ما هو العنصر الدقيق؟ العناصر الدقيقة الضرورية لجسم الإنسان. العناصر الدقيقة: ما هي ولماذا هي مطلوبة؟ ما العناصر الدقيقة التي يحتاجها الجسم؟

جسم الإنسان عبارة عن آلية معقدة يرتبط فيها كل شيء ببعضه البعض. تحتل العناصر الدقيقة مكانًا خاصًا في هذا النظام، وقد يؤدي نقصها إلى ظهور مشاكل صحية خطيرة. لذلك، من المهم معرفة ما هو العنصر الدقيق وما هو الدور الذي يلعبه في الجسم. دعونا نلقي نظرة فاحصة على المصادر والكميات المطلوبة من العناصر الغذائية الأساسية.

كان كل شخص مهتم بأسلوب حياة صحي وتغذية سليمة مهتمًا بمعنى كلمة مثل "العنصر الصغير". هذه المواد هي مجموعة من العناصر الكيميائية تتكون من فلزات وغير فلزات. يحتوي الجسم على القليل جدًا منها - أقل من 0.001٪ لكل 1 كجم من وزن الجسم. على الرغم من هذه القيم الضئيلة، فإن هذا المبلغ يكفي تماما للحفاظ على وظائف جميع الأنظمة.

العناصر الدقيقة، إلى جانب الفيتامينات، ضرورية للجسم كل يوم، لأن الأداء الإنتاجي لجميع الأنظمة والأعضاء يعتمد عليها. المشاركة في عمليات التمثيل الغذائي كمحفزات ومنشطة. ولذلك، يجب تجديد احتياطياتها بانتظام.

فوائد العناصر الدقيقة للجسم

التوازن الصحيح للعناصر الدقيقة هو مفتاح الصحة الجيدة وأداء الجسم. يجب أن تعلم أن النظام لا ينتج مواد كيميائية من تلقاء نفسه ويأتي فقط من الخارج. إنهم قادرون على التركيز في أعضاء مختلفة، على سبيل المثال، البنكرياس هو "موطن" الزنك، والكلى هي مكان الكادميوم. وتسمى هذه الظاهرة التركيز الانتقائي. كما أنها موجودة في الأجهزة والأنسجة والأعضاء الأخرى، ولكن بكميات أقل.

ما هو، أولا وقبل كل شيء، أساس النمو الطبيعي للجسم. الآلاف من المواد الكيميائية مسؤولة عن تكوين الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي المركزي خلال فترة التطور داخل الرحم.

التأثير على المناعة

العناصر الدقيقة الأساسية هي المسؤولة عن الأداء الطبيعي لجهاز المناعة. من المهم بشكل خاص تجديد احتياطياتهم في فصل الصيف عن طريق تناول الخضار والفواكه، وكذلك في فصل الشتاء عن طريق إدخال المشمش المجفف والزبيب والمكسرات في النظام الغذائي.

المركبات الكيميائية السامة للمناعة لها تأثير معاكس وتؤثر سلبا على نظام الدفاع. ولسوء الحظ، يقع كل شخص تحت تأثيرها كل يوم. توجد في الهواء كمية كبيرة من المواد الضارة المنبعثة من مختلف المنتجات الصناعية. الأشخاص الذين يعيشون في المدن الكبيرة هم الأكثر تأثراً. فائض العناصر الدقيقة الضارة يهدد بمشاكل صحية خطيرة.

العناصر الدقيقة الرئيسية

يوجد الجدول الدوري بأكمله تقريبًا في جسم الإنسان، لكن 22 عنصرًا كيميائيًا فقط تعتبر أساسية. يؤدون وظائف مختلفة ويشاركون في عملية التمثيل الغذائي. يحتاج الشخص إلى العديد من العناصر النزرة كل يوم، وترد أمثلة منها أدناه. هذا:

• حديد.
• الكالسيوم.
• الزنك.
• نحاس.
• المنغنيز.
• الموليبدينوم.
• الفوسفور.
• المغنيسيوم.
• السيلينيوم.

يمكنك الحصول على العناصر الدقيقة الضرورية بشكل أساسي من الطعام. المستحضرات الطبية - مجمعات الفيتامينات والمعادن - تعمل كمصدر إضافي.

