İncə pancake resepti necə hazırlanır. Pancake xəmir - müxtəlif yemək variantları

Köhnə rus mətbəxində pancake yalnız Shrovetide üçün bişirilirdi. Dəyirmi, qızılı, qidalandırıcı - onlar ac qışın sonunu və yeni məhsul gətirməli olan əmək baharının başlanğıcını simvollaşdırdılar. Müasirlərdən fərqli olaraq, klassik rus pancakeləri qarabaşaq unu, tam yağlı süd və ya xama ilə bişirilirdi. Buna görə də, onlar qalın və olduqca sıx olduğu ortaya çıxdı və sahibə tərəfindən desert üçün deyil, əsas yemək kimi təklif edildi.

Bu gün pancakelərin əhəmiyyətli bir qalınlığı ilə öyünmək adət deyil. "Moda" da - yüngül, perforasiya edilmiş, krujevalı bir quruluş. Bunu müxtəlif texnikalardan istifadə edərək əldə edə bilərsiniz, pancake üçün xəmir necə hazırlanır. Onların hər birini ətraflı təsvir edəcəyik.

Bundan əlavə, çoxumuz şirin mürəbbə, qatılaşdırılmış süd, bal və ya xama ilə pancake yeməyi sevirik. Yağlı xəmirlə birlikdə mədə inanılmaz dərəcədə ağır yemək alacaq, bu da çox yüksək kalorili olur. Rəqəmə zərər verməmək üçün aşağı kalorili maddələrdən istifadə etmək məsləhətdir. Eyni zamanda, pancake, eləcə də, məsələn, qatıq pastasından yağsız samsa çox dadlı olacaq.

Südlü pancake xəmiri

Pancake xəmiri hazırlamaq üçün ən çox yayılmış resept. Bunun üçün mağazada alınmış və daha çox yağlı evdə hazırlanmış süddən istifadə edə bilərsiniz.

Sizə lazım olacaq:

• süd - 500 ml;
• yumurta - 2 ədəd;
• un - 200 qram;
• şəkər - 1 xörək qaşığı;
• duz - 1 çimdik.

Pişirmə prosesi

1. Süd və yumurtaları əvvəlcədən soyuducudan çıxarın ki, otaq istiliyinə çatsınlar.
2. Yumurtaları bir qabda döyün, şəkər və duz ilə qarışdırın. Şəkərsiz bir doldurma (qaraciyər və ya bişmiş kələm) istifadə etsəniz belə şəkər əlavə edin. Onun sayəsində xəmir daha dadlı çıxacaq.
3. Süd əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
4. Qabın üzərinə bir ələk qoyun və içinə un tökün. Beləliklə, siz topaqlardan xilas olursunuz və havadar, zərif bir quruluş əldə edirsiniz. Bir neçə addımda incə pancake üçün xəmirə un əlavə edin, daim çırpma ilə qarışdırın. Hazır kompozisiyanın tutarlılığı maye xama bənzəməlidir. Beləliklə, süddə pancake bişirmək daha asan olacaq: xəmir asanlıqla tavada paylanır və çevirərkən tərəddüd etmir.
5. Bitki yağı əlavə edin və qarışdırın.

Kefir üzərində nazik pancake üçün xəmir

Pancake xəmirinin necə hazırlanacağına dair bu resept ən qənaətcil evdar qadınlar üçün uyğundur. Birincisi, onunla birlikdə turş südün hara qoyulacağını düşünə bilməzsiniz. İkincisi, kefirdə pancake bişirmək və onları müxtəlif doldurma üçün əsas kimi istifadə edə bilərsiniz: şirin (kəsmik, giləmeyvə) və şəkərsiz (ət, balıq, tərəvəz).

Sizə lazım olacaq:

• kefir 3% yağ - 500 ml;
• yumurta - 2 ədəd;
• un - 200 qram;
• şəkər, duz, çörək soda - hər biri ½ çay qaşığı;
• bitki yağı - 4 yemək qaşığı.

Pişirmə prosesi

1. Yumurtaları dərin bir qabda döyün, kefir əlavə edin, hərəkət edin.
2. Qarışığı aşağı istilikdə təxminən 60 dərəcə bir temperaturda qısaca qızdırın. Bu, duz və şəkəri yaxşı həll etməyə kömək edəcəkdir.
3. Yeməkləri sobadan çıxarın, duz və şəkər əlavə edin, qarışdırın.
4. Unu süzün və xəmirə əlavə edin.
5. Çörək sodasını qaynar suda həll edin (1 xörək qaşığı qaynar su, ½ çay qaşığı soda) və tez qaba əlavə edin.
6. Bitki yağı tökün və xəmiri təxminən 1 saat istidə qoyun.

Digərlərindən daha az populyar olan bu pancake xəmiri dietoloqlar tərəfindən daha çox qarşılanır. Ən az kalorili, giləmeyvə və meyvələrlə yaxşı gedir, səhər yeməyi və ya nahar üçün pancake üçün istifadə edilə bilər. Yemək çox tez hazırlanır.

