كيفية تحديد نضارة البيض في الماء. الفرق بين البيض الطازج والبيض الفاسد

يبدو البيض الطازج حقًا جميلًا في وعاء بعد كسره. الصفار مستدير تمامًا ويتم جلد البياض في مرنغ رقيق! مطبوخة ، فهي طرية ولذيذة!

يمكن شراء البيض الطازج من مزرعة محلية لمن يربون الدجاج. في المدينة ، يعد الحصول على بيضة طازجة حقًا مشكلة. يتم بيع البيض الجيد الجودة ، الذي تم حصاده في اليوم السابق ، في الأسواق بسرعة كبيرة. من ناحية أخرى ، تستخدم صناعة البيض الحيل لإطالة نضارة البيض ، مثل التجميد الجزئي والتخزين البارد لعدة أسابيع قبل أن تصل إلى رف السوبر ماركت الخاص بك.

حتى إذا اشتريت بيضًا عضويًا من متجر المزرعة ، فلا يزال بإمكانك الحصول على البيض القديم. لا يقتصر الأمر على أن البيض القديم ليس لذيذًا جدًا ، بل إنه ينتج مخبوزات رديئة الجودة ، ولا يخفق جيدًا.

بيض مزرعة طازج.

هل تشك في أن بيض متجرك الطازج ليس طازجًا تمامًا؟ إذا كان الأمر كذلك ، فإليك نصيحتين حول كيفية التحقق من نضارتها!

أسهل طريقة هي إلقاء نظرة على تاريخ تعبئة البيض (الختم). بحث ليس لتاريخ انتهاء الصلاحية(يمكن أن تكون عدة أسابيع) ، وهي تاريخ التعبئة! إذا تم تعبئة البيض قبل أسبوعين ، فلا يمكن تسميته طازجًا. ولكن إذا كنت حرفيًا يومين - فأنت محظوظ.

إذا كانت البيضة على جانبها في قاع وعاء من الماء ، فهي طازجة جدًا.

طريقة سهلة لاختبار نضارة البيض هي وضع البيض برفق في كوب من الماء. يغرق البيض الطازج ويبقى طوليًا في قاع الكأس. كلما كبرت البيضة ، زادت احتمالية طفوها بالكامل. سيجلس البيض شبه الطازج في قاع أحد الطرفين بدلاً من وضعه في القاع (يمكن تناوله). هذا بسبب تضخم جيب الهواء في البيض الأكبر سنًا. إذا طفت البيضة ، فمن الأفضل التخلص منها (يمكنك كسرها والتحقق منها ، مع التركيز على حاسة الشم).

لكن كيف تحدد مدى نضارة البيضة في المتجر؟

أحضر البيضة إلى أذنك وقم برجها أثناء الاستماع لأصوات الإسكات. أثناء التخزين ، تتبخر الرطوبة وثاني أكسيد الكربون من خلال القشرة ، ويبدأ الصفار والأبيض في الجفاف والانكماش ، ويصبح الجيب الهوائي في البيضة أكبر وأكبر. يوفر الجيب الهوائي الكبير مساحة أكبر للتنقل داخل الغلاف وينتج صوتًا أكثر وضوحًا للضغط. يجب ألا يصدر البيض الطازج صوتًا كهذا تقريبًا.

التحقق من جودة البيض

يصعب تقشير البيض الطازج عند سلقه جيدًا. يسهل تنظيف البيض بعد حوالي ثلاثة أسابيع من التخزين.

بالمناسبة ، غسل البيض يمكن أن يقصر من مدة صلاحيته. يغسل الطبقة الواقية. إذا قمت بغسل البيض ، يمكنك فقط تخزينه في الثلاجة بعد ذلك.

اكسري البيضة في طبق أو وعاء كبير وتأكدي من جودة الصفار والأبيض. تتضاءل سلامة البيض مع تقدم العمر ، لذا لن يلتصقوا ببعضهم البعض مثل بيضة دجاج طازجة. يرجى ملاحظة أنه إذا تم نشر البيض على مسافة طويلة على الطبق وبدا مائيًا ، فلن يكون طازجًا بعد الآن. إذا بقيت البيضة مضغوطة نسبيًا ، فهي طازجة.

البيضة ضبابية جدًا ، فهي ليست طازجة جدًا.

إذا كان الصفار مسطحًا ويتكسر بسهولة ، فهذا يعني أن البيضة قديمة.

إذا تحرك الصفار بسهولة داخل البيضة ، فهذا يعني أن البيضة قديمة: بياض البيض الطازج كثيف وسميك ، يحمل الصفار ، ثم يضعف البياض. يمكن ملاحظة ذلك بعد الغليان: قد يحتوي البيض القديم على صفار من الحافة ذاتها.

انظر إلى لون السنجاب. يشير الأبيض الغائم إلى بيضة طازجة جدًا. البياض النقي يعني أن البيضة أكبر سناً.

كيفية تحديد جودة ونضارة البيض

كسر البيضة والشم. هذه أفضل طريقة للعثور على بيضة فاسدة. البيضة الفاسدة لها رائحة نفاذة كريهة. يتم الشعور برائحة الكبريت بمجرد تكسير البيضة (وحتى قبل ذلك). البيض الفاسد تنبعث منه رائحة كريهة سواء كان نيئا أو مسلوقا ..

اكسري البيضة في وعاء صغير وافحصي اللون. يختلف لون صفار البيض باختلاف النظام الغذائي للدجاج الظل الأصفر أو البرتقالي لا يقول أي شيء على الإطلاق عن النضارة... بدلا من هذا، افحص بياض البيض... إذا كان لونه وردي ، أخضر ، قوس قزح البويضة مصابة بـ Pseudomonas aeruginosaوهي ليست آمنة للأكل. إذا رأيت بقعًا سوداء أو خضراء داخل البيضة ، فهي مصابة بالفطر، يجب التخلص منه.

إذا كان صفار البيضة المسلوقة قاسيًا مع وجود حلقة خضراء مزرقة حوله ، فهذا يعني أن البيض قد تم طهيه أكثر من اللازم أو غليه في الماء الذي يحتوي على نسبة عالية من الحديد. إنه آمن.

إذا كانت البيضة تحتوي على بقع دم أو لحوم ، فلا يزال من الآمن تناولها ، لكن هذا لا يعني اختفاء البيضة. تظهر بقعة الدم إذا تمزق أحد الأوعية الدموية عند تشكل البويضة. لا يتعلق الأمر بالنضارة على الإطلاق.

بيض مزرعة طازج غير مغسول.

تخلص من أي بيض تم تبريده ثم احتفظ به في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين أو أكثر. بعد أن يبرد البيض في الثلاجة ، من المهم الاحتفاظ به في نفس درجة الحرارة. تبدأ البيضة الباردة في غرفة دافئة في التعرق ، مما قد يحفز نمو البكتيريا على القشرة الخارجية للبيضة. نظرًا لأن قشر البيض مسامي ، يحدث أن تنتقل البكتيريا الموجودة في القشرة إلى البيضة. يمكن أن يصبح هذا البيض خطيرًا.

