Zəfəran süd qapaqları - zəfəran süd qapaqlarının faydaları və faydalı xüsusiyyətləri. Zəfəran süd qapaqlarının faydaları, bədənə zərərləri Duzlu zəfəranlı süd göbələkləri: faydaları və zərərləri

Təzə zəfəran südü qapaqlarının kalorili məzmunu və ətraflı tərkibi, onların necə faydalı olduğu və orqanizmə necə təsir etdiyi. Bu göbələk sağlamlığa zərər verə bilər və ondan nə gözləmək olar. Reseptlər və bu barədə lazımi məlumatlar.

Məqalənin məzmunu:

Təzə zəfəran süd qapaqları, narıncı və ya hətta bir qədər qırmızı rənginə görə adını almış Südlü cinsinin yeməli göbələkləridir. Xarici olaraq, qapaqları ilə onlar dalğaya çox bənzəyirlər. İynəyarpaqlı meşələrdə və boşluqlarda vəhşi şəkildə böyüyür, qalın otların arasında gizlənirlər. Onların toplanması iyulun sonu - oktyabrın ortalarında baş verir. Digər göbələklərdən xarakterik bir fərq, acı bir dadı olan portağal südlü şirəsinin olmasıdır. Qapağın diametri təxminən 17 sm-dir, gövdəsinin forması 5 sm-ə qədər və eni 2 sm-ə qədərdir. Onlar bağlarda becərilmir və şorbalar, yan yeməklər və digər yeməklər hazırlamaq, turşu hazırlamaq və ya hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Təzə zəfəran süd qapaqlarının tərkibi və kalorili tərkibi

Təzə zəfəranlı süd qapaqlarının kalori miqdarı 100 qr üçün 17 kkaldır, bunlardan:

• zülallar - 2,9 q;
• yağlar - 0,8 q;
• karbohidratlar - 2 q;
• pəhriz lifi - 2,2 q;
• Kül - 0,7 q;
• Su - 88,9 q.

• Nikotinik turşusu, PP - 0,315 mq;
• askorbin turşusu, C - 6 mq;
• Riboflavin, B2 - 0,2 mq;
• tiamin, B1 - 0,07 mq;
• beta-karoten - 20 mq.

• Dəmir, Fe - 2,7 mq;
• Fosfor, P - 41 mq;
• kalium, K - 310 mq;
• natrium, Na - 6 mq;
• maqnezium, Mg - 8 mq;
• Kalsium, Ca - 6 mq.

Təzə zəfəran süd qapaqları hər hansı digər göbələkdən daha çox kalium ehtiva edir, lakin istilik müalicəsindən sonra bütün faydalı maddələrin təxminən 30%-i “buxarlanır”.

Təzə zəfəran süd qapaqlarının faydalı xüsusiyyətləri

Bu göbələklər aşağıdakılar üçün çox faydalıdır:

1. Görmə. Qapaqların və ayaqların tərkibində A vitamininə çevrilən çoxlu beta-karotin olduğu üçün gözün selikli qişasını bakteriyalardan qoruyur, kompüterdə uzun müddət oturarkən yorğunluğu aradan qaldırır, uzaqgörənlik və miopiyanın inkişafının qarşısını alır. , və lensin buludlanması.
2. Ürək. Maqneziumun olması infarkt, insult və hipertansif böhran ehtimalını azaldır. Camelina qanda xolesterinin miqdarını azaldır, qan axını normallaşdırır və qan təzyiqini aşağı salır. Onu müntəzəm olaraq istehlak etməklə revmatizm və hipotenziyadan qaça bilərsiniz.
3. Dəri. Tərkibində çoxlu kalium olduğu üçün məhsul toxumaları gücləndirir, quruluğu aradan qaldırır, iltihabı aradan qaldırır. Onun sayəsində yaralar daha sürətli sağalır, sızanaqların inkişafının qarşısı alınır və dəri hüceyrələri lazımi oksigeni alır. Onun köməyi ilə dermatoz və digər dəri xəstəliklərinin müalicəsi daha asan dözür.
4. İmmunitet. Məhsulun tərkibində olan C vitamini (askorbin turşusu) orqanizmin təhlükəli bakteriyalara qarşı müqavimətini gücləndirir. Qapaqlarda olan antibiotik laktarioviolin də onları aradan qaldırmağa kömək edir. Bunun sayəsində sağlamlıq yaxşılaşır və qışda viral xəstəliklərdən əziyyət çəkmə riski xeyli azalır.
5. Gənclik. Göbələk antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir, ona görə də yaşınızdan bir qədər gənc görünməyə imkan verir. Yaşlanma prosesini ləngidir, hüceyrələrin bərpasını sürətləndirir.
6. Bağırsaqlar. Rizhik onun işini stimullaşdırır, qəbizliyi və ishali aradan qaldırır. Onun köməyi ilə bu orqanın divarları tonlanır və sakitləşir, bu xüsusilə kəskin mərhələdən kənarda kolit üçün vacibdir. Bu fayda məhsulun tərkibində bitki lifi olması ilə bağlıdır.
7. Oynaqlar. Kalsiumun olması sümükləri gücləndirməyə kömək edir, bu xüsusilə idmançılar və sadəcə aktiv həyat tərzi keçirən insanlar üçün vacibdir. Bu, artrit, bursit, osteoxondroz və digər revmatoloji xəstəliklərin inkişafına mane olur.
8. KBB orqanları. Bu göbələklər boğaz ağrısı, tonzillit, badamcıqların hipertrofiyası, faringit, laringit və onların qalıq təsirləri üçün faydalıdır. Onlar tez-tez bu xəstəliklərə səbəb olan streptokokların və digər bakteriyaların mənfi təsirlərini neytrallaşdırırlar.
9. Metabolizm. Məhsulun müntəzəm istehlakı maddələr mübadiləsini bərpa etmək üçün zəruri olan bağırsaqları toksinlərdən təmizləməyə kömək edir. Nəticədə, piylənmə və hipertoniya, ateroskleroz və şəkərli diabetin inkişaf ehtimalı azalır.
10. Hemoqlobin. Bu vəziyyətdə təzə zəfəran südlü qapaqların faydası, tərkibində dəmirin olmasıdır ki, bu da qanda qırmızı qan hüceyrələrinin sayını artırır. Bu olmadan orqanizm patogen bakteriyalara qarşı zəif qorunur, başgicəllənmə baş verir və ümumi zəiflikdən əziyyət çəkir.

Diqqət edin! Oruc zamanı və vegetarian yeməkləri yeyərkən, zəfəran südü qapaqları qiymətli protein və amin turşularının yeganə mənbəyidir.

Təzə zəfəran südü qapaqlarının yeyilməsinin zərərləri və əks göstərişləri

Bununla belə, onlar mədə üçün çətin hesab olunurlar, buna görə də mədə və bağırsaq xoralarından əziyyət çəkən kəskin mərhələdə qastrit və kolit xəstələrinin menyusuna daxil edilməsi tövsiyə edilmir.

Məhsulu həddindən artıq yeyirsinizsə, qarın kolikası, gözlərin sklerasının sararması, ürəkbulanma və ishal riski artır. Göbələk həzm etmək üçün çox vaxt tələb edir, buna görə də narahatlığa səbəb ola bilər.

Təzə zəfəran südü qapaqlarının istifadəsi üçün ciddi əks göstərişlər öd kisəsi olmayanlar, pankreatit və xolesistiti olan xəstələr və yüksək bilirubin olanlar üçün aktualdır. Əks təqdirdə, sağ hipokondriyumda ağrı hiss edə bilərsiniz.

Həmçinin, heç bir halda hamilə qadınlar və ya 10-12 yaşdan kiçik uşaqlar məhsulu yeməməlidirlər. Burada da vacibdir ki, istilik müalicəsindən sonra o, iki dəfə yüksək kalorili olur, buna görə də kilolu insanlar və arıqlamaq istəyənlər üçün uyğun deyil.

Təzə zəfəranlı süd qapaqları ilə yeməklər üçün reseptlər

Aşağıdakı reseptlərdən istifadə edə bilərsiniz:

• Xama içərisində zəfəranlı süd qapaqları. Bu yemək ən yaxşı nahar üçün hazırlanır. Bunun üçün bir gecədə 1 kq əsas tərkib hissəsini islatmaq lazımdır. Bu, bütün qum və torpağın yuyulması üçün lazımdır. Ertəsi gün məhsulu soyun, kublara kəsin və duzlu suda qaynatın, sadəcə 20-25 dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın; İndi göbələkləri metal bir süzgəc ilə çıxarın, qurudun və yaxşı qızdırılan bir qızartma qabda çox miqdarda bitki yağı ilə qızardın. Onlara doğranmış soğan və rəndələnmiş yerkökü əlavə edin, duz, istiot, sarımsaq əlavə edin, qarışığı qapaq ilə örtün və 15 dəqiqə qaynatın. Bundan sonra, doğranmış şüyüd (3-4 budaq) ilə səpilmiş xama (3-4 osh qaşığı) ilə tökün. Qarışığı yenidən qapaq altında 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, sonra söndürün, soyudun və kartof püresi və ya hər hansı digər əsas yeməklə xidmət edin.
• Bişmiş zəfəranlı süd qapaqları. Onları hərtərəfli yuyun (0,5 kq), 3-5 hissəyə kəsin və iki soyulmuş soğan ilə eyni şeyi edin. İndi iki inqrediyenti birləşdirin və tərəvəzdə, tercihen xam yağda qızılı rəngə qədər qızardın. Bütün bunları dadmaq üçün duz və istiot ilə səpin, sarımsaq əlavə edib çörək qabına və ya xüsusi qablara köçürə bilərsiniz. Qarışığın üstünə krem ​​tökün və çox duzlu və çox yağlı olmayan rəndələnmiş sərt pendir səpin. Konteyneri sobaya 20-25 dəqiqə qoyun, 250 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda saxlayın. Nəticədə, zəfəran südünün qapaqları qızıl qəhvəyi qabığa sahib olmalıdır. Daha böyük həcm əldə etmək istəyənlər üçün 1-2 kartofdan istifadə edə bilərsiniz, bu da ilk növbədə qızardılmalı və göbələk ilə qarışdırılmalıdır. Hazır yemək həm sıyıq, həm də makaronla yaxşı gedir.
• Krem şorbası. 100 q vetçina, bir soğan və yerkökü doğrayın, sonra hamısını tavada yağda qızardın. Bu zaman kartofu (2 ədəd) və göbələkləri (350 q) soyun. Onları yuyun, doğrayın və 1,5 litr su tökmək lazım olan bir qazana qoyun. Qovuru tökmək lazım olan yer də budur. Sonra qarışığı duz və istiot edin, üzərinə təzə noxud (150 q) əlavə edin və bişirin. Əvvəlcə onu bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın və şorbanı daha 10 dəqiqə üzərinə qoyun. Sonda onu blenderlə çalın, doğranmış şüyüd səpin və üzərinə az miqdarda qalın qaymaq tökün.
• güveç. Bütün tərəvəzləri soyun və yaxşı yuyun. Söhbət kartofdan (2 əd.), soğandan (1,5 əd.), yerköküdən (1 əd.) gedir. İndi onları qızılı rəngə qədər yağda qızardın və duzlu suda (400 q) qaynadılmış zəfəranlı süd qapaqları ilə birləşdirin. 250 ml su, 2 osh qaşığı əlavə edin. l. pomidor, 1 osh qaşığı. l. kərə yağı, qara bibər və dadmaq üçün duz. Qarışığı qapağın altında aşağı istilikdə təxminən 40 dəqiqə bişirin, sonra şüyüd və sarımsaq ilə bəzəyin.
• Quru duzlama. 1,5 kq zəfəranlı süd qapaqlarını yuyun, su ilə doldurun və 2-3 saat buraxın. Bundan sonra göbələkləri bir parça cuna üzərinə qoyun və qurumağa buraxın. İndi şüşə qabları və plastik qapaqları yuyun. Sonra hər bir göbələyi 5-6 kiçik hissəyə bölün, onların birinci qatını bir konteynerə qoyun, duz səpin və ən yuxarıya qədər bunu etməyə davam edin. Bunu etdikdən sonra məhsulu 5 gün örtün ki, şirəsini buraxsın və çöksün. Bu müddətdən sonra ya bu formada istehlak edilə bilər, ya da müxtəlif salatlar, birinci və ikinci yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
• Klassik turşu. 1 kq göbələk doğramaq lazımdır, həmçinin şüyüd (1 kiçik dəstə), horseradish kökü (1 xörək qaşığı doğranmış), çiy soğan (1 baş) və sarımsaq (7 diş) lazımdır. Əsasdan başqa bütün bu maddələri soyun, yuyun və taxta çəllək və ya şüşə bankalara qoyun. İndi 1-2 saat isladılmış və artıq qurudulmuş zəfəran südünün qapaqlarını doğrayın, üstünə qoyun. Bundan sonra sizə qara bibər (1 tsp) əlavə etmək kifayətdir, qabları qapaqlarla örtün və şirənin görünməsi üçün bir həftə soyuducuda saxlayın.
• Julien. Göbələkləri (500 q) və toyuq (300 q) nazik zolaqlara kəsin. Sonra onları isti bir qızartma qabına qoyun, orada əvvəlcədən kiçik bir parça kərə yağı əritməlisiniz. Bu inqrediyentləri qızılı rəngə qədər qızardın, üzərinə un səpin, qatı kremlə qarışdırın və qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və qarışığı ocaqda daha 20 dəqiqə saxlayın. Sonra onu kokot istehsalçılarına köçürün və yeməyin soyumasını gözləmədən rəndələnmiş pendir, yaşıl soğan və şüyüd səpin. Bundan sonra, istifadə etdiyiniz qablar imkan verirsə, onu sobada bişirin, bunun üçün 15 dəqiqə kifayət edəcəkdir. Bunu etməli deyilsən!

