كيفية صنع Crab Salad: نصائح لربات البيوت حول اختيار المكونات والوصفات لأطباق لذيذة. كيفية صنع سلطة السلطعون

من خلال تحضير المنتجات وفقًا لهذه الوصفات ، يمكنك طهي أطباق مختلفة تمامًا من نفس مجموعة المنتجات. دلل نفسك وأحبائك بسلطات خفيفة من تحضير بسيط. لا تتطلب أي وصفة وقت طهي طويلاً ، لذا يمكنك حرفياً إنشاء عمل طهي بمذاق ممتاز في نصف ساعة فقط.

لتحضير سلطة السلطعون من الذرة والعصي بشكل صحيح ، يكفي اتباع خطوات الطهي البسيطة. ننصحك مسبقًا بقراءة التوصيات حول كيفية اختيار المنتجات المناسبة للسلطة. إذا كان لديك المنتجات بالفعل ، فلديك 7 خطوات فقط:

1. اسلقي البيض واتركيه جانبًا.صب القليل من الماء المملح في مغرفة صغيرة عميقة. يُغمس البيض فيه ويوضع على الموقد في درجة حرارة قصوى. نحن ننتظر لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان ، هذا هو بالضبط الوقت الذي يستغرقه البروتين ، والأهم من ذلك ، صفار البيض ليطهى إلى الحالة التي يكون من المناسب قطعها فيها. ثم صب البيض المسلوق بالماء البارد قدر الإمكان.
2. يُسلق الأرز ويُترك ليبرد.قبل البدء في طهي الأرز ، يجب غسله جيدًا بالماء. للقيام بذلك ، صب الأرز في المغرفة واسكب الماء في حجم لا يقل عن الأرز. نقوم بفرز الأرز في الماء بشكل مكثف حتى يتحول لون الماء إلى اللون الأبيض ويصبح معتمًا. صفي الماء بحذر ، وامسك الأرز براحة يدك ، واسكب الماء النظيف الجديد وكرر عملية الشطف بأكملها مرة أخرى. وهكذا عدة مرات ، حتى يتم غسل كل غبار الأرز. من الضروري القيام بهذا الإجراء حتى يتفتت الأرز بعد الطهي ولا يلتصق ببعضه البعض. في وعاء به أرز مغسول ، يُسكب الماء المملح بحجم ضعف حجم الأرز ، ويُشعل النار ببطء ويغطى بغطاء ، ولكن ليس تمامًا. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى يغلي الماء تمامًا. عندما ينضج الأرز تمامًا ، يجب أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، لذلك من الأفضل نقله إلى وعاء آخر وإضافة 1/2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
3. قطع أصابع السلطعون والخيار والبصل.يتم إذابة الثلج مسبقًا في درجة حرارة الغرفة ، يتم تقطيع أصابع السلطعون أو لحم السلطعون إلى قطع صغيرة. نقطع الخيار والبصل الطازج بما يتناسب معهم.
4. قشر البيض وقطعه.بعد 8-10 دقائق في الماء البارد ، يصبح من السهل تقشير البيض ، حيث يتقلص حجمه قليلاً بسبب التبريد المفاجئ. نقطع البيض إلى قطع صغيرة وننقله إلى وعاء سلطة مع أصابع السلطعون والخيار والبصل.
5. نقطع الخضر ونضيفها إلى المايونيز.الخضار ، بغض النظر عن الحالة ، جافة أو طازجة ، مقطعة ، تخلط مع المايونيز وتترك لمدة 3-5 دقائق.
6. أضف الأرز والذرة.في وعاء السلطة ، أضيفي الأرز المبرد والذرة الحلوة المعلبة بدون محلول ملحي إلى المنتجات المقطعة بالفعل. تخلط جميع المكونات جيدا.
7. املأ بالمايونيز.دهنوا السلطة بالمايونيز والأعشاب وقدميها.

مكونات السلطة

• أصابع السلطعون - عبوة واحدة (200 جرام) ؛
• ذرة معلبة - 1 علبة (170 جرام) ؛
• بيض الدجاج - قطعتان
• أرز مسلوق - 2 ملاعق كبيرة ؛
• خيار طازج - قطعة واحدة ؛
• بصل - 1/2 رأس ؛
• الخضر - حسب الرغبة
• مايونيز - 100 جرام ؛
• زبدة - 1/2 ملعقة كبيرة.

كلاسيك كراب سالاد جاهزة. إذا كنت ترغب في تنويعها ، فيمكنك إضافة الجبن المبشور أو البطاطس المسلوقة أو الثوم أو الفلفل الحلو أو الخبز المحمص أو الملفوف الصيني. سيكون أي خيار هو زخرفة الطاولة وسيحبه ضيوفك. بالعافية!

كيفية اختيار مكونات السلطة

تحتاج إلى اختيار المنتجات بناءً على عدة قواعد. بادئ ذي بدء ، يجب أن تكون جميع المكونات طازجة ، مما يعني أنه يجب عليك دراسة تاريخ انتهاء الصلاحية بعناية. هذا مهم بشكل خاص لعصي السلطعون المبردة. إن تحديد جودتها بالمظهر ليس بالأمر السهل ، على عكس البصل أو الخيار ، حيث يمكن تحديد فسادهما من خلال اللون واللمس عند الشراء.

