كعكة إسفنجية بنكهة التوت والليمون. كعكة إسفنجية مع التوت والماسكاربوني طريقة عمل كعكة مع التوت

بيت / الطلاق

كانت الكعك وستكون ذات صلة في أي وقت من السنة، ولكن في الصيف تريد شيئًا أخف وغنيًا بالفيتامينات وأقل سعرات حرارية. خاصة عندما يكون هناك الكثير من التوت والفواكه الصحية في السوق. تعتبر كعكة التوت والكريمة الحامضة والشوكولاتة الإسفنجية بمثابة كعكة صيفية خفيفة وبسيطة ولذيذة. قد يبدو أنه من الصعب طهي الطعام، لكنه ليس كذلك على الإطلاق. على الرغم من عدد الطبقات، فإن الكعكة سهلة التحضير للغاية. الشيء الوحيد هو أن طبقة القشدة الحامضة سوف تستغرق وقتًا حتى تتصلب على الجيلاتين في الثلاجة.

أود أن أشير إلى أنني استخدمت قالبًا بقطر 19 سم وشريطًا جانبيًا بارتفاع 10 سم لتجميع الكعكة، لذلك خرجت الكعكة طويلة جدًا. إذا كنت تستخدم قالبًا بقطر 25-30 سم، فستكون الكعكة ذات ارتفاع قياسي.

لتحضير كعكة التوت ستحتاج:

للبسكويت:

5 بيضات
5 ملاعق كبيرة. كاكاو؛
1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
1 ملعقة كبيرة. دقيق؛
2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز للعجين.

لكومبوت التوت:

300 غرام من التوت الطازج أو المجمد؛
0.5 ملعقة كبيرة. الماء البارد للجيلاتين.
90 غرام سكر
10 غرام من البكتين
10 جرام جيلاتين.

لنقع البسكويت:

1 ملعقة كبيرة. ماء؛
0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
عدة التوت.

للقشدة الحامضة على الجيلاتين:

1600 جرام قشدة حامضة
400 غرام من السكر البودرة
40 جرام جيلاتين
عدة التوت.
1 ملعقة كبيرة. الماء المغلي البارد.
بالإضافة إلى: 50 جرام شوكولاتة.
بضع قطرات من خلاصة الفانيليا أو بضع رشات من الفانيلين؛

للتزجيج:

50 غ من الشوكولاتة الداكنة؛
50 جرام زبدة.

وصفة لكعكة إسفنجية مع التوت وكومبوت التوت والقشدة الحامضة.

1. لنبدأ بإعداد طبقة التوت الطرية - الكومبوت. في الأساس، هو هريس التوت مع إضافة مكثفات: البكتين والجيلاتين. ولكن، على الرغم من المكثفات، يجب أن يشبه الكومبوت الكريم بشكل مثالي أكثر من الهلام السميك. لكومبوت التوت نحتاج إلى 300 جرام من التوت والماء البارد والسكر والبكتين والجيلاتين. إذا لم تتمكن من العثور على البكتين، يمكنك استبداله بنشا الذرة (لاحظ أن نشا البطاطس لن ينجح، فقط نشا الذرة).

2. اغسلي التوت تحت الماء الجاري، ضعيه في طبق عميق وأضيفي إليه السكر واخلطي. اتركيه لبعض الوقت حتى يطلق التوت عصيره.

3. صب 10 جرام من الجيلاتين في نصف كوب من الماء البارد واتركه لينتفخ.

4. انقل التوت مع العصير إلى قدر. اهرسي قليلاً بالملعقة حتى يتحول التوت إلى هريس. قم بالتسخين إلى حوالي 40-50 درجة مئوية (يجب أن يكون الخليط ساخنًا، ولكن لا يغلي تحت أي ظرف من الظروف). يُمزج السكر مع البكتين ويُرش هريس التوت بالمطر مع التحريك فورًا بملعقة.

5. دع المهروس يغلي ويطهى لمدة لا تزيد عن دقيقتين. ثم أخرج كتلة التوت من النار واتركها تقف لمدة نصف دقيقة حتى يبرد المهروس قليلاً ويضاف الجيلاتين المتورم.

6. امزج كل شيء. يجب أن يذوب الجيلاتين.

7. قم بتغطية قالب تجميع الكعكة بورق الشفاف واسكب كومبوت التوت فيه. نترك الخليط ليبرد تماماً على درجة حرارة الغرفة، ثم ندخله إلى الثلاجة حتى يتماسك تماماً. سيشكل الكومبوت الصلب المجمد طبقة متساوية وجميلة من الكعكة، وعندما يتم إذابة طبقة التوت، ستبدو في الكعكة النهائية مثل هريس كريمة التوت السميكة.

8. تحضير كعكة الشوكولاتة الإسفنجية. في وعاء منفصل، فاز البيض والسكر بالخلاط إلى رغوة بيضاء. أضف الدقيق والبيكنج باودر ومسحوق الكاكاو (إذا كنت تريد أن يكون للكعكة الإسفنجية نكهة الشوكولاتة). تُسكب عجينة البسكويت على صينية خبز مبطنة بورق أو حصيرة سيليكون خاصة. تُخبز لمدة 15-20 دقيقة في فرن محمى على حرارة 200 درجة.

