Paano magbukas ng isang crepe shop mula sa simula sa isang maliit na bayan. Plano sa negosyo ng pancake

* Ang mga pagkalkula ay gumagamit ng average na data para sa Russia

1. Buod ng buod

Ang layunin ng proyekto ay upang buksan ang isang mabilis na pagtatatag ng pagkain sa sentro ng negosyo ng lungsod na may populasyon na 400 libong katao. Ang mga aktibidad ng kumpanya ay naglalayong magbigay ng mga serbisyo sa pagtutustos para sa mga taong may average na kita.

Ang proyekto ay batay sa tulad ng isang tanyag na produkto sa Russia bilang mga pancake. Sa pancake cafe, ang mga bisita ay bibigyan ng pancake ng iba't ibang lasa tulad ng pangunahing at dessert pinggan, pati na rin ang iba't ibang mga mainit at malamig na inumin. Ang bentahe ng proyekto ay ang pagbuo ng isang hindi maganda na sakop na angkop na lugar sa sektor ng pagtutustos. Sa lungsod, maaari kang mahahanap ang mabilis na pagkain tulad ng mga hamburger, mainit na aso, pizza at iba pang mga bagay, ngunit ang tulad ng isang produkto bilang pancake ay halos hindi ipinakita. Ang mga produkto ng pancake cafe ay hindi hihigit sa gastos kaysa sa mga burger na pamilyar sa mga taong bayan, habang ang mga katangian ng panlasa ay hindi bababa sa at malampasan ang mga produkto ng mga kakumpitensya.

Ang mga pamumuhunan sa proyektong "Pancake Cafe" ay aabutin sa 1 254 000 rubles. Ang sariling mga pondo ay gagamitin bilang isang mapagkukunan ng pamumuhunan. Ang panahon ng pagbabayad ay binalak na maabot para sa 5 buwan ng trabaho.

2. Paglalarawan ng industriya at kumpanya

Ang pancake cafe ay isang bagong proyekto sa catering market ng lungsod. Ang mga pag-aayos ng mabilis na pagkain sa lungsod ay pangunahing kinakatawan ng mga uri ng pavilion-type na nakikibahagi sa maliit na kalakalan sa mga mainit na aso, pie, donat at iba pa, pati na rin mga fast food na restawran, ang mga produkto kung saan ay mga hamburger, pizza, at iba pa. Kasabay nito, tulad ng isang tradisyunal na produkto para sa ating bansa bilang pancake ay halos isang walang takip na angkop na lugar. Ang mga pancakes ay naroroon sa dalawang restawran ng lutuing Russian at sa ilang mga cafe ng lungsod bilang isa sa mga pinggan sa menu. Gayunpaman, ang potensyal ng mga pancake bilang mabilis na pagkain ay tila hindi isiniwalat, na malinaw na ipinakita ng karanasan ng iba pang mga lungsod sa bansa, kung saan mayroong buong kadena ng mga pancake cafe. Kaya, ang layunin ng proyekto ay upang punan ang puwang na ito sa merkado ng mabilis na pagkain.

Bukod sa kawalan ng mga direktang kakumpitensya, ang mga pakinabang ng proyekto ay kasama ang pagiging simple ng paggawa ng mga pancake. Para sa mga ito, ang mga chef ay hindi kailangang mag-aral ng mahaba o magkaroon ng mga espesyal na talento. Kaugnay nito, ang kliyente ay hindi kailangang maghintay ng mahabang oras upang makumpleto - ang mga pancake ay inihanda sa loob ng ilang minuto. Dahil sa iba't ibang mga uri ng pancake at mahusay na panlasa, ang produktong ito ay walang pagsala mahanap ang mga regular na customer nito. Kasabay nito, bilang isang plus, nararapat na tandaan ang mababang gastos ng paggawa ng mga pancake, dahil sa kung saan maaari kang magtakda ng isang mataas na margin hanggang sa 300%. Kaya, sa maikling panahon ng proyekto ay ang paglikha ng isang mapagkumpitensyang pagtatalaga ng pagtutustos, na palaging gumagawa ng kita at pagkakaroon ng mga regular na customer. Sa mahabang panahon, binalak upang buksan ang maraming mga puntos ng pagtutustos at lumikha ng isang network ng mga pancake cafe sa lungsod.

Ang organisasyon at ligal na anyo ng aktibidad ay isang limitadong kumpanya ng pananagutan. Ang pinasimple na sistema ng pagbubuwis ay pinili bilang sistema ng pagbubuwis (pinasimple na sistema, ang object ng pagbubuwis ay kita 6%). OKVED classifier code - 53.30 Mga aktibidad ng mga restawran at cafe.

3. Paglalarawan ng mga serbisyo

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng isang cafe-pancake house at maraming mga pag-aayos ng catering ay ang mga pancake ay inihurnong sa pagkakaroon ng isang kliyente sa mga espesyal na makina ng pancake. Ang bisita ay makakakita mismo na ang mga chef ay gumagawa ng isang bagong pancake, at hindi pagpainit ang luma, habang nagdaragdag ng eksklusibo na mga sariwang sariwang produkto at pagmamasid sa kalinisan sa pagluluto. Matapos ang pagluluto, ang pancake ay mai-pack sa mga espesyal na packaging ng papel. Salamat sa ito, kung ninanais, ang natapos na produkto ay maaaring matupok pareho sa isang cafe at sa opisina o sa go, nang walang takot na masiraan o masunog.

Ang mga produkto ay mai-target sa mga mamimili ng kita sa gitnang. Ang assortment ng pancake house ay isasama ang mga pancake na nagsilbi bilang pangunahing kurso at bilang isang dessert. Ang isang masarap na menu ay magsasama ng mga nakabubusog na pancake para sa mga sobrang gutom at magaan na pancake para sa mga hindi masyadong gutom. Gayundin, ang mga customer ay maaaring bumili ng mga salad, mainit o malambot na inumin. Ang listahan ng mga produkto ay ibinigay sa Talahanayan. 1.

Talahanayan 1. Saklaw ng produkto

Ang pagkakaloob ng inilarawan na mga serbisyo ay hindi nangangailangan ng paglilisensya, gayunpaman, ang mga aktibidad sa pagtutustos ay mangangailangan ng koordinasyon sa Rospotrebnadzor at inspeksyon ng sunog (Gospozhnadzor).