Sizə lazım olacaq:

• su - 500 ml;
• un - 320 qram;
• yumurta - 2 ədəd;
• bitki yağı - 2 yemək qaşığı;
• şəkər - 1 xörək qaşığı;
• duz - 1 çimdik.

Pişirmə prosesi

1. Bir qabda yumurtaları çalın, şəkər və duz əlavə edin, qarışdırın.
2. Su tökün, qarışdırın.
3. Tədricən süzülmüş unu daxil edin, hamarlanana qədər çırpma və ya qarışdırıcı ilə qarışdırın. Delikli pancake üçün pəhriz xəmiri hazırdır!

Gəlin dadlı pancake bişirək!

Pancake üçün xəmir necə bişirilir, biz artıq bilirik. Çörək bişirməyə keçməyin vaxtı gəldi.

1. Bir qızartma qabını atəşə qoyun, yaxşı qızdırın.
2. Tavanı bitki yağı ilə yağlayın. Sözün əsl mənasında 1 damcı lazımdır - bir fırça ilə səthə bərabər paylana bilər.
3. İstiliyi orta səviyyəyə endirin - pancake qızardılmış deyil, bişirilir.
4. 2/3 kepçe xəmir yığın. Bir az bucaq altında tutulmalı olan tavaya sürətlə tökün. Beləliklə, xəmir bir dairədə yayılacaq.
5. Xəmir dərhal qurulur, lakin birinci tərəfi 2-3 dəqiqə bişirmək lazımdır.
6. Bir spatula ilə pancake çıxarın və digər tərəfə çevirin. Bir neçə dəqiqə bişirin.
7. Bitmiş pancake bir qaba qoyun. Kərə yağı ilə yağlaya bilərsiniz və ya səthi quruya qoya bilərsiniz (pəhriz yeməyi üçün). Plitəni qapaq ilə örtsəniz, pancakelərin kənarları yumşaq olacaq. Dadlı "krujeva" üzərində xırdalamaq istəyirsinizsə, yeməyi açıq buraxın.

Orta hesabla bir yeməyin hazırlanması bir saat yarım çəkir. Və dərhal sönür! Doldurma ilə sınaq keçirməyə çalışın. Və ya uşaqlara xama və onların sevimli mürəbbəsi ilə dadlı pancake təklif edin!

Pancake heç kimin biganə qala bilməyəcəyi heyrətamiz dərəcədə dadlı yeməkdir. Biz onları təkcə iş günləri deyil, həm də bayram günlərində qonaqlarımızı qonaq edirik. Maslenitsa-da pancake Maslenitsa boyunca əsas yeməkdir. Hər evdar qadının öz pancake resepti var. Onlar həm qalın, həm də nazik, kefir və südlə, duzlu və duzsuz hazırlanır.

Bu gün sizə südlü 5 dadlı pancake reseptinin seçimini təklif edirəm:

Süddə pancake üçün ən sadə klassik reseptlə başlamağı təklif edirəm. Hətta təcrübəsiz bir sahibə də bunun öhdəsindən gələcək. Bu məsələdə ən önəmlisi sevgi və səbir göstərməkdir.

Süddə nazik deşikli pancake üçün sadə resept

Xəmirə çoxlu şəkər qoysanız, o zaman pancake çox qızardılacaq. Bir az qoysanız, pancake qızardılmış deyil, çox yüngül çıxacaq. Kəmiyyəti seçin - hansı ailənizdə daha çox sevilir.

Bu ləzzətli yeməyi hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• süd - 3 osh qaşığı;
• un - 1,5 osh qaşığı;
• şəkər - 1 osh qaşığı;
• testis - 3 ədəd;
• duz - 0,5 tsp;
• rast. yağ - 2 yemək qaşığı

Klassik nazik və delikli pancake bişirmək:

1. Uyğun bir qazanda və ya qabda yumurtaları qırın, duz və şəkər əlavə edin və çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın.

2. Yarım porsiya süd əlavə edin. İsti və ya ən azı otaq temperaturu olması arzu edilir. Bu vəziyyətdə xəmir daha yumşaq olur.

3. Əvvəlcədən süzülmüş unu hissə-hissə qarışığa əlavə edin. Hər şeyi bir çırpma ilə çox yaxşı qarışdırın. Mövcud un parçalarını qırmağa çalışırıq.

4. Sonra qalan südü tökün və hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın. Yaranan pancake xəmiri strukturunda qalın kremə bənzəməlidir. Xəmirin sıxlığı da maye əlavə edilməklə tənzimlənir. Xəmir çox qalın olarsa, bir az daha süd əlavə edə bilərsiniz, nadirdirsə - un əlavə edin.

5. İndi isə partiyamıza bitki yağı əlavə edirik. Yağ tamamilə həll olunana qədər hər şeyi qarışdırın. Xəmirimizi 10-15 dəqiqə dayanmağa qoyuruq.

Pancake yaxşı qızdırılan bir qızartma qabda bir parça olur.

