Ang recipe para sa cherry plum tkemali para sa taglamig sa Georgian ay mabilis at masarap. Tkemali mula sa dilaw na cherry plum Tkemali sauce Georgian recipe mula sa cherry plum

Ang Tkemali ay isang sikat na Georgian sauce na isang masarap na karagdagan sa anumang meat dish. Ito ay lumalabas na napaka-piquant at nagbibigay sa anumang ulam ng isang natatanging lasa at aroma. Sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng cherry plum tkemali para sa taglamig.

Tkemali mula sa berdeng cherry plum para sa taglamig

• berdeng cherry plum - 2.5 kg;
• bawang - 15 cloves;
• pulang mainit na paminta - 1 pc;
• asukal - 1 tbsp. kutsara;
• asin - 1 tbsp. kutsara;
• tubig - 0.5 tbsp.;
• sariwang damo - 100 g;
• buto ng kulantro - 2 kutsarita.

1. Kaya, hugasan ang cherry plum, punan ito ng malamig na tubig at lutuin ng 20 minuto hanggang malambot. Pagkatapos, maingat na ibuhos ang sabaw sa isang hiwalay na mangkok, at gilingin ang mga berry sa pamamagitan ng isang colander.
2. Gamit ang isang blender, gilingin ang mga buto ng coriander na may pinong asin, magdagdag ng binalatan na bawang at mga halamang gamot. Talunin ang lahat hanggang makinis at ilipat ang masa sa purong cherry plum.
3. Maglagay ng ilang pulang paminta at kumulo sa mahinang apoy ng mga 3 minuto. Pagkatapos nito, tikman namin ang sarsa, ibuhos ito sa malinis na garapon, igulong ito at palamig. Nag-iimbak kami ng cherry plum tkemali sa refrigerator sa buong taglamig.

Tkemali mula sa dilaw na cherry plum para sa taglamig

• dilaw na cherry plum - 3 kg;
• sariwang tubig - 2 tbsp.;
• sariwang cilantro - 300 g;
• mga tangkay ng dill - 250 g;
• sariwang mint - 250 g;
• bawang - 4 na cloves;
• pulang mainit na paminta - 2 mga PC;
• mantika;
• pampalasa;
• asukal - 1 tbsp. kutsara.

1. Inayos namin ang dilaw na cherry plum, hugasan ito, ilagay ito sa isang kawali na may tubig at hayaan itong magluto. Pagkatapos ng 20 minuto, gilingin ang mga berry sa pamamagitan ng isang colander upang ang lahat ng alisan ng balat at mga buto ay lumabas. Itinatali namin ang dill sa isang bungkos at idagdag ito sa nagresultang masa kasama ng paminta at asin.
2. Lutuin ang lahat ng ito sa loob ng 30 minuto sa mababang init, pagpapakilos upang hindi masunog ang pinaghalong. Samantala, gilingin ang mga damo at bawang sa isang blender. Susunod, maingat na alisin ang dill mula sa tkemali at itapon ang aming mga gulay.
3. Kumulo para sa isa pang 15 minuto, at pagkatapos ay ibuhos ang sarsa sa malinis na garapon, magdagdag ng kaunting mantika sa itaas at igulong ang mga takip. Hayaang lumamig ang tkemali at pagkatapos ay itabi ito sa refrigerator o cellar.

Red cherry plum tkemali recipe para sa taglamig

• pulang cherry plum - 2 kg;
• kamatis - 500 g;
• sariwang tubig - 1 tbsp.;
• bawang - 6 na cloves;
• sariwang mint - 4 sprigs;
• mainit na paminta - 1 pc;
• kulantro - 30 g;
• apple cider vinegar - 2 kutsarita;
• asukal - 6 tbsp. kutsara;
• bulaklak honey - 1 tbsp. kutsara;
• asin - 2 tbsp. mga kutsara.

1. Lubusan naming hinuhugasan ang cherry plum, alisin ang mga buto at ilagay ang mga inihandang berry sa kawali. Ibuhos ang sinala na tubig dito, ilagay ito sa mababang init at lutuin ng 10 minuto. Pagkatapos ay maingat na gilingin ang mga plum sa pamamagitan ng isang colander at kumulo ang halo sa isang mababang pigsa.
2. Samantala, gilingin ang binalatan na bawang, pulang mainit na paminta, sariwang damo at hinog na kamatis sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Idagdag ang nagresultang timpla sa cherry plum kasama ng flower honey. Susunod, ibuhos ang isang maliit na suka, magdagdag ng asukal, asin at pakuluan ang sarsa sa loob ng 5-7 minuto.
3. Huwag kalimutang pukawin ito palagi upang hindi masunog. Ibuhos ang natapos na cherry plum tkemali sa malinis na garapon, isara ang mga takip at palamig.

Recipe para sa cherry plum tkemali para sa taglamig

1. Inalis namin ang lahat ng mga buto mula sa cherry plum, at inilalagay ang pulp kasama ang balat sa isang malalim na kasirola. Ngayon ilagay ang mga pinggan sa mababang init at maghintay hanggang ang mga berry ay maglabas ng kanilang katas.
2. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, asukal, itapon ang suneli hops, giniling na pulang paminta at makinis na tinadtad na bawang. Paghaluin nang mabuti ang lahat at pakuluan ang sarsa sa mahinang apoy sa loob ng mga 20 minuto.
3. Pagkatapos nito, idagdag ang tinadtad na cilantro at lutuin ang tkemali para sa isa pang kalahating oras, at pagkatapos ay ibuhos ito sa malinis na garapon at igulong ang mga takip.