4.Sales at Marketing

Sa lugar na pinili para sa pagbubukas ng isang pancake cafe, mayroong isang binibigkas na pangangailangan para sa mga pag-aayos ng catering. Ang distrito ay may isang malaking bilang ng mga gusali ng tanggapan, mga bangko, maliit na kumpanya, na ang mga empleyado ay may agahan, tanghalian at hapunan sa isang lugar araw-araw. Gayunpaman, ang mga umiiral na mga establisimiento ay hindi ganap na nasiyahan ang pangangailangan hindi lamang para sa mabilis, kundi pati na rin para sa masarap na tradisyonal na pagkain, na mga pancake.

Ang konsepto ng pagsusulong ng isang pancake house sa merkado ay batay sa isang hanay ng mga aksyon na naglalayong isang epektibong patakaran ng presyo at assortment, isang mataas na antas ng serbisyo. Ang assortment ng mga cafe ay iakma sa iba't ibang mga kagustuhan sa panlasa ng mga customer, iba't ibang mga pitaka at kahit na iba't ibang antas ng pagkagutom ng customer. Ang patakaran sa pagpepresyo ay mabubuo batay sa hinihingi at mga presyo ng mga kumpetisyon sa pagpapalista.

Kabilang sa mga kakumpitensya ng pancake cafe ay apat na mga establisimento ng catering na matatagpuan sa paligid ng nakaplanong lokasyon. Dapat pansinin na wala sa mga kliyente ang nag-aalok ng mga naturang produkto tulad ng pancake, kaya ang niche ay libre. Talahanayan. 2, sinuri namin ang pangunahing mga tagapagpahiwatig ng mga kakumpitensya, pati na rin ang kanilang mga pakinabang at kawalan.

Talahanayan 2. Pangunahing tagapagpahiwatig ng mga kakumpitensya ng cafe pancake

Tulad ng makikita mula sa Talahanayan 2, ang katunggali na # 3 ay isang restawran na hindi magiging direktang kakumpitensya sa isang pancake cafe dahil sa format nito. Ang mga mamimili ay may isang halip negatibong ideya ng isa pang pagtatatag (cafe-dumplings), kung saan ang mga serbisyo nito ay halos hindi hinihiling. Dahil dito, mananatili ang dalawang pangunahing mga kakumpitensya - ang fast food cafe at ang hot dog pavilion. Kumpara sa huli, ang crepe ay maaaring mag-alok ng isang malawak na hanay ng mga produkto. Bilang karagdagan, ang mga customer ay hindi kailangang maghintay sa labas para sa isang order. Hindi tulad ng unang cafe, ang pancake house ay maaaring mag-alok ng ibang assortment, na walang pagsala mahanap ang mga mahilig nito at maakit ang ilan sa mga customer. Ang mas malaking lugar ay magiging isang plus.

Dahil ang pancake cafe ay matatagpuan sa isang abalang lugar ng lungsod, ang isang panimulang kampanya sa advertising ay hindi mangangailangan ng malubhang pamumuhunan. Sa paunang yugto, ang mga materyales ng POS ay gagamitin upang maakit ang mga customer, na magpapaalam sa pagbubukas ng cafe. Gayundin, sa unang araw ng pagbubukas, ang bawat ikasampu na kliyente ng institusyon ay makakatanggap ng isang libreng pancake bilang isang regalo. Bukod dito, sa proseso ng trabaho, ang mga leaflet at flyer ay magpapaalam sa mga customer tungkol sa pag-update ng menu; gagamitin din ang mga makukulay na poster sa mga bintana ng pagtatatag. Ilalarawan nila ang mga produkto na pukawin ang gana at pagnanais na bumili. Sa mahabang panahon, kung ang mga bagong puntos ay binuksan at nadagdagan ang badyet sa marketing, posible na magdaos ng mga maligaya na promo para sa Maslenitsa, Bagong Taon at iba pang mga pista opisyal, pati na rin gumamit ng iba pang mga pamamaraan upang madagdagan ang katapatan ng customer.

5. Plano ng paggawa

Ang teknolohiya para sa paggawa ng pancake ay medyo simple. Ang mga espesyal na makina ng pancake ay gagamitin para sa kanilang paghahanda. Ang mga gumagawa ng pancake ay may isang hindi patong na patong, upang lumabas sila ng walang kabuluhan, ngunit huwag sumunog. Ang mga hilaw na materyales ay inilalagay sa pancake sa pamamagitan ng kamay. Pagkatapos nito, ang chef ay nag-pack ng bawat pancake sa isang espesyal na maginhawang package. Ang oras ng pagluluto para sa isang pancake ay halos isang minuto.

Kung kukuha tayo ng pinakapopular na inihaw na pancake bilang batayan para sa mga kalkulasyon, kung gayon ang pagkalkula ng gastos ng produksyon ng isang pancake ay magiging ganito (tingnan ang Talahanayan 3).

Talahanayan 3. Pagkalkula ng mga gastos sa produksyon

Kaya, isinasaalang-alang ang gastos ng package (2 rubles), ang gastos ng "pangunahing" pancake ay 37 na rubles. Sa hinaharap, ang mga kalkulasyon ay isasaalang-alang ang halagang ito. Inaasahang ibebenta ang 9,120 pancake bawat buwan, o 300 pancake bawat araw. Bilang karagdagan sa mga nakalista na gastos, ang kasalukuyang mga gastos ng pancake cafe ay kasama ang: mga utility at kuryente, mga gastos sa transportasyon, upa, sahod, seguridad, mga consumable, at marami pa.

Upang magbukas ng isang pancake shop, isang dating kainan ng silid na may isang lugar na 100 sq. metro, na matatagpuan sa isang buhay na lugar ng lungsod na may populasyon na 400 libong katao. Sa oras ng pagkukumpuni, isang kasunduan ang naabot sa may-ari ng lupa sa isang bakasyon para sa upa. Ang gastos ng trabaho ay magiging 5 libong rubles. bawat sq. metro kwadrado. Ang pagpuno ng isang cafe na may kagamitan ay mangangailangan ng pag-akit ng 389 libong rubles. Ang listahan ng mga kinakailangang item ay ibinibigay sa Talahanayan. 4.