6. Qazı yandırın və qabı odun üstünə qoyun və yaxşıca qızdırın.

7. Tavanı yağ və ya donuz yağı ilə yağlayın (istədiyiniz kimi) və ilk pancake tökün. Xəmiri qabdan çıxarmazdan əvvəl yenidən yaxşıca qarışdırın.

8. Xəmiri üzərinə tökərkən qabı bərabər şəkildə çevirmək lazımdır ki, xəmir üzərinə daha yaxşı paylansın.

9. Bişirərkən pancake kənarlarına diqqət yetirməlisiniz. Kənarları bir az quruyub bir az qalxmağa başlayan kimi pancakenin kənarının altından spatula ilə keçirib, qaldırıb digər tərəfə çeviririk.

10. İkinci tərəfdə bir neçə saniyə bişirin və bir boşqabda ləzzətimizi çıxarın.

11. Hələ isti pancake kərə yağı ilə yağlayın və boşqaba qoyun.

12. Blinçikləri mürəbbə, bal, xama və istədiyiniz hər şeylə süfrəyə verə bilərsiniz.

13. Xoş iştaha!

Süd ilə tam buğda pancake

Tam buğdalı pancake sınamısınız? Bu yalnız dadlı deyil, həm də sağlam yeməkdir. Belə unun tərkibində birinci və ya ən yüksək dərəcəli unlarda olmayan daha çox vitamin və digər faydalı maddələr saxlanılır.

Beləliklə, belə pancake hazırlamaq üçün bizə nə lazımdır:

• süd - 3 osh qaşığı;
• buğda unu - 4 yemək qaşığı;
• tam taxıl unu - 200 q;
• testis - 1 ədəd;
• şəkər və duz - dadmaq;
• bitki yağı - 2 osh qaşığı.

Tam taxıl unundan pancake hazırlamaq prosesi:

1. Əvvəlki reseptdə olduğu kimi, bütün maddələri qarışdırın. İstəyirsinizsə, adi un tamamilə taxıl ilə əvəz edilə bilər.
2. 
   
   
   
   
   
3. Xəmirin sıxlığına nəzarət etməyinizə əmin olun. Xəmir mayedirsə, pancake tavadan çıxarılmaya bilər. Testin bir müddət dincəlməsinə icazə verin.
4. Tavamızı qızdırırıq, yaxşıca yağlayırıq və ilk pancake tökürük.
   
5. İlk pancakeləri hazırlayarkən hər dəfə pancakeni içindən çıxardıqdan sonra tavaya sürtürük. Sonra onu yağlamamaq mümkün olacaq.
   
6. Budur, nə qədər dadlı alırıq. Nuş olsun.
   
   

Qarabaşaq südlü pancake sadə resept

Əsl rus pancakeləri qarabaşaq unundan hazırlanmış pancakedir. Onlar adi buğda pancakelərindən daha pis deyillər və hətta daha sağlamdırlar.

Maya pancakeləri süddə deşiklərlə incə

Maya ilə pancake qalın olmalıdır. Aşağıdakı reseptə əsasən, nazik delikli açıq işli pancake hazırlayacaqsınız.

Bizə nə lazımdır:

• süd - 0,5 litr;
• un - 250-300 q;
• testis - 2 ədəd;
• maya - 10 q. sıxılmış və ya 1 tsp. quru və ya 40 qr. maya;
• şəkər - 3 yemək qaşığı;
• duz - dadmaq;
• yağ - 30 q. ərimiş.

Süddə maya pancake bişiririk:

1. Otaq temperaturunda südü (0,5 st.) maya və bir qaşıq şəkərlə qarışdırın. Hər şeyi qalxmaq üçün isti bir yerə qoyun.

2. Xəmir qalxanda əsl xəmiri hazırlamağa başlayırıq. Yumurtaları duz və qalan şəkərlə çırpıcı ilə yaxşıca qarışdırın. Ərinmiş kərə yağı əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın.

3. Yaranan qarışıma xəmirimizi əlavə edib çəngəllə qarışdırırıq.

4. Qalan südü əlavə edin (o da isti olmalıdır).

Rus mətbəxi üçün pancakedən başqa ənənəvi yemək yoxdur. İncə, demək olar ki, açıq pancake rus evdar qadınların qürurudur. Çox vaxt dostlarınız və qonşularınızla müalicə etməkdən utanmadığınız çox mükəmməl pancake üçün ailə resepti nəsildən-nəslə ötürülür. Pancakes həqiqətən çox yönlüdür: onları əlavə etmədən yeyə bilərsiniz və yenə də dadlı ola bilərsiniz. Və rulonlar və ya zərflər edə bilərsiniz, hər hansı bir şirniyyatla doldura bilərsiniz: kəsmikdən kürüyə qədər.

Rusiyada pancake çörək və ya tortların analoqu idi. Onlar üçün xəmir qaba qarabaşaq unu, yağlı xama, qaymaqlı təzə süddən yoğrulurdu. Özlüyündə çox məmnun olan sulu, sıx dairələr çıxdı. Onlar tez-tez müstəqil yemək kimi xidmət edirdilər. Ancaq bu gündən fərqli olaraq, onlar yalnız Shrovetide həftəsində hazırlanırdı. Yemək uzun bir qışdan sonra yer üzünü istiləşdirən parlaq bahar Günəşini təcəssüm etdirən dərin bir simvolizm daşıyırdı.

