்வளவு கூர்மையாக சுவை இருக்கும்.

கடுகு சரியாக காய்ச்சுவது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டீர்கள். இப்போது வீட்டில் உள்ள பல்வேறு கடுகு பொடி சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.

கடுகு பொடி செய்வதற்கான சமையல் வகைகள்

கடுகு தானியங்களிலிருந்து மட்டுமல்ல, தூளிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம்

கடுகு பொடி செய்வதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. வெவ்வேறு நாடுகளில் வசிப்பவர்கள் இந்த சாஸை தங்கள் சொந்த வழியில் தயார் செய்து, அதில் மசாலா, பழங்கள், ஒயின் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கிறார்கள். பெரும்பாலான சமையல் வகைகள் கிளாசிக் கடுகு தூள் செய்முறையை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.

கிளாசிக் செய்முறை

வீட்டில் கடுகு தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான செய்முறையில், வினிகர் மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்காமல் தூள் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது. சாஸ் நீண்ட நேரம் புதியதாக இருக்க, மேலே ஒரு எலுமிச்சை துண்டு வைக்கவும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி மூடி தயாரிப்பு சேமிக்கவும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• கடுகு தூள் - 3 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - ½ தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 200 மிலி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. கடுகு தூளை தண்ணீரில் ஊற்றவும், மென்மையான வரை கலந்து 10 மணி நேரம் சூடான இடத்தில் விடவும்.
2. சாஸின் மேற்பரப்பில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டவும்.
3. சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து, கலக்கவும்.

கலோரிகள்:

100 கிராம் கலோரிகள். கிளாசிக் கடுகு 120 கிலோகலோரி.

காரமான கடுகு

கடுகு அதிக காரமானதாக மாற்ற, அது குறைந்தபட்சம் ஒரு வாரத்திற்கு உட்செலுத்தப்பட வேண்டும், மேலும் கிளாசிக் செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட தூள் அளவு இரண்டு மடங்கு அதிகமாக எடுக்கப்பட வேண்டும். காரமான கடுகுக்கான செய்முறையைக் கவனியுங்கள்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• கடுகு தூள் - 6 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 8 தேக்கரண்டி;
• தானிய சர்க்கரை - 1.5 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 1.5 தேக்கரண்டி;
• வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. கடுகு தூள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து, அவர்கள் மீது சூடான தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் ஒரு துடைப்பம் கலந்து.
2. சாஸில் தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகரைச் சேர்த்து, இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் ஒரு வாரம் கலந்து, உட்செலுத்தவும்.

கலோரிகள்:

100 கிராம் கலோரிகள். காரமான கடுகு 193 கிலோகலோரி.

வீட்டில் "ரஷ்ய" கடுகு

18 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், கடுகு ரஷ்யாவில் தோன்றியது மற்றும் உடனடியாக பிரபலமடைந்தது. இது இறைச்சி, கோழி, மீன் உணவுகள், காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் இணைக்கப்பட்டது. ரஷ்ய மொழியில் வீட்டில் கடுகு பொடிக்கான பாரம்பரிய செய்முறையைக் கவனியுங்கள்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• கடுகு தூள் - 100 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• இலவங்கப்பட்டை - 1 சிட்டிகை;
• கார்னேஷன் - 1 பிசி;
• வினிகர் 3% - 125 மில்லி;
• தண்ணீர் - 125 மிலி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. குறைந்த வெப்பத்தில் தண்ணீரை வேகவைத்து, அதில் வளைகுடா இலை, மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கலக்கவும்.
2. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், மூடியால் மூடி, 10 நிமிடங்கள் செங்குத்தாக விடவும்.
3. ஆறிய குழம்பை வடிகட்டவும்.
4. குழம்பில் கடுகு பொடியை ஊற்றி மிருதுவாக கிளறவும்.
5. தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகரில் ஊற்றவும், கலக்கவும். நீங்கள் ஒரு திரவ குழம்பு நிலைத்தன்மையைப் பெற வேண்டும்.
6. சாஸை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், மூடியின் கீழ் ஒரு நாளுக்கு உட்செலுத்தவும்.

கலோரிகள்:

100 கிராம் கலோரிகள். ரஷ்ய கடுகு 147 கிலோகலோரி.

