فوائد ومضار بذور السمسم للمرأة. "بذور السمسم - الفوائد والمضار ، وصفات لتطبيقات مثيرة للاهتمام"

السمسم أو السمسم نبات زيت عشبي ينتمي إلى فئة الحولية. ثمارها عبارة عن بذور صغيرة بألوان مختلفة: من الأسود الغامق إلى الشوكولاتة. لا يوجد سمسم ناصع البياض - البذور البيضاء المعتادة بالنسبة لنا هي الحبوب المقشرة من القشرة.

السمسم من أشهر البهارات الشرقية ذات المذاق الحلو الفريد. بفضل هذا ، تم استخدامه على نطاق واسع في الطهي: يتناسب السمسم جيدًا مع اللحوم الحمراء والخضروات ، مع رش الخبز الطازج والكعك غير المحلى. يسمح عدد كبير من المكونات أيضًا باستخدام البذور للأغراض الطبية والوقائية.

بذور السمسم بالأبيض والأسود: ما الفرق؟

هناك نوعان رئيسيان من بذور السمسم معروض للبيع: أبيض وأسود. تتميز ليس فقط باللون ، ولكن أيضًا بالذوق والخصائص المفيدة.

السمسم الأسود ، على عكس الأبيض ، لا يتم تقشيره من القشرة التي تحتوي على كمية هائلة من الفيتامينات والمكونات الغذائية. لذلك ، فهو أكثر فائدة من الأبيض. ينمو بشكل رئيسي في جنوب شرق آسيا واليابان والصين. يتم الحصول على زيت عالي الجودة مع طعم ورائحة غنية من بذور السمسم الأسود. في الوقت نفسه ، لا تلفت الانتباه إلى نفسها ، لكنها تكتفي بإثارة المكونات الأخرى في الطبق. لذلك ، غالبًا ما يتم استخدامه لتزيين الأطباق الجانبية والصلصات والمخللات. في الشرق ، يتم استخدام السمسم الأسود للأغراض الطبية ، حيث توجد جميع المكونات الرئيسية التي يمكن أن تحسن حالة الإنسان في الغلاف الخارجي للبذرة.

يحتوي السمسم الأبيض أيضًا على زيوت فريدة ، وله طعم محايد لطيف مع نوتة الجوز الدقيقة. هي بذرة مكررة تستخدم في 90٪ من الحالات في الطبخ كزينة خارجية للحلويات أو السوشي أو الأطباق الجانبية. البلدان الرئيسية المستوردة لبذور السمسم المكرر هي السلفادور والمكسيك.

محتوى السعرات الحرارية من السمسم

تتمتع جميع بذور النباتات تقريبًا بقيمة عالية من الطاقة ، حيث تهيمن عليها الدهون. هذا ينطبق بشكل خاص على بذور الكتان وعباد الشمس - يمكن أن تتجاوز نسبة الدهون فيها 50-60٪ لكل 100 جرام. يعتبر السمسم أيضًا منتجًا عالي السعرات الحرارية - هناك 280-300 سعرة حرارية لكل 50 جرامًا ، وتصل نسبة الدهون إلى 55٪.

بالإضافة إلى التركيز العالي للدهون ، تسود الأحماض الدهنية المشبعة والمتعددة غير المشبعة في تكوينها ، وهي المسؤولة عن التغذية وتجديد الخلايا. من السمات الفريدة للسمسم وجود مادة فريدة من نوعها مثل السمسم ، والتي تعتبر من مضادات الأكسدة الطبيعية. يمنع شيخوخة الجلد المبكرة ، ويحارب الجذور الحرة ، والتي هي السبب الجذري للإجهاد التأكسدي.

كيفية اختيار وتخزين بذور السمسم بشكل صحيح

بالنسبة لقواعد التخزين ، فإن القرميد الأسود أكثر تواضعًا في هذا الأمر. تدوم لفترة أطول حتى لو بقيت في عبوة الشركة المصنعة. لكن من الأفضل سكبه في طبق زجاجي أو مينا بغطاء. السمسم لا يحب الرطوبة والشمس.

عادةً ما تكون البذور البيضاء (المقشرة) صالحة لعدة أشهر ، لأنها تفقد مذاقها الطبيعي بسرعة وتبدأ في الطعم المر جدًا. لمنع ذلك ، قم بتخزينه في الثلاجة. في هذه الحالة لن يفقد طعمه وفوائده خلال ستة أشهر.

1. يحتوي السمسم على الثيامين ، وهو أمر ضروري لتطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم والعمل السليم للجهاز العصبي.
2. بيتا سيتوستيرول الموجود في السمسم مسؤول عن خفض الكوليسترول. يمنع انسداد الأوعية الدموية ويفيد في الوقاية من العديد من الأمراض.
3. يتضمن تكوين هذه البذرة الفريدة الأحماض الأمينية ، وهي اللبنات الأساسية للأعضاء والأنظمة.
4. كما أن السمسم غني بفيتامين هـ الذي يساهم في نضارة البشرة. إنه فيتامين أساسي مسؤول عن الحفاظ على وظائف الجسم المثلى. يعمل على تطبيع عمل الجهاز التناسلي للأنثى والذكور ، ويؤثر على الغدد الصماء والجهاز العصبي. أحد مضادات الأكسدة القوية ، فهو يحمي الخلايا من أضرار الجذور الحرة.
5. السمسم علاج ممتاز للوقاية من هشاشة العظام. لديه تركيز قياسي من الكالسيوم - يحتوي 100 جرام من المنتج على 750-1150 مجم من المعدن. للمقارنة: 100 جرام من الجبن يحتوي فقط على 125 ملغ من الكالسيوم. يحتاجه جسم المرأة الحامل والأطفال وكبار السن ، حيث أنه مادة البناء الرئيسية ، فهو يشارك في عمليات ترميم بنية العظام والشعر والأسنان. بالنسبة للنساء الحوامل ، يجب ألا تتجاوز جرعته اليومية 30 جرامًا.
6. السمسم الأسود غني بالفوسفور واليود والمغنيسيوم والحديد والمعادن الأخرى المشاركة في تكوين الدم والعمليات المناعية.
7. الإستروجين النباتي الموجود في السمسم مفيد بشكل خاص للنساء فوق سن الخمسين. يعتبر بديلاً طبيعياً للهرمونات الأنثوية ، لذلك لا غنى عنه أثناء انقطاع الطمث.
8. من مزايا السمسم التركيز العالي للفيتامينات أ ، ج ، ب. الريتينول متورط في تنظيم تخليق البروتين ، وهو ضروري للنمو الطبيعي للخلايا الجديدة. بدونها ، يكون الأداء الطبيعي لجهاز المناعة مستحيلًا. تعمل فيتامينات ب على تحسين حالة الجلد ووظيفة الأمعاء وتقوية المناعة وزيادة مقاومة الجسم للعدوى الفيروسية والبكتيرية.

