وصفة لشرحات على البخار. كيفية طهي شرحات بالبخار

الخطوة 1: تحضير المكونات.

الخطوة 2: تحضير اللحم المفروم لشرحات البخار.

الخطوة 3: تشكيل شرحات وتبخيرها.

الخطوة 4: تقديم شرحات جاهزة على البخار.

إذا لم يكن لديك غلاية مزدوجة، فلا يهم - خذ قدرًا كبيرًا، واملأه بحوالي الثلث بالماء، ثم ضع مصفاة في الأعلى مع شرحات موضوعة فيه، وقم بتغطية القدر بغطاء. الباخرة محلية الصنع جاهزة. لكنك تحتاج إلى طهي شرحات اللحم لفترة أطول قليلاً، حوالي 40 دقيقة.

أضف بعض الأعشاب المفرومة إلى اللحم المفروم، مما سيضيف المزيد من النكهة إلى شرحات اللحم.

بدلاً من البطاطس النيئة المبشورة لإصلاح شكل شرحات اللحم، يمكنك إضافة القليل من لب الخبز الأبيض المنقوع مسبقًا في الحليب أو الكريمة الثقيلة إلى اللحم المفروم.

يجب ألا تكون شرحات اللحم مسطحة، لذا اجعلها على شكل كرة، وليس خبزًا مسطحًا. بهذه الطريقة سوف يخبزون بشكل أفضل ويصبحون أكثر عصارة.

تعتبر شرحات اللحم البقري اللذيذة المطهية على البخار المطبوخة في طباخ بطيء طبق لحم مثالي ليس للبالغين فحسب، بل للأطفال أيضًا. من المحتمل أن يعجبهم هذه شرحات، وستكون فوائد الطبق أكبر بشكل مضاعف، لأنه لم يكن مقليًا بالزيت النباتي. يشار إلى أن الأطفال الذين لا يحبون تناول البصل والجزر، يسعدهم تذوق شرحات اللحم البقري هذه، لاحتوائها على مثل هذه الخضار. يمكنك إعداد طبق في 50-60 دقيقة حرفيًا، وستكون 40 من هذه شرحات في الطباخ البطيء، لذا ستكون هذه المرة مجانية لك!

مكونات

• 500-600 جرام لحم بقري
• 150 جرام شحم الخنزير
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 2-3 رشات من الملح
• 2-3 رشات من الفلفل الأسود المطحون

تحضير

1. اغسل لحم البقر الذي اشتريته في الماء. لا يمكنك شراء الجزء الكامل من اللب، بل يمكنك شراء لحم المتن أو اللحم بالعظم. نظف اللحم من العروق والأغشية واشطفه مرة أخرى. قطع إلى قطع صغيرة. تُقشر الخضار، وتُغسل في الماء، وتُقطع إلى قطع صغيرة. افعل الشيء نفسه مع شحم الخنزير. وإذا كان مالحاً فلا داعي لإضافة الملح إلى اللحم المفروم عند تحضيره.

2. قم بتمرير جميع المكونات المقشرة والمغسولة عبر مفرمة اللحم حتى تحصل على لحم مفروم مع الخضار.

3. يتبل بالملح والفلفل ثم يخلط جيداً ويضرب عدة مرات مع إخراج اللحم المفروم من الوعاء وإعادته لمدة 3-5 دقائق. بهذه الطريقة ستجعل المنتج أكثر كثافة، وستخرج منه فقاعات هواء ولن تحتاج إلى إضافة بيضة دجاج إليه لمزيد من القوة.

4. قومي بتشكيل شرحات صغيرة من اللحم المفروم، واغمسي راحة يدك في الماء البارد حتى يصبح للقطع سطح أملس. ضعها على الرف البلاستيكي لجهاز الطهي المتعدد لتبخيرها. صب حوالي 1-1.5 لترًا من الماء المغلي في جهاز الطهي المتعدد نفسه وضع رفًا سلكيًا في الأعلى. أغلق الجهاز بغطاء وقم بتنشيط وضع "البخار" لمدة 40-45 دقيقة.

تتمتع شرحات المطبوخة على البخار بشكل صحيح في طباخ بطيء بالعديد من المزايا. هذا الطبق لذيذ وصحي ولا يحتوي على سعرات حرارية إضافية. يمكنك تحضير شرحات من اللحم أو السمك أو من الخضار المفرومة.

المقادير: 630 جرام دجاج مفروم، 1-2 بطاطس، ملح، جزر، بيض، بصل، فلفل مطحون طازج.

1. يتم دمج الدجاج المفروم النهائي مع الخضار المبشورة جيدًا. إذا قامت ربة المنزل بمعالجة اللحوم بنفسها، فيمكنك وضع الدجاج على الفور من خلال مفرمة اللحم مع البطاطس والجزر والبصل.
2. يُملح الخليط ويُرش بالفلفل ويُعجن جيدًا.
3. تتشكل منه شرحات صغيرة توضع في وعاء لتبخير الأطباق.
4. يُسكب الماء في وعاء "المقلاة الذكية". يتم تثبيت فوهة مع الفراغات في الأعلى.