Ang Tkemali ay isang masarap at malusog na sarsa na inihahanda ng mga maybahay na Georgian at Bulgarian mula sa cherry plum. Dahil sa malaking halaga ng pectin sa mga prutas, nakakatulong ito na pasiglahin ang gana, mas mahusay na panunaw ng pagkain at kahit na alisin ang mga nakakapinsalang sangkap mula sa katawan.

Ang cherry plum ay hinog sa Hulyo-Setyembre. Ang dilaw ay naglalaman ng mas maraming acids, sugars at mas kaunting pectin kaysa sa pula o halos itim. At sa buong tag-araw, habang may mga hindi hinog na prutas, ang maasim na berdeng tkemali ay niluto mula sa kanila.

Ang cherry plum ay lumalaki din sa ilang mga rehiyon ng Russia, at kung saan wala ito, maraming mga maybahay, batay sa tradisyonal na recipe, ay may iba't ibang mga pagkakaiba-iba mula sa iba pang mga maasim na berry (strawberries, cherries, gooseberries), pagdaragdag ng isang malaking halaga ng bawang at pampalasa sa sarsa. Ito ay talagang masarap at hindi tumatagal ng maraming oras.

Anumang ulam, lalo na ang karne, ay nakikinabang mula sa isang duet na may ganitong sarsa. Maaaring kainin ang tkemali sa buong taon. Sarado sa mga garapon, mas lumapot ito sa panahon ng pag-iimbak, na nagpapabuti lamang sa mga orihinal na katangian.

Ang sariling calorie na nilalaman ng Tkemali ay mababa, dahil ang pampalasa ay inihanda nang walang paggamit ng anumang taba, ito ay 65 kcal lamang bawat 100 g ng produkto.

Tkemali mula sa dilaw na cherry plum para sa taglamig

Ang makapal, maapoy na sarsa, na walang kaaya-ayang matamis na asim at inihanda batay sa dilaw na cherry plum puree, ay isang tunay na paborito sa maraming maanghang na panimpla.

Oras ng pagluluto: 40 minuto

Dami: 1 serving

Mga sangkap

• Dilaw na cherry plum: 1 kg
• Tubig: 50 ml
• Asin: 1 tsp.
• Parsley: 35 g
• Bawang: 25 g
• Asukal: 1 tsp. l.
• Kulayntro: 2 tsp.
• Mainit na paminta: 30 g

Mga tagubilin sa pagluluto

Ilagay ang cherry plum sa isang kasirola, agad na ibuhos sa tubig at i-on ang apoy. Init ang mga plum sa ilalim ng takip.



Kapag kumulo na ang tubig, maghintay ng ilang minuto hanggang lumambot ang prutas.



Gamit ang isang colander, paghiwalayin ang likido.



Ilipat ang cherry plum sa isang colander sa isa pang kasirola at gilingin, na naghihiwalay sa mga buto at balat.



Magdagdag ng 50 ML ng dati nang pilit na likido sa nagresultang katas. Ilagay ang lahat sa mababang init.



I-chop ang perehil.



Gilingin ang paminta, iwanan ang mga butil para sa karagdagang init.



Magdagdag ng paminta sa katas ng prutas. Magpadala rin ng parsley doon.



Magdagdag ng tinadtad na bawang at pampalasa. Pakuluan ang lahat ng 7 minuto.



Tikman ng asin at asukal.



At ngayon, handa na ang tkemali. Kung ninanais, maaari itong ilagay sa mga sterile na garapon para sa pangmatagalang imbakan.



O maaari mo itong ihain kaagad kasama ng iyong paboritong ulam ng karne o isda. Kahit na may isang side dish, ang sarsa ay ganap na magkakasama.



Red cherry plum tkemali recipe

Ang pampalasa na inihanda ayon sa sumusunod na recipe ay may mas matamis na lasa, dahil ang mga ganap na hinog na prutas ay ginagamit para sa paghahanda nito. Ang mga proporsyon ay tinatayang, sa average bawat 1 kg ng cherry plum:

• 4 tsp. asin;
• 1 pod ng paminta;
• isang maliit na bungkos ng cilantro at dill;
• 1 tsp bawat isa pampalasa;
• 1 ulo ng bawang.

Paano ihahanda:

1. Ang mga buto ay tinanggal mula sa prutas.
2. Ang pulp ay durog sa katas.
3. Magdagdag ng asin, durog na mainit na paminta, mga halamang gamot (cilantro, dill), tuyong dahon ng mint, kulantro, hops-suneli, utskho-suneli.
4. Pagkatapos ay lutuin, patuloy na pagpapakilos, sa mababang init hanggang sa lumapot ang kulay-gatas.
5. Ilang sandali bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng bawang na tinadtad sa isang gilingan ng karne.

Ang pulang tkemali ay inihahain kasama ng isda at ginagamit sa paghahanda ng mga kharcho soups, legumes, at zucchini puree soups.

Mula sa berde

Sa tagsibol, ang tkemali ng parehong kulay ay inihanda mula sa mga hilaw na berdeng cherry plum at ang pinaka maasim na sarsa sa lahat ng uri ay nakuha. Ang mga modernong maybahay, upang ma-neutralize ang napakaasim na lasa, magdagdag ng mas mataas na halaga ng butil na asukal.