Vacibdir! Bu göbələklər olduqca yumşaq və zərifdir, lakin ağızda tamamilə əriməsi və daha dadlı olması üçün təzə zəfəran südü qapaqları üçün reseptlər bişirmədən əvvəl onları islatmağı tələb edir.

Zəfəran süd qapaqlarının bir neçə növü var - ladin, qırmızı, südlü qırmızı. Onların hamısı qrup halında böyüyərək bütün yaşayış yerlərini təşkil edir. Bu göbələklər sərin havanı sevirlər, ona görə də yağışdan sonra onları yığmaq daha yaxşıdır. Onlar Şərqi Avropa və Amerikada böyük miqdarda tapıla bilər.

Ən qiymətliləri, qapaqlarının diametri 2-3 sm-dən çox olmayan gənc göbələklərdir. Köhnə nümunələrdə dəri bir az nəmli, hamar, demək olar ki, bərabərdir, heç bir xüsusi qüsur yoxdur. Səthdə yüngül ləkələr görünə bilər. Sapın hündürlüyü adətən 3-7 sm-ə çatır və asanlıqla kəsilir.

Şəhərlərin və xüsusən də sənaye zonalarının yaxınlığında zəfəran südü qapaqlarının yığılması tövsiyə edilmir. Bunun üçün insanların yaşadığı yerdən ən azı 20-30 km məsafə qət etməlisiniz. Eyni şeyi yollarda böyüyən göbələklər haqqında da demək olar. Onları yeyirsinizsə, ciddi şəkildə zəhərlənə bilərsiniz.

Bu göbələklər 18-ci əsrdən bəri tanınır, o dövrdə Rusiyadan Fransaya müntəzəm olaraq göndərilirdi. Məhsul xarab olmadan təyinat yerinə çatması üçün qutularda daşınırdı.

Zəfəran göbələkləri haqqında videoya baxın:

Dəvənin mineral və vitamin tərkibi B1, B2, C vitaminləri, dəmir, kalium, fosfor, maqnezium, natrium, kalsium mineralları ilə təmsil olunur.

100 qramda qızardılmış zəfəranlı süd qapaqlarının kalori miqdarı 94 kkal təşkil edir. 100 qram xidmət üçün:

• 3,43 q protein;
• 7,56 q yağ;
• 4,13 q karbohidratlar.

Qızardılmış göbələklərin tərkibində B1, B2, E, C, PP vitaminləri, kalsium, maqnezium, fosfor, kalium, dəmir, kobalt mineralları var. Tərkibində yüksək yağ olduğuna görə mədə və bağırsaq xorası, pankreatit, xolesistit zamanı belə yeməklərdən çəkinmək lazımdır.

100 qramda qaynadılmış zəfəranlı süd qapaqlarının kalori miqdarı

100 qramda qaynadılmış zəfəranlı süd qapaqlarının kalori miqdarı 22,4 kkal təşkil edir. 100 q göbələkdə:

• 1,92 q protein;
• 0,83 q yağ;
• 2 q karbohidratlar.

Qaynadılmış zəfəran süd qapaqları demək olar ki, bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. Pişirmə resepti çox sadədir: göbələklər yaxşıca yuyulur, soyulur və duzlu suda 20 dəqiqə qaynadılır.

100 qramda duzlu zəfəranlı süd qapaqlarının kalori miqdarı

100 qramda duzlu zəfəranlı süd qapaqlarının kalori miqdarı 17,5 kkal təşkil edir. 100 qram qəlyanaltı xidmətində:

• 1,94 q protein;
• 0,84 q yağ;
• 0,55 q karbohidratlar.

Duz əlavə edildiyinə görə, bu cür göbələklər şişməyə, artıq çəki itirməyə (duz bədəndə mayeləri saxlayır), həmçinin öd kisəsi, mədəaltı vəzi, bağırsaq və mədə xəstəliklərinin kəskinləşməsi zamanı kontrendikedir.

100 qramda turşu zəfəranlı süd qapaqlarının kalori miqdarı

100 qram turşu zəfəranlı süd qapaqlarının kalori miqdarı 17 kkaldır. 100 q göbələkdə:

• 1,9 q protein;
• 0,8 q yağ;
• 0,5 q karbohidratlar.

Turşu zəfəran süd qapaqlarının tərkibi doğranmış göbələk, su, limon və askorbin turşuları, duz və ədviyyatlardan ibarətdir. Dietoloqlar turşulu qəlyanaltılardan çox istifadə etməyi məsləhət görmürlər, çünki onlar mədə-bağırsaq traktına qıcıqlandırıcı təsir göstərir və şişkinliyə səbəb olur.

Zəfəran süd qapaqlarının faydaları

Zəfəran süd qapaqlarının faydalı xüsusiyyətlərinə aşağıdakılar daxildir:

• göbələklər göz sağlamlığını qorumaq üçün lazım olan beta karotinlə zənginləşdirilmişdir;
• məhsul mədə və bağırsaqların işini stimullaşdıran, toksinlərin və tullantıların bədəndən çıxarılması proseslərini aktivləşdirən liflə zəngindir;
• zəfəran süd qapaqlarının mineralları dəri, saç və sümüklər üçün faydalıdır;
• Göbələklərin müntəzəm istehlakı ilə sinir sisteminin fəaliyyəti normallaşdırılır, stress və depressiyanın qarşısının alınması təmin edilir;
• vegetarian pəhrizinə keçərkən bədəndə protein balansını qorumaq üçün dəvə zülalları lazımdır;
• göbələklərin aşağı kalorili məzmunu var, buna görə də demək olar ki, hər hansı bir pəhrizdə diyetə daxil edilə bilər;
• xalq təbabətində zəfəran südlü qapaqlar dəri xəstəliklərini müalicə etmək, həmçinin immunitet sistemini gücləndirmək üçün istifadə olunur;
• göbələklər vərəmin sağalma prosesini sürətləndirir.

Zəfəran süd qapaqlarının zərəri

Zəfəran südü qapaqlarının istifadəsinə əks göstərişlər aşağıdakılardır:

• məhsula fərdi dözümsüzlük və göbələklərə allergik reaksiyalar;
• qəbizliyə meyl;

• turşu və qızardılmış zəfəranlı süd qapaqları artıq çəki, ödem meyli, öd kisəsi, mədəaltı vəzi, bağırsaq, mədə xroniki və ağırlaşmış xəstəlikləri zamanı pəhrizdən xaric edilir;
• ekoloji cəhətdən çirklənmiş ərazilərdə toplanan göbələklər ağır qida zəhərlənməsinə səbəb ola biləcək zəhərli maddələrlə doyurulur.

Göbələyin parlaq qırmızı rəngi bədəndə A vitamininə çevrilən beta-karotinin yüksək olması ilə əlaqədardır. Tərkibində həmçinin PP, B1, B2, C vitaminləri var. Dəvənin qida dəyəri zülallar (1,9 q), yağlar (0,8 q), karbohidratlar (2 q), pəhriz lifi (2,2 q), kül (0,7 q) ilə təmsil olunur. ), mono- və disaxaridlər (0,5 q).

Mineral səviyyəsinə 6 element daxildir: dəmir, natrium, fosfor, kalsium, maqnezium. Əsas pay kaliumdur - 310 mq. Amin turşuları balanslaşdırılmış vəziyyətdədir, yaxşı sorulur və heyvan zülallarına bənzəyir. Bu göbələklərin tərkibində patogen orqanizmlərin çoxalmasının qarşısını alan təbii antibiotik olan laktarioviolin var. Fəaliyyəti "kortizon"a bənzəyən bir maddə var - antirevmatik bir dərman.

Bədənə necə təsir edir

Camelinas bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir: xərçəng hüceyrələrinin inkişafının qarşısını alır, antioksidant təsir göstərir, ürək-damar və immunitet sistemini gücləndirir, canlılığı artırır. A vitamininin yüksək konsentrasiyası görmə qabiliyyətini, dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır və melatonin ifrazını artırır.

Klinik sınaqlar göstərir ki, bu göbələklərin istifadəsi ağciyər xəstəliklərinin müalicəsinə, sağalmanın və reabilitasiya prosesinin sürətləndirilməsinə yönəlmiş dərmanların təsirini artırır. Pəhriz lifi və balast maddələrinin olması bağırsaq fəaliyyətini stimullaşdırır, nəcislə bağlı problemləri aradan qaldırır və bədəni təmizləməyə kömək edir. Pəhrizdə sistematik daxil edilməsi maddələr mübadiləsini normallaşdırır.

Zəfəran südü qapaqlarının xərçəng hüceyrələrinə aktiv təsir göstərdiyi və onkoloji ehtimalını aradan qaldırdığı elmi şəkildə sübut edilmişdir. Alimlər müəyyən ediblər ki, kişilər tərəfindən bu məhsulun gündəlik 100 q istehlakı kimyaterapiya kursuna bərabərdir və bədxassəli prostat xəstəliyini (70%) sağaldır.

Necə düzgün seçmək olar

Onu özünüz alarkən və ya yığarkən, zəfəran südünün qapağının necə göründüyünü bilməlisiniz. Bu narıncı-qırmızı rəngli parlaq bir göbələkdir. Görünüşdə dalğaya bənzəyir, yalnız qapaq hamar və parlaqdır, məxmər hissi yoxdur. Kök içi boşdur, kəsikdə şirə görünür, bir neçə dəqiqədən sonra yaşıllaşmağa başlayır. Ən yaxşı keyfiyyətlər, qapaqlarının diametri 3 sm-dən çox olmayan kiçik nümunələrdə tapılır, bir qayda olaraq, ayaqları istifadə edilmir.