ما الذي يؤدي إليه نقص العناصر الدقيقة؟

يجب توفير العناصر الدقيقة المفيدة للجسم باستمرار. وهذا ضروري للعمل الطبيعي للأعضاء والأنظمة الداخلية. يمكن أن يحدث عدم كفاية تناول المواد على خلفية سوء التغذية أو فقدان الدم بشكل كبير أو الوضع البيئي غير المواتي. إن نقص المركبات الكيميائية محفوف بتطور الاضطرابات والأمراض الخطيرة. تشمل المشاكل الأكثر شيوعًا تدهور الشعر وصفائح الأظافر والجلد والوزن الزائد والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والحساسية.

يؤثر نقص المغذيات الدقيقة أيضًا على حالة أنسجة العظام والمفاصل، مما يؤكد "التجديد" السريع لأمراض مثل التهاب المفاصل وهشاشة العظام والجنف. يقول الخبراء أن السبب الشائع للعقم واضطرابات الدورة الشهرية ومشاكل الفاعلية هو انخفاض محتوى بعض العناصر الدقيقة في الجسم.

أعراض نقص المغذيات الدقيقة

تسمى الأمراض المرتبطة بالنقص الحاد في المواد الكيميائية المفيدة بالعناصر الدقيقة. إذا كان الجسم يحتاج إلى أي عناصر، فإنه بالتأكيد سوف يعلمك بذلك. بالنسبة للشخص، بدوره، من المهم التعرف على "الإشارات" في الوقت المناسب واتخاذ التدابير اللازمة للقضاء على العجز. بادئ ذي بدء، يجب عليك الانتباه إلى حالة الجهاز العصبي. يشير التعب المستمر والنعاس والتهيج والاكتئاب إلى وجود مشكلة.

تشمل أعراض نقص المغذيات الدقيقة أيضًا ما يلي:

• بطء نمو الشعر.
• الجفاف والبشرة.
• ضعف العضلات.
• أظافر هشة.
• تسوس الأسنان.
• عدم انتظام ضربات القلب.
• تطور أمراض المناعة الذاتية (الذئبة الحمامية).
• مشاكل في الذاكرة.
• اضطرابات في الجهاز الهضمي.

العلامات المذكورة ليست سوى جزء من مظاهر الحالة المرضية. من أجل تحديد العناصر النزرة اللازمة للجسم، سوف تحتاج إلى الخضوع للاختبارات المعملية. يمكن أن تكون مادة التشخيص هي شعر المريض وأظافره ودمه. غالبًا ما يوصف هذا التحليل لتحديد أسباب أمراض النساء والمسالك البولية والقلب والأوعية الدموية والعلاجية.

لماذا يحتاج الجسم إلى اليود؟

بعد أن فهمنا ما هو العنصر الدقيق، من الضروري الانتباه إلى أهم المواد الكيميائية لجسم الإنسان. يعد اليود أحد العناصر الرئيسية التي تنظم عمل جميع الأعضاء والأنظمة. وبتعبير أدق، فهو ضروري للغدة الدرقية المسؤولة عن عمليات التمثيل الغذائي والجهاز العصبي وإنتاج هرمون الغدة الدرقية.

انخفاض المناعة ومشاكل الوزن الزائد هي العلامات الرئيسية لنقص اليود. نقص العنصر يمكن أن يسبب نمو الغدة الدرقية (تضخم الغدة الدرقية)، قصور الغدة الدرقية، والتخلف العقلي.

حديد

هناك عنصر دقيق معين، وهو الحديد، مسؤول أيضًا عن عمليات تكون الدم وتزويد الخلايا والأنسجة بالأكسجين. ويحتوي الجسم على حوالي 0.005%. على الرغم من هذه الكمية الصغيرة، لا يمكن لأي شخص أن يعيش بدون هذا العنصر. ويشارك الحديد في تكوين خلايا الدم الحمراء والخلايا الليمفاوية، ويحمل الأكسجين، ويشكل المناعة. المعدن جزء من الإنزيمات التي تمنع عمليات الأكسدة في الجسم وهو ضروري لنقل النبضات العصبية والنمو الجسدي والنمو.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الحديد الزائد يؤثر أيضًا سلبًا على الجسم. يمكن أن يكون سبب تطور أمراض مثل مرض السكري وتصلب الشرايين وأمراض الكبد والقلب واضطرابات الجهاز الهضمي (الإمساك والإسهال ونوبات الغثيان) زيادة محتوى العنصر. من الصعب جدًا إزالته من الجسم، وبدون مساعدة المتخصصين يكاد يكون من المستحيل.