Ang mga sangkap ay klasiko, ang mga proporsyon ay pinili sa eksperimento.

Ano ang ginagawa nila:

1. Ang berdeng cherry plum ay pinakuluan kasama ang mga buto nito, nagdaragdag ng kaunting tubig hanggang sa lumambot ang mga prutas.
2. Pagkatapos ang mga ito ay giling sa pamamagitan ng isang colander upang paghiwalayin ang pulp mula sa balat at mga buto.
3. Kung ang masa ay masyadong makapal, magdagdag ng kaunting likido na natitira pagkatapos kumulo ang cherry plum.
4. Ang asin at pampalasa ay idinagdag sa gadgad na sapal, ang mga obligado ay mint at kulantro, pati na rin ang tinadtad na mainit na paminta.
5. Pakuluan ng kaunti pa, patuloy na pagpapakilos.
6. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang mga tinadtad na bawang at mga halamang gamot ay ihalo sa creamy mixture.

Ang green tkemali ay kadalasang inihahain kasama ng lobio.

Recipe para sa totoong Georgian cherry plum tkemali sauce

Ang bawat maybahay na Georgian ay palaging may sariling recipe para sa tkemali, ngunit mayroong isang pangunahing komposisyon ng mga produkto kung wala ito imposibleng ihanda ang sarsa na ito:

• Cherry plum.
• Bawang.
• Capsicum mainit na paminta.
• Ombalo.
• Cilantro sa yugto ng pamumulaklak.
• Coriander na may mga inflorescence.

Ang iba pang mga halamang gamot at pampalasa ay idinagdag batay sa iyong sariling mga kagustuhan.

Ang nagresultang sarsa ay may maasim at masaganang maanghang na lasa.

Paglalarawan ng proseso:

1. Ang mga dahon ng berdeng cilantro, dill at asul na basil ay pinunit, at ang natitirang mga tangkay ay inilalagay sa ilalim ng isang malaking kasirola kung saan ang sarsa ay lulutuin. Ginagawa ito upang maiwasan ang pagkasunog ng mga prutas.
2. Ang hugasan na cherry plum kasama ang mga buto ay ibinuhos sa itaas. Ang mga bangkay ay hindi kailanman ginagamit para sa tkemali; ang mga prutas ay dapat mamitas mula sa puno sa pamamagitan ng kamay.
3. Magdagdag ng kaunting tubig at lutuin hanggang sa lumambot ang mga prutas, halos isang-kapat ng isang oras.
4. Pagkatapos ang mga ito ay giling sa pamamagitan ng isang pinong salaan gamit ang isang kahoy na kutsara.
5. Ang pinong tinadtad na mainit na paminta pod at tuyong pampalasa ay idinagdag sa durog na pulp (ang klasikong recipe ay may kasamang ombalo o mint at coriander).
6. Paghaluin ang lahat at dalhin sa isang pigsa. Dahil ang masa ay madalas na nasusunog, ito ay patuloy na hinahalo at sa halip ay kumulo sa mababang init.
7. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng mga peeled na clove ng bawang, durog sa isang malaking mortar, pati na rin ang makinis na tinadtad na mga dahon ng kulantro, dill at asul na basil.

Ang asin at asukal ay hindi kasama sa canonical Georgian recipe.

• Upang maghanda ng tkemali, mas mainam na gumamit ng isang hindi kinakalawang na asero na kawali na may makapal na ilalim. Kung ang kawali ay may regular na ilalim, kung gayon ito ay isang magandang ideya na maglagay ng isang divider ng apoy sa itaas ng burner, na magpoprotekta sa pinakuluang masa mula sa pagkasunog.
• Kadalasan, ang mga prutas ng cherry plum ay may mahirap na paghiwalayin na hukay, kaya't sila ay pinakuluang buo. Ngunit kung maaari, alisin ang mga buto bago lutuin.
• Maaari kang gumawa ng katas mula sa cherry plum gamit ang isang blender at pagkatapos ay lutuin ang sarsa mula dito - ito ay lubos na mabawasan ang oras ng pagluluto.
• Ayon sa kaugalian, ang bawang ay giniling sa isang malaking mortar. Sa panahong ito ay maginhawang gumamit ng electric meat grinder para dito, lalo na kapag naghahanda ng isang malaking halaga ng produkto. Ang lasa nito ay hindi naghihirap sa lahat.
• Ang tunay na recipe ay gumagamit ng ombalo (mint), na nagsisilbing preservative. Lumalaki ito nang sagana sa Georgia; sa aming mga kondisyon, maaari itong mapalitan ng peppermint o kahit field mint.
• Upang makakuha ng spicier tkemali, ang mga capsicum ay idinagdag sa sarsa kasama ang mga buto. Para sa mas malambot, ang mga butil at partisyon ay dapat linisin, at ang tinadtad na pulp lamang ang idinagdag sa sarsa.
• Sa pamamagitan ng paraan, kapag nagtatrabaho sa paminta kailangan mong maging mas maingat, dahil maaari itong maging sanhi ng pangangati sa balat ng iyong mga daliri. Ang ilan ay pinutol pa ito gamit ang guwantes.
• Kung ang tkemali ay inihanda para magamit sa hinaharap, mas maraming asin ang idaragdag dito.