على الرغم من حقيقة أن العصي تُباع غالبًا في عبوات مفرغة من الهواء ، إلا أن مدة صلاحيتها وشروطها محدودة للغاية. يصعب تحديد انتهاك نظام درجة الحرارة أثناء النقل أو التخزين في المستودع ، وإذا استبدل البائعون عديمو الضمير تواريخ انتهاء الصلاحية على العبوات بأخرى جديدة ، فإن مخاطر شراء المنتجات الخطرة على الصحة تزداد عدة مرات.

هذا يعني أنه عند شراء أصابع السلطعون للسلطة ، يجب ألا تنظر فقط إلى تاريخ انتهاء الصلاحية نفسه ، ولكن أيضًا في كيفية طباعتها على العبوة. من الأفضل أن تكون نقشًا أو طباعة مقاومة للحرارة. إذا كان الموعد النهائي ملتويًا وسهل الغسل ، فسيكون من المنطقي أكثر الامتناع عن مثل هذا الشراء.

من المهم أن تتذكر أنه لا ينبغي إعادة تجميد أعواد السلطعون بعد إذابة الجليد عنها. إذا اشتريت مبردة (يتم إذابتها أيضًا) ، فأنت بحاجة إلى استخدامها خلال الفترة الموضحة على العبوة وتخزينها في الثلاجة ، وليس في المجمد.

وهو ألذ: أصابع السلطعون أو لحم السلطعون

عند اختيار المكون الرئيسي ، نكتشف أولاً المنتجات التي تحتوي على سرطان البحر ، والتي لها اسم مشترك معها فقط. ليس سراً أنه لا يوجد سلطعون في العصي ، وأحيانًا الأسماك أيضًا ، وبشكل عام ، المنتجات من أصل حيواني أو سمكي.

عادةً ما تشتمل تركيبة العصي على: سمك سوريمي مفروم ، ماء ، نشاء معدل ، زيت نباتي ، بياض بيض جاف ، ملح ، سكر ومكملات غذائية ، حيث بدونها! بفضل المكثفات والنكهات والأصباغ ومحسنات النكهة ، يمكن تناول هذه الكتلة.

الأسماك المفرومة ، التي تسمى سوريمي ، خلافًا للاعتقاد السائد ، لا تُصنع من فضلات الأسماك: القشور والعظام والزعانف ورؤوس الأسماك ، ولكن من شرائح السمك. بالطبع من أرخص أنواع الأسماك أو العينات غير الصالحة للبيع. أصبح الهيكي ، بولوك ، القد والأسماك التجارية الرخيصة الأخرى أساسًا للعصي.

الرائحة التي تذكرنا بشكل غامض برائحة لحم السلطعون المعلب يتم تحقيقها من خلال النكهات ، ويتم تحقيق اللون الأحمر الفاتح بواسطة الأصباغ. يتم إرسال معظم أصابع السلطعون من الإنتاج إلى أرفف السوبر ماركت مجمدة. ثم يقوم البائعون الأكثر حيلة بإذابة الجليد لهم ووصفهم بأنهم مبردون.

من خلال وضع أصابع السلطعون على أنها مبردة ، يمكن للمخازن أن تضع عليها علامات مميزة للغاية ، على الرغم من أنها في الواقع لا تختلف عن الأطعمة المجمدة العادية ، وفي بعض الأحيان يمكن أن تكون أكثر خطورة. والحقيقة هي أنه بعد مرور بعض الوقت على إزالة الجليد ، تبدأ البكتيريا المسببة للأمراض في التطور في المنتجات ، وبالتالي يتم تحديد مدة صلاحية محدودة عليها.

لذلك عند اختيار "طعام مبرد" ، افحص العبوة بعناية ، وتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية ومظهر العصي نفسها. لا ينبغي أن تكون صفراء أو رمادية ولها آثار مميزة من التفريغ. وتأكد من الانتباه إلى سلامة العبوة ، إذا دخل الهواء فيها ، فإن شراء عصي سرطان البحر هذه غير آمن للصحة.

كل ما سبق عن العصي ينطبق أيضًا على منتج يسمى "لحم السلطعون". إذا لم يكن لديك عبوة معقمة أو زجاجية أو علبة من الصفيح أمامك ، فاحتمال 99.9٪ أنك تحمل أي شيء في يديك ، ولكن ليس لحم السلطعون.

العبوات البلاستيكية ذات القطع الصغيرة أو المستطيلة أو المربعة ذات اللون الأبيض والأحمر هي نفس عصي السلطعون المنتجة في نفس المصنع ، من نفس المكونات ، على نفس الآلات ، معبأة بشكل مختلف فقط. لذا فإن كل ما يتعلق بالنضارة والجودة ينطبق أيضًا على ما يسمى "لحم السلطعون".

يتم الآن تعبئة السرطانات الحقيقية في عبوات زجاجية شفافة بحيث يمكن النظر إليها والإعجاب بها قبل الشراء. مثل أي طعام معلب ، لحم السلطعون له تاريخ انتهاء الصلاحية الخاص به ، والذي يجب الإشارة إليه على العبوة دون فشل.