سوف تستغرق شرحات الدجاج المطهوة على البخار من 25 إلى 30 دقيقة للطهي في طباخ بطيء. قبل التقديم، يرش بالأعشاب.

وصفة السمك المفروم

المقادير: نصف كيلو سمك مفروم جاهز، 2 شريحة خبز أبيض متوسطة الحجم، ملح، بيضة، 120 مل حليب قليل الدسم، بصل، قليل من الدقيق والبهارات حسب الرغبة.

1. تُقطع القشور عن الخبز ثم تُنقع في الحليب البارد. بعد بضع دقائق، يتم عصر الفتات من السائل الزائد ويخلط مع السمك المفروم النهائي.
2. يضاف هريس البصل إلى الخليط. للقيام بذلك، يتم طحن الخضار المقشرة في الخلاط.
3. القاعدة مملحة ويتم دفع البيضة فيها. يمكنك استخدام أي الأعشاب العطرية.
4. يتم تشكيل شرحات وتدحرجها في الدقيق. يمكنك طهيها مع الحشو، على سبيل المثال، الخضر أو ​​​​الجبن المذاب.

في سلة خاصة، يتم طهي شرحات السمك على البخار لمدة 20-25 دقيقة في وضع الطهي المتعدد المناسب.

شرحات لحم البقر مع الجبن على البخار

المقادير: نصف كيلو لحم بقري مفروم محلي الصنع، 2 بيضة، 90 جرام جبن نصف صلب، ملح، 2 بصل، شريحة زبدة، ثوم طازج حسب الرغبة.

1. يمكنك استخدام اللحم المفروم الجاهز أو تحضيره بنفسك من قطعة من لب اللحم.
2. يضاف البصل المبشور جيدًا إلى الكتلة الناتجة.
3. بعد ذلك يضاف إليها البيض النيئ وكذلك الملح والثوم المطحون حسب الرغبة.
4. بعد العجن جيداً، يُترك اللحم المفروم لبضع دقائق حتى يتشبع جيداً بعصير الخضار ورائحة الثوم.
5. يتم تشكيل شرحات صغيرة من الخليط المنقوع. أولاً، يتم تشكيل كعكة مسطحة رفيعة في راحة يدك، ويوضع الجبن والقليل من الزبدة في وسطها. يمكنك استخدام منتج الألبان هذا بأي شكل من الأشكال - مبشورًا أو قطعة صغيرة كاملة.
6. بعد ذلك، يتم ضغط حواف قطعة العمل بإحكام، ويتم الضغط عليها لأسفل براحة اليد. إذا أضفت الكثير من الجبن، فسوف يتسرب معظمه إلى المقلاة أثناء القلي.

توضع شرحات اللحم البقري مع نكهة الثوم الحار على شبكة سلكية، وتوضع في وعاء متعدد الطهي مع وعاء مملوء بالماء، وتُطهى في برنامج "Steamer" لمدة 20-25 دقيقة.

ديك رومى

المقادير: نصف كيلو لحم ديك رومي، بيضة، ملح، ثوم طازج حسب الرغبة، ثلث كوسة صغيرة، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من دقيق الشوفان، قليل من الدقيق، البصل.

1. يتم وضع لحم الديك الرومي من خلال مفرمة اللحم مع البصل. يمكن ببساطة طحن هذه المكونات نفسها في ملحق خلاط خاص.
2. تُسكب الرقائق بكمية صغيرة من الماء المغلي، وبعد ذلك تُعصر قليلاً وتُرسل إلى اللحم المفروم.
3. تُملح الكتلة وتُضاف إليها الكوسة المبشورة جيدًا والثوم المفروم. يتم دفع البيضة هنا أخيرًا.
4. يتم تشكيل اللحم المفروم على شكل منتجات مستديرة ناعمة، يتم دحرجتها في الدقيق ووضعها على شبكة للطهي بالبخار.

يتم تحضيرها في الوضع المناسب للجهاز لمدة 35-40 دقيقة.

البديل من شرحات لحم الخنزير المفروم

المقادير: 320-370 جرام لب لحم الخنزير ، 120 جرام شحم الخنزير ، جزر كبير ، ملح ، بيضة ، زوج من فصوص الثوم ، أي أعشاب عطرية ، 2-3 بصل صغير ، نصف كوب سميد متعدد الطهي.