موانع السمسم

على الرغم من الفوائد الصحية الهائلة التي يمكن أن يوفرها السمسم ، إلا أنه من المحتمل أن يكون خطيرًا. نظرًا لأن إحدى خصائصه هي تحسين تخثر الدم ، فيجب على الأشخاص المصابين بالتجلط رفضه.

السمسم ممنوع أيضًا على الأشخاص المصابين بحصى الرمل وحصى الكلى ، لأنه يمكن أن يثير حركتهم.

لتحقيق أقصى استفادة من منتج ما ، تحتاج إلى تناوله بشكل صحيح. بغض النظر عن الصنف ، فأنت بحاجة إلى شراء السمسم الحي فقط ، والذي لم تتم معالجته بشكل خاص. من السهل جدًا التحقق من ذلك - يمكن أن تنبت الحبوب الحية. ليس من الضروري استخدام تقنية إنبات احترافية لهذا الغرض. ضع شاشًا رطبًا قليلاً مطويًا في عدة طبقات على طبق عادي. صب ملعقة كبيرة من بذور السمسم فوقه وقم بتغطيته بنفس الشاش المبلل قليلاً. ضع طبق السمسم لبضعة أيام في مكان مظلم لا يتعرض لأشعة الشمس (في خزانة المطبخ أو الفرن). إذا بدأت الشتلات الأولى في الظهور من البذور في غضون 2-3 أيام ، فهذا سمسم طبيعي وآمن للاستهلاك.

من الأفضل امتصاص بذور السمسم عند تسخينها قليلاً ونقعها. البذور المقلية محرومة بالفعل من أي خصائص مفيدة ، وتفضل ببساطة تحسين طعم الطبق بدلاً من تجديد نقص الفيتامينات أو المعادن في الجسم.

يجب مضغ السمسم ببطء ومحاولة عدم تعريضه لمعاملة حرارية قوية دون الحاجة. بناءً على هذه الاعتبارات ، يوصي خبراء التغذية بالنقع المسبق للبذور في الماء - وهذا سيجعل تجربتها أسهل بكثير. لهذه الأغراض ، لا تحتاج إلى تناول الكثير من السوائل - خذ 100 مل من الماء مقابل 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم.

الكمية المثلى من بذور السمسم للبالغين تصل إلى 3 ملاعق صغيرة يوميًا. لا تستهلك المنتج في الصباح أو على معدة فارغة. هذا يمكن أن يثير نوبة من الغثيان والعطش المفرط.

السمسم من الصلصات الممتازة للسلطات واللحوم ، يستخدم لتزيين المافن ويضاف إلى العجين. في المطبخ الشرقي ، يمكن العثور عليها كجزء من الحلويات الخاصة ، على سبيل المثال ، كوزيناكي أو الحلاوة الطحينية.

الميزات الفريدة لزيت السمسم

يعتبر الزيت المستخلص من بذور السمسم مفيدًا جدًا للجسم. يتم استخدامه للأغراض الطبية والتجميل وكبديل لزيوت الطعام التقليدية. ثبت سريريًا أنه فعال كمزيل للسموم وملين. يرطب الغشاء المخاطي في الأمعاء ، ويحسن التمعج بشكل غير مباشر.

زيت السمسم علاج ميسور التكلفة لشيخوخة بشرة الوجه لأي امرأة. إنه يتواءم تمامًا مع التجاعيد الدقيقة ، ويعيد اللون ، ويرطب ويغذي الظهارة. تعمل المواد الفريدة في تركيبته على تخفيف الاحمرار وتوحيد لون البشرة.

يوصي مصففو الشعر بزيت السمسم لتجديد جذور الشعر وأطرافه الجافة. للقيام بذلك ، يتم فرك كمية صغيرة منه (تصل إلى ملعقتين صغيرتين) بشكل منهجي في فروة الرأس. بالطبع ، منه ، مثل أي زيت آخر ، سيكون هناك تأثير للشعر المتسخ. للتخلص منه عليك اختيار الكمية المثلى وشطف شعرك بالشامبو بعد العملية.

يستخدم العديد من الشركات المصنعة زيت السمسم العضوي لتقوية منتجات الدباغة لأنه لا يقاوم الأشعة فوق البنفسجية.

السمسم منتج واسع الانتشار ويضيف إضافة جيدة لأي وجبة. يمكن رشها بالأرز المسلوق واللحوم والسلطات - مما يثري مذاقها. بسبب قيمتها الغذائية ، يمكن أن تصبح بذور السمسم مكونًا أساسيًا في المطبخ النباتي.

إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى قدر من العناصر الغذائية من الطعام ، مع نسيان الفيتامينات الاصطناعية ، فإن إضافة بذور السمسم إلى نظامك الغذائي يعد حلاً رائعًا. تناوله يوميًا ، مع تذوق كل حبة ومضغها جيدًا.

فيديو: فوائد السمسم

من الحكايات والأساطير الشرقية ، يتذكر الجميع عبارة علي بابا الشهيرة: "يا سمسم ، افتحي!" وفقًا للأسطورة ، بعد هذه الكلمات ، ستكون كل ثروات العالم عند أقدام صائد الكنوز. لكن الحكايات القديمة لا تكذب - فتح جراب Sesamum indicum بنقرة عالية ، لكن في رأينا ، يا سمسم ، تصبح مالكًا لملايين الكنوز المفيدة: الفيتامينات التي تمدنا بالقوة ؛ العناصر الدقيقة والأحماض الدهنية التي بدونها يصعب تخيل جسم سليم. نظرًا لخصائصه غير العادية ، فإن التركيبة الفريدة للسمسم تحظى بتقدير اليوم.