من السهل التحقق من نضارة الأطعمة المعلبة من خلال حالة الغطاء - إذا كان منتفخًا ، فهذا يعني أن "الحياة قد نشأت" ومن الأفضل عدم تناولها. إذا لم يكن الغطاء منتفخًا ، ولكن يتم ضغطه بسهولة ، فهذا يعني أن ضيق الحاوية مكسور ومن المحتمل أيضًا أن البكتيريا الضارة تتكاثر بداخلها بنشاط.

معالجة الأسماك المعلبة مثل الفطر المعلب - "هضم" أو تغلي مرة أخرى - لا يستحق كل هذا العناء. لن يظل الطعم كما هو وسيظل خطر التعرض للتسمم مرتفعًا.

ذرة معلبة

منذ فترة طويلة حلت الذرة المعلبة محل الأناناس البرجوازي. الآن من المستحيل تخيل هذا الطبق الشعبي بدون الذرة الحلوة. من المعروف أن الذرة تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ (كاروتين) ، وكلما كان لون الحبوب أكثر إشراقًا ، زاد محتواها. ومع ذلك ، فإن الذرة الصفراء الغنية الناضجة أصعب بكثير من الذرة البيضاء الصغيرة ، والتي تسمى أحيانًا "الحليب".

قلة من الناس يعرفون حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام حول الذرة. اتضح أن له خصائص تسمح لجسمنا بامتصاص الأطعمة الدهنية بشكل أسرع وأفضل ، كما أنه من الأسهل أيضًا تحمل تسمم الكحول ، مما يجعله مفيدًا جدًا على طاولة العام الجديد.

يجب فحص علبة الذرة المعلبة بحثًا عن خدوش أو انتفاخ أو تسرب قبل الشراء. يشار إلى الجودة العالية للمنتج ليس فقط من خلال العبوة الصحيحة ، ولكن أيضًا من خلال محلول ملحي. يجب أن يكون معتم وأبيض وبكميات صغيرة نسبيًا.

أرز و بيض

من الأفضل اختيار الأرز طويل الحبة. يعتبر الأرز المعبأ على البخار مثاليًا ، بعد طهيه يصبح أبيضًا ومتفتتًا. بدلاً من البخار ، يمكنك استخدام الطريقة المعتادة ، لكنها تتطلب نهجًا أكثر حذرًا في عملية الطهي.

في السنوات الأخيرة ، ظهر العديد من مؤيدي اتباع نظام غذائي صحي ، زاعمين أن الأرز الأبيض المصقول ضار بالشكل ، لذلك يجب استبداله باللون البني. ومع ذلك ، فهي بالتأكيد ليست مناسبة لسلطة السلطعون.

أولاً ، يتناقض اللون - الحبيبات الداكنة ، السوداء تقريبًا بشدة مع أصابع السلطعون والبيض والمايونيز. ثانيًا ، الصلابة - الأرز البني ، حتى بعد الطهي الطويل ، يظل صعبًا للغاية.

في هذه الوصفة ، التي جاءت مع الفرنسيين حتى قبل الثورة ، تم استخدام بيض السمان فقط. لحم سلطعون البحر الحقيقي يسير على ما يرام معهم. بديل جيد لبيض السمان سيكون بيض الدجاج ، فقط البيض الطازج.

يمكن دائمًا التحقق من نضارة البيض عن طريق غمسه في الماء أولاً. أولئك الذين يظهرون ، على الأرجح ، كانوا يكذبون لفترة طويلة وتاريخ انتهاء صلاحيتهم ينفد. هذا يرجع إلى حقيقة أنه مع تقدم عمر البيض ، يجف البروتين والصفار ، ويحتل الهواء مساحة خالية.

وكلما طالت هذه العملية ، زادت البكتيريا المسببة للأمراض تحت القشرة. وعندما يتدهور المنتج تمامًا ، يبدأ في نشر رائحة مميزة كريهة.

خيار ، بصل و أعشاب

وصفة العام الجديد لسلطة السلطعون في عهد الاتحاد السوفياتي لم تنص على الخيار والخضر ، بسبب غيابهم في المتاجر في فصل الشتاء. الآن لا يمكنك شراء خيارين في الصقيع الشديد فحسب ، بل يمكنك أيضًا الاختيار من بين أنواع مختلفة.

أكثر أنواع الخيار اللذيذة والصحية هي الخيار المحلي من الحديقة ، مع البثور وتنمو على الأرض تحت أشعة الشمس. ولكن حتى عطلة الشتاء ، للأسف ، يتم تخزينها بصعوبة كبيرة. لذلك ، يمكنك العثور على الخيارات المستوردة على الرفوف.

لقد عرف الجميع منذ فترة طويلة أن الأصناف الهولندية ، طويلة وسلسة ، لا طعم لها تمامًا وتبدو مثل المطاط. نصيحة احترافية - لا تستخدمها في وجباتك. في السلطة ، يُفضل قطع الخيار الخشن القصير من الأرجنتين ، وبيرو ، وتشيلي ، وإسرائيل ، إلخ.

البصل مناسب لكل من البصل الأبيض والأحمر. ولكن من حيث الفائدة ، فإن الحلويات الحمراء ستكون الخيار الأفضل. يحتوي على المزيد من المواد التي تساعد مناعتنا ، وهو أحلى بكثير. إذا لم يتم إخبار الأطفال أن هذا بصلة ، فإنهم يأكلون مثل هذه السلطة تمامًا.