Saxlama üsulları

Yığılan və ya satın alınan göbələkləri dərhal emal etmək imkanınız yoxdursa, onları 2-3 gün soyuducuda saxlamaq olar. Bunu etmək üçün onu yumayın, sadəcə tərəvəz bölməsinə qoyun. Daha uzun saxlama üçün kulinariya emalından istifadə olunur: turşu, duzlama. Sirkə essensiyasından istifadə edilən konservlər otaq temperaturunda 1 il saxlanılır.

Yemək bişirərkən nə ilə uyğun gəlir?

Zəfəran südü qapaqlarının qastronomik keyfiyyətləri duzlandıqda tam aşkar edilir. Üstəlik, ən yaxşı yol, göbələklər qaynadılmadıqda, ancaq duz və ədviyyatlardan istifadə edildikdə "soyuq seçimdir": sarımsaq, horseradish, şüyüd toxumu, tərxun, lovage, cəfəri kökü. Soyuq duzlandıqda rəngi və təbii teksturası tamamilə qorunur.

Qızardılmış və bişmiş zəfəranlı süd qapaqlarından əla yeməklər hazırlanır. Bunu etmək üçün xama, yağ, yumurta və turşu istifadə edin. Uyğun yan yeməklərə qızardılmış kartof, bişmiş kələm və tərəvəzlər daxildir. Qaynadılmış - salatlarda, souslarda, graviesdə.

Məhsulların sağlam birləşməsi

Yüngül bitki mənşəli protein və qida dəyəri bu göbələyi vegetarianlar və dietoloqlar arasında məşhur edir. İstiridyə göbələkləri və şampinonlardan fərqli olaraq, bu məhsulun zəngin aroması və çoxlu faydalı xüsusiyyətləri olması vacibdir.

Aşağı kalorili məzmun, çəki itirmə diyetlərində kamelini uğurla istifadə etməyə imkan verir. Bunun üçün əla resept var. Yüngül qaynadılmış meyvələr dəniz duzu, ədviyyatlar ilə çörək qabına qoyulur və 15 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyulur. Yağ əlavə etmədən, yalnız sağlam deyil, həm də doyurucu olan aşağı kalorili bir yemək alırsınız.

Qarnir kimi təzə tərəvəz və paxlalı bitkilərdən istifadə edə bilərsiniz. Fesleğen və kərəviz ilə faydalıdır. A vitaminini udmaq üçün avokado, zeytun yağı və ya az yağlı xama ilə birləşdirin.

Əks göstərişlər

Tibbdə və kosmetologiyada tətbiqi

Zəfəran süd qapaqlarının faydalı xüsusiyyətləri xalq təbabətində çoxdan istifadə edilmişdir. 18-ci əsrdə Rusiyadan Fransaya və digər ölkələrə dərman vasitəsi kimi gətirildi. Bu gün bu göbələklərdən bir tincture soyuqdəymə və virus xəstəliklərini müalicə etmək, toxunulmazlığı yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur və xərçəng üçün istifadə olunur. Terapiyada yalnız təzə nümunələr və qurudulmuş meyvələrdən toz istifadə olunur. Məhsulun tərkibindəki antibiotik bronxit, pnevmoniya və bakterial infeksiyaların müalicəsində kömək edir. Patogen mikroorqanizmlərin təsirini aradan qaldırır.

Ənənəvi müalicə yalnız dəvəni yemək kimi deyil, həm də xarici vasitə kimi yeməkdən ibarətdir. Təzə meyvələrin kəsikləri yara və iltihablı bölgələrə gips şəklində tətbiq olunur. Bu, artrit, revmatizm, furunkuloz və həşərat dişləmələrini aradan qaldırmaq üçün təsirli bir yoldur. Eyni üsul dayaz yaraları dezinfeksiya etmək üçün istifadə olunur.

Dəvə ağacından təcrid olunmuş antibiotik, rəsmi tibbdə vərəmin müalicəsində istifadə olunur. Zəfəran süd qapaqları xərçəng müalicəsi kompleksinə daxildir. Metabolik pozğunluqlar üçün təsirlidir. Dəri xəstəlikləri, o cümlədən vitiliqo və neoplazmalar üçün məşhurdur.

Kosmetologiyada losyonlar qurudulmuş dəvə tozundan hazırlanmış infuziyadan hazırlanır. Sızanaq, qaşınma və qıcıqlanma üçün müsbət nəticə əldə edilir.

Rus sakinləri arasında zəfəran südlü qapaqlar ən məşhur göbələklər arasındadır. Əksər Avropa ölkələrində də yeməyi sevirlər. Yeməklər o qədər müxtəlifdir ki, siz mütləq onların dadına baxmaq istəyəcəksiniz.

Pişirmə üsulundan asılı olmayaraq göbələyin faydalı keyfiyyətləri qorunur. Təbiətin narıncı məhsullarında parametrlərinə görə bir çox tərəvəz və meyvə bitkilərindən üstün olan vitamin və mikroelementlər kompleksi var.

Zəfəran süd qapaqlarının faydalı xüsusiyyətlərinin tətbiqi sahələrinə daha yaxından nəzər salaq, həmçinin bu göbələklərin bədənimiz üçün faydaları və zərərləri haqqında danışaq.

Onlara ən çox şam meşələrində və ladin meşələrində rast gəlmək olar. Bu növün rəng diapazonu müxtəlifdir - açıq sarıdan tünd narıncı tonlara qədər. Tamamilə qırmızı və hətta mavi-yaşıl nümunələrə rast gəlmək olduqca nadirdir.

Zəfəran süd qapağının xarici xüsusiyyətləri:

• qapağın maksimum diametri adətən 15 sm-dən çox deyil, mərkəzi hissəsi bir qədər əyilmiş, kənarı bükülmüşdür;
• ayağın hündürlüyü 9 sm-dən çox deyil, içi boş, yuvarlaq bir konfiqurasiya ilə. Basıldıqda parçalanır;
• qapağın altındakı arakəsmələr dardır. Tez-tez plitələr bir boru bazasına bağlanır;
• Bir neçə saatdan sonra kəsilmiş və ya qırılan yerlər yaşılımtıl rəng alır.

Təsnifatına görə bu göbələklər 1-ci kateqoriyaya aiddir. Yemək qabiliyyətinə görə onlar ağ və boletus göbələkləri ilə bərabərdirlər.

Tərkibi, faydalı keyfiyyətləri və kalorili məzmunu

Narıncı tonlar göbələklərdə beta-karotinin olduğunu göstərir. Bu antioksidant göz xəstəliklərinin qarşısını almaq və görmə kəskinliyini yaxşılaşdırmaq üçün faydalıdır.

Yara sağaldıcı agent kimi fəaliyyət göstərir. Onun çatışmazlığı dermatoloji və yoluxucu xəstəliklərə, selikli qişa ilə bağlı problemlərə səbəb ola bilər.

Daxildir:

• metabolik prosesi təmin edən mikroelementlər;
• immunitet sisteminin işinə və bədənin metabolik funksiyalarına təsir edən vitamin C və B qrupları;
• Əhəmiyyətli maddələrdən biri laktrioviolindir. Onun imkanları antibiotiklərlə müqayisə edilə bilər. Bu komponent bakteriyaların çoxalmasını və həyati potensialını lokallaşdırır. Ən çox ağciyər xəstəlikləri ilə əlaqəli iltihabi proseslərin müalicəsində zəruridir;
• amin turşuları, hətta istilik müalicəsi zamanı da öz xüsusiyyətlərini itirmir və həzm orqanları tərəfindən tamamilə udulur.

Digər göbələklərlə müqayisədə zəfəran südünün qapaqlarının bərpaedici xüsusiyyətləri ən çox seçilir. Məhsul yüksək keyfiyyətli olarsa, onlardan fayda əldə edə bilərsiniz.

Yoxlamaq asandır. Kəsmə yerində qapağın və ya sapın bir hissəsini kəsin, bir az acı dadı olan göbələklərin rənginə bənzər bir maye görünəcəkdir.

100 qram zəfəranlı süd qapaqları üçün:

• 18 kilokalori xam;
• 17 kkal - qaynadıldığında;
• 20 kkal - marinad edərkən;
• 78 kkal - müntəzəm qızartma ilə.

Pişirmə zamanı xama, pendir və qaymaq ilə birləşdirildikdə, kalori miqdarı 200 kilokaloriya qədər arta bilər. Quruduqda göstəricilər nisbəti qoruyarkən çəki azalması səbəbindən böyüklük və ya daha çox yüksəlir, ancaq təzə göbələklərə.

Qida unikallığı

Faydalı xüsusiyyətlər ikiqat qazanda bişirərkən və qurudarkən ideal şəkildə qorunur. Qurudulduqda məhsul zəngin göbələk aroması ilə doldurulur və ilk yeməklərə təbii əlavə kimi geniş istifadə olunur.

100 qram qurudulmuş zəfəran süd qapaqları üçün:

• lif - 2,2 qram;
• zülallar - 1,9 q;
• yağlar - 0,8 q;
• karbohidratlar - 0,5 q.

Mikroelementlər və vitamin kompleksləri:

• kalium - 310 mq;
• fosfor - 41 mq;
• maqnezium - 8 mq;
• kalsium - 6 mq;
• natrium - 6 mq;
• dəmir - 2,7 mq;
• C vitamini - 6 mq;
• B1 - 0,07 mq;
• B2 - 0,02 mq;
• A - 0,02 mq.

Təzə zəfəran süd qapaqlarının glisemik indeksi 15 vahiddir.

Bədənə necə təsir edirlər

Tərkibindəki az yağ və xolesterolun mütləq olmaması səbəbindən piylənmə, diabet, artrit və osteoporozlu yetkin kişi və qadınlara pəhrizlərinə zəfəran südü qapaqları daxil etmək tövsiyə olunur.

Bu göbələklər ürək-damar sisteminə bərpaedici təsir göstərir. Onlar həm xəstə, həm də sağalmaqda olan insanların pəhrizində istifadə üçün tövsiyə olunur. Camelina təbii afrodizyakdır.

Böyük miqdarda lif bağırsaqları təmizləməyə kömək edir. Ancaq mədə-bağırsaq patologiyaları olmadıqda. Mütəxəssislər onkologiyanın müalicəsinə müsbət təsir göstərən komponentlər tapıblar.

Güman edilir ki, zəfəran südü qapaqlarının müntəzəm qəbulu ilə (gündə 100 qram) təsir tam kemoterapi kursu ilə müqayisə edilə bilər.

Teorik olaraq, bu məhsul hamilə qadınlar və süd verən analar üçün qadağan edilmir. Ancaq onların istehlakını məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır, çünki bu, həzm sistemində problemlərə səbəb ola bilər.

Yalnız göbələklərin ekoloji cəhətdən təmiz bir ərazidə toplandığına və lazımi istilik müalicəsindən keçdiyinə tam əminsinizsə, onu bayram etmək tövsiyə olunur. Meşənin qızardılmış və duzlu qırmızı sakinləri üçün ayrıca tələblər irəli sürülür.

Birinci variantda, hamiləlik dövründə tez çəki qazanan qadınlar üçün menyudan xaric edilməlidir. Başqa bir variantda, ikinci və üçüncü trimestrdə şişkinlik və hipertansif dalğalanmalar halında onlar qadağandır.

Bu göbələklərin çeşidlənməsi və hazırlanmasında çox diqqətli olmalısınız., hamilə qadını zəhərləməmək üçün müstəqil olaraq toplanır.

12 yaşdan kiçik uşaqlar və böyüklər bu məhsuldan çəkinməlidirlər. Digərləri üçün, onlar incə daddan yalnız fayda və məmnunluq gətirərək, süfrədə arzu olunan bir yemək olacaqlar.