تكوين السمسم ومحتوى السعرات الحرارية

تركيبة البذور الغنية و ... عالية السعرات الحرارية والفيتامينات تثير الإعجاب بخصائصها المفيدة:

• توكوفيرول - مسؤول عن النغمة ونفاذية الأوعية الدموية وتزويد الأكسجين بجهاز الدورة الدموية البشرية.
• الريتينول - أفضل حامي لصحة العين ، يشارك في معظم العمليات الكيميائية الحيوية في الجسم. مضادات الأكسدة القوية.
• فيتامينات ب - تحمي من تأثيرات المواقف العصيبة ، وتنشط خلايا الدماغ ، وهي المسؤولة عن الجهاز العصبي.
• العناصر الدقيقة والكبيرة: الزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والأهم الكالسيوم.
• الليسيثين ، فيتين. من الخصائص المفيدة لهذا الأخير القدرة على الحفاظ على توازن المعادن في الجسم.
• السيسامين هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

بذور السمسم غنية بالزيوت الدهنية ، وتمثل ما يصل إلى 60٪ من الكتلة الكلية. لذلك ، فإن زيت السمسم له نفس التركيب الغني والخصائص المفيدة مثل البذور. وتجدر الإشارة إلى أن السيسامين ، الذي يمر بعملية التكرير ، يتحول إلى مضاد للأكسدة الفينولي - السمسمول ، لكن الفيتامينات A ، E "تضيع" أثناء المعالجة.

محتوى السعرات الحرارية من بذور السمسم مرتفع - حوالي 500 سعرة حرارية. لذلك ، يحتاج أخصائيو الحميات إلى التحكم الصارم في كمية السمسم المستهلكة. الحديث يدور حول البذور التي تستخدم للأغراض الطبية وليس في الطهي. لكن بالنسبة للرياضيين الذين يرغبون في اكتساب كتلة عضلية ، فإن السمسم لن يعطي فقط سعرات حرارية ذات قيمة عالية ، ولكن أيضًا البروتينات والدهون المتعددة غير المشبعة والمعادن.

الخصائص المفيدة والطبية لبذور السمسم

الخصائص المفيدة ، وكذلك موانع استخدام السمسم ، معروفة منذ العصور القديمة. لماذا السمسم مفيد للأغراض الطبية؟ غني بالكالسيوم ، فهو يقوي نسيج العظام ، ويمنع الإصابة بهشاشة العظام. مغلي بذور السمسم مقشع ممتاز. للأطفال الذين يعانون من الربو وأمراض الرئة ، فإن حقن السمسم جيد ، مما يسهل التنفس ، ويخفف من التشنجات.

تستخدم خصائص الطعم المفيدة للسمسم على نطاق واسع في الطهي. مجموعة متنوعة من المعجنات ، المنقطة بسخاء بالبذور الصغيرة ، ومنتجات المخابز بالبذور السوداء أو البيضاء كجزء من الدقيق ، والسمسم الحلاوة الطحينية ، وكوزيناكي - تبهج براعم التذوق ، وتثري الجسم بالعناصر النزرة والمعادن القيمة.

في مستحضرات التجميل ، يتم استخدام زيوت السمسم المشبعة ، والتي يتم تضمينها في بعض الكريمات. الأقنعة العلاجية للتجديد القائمة على بذور السمسم المطحونة على البخار تحظى بشعبية. تعتمد صحة الشعر والأظافر وصلابة ومرونة الجلد بشكل مباشر على إدراج السمسم في النظام الغذائي. تمت ملاحظة الخاصية المفيدة للسمسم في مكافحة قشرة الرأس والأكزيما.

عندما تستهلك بشكل صحيح ، توفر بذور السمسم أقصى قدر من الفوائد. مع مراعاة بعض موانع الاستعمال والقيود والسمسم وبذوره تساعد في الوقاية من الأمراض المختلفة. سيسامول ، سيسامينول - مضادات الأكسدة ، والتي توجد بكميات كبيرة في بذور هذا النبات ولا توجد عمليًا في أي مكان آخر في الطبيعة.

دافئ حتى 37 - 38 درجة مئوية 2 ملعقة صغيرة. تناول بذور السمسم مع العسل ، بعد ساعتين من الاستيقاظ ، يساعد في تقليل الجوع. تعتبر البذور المسلوقة مع إضافة العسل طريقة رائعة لوقف الإسهال. لا تنسى موانع الاستعمال: كثرة استخدام مرق العسل والسمسم يؤدي إلى الإمساك.

من الخصائص المفيدة تطهير الجسم واستعادته من السموم. تحضير الكفير بالسمسم: أضف 400 جرام من الماء المصفى إلى 200 جرام من السمسم المنقوع لمدة 12 ساعة. اضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ، افرك من خلال غربال ، ضع الخليط الناتج في مكان دافئ. بعد 12 ساعة ، سيصبح الكفير جاهزًا. لا تأخذ أكثر من نصف كوب في اليوم لمدة شهر.

سمنة

يتمتع زيت السمسم بقدرة فريدة على التخزين لفترة طويلة (تصل إلى 9 سنوات) دون أن تفقد خصائصه والمعادن المفيدة. فوائد زيت السمسم للجسم في علاج التهاب المعدة ومرض القرحة الهضمية هائلة: ملعقة كبيرة 3 مرات يوميا قبل الوجبات تحسن من عملية الأكل. يتم علاج التهاب القولون والإمساك بشكل جيد باستخدام 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت السمسم في الليل. هذا الأخير لا غنى عنه ، إذا لزم الأمر ، لوقف الدم ، لتحسين التخثر.

يضع أخصائيو التجميل زيت السمسم في واقيات الشمس. سيساعد التدليك باستخدام زيت السمسم على تخفيف توتر العضلات واستعادة البشرة وتجديد شبابها وتدفئة الجروح وشدها. لإثراء الجسم بالمواد المفيدة الموجودة في السمسم ، استخدم زيت البذور لإعداد السلطات والوجبات الخفيفة النباتية.