Ang natapos na sarsa ay ibinubuhos sa mga isterilisadong maliliit na garapon o bote, agad na isinara na may mga takip at nakabalot sa isang koton na kumot. Pagkatapos ng paglamig, ang mga lalagyan na may mga nilalaman ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar.

Ang klasikong Georgian sauce na Tkemali ay ginawa mula sa maliliit na asul na cherry plum. Sa Caucasus, literal itong lumalaki malapit sa bawat bahay. Ito ay isang hindi kapani-paniwalang maasim na prutas. Ang mga variant ng dilaw, berde at pulang cherry plum ay mas karaniwan sa lahat ng dako. Sa Russia, ang tkemali ay inihanda mula sa anumang plum, ngunit palaging maasim na plum.

Cherry plum ang batayan. Upang gawin ang sarsa, magdagdag ng bawang, mint (pinipigilan nito ang pagbuburo) at maraming damo. Ito ay isang recipe para sa paggawa ng cherry plum tkemali para sa taglamig ayon sa mga patakaran. Ngunit pareho sa Georgia at sa ibang mga bansa, ang bawat maybahay ay maaaring palitan ang ilang mga sangkap sa kanyang mga paboritong.

Nuances ng paghahanda

Ang bawang, mint at mainit na paminta ay dapat isama sa recipe, ngunit ang mga herbs at seasonings ay nag-iiba depende sa panlasa. Kahit na sa Georgia, ang bawat maybahay ay may sariling recipe ng lagda. Ngunit mayroong ilang mga nuances na naroroon kapag naghahanda sa anumang bersyon:

1. 1. Kung kukuha ka ng cherry plum (ng anumang kulay), pagkatapos ay kailangan mong tandaan na sa panahon ng proseso ng pagluluto sila ay lubhang, mga 4 na beses, bumababa sa dami. Samakatuwid, ito ay kinakailangan upang kalkulahin ang dami lalo na maingat.
2. 2. Magdagdag ng mga spices at herbs ayon sa panlasa. Ngunit sa dilaw na tkemali ay naglalagay lamang sila ng mga sariwang damo, sa pula - tuyo, at sa berde - anumang uri.
3. 3. Ang idinagdag sa sarsa ay hindi ang karaniwang peppermint, ngunit pennyroyal.
4. 4. Ang Tkemali ay nakaimbak na mabuti sa refrigerator, ngunit kung ang mga garapon ng sarsa ay itatabi sa temperatura ng silid, dapat silang isterilisado at hermetically selyadong.
5. 5. Ang mga garapon ay dapat maliit sa dami, dahil sa sandaling mabuksan ang sarsa ay hindi maiimbak ng mahabang panahon, dapat itong gamitin.
6. 6. Ang damong Reyhan ay sumasama sa pula at berdeng cherry plum. Sa Russia ito ay tinatawag na alinman sa Reagan o asul na basil.

Kung ang sarsa ay ginawa mula sa mga plum, dapat itong medyo maasim, dahil ang acid ay isang natural na pang-imbak.

Tkemali para sa taglamig mula sa dilaw na cherry plum

Mga sangkap:

• dilaw na cherry plum - 1 kg;
• sariwang gulay (dill, cilantro, atbp.) - ilang mga bungkos;
• bawang - 125 g;
• asin - 50 g;
• pulang paminta - 5-7 g.

Paghahanda:

1. 1. Hugasan nang maigi ang maliliit na garapon at i-sterilize kasama ang mga takip nito.
2. 2. Pagbukud-bukurin ang cherry plum, alisin ang mga tangkay, banlawan sa malamig na tubig na tumatakbo.
3. 3. Alisin ang mga buto sa pamamagitan ng pagputol sa isang gilid.
4. 4. Ilagay sa isang kasirola at lagyan ng asin para lumabas ang katas. Umalis magdamag.
5. 5. Magluto sa sarili nitong katas sa mahinang apoy sa loob ng halos 30 minuto.
6. 6. Ilagay ang nilutong timpla sa isang salaan. Gilingin upang ang pulp ay nasa kawali at ang balat ng cherry plum ay nasa salaan.
7. 7. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang ang katas ay bumaba sa humigit-kumulang na creamy consistency. Imposibleng matukoy ang eksaktong oras sa yugtong ito - depende ito sa juiciness ng plum.
8. 8. Gilingin ang bawang at sariwang damo.
9. 9. Ngayon magdagdag ng bawang, pulang paminta, tinadtad na damo sa katas. At magluto ng isa pang 5 minuto.
10. 10. Alisin mula sa init, agad na i-package, i-seal nang mahigpit gamit ang mga lids, ibalik, balutin sa isang mainit na kumot - ang mga workpiece ay dapat lumamig nang mabagal hangga't maaari.

Tkemali mula sa berdeng cherry plum

Mga sangkap:

• berdeng cherry plum - 5 kg;
• sariwang cilantro - 2 bungkos;
• cilantro sa mga buto - 3 tsp;
• sariwang haras - 1 bungkos;
• sariwang pennyroyal - 2 bungkos;
• sariwang dill - 2 bungkos;
• bawang - 5 ulo;
• asukal - sa panlasa;
• asin - 1 tbsp. l.;
• tubig - 1 tbsp.

