كيفية تحضير شاي بوير الترابي. كيفية تحضير شاي Pu-erh المضغوط والقرصي بشكل صحيح

أصبح مشروب مثل شاي Pu-erh أكثر شيوعًا كل عام. لا يتعب الخبراء والمحبون أبدًا من الإشادة بخصائصه العلاجية الفريدة وطعمه ورائحته غير العادية.

بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا النوع من الشاي، إذا لوحظت نسب معينة وتكنولوجيا التحضير، يمكن أن ينشط بشكل ملحوظ بحيث يكون تأثيره مشابهًا لتأثير مشروبات الطاقة المعروفة.

ما سر المشروب وهل هو صحي كما يقولون؟

ما هو بو-إيره؟

Pu-erh هو شاي صيني تتم معالجته باستخدام تقنية معينة تتضمن التخمير الطبيعي أو القسري. إنتاج الشاي التقليدي ينطوي على الأكسدة الأنزيمية.

على الرغم من وجود اعتقاد عام بأن الشاي العادي يتم تخميره، وشاي بوير يتم تخميره بشكل مفرط.

بناءً على نوع التخمير، يتم تقسيم Pu-erh إلى Shu Pu'er هو نتيجة التخمير القسريو شين بوير هو نتيجة التخمير الطبيعي.

مدة عملية التخمير لشو بوير هي من 7 أشهر إلى ثلاث سنوات، وشين بوير - من 7 إلى 20 سنة، على التوالي، شو بوير للاستهلاك الشامل، وشين بوير فقط للمناسبات الخاصة والأثرياء جدا.

البراعة هي الجودة التي لا يتوقف الصينيون بها أبدًا عن إدهاش العالم أجمع. لقد اخترعوا بو-إيره.

ليس لدى أنواع الشاي هذه نظائرها، ولا يمكن وصفها أو مقارنتها بأي شيء، من أجل تكوين رأيك الخاص، تحتاج بالتأكيد إلى تجربة أحد هذه المشروبات، ويفضل أن تكون ذات جودة عالية ومجهزة بشكل صحيح.

يثير Pu-erhs تعبيرات الإعجاب حتى على وجوه النقاد المتمرسين.

لا يمكن صنع الشاي الجيد بدون مواد خام جيدة - والبو إيره ليس استثناءً. بالنسبة لهذا النوع من الشاي، من الناحية المثالية، لا يتم جمع الأوراق من الشجيرات، ولكن من أشجار الشاي التي يبلغ عمرها 50 عامًا أو أكثر.

يتم الحصول على شاي ذو قيمة خاصة من المواد الخام للنباتات البرية. في بعض الأحيان ينتجون مزيجًا من مادة Pu-erh بنكهة مسبقة الصنع.

ومع ذلك، فإن الأمر الأكثر أهمية لمذاق بوير من أوراق الشاي نفسها هو وقت التخمير الذي تمر به.

الأطول والأكثر تكلفة - شو وشين، يستخدمون نفس المواد الخام، لكنهم يستخدمون تقنيات تخمير مختلفة، لذا فإن مذاقهم ولونها ورائحتها ليست متشابهة على الإطلاق.

كلما طالت فترة معالجة أوراق الشاي، أصبح مذاقها أكثر ليونة وثراء، وتختفي المرارة، وتظهر في مكانها قابضة نبيلة.

تقنيات التخمير Pu-erh

أولاً، بالنسبة لجميع أوراق الشاي المصنوعة من مادة Pu-erh، يتم تجفيف أوراق الشاي المختارة في الشمس لبعض الوقت، ثم يتم ترطيبها بالبخار وإرسالها إلى مرافق تخزين خاصة مع معلمات رطوبة ودرجة حرارة محددة لمدة 30 يومًا تقريبًا، ويتم خلالها إجراء ما يسمى بالتخمير الداخلي. من المواد الخام يحدث.

بعد ذلك، يتم تجفيف الشاي، مما يوقف التخمر الداخلي. تم الانتهاء من العمليات العامة، وتختلف المعالجة الإضافية لكل نوع من أنواع pu-erh.

بالنسبة لشو، يتم جمع الأوراق في كومة، مبللة ووضعها في غرف خاصة، حيث يحدث التخمير الخارجي المتسارع تحت تأثير الظروف المصطنعة.

يتراوح عمر المواد الخام من شهرين إلى عام، وخلال هذه الفترة يكتسب الشاي خصائصه المحددة. ثم يتم تجفيفها وإرسالها للتغليف - مضغوطة أو تترك مفككة.

بالنسبة للشين، يتم ضغط الأوراق مباشرة بعد توقف التخمر الداخلي وتخزينها بهذا الشكل لسنوات عديدة، يحدث خلالها تخمر خارجي طبيعي لا مثيل له.

العنصر النشط الرئيسي في هذه العملية هو الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش دون وجود الهواء والأكسجين - اللاهوائية، وتحت تأثيرها يحدث هذا النوع من التخمير. ينضج الشاي ببطء، وتزداد قيمته مع تقدم العمر..

في الصين، يُحظر تصدير مادة Pu-erh التي يزيد عمرها عن 30 عامًا؛ فهي تعتبر بالفعل ملكًا للأمة. وفقًا للخبراء، من الممكن في بلدنا شراء شين بو إيره لمدة أقصاها 10 سنوات، لا أكثر.

يمكن استهلاك شو مباشرة بعد التعبئة، ولكن ليس قبل 3 سنوات من التخزين الخاص.