غالبًا ما يتجلى نقص الحديد في شكل فقر الدم وانخفاض مستويات الهيموجلوبين في الدم. كما يعاني الجلد من الجفاف، وتشقق الكعبين، والشعور الدائم بالتعب، والدوخة.

دور الزنك

ويشارك هذا العنصر الكيميائي في جميع العمليات التي تحدث في الجسم تقريبًا. الزنك ضروري لجهاز المناعة والنمو والتطور السليم، ويؤثر على إنتاج الأنسولين، ويشارك في عمل الغدد التناسلية عند الرجال. يحدث النقص غالبًا عند كبار السن الذين فقدوا حساسية التذوق ولديهم القليل من حاسة الشم. للحفاظ على أداء الجسم، تحتاج إلى الحصول على ما لا يقل عن 12 ملغ من الزنك يوميا. ستساعد الخضروات والفواكه ومنتجات الألبان (خاصة الجبن) والحبوب والبذور المجففة والمكسرات على تجديد احتياطياتك.

المنغنيز

أحد العناصر الدقيقة المهمة لجسم الإنسان هو المنغنيز. وهو ضروري للجهاز العصبي، ويعزز انتقال النبضات، ويقوي جهاز المناعة، وينظم عمليات الجهاز الهضمي. بدون هذا العنصر الكيميائي، يتم امتصاص الفيتامينات بشكل سيء وتتطور أمراض العين. لقد ثبت أن المنغنيز يعد وسيلة ممتازة للوقاية من مرض السكري، وفي وجود المرض، فإنه يمنع بشكل كبير تطوره. المعدن ضروري لمعالجة السكر، لذلك يحتاج المرضى الذين يعانون من مرض السكري إلى استهلاكه بكميات كبيرة.

ما هي مخاطر نقص المغنيسيوم؟

يحتوي الجسم على ما يقارب 20 غراماً من المغنيسيوم. ويشارك العنصر في عمليات تخليق البروتين، وهو ضروري لوظيفة المخ والحفاظ على الأداء السليم لجهاز المناعة. يمكن التعرف على نقص المغنيسيوم من خلال التشنجات المتكررة. لقد خلص العلماء إلى أن عنصرًا مهمًا آخر - الكالسيوم - لا يمكن أن يمتصه الجسم بشكل صحيح بدون المغنيسيوم. إن أدوية تقوية أنسجة العظام لن تحقق أي فائدة إذا كان النظام ناقصًا في المادة الثانية.

يعاني معظم الأشخاص الذين لديهم تاريخ من أمراض القلب والأوعية الدموية واضطرابات الجهاز العصبي من نقص المغنيسيوم.

يوصي الأطباء بتنويع نظامهم الغذائي اليومي إلى حد أكبر باستخدام الحبوب التي تحتوي على جميع العناصر الدقيقة الضرورية تقريبًا. يمكن ملاحظة أمثلة على التأثيرات الإيجابية لهذه المنتجات بالعين المجردة: تتحسن حالة الجلد ويعود الوزن وعمل الجهاز الهضمي إلى طبيعته. أكبر فائدة تأتي من تناول الحبوب الكاملة (الأرز البني، الدخن، الحنطة السوداء). يعتبر دقيق الشوفان، الذي يحتوي على الكمية المطلوبة من العناصر الدقيقة الأساسية، منتج الإفطار المثالي.

لتطبيع مستوى العناصر الدقيقة تحتاج إلى استهلاك بعض الأطعمة. هذا:

• الجوز، اللوز، البندق.
• بذور اليقطين.
• الأفوكادو، الموز، التفاح، الحمضيات.
• البازلاء والذرة والفاصوليا.
• كرنب البحر.
• سمك و مأكولات بحرية.
• منتجات الألبان.
• لحم البقر ولحم الخنزير الكبد والقلب والكلى.

التغذية السليمة والمتوازنة هي وسيلة منع جيدة لتطور داء العناصر الدقيقة.

المغذيات الدقيقة هي نوع من المغذيات الدقيقة إلى جانب الفيتامينات والمغذيات الكبيرة. تشارك العناصر الدقيقة في جميع عمليات التمثيل الغذائي تقريبًا، فهي جزء من أنسجة الجسم والإنزيمات وما إلى ذلك. تلعب العناصر الدقيقة دورًا خاصًا في تغذية النساء الحوامل ونمو الأطفال والحفاظ على صحة كبار السن، على الرغم من أن نقص هذه العناصر الغذائية في الطعام يؤثر سلبًا على صحة أي شخص.

