วิธีปรุงเนื้อสะโพกไก่. สะโพกไก่ยัดไส้
สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉันที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากไก่เป็นแขกประจำบนโต๊ะของฉัน ฉันจึงทดลองกับมันบ่อยๆ วันนี้ฉันจะแบ่งปันความลับของการปรุงต้นขาไก่ในกระทะให้คุณฟังเพื่อที่จะได้อร่อยมาก ฉันยังมีสูตรอาหารไว้ให้คุณด้วย พร้อมตัวเลือกสำหรับน้ำหมักที่น่าสนใจ
โดยรวมแล้วปรุงประมาณ 30 นาที หากต้องการเพิ่มความเผ็ดและความนุ่มให้กับเนื้อ แนะนำให้หมักไว้ก่อน ขั้นแรก ทอดต้นขาแต่ละข้างเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่มีฝาปิด ในเวลาเดียวกันควรตั้งไฟบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นเทน้ำ 50 มล. ลงในภาชนะ แล้วเคี่ยวไก่ใต้ฝาต่ออีก 10 นาที
แต่อาหารทุกจานที่ทำจากน่องไก่ก็มีความละเอียดอ่อนและความลับในตัวเอง นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเตรียมสูตรอย่างละเอียดไว้สำหรับคุณ จับมัน :)
ต้นขาไก่ทอดมะนาวและน้ำผึ้ง - สูตรพร้อมรูปถ่าย
น้ำดองที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์ปีก มันปรุงเร็วมาก เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเต็มรูปแบบ คุณต้องการอะไรอีก?
- 6 ชิ้น ต้นขาไก่
- กระเทียม 2 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยสำหรับทอด
- ½ ช้อนชา ขิงแห้ง
- เกลือพริกไทย - เหน็บแนม
- ออริกาโน 2 หยิก;
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
- ½น้ำมะนาว + ความเอร็ดอร่อย
เตรียมน้ำดอง ในชาม ผสมกลีบกระเทียมสับ น้ำมะนาว ผิวเลมอน ผงขิง (คุณสามารถใช้ขิงสด 1-2 ซม.) น้ำผึ้ง และออริกาโน
เทน้ำดองลงบนต้นขาและแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที
เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เนย. เริ่มย่างหนังต้นขาโดยคว่ำลง
เทน้ำดองที่เหลือลงบนเนื้อทอดแล้วปรุงต่ออีก 6-8 นาที เติมน้ำ 20-30 มล. และเคี่ยวเนื้อประมาณ 3-4 นาที
เสิร์ฟต้นขาทอดที่เสร็จแล้วกับมันฝรั่งทอดและสลัดผัก ด้วยน้ำหมักน้ำผึ้งมะนาวนี้ จะทำให้ต้นขาดูดีมาก!
วิธีทอดต้นขาไก่กับมายองเนส
รสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมอันประณีตของอาหารจานนี้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย ในการเตรียมอาหารอร่อยเช่นนี้ ให้ทำดังนี้:
- ต้นขาไก่หนึ่งกิโลกรัม
- 3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส (คุณสามารถทำที่บ้านได้);
- ชีสแข็ง 100-120 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
- เกลือ;
- พริกไทยดำบดสด
เราล้างไก่แล้วเช็ดให้แห้ง (คุณสามารถปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำหรือเช็ดด้วยผ้ากระดาษในครัว) จากนั้นจะต้องหมักต้นขา โดยผสมเกลือและพริกไทยลงในชามตื้น เพิ่มกลีบกระเทียมสับ 2 กลีบและวางมะเขือเทศที่นี่ ถูส่วนผสมนี้ลงบนต้นขาไก่ จากนั้นเราก็นำชิ้นไก่ใส่ถุงพลาสติก ปล่อยลมออก แล้วมัดปากถุงเอง จากนั้นวางชิ้นเนื้อไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