Əks göstərişlər və mümkün təhlükə

Aşağı turşuluqdan əziyyət çəkən insanlar üçün zəfəran südünün qapaqlarını istehlak etmək qadağandır.öd kisəsi, mədə xorası, sistit, pankreatit, qaraciyər və böyrək patologiyaları olmadıqda.

Grebes tez-tez meşədə, yeməli nümunələrlə sıx təmasda olur, sporlar vasitəsilə zəhərli maddələrin ötürülməsi.

Risk etməmək, keçmək daha yaxşıdır.

Əslində, saxta zəfəran süd qapaqları yoxdur, baxmayaraq ki, bəzi növlər öz xüsusiyyətlərinə aiddir.

Bu, zəhərli maddələrin az konsentrasiyası olan göbələklərə, şərti yeməli güvəyə və başqalarına aid olan kəhrəba südlü otudur.

Real həyatda belə göbələklərlə zəhərlənmə nadir bir hadisədir, lakin baş verir.

İlk simptomlar:

• mədədə ağrı;
• boş nəcis;
• tıxac refleksi;
• temperaturun yüksəlməsi.

Bu əlamətlər baş verərsə, qurban çox miqdarda maye içməli və təcili yardım çağırmalıdır.

Zəhərlənmənin qarşısını almaq üçün, bişirməzdən əvvəl meşə tapıntılarınızı diqqətlə çeşidləyin. Əgər əmin deyilsinizsə, onu zibil qutusuna atmaq və ya göbələk mütəxəssisi ilə əlaqə saxlamaq daha yaxşıdır.

İstifadəyə dair bəzi təlimatlar

Zəfəran südü qapaqları yığıldıqdan dərhal sonra tez emal edilməlidir. Onlar 24 saat ərzində qurudulmalı, dondurulmalı və ya bişirilməlidir.

Bəzi gurmeler bu göbələkləri çiy, yüngülcə duz səpərək yeyirlər. Hər kəs belə yeməyi sınamağa cəsarət etmir. Buna görə də, onlar müxtəlif üsullarla işlənir: duzlu, turşu, qaynadılmış, bişmiş və qızardılmış.

Bu meşə hədiyyələrini kələmlə bişirmək olmaz. Hətta sağlamlığına arxayın olan insan belə bir qarışığı yaşamamalıdır. Bu yeməyi həzm etmək çox çətindir.

Şişkinlik səbəbindən yeməkdən əvvəl yuyulmurlar., lakin yalnız nəm süngərlə, toz və kirdən təmizləyərək silin.

Qızartma zamanı göbələkləri yağ əlavə etmədən qızdırılmış qazana yerləşdirmək və içindən artıq nəmlik çıxana qədər gözləmək yaxşıdır.

Demək olar ki, üçdə bir kiçik və qaranlıq olurlar. Sonra yağ əlavə edib ənənəvi üsulla bişirmək lazımdır.

Yemək reseptləri

Kulinariya dünyasında bu gün zəfəran südü qapaqlarının hazırlanmasında qastronomik bum var. Bu göbələklərin unikal dad aroması onları lider mövqeyə gətirir.

bişmiş

Yemək üçün sizə lazım olacaq:

• göbələk - 400 q;
• yağ tərkibi 22% -ə qədər olan krem;
• soğan - 2 ədəd;
• sərt pendir - 100 q;
• duz, yağ.

Hazırlıq mərhələləri:

• Zəfəran südü qapaqlarını və soğanı incə doğrayın;
• göbələkləri bitki yağı ilə qızardın;
• doğranmış soğan əlavə edin, qarışdırın və qızılı rəngə qədər qızardın;
• Qızardılmış maddələri qablara qoyun;
• kremə tökün;
• Üstünə orta sürtgəcdən keçirilmiş pendir qoyun;
• sobada təxminən 20 dəqiqə 200 dərəcə Selsi temperaturunda bişirin.

Qızıl qəhvəyi bir qabıq meydana gəldi - yemək hazırdır. İsti halda istehlak etmək məsləhətdir.

güveç

Tələb olunan məhsullar:

• göbələk - 300 q;
• kartof - 400 q;
• buğda unu - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• xama - 250 q;
• duz, qara bibər;
• kərə yağı

Addım-addım addımlar:

• soyulmuş kartofu dilimlərə kəsin və yüngülcə qaynadın;
• göbələkləri orta parçalara bərabər şəkildə kəsin;
• bir qarışdırıcıda un ilə xama döyün;
• Kartof, xama, göbələkləri birləşdirin. Duz, ədviyyatlar əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın;
• bir çörək qabına qoyun;
• 180 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin.

Xidmət edərkən, göyərti ilə səpə bilərsiniz.

Turşu zəfəranlı süd qapaqlarını necə düzgün və dadlı hazırlamaq olar, bu videoya baxın:

Heç bir əks göstəriş yoxdursa, hər gün kiçik hissələrdə yeyə bilərsiniz, yeməkdən dərhal əvvəl, tercihen axşam yeməyi üçün, həddindən artıq miqdarda istifadə etmədən bişirin. Həddindən artıq yemək qəbizliyə və əzələ tonusunun zəifləməsinə səbəb ola bilər.

Diyetisyenler öz rəqəmlərinə biganə olmayan hər kəsə zəfəran südü qapaqları yeməyi məsləhət görürlər, çünki onların tərkibində zülal və ət ehtiyacını əvəz edən zülal var.

Xalq təbabətində, kosmetologiyada tətbiqi

Zəfəran süd qapaqlarının müalicəvi xüsusiyyətləri müxtəlif patologiyaların müalicəsində istifadə olunur. Ənənəvi həkimlərdən reseptləri diqqətinizə çatdırırıq.

Psoriasis üçün kamelina tincture:

• 100 qram quru toz, bir qəhvə dəyirmanında üyüdülmüş;
• 0,5 litr araq.

3 həftə dəmləyin. Yeməkdən əvvəl gündə üç dəfə bir kaşığı götürün.

Bədənin iltihablı bölgələrinə eyni məhlulu tətbiq edin.

Zəfəran süd qapaqları da xarici istifadə üçün yaxşıdır.

Təzə məhsul kəsilir və kompres kimi tətbiq olunur:

• kiçik yaralara;
• dərinin irinli iltihabına;
• həşərat dişləməsi sahələrinə;
• kas-iskelet sisteminin ağrılı ləkələrinə.

Kosmetologiyada zəfəran südlü qapaqlar adətən qurudulmuş formada istifadə olunur. Göbələklər toz halına salınır və onlardan dermatoloji qıcıqlanma, qaşınma, yağ bezlərinin iltihabı və digər patologiyalara kömək edən losyonlar hazırlanır.

Qırmızı meşə hədiyyələrinin faydalı və zərərli xüsusiyyətləri sırf fərdidir. Onlar istehlak edilən zəriflik və ya patoloji dözümsüzlük miqdarı ilə rifah və sağlamlığa təsir göstərə bilər.

İstehlak məhdudiyyətlərinə baxmayaraq, bu göbələklər və onlardan hazırlanan yeməklər çoxları tərəfindən sevilir və istənilən süfrəni bəzəyir.

Zenit - Rubin, Rıjikov, Saxla

Dəvə yağının faydaları, əks göstərişləri nədir

“Kamelina” deyəndə çoxunun ağlına göbələk gəlir, amma bu gün biz xalq arasında kamelina kimi tanınan bitkinin toxumlarından alınan keyfiyyəti və faydalı xüsusiyyətləri ilə tamamilə heyrətamiz olan bitki yağı haqqında danışacağıq. Və toxumların tünd sarı rənginə görə adını aldı.

Rıjik- kələm ailəsinə aid birillik bitki. Bu, əvvəllər bütün Avropada yetişdirilən vəhşi və tamamilə iddiasız bir taxıldır. Vaxt keçdikcə günəbaxan daha çox məhsuldarlıq və gəlirlilik səbəbindən onu əvəz etdi. İndi kamelina əsasən Sibirdə, eləcə də bəzi Avropa ölkələrində az miqdarda becərilir.

Buna baxmayaraq, dəvə yağının faydalı xüsusiyyətləri haqqında artan məlumatların yayılması sayəsində yavaş-yavaş onu daha çox böyütməyə başlayırlar.

Camelina yağı - faydalı xüsusiyyətlər

Faydalı xüsusiyyətlərinə görə, bir çox insanlar dəvə yağı ilə küncüt yağı müqayisə edirlər, lakin Qərbdə kətan toxumu yağını əvəz etmək üçün ən əlverişli variant hesab olunur.

Bir çox insanlar kətan yağının çox faydalı olduğunu yazmışdır. Əsas mənbəyi yağlı balıq olan omeqa-3-ün yüksək tərkibinə görə unikal olduğuna inanılır.

Az adam bilir ki, kətan yağı sağlamlıq üçün çox təhlükəli ola bilər, çünki o, rekord sürətlə oksidləşir və bütün faydalı maddələr sərbəst radikallara çevrilir. Nə qaranlıq banka, nə də qaranlıq və sərin yerdə saxlama buna mane ola bilməz.

Camelina yağı Tərkibində omeqa-3 yağ turşuları olması unikaldır, lakin eyni zamanda çox daha sabitdir və tez oksidləşmir. Beləliklə, əgər siz faydalı amin turşularının alternativ mənbəyi axtarırsınızsa, o zaman dəvə yağı idealdır.

Calena belə çiçək açır

Onu küncüt yağı ilə müqayisə edirlər, çünki onlar dad baxımından bir qədər oxşardırlar, lakin kamelin hələ də özünəməxsus dadı var.

Artıq qeyd etdiyim kimi, dəvə yağında əsas şey aterosklerozdan qoruyan çoxlu doymamış yağ turşularının yüksək tərkibidir. Həmçinin E vitamini sayəsində əla antioksidantdır.

• Sağlamlıq üçün

Üç ay ərzində hər gün ac qarına 1 xörək qaşığı dəvə yağı xolesterolu aşağı salır, təzyiqi normallaşdırır, damarları gücləndirir və qan laxtalarının əmələ gəlməsindən qoruyur. İlk növbədə dəvə yağı ürək-damar sistemi xəstəliklərinin qarşısının alınması və müalicəsi üçün faydalıdır.

Camelina yağı mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri ilə əhəmiyyətli dərəcədə kömək edir, çünki mədə və bağırsaq traktının selikli qişalarında kiçik yaraların sağalmasına kömək edir. Onun müntəzəm istifadəsi qastrit, kolit, xolesistit və mədə xoralarının yaxşı qarşısını alır.

İmmuniteti artırmaq üçün faydalıdır. O, toxuma elastikliyini artırır, dözümlülüyü və ümumi bədən tonusunu artırır, hüceyrələrin yenilənməsini təşviq edir, qaraciyərin fəaliyyətini stimullaşdırır və qan təzyiqini normallaşdırır.

Camelina yağı həm kişilərin, həm də qadınların reproduktiv sistemlərinə, xüsusən də yumurtalıqların və ya prostat vəzinin xəstəlikləri ilə faydalı təsir göstərir. Qadınlarda hormonal səviyyələri normallaşdırır və menstruasiya zamanı rifahı yaxşılaşdırır.

• Dəri və saç üçün

E vitamini, A və yağ turşularının birləşməsi sayəsində dəvə yağı dəriyə cavanlaşdırıcı, iltihab əleyhinə təsir göstərir. Tez-tez seboreya və ya sedef kimi dəri xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur.

Camelina yağı dəriyə çox tez sorulur və dərindən nüfuz edir, dərini qidalandırır, nəmləndirir və vitaminlərlə doyurur, onu erkən qocalmadan qoruyur. Bu yağ üz və saç üçün müxtəlif məhsul və maskalara əlavə olunur, masaj yağı kimi də istifadə olunur.