Talahanayan 4. Mga gastos sa kagamitan

Ang mga kawani ng pancake cafe ay kakatawan ng 11 empleyado. Ang pondo ng sahod at talahanayan ng staffing ay ibinibigay sa Talahanayan. 5. Mayroon ding isang freight forwarder sa mga kawani na naghahatid ng mga hilaw na materyales sa cafe.

Handa na mga ideya para sa iyong negosyo

Bukas ang cafe araw-araw mula 09:00 hanggang 20:00. Ang gawain ng mga lutuin, clerks at benta ay isinaayos sa mode ng shift. Ang mga pangunahing kinakailangan sa pagpili ng mga tauhan ay: ang pagkakaroon ng pagsasanay sa bokasyonal at kwalipikasyon sa specialty, karanasan sa larangan ng pampublikong pag-catering, pag-iingat, pananagutan, katapatan.

Talahanayan 5. talahanayan at payroll ng talahanayan

6.Organizational plan

Ang isang limitadong kumpanya ng pananagutan (LLC) ay napili bilang ligal na katayuan ng isang pancake cafe. Ang panahon ng paghahanda ng proyekto ay isasama ang mga sumusunod na uri ng trabaho:

1. Pagrehistro ng isang ligal na nilalang.

2. Konklusyon ng isang kasunduan sa pag-upa.

3. Konklusyon ng isang kontrata para sa pagbili ng mga kinakailangang kagamitan.

4.Pagsasaayos ng lugar.

5. Pag-install ng kagamitan.

6. Mga kawani ng pag-upa.

7. Pagkuha ng pahintulot na magbigay ng mga serbisyo sa larangan ng pampublikong pagtutustos.

Ang pagsisimula ng mga benta ay naka-iskedyul para sa Setyembre 2016. Ang deadline para maabot ang nakaplanong dami ay nakatakda sa dalawang buwan.

Ang istraktura ng samahan ng pancake cafe ay isasama ang link na pang-administratibo (pangkalahatang direktor at tagapangasiwa ng cafe), link ng produksiyon (magluluto), tingi (salesmen-cashier), accounting (punong accountant) at mga kawani ng suporta (tagapaglinis). Ang pinuno ng cafe ay ang pangkalahatang direktor. Direkta siyang sumasakop sa tagapangasiwa ng tagapangasiwa ng cafe, na siya namang namamahala sa mga luto, mga clerks at benta, at ang punong accountant.

Ang General Manager ay namamahala sa pangkalahatang pamamahala ng cafe Kinokontrol niya ang mga aktibidad sa pananalapi ng institusyon, nakikipag-ayos sa mga supplier, ang may-ari ng lupa, at nakikibahagi sa pagpili ng mga tauhan. Ang punong accountant ay may pananagutan sa pagsasagawa ng mga pinansiyal na aktibidad ng institusyon. Kasama sa kanyang mga tungkulin ang pag-iingat ng mga talaan ng kita at gastos, napapanahong paglipat ng mga buwis, pagpapalabas ng sweldo. Ang tagapangasiwa ng pancake cafe ay nag-coordinate ng gawain ng mga kawani, gumagana sa mga tauhan, ay nag-aayos ng supply ng mga produkto, ay responsable para sa marketing, nalulutas ang mga kontrobersyal na isyu at mga sitwasyon ng salungatan sa mga bisita. Ang chef ay naghahanda ng mga order: naghahanda ng mga sangkap at masa para sa mga pancake, inilalagay ang pagpuno, tinitiyak ang pag-iimbak ng mga produkto. Ang mga nagbebenta ng kaswal ay kumuha ng mga order mula sa mga bisita, magbayad sa mga customer.

7 plano sa pananalapi

Ang mga pamumuhunan sa pagbubukas ng isang pancake café ay aabot sa 1,254,000 rubles. Ang mga pondo para sa pagbubukas ng isang institusyon ay kukuha mula sa aming sariling mga mapagkukunan nang hindi umaakit ng mga hiniram na pondo. Ang mga panimulang halaga ng gastos ay ibinibigay sa Talahanayan. 6. Ang Appendix 1 ay naglalaman ng mga kalkulasyon sa pananalapi para sa cash flow, gastos at net profit. Ang tinantyang panahon ng proyekto ay 3 taon. Pag-abot sa nakaplanong dami ng benta (9,120 pancake bawat buwan) - 3 buwan. Ang mga kalkulasyon ay isinasaalang-alang ang mga tagapagpahiwatig ng pana-panahon na may pagbawas sa demand para sa mga pancake sa panahon ng kapaskuhan (mula Hunyo hanggang katapusan ng Agosto) ng 30%.

Talahanayan 6. Mga gastos sa pamumuhunan

8.Pagsusuri ng pagiging epektibo ng proyekto

Talahanayan. Ipinapakita ng 7 ang mga pangunahing tagapagpahiwatig ng pagganap ng proyekto.

Talahanayan 7. Mga tagapagpahiwatig ng pagganap ng proyekto

9 mga panganib at garantiya

Talahanayan. Ang pangunahing pangunahing panganib ng proyektong "Cafe-pancake" ay isinasaalang-alang.

Talahanayan 8. Pagtatasa ng mga peligro at hakbang sa proyekto upang maiwasan ang kanilang paglitaw o ang kanilang mga kahihinatnan

10.Applikasyon

APPENDIX 1

Plano ng paggawa at pangunahing mga tagapagpahiwatig ng pinansiyal ng proyekto sa isang tatlong taong pananaw

Ang mabilis na tulin ng ating buhay ay nagdidikta hindi lamang sa mga pagbabago sa pamumuhay, kundi pati na rin ang mga pagbabago sa pandiyeta. Kaya, ang mga meryenda sa pagtakbo, ang tinatawag na mga hamburger at sandwich, na binubuo ng halos kalahati ng mga additives ng kemikal, ay matagal nang naging bahagi ng ating pang-araw-araw na buhay. Ngunit bawat taon ang bilang ng mga taong nagmamalasakit sa kanilang kalusugan ay lumalaki at patuloy na iniisip ang kanilang kinakain. At ang katanyagan ng pamilyar at natural na pagkain ay lumalaki. Ang mga pancake na may iba't ibang mga pagpuno ay maaaring maging isang natural at pamilyar na meryenda. Ito ay lubos na maginhawa upang kainin silang pareho sa pagtakbo, maayos na nakaimpake, at nakaupo sa isang maginhawang restawran. Maraming nais magbukas ng kanilang sariling maliit na negosyo ay madalas na nag-iisip tungkol sa kung paano buksan ang isang crepe shop mula sa simula.