ในระหว่างการหมัก ไก่จะปล่อยน้ำเนื้อออกมา ดังนั้นคุณต้องนำออกจากตู้เย็นเป็นระยะ หลังจากนั้นจึงจำเป็นต้องผสมเนื้อหาของถุงอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องคลายออก ด้วยการยักย้ายดังกล่าวน้ำดองจะซึมเข้าสู่ต้นขาทุกส่วนอย่างสม่ำเสมอ
ผ่านไป 2 ชั่วโมง ตอนนี้วางไก่ที่หมักไว้ลงในน้ำมันร้อนในกระทะ ทอดด้วยไฟแรงจนมีเปลือกสีน้ำตาลทอง จากนั้นเราลดเปลวไฟและดำเนินการให้ความร้อนต่อไปจนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อม
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับต้นขาผัดกับหัวหอมและข้าว
จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเบี่ยงเบนไปจากรสชาติที่คุ้นเคยเล็กน้อย สูตรส่งตรงจากมุมไบ การผสมผสานที่น่าสนใจของเนื้อสัตว์กับข้าวในน้ำซุปและเครื่องเทศ - ขิงและกระเทียม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใดก็ได้ - แครอทหรือถั่วเขียว
- 8 ชิ้น ต้นขาไก่
- 3 ช้อนโต๊ะ แกง;
- 2 หัวหอม;
- กระเทียม 1 กลีบ
- ขิงสด 1 ชิ้น (1 ซม.)
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- น้ำซุป 750 มล.
- ข้าว 100 กรัม
วางสะโพกไก่ลงในชามแล้วถูลงในแกง สถานที่หมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หั่นหัวหอม กานพลูกระเทียม และขิงชิ้นหนึ่งเป็นก้อน คุณสามารถใช้ขิงในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เมื่อน้ำมันในกระทะร้อน ให้ใส่ผักที่สับลงในกระทะ
หลังจากผ่านไป 1 นาที เมื่อหัวหอมนิ่มลงแล้ว ให้ย้ายผักไปไว้ตรงกลางกระทะ และจัดต้นขาไก่ไว้รอบๆ หัวหอมใหญ่ ทอดทั้งสองด้าน
เมื่อเนื้อสุกแล้วให้ตักใส่จาน
เทน้ำซุป 750 มล. ลงในกระทะ ใส่ข้าว 100 กรัม ปิดฝากระทะแล้วหุงข้าวในน้ำซุปโดยใช้ไฟอ่อน ฉันใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งข้าวดูดซับน้ำซุปเกือบทั้งหมด
ไม่จำเป็นต้องระเหยน้ำซุปจนหมดเพราะเราเติมต้นขาไก่ทอดทันที ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
ต้นขาไก่อินเดียของเราพร้อมแล้ว ถึงเวลาลิ้มรส!
การปรุงต้นขาไก่ด้วยครีม
จานนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดาย ความพิเศษของอาหารนี้คือการผสมผสานส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างน่าอัศจรรย์ ตัวอย่างเช่นครีมเปรี้ยวทำให้ไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น และกระเทียมช่วยให้เนื้อมีรสเผ็ดร้อนและเพิ่มรสชาติ
คุณจะต้องการ:
- ต้นขาไก่กิโลกรัม
- ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
- 2 กลีบกระเทียม
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
- จันทน์เทศ;
- ส่วนผสมของพริกป่น
- น้ำ;
- เกลือ.
