Maraming mga recipe para sa lutong bahay na nilagang karne. Recipe para sa nilagang baboy sa bahay Paano magluto ng nilagang sa isang kasirola

bahay / diborsyo

Ang lutong bahay na nilagang baboy ay isang mahusay na batayan para sa maraming pagkain. Ginagamit ito sa paghahanda ng mga masaganang sopas, idinagdag sa mga cereal at patatas, o kinakain lamang kasama ng tinapay. Tinitiyak ng sikat na paraan ng canning ang pangmatagalang imbakan ng karne, ang lasa at aroma nito, na ginagawang napakapopular ang produkto.

Paano magluto ng nilagang baboy?

Ang nilagang baboy ay isang de-latang nilagang ibinebenta kahit saan. Isinasaalang-alang ang kahina-hinala na pinagmulan ng mga paghahanda na binili sa tindahan, mas mahusay na lutuin ang nilagang iyong sarili. Ang teknolohiya ay napaka-simple: ang mga piraso ng baboy ay nilaga ng mantika sa loob ng apat na oras, pagkatapos nito ay inilalagay sa malinis na garapon, isterilisado at tinatakpan ng mga takip.

baboy - 3 kg;
mantika - 500 g;
asin - 15 g;
dahon ng bay - 2 mga PC.

Gupitin ang karne sa maliliit na piraso.
Gilingin ang mantika at tunawin.
Magdagdag ng baboy at pampalasa sa mantika.
Kumulo ng 4 na oras.
Ilagay sa mga sterile na garapon.
Lagyan ng tuwalya ang ilalim ng palayok ng tubig at ilagay ang mga garapon.
Ang nilagang baboy sa bahay ay isterilisado sa loob ng 20 minuto.

Homemade pork stew - recipe sa isang kasirola

Ang nilagang baboy sa bahay ay inihanda sa iba't ibang paraan. Ang isa sa pinakasikat ay nasa isang kasirola. Ang baboy ay inilalagay sa mga garapon at nilaga sa isang kasirola na may tubig sa loob ng 5 oras. Ang heat treatment na ito ay nagpapanatili sa karne na makatas, mabango at inaalis ang pangangailangan para sa paglilipat, dahil ito ay unang inilagay sa tamang lalagyan.

baboy - 2 kg;
mantika - 100 g;
asin - 25 g;
black peppercorns - 7 mga PC .;
dahon ng bay - 4 na mga PC.

Gupitin ang laman ng baboy at mantika sa mga cube.
Magdagdag ng asin at ihalo.
Ilagay ang laurel, paminta at karne sa ilalim ng isang sterile na lalagyan.
Takpan ang mga garapon na may mga takip at ilagay sa isang kasirola na may tubig.
Ang nilagang baboy sa bahay ay niluto ng 5 oras.

Nilagang baboy sa isang autoclave

Ang nilagang baboy sa isang autoclave ay hindi nagkakamali ang kalidad. Sa yunit na ito, ang mga produkto ay isterilisado at inihanda sa parehong oras, na nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng isang de-kalidad na produkto. Ang mga may-ari ng isang autoclave ay kailangan lamang na mag-load ng mga pinagsamang lata ng karne sa yunit, magdagdag ng tubig at, nang itakda ang temperatura at presyon, hawakan ang produkto sa loob ng 40 minuto.

Hiwain ang baboy at mantika.
Ilagay ang mantika, karne, bawang at bay sa malinis na garapon.
Salt at roll up.
Ilagay ang mga garapon sa autoclave, ibuhos ang tubig dito, isara ito, at itakda ang presyon sa 1 atm.
Itaas ang temperatura sa 110 degrees.
Ang lutong bahay na nilagang baboy sa isang autoclave ay tumatagal ng 40 minuto upang maluto.

Lutong bahay na nilagang baboy sa oven

Ang nilagang baboy sa oven ay isa sa pinakamadali at pinaka-abot-kayang mga recipe. Ang bentahe nito ay na sa oven ang karne ay niluto sa sarili nitong mga juice, pinapanatili ang juiciness nito at hindi napapailalim sa pagsunog. Salamat sa stewing sa oven sa mga garapon, ang posibilidad ng paglabag sa kanilang sterility ay inalis, at ang shelf life ng mga paghahanda ay tumataas.

Coarsely chop ang karne, season.
Ilagay ang laurel at karne sa ilalim ng isang sterile na garapon.
Matunaw ang mantika at punan ang mga nilalaman ng mga garapon ng taba.
Ilagay ang mga garapon sa isang malamig na oven sa isang baking sheet na binuburan ng asin.
Painitin ang oven sa 200 degrees.
Ang nilagang baboy na inihurnong sa bahay ay niluto ng 3 oras.

Nilagang baboy sa isang mabagal na kusinilya

Ang nilagang baboy sa isang mabagal na kusinilya ay makatas at malambot. Ang maselan at mala-jelly na istraktura ay nagmumula sa matagal na pagkulo sa mangkok ng multicooker. Ang huli ay may non-stick bottom, na nagpoprotekta sa baboy mula sa pagkatuyo at pagkasunog. Ang karne ay nilaga sa ilalim ng airtight lid sa sarili nitong juice at hindi nangangailangan ng karagdagang likido.

sapal ng baboy - 2, 2 kg;
asin - 30 g;
dahon ng bay - 3 mga PC;
black peppercorns - 5 mga PC.

Gupitin ang karne sa malalaking piraso, ilagay sa isang mangkok at kumulo sa "Paghurno" sa loob ng 20 minuto.
Timplahan at lutuin sa mode na "Extinguishing" sa loob ng 5 oras.

Nilagang baboy sa isang pressure cooker - recipe

Ang isang recipe para sa nilagang baboy sa bahay gamit ang isang pressure cooker ay magiging isang kaaya-ayang gawain. Kung mayroon kang sariwang baboy, ang iyong modernong katulong ay maghahanda ng ulam sa loob lamang ng isang oras. Ang kailangan mo lang ay i-cut ang mga piraso ng karne nang pantay-pantay, timplahan ang mga ito ng asin at pampalasa at, ilagay ang pressure cooker sa isang kasirola, piliin ang oras at ang programang "Jellied".

Hiwain ang karne, timplahan at ilagay sa isang pressure cooker.
Isara ang takip.
Ang nilagang baboy ay niluto sa isang pressure cooker sa loob ng isang oras sa mode na "Jellied".

Nilagang buko ng baboy - recipe

Ang nilagang buko ng baboy ay isa sa mga pinaka-katangi-tangi at hinahangad na mga uri ng paghahanda. Hindi lamang ang lasa, kundi pati na rin ang mga nutritional properties ng karne ay kaakit-akit. Sa panahon ng paggamot sa init, ang buko ay naglalabas ng mga katas na mayaman sa natural na collagen, na, kapag nagyelo, nagiging totoong jellied na karne.

buko ng baboy - 850 g;
sibuyas ng bawang - 9 na mga PC;
dahon ng bay - 2 mga PC .;
asin - 40 g;
mga gisantes ng allspice - 5 mga PC.

Hiwain ang laman ng shank at lagyan ng asin.
Ilagay sa mga layer sa isang garapon, alternating na may bawang at paminta. Takpan ng laurel sa itaas.
Ilagay ang mga garapon sa isang malamig na oven.
Maghurno ng 2 oras sa 150 degrees.
Itago sa naka-off na oven para sa isa pang 30 minuto.

Lutong bahay na tinadtad na nilagang baboy

Ang nilagang baboy ay maaaring maging isang katangi-tanging delicacy kung ito ay inihanda mula sa tinadtad na karne. Ang pamamaraan ng paghahatid na ito ay napaka-maginhawa, dahil ang workpiece ay maaaring ikalat sa tinapay o ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga inihurnong produkto. Para sa piquancy, ang minced meat ay maaaring iba-iba na may mga karagdagan. Ang recipe na ito ay gumagamit ng cognac bilang isang pampalasa.