• Psoriasis üçün

Camelina yağı, şübhəsiz ki, faydalıdır və sedef xəstəliyini müalicə etmək üçün xalq təbabətində fəal şəkildə istifadə olunur. Ancaq bu vasitənin bu xəstəliyi müstəqil şəkildə aradan qaldıra biləcəyini söyləmək olmaz. Camelina yağı sedef üçün köməkçi vasitə kimi faydalıdır. Hüceyrə regenerasiyasını stimullaşdırır, dərini qidalandırır və nəmləndirir, ətraf mühitin zərərli təsirlərindən qorunmaq qabiliyyətini aktivləşdirir.

Camelina yağı - tərkibi və kalori miqdarı

Omeqa-3. Dəvə yağının ən qiymətli komponenti onun ümumi kütləsinin 35%-ni təşkil edir. Bu, sadəcə olaraq təsir edicidir! Və daha da əhəmiyyətlisi, omeqa-6 çox az ehtiva edir ki, bu da bizim üçün çox faydalıdır. Bunun səbəbi budur: Bu 2 amin turşusu bədənimiz üçün çox vacibdir, lakin onlar bir-biri ilə rəqabət aparırlar. Beləliklə, əgər qidada omeqa-3-dən daha çox omeqa-6 varsa, omeqa-3-ün faydalı xüsusiyyətləri zərərsizləşdirilir.

Həmçinin oxuyun: Susam - bütün faydaları və zərərləri

Omeqa-6 həm də çox faydalıdır, bəli, lakin biz onu yalnız daha böyük miqdarda istehlak edirik. Günəbaxan yağı kimi hər gün alışdığımız bitki yağları əsasən omeqa-6 ehtiva edir.

Buna görə də dəvə yağı çox qiymətlidir. Təxminən 2:1 olan omeqa3/omeqa-6 nisbətinə malikdir. Omeqa-3 yağ turşuları çox vacibdir, beyin funksiyasını yaxşılaşdırır, ürək-damar sistemini dəstəkləyir və bərpa edir, əzələləri qoruyur və oynaqların hərəkətliliyini yaxşılaşdırır.

Yağ turşularının faydalı xüsusiyyətlərinin necə kəşf edildiyini bilirdinizmi? 20-ci əsrin 70-ci illərində bir qrup alim yerli əhalinin inuit adlandırdığı qrenlandiyalı eskimosların həyat tərzini öyrənməyə başladı. Alimləri praktiki olaraq ürək-damar xəstəliklərindən əziyyət çəkməmələri maraqlandırırdı. Cavab, gözlənildiyi kimi, onların pəhrizində tapıldı. Onlar əsasən omeqa-3 ilə zəngin olan çoxlu miqdarda balıq yağı yedilər.

Vitamin E. Təbii antioksidant olan dəvə yağında oksidləşmənin qarşısını alır və onu ən qiymətli yağlardan birinə çevirir. Artıq qeyd etdiyim kimi, kətan toxumu yağından fərqli olaraq, dəvə yağının saxlama müddəti artır (18-24 ay). 1 qaşıq dəvə yağı böyüklər üçün gündəlik E vitamininin 102%-ni təmin edir.

Camelina yağı da ehtiva edir: A, D, K, F vitaminləri, beta-karoten, maqnezium.

Hər hansı digər yağ kimi, onun kalorisi çox yüksəkdir - 100 ml-ə təxminən 890 kkal.

1 litr dəvə yağının orta qiyməti 250 rubl təşkil edir.

Ərizə

Bu gözəl yağdan mümkün qədər çox faydalanmaq üçün onu salat soslarında və soyuq souslarda istifadə etmək tövsiyə olunur. Pəhriz məqsədləri üçün səhər yeməyi üçün müsliyə bir az dəvə yağı əlavə edilir, bişmiş məhsullara və smoothie reseptlərinə əlavə olunur.

Eyni dərəcədə sağlam balqabaq yağından fərqli olaraq, dəvə yağı qızartmaq, qaynatmaq, müxtəlif yeməklərə və hətta desertlərə əlavə etmək üçün istifadə edilə bilər.

Camelina yağı qaynadılmış kartofla yaxşı gedir, mən sınamamışam, amma kartofun qeyri-adi dadı olduğunu deyirlər. O, həmçinin sıyıqlara və marinadlara əlavə edilir.

Camelina toxumları

Camelina yağı - əks göstərişlər və zərər

Dəvə yağı əsasən yağ turşularını və bəzi vitaminləri ehtiva etdiyi üçün onun xüsusi əks göstərişləri yoxdur və hamilə və süd verən analar üçün təhlükəsizdir.

Ancaq bəzi ehtiyat tədbirləri var - satışda olan, əsasən təmizlənmiş, cəlbedici, gözəl rəngə sahib olan yağ, lakin E vitamini çox azdır. Əsas odur ki, təmizlənmiş yağ daha sürətli oksidləşir və fayda əvəzinə zərər verə bilərsiniz. Soyuq presləmə ilə əldə edilən təmizlənməmiş yağı almaq daha yaxşıdır.

Gündə 2 xörək qaşığından çox olmayan dəvə yağı qəbul etməlisiniz. Birincisi, hər şeydə mülayimliyə riayət etmək lazımdır, ikincisi, kalorilərdə çox yüksəkdir.

Dəvə yağı necə seçilir və saxlanılır

Əgər məqsədiniz dəvə yağından maksimum faydalı maddələr əldə etməkdirsə, o zaman yağı mümkün qədər təzə və ən əsası təmizlənməmiş seçmək lazımdır. Təmizləmə prosesində yağın tərkibindəki antioksidantların çoxu məhv olur və belə yağ şüşəni açdıqdan sonra çox tez oksidləşəcək.

Həmişə kiçik şüşə yağ alın, çünki açıldıqdan və hava ilə təmasdan sonra onun raf ömrü kəskin şəkildə azalır. Etiketi diqqətlə oxuyun, məsul istehsalçı, şüşəni açdıqdan sonra yağın hələ də istehlak üçün uyğun olduğunu göstərəcək.

Dəvə yağı soyuducuda qapağı möhkəm bağlanaraq saxlamaq yaxşıdır.

Dəvə yağı ilə salat sarğı üçün resept

Sonda dəvə yağı ilə yaşıl salatlar üçün sarğı üçün gözəl resepti diqqətinizə çatdırırıq.

Tərkibi:üçüncü stəkan dəvə yağı, 2-3 xörək qaşığı balzam sirkəsi, yağda 2 xörək qaşığı qurudulmuş pomidor, 2 diş sarımsaq, bir neçə damcı bal, dadmaq üçün duz və istiot.

Həmçinin oxuyun: Balzam sirkəsini necə seçmək olar

Necə bişirilir: pomidor və sarımsağı doğrayın, bütün maddələri yaxşıca qarışdırın. Yanacaqdoldurma məntəqəsi hazırdır.

Camelina yağı pəhrizini sağlamlıq və rifah üçün mümkün qədər faydalı etməyə çalışanlar üçün günəbaxan yağına əla alternativdir.

Bu maraqlıdır:

• Meadowsweet faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişləri
• Nar meyvəsinin faydalı xüsusiyyətləri
• Pirinçin faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişləri
• Rowan giləmeyvə faydalı xüsusiyyətləri
• Aronia faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişləri
• Aspen qabığının faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişləri
• Yağların faydalı xüsusiyyətləri
• Yaşıl noxudun faydalı xüsusiyyətləri
• Gicitkənin faydalı xüsusiyyətləri
• Arıqlamaq üçün darçının faydalı xüsusiyyətləri
• Qoz arakəsmələrinin faydalı xüsusiyyətləri
• Buğda otunun faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişləri
• Kudin faydalı xassələri
• Marmeladın faydalı xüsusiyyətləri
• Tolkanın faydalı xüsusiyyətləri

Aramızda çox məşhur olan zəfəran südlü qapaqlar bəzi ölkələrdə ləzzət sayılır, bəzilərində isə yalnız dərman kimi istifadə olunur. Diyetoloqlar hesab edirlər ki, zəfəran südlü qapaqların faydaları onların necə işlənməsindən və hazırlanmasından asılı olmayaraq istənilən halda görünür.

Qırmızı-narıncı və ya sarı-çəhrayı göbələklərin tərkibində o qədər çox vitamin və mikroelement var ki, onlar bu göstəricilərə görə tərəvəz, meyvə və giləmeyvələrdən geri qalmırlar. Əlbəttə ki, bəzi kulinariya emal variantları ilə onlar orijinal formada saxlanılır, digərləri ilə isə qismən məhv edilir. Unikal göbələklərin unudulmaması lazım olan bir sıra digər xüsusiyyətləri var.

Tərkibi və xassələri

Dadı və qida xüsusiyyətlərinə görə zəfəranlı süd qapaqları porcini göbələkləri və süd göbələklərindən sonra ikinci yerdədir. Üstəlik, 100 q xam məhsul yalnız 18 kalori ehtiva edir. Yüksək zülal tərkibi bədənin protein ehtiyacını ödəməyə imkan verir. Bu xüsusiyyətə görə məhsullar tez-tez vegetarianların və nədənsə ət yeməkdən imtina edən insanların pəhrizinə daxil edilir.

Bundan əlavə, zəfəran südlü göbələklər daha çox müsbət xüsusiyyətlərə və keyfiyyətlərə malikdir:

• Narıncı rənglərini yüksək səviyyəli beta-karotinlərə borcludurlar. Görmə kəskinliyini və göz sağlamlığını qorumaq, yaraların sağalma prosesini sürətləndirmək lazımdır. Onun çatışmazlığı selikli qişaların və dərinin pisləşməsinə səbəb ola bilər.

İpucu: Yalnız zəfəranlı süd qapaqlarının bişirilməsi və xama və ya az miqdarda bitki yağı ilə təqdim edilməsi tövsiyə edilmir. Əlavə məhsulların tərkibindəki yağlar müəyyən vitaminlərin mənimsənilməsini təmin edir. Əks halda, bu maddələr bədəndən sadəcə eyni formada xaric olur.

• Vitaminlər C və B qrupu. Bu elementlər olmadan immunitet sisteminin normal işləməsi və metabolik proseslərin gedişi mümkün deyil.
• Camelinas fermentlərin bir hissəsi olan və metabolik proseslərin normal gedişini təmin edən mineral elementlərlə zəngindir.
• Göbələklərin tərkibində laktriovilin maddəsi var. Onun xüsusiyyətləri və fəaliyyət növü antibiotiklərə bənzəyir. Kimyəvi birləşmə bakteriyaların çoxalmasını və fəaliyyətini maneə törədir. Bədənə müsbət təsiri xüsusilə ağciyərlərdə iltihablı proseslərin fonunda (məsələn, vərəmlə) ifadə edilir.
• Zəfəran süd qapaqlarının tərkibindəki amin turşuları istilik müalicəsi zamanı praktiki olaraq dəyişmir, buna görə də həzm orqanları tərəfindən səmərəli şəkildə sorulur.
• Mütəxəssislər məhsulun ümumi gücləndirici xüsusiyyətlərini də qeyd edirlər. Xəstə və ya sağalmış insanların pəhrizinə daxil edilə bilər. Lif bolluğu bağırsaqları təmizləməyə kömək edir, lakin yalnız bir insan bu profillə əlaqəli xəstəliklərdən əziyyət çəkmirsə.

Zəfəran süd qapaqlarının faydalı xüsusiyyətlərinə yalnız məhsullar yüksək keyfiyyətli olduqda arxalana bilərsiniz. Qapağı sındırmaqla onların təzə olduğunu və zəhərli olmadığını yoxlaya bilərsiniz. Kəsilmiş şirə göbələklərin özləri ilə eyni rəngdə olacaq. Bir neçə dəqiqədən sonra qırıq yer yaşıl rəng alacaq.