Plano ng negosyo

Upang maglabas ng isang plano sa negosyo ng pancake, kailangan mong magpasya kung aling pancake ang mayroon ka - nakatigil o mobile. Isasaalang-alang namin ang isang plano sa negosyo para sa isang maliit na nakatigil na pancake.

Upang maunawaan kung paano kumikita ang pagbubukas ng isang pancake, kinakailangan, una sa lahat, upang maunawaan ang laki ng paparating na gastos. Kaya, ang paparating na gastos:

• kasangkapan at kagamitan mula sa 260 libong rubles;
• mga produkto para sa pagluluto mula sa 40 libong rubles bawat buwan;
• upa mula sa 80 libong rubles bawat buwan;
• suweldo ng kawani mula sa 120 libong rubles bawat buwan;
• mga utility mula sa 25 libong rubles sa isang buwan;
• advertising mula sa 15 libong rubles bawat buwan;
• papeles mula sa 20 libong rubles;
• hindi inaasahang gastos mula sa 15 libong rubles bawat buwan.

Sa kabuuan, sa unang anim na buwan, ang mga gastos ay 1,990 libong rubles, kasama ang mga buwis ay dapat bayaran depende sa anyo ng pagbubuwis.

Ayon sa mga eksperto at may-ari ng ganoong negosyo, ang pagbabayad ng naturang mga proyekto ay nangyayari sa halos isang taon at kalahati, ngunit ang kondisyong ito ay natutupad na may isang karampatang pagpipilian ng lokasyon at isang matagumpay na diskarte sa negosyo.

Pagpipilian sa silid

Ang magandang bagay tungkol sa negosyo ng pancake ay maaari mong buksan ang parehong isang maliit na nakatigil na cafe at isang mobile outlet. Ang mga kinakailangan para sa lugar, parehong nakapirmi at mobile, ay halos pareho: ang punto ay dapat na matatagpuan sa mga lugar ng mabuting trapiko ng mga tao at sumunod sa mga pamantayan sa kaligtasan ng sunog at kalusugan.

Ang isang mabuting lugar ay maaaring:

• istasyon ng bus at tren;
• distrito ng mga unibersidad;
• tanggapan ng opisina at pamimili;
• mga parke;
• merkado.

Ang isang mobile pancake shop ay may malaking kalamangan sa isang nakatigil na punto - maaari itong ilipat sa lugar ng mga katutubong kapistahan na na-time sa ilang uri ng holiday o, depende sa panahon at araw ng linggo, maaari itong ilipat sa mga lugar na may pinakamaraming kasikipan ng mga tao.

At ang mga kinakailangan para sa paunang kapital sa mobile unit ay mas matapat. Ang tanging disbentaha ay ang kawalan ng kakayahang ipakita ang isang malawak na hanay ng mga yari na pagkain.

Basahin din: Paano magbukas ng isang hostel sa isang apartment

Kasabay nito, ang isang nakatigil na pancake ay maaaring magbigay ng isang malawak na hanay ng hindi lamang napuno mga pancake, kundi pati na rin ang iba't ibang mga pinggan ng pambansang lutuin. Siyempre, ang gayong cafe ay mangangailangan ng malalaking pamumuhunan, ngunit din pinalamutian, halimbawa, sa estilo ng isang kubo ng nayon, ay maakit ang mas maraming mga bisita at ang average na tseke dito ay magiging mas mataas.

Kung mas gusto mo ang isang nakatigil na format, kung gayon ang lugar ng silid ay dapat tumutugma sa bilang ng mga upuan para sa mga bisita. Ang bawat bisita ay dapat magkaroon ng tungkol sa 2 square meters. Bilang karagdagan, kailangan mo ng tungkol sa 15 square square para sa kusina at hindi bababa sa 8-10 square meters para sa utility room. Alinsunod dito, ang lugar para sa isang nakatigil na pancake ay mula sa 70 square meters.

Naturally, ang silid ng pancake ay dapat magkaroon ng lahat ng kinakailangang mga komunikasyon - tubig, alkantarilya at kuryente.

Papel

Paano simulan ang pagbubukas ng isang crepe shop? Siyempre, sa pagrehistro ng lahat ng kinakailangang mga dokumento!

Una kailangan mong gumuhit ng mga dokumento ng pamagat. Upang gawin ito, maaari kang magrehistro ng isang limitadong kumpanya ng pananagutan (LLC) o indibidwal na entrepreneurship (IP). Kung plano mong gumawa ng isang maliit na cafe o isang mobile outlet, mas madali itong mag-isyu ng isang IP. Kapag nagrerehistro, dapat mong piliin at ipahiwatig ang code ng all-Russian na pag-uuri ng mga pang-ekonomiyang aktibidad (OKVED). Para sa pancake OKVED code 56 - mga aktibidad para sa pagkakaloob ng pagkain at inumin.

Pagkatapos ay kailangan mong magpasya sa sistema ng buwis at makakuha ng mga permit mula sa lokal na pamahalaan. Pagkatapos nito, na dinala ang inuupahang lugar alinsunod sa mga iniaatas ng sanitary-epidemiological at pangangasiwa ng sunog, kumuha ng pahintulot mula sa mga samahang ito upang buksan.

Mga kagamitan sa pancake

Siyempre, ang parehong isang nakatigil at isang mobile pancake shop ay nangangailangan ng kagamitan para sa paghahanda ng pancake at iba pang pinggan. Narito ang isang sample na listahan ng mga kinakailangang kagamitan:

• pancake;
• panghalo ng masa;
• ref;
• isang counter para sa pag-iimbak at pagbebenta ng mga natapos na produkto;
• mga gamit sa kusina (mangkok, pala, atbp.);
• kasangkapan sa bahay;
• pinggan.