Bu gün pancakeyə münasibət fərqlidir. Qida sənayesinin inkişafı sayəsində müasir məhsullardan açıq toxumalı nazik pancake əldə edilir. Pancake keyfiyyəti birbaşa sahibənin bacarığından asılıdır. Ancaq bacarıq öyrənmək və yaxşı pancake bişirən olmaq o qədər də çətin deyil. Əsas odur ki, arzu və sirləri bilməkdir.

Südlü nazik pancake üçün dadlı xəmir necə hazırlanır

Reseptləri öyrənməyə başlamazdan əvvəl yaxşı xəmir hazırlamağı öyrənməlisiniz. Əks təqdirdə, xalq müdrikliyinə zidd olaraq, bütün pancake yalnız ilk deyil, bir parça şəklində formalaşacaq. İdeal uyğunluq bir neçə sadə sirrlə əldə edilir:

• Birincisi, un. Hansı növ götürməyinizdən asılı olmayaraq ən yüksək dərəcəli olmalıdır: buğda, çovdar, qarğıdalı. Unu oksigenlə doyuraraq incə bir ələkdən keçirdiyinizə əmin olun. Bu, xəmirin daha yumşaq olmasına kömək edəcək və hazır məhsul bütün incəliyi ilə dad baxımından inanılmaz dərəcədə zərif olacaqdır.
• Şəkər və duz kimi bütün əlavələr xəmirin maye hissəsində mükəmməl həll edilməlidir. Taxılların olmaması pancake toxumasına da müsbət təsir göstərir. Və həll olunmamış şəkər tavada yanmağa qadirdir.
• Yemək üçün istifadə etdiyiniz yumurtalara diqqət yetirin. Onlar otaq temperaturunda olmalıdır, ona görə də onları bir neçə saat soyuducudan kənarda saxlamağı məsləhət görürük. Kömək edəcək başqa bir sirr: sarısını zülaldan ayırın və ayrı-ayrılıqda döyün. Sarısı şəkərlə döyülür, ağları isə tüklü olana qədər çırpılır. Onlar ən son, undan sonra, bişməzdən əvvəl əlavə edilməlidir.

• Təcrübəsiz aşpazlar xəmirin maye hissəsinə un tökməklə ümumi səhvə yol verirlər. Bu, xoşagəlməz topaqların meydana gəlməsinə səbəb olur. Bunun qarşısını almaq üçün unu süzün və sonra maye inqrediyentləri tökün. Hər şeyi bir anda tökmədən, reaktivin qalınlığını tənzimləməyə çalışın. Xəmiri qarışdıraraq yavaş-yavaş etmək daha yaxşıdır.

Təbii ki, uzun illər pancake bişirən insanlar üçün proses çətinlik yaratmır. Bacarıq təcrübə ilə gəlir və yumurtaları ayrıca təqdim etməyə və ya xüsusi üsullara riayət etməyə ehtiyac yoxdur. Ancaq belə bir yeməyi ilk dəfə bişirməyə çalışırsınızsa, bizim sirlərimiz yemək bişirməyin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir. Və sonra yalnız ilk pancake deyimdə olduğu kimi topaqlı olacaq.

Süddə "deşikli" ən dadlı, nazik və zərif pancake - reseptlər

Südlü pancake - klassik resept

Hər bir ailənin klassik reseptin öz variasiyası var, lakin biz hətta təcrübəsiz bir aşpazın edə biləcəyi bir şərh təklif edirik. Südlü pancake əldə edilir, nazik və elastikdir. Onlar dadlı olduqları üçün "boş" yeyilə bilər və ya doldurulmuş yeməklər üçün istifadə edilə bilər.

125 qram un, bir qaşıq şəkər və duzdan quru qarışıq hazırlayırıq. Beləliklə, pancake orta dərəcədə şirin və qırmızı olacaq. Quru maddələri qarışdırın və süzün. Ayrı-ayrılıqda 3 yumurtanı çalın, sonra döyülmüş kütləni una əlavə edin. Qarışığı yaxşıca qarışdırmaq üçün çırpma və ya əl blenderindən istifadə edin, vaxtınızı ayırın.

250 mililitr süd otaq temperaturuna qədər qızdırılır. Südün yarısını yumurta-un qarışığına tökün. Parçaların qarşısını almaq üçün bir çırpma ilə diqqətlə işləyin. "Deşikli" pancake etmək üçün ayrıca bir xörək qaşığı yaxşı kərə yağı əridin. Kərə yağı təbii, bitki yağları olmadan olmalıdır, ona görə də marqarin və yayılmalara icazə verilmir.

Kərə yağı və südün ikinci yarısını birləşdiririk, yavaş-yavaş xəmirə tökürük. Bizə orta mayenin tutarlılığına ehtiyacımız var, ona görə də xəmiri bir qaşıqla “sınayırıq”: kütlə rəvan axmalıdır.