ما هي العناصر الدقيقة؟

مفهوم "العناصر الدقيقة" هو جزء من مصطلح "المعادن". وهي مواد كيميائية مدرجة في الجدول الدوري، ليس لها أي قيمة طاقية، ولكنها تلعب دوراً مهماً في تأمين الوظائف الحيوية للجسم، وخاصة الدورة الدموية والعصبية والهرمونية. لا يزيد الاحتياج اليومي للعناصر الدقيقة عن 200 مجم (2 جم).

أنواع العناصر الدقيقة

حديد
وهو جزء من البروتينات، بما في ذلك الإنزيمات، ويشارك في نقل الأكسجين في الدم. يؤدي نقص الحديد إلى انخفاض قوة العضلات، مما يؤدي إلى فقر الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والتهاب المعدة. يتنافس الحديد مع الكالسيوم والزنك، لذا من الأفضل تناوله بشكل منفصل. يتم تحسين امتصاص الحديد عن طريق الفيتامينات A وC. والاحتياجات اليومية من الحديد هي 4-18 ملغ للأطفال، و18 ملغ للنساء، و10 ملغ للرجال. المصادر الرئيسية للحديد هي الكبد واللحوم والبقوليات.

الزنك
وهو جزء من هرمون الأنسولين ومعظم الإنزيمات ويشارك في عملية التمثيل الغذائي. ويؤدي نقص الزنك إلى تأخر النمو عند الأطفال، وفقر الدم، وتليف الكبد، والاضطرابات الجنسية. يعد نقص الزنك خطيرًا بشكل خاص على النساء الحوامل - فقد يسبب تشوهات للجنين. يتداخل الحديد والكالسيوم وحمض الفوليك (ب9) مع امتصاص الزنك، كما يعزز فيتامين ب2 امتصاصه. الحاجة للزنك هي 3-12 ملجم عند الأطفال، و12 ملجم عند البالغين. ويوجد الزنك في الكبد واللحوم والمكسرات والبقوليات.

اليود
ضروري لنشاط الغدة الدرقية، ويشارك في تكوين عدد من الهرمونات. يمكن أن يسبب نقص اليود اضطرابات في الجهاز الهرموني وتأخر في النمو لدى الأطفال. الاحتياجات اليومية من اليود هي 60-150 ميكروغرام لدى الأطفال، و150 ميكروغرام لدى البالغين. مصادر اليود هي ملح البحر والأعشاب البحرية والمأكولات البحرية والأسماك.

نحاس
وهو جزء من عدد من الإنزيمات، ويشارك في عملية التمثيل الغذائي، ويساعد على تزويد الأنسجة بالأكسجين. يسبب نقص النحاس اضطرابات في تكوين الهيكل العظمي ونظام القلب والأوعية الدموية لدى الأطفال. يتأثر امتصاص النحاس بالزنك والموليبدينوم. الاحتياجات اليومية من النحاس هي 0.5-1 ملغ. مصادر النحاس هي الكبد والمكسرات والبقوليات.

المنغنيز
وهو جزء من أنسجة العظام والعديد من الإنزيمات، ويشارك في عملية التمثيل الغذائي. يؤدي نقص المنغنيز إلى تفاقم عملية التمثيل الغذائي للدهون ويؤدي إلى ضعف الإنجاب. الحديد والكالسيوم يضعف امتصاص المنغنيز. الاحتياجات اليومية من المنغنيز هي 2 ملغ. المكسرات والسبانخ والثوم والفطر غنية بالمنغنيز.

السيلينيوم
له تأثير مضاد للأكسدة وله تأثير مناعي. نقص السيلينيوم ينطوي على خطر تشوه المفاصل. المتطلبات الفسيولوجية هي 10-50 ميكروغرام للأطفال، 55 ميكروغرام للنساء، 70 ميكروغرام للرجال. يوجد السيلينيوم في الكبد والمأكولات البحرية والبقوليات.

الكروم
يشارك في عمليات التمثيل الغذائي، ويعزز عمل هرمون الأنسولين. يؤثر نقص الكروم سلبًا على مستويات الكوليسترول في الدم. الحديد يتداخل مع امتصاص الكروم. تبلغ الحاجة الفسيولوجية للكروم 10-35 ميكروجرام يوميًا للأطفال، و50 ميكروجرام للبالغين. مصادر الكروم هي الأسماك والبنجر.