Isaalang-alang natin ang bawat uri ng kagamitan. Ang mga gumagawa ng pancake ay propesyonal at sambahayan, isa- at dalawang-istasyon, cast iron at aluminyo, na may at walang teflon coating. Ang mga mixer para sa pagmamasa ng masa ay maaaring magkakaiba sa pagkakaroon ng mga kalakip, kapangyarihan. Ang isang ref at isang nagpapalamig na counter ay kinakailangan upang sumunod sa kinakailangan para sa hiwalay na pag-iimbak ng iba't ibang uri ng mga hilaw na materyales, pati na rin upang paghiwalayin ang mga natapos na produkto mula sa mga hilaw na materyales para sa pagluluto.

Lubhang hindi kanais-nais na mai-save sa kalidad ng mga kagamitan, dahil ang mababang kalidad na kagamitan ay patuloy na mabibigo at makagambala sa mabuting gawa ng cafe.

Kung ikaw ay nasa isang masikip na badyet at hindi ka makakaya ng bagong de-kalidad na kagamitan, maaari kang bumili ng mga gamit na kagamitan sa mabuting kalagayan. Kadalasan, ang naturang kagamitan ay ibinebenta ng mga malalaking kadena ng mga restawran at cafe, na may kaugnayan sa mga pag-upgrade ng kagamitan. Ang mga gamit sa pancake ay dapat tumugma sa estilo ng pagtatatag kung ito ay isang naka-istilong nakatigil na cafe o de-kalidad na plastik na kasangkapan para sa isang palipat-lipat na palabas. Hindi maipapataw ang mga kagamitan sa mesa sa kaso ng isang mobile point at magagamit muli kung ang cafe ay nakatigil.

• Pancake cafe - ang pananaw ng merkado ng pampublikong pagtutustos
• Isang hakbang-hakbang na plano para sa pagbubukas ng pancake
• Paghahanap ng mga mapagkukunan ng pagpopondo
• Gaano karaming pera ang kailangan mong mamuhunan sa pagbubukas ng isang pancake shop
• Maghanap para sa mga lugar
• Pagrehistro ng aktibidad
• Aling sistema ng buwis ang pipiliin
• Anong mga kagamitan ang pipiliin para sa pagbubukas ng pancake
• Paghahanap at pagpili ng mga tauhan
• Pancake assortment
• Advertising
• Magkano ang kikitain mo
• Ano ang OKVED na ipahiwatig kapag nagrehistro ng isang negosyo sa pagbubukas ng isang pancake shop
• Anong mga dokumento ang kinakailangan upang buksan ang isang pancake shop
• Mga teknolohiya sa negosyo: mga tampok ng menu

Ang merkado ng pampublikong pagtutustos ng publiko ay aktibong umuunlad sa mga nakaraang taon: ang taunang rate ng paglago ay halos 15%. Kasabay nito, ang mga fast-food market account para sa halos 60% ng kabuuang dami ng negosyo sa restawran.

Pancake cafe - ang pananaw ng merkado ng pampublikong pagtutustos

Ang isa sa mga promising area ng fast food market ay maaaring isaalang-alang ang pagbubukas ng mga maliliit na restawran o pancake cafe sa iyong lungsod.

Ang tagumpay ng isang negosyo ng pancake ay hindi nangangailangan ng patunay. Ang isang mahusay na halimbawa ay ang chain ng Moscow ng pancake na "Teremok". Kasama sa network na ito ang tungkol sa 140 mga restawran at 65 mga pancake cafe sa buong Moscow at St. At ngayon ang bilang ng mga puntos ng network ng Teremok ay tumataas lamang. Hindi ibinukod na sa lalong madaling panahon sila ay lilitaw kahit na sa internasyonal na network. Ngunit kapag nagsimula silang maliit ...

Kaugnay nito, ipinapanukala naming isaalang-alang ang mga sunud-sunod na mga tagubilin para sa pagbubukas ng isang pancake cafe sa iyong lungsod.

Isang hakbang-hakbang na plano para sa pagbubukas ng pancake

Una, kailangan mong magpasya sa hinaharap na format ng pancake. Ang format o laki ng pancake ay depende sa mga sumusunod na kadahilanan:

1. Ang laki ng pag-areglo / lungsod. Malinaw na hindi ipinapayong magbukas kahit isang maliit na pancake sa isang maliit na nayon. Ang isa pang bagay ay isang lungsod ng isang milyon, kung saan pinakinabangang buksan ang isang kainan at isang restawran. Ang inirekumendang populasyon ng lungsod ay mula sa 50 libong katao;

2. Ang lokasyon ng pancake cafe. Ang pinakamahusay na mga lugar upang maglagay ng pancake shop ay maaaring isaalang-alang ang mga gitnang kalye ng lungsod, ang pagkakaroon ng isang bilang ng mga malalaking sentro ng tanggapan, unibersidad, istasyon ng tren at auto, atbp. Mas mainam na magbukas ng isang cafe-snack bar kung saan kinakailangang kumain ng mabilis ang mga tao, halimbawa, mga istasyon ng tren o unibersidad, ngunit ipinapayong magbukas ng isang restawran sa isang malaking pamimili o sentro ng libangan, kung saan ang bisita ay maaaring magkaroon ng tanghalian na mahinahon at mabagal;

3. Ang halaga ng mga pondo para sa pagsisimula ng isang negosyo. Kung ang mga pondo para sa pagsisimula ng isang negosyo ay napakaliit, kung gayon mas mahusay na magsimula sa format ng isang pancake diner. Hindi katumbas ng halaga ang paghiram ng malalaking halaga, pagkuha ng labis na pautang at ilantad ang iyong sarili sa malaking panganib. Magsimula nang maliit. Kaya mauunawaan mo ang pangunahing mga subtleties ng negosyo nang walang labis na peligro, magpo-promote at magbukas ng isang restawran. Ang Moscow ay hindi itinayo kaagad.

Paghahanap ng mga mapagkukunan ng pagpopondo

Matapos namin napagpasyahan ang format ng pancake sa hinaharap, ito ay nagkakahalaga ng pag-iisip tungkol sa mga posibleng mapagkukunan ng pondo para sa proyekto.