لمنع تقلبات درجات الحرارة ، قم بتخزين البيض في أبرد جزء من الثلاجة ليس على الباب... من المحتمل أن تتقلب درجة الحرارة على الباب عند فتحه وإغلاقه ، مما قد يتسبب في "تعرق" البيضة.

إذا تلقيت بيضك من المزرعة غير مغسول وقم بتخزينه في درجة حرارة الغرفة ، فلا تقم أبدًا بتبريده. من المعتاد في العديد من البلدان تخزين البيض في درجة حرارة الغرفة. إنه آمن لأن الدجاج يضع البيض مع الحماية ، فهم يعرفون كيف يمنعون نمو البكتيريا.

لماذا البيض الطازج مهم

كما هو الحال مع أي طعام ، كلما كان الطعام طازجًا كان ذلك أفضل. مذاق أفضل وأكثر صحة للتغذية.

من يريد شراء بيض نصف جاهز ومجمد وبارد لأسابيع قبل أن تضربه في بيضك المقلي؟ بالطبع ، هذا ليس خيارًا جيدًا ، خاصةً إذا كنت تقوم بغلي بيضة مسلوقة لأغذية الأطفال.

البيض الطازج أفضل أيضًا للخبز. يمكن بسهولة تقشير صفار البيض الطازج الجيد والقوي باليد ، دون قطرة من البروتين لإفساد المعكرون!

أخيرًا ، من الأسهل خفق البيض الطازج. البيض الطازج يحتوي على بياض أكثر إحكامًا ، ويحتفظ الصفار بشكله بشكل أفضل. لذلك إذا كان Eggs Benedict هو الطبق المفضل لديك ، فيجب أن يكون البيض طازجًا قدر الإمكان.

من الصعب تحديد مدى نضارة البيضة عن طريق النظر ، ولكن نظرًا لاستخدام البيض غالبًا في تحضير أي أطباق وحتى للطعام فقط ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية تحديد مدى نضارتها. يجب إنزال البيضة في قدر بها ماء بارد مملح قليلًا ، إذا كانت أفقية ، فهذه البيضة طازجة ، وإذا كان عمرها 3 أسابيع ، فستقف في وضع مستقيم ، ولكن إذا كانت فاسدة ، فسوف تطفو على الفور. التركيز على مستوى العالم؟ مع التخزين على المدى الطويل ، تجف البويضة ، وتصبح غرفة الهواء في الطرف الحاد من البيضة أكبر. في بعض الأحيان ، يتعين عليك استخدام البيض المكسور أو المكسور قليلاً أثناء الطهي ، ويمكن تحديد نضارتها بالرائحة أو حتى لا تخاطر بتقسيمها إلى طبق منفصل وهناك لفحص اللون والرائحة.

لن أكرر نفسي ، سأشير إلى جانب آخر.

كانت عائلتنا ترعى الدجاج لفترة طويلة ، لذلك يمكنني التمييز بسهولة بيض طازجمن التي لا معنى لها للنظر فقط.

البيضة الطازجة لها قشرة نظيفة ، متساوية اللون - بيضاء أو بنية ، حسب سلالة الدجاج. الجزء العلوي من البيضة مغطى بغشاء غير واضح مما يجعلها ذات لون ناعم غير لامع. يحافظ هذا الفيلم على البيضة لفترة طويلة ، إذا قمت بغسلها ، فسوف يغسل الفيلم وسوف تتدهور البيضة بسرعة.

متي البيض قديم بالفعل، يصبح لون القشرة رماديًا متسخًا ، وإذا كانت غير صالحة للاستعمال تمامًا بالفعل ، فإن البويضة تغمق ، ويكون هذا ملحوظًا حتى لو لم يتم كسرها. لا يوجد توهج من الداخل للبيضة الطازجة.

علامة أخرى على أن البيض ليس طازجًا جدًا هو عندما يلمع. هذا يعني أن الفيلم غير اللامع مكسور. بالطبع ، ليس من الضروري على الإطلاق أن يكون هذا البيض فاسدًا ، لكن هذه إشارة إلى أن عمرها أكثر من يوم واحد.

هناك العديد من الطرق لمعرفة ما إذا كانت البيضة طازجة أم فاسدة.

1. انظر إلى البيضة في ضوء الشمس أو على ضوء المصباح ، إذا لم ترَ شيئًا مظلمًا ، فالبيضة طبيعية.
2. عندما تهتز ، يمكنك سماع تقليب إذا كانت البيضة فاسدة.
3. لفة البيضة ، والطازجة لا تدور.
4. اغمس في الماء ، سوف يطفو الخطأ.

• كيف تتحقق مما إذا كانت البيضة قد تلفت أم لا. أتحقق بهذه الطريقة ، أغمس البيضة في الماء البارد ، إذا طفت ، فمن الأفضل عدم المخاطرة بها ، فهذه البيضة ليست أول نضارة.

  يمكنك هز بيضة دجاج بالقرب من أذنك ، وإذا سمعت صوت طرق (كما لو كان هناك بيضة أخرى في البيضة) ، فمن المحتمل أن تكون البيضة فاسدة.

  هناك ثلاث طرق على الأقل تحقق مما إذا كانت البيضة طازجة أو فاسدة بالفعل.

  1. غرق أم عائم؟... صب الماء البارد في وعاء حتى يكون مستوى الماء ضعف مستوى البيض. ضع البيضة في الماء وراقب - إذا غرقت البيضة ، فمن المرجح أنها طازجة (بالإضافة إلى البيضة الطازجة على جانبها). إذا كانت البيضة تمتد في الغالب إلى سطح الماء ، وكانت النهاية الحادة في الأسفل ، فهذا يعني أن عمر البيضة يبلغ ثلاثة أسابيع تقريبًا. ولكن إذا لم تغرق البيضة ، ولكنها تطفو على سطح الماء ، فهي بالتأكيد فاسدة ولا يمكن أكلها.

     ماذا تسمع؟أحضر البيضة إلى أذنك ورجها جيدًا عدة مرات. إذا لم تسمع أي شيء ، فمن المحتمل أن البيضة لا تزال في محلها. إذا سمعت أصوات جانبية ، قرقرة ، إسكات بوضوح - ارمها بعيدًا.

     ماذا يوجد في الداخل؟سيكون عليك كسر البيضة لإجراء هذا الاختبار. من الأفضل كسرها على طبق مسطح أو صحن حتى تتمكن من رؤية المحتويات بوضوح. عند النظر إلى البياض والصفار ، انتبه لشكل الصفار. يجب أن يكون صفار البيض فوق البياض ويجب أن يكون محكمًا ضده. إذا كان الصفار قليلا مثل ؛ يغرق ؛ في البروتين ، ويبدو البروتين شفافًا تمامًا ، لا يزال من الممكن تناول البيض ، لكن عمره بالفعل ثلاثة أو أربعة أسابيع. في هذه الحالة ، من الأفضل طهيه حتى لا يبقى صفار البيض سائلاً (لا تعرف أبدًا ماذا)). إذا بدا الصفار مسطحًا جدًا وبدا البياض سائلًا جدًا ومائيًا ، فمن الواضح أن البيضة قديمة ومن الأفضل التخلص منها.