เกลือและพริกไทยไก่ที่ล้างและตากให้แห้ง เราทิ้งต้นขาไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ชุ่มด้วย "น้ำดอง" จากนั้นนำเนื้อใส่กระทะที่มีน้ำมันร้อนๆ ทอดจนกรอบ
แยกครีมเปรี้ยวเจือจางในน้ำ 2/3 ถ้วย (ประมาณ 160 มล.) บดกระเทียมให้เข้ากันแล้วเติมครีมเปรี้ยวที่เจือจาง ค่อยๆ ใส่แป้งที่นี่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนไก่ทอดแล้วใส่ลูกจันทน์เทศ ปิดฝากระทะและลดเปลวไฟลงเหลือไฟต่ำ เคี่ยวจานในซอสจนสุก เปิดฝาเป็นระยะๆ แล้วคนให้เข้ากัน หากจำเป็นให้เติมน้ำ
ทันทีที่ไก่นิ่มก็พร้อม ปิดเตาและทิ้งอาหารไว้สูงชันสักสองสามนาทีโดยปิดฝาไว้ กับข้าวที่เหมาะจะเป็นข้าวต้ม
ต้นขาหมักบนกระทะย่าง
จานอร่อยนี้ปรุงเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ ภายในครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหารห้องครัวก็จะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมน่ารับประทาน คุณไม่จำเป็นต้องเชิญญาติมาที่โต๊ะด้วยซ้ำ - พวกเขาจะมาที่ครัวของคุณเอง :)
และจานนี้มีสูตรที่ค่อนข้างง่าย:
- ต้นขาไก่ 2 อัน
- 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก;
- เกลือ + แกงเพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง;
- มะนาว.
ล้างและทำให้ต้นขาแห้ง กำจัดผิวหนังและไขมันออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นเราก็ใช้มีดคมๆ ตัดกระดูกออก คุณจะได้ชิ้นส่วนสี่เหลี่ยม 2 ชิ้น หากต้องการคุณสามารถทุบเนื้อเบา ๆ ได้ การทำเช่นนี้เพื่อการคั่วที่ดีขึ้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไป
แม่บ้านคนไหนเมื่อถูกถามว่าอะไรที่เรียกว่าผลิตภัณฑ์สากลจะตั้งชื่อโดยไม่ลังเล และชี้แจง: ต้นขาไก่. คุณสามารถทำอะไรก็ได้ตามใจปรารถนา ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ตุ๋น ทอด รมควัน ของต่างๆ
วิธีการปรุงอาหารใดๆ ก็ตามจะให้ผลลัพธ์ที่ตอบสนองความต้องการด้านรสชาติของทุกคนในปัจจุบัน สิ่งที่คุณต้องทำคือดูและทำความเข้าใจ: วิธีปรุงสะโพกไก่ให้อร่อย มีหลายสูตร คุณต้องเลือกสิ่งที่ดีที่สุด
เพื่อให้ทุกคนมีความสุขคุณต้องรู้วิธีปรุงต้นขาให้อร่อย
ดูเหมือนว่าจะมีรายละเอียดปลีกย่อยอะไรบ้าง? ถูด้วยเครื่องเทศแล้วทอด แต่มันไม่เป็นเช่นนั้น ดังนั้นความแตกต่างบางประการ:
- เพิ่มกระเทียมสับเล็กน้อยและสมุนไพรสับละเอียดลงในเกลือและพริกไทยมาตรฐาน
- ก่อนเริ่มการอบชุบด้วยความร้อน อย่าลืมหมักผลิตภัณฑ์ก่อน - น้ำดองใดๆ ก็ตามจะช่วยเพิ่มรสชาติได้
- ใช้ซีอิ๊วหมักต้นขาโดยลดปริมาณเกลือลงเล็กน้อย
- ระวังเครื่องปรุงรส - มากเกินไปจะทำให้จานเสีย เกลือและพริกไทยก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มอย่างอื่นจริงๆ ให้เพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และไม่รบกวนรสชาติตามธรรมชาติ
- อย่าละเลยการหายใจ ด้วยความช่วยเหลือจานนี้จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่มีกลิ่นหอมและกรอบ ใช้เกล็ดขนมปัง, แป้ง, เซโมลินา (ผสมกับเครื่องปรุงรส) ในการชุบเกล็ดขนมปัง
- อย่าเสียเงินไปกับส่วนผสมเครื่องปรุงรสราคาแพง ง่ายกว่าและถูกกว่ามากในการเลือกสรรผลิตภัณฑ์ของคุณเองโดยการผสมส่วนผสมที่คุณชื่นชอบและเก็บไว้ในขวดแยกต่างหากบนชั้นวางในห้องครัว
ต้นขากับชีส - ปรุงในเตาอบ
สูตรอาหาร:
- สะโพก - 0.350 กก.