Zəfəran südü qapaqlarının verə biləcəyi zərər

Zəfəran südlü qapaqların faydaları və zərərləri təkcə göbələklərin tərkibi ilə deyil, həm də fiziki xüsusiyyətləri ilə müəyyən edilir. Az adam bilir ki, əvvəlcə aşağı kalorili tərkib hissəsi düzgün hazırlanmasa, çoxlu miqdarda kalori mənbəyinə çevrilə bilər. Komponentin işlənməsi zamanı çoxlu bitki yağı, çox ağır krem ​​və ya qalın xama istifadə etsəniz, qablar sürətli çəki artımına səbəb olacaqdır.

Həmişə yadda saxlamalı olduğunuz daha bir neçə nüans var:

1. Duzlu zəfəranlı süd qapaqlarında praktiki olaraq heç bir qida maddəsi yoxdur, lakin onlar xoş dada malikdir və uzun müddət saxlanıla bilər.
2. Qaraciyər, böyrək və həzm orqanlarının xəstəliklərinin kəskinləşdiyi dövrlərdə zəfəran südü qapaqları pəhrizdən xaric edilməlidir. Bu məhsul öd kisəsi çıxarılan insanlar üçün tövsiyə edilmir.
3. Zəfəran süd qapaqları istiridyə göbələkləri və ya şampinonlardan daha "yüngüldür", lakin yenə də uşaqlar, hamilə qadınlar və yaşlılar tərəfindən böyük miqdarda istehlak edilməməlidir.
4. Turşu məhsulu hazırlayarkən, göbələklərin kalorili məzmununun şorabanın kalorili məzmunu ilə eyni olacağını başa düşməlisiniz. Bəzən bu həqiqətə məhəl qoymamaq sürətli kilo almağa səbəb olur.
5. Zəfəran südünün qapaqlarını A vitamini ilə zəngin olan digər qidalarla birləşdirməməlisiniz. Bu cür təcrübələr allergik reaksiyaya bənzər reaksiyanın inkişafına səbəb ola bilər.
6. Hətta sağlam insanlar göbələkləri kələmlə birləşdirməməlidirlər, bu birləşməni həzm etmək çox çətindir.

Ryzhiki dondurulmuş və ya qurudula bilər, bu cür emaldan dadını və müalicəvi xüsusiyyətlərini itirməyəcəkdir; Əgər göbələk yedikdən sonra əzələ zəifliyi və ya həzm problemləri yaranarsa, bağırsaqlarınızı təmizləməli və gələcəkdə məhsulları pəhrizinizdən xaric etməlisiniz.

Diyetisyenler, çiy zəfəran südünün qapaqlarının bədənə ən böyük fayda gətirə biləcəyini söyləyirlər. Təəssüf ki, bu formada məhsulların xoş bir dadı yoxdur və həzm sisteminin belə bir "yeməyə" necə reaksiya verəcəyi məlum deyil. Məhsulları qaynatmaq, qızartmaq, bişirmək və ya güveç etmək daha yaxşıdır. Onlar həmçinin şorbalara əlavə edilə bilər, souslarda istifadə edilə bilər və piroqlar və piroqlar üçün doldurma kimi istifadə edilə bilər. Göbələkləri duzlamağı planlaşdırırsınızsa, onları yumaq lazım deyil, sadəcə təmiz bir parça ilə yaxşıca silin.

Zəfəran südü qapaqları yığıldıqdan və ya satın alındıqdan sonra bir neçə saat ərzində istifadəyə verilməlidir. 24 saatdan sonra ya bişirilməli, ya dondurulmalı, ya da qurudulmalıdır. İstilik müalicəsi ilə onları xilas etməyə çalışmaqdansa, xoşagəlməz qoxu yayan göbələkləri atmaq daha yaxşıdır.

reytinqlər, orta:

Zəfəran süd qapaqları tamamilə hamıya məlumdur. Axı, bunlar birbaşa qapaqlarının səthində yerləşən bir qədər tünd narıncı zonaları olan çox parlaq narıncı-qırmızı göbələklərdir. Amma təcrübəsiz göbələk toplayanlar bəzən bu cür göbələkləri qidalılıq keyfiyyətlərinə görə xeyli aşağı qiymətləndirilir çəhrayı göbələklərlə qarışdırırlar.

Fərq ondadır ki, dalğalı balığı çox tüklü olan qapağı ilə asanlıqla ayırd edə bilərsiniz. Həm də rəngsiz südlü suyu ilə. Yaxşı, zəfəran südü qapaqlarının özləri havaya məruz qaldıqda narıncı rəngə sahib olacaqlar, bu da havaya məruz qaldıqda yaşılımtıl rəng əldə edə bilər. Daha ətraflı: Çəhrayı qızılbalıq: faydalı xüsusiyyətlər, əks göstərişlər, faydalar və zərərlər.

Ən məşhurları ladin dəvə və şam dəvəsidir. Maraqlı fakt ondan ibarətdir ki, hələ on səkkizinci və on doqquzuncu əsrlərdə duzlu zəfəran süd qapaqları Rusiyadan birbaşa Fransa ərazilərinə göndərilirdi, burada şampandan daha çox qiymət verilirdi!

Zəfəran süd qapaqlarının faydalı xüsusiyyətləri

Bu göbələklərin tərkibində bəzi vitaminlər olduğuna görə məhsul bu baxımdan hətta tərəvəz və meyvələrdən də geri qalmır. Axı zəfəranlı süd qapaqları C, B və A kimi vitaminlərlə inanılmaz dərəcədə zəngindir.

Buna görə əminliklə deyə bilərik ki, zəfəran südü qapaqları yeməyin faydaları saçın və dərinin əla vəziyyətinə, həmçinin görmə qabiliyyətinə təsir edəcəkdir. Qırmızı zəfəran süd qapaqlarının tərkibində müxtəlif zərərli bakteriyaların çoxalmasını boğmağa qadir olan təbii antibiotik, laktarioviolin var.

Bu göbələyin zülalının tərkibində olan müxtəlif amin turşuları insan orqanizmi tərəfindən mükəmməl şəkildə mənimsənilir. Bundan əlavə, bu göbələklərin zəngin olduğu eyni A vitamini də melatonin ifrazını artıra bilər, aşılanma prosesində dərini əla qoruyur.

Pəhriz saxlayan insanlardan fərqli olaraq, dəri tonunu yaxşılaşdırmaq istəyənlər bitki yağı, zeytun və ya avokado ilə hazırlanmış zəfəran südlü qapaqlar yeməlidirlər. Yəni, yağ mənbələri ilə.

Zəfəran süd qapaqlarının müalicəvi xüsusiyyətləri

Bu cür göbələklər müxtəlif ağciyər xəstəliklərinin öhdəsindən gəlməyə kömək edə biləcək müxtəlif dərmanlara gözəl bir əlavədir. Axı, zəfəran südü qapaqları dərmanların aktiv təsirini çox artıracaq.

Beləliklə, sağalma prosesinin özü çox daha sürətli gedəcək, xəstəyə kömək edəcək ki, xəstə daha tez ayağa qalxsın. Zəfəran süd qapaqları balast maddələri və liflə zəngindir.

Eynilə, lif olmaması səbəbindən həzm və nəcisdə çətinliklər yarana bilər. Bu məhsul insan metabolik pozğunluqları ilə əlaqəli müxtəlif xəstəliklər halında faydalı olacaqdır. Bu göbələklərin vitiliqoya faydaları da sübut edilmişdir.

Xalq təbabətində bu cür göbələkləri təkcə revmatizm zamanı yemək deyil, həm də artrit olan oynaqların hər hansı ağrılı nahiyələrinə tətbiq etmək məsləhət görülür. Qida məhsulunun kalori miqdarı yüz qramda 22,3 kalori təşkil edir.

Zəfəran südünün qapaqlarını istehlak etmək üçün əks göstərişlər

Calinanın zərəri xolesistitdən, mədə şirəsinin aşağı turşuluğundan və həmçinin pankreatitdən əziyyət çəkən insanlara təsir edə bilər.

Öd kisəsini çıxarmaq üçün əməliyyat olunmuş insanlar çox yaxşı həzm olunmadığı üçün zəfəranlı süd qapaqları yeməməlidirlər. Və bu, öz növbəsində, həzm sisteminin xroniki xəstəliklərinin kəskinləşməsinə səbəb ola bilər.

Çiy zəfəran südü qapaqları

Ən gənc və ən təmiz göbələkləri götürün, axan suda yaxşıca yuyun. Sonra onları dilimləri yuxarı və duz ilə dərin bir qaba qoyun ki, duz hər bir göbələkə düşsün. Bir saat yarımdan sonra göbələklər qırmızımtıl suyu verəcək və yeyilə bilər. Bu şəkildə duzlanmış zəfəranlı süd qapaqları bir qədər acı olur ki, bu da dada xüsusi ləzzət verir. (Bu yemək bir stəkan soyuq araq üçün əla əlavə hesab olunur.)

Duzlu zəfəranlı süd qapaqları

Zəfəranlı süd qapaqlarını turşu etməyin iki yolu var: soyuq və quru turşu. Hər iki variantı nəzərdən keçirək:
Soyuq yol. Zəfəran südü qapaqlarını diqqətlə çeşidləyin, hər hansı bir zibil çıxarın və su ilə yuyun. Uzun gövdələri, əgər varsa, kəsin və göbələkləri hazırlanmış yeməyə, qapaqları aşağıya, 6-10 sm qalınlığında sıx təbəqələrə qoyun.

Hər bir göbələk qatını hər kiloqram təzə göbələk üçün 40-60 q duz nisbətində duz ilə səpin. Kaseyə qoyulmuş göbələklərin üstünə təmiz bir parça ilə bükülmüş müvafiq diametrli taxta bir dairə qoyun.

Dairə üzərində bir ağırlıq (zülm), tercihen duzlu suda həll olunmayan bir daş qoyun. Yük göbələklər arasında qalan havanı sıxışdırmalı və sıxışdırmalıdır. 1-2 gündən sonra göbələklər şirə çıxaracaq. Bu şəkildə duzlanan göbələklər duzlamadan 30-40 gün sonra hazır olacaq.

Quru duzlama

Şam və ladin zəfəranlı süd qapaqlarının kəskin dadı yoxdur və qatran qoxusu var, ona görə də onları quruda duzlamaq daha yaxşıdır. Onun mahiyyəti ondan ibarətdir ki, duzlamadan əvvəl göbələklər yuyulmur, lakin hərtərəfli təmizlənir. Çətin deyil, çünki... zəfəran süd qapaqları adətən yaxşı havalandırılan yerlərdə təmiz otda böyüyür.

Soyulmuş göbələkləri bir qaba qoyun və 1 kq göbələk üçün 40 q nisbətində duz səpin. Heç bir göyərti və ədviyyat qoymayın, çünki... Bu, zəfəran südünün qapaqlarının özünəməxsus dadını və aromasını itirməsinə səbəb olur. Zəfəran südünün qapaqları duzlandıqda və xoş dad əldə etdikdə, daha uzun müddət saxlanılması üçün onlardan konservlər hazırlaya bilərsiniz.

Bunu etmək üçün onları əvvəlcədən buxarlanmış şüşə qablara köçürmək və təzə duzlu su ilə doldurmaq lazımdır. Qapaqları yuvarlayın və bankaları sterilizasiya edin: 0,5 litrlik bankalar - 30 dəqiqə, litrlik bankalar - 40 dəqiqə.

Duzlu göbələklər sərin, yaxşı havalandırılan otaqda 5-6 dərəcə, lakin 0-dan aşağı olmayan bir temperaturda saxlanmalıdır.Aşağı temperaturda göbələklər donacaq, parçalanacaq və dadını itirəcək.