دقيق السمسم

دقيق السمسم له تأثير قوي في إزالة السموم. تساعد ملعقة كبيرة من البذور المطحونة قبل كل وجبة على تخليص الجسم من السموم. بفضل تأثيره المضاد للالتهابات ، فإن العصيدة المصنوعة من الدقيق وزيت السمسم ستخفف من أعراض اعتلال الثدي. ستصبح البذور التي يتم تسخينها في مقلاة ، ثم تُطحن إلى مسحوق ، لا غنى عنها لآلام الأعصاب في الأطراف وأسفل الظهر.

كيف تكون بذور السمسم مفيدة للجسم

تؤثر الخصائص المفيدة للسمسم على العديد من العمليات في جسم الإنسان:

• للأغراض الطبية. للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، ومرض القرحة الهضمية ، والتهاب المعدة ، ونقص كلس الدم ، والاضطرابات المناعية ، إلخ.
• لتحسين حالة الجلد والشعر. المدرجة في الكريمات والشامبو وبلسم الشعر.
• استخدامات الطهي.

فوائد للنساء

كيف يفيد السمسم المرأة؟ إن جسد الجنس العادل ، أثناء انقطاع الطمث ، "يتكاسل" على إنتاج الهرمونات التي تحمي المرأة من السرطان ، هي المسؤولة عن الشباب والجاذبية. تساعد فيتويستروغنز ، الغنية بالسمسم ، على تعويض نقص الهرمونات الجنسية الأنثوية ، وإبطاء عملية الشيخوخة ، والحماية من السرطان. تساهم بذور السمسم في تكوين أنسجة عظام الطفل وتقوية عظام المرأة أثناء الحمل.

للرجال

منذ العصور القديمة ، تسببت عصيدة بذور الكتان مع إضافة زيت السمسم في زيادة غير عادية في الطاقة الجنسية ، مما أثر على المعجبين بها كمنشط جنسي قوي ، بغض النظر عن الجنس. في الشرق ، يستخدم السمسم لزيادة الفاعلية: 40 غرامًا من البذور الساخنة مع 20 غرامًا من العسل ستحول الرجل إلى عاشق عظيم. بالنسبة للرياضيين الذين يرغبون في إراحة الجسم ، وزيادة كتلة العضلات ، يوصي الخبراء بإدراج زيت السمسم في النظام الغذائي ، والبذور الخام - سوداء أو بيضاء.

أي سمسم أكثر صحة: أسود أم أبيض

تتميز بذور السمسم بمجموعة متنوعة من الألوان تتراوح من الأبيض إلى الرمادي الداكن والأسود. هناك رأي مفاده أن بذور هذا الأخير هي الأكثر فائدة وغنية بالفيتامينات والمعادن. السمسم الأسود هو البذور غير المكررة للأبيض الشائع. تؤكد الأبحاث التي أجراها العلماء أن بذور السمسم الأسود تحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة التي تمنع الشيخوخة. يفضل الطب الآسيوي هذه البذور للاستخدام الطبي.

كيف تأخذ بذور السمسم بشكل صحيح

يجب تناول السمسم بعد الحد الأدنى من المعالجة الحرارية. لذلك ، فإن بذور السمسم المقلية ، المليئة بكعك المتجر وكعك عيد الفصح وغيرها من المنتجات ، ليست سوى إضافة لذيذة تحتوي على الحد الأدنى من العناصر الغذائية. حتى لا تفقد خصائص قيمة ، يجب استخدامها في:

• جبنه؛
• مغلي
• على البخار.
• قام بالتحمية قمت بالتحمية.

موانع وأضرار السمسم

بالنظر إلى كتلة الخصائص المفيدة ، فإن السمسم له موانع:

• الحساسية الفردية
• الأشخاص الذين لديهم تاريخ من كثرة الصفيحات.
• يعاني من تحص بولي.
• مع أمراض الجهاز الهضمي (على معدة فارغة).

استخدم بعناية الخصائص المفيدة للسمسم لتجنب موانع الاستعمال ، يجب عليك:

• أثناء الحمل. يؤدي الكالسيوم الزائد إلى عدم وجود "اليافوخ" في الطفل ، وزيادة الضغط داخل الجمجمة عند الطفل.
• بالاشتراك مع أحماض الأكساليك وأسيتيل الساليسيليك ، فإن استخدام بذور السمسم يحول الخصائص المفيدة إلى أضرار ، وتشكيل مركبات غير قابلة للذوبان - "حصى" - في الكلى.
• خلال حفلات الاستقبال الصباحية. استخدام بذور السمسم والزيت والمرق والكفير على معدة فارغة في 90٪ من الناس يسبب الغثيان وتهيج الأغشية المخاطية.

تُعرف ثقافة عائلة البذور الزيتية ، السمسم ، بأسماء مثل "سيم سيم" ، "سمسم". شريطة أن يتم استخدام هذه التوابل بشكل صحيح ، يتم ضمان الفوائد للنساء والرجال وحتى جسم الطفل. هناك خياران للاستخدام - عن طريق الإضافة إلى الأطباق وإعداد تركيبات مستحضرات التجميل. ومع ذلك ، لكي تكون البذور مفيدة قدر الإمكان ، يجب أن تكون قادرًا على اختيارها واستخدامها بشكل صحيح.

خصائص مفيدة من السمسم

كل بذرة نبتة مشبعة بالزيت - محتواها لا يقل عن 50٪. تشمل المكونات الأخرى:

• سيسامين وبيتا سيتوستيرول - يمنعان عمليات السرطان ويخفضان مستويات الكوليسترول في الدم.
• الفيتامينات - المجموعة ب ، توكوفيرول ، الريتينول ، حمض الأسكوربيك.
• المعادن. كل بذرة هي مصدر للكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم.
• الفيتين والليسيثين - تطبيع التوازن المضطرب.
• فيتوستيرول - يزيد المناعة ويضمن مقاومة الجسم لنزلات البرد والعوامل الخارجية السلبية. خاصية إيجابية أخرى هي انخفاض خطر الإصابة بتصلب الشرايين ، وهو حل لمشكلة الوزن الزائد.
• الثيامين - يحسن عمليات التمثيل الغذائي ، ويعيد الأداء الطبيعي للجهاز العصبي ، وينظم الهضم.