9. أخرج البسكويت الجاهز من الفرن وقم بتبريده في درجة حرارة الغرفة.

10. أثناء تبريد البسكويت، يمكنك طهي شراب حلو لنقعه. بفضل ذلك، سوف يصبح البسكويت رطبًا وطريًا. لتحضير الشراب، ستحتاجين إلى كوب من الماء ونصف كوب من السكر والقليل من التوت.

11. نضع جميع مكونات الشراب في قدر ونضعها على نار خفيفة. اهرسي التوت بملعقة واخلطي الشراب واطهيه حتى يذوب السكر ويغلي.

12. باستخدام قاعدة القالب، قطعي الكعكة الإسفنجية لكعكة التوت. من المريح جدًا القيام بذلك بسكين مجعد، كما في الصورة.

13. تصنع طبقتين من الكيك. إذا كنت تستخدم قالبًا بقطر 25 أو أكثر، فستحصل على كعكة واحدة.

14. بقايا البسكويت ستكون مفيدة لنا أيضًا: سنقطعها إلى مكعبات. سنقوم أيضًا ببشر نصف قطعة الشوكولاتة.

15. دعونا نجهز كل شيء للقشدة الحامضة: القشدة الحامضة قليلة الدسم والتوت الطازج والسكر البودرة حتى تصبح الكريمة متجانسة. سنحتاج أيضًا إلى الجيلاتين، الذي بفضله ستتماسك الكريمة وتصبح أكثر سمكًا قليلاً وتحافظ على شكلها جيدًا في الكعكة. لإضافة نكهة الفانيليا، استخدم مستخلص الفانيليا أو الفانيلين أو سكر الفانيليا.

16. يُسكب 40 جرامًا من الجيلاتين في كوب من الماء المغلي البارد ويُحرَّك ويُترك حتى ينتفخ. هذه الكمية من الجيلاتين كافية لتكثيف الكريمة قليلاً، لكنها لن تكون كثيفة جداً.

17. ضعي الكريمة الحامضة (1600 جم) والسكر البودرة (400 جم) في وعاء عميق. أضف التوت الطازج والمغسول، 55-6 قطرات من خلاصة الفانيليا أو رشتين من الفانيلين.

18. اخفقي الكريمة بالخلاط على سرعة متوسطة.

19. سخني الجيلاتين في حمام مائي أو في الميكروويف حتى تذوب الحبوب تمامًا وأضيفيها إلى الكريمة. من المهم جدًا التأكد من عدم غليان الجيلاتين، لأن ذلك سيؤدي إلى فقدانه لخصائصه التبلورية. مزيج القشدة الحامضة على الفور.

20. أخرجي الطبقة المجمدة من كومبوت التوت من الفريزر وأزيليها من القالب. الآن سوف نستخدم هذا القالب لتجميع الكعكة.

21. حان الوقت لتجميع الكعكة الإسفنجية بالتوت والقشدة الحامضة. وبما أنني استخدمت قالبًا صغير القطر، فقد ساعدني شريط جانبي مرتفع (10 سم).

22. قم بتجميع القالب الزنبركي وضع الكعكة الإسفنجية في الأسفل. نقعها بسخاء في شراب.

23. يُوزّع حوالي ربع كمية الكريمة الحامضة ويُرش نصف كمية الشوكولاتة المبشورة.

24. اغمسي قطع البسكويت في الكريمة قليلاً ثم رشيها بالشوكولاتة المبشورة.

25. طبقة أخرى من القشدة الحامضة.

26. افردي الكومبوت المجمد واضغطي عليه برفق ثم اغمسيه في الكريمة.

27. بعد ذلك تأتي طبقة البسكويت وننقعها أيضًا في الشراب المتبقي.

28. اسكبي الكمية المتبقية من الكريمة الحامضة. أدخلي الكيك إلى الثلاجة حتى يجمد تماماً، ويفضل أن يكون طوال الليل.

الغرض: الخبز

المكون الرئيسي: الفاكهة

الطبق: أخرى

مدة الطهي: أكثر من ساعة

جغرافية المطبخ: المطبخ الأوروبي

أضف إلى المفضلة

مطبعة

كعكة التوت. حسنًا، كعكة لذيذة جدًا مع كريمة التوت وكريمة الشوكولاتة. ويمكن استخدام التوت الطازج أو المجمد، كما في حالتي. لتزجيج الشوكولاتة، يمكنك استخدام القشدة الحامضة أو الكريمة.

مكونات:

للكعكة

1.5 كوب

بيضة دجاج

سمنة

0.5 كوب

مسحوق الخبز

2 ملعقة صغيرة

للكعكة

2 نظارات

ملفات تعريف الارتباط الغريبة

شوكولاتة

تحضير:

الخطوة 1
فاز الصفار والسكر والزبدة بالخلاط.

الخطوة 2
أضف القشدة الحامضة واخفقها.

الخطوة 3
أضيفي الدقيق والبيكنج باودر واخفقي.

الخطوة 4
فاز البيض حتى تتشكل القمم الصلبة.

الخطوة 5
ضعي العجينة في أجزاء واخلطيها بلطف باستخدام ملعقة.

الخطوة 6
دهن المقلاة بالزيت ووضع الرق في القاع. ضعي العجينة.