- มายองเนส - 0.06 กก.
- กระเทียม - 0.02 กก.
- ผักชีฝรั่ง - 0.02 กก
- น้ำมันพืช - 0.03 ลิตร
- เกลือ.
เทคโนโลยี:
- ล้างผักชีลาวให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว สับละเอียด
- แปรรูปกระเทียม. บดด้วยการกดหรือสับละเอียดด้วยมีด
- ในภาชนะขนาดเล็ก ผสมมายองเนส ผักชีลาว กระเทียมสับ
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน ความสอดคล้องไม่ควรหนามาก
- จากนั้นนำชีสมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหนา 1 ซม.
- บนต้นขาที่ทำการรักษา ให้เล็มผิวหนังเล็กน้อยอย่างระมัดระวังเพื่อให้สามารถวางชีสสี่เหลี่ยมไว้ข้างใต้ได้ เป็นทางเลือก: คุณสามารถขูดชีสด้วยเครื่องขูดหยาบแล้วยัดไว้ใต้ผิวหนังต้นขา
- เกลือของที่เตรียมไว้ วางในจานอบที่ทนความร้อนซึ่งปูด้วยกระดาษรองอบ เคลือบต้นขาให้ดีด้วยซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
- วางแม่พิมพ์ในเตาอบ เร่งไปที่ 180 ปรุงเป็นเวลา 40 นาที
อย่าปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลขณะอบ
อาหารใดๆ ก็ตามจำเป็นต้องได้รับการควบคุม ซึ่งจะรับประกันผลลัพธ์ที่คาดหวัง
สะโพกไก่ในซอสแกงในหม้อหุงช้า
สูตรอาหาร:
- มัสตาร์ดดิจอง (รวมธัญพืช) - 0.02 กก.
- ผงกะหรี่ - 0.005 กก.
- หัวหอม - 0.650 กก.
- สะโพก - 0.175 กก.
- น้ำมันพืช
- มะนาว
- น้ำมันพืช
เทคโนโลยี:
- ล้างออกด้วยน้ำเย็น
- แปรรูปหัวหอม. ตัดเป็นครึ่งเส้น
- ถูต้นขาด้วยมัสตาร์ดดิจอง น้ำมะนาว แกงกะหรี่ และเกลือ วางใต้พลาสติกแร็ปเพื่อหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
- เปิดโหมด “ทอด” วางต้นขาที่หมักไว้ลงในชาม ทอดในน้ำมันพืช
- เพิ่มหัวหอมสับลงในไก่ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
- ปิดหม้อหุงข้าวแบบมีฝาปิด ตั้งค่าโหมด "ตุ๋น" หรือ "อบ" เป็นเวลา 25 นาที
- เมื่อสิ้นสุดรอบการทำอาหาร ให้ปิดอุปกรณ์ วางต้นขาไว้บนจานเสิร์ฟ
- แนะนำให้โรยหน้าด้วยข้าวต้ม มันบด หรือผักย่าง
เวลาในการปรุงอาหารโดยประมาณอิงจากหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ 1000 วัตต์
สำหรับอุปกรณ์ที่มีกำลังไฟต่ำ ควรเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเล็กน้อย
น่องไก่ทอดในกระทะ
สูตรอาหาร:
- ต้นขา - 1.0 กก.
- มายองเนส - 0.120 กก.
- กระเทียม - 0.02 กก
- วางมะเขือเทศ - 0.05 กก.
- ฮาร์ดชีส - 0.100 กก.
- น้ำมันพืช - 0.08 ลิตร
- ลูกจันทน์เทศ (ผง) - 0.005 กก.