வெள்ளரி ஊறுகாயில் கடுகு

முட்டைக்கோஸ், தக்காளி அல்லது வெள்ளரிக்காய் ஊறுகாய் கடுகுக்கு கசப்பான புளிப்பைக் கொடுக்கிறது. இறைச்சியில் வினிகர் இல்லை என்றால், செய்முறையில் 3% சாரம் சேர்க்கப்பட வேண்டும். வெள்ளரி உப்புநீரில் கடுகு பொடியிலிருந்து வீட்டில் கடுகுக்கான செய்முறையைக் கவனியுங்கள்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• கடுகு தூள் - ½ கப்;
• தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
• தானிய சர்க்கரை - ½ தேக்கரண்டி;
• வெள்ளரி ஊறுகாய் - 150 மிலி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. கடுகு பொடியை சர்க்கரையுடன் சேர்த்து, உப்புநீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து கலக்கவும்.
2. வெகுஜனத்தை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், ஒரே இரவில் உட்செலுத்தவும்.
3. அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டவும், தாவர எண்ணெய் மற்றும் கலவை சேர்க்கவும்.

கலோரிகள்:

100 கிராம் கலோரிகள். வெள்ளரி ஊறுகாயில் கடுகு 177 கிலோகலோரி.

தேனுடன் கடுகு பொடி

தேனுடன் கலந்த கடுகு லேசான மற்றும் காரமான சுவை கொண்டது.. சாஸ் தயாரிக்க, புதிய தேன் மற்றும் மிட்டாய் தேன் இரண்டும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சமைப்பதற்கு முன், அது தண்ணீர் குளியல் அல்லது மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் உருகப்படுகிறது. புதிய அறுவடை தேனுடன் கடுகு எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• கடுகு தூள் - 100 கிராம்;
• தண்ணீர் - 60 மிலி;
• தாவர எண்ணெய் - 25 மில்லி;
• தேன் - 10 மில்லி;
• உப்பு - ¼ தேக்கரண்டி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. கடுகுப் பொடியைப் பிரித்து, உப்பு சேர்த்து, வெந்நீரை ஊற்றி, மிருதுவாகக் கலக்கவும்.
2. எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தேன் சேர்த்து, அசை.
3. சாஸை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், மூடி 7 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தவும்.

கலோரிகள்:

100 கிராம் கலோரிகள். தேனுடன் கடுகு 306 கிலோகலோரி.

பிரஞ்சு கடுகு

பிரஞ்சு கடுகு ஒரு லேசான சுவை மற்றும் காரமான வாசனை உள்ளது. பிரான்சில், சாஸ் தயாரிப்பதற்கு பல பாரம்பரிய சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவற்றில் ஒன்றைக் கருத்தில் கொள்வோம்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• கடுகு தூள் - 200 கிராம்;
• இலவங்கப்பட்டை - 1 சிட்டிகை;
• கார்னேஷன் - 1 பிசி;
• தானிய சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - ½ தேக்கரண்டி;
• பல்ப் - 1 பிசி;
• தண்ணீர் - 125 மிலி;
• வினிகர் - ¼ கப்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. கடுகு தூளை சலிக்கவும், படிப்படியாக அதை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு தடிமனான மாவின் நிலைத்தன்மையுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்யவும்.
2. மீதமுள்ள தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அதன் விளைவாக வரும் கடுகு கலவையை ஊற்றவும்.
3. பகலில் கடுகு வலியுறுத்துங்கள்.
4. சாஸ் மேற்பரப்பில் இருந்து அதிகப்படியான திரவ வாய்க்கால், வினிகர், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து, மென்மையான வரை கலந்து.
5. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயம் கடந்து, குறைந்த வெப்ப மீது விளைவாக வெகுஜன வறுக்கவும் மற்றும் கடுகு அதை இணைக்க.

கலோரிகள்:

100 கிராம் கலோரிகள். பிரஞ்சு கடுகு 168 கிலோகலோரி.