الموليبدينوم
يلعب دور الإنزيم المساعد في العديد من العمليات. نقص الموليبدينوم يقلل من المناعة. يؤثر الموليبدينوم والنحاس سلبًا على امتصاص بعضهما البعض. متطلبات الموليبدينوم هي 70 ميكروغرام يوميا. يوجد الموليبدينوم في الكبد والبقوليات والحبوب والجزر.

الفلور
مسؤول عن تمعدن أنسجة العظام. يؤدي نقصه إلى التسوس، ويؤدي فائضه إلى ظهور بقع على مينا الأسنان (كقاعدة عامة، يرجع ذلك إلى زيادة الفلورايد في ماء الصنبور). الحاجة الفسيولوجية للفلورايد هي 1-4 ملغ يوميا. الفلورايد موجود في الأسماك والشاي.

يمكن أن يكون للنحاس والبورون والنيكل والألومنيوم والقصدير والمواد المعدنية الأخرى تأثير سام، وبالتالي فإن محتوى هذه العناصر في المنتجات الغذائية محدود قانونيًا في معظم البلدان.

في مسألة الأعراف

ويعتمد فائض ونقص العديد من العناصر الدقيقة في المنتجات الغذائية إلى حد كبير على الخصائص الطبيعية والمناخية للمنطقة، وتكوين المياه والتربة، وغلبة الأغذية النباتية أو الحيوانية في النظام الغذائي التقليدي، ونقص الأسماك والمأكولات البحرية وعوامل أخرى. ولذلك، فإن مختلف البلدان والمناطق تقدم معايير الاستهلاك الخاصة بها بعض العناصر الدقيقة.

لم يتم دراسة تأثير العناصر الدقيقة الفردية على جسم الإنسان بما فيه الكفاية، لذلك هناك توصيات بشأن الحاجة إلى استهلاك، على سبيل المثال، الفاناديوم والنيكل والبورون، وما إلى ذلك. ليس بعد.

خبير:غالينا فيليبوفا، طبيبة عامة، مرشحة للعلوم الطبية

لا يعمل أي كائن حي بشكل كامل إلا إذا تم تزويده بشكل كافٍ بالعناصر الدقيقة والكبيرة. فهي تأتي من الخارج فقط، ولا يتم تصنيعها بشكل مستقل، ولكنها تساعد على امتصاص العناصر الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، تضمن هذه العناصر الكيميائية عمل الجسم بأكمله دون انقطاع واستعادته في حالة حدوث "مشاكل". ما هي العناصر الكلية والصغرى، ولماذا نحتاج إليها، بالإضافة إلى قائمة المنتجات التي تحتوي على خيار واحد أو آخر، معروضة في مقالتنا.

إن حاجة أجسامنا لهذه المواد الكيميائية، التي تسمى "العناصر الدقيقة"، ضئيلة. ولهذا جاء هذا الاسم، لكن فوائد هذه المجموعة ليست في المركز الأخير. العناصر الدقيقة هي مركبات كيميائية توجد في الجسم بنسب ضئيلة (أقل من 0.001% من وزن الجسم). يجب تجديد احتياطياتها بانتظام، لأنها مطلوبة للعمل اليومي والأداء الطبيعي للجسم.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على العناصر الدقيقة الأساسية:

في المجموع، هناك حوالي ثلاثين من العناصر الدقيقة الأكثر أهمية لجسمنا. يتم تصنيفها على أنها حيوية لجسمنا (غالبًا ما تسمى ضرورية) وضرورية مشروطة، ونقصها لا يؤدي إلى اضطرابات خطيرة. لسوء الحظ، يعاني معظمنا من اختلالات مستمرة أو متكررة في توازن المغذيات الدقيقة، مما قد يؤدي إلى ضعف الصحة والرفاهية.

المغذيات الكبيرة

تسمى المواد الكيميائية التي يحتاجها الجسم أعلى من العناصر الدقيقة "العناصر الكبيرة". ما هي المغذيات الكبيرة؟ عادة لا يتم تقديمها في شكل نقي، ولكن كجزء من المركبات العضوية. يدخلون الجسم بالطعام والماء. إن المتطلبات اليومية أعلى أيضًا من العناصر النزرة، وبالتالي فإن نقص عنصر كبير أو آخر يؤدي إلى خلل ملحوظ وتدهور في رفاهية الشخص.