التركيب الكيميائي لشاي بوير

إن تركيبة شاي بوير غنية جدًا بحيث يمكن كتابة أكثر من مقالة علمية عنها. يوجد حاليًا مورد من معهد Puer Tea، ومن بين منشوراته هناك الكثير من المعلومات حول الخصائص الفريدة لهذا النوع من الشاي.

أنه يحتوي على:
السكريات - تطبيع مستويات السكر في الدم، ومضادات التخثر.
الفيتامينات - أ، ج، ه، ر.
قلويدات هي مضادات الأكسدة.
مكونات الرائحة.
الستاتينات.
المعادن - أكثر من 30 نوعا.
الأحماض الأمينية، ومن بينها الناقلات العصبية ذات القيمة الخاصة.
السناجب.
مركبات البوليفينول - حوالي 30 مركبًا معقدًا - الكاتيكين، والأحماض الفينولية، والأنثوسيانيدين، والفلافونويد، والتي لها تأثيرات مضادة للبكتيريا، ومضادة للأكسدة، ومضادة للأورام.

المشروب الخالي من السكر منخفض السعرات الحرارية مثل أي نوع آخر من الشاي - فقط 2 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المشروب.

شاي بو erh - خصائص مفيدة

بسبب نشاطه الحيوي العالي، حصل شاي بوير في وطنه على مكانة علاج لمائة مرضوالصينيون الحكيمون على حق كما هو الحال دائما.

المشروب فريد من نوعه وصحي ويحتوي على الكثير من المواد المفيدة لجسم الإنسان - والتركيب الكيميائي دليل واضح على ذلك.

1. نغمات وينشط.

2. يوضح الأفكار، ويحفز النشاط العقلي.

3. يعطي الشعور بالسلام والرضا والفرح.

4. مضاد أكسدة قوي، ويزيل السموم والمركبات المشعة.

5. من أفضل المنشطات المناعية– يحشد جميع دفاعات الجسم، ويعزز الشفاء الشامل.

6. تأثير ممتاز على المعدة والأعضاء الداخلية، ويعزز عملية الهضم، ويخفف الثقل والألم.

7. مضاد للتشنج.

8. عامل مضاد للجراثيم الطبيعي.

9. له تأثير مضاد للسرطان.

10. يخفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.

11. يمنع ركود الصفراء والتهابها.

12. مفيد للكلى والكبد.

13. مضاد للتخثر.

14. يستخدم بشكل فعال لإنقاص الوزن، ويسرع عمليات التمثيل الغذائي.

15. ممتاز لطرد منتجات التعفن من الجهاز الهضمي التي تتشكل نتيجة الإفراط في تناول أطعمة اللحوم.

16. يستخدم لعلاج الدوسنتاريا والإسهال.

17. يقلل من تكوين الغازات .

18. يبطئ عملية الشيخوخة.

موانع شرب المشروب قليلة وهي تقليدية - الحمل والرضاعة وكذلك التعصب الفردي.

يجب تعلم فن تحضير الشاي بشكل صحيح على مر السنين، لذلك سنقدم فقط المبادئ العامة لتخمير البويره، والتي قد لا تحسن مذاقه، لكنها بالتأكيد لن تفسده.

1. للتخمير، عليك أن تأخذ فقط الأواني الفخارية، وستحتاج أيضًا إلى الترمس للحفاظ على درجة حرارة الماء، إذا لم يكن لديك غلاية بمؤشر.

2. الماء – دائمًا من أعلى مستويات الجودة، ناعم، يسخن إلى 90 درجة كحد أقصى، يُسكب في الترمس.

3. اشطف إبريق الشاي الطيني بالماء المغلي، وأضف 4-5 جرام من مادة البولي يوريثان (ملعقة صغيرة) لكل وجبة.

4. املأ إبريق الشاي بالماء الساخن 1/3- مرحلة غسل البويره. تُطهى أوراق الشاي على البخار ويزيل كل الغبار والحطام، ويُصرف الماء الأول على الفور.

5. الآن املأ البويره بالماء الساخن من الترمس لشرب الشاي.

6. اتركيه لمدة 1 إلى 3 دقائق، ثم اسكبيه في إبريق آخر (حتى لا يسخن)، حيث يمكنك ملء أوعية الشاي منه.

يمكن تخمير شاي بوير حتى 10 مرات، وفي كل مرة يتم نقعه لفترة مختلفة، وسيكون الطعم النهائي مختلفًا دائمًا.

يشربون pu-erh غير محترقين ومبردين قليلاً في أجزاء من 30-50 جرامًا وبالطبع بدون سكر. كن بصحة جيدة.

ما الذي يحدد مفهوم الشاي الصيني الحقيقي؟ بالطبع، هذا أولاً وقبل كل شيء، بالإضافة إلى مذاقه المذهل ورائحته الغنية، يمكن أن يفيد الجسم. على سبيل المثال، يعرف الكثير منا أن الشاي الأسود منشط رائع، والشاي الأخضر الحقيقي يعزز فقدان الوزن وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. يقوم شاي أولونغ بتطبيع عملية التمثيل الغذائي، وشاي الفاكهة يقوي جهاز المناعة، لأنه يحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الأساسية. لكن قلة من الناس يعرفون مدى فائدة شاي بوير، لكن الصينيين يعرفون وليس من قبيل الصدفة أنهم يسمونه علاجًا لجميع الأمراض. لماذا يشبه Pu-erh في خصائصه القهوة، ولكنه أكثر صحة؟ لماذا غالبًا ما يُقارن هذا المشروب بالنبيذ العتيق؟ ما هو تأثير تسمم الشاي وبالطبع كيفية تحضير وشرب البوير بشكل صحيح، سنتحدث عن كل هذا في هذا المقال.