ஆப்பிள் சாஸ் உடன் கடுகு

ஆன்டோனோவ்கா போன்ற புளிப்பு வகை ஆப்பிள்கள் ஆப்பிள் சாஸுடன் கடுகு தயாரிக்க ஏற்றது. சாலடுகள், இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள் டிரஸ்ஸிங் ஏற்றது பழம் கூழ், வீட்டில் கடுகு தூள் ஒரு செய்முறையை கருத்தில்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• கடுகு தூள் - 1 தேக்கரண்டி;
• தானிய சர்க்கரை - 20 கிராம்;
• உப்பு - 1 சிட்டிகை;
• இலவங்கப்பட்டை - 1 சிட்டிகை;
• தாவர எண்ணெய் - 30 மில்லி;
• வினிகர் - 1.5 தேக்கரண்டி;
• எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி;
• ஆப்பிள் - 1 பிசி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. ஆப்பிளை படலத்தில் போர்த்தி, அடுப்பில் 180 டிகிரியில் 10 நிமிடங்கள் சுடவும்.
2. குளிர்ந்த ஆப்பிளை உரிக்கவும், ஒரு வடிகட்டி மூலம் கூழ் தேய்க்கவும் மற்றும் கடுகு தூள், உப்பு, சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, மென்மையான வரை கலக்கவும்.
3. கடைசியாக வினிகரை சேர்த்து கிளறவும். கடுகு புளிப்பாக இருந்தால், சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
4. குளிர்சாதன பெட்டியில் 48 மணி நேரம் சாஸை உட்செலுத்தவும்.

கலோரிகள்:

100 கிராம் கலோரிகள். ஆப்பிள் சாஸ் உடன் கடுகு 138 கிலோகலோரி.

கடுகு எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய கூடுதல் தகவலுக்கு, வீடியோவைப் பார்க்கவும்:

எதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்

1. பொடியிலிருந்து கடுகு தயாரிக்க, அதை சூடான அல்லது வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்தால் போதும். கொதிக்கும் நீர் சாஸின் சுவையை மென்மையாக்குகிறது, காரத்தை குறைக்கிறது.
2. சுவையை மேம்படுத்த, கடுகுக்கு மசாலா, பழங்கள், ஒயின் சேர்க்கப்படுகின்றன.
3. தேனுடன் கலந்த கடுகு லேசான மற்றும் காரமான சுவை கொண்டது.
4. நீங்கள் கடுகை எவ்வளவு காலம் வலியுறுத்துகிறீர்களோ, அவ்வளவு தீவிரமாக சாஸின் சுவை மாறும்.

படி 1. நாங்கள் கடுகுக்கான உணவுகளை தயார் செய்கிறோம்.

படி 2. கடுகு பொடியை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும்.

படி 3. நாங்கள் கடுகு மீது வலியுறுத்துகிறோம்.

படி 4. பொருட்கள் கலக்கவும்.

படி 5. நாங்கள் ஜாடிகளில் கடுகு போடுகிறோம்.

படி 6. காரமான கடுகு பரிமாறவும்.

கடுகு நிறைய செய்வது நல்லதல்ல. காலப்போக்கில், அது அதன் கூர்மை மற்றும் நறுமணத்தை இழக்கிறது.

சமைத்த கடுகு சுவை உங்களுக்கு பொருந்தவில்லை என்றால். நீங்கள் எப்போதும் உப்பு அல்லது சர்க்கரை சேர்த்து அதை மாற்றலாம். கடுகு மிகவும் சூடாக இருந்தால், நீங்கள் அதிக தாவர எண்ணெய் சேர்க்கலாம்.

கடுகு திரவமாக மாறினால், அது ஒரு பொருட்டல்ல, அடுத்த நாள் அது தடிமனாக மாறும்.

குதிரைவாலி போன்ற காரமான கடுகு, தொடங்குவதற்கு எப்போதும் மிகவும் காரமாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இதைச் செய்ய, அவள் 2-3 வாரங்களுக்கு சிறிது நிற்க வேண்டும், இதனால் அவளுடைய கூர்மை வழிவகுக்கிறது. சமைத்த உடனேயே முயற்சி செய்யாதீர்கள்!

நீங்கள் பெரும் முதலைக் கண்ணீரை அழுவீர்கள், பின்னர் என்னை சபிப்பீர்கள். 2-3 வாரங்களுக்குப் பிறகு காரமான கடுகை அனுபவிப்பது சிறந்தது, சுவை மிதமான காரமாக இருக்கும், அதாவது நாம் வாங்கிய நல்ல கடுகு, கோசாக் போன்றவை, சுவை மட்டுமே மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்டு மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.