Ang posibleng mga mapagkukunan ng financing para sa proyekto ay maaaring:

1. Utang sa banko;
2. Suporta ng estado, kabilang ang mga gawad para sa pagsisimula ng iyong sariling negosyo - 300 libo. rubles. Gayundin, sa ilang mga rehiyon, ang estado ay nagpapalabas ng mga pautang sa 8% bawat taon, ay kumikilos bilang isang tagagarantiya para sa mga pautang sa mga bangko, sinusuportahan ang porsyento ng sobrang bayad sa mga pautang, at iba pa;
3. Maghanap para sa isang potensyal na mamumuhunan sa iyong negosyo batay sa isang maayos na nakasulat na plano sa negosyo;
4. Personal na pag-iimpok.

Gaano karaming pera ang kailangan mong mamuhunan sa pagbubukas ng isang pancake shop

Ang pagsasalita tungkol sa mga posibleng gastos sa pagsisimula, pagbubukas ng isang maliit na cafe - ang isang pancake shop sa isang inuupahang lugar ay mangangailangan mula sa 700 libong rubles:

1. Pag-aayos, pag-unlad ng disenyo ng interior - mula sa 100 libong rubles;
2. Kagamitan, kabilang ang mga showcases, crepe gumagawa, kagamitan sa kusina, refrigerator, paghuhugas ng mga tub, gumagawa ng kape, kkm, atbp. - mula sa 400 libong rubles;
3. Muwebles, kabilang ang mga talahanayan at upuan para sa mga bisita - mula sa 100 libong rubles;
4. Pagrehistro ng mga aktibidad, permit - mula sa 50 libong rubles;
5. Iba pang mga gastos - mula sa 50 libong rubles.

Kung ang mga plano ay kasama ang pagtatayo ng isang silid para sa isang pancake house o ang pagbili ng isang maliit na pavilion (modular building), kung gayon ang mga gastos sa pagsisimula ay tataas ng 2 - 3 beses.

Maghanap para sa mga lugar

Kapag pumipili ng isang silid para sa isang pancake house, dapat mong bigyang pansin ang lokasyon ng bagay, ang kondisyon ng silid, ang pagkakaroon ng kumpetisyon at ang halaga ng upa.

Ang lugar ng lugar ng isang maliit na pancake cafe ay nagsisimula mula 100m2. Ito ay kinakailangang kabilang ang:

1. lugar ng serbisyo para sa mga bisita;
2. lugar ng kusina;
3. lugar ng ulam;
4. utility room;
5. banyo.

Ang premise mismo ay dapat sumunod sa lahat ng mga kinakailangan ng SanPin, sunog, kapaligiran at kaligtasan ng elektrikal para sa mga pasilidad sa pagtutustos.

Pagrehistro ng aktibidad

(banner_text622x90)

Kapag natapos ang paghahanap para sa mga lugar at pamumuhunan, maaari mong simulan ang pagrehistro ng mga aktibidad kasama ang IFTS (buwis).

Bilang isang organisasyon at ligal na anyo ng isang pancake ay maaaring maging parehong isang indibidwal na negosyante at isang LLC. Buksan indibidwal na entrepreneurship (IP) ay mas simple kaysa sa isang ligal na nilalang (LLC). Ang listahan ng mga dokumento, termino, at gastos ng mga gastos sa pagrehistro ng isang indibidwal na negosyante ay minimal Ngunit ang isang indibidwal na negosyante ay may mas kaunting mga pagkakataon kaysa sa isang ligal na nilalang.

Muli, kung ang iyong pagtatatag ay magiging isang format ng pancake-diner, pagkatapos ay ipinapayong magbukas ng isang indibidwal na negosyante (indibidwal). Kung ito ay isang restawran at pamumuhunan sa negosyo ay maraming milyong rubles, mas mahusay na magrehistro ng isang ligal na nilalang (LLC).

Aling sistema ng buwis ang pipiliin

Bilang mga sistema ng buwis maaaring kumilos bilang STS at UTII. Mas kapaki-pakinabang na gamitin ang UTII, ngunit ang sistemang ito ay may sariling mga limitasyon para sa mga pasilidad ng pagtutustos: 1. Ang lugar ng bulwagan ng serbisyo ng bisita ay hindi dapat lumampas sa 150 m2; 2. Ang bilang ng mga trabaho ay hindi dapat lumampas sa 100 katao.

Kapansin-pansin na ang paglipat sa isang espesyal na rehimen ng buwis, iyon ay, ang USN o UTII, ay nangyayari sa loob ng 5 araw mula sa petsa ng pagrehistro ng aktibidad sa aplikasyon. Kung hindi mo naisumite ang application na ito sa oras, pagkatapos awtomatiko kang maging isang nagbabayad ng buwis sa ilalim ng pangkalahatang sistema ng pagbubuwis sa lahat ng mga kahihinatnan. Samakatuwid, mag-ingat.

Para sa mga pag-aayos kasama ang mga third party, pati na rin para sa kaginhawaan ng pagbabayad ng buwis, dapat mong buksan ang isang kasalukuyang account sa isang bangko.

Anong mga kagamitan ang pipiliin para sa pagbubukas ng pancake

Matapos irehistro ang aktibidad, dapat kang magtapos ng isang kasunduan sa pag-upa para sa lugar, isagawa ang mga kinakailangang pag-aayos at disenyo ng interior ng hinaharap na pancake.

1. Ang pagbibigay ng mga hilaw na materyales at mga produktong pagkain para sa mga cafe;
2. Mga serbisyong pang-outsource, i.e. paglilinis ng lugar, seguridad (kung kinakailangan), mga serbisyo sa accounting.

Paghahanap at pagpili ng mga tauhan

Ang pinakahuli sa listahan ng mga gawain ay ang paghahanap para sa mga tauhan at paghahanda ng menu para sa pancake cafe.

Kasama sa pancake staff:

• Tagapamahala (tagapangasiwa);
• Mga chef;
• Cashier;
• Mga Naghihintay.

Isa sa mga mahahalagang kinakailangan para sa mga tauhan ng pagtutustos, bilang karagdagan sa mga kwalipikasyon, ay ang pagkakaroon ng isang libro sa kalusugan.

Ang mga tauhan mismo, lalo na ang mga naghihintay, ay dapat magmukhang maganda (damit-kahon), maging magalang at magiliw sa bawat bisita at matupad ang mga order sa oras.

Pancake assortment

Ang pangunahing menu ng pancake house ay may kasamang tungkol sa 20 mga uri ng pancake. Ang pinaka-karaniwang at klasikong mga pancake na may karne, patatas at kabute, pancake na may ham, salmon, pulang caviar at matamis na pancake.