حدد مدى نضارة البيضةفي عدة طرق:

• بمساعدة الماء المملح (ضع البيضة في وعاء به ماء مالح: سيظل البيض الطازج أفقيًا ، القديم - عموديًا ، الفاسد - سيطفو على سطح الماء)
• هز البيضة. الطازجة "ملء" لن يتم التمهيد وإصدار أصوات مشبوهة
• مثل ؛ إلى lightquot ؛. هذا يتطلب إضاءة قوية ، وضوء الشمس الساطع سيفي بالغرض. تمتلئ البيضة الطازجة بالتساوي ، في البيضة الفاسدة ستكون هناك أماكن تتكاثف فيها.
• يمكن مقارنتها بالوزن. بالطبع ، بالعين ، ولكن مع ذلك ، فإن البيضة الفاسدة أخف إلى حد ما من البيضة الطازجة من نفس الحجم.
• إذا قمت بغسل القشرة بمنظف خالٍ من الرائحة وشمتها ، يمكن الشعور برائحة البيضة الفاسدة من خلال القشرة ، لأن كبريتيد الهيدروجين يدمر الغشاء الداخلي ويتسرب مثل ؛ من خلال مسام القشرة

يبلغ متوسط ​​العمر الافتراضي للبيض 30 يومًا ، ومع ذلك ، يتم اعتباره غذائيًا بعد 7 أيام فقط من وضعه بواسطة الدجاج.

أحدد دائمًا نضارة البيضة عن طريق إسقاط البيضة في الماء. إذا ظهر ، فهو ليس جديدًا ، لكن هذا لا يعني أنه فاسد. يتم تحديد توقيت كسر البيضة الفاسدة - فهي خضراء ولها رائحة كريهة.

أول ما يجب فعله دائمًا هو النظر إلى الضوء ، فلا توجد نقاط في اللومن ، مما يعني أن البيضة طبيعية ، وهناك شكوك ، ننتقل إلى الخطوة الثانية.

الطريقة الثانية ، نقوم بتدويرها على الطاولة (فالطريقة الجديدة لا تريد أن تدور).

لمزيد من الإقناع ، اتخذ خطوة ثالثة أخرى - ضعه في الماء ، واطفو مع تعويم - أرسله إلى سلة المهملات ، ولا ينبغي استهلاك مثل هذه البيضة.

الطريقة الأكثر فعالية للتحقق مما إذا كان البيض قد خرج أم لا هو شم البيض) يبدو مضحكا للغاية ، لكنه كذلك. إذا كانت رائحة البيض كريهة ، فهذا يعني أن البيض قد خرج.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تعلم أن البيض صالح للأكل لمدة 15 يومًا فقط ، وبعد ذلك يمكنك رميها في سلة المهملات.

هناك عدة طرق لتحديد ما إذا كانت هذه بيضة جيدة أم بيضة فاسدة بالفعل. الطريقة الأكثر شيوعًا هي غمس البيضة المشكوك فيها في وعاء من الماء. علاوة على ذلك ، يجب سكب الماء أكثر بكثير من ارتفاع البيضة نفسها. وإذا بقيت البيضة في قاع الإناء بالماء ، فلن تفسد البيضة. على العكس من ذلك ، إذا كانت البيضة طافية ، فمن المرجح أن تكون فاسدة.

يمكنك أيضًا هز البيضة بجوار أذنك. اهتز واستمع ، البيضة الجيدة تكاد لا تصدر أي صوت. لكن الفاسد الفاسد سيقرقر ، وسوف تسمع تناثر الطرطشة داخل البيضة. حسنًا ، يمكنني اقتراح طريقة لتحديد جودة البيضة - قم بتدويرها على الطاولة حول محورها. البيضة الجيدة لن تدور.

يمكنك التحقق من نضارة أي بيضة باستخدام طرق مختلفة. على سبيل المثال ، من خلال الماء ، نقوم بصب الماء البارد فقط في وعاء ونضع البيضة للتحقق ، إذا ذهبت البيضة على الفور إلى القاع ، فهي طازجة. إذا غرقت ووضعت على البرميل فهي أيضًا طازجة.إذا كانت البيضة لا تريد أن تغرق على الإطلاق وتطفو على سطح الماء ، فهذا مؤشر على أنها فاسدة بالفعل ولا يمكن أكلها.

يمكنك التحقق عن طريق الأذن وهز البيضة بالقرب من أذنك ، وإذا بدأت في القرقرة والسحق ، فهذا يعني أنها فاسدة بالفعل.

يمكنك أيضًا كسر بيضة في وعاء وإلقاء نظرة على مظهرها ، يمكن رؤية بيضة جيدة على الفور ، ولكن إذا كان هناك أي رائحة كريهة ، فأنت بحاجة إلى التخلص منها على الفور.



يمكنك إنزال البيضة في وعاء من الماء ، إذا طفت ، ثم فسد

البيض منتج غذائي قيم تستخدمه كل عائلة. يتم تناولها كطبق مستقل أو تستخدم كمكون إضافي في الوصفات المختلفة - الحساء ، المخبوزات ، شرحات. يشترون العشرات منها وينفقونها تدريجياً حسب الحاجة. ومع ذلك ، هناك أوقات يتم فيها التشكيك في تاريخ انتهاء الصلاحية. كيف تحدد مدى نضارة البيض في المنزل؟

تعتمد نضارة بيضة الدجاج على وقت الإنتاج وظروف التخزين.

يمكن تقسيم البيض إلى عدة أنواع.

1. النظام الغذائي - الأحدث ، والذي لا تتجاوز مدة صلاحيته في درجات حرارة منخفضة 7 أيام.
2. المقاصف - 25 يومًا في درجة حرارة الغرفة و 90 يومًا في الثلاجة.

يمكن أن يظل بيض الدجاج المسلوق باردًا لمدة تصل إلى 14 يومًا إذا كان مسلوقًا. وإذا كانت ناعمة الغليان ، فلا يزيد عن يومين. متشققة ومقشرة - لا تزيد عن ثلاثة أيام ، ومكسورة نيئة - يومين فقط.

يتم تخزين بيض عيد الفصح المصبوغ بأصباغ طبيعية (قشور البصل وعصائر الخضار) لمدة لا تزيد عن أسبوعين. إذا تم الطلاء بالطلاء الاصطناعي ، فإن العمر الافتراضي يزيد يومًا أو يومين آخرين. الفيلم الحراري الملون ، الذي لا يسمح بمرور الهواء ، يقلل بشكل كبير من النضارة ، يجب أن يؤكل مثل هذا البيض في غضون الأيام الثلاثة المقبلة.

وإذا كنت تحتفظ بالدجاج ، فيمكنك تخزين البيض الطازج بأمان لمدة تصل إلى 3 أشهر ، في الثلاجة بالطبع. ولكن عند شراء بيض محلي الصنع من السوق ، حتى من بائع موثوق ، لا تقم بتخزينه لفترة طويلة ، قم بإجراء تعديل على أنه تم جمعه للبيع لأكثر من يوم واحد.