بذور السمسم غنية بالسعرات الحرارية - تحتوي مائة جرام على 500-600 سعرة حرارية... إذا تم تطبيق المنتج العشبي على النحو الموصى به ، فيمكن توقع النتائج التالية:

• تحسين حالة الشعر والأظافر.
• تطبيع تكوين الدم وتوازن الأحماض الأمينية.
• تنشيط نمو العظام ، وتقوية الهيكل العظمي ، وهي فائدة واضحة لجسم الطفل.
• الحل لمشكلة التهاب المفاصل وهشاشة العظام.
• زيادة حجم العضلات.
• خفض مستويات الكوليسترول.
• تسريع الشفاء من الالتهاب الرئوي والربو ونزلات البرد.
• المحافظة على صحة الغدد الثديية.
• زيادة الدافع الجنسي ، بشرط الاستخدام المتزامن لبذور السمسم والكتان.
• تطبيق في تكوين المراهم الطبية للقضاء على احمرار الجلد ، والطفح الجلدي ، بما في ذلك الحساسية ، ومحاذاة البشرة.
• خلق عوامل ترطيب ومكافحة الشيخوخة ، والحماية من التعرض المفرط للأشعة فوق البنفسجية.
• ترميم الأنسجة بعد حروق الشمس.

يمكنك تناول بذور السمسم داخليا ، باستخدام البذور النيئة ، والزيت الناتج منها. الخيار الأخير مناسب للتدليك وإزالة المكياج والأقنعة ولأغراض الطهي.

موانع

بالإضافة إلى الفوائد ، يمكن أن تضر الحبوب المصغرة الجسم:

• عندما يتم تناول السمسم على خلفية ارتفاع تخثر الدم أو تجلط الدم المؤكد ، يزداد خطر انسداد الأوعية الدموية.
• من غير المقبول استخدامه لتشخيص تحص بولي ، عمليات التهابية في الجهاز الهضمي مع تلف الجدران المخاطية.
• إن تناول البذور بكميات كبيرة محفوف بخلل في الجهاز الهضمي وحركة المعدة غير السليمة. إذا تجاوزت الجرعة اليومية 3 ملاعق صغيرة أو تم تناول المنتج قبل الوجبات الرئيسية ، ينشأ شعور بالغثيان ويظهر عطش قوي.

السمسم الأبيض والأسود - الاختلافات

للبيع يمكنك أن تجد البذور في ظلال متناقضة. الاختلافات في خصائصهم هي كما يلي:

• الحبوب الداكنة لها طعم مر واضح ورائحة غنية. يستخدم في الطبخ مع الأرز والخضروات والسلطات. البذور البيضاء أو الكريمية مناسبة للمخبوزات الغنية والحلوة.
• السمسم الأسود مشبع بالقشور ، فيتوستيرول ، فيتامينات ب ، أ. تحتوي البذور الخفيفة على الحد الأقصى من البوتاسيوم وحمض الأسكوربيك والتوكوفيرول والبروتين والدهون.

كما أن الحبوب الداكنة غنية بالعناصر الغذائية التي تساعد على استعادة نقص المغذيات والحفاظ على الشباب ومقاومة الإجهاد. نتيجة الاستخدام المنتظم للمنتج هي تحسين الرؤية ، والقضاء على الرنين في الأذنين ، وتجديد الشعر ، وإعادته إلى لونه الطبيعي.

كيف تأخذ بذور السمسم

يتم الكشف عن الخصائص المفيدة للسمسم بالكامل إذا تم نقع البذور أو تسخينها قليلاً قبل الاستخدام. بهذه الطريقة يتم الحفاظ على جميع المواد العلاجية والطعم اللطيف.

لخفض الكوليسترول وضغط الدم

لتطهير الجسم بشكل فعال وإزالة السموم وتحرير تجويف الأوعية الدموية من التراكمات غير المرغوب فيها ، يتم طحن الحبوب تمامًا وطحنها في مطحنة القهوة. يؤكل المنتج في الصباح وبعد الظهر والمساء. الكمية اليومية هي ملعقة واحدة.

يُستهلك الخليط الجاف فقط بكمية كافية من الماء. نتيجة المدخول المنتظم هو الحل لمشكلة ارتفاع ضغط الدم والحماية من الكوليسترول السيئ.

التخسيس

تستهلك بذور السمسم الأبيض أو الأسود نيئة فقط للتخلص من الوزن الزائد كما يلي:

• عن طريق إضافة ملعقة كبيرة من المنتج إلى الوجبات الجاهزة.
• مضغ بذور عباد الشمس قبل النوم وبين الوجبات لقمع الجوع الشديد.
• القيام بالتدليك ولف مناطق المشاكل بالزيت.

لفقدان الوزن بشكل تدريجي دون إجهاد للجسم ، تضاف البذور إلى السلطات للحصول على تأثير التشبع طويل الأمد وتنشيط حركة الأمعاء. بفضل الحركة المتسارعة ، يتحرر الجسم من منتجات التسوس ، مما يمنع الاحتقان في الجهاز الهضمي. على الرغم من احتواء السمسم على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، إلا أن الزيت الذي يتم الحصول عليه منه يزيد قليلاً من قيمة الطاقة للأطباق المتبلة.

على عكس الأنظمة الغذائية الصارمة ذات القيود الغذائية الشديدة ، فإن هذه الطريقة لا تسبب تدهورًا في حالة الجلد والشعر والرفاهية. الشيء الرئيسي هو عدم الاعتماد على النتائج الفورية ، ولكن التحلي بالصبر.