الخطوة 7
اخبزيها لمدة 50-60 دقيقة عند 180 درجة. تحقق من الاستعداد باستخدام مسواك.

الخطوة 8
قطع الكعكة النهائية إلى ثلاثة أجزاء، وقطع الجزء العلوي (السنام). ثم ندمجها مع الكريمة. يجب أن تحصل على ثلاث طبقات من الكعكة.

الخطوة 9
أثناء تبريد الكعك، قم بتحضير الكريمة. يُمزج التوت في الخلاط مع السكر حسب الرغبة والقشدة الحامضة. نحن لا نخرج الكريمة من الخلاط بعد.

الخطوة 10
سيكون الكريم سيلانًا. خذ ملعقة من وعاء الخلاط ودهن بها الكعكة الأولى ثم ضعي الكعكة الثانية ودهنها بالكريمة ودهن الأخيرة قليلاً (العلوية).

الخطوة 11
يُسكب الجزء العلوي (السنام) أو أي ملف تعريف ارتباط في الكريمة السائلة المتبقية ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. الآن أصبح الكريم سميكًا.

الخطوة 12
نحن ندهن الكعكة بأكملها بها.

الخطوة 13
سخني الكريمة أو القشدة الحامضة جيداً في قدر، ثم ارفعيها عن النار واسكبي قطع الشوكولاتة.

الخطوة 14
حرك حتى تصبح ناعمة. بحاجة لتبرد قليلا.

الخطوة 15
نسكب الشوكولاتة فوق الكعكة.

مستعد!
تزيين حسب رغبتك. أرسل إلى مكان بارد طوال الليل، ويفضل.

تظل الحلويات التي تحتوي على التوت المشرق والعصير والعطري دائمًا شائعة ومحبوبة، لأن هذا التوت الياقوتي الحلو يجعل طعم أي طبق غنيًا وفريدًا من نوعه. تعد كعكة التوت حلاً ممتازًا لشاي يوم الأحد أو عشاء احتفالي، لأنها مزينة بتناثر التوت، ولن تصبح حلوى رائعة فحسب، بل ستصبح أيضًا زخرفة طاولة حقيقية. لتحضير كعكة التوت، يمكنك استخدام وصفة الكعكة الإسفنجية المفضلة لديك، وذلك ببساطة بإضافة الكريمة على أساس هلام التوت أو المربى.

كيفية صنع كعكة التوت

تقنية تحضير هذه الحلوى بسيطة نسبيًا، لأنه بالنسبة لكعكة التوت، يمكنك استخدام الكعك من أي نوع من العجين - البسكويت، الكسترد، المعجنات النفخة، ولكن التوت يتناسب بشكل أفضل مع البسكويت. أيضًا التوت العصير والحلو يمكن أن يبرز ويكمل طعم أي كريملذا فإن نتيجة تحضير كعكة التوت ستعتمد فقط على تفضيلاتك الذواقة وخيالك الطهوي. الشيء الرئيسي هو أن تتذكر النقاط المهمة المتعلقة بطهي المخبوزات بالتوت:

هذا التوت كثير العصير ويمكن أن يخفف الكريم بشكل كبير، لذا من الأفضل أولاً طهي جيلي التوت مع إضافة النشا أو الجيلاتين، وبعد ذلك فقط مزجه مع القشدة الحامضة أو الكريمة أو الجبن أو قاعدة أخرى للكريمة.
لنفس السبب، لتزيين الجزء العلوي من الكعكة أو تشكيل طبقات التوت بين الطبقات، يجب غسل التوت وتجفيفه جيدًا.
إذا كنت تستخدم التوت المجمد، فيجب إذابته ووضعه في منخل لإزالة السائل الزائد.
تكمن خصوصية هذا التوت في وجود عدد كبير من البذور الصلبة الصغيرة التي تفسد قليلاً طعم الطبق النهائي، لذلك عند تحضير كريمة التوت أو الهلام، من الأفضل أولاً فرك التوت من خلال منخل.

وصفات كعكة التوت

الوصفة المثالية لكعكة التوت - سريعة التحضير وبمجموعة من المكونات البسيطة وبأسعار معقولة. فيما يلي تعليمات خطوة بخطوة مع صور حلويات التوت التي تجمع بين أنواع مختلفة من الكعك والكريمات. يمكن تسمية كل من هذه الوصفات بأنها مثالية لأنها لا تتطلب مهارات خاصة في صناعة الحلويات أو نفقات مالية كبيرة.

كعكة الشوكولاتة مع التوت

الزمن : ساعة و 29 دقيقة .
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 685.5 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: للحلوى.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: متوسطة.

إن مزيج كعكة الشوكولاتة الإسفنجية جيدة التهوية وكريمة الزبدة الرقيقة وحلوى التوت العطرية لن يروق فقط لعشاق الشوكولاتة والتوت الطازج اليائسين، ولكن أيضًا للذواقة الأكثر إرضاءً. من غير المرجح أيضًا أن يترك مظهر مثل هذه الأطعمة البسيطة ولكن في نفس الوقت الشهية المكررة أي شخص غير مبالٍ ، لأن ياقوتة التوت اللامعة المنتشرة بلا مبالاة على قماش لامع داكن من طلاء الشوكولاتة تبدو جذابة للغاية وشهية.