Kasama sa compulsory menu ang una at pangalawang kurso, malamig na inumin, tsaa, kape, dessert.

Kasabay nito, sa hinaharap, ang iyong cafe ay hindi dapat limitado sa isang klasikong hanay ng mga pinggan, dahil ang palaging monotony ay laging nakakakuha ng boring, at ang mga regular na customer ay laging nais na subukan ang isang bago. Gayundin, hindi sasaktan ang pagkakaroon ng anumang mga promo, halimbawa, magbigay ng mga laruan sa mga bata kapag nag-order ang kanilang mga magulang ng tanghalian ng mga bata sa iyong cafe.

Advertising

Sa sandaling ang lahat ng mga kawani ay napili at ang menu ay iguguhit, maaari mong buksan ang pancake.

Upang malaman ng maraming tao hangga't maaari tungkol sa iyo, kailangan mong magsagawa ng isang kampanya sa advertising:

• pag-install ng isang makulay na pag-sign: "Binuksan namin";
• pamamahagi ng mga flyer at leaflet;
• advertising sa media, mga social network at mga forum sa lungsod.

Huwag kalimutan na pagkatapos ng pagsisimula ng trabaho ng pasilidad ng pampublikong pagtutustos, dapat mong ipaalam sa lokal na sangay ng SES ang tungkol sa simula ng iyong aktibidad.

Magkano ang kikitain mo

Kung ang average na pagkamatagusin ng pancake shop ay 100 katao bawat araw, at ang average na tseke ay 250-300 rubles, makakakuha ka talaga ng netong 50,000 rubles bawat buwan. Gamit ang tamang samahan ng negosyo, maaari itong mabawi sa isang taon at kalahati. Ang isang alternatibong pagpipilian ay isang pancake sa mga gulong. Panoorin ang video.

Ano ang OKVED na ipahiwatig kapag nagrehistro ng isang negosyo sa pagbubukas ng isang pancake shop

Upang magrehistro ng isang negosyo, kailangan mong ipahiwatig ang OKVED code, na nakasalalay sa format ng institusyon. Ang dalawang mga code ng OKVED ay angkop - 55.30 - "Mga aktibidad ng mga restawran at cafe" o OKVED code 52.62 - "Ang tingi sa pamilihan sa mga kuwadra at pamilihan".

Anong mga dokumento ang kinakailangan upang buksan ang isang pancake shop

Upang makapagrehistro ng isang negosyo, kakailanganin mo ang isang pakete ng mga dokumento para sa pagpaparehistro sa mga awtoridad sa buwis Kailangan mo rin ng mga pahintulot mula sa SES at ng Serbisyo ng Fire Fire. Kakailanganin mo ang kasunduan sa pag-upa at isang kasunduan sa pagkolekta ng basura. Ang mga empleyado na nagtatrabaho sa kusina ay dapat magkaroon ng mga talaang pangkalusugan. Kailangan ko ba ng pahintulot upang buksan ang isang pancake shop Upang magsimula ng isang negosyo, kailangan mo ng pahintulot mula sa Rospotrebnadzor. Kakailanganin mo lamang ang isang lisensya kung magbukas ka ng isang estilo ng pancake-style at plano mong magbenta ng alkohol. Pagkatapos ay kakailanganin mong mangolekta ng isang karagdagang pakete ng mga dokumento.

Mga teknolohiya sa negosyo: mga tampok ng menu

Ang menu ay isa sa pinakamahalagang sangkap ng isang plano sa negosyo. Kung ang iyong pagtatatag ay gagana na tulad ng isang mabilis na pagkain, ang mga pancake na may mantikilya at kulay-gatas at maraming mga uri ng napuno na pancake ay sapat. Kung nais mong buksan ang isang pancake shop sa format ng isang cafe, dapat na iba-iba ang assortment. Ito ay kanais-nais na isama:

• una at pangalawang kurso:
• sinigang;
• mga salad;
• pastry at dessert.

Ang menu ay dapat na idinisenyo sa isang paraan na ang mga bisita ay maaaring magkaroon ng isang buong almusal, tanghalian at hapunan.

Mayroong higit sa 100 libong mga mag-aaral sa pinakamahusay na lungsod. Ayon sa isang survey sa sosyolohikal, karamihan sa kanila (71%) ay kumakain ng mabilis na pagkain. Kaya ang ideya ng negosyo ko - upang kumita ng pera sa isang malusog na gana sa pagkain ng mag-aaral - mukhang medyo lohikal.

Ngunit ngayon hindi namin pinag-uusapan ang tungkol sa shawarma, ngunit tungkol sa aming produktong Russian - mga pancake. Ilalarawan ko ang isang maikling plano sa negosyo para sa isang pancake sa mga gulong. Ang pag-upa ng isang trailer ay hindi mahirap, ako mismo ang nakakita ng isang ad para sa 1 buwan na upa, hiniling nila ang 1400-2000 rubles, sa palagay ko hindi ito mahal. Sa hinaharap, maaari kang bumili ng ganoong trailer.

Ano ang nakasalalay sa kita?

Mula sa bilang ng mga puntos. Ang mas, ang mas mahusay. Bawasan nito ang mga gastos "sa pamamagitan ng isang pancake" na nauugnay sa pagtatapon ng basura, pagbabayad ng kuryente at papeles para sa karapatang mangalakal.

Mula sa kalidad ng produkto. Ang mga nakuha mula sa pagbili ng murang harina at iba pang mga sangkap para sa masa at pagpuno ay maikli ang buhay. Sa 2 - 3 buwan ang dami ng benta ay makabuluhang nabawasan. Matapos ang oras na ito, dahil sa pagkasira sa kalidad ng mga pancake, ang kita ay hindi maiiwasang mahulog. Ang parehong mga kahihinatnan ay naghihintay sa mga makakatipid ng pera sa pag-imbita ng mataas na propesyonal na chef at kawani ng pagsasanay.

Mula sa pagpili ng lokasyon. Ang mas maraming mga tao ay dumaan sa iyong kiosk, mas maraming mga potensyal na mamimili.