كيف تأكل بذور السمسم لامتصاص الكالسيوم

لا تفقد الحبوب عناصر التتبع المفيدة إذا تم تخزين المنتج ومعالجته واستهلاكه بشكل صحيح:

• دائما تستخدم الحاويات المغلقة. يتم وضعها في مكان بارد ومظلم.
• إذا تم أخذ البذور للحصول على حليب السمسم ، يتم اتباع التوصيات الخاصة بأوقات النقع بدقة. من المهم ألا تتجاوز هذه الفترة 8 ساعات.
• من أجل امتصاص الكالسيوم بشكل كامل ، فإنهم يضمنون تناول فيتامين د والفوسفور في الجسم ، وتنويع النظام الغذائي بالأسماك والجبن والأعشاب.
• يجب ألا يشمل الطهي المعالجة الحرارية المفرطة - القلي أو التسخين لفترات طويلة.
• يتم تقليل استخدام الحميض والملح والمشروبات التي تحتوي على الكافيين.

من المهم أن تتذكر أن السمسم غني بحمض الفيتيك. في ظل ظروف معينة ، يصبح عقبة أمام امتصاص الكالسيوم. لتحييد التأثير السلبي ، يتم دائمًا نقع الحبوب مسبقًا وتناولها مع كاروتين وحمض الأسكوربيك.

أثناء الحمل والرضاعة

خلال فترة الحمل وأثناء الرضاعة ، يصبح السمسم أحد بدائل الحليب والجبن مع عدم تحمل مثل هذه المنتجات. يُسمح بإضافة الحبوب إلى العجة والكعك وأطباق الحليب المخمر. لمجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية تحضير معجون الطحينة وملح السمسم. خيار آخر هو urbech ، الذي له بنية لزجة مصنوعة من البذور المكسرة. من الصعب للغاية تحضير مثل هذا المنتج بمفردك ، لذلك من الأفضل البحث عنه في المتاجر.

من المهم عدم المبالغة في تناول كمية الحبوب ، لا يمكن استخدام الزيت إلا في تتبيل السلطات. من الضروري رفض مثل هذا الدعم لتوازن الكالسيوم والفيتامينات في الأشهر الثلاثة الأخيرة بسبب خطر الولادة المبكرة.

للمعالجة الخارجية للغدد الثديية المصابة بالتهاب الضرع ، يتم الجمع بين الحبوب المقلية والمطحونة مع الزيت النباتي ويتم وضع الكمادات جنبًا إلى جنب مع الكيك على السدادات المشكلة. إذا كانت ولادة طفل تنطوي على عواقب غير سارة مثل البواسير ، فإن بذور السمسم ستنقذ أيضًا. يتم عمل مغلي على أساسه ، مع صب ملعقتين كبيرتين من المنتج مع 500 مل من الماء المغلي ، وطهي الخليط على نار خفيفة. يمكنك شرب المنتج بعد أن يبرد.

في الطبخ

البذور مثالية لرش المخبوزات وقلي الأسماك أو اللحوم وتتبيل السلطات. يمكنك صنع حليب صحي ولذيذ بنفسك. للقيام بذلك ، اسكب 200 جرام من البذور مع كوبين من الماء واتركها طوال الليل. في الصباح ، يتم إضافة 3 حبات من التمور المقطعة إلى الكتلة المنتفخة. حسب التقدير الشخصي ، يتم إضافة الطبق. يُخفق المزيج بخلاط ويُصفى من خلال القماش القطني.

هناك وصفة أخرى ممتعة لصنع الكفير بالسمسم:

• كوب من الحبوب ينقع في المساء بنفس كمية الماء.
• في الصباح ، قم بتخفيف محتويات 300 مل من السائل النقي واخلطها بمضرب أو خلاط.
• توضع الكتلة المتوترة في طبق زجاجي وتنقل إلى مكان دافئ ومغطاة بقطعة قماش رقيقة.

المنتج جاهز للاستخدام في غضون 10 ساعات. إذا كانت هناك رغبة في جعلها أكثر تعكرًا ، تزداد مدة التعرض. لتحسين الجودة ، يتم دمج الكفير مع المربى والعسل.

من المنتجات النهائية ، يمكن العثور على السمسم في الحلاوة الطحينية ، كوزيناكي ، المخبوزات. يعطي التوابل للحلويات رائحة ومذاق خاصين.

في التجميل

تساعد الحبوب العطرية في الحفاظ على بشرة شابة وصحية. للقيام بذلك ، قم بإعداد خليط خاص من ملعقة كبيرة من البذور و 5 جرامات من الزنجبيل المطحون ونفس كمية السكر البودرة. بعد الخلط الدقيق ، يتم تناول المنتج يوميًا في ملعقة صغيرة.

هناك أيضًا شيء مشترك بين فن الطهو والتجميل عندما يتعلق الأمر بالعناية بالفم. لمنع المشكلة والحفاظ على ابتسامة مثالية ، خذ ملعقة كبيرة من المنتج الدهني في فمك ، واحتفظ بها لمدة 3 دقائق ، وشطفها برفق. ثم بصق بقايا الطعام. نتيجة الإجراءات اليومية هي القضاء على الالتهابات والتسوس وتدمير المينا.

خيارات العناية بالبشرة التالية مناسبة أيضًا:

• تدليك لإرخاء العضلات من مجموعات مختلفة ، وتسخينها الخفيف.
• فرك بالزيت للشفاء من السحجات الطفيفة ، والقضاء على عواقب الحروق والكدمات.
• أقنعة الوجه التي يكون فيها منتج السمسم هو الأساس. بعد الجلسات ، يصبح الجلد منتعشًا ، وتضيق المسام ، ويلاحظ تبييض طفيف.
• تزييت مسامير اللحم والتشققات لإعادة نعومتها وسلامتها للأنسجة.

الشراء والتخزين

من الممكن الحصول على منتج عالي الجودة وعدم حرمانه من خصائصه المفيدة إذا كنت تعرف كيفية شرائه وتخزينه بشكل صحيح:

• يجب أن تكون الكتلة جافة ومتفتتة. من الأفضل الشراء في عبوات شفافة أو بالوزن.
• المرارة الملموسة في الحبوب الخفيفة هي علامة على فسادها.
• العمر الافتراضي لبذور السمسم محدود. البذور غير المستخدمة تتلف بعد 2-3 أشهر.
• تكمن الحبوب غير المعالجة في القشرة لأطول فترة ممكنة. وأيضًا في غرفة جافة وباردة ، محمية من أشعة الشمس المباشرة.
• من الأفضل وضع التوابل في شكل نقي في الثلاجة أو الفريزر (إذا كان حجم الكتلة مثيرًا للإعجاب). في هذه الحالة ، تكون فترة الاستخدام ستة أشهر على الأقل.
• يمكن تخزين الزيت في درجات حرارة عالية لمدة 10 سنوات.