مكونات:

بيض الدجاج – 4 قطع؛
السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة؛
دقيق - 100 غرام؛
زبدة - 50 جم؛
مسحوق الكاكاو – 3 ملاعق كبيرة؛
التوت الطازج - 650 غرام؛
النشا - 1.5 ملعقة كبيرة؛
عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
القشدة الحامضة – 800 مل؛
حليب مكثف – 220 مل؛
شراب التوت للتشريب - 50 مل؛
الشوكولاتة الداكنة - 1 بار.

طريقة الطبخ:

لتحضير الكعكة الإسفنجية، اخفقي بياض البيض مع نصف كوب من السكر للحصول على رغوة ناعمة.
أضف الصفار واحدًا تلو الآخر، واستمر في ضرب الخليط حتى تظهر القمم الصلبة. أضف الدقيق، مزيج بلطف.
تُسكب الزبدة المذابة ولكن المبردة (30 جرامًا) على طول حافة العجينة وتُخلط جيدًا.
ضعي عجينة البسكويت في صينية مبطنة بورق الزبدة ومدهونة بأي دهون. تُخبز في فرن محمى على حرارة 200-210 درجة لمدة 32-35 دقيقة.
قم بتبريد الكعكة الإسفنجية المخبوزة حتى تجف، ثم قسمها إلى طبقتين متساويتين، وانقعها في الشراب.
ضعي الكريما الحامضة في كيس من الشاش واتركيها تحت الضغط لبضع ساعات. اخلطي الكريمة الحامضة السميكة مع الحليب المكثف واخفقيها.
ضعي 400 جرام من التوت في قدر وأضيفي نصف كوب من السكر وعصير الليمون. يغلي على نار متوسطة لعدة دقائق.
قم بتخفيف النشا بالماء المثلج واسكبه بعناية في حلوى التوت. استمر في النار لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين أخرى.
قم بتغطية الكعكة السفلية بطبقة رقيقة من الكريمة وشكل إطارًا سميكًا حول الحواف باستخدام حقنة المعجنات.
ضعي حلوى التوت المبردة في منتصف بئر الكريمة. قم بتغطية كل شيء بالقشرة العلوية.
نذوب قطعة من الشوكولاتة و20 جرامًا من الزبدة في حمام مائي. رش الشوكولاتة الساخنة على الجزء العلوي من الحلوى.
تزيين مع التوت المتبقية.

بسكويت

الوقت: 67 دقيقة.
عدد الحصص: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 659.3 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: للحلوى.
المطبخ: عالمي.
الصعوبة : سهلة .

سهلة التحضير ولكنها لذيذة بشكل لا يصدق - كعكة إسفنجية مع التوت. من أجل ذلك، تحتاج إلى خبز كعكة إسفنجية كلاسيكية، وتقطيعها إلى طبقات من الكيك وطبقتها بالكريمة الحامضة، ووضع كل طبقة مع التوت. إذا لم يكن الخبز هو الشيء المفضل لديك، يمكنك استخدام البسكويت الذي تم شراؤه من المتجر: حيث ستكون العملية أسهل وأسرع بكثيرولكن الجميع سوف يحبون النتيجة في أي حال.

مكونات:

البيض - 5 قطع؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
مسحوق الخبز للعجين - 1.5 ملعقة صغيرة؛
كريمة حامضة 30٪ دهون – 700 جم؛
السكر البودرة - 180 غرام؛
التوت الطازج - 500 غرام.

طريقة الطبخ:

يُمزج البيض مع السكر ويُخفق في رغوة قوية.
يُضاف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر بلطف.
تُسكب العجينة في صينية خبز مبطنة بورق البرشمان ومغطاة بالزيت النباتي.
نخبز البسكويت على درجة حرارة 180-200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
فاز القشدة الحامضة مع السكر البودرة.
اغسل التوت وجففه على منخل.
قسّم الكعكة الإسفنجية الجاهزة إلى ثلاث أو أربع طبقات من الكيك باستخدام سكين أو خيط.
دهن كل كعكة بسخاء بالكريمة وضع طبقة من التوت فوقها.
تزيين الجزء العلوي بالتوت ورقائق الشوكولاتة الكبيرة.

لوز

الزمن : ساعة و 55 دقيقة .
عدد الحصص: 9 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 709.6 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: للحلوى.
المطبخ: فرنسي.
الصعوبة: متوسطة.

هناك عدة وصفات لكعكة اللوز المكملة بالتوت: هناك أنواع مختلفة من الوصفة التقليدية التي تتضمن طهي الكعكة في الفرن وحلويات اللوز والتوت بدون خبز. كلهم يتحولون إلى لذيذ للغاية ومثير للاهتمام. اقرأ كيفية صنع نفس كعكة التوت واللوز اللذيذة والجميلة بدون خبز، كما في الصورة من كتب الطبخ والمجلات.

مكونات:

اللوز المقشر الكامل - 370 غرام؛
الشوكولاتة الداكنة - 40 جم؛
زبدة – 65 جم؛
السكر البودرة - 2 ملعقة كبيرة؛
الجبن - 350 غرام؛
جبنة كريمية – 300 جم؛
كريم – 100 مل؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
القشدة الحامضة - 165 مل؛
الجيلاتين - 8 جم؛
سكر الفانيليا - 1 علبة؛
النشا - 1 ملعقة كبيرة؛
التوت (الطازجة أو المجمدة) - 350 غرام؛
بعض رقائق اللوز والتوت للتزيين.