1. دائمًا ما تكون شرحات اللحم المفروم المصنوعة منزليًا لذيذة بشكل خاص. لتحضيرها، يتم غسل قطعة لحم الخنزير المختارة بالماء البارد الجاري مع شحم الخنزير، ثم تقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
2. يتم أيضًا تقطيع البصل المقشر والثوم والجزر إلى قطع صغيرة. تعتبر الخضروات الجذرية البرتقالية مكونًا اختياريًا ويمكن حذفها.
3. يتم طحن جميع المكونات المحضرة في مفرمة اللحم أو في ملحق الخلاط المناسب.
4. مع إضافة الكثير من الخضار، عادة ما تكون الكتلة طرية جدًا. بحيث لا تنهار شرحات المستقبل، يضاف نصف كوب من السميد إلى اللحم المفروم. يمكنك استبدال الحبوب المحددة بفتات البسكويت.
5. تُضاف بيضة دجاج إلى الخليط ويُضاف الملح وأي أعشاب عطرية. يتم تشكيل شرحات مصغرة من نفس الشكل والحجم منه.
6. يُسكب 3 أكواب من الماء متعدد الطهي في الجزء السفلي من الجهاز. يتم وضع سلة تبخير في الأعلى، حيث يتم وضع شرحات اللحم المفروم. يجب تشحيم الحامل مسبقًا بأي زيت نباتي.

في وضع "التبخير"، تتم معالجة قطع العمل لمدة 35-45 دقيقة.

شرحات الجزر على البخار

المقادير: 70 مل كريمة ثقيلة، 420 جرام جزر، بيضة، ملح، 1 ملعقة صغيرة سكر، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق سميد، 40 جرام زبدة، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من فتات الفتات.

1. يُقطع الجزر إلى مكعبات كبيرة ثم يُسلق بالكريمة حتى يصبح طريًا. تُهرس الخضار الجاهزة بالزبدة والسكر المحبب والملح.
2. يضاف السميد إلى الخليط الساخن. في حين أن الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، فإن الحبوب سيكون لها وقت لتنتفخ بما فيه الكفاية.
3. تضاف بيضة إلى الخليط. يتم تعجن المكونات حتى تصبح ناعمة.
4. يتم تشكيل قطع صغيرة من "اللحم المفروم"، والتي يتم دحرجتها في فتات الخبز وتوضع على شبكة خاصة مدهونة بالزيت.
5. لطهي شرحات البخار، قم بتشغيل الوضع المناسب لمدة 20-25 دقيقة.

تعتبر شرحات اللحم البقري المطهوة على البخار من اللحم المفروم في طباخ بطيء من أكثر أطباق اللحوم صحية. بالطبع، من حيث الخصائص الغذائية، فإن لحم البقر يأتي في المرتبة الثانية بعد الدواجن، ومن بين اللحوم "الحمراء" يعتبر الزعيم بلا منازع. والتبخير يجعل اللحم سهل الهضم للغاية.

وإعداد مثل هذه شرحات سهل وبسيط. خاصة إذا كنت تشتري اللحوم المفرومة الجاهزة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك لفها بنفسك، ثم يمكنك التأكد تمامًا من أن اللحم المفروم سيكون عالي الجودة حقًا،

بالإضافة إلى ذلك، هذه شرحات هيبوالرجينيك. إذا كانت الاعتبارات الغذائية لا تزعجك حقًا، فباستخدام نفس الوصفة يمكنك تحضير شرحات باللحم المفروم "محلي الصنع" وحتى بالدجاج.

وصفة لشرحات على البخار في طباخ بطيء

ما عليك أن تأخذه للتحضير:

1. لحم بقري مفروم - 500 غرام.
2. بصلة واحدة
3. الملح والبهارات

يوجد في العالم الحديث عدد كبير من الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه مجموعة متنوعة من الأطعمة. لكن أكثر مسببات الحساسية شيوعًا هي جميع منتجات الألبان والبيض. ولكن لا يمكن تحضير العديد من الأطباق بدون هذه المنتجات. يتم تضمين البيض في شرحات المفضلة لدينا.

اليوم سنقوم بتحضير شرحات اللحم المفروم بدون بيض وبدون إضافة الحليب. نحن نأخذ لحم البقر المفروم. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى اللحم المفروم. نضيف أيضًا الملح والبهارات إلى اللحم المفروم ونخلط اللحم المفروم جيدًا. أضع كل شيء في كيس بلاستيكي وأضربه على الطاولة.

نبلل أيدينا بالماء ونشكل اللحم المفروم على شكل كعكات على شكل بيضاوي. نحن نجعلهم أقوى حتى لا ينهاروا.

صب الماء في القدر حتى القاع، ثم ضع وعاء التبخير في الأعلى. ضع شرحات فيه.

قم بتشغيل وضع البخار واطهي لمدة 30 دقيقة.

تم طهي شرحات اللحم البقري المفروم الخاصة بنا على البخار في طباخ بطيء. يقدم مع الخضار الطازجة.

يمكن للرجال تقديم المعكرونة المسلوقة كطبق جانبي. يمكن أيضًا سلق المعكرونة في طنجرة بطيئة لتكوين طبق معقد. كل ما عليك فعله هو وضع المعكرونة في القدر لاحقًا حتى لا تنضج أكثر من اللازم.

في البداية اعتقدت أن شرحات اللحم لن تكون جيدة وسوف تتفكك، لأنه لم يكن هناك شيء سوى اللحم المفروم والبصل. ولكن لم تتضرر أي قطعة صغيرة، كل شيء أصبح على ما يرام! يمكن للأطفال الذين يعانون من الحساسية أن يأكلوا هذه شرحات.