- พริกไทย
เทคโนโลยี:
- ล้างต้นขาด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้าเช็ดปาก
- แปรรูปกระเทียมสับด้วยการกด
- รวมมะเขือเทศบดกับเกลือ พริกไทย และกระเทียมสับครึ่งหนึ่ง
- ถูน้ำหมักที่ได้ลงบนต้นขา วางไว้ในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกจากถุงแล้วมัด ใส่ถุงไว้ในตู้เย็นประมาณสองถึงสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้องเขย่าเนื้อหาของแพ็คเกจหลายครั้ง
- บดชีสด้วยเครื่องขูดหยาบ ผสมกับกระเทียมสับที่เหลือใส่มายองเนส สำหรับสีสันคุณสามารถเพิ่มปาปริก้าบดหวานเล็กน้อย
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ใส่ต้นขาที่หมักไว้ลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้วยไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและนำจานมาปรุงโดยไม่ต้องปิดฝา จะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้ ทามายองเนสและซอสชีสให้ทั่วต้นขา ปิดฝากระทะ เพิ่มไฟ ปรุงจานประมาณ 5 - 7 นาทีจนชีสละลาย
ต้นขาไก่ในซอสครีมเห็ด
สูตรอาหาร:
- น่องไก่ - 1.0 กก.
- เบคอน - 0.100 กก.
- แชมเปญ - 0.200 กก.
- เฮฟวี่ครีม - 0.250 ลิตร
- สมุนไพรโปรวองซ์
- พริกไทย
- น้ำมันพืช - 0.05 ลิตร
เทคโนโลยี:
- ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณต้องเปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180°C
- ล้างต้นขาด้วยน้ำเย็น แห้ง. ถูด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ เกลือ และพริกไทย
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่
- ทอดต้นขาที่เตรียมไว้ด้วยไฟปานกลาง โดยคว่ำด้านหนังลง
- เมื่อเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ย้ายต้นขาไปใส่จานอบที่เตรียมไว้ โดยหงายด้านหนังขึ้น ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
- ในขณะที่ต้นขากำลังอบ ให้หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน ถ่ายโอนไปยังถาดแยกต่างหาก
- ทอดก่อนล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในไขมันเบคอน ทอดจนความชื้นระเหยหมดและมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น
- วางเบคอนกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มครีมตามจำนวนที่ระบุที่นั่น เพิ่มเครื่องปรุงรสที่เหลือ ต้มซอสด้วยไฟปานกลางจนข้น
- นำต้นขาที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาอบ โอนไปยังกระทะพร้อมซอส ปิดฝา. เคี่ยวบนขอบเตาเป็นเวลา 10 นาที
- แนะนำให้โรยหน้าด้วยสปาเก็ตตี้หรือมันฝรั่งบด
คุณสามารถตกแต่งจานด้วยก้านทาร์รากอน มะกอก และมะนาวฝาน
สะโพกไก่ยัดไส้
สูตรอาหาร:
- ต้นขา - 1.0 กก.
- ขนมปังขาว - 0.05 กก.
- นม - 0.150 ลิตร
- ตับไก่ - 0.100 กก.
- หัวหอม - 0.200 กก.
- เนย - 0.06 กก.
- ครีมเปรี้ยว - 0.06 กก.
- ลูกจันทน์เทศ - 0.005 กก.
- พริกไทย
- เกลือ.