Hər tərəfdən bir neçə dəqiqə pancake bişirin. Dadmaq üçün əlavələr və əlavələrlə xidmət edin.

İncə pancakeləri südlə qarışdırın

Əvvəlcə xəmirin maye hissəsini hazırlayın. 3 böyük yumurtanı duz və dənəvər şəkərlə əzin. Şəkərin miqdarı pancakelərimizin hansı içliklərə sahib olacağından asılı olaraq tənzimlənir. Blinçiklərin şirin olması planlaşdırılırsa, onda bir qaşıq kifayətdir, içlik duzlu olarsa, şəkəri yarıya endiririk. Biz dənəvər şəkərin tam həllinə nail oluruq. Qarışığa süd (600 ml) əlavə edin və qarışdırın.

İndi 200 mililitr miqdarında isti suya ehtiyacımız var. Qarışdırmağı dayandırmadan, maye qarışığa qaynar su tökün. Qaynar suyu "bir vuruşla" tökə bilməzsiniz, əks halda yumurtalar qıvrılacaq. Yalnız nazik bir axın və vahidlik.Bunu yemək prosessoru və ya xəmir əlavəsi ilə qarışdırıcı ilə etmək çox rahatdır.

Ələnmiş unu əlavə etməyin vaxtı gəldi. Bizə 300 qram lazımdır. Zərərli topaqların olmadığına əmin olana qədər müdaxilə edirik. Yalnız bundan sonra 30 mililitr bitki yağı tökmək və bir çimdik soda atmaq olar. Bitmiş testə istirahət üçün vaxt veririk: ən azı yarım saat. Bizə lazım olan tutarlılıq orta dərəcədə mayedir. İsti bir qabda pancake bişirin və isti xidmət edin.

Süd ilə nazik maya pancake

Ən çox köpürən pancake mayalı pancakedir. Mayanın fermentasiyası sayəsində yeməyin toxuması "süngər" və havadar olur. Maya ilə işləmək təcrübəsiz aşpazlar üçün iyrənc olsa da, onları hazırlamaq klassiklərdən daha çətin deyil.

İki yumurtanı 100 qram şəkər və bir çimdik duz ilə doğrayın. Mayanın "oynaması" üçün adi reseptlərdən daha çox şəkər lazımdır. Bu qarışığı əllə deyil, mikserin köməyi ilə döymək yaxşıdır, sonra sulu ağımtıl köpük yaranır və şəkər daha tez əriyəcəkdir. Ayrı-ayrılıqda bir stəkan süd və suyu isti olana qədər qızdırın, lakin isti deyil. Qarışığa maye əlavə edin və qarışdırın.

Bu resept üçün maya quru tez təsir göstərir. Bizə 6 qram lazımdır, bu da üstü olmayan bir çay qaşığıdır. Mayemiz böyük baloncuklarla örtülmüş köpüklənməyə başlayacaq.

Xəmirin maye komponentini bir yarım stəkan (250 q) süzülmüş una tökün. Yaxşı qarışdırdıqdan sonra kütləni 60 dəqiqə ən azı 35 dərəcə isti buraxın. Xəmir həcmi artacaq və bir az qalınlaşacaq. Lazımi tutarlılığı vermək üçün pancake bişirməzdən əvvəl iki yemək qaşığı bitki yağı tökün.

Məlumat! Bu pancake bişirmək çox xoşdur. Onlar tüklü çıxırlar, lakin sürüşməyə tab gətirə biləcək qədər güclüdürlər. Başlanğıc pancake çörəkçiləri maya xəmirini məhz bu xüsusiyyətlərə görə qiymətləndirirlər.

Canlı maya və süd ilə pancake

Daha təcrübəli evdar qadınlar üçün maya xəmirinin başqa bir versiyası. Təzə diri mayadan istifadə edirik, sıxa bilərsiniz. Başlamaq üçün bir xəmir hazırlayırıq: bir stəkan isti südə bir qaşıq şəkər və bir az duz əlavə edin və sonra mayedə 20 qram canlı mayanı həll edin. Qarışana qədər qarışdırın, sonra bir stəkan süzülmüş un əlavə edin və yenidən qarışdırın.

Xəmir qaralamasız isti yerdə 40-60 dəqiqə dayanmalıdır. Yaxşı bir xəmir ölçüsü ikiqat artacaq.

4 yumurtanı sarısı və ağına bölün. Proteini bir çay qaşığı duz ilə tüklü qədər döyün. Sarıları üç yemək qaşığı şəkərlə doğrayın. Xəmirə sarısı kütləsini və ərinmiş yağı (4 xörək qaşığı) daxil edirik. Biz homojen bir vəziyyətə sulandırırıq. Növbəti addım undur. Pancake incə və zərif olması üçün başqa bir stəkan lazımdır. Unu xəmirlə birləşdirdikdən sonra aşağıdan yuxarıya doğru inamlı hərəkətlərlə qarışdıraraq protein köpüyü əlavə edin.