قيمة ومصادر تجديد المغذيات الكبيرة:

إذا لم يتلق الجسم ما يكفي من العناصر الدقيقة والكبيرة، فسيتم تعويض النقص بمجمعات خاصة متعددة الفيتامينات. من الأفضل اختيار الدواء المناسب مع طبيبك بناءً على اختبارات خاصة. سوف يظهرون لك بالضبط ما يحتاجه جسمك. ومن المهم أيضًا منع الإفراط في العناصر، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى عواقب أكثر تعقيدًا. على سبيل المثال، عندما يزيد معدل استهلاك البروم أو السيلينيوم أو الفوسفور، يتعرض الجسم للتسمم ويتعطل عمله الطبيعي.

تم اكتشاف وجود العناصر الكبيرة والصغرى الأساسية مؤخرًا نسبيًا، ولكن من الصعب المبالغة في تقدير الفوائد التي تعود على أجسامنا. تشارك العناصر الكلية والصغرى في عمليات التشغيل المهمة وتضمن هضم الطعام. يؤثر عدم وجود عنصر واحد أو آخر سلبا على الأداء العام لأنظمة الجسم، لذلك يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى أقصى قدر من التنوع في النظام الغذائي وإمدادات هذه العناصر من الخارج.

جميع العناصر الأخرى (الزنك والنحاس واليود والفلور والكوبالت والمنغنيز والموليبدينوم والبورون وغيرها) موجودة في الخلية بكميات صغيرة جدًا. تبلغ مساهمتها الإجمالية في كتلتها 0.02٪ فقط. ولهذا السبب يطلق عليهم العناصر الدقيقة. ومع ذلك، فهي أيضًا ذات أهمية حيوية. العناصر الدقيقة هي جزء من الإنزيمات والفيتامينات والهرمونات - وهي مواد ذات نشاط بيولوجي كبير. وهكذا فإن اليود جزء من هرمون الغدة الدرقية - هرمون الغدة الدرقية. الزنك – في تكوين هرمون البنكرياس – الأنسولين. الكوبالت هو عنصر أساسي في فيتامين ب12.
هناك حاجة إلى العناصر الدقيقة في الجرعات الحيوية ويؤثر نقصها أو فائضها في الجسم على التغيرات في عمليات التمثيل الغذائي وما إلى ذلك. تلعب المعادن دورًا فسيولوجيًا كبيرًا في جسم الإنسان والحيوان، وهي جزء من جميع الخلايا والعصائر، وتحدد بنية الخلايا والأنسجة ; فهي ضرورية في الجسم لضمان جميع العمليات الحيوية للتنفس والنمو والتمثيل الغذائي وتكوين الدم والدورة الدموية ونشاط الجهاز العصبي المركزي والتأثير على الغرويات الأنسجة والعمليات الأنزيمية. إنها جزء من أو تنشط ما يصل إلى ثلاثمائة إنزيم.
المنغنيز (المنغنيز). يوجد المنغنيز في جميع أعضاء وأنسجة الإنسان. يوجد الكثير منه بشكل خاص في القشرة الدماغية والأوعية الدموية. يشارك المنغنيز في استقلاب البروتين والفوسفور، وفي الوظيفة الجنسية وفي وظيفة الجهاز العضلي الهيكلي، ويشارك في عمليات الأكسدة والاختزال، وبمشاركته تحدث العديد من العمليات الأنزيمية، وكذلك عمليات تخليق فيتامينات ب والهرمونات. يؤثر نقص المنغنيز على عمل الجهاز العصبي المركزي واستقرار أغشية الخلايا العصبية، وتطور الهيكل العظمي، وتكون الدم والتفاعلات المناعية، وتنفس الأنسجة. الكبد عبارة عن مستودع للمنغنيز والنحاس والحديد ولكن مع التقدم في السن يقل محتواها في الكبد، ولكن تبقى حاجتها في الجسم، وتحدث أمراض خبيثة وأمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها، ومحتوى المنغنيز في النظام الغذائي هو 4.. .36 ملغ. الاحتياجات اليومية هي 2-10 ملغ. يحتوي على رماد الجبل، ووركين الورد البني، والتفاح المنزلي، والمشمش، وعنب النبيذ، والجينسنغ، والفراولة، والتين، ونبق البحر، بالإضافة إلى المخبوزات، والخضروات، والكبد، والكلى.
البروم (ر). تم العثور على أعلى محتوى من البروم في النخاع والكلى والغدة الدرقية وأنسجة المخ والغدة النخامية والدم والسائل النخاعي. تشارك أملاح البروم في تنظيم الجهاز العصبي، وتنشيط الوظيفة الجنسية، مما يزيد من حجم القذف وعدد الحيوانات المنوية فيه. عندما يتراكم البروم بشكل مفرط، فإنه يثبط وظيفة الغدة الدرقية، ويمنع دخول اليود إليها، مما يسبب مرض بروموديرما الجلدي واكتئاب الجهاز العصبي المركزي. البروم هو جزء من عصير المعدة، مما يؤثر (مع الكلور) على حموضتها. الاحتياجات اليومية الموصى بها من البروم للبالغين هي حوالي 0.5-2.0 ملغ. محتوى البروم في النظام الغذائي اليومي هو 0.4-1.1 ملغ. المصادر الرئيسية للبروم في تغذية الإنسان هي الخبز ومنتجات المخابز والحليب ومنتجات الألبان والبقوليات - العدس والفاصوليا والبازلاء.