ما هو بويير

بو-إيره الصيني هو شاي ما بعد التخمير وهو أحد أغلى الأصناف في العالم. يتم إنتاجه باستخدام تقنية معينة وليس في كل مكان، ولكن فقط في مقاطعات معينة، وأشهرها يوننان وسيتشوان. بناءً على درجة التخمير، هناك نوعان من البويره.

شين- تقنية تحضير هذا الصنف هي كما يلي. أولاً، تُجفف الأوراق قليلاً في الهواء النقي، ثم تُجفف ثم تُضغط. بعد الضغط، يستمر الشاي في النضج؛ هذا المنتج ليس له تاريخ انتهاء الصلاحية؛ لذلك، غالبًا ما يتم مقارنته بالنبيذ الجيد، والذي يتحسن بمرور السنين.

شو- توضع أوراق الشاي الذابلة والمجففة قليلاً في أكوام كبيرة وتُملأ بالماء. اتركيه على هذا الشكل لعدة أيام مع التحريك من وقت لآخر. بفضل هذه التكنولوجيا، تبدأ عملية التخمير النشطة في أوراق الشاي. يتم تسريع عملية التخمير وتحدث عملية النضج بشكل أسرع. وبعد ذلك يتم الضغط على شو أيضًا. في هذا النموذج يمكن تخزينه لأكثر من عشرين عامًا. وفي الوقت نفسه، تتحسن أيضًا جودة وطعم الشاي مع تقدم العمر. تختفي المرارة والطعم الترابي، ويبقى مذاقًا راقيًا وفريدًا من نوعه، والذي يقدره الذواقة كثيرًا.

هناك عدة طرق للضغط:
على شكل كعكة مسطحة أو "قرص" - فطيرة مستديرة، يختلف الوزن.
على شكل عش - غالبًا ما يتم ضغط shu pu-erh في هذا الشكل.
الطوب هو النوع الأكثر شعبية من الضغط.
مثل المربع - وزنه حوالي مائتي جرام.
على شكل فطر - كقاعدة عامة، يتم صنع هذا النموذج للمستهلكين التبتيين.
اليقطين - بهذا الشكل، كان الشاي يُقدم فقط للأباطرة، وكان يُصنع من أجود المواد الخام التي تم جمعها من جبل ييوو.
متكتل - مضغوط على شكل كتل.

خصائص مفيدة من الشاي بو erh

بالإضافة إلى مذاقه المتميز، يحتوي المشروب على العديد من الخصائص المفيدة. يعتبر شاي الصباح لأنه لا ينشط أسوأ من القهوة وفوائده أكبر بكثير.

• يحفز عملية الهضم بشكل فعال، مما يعزز فقدان الوزن المناسب
• يخفض نسبة الكولسترول
• ينظف الجسم من الفضلات والسموم
• نغمات
• يساعدك على التركيز
• يزيد من النشاط العقلي والجسدي
• يستقر ضغط الدم
• يحسن حالة الجسم، ويشبعه بالعناصر الدقيقة المفيدة
• لقد أثبت نفسه كوسيلة للمساعدة على التعافي بشكل أسرع في اليوم التالي بعد العيد.

كيفية اختيار pu-erh الحقيقي والحصول على تأثير تسمم الشاي

من أجل الحصول على هذا المشروب بالذات عند تخمير Pu-erh، والذي تكون خصائص مذاقه أسطورية، وتكون قادرًا على الاستمتاع بتأثير تسمم الشاي، أو كما يكتبون أحيانًا، "للحصول على تعليق منه"، تحتاج لمعرفة ما يجب عليك الانتباه إليه عند شراء هذا المنتج. نريد أن نقول على الفور أن تأثير التسمم بالشاي لا علاقة له بالتسمم الكحولي. بادئ ذي بدء، نحن نتحدث عن حقيقة أن المشروب يعطي دفعة هائلة من الطاقة، والنغمات، ويرفع الحالة المزاجية ويحسن نشاط الدماغ. معه أنت قادر على تحقيق أي إنجاز!

لذا، فإن الخصائص الرئيسية للpu-erh الحقيقي:

• لا يمكن أن تكون رخيصة، أولا وقبل كل شيء، يرتبط السعر المرتفع بتكاليف الإنتاج.
• على الرغم من ضغطها، يجب أن تكون الأوراق الكاملة مرئية بوضوح في القوالب.
• لون. شو - أغمق بشكل ملحوظ، شين - له لون بني فاتح وخضراء.
• لا يسمح بوجود إضافات وشوائب أجنبية.
• يجب أن تحتوي الرائحة على روائح خشبية وتبغ وجوز مميزة.
• إذا لاحظت رائحة رطوبة قوية، فهذا يدل على مخالفة شروط التخزين. هذا الشاي لا يستحق تناوله.

نادرًا ما يُنصح باستخدام Pu-erh للأشخاص الذين بدأوا للتو التعرف على أصناف الشاي الفاخرة. إذا كنت لا تزال تجرؤ على البدء به، فمن المستحسن أن تتعرف على قواعد تخمير هذا المشروب، لأن الطعم والرائحة والقوة والتأثير الذي يعطيه الشاي المخمر بشكل صحيح يعتمد على هذه العملية.