6 dərəcədən yuxarı temperaturda turş və xarab ola bilər. Göbələklərin həmişə duzlu su ilə örtülməsini təmin etməlisiniz. Əgər duzlu su buxarlanırsa və bütün göbələkləri örtməzsə, qaba soyudulmuş qaynadılmış su əlavə edin.

Kalıp görünsə, kuboku və parçanı isti, yüngül duzlu suda yuyun. Qaynar suda isladılmış təmiz bir parça ilə qabların divarlarında kif çıxarın.

Turşu zəfəranlı süd qapaqları

Fermentasiya üçün diametri 5 sm-dən çox olmayan zəfəranlı süd qapaqlarını seçin, onları təmizləyib yuduqdan sonra qaynar su ilə qaynadın və ələk üzərinə qoyun.

Sonra şüşə qablara qoyun, duz səpin və içlik ilə doldurun (1 kq göbələk üçün 30 q duz, 15 q şəkər və bir qaşıq turş süd və ya zərdab). Üstünə bir çəki qoyun ki, göbələklər həmişə maye içində olsun. Fermentasiya prosesi 2-3 həftə davam edir.

Karpat bölgəsində zəfəran süd qapaqları əvvəlcə soyuq suda 2 saat islatılaraq fermentasiya edilir. Islatılmış göbələklər şüşə qablara qoyulur və soyuq şirin və turş içlik ilə tökülür.

Üstünə taxta bir dairə və ya zülm qoyulur. İçliyi hazırlamaq üçün 1 litr qaynadılmış suda 70 q xörək duzu, 20 q şəkər həll edilir və üzərinə 2 xörək qaşığı yağsız turş süd və ya zərdab əlavə edilir.

Turşu göbələkləri duzlu göbələklərdən daha sağlamdır, çünki... Fermentasiya zamanı əmələ gələn laktik turşu insan mədəsində zəif həzm olunan göbələk hüceyrələrinin qalın membranlarını məhv edir. Turşu göbələkləri duzlu göbələklərlə eyni şəkildə saxlanmalıdır.

Turşu zəfəranlı süd qapaqları

Zəfəran südü qapaqlarının seçilmiş, soyulmuş və yuyulmuş gənc qapaqlarını duzlu qaynar su ilə tökün və möhkəm bağlanmış qabda 2-3 dəqiqə buraxın. Sonra onları bir ələk üzərinə qoyun və sərinləyin.

Soyudulmuş göbələkləri bankalara qoyun, soyuq şoraba tökün və qapaqları bağlayın. Marinad aşağıdakı kimi hazırlanır: 1 kq göbələk üçün 3/4 stəkan su, bir çay qaşığı duz, ədviyyat götürün və aşağı istilikdə 20-30 dəqiqə qaynadın. Bir az soyuduqdan sonra şoraba 0,5 stəkan 8% sirkə əlavə edin.

Turşu zəfəranlı süd qapaqlarını sərin otaqda, təxminən 8 dərəcə bir temperaturda saxlayın. Onlar turşudan 25-30 gün sonra yeyilə bilər. Bankalarda kif görünəndə göbələklər ələk və ya süzgəcə atılmalı, qaynar su ilə yuyulmalı, eyni resept üzrə yeni şoraba hazırlanmalı, içindəki göbələklər həzm olunmalıdır, sonra təmiz, bişmiş bankalara qoyulmalı və tökülməlidir. yenidən marinad.

Zəfəranlı süd qapaqları ilə reseptlər

Duzlu zəfəranlı süd qapaqları ilə kartof şorbası

Tərkibi:

• 200 q duzlu zəfəran süd qapaqları,
• 6 stəkan süd,
• 50 q kərə yağı,
• 1 dəfnə yarpağı,
• duz, dadmaq üçün otlar.

Hazırlanması:

Duzlu zəfəran süd qapaqlarını qaynadın, suyu boşaltın, göbələkləri incə doğrayın və bir qazana qoyun. Onlara dəfnə yarpağı, qızardılmış soğan və incə doğranmış kartof əlavə edin. Qaynar südü tökün, kərə yağı əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Şorbanı incə doğranmış şüyüd və ya cəfəri ilə səpin.

Təzə zəfəranlı süd qapaqları ilə şorba

Tərkibi:

• 300 q təzə zəfəran süd qapaqları,
• 1 baş soğan,
• 1 xörək qaşığı. irmik,
• 2 osh qaşığı. xama,
• 1 xörək qaşığı. l. yağ,
• dadmaq üçün duz, istiot, şüyüd.

Hazırlanması:

Soğanı soyun və incə doğrayın. Göbələkləri yuyun və doğrayın. Kərə yağı qazanda əridin, göbələk və soğan əlavə edin, duz və istiot əlavə edin və nazik bir axınla irmik əlavə edin. 30 dəqiqə qaynatın. Süfrəyə verərkən xama ilə səpin və şüyüd səpin.

Xama içərisində təzə zəfəran süd qapaqları

Tərkibi:

• 10-12 ədəd təzə zəfəran süd qapağı,
• 1 soğan,
• 1-2 osh qaşığı. l. xama,
• qızartma yağı,
• dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

Doğranmış soğanı yağda yüngülcə qızardın. Sonra yuyulmuş, unla çəkilmiş təzə zəfəranlı süd qapaqlarını əlavə edin, duz əlavə edin və yağda qızardın. Zəfəran südünün qapaqları qızardıqda, onlara xama əlavə edin və hazır olana qədər ocaqda qızdırın.

Zəfəran süd qapaqları ilə kartof

Tərkibi:

• 500 q kartof,
• 1 stəkan doğranmış duzlu zəfəran süd qapaqları,
• 3 osh qaşığı. l. rəndələnmiş pendir
• 25-30 q xama,
• 50 q kərə yağı.

Hazırlanması:

Gödəkçə kartofunu duzlu suda qaynadın. Soyun, dilimlərə kəsin və yağda qızardın. Duzlu zəfəran südünün qapaqlarını doğrayın. Qızardılmış kartofları zəfəranlı süd qapaqları ilə qatlayaraq qızardılmış tavaya qoyun. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin, üzərinə xama tökün, yağ səpin və sobada bişirin.

Qaynadılmış zəfəran südü qapaqları

Qurdların olması üçün göbələkləri diqqətlə yoxlayın. Yaxşı yuyun, orta hissələrə kəsin və duzlu suda 10-15 dəqiqə qaynadın. Qaynadılmış zəfəran südünün qapaqlarını süzgəcə qoyun və sərinləyin. Soyudulmuş göbələkləri bir qaba qoyun, bitki yağı ilə ədviyyat edin və qızardılmış sarımsaq əlavə edin. Qaynadılmış kartof ilə xidmət edin.

Zəfəran südlü qapaqlar və kalamar ilə salat

Tərkibi:

• 200 q turşu zəfəranlı süd qapaqları,
• 400 q qaynadılmış kalamar,
• 5 ədəd qaynadılmış kartof,
• 2 duzlu xiyar,
• 1 stəkan mayonez,
• 1 stəkan yaşıl salat,
• dadmaq üçün qara bibər və duz.

Hazırlanması:

Turşu zəfəran süd qapaqları, qaynadılmış kalamar, qaynadılmış kartof, duzlu xiyar dilimlərə kəsin, soğanı doğrayın, hər şeyi qarışdırın. Duz, istiot, mayonez əlavə edin və yaşıl kahı yarpaqlarına salat qabına qoyun.

Təzə zəfəranlı süd salatı

Tərkibi:

• 300 q təzə zəfəran süd qapaqları,
• 2 soğan,
• 1/2 fincan xama,
• dadmaq üçün duz və istiot.

Hazırlanması:

Soyulmuş və yuyulmuş zəfəran südü qapaqlarını qaynar su ilə qapaqları ilə qızardın və 1-2 dəqiqə isladın, qızardılmış soğan, duz, xama və istiot əlavə edin, sobada 5-10 dəqiqə bişirin.

Yumurta və yaşıl noxud ilə turşu zəfəranlı süd qapaqlarının salatı

Tərkibi:

• 200 q turşu zəfəranlı süd qapaqları,
• 75 q yaşıl soğan,
• 3 osh qaşığı. l. xama,
• 1 bərk qaynadılmış yumurta,
• 5 osh qaşığı. konservləşdirilmiş yaşıl noxud,
• dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

Göbələkləri qaba doğrayın, doğranmış yumurta, konservləşdirilmiş yaşıl noxud, doğranmış yaşıl soğan, duz, xama əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, bir yığın halına salın, salat qabına qoyun və üzərinə xama tökün. Süfrəyə verməzdən əvvəl yaşıl soğan və dilimlənmiş yumurta ilə bəzəyin.

Duzlu zəfəranlı süd salatı

Tərkibi:

• 250 q duzlu zəfəran süd qapaqları,
• 2 soğan,
• 1 alma,
• 3 osh qaşığı. bitki yağı,
• dadmaq üçün bibər və şəkər.

Hazırlanması:

Zəfəran südünün qapaqlarını kiçik zolaqlara, soğanı və soyulmuş almanı kublara kəsin. Hər şeyi qarışdırın, istiot, şəkər və yağ əlavə edin. Xidmət vermədən əvvəl soğan halqaları və ya doğranmış göyərti ilə bəzəyin.

Zəfəran südlü qapaqlı sendviçlər

Tərkibi:

• 150 q duzlu və ya turşu zəfəranlı süd qapaqları,
• 50 q kərə yağı,
• 1 baş soğan,
• 3 osh qaşığı. xama,
• 1 pomidor
• 3 dilim çörək,
• dadmaq üçün yaşıl soğan.

Hazırlanması:

Göbələkləri axan soyuq suyun altında yuyun, qurutmaq üçün bir süzgəcə qoyun, incə doğrayın, xama və incə doğranmış soğan ilə qarışdırın. Çörəyi kərə yağı ilə yayın və üzərinə göbələk qiyməsi qoyun. Sandviçləri pomidor dilimləri və yaşıl soğan ilə bəzəyin.

Zəfəran süd qapaqları harada böyüyür?

Zəfəran süd qapaqlarının iki əsas növü var - ladin və şam.

Yalnız yetkin meşələrdə böyüyən porcini göbələkindən fərqli olaraq, zəfəran süd papağı gənc böyümədə yerləşməyi sevir: gənc şamların yaxınlığında, gənc ladin meşələrində, qarışıq meşələrdə, qalın otlarda, lakin hündür otlarda, mamırlarda deyil.

Əgər ladin kaminası ən çox meşədə, hətta qarışıq meşədə böyüyürsə, şam ağacı tək bir ağacın yanında, məsələn, şəhər daxilində bir meydanda və ya parkda böyüyə bilər.

Zəfəran süd papaqları günəş işığı zəif olan çəmənliklərdə, şam, küknar, ladin, sidr ağacları olan yerlərdə bitir.

Bu göbələk Uralda, Sibirdə, Uzaq Şərqdə, Qazaxıstanda, Krımda, Rusiyanın mərkəzi hissəsində və Moldovada rast gəlinir.

Rizhik qumlu torpaqları sevir, buna görə də sulu torpaqda yerləşmir.

Zəfəran südü qapaqlarını hər hansı digər göbələklərlə qarışdırmaq çətindir, çünki onlar diqqətəlayiq bir görünüşə malikdirlər - gənc göbələkdə qabarıq olan parlaq narıncı papaq, böyüklərdə isə huni şəklində olur.

Zəfəran südü qapağının qapağında daha qaranlıq dairələr aydın görünür. Doğrudur, ladin zəfəran süd qapağının qapağı daha tünddür və yaşılımtıl rəngli dairələrə malikdir. Göbələklərin (boşqabların) alt tərəfi narıncıdır. Ayağı qısa, içi boşdur. Fasilədə qapaqla eyni rəngli südlü şirə ifraz edir.