Paghahanda:

1. 1. Ang cherry plum ay kailangang ayusin, alisin ang mga tangkay, at hugasan sa malamig na tubig na tumatakbo.
2. 2. Ilagay sa isang kasirola, idagdag ang tinukoy na dami ng tubig. Lutuin sa mahinang apoy hanggang lumambot.
3. 3. Ilagay ang nilutong timpla sa isang colander at durugin hanggang purong.
4. 4. Bilang resulta, ang balat ng cherry plum at mga buto ay dapat manatili sa colander.
5. 5. Gilingin ang lahat ng herbs at bawang.
6. 6. Kung walang mga buto ng cilantro, maaari silang palitan ng kulantro - hindi maaapektuhan ang lasa. Maipapayo rin na gilingin ang mga buto sa isang mortar.
7. 7. Gawing homogenous na masa ang bawang, herbs at herbs gamit ang blender.
8. 8. Maglagay ng kasirola na may katas sa apoy, magdagdag ng asin, halo mula sa isang blender, ground pepper, asukal, mainit na tubig. Pakuluan ang sarsa ng halos 40 minuto sa mahinang apoy.
9. 9. Kumuha ng sample, kung kailangan na balansehin ang asin/asukal, magdagdag ng mga pampalasa, at lutuin ng isa pang 15 minuto.
10. 10. I-sterilize ang mga inihandang garapon at takip.
11. 11. Pack, hermetically seal na may lids, turn over, wrap sa isang mainit na kumot.

Red cherry plum tkemali

Mga sangkap:

• pulang cherry plum - 2 kg;
• asin - 2 tbsp. l.;
• sariwang cilantro - 1 bungkos;
• bawang - 10 cloves;
• hops-suneli - 2 tbsp. l.;
• lupa mainit na pulang paminta - sa panlasa;
• asukal (opsyonal) - 2 tbsp. l.

Paghahanda:

1. 1. Pagbukud-bukurin ang cherry plum, alisin ang mga nasira at bulok na prutas, hugasan sa malamig na tubig na tumatakbo.
2. 2. Alisin ang mga buto.
3. 3. Ilagay ang cherry plum sa isang cooking pan, lagyan ng asin para palabasin ang juice.
4. 4. Lutuin ang cherry plum sa mahinang apoy hanggang sa ganap na lumambot.
5. 5. Palamigin ang nagresultang masa at gilingin sa isang blender, dapat kang makakuha ng isang homogenous puree.
6. 6. Gilingin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, makinis na tumaga ang lahat ng mga gulay.
7. 7. Haluin ang bawang, tinadtad na damo, suneli hops, paminta, asukal sa cherry plum puree. Ilagay ang lahat sa isang kasirola at kumulo para sa isa pang 15 minuto.
8. 8. Ang mainit na tkemali ay inilalagay sa mga inihandang garapon habang mainit at agad na tinatakan.
9. 9. Baligtarin ang mga garapon at balutin ito ng kumot. Hintayin itong lumamig nang natural.

Tkemali para sa taglamig na may mga walnuts

Mga sangkap:

• pulang cherry plum - 3.2 kg;
• sariwang cilantro - 220 g;
• mga walnut - 200 g;
• asukal -150 g;
• mainit na pulang paminta - sa panlasa;
• bawang - 1 ulo;
• hops-suneli - 1 tbsp. l.;
• asin - 2 tbsp. l. walang slide;
• sariwang mint - 50 g;

Paghahanda:

1. 1. Banlawan ang cherry plum, ayusin ito, alisin ang mga buto, magdagdag ng asin at maghintay hanggang lumitaw ang katas.
2. 2. Ilagay ang kawali sa apoy hanggang sa kumulo, bawasan ang temperatura at lutuin ng mga 20 minuto hanggang sa ganap na lumambot ang mga prutas.
3. 3. Itapon ang cherry plum kasama ang nagresultang likido sa isang salaan at gilingin, na naghihiwalay sa pulp mula sa balat.
4. 4. Gilingin ang lahat ng kinakailangang halamang gamot at bawang sa isang blender. Idagdag ang lahat sa katas, ihalo sa hops-suneli at asukal.
5. 5. Ilagay sa apoy at kumulo ng isa pang 10 minuto.
6. 6. Balatan at i-chop ang mga walnuts.
7. 7. Magdagdag ng mga mani sa sarsa at dalhin ito sa pigsa. Pakuluan sa mahinang apoy para sa isa o dalawa pang minuto.
8. 8. Alisin mula sa init at ilagay sa mga isterilisadong garapon, isara nang mahigpit gamit ang mga takip.
9. 9. Baligtarin ang mga garapon at balutin ito ng kumot.

Mayroong isang nuance dito: ang mga mani ay maaaring gilingin nang napakapino. Ngunit ang ilang mga maybahay ay gusto ito kapag may maliliit na particle sa sarsa, kung gayon ang mga mani ay hindi giniling, ngunit tinadtad lamang sa maliliit na piraso.

Sa isang tala

Sa recipe para sa paggawa ng tkemali sa bahay, tatlong sangkap ang nananatiling hindi nagbabago: cherry plum (anumang maasim na uri ng plum), mainit na pulang paminta at bawang. At pagkatapos ay idinagdag ng bawat maybahay sa sarsa ang lahat ng bagay na nababagay sa kanyang panlasa. Pangunahing may kinalaman ito sa mga gulay. Bilang karagdagan sa dill at cilantro, maaari kang magdagdag ng perehil, ombalo (mint), basil, marjoram, haras, kulantro, pinatuyong dahon ng bay, atbp.