Gilingin ang ham at bacon sa isang gilingan ng karne.
Talunin ang mga itlog, magdagdag ng harina, sabaw, cognac.
Ibuhos ang timpla sa tinadtad na karne.
Grasa ang mga garapon at ilagay ang tinadtad na karne sa kanila.
Ang nilagang tinadtad na baboy sa bahay ay inihanda sa isang steam bath sa loob ng 2 oras.

Lutong bahay na nilagang ulo ng baboy

Ang nilagang ulo ng baboy ay isang abot-kayang opsyon para sa masarap na napreserbang karne. Napakahusay na bumili ng gayong bahagi ng bangkay. Mayroong maraming karne, ang lasa nito ay hindi mas masahol kaysa sa mga mamahaling varieties, at ang gastos ay mas mura. Ang recipe ay simple din: ang karne ay nilaga sa loob ng 4 na oras, inilagay sa mga garapon at isterilisado.

Paghiwalayin ang pulp mula sa mga buto at kartilago at gupitin sa mga piraso.
Ibuhos ang karne ng tubig, magdagdag ng asin at laurel.
Magluto ng 4 na oras.
Ayusin ang nilagang sa mga garapon at isterilisado sa loob ng 20 minuto.
Isara gamit ang mga takip at palamigin.

womanadvice.ru

Nilagang baboy sa bahay - recipe

Bakit maraming maybahay ang nagluluto ng nilagang sa bahay, sa kanilang sarili? Hindi sila gumagamit ng pagkain na binili sa tindahan, dahil sa kasong ito maaari silang maging ganap na sigurado sa kalidad ng mga produktong ginamit - karne at pampalasa. At kakainin nila ito nang may kasiyahan, nang hindi isinasapanganib ang kanilang sariling napakahalagang kalusugan. Samakatuwid, ang nilagang inihanda sa bahay mula sa baboy ay isang mainam na pagpipilian para sa isang maybahay na nag-aalaga ng mga supply ng taglamig para sa kanyang pamilya.

Ang bawat isa sa kanila ay madaling maghanda ng tulad ng isang masarap at kasiya-siyang produkto. Kailangan mo lang mag-ingat at sundin ang mga simpleng pansamantalang panuntunan. At siyempre, upang magkaroon ng mga kinakailangang produkto. Ang pagkakaroon ng pinagkadalubhasaan ang paghahanda ng nilagang baboy, bibigyan ka ng isang ganap na handa na produkto para sa ilang mga darating na taon, na nagpapanatili ng nutritional value nito sa loob ng mahabang panahon. Buksan ang isang garapon, magdagdag ng ilang kutsara ng karne sa patatas at kumuha ng masarap na ulam.

Upang ihanda ito, kakailanganin mo: mataba na karne (baboy) - isa at kalahating kilo, asin - dalawang kutsara, itim na paminta - sampung mga gisantes, cloves - dalawa o tatlong tasa, panloob na pritong taba (mantika) - 100 gramo, dahon ng bay. - dalawa o tatlong dahon.

Paano maghanda ng nilagang baboy sa bahay? Upang magsimula, hugasan ang karne sa tubig na umaagos, alisin ang mga buto mula dito at gupitin sa humigit-kumulang sa parehong mga piraso ng ganoong laki na ipinapasa nila sa leeg ng lata nang walang anumang mga problema. Inasnan namin ang karne, ilagay ito sa rehas na bakal at maghintay ng 2-3 oras hanggang sa maubos ito ng kaunti at maging weathered.

Pagkatapos nito, inilalagay namin ang baboy sa mga garapon, dati nang mahusay na hugasan at isterilisado. Ang pagkakasunud-sunod ay ang mga sumusunod: bay leaf, black pepper (limang gisantes), isang clove, karne (pantay na mataba at walang taba na mga piraso). Magdagdag ng pritong panloob na taba (50 gramo) sa itaas.

Ang mga garapon ay dapat na mapuno nang mahigpit. Tinatakpan namin ang mga ito ng mga takip ng salamin at inilalagay ang mga ito sa oven sa isang baking sheet, na iwisik nang maaga ng isang sapat na makapal na layer ng asin. Painitin ang mga garapon sa isang preheated oven. Ang prosesong ito ay tumatagal ng dalawa at kalahati hanggang tatlong oras sa temperatura na 200 degrees.

Pagkatapos nito, kinukuha namin ang mga garapon mula sa oven, takpan ang mga ito ng mga sterilized na takip ng bakal at igulong ang mga ito gamit ang isang espesyal na makina. Agad naming binabalot ang mga ito ng isang mainit na kumot at iniwan ang mga ito sa form na ito upang palamig sa loob ng 10-20 oras. Ang mga ganap na pinalamig na lata ay tinutukoy para sa imbakan - ang lugar ay dapat na madilim at malamig. Kaya naisip namin kung paano gumawa ng nilagang baboy.

Ngayon sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa isa pang recipe, isang alternatibo sa itaas.

Para sa kanya, kailangan namin: 3-4 kilo ng mataba na baboy, isa at kalahati hanggang dalawang litro ng tubig, asin - tatlong kutsara, sa panlasa - black peppercorns, allspice at bay leaf.

Upang magsimula, ihanda natin ang pangunahing sangkap ng isang ulam na tinatawag na nilagang sa bahay mula sa baboy. Hugasan namin ng mabuti ang karne at pinutol ito ng tatlo hanggang apat na sentimetro ang laki, mantika - hanggang sa isang sentimetro. Ilagay ang lahat sa isang malaking kasirola at punuin ng tubig. Pakuluan sa mataas na apoy, alisin ang bula at bawasan ang apoy. Magluto ng 3-4 na oras, magdagdag ng mga pampalasa at asin 30-40 minuto bago matapos ang pagluluto.

Naghahanda kami ng kalahating litro na garapon - hugasan ang mga ito at isterilisado ang mga ito. Ilagay ang karne at sabaw sa kanila at takpan ng mga takip. Ang oras ay dumating upang isterilisado ang nilagang. Kumuha ng isang malaking kasirola, maglagay ng tuwalya sa ilalim at ilagay ang mga napunong garapon. Ibuhos ang tubig hanggang sa kanilang mga "balikat" at i-on ang mahinang apoy sa loob ng 15-20 minuto. Kumuha kami ng kalahating litro, igulong ang mga takip at iwanan upang palamig, na tinatakpan ng isang kumot. Iyon lang, handa na ang lutong bahay na nilagang baboy. Ngayon ay mayroon na kaming supply ng pagkain na matatag sa istante, na lubhang kapaki-pakinabang kapag wala kaming oras. Magluto ng lugaw, pasta, patatas, ihalo sa nilagang - at handa na ang tanghalian/hapunan. Bon appetit!

fb.ru

Paano gumawa ng nilaga sa bahay? Pagluluto ng nilagang sa bahay mula sa manok o baboy: mga recipe at tip

Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng nilagang sa bahay. Dapat pansinin na ang pamamaraang ito ng pagproseso ng karne ay lalong popular sa mga rural na lugar. Pagkatapos ng lahat, pagkatapos ng pagpatay ng mga hayop sa tag-araw, hindi lahat ng mga maybahay ay may pagkakataon na ipamahagi ang isang malaking halaga ng karne ng baka o baboy sa mga freezer. Iyon ang dahilan kung bakit sa ganitong mga kaso ang karaniwang pag-iingat ng produkto ay sumagip.

Ilang tao ang nakakaalam kung paano gumawa ng nilagang sa bahay. Pagkatapos ng lahat, mas gusto ng karamihan sa mga tao na bumili ng mga produktong karne na frozen o pinalamig. Dapat ding tandaan na sa mga modernong tindahan maaari kang makahanap ng hindi lamang sariwang baboy o karne ng baka, kundi pati na rin sa de-latang nilagang. Bagaman, tulad ng ipinapakita ng kasanayan, ang naturang produkto ay hindi palaging nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan sa kaligtasan at kalidad. Sa bagay na ito, iminumungkahi namin na magluto ka ng iyong sariling nilagang sa bahay.