Son mərhələ isti südün əlavə edilməsidir (750-800 mililitr). Xəmiri yarım saat "istirahət edin" və yalnız bundan sonra bişirməyə davam edin.

Bir şüşə içində süd ilə pancake

Pancake bişirmək üçün çox vaxt sərf etmək istəməyən və hələ də xəmiri topaqsız qarışdırmaq sənətinə yiyələnməmiş insanlar üçün mükəmməl resept. Bizə iki litrlik plastik şüşə lazımdır. Bir huni istifadə edərək, 2 yumurtanı birbaşa şüşəyə parçalayın, şəkər (2 çay qaşığı), duz (1 tsp), bir çimdik soda tökün. Faydalı İpucu: Əvvəlcə quru inqrediyentləri əlavə edin, sonra yumurtaları tökün. Yumurta qarışığını güclü şəkildə qarışdırın, qapağı bağladığınızdan əmin olun.

İkinci mərhələ: 150 qram un tökün və bitki yağı ilə tökün (20 ml). Yenidən hərtərəfli silkələyin. Süd ən son əlavə edilir. Bizə 600 mililitr lazımdır. Bağlanmış şüşəni diqqətlə silkələyirik ki, topaqlar əmələ gəlməsin.

Vacibdir! Pişirərkən, xəmiri birbaşa şüşədən tavaya tökün, hər tərəfdən iki dəqiqə pancake qızardın.

Qarğıdalı südü ilə pancake

Tüklü bir köpük yaranana qədər 300 mililitr südü üç yumurta ilə döyün. Ayrı-ayrılıqda premium qarğıdalı unu (300 q), 50 qram şəkər və bir çimdik duzu qarışdırın, birlikdə süzün.

Süd qarışığını un qarışığına daxil edirik, topaqlar tamamilə yox olana qədər qarışdırırıq. Bitki yağı (3 yemək qaşığı) əlavə edin və xəmiri yarım saat "dincəlməyə" göndərin, sonra parlaq və ətirli qarğıdalı pancake bişirin.

Süd ilə sağlam çovdar unu pancake

Əvvəlki reseptdə olduğu kimi, çovdar ununu (200 q), duz və 50 qram şəkəri birlikdə qarışdırın və yalnız bundan sonra qarışığı hava ilə doyuraraq süzün. Sonra quru komponentə bir stəkan isti süd və bir yumurta tökün. Hamarlanana qədər çırpma ilə döyün. Bu mərhələdə qarışığa yarım çay qaşığı soda əlavə edin və düz xəmirin içində limon suyu və ya sirkə ilə söndürün. 300 mililitr isti süd və 2 xörək qaşığı bitki yağı qarışdırın, xəmirə əlavə edin və homojen bir maye konsistensiyasına nail olun.

Pancake bişirməzdən əvvəl xəmiri 20 dəqiqə istidə israr edin.

Süd ilə ənənəvi qarabaşaq yarması pancake

100 qram qarabaşaq və buğda ununu qarışdırın, süzün. Ayrı-ayrılıqda 375 mililitr isti süd, yarım çay qaşığı duz və şəkər, iki yumurta döyün. Bizə köpüklü bir kütlə lazımdır.

Maye komponenti iki növ unun qarışığına nazik bir axınla tökün. Pancake xəmirində heç bir topaq olmamalıdır. Xəmirə ən sonunda iki yemək qaşığı miqdarında bitki yağı əlavə edirik. Homojen, hamar bir tutarlılığa qədər qarışdırın. Adi pancake kimi bişirin.

Süd ilə açıq işlənmiş pendir pancake

İki toyuq yumurtası ilə birlikdə köpük əmələ gələnə qədər bir yarım stəkan isti südü çırpın. Qarışığa bir çay qaşığı şəkər və duz əlavə etməyi unutmayın. Bir stəkan unu bir çay qaşığı qabartma tozu ilə xəmir üçün incə ələkdən keçirin. Maye hissəsini daim qarışdıraraq quruya daxil edirik.

Pendir doldurulmasını hazırlayırıq: üç 150 qram pendir incə sürtgəcdə. Yaxşı əriyən və zəngin qoxusu olan çeşidli pendir götürmək daha yaxşıdır. Bir dəstə şüyüd incə doğrayın. Bu qarışığı xəmirə əlavə edin, sonra daha iki qaşıq bitki yağı tökün və bişirmək üçün əlverişli olan maye konsistensiyaya gətirin.

Böyük bir qəlyanaltı çıxır - dadlı pendir pancake.

Südlü şirin şokoladlı pancake

2 stəkan un və kakao tozunu (2 xörək qaşığı) qarışdırın, xəmir üçün bir torba qabartma tozu əlavə edin, süzün. 3 yumurtanı şəkər (3 xörək qaşığı) və duz ilə doğrayın, sonra qarışığa bir stəkan ilıq süd əlavə edin, sulu köpük əldə edin.