كيفية تحضير بو erh في المنزل؟ أسرار الطبخ

ماء
لتحضير هذا المشروب ينصح باستخدام مياه ذات نوعية جيدة ومن الأفضل استخدام مياه الينابيع لهذا الغرض. إذا لم يكن ذلك ممكنا، فمن المستحسن شراء المعبأة في زجاجات.

أطباق
لتحضير أصناف النخبة، والتي تشمل بلا شك مادة Pu-erh الصينية، يُنصح باستخدام حاويات خاصة، وهي:
إبريق شاي من البورسلين أو الزجاج.
جيوان هو كوب خاص بغطاء وصحن.
مصفاة
تشاهاي هو كوب يُسكب فيه الشاي المخمر قبل سكبه في أوعية.
السلطانيات

كمية الشاي:
عادة ما تكون عشرة جرامات من البولي يوريثان كافية لمائة جرام من الماء؛ اقطع الكمية المطلوبة من أوراق الشاي بسكين أو اقطعها بأصابعك ويمكنك البدء في الطهي.

عملية تخمير المشروب النبيل:
أولاً، يجب شطف مادة البولي يوريثان. للقيام بذلك، ضع الكمية المطلوبة من الشاي في الجيوان، واملأه بالماء البارد واتركه هكذا لمدة خمس دقائق، ثم قم بتصفية الماء.
ضع الغلاية على النار وقم بتسخين الماء. تذكر أنه لتحضير shu pu-erh يجب أن تكون درجة الحرارة 95 درجة، للشين - 75-80 درجة.
صب الماء الساخن فوق الشاي وصفيه على الفور، ثم قم بتغطية البويره بغطاء واتركه هكذا لمدة ثلاثين ثانية. خلال هذا الوقت، صب الماء الساخن على الشاي والأوعية. ثم املأ البويره بالماء الساخن مرة أخرى واسكب المشروب في التشاهي، ثم اسكبه في أوعية. هذا كل شيء، يمكنك البدء في شرب الشاي!

أقراص Pu-erh المضغوطة

ضع القرص في الجيوان بعد صب الماء الساخن فوق الوعاء مسبقًا. اهرسيها بلطف باستخدام ملعقة ثم اسكبي فوقها الماء المغلي. بعد بضع ثوان، صفي الماء الأول، ثم املأه بماء جديد واتركه يتخمر لمدة دقيقتين. ثم تصرف وفقًا لتفضيلاتك الخاصة إذا تبين أن المشروب ضعيف إلى حد ما، فقم بزيادة وقت التسريب، وإذا كان قويًا، فقم بتقليله. يتم تخمير Wild Pu-erh بنفس الطريقة.

كيفية تحضير Pu-erh السائب مع اليوسفي

في الآونة الأخيرة، أصبحت طريقة الطهي هذه تحظى بشعبية كبيرة. لا توجد أسرار خاصة هنا. لنصف لتر من الماء، خذ حوالي خمسة جرامات من الشاي. عادة ما يتم بيع Shu Pu-erh في شكل فضفاض، وبالتالي فإن درجة حرارة الماء المثالية هي 95 درجة. الميزة الوحيدة هي أنه مع أوراق الشاي، يتم إضافة قشر اليوسفي المجفف إلى إبريق الشاي. وقت التسريب حوالي 5 دقائق، والنتيجة هي مشروب ذو طعم حمضي رائع ورائحة غنية.

كم مرة يمكنك الشراب

يمكن لـ pu-erh الحقيقي عالي الجودة أن يتحمل من خمسة إلى خمسة عشر مشروبًا. لديها ميزة مذهلة: مع كل مشروب، سيكشف المشروب جوانب جديدة، وسوف تشعر بلوحة كاملة من النكهات وتشعر بطعم حلو لطيف.

فيديو: كيفية تحضير بو-إيره

أين يمكن شراء شاي pu-erh عالي الجودة؟

حاولنا الكشف عن كل أسرار هذا المشروب الرائع. هناك مجموعة واسعة من أنواع هذا الشاي. يمكنك دائمًا التعرف على كل واحد منهم والشخص الذي أعجبك على موقعنا. نتمنى لكم تسوقًا سهلاً وشرب شاي ممتع!

سؤال: " كيفية تحضير بو erh؟" - يظهر بشكل متزايد في محركات البحث، حيث اكتسب مؤخرا شعبية كبيرة بين المستهلكين. ما هو مميزات هذا الشاي وكيف يختلف عن الأصناف الأخرى؟ دعونا معرفة!

هناك نوعان من بوير: شين بوير وشو بوير.وهي تختلف عن بعضها البعض في أن الصنف الأول خام وله لون أخضر. إنه نادر جدًا وله طعم حامض بشكل ملحوظ.لكن Shu Puer أكثر شيوعًا قليلاً وطعمها يشبه الشوكولاتة الداكنة. وبالإضافة إلى أن هذا الشاي ينقسم إلى نوعين فإنه يمكن أن يكون أيضاً على حالتين: مضغوطة وفضفاضة. يعد Pu-erh المضغوط أكثر شيوعًا نظرًا لسهولة تخزينه ونقله. ويعطى أشكالاً مختلفة كالكرة والمربع والأشكال الهندسية الأخرى.