Ngunit ang mga maybahay na hindi nakakuha ng kinakailangang sariwang gulay ay hindi dapat mawalan ng pag-asa. Ang mga pinatuyong damo at pampalasa ay angkop din. At kung may problema dito, maaari mong idagdag ang sikat na pampalasa na khmeli-suneli sa tkemali. Naglalaman ito ng basil, perehil, cilantro, marjoram, kintsay at maraming iba pang mga kapaki-pakinabang na damo sa tuyo na anyo. Ang pangunahing bagay na dapat tandaan ay ang mga sariwang damo ay idinagdag 3-5 minuto bago matapos ang pagluluto, at mga tuyong pampalasa 15 minuto bago matapos ang pagluluto.

Ang sarsa, kung wala ang karne o isda ay kumpleto sa buong Caucasus, isang sarsa na naging tanyag sa buong mundo at ang pinakapambansang sarsa ng Georgia ay "Tkemali", cherry plum sauce.
Iminumungkahi ng recipe na ito ang paggamit ng mga hinog na dilaw na plum, bagaman posible ang mga opsyon na may mga hindi hinog na berdeng plum o pulang maasim na plum.
Nag-aalok kami ng isang recipe para sa "Tkemali" na sarsa mula sa cherry plum para sa taglamig; ang sarsa na ito ay sinakop ang isang malakas at hindi matitinag na lugar sa mga gastronomic na kagustuhan ng mainit na Caucasians sa loob ng maraming siglo, salamat sa hindi nakakagambalang mapait na maanghang na lilim, mahigpit na nauugnay sa natural na matamis. at maasim na lasa ng cherry plum.

Taste Info Sauces para sa taglamig

Mga sangkap para sa 700 ML

• Mature yellow cherry plum - 1.5 kg;
• Pulang mainit na paminta - 100-120 g;
• Bawang - 5 cloves;
• Asukal - 1 tbsp. kutsara;
• Asin, paminta - sa panlasa.
• kulantro - 2 kutsarita;
• Ground red pepper - 1 kutsarita;
• matamis na paprika - 2 kutsarita;
• Khmeli-suneli - 1 kutsarita;
• Isang bungkos ng perehil at dill.

Aabutin ng mga 40 minuto upang maghanda ng 700 ML ng sarsa ng Georgian.

Paano gumawa ng Tkemali sauce mula sa cherry plum sa bahay

Ilagay ang hugasan na cherry plum sa isang kawali na may 50 ML ng tubig na ibinuhos na dito. Pakuluan ang mga prutas sa ilalim ng takip sa loob ng 3-5 minuto.
Ilagay ang pinakuluang plum sa isang colander. Ibuhos ang juice (mga 250 ml) sa isang mug; kakailanganin mo ito mamaya. Hayaang lumamig ang mga prutas.


Piliin ang lahat ng mga hukay mula sa cherry plum.
Haluin ang mga pinalamig na prutas gamit ang isang blender.
Gupitin ang pulang capsicum sa mga piraso.


Ilagay ang capsicum, tinadtad na bungkos ng dill at perehil, at tinadtad na bawang sa isang mangkok ng paghahalo.


Gilingin ang lahat gamit ang isang blender.
Idagdag ang durog na mapait na berdeng timpla, asukal, itim na paminta, mga 100 ML ng juice at lahat ng karagdagang pampalasa sa homogenous na cherry plum puree. Paghaluin nang lubusan ang pinaghalong gamit ang isang blender. Suriin ang sarsa para sa sapat na asin.

Pakuluan ang nagresultang mainit na sarsa sa mahinang apoy sa loob ng 5 minuto.
Upang ang natapos na sarsa ng cherry plum ay maiimbak ng mahabang panahon, dapat itong ilagay habang mainit pa sa maliliit na isterilisadong garapon at ligtas na pinagsama. Ang mga Caucasians ay hindi kailanman nagdaragdag ng suka sa sarsa na ito; ang pagkakaroon ng mga mainit na halamang gamot at pampalasa ay hindi nakakatulong sa proseso ng pagbuburo.


Kasunod ng halimbawa ng mga Caucasians, maaari kang maghain ng Tkemali sauce kasama ng anumang karne, isda, o masarap na side dish.
Available din sa aming website na may Provençal herbs at bawang.

Sa lutuing Georgian, halos walang ulam ng karne na inihanda sa iba't ibang paraan ay kumpleto nang walang tkemali. Ang masarap na sarsa na ito ay napakadaling ihanda, at ang mga recipe ay magpapasaya sa sinumang maybahay. Sa halip na mga plum, ang lutuin ay gumagamit ng pulang cherry plum, at hindi ito nagpapalala. Kadalasan, ang red cherry plum tkemali recipe para sa taglamig ay inihanda mula sa maasim na mga plum, ngunit palaging may mga pagbubukod sa mga patakaran. Ang sarsa ay inihahain bilang pampalasa para sa mga pagkaing patatas at pasta.

Mga tampok ng pulang cherry plum

Ang cherry plum ay kabilang sa plum subfamily, ngunit naiiba sa panlasa at nutritional properties mula sa iba pang mga species. Kabilang sa mga pulang varieties, may mga prutas na may malalaking, napaka-masarap at makatas na prutas. Sa panlabas, ang cherry plum ay halos kapareho ng plum.

Sa kabila ng matamis na lasa nito, ang pulang prutas ay naglalaman ng kaunting asukal at itinuturing na isang produktong pandiyeta. Ang mga prutas ay naglalaman din ng maraming bitamina at microelements, lalo na ang potassium at pectin.