Xəmirin maye və quru fazalarını birləşdiririk. Bu mərhələdə topaklar görünsə, bu, qorxulu deyil. Başqa bir stəkan süd alırıq və qarışığın sıxlığını və toxumasını idarə edərək, tədricən xəmirə kiçik hissələrə tökürük. Bizə maye xama kimi dövlət lazımdır. Az miqdarda bitki yağı ilə yağlanmış tavada pancake bişiririk. Onlar müstəqil yemək kimi və ya kəsmik və ya çiyələk doldurulması ilə verilə bilər.

Pancake və öpüşlər saymağı sevmir. Ailəmdə pancake həmişə sadəcə yemək deyil, bir növ kiçik bayram olub. Hamımız bir yerə yığışdıq, üstündə şirin bal, hər cür mürəbbə, turşu və təbii ki, günəş kimi parlaq nəhəng bir boşqab pancake dayanırdı.

Mənim üçün, yəqin ki, ölkəmizin bir çox sakinləri üçün pancake sadəcə yemək deyil. Mən bunu xoş söhbətlər, ilıq çay, şirin mürəbbə, ana, nənə və əlbəttə ki, Shrovetide ilə əlaqələndirirəm.

Tərkibi

Beləliklə, bir porsiya pancake üçün sizdə olmalıdır:

• Süd - 500 ml;
• Yumurta - 2 ədəd;
• Buğda unu - 200 q;
• duz - 1⁄2 çay qaşığı;
• Şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• soda - 1 çay qaşığı;
• Su - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• Bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• Kərə yağı - 30 q.

Süddə dadlı və nazik pancake necə bişirilir:

1. Yumurtaları bir konteynerə çırpırıq, şəkər əlavə edirik. Şəkər həll olunana qədər çırpma, mikser və ya qaşıqla çalın.
2. Kütləyə dörddə bir litr süd əlavə edin. Xəmiri qarışdırmağı asanlaşdırmaq və içərisində heç bir parça qalmamaq üçün məhsulun bir hissəsini buraxdığınızdan əmin olun!
3. Duz əlavə edin, duz tamamilə həll olunana qədər kütləni qarışdırın.
4. Bütün unu qabımıza süzün. Əgər un süzülməsə, onda müxtəlif çirklər qala bilər, ona görə də sizə məsləhətim odur ki, bu sadə hərəkətə laqeyd yanaşmayın.
5. Kütləni yenidən qarışdırın. Bu dəfə daha diqqətli olun ki, bir parça belə qalmasın!
6. Südün qalan hissəsini konteynerə tökün, kərə yağı əlavə edin, qarışdırın.
7. İndi suyu qaynar vəziyyətə qədər qızdırmalı, kiçik bir stəkana tökün, soda əlavə edin və baloncukların kimyəvi reaksiyasının görünməsini gözləmədən xəmir ilə konteynerə maye əlavə edin. Soda lazımdır ki, tavada bişirildikdən sonra pancake yumşaq, zərif olsun və naxış kimi ən gözəl deşiklərə sahib olsun.
8. İndi qızardılmış pancake keçmək vaxtıdır. Əslində, xüsusi, sözdə pancake qabları var: alüminium, yapışmayan, keramika və s. Ancaq evinizdə alçaq divarlı bir qızartma qabınız yoxdursa, ümidsiz olmayın! Yeganə əhəmiyyətli fərq, yüksək divarları olan adi qovurma qablarında yeməyin yanlarda kiçik tumurcuqlarla əldə edilməsi və ideal "günəşli" dairələrə nail olmaq o qədər də asan olmayacaqdır.
9. Səthi bitki yağı ilə yağlayın. Bu, yalnız ilk dəfə, ilk pancake qızartmadan əvvəl edilməlidir. Bununla belə, əgər bişirmə prosesində pancake tavaya yapışırsa (bu, yalnız qabın keyfiyyətindən asılıdır), onda sizə hər dəfə yeni pancakedən əvvəl onu yağlamağı məsləhət görürəm.
10. Tavanı yaxşıca qızdırın.
11. Xəmiri tavaya tökün. Eyni zamanda, xəmirin bütün səthi doldurması üçün bir az döndərə bilərsiniz.
12. Bax. Xəmir çöldən tortlanırsa, o zaman xüsusi düz spatula ilə pancake çevirməyin vaxtı gəldi. Sonra bir dəqiqə gözləyin və ortaya çıxan yeməyi vurun!
13. Yaranan pancake bir boşqaba qoyun və kərə yağı ilə yağladığınızdan əmin olun. Bu, pancake soyuduqdan sonra bir-birinə yapışmaması üçün lazımdır.
14. İndi isə son toxunuş üçün: çay dəmləyin, bir banka mürəbbə və ya bal açın, pancake götürün və ən yüksək həzz anına qərq olun!