ليس سرا أن شاي Pu-erh، مثل أي أنواع أخرى من الشاي، لديه العديد من الخصائص الإيجابية التي لها تأثير مفيد على جسمنا. مما لا شك فيه أن مثل هذا الشاي يمكن أن يكون ذا فائدة كبيرة، ولكنه قد يسبب الضرر أيضًا إذا تم تناوله بشكل غير لائق أو بشكل مفرط.في هذه الحالة، دعونا نلقي نظرة فاحصة على خصائصه المعجزة؟

• يمكن لبو-إيره، الذي يتم تخميره بشكل صحيح في المنزل، أن يوفر دفعة هائلة من الطاقة لا يمكن حتى للقهوة مقارنتها بها. وفي الوقت نفسه، يحتوي هذا الشاي على كمية قليلة من الكافيين، وهو ما يميزه عن أنواع الشاي الأخرى.
• بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن، سيكون شاي Puer مفيدًا بشكل خاص، لأنه يسرع عملية التمثيل الغذائي ويساعد الجسم على امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل. بفضل هذا، فإن الاستهلاك المنتظم للبو-إيره يعزز فقدان الوزن بسرعة، خاصة إذا كان مصحوبًا بالنشاط البدني.

يمنع منعا باتا تناول Pu-erh على معدة فارغة، لأنه يمكن أن يؤدي إلى الألم والمغص وحرقة المعدة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن Pu-erh المخمر بشكل صحيح لا يمكن أن يسبب أي ضرر. لذلك، من المهم جدًا أن تكون قادرًا على تحضيره، وهو ما سنخبرك به في مقالتنا.

كيف يتم تحضيرها بشكل صحيح في المنزل؟

قبل أن تتعلم كيفية تحضير شاي Pu-erh بشكل صحيح في المنزل، عليك أن تتعرف على بعض التوصيات لاستخدامه.

• لا تشرب الشاي من الفخار أبدًا.وهذا لا ينطبق فقط على Pu-erh، ولكن أيضًا على جميع أنواع الشاي الأخرى.
• لا تستخدم مطلقًا إبريق الشاي أو أي وعاء آخر ستُحضّر فيه البوير. لا تغسل بالمنظفات. يمكنك استخدام الصودا أو الملح أو الخردل، ولكن من الأفضل تجنب المواد الكيميائية المنزلية، حيث أن رائحة Pu-erh الدقيقة يمكن أن تطغى على الليمون "Gala".
• قبل تحضير مشروب Pu-erh في المنزل، خذ بعض الوقت صب الماء المغلي على أوراق الشاي عدة مراتليغسل الغبار والأوساخ الزائدة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال غلي الماء الذي سيتم تحضير الشاي فيه جيدًا.

دعنا ننتقل إلى التخمير.يمكنك تحضير أقراص Pu-erh المضغوطة في المنزل بالطريقة التالية:

تسخين الماء إلى درجة حرارة 90 درجة.

اشطف الوعاء الذي ستصنع فيه البويره بالماء الساخن، ثم اسكب أوراق الشاي المغسولة مسبقًا بمعدل ملعقة واحدة من أوراق الشاي لكل شخص.

املأ الغلاية بالماء بمقدار أقل بقليل من النصف ثم اسكبه على الفور.

املأ بالماء مرة أخرى، فقط هذه المرة الكمية التي تحتاجها.

انتظر حوالي دقيقة، وبعد ذلك يمكنك صب البو erh اللذيذ محلي الصنع في أكواب مسخنة ومجهزة مسبقًا.

يمكنك تحضير مادة Pu-erh السائبة تمامًا بنفس طريقة تحضير Pu-erh المضغوط. ستتعرف على المزيد من خلال الفيديو المرفق بهذا المقال.

راتنج بوير

بالإضافة إلى الشاي نفسه، يقوم الذواقة أيضًا بتحضير راتنجات pu-erhفي البيت. يتم ذلك بكل بساطة: صب جرامًا واحدًا من الراتينج بالماء المغلي وانتظر حتى يذوب تمامًا. غرام واحد من هذا الراتنج يكفي لإبريق شاي كامل.إذا كنت لا تحب مادة البولي يوريثان القوية جدًا، فاحتفظ بالراتنج في إبريق الشاي للمدة التي تحتاجها للحصول على مشروب لذيذ.

جوليا فيرن 49 472 4

يحدث أن يكون الناس أقرب إلى الكلاسيكيات المألوفة، والشرائع الراسخة، والنظام الثابت للأشياء المعروفة. غالبًا ما تمتد هذه النزعة المحافظة إلى تفضيلات الطهي. كوب من القهوة الصباحية، وكوب من الشاي الأسود أو الأخضر بين الغداء والعشاء. ويتعلق التنوع بالطلب وليس بنوع المشروبات المستهلكة.

وفي الوقت نفسه، في موطن الشاي، الصين، هناك مئات الأصناف وطرق المعالجة المعروفة. يستخدم الأشخاص المجتهدون جميع مراحل نمو أوراق الشاي، ويسجلون جميع درجات التخمير، ويستخدمون العمليات الطبيعية والكائنات الحية الدقيقة، ويلجأون إلى التقنيات القديمة ويخترعون تقنيات جديدة. والنتيجة هي نفس الشاي، ولكن في كل مرة بخصائص وطعم فريد.

Pu-erh هو أحد أصناف الشاي المخمر لفترة طويلة.

شاي بوير الصيني هو شاي بعد التخمر يتم إنتاجه في مناطق محدودة من الصين. يتم تصنيعه باستخدام تقنية محددة، عندما لا يحدث النضج أثناء إجراء التخمير بالطريقة المقبولة عمومًا (بمساعدة إنزيمات أوراق الشاي الطبيعية)، ولكن نتيجة لعوامل معقدة، بما في ذلك عمل الكائنات الحية الدقيقة.