Zəfəran südlü qapaqların özəlliyi ondan ibarətdir ki, hətta qrup halında da müxtəlif çalarlı qapaqlar ola bilər. Məsələn, zəfəranlı süd qapaqları ailəsi bir ladin ağacının altında məskunlaşıbsa, kölgədə olan göbələklər parlaq narıncı rəngə malikdir, daha çox günəşi olan digərləri isə solğun və solğun görünür.

Zəfəran südü qapaqları otda gizlənməyi sevir, ona görə də onları dərhal tapmaq çətindir. Yarpaqları, şam iynələrini və dolaşıq bitki gövdələrini itələmək üçün bir çubuqdan istifadə edərək, ayaqlarınıza diqqətlə baxmaq lazımdır. Bir göbələk görməyə müvəffəq olsanız, bu o deməkdir ki, onun ətrafında gizlənən başqa bir zəfəran süd qapaqları ailəsi var. Axı, zəfəran südü qapaqları praktik olaraq tək böyümür.

Müəyyən edilib ki, hava yağışlı olarsa, daha çox ladin zəfəran süd papaqları olur, quru havada şam zəfəran süd papağının məhsuldarlığı artır.

Zəfəran südü qapaqlarını nə vaxt yığmaq lazımdır

İlk zəfəran süd qapaqları artıq iyul ayında görünür, lakin bu göbələklərin bolluğu avqustda baş verir və sentyabr ayına qədər davam edir.

İlk görünənlər iyulun sonunda toplana bilən ladin (yay) zəfəran süd qapaqlarıdır. Sonra şaxta qədər böyüyən şam zəfəran süd qapaqları (payız) üçün növbə gəlir.

Doğrudur, iqlim şəraitindən asılı olaraq, göbələklərin görünmə vaxtı dəyişə bilər və isti iqlimlərdə zəfəran südü qapaqları maydan noyabr ayına qədər böyüyə bilər.

Zəfəran süd qapaqlarının görünüşünü müəyyən edə biləcəyiniz təbii əlamətlər də var:

• Meşədə moruq, göyərti, çiyələk yetişibsə və ikinci təbəqənin porcini göbələkləri də görünsə, üç həftədən sonra zəfəran süd qapaqlarına gedə bilərsiniz.
• İyun-iyul aylarında boletusun aşkar edildiyi yerlərdə zəfəran südünün qapaqları sentyabr-oktyabr aylarında görünəcəkdir.
• Heather çiçək açdı - zəfəran süd qapaqlarının vaxtı gəldi.

Təcrübəsiz göbələk toplayanlar nə bilməlidirlər

Zəfəran süd qapaqları səhərlər, şeh otların üzərində qurumamışdan əvvəl yığılır. Sonra göbələk qapaqları günəşdə nəmdən parlayır və aydın görünür.
Gözləri kor etməmək və "sakit ova" mane olmamaq üçün günəş arxa tərəfə işıq saçmalıdır.

Bəzi göbələklər heç bir qurd tərəfindən qəbul edilmirsə, məsələn, südlü göbələklər və ya süd göbələkləri, sürfələr və qurdlar üçün zəfəran südünün qapağı dadlı bir loxmadır. Belə olur ki, səhər kiçik göbələklərdə hələ də bir qurd dəliyi yoxdur və axşama qədər hamısı həşərat keçidləri ilə doludur. Buna görə də zəfəranlı süd qapaqları çox kiçik olduqda yığılır. Və sonra həmişə gövdəyə baxırlar: gövdədə qurd dəlikləri yoxdursa, göbələk bütövdür.

Bəzi göbələk toplayanlar kəsilmiş göbələklərin yaşılımtıl görünüşündən qorxurlar. Ancaq bu, onların özəlliyidir, çünki onlar çox zərifdirlər və ən kiçik bir toxunuşda boşqabları yaşıl olur.

Zəfəran süd qapaqlarının böyüməsi üçün əlverişli temperatur 10-12 ° C-dir. İlk şaxtada göbələklər sanki əmrlə yox olur.

Camelinaların bol böyüməsi və istirahət vaxtı olan illər var. Çox vaxt zəngin məhsul üç ildə bir dəfə baş verir. Daha ətraflı: Od çayı: faydalı xassələri, əks göstərişləri, faydaları və zərərləri.

Zəfəran südünün qapaqları tez xarab olur (qaranlığa çevrilir və qurdlarla yoluxur), buna görə də məhsul yığdıqdan sonra mümkün qədər tez emal edilməlidir. Buna görə də bəzi göbələk toplayanlar düz meşədə göbələkləri turşulayırlar. Bunun üçün barel və ya plastik (metal deyil!) qablar hazırlayırlar.

Göbələklər zibil və iynələrdən təmizlənir, ayaqların ucları kəsilir, göbələklər bir dəsmal ilə silinir, bir konteynerə qoyulur və qat-qat qaba duz ilə səpilir.

Zəfəran südü qapağının bir qardaşı var - yalançı zəfəranlı süd qapağı. O, bir müddət sonra yaşıllaşan parlaq qırmızı südlü şirəsi ilə realdan fərqlənir. Bu göbələyin fasilədə ağ əti var. Yalançı zəfəranlı süd qapağı tamamilə yeməli göbələkdir və turşu da edilə bilər.

Əsl kamelina (Lactarius delicosus) Russula ailəsindən və Süd cinsindən olan, istehlak üçün yararlı göbələkdir. Bunlar qapağında konsentrik dairələri olan, gövdəsində kiçik çuxurları və parlaq narıncı rəngli xüsusi südlü suyu olan göbələklərdir. Zəfəran süd qapaqları tək və ya kiçik qruplar halında düşmüş şam iynələri və otlar arasında, şam meşələrində, ladin meşələrində və ya qarışıq meşələrdə ayrıca böyüyən şamların altında böyüyür. Çox vaxt bir-birinə çox bənzəyən dörd növ zəfəran süd qapaqları var: həqiqi, ladin, şam və qırmızı. Görünüşdə onlar bir qədər fərqlənə bilər və bu artan şəraitdən asılıdır. Məsələn, ladin zəfəranlı süd papağı, qapağının yaşılımtıl rəngi, bir qədər kiçik ölçüsü və çox kəskin xarakterik qoxusu ilə digərlərindən fərqlənir.

Zəfəran süd qapaqlarının qapağının ölçüsü 12 sm-ə çata bilər, gənc göbələklərdə o, qabarıq formada olur və zamanla düzəlməyə başlayır və huni şəklini alır. Zəfəran süd qapaqlarının əti ağımtıl-narıncı, kövrəkdir və qırılanda, bir qayda olaraq, əvvəlcə qırmızıya çevrilir, sonra yaşıl olur və kifayət qədər xoş qatran qoxusu olan parlaq portağal südlü şirəsi ifraz edir.

Qapağın altındakı boşqablar qalın, gövdəsi bir az üst-üstə düşür, zəfəran süd qapaqlarının əlamətləri ilə narıncı rəngdədir; Onlara basdığınız zaman yaşılımtıl ləkələr qalır. Əsl kaminanın ayağı silindrik formaya malikdir, rəng qapaqdakı kimidir. Hündürlüyü 3 ilə 6 sm arasında, gövdəsinin qalınlığı isə təxminən 2 sm-dir.

Zəfəran südü qapaqlarını tapdığınıza dair hər hansı bir şübhəniz varsa, biz və www.sayt redaktorları. Kəsikdə bir damla parlaq portağal suyu görünməlidir. Onu dilinizlə dadmalısınız və əgər siz qatranın xarakterik dadını hiss edirsinizsə, deməli bu məşhur zəfəran göbələyidir!

Camelina göbələkləri yayın sonundan payızın ortalarına qədər sərin havalarda gənc iynəyarpaqlı meşələrdə böyüyür, lakin isti havalarda zəfəran südünün qapaqları yox olur.

Camelinas universaldır: onlar duzlanır, qaynadılır, qızardılır və qurudulur, baxmayaraq ki, bir qayda olaraq, duzlanır və zəfəran südünün qapaqlarını ayrıca - digər göbələklər olmadan duzlamaq yaxşıdır. Zəfəran süd qapaqlarının əsl həvəskarları onları heç bir ədviyyat və ədviyyat əlavə etmədən öz şirəsində duzlayırlar; digər göbələk növlərini (şüyüd, sarımsaq, qarağat yarpaqları və s.) duzlayarkən əlavə edilən bütün ədviyyatlar zəfəranlı süd qapaqları ilə tamamilə uyğun gəlmir, göbələklərin ətirini kəsirlər;

Kiçik gənc zəfəran süd qapaqları xüsusilə təqdir olunur. Hər kəs bilmir ki, 5 qəpiklik sikkədən böyük olmayan və ya bir az daha çox qapağı olan gənc zəfəran südlü qapaqları çiy yeyilə bilər. Yeməkdən əvvəl onlar yaxşıca yuyulur, qurudulur və orta dərəcədə incə duz səpilir. Bir az nəzərə çarpan acı ləzzəti pozmur, lakin bu qeyri-adi yeməyə unikal bir dad verir.

Zəfəran süd qapaqlarının tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri

Camelina göbələkləri bəzi vitaminlərin mövcudluğunda meyvə və tərəvəzlərdən geri qalmır. Məsələn, onlar A və B1 vitaminləri ilə zəngindirlər. Bu o deməkdir ki, zəfəran südü qapaqları yeyildikdə görmə, dəri və saç vəziyyətini yaxşılaşdıran xüsusiyyətlərə malikdir.

Əsl kamelina və qırmızı kamelina tərkibində vərəmə səbəb olan Kox çöpü də daxil olmaqla bir çox bakteriyaların çoxalmasını boğan antibiotik olan laktarioviolin var.

Camelina göbələklərinin tərkibində 90%-ə qədər su var. Qalan 10% isə təxminən belə paylanır: təxminən 4% zülallar, 2% lif, 1,5% karbohidratlar, 1% yağlar və 1,5% minerallardır.

Camelina zülalının tərkibində çoxlu sayda müxtəlif amin turşuları var, bunlar bədən tərəfindən çox yaxşı mənimsənilir, təxminən 80%. Göbələk zülalını heyvan zülalı ilə müqayisə etmək olar.

Duzlu zəfəranlı süd qapaqları orta mal ətindən 78 kalori, toyuqdan 75 kalori, duzlu siyənəkdən 55 kalori, toyuq yumurtasından 44 kalori və tam yağlı süddən 17 kalori çoxdur. Göbələklərin kalorisi əksər meyvə və tərəvəzlərdən qat-qat yüksəkdir. Həzm qabiliyyətinə görə heç bir göbələk zəfəran südünün qapağı ilə müqayisə oluna bilməz.

Göbələklərdə heç bir acılıq yoxdur. Bəzi qurmanlar isə zəfəranlı süd qapaqlarını çiy yeyirlər - göbələyin əsl dadını belə hiss edə bilərsiniz. Onların tərkibində çoxlu müxtəlif faydalı maddələr var və buna görə də zəfəranlı südlü göbələklərin faydalı xüsusiyyətləri onları istehlak və sağlamlıq üçün faydalı edir.

Zəfəran süd qapaqları: əks göstərişlər

Mədə şirəsinin turşuluğu az olanlar, xolesistit, pankreatit və öd kisəsi çıxarıldıqdan sonra zəfəranlı süd göbələyi yeməkdən çəkinməlidirlər. Onlar zəif həzm olunur və həzm orqanlarının xroniki xəstəliklərinin kəskinləşməsinə səbəb ola bilər. Göbələklər əzələ zəifliyinə və qəbizliyə də səbəb ola bilər.