Saan magsisimula? Ang nilagang baboy sa bahay ay lalong masarap at masustansya. Iyon ang dahilan kung bakit ang naturang karne ay kadalasang ginagamit para sa paghahanda ng gayong mga paghahanda. Dahil sa mataba na nilalaman ng baboy, ang mga pagkaing gawa mula dito ay napakasarap at mayaman.

Kaya, kapag nag-iisip kung paano gumawa ng nilagang sa bahay, dapat mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

balikat ng baboy - mga 500 g;
puting mantika - humigit-kumulang 300 g;
laurel - 1 dahon;
Ground black pepper at asin - gamitin sa panlasa.

Paghahanda ng produkto

Ano ang susunod na gagawin? Ang pagluluto ng nilagang sa bahay ay nangangailangan ng maraming libreng oras. Pagkatapos ng lahat, ang gayong paghahanda ay tumatagal ng mga 3-3.5 na oras. Una kailangan mong iproseso ang balikat ng baboy. Kailangan itong hugasan, putulin ang lahat ng mga hindi kinakailangang elemento sa anyo ng mga pelikula at ugat, at pagkatapos ay tinadtad sa mga piraso na 3-5 sentimetro ang laki. Pagkatapos nito, ang produkto ng karne ay dapat ilagay sa isang malaking lalagyan, tinimplahan ng ground allspice, asin at halo-halong mabuti sa iyong mga kamay. Tulad ng para sa mantika, kailangan mo lamang i-cut ito sa maliliit na piraso at matunaw ito sa isang kawali upang makakuha ka ng halos 100 ML ng likidong mainit na taba.

Pagbubuo at paggamot ng init ng produkto

Paano gumawa ng nilagang sa bahay mula sa balikat ng baboy? Upang gawin ito, dapat mong isterilisado ang isang litro o 750 g na garapon nang maaga kasama ang takip. Susunod, kailangan mong maglagay ng dahon ng bay sa ilalim ng lalagyan at mahigpit na ilatag ang mga tinadtad na piraso ng karne, na may lasa ng mga pampalasa. Pagkatapos nito, ang garapon ay kailangang bahagyang takpan ng isang isterilisadong takip at ilagay sa isang malamig na oven. Ang pagkakaroon ng itakda ang temperatura sa 250 degrees, dapat kang maghintay hanggang ang karne sa lalagyan ay magsimulang kumulo. Sa hinaharap, ang temperatura sa oven ay dapat mabawasan sa 150 degrees. Sa ganitong mga kondisyon, ang nilagang ay dapat na lutuin sa loob ng 3 oras.

Proseso ng konserbasyon

Tulad ng nakikita mo, ang paghahanda ng nilagang sa bahay ay maaaring tumagal ng maraming oras. Matapos maiproseso ang karne, ang natunaw na mainit na mantika ay dapat ibuhos dito, at pagkatapos ay agad na pinagsama gamit ang isang espesyal na aparato sa kusina. Sa form na ito, ang nilagang ay dapat na iwan sa temperatura ng silid hanggang sa ganap itong lumamig. Pagkatapos nito, maaari itong ilagay sa pantry, underground, cellar o refrigerator.

Paano gamitin?

Inirerekomenda na kumain ng nilagang baboy 2-3 linggo pagkatapos itong maluto. Sa panahong ito, ang karne ay dapat na mahusay na puspos ng mga pampalasa, maging mas mabango, malambot at malambot. Ang produktong gawang bahay na ito ay madaling dalhin sa iyong paglalakad, at maaari ka ring maghanda ng gulash, sopas at iba pang mga pagkaing karne mula dito.

Pagluluto ng nilagang sa bahay mula sa karne ng manok

Ang nilagang manok ay mas pandiyeta at malambot kaysa sa isang katulad na produkto ng baboy. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga naturang paghahanda ay lalong popular sa mga maingat na sinusubaybayan hindi lamang ang kanilang timbang, kundi pati na rin ang kanilang kalusugan.

Kaya, ang nilagang manok sa bahay ay nangangailangan ng paggamit ng mga sangkap tulad ng:

mga binti ng manok - humigit-kumulang 1.2 kg;
dibdib ng manok - mga 0.7 kg;
table salt at anumang pampalasa - gamitin sa panlasa;
allspice black peppercorns - mga 20 pcs .;
laurel - 2 dahon.

Pagproseso ng karne

Paano ito iproseso? Upang gumawa ng nilagang manok sa bahay bilang malasa at malambot hangga't maaari, dapat mong gamitin lamang ang mga pulpy na bahagi ng bangkay para sa paghahanda nito. Ang mga hamon at suso ay mainam para dito. Kailangan nilang hugasan ng mabuti, at pagkatapos ay putulin ang lahat ng balat at alisin ang mga buto. Ang natitirang pulp ay dapat na tinadtad sa mga medium na piraso na 3-5 sentimetro ang laki.

Matapos ang inilarawan na mga hakbang, ang manok ay dapat ilagay sa isang mangkok, at pagkatapos ay tinimplahan ng asin at iba pang mga paboritong pampalasa. Pagkatapos paghaluin ang mga sangkap, takpan ang mga ito at iwanan ang mga ito sa refrigerator sa loob ng 35-45 minuto.

Proseso ng pagbuo

Habang ang mga piraso ng manok ay nag-atsara sa refrigerator, dapat mong simulan ang paghahanda ng mga garapon. Kailangan nilang hugasan ng mabuti at pagkatapos ay isterilisado kasama ang mga takip sa anumang paraan. Susunod, maglagay ng bay leaf sa ilalim ng bawat lalagyan at ilatag ang mga piraso ng karne. Ang pagkakaroon ng maluwag na pagsasara ng mga takip sa mga garapon, dapat mong simulan ang proseso ng pag-stewing.

Paggamot ng init

Upang ang manok ay maluto nang maayos sa mga garapon, dapat kang kumuha ng isang malawak na kawali, maglagay ng isang maliit na tuwalya sa ilalim nito at ilagay ang mga punong lalagyan. Pagkatapos nito, kailangan mong ibuhos ang regular na tubig sa mga pinggan, hindi umabot sa 2-3 sentimetro mula sa mga takip. Sa ganitong mga kondisyon, ang workpiece ay dapat na lutuin sa loob ng 4-5 na oras sa medyo mababang init. Kung ang dami ng tubig ay kapansin-pansing bumababa sa proseso ng pagkulo, dapat itong idagdag sa pana-panahon.

Pag-roll up ng produkto

Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ang mga garapon ng nilagang manok ay dapat na maingat na alisin mula sa kawali at i-screw o igulong nang mahigpit. Pagkatapos nito, kailangan mong hintayin ang mga workpiece na ganap na lumamig, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa cellar o pantry. Maipapayo na mag-imbak ng karne sa kondisyong ito nang hindi hihigit sa 6 na buwan. Maaari kang kumain ng lutong bahay na nilagang manok alinman sa malamig o bilang isang mainit na pangalawa o unang kurso.

Pagluluto ng nilagang sa bahay mula sa batang baka

Upang makagawa ng gayong paghahanda, inirerekomenda ng mga bihasang chef na gamitin lamang ang pinakasariwang pinalamig na karne na posible. Ang steamed o frozen na produkto ay hindi angkop para dito. Kung pinabayaan mo ang payo na ito, malamang na magtatapos ka sa isang medyo matigas at hindi masyadong masarap na produkto.

Kaya, ang paggawa ng nilagang iyong sarili sa bahay ay nangangailangan ng paggamit ng mga sumusunod na sangkap:

karne ng baka bilang bata hangga't maaari (sariwa at pinalamig) - mga 1 kg;
puting baboy mantika - humigit-kumulang 200 g;
table salt - dessert na kutsara;
laurel - 2 dahon;
black peppercorns - humigit-kumulang 10-14 na mga PC.