مثير للاهتمام!
من السمات المميزة لـ Pu-erh أيضًا المرحلة النهائية من الإنتاج - الضغط. وهذا يجعل من السهل تخزينه ونقله ويؤثر أيضًا على طعم الشاي المخمر.

هناك نوعان من Pu-erh:

• الخام (شو). هذا يشير إلى تكنولوجيا التخمير. يتم تكديس أوراق الشاي المجففة والملفوفة ومليئة بالماء. يتيح لك ذلك زيادة درجة الحرارة بالداخل وتسريع عملية التخمير. لها خصائص خاصة. طعم الشاي "الأرضي" يتحسن فقط على مر السنين، وتختفي المرارة والثقل، ويظهر النبل. يمكن تخزين الشاي لمدة 20 عامًا أو أكثر.
• مطبوخ (شين). لا يستخدم تسريع عملية التخمير بالماء. تحدث عملية التخمير بشكل طبيعي حتى مستوى معين، ويتم مراقبتها بعناية. يتم إيقاف التخمير بالخطوة التالية - التجفيف.

المرحلة الأخيرة من التصنيع ملحة. يتم استخدام عدة طرق للضغط، أهمها ما يلي:

كيفية اختيار أفضل Pu-erh للتخمير

لتحضير شاي Pu-erh المضغوط والاستمتاع به، عليك أن تعرف ميزاته، وأن تكون قادرًا على الاستماع إلى مشاعرك الخاصة، وعدم مطاردة الرخص. يمكنك إجراء تقييم أولي لجودة الشاي باستخدام معلمتين فقط:

1. مظهر جميل. على الرغم من الأشكال شديدة الضغط، يجب أن تكون الأوراق الكاملة مرئية بوضوح في الكعك والطوب. قد يكون اللون غير متساوٍ قليلاً. Shu Puer أغمق، Sher Puer بني فاتح مع صبغات خضراء. لا يسمح بالشوائب الأجنبية والحطام.
2. رائحة محددة لطيفة. يُسمى Pu-erh بالشاي "الأرضي". لكن ملاحظات الأرض والخشب لا ينبغي أن تكون هي المهيمنة. يجب أن تحتوي الرائحة على رائحة التبغ والجوز. يجب أن تشير رائحة الرطوبة إلى انتهاك شروط التخزين. هذا الشاي ليس ذو جودة عالية.

إذا كنت ستقوم بطهي Pu-erh لأول مرة، فقم بإعطاء الأفضلية للصنف الجيد وليس الأرخص. وإلا فإن الخشونة المفرطة وقوة الطعم والرائحة غير المكررة قد تكون منفرة. تأتي Pu-erhs في عبوات مختلفة. قم بشراء "عش" أو "مربع" في المرة الواحدة، واتبع جميع قواعد التحضير وابحث عن الشاي الذي يناسب ذوقك. تعتمد درجة النشاط والنضارة والذوق على كيفية تحضير الشاي الترابي.

توجد أدوات خاصة لفصل جزء من الشاي للتخمير.

صنع الشاي

قاعدة تحضير Pu-erh هي 5-15 مشروبًا. قاعدة الاستخدام هي عدم تناوله قبل النوم أو على معدة فارغة. يجب أن تؤخذ المياه من أفضل نوعية، وفي وقت واحد يتم تحضير كمية الشاي التي ستشربها بالتأكيد.

يتضمن تحضير Pu-erh استخدام أدوات خاصة:

• إبريق شاي كبير.
• جيوان. كوب عميق خاص مع غطاء. بدلاً من ذلك، يمكنك استخدام إبريق شاي صغير خاص لـ Pu-erh بحجم 150 مل.
• مصفاة. عند فصل قطعة من كعكة مضغوطة كبيرة، ستظهر حتما قطع صغيرة جدا وغبار.
• تشاهاي. جهاز يحل محل إبريق الحليب. لكنه لا يستخدم للحليب، ولكن للخلط الموحد للتسريب.
• أوعية صغيرة الحجم.

السمة المميزة للتحضير هي نقع Pu-erh. 10 جرام لكل 100 مل من الماء يكفي. من المعتاد كشط الكمية المطلوبة من الشاي بسكين أو تقطيعها بأصابعك. يتم تحضير الشاي بالتسلسل التالي:

• نقع أوراق الشاي الجافة. توضع الكمية المطلوبة في غيوان ويملؤها بالماء البارد. الوقت - 5 دقائق. استنزاف الماء. يصبح لونه داكنًا، ويصبح الشاي جاهزًا للاستخدام مرة أخرى. لم تعد المياه تستخدم. يعتبر الشاي مغسولاً.
• يُغلى الماء في غلاية كبيرة ويُسكب في الترمس للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة. يتم تحضير الشاي بماء بدرجة حرارة 95 درجة.
• صب ماء pu-erh من الترمس وصرفه على الفور. اغسل الأكواب وسخنها بالماء المصفى واشربها. اترك Pu'er في Gaiwan وقم بتغطيته بغطاء. انتظر 30 ثانية. يبدأ البخار في إيقاظ الشاي، فينتفخ قليلاً ويستعد لإطلاق رائحته.
• املأ أوراق الشاي بجزء جديد من الماء. بعد 5-10 ثواني، اسكبه في الشاكاي ثم مباشرة في الأكواب. هذا هو المشروب الأول للشاي، ويبدأ شرب الشاي به.
• يكون المشروب التالي أقصر ببضع ثوانٍ. إنه يعطي لونًا غنيًا مذهلاً وطعمًا قويًا وتصبح الرائحة أكثر ثراءً.
• قد يكون كل مشروب لاحق أطول من السابق. ذلك يعتمد على تفضيلات الضيوف والمضيف. بمرور الوقت، ستخبرك التجربة بعدد مرات تحضير Pu-erh. يعتمد ذلك على تنوع المشروب وتركيزه المفضل.