طريقة الطبخ:

باستخدام مطحنة القهوة، حولي اللوز إلى دقيق واقليه بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (7-8 دقائق).
ضعي الشوكولاتة المفرومة والسكر البودرة في اللوز المحمص. على نار خفيفة، ضعي الخليط حتى يصبح ناعمًا مع التحريك المستمر.
ضعي قاعدة الشوكولاتة واللوز للحلوى في قالب دائري الشكل، ثم قومي بتنعيمها ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
اخلطي الجبن مع القشدة الحامضة ونصف كمية السكر المعتادة والفانيليا والجبن الكريمي. يهزم.
نذوب الجيلاتين في حمام مائي، ونضيفه إلى حشوة اللبن الرائب والكريمة، ونخلطهم جيدًا.
تُخفق الكريمة بشكل منفصل وتُضاف إلى باقي الخليط.
ضعي حشوة اللبن الرائب والكريمة النهائية على قاعدة الشوكولاتة واللوز. تتسطح. احتفظ بها في الثلاجة لمدة ساعة.
افركي التوت من خلال منخل واخلطيه مع السكر المتبقي والنشا المخفف بالماء المثلج. تغلي الحلوى حتى سميكة.
ضعي خليط التوت المبرد فوق حشوة الخثارة والكريمة، واتركي الحواف حرة.
رشي الحواف برقائق اللوز وزينيها بالتوت.

كعكة سوفليه

الوقت: 47 دقيقة.
عدد الحصص: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 731.3 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: للحلوى.
المطبخ: أوروبا الغربية.
الصعوبة: متوسطة.

تبين أن كعكة سوفليه التوت طرية جدًا ومتجددة الهواء وتذوب في فمك. الجزء السفلي من الحلوى عبارة عن قشرة ناعمة يمكن خبزها حسب أي من وصفات الكعكة الإسفنجية أو صنعها من البسكويت. الجزء العلوي من الطعم عبارة عن طبقة مشرقة وعطرة من جيلي التوت، والوسط عبارة عن كريمة خثارة التوت الأكثر رقة. اقرأ أدناه لتتعلم كيفية تحضير هذه الحلوى الأصلية واللذيذة بشكل لا يصدق.

مكونات:

بسكويت الغريبة – 300 غرام؛
زبدة – 180 جم؛
العسل الطبيعي - 1 ملعقة صغيرة؛
التوت - 750 غرام؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
الجبن - 220 غرام؛
كريمة ثقيلة – 210 مل؛
الفانيلين - 1 علبة؛
الجيلاتين – 30 جم.

طريقة الطبخ:

حولي ملفات تعريف الارتباط إلى فتات باستخدام الخلاط واخلطيها مع الزبدة المخففة والعسل.
ضعي القاعدة الرملية في قالب الكيك واضغطي عليها بأصابعك.
غلي التوت والسكر على نار متوسطة لبضع دقائق، ثم مرريها من خلال منخل.
نسكب الجيلاتين فوق ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد، ونتركه حتى ينتفخ.
يُضاف الجيلاتين المتورم إلى كتلة التوت الساخنة ويُحرَّك جيدًا.
تخفق الكريمة المبردة بالخلاط حتى تصبح سميكة.
يُطحن الجبن جيدًا حتى يصبح ناعمًا ويُضاف الفانيلين ويُسكب نصف كمية شراب التوت. اثارة.
أضيفي الكريمة المخفوقة بلطف إلى خليط التوت الرائب وقومي بالتقليب.
يُسكب خليط سوفليه التوت الرائب على القاعدة الرملية ويُسلّسها. ضعيها في الثلاجة لمدة 20-25 دقيقة.
عندما ينضج السوفليه، غطيه بما تبقى من شراب التوت. دعها تتماسك تمامًا في الثلاجة.

تخثر

الوقت : ساعة و 32 دقيقة .
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 724.8 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: للحلوى.
المطبخ: أمريكي.
الصعوبة: متوسطة.

دائماً لا تزال الكعك الرائب، المكمل بالفواكه أو التوت المختلفة، تحظى بشعبية كبيرة. إن صنع كعكة التوت مع الجبن أو كعكة الجبن، كما يسميها الأمريكيون هذه الحلوى، ليس بالأمر الصعب للغاية، لكن مذاقها سيكون مذهلاً على أي حال. كل ذلك بفضل مزيج ناجح من المكونات - المعجنات الحلوة والجبن الكريمي الرقيق والتوت الحلو والحامض.

مكونات:

بيض الدجاج – 2 قطعة؛
سكر – 250 جم؛
سكر الفانيليا - 1 علبة؛
زبدة - 100 غرام؛
القشدة الحامضة - 0.5 ملعقة كبيرة؛
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
دقيق - 200 غرام؛
جبنة كريمية - 0.5 كجم؛
التوت - 400 غرام؛
كريمة ثقيلة – 125 مل.