Pangunahing pagproseso ng produkto

Bago gawin ang naturang paghahanda, dapat mo munang ihanda ang produktong karne. Ang sariwa at batang karne ng baka ay dapat na banlawan sa bahagyang malamig na tubig, at pagkatapos ay putulin ang lahat ng hindi nakakain na elemento sa anyo ng iba't ibang mga pelikula, mga ugat, atbp. Susunod, ang piraso ng karne ay kailangang i-chop sa hindi masyadong malalaking piraso (3-4 sentimetro ang laki).

Nagluluto sa kalan

Matapos maproseso nang maayos ang pinalamig na karne, dapat itong timplahan ng asin at ilagay sa isang kasirola na may makapal na ilalim. Ang pag-on sa napakababang apoy, ang karne ng baka ay kailangang kumulo na may takip sa loob ng mga 5-6 na oras. Sa kasong ito, ang tubig ay dapat idagdag lamang pagkatapos na ang juice mula sa karne ay nagsimulang sumingaw sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura.

Pagkatapos ng 2 o 3 oras, siguraduhing idagdag ang kalahati ng pinong tinadtad na mantika sa lean beef. At eksaktong 60 minuto bago patayin ang kalan, ipinapayong magdagdag ng isang pares ng mga dahon ng mabangong laurel at allspice sa anyo ng mga gisantes sa karne.

Pagbubuo at pag-iingat ng nilagang

Matapos ang karne ay nilaga ng mabuti sa kalan (mga 5-6 na oras), dapat itong ipamahagi nang mainit sa mga garapon. Sa kasong ito, ang mga lalagyan na may mga takip ay dapat na isterilisado nang maaga sa pamamagitan ng anumang alam na paraan. Susunod, kailangan mong matunaw ang pangalawang bahagi ng mantika sa isang kawali o sa isang mangkok, at pagkatapos ay ibuhos ang mainit na taba sa parehong mga garapon kung saan inilagay ang mga natapos na piraso ng karne. Pagkatapos nito, ang mga lalagyan ay dapat na pinagsama nang mahigpit at iwanang lumamig sa temperatura ng silid.

Mag-imbak ng nilagang inihanda sa bahay, mas mabuti sa isang cellar o refrigerator. Ngunit kung hindi posible na maglagay ng isang malaking bilang ng mga punong garapon doon, maaari silang itago sa temperatura ng silid. Ngunit sa kasong ito, kakailanganin mong ubusin ang baboy, karne ng baka o nilagang manok nang hindi lalampas sa 3-4 na buwan nang maaga.

Isa-isahin natin

Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng iyong sariling nilagang mula sa baboy, manok o baka ay hindi ganoon kahirap. Ang pangunahing bagay ay ang tamang pagpili at pagproseso ng sangkap ng karne.

Upang gawing napakasarap at mabango ang paghahandang ito, iminumungkahi naming gamitin ang mga sumusunod na tip.

Pinakamainam na bumili ng karne para sa paggawa ng lutong bahay na nilagang walang taba. Pagkatapos ng lahat, sa hinaharap ay mapupuno ito ng isang malaking halaga ng tinunaw na mantika.
Upang makakuha ng mas mabangong nilagang, karne ng baka, baboy o manok ay dapat na dagdag na lasa ng iba't ibang pampalasa at pampalasa.
Bago ilatag ang produktong karne, ang mga inihandang garapon ay inirerekomenda na isterilisado sa singaw o sa microwave oven.
Pagkatapos ng seaming baboy, karne ng baka o nilagang manok, dapat itong palamig, at pagkatapos lamang ilagay sa isang cool na silid.
Upang maghanda ng iba't ibang mga pagkaing mula sa lutong bahay na nilagang, hindi ito nangangailangan ng karagdagang pagluluto. Ang karne ay kailangan lamang na pinainit, at pinalasahan din ng iba't ibang mga sarsa o magdagdag ng mga gulay at cereal.

www.syl.ru

Lutong bahay na nilagang baboy (oven recipe)

Magandang araw, mahal na mga mambabasa at panauhin ng site kulinaroman.ru!

Hindi ko naisip o naisip na isa sa mga araw na ito ay magtatrabaho ako sa karne. At hindi lamang isang piraso ng karne, ngunit isang napakalaking piraso ng karne.

Tingnan ang "piraso" ng baboy na binili ko. Malaki, 60 kg. Isang trabaho sa loob ng ilang araw. Hindi ko ipapakita sa iyo ang pagputol ng baboy (ito ay hindi isang kaaya-ayang tanawin). Ngunit sasabihin ko sa iyo kung ano ang ginawa ko mula dito.

Una, ipinadala ko ang lahat ng buto para i-freeze, kasama ang mga binti, kung saan gagawa ako ng masarap na jellied meat! Siyempre, malapit na magsisimula ang panahon ng barbecue, at samakatuwid ay nagtabi rin ako ng ilang kilong masasarap na karne.

At ngayon tungkol sa mantika. Ano ang baboy na walang mantika? Oo, inihanda ko rin ito para sa taglamig. Kumakain ako ng mantika, ngunit paminsan-minsan lamang, ngunit gusto ko ang masarap na mantika, kaya sa lalong madaling panahon sa aking mga post ay sasabihin ko sa iyo kung paano mag-atsara ng masarap na mantika. Huwag palampasin, magkakaroon ng dalawang napakasarap na recipe.

Sa pangkalahatan, ang freezer ay puno, napakapuno. Sa palagay ko ay magkakaroon ng sapat na sandali ang aking asawa! Isa siyang avid meat eater. Gustung-gusto din ng mga bata ang karne, ngunit mas gusto nila ang puting karne, tulad ko.

Tulad ng mga palabas sa pagsasanay, para sa isang litro ng garapon kailangan mo:

Ngayon tungkol sa mga proporsyon. Ito ay indibidwal, ngunit marahil ang isang tao ay nangangailangan ng katumpakan. Kaya hayaan mo akong dalhin ito.

mga 800 gr. karne,

kinakailangang taba o mantika 100 g.,

eksklusibong table salt 1 kutsarita na may maliit na slide,

dahon ng bay - 2 mga PC.,

allspice black peppercorns - 6 na mga PC.

Hakbang-hakbang na recipe ng lutong bahay na nilagang

Ito ay, siyempre, mabuti, ngunit hindi ito ang dahilan kung bakit kita inimbitahan ngayon. Gusto kong sabihin sa iyo kung saan napunta ang pangunahing bahagi ng karne ng karne. Sa palagay ko interesado ka rin dito, dahil dumating ka dito nang may eksaktong tanong na ito: kung paano magluto ng nilagang sa bahay, sa iyong kusina?

paano magluto ng nilaga sa bahay

Maraming tao ang naghahanda ng lutong bahay na nilagang sa isang autoclave, ngunit kung wala kang isa, pagkatapos ay mayroong isa pang pagpipilian - ang oven. Ngunit bilang karagdagan sa oven, kailangan din natin ng karne ng baboy, asin sa bato, black peppercorns at bay leaves. Sa pangkalahatan, gayon din ang lahat ng mga produkto.

Ang lalagyan para sa nilaga ay dapat na airtight. Para dito gumagamit ako ng mga garapon ng salamin na may mga takip ng lata. Ngunit sa palagay ko ang sinumang maybahay ay magkakaroon ng garapon ng salamin na may tornilyo sa kanyang kusina. Alin ang mas malugod. Hindi na kailangang makipaglaro sa twist.

1. Gumagamit ako ng malinis na karne ng baboy para sa paglalaga, walang guhitan at taba. Ngunit pinupuno ko ang tuktok ng mga garapon ng purong mantika, na kailangang gupitin nang mas maliit kaysa sa karne mismo.

Pinutol ko ang karne sa mga katamtamang piraso, inilipat ito sa isang malaking kasirola at asin ayon sa pagkalkula na ipinakita ko sa itaas.