يحتفظ معظم الناس ببيضهم في الثلاجة ؛ يوجد رف على كل باب لهم. لكن اتضح أنه لا ينصح بتخزينها بهذه الطريقة ، لأن الثلاجة غالبًا ما يتم فتحها وإغلاقها ، وبالتالي فإن المنتجات الموجودة على الباب تخضع لتغيرات درجة الحرارة ، مما لا يؤثر على نضارتها بالشكل الأمثل. لكن حجرة الخضار هي الأنسب للبيض - فهذه أوعية مغلقة بدرجة حرارة ثابتة. الوضع الأمثل هو من + 2 إلى +4 درجة.

قبل وضع البيض في الثلاجة ، لا يجب غسله - سيتم تقليل مدة الصلاحية إلى 12 يومًا ، لأنه يتم غسل الطبقة الواقية ، وتفتح المسام ، ويزيد تغلغل البكتيريا بالداخل.

تتميز القشرة ببنية مسامية وتمتص الروائح بسهولة ، لذا ضع البيض في وعاء مغلق مع أنف حاد لأسفل ، ثم يتم وضع الصفار في الوسط ، ولن يتداخل أي شيء مع إمداد الأكسجين بالمحتويات. حاول إبقاء البيض بعيدًا عن الاتصال ببعضه البعض.

تحتفظ العديد من ربات البيوت ببيضهن خارج الثلاجة بالطريقة القديمة ، على سبيل المثال ، في أحواض المينا. طريقة التخزين هذه ممكنة إذا كانت درجة الحرارة لا تتجاوز 20 درجة. يبقى البيض طازجًا لمدة ثلاثة أسابيع. يوصى بلف كل منها بأي ورق ووضع الطرف الحاد لأسفل.

الملح مادة حافظة ممتازة. ذوبي الملح في الماء بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء ، وضعي البيض فيه وضعيه في مكان بارد ومظلم. وبالتالي ، يمكن تخزين البيض لمدة تصل إلى شهر واحد.

كيف تعرف ما إذا كان البيض طازجًا

إن تحديد نضارة البيضة في المنزل أمر بسيط للغاية. إذا كان لديك شك في أن البيض ليس طازجًا ، فجرب عدة طرق مجربة.

إذا كان البيض من الإنتاج الصناعي ، أي أنه تم وضعه بواسطة الدجاج في مزرعة دواجن ، فسيتم ختم كل منها بختم بتاريخ الإنتاج المحدد. هذا مريح للغاية لأنه يمكنك دائمًا التحقق من مدى نضج البيضة.

تم تمييز بيض الدايت باللون الأحمر ، وختم المقاصف باللون الأزرق مع الإشارة الإلزامية للفئة:

• أعلى (SV) - كبير يصل إلى 75 جم ؛
• المختار (SB) - كبير بما يكفي ، 65-74.9 جم ؛
• الأول (C1) - من 55 جم ؛
• الثاني (C2) - من 45 جم ؛
• الثالث (C3) - من 35 جم.

تأكد من التحقق من تاريخ التصنيع عند الشراء وإعطاء الأفضلية لمزارع الدواجن في منطقتك.

الى النور

هناك جهاز خاص ، منظار ، بالمناسبة ، من السهل القيام بذلك بنفسك في 5 دقائق فقط. يضيء من خلال البيض ويحدد نضارتها. إذا كان الصفار في المنتصف ، فهذا يعني أن المنتج قابل للاستخدام. يعني وجود مناطق داكنة بالقرب من البروتين أن الخصيتين قد استلقيتا لمدة أسبوع أو أسبوعين ، لكن يمكن أكلهما دون مشاكل. والبيض الذي لا معنى له لا يظهر على الإطلاق.

نظرًا لأنك على الأرجح لا تملك جهازًا ، فاحضر البيضة إلى مصدر ضوء بقوة 100 واط على الأقل وألق نظرة فاحصة عليها في الضوء. تشير العوامل التالية إلى صلابة البيض:

• فجوة هوائية تزيد عن 9 مم بين الغلاف والغشاء الواقي ؛
• حلقة دموية أو جلطات كبيرة (يُسمح ببقع الدم المثقوبة).

إذا كان لديك مصباح الأشعة فوق البنفسجية ، فإن البيضة الطازجة ستظهر لونها الأحمر الفاتح والبيض الفاسد سيظهر اللون الأرجواني الفاتح أو الرمادي.

واحدة من أكثر الطرق شعبية هي قياس نضارة البيض في الماء. تم استخدام هذه الطريقة أيضًا من قبل جداتنا ، الذين لم يكن لديهم ثلاجة ولم يكونوا على دراية بمعايير الدولة لتخزين البيض.

اغمر الخصية في كوب من الماء البارد وراقب النتيجة:

• تقع على جانبها في الأسفل - الأحدث ، التي تم هدمها مؤخرًا ؛
• بزاوية: أنف حاد في الأسفل ، ظهر أنف حاد - بيضة قبل أسبوع ؛
• يقف في منتصف الزجاج بطرف حاد للأعلى - يبلغ عمر البيضة من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ؛
• يطفو على السطح - فاسد.

قشر البيض مسامي وقابل للتنفس. تتبخر الرطوبة بالداخل بمرور الوقت ، ويبقى الهواء ، مما يرفع الخصية للأعلى. كلما كانت البيضة "أقدم" ، ترتفع في كوب من الماء.

الفحص العيني

ابدأ بالنظر إلى مظهر القشرة ، يجب أن تكون خشنة ومملة. البيض الذي لا معنى له له لمعان وبريق مميز. لا يُسمح بالشقوق والرقائق إلا إذا قمت بحفظ البيضة بنفسك وأنت في طريقك إلى المنزل.

رائحة الخصيتين الطازجة مثل الجير ، إذا خرجت رائحة كبريتيد الهيدروجين ، فإن البيضة فاسدة.

رج البيضة. الطازجة لن تصدر أصواتًا ، ويمكن للتالف أن يتغاضى عن المحتوى.

اكسري البيضة في طبق. يمكن أن يكون للبروتين صبغة خضراء أو صفراء بسبب ثاني أكسيد الكربون الذي يعطي اللون. إذا كان الصفار مستديرًا ومحدبًا ، وكان البروتين يحافظ على شكله ، فكل شيء في محله. إذا كان الصفار رخوًا أو مفلطحًا ، يكون البروتين شفافًا ولا ينفصل عنه ، يكون المنتج صالحًا للأكل ، لكن العمر الافتراضي ينفد بالفعل. تحتوي البيضة المكسورة أحيانًا على بقع دم محددة - وهذا أمر طبيعي وليس مخيفًا. إذا شعرت بعدم الراحة ، قم بإزالة الجلطة.

ربما لاحظت سوطًا زلاليًا على طول حواف الصفار؟ وهي مصممة لتثبيتها في منتصف البويضة ، بحيث يكون الجنين في المكان الأكثر دفئًا. يشير وجود هذه الأسواط إلى نضارة وتذوب بمرور الوقت.

البويضة التي لا معنى لها لها رائحة كريهة ، وسوف تنتشر - البياض سائل ، والصفار يصبح مسطحًا.