เทคโนโลยี:
- ล้างต้นขาและเช็ดให้แห้ง ค่อยๆ เอาผิวหนังออกจากพวกมันอย่างระมัดระวัง เอาเนื้อต้นขาออกจากกระดูก ผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงขนาดกลางพร้อมกับขนมปังและนม
- แปรรูปหัวหอม ล้าง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมในกระทะด้วยเนย
- ล้างตับไก่ให้สะอาด ตากแห้งและทอด เย็นเล็กน้อยแล้วสับละเอียด ผัดหัวหอมผัดและไก่สับ เพิ่มเครื่องเทศลูกจันทน์เทศและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- วางหนังต้นขาบนเขียง วางเนื้อที่เตรียมไว้แล้วม้วนเป็นม้วน จากนั้นเย็บด้วยด้ายเชฟหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
- เคลือบม้วนเสร็จแล้วอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมเปรี้ยวทุกด้านแล้วนึ่งเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นนำด้ายออก (ไม้จิ้มฟัน)
สามารถเสิร์ฟจานเดี่ยวหรือกับข้าวที่คุณเลือกได้ เครื่องเคียงที่แนะนำ: มันฝรั่งบด
หมักสำหรับต้นขาไก่
หากคุณต้องการหมักต้นขาก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถใช้น้ำหมักอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้:
- น้ำดองที่ง่ายที่สุดคือเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว สิ่งสำคัญคือต้องถูผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างดีด้วยส่วนผสมนี้
- เวอร์เนียร์หมัก: น้ำมันมะกอก, บัลซามิก, น้ำตาลอ้อย, มัสตาร์ดดิจอง, กระเทียม - น้ำดองนี้จะมีรสชาติที่สดใสและฉุน
- Marinade "Vitel": น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย, น้ำมันมะกอก, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยขาว
- กับลูกจันทน์เทศ: น้ำมันมะกอก, ซีอิ๊วขาว, ลูกจันทน์เทศบด, เกลือทะเล, พริกไทยขาว
ความจริงก็คือไม่มีสูตรอาหารใดที่สามารถมีวิธีการเตรียมอาหารจานใดโดยเฉพาะได้
มีแม่ครัวกี่คน - เยอะมาก ลองจินตนาการ ทดลอง สร้างสรรค์: ทุกอย่างอยู่ในมือคุณ
อยากทำปีกไก่ราดซอสพริกหวาน แต่ในร้านไม่มีเลย เหลือแต่น่องไก่ เลยตัดสินใจหมักและปรุงครับ ฉันใส่พัสดุลงในตะกร้าโดยไม่ได้ลงรายละเอียด และเมื่อกลับถึงบ้านก็พบว่าพวกมันอยู่ในหลุม! นี่ไม่ใช่ส่วนหนึ่งของแผนของฉันเป็นพิเศษ เพราะไก่ไร้รูปร่างเหล่านี้แค่ต้องการยัดอะไรบางอย่างลงไป ฉันต้องออกจากมันในขณะที่ฉันไป และนี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ
คุณจะต้องการ:
- สะโพกไก่ไม่มีกระดูก 1กก
- ซอสพริกหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกหยวก 1 ชิ้น
ฉันหมักสะโพกไก่ไว้ ซอสพริกหวานซึ่งตอนนี้หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งแล้ว ในความคิดของฉัน นี่คือน้ำหมักไก่สำเร็จรูปที่สมบูรณ์แบบและสมดุล ถ้ามีก็ไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์อะไรเลย แม้ว่าฉันยังต้องประดิษฐ์อยู่เพราะเมื่อฉันเห็นชิ้นไก่ไร้รูปร่างฉันก็รู้ทันทีว่าพวกมันจะต้องยัดไส้อะไรบางอย่าง และเนื่องจากฉันไม่พร้อม ฉันจึงยัดของในตู้เย็นลงไป ในตู้เย็นมีพริกหยวกสีแดงที่ฉันหั่นตามยาว และมอสซาเรลลาชิ้นเป็นชิ้น
สูตรภาพทีละขั้นตอนในการเตรียมต้นขาไก่ยัดไส้:
ล้างต้นขาให้แห้งด้วยผ้ากระดาษใส่ในชามใส่เกลือเทน้ำดองและน้ำมันพืชที่เตรียมไว้บีบกระเทียมผ่านการกด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ปิดด้วยฟิล์มแล้วนำเข้าตู้เย็น 30 นาที.ในขณะที่ต้นขากำลังหมักอยู่ ให้ปอกเปลือกและหั่น พริกหยวกและ ชีส.
วางต้นขาของคุณไว้บนกระดาน โรยหน้าด้วยชีสและพริกไทย
ห่อไส้ไว้ที่ต้นขาและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน วางในจานอบ ฉันใส่โรสแมรี่แห้งหนึ่งกิ่งและถั่วออลสไปซ์ 3 อันไว้ด้านบน อบต้นขาในเตาอบที่ อุณหภูมิ 200°ซ 25-30 นาที
.