2. Ang mga garapon ng salamin ay kailangan lamang na banlawan ng mabuti (hindi isterilisado), puno ng karne, at sa pagitan ng mga layer ay magdagdag ng mga dahon ng bay at allspice black peppercorns. Buweno, ilagay ang mantika sa itaas, na dapat ding bahagyang inasnan.

Talagang gusto kong tandaan na ang mga garapon ng salamin ay hindi dapat mapuno nang lubusan. Mag-iwan ng espasyo para sa 2 daliri.

paano magluto ng nilagang sa oven

Kapag ang mga garapon ay puno ng karne at mantika, oras na upang ilagay ang mga ito sa oven. Maipapayo na magkaroon ng baking tray na may maliliit na gilid. Takpan ito ng manipis na tela at ibuhos dito ang malamig na tubig. Ilagay ang mga lata ng karne sa isang baking sheet.

Takpan ang mga garapon ng mga takip ng lata, ngunit huwag kalimutang tanggalin ang mga goma sa kanila. Ilagay ang mga ito sa oven sa 200 degrees. Sa sandaling kumulo ang mga nilalaman ng mga garapon, bawasan ang temperatura sa 150 degrees. Panoorin ang mga garapon, kung madali silang kumulo, kung gayon ang temperatura ay angkop. Sa temperatura na ito na dapat kumulo ang nilagang sa oven sa loob ng 3 oras.

Sa panahon ng paghahanda ng nilagang, ang tubig sa kawali ay dahan-dahang sumingaw, kaya kailangan mo ring bantayan ito. Kung kinakailangan, magdagdag ng mainit na tubig mula sa takure, na dapat ay handa na para sa iyo.
Recipe ng homemade beef stew Recipe ng bakwit sa istilong mangangalakal na may baboy sa oven

Ang lahat ng mga produktong de-latang karne ay may malaking pangangailangan dahil sa katotohanan na maraming iba pang mga kagiliw-giliw na pagkain ang maaaring gawin mula sa kanila. Samakatuwid, ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano lutuin ang pinaka masarap at malusog na nilagang baka. Ang lahat ng mga hakbang ay maaaring ulitin sa bahay, magsimula tayo.

Nilagang baka at baboy sa isang pressure cooker

karne ng baka - 0.8 kg.
baboy - 0.4 kg.
mantika ng baboy - 0.1 kg.
asin - 5 gr. bawat garapon
sibuyas - 2 mga PC.
sabaw ng karne - 200 ML.
karot - 1 pc.
mga clove ng bawang - 1 pc. bawat garapon
peppers at mga gisantes - 7 mga PC. bawat garapon
dahon ng bay - 1 pc. bawat garapon

Ang nilagang karne ng baka na may dagdag na baboy ay mukhang masarap sa pressure cooker; itinuturing ng ilan na ang recipe na ito ay isang "classic ng genre."

1. I-sterilize ang lalagyan at ang mga takip nito. Para sa layuning ito, maaari kang gumamit ng microwave, oven o regular na paliguan ng tubig. Iwanan ang mga pinggan para sa karagdagang pag-twist upang matuyo; dapat na walang anumang kahalumigmigan.

2. Ngayon simulan natin ang paghahanda ng karne. Hugasan, tuyo gamit ang mga napkin, i-chop sa medium-sized na piraso. Gilingin ang mantika sa mga plato, alisan ng balat ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Gupitin ang mga karot sa kalahating bilog.

3. Ilagay ang bay leaf, peppercorns, bawang, asin, at 3 pirasong mantika sa bawat lalagyan para i-twist. Magdagdag ng sabaw upang bahagyang takpan ang mga sangkap.

4. Salit-salit na idagdag ang baboy at baka, na nagsasapawan ng isang uri ng karne sa isa pa. Isara ang mga lalagyan na may mga takip at ilagay ang mga ito sa pressure cooker na inihanda para gamitin.

5. Ibuhos sa regular na tubig sa temperatura ng silid, dapat itong umabot sa mga hanger ng mga garapon. Ilagay ang pressure cooker sa kalan at maghintay hanggang magsimulang kumulo ang tubig. Pagkatapos ay bawasan ang kapangyarihan sa pinakamababa, orasan ito ng 3 oras.

6. Ngayon alam mo na kung paano magluto ng simpleng nilagang baka. Ang pagkakaiba-iba na ito sa baboy ay napakasarap. Kapag nagluluto sa bahay, pagkatapos patayin ang pressure cooker, ang mga garapon ay kailangang lumamig, pagkatapos ay maaari mong buksan ang takip at ilabas ang mga ito. Kung hindi, sasabog ang lalagyan dahil sa malakas na pagbabagu-bago ng presyon!

Nilagang baka sa oven

karne ng baka (o veal) - 5 kg.
mantika ng baboy - 450 gr.
bay, peppercorns, table salt - sa katunayan

1. Ang pagluluto ng nilagang baka sa bahay ay nagsisimula sa paghahanda ng karne. Banlawan ito, tuyo ito ng mga tuwalya, i-chop ito sa malalaking piraso. Budburan ng pinaghalong asin at paminta. Gupitin ang mantika sa manipis na piraso.

2. Mga lata na may dami ng 1 litro. Hugasan itong maigi gamit ang soda solution at ilagay ito sa microwave o oven para ma-sterilize. Ang mga lids ay pinakuluang hiwalay. Pagkatapos ng lahat, ang lalagyan ay lubusang tuyo.

3. Ngayon ay maaari mong simulan ang paghahanda ng nilagang. Magdagdag ng 8-10 peppercorns, 5 gramo sa ilalim ng bawat ulam. asin, 3 laurels, 3 piraso ng mantika. Ngayon simulan ang pag-iimpake ng karne ng baka, huwag siksikin ito ng masyadong matigas. Huwag punuin ang mga garapon hanggang sa labi.

4. Ilagay ang mga takip ng lata sa itaas (alisin ang mga rubber band), pagkatapos ay pindutin ang mga ito gamit ang isang bagay na mabigat. Pipigilan ng paglipat na ito ang mga nilalaman mula sa paglabas sa panahon ng proseso ng pagkulo. Ilagay ang lalagyan na may laman na karne sa isang malamig na oven.

5. Simulan ang pag-init ng oven hanggang sa magsimulang kumulo ang timpla sa kawali. Kapag nangyari ito, bawasan ang kapangyarihan sa pinakamababang setting. Oras ng 6 na oras. Pagkatapos ng tinukoy na panahon, patayin at umalis ng 20 minuto.

6. Dahil ito ay pinaka-maginhawa upang maghanda ng nilagang karne ng baka sa litro garapon, pagkatapos pagluluto ang mga nilalaman ay inilipat sa sterile kalahating-litro garapon. Sa bahay, kailangan din nilang isterilisado kasama ang mga takip. Pagkatapos ng packaging, i-seal ang nilagang gamit ang isang lata at iwanan ito sa leeg pababa hanggang sa lumamig.

Nilagang karne ng baka sa isang mabagal na kusinilya

karne ng baka/veal - 1.6 kg.
asin, bay, tuyo na rosemary, ground pepper - sa katunayan

1. Banlawan ang karne, alisin ang mga ugat at pelikula. I-chop sa pantay na piraso ng 2-3 cm.Ilagay sa isang multi-bowl, huwag magdagdag ng tubig, dahil ang karne ay naglalabas ng sapat na juice.

2. Itakda ang function na "Extinguishing" sa loob ng 7 oras. Kung veal ang gagamitin, 5-6 na oras ay sapat na para sa pagluluto.

3. Huwag buksan ang takip sa unang 3 oras. Pagkatapos ng oras na ito, suriin upang makita kung ang lahat ng juice ay sumingaw. Kung nangyari ito, magdagdag ng ilang malinis na tubig. Isara muli ang multicooker at hintaying matapos ang signal ng timer.