تعليمات

يحتوي جسم الإنسان على مواد نشطة بيولوجيا - وهي عناصر طبيعية غير عضوية تنقسم إلى نوعين: العناصر الكلية والعناصر الدقيقة. الأول موجود في جسم الإنسان بكميات كبيرة إلى حد ما، من 25 جراما. والأخيرة موجودة بجرعات أصغر بكثير، وهي ملليجرام أو ميكروجرام. لكنها لا تقل أهمية عن حسن سير العمل: فنقص مادة أو أخرى يمكن أن يؤدي إلى تعطيل عمل العضو أو نظام الأعضاء. تدخل العناصر الدقيقة الجسم مع الطعام، وإذا كان هناك نقص في أي مادة، يصف الأطباء المكملات الغذائية ومجمعات الفيتامينات.

وأشهر العناصر الدقيقة التي يحتويها جسم الإنسان هي النحاس والسيليكون والمنغنيز والفلور والحديد والزنك. كل واحد منهم يشارك في عمليات معينة. يعد الحديد عنصرًا صغيرًا مهمًا جدًا، فهو موجود في الدم كجزء من الهيموجلوبين ويشارك في عمليات الأكسدة التي تحدث في الخلايا. مع نقص الحديد يتطور فقر الدم الذي يصاحبه ضعف النمو عند الأطفال ويسبب الإرهاق. يوجد الحديد في البقوليات، والفطر، واللحوم، ومنتجات الحبوب الكاملة. تحتاج النساء بشكل خاص إلى الكثير من هذا العنصر النزر، حيث أن حاجتهن للحديد تزيد بمقدار الثلث عن حاجتهن.

يشارك النحاس في عمليات التحفيز الحيوي في الجسم، كما أنه يتفاعل ويكون مسؤولاً عن الوقاية من الشيخوخة المبكرة. يوجد النحاس في المأكولات البحرية، والفاصوليا، والبازلاء، وفي كبد الحيوانات.

اليود مهم جدًا لحياة الإنسان - حيث يلزم حوالي 200 ميكروجرام يوميًا. يؤثر اليود على عمل الغدة الدرقية، ومع نقص هذا العنصر يمكن أن يتطور مرض جريفز، ويعاني الأطفال الذين يعانون من نقص اليود من تأخر نمو الجهاز العصبي. يوجد الكثير من اليود في المأكولات البحرية وفول الصويا والبيض.

يشارك الزنك في العديد من العمليات: فهو يشفي الجروح، ويضمن استقرار أغشية الخلايا، ويدخل في العديد من الإنزيمات. ومع نقصه تتعطل الشهية، ويتباطأ النمو عند الأطفال، وتظهر مشاكل في حاسة التذوق. ويوجد الزنك في الحبوب واللحوم ومنتجات الألبان.

السيليكون، العنصر الأكثر وفرة في العالم، موجود أيضًا في جسم الإنسان. وفي حين أن العلماء لم يتوصلوا إلى كمية السيليكون التي يحتاجها الشخص يوميا، فقد ثبت أن هذا العنصر الدقيق موجود في جميع أنسجة الجسم. ويضمن مرونتها وقوتها، فإذا لم يكن هناك ما يكفي من السيليكون، يفقد الجلد مرونته، وتبدأ الحكة، وتنخفض الشهية.