يحتوي هذا النوع من الشاي، الذي يتم تخميره بشكل صحيح، على باقة غنية من الروائح وهو منشط للغاية.

تتمتع Pu-erh، وخاصة الأصناف ذات العمر الجيد، بخصائص فريدة. من خلال تغيير وقت تخمير الشاي، يمكنك تحقيق الخفة والنشاط وتحفيز الشهية. يؤدي التركيز القوي لأوراق الشاي إلى تناغم جميع أجهزة الجسم بسرعة ويمكن أن يسبب تأثيرًا مسكرًا. Pu-erh، بفضل تركيبته الإنزيمية، يمكن أن يشربه الأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية. يحسن عملية الهضم وينظف الأوعية الدموية. حتى أن الأطباء الأوروبيين اقترحوا أن انخفاض معدل الإصابة بالسرطان بين الصينيين قد تحقق بسبب الاستهلاك المتكرر للشاي المخمر.

اشرب Pu-erh، وجرب الأطعمة والمشروبات التي لم تكن معروفة من قبل. وهذا يوسع فهمنا للثقافة الأجنبية، ويجعل الخيارات أكثر ثراءً، والحياة أكثر إثارة للاهتمام.

شاي Pu-erh ليس مشروبًا غريبًا فحسب، بل إنه أيضًا صحي ولذيذ.كثير
مهتمون كيفية تحضير شاي بوير بشكل صحيح،حتى تحصل على مشروب لذيذ وتظهر جميع خصائصه بشكل كامل. في الواقع، يعتمد مذاقه على الإعداد الصحيح للشاي، وإذا كنت لا تلتزم بقواعد معينة، فلن يتحول الشاي الجيد حقا.

إلى جانب مذاقه الذي يستمتع به الكثير من الناس، يتمتع شاي Pu-erh بالعديد من الخصائص المفيدة المثبتة ويمكنه تحسين الصحة والرفاهية. تشمل التأثيرات الطبية للمشروب الميزات التالية:

• ش يسرع عملية التمثيل الغذائي‎لذلك ينصح بشرب المشروب بعد تناول الأطعمة الدهنية والثقيلة. بالإضافة إلى ذلك، من الممكن تحسين أداء الكبد والمرارة مع استخدامه المنتظم.
• ينخفض ​​​​ضغط الدملأن الشاي له خصائص خافضة للضغط.
• يزيل رائحة الفم الكريهةوالتسوس وأمراض الأسنان الأخرى.
• يحسن حالة الجلد- يأخذ الجلد مظهراً صحياً.
• يقلل من خطر نمو الخلايا السرطانية، بسبب مضادات الأكسدة.
• يقوي المناعة.
• يزيد من الدورة الدموية، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بالمرض
  أمراض القلب والأوعية الدموية.
• يعزز فقدان الوزن، لأنه يسرع عمليات التمثيل الغذائي.

يعتبر الكثير من الناس أن الميزة الرئيسية لشاي Pu-erh هي خصائصه المنشطة، وبالتالي لا ينصح بشربه قبل النوم، حيث سيكون من الصعب النوم. من الأفضل تناول المشروب في الصباح أو قبل رحلة طويلة. بالمناسبة، يحتوي Pu-erh على قدر كبير من الكافيين، لكنه ينشط أكثر بكثير من القهوة.

إذا اشتريت شاي Pu-erh وكانت تفوح منه رائحة العفن، فلا يجب استخدامه لتحضير المشروب، فهذا يدل على فساد المنتج أو فساد جودته.
تخزين غير لائق. بشكل عام، يشير هذا إلى أنه تم بيع منتج منخفض الجودة. يحمي البائعون الواعيون في متاجر الشاي المتخصصة سمعتهم ولن يبيعوا لك مثل هذا الشاي أبدًا. ومن ثم لا تصدق أي أعذار بشأن الأذواق والروائح المحددة لشاي Pu-erh.

"تأثير شاي بوير"

أصبح شاي Pu-erh مؤخرًا ذو شعبية كبيرة بسبب "تسمم الشاي" أو يطلق عليه أيضًا "تأثير شاي Pu-erh". ويمكن تحقيق هذا التأثير بسبب محتوى القلويدات الموجودة في المشروب والتي لها تأثير الجهاز العصبي البشري. لا ينبغي الخلط بين "تأثير Pu-erh" وبين التسمم بالكحول أو المخدرات الذي يؤثر سلبًا على صحة الإنسان. يشير تسمم الشاي إلى الحالة التي يستطيع فيها الشخص التركيز بشكل كامل على أفكاره - وهذه الخصائص هي التي تناولها الناس في العصور القديمة قبل التأمل.

طرق تخمير شاي بوير

لكي يكون Pu-erh لذيذًا، يجب شطفه جيدًا، أي أنه يجب تصفية المشروب الأول من الشاي. يمكنك تنفيذ هذا الإجراء باستخدام إحدى الطريقتين:

- تغسل أوراق الشاي بالماء البارد، ثم يسكب الماء المغلي فوق أوراق الشاي، ثم يصفى المنقوع ويخمر الشاي للشرب.
— صب الماء الساخن على أوراق بوريه، ثم صفي الشاي 1-2 مرات ثم قم بتخميره مرة أخرى بالماء المغلي.