لا شك في أن الخصائص المفيدة لبذور السمسم. شرط التطبيق الناجح هو الامتثال لمتطلبات التحضير والتخزين. من الأفضل للمرأة أن تخطط لنهج متكامل على الفور يجمع بين وصفات الطهي والتجميل. من الجيد أن يصبح الزيت العطري رفيقًا دائمًا لإجراءات التطهير والتحضير. ثم يتم تعظيم آثار التجديد والشفاء.

الخصائص المفيدة للسمسم موجودة في مركب غني بالمغذيات لا غنى عنه لجسمنا. إنها مزيج من الفيتامينات والمعادن تجعلها واحدة من أكثر الأطعمة صحة في العالم. يضيف السمسم قرمشة خاصة للعديد من الأطباق الآسيوية والشرق أوسطية ، وكلاهما معروف بعمرهما الطويل.

الفوائد الصحية لبذور السمسم

السمسم نبات أفريقي معروف ببذوره الغنية بالزيت والتي كانت ذات أهمية كبيرة للحضارات القديمة. يحتوي زيت السمسم على نسبة عالية من دهون أوميغا 6 ، بالإضافة إلى السيسامين وقشور السمسمولين ، والتي لها تأثيرات مختلفة نشطة بيولوجيًا وتعزز الصحة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي زيت السمسم على خصائص مضادة للالتهابات وشفاء على الخلايا السرطانية.

أبرز الفوائد الصحية:

1. نظام غذائي نباتي عالي البروتين. تشكل الأحماض الأمينية عالية الجودة 20٪ من البذور وهي مثالية لنظام غذائي نباتي عالي البروتين. فقط قم برشها على السلطة أو الخضار المفضلة لديك أو المعكرونة.
2. يحتوي زيت بذور السمسم على مركب مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات يسمى سيسامولين الذي يحسن صحة القلب والأوعية الدموية.
3. تدعم الحبوب صحة الجهاز الهضمي والقولون لأنها غنية بالألياف. الألياف المفيدة تساعد في وظيفة الأمعاء الجيدة.
4. نظافة الفم بسبب التأثير المضاد للبكتيريا والقضاء على المكورات العقدية من الأسنان واللسان واللثة.
5. القضاء على متلازمة ما بعد الكحول عن طريق تحفيز وظائف الكبد.
6. القضاء على القلق بسبب العناصر النزرة في التركيبة ذات الخصائص المقاومة للإجهاد (المغنيسيوم ، الكالسيوم ، الثيامين ، التربتوفان).
7. فوائد للبشرة والشعر بسبب محتوى الزنك الذي يدخل في إنتاج الكولاجين الضروري للبشرة المرنة والجميلة والشعر الصحي والأظافر القوية.
8. إطالة الشباب وتحسين المناعة بسبب النشاط المضاد للأكسدة والبكتيريا والفيروسات.
9. تساعد الخصائص المضادة للبكتيريا أيضًا في التخلص من مسببات الأمراض الجلدية مثل المكورات العنقودية والمكورات العقدية ، بالإضافة إلى فطريات الجلد المختلفة مثل فطريات قدم الرياضي. زيت السمسم الممزوج بالماء الدافئ يمكن أن يسيطر على عدوى الخميرة المهبلية.
10. علاج حروق الشمس. عند استخدامه بعد التعرض للرياح أو الشمس ، يمكن أن يمنع التلف الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية الضارة والتجاعيد والتصبغ. يقلل الاستخدام المنتظم لهذا الزيت بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان الجلد ويمنع تعرض الجلد للكلور من الماء.
11. تغذي بذور السمسم فروة الرأس وترطبها وتعزز صحة فروة الرأس. يحارب مسام فروة الرأس الجافة والمتقشرة والمنسدة. بالإضافة إلى ذلك ، له نشاط مضاد للفطريات ومضاد للبكتيريا ويساعد في علاج التهابات فروة الرأس والقشرة وتهدئة البشرة المتهيجة.
12. يعمل زيت بذور السمسم كعامل تكييف عميق للشعر الجاف والتالف والمعالج كيميائيًا. يعيد الرطوبة المفقودة ويقوي الهيكل ويعزز اللمعان والمرونة والنعومة.
13. يشتهر زيت بذور السمسم بخصائصه التي تجعله داكنًا للشعر ، مما يجعله فعالًا للأشخاص الذين يعانون من الشيب المبكر. يمكن استخدامه مع الزيوت الحاملة مثل زيت الزيتون أو زيت اللوز لتحقيق أقصى قدر من الفوائد.

السمسم نبات قديم يستخدم على نطاق واسع في الطب الصيني وكمكون لزيوت التدليك وعلاج عام.

ولكن في ثقافتنا ، فإن الخصائص المفيدة وموانع استخدام بذور السمسم غير معروفة.

هذا النبات يستحق التعرف بشكل أفضل.

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

يعود تاريخ السمسم إلى 7 آلاف عام. كلمة "سمسم" هي كلمة عربية وهي مرادفة لكلمة "سمسم" فارسية. يُزرع النبات كنبات مزروع في العديد من البلدان شبه الاستوائية والاستوائية.
يحتوي السمسم على الكثير من الزيوت الدهنية والبروتينات والكربوهيدرات القابلة للذوبان. النسبة المئوية لهذه المواد تعتمد على المنطقة المتنامية.

هل كنت تعلم؟ يوجد حوالي 35 نوعًا من هذا النبات.

• زيوت - 60٪ ؛
• بروتين - 20٪ ؛
• الكربوهيدرات - 16.5٪.

من الصعب تسمية ما لا يحتويه من العناصر الدقيقة. اليوم ، تحتوي البذور على 13 عنصرًا من الجدول الدوري.

يحتوي 100 جم على 970 مجم من العنصر الثمين. في السمسم الأسود - 1.5 غرام وهذا أكثر من الجبن الصلب. الكالسيوم في شكل سهل الهضم.