طريقة الطبخ:

ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج باودر.
نقطع الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة ونفركها بالدقيق إلى فتات.
تُخفق بيضة واحدة برفق مع 100 جرام من السكر وتُسكب في الدقيق والزبدة وتُعجن العجينة. احتفظ بها في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
يُمزج الجبن الكريمي مع 100 جرام من السكر وسكر الفانيليا والبيض والقشدة الحامضة. فاز جيدا.
انقلي العجينة المبردة إلى صينية مدهونة، ثم قومي بتسويتها وتشكيل جوانب غير مرتفعة جدًا.
تُسكب الحشوة الكريمية فوق العجينة، ثم تُرتب حبات التوت (مع الاحتفاظ بالقليل منها للتزيين).
ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 33-36 دقيقة.
تُخفق الكريمة مع السكر المتبقي، ويُزيّن الجزء العلوي بهذا الخليط والتوت.

كعكة المرينغ

الوقت: 53 دقيقة.
عدد الحصص: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 476.9 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: للحلوى.
المطبخ: ايطالي.
الصعوبة: متوسطة.

هل تريد أن تدلل نفسك وعائلتك بحلوى مثيرة للاهتمام مع التوت، لذيذة وليست عالية السعرات الحرارية؟ اصنعي كعكة مرنغ بسيطة وأنيقة مثل تلك الموجودة في الصورة التالية. ستكمل كريمة الخثارة بشكل مثالي التركيبة الرقيقة للمعجنات الناعمة والمرنغ المقرمش والتوت الطازج، مما يجعل الحلوى خفيفة ومتجددة الهواء، وسيكون تناثر التوت الحلو الياقوتي بمثابة الانتهاء المثالي لصورة مشرقة شهية.

مكونات:

بيض الدجاج – 2 قطعة؛
سكر محبب - 180 جم؛
زبدة – 75 جم؛
حليب - 3 ملاعق كبيرة؛
عصير ليمون - 1/3 ملعقة صغيرة؛
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
الفانيلين - 1 علبة؛
دقيق - 85 جم؛
الجبن الرائب - 650 غرام؛
كريم – 210 مل؛
السكر البودرة - 100 غرام؛
الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة؛
التوت الطازج - 0.5 كجم.

طريقة الطبخ:

تُخفق الزبدة المخففة مع 80 جرامًا من السكر ونصف كمية الفانيليا.
يُمزج صفار البيض واحدًا تلو الآخر ويُسكب في الحليب.
يضاف الدقيق المنخول ويخلط مع البيكنج باودر.
اعجن عجينة الغريبة ، ثم انقلها إلى قالب مبطن بالرق ومدهون بأي دهون ، ثم وزعه على القاع.
يخفق بياض البيض مع عصير الليمون والسكر المتبقي والفانيليا. ضعيها في طبقة متساوية على العجينة.
نرسلها للخبز على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
يُسكب الجيلاتين بكمية قليلة من الماء البارد ويُترك حتى ينتفخ.
يُخفق الجبن الرائب مع السكر البودرة والقشدة ويُضاف الجيلاتين المذاب في حمام مائي.
ضعي الكريمة النهائية في كومة على القاعدة المبردة ، ورشي التوت في الأعلى ، واضغطي قليلاً من التوت في الكريمة.

كعكة التوت بدون خبز

الوقت: 19 دقيقة.
عدد الحصص: 12 شخص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 587.4 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: للحلوى.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة : سهلة .

هناك عدة خيارات لصنع كعكة التوت بدون خبز - يمكن أن تكون كعكة سوفليه، أو حلوى التوت الرائب المبنية على فتات البسكويت، أو تركيبة جيدة التهوية من المرنغ والتوت الطازج الذي يتم شراؤه من المتجر. ومع ذلك، هناك وصفة مثيرة للاهتمام ولذيذة بنفس القدر لمثل هذه الأطعمة الشهية - من كعك الوافل الجاهز وكريمة الزبدة والحليب المكثف والتوت الحلو العصير.

مكونات:

كعك الويفر المربع - عبوة واحدة؛
زبدة - 200 غرام؛
حليب مكثف – 380 مل؛
حليب مكثف مسلوق - 230 جم؛
التوت - 600 غرام؛
الشوكولاتة الداكنة – 45 جم.

طريقة الطبخ:

تُخفق الزبدة المخففة مع نوعين من الحليب المكثف.
قم بتغطية كل كعكة وافل بسخاء بالكريمة، ثم رش حفنة كبيرة من التوت في الأعلى. تجميع الكعكة.
نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ونشكل شكلاً على سطح الكعكة.
يُزيّن بالتوت وأوراق النعناع.
ضعها في الثلاجة لتصلب.

مع التوت المجمد

الوقت : 1 ساعة و 16 دقيقة .
عدد الحصص: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 654.6 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: للحلوى.
المطبخ: أوروبا الغربية.
الصعوبة: متوسطة.

كعكة الشوكولاتة مع التوت المجمد تكون دائمًا ناجحة ولذيذة وعطرية واحتفالية. هذه الحلوى بنكهة الشوكولاتة الغنية ونكهة التوت اللطيفة ستسعد بالتأكيد جميع الضيوف وأفراد الأسرة. الشيء الرئيسي هو أنه قبل تجميع الكعكة، لا تنس وضع التوت على منخل لفترة من الوقت لإزالة السائل الزائد بعد إزالة الجليد.