لا ينبغي أن يكون للخضر لسلطة السلطعون رائحة وطعم واضحان. لا ريحان ، زعتر ، إكليل الجبل. من الأفضل استخدام كمية صغيرة من الشبت والبقدونس المعتاد. تخزينها في كوب من الماء في الثلاجة أو في وعاء محكم مع رش خفيف بالماء. ستعمل التوابل الجافة بشكل أفضل إذا تم مزجها بالمايونيز مسبقًا ، خاصةً إذا تم تحضيرها وفقًا لوصفة منزلية الصنع.

أساطير سلطة السلطعون

وفقًا للأسطورة الأكثر شيوعًا ، فإن سلطة السلطعون هي نتاج إبداع ربات البيوت السوفييتات من أوقات نقص الغذاء. يدعي المعجبون المتحمسون للماضي السوفيتي أنه في "تلك الأوقات المشرقة" ، تمت إضافة اللحوم الحقيقية لأطباق الشرق الأقصى إلى سلطة السلطعون محلية الصنع ، وليس القضبان المصنوعة من النشا ودقيق الصويا والسكر والمنكهات.

في تاريخ الطهي العالمي ، هناك ذكر لسلطة لويس كراب ، التي حصلت على اسمها إما من الملك الفرنسي لويس الرابع عشر ، الذي أحب تجربة الأطباق الشهية من جميع أنحاء العالم ، أو من لويس دافنبورت ، رجل الأعمال الأمريكي الذي يمتلك فنادق و مطاعم الولاية في العشرينات من القرن 19. واشنطن ، والتي كانت تقدم مقبلات المأكولات البحرية.

جاء الطبق إلى روسيا في القرن التاسع عشر مع الطهاة الفرنسيين. استمتع السكان الأثرياء في كلتا العاصمتين الروسيتين بتجربة تحفة الطهي الجديدة. بطبيعة الحال ، كان تكوين "هذا" الطبق مختلفًا تمامًا عما اعتدنا عليه.

كان الاختلاف الرئيسي هو لحم السلطعون. كان أساس الوصفة بأكملها. وشمل التكوين أيضًا بيض السمان والروبيان والأناناس والأرز والبصل والخيار الطازج والأعشاب.

مع ظهور القوة السوفيتية ، تم نسيان الوصفات البورجوازية الغريبة إيديولوجيًا وكانت السلطة لفترة طويلة طبقًا حصريًا من الشرق الأقصى. كان مسؤولو التسمية في Primorye أول من تذكر وصفات أطباق المأكولات البحرية ، والتي تم توفيرها للبلدان الرأسمالية مقابل الكثير من المال. ظهر طبق جديد منسي جيدًا في المقاصف والمطاعم لقادة الحزب رفيعي المستوى - سلطة السلطعون مع لحم السلطعون الطازج الحقيقي.

يُنتج السرطان المعلب في روسيا منذ عام 1928 ، ولكنه لم يدخل السوق المحلي تقريبًا. تمت معالجة المصيد بالكامل في مصانع التعليب ، وتعبئته في علب ذات ملصقات أجنبية ، وبالطبع تم تصديره على الفور.

مع ظهور ذوبان الجليد في خروتشوف ، ضربت المأكولات البحرية المعلبة ، بما في ذلك لحم السلطعون ، على أرفف المتاجر السوفيتية. ولم يضرب فقط ، بل بدأ أيضًا في التلاشي. لسوء الحظ ، لم يكن لدى معظم المشترين ما يكفي من المال مقابل هذه الأطعمة الشهية ، ولم تتضمن الوصفات الموجودة في كتب الطبخ السوفيتية لحم السلطعون.

أدى صيد المأكولات البحرية الفوضوي وغير المنضبط على المدى الطويل إلى انخفاض حاد في عدد سكانها في الشرق الأقصى. نتيجة لذلك ، من اليابان غير الصديقة تمامًا ، جاءت تكنولوجيا إنتاج عصي السلطعون إلى الاتحاد السوفيتي. هم الذين شكلوا أساس الوصفة المنسية جيدًا ، والتي بدأت تنشر في كل مجلة وحتى في الصحف.

اشتهر بلولو بأوليفييه وميموزا. في قائمة السلطات الإلزامية للعام الجديد ، بدأ يأخذ مكانًا بعيدًا عن المركز الأخير. الوصفات تضاعفت وتحسنت. تم استبدال المنتجات التي يصعب العثور عليها بمنتجات أكثر شيوعًا وبأسعار معقولة. لذلك أصبح Crab Salad طبق مائدة منزلي الصنع ورمزًا لثروة الطبقة الوسطى في الاتحاد السوفيتي.

مثل جميع أنواع السلطات ، فإن سلطة السلطعون عبارة عن مزيج من المكون الرئيسي - لحم السلطعون المسلوق مع المنتجات الأخرى التي يمكن دمجها بشكل متناغم. كقاعدة عامة ، يتم طحن جميع المكونات بطريقة أو بأخرى ، اعتمادًا على الحالة المزاجية الإبداعية للطاهي المنزلي. من المكونات المهمة جدًا لسلطة السلطعون ، بالطبع ، الصلصة.