หลังจากเริ่มอบประมาณ 15 นาที ให้นำกระทะออกและ หล่อลื่นต้นขาของคุณของเหลวและไขมันถูกปล่อยออกมาจนเป็นสีน้ำตาล ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2-3 ครั้งจนกระทั่งสิ้นสุดการอบ
หลังจากผ่านไป 25-30 นาที ต้นขาที่ยัดไส้ก็พร้อม
ข้อเสียเปรียบประการเดียวที่ทำให้ฉันไม่ชอบไก่ส่วนนี้คือไขมันจำนวนมาก ถ้าคุณไม่ชอบไขมันเหมือนกัน ให้ใช้ช้อนตักมันออกแล้วโยนทิ้งไป เทของเหลวที่เหลือลงบนจานเมื่อเสิร์ฟ และอย่าลืม ดึงไม้จิ้มฟันออกมาซึ่งยึดสะโพกไว้ด้วยกัน!
สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการอบเนื้อสะโพกไก่ในเตาอบ นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบ ทุกอย่างกลายเป็นเหมือนเวทมนตร์: รวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อยมาก! จานนี้จะคู่ควรกับโต๊ะรื่นเริง
ฉันแน่ใจว่าแม่บ้านทุกคนจะชอบสูตรของฉัน ฉันยอมรับด้วยซ้ำว่าตอนที่ฉันปรุงเนื้อสะโพกไก่ตามสูตรนี้เป็นครั้งแรก ลูกสาวของฉันก็ประกาศอย่างมั่นใจว่าถึงเวลาที่ฉันจะต้องเปิดร้านอาหารของตัวเองแล้ว! เธอไม่เคยกินอะไรที่อร่อยไปกว่าเนื้อนี้มาก่อนในชีวิตของเธอ! ดังนั้นฉันยินดีที่จะแบ่งปันการเตรียมตัวกับคุณ
เราจะต้องการอาหาร
- เนื้อสะโพกไก่ - ประมาณ 1 กก.
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- - 1 ช้อนโต๊ะ
- adjika โฮมเมด - 1 ช้อนโต๊ะ
- 50 กรัม ชีสแข็ง
- เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
สำหรับเครื่องปรุงรส ฉันมักจะใช้ฮ็อพซูเนลี ส่วนผสมของพริกไทย และโหระพา คุณสามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์หรือไก่ ฉันปรุง adjika ด้วยตัวเอง - . ฉันมักจะทำมายองเนสที่บ้านด้วย ชีสที่ฉันซื้อไม่แพง ปกติจะเป็น "รัสเซีย"
การตระเตรียม
ขั้นตอนที่ 1. หมักเนื้อ
เราล้างเนื้อต้นขาไก่บางครั้งก็มีกระดูกอ่อนชิ้นเล็ก ๆ อยู่ในนั้น - เราเอามันออก ปล่อยให้น้ำไหลออกและเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน. โรยเนื้อไก่ด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณแล้วเติมเกลือเล็กน้อย แต่อย่าใส่เกลือมากเกินไปถ้าคุณมีเกลืออยู่ในเครื่องปรุงอยู่แล้ว
สำหรับเนื้อต้นขา 1 กิโลกรัมสำหรับหมักเราใช้ไข่ 1 ฟองแล้วตีเบา ๆ เติม adjika และมายองเนสโฮมเมดอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ Adjika สามารถถูกแทนที่ด้วยมัสตาร์ดเจือจาง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
นวดเนื้อเบา ๆ เพื่อให้เครื่องเทศดูดซึมได้ดีขึ้นและผสมกับน้ำดอง
ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน คุณสามารถทิ้งไว้สองสามวันก็ได้ วิธีนี้จะสะดวกหากคุณกำลังเตรียมอาหารสำหรับโต๊ะปีใหม่ - คุณสามารถหมักนกได้ในวันที่ 30 ธันวาคม แต่ถ้าคุณไม่มีเวลารอก็สามารถอบได้ภายใน 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2 อบเนื้อ
วางเนื้อหมักไว้ในจานอบเพื่อให้มีความหนาประมาณ 2-3 ซม. หากมีน้ำดองเหลืออยู่คุณสามารถเพิ่มไว้ด้านบนได้
ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที
เราดูความพร้อม: ถ้าเจาะเนื้อง่ายไม่มีเลือดออกมาแสดงว่าจานพร้อม โดยปกติแล้ว 40 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อไก่ ถ้าไม่เช่นนั้น ให้เพิ่มเวลาอบอีก 10 นาที จากนั้นโรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 5-10 นาที
ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารพร้อมแล้ว! ฉันจะไม่แปลกใจถ้าแขกและครอบครัวของคุณจะยินดี!