مكونات:

بيض الدجاج – 6 قطع؛
الشوكولاتة الداكنة – 400 جم؛
زبدة – 180 جم؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
الفانيلين - 1 علبة؛
كريمة ثقيلة - 180 مل؛
التوت المجمد - 200 غرام.

طريقة الطبخ:

نذوب 250 جرام من الشوكولاتة في حمام مائي.
اتركيه يبرد، ثم أضيفي صفار البيض واحدًا تلو الآخر.
تُخفق الزبدة المُسخنة إلى درجة حرارة الغرفة مع كوب واحد من السكر والفانيليا حتى تصبح فاتحة اللون ويزداد حجمها.
مع الاستمرار في الخفق، أضيفي خليط صفار الشوكولاتة. أضف الدقيق المنخل في أجزاء.
بشكل منفصل، فاز البروتينات مع نصف كوب من السكر حتى تتشكل القمم الناعمة. اخلطي بياض البيض المخفوق مع الخليط الرئيسي بعدة إضافات.
ضعي العجينة في القالب المجهز، وأدخليها إلى الفرن لمدة 45 دقيقة، مسخن مسبقاً إلى 180 درجة.
قطع الكعكة المبردة إلى النصف.
سخني الكريمة في قدر حتى تغلي، ثم أضيفي باقي الشوكولاتة المقطعة إلى شرائح.
يُرفع عن النار ويُحرَّك الكريم حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
يُطحن التوت مع نصف كوب من السكر ويُضاف ثلث الكريمة المبردة.
قم بتوزيع حشوة الشوكولاتة والكريمة والتوت فوق طبقة الكعكة السفلية وقم بتغطيتها بالطبقة العليا.
قم بتغطية الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بكريمة الشوكولاتة وزينها حسب ذوقك.

مع مربى التوت

الوقت: 51 دقيقة.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 714.8 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: للحلوى.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: متوسطة.

إذا كنت ترغب في صنع شيء غير عادي ومبتكر من التوت، فجرّب وصفة كعكة الفطائر مع مربى التوت وكريمة الزبدة الرقيقة. ستكون هذه الحلوى ذات صلة بشكل خاص في Maslenitsa، ولكنها في الأيام العادية مثالية لحفلة شاي عائلية أو حفلة للأطفال. ستخبرك الوصفة خطوة بخطوة الموضحة أدناه بكيفية تحضير مثل هذه الحلوى غير العادية ولكنها لذيذة جدًا.

مكونات:

بيض الدجاج – 3 قطع؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
حليب - 500 مل؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
الصودا - 1/3 ملعقة صغيرة؛
دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
زيت نباتي - 2.5 ملعقة كبيرة؛
التوت - 300 غرام؛
السكر البودرة - 200 غرام؛
جبنة كريمية – 150 جم؛
حليب مكثف – 175 مل؛
كريم – 120 مل.

طريقة الطبخ:

خفقت البيض بخفة مع السكر والملح.
صب نصف الحليب الساخن إلى درجة حرارة 50-52 درجة.
يضاف الدقيق، ويقلب الخليط حتى يصبح ناعماً.
نخفف العجينة بالحليب المتبقي ونضيف صودا الخبز والزيت النباتي.
خبز الفطائر وتكديسها.
يُمزج التوت مع 150 جرامًا من السكر البودرة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار.
افركي المربى المبرد قليلاً من خلال منخل.
اخلطي الجبن الكريمي والحليب المكثف. يهزم.
بشكل منفصل، اخفقي الكريمة مع البودرة المتبقية. مزيج كلا الجماهير.

أقترح خبز كعكة لذيذة ولكن بسيطة في نفس الوقت من المكونات المتاحة. عادةً ما يتم استخدام بياض أكثر من الصفار في كعكة إسفنجية من الشيفون، لكنني قررت استخدام كل شيء، دون إهدار، وقد نجح الأمر)). لا تستغرق هذه الكعكة الكثير من الوقت، والشيء الوحيد هو أنك تحتاج إلى ترك الكعكة الإسفنجية طوال الليل ثم تغطيتها بالكريمة.

سوف تمنحك كعكة الإسفنج المصنوعة من الشيفون الرقيقة والكريمة الحامضة المخفوقة محلية الصنع والتوت العطري مع الشوكولاتة متعة لا تُنسى.

مكونات:

نحن نستعد البسكويت. أولاً، افصلي البياض عن الصفار واخفقي البياض. عندما تصبح الرغوة ثابتة، أضيفي نصف كمية السكر واخفقي بياض البيض مرة أخرى حتى يذوب السكر تمامًا.

بشكل منفصل، اخفقي الصفار حتى يصبح لونه أبيض، وأضيفي السكر المتبقي واسكبي بعناية الزيت النباتي، دون التوقف عن الخفق. يجب أن تكون الكتلة مضغوطة.

نخل الدقيق مع البيكنج باودر والفانيليا في وعاء منفصل. حرك الدقيق إلى صفار البيض المخفوق. من الأفضل عدم الإبلاغ عن الدقيق بدلاً من نقله.