ولكن كما يقول المثل المعروف: "في حالة عدم وجود طابع ، نكتب على طابع بسيط (نحن نتحدث عن الورق)." وذلك لأن الحصول على لحم السلطعون أصعب من اقتناء عصي السلطعون الشهيرة ، والتي قد لم تكن مستلقية بجانب السرطانات. لكن مذاقهم جيد بما فيه الكفاية وحتى يتنافسون مع لحم السلطعون الحقيقي من حيث الرقة والعصارة ، ناهيك عن السعر وتوافر الشراء.

تم اختراع طبق السلطعون الزائف هذا ، كما تعلم ، في اليابان ، حيث لن يتركوا أي شيء يضيع ، وقاموا بطهوه من زركشة السمك الأبيض المفروم. في أوروبا ، تم إتقان تقنية صنع أصابع السلطعون من خلال إضافة الذرة المفرومة إلى تكوين السمك المفروم. وبعد ذلك ، جلبت الأصباغ والنكهات الطبيعية هذا المنتج إلى هذا المظهر والطعم الذي يؤكل بسهولة ، خاصة في السلطات المختلفة.

ومع ذلك ، دعونا نعود إلى لحم السلطعون ، الذي يحتوي على أوراقه الرابحة القوية الخاصة به ضد عصي السلطعون. يحتوي لحم السلطعون الأصلي على مجموعة قوية من فيتامينات ب الأساسية: B1 ، B3 ، B5 ؛ A. بالإضافة إلى ذلك ، وجود قائمة كبيرة إلى حد ما من العناصر النزرة القيمة ، بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم. في حد ذاته ، لحم السلطعون ، الذي له نكهة حلوة مالحة ، طري وشهية للغاية.

يستخدم لحم السلطعون المسلوق في العديد من السلطات ، ولكن يمكن استبدال السلطعون المعلب بنجاح. فقط الذواقة المتميزون هم من سيشعرون بالفرق ، خاصةً مع الخيار والذرة وصلصة السلطة.

في بلدنا ، تُصنع السلطات من أصابع السلطعون أو حتى من لحم السلطعون منذ لحظة ظهورها في السوق. لم يمض وقت طويل على اختراع المايونيز ، فقد قدم موظفونا المايونيز باعتباره تتبيلة السلطة الرئيسية في جميع أنواع السلطات الشهيرة التي تم تحضيرها في المطبخ المنزلي. تم ترسيخ هذا التقليد حتى يومنا هذا: إن لم يكن المايونيز ، فنسخة محلية الصنع منه مع إضافات مختلفة.

لا نعرف العدد الدقيق لوصفات السلطات مع لحم السلطعون أو أصابع السلطعون ، لكننا نشك في وجود عدد كبير منها ، بفضل مجموعة غنية من المكونات المختلفة ، حتى الفواكه الغريبة.

من بين مجموعة سلطات السلطعون التي أحببناها وجربناها في المنزل ، نقدم لك أكثر الوصفات إثارة للاهتمام.

وصفة سلطة السلطعون الكلاسيكية

يمكن اعتبار تركيبة مكونات مثل هذه السلطة أساسية لجميع خياراتها الإضافية ، والتي تعتمد على ذوقك ، والرغبة في تنويعها ، وحتى على مدى توفر المكونات المتاحة حاليًا. من الناحية الغذائية ، يمكن اعتبار هذه السلطات خفيفة ، لكن إدخال المايونيز لا يسمح بذلك ، باستثناء أن المايونيز سيكون مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية. وبالنظر إلى قدرتها على الطاقة ، فمن المستحسن تناول مثل هذا الطبق في الصباح.

المكونات لـ 4 حصص من وصفة سلطة السلطعون الكلاسيكية:

• لحم السلطعون أو أصابع السلطعون - 200 جرام ؛
• الذرة المعلبة - 1 علبة قياسية ؛
• خيار طازج - قطعة واحدة متوسطة الحجم ؛
• بيض دجاج مسلوق - 6 قطع ؛
• مايونيز - 150 جرام.

وفقًا للوصفة الكلاسيكية لسلطة السلطعون ، اطبخ مثل هذا:

1. يُسلق بيض الدجاج المسلوق جيدًا مسبقًا ، والذي يتم تبريده أولاً ثم تبريده في الثلاجة. قبل إدخالها في السلطة ، قشرها من القشرة ، اشطفها تحت الماء الجاري لتجنب جزيئات القشرة. طحن البيض المقشر بسكين او باستخدام الحديث الأجهزة.
2. افتح الذرة المعلبة ، واسكب عصيرها.
3. خيار طازج ، مغسول ومجفف ، مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة. ضع الملح قليلًا واتركه يجف لتجنب العصير المفرط للسلطة بأكملها. على الرغم من أنه يمكنك ، كخيار ، تقطيع الخيار الطازج مباشرة قبل تقديم سلطة السلطعون على المائدة.
4. نقطع أصابع السلطعون المبردة إلى مكعبات وتوضع جميع المكونات في وعاء السلطة ، وتتبل بالمايونيز وتخلط بالتساوي.