கடுகு ரஷ்யாவில் மட்டுமல்ல, உலகம் முழுவதும் பிரபலமான சுவையூட்டல் ஆகும். இது பண்டைய காலங்களிலிருந்து தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கடுகு சாஸ் அந்தக் காலத்தின் பெரும்பாலான உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்பட்டது என்பதை நிரூபிக்கும் பல மறுமலர்ச்சி சமையல் புத்தகங்கள் உள்ளன. கடுகு விதைகள் சாஸ்கள் மற்றும் இறைச்சிகளுக்கு மசாலா சேர்க்க உதவியது. மேலும், கடுகு 12 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து பண்டைய ரோம், பிரான்ஸ், இங்கிலாந்து மற்றும் ஜெர்மனியில் தீவிரமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது, பண்டைய காலங்களிலிருந்து இது எந்த இரவு உணவிற்கும் முக்கிய அலங்காரமாக இருந்து வருகிறது. பைபிளில் கடுகு பற்றிய குறிப்பு உள்ளது, இது ஒரு மனிதனைப் பற்றி பேசுகிறது, அவர் "கடுகு விதையைப் போல் தனது நம்பிக்கையில் உறுதியாக இருந்தார்."

கடுகு இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. குளிர்ந்த பசி மற்றும் சூப்களுடன் கடுகு பயன்பாடு குறிப்பாக பிரபலமானது. அதன் வெப்பமயமாதல் பண்புகள் மற்றும் கசப்பான சுவைக்கு நன்றி, உணவுகள், குளிர்ந்த பசியின்மை மற்றும் கடுகுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட சாண்ட்விச்கள் புதிய சுவை குணங்களைப் பெறுகின்றன. சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கு, கடுகு விதைகள் (கருப்பு அல்லது வெள்ளை), கடுகு எண்ணெய், அத்துடன் கடுகு கேக்கை பதப்படுத்துவதன் மூலம் பெறப்படும் தூள் ஆகியவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கடுகு பொடி உணவில் மட்டும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. பண்டைய காலங்களிலிருந்து, இது பல்வேறு மருத்துவ மற்றும் ஒப்பனை நோக்கங்களுக்காகவும், அதே போல் வீட்டை சுத்தம் செய்யவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கடுகு ஒரு சிறந்த ஆண்டிசெப்டிக் மற்றும் அழுக்கு மற்றும் கிரீஸ் நீக்க ஒரு வழிமுறையாகும். சமையலில், கடுகு தூள் டேபிள் (உணவு) கடுகு, சுவையூட்டும் மசாலாப் பொருட்கள், அத்துடன் மயோனைசே மற்றும் பதப்படுத்தல் தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நீங்கள் இயற்கை பொருட்களின் ரசிகராக இருந்தால் மற்றும் பல்வேறு பாதுகாப்புகள் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருந்தால், நீங்கள் நிச்சயமாக வீட்டில் கடுகு விரும்புவீர்கள்.

எனவே, வீட்டில் கடுகு தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

கடுகு பொடி - 3 டீஸ்பூன். எல்.
சூடான வேகவைத்த தண்ணீர் - 12 டீஸ்பூன். எல்.
தானிய சர்க்கரை - ½ தேக்கரண்டி.
உப்பு - 0.25 தேக்கரண்டி.
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1.5 தேக்கரண்டி.
வினிகர் - 0.5 தேக்கரண்டி

1. வெதுவெதுப்பான வேகவைத்த தண்ணீரில் தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு தூள் நிரப்பவும், 1: 4 விகிதத்தை வைத்திருங்கள். உங்கள் வீட்டில் கடுகு காரமானது வேகவைத்த தண்ணீரின் வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது. நீங்கள் மிகவும் காரமான கடுகு பெற விரும்பினால், உங்கள் கடுகை நீர்த்துப்போகச் செய்யும் வேகவைத்த தண்ணீர் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும், மேலும் நீங்கள் மிகவும் காரமான சாஸைப் பெற விரும்பினால், கொதிக்கும் நீரில் தூளை ஊற்றவும்.

2. முற்றிலும் விளைவாக கலவையை கலந்து, மற்றும் 10 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் உட்புகுத்து நீக்க. இதன் போது பாசிப்பருப்பைக் கிளறக்கூடாது. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, கடுகு மேற்பரப்பில் உருவாகும் அனைத்து அதிகப்படியான தண்ணீரையும் வடிகட்டவும்.

3. கடுகு வெகுஜனத்தில், கிளறி போது, ​​சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். விரும்பினால் வினிகர் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.

இந்த அளவு பொருட்களிலிருந்து, 100 கிராம். கடுகு. இதன் விளைவாக வரும் கடுகு ஒரு ஜாடியில் வைத்து ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மறுநாள் காலை கடுகு சாப்பிட தயாராக உள்ளது.