เนื่องจากน้ำดองมีความเข้มข้นมาก เนื้อจึงนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเกรวี่ใดๆ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะโรยด้วยสมุนไพร
ขอแนะนำให้ทานกับข้าวที่เป็นกลางโดยไม่มีรสชาติเข้มข้น ดอกกะหล่ำหรือบรอกโคลีต้ม มันฝรั่งต้ม หรือพาสต้าก็ใช้ได้ผลดี
สูตรนี้ใช้ปรุงอาหารได้ไม่เพียงแต่เนื้อน่องไก่เท่านั้น แต่ยังใช้เนื้อน่องไก่งวง น่องไก่ ต้นขาติดกระดูก และแม้แต่อกไก่ด้วย สูตรสากลสำหรับเนื้อสัตว์ปีกทุกชนิด คุณอาจต้องเพิ่มเวลาในการอบประมาณ 10-15 นาทีสำหรับต้นขาและน่อง
หากคุณมีไม้ตีกลองไก่งวงล่ะก็ วิธีการอบไก่ทั้งตัว?
ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกอาจอร่อยได้อย่างไม่น่าเชื่อหากคุณอบด้วยส้มและเครื่องเทศในเตาอบ จานนี้จะไม่เพียงดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย ควรใช้ต้นขาไก่เนื้อเนื่องจากมีเนื้อมากกว่าและปรุงได้เร็วกว่าสัตว์ปีก การเอากระดูกออกจากส่วนต่างๆ ของซากนั้นง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์! ส้มสามารถถูกแทนที่ด้วยส้มเขียวหวานหรือเกรปฟรุต
วัตถุดิบ
- ต้นขาไก่ 2-3 อัน
- ส้ม 1-2 ผล
- น้ำมันพืช 15 มล
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
1. ล้างน่องไก่ให้สะอาด โดยไม่ต้องตัดผิวหนังเราจะเอาฟิล์มและเส้นเลือดออก (ถ้ามี) ตัดเนื้อตามกระดูกแล้วเอากระดูกออก หากจำเป็นเราจะตัดเนื้อออก มาล้างกันใหม่ครับ
2. ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่นวางด้านผิวหนังของเนื้อสัตว์ลงไป - นี่เป็นเงื่อนไขบังคับเนื่องจากมีไขมันไก่อยู่ใต้ผิวหนังซึ่งจะละลายในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและป้องกันเนื้อสัตว์เอง จากการเผาไหม้ แทนที่จะใช้น้ำมันพืช คุณสามารถใช้น้ำมันหมูหรือเนยละลายได้
3. ใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อ คุณยังสามารถใช้กระเทียมแห้งป่น ปาปริก้าป่น พริกแดงก็ได้ หากคุณชอบรสหวานอมขม
4. หั่นส้มลูกใหญ่หรือลูกเล็ก 2 ผลผ่าครึ่ง แล้วแยกออกเป็นชิ้นๆ แล้วแล่เนื้อออก โดยเอาเปลือกและชั้นสีขาวออกซึ่งให้ความขม เกลือน้ำที่ปล่อยออกมาลงในกระทะโดยตรงบนเนื้อไก่ เพิ่มเนื้อส้มอย่างสม่ำเสมอ
5. วางแม่พิมพ์ในเตาอบ: แก้วหรือพอร์ซเลน - ในเตาอบเย็น, แม่พิมพ์โลหะหรือดินเหนียว - ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบจานเป็นเวลา 35 นาทีที่ 180 องศาเทน้ำผลที่ได้ลงบนต้นขาไก่เป็นครั้งคราว