ثم أضف البيض المخفوق. ليس دفعة واحدة، قم أولاً بخلط ملعقتين كبيرتين في الصفار حتى تصبح الكتلة متساوية، ثم أضف باقي البياض. امزجي بلطف، باستخدام طريقة الطي، من الأسفل إلى الأعلى، دون فرك العجينة حول الحواف.

نسكب العجينة النهائية في القالب، ونغطي الجزء السفلي بورق البرشمان. ليست هناك حاجة لتشحيم القالب. تُخبز في الفرن لمدة تتراوح بين 50 و60 دقيقة على حرارة 170 درجة.

قم بتبريد البسكويت النهائي رأسًا على عقب دون إزالته من القالب. للقيام بذلك، ضع الشكل المقلوب مع البسكويت على الكؤوس واتركه حتى الصباح. في الصباح، أخرجي البسكويت من القالب وقطعيه إلى قسمين.

للحصول على الكريمة، اخفقي الكريمة الحامضة محلية الصنع مع السكر. أضف السكر حسب ذوقك. أضف الفانيلين إلى الكريم.

انقعي الكعكة السفلية بأي عصير، ويفضل عصير التوت، ثم دهنيها بالكريمة الحامضة.

ضعي التوت فوق الكريمة بالكمية التي تناسبك.

غطيها بطبقة الكيك الثانية واضغطي عليها برفق. قم بدهن الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بالكريمة المتبقية، ثم قم بتوزيعها بالتساوي على السطح. لقد رشيت جوانب الكعكة بالكعكة الإسفنجية المبشورة. تزيين الكعكة كما يحلو لك.

كعكة "التوت في القشدة الحامضة" جاهزة. لقد زينتها حسب رغبتي.

استمتع بالشاي الخاص بك! الكعكة الأكثر حساسية.

مكونات:

للبسكويت:

1 بيضة كاملة و 4 صفار؛
0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
1 ملعقة كبيرة. ;
0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز للعجين.
قليل من الفانيلين.

لكريمة الزبدة:

200 غرام زبدة
1 ملعقة كبيرة. حليب مكثف.

للمرنغ:

4 السناجب.
1 ملعقة كبيرة. السكر البودرة
1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون أو قليل من حامض الستريك.

لملء:

0.5 كجم طازجة.

لتزجيج الشوكولاتة:

2 قطعة من شوكولاتة الحليب؛
1 ملعقة كبيرة. لبن.

وصفة كعكة مع التوت، المرنغ، كعكة إسفنجية، كريمة الزبدة وكريمة الشوكولاتة

1. تحضير المرنغ للكعكة في طباخ بطيء

اقرأ المزيد عن كيفية طبخ المرنغ في الفرن والطباخ البطيء. افصل البياض المبرد بعناية عن الصفار وأضف عصير الليمون أو قليل من حامض الستريك واخفقه حتى يصبح رغويًا. انظر أيضًا كيفية خفق بياض البيض بشكل صحيح.

أضف السكر البودرة واستمر في الضرب حتى يصبح ناعمًا. دهن وعاء الطهي المتعدد قليلًا بالزيت النباتي (1 ملعقة صغيرة). ضع نصف كتلة البروتين الناتجة من المرنغ في وعاء الطهي المتعدد واضبط برنامج "الطهي المتعدد" على درجة حرارة 100 درجة والوقت لمدة ساعة واحدة. يجب ألا تكون طبقة المرنغ سميكة حتى تخبز وتجف جيدًا. اترك الطباخ المتعدد مع الغطاء مفتوحًا.

تحقق من جاهزية المرنغ باستخدام عود أسنان. يجب أن يتماسك المرنغ جيدًا ويصبح جافًا وجيد التهوية. خلاف ذلك، زيادة وقت الطهي.

لقد قمت بخبز الجزء الثاني من المرينغ لتزيين الكعكة في الفرن لتوفير القليل من الوقت وتبسيط العملية. ولكن يمكن أيضًا تحضيره في طباخ بطيء. نقوم بتشكيل الزخارف باستخدام حقنة المعجنات ونجففها حتى تصبح جاهزة.

2. تحضير البسكويت في طنجرة بطيئة

اخفقي بيضة واحدة كاملة و4 صفار مع السكر حتى تحصلي على رغوة.

أضف الدقيق والفانيلين ومسحوق الخبز. فاز حتى سلس. يشبه اتساق عجينة البسكويت القشدة الحامضة السائلة.

دهن وعاء الطهي المتعدد قليلًا بالزيت النباتي (1 ملعقة صغيرة). نسكب نصف العجينة ونضبط برنامج "الخبز" والوقت 40 دقيقة. قم بتغطيته بغطاء واترك جهاز الطهي المتعدد بمفرده في الوقت الحالي. نغطي باقي العجينة بطبق ونضعها في الثلاجة.

في نهاية البرنامج، أخرجي الوعاء واتركي البسكويت يبرد. ثم قم برجها بعناية على طبق.

تحضير الكعكة الثانية . نستخدم العجين المتبقي لذلك. نحن نخبز مثل الكعكة الأولى.

3. تحضير كريمة الزبدة

تقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة وتترك في مكان دافئ حتى تصبح الزبدة طرية. فاز الزبدة مع الحليب المكثف. لا ينبغي أن يتحول الكريم إلى متخم، حيث سيتم دمجه مع المرنغ الحلو.