لا يظهر لون الصفار أو الصدفة عمر التقادم بأي شكل من الأشكال ، بل يعتمد على تغذية الطائر وسلالته. لا يؤثر هذا أيضًا على القيمة الغذائية ، باستثناء أن البيض البني له قشرة أقوى.

يحتل البيض المرتبة الثالثة في الأمراض التي تنقلها الأغذية بعد اللحوم ومنتجات الألبان. غالبًا ما يكون التسمم بسبب بكتيريا السالمونيلا ، وتكون فترة الحضانة 72 ساعة فقط ، وتتطور بسرعة ، وإذا لم يتم اتخاذ تدابير عاجلة ، فمن الممكن حدوث نتيجة مميتة. أكبر خطر للإصابة بالعدوى هو تناول البيض النيئ ، حيث "تعيش" البكتيريا داخل القشرة تحت طبقة واقية.

في الآونة الأخيرة ، كانت خصيتي السمان شائعة جدًا ، ومن المستحيل الإصابة بداء السلمونيلات منها ، لأنه عندما يتم وضع السمان ، تخرج البويضة عند درجة حرارة 40 درجة ، بينما تموت جميع البكتيريا.

إذا كان لديك حساسية تجاه منتجات البيض ، فعليك تناول البيض الطازج فقط. كلما طالت مدة تخزينها ، زادت احتمالية الإصابة بالحساسية.

حاول ألا تشتري بيضًا متسخًا مع فضلات عالقة أو ريش - فهذا يشير إلى قلة النظافة في تربية الدجاج.

استنتاج

إذا كنت في شك ، قسّم البيضة في وعاء منفصل قبل إضافتها للطعام ، وتأكد من عدم وجود روائح كريهة أو شوائب. يجب غسل القشرة المتسخة مسبقًا لمنع البكتيريا الضارة من دخول الطبق. إذا لم يتم طهي البيض في الوصفة ، فاستخدم فقط البيضات الغذائية أو محلية الصنع الطازجة.

قم بشراء البيض الطازج ولا تستخدمه إذا تجاوز تاريخ انتهاء صلاحيته.

أم لطفلين. أدير منزلًا منزليًا منذ أكثر من 7 سنوات - هذه هي وظيفتي الرئيسية. أحب التجربة ، فأنا أحاول باستمرار استخدام العديد من الوسائل والأساليب والتقنيات التي يمكن أن تجعل حياتنا أسهل وأكثر حداثة وأكثر ثراءً. أنا أحب عائلتي.

البيض عنصر أساسي موجود في أي ثلاجة. هل سبق لك أن مررت بهذه التجربة لدرجة أنك تقوم بالفعل بسلق البيض ولاحظت أنه فاسد؟ أو ربما لا تشير العبوة إلى التاريخ الذي يجب أن يتم فيه استهلاك المنتج ، فهل من الممكن تناولها على الإطلاق أم أنه من الأفضل إرسالها إلى سلة المهملات؟ ليس من الصعب التعرف على البيضة الفاسدة. في هذه المقالة ، سنوضح لك كيفية معرفة ما إذا كانت البيضة فاسدة وكيفية معرفة ما إذا كان من الممكن تناولها. إذا ظل البيض في الثلاجة لفترة طويلة جدًا ، فما عليك سوى تحديد ما إذا كان طازجًا من أجل استبعاد المواقف المؤسفة.

اتركي البيض المسلوق في الماء. تغمر البيضة المسلوقة على الفور في الماء البارد وتبرد. خلاف ذلك ، لا يمكنك ببساطة تقشيره من القشرة بدون أعصاب. قبل إضافة بيضة إلى الأطعمة الأخرى ، اكسرها أولاً على وعاء فارغ وتحقق من نضارتها. لكن يمكنك التحقق منه بطريقة أخرى ، فقط عن طريق إسقاطه في إناء من الماء المملح. العوامة الفاسدة ، الطافية ستغرق في القاع ، والبيض الطازج المتوسط ​​سوف يطفو في المنتصف.

إذا كنت تطبخ طبقًا وتحتاج فقط إلى البروتين من أجله ، فثقب البيضة من كلا الجانبين بإبرة سميكة. سوف يستنزف البروتين ويبقى الصفار في القشرة ويمكن حتى تخزينه فيه لبعض الوقت. من الأفضل التغلب على البروتين عندما يكون طازجًا ومبردًا ، ولكن ليس في وعاء من الألومنيوم أبدًا - فهذا سوف يجعله أغمق. من الأفضل طحن صفار البيض مع السكر.

كيفية فحص البيضة الفاسدة

ماذا يعني تاريخ انتهاء الصلاحية؟ هذه هي الفترة الزمنية التي تكون فيها المنتجات طازجة ولذيذة ويوصى باستخدامها في الطهي. هذا لا يعني على الإطلاق أنه بعد انقضاء هذه الفترة ، فإن البيض قد تدهور ، فهم فقط أقل ذوقًا من البيض الطازج.

يشار إلى المنتجات من خلال رمز الشركة المصنعة (الحرف والرقم).

فيما يلي بعض أسرار بيض الدجاج الصغيرة. توقف عن الجدل الذي جاء من قبل - الدجاجة أو البيضة. فقط استمتع بالطهي! تتوق كل ربة منزل جيدة أن تكون جميع أطباقها لا تقاوم وأن تتذوقها جميعًا. ومع ذلك ، لا يمكن تحضير مثل هذه الأطعمة إلا من أجود المكونات وأكثرها طزاجة. بالنسبة للمواد الخام مثل الخضار أو اللحوم ، يمكنك معرفة مدى نضارتها في لمح البصر. ولكن كيف تعرف البيض الطازج من الفاسدين؟

معظم النساء اللواتي لديهن خبرة بالفعل في الطهي قد عانين من هذه الرائحة الكريهة عندما انفجر البيض الفاسد. إذا أطلقنا عليها رائحة ثاقبة ، فسنكون رائعين للغاية ولن تخبرنا حتى بالجوهر. إذا كنت لا ترغب أبدًا في تجربة هذا المشهد بشكل بشع ، فاتبع نصائحنا!

من المعتاد في العديد من البلدان تحديد وقت التعبئة على البيض نفسه. لأنه يمكن بيعها بشكل فردي بدون تغليف. تلتزم الشركة المصنعة بالإبلاغ عن فترة الاستهلاك.

لكي لا يكون هناك فرق في درجة الحرارة ، يجب أن يكون البيض في أبرد جزء من الثلاجة. إن باب الثلاجة غير مناسب بشكل قاطع لذلك ، لأنه هنا يمكن أن يتقلب نظام درجة الحرارة.

إذا لم يكن لديك مجموعة من البيض محلي الصنع من جدتك ، وتعتمد على البيض الذي اشتريته ، فلا يمكنك الوثوق بالحزم الجميلة ، ولكن الرموز! يتم ترميز البيض من صفر إلى ثلاثة ، مع عدم وجود بيض هو الأفضل ، ومعظمها من الرقائق الحيوية. لا يزال المدافعون عن الحيوانات يناقشون بحماس ما إذا كانت البيئة التي يكون فيها للدجاجة تأثير حقيقي على جودة البيض. ولكن إذا جربته بنفسك ، فستجد أنه ببساطة أفضل!