Mula sa isang tumpak na pagtatasa sa merkado. Sa anong presyo upang ibenta ang isang pancake na may mantikilya - 14 rubles o 20? Ang lahat ay nakasalalay sa demand ng customer. Sa iba't ibang mga kios, magkakaiba ang mga bilang na ito. Nasa sa may-ari ng network na makilala ang mga ito nang tama.

Mga kalamangan at kahinaan ng industriya ng pancake:

1. Simpleng teknolohiya.
2. Pinakamababang espasyo.
3. Hindi na kailangan para sa mataas na kwalipikadong tauhan.
4. Ang produkto ay kilala sa lahat bilang "Russian pambansang".
5. Ang mga pancakes ay hindi pa rin maipamahagi.
6. Murang hilaw na materyales.

1. Ang mga pancake ay hindi maaaring ibenta upang umalis - pinalamig sila at nawalan ng lasa.
2. Mayroong malakas na pancake sa pancake sa Moscow at St. kung dumating sila sa probinsya, hindi magiging madali ang pakikipagkumpitensya sa kanila.
Ang Autobuffet ay isang medyo kapaki-pakinabang na pagpipilian. Ngunit kakailanganin mong mabuhay sa patuloy na takot sa kalakalan, sunog, sanitary at iba pang mga pag-iinspeksyon. Maraming mga kinakailangan na naisulat sa mga regulasyon ay halos imposible na sumunod sa isang kiosk. Sa katunayan, ang parehong kontrol sa kalinisan ay nagiging isang bulag na mata sa maraming hindi pagkakapare-pareho, ngunit nangangahulugan pa rin ito na maaari kang "natakpan" sa anumang oras. Kasabay nito, ang mga kiosks at autobuffets ay mas kumikita para sa mga networker kapag binuksan nila ang maraming mga puntos sa lungsod nang sabay-sabay.

Upang mailagay ang iyong kiosk sa lugar na gusto mo, kailangan mong malutas ang maraming mga problema na nauugnay sa pagrehistro ng site, pagkuha ng mga pahintulot mula sa iba't ibang mga inspeksyon. Sa pangkalahatan, gagastos ka ng 5-7 libong dolyar. Isa pang 5 libo - para sa mismong kiosk at kagamitan. Ang kabuuang paunang kontribusyon sa negosyo ay 15-17,000 dolyar.

Mga kinakailangang dokumento:
pahintulot mula sa konseho ng distrito para sa pag-install ng isang pansamantalang istraktura;
pahintulot mula sa SES, na nagpapatunay ng pagsunod sa mga pamantayan sa sanitary;
isang pahintulot na nagpapatunay ng pagsunod sa mga pamantayan sa kaligtasan ng sunog.

Mayroong dalawang mga uso sa pagpili ng pamamaraan. Ang ilang mga tao ay bumili ng murang kagamitan: mabilis itong binabaan ang mapagkukunan nito, habang nagbabayad. Itinapon nila ito at bumili ng bago. Karamihan sa mga nagtitinda ng junk food ay ginagawa ito. May isa pang pagpipilian - upang bumili ng mas maaasahan at, nang naaayon, mamahaling kagamitan. Hindi ito mababayaran nang mabilis, ngunit mas mahahatid ka rin nito.

Sa konteksto ng kumpetisyon sa pagitan ng iba't ibang mga kumpanya na nag-aalok ng mabilis na pagkain, mas mahusay na kumita ng kita hindi sa presyo ng isang produkto, ngunit sa bilang ng mga pagbili. Ang mamimili ay maaaring, sa pamamagitan ng paraan, ay maakit hindi lamang sa pamamagitan ng mababang presyo, kundi pati na rin sa paghahambing ng kalidad ng produkto. Halimbawa, kung mayroong higit na pagpuno sa isang pie o parehong pancake kaysa sa ginagawa ng mga kakumpitensya, mapapansin ito ng mabilis ng sapat.

At kung, sa kabaligtaran, upang makamit ang malaking sukat ng sandwich lamang sa gastos ng roll, ito ay magagalit sa mamimili, dahil ito ay mag-iiwan sa kanya na parang siya ay nalinlang. Posible na mapabuti ang kalidad ng produkto at bawasan ang gastos sa pamamagitan ng pagtatapos ng mga kontrata sa mga kumpanya ng supplier.

Halimbawa, ang mga prodyuser ng kape ay madalas na nag-aalok ng mga machine ng kape sa kagustuhan ng mga termino. At maaari mong ihandog ang iyong mga bisita na hindi nakabalot ng instant, ngunit totoong kape. At kung magtapos ka ng isang kasunduan sa mga tagapagtustos ng sorbetes, hindi mo na kailangang isipin kung saan itatabi ito, dahil inaalok ng mga kumpanyang ito ang kanilang mga refrigerator sa mga diskwento na presyo.

Kaya, halimbawa, ang gastos sa pag-upa ng isang makina ng kape ng SOLIS Master 5000 ay magiging tungkol sa 2,000 rubles sa isang buwan, kung bumili ka mula sa isang distributor na kape ng Specialty para sa halagang 4,000 rubles (aabot ito sa 3-5 kg). Ang presyo ng gastos sa isang paghahatid ng nakuha na mahusay na kalidad ng kape ay magiging tungkol sa 9 rubles.

Ang teknolohiya ng paggawa ng pancake ay simple: bumili kami ng yari na walang lebadura na lebadura, ihahatid ito sa outlet sa mga pakete ng vacuum o mga lalagyan ng gastronorm, at itabi ito sa ref. Naghahurno kami ng mga pancake sa isang electric pancake maker, pagkatapos ay balutin ang pagpuno sa mga ito at maglingkod sa mamimili. Ang gastos ng isang bahagi ay tungkol sa 3 rubles.

Maaari kang magdagdag ng sorbetes, tsaa, kape, malambot na inumin sa assuement ng pancake. Upang hindi kumplikado ang proseso, maaari mong gamitin ang mga yari na palaman: mantikilya, orange at cherry jams, honey, pinakuluang gatas na pinatuyo, pinausukang isda, kulay-gatas at curd mass na may mga pasas at pinatuyong mga aprikot. Ang lahat ng mga pagbili ay maaaring gawin sa mga wholesale center ng pinakamahusay na lungsod.

Sa mga kagamitang kailangan natin: tagagawa ng crepe, microwave oven, takure, ref, rehistro ng cash,