Hər kəs südlü nazik pancake almır. Yemək kifayət qədər şıltaqdır, bacarıq və kulinariya bacarıqları tələb edir. Çox vaxt pancake yalnız birincisi deyil, evdar qadınlar üçün yumru olur. Belə olur ki, pancake tavada cırılır və ya istədiyimiz qədər yumşaq və dadlı çıxmır. Bu hadisələrin qarşısını almaq və həqiqətən dadlı nazik pancake bişirmək üçün düzgün bişirmə texnologiyasına riayət etməli, həmçinin müəyyən nisbətlərdə məhsullardan istifadə etməlisiniz.
Ən başlıcası, istədiyiniz tutarlılığın pancake üçün xəmir hazırlamaqdır. Çox nazik xəmir tavada yırtılacaq və qalın pancake sıx, kobud və qalın çıxacaq. Konsistensiyasında yüksək keyfiyyətli pancake xəmiri təzə maye bal kimi orta dərəcədə tökülməlidir.
Pancake hazırlamaq üçün mətbəx arsenalında xüsusi yapışmayan pancake qabının olması daha yaxşıdır. Belə bir cihazda bişirmək çox xoşdur - pancake qabın səthinə yapışmır, bərabər qızardılır və çox miqdarda yağ tələb etmir. Həm də xəmir üçün dərin tava, taxta və ya metal qaşıq, pancake çevirmək üçün bir çömçə və spatula lazımdır. Addım-addım fotoşəkillərimiz və ətraflı məsləhətlərimizlə hər hansı bir evdar qadın nazik pancake bişirə bilər.
Göstərilən miqdarda inqrediyentlərdən 20 nazik pancake çıxır, hazırlanması cəmi 40 dəqiqə çəkir.

Dad məlumatı pancake

Tərkibi

• Süd - 2,5 osh qaşığı;
• bitki yağı - 3 yemək qaşığı;
• un - 1,5 osh qaşığı;
• yumurta - 3 ədəd;
• Şəkər - 3 yemək qaşığı;
• duz - 1 tsp

Süd ilə nazik pancake necə bişirilir, addım-addım fotoşəkilləri olan bir resept

Yumurtaları dərin bir qabda və ya qazanda döyün, duz və şəkər əlavə edin. Reseptdə duzun nisbətləri şərtidir. Pancake içərisində şirin bir içlik qoymağı planlaşdırırsınızsa, duz miqdarını yarıya bölün.

Şəkər taxılları tamamilə həll olunana qədər yumurtaları bir çırpma ilə yaxşıca döyün.


Südü sobada və ya mikrodalğalı sobada təxminən 38 dərəcəyə qədər qızdırın. Sonra porsiyanın yarısını yumurta qarışığına tökün. Qarışdırın.


Qarışığı çəngəl ilə qarışdırarkən, kiçik hissələrə buğda unu əlavə edin. Yaranan bütün topaqları çıxarmaq üçün xəmiri intensiv şəkildə döymək lazımdır. Nəticə çox qalın, hamar bir kütlə olmalıdır.


Qalan südü xəmirə tökün.

Xəmirə qoxusuz bitki yağı əlavə etməyinizə əmin olun. Bu, pancakeləri daha yumşaq edəcək. Həm də bir qızartma qabına yapışmaq kimi bir narahatlığı keçərək nazik pancake bişirməyə imkan verəcəkdir.


İlk pancake topaqlı olmasın deyə, bişirməzdən əvvəl tava sobada yaxşıca qızdırılmalı və sonra hər hansı bir yağla yağlanmalıdır: kərə yağı, günəbaxan, bir parça duzsuz donuz yağı. Bundan sonra, xəmiri bir kepçe ilə toplayın, səthin ortasına tökün və tez bir dairədə tavaya çevirin ki, nazik bir təbəqədə bərabər paylansın. Pancake qızılı rəngə qədər hər iki tərəfə qızardın.


Mürəbbə, bal, qatılaşdırılmış süd və ya xama ilə səpilmiş müstəqil bir yemək kimi süd ilə nazik pancake xidmət edə bilərsiniz. Və içərisinə istənilən içliyi bükə bilərsiniz.

Sahibə üçün bəzi faydalı məsləhətlər:

• Xəmir yaxşı çırpılmırsa və içində topaqlar qalırsa, immersion blender ilə onun üzərindən keçin.
• Əgər pancake bişirməyə başlamısınızsa, lakin onlar çox qalın çıxırsa, yarım kepçe su əlavə edin, sonra xəmiri yaxşıca qarışdırın.
• Pancake xəmirini otaq temperaturunda bir müddət dayanmağa qoysanız, daha homojen hala gələcək, pancake qızartmaq bir az daha asan olacaq.
• Tavanı yağlamaq üçün ən asan yol yemək fırçasıdır, bir az yağ lazımdır, səthə bir neçə damcı yayın və dərhal xəmiri tökün. Rahatlıq üçün və tavaya çox yağ tökməmək üçün onu kiçik bir qaba tökün və orada yemək fırçası qoyun.
• Orta istilikdə qızardın, kiçik bir atəşdə pancake çox uzun müddət qızaracaq, böyük bir atəşdə yanacaq və ya bərabər bişməyəcək.
• Çox uzağa getməyin və pancake diqqət yetirin, nazik pancake tez qızardığını unutmayın. Onu digər tərəfə çevirdikdən sonra hesablama saniyələrlə davam edir, təxminən on-iyirmi saniyədən sonra pancake çıxarın, dərhal boşqaba qoyun və yağla yağlayın.