للحصول على أخف عجين ، هل البيض طازج حقًا ، ما عليك سوى وعاء صافٍ من الماء. إنها لفكرة جيدة أن تتحقق من نضارة البيضة قبل أن تطرقها! ضع البيضة في الماء وإذا كانت في قاع الإناء ، فهي طازجة حقًا. إذا كان موجودًا في الجزء العلوي فقط ، وكان الجزء الأوسع يطفو ، فحينئذٍ لمدة أسبوع تقريبًا. تحدث المشكلة عندما تطفو البيضة في الماء أو حتى تطفو على السطح. مثل هذه البيضة فاسدة بالفعل ، أو ستفشل قريبًا!

لا تضع البيض غير المغسول على المنضدة في الثلاجة. في العديد من البلدان ، من المقبول أن يكون البيض في خزائن المطبخ ، ولا يتم وضعه في الثلاجة. بالنظر إلى أن الدجاج يتم إعطاؤه جميع التطعيمات اللازمة ، فلن يحدث شيء للبيض في الخزانات.

إذا كنت لا تعرف ما إذا كان البيض طازجًا في ثلاجتك ، أو كانت هناك شكوك بأنهم كانوا يكذبون لأكثر من 1.5 شهرًا ، فأنت بحاجة إلى معرفة علامات البيض الفاسد ، والتي يمكنك من خلالها تحديد ما إذا كان هذا البيض يمكن تستخدم في الطبخ ...

بيضة عالية الجودة تبدو وكأنها فيلم رسوم متحركة!

سيتم الكشف عن جودة البويضة ، التي تحققت بالفعل من أنها ليست تالفة ، إلا من خلال النقر عليها. إذا لم يقطر الصفار ، يتم الاحتفاظ به في دائرة منتظمة ، ويشكل البياض دائرة ثانية أو أكثر ، فإن البيضة ستكون بالتأكيد ممتازة! إذا كان البياض وحتى الصفار يتدفق ، فمن الأفضل استخدام البيض في الفطيرة!

على الرغم من أن المزيد والمزيد من المستهلكين يختارون شراء المنتجات التشيكية عند التسوق لشراء الطعام ، يتم توصيل المزيد والمزيد من المواد الغذائية إلى جمهورية التشيك من الخارج. إذا تجاهلنا نفاق هذا القسم من المجتمع الذي يقول شيئًا آخر ويفعل شيئًا آخر بالفعل ، فإن العوائق التي تحول دون الإشباع الواقعي لتفضيل شراء الطعام المحلي يجب أن تكون قادرة على تمييز أصل الطعام المعني. لكنه يتجول ويتنكر.

كيفية التعرف على البيضة الفاسدة

عندما يكون للبيضة المسلوقة صبغة خضراء ، فقد تم غليها لفترة طويلة أو أن تركيز الحديد في الماء مرتفع للغاية. يمكن أن تؤكل.

إذا وجدت بقعًا دموية في البيضة ، فيمكن أكلها أيضًا ، فهي طازجة تمامًا. هذا لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على طعم البيضة نفسها.

كيفية اصلاح البيض التشيكي

النقطة المهمة بالطبع هي أن اسم الشركة لا يعني تلقائيًا بلد المنشأ ، ويمكن لهذه الشركة أيضًا بيع البيض من الخارج دون خرق أي قوانين. لكن التمويه الأكثر شيوعًا هو مبدأ أن المنتجات المغلفة في بيضة تشيكية هي منتجات من الخارج ، على الرغم من أن هذا لا يعد انتهاكًا للقانون.

ما هي العلامات والشعار الذي يضمن هذه البيضة التشيكية

ومع ذلك ، لا يتحقق المستهلكون عادةً من تناسق الملصق الخاص بالبيض بأنفسهم ، وهذا بالضبط ما يستخدمه المنتجون لإعطاء البيض المحلي نفس عبوات "البيض التشيكي" ، لكن البيض الأجنبي ، غالبًا ما يكون بولنديًا. هناك طرق لمعرفة بيضنا من الآخرين ، ولكن هناك طرق. الأول هو الالتزام بالإشارة إلى بلد المنشأ على عبوة قشر البيض إذا كانت الدفعة مغطاة بتغليف بلاستيكي. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، غالبًا ما تكون هناك مشكلة في قراءة الأحرف ، إما بسبب حجمها أو لأن الحروف غير واضحة وغير واضحة.

كيف تتعرف على البيضة الفاسدة أم لا

من الناحية المثالية ، إذا كانت البيضة ذات نوعية جيدة ، يجب أن توضع في كوب على جانبها.

إذا كانت البيضة في وضع عمودي في الماء ، فقد تم تعبئتها منذ فترة طويلة نسبيًا ، لكنها مع ذلك لا تزال مناسبة للطهي.

الخيار الأفضل والأكثر وضوحًا وبالتالي الأسهل هو التنقل وفقًا للسجل ، لكنك تحتاج إلى معرفة أي منها. ضمان المنشأ الداخلي للبيض هو ، من ناحية ، الجائزة الإقليمية للغذاء ، وخاصة الشعار "المنتج التشيكي - بضمان غرفة التجارة" والشعار والنقش "قواعد النقابة التشيكية". في كلتا الحالتين ، يكون هو الرمز المرئي للعلم التشيكي. بسبب نقص المعرفة العامة ، يمكن القول أن الشعار مستخدم بالفعل من قبل حوالي ثلث الشركات المصنعة التشيكية المشاركة في نظام معايير النقابة ، وأكثر من ستين في المائة من الشركات المصنعة في السوق التشيكية.

البيضة غير الطازجة بالقدر الكافي لن تغرق. لا يزال من الممكن استخدامها في الطهي. يجب تكسيرها في وعاء لتحديد ما إذا كانت طازجة ، انتبه للبروتين. تخلص من حقيقة أن الرائحة تفسدها. البيضة التي لا يجب استخدامها لها رائحة نفاذة.

البيضة الطازجة لن تظهر أي أصوات.

لا يزال العثور على النضارة أمرًا صعبًا

ومع ذلك ، فإن الشعار الذي يحدد الإنتاج المحلي إلى حد ما يحل محل ما هو ، وخاصة بالنسبة للبيض ، علامة الجودة الرئيسية التي هي نضارة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن بيع بيض المستهلك في مدة لا تزيد عن ثمانية وعشرين يومًا من تاريخ تناول الوجبات الخفيفة ، وبالتالي يجب تسليمه إلى تجار التجزئة في أسرع وقت ممكن.

صحيح أن البيض الذي يصل إلى المتجر في موعد لا يتجاوز أربعة أيام بعد وضع البيض ، والبيض الذي يصل إلى المتجر في موعد لا يتجاوز تسعة أيام بعد الحصاد ، يمكن بيعه "كبيض طازج". في اليوم العاشر بعد الوجبة الخفيفة ، لم يعد من الممكن بيع البيض كتجزئة وطازجة.

عندما يكون هناك أي أصوات في البيضة ، فهذا لا يعني أنه لا يمكن أكلها ، فهذه البيضة طازجة تمامًا.