لا تستغرق عملية الطهي نفسها أكثر من 20 دقيقة إذا تم طهي البيض مسبقًا. مسألة "الملح" هي مسألة ذوقك الشخصي. قدمي سلطة السلطعون هذه ، كقاعدة عامة ، مبردة ، ولكن إذا تم تبريد جميع مكوناتها مسبقًا ، فيمكنك الذهاب مباشرة إلى المائدة.

ستؤدي إضافة تفاحة خضراء إليها وفقًا للوصفة إلى تغيير طعم سلطة السلطعون الكلاسيكية ، والتي ستجلب نكهة حلوة وحامضة زاهية ، ولن يؤدي عدم وجود بيض مسلوق في تكوين السلطة هذا إلى الإضرار بمذاقها الأصلي بشكل عام.

من أجل أن يتم توضيح الملاحظة المذكورة أعلاه بوضوح ، ستحتاج التفاحة بالضبط إلى نوع حلو وحامض مع لب جيد التكوين حتى لا ينهار في كتلة السلطة.

مكونات:

• لحم السلطعون أو العصي - 400 جرام ؛
• تفاح أخضر طازج - قطعتان ؛
• الملفوف الصيني (بكين) - رأس واحد ؛
• ليمون - 0.5 قطعة للعصير ؛
• زيت زيتون أو زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة ؛
• ثوم طازج - 2 فصوص ؛
• بصل أخضر - حفنة صغيرة ؛
• البقدونس الطازج - حفنة صغيرة ؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الأفضلية ؛
• خل التفاح - 2 ملاعق كبيرة.

طبقًا لوصفة سلطة السلطعون مع التفاح الأخضر ، اطبخي كالتالي:

1. اغسل وجفف التفاح. إذا تم شراؤها من متجر ، فتأكد من إزالة القشر منها. بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى 4 أجزاء وإزالة القلب. قشر الثوم.
2. تحضير مهروس تفاحة وثوم بالزيت وخل التفاح في الخلاط. يُملح قليلاً ويوضع ليبرد في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
3. التفاح المقشر المتبقي ، مع إخراج الوسط بعناية مع الحفاظ على شكل تفاحة ، مقطعة إلى حلقات رفيعة ورشها على الفور بعصير الليمون حتى لا تصبح داكنة ، على الرغم من أن هذا لا يستبعد سوادها بعد وقت طويل.
4. اغسل الخضروات الطازجة ، واترك الماء يستنزف ، وبعد التجفيف بمنشفة ورقية ، قم بفرمها جيدًا ، مثل الملفوف الصيني.
5. يُقطّع لحم السلطعون أو أصابعه إلى مكعبات متوسطة الحجم ويُمزج مع جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء سلطة. جميع ، سكب هريس التفاح والثوم ، وتخلط بالتساوي. نسوي سطح السلطة وزيّنيها بحلقات التفاح وأغصان البقدونس.

بالطبع ، تختلف سلطة السلطعون في هذا الإصدار عن تلك الكلاسيكية من حيث أن القاعدة فقط تبقى منها - لحم السلطعون أو العصي. لكن له ميزة كبيرة - صلصة الصلصة بدون مايونيز - وسوف يحظى بتقدير أولئك الذين لا يستخدمون المايونيز على الإطلاق.

نعم ، المشاركة في سلطة السلطعون من هذه الفاكهة الغريبة بالنسبة للكثيرين ممتعة وغير متوقعة ، لكنها خبر مقبول. بالإضافة إلى النوتة الغريبة ، تأتي قيمة غذائية ملموسة مع المانجو. والصلصة الكاملة ستجمع بين مكونات هذه السلطة بأفضل طريقة ، ونحن على يقين ، وسوف ترضي حتى الذواقة المميزين.

مقادير السلطة:

• لحم السلطعون (الأمثل!) - 200 جرام ؛
• مانجو ناضجة - قطعة واحدة متوسطة الحجم ؛
• الذرة المعلبة على قطعة خبز (الأمثل!) أو الأطعمة المعلبة العادية - 1 علبة ؛
• الكرفس المطارد - 2 سيقان ؛

مقادير الصلصة:

• كريم 30٪ - 4 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - 100 مليلتر ؛
• خردل جاهز - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• صلصة تاباسكو - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• بيض دجاج طازج ، صفار - 1 ؛
• كاتشب طبيعي بدون إضافات - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح الطعام - حسب الرغبة.

وفقا لوصفة غريبة ، يتم تحضير سلطة السلطعون على النحو التالي:

1. من الأفضل أن تبدأ بتحضير الصلصة حتى يتوفر لها الوقت للنقع أثناء العمل مع السلطة نفسها. افصل الصفار عن البروتين في وعاء صغير ، أضف إليه الخردل وافركه بالخفق حتى يصبح ناعمًا ، دون التوقف عن فركه ، أضف الزيت النباتي تدريجياً. بعد ذلك ، نقدم صلصة تاباسكو والكاتشب وأخيراً الكريمة المخفوقة قليلاً. قم بتحريك كتلة الصلصة بأكملها ، الملح حسب الرغبة ، حتى تتجانس تمامًا وضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
2. يمكن طهي بقية سلطة السلطعون خلال هذا الوقت ، حيث يجب أن تأخذ سيقان الكرفس المحضرة وتقطعها إلى مكعبات بشكل رفيع.
3. قشر ثمار المانجو ، وغسلها وجففها بمنشفة ورقية ، ثم قم بإزالة الحجر منها ، ورش عصير الليمون ، ثم قطعها إلى مكعبات سنتيمترات.
4. يبقى قطع لحم السلطعون المحضر إلى مكعبات ودمج جميع المكونات في إناء للسلطة ، مع تحريك كتلة السلطة حتى تصبح ناعمة. يُغطى بالصلصة ويُرش بأوراق الكرفس المفرومة.