4. Mga kalahating oras bago matapos, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa, dahon ng bay, at asin sa iyong panlasa. Kapag luto na ang nilagang, hayaan itong "maluto" saglit.

5. Sa loob ng inilaang oras, isterilisado ang mga garapon kung saan isasagawa ang packaging. Ilagay ang beef stew sa loob, pindutin nang bahagya at ibuhos ang natitirang taba mula sa multibowl.

6. Kung ang pangmatagalang pag-iimbak ay isasagawa, kinakailangang takpan ang mga lalagyan ng mga takip ng lata at ilagay ang mga ito sa oven (ilagay ang mga ito sa isang baking sheet). Isinasagawa ang sterilization sa 190 degrees sa loob ng 30 minuto. Susunod, maaari mo itong i-roll up.

Ngayon alam mo na kung paano magluto ng masarap na nilagang baka. Kung mayroon kang multicooker sa bahay, inirerekumenda namin ang paggamit nito.

Nilagang karne ng baka sa isang autoclave

karne ng baka - 2 kg.
sibuyas - 1 pc.
karot - 1 pc.
asin - 16-20 gr.
laurel, peppercorns - sa katunayan

1. Ang mga manipulasyon ay nagsisimula sa paghuhugas at pagpapatuyo ng karne ng baka. Susunod, ang mga peeled na karot ay tinadtad sa kalahating bilog, ang sibuyas ay tinadtad sa kalahating singsing.

2. I-sterilize ang mga lalagyan sa anumang paraan, pakuluan ang mga takip. Patuyuin ang mga garapon, ilagay ang dahon ng bay at peppercorn sa bawat isa.

3. Punan ang lalagyan ng mga piraso ng karne halos sa itaas. Ibuhos ang asin sa itaas, igulong ang mga nilalaman gamit ang isang espesyal na susi.

4. Ihanda ang autoclave para magamit. Ilagay ang mga garapon sa loob, ibuhos ang sapat na tubig upang matakpan ang mga hanger ng mga pinggan.

5. Itakda ang device sa 1.5 atmospheres. Ilagay sa kalan at lutuin hanggang ang presyon ay umabot sa 4 na atmospheres. Magluto sa mode na ito sa loob ng 5 oras.

Nilagang karne ng baka sa isang kaldero

karne ng baka na may mga layer ng taba - 3 kg.
dahon ng laurel - 15 mga PC.
mga sibuyas - 6 na mga PC.
ground white pepper - sa iyong panlasa
black peppercorns - 17-20 mga PC.

Kung alam mo na kung paano magluto ng nilagang baka ayon sa klasikong recipe, inirerekumenda namin na pamilyar ka sa isa pang pagpipilian sa isang kaldero. Simulan ang pamamaraan sa bahay.

1. Banlawan ang karne ng umaagos na tubig. Alisin ang lahat ng mga ugat at pelikula. Punasan ng mga tuwalya ng papel upang alisin ang labis na kahalumigmigan. Gupitin sa malalaking piraso. Balatan ang mga sibuyas at gupitin sa apat na bahagi.

2. Gumamit ng kaldero at ilagay ang pagkain sa loob nito nang patong-patong. Ilagay muna ang karne. Budburan ng paminta at asin. Idagdag ang kalahati ng bay leaves at peppercorns. Pagkatapos nito, idagdag ang sibuyas. Susunod, ulitin ang mga layer hanggang maubos ang karne ng baka.

3. Ilagay ang kaldero sa kalan at takpan ito ng takip. Maghintay para sa sandali kapag ang karne ay nagsimulang maglabas ng katas. Hindi ito dapat kumulo. Paghaluin ang mga sangkap ng lalagyan at bawasan ang kapangyarihan sa pinakamaliit. Pakuluan nang sarado ang takip sa loob ng 1 oras.

4. Pagkatapos ng inilaang oras, paghaluin muli ang mga produkto at patuloy na kumulo ng isa pang oras. Pagkatapos nito, hindi mo na kailangang pukawin ang karne. Regular na suriin ang ulam; dapat itong bumubula nang tamad.

5. Oras sa iyong sarili para sa isa pang 30 minuto. Ang nilagang ay dapat kumulo ng kaunti. Ilipat ito sa lalagyan ng pagkain. Kapag lumamig, ilagay sa refrigerator. Pakitandaan na ang opsyon sa paghahanda na ito ay hindi nagpapahiwatig ng pangmatagalang imbakan.

Nilagang karne ng baka sa isang paliguan ng tubig

laurel - 3 mga PC.
mantika ng baboy - 180 gr.
karne ng baka - 0.8 kg.

Dahil ang paggawa ng nilagang ay medyo simple, isaalang-alang ang isa pang recipe ng karne ng baka sa bahay.

1. Ihanda ang karne, alisin ang labis na kahalumigmigan at i-chop sa malalaking piraso. Pinong tumaga ang mantika; pagkatapos ay dapat itong matunaw. Ilagay ang mga inihandang produkto sa isang malalim na lalagyan. Magdagdag ng giniling na paminta at asin. Haluin.

2. Dahil ang paggawa ng beef stew ay medyo simple, magpatuloy pa. Maghanda ng malinis na garapon at isterilisado. Ilagay ang karne sa kanila at pindutin nang kaunti. Hindi na kailangang punan ang lalagyan hanggang sa itaas. Ilagay ang mga garapon sa ilalim ng isang malawak na ilalim na kawali.

3. Maglagay ng tuwalya sa ilalim ng lalagyang salamin. Punan ng tubig; dapat itong umabot sa mga hanger. Isara ang mga garapon na may mga takip. Ilagay ang kawali sa kalan. Hintaying kumulo ang tubig. Pagkatapos nito, bawasan ang init sa mababang.

4. Sa form na ito, ang nilagang ay dapat na simmered para sa tungkol sa 6 na oras. Maingat na magdagdag ng mainit na tubig habang kumukulo ito. Pagkaraan ng ilang sandali, alisin ang mga garapon at i-screw ang mga takip hanggang sa huminto ang mga ito. Ang paghahanda na ito ay maaaring maiimbak sa refrigerator hanggang sa 6 na buwan.

Nilagang baka na walang mantika sa oven

dahon ng laurel - 8 mga PC.
karne ng baka tenderloin - 2 kg.
peppercorns - 25-30 mga PC.
taba ng baka - sa katunayan

Bago ka magluto ng nilagang walang mantika, pag-aralan ang recipe. Napakadaling gumawa ng paghahanda ng karne ng baka sa bahay.

1. Maghanda ng lalagyan ng salamin para sa pag-iimbak nang maaga. Dapat itong malinis at isterilisado. Maglagay ng ilang peppercorns at isang bay leaf sa ibaba. Sa parehong oras, i-chop ang karne ng baka at idikit ito nang mahigpit sa mga garapon sa mga layer.

2. Budburan ng asin at giniling na paminta. Mag-iwan ng mga libreng gilid (2 cm) sa garapon. Ang huling layer ay dapat na peppercorns at bay dahon. Ang nilagang karne ng baka ay makakakuha ng isang maayang aroma sa bahay. Simple lang ang recipe.

3. Hiwain nang pino ang taba ng baka at ilagay sa ibabaw ng karne at pampalasa. Tiklupin ang foil sa kalahati at takpan ang leeg ng garapon dito. Ilagay ang lalagyan sa isang baking sheet at ibuhos ang malamig na tubig dito. Painitin ang oven sa 120-130 degrees. Pakuluan ang nilagang sa loob ng 7-8 oras.

4. Sa loob ng inilaang oras, halos lahat ng tubig ay dapat sumingaw. Patayin ang oven. Iwanan ang karne sa loob hanggang sa ganap itong lumamig. Pagkatapos nito, alisin ang mga garapon, alisin ang foil at i-tornilyo ang mga takip.

Kung pag-aralan mo ang lahat ng mga recipe na ipinakita, hindi mahirap maunawaan kung paano magluto ng nilagang baka. Ito ay sapat na upang braso ang iyong sarili sa lahat ng kailangan mo sa bahay at magsimulang kumilos.