Ang pulang cherry plum ay ginagamit sa kanilang diyeta ng mga gustong manatiling slim at panoorin ang kanilang timbang. Ang calorie na nilalaman ng prutas na ito ay 34 kcal. bawat 100 g, na nagtataguyod ng unti-unting pagbaba ng timbang.

Paano magluto ng tkemali mula sa pulang cherry plum

Ang Tkemali ay ang pinakakaraniwang sarsa sa mga tagaluto ng Georgia, ang pangunahing sangkap nito ay mga plum. Ang kaugnay na cherry plum ay ginagamit din para sa pagluluto. Ang sarsa mula sa pulang iba't ay karaniwang inihanda sa huling bahagi ng tag-araw para sa taglamig.

Mayroong maraming iba't ibang, masarap na mga recipe para sa ulam na ito. Kadalasan, kapag naghahanda ng tkemali, ginagamit nila ang pinakakaraniwang pampalasa sa Caucasus - khmeli-suneli. Gayundin, upang ipahayag ang lasa at aroma, ang kampanilya paminta ay idinagdag sa paghahanda para sa taglamig. Upang magdagdag ng piquancy, ginagamit ang mga recipe kung saan ang mga cherry, currant, kiwi, at gooseberries ay idinagdag bilang mga sangkap.

Mga recipe para sa paggawa ng tkemali mula sa pulang cherry plum

Ang tkemali ay karaniwang inihahain kasama ng mga pagkaing karne at isda; ginagamit din ito sa isang marinade para sa barbecue. Ang maanghang at maanghang na sarsa na ito batay sa mga red cherry plum recipe ay mahusay din para sa paggawa ng kharcho soup. Bilang karagdagan, ang tkemali na inihanda para sa taglamig ay maaaring ikalat sa tinapay o pita na tinapay, at maaari ding gamitin sa halip na adjika. Ang mga maybahay ay madalas na naghahanda ng pulang sarsa sa maraming dami, dahil sa maliliit na dami ay maaaring hindi ito tumagal hanggang sa taglamig - mabilis itong kinakain.

Mahalaga! Ang mga hinog na prutas lamang ang maaaring gamitin para sa mga recipe.

Georgian red cherry plum tkemali recipe

Para sa klasikong recipe ng tkemali, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• pulang cherry plum - 2 kg;
• sariwang cilantro - 2 bungkos;
• bawang - 10 cloves;
• lupa pulang paminta - sa panlasa;
• asin - 2-3 tbsp. l.;
• asukal (opsyonal) 1-2 tbsp. l.

1. Pinili ang pulang cherry plum, at ang mga nasira at bulok na lugar ay tinanggal mula dito.
2. Kunin ang mga buto at hugasan nang lubusan ang mga prutas sa malamig na tubig.
3. Ilagay sa isang kawali, budburan ng asin at hintayin ang cherry plum na maglabas ng sapat na katas para sa pagluluto.
4. Ang lalagyan ay inilalagay sa mahinang apoy at pinakuluang para sa 15-30 minuto hanggang malambot, paminsan-minsang pagpapakilos.
5. Ang cooled mass ay hadhad sa pamamagitan ng isang salaan o durog sa isang blender.
6. Ang mga pinong tinadtad na gulay at bawang ay pinagsama sa cherry plum. Magdagdag ng mga pampalasa, ihalo nang mabuti at kumulo sa mahinang apoy ng humigit-kumulang 15-20 minuto.
7. Ang tapos na mainit na produkto ay ibinuhos sa isang lalagyan ng salamin, pinalamig at nakaimbak sa refrigerator.
8. Kung nais mong maghanda ng tkemali para sa taglamig, inilipat ito sa tuyo, isterilisadong mga lalagyan at tinatakpan ng mga takip.

Payo! Sa halip na sariwang cilantro sa paghahanda ng recipe na ito, maaari kang gumamit ng iba't ibang pampalasa.

Red cherry plum tkemali para sa taglamig na may kampanilya paminta

Kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• pulang cherry plum - 1 kg;
• kampanilya paminta - 1 pc.;
• mainit na paminta - 1 pc;
• basil - 2 sprigs;
• sariwang perehil - 3 sprigs;
• bawang - 2 ulo;
• butil na asukal - 3 tbsp. l.;
• asin - 1 tbsp. l.;
• pampalasa: kulantro (mga gisantes), buto ng dill, kari, suneli hops, ground black pepper.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang pulang cherry plum ay pitted, hugasan nang lubusan, inilagay sa isang kasirola at ibinuhos ng tubig na kumukulo.
2. Pakuluan ng halos 7 minuto sa mahinang apoy. Ang pagiging handa ay tinutukoy ng balat: kung ito ay basag, kung gayon ang mga berry ay maaaring alisin mula sa tubig na kumukulo.
3. Ang bawang ay binalatan, ang mga halamang gamot, mint at kampanilya ay hugasan. Ang paminta ay pinutol sa mga piraso at napalaya mula sa mga buto. Ang lahat ng mga sangkap ay durog sa isang blender.
4. Ang katas ng prutas ay inilipat sa isang lalagyan, ilagay sa apoy at pakuluan ng 20 minuto.
5. Ang mga pampalasa ay pinaghalo at ang kulantro at paminta ay dinurog.
6. Ang mga inihandang sangkap ay idinagdag sa pangunahing masa, pagkatapos ay idinagdag ang inasnan at asukal. Pagkatapos ay ihalo ang lahat at pakuluan para sa isa pang 5 minuto.
7. Tikman ang produkto at magdagdag ng mga nawawalang sangkap kung kinakailangan.
8. Ang natapos na mainit na sarsa ay ibinubuhos sa mga isterilisadong garapon ng salamin at sarado na may mga takip para sa taglamig.
9. Ang mga puno at saradong lalagyan ay inilalagay nang nakabaligtad upang lumamig.