مثل جميع السلطات الحارة ، تحتاج سلطة السلطعون إلى تبريد قصير ونقع كتلتها بالكامل بالصلصة.

سلطة السلطعون وكيفية تقديمها

طريقة مثيرة للاهتمام لتقديم سلطة السلطعون هي نشرها على دوائر التفاح الأخضر. لهذا الغرض ، يتم استخدام تفاحة خضراء كبيرة ، مقشرة ، ولكن مع لب كامل ، بعد تقشير البذور حتى لا يكون هناك ثقب في كوب التفاح. نقطع التفاحة إلى دوائر رفيعة وترتيبها على أطباق مقسمة. ضعي ملعقة من السلطة النهائية فوق كوب التفاح ، وضعي الثانية عليها وزيّنيها بشيء من اختيارك ، على سبيل المثال ، ورق بقدونس طازج.

بالنظر إلى أنه لا ينبغي نقع سلطة السلطعون لفترة طويلة بسبب مشاركة الملفوف أو الخيار فيها ، يجب طهيها وتقديمها قبل العيد مباشرة.

يمكنك تزيين سلطة السلطعون حسب الأنماط المعروفة التي يمكن العثور عليها على الإنترنت ، أو إظهار إبداعك الشخصي. عادة ، يتم تزيين معظم السلطات بأغصان من الأعشاب الطازجة أو أشكال من الخضار المسلوقة ذات الألوان الجميلة ، وما إلى ذلك.

يجب أن نتذكر أن سلطات سرطان البحر يتم دمجها عضويًا مع المشروبات الكحولية: الفودكا والويسكي والكونياك. من الأخف وزنا - مع نبيذ المائدة الأبيض.

تعد سلطة السلطعون إضافة رائعة لأي قائمة طعام غير رسمية أو قائمة للعطلات ، ولا تؤدي خياراتها الخالية من المايونيز إلى الإفراط في تناول الطعام.

سلطة السلطعون الكلاسيكية هي واحدة من أبسط أنواع السلطات التي تسير على ما يرام دائمًا على طاولة الأعياد. مجموعة المنتجات والتحضير نفسه بسيط للغاية بحيث يمكن لأي شخص ، حتى أولئك الذين ليس لديهم خبرة في الطهي ، التعامل معها. أنصحك بشدة بإعداد أحد الخيارات المقترحة لـ

بالطبع ، يمكن أن تختلف المكونات. على سبيل المثال ، يمكن استبدال الذرة بالبازلاء الخضراء. صحيح أن طعم سلطة السلطعون سيختلف عن طعم الذرة.

وفي السلطة مع أصابع السلطعون أو مع لحم السلطعون والملفوف ، حاول إضافة الجزر الطازج المبشور على مبشرة جيدة. أيضا لذيذ جدا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة فيتامينات الجزر!

أسهل سلطة كراب ستيك

مكونات:

• أصابع السلطعون أو اللحوم - 400 غرام ؛
• البيض - 6 قطع ؛
• ذرة حلوة - 1.5 - 2 جرة ؛
• مايونيز حسب الرغبة.

قطع لحم السلطعون أو العصي إلى مكعبات صغيرة.

يتم أيضًا تقطيع البيض المسلوق والمقشر جيدًا.

يُصفّى العصير من الذرة ويُسكب فوق العصي والبيض.

نتبل بالمايونيز.

شاهد الفيديو للحصول على وصف أكثر تفصيلاً.

سلطة السلطعون الكلاسيكية مع الأرز والخيار

مكونات:

• أصابع السلطعون أو اللحوم - 200-250 غرام ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• أرز مسلوق - 1 كوب ؛
• خيار - 2-3 قطع. متوسط؛
• ذرة حلوة - 1 علبة ؛
• بصل أخضر - نصف حفنة ؛
• البقدونس أو الشبت - نصف حفنة ؛
• مايونيز - حسب الرغبة.

للملح أو عدم الملح - قرر بنفسك. أنصحك بحل هذا عند تجربة السلطة المعدة بالفعل. بعد كل شيء ، سنطبخ الأرز في ماء مملح ، والملح موجود في المايونيز.

ينصح الكثير بتقطيع مكونات سلطة السلطعون بشكل خشن أو إلى شرائح. لكني أوصي بنفس القطع الناعم. لكن على أي حال ، الأمر متروك لك.

أولاً ، اغلي الأرز في ماء مملح. آخذ كيسًا واحدًا من الأرز المسلوق ، وأضعه في الماء المغلي بحيث يغطي الكيس فقط ، وأضيف أقل من نصف ملعقة كبيرة من الملح. لا يلتصق الأرز المطهو ​​على البخار ببعضه في السلطة ، فمن السهل مزجه.