عند تحضير شاي بوير، عليك أن تعرف كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. من الضروري صب الشاي الجاف في غلاية ساخنة لكل 100 مل - 7 جم من المواد الخام الجافة. لكي تشعر بالطعم الحقيقي لبو-إيره، عليك أن تشربه في شكله النقي، دون إضافة السكر أو الحليب. ومع ذلك، أثناء نزلات البرد، يُسمح بإضافة القليل من العسل إلى المشروب، ولكن للأغراض الطبية فقط.

كيفية تحضير مشروب Pu-erh المضغوط

من أجل الشراب الضغط على بوير، عليك استخدام طريقة مختلفة لتحضير المشروب. تجدر الإشارة إلى أن المنتج بهذا الشكل يحتوي على أوراق كبيرة، وبالتالي يزداد وقت التخمير ويتطلب مكونًا رئيسيًا أقل قليلاً من المنتج السائب. لتحضير الشاي المضغوط، ستحتاج إلى سكين Pu-erh خاص ومخرز. بفضل هذه الأدوات، تحتاج إلى قطع قطعة صغيرة (لا تزيد عن 7 جم) من القرص وتحضير الشاي باستخدام الوصفة التالية:

1. صب قطعة من الشاي بالماء البارد حتى تتفتح الأوراق. بعد 2-3 دقائق، استنزاف الماء.
2. صب الماء المغلي على أوراق Puerh المفتوحة بدرجة لا تزيد عن 95 درجة.
3. بعد 10 ثواني، صفي الماء.
4. قم بتحضير الشاي مرة أخرى.

يمكنك أيضًا استخدام الماء المغلي لفتح الأوراق، لكن في هذه الحالة يجب تصريفها مباشرة بعد صب المواد الخام.

كيفية تحضير أقراص Pu-erh

يوجد أيضًا شاي بوير على شكل أقراص صغيرة تحتاج إلى تحضيرها بطريقة مختلفة. مجموعة كبيرة منهم يمكن العثور عليها في هذا المتجر،ما عليك سوى التمرير خلال صفحة البائع وانظر بنفسك.

كيفية تحضير Pu-erh في الترمس

1. قومي بنقع قرصين من الشاي في الماء المغلي.
2. ضع الشاي في الترمس.
3. املأ بالماء عند درجة حرارة 95 درجة.
4. اترك المشروب لمدة ساعتين.
5. بعد ذلك يمكنك شرب المشروب النهائي.

كيفية تحضير pu-erh في إبريق الشاي

إذا قررت تحضير شاي Pu-erh فقط من أجل "تدليل" نفسك، فمن المستحسن تحضيره في إبريق الشاي. كيفية تحضير Pu-erh في الأجهزة اللوحية بسيطة جدًا:

1. انقعي قرصًا واحدًا من الشاي في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 10 ثوانٍ ثم صفيه.
2. صب الماء المغلي مرة أخرى واتركه لمدة 5 ثوان ثم صفي الماء على الفور.
3. الآن يمكنك تحضير الشاي.

كيفية تحضير Pu-erh بحيث يلتصق

في الواقع، هناك العديد من الطرق لتحضير Pu-erh وكل منها صحيح بطريقته الخاصة، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. لكن بعض الناس يشربون شاي Pu-erh ليس من أجل الاستمتاع بالطعم والشفاء من صحتهم. على نحو متزايد، يشرب الشباب الحديث هذا المشروب من أجل "التعثر". ومع ذلك، فإنه لا يزال أفضل من التدخين أو شرب الكحول.

لكي تحصل على شحنة فعالة من النشاط والطاقة، يوصى بتخمير الشاي لفترة طويلة وغرسه للحصول على قوة وسمك كافيين. لكن لا ينصح بالإكثار من شرب هذا المشروب، لما له من ضرر على الجسم. شرب كمية كبيرة من الشاي القوي قد يسبب الدوخة والغثيان وآثار جانبية أخرى.

أين يمكن شراء شاي بو erh الحقيقي؟

في الختام، أود أن أقول إن أي نوع من شاي Pu-erh ليس لذيذًا فحسب، بل أيضًا
مفيدة للجسم. الشيء الأكثر أهمية هو شراء منتج طبيعي، وليسوهمية، والشراب بشكل صحيح. وغني عن القول أن بو erh الحقيقي يمكن أن يكون شراء فقط من الشركات المصنعة لها في الصين. من، إن لم يكن هم، يعرف الكثير عن هذا؟ وبالنظر إلى أن Pu-erh ليس أرخص متعة، فمن المربح أكثر شرائه بسعر الجملة ومع التوصيل المجاني. أولاً، يمكنك شراء وزن صغير - مضغوط في ميداليات أو مكعبات، ثم شراء فطائر أو طوب كبيرة الحجم.

إذا كنت تحب شاي بوير، فمن المستحسناحصل على أدوات خاصة لإعداد جيد وحقيقيشرب حتى لو لم تتمكن من تحقيق الطعم المطلوب في المرة الأولى، فلا ينبغي عليك فعل ذلككن منزعجًا، بمرور الوقت ستفهم كيفية تحضير شاي Pu-erh واختيار الطرق التي تناسبك. هناك العديد من أنواع شاي Pu-erh، لذلك يمكن للجميع العثور على مشروب حسب رغبتهم. يمكننا أن نقول بكل ثقة أن Pu-erh في عبوة جميلة مثالية كهدية للرجل!