Kung ninanais, ang anumang pampalasa at damo ay maaaring idagdag sa recipe upang mapahusay ang lasa.

Paano magluto ng tkemali mula sa pulang cherry plum at mga kamatis

Ihanda ang mga sangkap para sa sarsa:

• 2 kg ng hinog na pulang cherry plum;
• mga kamatis - 2 mga PC;
• 2 bungkos ng mint:
• 2 bungkos ng cilantro (may mga buto kung maaari);
• 1 bungkos ng dill;
• 2 cloves ng bawang;
• asin;
• mainit na paminta - sa panlasa.

Paraan ng paghahanda ayon sa recipe:

1. Ang mga prutas ng cherry plum ay maingat na pinili at hugasan, pagkatapos ay inilipat sa kawali. Punan ng tubig upang masakop nito ang prutas, bahagyang lumampas sa kanilang antas.
2. Ilagay ang kawali sa apoy. Ang tubig ay dapat kumulo, at ang cherry plum alisan ng balat ay dapat maging medyo malambot. Patayin ang kalan at hintaying lumamig ang workpiece.
3. Ang sabaw ay ibinubuhos sa isang hiwalay na mangkok at ang prutas ay pinipiga.
4. Susunod, gilingin ang cherry plum sa isang i-paste. Para sa kinakailangang pagkakapare-pareho, magdagdag ng isang maliit na sabaw upang ang halo ay hindi masyadong likido o makapal, dahil kakailanganin itong nilaga mamaya.
5. I-chop ang mga kamatis, herbs at bawang, magdagdag ng asin. Pagkatapos ay lubusan na gilingin ang lahat sa isang mortar hanggang makinis. Kung hindi ito magagamit, maaari kang gumamit ng blender o gilingan ng karne.
6. Ang nagresultang timpla ay pinagsama sa cherry plum puree at inilipat sa kalan sa mababang init.
7. Ang pulang sarsa ay dapat kumulo sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang lalagyan ng salamin at iwanan upang palamig.
8. Maaaring itabi ang tkemali sa refrigerator. Posibleng igulong ang sarsa sa mga garapon at gamitin ito para sa pagkain sa taglamig.

Mga tampok ng paghahanda ng paghahanda para sa taglamig

Upang maghanda ng tkemali mula sa pulang cherry plum ayon sa recipe ng Georgian, kadalasan ay gumagamit sila ng medyo abot-kayang mga sangkap na maaaring mabili sa pagtatapos ng tag-araw sa pinakamalapit na grocery store. Kabilang sa mga tampok ng proseso ay:

1. Sa panahon ng paggamot sa init, ang mga berry ay humigit-kumulang apat na beses na mas maliit. Samakatuwid, kailangan mong tiyakin na ang recipe ay naglalaman ng kinakailangang halaga ng cherry plum. Pagkatapos ay magkakaroon ng sapat na paghahanda para sa buong taglamig.
2. Ang mga damo at pampalasa ay idinagdag depende sa uri ng cherry plum. Mas mainam na magdagdag ng mga pinatuyong damo at pampalasa sa pulang tkemali.
3. Mas mainam na ilagay ang sarsa sa maliliit na garapon upang mabilis itong magamit.
4. Ayon sa recipe para sa paghahanda ng tkemali para sa taglamig, ang lahat ng mga sangkap ay sumasailalim sa paggamot sa init. Samakatuwid, ang sarsa ay hindi nangangailangan ng karagdagang isterilisasyon.
5. Kung ang lahat ng mga tuntunin sa paghahanda ay sinusunod, ang tkemali ay maiimbak nang maayos sa taglamig.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Ang paghahanda ayon sa mga recipe ay hindi tumatagal ng maraming oras - ang workpiece ay maaaring agad na pinagsama sa mga garapon at naka-imbak hanggang sa taglamig. Kapag nagyelo at niluto, pati na rin ang tuyo, ang cherry plum ay hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Kung nais mo, hindi mo maaaring iwanan ang sarsa sa mga selyadong lalagyan, ngunit isara ito ng mga regular na takip at ilagay ito sa refrigerator. Sa kasong ito, upang ang tkemali ay hindi maasim, kailangan mong magdagdag ng mas maraming asin dito.

Mahalaga! Kung nakaimbak ng masyadong mahaba, ang sarsa ay mawawala ang lasa at aroma nito.

Konklusyon

Ang recipe para sa red cherry plum tkemali para sa taglamig ay nararapat na itinuturing na isang masarap at mayaman na sarsa. Ang karne at mataba na pagkain ay mas mahusay na hinihigop dito, kaya ang tkemali ay madalas na inihahain kasama ng mga pagkaing karne at manok, lalo na sa taglamig. Ang mga recipe mula sa sarsa na ito ay umakma sa diyeta nang maayos hindi lamang sa taglamig, kundi pati na rin sa anumang iba pang oras ng taon.

Mga Kaugnay na Post

Walang katulad na mga entry.