يتم تقطيع أصابع السلطعون أو اللحم (أفضل تناولها) جيدًا وإرسالها إلى وعاء واسع ، بحيث يكون من السهل فيما بعد خلط سلطة السلطعون.

نفعل الشيء نفسه مع البيض المسلوق والمقشر.

من الأفضل قطع قشر الخيار خاصة إذا كان قاسياً. يُفرم الخيار أيضًا ناعماً.

أضيفي الخضار المقطعة ناعماً والأرز والذرة إلى الوعاء.

الانتباه! من الأفضل تتبيل السلطات بالمايونيز مباشرة قبل تقديمها على طاولة الأعياد. على النحو الأمثل ، لمدة 15 - 20 دقيقة ، بحيث تكون الوجبة الخفيفة مشبعة بالصلصة.

وأكثر! ضعي المايونيز في أي سلطة في أجزاء صغيرة. كمية كبيرة من المايونيز لن تجعل سلطتك "رطبة" وغير جذابة فحسب ، بل ستسد أيضًا مذاق المكونات.

الآن يبقى فقط المحاولة والملح حسب الحاجة. سلطة السلطعون غير متبلة بالفلفل.

سلطة كابوريا مع التفاح

يمكن استبدال الخيار في سلطة السلطعون بتفاح أخضر. والمايونيز ، الذي نستخدمه في معظم سلطات العطلات والذي ، ربما ، سئم شخص ما أو لا يحبه على الإطلاق ، يتم استبداله تمامًا بصلصة السلطة التي تحتوي على القشدة الحامضة!

مكونات:

• أصابع السلطعون أو اللحوم - 200 غرام ؛
• بيض مسلوق - 5 قطع ؛
• ذرة حلوة - 1 علبة ؛
• أرز مسلوق - 1 كوب ؛
• تفاح أخضر مع الحموضة - 1 جهاز كمبيوتر.

للتزود بالوقود:

• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• خل التفاح 6٪ أو عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• خردل جاف - 1 ملعقة صغيرة ؛
• قشدة حامضة من أي محتوى دهني - 1 كوب ؛
• ملح - بضع قرصات.

اضبط الأرز على الغليان مقدمًا. كيف تفعل هذا ، انظر الوصفة السابقة. وإذا كنت ستستخدم الحبوب السائبة ، فتناول نصف كوب منها في صورة جافة. سيتضاعف حجم الأرز العادي.

الأرز المطهو ​​على البخار ، يأخذ شكل جاف فقط ربع كوب. سوف يتضاعف حجمه أربع مرات عند طهيه.

أثناء طهي الأرز ، يمكنك عمل الصلصة. تخلط جميع المكونات جيدا. يمكن استبدال خل التفاح بنفس الكمية من عصير الليمون. يجب أن يكون قوام صلصة سلطة السلطعون مثل المايونيز.

نفرم لحم السلطعون أو العصي والبيض. كما يتم تقطيع التفاح المقشر إلى مكعبات صغيرة. بمجرد إضافة التفاح ، أضف بعض الصلصة. حتى لا يغمق ويخلط جيدا.

نضيف الآن الذرة (تذكر أن تصفي السائل منها) والأرز المبرد.

تبلي السلطة بالصلصة المتبقية. إذا حصلت على الكثير منه ، فلا تقلق: يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة 5 أيام تقريبًا. ويمكنك دائمًا استخدامه لصنع سلطة أخرى.

تخلط جميع المكونات جيدا. نحاول. نضيف إذا لزم الأمر.

سلطة السلطعون مع الملفوف الطازج

مكونات:

• لحم السلطعون أو العصي - 200 غرام ؛
• بيض مسلوق - 4 قطع ؛
• خيار طازج - 2 قطعة ؛
• ملفوف أبيض أو ملفوف بكين - 200-250 غرام ؛
• بطاطس مسلوقة - 2 قطعة ؛
• ذرة حلوة - 1 علبة ؛
• الخضر - نصف حفنة.
• مايونيز - حسب الرغبة.

تحضير هذه السلطة ليس أصعب من السابق. لذلك ، الوصف خطوة بخطوة غير مطلوب. إذا كان هناك شيء غير واضح ، اسأل في التعليقات. سأجيب عليك بالتأكيد.

تُقطع أصابع السلطعون أو لحم السلطعون والخيار والبيض والبطاطس.

نقطع الكرنب بشكل تعسفي ولكن ناعما. يمكن أن تكون قش قصير أو مكعبات صغيرة. افركيه قليلًا بيديك حتى يبدأ العصير وليس قاسيًا جدًا.

نضيف الذرة بعد تصفية العصير منها.

يقطع الخضار ويضاف إلى السلطة.

نكّهي بالمايونيز أو تتبيلة السلطة من الوصفة السابقة. امزج وحاول. ملح إذا لزم الأمر.

حسنًا ، هذا هو المكان الذي انتهت فيه وصفات سلطة السلطعون الكلاسيكية! في المقالة التالية ، سنتحدث عن الاختلافات حول موضوع "سلطة السلطعون". ولكن عشية العام الجديد ، يمكنك تجربة المكونات بنفسك.

أخبر VK