المتطلبات اليومية من الكالسيوم للبالغين هي 1 غرام ، للطفل - 1.2 غرام.محتوى السعرات الحرارية - 580 كيلو كالوري لكل 100 غرام من المنتج ، وهذا هو 1/3 من القيمة اليومية.

ما فائدة بذور السمسم؟

بالنظر إلى التركيب الكيميائي لهذا المنتج ، فلا شك في فوائده.

للنساء

من الصعب تحديد خصائص السمسم وبيان سبب فائدته للنساء على وجه التحديد. ولكن ، نظرًا لشغفهم الطبيعي بالجمال ، دعنا نذكر بعض الخصائص التي يقدرها الجنس اللطيف على وجه التحديد.

• سيسامين هو حارق طبيعي للدهون.
• الفيتين له تأثير جيد على النمو ؛
• يروج للعمل الصحيح ؛
• فيتامين PP يزيل السموم.
• فيتامين هـ يبطئ الشيخوخة.
• يعزز جمال الشعر.
• عند وضعه على الجلد على الشاطئ ، فإن الزيت يحميه من حروق الشمس ؛
• لا يمكن تصوره بدون زيت السمسم.
• أقنعة الوجه تعطي تأثيرًا مجددًا ؛
• يقوي فرك الزيت في فروة الرأس.

للرجال

إذا كان المنتج النباتي يحتوي على الكثير من فيتامين E ، فهذه أداة ممتازة لزيادة قوة الذكور. يدرك الرجال الهنود جيدًا خاصية السمسم لزيادة فاعلية الذكور والرغبة الجنسية.

الزنك في منتجات السمسم يحمي البروستاتا ، ويحفز إنتاج الهرمونات الجنسية ، ويحسن حركة الحيوانات المنوية وجودتها.

التطبيق في مختلف المجالات

تستخدم بذور السمسم لاغراض الصحة والشفاء. لكي يتم امتصاص الكالسيوم بسهولة ، تحتاج إلى معرفة كيفية استهلاك بذور السمسم بشكل صحيح.

الطريقة الأولى. انقع 20 جرامًا من البذور في الماء واتركها لتنتفخ قليلاً. ثم امضغه جيدًا. خذ مرتين في اليوم. كم عدد البذور من حيث الحجم 20 جم؟ هذا هو 1 ملعقة كبيرة ممتلئة. يمكن تناول هذه الجرعة من بذور السمسم دون ضرر.

الطريقة الثانية... ابتلع 20 جم من البذور المطحونة واشرب الكثير من الماء.

الأهمية! لا تستخدم المعالجة الحرارية في التغذية الطبية.

باستخدام السمسم يمكنك تحقيق التأثيرات التالية:

• تأثير مفيد على النشاط العقلي.
• إذابة لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية.
• عقبة أمام تطوير علم الأورام.
• زيادة؛
• تحسين تكوين الدم
• ممزوج بالعسل - يمنع الإسهال ويزيد الفاعلية ؛
• تطهير السموم.
• البذور والزيت هي منتجات معترف بها ج.

من التهاب الضرع. انقعي البذور وضعيها على الصدر.

وجع أسنان... افرك قطرة من الزيت في اللثة في منطقة السن المؤلم.

لنزلات البرد... سخني الزيت في حمام مائي وافركي منطقة القصبات الهوائية.

تطبيق خاص في التجميل. زيت السمسم يرطب ويغذي ويشفى.

تحظى بذور السمسم بشعبية كبيرة في الطهي.

هل كنت تعلم؟ بذور السمسم متعددة الألوان: أسود ، أبيض ، أصفر ، أحمر.

السمسم الطهي أبيض. على سبيل المثال ، يتم استخدامه تقليديا في الخبز. أصبحت الكعك المرشوشة بهذه التوابل ذات شعبية خاصة.
إذا وضعت قليلًا من بذور السمسم أثناء الغليان ، فستكتسب طعمًا غريبًا. يمكن تحضير منتجات الألبان المخمرة على أساس هذا الحليب.

كوزيناكي مصنوع أيضًا من السمسم المكلس.

يتم تحضير معكرونة الطحينة في المطبخ العربي ، وفي السنوات الأخيرة أصبحت شائعة في أوكرانيا أيضًا. يمكن العثور على الوصفات على شبكة الإنترنت. كما أن اليابانيين لم ينسوا هذا المنتج المذهل أيضًا ، فهم يحضرون معه صلصة غوماشيو. يستخدم الكوريون أيضًا هذه التوابل على نطاق واسع.

هل كنت تعلم؟ أكبر منتج لبذور السمسم في العالم هو ميانمار أو بورما ، وكذلك الهند وإثيوبيا. تشتري اليابان بذور السمسم أكثر من غيرها.

كيف تختار عند الشراء

تباع بذور السمسم بالوزن أو معبأة. يمكن العثور على أكياس معهم في أقسام التوابل في سلاسل البيع بالتجزئة. لا يمكن التحقق من جودتها.
إنها قصة مختلفة في الأسواق. يجب مضغ البذور قبل الشراء. لا ينبغي أن تكون مرارة ، لها رائحة حساسة وطعم مماثل.

كيف وأين تخزن في المنزل

يتم تخزين السمسم الأسود لفترة أطول من المقشر. يتم تخزين النوع الأول والنوع الآخر في الثلاجة. العمر الافتراضي للسمسم الأسود 3 أشهر ، في الفريزر - ما يصل إلى عام. يمكن تخزين زيت السمسم لعدة سنوات دون أن تفقد خصائصه الطبية.

موانع وأضرار

كل ما لا يستخدم باعتدال يضر. بما في ذلك بذور السمسم وزيت السمسم.

بطلان في:

• الدوالي والتهاب الوريد الخثاري.
• تحص بولي.
• استعمال؛
• الأطفال دون سن 6 سنوات.

بغض النظر عن مقدار حديثنا عن السمسم ، كل نفس ، لا يمكن حصر جميع صفاته المفيدة. لذلك ، لا تحرم نفسك وجسمك من متعة استخدام هذا المنتج الصحي!