في البيضة التي تكون بعيدة عن النضارة الأولى ، ينفجر الصفار بسرعة كبيرة.

إذا طفت على سنجاب ، فهذا أيضًا مؤشر على أن البيضة قديمة ومن الأفضل عدم استخدامها في الطهي.

في اليوم التالي للوجبة الخفيفة ، تم تسليم البيضة بالفعل إلى المتجر المعني ، لكن المستهلك لم يعرف للوهلة الأولى. ولكن للوهلة الأولى فقط - الجزء من رمز البيض - هو تحديد المزرعة بالإضافة إلى بلد المنشأ ، بحيث يمكنك معرفة متى تم إرسال البيض إلى السوق.

خيار آخر هو تحديد يوم الوجبة الخفيفة مباشرة على عبوة المنتج ، والتي تأخذ أيضًا في الاعتبار بعض منتجي البيض المحليين. بالإضافة إلى ذلك ، يحثون وزارة الزراعة على أن يكون أصل البيض ليس فقط على قشره ، ولكن على أي عبوة تحت أي ظرف من الظروف ، ولكنه لا يزال في وضع مقترح فقط ، وهو ما لم تقم به وزارة الزراعة بعد. تحدثت عنه رسميا.

انتبه إلى لون البروتين نفسه. يعني البروتين الرمادي أن البيضة طازجة جدًا. البروتين الشفاف يعني أن البيضة ليست طازجة جدًا ولكن يمكنك تناولها ولن يؤثر ذلك على صحتك بأي شكل من الأشكال.

• يجب أن يكون الصفار دائريًا دائمًا ، إذا كان مسطحًا - لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام مثل هذه البيضة.
• لا تقم بتخزين البيض مع المكونات الأخرى ، حيث أنها ستمتص الروائح في فترة زمنية قصيرة جدًا.
• إذا تشققت البيضة ، يجب تناولها في فترة زمنية قصيرة.
• يزيد القرويون من عمر البيض عن طريق دهنهم بزيت عباد الشمس.

يكون حذر:

على أي حال ، إذا كان المستهلك يفضل شراء "بيض طازج جدًا" وإذا كان لا يزال لديه معلومات عن تاريخ فاتح الشهية المتاح في أكياس البيض ، فمن المحتمل أن يكون القرار الأوضح هو تقييد الواردات المحتملة من البيض إلى أراضينا ، ببساطة لأن نقل البيض يستغرق بعض الوقت. بالطبع ، هذا يعني أيضًا قيمة غذائية وجودة أعلى للبيض الذي تم شراؤه ، أو شيء له أهمية أساسية للمستهلك ، بغض النظر عن أصل المنتج.

حاليًا ، يتم بيع كل بيضة ثالثة تقريبًا في متاجرنا من الخارج ، وهي ليست أخبارًا جيدة لمربينا ومنتجي البيض ، ولكن من حيث النضارة المحتملة حتى بالنسبة للمستهلك المحلي. اكتشفنا بالضبط ما حدث ولماذا.

لا ينصح للأطفال وكبار السن باستهلاك البيض مع انتهاء الصلاحية. لا تحتاج إلى الاعتماد على حقيقة أنه يمكن استهلاك البيض لبعض الوقت بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، يجب أن تعرف بالتأكيد كيفية فحص البيض. احرص على ألا تؤذي نفسك أو أحبائك. انتبه دائمًا إلى تاريخ الصنع.

كيفية منع خطة العمل لهذا العام؟ هل تحب الذهاب إلى السوق أو الطعام الذي مزق الكيس في السنوات الأخيرة؟ وهل تعلم أنه يمكن أن يكونوا قانونيين ، مهنيين وأشخاص ليس لديهم فكرة عن قواعد النظافة اللازمة؟

معرض الصور: الشيكات في مهرجانات الطعام. المحترفون لديهم هذا الوضع كثيرًا والكثير. كنا واثقين من الحدث الذي نظمته محطة براغ الصحية. لكن الهواة ، ليس لديه ممر للطعام ، يمكنه الطهي في المنزل ، وتقطيع الخضار على لوح التقطيع نفسه مثل اللحوم النيئة ، لكن النظافة لا تستطيع ذلك. ما الذي حدث حقًا بعد ذلك ، أين افتقدت أبدًا؟ لدينا معلومات حصرية ومفصلة عن الأحداث. بالإضافة إلى ذلك ، نحن نعرف الإجراءات التي اتخذها منظمو نزهة "أبتيت" القادمة لمنع مثل هذه القرون.

البيض منتج مفيد للغاية لتغذية الإنسان. قد يقول المرء إن هذه هبة حقيقية من الله. بعد تناول بيضة واحدة يوميًا ، يتلقى جسمك: فيتامينات - أ ، هـ ، ب ، زنك ، منجنيز ، حديد ، كالسيوم وبروتينات.

استهلاك البيض بشكل ثابتيعتبر وسيلة ممتازة للوقاية من العديد من الأمراض. على سبيل المثال ، ستتم حماية عينيك من إعتام عدسة العين ، وستكون الأعصاب البصرية قوية ، وسيتم تحييد الآثار الضارة للبيئة التي تحيط بنا على العينين. البيض قادر على تحفيز جهاز المناعة في الجسم ، وتقوية المفاصل والعظام ، وزيادة كفاءة الدماغ. بياض البيض هو أغلى البروتينات الحيوانية. والأكثر إثارة للاهتمام ، أن البيضة هي الوحيدة من بين جميع الأطعمة التي يمتصها الجسم بنسبة 98٪ ، ولا تترك سمومًا في الأمعاء. بعد ذلك ، يبدو أنه لا يوجد ما يعترض على مثل هذا المنتج السحري.

صحيح ، هناك عيب واحد يفسد الصورة الوردية قليلاً.يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للبيض إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم ، مما قد يكون له تأثير سلبي على نظام القلب والأوعية الدموية. لكن ، وهذا العيب من السهل القضاء عليه. يجب تناول البيض باعتدال مع مضادات الأكسدة (الفواكه المجففة والتوت الطازج والفواكه الطازجة والخضروات والنبيذ الأحمر والبقوليات) والحفاظ عليها طازجة.

كما اكتشف خبراء حفظ الصحة ، في اليوم الآخر من عمر الطاهي الهواة ، لم يكن هناك ماء بارد وساخن في المنصة ، ولم يتم استخدام القفازات ، وتم وضع البيض في وعاء ثلج. مع بلوغ اليوم حوالي 35 درجة مئوية ، ذاب الجليد بسرعة وسبح البيض في الماء الدافئ طوال اليوم. تفاجأ بعض العملاء ، بل تم تصويرهم ، لكن العديد منهم اشتروا نفس الطبق في هذا الجناح.

لكن المشكلة لم تكن فقط في تحضير بيض بنديكت ، ولكن أيضًا في صلصة هولنديز التي كانت تقدم لهم. لم يتم تمزيقها بشكل صحيح بعد التحضير وبقيت خارج منطقة التبريد في نزهة Apetit. وقت تولد البكتيريا يتراوح من 20 دقيقة إلى نصف ساعة.