1. Kung magpasya kang magluto ng nilagang sa oven, kailangan mong magbuhos ng tubig o magdagdag ng asin sa kawali. Ang simpleng pagmamanipula na ito ay magpapahintulot sa taba na dadaloy palabas ng lalagyan ng salamin na hindi masunog.

2. Nilagyan ng taba o mantika para hindi matuyo ang produkto. Lubos na inirerekomenda na magluto ng nilagang eksklusibo sa isang sterile na lalagyan ng salamin.

3. Upang maiwasan ang takip ng garapon mula sa karagdagang pag-oxidize, gamutin ito ng taba bago isara. Pagkatapos nito, ang workpiece ay dapat na naka-imbak sa isang cool na cellar. Kung inihanda mo nang tama ang nilagang, maaari itong maimbak ng hanggang 5 taon.

Ang nilagang baka ay medyo simple upang ihanda. Ito ay sapat na upang maging pamilyar sa mga simpleng recipe at pag-aralan ang mga praktikal na rekomendasyon. Maghanda para sa paggamit sa hinaharap at subukang iwasan ang mga produktong binili sa tindahan. Walang natural sa gayong mga komposisyon.

Ang isang mahusay na luto na nilaga sa bahay ay ang pangarap ng bawat maybahay. Tinuruan ako ng biyenan ko kung paano magluto. Upang ihanda ang ulam na ito, hindi lamang oras ang kailangan, kundi pati na rin ang mga espesyal na kagamitan - isang palayok ng cast iron, gayunpaman, kahit na sa kawalan nito at pagluluto sa isang ordinaryong aluminum pan, ang lasa ng karne ay hindi nawala. Ito ay isang simpleng proseso at nakakatipid ng maraming oras. At ito ay mahalaga para sa bawat babae! Samakatuwid, inirerekumenda ko ang paghahanda ng isang ulam na maaaring maging una o pangalawa.

Mga sangkap (2.5 litro ang nakuha):

Sapal ng baboy - 3.5 kg
Taba panloob na baboy / taba - 400 g
Bay leaf - 2 - 3 piraso
Salt - sa panlasa

Hakbang-hakbang na recipe:

Nililinis namin ang tuktok ng baboy na may kutsilyo. MAHALAGA: hindi ito maaaring hugasan.

Gupitin sa maliliit na piraso o cube at ilagay sa isang malaking mangkok.

Kumuha ng aluminum pan at lagyan ng pinong tinadtad na taba ng baboy ang ilalim at dingding.

Pagkatapos ay ilagay ang karne sa isang gitnang layer sa ilalim ng kawali, asin ito ng mabuti, pagkatapos ay ilagay muli ang isang layer ng karne at asin ito muli. Nagpapatuloy kami sa ganito hanggang sa ang lahat ay ganap na inilatag.

Ilagay sa mababang init at huwag pukawin sa anumang pagkakataon.

Kumulo sa loob ng 2 oras, pagkatapos nito ay maaari mong bahagyang pindutin gamit ang isang kutsara (ngunit huwag abalahin!) ang ibabaw na hindi pa nababalot ng taba.

Pagkatapos ng isa pang 1 oras, ilagay ang bay leaf at hayaang kumulo sa mahinang apoy. Kumulo para sa isa pang 1.5 - 2 oras hanggang sa ganap na maluto.

Pagkatapos ay ilagay ito sa mga isterilisadong garapon at igulong ito. Iwanan upang ganap na lumamig sa counter.

Kung plano mong kainin ito sa loob ng isa hanggang dalawang linggo, maaari mo itong ilagay sa ordinaryong malinis ngunit tuyo na mga garapon - at sa refrigerator!

Kung ang nilagang ay luto ng higit sa 5 oras at ang karne ay nahuhulog na, kung gayon ang lasa ay mas masarap. Maaari itong maiimbak nang naka-roll up hanggang 1 taon.

Bon appetit sa lahat!

Talaga, kami ay ginagamit upang canning gulay at prutas para sa taglamig. Ngunit kakaunti ang tatanggi sa isang garapon ng nilagang. Ang pagbili nito sa isang tindahan ay isang malaking sugal, kaya mas mahusay na magluto ito ng iyong sarili. Bukod dito, hindi ito kasing hirap gaya ng tila sa unang tingin. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng mabuti, mataas na kalidad na sariwang baboy. Madali itong gawin kung susundin mo ang mga tip na ito:

Ang karne ng isang batang hayop ay may magandang kulay rosas na kulay. Kung mas mayaman ang lilim, mas matanda ang baboy. Ang napakagaan na baboy at isang napakanipis na layer ng taba ay nagpapahiwatig na ito ay karne ng baboy. Ito ay hindi angkop para sa canning, dahil mayroon itong binibigkas na amoy ng gatas.
Ang mantika ay dapat na puti, walang dilaw.
Ang sariwang, hindi frozen na karne ay medyo tuyo at hindi naglalabas ng maraming likido.
Ang pagsuri sa pagiging bago nito ay medyo madali. Kailangan mo lamang pindutin ito gamit ang iyong daliri, kung ito ay bumubulusok at ang butas ay mabilis na tumuwid, maaari mo itong kunin.
Bago bumili, hilingin sa nagbebenta na hayaan kang maamoy ang karne. Ang mga nasirang kalakal ay agad na magpapakilala.

Upang ang de-latang pagkain ay tumagal ng mahabang panahon at hindi masira, napakahalaga na malaman kung paano maayos na isterilisado ang lalagyan. Ang pinakamahalagang bagay ay suriin nang mabuti ang lahat bago ka magsimula, upang walang mga chips, bitak, o kalawang na lugar (malapit sa mga takip). Pagkatapos ay hugasan ang lahat ng mabuti gamit ang soda, suka o mustasa. Ang mga detergent ay maaaring mag-iwan ng hindi kanais-nais na masangsang na amoy, kaya mas mainam na iwasan ang paggamit nito.

Mayroong ilang mga napatunayang pamamaraan para sa pag-sterilize ng mga pinggan, at ang sinumang maybahay ay maaaring pumili ng isa na nababagay sa kanya:

Sa microwave. Punan ang isang malinis na lalagyan ng tubig (humigit-kumulang 1-1.5 cm mula sa ibaba) at ilagay ito sa microwave, itakda ang kapangyarihan sa 700-800 W at mag-iwan ng 5 minuto. Bilang resulta ng pagkulo, nabuo ang singaw. Ang mga takip ay dapat na pakuluan nang hiwalay.
Sa loob ng oven. Ang pinaka-maginhawa, pinakamabilis at pinakamadaling paraan. Ang mga garapon ay maaaring isterilisado kaagad kasama ang mga twist. Upang gawin ito, painitin ang oven sa temperatura na 120 C at ilagay ang lahat doon sa isang wire rack. Bukod dito, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang mga basang lata ay naka-install sa ibaba pataas, at mga tuyong lata - pababa. Ang oras ng pamamaraan para sa isang lalagyan ng 0.5-1 l ay 15 minuto, 2-3 l ay 25 minuto. Kung ang temperatura at oras ay mas mataas, ang goma sa mga lids ay maaaring matuyo, kaya ang mga lids ay maaaring isterilisado nang hiwalay sa kumukulong tubig o sa microwave.
Para sa mag-asawa. Ang pinakakaraniwang paraan. Ilagay ang alinman sa isang espesyal na takip na may mga butas o isang ordinaryong colander sa isang kawali ng tubig na kumukulo. Ang lalagyan ay inilalagay sa itaas na ang ibaba ay pataas at pinananatiling 15-25 minuto. depende sa volume.
Sa tubig. Sa kasong ito, kakailanganin mo ng isang malaking kasirola o balde. Kailangan mong magbuhos ng mas maraming tubig at ilagay ito sa apoy. Pagkatapos ay ilagay ang mga garapon doon kasama ang mga takip at pakuluan ng 6-7 minuto.