سنلقي نظرة فاحصة على كيفية التحقق من نضارة البيض الآن ، بحيث يمكنك دائمًا التأكد من جودة المنتج.

توجد عدة طرق للتحقق من نضارة المنتج.

• الطريقة الأولى- أبسط. قبل أن تشتري بيضة ، التقطها ورجها. لن تسمع أي ثرثرة داخل بيضة طازجة. إذا كانت البيضة بعيدة عن النضارة الأولى ، سيتدلى صفار البيض من جدار إلى آخر.
• الطريقة الثانية- فحص السطح الخارجي للبيضة. إذا كانت البيضة طازجة ، سيكون السطح غير لامع ، وليس ناعمًا أو لامعًا. سيكون للبيضة القديمة سطح ذو صفات معاكسة.
• الطريق الثالث- قياس درجة حرارة البيض. يمكن القيام بذلك باستخدام اللغة. كيف؟ بسيط جدا. اربط البيضة باللسان ، أولاً بنهاية حادة ، ثم افتحها ، واربطها بنهاية حادة. البيضة التي لا معنى لها سيكون لها نفس درجة الحرارة على كلا الجانبين. ومع البيضة الطازجة ، ستشعر على الفور بالاختلاف في درجة الحرارة - ستكون النهاية الحادة أكثر دفئًا من تلك الحادة.

انتباه! لا يستحق فحص البيض في متجر أو سوق بهذه الطريقة. يمكن استخدامه في المنزل بعد غسل المنتج جيدًا.

كان لدى الحبيب مائتان وعشرون حصة من الخبز ولحم الخنزير المقلي وصلصة هولنديز والبيض تعلوها صفار شبه سائل. بعد ثلاثة أيام من الحدث ، تم تلقي العديد من الاقتراحات من الأشخاص الذين شاركوا في نزهة "Apetit" والذين اشتكوا من مشاكل مماثلة - الإسهال والحمى والقشعريرة وتشنجات المعدة. كان هذا بسبب استهلاك بيض بنديكت. ارتفع عدد المرضى فجأة إلى واحد إلى أربعة وعشرين.

على صعيد النظافة ، تم التحقيق أيضًا في الحقائق المذكورة أعلاه ، فضلاً عن العقوبات المالية. أنه يجب عليك دائمًا مراقبة الرف ، سواء كنت تاجرًا هاويًا أو تاجرًا محترفًا؟ يجب أن يكون لدى زوار فعاليات الطهي لمرة واحدة ، خاصة خلال فصل الصيف ، نظرة عامة جيدة على نظافة وجودة الجناح ، بما في ذلك الموظفون المرافقون والجناح ، أي أقرب مبنى. يقول جان جاروليميك ، إن قلة المظهر والتهيج وقلة النظافة تشير إلى أن المشغل لا يحترم متطلبات النظافة وإشارة واضحة بعدم شرائه.

• الطريق الرابع- الصفحة الرئيسية. اصنع محلول ملحي في كوب واغمس فيه البيضة. الآن استنتج الاستنتاج: إذا غرقت البيضة في القاع ، فهذا هو المنتج الطازج. إذا ارتفعت النهاية الحادة للبيضة لتشكل زاوية 45 درجة بالنسبة لقاع الكوب ، فإن عمر البيضة يبلغ ثمانية أو عشرة أيام تقريبًا. إذا أصبحت البيضة عمودية في الأسفل ، في نهاية المطاف غير حادة ، فإن عمرها من اثني عشر إلى أربعة عشر يومًا. في حالة البيضة العائمة ، كل شيء واضح بالفعل ، هذه ليست بيضة طازجة ، وقد مضى عليها أكثر من خمسة عشر يومًا.
• الطريقة الخامسة- ذو علاقة بالحمية. يجب تصنيف البيض في المزارع وتمييزه قبل بيعه. يجب وضع علامة على البيض الطازج ، وهو البيض الغذائي ، بتاريخ إطلاقه على المنضدة ، والبيض القديم (الذي بلغ عمره بالفعل سبعة إلى عشرين يومًا) - المقاصف ، يتم ختمها ببساطة باللون الأزرق.
• الطريق السادس- تحديد وزن البويضة. إذا كانت البيضة قديمة ، سيكون هناك المزيد من الهواء فيها ، حيث تجف ، وبالتالي ، سيكون خفيفًا جدًا.
• الطريقة السابعة- ضوء فوق بنفسجي. نعم ، يمكنك تحديد مدى نضارة البيض باستخدام الأشعة فوق البنفسجية. البيض الطازج له صبغة حمراء زاهية ، ويتلاشى بيض الشيخوخة إلى لون الخزامى.
• الطريق الثامن- تنظيف البيض المسلوق. عندما تنضج البيضة ، ابدأ في تقشيرها. من الصعب جدًا تنظيف البيض الطازج ، بينما يتخلص البيض الأكبر سنًا من القشرة دون مشاكل.

حسنًا ، يبدو أن هذا كل شيء. لقد تعلمت الآن ، ولن تقع بعد الآن في حب الحيل الماكرة لبائعي ومنتجي البيض.

أحيانًا يظل بيض الدجاج في الثلاجة لفترة طويلة ، ومن الصعب بالفعل تذكر المدة التي قضاها هناك. أسبوع؟ شهر؟ سنوات قليلة؟ من أجل حماية نفسك وعائلتك من التسمم ، متبوعة بركوب سيارة إسعاف إلى المستشفى ، يجب عليك التحقق من نضارة وملاءمة كل بيضة قبل الاستخدام. وبالتالي، كيف تتحقق من نضارة البيض؟

الطريقة الأولى:

خذ البيضة بيدك ورجها ولكن ليس بقوة. إذا كانت طازجة ، فلن يكون هناك اهتزاز داخل القشرة تقريبًا ، وإلا ، إذا كانت البيضة في ثلاجتك لفترة طويلة ، فإن محتواها الداخلي سيصدر قرقرة من الداخل ، وستشعر به.

الطريقة الثانية:

أيضا من أجل تحقق من بيضة فاسدة أم لا، يمكنك استخدام الماء العادي. ضع بعض الماء البارد في قدر أو كوب كبير أو ما شابه ، واغمس البيض فيه. إذا كانت طازجة ، فستبقى في الأسفل في وضع أفقي. إذا استلقوا في الثلاجة لمدة أسبوع ، فسيتمددون في الماء على منحدر طفيف. سوف يطفو البيض الذي لا معنى له تمامًا على السطح. تفسر هذه الظاهرة بحقيقة أنه كلما طالت مدة بقاء البيضة ، زاد تراكم الهواء فيها (نعم ، نعم ، يمر الهواء حتى عبر القشرة ، والبيض ليس محكم الإغلاق). وفقًا لذلك ، يسحب الهواء بيض الدجاج القديم إلى السطح. تظهر هذه العملية بمزيد من التفصيل في الشكل أدناه.

الطريق الثالث:

يمكن تحديد نضارة البيضة من الخارج بنجاح. درجة لون البيض الطازج متساوية ، والقشرة نظيفة وحتى لامعة قليلاً. يصبح البيض المحجوب باهتًا ورمادي اللون.