I-rate ang recipe

Ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano magluto ng nilagang baboy sa bahay. Siguraduhing gumawa ng ganoong blangko para sa hinaharap. Ang nilagang ay napakasarap, ganap na natural at may mahabang buhay sa istante. Maaari itong kainin ng malamig, dalhin sa bansa o pangingisda. O mabilis na magpainit ng isang garapon ng karne at maglingkod, sabihin nating, kasama ang pasta - makakakuha ka ng kumpletong tanghalian.

Ang aking recipe ng nilagang ay dinisenyo para sa pagluluto sa oven. Kakailanganin mo ng baboy, isang piraso ng mantika, rock salt, black peppercorns at isang bay leaf - iyon lang. Ang kailangan mo lang gawin ay ilagay ang lahat sa mga garapon at matiyagang maghintay hanggang ang karne ay handa na. Pagkatapos ay i-roll up ang mga lids at itabi. Pinakamainam na ilagay ang mga garapon sa isang tuyo, madilim at malamig na cellar. Kung walang ganoong mga kondisyon, kailangan mong gumawa ng puwang sa istante ng refrigerator, kung saan ang lutong bahay na nilagang baboy ay ligtas na tatagal sa buong taon. Bagaman, tulad ng mga palabas sa pagsasanay, hindi ito tumatagal ng higit sa anim na buwan, ito ay napakasarap!

Sa recipe, nagbigay ako ng pagkalkula ng dami ng mga sangkap sa bawat 0.5-litro na garapon. Kung hindi mo gusto ito masyadong mataba, maaari mong gamitin ang kalahati ng mas maraming mantika, nililimitahan ito sa layer lamang sa ilalim ng garapon (iyon ay, huwag ilagay ito sa itaas).

Mga sangkap

para sa isang 0.5 litro na garapon

black peppercorns 6 pcs.
dahon ng bay 1/3 mga PC.
sapal ng baboy 300 g
mantika na may balat 20 g
mantika na walang balat 30 g

Paano gumawa ng lutong bahay na nilagang baboy

Una sa lahat, inihahanda ko ang mga lalagyan at mga takip - isterilisado ko ang lahat sa singaw. Pagkatapos sa ilalim ng bawat garapon ay naglalagay ako ng 6 na black peppercorns at isang maliit na piraso ng bay leaf (kung maglalagay ka ng isang buo, ang aroma ay magiging masyadong cloying).
Naglalagay ako ng mantika at balat sa ibabaw ng mga pampalasa - ito ay magiging napakasarap sa nilagang, maniwala ka sa akin! Para sa isang garapon, sapat na ang 5-6 na piraso ng mantika na may balat, gupitin sa 1x1 cm cubes, Ilalagay ko ito sa gilid ng balat upang kapag nagluluto ay mayroong bahagyang "malagkit", frozen na crust sa ibaba.
Pagkatapos ay pinutol ko ang laman ng baboy sa mga piraso ng di-makatwirang hugis - hindi masyadong malaki, mga 3 cm At ako ay kahalili sa pagitan ng mataba at payat na mga piraso, inilalagay ang lahat nang mahigpit sa isang garapon.
Ibinubuhos ko ang mantika sa ilalim ng leeg at mahigpit itong idikit gamit ang aking kamay, walang balat na mantika, gupitin sa maliliit na cubes - kapag pinainit sa oven, tatakpan nito ang buong nilalaman ng oven na may taba at lumikha ng isang taba na "plug" malapit sa leeg, na magpapahaba sa shelf life ng nilaga. Uulitin ko: kung hindi mo gusto ang napakataba na pagkain, maaari mong punan ang garapon sa tuktok na may karne, mas mabuti na mas mataba.
Nagbubuhos ako ng asin sa itaas sa gitna - 1 antas ng kutsarita para sa bawat garapon. Nagdagdag ako ng asin sa dulo, sa ilalim ng takip. Ginawa rin ito ng aking lola, kaya ito ang tradisyonal kong paghahanda ng nilagang. Kung gusto mo, maaari mong iwisik ang karne ng asin nang paunti-unti, ilagay ito sa isang garapon, hindi ito mahalaga.
Ngayon kumuha ako ng isang baking sheet na may mababang bahagi at ibuhos ang rock salt dito - halos kalahating pakete, isang layer na 1 sentimetro ang kapal. Ang gayong salt cushion ay mapipigilan ang mga garapon mula sa pagsabog, at kapag ang taba ay tumagas, hindi ito masusunog tulad ng sa isang tuyong sheet. Ibinahagi ko ang asin gamit ang aking mga kamay upang walang mga puwang sa ilalim ng kawali. Inilalagay ko ang mga garapon sa itaas upang hindi sila magkadikit. Mayroon akong 11 garapon na kasya sa isang karaniwang tray ng oven.
Ang tuktok ng lalagyan ay dapat na sakop ng mga takip ng metal, ngunit walang mga bandang goma! Napakahalaga nito, siguraduhing tanggalin ang lahat ng mga bandang goma, kung hindi man ay masusunog sila!
Ang natitira na lang ay lutuin ang nilagang sa oven. Ilalagay ko ang baking tray sa ilalim na rack. Siguraduhing ilagay ito sa isang malamig (!) oven. Pagkatapos ay unti-unti ko itong pinainit: una kong i-on ito upang magpainit hanggang sa 200 degrees, pagkatapos pagkatapos ng 10 minuto ay pinapatay ko ito at muling inilalagay sa warm up. Inuulit ko ang pamamaraan ng 3 beses - dahil sa mabagal na pag-init, ang mga garapon ay ginagarantiyahan na hindi sumabog dahil sa mga pagbabago sa temperatura. Sa sandaling magsimulang matunaw ang taba at lumabas ang katas ng karne, binabawasan ko ang temperatura sa 150 degrees at niluluto ang karne sa mga garapon sa loob ng 3 oras (kung ang mga takip ay tumaas nang labis, maaari silang pinindot ng isang iron grill). Pagkatapos ng 3 oras, inilabas ko ang mga garapon, naglalagay ng mga goma sa mga takip at tinatakan ang mga ito ng isang susi.
Masigla kong inalog ang mga nakarolyong garapon ng ilang beses sa hangin upang ipamahagi ang asin. Pagkatapos ay binabaligtad ko ang mga garapon, balutin ang mga ito sa isang kumot at iwanan ang mga ito nang ganoon hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos ay ipinapadala ko ang malamig na seamer para sa imbakan sa cellar, kung saan sa wakas ay tumigas ang taba at katas ng karne.

Paano ito inihanda mula sa baboy? Upang magsimula, hugasan ang karne sa tubig na umaagos, alisin ang mga buto mula dito at gupitin sa humigit-kumulang sa parehong mga piraso ng ganoong laki na ipinapasa nila sa leeg ng lata nang walang anumang mga problema. Inasnan namin ang karne, ilagay ito sa rehas na bakal at maghintay ng 2-3 oras hanggang sa maubos ito ng kaunti at maging weathered.

Pagkatapos nito, inilalagay namin ang baboy sa mga garapon, dati nang mahusay na hugasan at isterilisado. Ang pagkakasunud-sunod ay ang mga sumusunod: itim na paminta (limang mga gisantes), isang clove, karne (pantay na mataba at walang taba na mga piraso). Magdagdag ng pritong panloob na taba (50 gramo) sa itaas.

Pagkatapos nito, kinukuha namin ang mga garapon mula sa oven, takpan ang mga ito ng mga sterilized na takip ng bakal at igulong ang mga ito gamit ang isang espesyal na makina. Agad naming binabalot ang mga ito ng isang mainit na kumot at iniwan ang mga ito sa form na ito upang palamig sa loob ng 10-20 oras. Nag-iimbak kami ng ganap na pinalamig na mga garapon para sa imbakan - ang lugar ay dapat na madilim at malamig. Kaya naisip namin kung paano gumawa ng nilagang baboy.